美食

      今天为大家带来的食谱是花瓜竹笙鸡汤，这款食谱不仅营养丰富，味道也很鲜美，绝对是日常保健养生必不可少的美食。如果你对这款食谱感兴趣，就一起继续往下看看花瓜竹笙鸡汤的做法和营养价值吧。 花瓜竹笙鸡汤的做法 材料：竹笙3条、光鸡1只、花瓜（大瓶装）半瓶、花瓜汁3汤匙、姜2片、水10碗 制作方法：先将竹笙洗干净，然后用清水浸泡1小时。将泡发后的竹笙捞起来，控干水分，切成小段；洗干净光鸡，斩成大块。锅里烧开水，将鸡块入沸水汆水捞起；把10碗水放入煲内煮沸。煮沸的煲中放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水。先用大火煮沸，然后转中小火煲一个半小时。花瓜汁有咸味，所以要先尝一下，然后再根据自己的口味加入适量精盐，即可食用。 那么，这款食谱的营养价值是怎样的呢？ 花瓜竹笙鸡汤的营养价值 花瓜：热量很低，含很丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾等，但经过腌制后，由于糖和调味料的添加，热量增高；酱油和盐的添加，则令含钠量提高；制成罐头需经过高温，维生素被破坏而大量减少，因此多吃腌菜会损害健康。不过花瓜本来就是小菜，适宜配粥下饭，不要一次大量食用就好了。如果要买小黄瓜，要挑选外形圆直、粗细均匀；外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜较为幼嫩，要避免色泽过于黑绿，表皮软凹或皱缩的。小黄瓜的农药残留几率高，因此食用前要反复清洗，或在砧板上撒盐，将用水冲过的小黄瓜在砧板上来回滚搓，再用清水洗净。 竹笙：不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸（其中赖氨酸含量为2%～3%、谷氨酸为1.76%～2.3%），其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例：大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此，竹荪在我国古代享有“竹鸡”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。 通过以上的介绍，你是否对花瓜竹笙鸡汤充满兴趣呢？快行动起来吧。

　　你有没有过这样的经历？ 　　出国旅行的时候，面对山珍海味和异国美食，却常常怀念家门口简简单单的煎饼果子！咬一口，甜面酱裹着鸡蛋脆皮，光靠想象就让人口水横流~ 　　许多在海外的华侨华人朋友们与小侨聊天的时候，家乡的味道总是离不开的话题，比如：重庆的酸辣粉、武汉的热干面、天津的煎饼果子、陕西的凉皮、山西的刀削面…… 　　虽然只是小吃，但想吃吃不着的时候，鱼翅山参都无法替代！ 　　如今，随着中国人越来越多地走向海外，各式中餐小吃也遍地开花。你曾经以为不可能在国外尝到的家乡小吃，居然也登上了国际大舞台！而且，身价还翻了好几倍…… 加拿大多伦多唐人街的小吃店。 (晏忠华 摄) 　　在美国《纽约时报》网站，有一篇题为《中国煎饼占领曼哈顿》的文章，说的就是几位中国留学生将煎饼卖到了纽约的故事。 　　这两名中国留学生来自北京和四川，去年10月，他们将明黄色的“飞天猪煎饼”餐车开上美国街头。餐车上的“北京原味”煎饼现在卖8美元一个，小侨(qiaowangzhongguo)算了一下，价格大约是北京的……10倍！甚至还加入了金枪鱼煎饼、五花肉煎饼……平均一天可以卖出150个！ 煎饼 sell themselves。 　　之前还有报道称两位中国留学生的煎饼小店，不靠广告营销，开业三天就卖出去了800多套煎饼。壕，友乎？   　　中国纯正小吃的市场潜力也被老外看在眼里。之前还有一个外国小哥叫做老金，在北京留学时对煎饼果子念念不忘，他在中国北方品尝40种不同的街头摊饼后，选中最喜欢的那家，买下配方并学做煎饼，最后在香港、美国都开了老金煎饼铺。   　　除了煎饼，人们熟知的还有——热干面。 　　“多点儿芝麻酱和小菜，不要辣椒。” 　　意大利佛罗伦萨的街头，这句不太流利的中文从金发碧眼的意大利小伙里奥口中说出。 　　他接过刚做好的热干面，便拿起叉子拌了起来。与他同行的中国留学生小刘向店家要了双筷子，解释道：“我是武汉人，从小吃惯了热干面，出国留学久了就很想念。没想到这热干面店竟然开到了佛罗伦萨。” 　　除了中国人，越来越多的外国人开始喜欢上了中国小吃。当然，他们一开始都是拒绝或者半信半疑的，这是什么？好吃吗？但尝试过后，居然爱上了这个味道！口口相传后，热干面终于在意大利面横行的佛罗伦萨站住了脚跟。   　　除此之外，卖重庆小面、酸辣粉、凉皮肉夹馍等等小吃，也是中国留学生或者海外华侨华人的热门选择，做法简单，而且用餐车售卖又可以降低成本。他们其中有很多人，出国前还是十指不沾阳春水的独生子女，如今也成为了老板。这些中式小吃比起国内来说，价钱虽贵，但可以解解馋。 　　中国小吃遍地开花固然是一件好事，但也让小侨有了一丝丝的顾虑。 　　据小侨的了解，对于中餐小吃的一时新鲜，让食客们更关心这个小吃是否同国内的正宗小吃相似，而并不在于有多好吃。在这样的情况下，做中餐小吃的创业，相对容易开始。 　　当煎饼一时火热之后，更多的中国留学生和华侨华人们加入了这个行业，变得越来越普遍的中国小吃还能依旧畅销吗？到那个时候，如何将自己的小吃区别于别家的风味呢？中式小吃的创业是否成为昙花一现呢？ 　　而对于小吃的种类，我们看到的更多是煎饼、肉夹馍、米粉、小面等类别，这些小事大多没有很大的规模，创业初期会很轻松，但到后期如果真的想把中国小吃发扬光大，光靠几个人上街摆摊是完全不够的。接下来，如何将摊子做成铺子，如何将铺子做成大的产业，都将是值得讨论的问题。 　　带着这些问题，写完这篇文章的小侨已经想好了今天的晚餐：热干面就煎饼果子。

曾发明加州卷（California roll）寿司的温哥华寿司师傅东条英员（Hidekazu Tojo），星期日再展创意，现场教授传媒代表如何制作加拿大卷及北极光卷等创意寿司，把龙虾、三文鱼变成寿司里的精华。   现年66岁的东条英员，星期日应邀在温市中心煤气镇（Gastown）一家寿司店举行记者会，向媒体示范创意寿司的做法。他早年曾在日本大阪接受严格的日本料理训练，1970年代到了温哥华，并在1988年在本地开日本餐厅，而如今风行全球的加州卷，就是他的创作。   东条英员指出，每个地方都各有美食，为了让本地人接受日本美食，当年他把原本为生鱼片的内馅，改以蟹肉沙拉取代；酸而爽脆的腌黄瓜，就变成了滑顺的牛油果，这个寿司成为了著名的加州卷。     东条英员还表示，他早前去了加国北部的黄刀镇（Yellowknife）看北极光，感受极深。回来后创作了北极光卷，是以青瓜薄片来包寿司卷。只见他挥动寿司刀，把青瓜削成薄如纸张的薄片，令现场响起一片掌声。   龙虾加三文鱼 每件4元   他表示：「三文鱼是加西美食，龙虾则是加东美食，把它们合在一起，就可做出我名为的加拿大卷，通常一条加拿大卷叫价约26元，估计每件寿司要4元左右。」东条英员认为，传统美食不必一成不变，可利用地区食材再创新改造。例如加国黑鱼、卑诗松茸 (pine mushroom) 、芦笋、红萝卜、芒果等，都是他创作寿司的常用食材。   东条英员同时建议，吃鱼生、寿司千万不要未入口就沾上了满满的山葵加酱油，应该是第一块甚麽都不沾来吃，第二块沾少许配合的酱汁来吃，再决定是否需要酱油。  

　　据《每日邮报》报道，羊驼成为澳大利亚人们餐桌上的新宠，不仅出现在澳大利亚各大城市如悉尼和墨尔本七十余家餐厅的菜单上，一公斤羊驼肉更是要价65澳元，相当于325人民币。 　　羊驼因为其可爱的外表和温顺的个性受到人们的喜爱，在国内身价极高，出演一次商业演出要价不菲，想不到在澳大利亚竟成为饕客餐桌上的美食，让许多网友大呼“这么可爱的动物怎么吃得下去”。 　　墨尔本餐馆主厨称羊驼肉口感介于牛肉和羊肉之间，属于红肉的一种，蛋白质含量丰富，饱和脂肪和胆固醇含量低，算是健康的肉类，受到澳大利亚食客的追捧。   　　澳大利亚名厨马特-莫兰在电视节目上试着品尝羊驼肉，马特从没吃过羊驼肉，直到他去参观羊驼牧场。第一次试吃羊驼肉后，马特表示羊驼肉非常好吃，“特别是脖子的肉”。   　　养殖羊驼原本是为了剪毛，羊驼毛是上好的织料，轻柔保暖。但澳大利亚羊驼养殖工会称食用羊驼的养殖将越发流行，羊驼能适应澳大利亚的干旱气候。世界现有约300万只左右，约90%以上生活在南美洲的秘鲁及智利的高原上，其余分布于澳洲的维多利亚州以及新南威尔士州。 　　羊驼原产于南美，是当地原住民重要的驼兽和毛料来源，南美人也会食用羊驼。由于秘鲁限制活体羊驼的出口，也使得南美以外羊驼的身价水涨船高。羊驼繁衍较慢，对环境清洁和干燥要求高，大概也只有原产地和澳大利亚有条件“任性”吃羊驼了。  

列治文史提夫斯顿码头的周末早晨，有点慵懒，稍稍冷清。海马老爸和GTV的节目工作人员来到码头边，九点不到，甲板边渔船入港八成，渔人们陆续把渔获摆上船边塑胶盘，撒上一层碎冰，等待顾客上门。   十点许，人群逐渐聚集，三三两两往码头移动。有推著婴儿车携家带眷的、有老夫妻牵手缓步相伴的、观光客步下小型游览车一脸好奇、更多的是当地的老饕熟门熟路地前来采买既新鲜又便宜的美味。顾客站在船边，品头论足，商议著今天餐桌上到底要端出哪道菜，如何料理。     船上的渔夫，半是洋人半是亚洲脸孔：洋人摊上多以远海鱼类为主；亚裔船主卖的多半是近海渔获。顾客倒是九成为东方人 — 不只是因为爱吃海鲜，更主要的原因是洋人们不习惯面对未处理过的鱼获 – 别说要买整条鱼回家去鳞剖肚，绝大部分的老外没见过虾头；洋人超市里的虾子已经去头、鱼肉如豆腐般方方正正切好，就算是整条鱼贩售也绝见不到鱼头。     船上鱼市海鲜种类称不上多元，约莫只有十来种。鲑鱼、鲔鱼等是大宗，“一条鲑鱼$15！”亚裔船夫如此叫卖。若是到了洋人的摊位，可得称斤称两跟你计较了。红矶石斑、龙胆石斑等价格稍贵，但也较亚洲便宜许多。鱼比目鱼、虾类等是招揽客人利器 – 五到七条虱目鱼肩并肩，或是一大盘堆成山的鲜虾只要$10，每摊价格毫无轩轾。     如果季节对了，章鱼和鲨鱼偶尔会出现在摊位上。说到独特性，海胆该是最热门的一摊。几颗尖刺横生的海胆放在碎冰上，斗大的图文看板以中英文说明品种、价格和吃法。老外老板除了应付拍照的观光客、问东问西的顾客、偶尔还有学校来校外教学的学生们。     海风习习中，广东话、华语、韩语、菲律宾话和怪腔怪调的英语对话促成一桩桩买卖的交易。最常听见的就是：“how much”和“欧依系”这两句话；“沙西米OK”则是老板娘剥开生虾，塞在顾客手中最常说的一句话。     码头绕了两圈，海马老爸选中最热门的渔家买了条80公分长的鲑鱼($15)、两磅鲜虾($20)和三颗海胆($10)。三样加起来约莫台币$1,100，虽然回家得花点时间处理，但若是在餐厅享用这些食材，价格乘以三倍可能还不见得能吃得到呢。     回到家中，海鲜急急丢入冰箱，剥好一盘生虾，开了瓶白葡萄酒，捏起虾头大快朵颐。连酱料都不沾，Q弹的虾肉入口鲜甜，大海的滋味口中满爆；卑诗省当地的白酒让鲜虾意味深长，山珍海味相得益彰。     临海城市的周末，就是要这样过才有味道！   Steveston Fisherman’s Wharf   Website http://www.tourismrichmond.com/things-to-do/steveston/   海马老爸和GTV【世界第一等】节目主持人小刚手持的海胆，硕大更胜于人脸