美食

  　你的胃最爱国。--在网上看到这句话时我觉得特别有道理。   　　出国之后不久，你对国内食物的想念就会率先出现，远远早于其他思乡之情。有个留学生在论坛上发帖说，因为想吃煎饼捂着被子哭。我暗暗嘲笑TA说连个煎饼都不能自己摊，活该躲被子里哭。但是我也非常理解TA。当你被凉凉的三明治弄的胃疼，被单调的牛排，日复一日的汉堡腻的烦躁加上火，你就会开始格外想念家里的好吃的，而且往往不是水煮肉这样的大菜，而是糖油饼，豆腐脑，煎饼一类的小吃。对食物的想念会触发对家乡的思念，两者结合成一种很微妙的情绪，会让人做出一些类似“为了一个煎饼哭”这样别人不能理解的举动。？记得在中国城第一次吃到刚出锅的油条的时候，我也泪奔了。    　　照片上的楼里有我们学校最主要的食堂。刚到加拿大的第一个周六的早上，家里还没有wifi， 我只好跑到学校和爸妈视频，然后就去这个食堂吃了饭。中午饭是10元的自助餐，只有披萨，汉堡，蔬菜金枪鱼和水果沙拉，薯条，各形状面包，蛋糕，还有各种饮料，大部分都是冰凉冰凉的。我拿完吃的之后就直接扔进微波炉了，带着对本地饮食如此单调的深深的鄙视扔进去的。吃的时候想，以后还是不要来食堂了。又贵，又凉，想想价钱觉得心里更凉。下面的照片就是那顿午饭。    　　中国饭，我的胃很想你！于是回去第一紧要就是马上给自己置备最基本厨房用品，先吃上顿正经饭再说。后来，我的第一碗西红柿鸡蛋面诞生了，用的超市买的意大利面，就像咱们的挂面，吃起来很方便。家附近只买到了盐和不上色的酱油，能吃上这个已经不错了。    　　菠菜鸡蛋汤做过很多次，因为省事，忙的时候就把菜洗洗，撕两下扔锅里，打个鸡蛋，绝对减肥利器。事实证明，在加拿大的第一个月我瘦了很多。下面是黑暗料理时间，还看得出是什么吗？糊塌子技术有限摊碎了，面也多了。后又做了黄瓜胡萝卜炒鸡片，还有鸡蛋饼。到此时我仍然只有盐，糖，酱油和黑胡椒。    　　再往后我的课逐渐多了，助教工作也累，于是叫了中餐外卖，那种看美剧时无数次好奇的小盒子。比较便宜，两个菜两盒饭加小费大概11元，免外送费，关键是量大。两盒菜可以吃两天，剩下的米饭还可以再炒饭。问题是宫保鸡和鱼香虾一个调味，都是甜口，没有别的什么味道，对如此“改良”中餐迎合加拿大人口味的做法表示非常不满。？尝试了几次觉得不行，还得自己做饭。后来炖了鸡翅，做了馅饼，度过了最初原料极其匮乏的日子，每日都惦记着去中国城买点好吃的和各种蔬菜，调料。    　　除了常吃的饭菜，让许多留学生想念的还有过节时才吃的传统美食。奇怪的是，即便你不喜欢月饼，中秋一到也会格外惦记，说实话其实有点矫情。   　　大中华美食一直牵动着游子的心，如果有一天加拿大的中国超市都关了，什么大白菜，韭菜，冬瓜，油菜，老干妈，酱油醋，一概没有了，饭馆也全关了，不知道得有多少人立刻拎包回国。

　　 我吞下一滴雨， 你知不知道是什么味道？ 雨滴蛋糕 Rain 4月份，在纽约布鲁克林的户外市集“Smorgasburg”上， 天明明还在下着雨， 但这家店铺前却挤满了人。 大家都挤在这里是买什么呢？ 店家小哥在把一个滑溜溜的东西 装进小船里， 是什么？好想戳！ 涂好酱，喏，给你！ 天哪，居然可以吃！ 原来这就是最近风靡纽约的 雨滴蛋糕（Raindrop Cake）。 　　这家小店的主人是36岁的华裔小哥黄达伦（Darren Wong），这些滑溜溜、软萌萌的“雨滴蛋糕”都是他做的。 　　小哥说虽然自己不是一个专业的大厨，但他的爸爸是一名面包师，从小家里就有吃不完的各种各样的的面包，所以料理、烘焙相当于他生命中一个不可缺失的存在。 　　小哥说这个“雨滴蛋糕”的构思其实来源于日本的水信玄饼，因为他很喜欢日本料理那种配料简单，但是总会让人惊叹的口感。 　　“当我第一次看到日本水信玄饼的时候，我就觉得很不可思议，一直期待有人能把它引进美国，但是没有人这么做，所以我就自己尝试了。” 　　日本的水信玄饼 　　 　　雨滴蛋糕 雨滴蛋糕的制作原料比较简单： 天然泉水和琼脂。 调好比例之后要不停的搅拌， 直到完全溶解。 温度的掌握当然也很重要， 不然很难定型， 就算小心翼翼拿出来也会破掉。 因为“雨滴蛋糕”本身味道淡， 吃的时候最好挤上一点黑糖浆， 再撒上一点黄豆粉， 换上玻璃制的容器， 不要太高贵哦！ 唯一要注意的就是， 下嘴一定要快！ 如果按平时那样， 吃之前拍个照，再P个图， 磨磨蹭蹭半小时的话， 雨滴蛋糕就真的成一滩水了， 吃起来的味道嘛， 确实像果冻一样Q弹， 毕竟美帝人民没见过这种东西嘛， 照相的照相，合影的合影， “oh my god, it's good! ” 但是，这不就是我大天朝的冰粉吗！？ 夏天一到，满街都在喊， “冰粉，冰绿豆汤，冰木耳~” 冰粉1、2块一碗， 豪华版加料版的撑死5块， 而“雨滴蛋糕”一个8美刀。 小开天热的时候一天吃个两三碗不在话下， 这要到了美帝， 还不一星期就花完一个月的肉钱。 　　 　　图片来自Instagram 动图截自YouTube 快， 谁要搭伙去美帝买凉皮！

　　加拿大缅省一位养蜂人Allan Campblee今年收到了Billy Bee通知，Billy Bee表示今年将不会再收购他的蜂蜜了。气不过的Allan Campblee于是在网上发起一项签名，要求这个号称出品“加拿大No.1蜂蜜”的公司能“爱国”一点，停止从中国或阿根廷进口廉价蜂蜜混进现有产品欺骗消费者。 　　这让Billy Bee又进入了公众视野。有人翻出CBC去年5月的报道，标题是《加拿大从中国进口的蜂蜜一年猛增1700%》。   　　这个比例的确惊人，不是170%，而是1700%。加拿大为何要从中国进口这么多蜂蜜？加拿大产蜜不够吗？   　　当然不是。就目前的情况看，加国的产蜜量供应本国需要及本国企业是绰绰有余的。不过，如果这个1700%再增下去，再有更多的蜂农拿不到合约，那谁还会去养？产量到时候是否够还真不好说。 　　从企业的角度而言，从中国和南美进口蜂蜜，成本要低得多，而且据悉从中国进口的蜂蜜不但颜色更深，而且口感更强烈，混合一下，即可以用比原来低得多的价格达到更好的口感，作为逐利的资本家，这无疑是最符合经济效益的。 　　问题是：一个标榜“Canada’s No. 1”的蜂蜜，却大量采用进口的廉价蜂蜜？这对吗？ 　　Billy Bee的解释是：我们说的“Canada’s No.1”只是就产品品质而言，并非指的来源地。 　　这个解释从字面上没有错，但作为食用Billy Bee已多年的消费者，却总有种受欺骗的感觉。好像我买一个“中国最好的茶叶”，就有着这就是中国的特产的心理预设。企业不吱声，却只在被人“揭发”之后来一句：“我们从来没有说过我们的产品就是本土的呀”，这就有耍无赖的倾向了，完全没有大品牌的谦谦风度。 　　当然，我不是说你从中国进口的蜂蜜就不安全，这里面还有个过程。加拿大食检局2002年曾从中国进口的蜂蜜中检查出氯霉素残留，这种抗生素在加拿大早被禁用，但中国会用它来防止蜂群幼虫腐烂。那一年，食检局不但撤下了加拿大各地商店里所有的中国蜂蜜，还召回使用过中国蜂蜜来制造的面包、饼干等数十种食品。当时有一种花蜜因为掺了中国蜂蜜，也被要求下架。 　　后来，加拿大对中国蜂蜜的进口一直是严格把关，数据不到就不放货。这也迫使中国蜂蜜的进口逐年提高标准。2010年起，基本上中国来的蜂蜜就完全能符合加拿大品质要求了，因此开始大量进军加国市场。 　　简单来讲，即Billy Bee的蜂蜜虽然掺杂了很多中国蜂蜜，但不代表它的品质是不合格的。 　　但问题是，很多人都知道，有机的、本地的，在价格上或许要贵一点，也有很多人（尤其是比较爱国的加拿大人）愿意为了支持本地企业而多支付一点点钱。可是现在，标榜本土的东西存在挂羊头卖狗肉之嫌，消费者不知道真相可能吃不出来，但知道的，心里总不是个味吧。 　　就在Billy Bee事件之前，其实加拿大刚刚闹过一场“番茄酱风云”，该风波甚至影响了笔者的选择。 　　以前买番茄酱，笔者可能会因为Heinz这个牌子比较熟悉而购买它，最近才知道另一个French’s品牌是加拿大的本土品牌，其工厂和种植基地都位于安省。本来由于Heinz的“入侵”，导致加拿大工厂关闭、大批工人失业，现在连锁超市Loblaws更是打算下架French’s。消息一出，全加拿大人愤怒了，发起了全民抵制Heinz运动，结果Loblaws收回了成命，“食品爱国运动”这一回成功。 　　在这一点上，我还是比较钦佩这群爱国的加拿大人的。尤其是最近又看到有关美国的一项调查。调查显示，绝大多数美国人愿意购买价格更实惠的商品，而不愿意为了“美国制造”多掏腰包。 　　我无法确定该用国民性格还是经济形势来判断这件事。感觉韩国人就非常“爱国”，不管在国内还是海外，他们开的车、用的手机、吃的大米还是会首选本国产品。加拿大有许多农夫市场，卖的本地产品比超市的贵多了，但很多本地人非常愿意购买。就连超市，如果某种蔬果是本地产的，也一定要在价码牌上写个大大的Local吸引消费者。 　　按道理来说，美国和加拿大同属移民大国，国民性格嘛……应该比较务实，怎么省钱怎么来。君不见汇率好时和平门的长队？都是到美国买牛奶鸡蛋加油的卑诗省民。这个时候，似乎也无法将爱国的帽子戴在加拿大人的头上。 　　看来，经济才是关键，满足了生活的基本需求，再来谈爱国。如果国家经济发展不利，消费者也有日子要过，缩衣节食选择便宜货再正常不过，就不要贴标签了。

据英国《每日邮报》5月4日报道，英国一些标新立异的餐厅大胆地放弃了传统的盘子，改用各种新奇的物品上菜，但遭到了顾客的反对甚至批评。 用铲子上菜。 图为英国某餐厅的餐具。   据英国《每日邮报》5月4日报道，英国一些标新立异的餐厅大胆地放弃了传统的盘子，改用各种新奇的物品上菜，但遭到了顾客的反对甚至批评。 图为英国某餐厅标新立异的上菜方式。 图为英国某餐厅的奇葩上菜方式。 据英国《每日邮报》5月4日报道，英国一些标新立异的餐厅大胆地放弃了传统的盘子，改用各种新奇的物品上菜，但遭到了顾客的反对甚至批评。 帽子成餐具。 砖头当盘子。 图为英国某餐厅的奇葩上菜方式。 据英国《每日邮报》5月4日报道，英国一些标新立异的餐厅大胆地放弃了传统的盘子，改用各种新奇的物品上菜，但遭到了顾客的反对甚至批评。 图为英国某餐厅的奇葩上菜方式。 鞋也成了餐具。

　　5月4日，Gastown的Soft Peaks推出了新款Ice Milk Bars。 　　你可以选择一根简单的Ice Milk Bars，也可以撒上美味的调料后再享用。共有3款Ice Milk Bars：原味(微甜)，抹茶味(红豆)，蓝莓味(撒满了B.C的蓝莓)。还有其他的选择：滴上几滴蜂蜜或炼乳，裹上巧克力，或者柚子酱，甚至用一块Tim Tam饼干来定制属于你的美味。 　　不久，还会有Ice Cream Sandwiches亮相。当然，你也可以来一杯奶昔满足一下自己的味蕾。 　　Soft Peaks 　　地址: 25 Alexander Street 　　电话: 604-559-2071 　　Twitter: @soft_peaks