美食

　　由民调机构Forum Research进行的调查显示，加拿大连锁咖啡店Tim Hortons击败其他竞争对手，成为国民最喜爱的连锁咖啡店，有52%受访者对服务表示「非常满意」。 　　根据Forum在3月尾进行的一项加国人对咖啡店满意度的调查发现，Tim Hortons的顾客满意度最高。调查显示，有82%受访者称过去一年曾经光顾Tim Hortons，有52%称非常满意，表示非常不满意的只有5%，当中以魁省和卑诗省省民对该店的满意店最高，65岁或以上的长者较倾向喜欢Tim Hortons，有62%表示非常满意。若果以4分为满分，Tim Hortons的满意度分数有3.3分。 　　Forum总裁布辛诺夫（Lorne Bozinoff）称，这比率对任何行业来说都是非常高，他认为Tim Hortons夺得高分，未必由于本身为加国品牌，而是有赖本身服务、产品和价钱等因素的结合。他补充指出，很少大型连锁店能够整体维持如此高的满意度，通常较小型的连锁店较易能做到。 　　另一连锁咖啡店星巴克（Starbucks），有49%受访者称过去一年曾光顾该店，42%表示非常满意，但有17%表示非常不满意，星巴克的满意度分数有3.2分。此外，有27%受访者称，曾于过去一年光顾另一咖啡店集团Second Cup，37%表示非常满意，其满意度分数有3.1分。 　　调查在3月30至31日进行，以电话随机访问了1,326名成年加国人，误差值为正负3%。

癌症是可怕的，没有人会想得癌症。所以目前身体还很健康的我们，平时要多吃一些抗癌食物，再加上合理的饮食习惯，就可轻松远离癌症。想知道抗癌食物有哪些以及抗癌食物排行榜吗?那就一起来看看吧。     经常听人家说什么食物防癌，什么食物抗癌，但没有实践过，谁也不知道到底效果如何。所以下面要介绍的就是日本老人常吃的抗癌有奇效的菜。   在日本，裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物，特别是日本的老人，几乎每天都喝它。     水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。   众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。   如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。真是一举多得。   另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用。   还可以起到了刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的减少了大肠癌的患病率。   我常常推荐自己的父母，从国内的大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。   裙带菜大酱汤的做法   1.将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱一匙，葱花少许。   2.将裙带菜用水泡开。   3.汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。   4.把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里。   5.汤将煮沸时关火，撒葱花。　

泡面配老干妈酱味调料，是不是你的最爱？当年小编刚留学加拿大的时候，基本上是三餐标配。怀抱着对泡面的亲切感，我们采访了一位拉面达人——美国美食家汉斯‧利内什（Hans Lienesch）。他最近在个人博客〝拉面评家〞（theramenrater.com）上发布了2016年版〝史上十大美味方便面〞排行榜。〝我住在西雅图北边，距离你们加拿大温哥华很近啊〞。我们的聊天从这里开始。 小编：你的食评是如何写出来的呢？通常我是煮好泡面后，先尝一两口，然后加上蔬菜或者肉啊什么的，主要是品完面，再吃一点蔬菜，浅尝辄止吧。有时候我一天会吃3到4种。很多人说，你可要好好保重身体，哈哈，其实我只是吃一点点啦！小编：你第一次吃泡面是哪一年，还能记得吗？印象中进入美国的第一款泡面估计是在七十年代末，八十年代初。我第一次吃泡面是我11、12岁的时候，也就是1985、1986年，是我老妈做的，有点酥脆，超好吃。再之后在商店里看到五颜六色的泡面包装，我就觉得都想尝尝。然后2002年的时候，我就决定在网站上跟大家分享我的泡面心得了。大约2005年的时候吧，我开始试辣味的泡面，最后大约尝了270种，哈哈。不过从那时候到2010年，我才大约做了60个泡面反馈。2010年开始，我觉得得好好把这当成事业做了。这个想法出来不久，（一年后）居然有电视台想跟我做访问了。我才发现，原来这行还真酷啊！看来大家蛮需要这方面的资讯。我觉得现在做的很快乐。小编：真不错啊！不过这么多种类的拉面，你是从哪里搜集到的呢？我姐姐会给我一些不同种类的泡面让我试试看，然后还有一部分是网友提供的一些泡面品牌，现在呢也有泡面厂商跟我联系，希望我尝尝看他们公司的产品。小编：那你现在做这份工已经开始赚钱了哈？Yes！刚开始，不过在渐渐变好啦，再加上我换了一部好的摄影机，照出来的画面比以前好多了。小编：你会很在意你的粉丝人数么？那可是，必须的。哈哈。不过2013年的时候，我发现温哥华某家超市用了自己的TOP10泡面名单，却没有向我申请授权……（说到这里，Hans有点无奈。） Hans在文中透露，去年他发文品评了357种新品方便面，去泰国参观了方便面公司，近日则刚刚发表了第2,000篇〝面评〞。这促使他从迄今品尝过的2004种泡面中评选出了2016新版的Top10榜单。他说，自己的品监是以原产品为基础。佐食的配料是在尝了汤头、面条和原来的料包后添加的。10. MAMA牌椰奶味方便面（缅甸） MAMA牌椰奶味方便面（缅甸） 拉面达人说他今年早些时候收到MAMA方便面公司样本的大箱子，为这种杯面的独特品味感到惊艳，而袋装也同样不同凡响。面条浸在椰子鸡肉味的甜美汤头中，有迷人的口感。而这是缅甸泡面第一次被他选入前十榜单。佐食配料：煮鸡蛋、焗鸡、香菜和烤甜洋葱。9. 曾拌面，青葱拌酱与椒麻拌酱（台湾） 曾拌面，青葱拌酱与椒麻拌酱 拉面达人表示，自己今年有机会品尝了不少台湾新品，曾拌面脱颖而出。宽展的面条口感Q弹。酱包量足，不多不少正好把面条裹住，而不是太少；且四川椒麻与其它口味保持了完美平衡。花椒如同薄荷带来清爽感。佐食配料：中式香肠，煸香的葱蒜。8. Prima佳食面，奶油鸡汤风味（斯里兰卡/新加坡） Prima佳食面，奶油鸡汤风味。 拉面达人表示自己一直偏爱奶油鸡味方便面，他的第一篇〝面评〞就是奶油鸡味面。这款面条厚厚宽宽——比较像台湾面，但更柔软。肉汤比市售奶油鸡汤更厚重，加进的植物蛋白使之更鲜美。这款面是斯里兰卡为新加坡市场生产的。佐食配料：煮鸡蛋，拌合约翰尼鸡肉调味料（Johnny’s Chicken Seasoning）和激辛调味料（BonCabe Level 10）烤制的鸡块（华氏375度烤45分钟）。7. 五谷道场番茄牛腩紫薯面（中国） 五谷道场番茄牛腩紫薯面 这款面让拉面达人惊讶：紫薯面不但很醒目，质量也非常高。面条的规格与其它品种类似，但很有嚼劲。番茄牛肉味汤头味道和质感俱佳。最棒的部分是大块的新鲜番茄和牛肉，值得细细品味。这是中国面条首次登上拉面达人的年度Top 10。佐食配料：香菜。6. MyKuali槟城白咖哩面（地道风味，马来西亚） MyKuali槟城白咖哩面 这款面最早吸引了拉面达人开始关注马拉西亚方便面：经典的汤头，完美的面条口感。新的〝地道风味〞更加浓郁、辛辣，故而连续第三年进入年度Top 10。佐食配料：Salad Cosmo牌绿豆芽，薄荷，炸豆腐（Tau Pok），Dodo牌鸟鱼丸，甜洋葱。5. 百胜厨新加坡咖哩全麦拉面（新加坡） 百胜厨新加坡咖哩全麦拉面 拉面达人钟爱这款咖哩拉面已有不少年头：面条宽厚耐嚼，汤味浓郁，配上酱包和和椰子粉尤其出彩。创新之处在于面条已经升级为用全麦面粉制作，更接近手工品质，口感亲切。佐食配料：香菜，Salad Cosmo牌绿豆芽，炸豆腐，Dodo牌鸟鱼丸。4. MyKuali槟城红冬荫功（酸辣味）汤面（地道风味，马来西亚） MyKuali槟城红冬荫功（酸辣味）汤面 这是MyKuali新出的〝地道风味〞系列的另一款。同样，面条耐嚼，汤头是浓郁的冬荫功味：在虾、柠檬草、番茄和辣味基础上新加入了菇香。这款面是第二年上榜。佐食配料：香菜，Salad Cosmo牌绿豆芽，虾。3. 佳珍娘惹咖哩叻沙面（改进风味，马来西亚） 佳珍娘惹咖哩叻沙面（改进风味） 面条品质和质感俱佳，浓郁的咖哩汤头用椰子奶油粉来增稠（而不是用非奶制品奶精），还加入了马来参巴香辣酱（sambal），使得改进配方味道更丰富、更有冲击力。这也是这款面第二年上榜。佐食配料：Salad Cosmo牌绿豆芽，炸豆腐。2. MyKuali槟城辣虾汤面（地道风味，马来西亚） MyKuali槟城辣虾汤面 这款面从去年的第七位来到亚军位置，原因即在于〝地道风味〞的改良。面条一如既往地棒——粗而有咬劲。虾味汤头有甜甜的浓香。更重要的是配加了炸洋葱料包——不是粉末状，而是有模有样，美丽。这也是这款面第二年进入Top 10。新增沙拉科斯莫绿豆芽，香菜，煮鸡蛋，叉烧和虾。佐食配料：Salad Cosmo牌绿豆芽，香菜，煮鸡蛋，烧烤猪肉，虾。1. 百胜厨新加坡叻沙全麦拉面（新加坡） 百胜厨新加坡叻沙全麦拉面 在今年Top 10榜单坐上头把交椅的是拉面达人宝爱很久的老品种的改良版：全麦面条品质更佳，奶油色汤上漂着的油滴如同一粒粒红宝石，具有赏心悦目的美。浓浓的辣汤老少咸宜。拉面达人特别提到，如果没有这款全麦面，原来的叻沙拉面和咖哩拉面品种也应上榜。佐食配料：Dodo牌鱼丸，鱿鱼卷

酱油是餐桌上离不开的传统调味品，市面上“日本酱油”、“酱油膏”等酱油类产品也越来越多，令人眼花缭乱，这些叫法不同的酱油有什么过人之处？     生抽。生抽的“抽”字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。       老抽。老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。   普通酱油。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。   蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。   酱油膏。酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色，与蚝油类似。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用。   日本酱油。日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，其中不含有焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精，因此口味独特，与普通酱油相比，味道差别较大，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。

　　加拿大广播公司记者索菲娅.哈里斯Sophia Harris报道说，分享经济正在许多领域出现。已经有把自己的住房拿出来出租的Airbnb服务，有把自己的汽车拿出来出租的Turo Canada服务，现在又出现了在自己住家经营餐馆的服务。 　　两姑娘提供星期五晚餐服务 　　在加拿大最大城市多伦多合住一套公寓单元的年轻姑娘萨拉.李Sarah Lee 和纳迪亚.可嘉 Nadya Khoja星期五晚上在一块做晚餐，这顿晚餐不是只为她们自己的，而是还有两位陌生的客人。 　　萨拉说来的是两个完全陌生的人、甚至连客人长得什么样她们都不知道；纳迪亚补充说，知道的只是来共进晚餐的客人的名字和一些Facebook上的细节，来的两位女性客人看起来似乎是正常人。 　　年龄都是24岁的萨拉和纳迪亚在自己的公寓单元里经营的是晚餐生意，但严格的说并不是餐馆生意、而是在星期五晚上你提供酒、我提供晚餐的“物物交换”服务。 　　萨拉和纳迪亚说，她们做的晚餐常常自己吃不了，于是突发奇想，在专供人们交换东西的网站Bunz上发帖说，有愿意与她们一起吃晚饭的自己带酒来就可以；并给自己的晚餐服务起名叫Chez Lisgar。 　　互通有无+社交 　　帖子发出去后立刻引来热烈反应，纳迪亚不得不为Chez Lisgar建立了一个专门网页；网页上除了介绍她们的晚餐服务之外，还有一个网上预约表格，以方便管理；现在已经有3百人在预约等待。 　　萨拉和纳迪亚都不是专业厨师，萨拉从事的是销售行业而纳迪亚从事的是市场推销。她们表示愿意搞这个星期五晚上晚餐换酒的活动是因为她们都喜欢美食和美酒、喜欢自己的社区和结交新朋友的社交活动。 　　不过这两位青春女性承认，她们的家人知道她们搞的晚餐换酒活动是让完全陌生的人到自己居住的公寓单元里共进晚餐之后，很有些担心她们的安全。萨拉和纳迪亚说，虽然来的是陌生人，但她们还是能够通过Facebook对想来吃晚餐的客人进行一定的筛选；到目前为止她们与陌生人共进晚餐的经历都是正面的。 　　这个星期五与萨拉和纳迪亚一块吃晚饭的也是两位姑娘，个子小一点的叫Jordan Leung、个子高一点的叫Alex Cioppa。Alex Cioppa说她在Facebook上看到了这个带酒换晚餐的帖子，觉得是个挺新鲜的吃美食、结交朋友的方式，于是就上网预约了星期五在Chez Lisgar的晚餐；而这个晚餐的经历真是不错，饭菜可口、与主人一块品酒聊天也很是愉快。 　　家庭饮食外卖服务 　　对于那些想吃美食但没有时间坐下来吃饭的人来说，网上有越来越多的家庭外卖服务可以选择。比如，想在多伦多地区找物美价廉的家庭餐馆服务，就可以上MealSurfers网站查找；这个网站还准备在5月份把这样的服务提供给加拿大的其他城市。 　　27岁的年轻女性哈利玛.艾克巴尔Halima Iqbal在多伦多自己的公寓楼单元里做饭外卖，并在MealSurfers网站打广告，每人一顿饭的价格在10到12 加元之间。到目前为止买过哈利玛做的餐饭的顾客反应都很好。 　　食品安全问题 　　多伦多公共卫生部门Toronto Public Health告诉加拿大广播公司记者说，任何提供家庭外卖饮食服务的人必须确保遵循食品安全法规，公共卫生部门会派出检查员对在网上做广告销售家庭制作食品的人进行随机检查。