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加拿大常见的酱料英文名及用法大汇总

刚来温哥华的前几年，去西人餐厅或者快餐店，无论是麦当劳还是SUBWAY，又或者是当地酒吧，每次点餐服务员问需要什么酱料的时候，脑子里都是一片空白。憋了半天，要么就是BBQ（烧烤酱），要么就是Ketchup（番茄酱）。看着其他瓶瓶罐罐里装的酱料，干着急就是点不上。后来在西人朋友的帮助下，终于把各种酱料的英文名和用法都搞清楚了。在这里分享给大家，以后别再点番茄酱和BBQ啦，尝一尝其他的酱料吧！ 1. 白酱白酱是西餐里面最基础的一种酱料，英文名叫Béchamel sauce或者简单地称为White sauce。最初由意大利人发明，后来在法餐中更为常见。由牛奶和乳酪调制而成，也可以作为底料继续调制成其他的酱料。 2.蜂蜜芥末酱黄芥末酱（Mustard）是由黄芥末籽制成，与棕色和黑色的芥末籽相比，黄芥末籽没有那么辛辣和刺鼻。黄芥末酱是热狗和三明治中比较常用的一种酱料。蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）就是在黄芥末酱中加入了蜂蜜，让酱料辣中又带点儿甜。 3.千岛酱千岛酱由加拿大和美国边境著名的千岛湖而得名，英文名是Thousand Isand Dressing，由沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱等等调制而成。味道酸酸甜甜，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。 4.乡村沙拉酱这款听上去很田园风的沙拉酱，英文名叫Ranch Dressing，在北美地区比较常见。Tim Hortons和Subway等快餐店里都有，由洋葱、蒜、香草、奶油、盐等等调制而成，颜色为白色。 5.凯撒酱凯撒酱英文名是Caesar dressing，与其他酱料不同的是，在橄榄油、蒜、柠檬汁、盐等调料的基础上，凯撒酱里还加入了黑胡椒。因此，总体上是有点儿咸，有点儿辣，有点儿霸气外露的感觉。 6.美乃滋美乃滋是一种奶油酱，它还有另外一个名字，就是我们通常所熟悉的蛋黄酱，英文名叫Mayonnaise。是由蛋黄、糖、油脂、醋等调制而成，味道是甜奶油酱的感觉，很适合水果沙拉。在美乃滋里加上其他调料比如酸豆、洋葱等，还可以调制成塔塔酱（Tartar Sauce），塔塔酱在西方国家也比较常见。 7.蓝芝士沙拉酱蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）在美国很受欢迎，加拿大不少餐厅也有这种酱。它是由前面提到的美乃滋和蓝芝士，以及酸奶、醋、洋葱和蒜末等调制而成的，尝起来是酸酸的芝士口感。 8.甜洋葱酱甜洋葱酱（Sweet Union）顾名思义就是甜的洋葱酱，由洋葱、糖、醋、黄芥末、蒜、盐、油菜籽油等调制而成。西人喜欢在吃蔬菜沙拉，比如红椒、青椒、绿色菜叶时，蘸着这种酱料来吃。 9.意大利沙拉酱它虽然叫做意大利沙拉酱（Italian dressing），但在美国和加拿大等地区更常见。它是一种油醋汁式的酱料，酸酸甜甜的口感，适合跟各种油炸食品或者沙拉一起食用。 10.甜辣酱甜辣酱英文名是Sweet Chilli Sauce，比较出名的是泰国和马拉西亚等国家出产的辣酱。在美国、加拿大等西方国家也有类似的酱，口味与泰国的很相似，但没有那么辣，可以尝试在三明治中加入甜辣酱以及一种奶油酱，比如千岛酱和蛋黄酱。

10年前
雪里红炒肉沫：八零后童年最爱的一道下饭菜

　　北方的天气，四季分明，现在还好，一年四季的时蔬和水果都很丰富，无非就是价格高，但产量完全能满足市场需要。　　过去则不同，尤其是八零后的孩子，还算赶上了计划经济时代的尾巴，买什么凭粮票，到了冬天就是冬储大白菜。　　赶上严冬，家家都屯上几十颗的大白菜。那时候就是有钱也很难买到其他时蔬，家家的土豆、胡萝卜也储存不少，可以各种炖菜和做馅料。　　这种情况下，各家各户就会腌制或者晾晒些蔬菜干，留到冬天食用。像豆角干、茄子干，冬季炖菜都特别香。而积酸菜、腌雪里红，也是寒冷天气里少不了的美食。　　雪里红也称雪菜，是芥菜的变种，叶片粗大而深裂，口感比较粗糙，是无法炒菜或者凉拌的，那就比较适合腌制。每年到了深秋，北方的家庭，家家都会买上不少雪菜，用大盐粒腌制。　　此法不仅可以很好的保存蔬菜，还带来了一道特别下饭的菜。腌制好的雪菜，取适量用清水冲洗，去掉多余的盐分和杂质。切碎末，可以加入辣椒油、香油，做咸菜佐粥食用。还可以加入黄豆、肉沫一起翻炒。　　这样一道雪里红炒肉沫，咸香下饭，加适量的小辣椒，不用放盐，油亮亮的炒出一盘，拌上一碗米饭，别提多香了。　　既是是现在，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。　　需要食材：　　腌制雪里红：200克　　肉沫：150克　　黄豆：100克　　葱末姜末：适量　　干辣椒：3个　　调味料：生抽少许，糖适量，香油少许　　做法：　　1、适量的肉馅，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪里红比较咸。准备适量干辣椒，切段。切适量葱末姜末备用。　　2、腌制好的雪里红取适量，用清水多清洗几遍，切碎末。　　3、泡好的黄豆洗净备用。　　4、坐热油锅，放适量食用油，油烧到六成热，放入肉沫，中火炒散至变色。　　5、截止放入干辣椒和黄豆，翻炒均匀。　　6、放入切好的雪里红碎末，加入少许生抽，适量糖。　　7、无论是颜色还是味道，这时候菜香已经飘出来了，看着就流口水啊！临出锅，点适量香油即可。做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

10年前
Tim Hortons工作人员告诉你不要做这些傻事

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 1. 无视工作人员的问话 “我要一杯低咖啡因咖啡，两个奶” “没问题，什么杯型？” “热的” “好的，什么杯型呢？” “低咖啡因” 这段对话让工作人员表示十分想突突人。 2. 让工作人员把所有供应的食物念一遍 “能告诉我你们都有什么甜甜圈么？” 3. 忘了自己身在何处店员：每次都让我十分惊奇，你不会相信有多少人要三明治的时候要夹在“麦满分”里面，你们在Tim Hortons好嘛！就是不把钱放在收银员手上店员：我手都伸出来了，你那10块钱的的零钱就必须放在桌子上是吧，非常好。在交完钱，要找钱的时候，突然又拿出点零钱当一个客人在我已经在机器上输完应该找多少钱之后，又决定再给我点零钱。（这条完全针对歪果仁，人家真是算不过来好嘛！）不要表现的好像drive-thru只有你一个人排对店员：亲爱的满是姑娘的小货车，谢谢你们昨晚来drive thru买东西，用五分钟的时间决定你们要什么，压了后面一长串车排队。在整个点餐的过程中还一直在大笑，如果你们的目的是气我，那么你们完成任务了。玩去吧！突然失忆忘了“double-double”什么意思 “帮我来一杯double-double加一份奶。” 不行，你可以要一杯咖啡加俩个糖三个奶。 8. 问一些明知道答案是什么的问题当客人问我，我们的甜甜圈是不是新鲜的时候的我的脸 9. 莫名其妙耽误大家时间店员:一个客人在盯了架子上的东西一个半小时之后，点了一个我们根本没有的东西…… 缺乏基本物理常识店员：一个人在要了一杯加八份奶的咖啡后回来抱怨说他们的饮料太凉了…… 不明白关门是什么意思店员：对不起我们关门了。客人：好，我要一杯iced capp 12. 最后给大家一个友情提示，如果你去一个快餐店，前面有很长的队，不要妄想你能在30秒以内得到服务，耐心是一种美德。

10年前
它咋成了入侵物种？瑞典要欧盟禁止加拿大龙虾进口

　瑞典、英国及挪威等国家今年初相继指出，北美龙虾正入侵欧洲海域，危害欧洲龙虾生存，要求欧盟将北美龙虾列为入侵物种，禁止欧盟国家入口北美活龙虾。　　瑞典政府于今年3月要求欧盟禁止北美活龙虾进口，指瑞典水域近年发现逾30隻北美龙虾，当中1隻带有北美及欧洲龙虾基因的卵，警告两种龙虾交配，会污染欧洲龙虾基因，北美龙虾也会带来疾病及寄生虫，威胁欧洲龙虾及其他海产生存。　　加拿大广播公司报道说，加拿大一年有4千3百多吨的龙虾空运出口欧盟市场，美国则有8千6百多吨的龙虾出口欧盟国家。加拿大和美国每年对欧盟国家的活龙虾出口价值约2亿美元。如果瑞典游说成功，将导致加拿大活龙虾产业遭受重创，即失掉28个欧盟成员国的生意。　　但包括加拿大龙虾委员会在内的加拿大龙虾专家就指，委员会目前正积极协调，希望更正该种错误思潮，努力保全海洋省份工作机会。　　"该诉求可对本国龙虾产业构成巨大负面效应，因此我们每天都在为此事抗争。"加拿大龙虾协会行政主管艾文(Geoff Irvine)表示。　　他说，"我们会以激进方式展开行动，该行动将维持整个夏季。" 　　美国的海洋生物专家认为，瑞典要禁止北美龙虾进口欧盟国家是小题大做。　　有大学海洋学科学家表示，最新调研显示，北美龙虾无法在欧洲水域繁衍，因为欧洲水域冬天水温较高。　　但瑞典的立场是，防患于未然是最有效也是最省钱的保护海洋生物的办法;如果等北美龙虾已经对欧洲海域龙虾的生存环境构成重要威胁的情况发生就太晚了。　　欧盟有关机构将在8月底对是否禁止加拿大和美国的龙虾进口欧盟市场做出裁决。如果该部决定支持禁令，双方很可能会再通过世贸组织进行协调。

10年前
看完这些段子你就知道歪果仁有多爱中国美食

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权中国美食博大精深，从小被各种美食惯坏了的我们可能不能理解那些各种吃着汉堡热狗，或者黑暗料理长大的歪果仁，在第一次接触到中国美食时的那种发现新大陆般的心情。不过有过跟歪果仁接触的国人，一定会对下面网友们的故事产生共鸣。 Negar Kordi（嫁到中国的外国媳妇）：我爸爸妈妈他们第一次在中国吃中国菜是在上海去宁波的火车上。他们吃的是盒饭。我爸爸吃完了问了我一个很严肃的问题：这个车厢餐馆是几星级的？我丈夫为让爸爸妈妈高兴，在家做水蒸蛋给他们吃。他在里面放了虾仁和枸杞。妈妈吃完问了我一个严肃的问题：他为什么不告诉我他是一个厨师？后来他们先是在宁波吃饭。我妈妈一个月重了大概10磅。我爸爸唯一认识的中国字就是：饭店宁波有一个地方叫南塘老街，是一个步行街。很美丽。我妈妈爸爸去的时候真的特别的开心。你想一下，一个老太太一个老爷爷，一只手拿着冰糖葫芦，另一只手拿着烤鱿鱼，一路走一路吃。爸爸妈妈在最后离开中国的时候还点了一份蛋炒饭和炒面，在机场里吃完了才舍得上飞机。回去的时候专门买了一个箱子，里面装满了各种调料和速冻食品。我没问他们怎么看中国菜，但是我爸爸妈妈现在喜欢在我吃饭的时候和我视频，这样我吃什么他们都能一起看看，爸爸说，吃不到看看也开心。我的堂哥。我堂哥是在深圳，他招聘中国人做自己家里的厨师。他回伊朗或者去加拿大的时候也给这个厨师买机票和办理签证，我的同学们也是留学生，基本上我们聚餐时都是吃中餐。这里我想吐槽下我们学校一些俄罗斯和乌克兰的同学。他们真的会说中国菜不好吃。我可以理解有人说中国菜不好吃，但是我理解不了的是为什么俄罗斯和乌克兰的会说中国菜不好吃。他们国家的菜真的很难吃！可能是喝太多酒，把舌头喝坏了。依然头上霜：那天我们接待一个芬兰某大学来的访问团，带他们到学校旁边一家最普通性价比最高的馆子去吃饭（清华的同学们应该非常熟悉这个店，叫满盆香），每上来一道菜他们几乎都要把盘子舔干净，还不停地问：这是什么？是鸡肉吗？你确定吗？鸡肉怎么会这么好吃！直到一道菜秒杀全场，发出了太阳般普照的光芒。这道菜叫做——香辣美容蹄。结果芬兰人发出一声惨叫。说，这是什么，怎么能这么好吃！我们说这是猪蹄。他们当时一副楚楚可怜的模样感觉就要扑通跪下叫爸爸了，那表情仿佛在说你们中国人怎么能这么神奇猪蹄居然可以拿来吃还可以这么好吃！ Lindsay Gu：我来说说我身边两个外国人对舌尖的反映吧。办公室里有两个外国人关系非常好，一个澳籍，一个加拿大籍。对中国文化和汉语都很着迷。最近舌尖2开上放。聊起来，其中一个就表示这部剧简直太神了。So beautifully made! 更表示说他们两个经常半夜一起喝啤酒看舌尖第一季。已经看过好几遍了。= =！倒是没有说什么“卧槽好想吃” 。但表示被我们的地大物博深深震撼了。其中一个一直纠结为了吃了个菇爬那么高真的是不可想象。然后两人一起吐槽了一下舌尖的英文配音。说旁白有些真是莫名其妙，我估计可能是翻译问题。加拿大籍的说绝壁是个新西兰人配的（个人表示怀疑。没有查证。）澳籍的说有时候采访的人配音里还会冒出来澳大利亚口音。说起来，加拿大籍那个对肉夹馍简直迷恋到疯魔了，一天不吃身心不爽。其他：我一个表姐在美国住寄宿家庭，刚去的时候觉得美国东西太难次了就自己在厨房做了一顿饭，当时寄宿家庭那一家人都在，我表姐就招呼他们一起次。他们次过一顿饭之后跟我表姐说我们房租给你减半，你每星期给我们做两顿饭行么？我公司的一个大哥，在德国留学归来，在那里自学一手好菜。据他所讲，德国的猪蹄没人买，5毛一个，他没钱的时候，就大量大量大量地炖猪蹄，其他国家的学生表示侧目。后来寻味而来，长期赖在这里蹭饭吃，再后来……德国那帮熊孩子凑钱帮他去买菜，一到饭点儿就来扒窗户。这位大哥说话极为靠谱。我们学校的外教每天风雨无阻地早起，就为了去校门外面的早餐摊子吃油条，人家论根买，他论筐。我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、雪绵豆沙、杀猪菜、皮冻、干煸鱿鱼，还有几个菜。他们吃完激动的不行，一定要跑到后厨和厨师合影。其中一个想留在后厨学锅包肉，让老板半轰半劝给弄出去了。我上的英语机构是那种歪国人配个翻译的班，然后我们翻译就说，他们这有个歪国人学会的第一句中文，就是宫保鸡丁，因为太爱吃了天天中午吃。我高中时候会有韩国交换生来，结果吃食堂的时候，看见几个韩国学生捧个餐盘一脸茫然，问我们说：这里面的肉可以吃吗？贵吗？我们说不贵，可以随便吃。然后尼玛，疯了啊，他们天天吃肉！突然觉得他们在家里平时都吃不到肉都好凄惨……

10年前

虽然是在加拿大境内，走在蒙特利尔街头，举目所见、耳中听闻，却让你错以为置身欧陆国家。随处可见的绿锈尖塔教堂；街角露天咖啡座咖啡香阵阵飘扬；低矮的房舍或蓝或粉，每幢都精细地雕琢过；扭开收音机，轻柔的香颂音乐(chanson)在高亢嘶吼美国的流行歌曲间显得温柔雅致。就算是饮食，这城市的人们的味蕾也带点法兰西人的挑剔。充满鱼子酱香槟香味的餐馆衣香鬓影，街边百姓每天造访的食肆也各具特色。海马老爸为你寻访蒙特娄三大平民美食，请看倌且听我娓娓道来….. 80年味道不变熏肉铺Schwartz Deli 什么样的餐馆食物之美味，让知名歌手席琳‧狄翁(Celine Dion)喜爱到必须拥有它？原本就拥有餐饮连锁店Nickels的席琳‧狄翁，在2012年入股这家号称蒙特娄第一餐馆的Schwartz Deli，终结了八十年来家族经营的模式。由犹太人创立于1928年的Schwartz Deli其实只卖一种食物：烟熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鲜烹制，让这家餐馆永远川流不息，随时处于客满排队的状态。菜单上虽然有牛、鸡肉、欧式肉肠以及火鸡口味，80%的顾客都是冲着烟熏牛肉而来。放眼望去，每个人桌上盘中都是清一色的白吐司对切，中间夹着红通通的牛肉片。可别小看这肉片– 经过十个小时腌渍，烟熏后切成2mm的薄片，层层堆叠，搭配些微的芥末酱，入口既松软又绵密，独特的肉汁风味伴随吐司在齿缝间起舞…… 如果再来根既咸又酸的腌黄瓜或是腌甜椒，味道的纷呈以及口感的多样一次被满足。这也解释了虽然装潢颇为平实，但餐馆里长长的墙壁上挂满各国媒体的报导、名人签名以及各个时期画家以这餐厅为主角的画作。这可是挤身名人堂等级的餐厅啊！师徒的焙果之战徒弟在师傅长期的调教下，总有一天翅膀硬了，拆伙自立门户，成为水火不容或是各立山头的局面。 Fairmont Bagel以及St-Viateur Bagel就是这样的对立关系。蒙特娄人总为自己城市的焙果感到自豪，认为世界上除了纽约之外，没有任何地方的焙果好吃的程度能和他们平起平坐。如果你真的吃过蒙特娄的焙果，一定会同意这样骄傲的论点— 一样是圈状面包，外观略显崩塌，不若欧美烘焙店里焙果的浑圆饱满；张嘴咬下，外层稍微硬脆，内层面包柔软，嚼劲十足。多嚼几口，甜味自然渗出。 Fairmont Bagel是蒙特娄式焙果的代表。创立于1919年，创办人Isadore Shlafman落脚这个城市，以手工揉制，炭火烤制面团，同样的制程一转眼就坚持了近一百年。目前是家族第三代经营的店面坐落在Avenue Fairmont Ouest上，两层楼的砖造建筑仍维持近七十年前从旧址搬迁过来的模样。从外观看，落地窗堆满一袋袋以及一层层的焙果，被误以为是个烘焙工厂一点也不冤枉。推门入店，只能用“焙果打墙”来形容– 整个屋子堆满一层层包装好的焙果；沿着焙果墙的小道转个弯，柜台躲在墙的尽头。柜台后就是揉制面团和烤制焙果的大炉。柜台小姐阳光般的笑脸相迎，问道今天想来点什么口：罂粟花籽和芝麻是我们的招牌；想吃甜的不妨来个巧克力或是肉桂口味；大蒜或是洋葱口味适合想吃咸味的人。咸甜各买了两个。可惜这家焙果店没有设置座位….. 五月的蒙特娄春色正好，在新抽绿叶的低矮枫树公园长椅上啃着甜甜圈饮啜咖啡，看着热爱运动的人们跑步骑车，凉风袭来，惬意无限。虽然Fairmont Bagel是24小时营业，全年无休，但是没有座位是小小的遗憾。如果想坐下来悠闲地享用蒙特娄特有的焙果，那就得前往另一与Fairmont Bagel齐名的St-Viateur Bagel。 St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！ St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！