美食

　　作者Ruby：时下有一句话颇为流行：好看的皮囊很多，有趣的灵魂太少。我深以为然。不知从何时起，人们衡量一个人成功与否的标准渐渐从身份、地位、职业、收入变成了有趣。有趣变成了一种稀缺资源，甚至被认为是人性的最高境界。 　　虽然美食与做人看似风马牛不相及的两件事情，我仍然觉得用“有趣”来评价一家餐厅实在是非常高的标准。在温哥华认识的好闺蜜打算回流中国，离开前给我交代一项任务，想再吃一顿日料，希望我找一家不仅环境好、味道好，还要足够特别让人难忘的餐厅的餐厅。说到这样的要求，我脑海里立马浮现出的就是Octopus's Garden，温哥华很难找到第二家餐厅比它更合适了。 　　位于基斯兰奴的Octopus's Garden在温哥华可以说是一家老店了，已有20多年的历史，相信不少日餐爱好者对它的名字并不会陌生。其实这家小小的餐厅不仅受本地食客的喜爱，还有很多国际友人追捧，像好莱坞演员Steven Seagal还有日本花样滑冰运动员，都经常光顾并且大为赞赏。 　　老板Sada Hoshika在日本出生长大，从小看着他的爸爸种植和出售各种有机蔬菜，耳濡目染对食材很有研究。18岁开始在大阪著名的烹饪学校Tsuji Cooking Academy学习传统的日本料理，毕业后开始在日本餐厅工作。1988年他移民来到温哥华，先后在两家日本餐厅工作，并跟随著名日本厨师学艺。1993年开起了这间属于自己的餐厅。   　　为什么取名叫做 章鱼花园呢？Sada在当学徒的时候，因为调皮被师傅取了个小名Tako-chan，意为八爪鱼。同时他也很喜欢英国Beatles乐队的Yellow Submarine和Octopus Garden，给他这家餐厅的装潢风格带来不少灵感。Octopus's Garden的有趣之处便在于这是一家以章鱼为主题的餐厅，店里从装饰到餐具再到食物，都离不开章鱼的元素。在餐厅里，你会感受到无处不在的章鱼图案：大门把手、筷子架、盘子印花、各种摆件……哪怕是用完餐后送的软糖，也是章鱼造型的。要搜罗到这么多跟章鱼相关的物件，应该是费了不少功夫吧。更想不到的是，所有这一切都是Sada亲自制作设计的。   　　能开出一家如此有趣餐厅的人，想必也是一个有趣的人，至少我是这么推理的。Sada个性活泼好客，“Customers happy, I’m happy”是他时常挂在嘴边的话，微笑和服务是他对待客人的法宝。在餐厅里，你会看到他永远穿着一件白底上面全是各种寿司印花图案的和服在吧台里忙碌，但当我把镜头对准他的时候，他立马给了一个最亲切的微笑，一点儿没有大厨的架子。店里的女服务员们也穿着传统的日式和服，扎着丸子头，穿着木屐，走路时发出的声响让人仿佛穿越到京都奈良的某家店里。我想，要在温哥华找一家日本元素最浓郁的餐厅，也许非这里莫属了吧。 　　与许多日本人开的日本餐厅一样，Octopus's Garden每天下午五点开始营业，只提供晚餐。但是白天的时候Sada可没有闲着，忙着亲自采购各种食材，而且为了保证最佳品质，还会去跑好多不同的地方采购不同的材料，加上晚上开店的时间，每天工作十二个小时以上。但他说自己热爱工作，客人对食物的认同与享受就是他最大的乐趣。源于这份工作态度和创作天分，他做出来的食物美味且独特，在食客中好评如潮，还被权威的Gerogia Straight评为Best place for high-quality, mid-priced sushi in Vancouver。 　　这里也有温哥华最好的omakase即厨师发办，这是一种来自日本顶级寿司餐馆的点餐方式，无论是食材，菜品还是用餐顺序，完全是由厨师来决定，价格往往非常高昂。Octopus's Garden的omakase自然也是价格不菲，有每人75元和100元两个档次，每一套有八道course，需要提前一天预订。温哥华能吃到omakase的餐厅不多，除了Octopus's Garden就只有Tojo’s了，那后者更是贵出不少。 　　我第一次来这家餐厅用的是点餐，除了觉得价格贵，其它的一切真的都很完美。当然，如果你对这家餐厅有了深入了解，你也会觉得他们贵得物有所值吧。Sada坚持使用最新鲜和上档次的原料，并坚持自己认为最适合的烹饪方式。就拿它家用的寿司米来说吧，他用了来自日本最好的大米，但从不用电饭煲，而是用一种很特别的器皿Omaka-Daki来烹煮，这样煮出来的寿司米软硬适中，清香松软，用它做出来的各种寿司与普通店里的就是不一样。 　　Octopus's Garden有几道让人吃过之后绝对忘不了的招牌料理：Uni Shooter，日本空运海胆、山药泥、鹌鹑蛋、现磨芥末放在一个酒杯里，吃的时候轻轻搅拌一口干下，清新爽滑，极其顺口。 　　Foie Gras Sushi来自魁北克的鹅肝色泽鲜亮，肥美绵密，酸酸甜甜的新鲜芒果点缀，正好解了它的油腻。 　　Wangyu Beef Roll肉嫩多汁的日本和牛卷，香味醇浓，脂香四溢，牛肉的口感被发挥到淋漓尽致。 　　这里还有温哥华一般的寿司店吃不到的Bluefin Tuna蓝鳍金枪最肥美的部位O-toro，入口即化的鲜甜感觉可媲美冰激凌，吃过之后香味在口中久久不散。这种极品刺身在中国每一小片都可以卖到400元以上，相比起来温哥华的价格亲民了不少。不过这种脂肪含量超高的鱼对我来说，吃一片足矣。 　　Octopus's Garden 　　地址：1995 Cornwall Ave, Vancouver 　　电话：604-734-8971 　　营业时间：每天5:00pm-9:00 pm，星期三不营业

由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。 　　波士顿龙虾以肉质幼嫩细致闻名，主要生长在北大西洋附近，龙虾引起了中国食客越来越大的兴趣。终于，有人租专机从加拿大运活龙虾去中国。 　　由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。   　　据Seafood Source网报导，1月14日及21日，又有2班航机的龙虾从加拿大运到中国郑州。这是新建立的龙虾运输路线，到郑州后，这些龙虾会被分发到广州、福建、上海、山东等其他市场。   　　这些波士顿龙虾有肉质幼嫩、细致、味道鲜美的声誉，还含有丰富多样的微量元素。这种龙虾主要生长在北大西洋附近北极寒冷的海水区，非常冷的水使龙虾生长特别缓慢，肉质特佳。 　　用专机运龙虾之举，是为了应对中国市场对波士顿龙虾需求的快速上升。据Press Herald报导，尽管有新供应商加入，美国缅因州出口到中国的活波士顿龙虾，2016年是2015年的3倍。虽然最终的数字还没公布，但缅因州到2016年11月止出口中国的龙虾价值2,750万美元，接近2015年同期的3倍（1,020万美元）。部分龙虾在中国加工后会被运回缅因州销售。 　　接近中国新年时的龙虾需求量更高。在缅因国际贸易中心专注于龙虾出口的高级贸易专家贝内特（Jeff Bennett）说：“我在圣诞节那一周去了几个相关设施，他们都在急着把龙虾运出门。” 　　中国需求上升带来竞争 　　传统上，波士顿龙虾主要是从美国出口到中国。但中国市场需求上升的速度之快，已导致有人在加拿大找货源，即使租用专机运送也在所不惜。 　　中国人在加拿大直接运龙虾去大陆会否影响美国商人的生意，目前还很难说。美国行业官员仍未担心，他们的看法是，加拿大海洋省份的龙虾需要租用专机运输出国，因为他们不像缅因州那样靠近大型机场。 　　缅因州龙虾经销商协会发言人Annie Tselikis称，这里的龙虾很容易运到波士顿的洛根国际机场，这里飞往中国的班机很多，并且也是一个大型货运代理中心。中国新年期间飞往中国的旅客及行李都很多时，龙虾经销商还可以向南行驶几个小时，去使用在纽约和新泽西的更大机场。 　　Press Herald的报导称，Urner Barry商品出版服务的信息显示，亚洲对龙虾的需求增长，加上最近恶劣的天气，已使波士顿龙虾批发价上升，一个活的硬壳龙虾的批发价，已比去年12月贵了1美元。活龙虾目前在新英格兰地区市场的零售价高达每磅13美元，而去年9月份只是每磅9美元到11美元。 　　现在加拿大的龙虾也被运去中国市场参与竞争，加拿大本地的龙虾价格会否因此上升，就要拭目以待了。

　　蒸菜，与其他烹饪方式相比，更能保持食物的营养与原本的滋味。好的食材，尤其是海鲜，蒸是最能品尝到食材的鲜美与嫩滑。春节家宴的时候，最镇得住场面的大菜就是生炊龙虾，最简单的做法最鲜美的滋味！ 　　略花点心思来摆盘，端出来惊艳了大家，尝一口，食材的内涵也让人念念不忘，那鲜美的滋味令人陶醉，肉洁白细嫩，味道鲜美清甜！ 　　龙虾不仅高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 　　【食材】龙虾1只（约1500g） 　　【做法】 　　【小五食记】 　　龙虾与其他海鲜类一样，都是越鲜活味道越美嫩，选购龙虾时可以注意检查龙虾的尾部，用手轻捏尾部是否饱满，因为龙虾的大部分肉质都藏于尾部，龙虾界也存在大虾吃小虾的现象，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。另外，在蒸龙虾前，一定要先把冰盖在龙虾上，这样煮出来的龙虾的脚才不会脱落。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不管你是刚刚脱单还是已经是老夫老妻的状态，或者你只是有个暧昧对象。在这个浪漫的二月，特别是那最特别的一天，一顿浪漫的晚餐可以说是必须要有的项目。 还好，在温哥华，不管你是想要安静轻松的法式小酒馆环境，还是想精心打扮后去享受一次高雅晚餐的心情，都很容易得到满足。下面这些你熟悉或不知道的馆子都是可以参考的。 Jules Bistro 这里复古的法式装修和气氛，即使在煤气镇这个餐厅云集的地方也是挡不住的浪漫气息。在享用原汁原味的法国料理，像是蜗牛，自制农家小点，白葡萄酒蒸贻贝，油封鸭腿等等的同时，你的浪漫感觉一定会随之升华。 地址: 216 Abbott Street, Vancouver Wildebeest 在Wildebeest不管是填饱肚子，可以说是一场美食的享受。这里可是以各种肉食料理在温哥华出名，不过除了大肉之外，这里高端大气上档次的各种饮料也是配菜的好选择。想想，和你的TA在烛光下坐在吧台的高脚凳上，一边聊人生理想一边小酌，是不是分分钟陷入爱河的节奏。 地址: 120 West Hastings Street, Vancouver Chambar 无论如何，重新装修换了地方之后的Chambar都是浪漫约会的必去目的地之一。这里的青口，鸡尾酒，再加上现在的环境，简直就是为情人节量身定做的。 地址: 568 Beatty Street, Vancouver Hawksworth Restaurant 作为温哥华最贵的餐厅之一，高端的装修，精美的食物，如果是初次约会选择这里一定能你在另一半的心中加分不少。 地址: Rosewood Hotel Georgia, 801 West Georgia Street, Vancouver L’Abattoir   一样是煤气镇里不能错过的法国料理之一，在这里你永远不会触雷。每一样精美的法国料理都是精心准备，这里的吧台主管可是每次都在BC品酒师比赛中拿奖的大师哦。 地址: 217 Carrall Street, Vancouver The Acorn   温哥华最有名的素食料理之一，除了能把素菜做的让肉食爱好者也挑不出毛病以外。这里的摆盘，环境都是无可挑剔的。在情人节来上一顿健康的料理也不失为时尚的选择。 地址: 3995 Main Street, Vancouver

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。   在地板的桌子上吃饭，你太落伍了！什么叫好吃到上天？就是要在天上吃好吃的的意思！在温哥华的猎奇吃货们马上就能有在天上享受美食的机会啦！   天空餐厅的概念最早起源于比利时，到如今天空餐厅已经在全球超过40个国家都开门营业过。在天空餐厅，食客会被升到150公尺的高空，在享受美食的同时还能感受一次难忘的用餐过程。   这个夏天，天空餐厅将第一次来到温哥华，让温哥华的食客也能感受一会高空就餐的体验。毕竟，还有哪里比拥有绝佳美景的温哥华更适合从高空俯瞰呢？天空餐厅开业的具体时间就是今年的七月份哦。   如果你有安全上的担心，那么大可不必，天空餐厅可是有着完美的安全记录，最重要的，这里的“天空主厨”只选用最好的食材制作美食。   天空餐厅并不是只有晚餐的时候开放，如果你想要在白天享用午餐，在周末来上一餐慵懒但是刺激的早午餐，天空餐厅都是开门营业的，除此之外还有各种各样的体验，可以为食客量身定做。   天空餐厅的入场券现在已经在网上开售了，早午餐的价格是$296.31一位，午餐$296.36一位，晚餐的价钱是$399一位。   在温哥华这么有意思的事可不常发生，所以有钱又有兴趣的小伙伴要买票的可要趁早咯。   Dinner in the Sky Vancouver 2017   时间: 7月1日 到 31日 票价: 每位$296.31起. 可网上购票