美食

“太后”结局后，再也无法每周看看那个满身肌肉、又会调情、笑起来甜到发颤的男人。心里空荡荡的，只好看书…… 结果看到另外一个男人的故事。我一定因宋欧巴而患上花痴症：为什么一个100年前的男人也会让我着迷呢? 他的名字叫米尔顿赫尔希。乍一听不耳熟，换一种翻译“好时”，会不会很熟悉? 好时?那不是巧克力吗?没错!我说的赫尔希(也就是好时)正是这个巧克力大王! 据说很多成功人士都有一个困顿的早年。 赫尔希14岁时便向当地一个糖果师学艺。18岁时开始创业开自己的糖果铺，虽然他很勤奋，但经营5年后还是以失败告终，便跑到别人的糖厂去打工，晚上回来自制牛奶太妃糖拿到街上去卖。 当然前面是很多很多挫折，不过终于否极泰来。(否则就没有后面的故事了)1893年，当卖太妃糖已算成功的赫尔希接触到了可可豆后，他兴奋地对朋友说：“太妃糖只是暂时的，巧克力才是永恒的!”(话说成功人士总能有这么有远见……)然后果断地买下了巧克力生产机，开创了赫尔希(好时)巧克力公司。 有关在巧克力行业的发展不必多述，大家应该都吃过或听过好时巧克力。不过如果只是因为商业方面的突出，那赫尔希多少有点“乏味”，但是如果哪天你去美国宾州旅游，到了一个赫尔希镇、赫尔希火车站或看到一座赫尔希学校，然后发现这些都确确实实跟赫尔希密切相关，你会不会好奇，这个巧克力大王的一生究竟有什么故事呢? 故事还是得从他刚建巧克力工厂开始说起。在纽约创业失败后，他回到家乡，在一个当时还比较荒凉的奶源地开了一个巧克力工厂。规模日益扩大，结果，为了给员工们增加福利，他开始为工人建住宅，盖了很多房子，形成了社区。街道是以巧克力、可可名字命名，连路灯的形状也类似巧克力，差点连小镇的名字也要用巧克力的名字了，预备名字比如“可可”“豆谷”啥的，好在有市民头脑清醒，最后小镇就叫赫尔希小镇。 可爱的赫尔希还游说联邦政府，结果小镇有了邮局，叫赫尔希邮局;银行叫赫尔希银行;又大力游说一家火车公司在小镇弄了个“赫尔希火车站”;自己再出钱，盖起小镇的“赫尔希百货公司”;还有“赫尔希公园”…… 好吧，听上去有点自恋。但是相比给当地市民带来的好处，这点自恋无伤大雅。赫尔希虽然大力发展小镇建设，本人生活却相对很简朴。他为小镇盖了那么多房子，自己家却只是一个拥有几个房间而已的普通住宅。据说他刚发达的时候还会跟“暴发户”似的穿很好戴很多名贵东西，但有一天早上起来，他看着镜子里那个“华贵”的自己，觉得很陌生甚至有点厌恶，自那以后，他就一门心思发展他的巧克力和小镇了。 年岁渐增，赫尔希和妻子都感觉到应该不会有自己的孩子了，于是他和妻子为小镇建了一座孤儿院，发展到后来成了比较有名的赫尔希工业学校(从幼儿园到高中)，现在学生人数已有两千多人。 赫尔希的想法很简单，因为自己童年时的苦难，他自己感觉就像一个孤儿。他希望为更多的孩子带来更多的爱，就像“好时Kisses”的理念：“每个孩子都值得亲吻和拥抱”。 赫尔希对孤儿院投入了多少?那是1918年，夫人去世3年，他仍然没有续弦，却将自己全部的个人资产6000万美金(请注意这是1918年的6000万元)成立基金会，全部投入到学校当中，直到现在好时巧克力公司每年都有部分股份营收要投入该学校的运营。 学校发展到现在已经拥有100多栋宿舍楼、3栋教学楼，图书馆、艺术中心、办公大楼、体育中心等都有。学校每年花费在一个学生身上的费用约为7万5000美元，读书期间学生不用在医疗、生活开销上花费1分钱，到了11年级还可以获得一台笔记本电脑，考上大学的学校还给付一笔7万多的奖学金……可以说大受欢迎，每一年的入读名额约为300人，但申请者有数千人。 一个为了员工福利可以打造一个完整小镇的男人，其魄力和人格魅力可想而知。随着时代的发展，有人告诉他，一台机器可以取代40个人工快速完成巧克力的包装时候，追逐利益的企业家肯定立马采用，但他却坚决认为不能让机器抢了工人的饭碗。 结果，1937年，美国那场全国大罢工席卷而来，赫尔希的工厂也在所难免，到处有人静坐，但赫尔希工厂的大部分员工甚至当地一些农夫却自发组织起来，驱赶那些静坐的人们。老板平日对他们好，他们都记在心里呢。 在生命的最后一年，88岁的赫尔希还在试验新糖果。1945年，赫尔希的心脏停止了跳动，他被埋藏在赫尔希墓园，在他一手打造的小镇里的一块安静土地上。人已去，但他打造的巧克力王国、他所创建的小镇和为这个世界做的种种贡献，都将继续流传，为人们牢记。 都说巧克力已成爱情的象征，我看不止，这样的甜蜜，是一种广义的爱，爱自己爱家人但更爱这世界。

分享经济正在许多领域出现!除了出租自己住房的Airbnb服务，以及出租自己汽车的Turo Canada服务，现在又出现了在自己住家经营餐馆的服务。 加拿大国际广播电台报导，在多伦多合住一套公寓单元的年轻姑娘萨拉李(Sarah Lee)和纳迪亚可嘉(Nadya Khoja)周五晚上一起准备晚餐，这顿饭不只为她们自己，还为两位客人。 萨拉说，这两位客人对她们来说完全陌生，甚至连长相都不清楚;纳迪亚则说，她们只知道客人的名字和一些Facebook上的细节。 薩拉李(左)和納迪亞可嘉(右)在為周五的活動準備晚餐。(CBC) 24岁的萨拉和纳迪亚在自己的公寓里经营晚餐生意，但严格的说并不是餐馆，而是在周五晚上以餐换酒的「物物交换」服务。 萨拉和纳迪亚说，她们做的晚餐常常自己吃不了，于是突发奇想，在专供人交换东西的网站Bunz上发帖说，有意者只要带酒来就可以和他们共进晚餐，并将服务取名为「Chez Lisgar」。帖子发出去后立刻引来热烈反应，现在已经有300人预约。 萨拉和纳迪亚都不是专业厨师，她们表示办这项服务是因为她们都喜欢美食和美酒，也喜欢结交新朋友。虽然来的是陌生人，但她们还是能够通过Facebook对想来的客人进行筛选;目前为止她们的共餐经验都相当愉快的。 而对于那些想吃美食但没有时间坐下来吃饭的人来说，网上有越来越多的家庭外卖服务可以选择。比如，想在多伦多地区找物美价廉的家庭餐馆服务，就可以上MealSurfers网站查找;这个网站还准备在5月把这样的服务提供给加拿大的其他城市。 27岁的年轻女性哈利玛艾克巴尔(Halima Iqbal)在多伦多自己的公寓楼单元里做饭外卖，并在MealSurfers网站打广告，每人一餐的价格在10到12元之间。到目前为止买过哈利玛做的餐饭的顾客反应都很好。 不过值得注意的是，多伦多公共卫生部门Toronto Public Health表示，任何提供家庭外卖饮食服务的人必须确保遵循食品安全法规，公共卫生部门会派出检查员对在网上做广告销售家庭制食品的人进行随机检查。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。 鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。   误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。     误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。   误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。   误区四：煮鸡蛋的时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。   误区五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。   1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。   2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。   3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。   4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。   5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。   鸡蛋食用注意事项蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

　　香港近日发生多宗食用生蚝等食品后疑似食物中毒案例，因此食物安全中心表示，即时禁止来自加拿大Vancouver Island或由生产商Pacific Rim Shellfish (2003) Corp生产的生蚝进口或在香港出售。卫生防护中心表示，27日公布，涉及食物中毒的五间餐厅均从同一名供应商采购上述产地的生蚝，目前餐厅和供应商都表示已无受影响生蚝存货，中心正追查生蚝的销售情况，并将禁止入口的命令通知当地业界和加拿大当局。 　　据香港苹果日报报导，食安中心今日公布又有六人出现疑似食物中毒情况，其中的三男两女24日晚间在红磡一间餐厅用餐时吃下生蚝，分别在9至41小时出现腹泻、呕吐和发烧等病徵。而昨日公布的荃湾悦来酒店咖啡厅则再多一名女子出现症状，令食物中毒人数增至最少29人。 　　发言人指出，生蚝以过滤大量海水的方式进食，若水质带有例如诺罗病毒的病原体、化学污染物或天然毒素，便会积聚在生蚝的体内，并提醒居民无论在任何季节或水域捕捞、食用尤其是未经彻底煮熟的蚝，均存在食物安全风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等易受感染人士，更应避免进食生蚝。

　　加拿大身为世界移民大国，美食也非常丰富多元，美食专家选出十道闻名世界的加国美食，快来看看你吃过哪几道！ 　　1.肉汁奶酪薯条（Poutine） 　　每次盘点加国美食这道小吃总是榜上有名。肉汁奶酪薯条源自1950年代的魁北克，在薯条上加上乳酪快和肉汁，有时候加上香肠或鲑鱼等配菜，令人食指大动。这道小吃在加国十分普遍，连麦当劳都有卖。不过热量很高，爱吃也得留意啊！ 　　2.奶油塔（Butter tarts） 　　加国最具代表性的甜点奶油塔，最早可追溯到17世纪。将奶油、枫糖、鸡蛋及各种坚果放至油酥皮中烘烤，现在还流行加上葡萄干和坚果点缀的吃法，在咖啡厅相当受欢迎。 　　3.河狸尾巴（BeaverTails） 　　油炸甜点，本是渥太华Graham Hooker家族的祖传小吃，直到1978年被公开，因形似河狸尾巴得名。上面撒上糖、水果、花生酱和其他调味品，就连美国总统欧巴马（Barack Obama）都赞不绝口，一试成主顾。 　　4.Nanaimo Bars 　　加国华人惯称「奶奶庙条」，源自卑诗省温哥华岛上的Nanaimo市。用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作而成，在1950年代开始在全国流行。这道堪称是「终极甜点」，虽然好吃，但甜度也是吓死人！ 　　5.豌豆腌肉（Peameal Bacon） 　　源自多伦多的知名美食，又称加拿大腌肉，用里肌肉包裹豌豆粉烘烤，常与蛋黄酱、番茄片和生菜一起加在面包内吃。 　　6.肉馅饼（Tourtiere） 　　传统的魁北克馅饼，最早可追溯至17世纪。多以猪碎肉、牛肉加上其他香料混合，满地可的肉馅饼通常是猪碎肉混合肉桂和丁香，再加上番茄酱，在魁北克许多超市全年供应。 　　7.沙斯卡通莓果派（Saskatoon berry pie） 　　虽然名为「沙斯卡通」，却是许多草原省份居民的儿时记忆，酥脆的饼皮加上满满的蓝莓馅，成为加国最具代表性的甜点之一。 　　8.枫糖浆（Maple syrup） 　　加拿大闻名世界的食品之一就是枫糖，通常用来搭配薄饼和松饼等。世界约有75%-80%的枫糖产于魁北克，也是许多人到加拿大指名要买的伴手礼。 　　9.满地可熏肉（Montreal Smoked Meat） 　　没吃过熏肉就不能说去过满地可。这道菜使用犹太的烟熏熟牛肉，厚度固定，通常夹在三明治中。满地可熏肉源自19世纪末来自东欧，在魁北克定居的犹太人，现在不仅魁省，在加国很多地区都吃得到。 　　10.豌豆汤（Split Pea Soup） 　　传统法式餐点，当年法国人带着腌肉和干豌豆与北美新洲的蔬菜一起烹煮而成，至今仍是相当受欢迎的美食。