美食

不久前，LA LISTE榜单出炉，眼看着春节长假就要如约而至，还没有安排假期计划的你，不妨在这张食物链顶级餐厅地图上，选取自己心爱的美味，以食为名，去寻找假日幸福。   什么是LA LISTE？   LA LISTE是由法国外交部长法比尤斯倡仪、法国旅游署主席Faure（福赫尔）主持、法国外交部支持的在全球200个美食指南的基础上建立的全球最杰出1000家餐厅的排行榜单。 LA LISTE发布有什么意义？   发布如此大规模的全球性餐厅排行榜单还是头一份儿，法国外交部的新闻里说——法国通过举办LA LISTE美食排名，确定了自己处于世界美食舞台核心的地位。   LA LISTE的最大赢家是哪个国家？   纵观整张排行榜，在排名前15位的餐厅名单中，法国籍的餐厅份额占到了6家，紧随其后的是日本餐厅，占到了4家。法餐一直以来以浪漫的氛围、创意的摆盘、细腻的口感为大家称道，而日本料理以其精致和选材，越来越多的在世界美食舞台上崭露头角。   榜单第十名：Jo l Robuchon   这家餐厅是“二十一世纪第一名厨”、获得最多米其林星星（28颗星星）的大厨Joël Robuchon在日本东京开设的唯一一家分店。餐厅主厨Satoru asahina擅长将来自日本和法国的新鲜矜贵食材如龙虾、鱼子酱、海胆、鲍鱼、和牛等融合，以法、日烹调方式创制出独特匠心的美食。除了美食本身之外，餐厅还设立开放式厨房，身着黑色衣服的厨师在餐厅幽暗的灯光效果中为食客们准备美味，更像是进行一场精彩表演。     餐厅整体色调以黑白紫为主，风格典雅。顶级质量的鲟鱼子酱是这里的招牌美食之一，在追求极致品质的食材之上，是主厨对于传统法式美食的精到理解。最值得称道的一道菜是“血鸭”（Canard de Challands）。   榜单第九名：Auberge du Vieux Puits     位于法国西南部Languedoc的Auberge du Vieux Puits是一家米其林三星餐厅，坐落在美丽的科比耶尔山谷里，被认为是法国最值得关注的米其林餐厅之一。     这里的法国主厨Gilles Goujon热情好客，但是他反对客人拍摄美食照片，他认为花费大量时间拍摄会让美食失去最佳食用温度。炮烙小牛肉和焦烤扇贝是他的拿手菜，再佐以精心挑选的红酒，简直是人生一大享受。   榜单第八名：La Maison Troisgros     由Troisgros家族3代经营的La Maison Troisgros是一家米其林三星餐厅，拥有80年传承的烹饪技艺。餐厅位于酒店的封闭花园内，环境优雅而宁静。法国前任总统弗朗索瓦•密特朗最爱这家法国餐厅的招牌菜鲑鱼，他对这道菜大加赞扬：“我们应该把Roanne火车站重新刷上鲑鱼的颜色，以此致意这道菜！”。     这家餐厅位于法国美食名城里昂附近的罗阿纳市。酸模鲑鱼片是一道鼎鼎有名的菜，这道菜的名气大到完全不需要出现在菜单上，它更像是餐厅与食客达成的默契，只要你报上菜名，它就会很快的被摆在你面前。   榜单第七名：久兵卫 Kyubey     Kyubey可以说是日本寿司界最知名的寿司店之一，据说原日本首相吉田茂和知名美食家兼艺术家北大路鲁山人经常来到这里用餐。店内的装潢透着高档的气息，现代装饰风格与日式传统风格完美地结合在了一起。将寿司一口吃掉，感受海鲜和米饭在口腔中慢慢融合，尽情体验味蕾神经的冲击。   海胆、贝类、黄鱼，乌贼、鲑鱼、青柳贝、虾……加上了海盐、柚子皮等调味，令每一件寿司都有独特的风味，令人回味无穷。久兵卫餐厅的设计是典型的日本风格，这家食材非常新鲜的寿司店位于日本东京银座，主打海鲜刺身。在店内品尝寿司的同时，还可以当面看到做寿司的全过程。   榜单第六名：El Celler de Can Roca     EL Celler de Can Roca位于西班牙小城吉罗纳。餐厅在1986年开幕，2007年迁址到现在的地址。餐厅包括占地200平方米的厨房、200平方米的酒窖、200平方米的就餐区域、60平米的大厅和一个迎宾花园。罗卡三兄弟对生活有着创新的执念，这让他们制作出来的菜品在色、香、味、形都无懈可击，给食客们带来美妙的全方位感官体验。     每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，在这里，不仅仅是一次顶级美食美味的享受，也是在无限而美妙的味觉、视觉、嗅觉世界里的一次开拓探究，让每一个来这里寻觅美食的人大开眼界。   榜单第五名：Schauenstein     你也许在湖边在悬崖上用过大餐，但你在童话般的城堡中享受美食吗？在瑞士一个只有300人居住、名为菲尔斯特瑙的小村落，有一间世界最佳餐厅，其老板兼主厨卡米纳达（Andreas Caminada）是当前欧洲最年轻的米其林3星大厨之一，餐厅Schauenstein多次在法国权威饮食指南《Gault Millau》中获得19/20的评分。     自从Schloss Schauenstein餐厅在2013年搬到高山城堡之后，主厨Andreas Caminada便开始从中世纪装饰中寻找烹饪灵感，并与当地美食相结合，把玩技术、味道与色彩，制作出新式美味。餐厅虽然主打法式菜肴，但却结合了瑞士当地的美味，每一大盘菜都是技术、味道与色彩的创新搭配。   榜单第四名：Guy Savoy     Guy Savoy是巴黎十家米其林三星餐厅当中出色的一家，餐厅名字是厨师的名字，他是极少数的很年轻便成功的大厨之一。中国饕客们一定更喜欢这家餐厅——Guy Savoy为华人提供了中文菜单，所以不用担心看密密麻麻的法语菜单。     “将满载历史传承的食材变身为快乐的艺术”是这家米其林三星餐厅名厨Guy Savoy对烹饪的定义。在2002年成为米其林三星之后，在研究美食上更加势不可挡。相较于大量用奶油、黄油的传统法国菜来说，这家主打新派法国菜的餐厅更喜欢保留食材最原始的味道，回味悠长。   季军餐厅：京味Kyo Aji   获得季军的餐厅来自日本，是主厨仁志一郎在东京开设的京味（Kyo Aji）餐厅。这是一家以京料理为主的店，主要菜品是以清淡口味为主的日本传统料理，店内布局紧凑，但是用餐氛围十分轻松，是日本人气餐厅之一。     Kyo Aji的店面虽小，但是美食的名气很大。想要来这里享受一顿传统日料需要提前半个月预订，店内最值得尝试的就是“鲇の塩焼き”等鱼料理，鲜嫩的程度似乎能让人一不小心咬到舌头。听说，京味餐厅曾被“米其林指南”评鉴为三星，但餐厅却回绝了这项肯定。   亚军餐厅：Per Se     用“返璞归真”这个词来形容这家米其林三星餐厅的法式菜肴是最合适不过的了。餐厅的主厨Thomas Keller是北美当代最德高望重的名厨，也是唯一一位拥有两家米其林三星的美国主厨。现在餐厅主打新式美餐与法国菜的综合料理，提供包含九道料理的主厨品尝套餐或素食品尝套餐。     餐厅的装饰设计来源于大师的Adam D. Tihany的的作品，这位专业的餐厅设计大师为Per Se设计出一个极简中透露着贵气的用餐环境，在低调中透出一丝奢华的韵味。而以完美细节著称的Per Se，连餐厅里的每日搭配的花艺都大有讲究，更是请来纽约著名花店老板Louis Collazo每天打理，设计与餐厅最为搭配的花草植被。   冠军餐厅：Restaurant de l'hôtel de ville     位于瑞士洛桑近郊Crissier的L’Hotel de Ville酒店内的Restaurant de l’Hôtel de Ville在瑞士可谓大名鼎鼎。这家有着40年历史、主打新派法式料理的餐厅，每一任主厨都是瑞士知名的大厨，尤其是现在这位主厨Benoît Violier名头更响，他不仅是瑞士第一名厨，还是评分最高的米其林三星主厨，早在2013年他就曾获得“瑞士年度最佳厨师”的称号。     获得这么多赞美和荣誉，Benoît Violier绝非浪得虚名。对菜品充满即兴创意的他非常注重菜品质量，从食材上把关就非常严格，他仅选用当季最新鲜的食材烹饪，为的就是能够把食材本身最原始、质朴的味道展现出来。   中华料理榜上有名：北京香港赛马会会所     研味美馔荟萃，尽揽京华气韵。京华阁尊御典雅，是格调独特的高级精致中餐。餐厅设有九间独立厢房，专业细致的私人伺餐及管家服务，精致的私房菜式及特别臻选的定制酒单，从设计到服务无一不考虑到会员的专属及私密感。     “让口味成为最好的招牌”是餐厅的目标。每一道菜都是浩瀚的中国菜谱中的精粹佳肴，既悦目倾心，又香嫩可口。幸运阁传承了香港跑马地会所著名的幸运阁餐厅之优秀出品质素，作为经典粤菜餐厅，配合13间包房雅致宁静的内部设计风格，最能呈现出粤菜历久常香的精髓。   中华料理榜上有名：淮扬府（安定门店）     淮扬府是一家具有浓郁江南水乡文化风情的特色主题餐饮名店，坐落于北京东城安定门外，濒临皇家祭祀之地“地坛”西门，融合淮扬菜之雅气与官府菜之高贵，以昔日扬州园林山水官邸富宅间的品味，延伸着“淮扬官府菜”的历史。     肉质鲜嫩，咸味适中的盐水鹅；热菜凉吃，青鱼炸到外酥里嫩又微甜不会腻口的老上海熏鱼；运用了分子料理制成，外面绿莹莹的冰球，敲开以后，里面的调羹呈现出的是白切鸡、虾和毛豆，很爽口的冰球苏浙三小味；装在“狮子头”里面端上来，搭配肥瘦相间的丸子，下面垫的白菜的汤清肉鲜的国宴狮子头，这些美味，可能是全北京最正统的淮南菜。   中华料理榜上有名：湖滨28餐厅     湖滨28餐厅位于湖滨路28号凯悦酒店1楼，是一家中餐厅。厅内桌位一大一小的摆放，错落有致，在食客口中是杭州“最惬意”的一处。口碑颇好的叫花鸡，上桌时是用一部小车推出来的，吃之前需要客人亲手用一把木榔头敲一下，寓意着“好运就会来”。     这里出品的杭帮菜无论造型还是口感都相当给力，环境更是顶级水准。装修得古色古香，有时还有江南女子现场演奏古筝和琵琶，在用餐的同时还能享受到美妙的音乐，十分惬意。

    World Chef Exchange 这项目，就是让'Dine Out Vancouver' 升格成为'Dine Out Global' 的重要一环。今年，大会邀得来自悉尼、 洛杉矶、纽约、哥本哈根、波多尼各等五位世界名厨远来，和本地名厨联手炮制晚宴。   首开序幕的是1月17日晚上，由悉尼Marque Restaurant 名厨Mark Best 及本地名厨Quang Dang 在West Restaurant 筵开龙虎会，票价每位$185。   West Restaurant 那极高楼底自顶至踵的酒柜装潢甚有气派，天花板顶上的流云形状镜片反照了餐房的缤纷热闹，充满梦幻现代感。   餐厅内全都是等着享受美食的老饕，大抵是机会难得，居然被咱「野生捕获」了Secret Location 前总厨Chef Alvarez、Maenam Thai Restaurant 的总厨兼老板Chef Angus、Blue Water Café 的总厨Chef Frank 也来享受，一刹时名厨云集于这'Best Meets West' 的盛会中。     在宴前酒会中，一面啜饮着本省2009 年Sumac Ridge Brut 'Steller's Jay'，一面享用两位主厨的canapé 手艺，Chef Quang 推出了squid ink gnocchi with uni bottarga、carrots with toasted hazelnuts ；而Chef Mark则以pickled honey mussel、beetroot and blue cheese velvet 来应战。     我对pickled honey mussel 特别偏爱，大抵是因以黑麦粉做成的可入口的青口贝壳甚有食趣之故；加在其上的本土Northern Divine 鱼子酱当然也加了分。     入席之后，有如梅花间竹地，两位大厨每人主理四款菜式，一共八道菜的晚餐先由Chef Quang 的marinated scallop and Albacore tuna 为众人开胃，西洋菜及鲜芥末以及心里美小萝卜的稍带辣味，尽皆为稍作腌味的鲜带子和吞拿鱼给力。奥谷2007 年Mount Pleasant 'Elizabeth' Cellar Aged Semillon 亦然。     可喜地见到Chef Mark 飨众以象拔蚌菜式﹕mushroom broth, fermented shitake and geoduck clam。   这本地著名海鲜就快被炎黄子孙吃清光了，反而吃西餐吃到象拔蚌，印象中只有那两三回。大厨把软腍的蚌身部份加天妇罗炸粉炸得膨松，另有爽甜「象拔」部份做成刺身，和泡渍冬菇一齐放在碟底然后上桌；再由待应把清鲜的mushroom broth 倒入。   冬菇汤的浓香和充满青柠及花香的配酒﹕2014 年奥谷Thinhorn Creek Oldfield Series 2Bench White 很是匹配。然而在浓香中亦不掩象拔蚌在咬嚼后的鲜甜，最后的评语是，要是更多一点象拔蚌刺身就更好了。     第三道菜是Pacific yelloweye rockfish a la plancha，由plancha grill 把yelloweye rockfish 煎烤得皮脆肉香。   Yelloweye rockfish 也就是咱们吃惯的红鸡鱼，可能是要控制过百人的膳食有难度，使鱼肉烤得过了火候。伴碟的Yukon gold potato、芹粒及韭菜粒等，加入herring roe butter 之后炒得咸香，配上澳洲新南威尔斯2013 年白酒McWilliam's Appellation Series Tumbarumba Chardonnay 的西柚及无花果清香，亦自有可取处。     没想过兔肉可以配海胆，但Chef Mark 优而为之，一点也不会不搭调，味道平分春色，各不抢戏。   Rabbit with sea urchin 内尚有薯茸及本地Pender Harbour 鲜海草作伴。兔肉两小时sous-vide 处理，成为我吃过最柔滑松软的兔肉柳，吃着有点儿像吃田鸡腿的错觉。   加在上面的马粪海胆肥美甜腴，为本就原味平淡的兔肉带来突破。相配2010 年Tinhorn Creek Oldfield Series Pinot Noir 亦在理，毕竟兔肉肉味轻身，Pinot Noir 也不霸道，形成酒肴平衡的微妙之感。若没有配酒，真的，菜肴味道会显得较为平乏单一的。     加入雪莉酒慢炖的猪面颊肉braised pork cheek 配块根芹打成的purée，及在面颊肉上以块根芹削成的酸渍薄片来营造「犹抱琵琶半遮面」的视觉效果。这回的酒肴作了鸳鸯蝴蝶配，以2008 年澳洲McWilliam's '1877′ Shiraz Cabernet Sauvignon 来配猪肉。     然后，本省2011 年Tinhorn Creek Oldfield Series 2Bench Red 配Chef Mark 的最后一道惊喜之作﹕lacquered squab with beetroot oil。   看来取经自中式红烧乳鸽的这道菜，全碟主角及配角均以紫红色系亮相。   平时咱吃红烧乳鸽也挺怕见到鸽头的，西餐摆盘更是特别避免出现这种台型，而这道菜一反西式传统，但见半只鸽身和「鸽头」早已分离，一滩「鸽血」亮相是由beetroot oil 充任，紫色菊苣(radicchio) 亦粉墨登场，先平压再抽干水然后烘烤，成为一脆口薄片；最绝最「惊心动魄」的是「鸽头」，原来是把小型红菜头留头留尾，原只烤至外皮焦黑，放在「鸽血」上真有鸽头被割的错觉，不过，连皮烤熟的红菜头最是香甜。   主角鸽肉肉质甚滑，比诸坊间极多中式餐馆之「上皮」后炸得熟透的肉质粗糙乳鸽不可同日而语，这其中，大抵sous-vide 之功不可没矣。皮层的甜度及味道应有雪莉酒或蜜糖给力而成，而且不会太浓味，无掩鸽肉鲜甜。鸽肉咬嚼时有肝脏的质感又不会太干身，可见火候功力。   由视觉以至味觉的重重变化重重惊喜， Chef Mark 把玩味和食味都玩透透。     West 的甜品是由糕点师Rhonda Viani 制作white chocolate and sunchoke mousse，配澳洲甜酒Pfeiffer Classic Rutherglen Topaque。   用菊芋(sunchoke) 来做甜点的确少见，sunchoke 又名Jerusalem artichoke，常被错认为是朝鲜蓟(artichoke)，其实两者味道也挺相似，不过是来自不同家族。 Sunchoke 和白巧克力打成慕丝，下衬杏仁饼，上缀本地蜜糖及cranberry granite，可惜我对小红莓果酸加在甜品中作对比的兴趣缺缺，这纯属个人口味问题，与成品水准无关。     和sunchoke mousse 异曲同工者是Chef Mark 的雪糕甜筒parsnip cornetto，配以我的最爱晚收甜酒2013 年Quails' Gate Late Harvest 'Optima' 。请看看，Blue Water Café 的Chef Frank 吃得多高兴！     现场最有趣的是以食客身份来的大厨及酒庄代表们，在等待上菜期间，大家都靠在West Restaurant 的开放式厨房门边和两位主厨聊着，兴到见人手紧张时还会拭碟端盘当下手，Chef Angus 擦盘子我可是第一回见着呢！交流为先，友情无间，正是World Chef Exchange Dinner 的主旨所在。   本省酒谷Tinhorn Creek 美酒成为晚会配酒主力。   McWilliam 酒庄曾于2014 年获澳洲'Winery of the Year' 美誉。   更多资料，请浏览: www.dineoutvancouver.com。   大厨小传   Mark Best     曾于巴黎米芝莲三星餐厅L'Arpège、英国Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons 工作，现开业于澳洲Marque Restaurant。   Quang Dang     成长自卡加利的大厨曾在温哥华多家餐厅工作，如C Restaurant、Diva at the Met 等，现为West Restaurant 行政总厨。曾参与Bocuse D'Or、National Chaine des Rotisseurs、European Seafood Exposition 等大型国际级厨艺赛。   West Restaurant   2881 Granville Street, Vancouver 604-738-8938 www.westrestaurant.com  

“周黑鸭”里居然查出了罂粟壳？品牌食品居然也不可靠？国家食品药品监督管理总局近日公布违规添加罂粟壳的３５家餐饮服务单位，两家位于安徽宿州的“周黑鸭”赫然位列其中，引起了公众的愤慨和恐慌。 处于风口浪尖中的湖北周黑鸭企业发展有限公司在接受新华社记者采访时，大喊冤枉。然而，恶劣的名誉影响已经造成。 假冒：消费者叫苦，“周黑鸭”喊冤 国家食品药品监督管理总局公布的３５家企业中，在一片不知名的小店中，“周黑鸭”三个字显得特别打眼。这两家相关的门店分别是：安徽省宿州市周黑鸭宿蒙路口店和宿州市慧鹏周黑鸭经营店。 消息一出，令中国驰名商标“周黑鸭”在消费者心目中打了一个大大的问号，知名食品企业居然如此罔顾食品安全？然而，记者多方核实，这两家门店只是仿冒“周黑鸭”品牌的黑心企业，最终却让正牌企业躺着中枪。 湖北省食品药品监督管理局食品生产监管处处长朱钦炳介绍，经过核查，湖北周黑鸭企业发展有限公司与安徽省宿州市周黑鸭宿蒙路口店、宿州市慧鹏周黑鸭经营店没有任何经营关系，湖北周黑鸭企业发展有限公司的销售店均为直营店。湖北周黑鸭企业发展有限公司尚未在安徽省开设店面。 “我们所有的分布点都在官网上公布的，从来就没有出现过安徽的门店。我们的精力才刚能顾得到去省会城市打假。公司有２０多人的专职维权队伍，每年的打假经费以百万元为单位计算，然而，侵权尤其是在广大的三四线城市的侵权依然猖獗，真是防不胜防！”湖北周黑鸭食品企业发展有限公司副总经理郝立晓说。 “我们所有货源的供应是‘中央厨房＋直营连锁店’模式，只有真空和保鲜两种包装，早就没有散装的食品出售，更没有门店现做的情况。如果真有食品安全问题，不需要等到三四线城市上报，早就在别的地方曝光了。”郝立晓说。 “我们的直营门店只有分布在全国１２个省、直辖市的７００家，然而不完全统计，全国各地仿冒的门店数超过５００家。”郝立晓介绍。他向记者出示了一本厚达近２００页的装订书，里面绘制了全国各地假冒门店的照片和地址，各种仿冒的招牌“琳琅满目”。 侵权：“傍名牌”何时休 湖北省工商局商标处处长江中祥在谈及“傍名牌”的侵权行为时，用“千奇百怪、防不胜防”来形容。 一是各种相近和变形的商标侵权花样百出，让企业维权和政府部门执法变得艰难。 江中祥介绍，直接用著名商标相同名字的侵权方式比较好解决和处理，更困难的是采用相近或者变形的手法。例如，武昌火车站附近有一家熟食店注册名称是“周里甲鸟”，从注册上来说没有违规之处，但是该店在制作招牌的时候，通过艺术字的拼接，就变成了几乎跟“周黑鸭”一模一样的招牌了。 二是三四线城市、城乡接合部、农村成为“傍名牌”的山寨产品的高发区。 江中祥说，山寨“傍名牌”侵权的产品在大城市里相对要少一些，一般企业跟超市直接对接了，监管也更严格，但是城乡接合部、乡镇、农村以及一些小门店成为“山寨品”高发区。这也是执法部门需要“严打”的地区。 三是企业维权艰难，尤其是跨省维权难。 记者手中拿到了一份湖北另一家知名酒企的售后部打假员名单，有２９名专职打假员分片区维权，然而，该企业表示，省内成绩较显著，省外力有不逮，而且打假维权不敢大肆声张，因为害怕传出去让消费者对品牌产生不信任感。 注册：山寨店是如何成功登记的？ 令郝立晓尤其郁闷的是，周黑鸭作为中国驰名商标，按照《商标法》和《企业名称登记管理规定》等相关法律法规，非授权的个人和企业的营业执照是不能冠名“周黑鸭”的。而安徽宿州的这两家企业，在没有得到周黑鸭出具的法律文书的情况下，是如何成功登记注册的呢？ 北京市蓝鹏律师事务所高级合伙人杨乃鹏认为，这种情况可能因为跨省区域，并且工商的注册部门与商标部门缺乏沟通，信息没有共享而引起。工商部门在核准名称的时候，没有尽到审查的义务。

市民徐先生花3277元购买了数十盒猴头菇饼干，每天锻炼身体的他却越来越胖了，遂对饼干能量生疑。找质监部门一检测果然发现有问题：实际能量是饼干外包装标注能量的四倍多，即超标三倍多。较真的徐先生遂将超市告上法庭。近日，汉口区法院一审判决徐先生退货，超市则应退还徐先生购物款3277元，且支付十倍赔偿金32770元。因原被告均未上诉，该判决昨日已生效。 据了解，这是武汉首例消费者食品能量超标维权案。 42岁的徐先生有多年烟瘾，后因身体不适决定戒烟。为了帮助自己戒烟，2014年8月初，徐某在汉口一家大型超市，购买“药膳堂”牌猴头菇酥性饼干192克装和720克装共计数十盒，共计花费3277元。 “我每天把这些饼干当零食吃，希望能戒掉烟瘾，吃了个把月后，却发现越来越胖，脸上也长肉了。”昨日，徐先生告诉记者，他特意关注了包装盒上能量的标注，食品标注能量为560千焦/100克。他热爱运动，一直在锻炼身体，每天步行5到8公里，即便食品有能量也能消耗掉，体重没理由增长这么快，遂生疑。 此后，徐先生委托湖北省产品质量监督检验研究院，对所购饼干的能量和营养成分含量等项目进行检验，希望揭开真相。 2014年9月10日，该检验研究院出具检验结论为：该食品实际能量为2312千焦/100克，是其标注数值560千焦/100克的4.1倍。另外，蛋白质、脂肪、钠等也超标。 2015年1月5日，徐先生将该超市告上法庭要求退一赔十。法院分别于2015年2月2日、12月11日，两次组织开庭。法庭上，超市代理人辩称，即使包装或者标签上存在瑕疵，只要不存在质量安全问题或者误导消费者的情况，那么就不用赔，请求法院驳回徐先生的诉请。 法院审理后认为，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，该饼干能量超标违反了食品安全国家标准的禁止规定。 该超市作为食品销售者，负有严格审查所销售食品是否符合食品安全标准的义务，由于其未尽严格审查义务，销售了不符合食品安全标准的食品，故其应当承担退还消费者购买食品费用，并按我国《食品安全法》的规定，向消费者赔偿支付价款十倍赔偿金的民事责任，遂作出上述判决。

1月23日，京铁列车服务有限公司盒饭制作工厂内，工作人员加班加点为旅客配备制作好的盒饭，以保证春运期间列车的餐食供应。本报记者 齐 慧摄 春运来临，高铁盒饭也成为大家关注的焦点。近日，记者走进北京铁路局高铁列车的“餐吧”――京铁列车服务有限公司，探访高铁盒饭是怎样做出来的。 走进盒饭制作工厂，工作人员身穿白色工作服，戴着口罩和帽子，每个细节都干净整洁，加工程序也井井有条。 “为了严格控制质量，所有菜肴熟制温度都在85摄氏度以上，运输、销售环节都控制在0到10摄氏度之间。每批产品都要经过金属检测仪、X光异物检测仪等检验，确保合格才出厂。”京铁列车服务有限公司相关负责人说。 该负责人表示，春运期间2元水、15元餐将确保不断供。现在基本都是按照订单生产，高铁提需求，公司来加工。如果是在应急情况下，长编组列车会增加4箱15元餐，短编组列车增加2箱供应，每箱含20份。高铁上的15元餐分为冷链盒饭和面条两类，每一类又包含两个不同品种，供旅客挑选。 另外，针对春运期间不同线路及沿线区域饮食风俗习惯和旅客用餐需求，京铁列服公司新增了干炒牛河餐及盐水花生及红油春笋等休闲小食品，45元菜肴除肉菜外绿色蔬菜成为固定副菜，并在研发草菇蒸滑鸡肉、潮州牛肉丸、香煎鳕鱼套餐。调整后，各类餐品共5个价位17个品种，旅客可以自由选择。饮用水会选用生产日期最新的一批供应列车。 全国其他高铁盒饭也各有特色。在保证旅客在就餐时间内能买到15元套餐、随时能买到2元水的基础上，呼铁局包头客运段还推出“两个一”主打菜活动，“一道内蒙古当地特色菜”和“一道沿途地区特色菜”供旅客品尝。 考虑到最近天气寒冷，全国铁路部门均提前做好采购储备，特别是水、面包、蛋糕等旅客必需品，争取做到不断供，确保春运期间供应充足。雨雪寒潮等极端恶劣天气下，列车还会启动应急预案，采用异地采购等方式缓解餐食供应。

　　沙园农贸市场内挤满了前来买菜的市民。记者邵权达 摄 　　强寒流引起全国范围内的降温，雨雪天气交织加剧了冬季蔬菜的短缺，广州市面上菜价更加节节攀升。记者昨日采访部分肉菜市场了解到，本地菜心价格普涨1元以上，而水果销售更加冷清。业内预计，后期菜价或有继续上涨可能，水果也还要熬一段严冬。 　　昨日，记者在新港中路海晖肉菜市场了解到了，天冷地冻，出门采购的街坊减少，但是蔬菜价格“节节攀升”，前几天5元/斤的本地菜心，昨日6~6.5元/斤。同在老城区的东川新街市，干水菜心价格更加贵，前几日就开始一路涨价，原本7元/斤，前几天涨至8元，昨日有的卖到9元，更有商家标出11元的高价。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 有没有人的新年愿望是多做瑜伽多锻炼，健康饮食，保持身材远离万恶的甜食？没打算坚持？很好！因为今年注定是甜食控们有口福的一年，新年伊始就有不少店家摩拳擦掌推出了各种要么新颖，要么经典总之是吃货们不能错过的新点心。 海盐焦糖马卡龙 如果你心理有一个在温哥华吃马卡龙的圣地，那Thierry绝对是你心目中马卡龙必买地的备选店铺之一。而他家今年的海盐焦糖马卡龙又绝对是你今年不能错过的：松软的内馅加上酥脆的外壳上一丝淡淡的咸味。这里的焦糖口味是经典，因为这里的焦糖并不像我们常常吃到的只有甜味的焦糖。Thierry随着季节的不同会变换他们的马卡龙口味，所以想尝这口的吃货还是心动不如行动吧。 The Honey’s Doughnut甜甜圈   还没去北温的Deep Cove远足过？这就给各位吃货个去锻炼的理由。为了去吃个甜甜圈去登山吧，这个理由对吃货来说已经足够了。这家名叫Honey’s Doughnuts的小店有你从未尝过的极品甜甜圈。怎么说呢，想象你平常吃得甜甜圈，把那种享受的感觉乘以一万最后再加儿，没错，这里的甜甜圈就是这么夸张的好吃！这里的甜甜圈香甜，外皮酥脆入口即化。如果你是个甜甜圈爱好者，那么这家的甜甜圈是你绝对不能错过的。   巧克力布丁蛋糕   巧克力，布丁和蛋糕这是搭配起来多么让人流口水的三个名词。老牌甜点店Sweet Revenge为吃货们献上了吃完只能用“嗯嗯嗯嗯……”来形容的美味甜点。这款甜点基本是就是内馅外露的熔岩蛋糕，绵密的巧克力布丁加上顺滑绵软的蛋糕坯，配以他家自制的生奶油和新鲜水果垫底。这绝对是你吃过最暖心又顺口的蛋糕。不用客气啦吃货们~ The Brésilienne Waffle   大家都知道华夫饼是早餐佳品，可是在Nero Belgian Waffle Bar的华夫可是会超出你的想象。这里的Brésilienne Waffle会让你口水流不停哦。这里点餐有几步，第一步你要选择你想要什么样的华夫饼垫底：是清淡酥脆的比利时华夫还是甜蜜软糯的Liege waffle。第二步是选配料，是香草冰淇淋加生奶油呢，还是榛子碎屑加焦糖酱呢？是不是听起来就开始流口水了呢。不过这里经常大排长龙，所以要吃美食还是要有耐心的。   提拉米苏   在意大利，提拉米苏是每家都会有的经典甜点。不过想要得到完美的有着咖啡香气，软糯坯子和马斯卡彭奶酪结合的提拉米苏还是要费一番功夫的。Breka Bakery & Café是一家你可以尝试的提供提拉米苏的小店。喜欢家庭式甜点风格的吃货可以去是一下。  

　一个啤酒品牌為猴年限量版產品宣传的中文巴士站广告在列市引起争议，该广告被指中文字太大，英文部分只有「Happy Chinese New Year」4个小字资讯不足，列市议员区泽光上周六发现该广告之后，已在周一让市府人员联繫广告代理商，广告代理商也已在周二将广告移除。区泽光说，同一间广告代理商在过去两年已有4次广告不符列市双语招牌的原则。　　区泽光认為，很多人认為在广告上使用过大中文字，或是只使用中文字的商家，应该是华人商家，但该个啤酒广告的例子可以说明，不尊重双语招牌原则的商家，其实也有不少是非华人商家，他们為了吸引华裔市民的注意，所以使用特别大的中文字，如此并非列市府乐见。　　区泽光说，百威农历新年產品的广告放在市府外面显眼位置，他认為该广告最大问题仍是中文字太大，与英文字部分不成比例，经过的市民有可能只看到中文字，而看不见英文字。至于英文字也只有「Happy Chinese New Year」4个小字，没有中文字内容的相应说明，明显不符合列市双语招牌原则。　　区泽光表示，市府并未有附例管理流动商业广告招牌，一旦发现有不合适的广告，市府人员会与广告商联繫，劝说进行改善。　　如果是商店招牌，则依规定必须向列市府申请招牌许可。列市从2012年到去年3月份所发出的招牌许可，有4.5%属于非英文招牌，使用两种及以上语言的商店招牌，佔所有招牌许可的58%。　　区泽光说，向来有人批评列治文的华人商家使用中文招牌，是不尊重主流社会，但他强调，有此问题的商家不一定是华人，非华人也可能為了吸引华人市民的注意，使用过大中文字。他表示目前并不建议修订法令管理流动招牌，而是希望透过教育方式，劝导商家尊重双语招牌的重要性。

　　广州日报讯 （记者杜萌）接连一天的淅沥冷雨已经给市民带来寒意。昨日记者走访餐饮市场发现，羊肉煲价格创下新高，从11月初的88元一煲、108元一煲上涨至138元一煲。前段时间因为天热而萧条的火锅重又受宠，适合打边炉的盆菜预订迎来旺季，逼近零度的天气也让怕冷的老广突击买羽绒服。 　　“羊肉现在是42元一斤，牛肉50元一斤。”在海珠区龙凤街道的一家肉类专卖店门口，几乎每天中午都有街坊排着长队。店老板告诉记者，“这一两个月来羊肉价格从35元/斤涨到40元/斤，这周又涨到了45元/斤。”听闻“最强寒潮”即将横扫广州，不少街坊甚至早早预订第二天的羊肉或牛腩。

天气寒冷，吃热腾腾的火锅最是暖人心。可是，火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。连续吃几天火锅，问题就会来了――人容易“上火”，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄、大便干结等症状。如何避免吃火锅而不上火呢？且听中医专家给您实用又有效的建议。 火锅底料有窍门 火锅汤底分清汤底和麻辣汤底。前者可能有一些红枣、枸杞、元肉等滋补的药材，而麻辣锅底里有干辣椒、花椒、葱姜等辛香料。以上两种汤底均容易让人上火，所以，广东省中医院治未病中心主任林钊建议，火锅汤底最好选择清汤锅底，然后适当放一些性平、性凉食品，比如胡萝卜和马蹄，味甘甜，性偏凉，它们本身就是味道鲜美的食材，既可以增加火锅汤料的鲜甜，又有清热生津下火之功。 当然，也可以放几颗带心莲子，莲子清心泻火之余，能健脾滋补，以助更好的消化和吸收。 要提醒的是，不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄，尤其是本身就有消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。不然，吃一次辣就会损害一次肠道。 火锅食材讲搭配 日常饮食本该荤素搭配，而打火锅时，人们偏好吃肉，羊肉、肥牛、肉丸、鱼丸等，而蔬菜却吃得比较少。其实，打火锅为避免上火，更是要多吃蔬菜！林钊认为，打火锅吃的蔬菜最好以深色蔬菜为主，因为蔬菜多偏寒凉，比如菠菜、油麦菜、茼蒿等可以清热、去火、解毒，也可以消除油腻。 其次，豆腐也是火锅较好的食材，因为豆腐含有石膏，石膏有清热泻火，除烦止渴的作用，可减轻上火症状。 吃火锅前放一放 众所周知，食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一个不小心还可能烫伤口腔和食道的黏膜。怕烫趁势喝上一口冰冻饮料，虽是“冰爽”，但一冷一热的刺激容易引起消化不良。 所以，专家建议火锅里的食物捞起来之后先放一放，凉一凉。很多四川火锅里的蘸料碟子里放香油，就是先让食物经过食用油的降温以让人吃了不容易上火。 吃火锅时间不宜长 吃火锅的时间最好控制在1个小时内。因为火锅里的汤水煮久了会变燥热，更易引起上火。林钊还指出，吃的时间也不宜太久，不然不知不觉就会吃过量。 经验告诉我们，吃火锅一般都会吃撑的。殊不知吃撑了同样会引起上火。因为一次吃得太多、太杂，会加重胃肠负担，若不能及时消化，饮食积滞，亦致上火，胃火上炎就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。 火锅次日喝盐水 吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。

资料图 团年饭要各付各的不欢而散 “轮流坐庄”？一次性AA制？七成网友赞同集体平摊 团年饭是家人过年团聚的重要饭局，“轮流坐庄”也成为中国人请吃年饭的传统方式。昨天，李女士20多口大家族在餐馆吃完团年饭，每人从口袋里掏出100元支付各自的饭钱。结完账，一家人心情郁闷地走出餐馆。 吃完年饭付费AA制 李女士的婆婆在家族中排行老大，上面有一个80多岁的妈妈，下面有两个妹妹。每年三个家庭“轮流坐庄”请吃年饭，全家人聚在一起聊天吃饭，场面十分热闹。每家的年饭也固定在同一个连锁饭店，一顿饭的开销将近两千多。李女士嫁到婆家三年多，年年都是这样吃年饭。 五天前，老二给各家打电话，通知今年年饭的时间和地点，没想到就在挂断电话的前几秒，又补了句“就吃这一餐，大家AA”。挂断电话后，公公婆婆心里不痛快，李女士也对年饭AA制的做法表示不满：“同学聚会各付各的倒还好，可亲戚间的年饭也AA制了，一点意思也没有。” 李女士回忆说，去年吃年饭时，老二曾随口说“明年吃年饭改AA制”，因为老二是三姐妹中家庭经济条件最好的，当时大家以为她在开玩笑，没人作声，没想到老二说到就做到。 各付各的不欢而散 “既然年饭是自主买单，那也可以自由选择去不去。”昨天，李女士和几个小辈没有参加家庭年饭。在餐桌上，三家人为年饭的吃法开了一次家庭会议。 “亲戚之间吃饭没必要算得太清楚，否则吃年饭好像成了每年必须完成的任务，这样的亲戚感情也变了味。”老三首先发话，要求明年继续轮流请客的老传统。 看到老二一家人没话说，老大提议今年年饭先按AA制买单。 年饭吃了一个多小时快要结束时，三个家庭按照人头数把现金交到老二手中。 家里岁数最大的83岁老人也将自己那份饭钱递了上去，老二却摆手拒绝了，老三见状直接把饭钱丢在饭桌上，转身离开了餐馆。 七成支持三成反对 最近，李女士将自家吃年饭的经历晒到网上，没想到近七成网友选择站在一次性AA制的那一方。网友“萍踪黠影”说，她家亲戚每年交点钱当作家庭基金，用于年饭和家庭活动的开支，从来不为钱扯皮。网友“doreenmick”说，多年前她家已经开始AA制吃年饭，毕竟过年亲戚都忙，也不可能每家都请客，一次聚餐搞定年饭，大家也轻松些。看到大部分网友赞成年饭AA制，李女士留言称：“看来我落伍了，不过还是难以理解，依旧喜欢传统的人情味。” 三成网友认为，轮流吃年饭更符合中国人拜年的传统方式，经济账算清楚很伤感情。

新的一年减肥计划开始了吗？但是一到下午就开始感到饥饿，于是想要吃一点儿零食解馋？这时候，相信很多人都会选择超市里那些所谓的“健康食品”。 可是这些健康食品真的像其食品标签上所写的那样低热量、低脂肪、富含高蛋白质和高纤维吗？CBC 市场最近对加拿大的健康食品市场展开了一次调查，让我们来看看此次的调查结果吧。     对此，注册营养师 Leslie Beck 提醒说：“我建议大家不要相信食品包装上看似健康的名字、宣传文字，甚至图片。”并且，Beck 对如何避免类似的陷阱提出了3条建议。 不要相信所谓的“超级食品”（Superfoods） Beck称，“超级食品”并不存在，没有一种食品可以既让我们保持健康，又能防止我们生病。想要健康只能依靠整体的饮食，并不能依靠其中一种食品。     为此，CBC 市场对目前加拿大超市中出售的数种零食进行了调查，包括 Supereats Kale 和Chia Chips。尽管这些食品包装都写着“超级食品”（Superfood）、“蛋白质”、“纤维”，甚至“超级营养”（super nutritious），但这些食品中所含的盐分与其他的薯片产品无异。 每一份薯片，约13片薯片，所含的盐分高达370毫克，约占每天推荐食用盐量的四分之一。 所以这些超级食品虽然可能含有一些营养的成分，但是多吃对健康也无益。 仔细阅读《食物成分表》 包装精美并不意味着食品健康，包装背后的《食物成分表》则更加的重要。但一定要知道该如何阅读它。 Beck 称：“《食物成分表》通常是按照含量递减的顺利排序的，因此最上面位置的成分往往是含量最高的。”而且，有一些不健康的成分可能被用健康的名字包装了起来，隐藏在成分表中。     为此，CBC 市场对加拿大超市中正在出售的 CLIF 巧克力能量棒的《食物成分表》进行了调查。调查结果发现，在成分表最上面的3个成分“糙米糖浆”（Brown Rice Syrup）、“巧克力碎”和“灌装枫糖浆”，事实上都是糖分。 这种巧克力能量棒每根含有23克的糖，比一只正常的 Kit Kat 巧克力饼干的糖分还要多。而每个成人每日推荐食用的糖仅为25克。 摄入量很重要 Beck 还提醒说，尽管吃什么很重要，但是吃进去的食品数量也非常重要。所以除了关注食物的成分，每份食物的重量也很关键。 如果你将一袋的薯片都吃完了，这可能意味着你的摄入量已经超过了《食品成分表》里标明热量的8倍或者更多。

  　　胃不好在日常饮食中应该怎么吃呢？胃不好往往是饮食造成的，所以养胃也要通过饮食来调理。在这里，为大家盘点一下胃不好的饮食方案，以及不能吃什么，快来一起看看吧。 　　胃不好的饮食须知 　　每日进餐定时定量不过饱；若有条件，最好少量多餐，每天5-7餐。 　　避免机械性和化学性刺激过强食物，机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏胃粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类等；化学性刺激会增加胃酸分泌，刺激胃粘膜，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。 　　禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜油、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。 　　选择营养价值高，细软易消化的平衡膳食，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等，经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激；同时补充足够热能、蛋白质和维生素。 　　选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主。 　　烹调方法。可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等加工食物。 　　胃不好的营养食谱 　　清晨养胃汤 　　材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。 　　做法：将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。煮沸后改用小火慢煎15分钟。滤汁入大碗，加入白糖调味即成。 　　功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。 　　桑椹三明治 　　材料：切片面包若干（无味或咸味）、桑椹罐头1瓶。 　　做法：将桑椹罐头打开，舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。 　　功效：不仅养胃，还具有明目、清肝及健脑的作用。 　　那么，哪些食物是胃不好的人群不能吃的呢？ 　　胃不好不能吃什么 　　油炸食品。总的来说都是不卫生不健康的，特别是对于肠胃病患者来说。炸鸡块属于高脂肪食物，不利于消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸，会加重消化道负担，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖，吃多了还会引起恶心甚至腹泻，对健康非常不利。 　　腌制食物。养胃吃食物口味应清淡，腌制食物含有大量的盐分会使胃受到刺激收缩，多吃会对胃造成危害，而且腌制食物中还含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，是导致胃癌的直接原因。因此，为了胃健康，应尽量少吃腌制食物。 　　生冷食物。冷饮过低的温度会使胃剧烈，特别是胃病患者，如果生冷食物吃过多还会容易造成胃出血。收缩生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。 　　胃不好在选择食物时要多谨慎哦。

  　　各种各样的鱼类可以帮助准妈妈补充所需要的各种营养元素，不过也会有些准妈妈不喜欢吃鱼，有什么方法可以解决呢？除此之外，还需要注意的是有些鱼类，准妈妈千万不能吃哦。 　　孕妇吃什么鱼好 　　孕妇吃墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 　　孕妇吃鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能。同时，对于孕妇来说有安胎通乳的功效 　　孕妇吃青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 　　孕妇吃黑鱼有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。孕妇吃清蒸黑鱼可催乳补血。 　　孕妇吃鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，两种高蛋白食物的氨基酸得以互补对孕妇更好。 　　孕妇吃鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治孕妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 　　那么，哪些鱼类是准妈妈不能吃的呢？ 　　孕妇不能吃哪些鱼 　　汞含量高、以及污染水域的鱼。有的鱼类汞含量非常高，如鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼以、方头鱼，汞对于人体的伤害力非常强，很有可能会影响胎儿的大脑生长发育，这样很容易导致畸形儿。化工厂里的工业废气、废水以及废渣不断地排放在水域中，然后毒性潜入鱼类体内，使得鱼肉中的镉、铅、汞等重金属含量增，同时胎儿的敏感性非常强，非常容易出现中毒的现象，最后发育成畸胎。 　　生鱼片。鱼肉中可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时还应注意煮熟煮透。因此，孕期最好不要吃生鱼片。 　　有腐败迹象的鱼类。鱼类出现腐败变质后，会分解形成大量的组织胺，从而诱发强烈的变态反应，不利于孕妇的健康。因此孕妇在孕期一定要避开这些鱼类，不要有扔掉可惜的想法。 　　咸鱼。咸鱼含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质的致癌性非常强，如果孕妇食用，尽管对孕妇的健康并不会造成很大的影响，但是却会增加胎儿出生后患癌症的几率。 　　罐装金枪鱼。金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超过198克。 　　最后，再来了解了解孕妇不爱吃鱼要怎么办。 　　孕妇不爱吃鱼怎么办 　　食用鱼油。孕妈咪最好选择以深海鱼为原料提炼而成的那种。 　　用坚果当加餐。坚果脂类含量丰富，可以作为不吃鱼孕妈咪的一种营养补充剂。 　　做菜时多选用植物油。植物油如大豆油、菜籽油、橄槛油等是脂肪酸的很好的来源，但要控制用量。 　　孕妇不爱吃鱼虽然可以吃以上几种食物来代替，但是鱼类的很多营养仍然是其他食物不能代替的哦。

  　　在干果界，栗子素有“干果之王”的美称，其营养价值十分出众。研究显示，栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的食疗作用，还是很好的补肾食品。此外，秋冬是高血压的高发季节，而栗子中含有丰富的钾，对平稳血压可以起到一定的帮助。 　　推荐2款栗子养生食谱 　　栗子鸡 　　材料：栗子300~400g，鸡1只，冬菇50g，生姜4片。 　　做法： 　　1、栗子洗净，晾干。鸡去内脏、尾部，洗净，切成块状。冬菇洗净，浸泡至软。 　　2、热油锅将姜片爆香，放鸡块翻炒，变色后加入栗子、冬菇稍炒片刻。 　　3、加入2碗水武火烧开改文火炖20分钟，放入少量生抽、糖稍煮片刻即可。 　　功效：补脾养肾。 　　分量：4-5人用。 　　风栗红豆冬菇煲猪腱肉 　　材料：风栗250g，红豆50g，冬菇30g，猪腱肉400g，生姜3片。 　　做法： 　　1、风栗洗净，切两半。红豆、冬菇各洗净、浸泡。猪腱肉洗净，切小方块状。与生姜一同放入炖盅。加入清水2500ml（约10碗量）。 　　2、武火滚后改至文火煲2小时。饮时再放入适量盐即可。 　　功效：养脾健胃，滋阴益气。 　　分量：4~5人用。 　　不过，栗子可不能多吃生，吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，一次别超过10颗，而且最好在两餐之间当成零食吃，吃完要相应减少主食的量。此外，脾胃虚寒、消化不良的人群不宜多吃，更不宜生吃。 　　尤其这些人更要注意 　　1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝； 　　2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子； 　　3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止； 　　4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。 　　5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；

  　　蒜是最常见的香辛调味料，它被称为天然抗生素，富含大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂，具有多种美肤美容作用。 　　大蒜的5种美容功效 　　除皱。大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。 　　祛痘。大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。 　　除妊娠纹。大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。 　　强健指甲。大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲（甲癣）上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。 　　防银屑病。蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病（俗称牛皮癣）有一定效果。 　　大蒜虽好，这些食用禁忌要注意： 　　1、腹泻时忌食蒜。 　　这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。 　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。 　　3、这些人不宜吃蒜。 　　肝病患者不宜吃： 大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 　　非细菌性腹泻不宜吃： 发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 　　眼疾患者不宜吃： 中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。

  黑芝麻营养分析 据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷 368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。 吃芝麻的好处 护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。 人们经常洗澡讲究卫生，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。 吃芝麻的注意事项 芝麻的乌发功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事项需要注意哦。 1、芝麻连皮一起吃不容易消化，建议压碎后再食用。压碎后的芝麻不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱，就能得到芝麻百分之百的好处。 2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。 3、芝麻不适宜和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重的还会导致中毒。 4、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。

  冬天人们为了驱寒都喜欢吃火锅或者大餐食补，美食当前，谁人能够抵得住诱惑。人都是如此，见到自己喜欢吃的总会忍不住多吃几口，吃的多了就很容易引起消化不良、肚子胀气、打嗝等等小问题。面对这样的问题，我们有何方法可以解决呢？下面，就为你介绍9个消食化积的食疗方法，帮你轻松解决“胃”难过。 消化不良”胃“难过，教你9款食疗轻松摆脱 1、番茄 番茄能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维生素C来源。番茄内的番茄红素能防癌及预防心血管疾病，降低前列腺癌的发生，而不加盐的番茄汁对患有高血压等心血管疾病的患者的健康更为有益。 2、苹果 苹果中除了富含丰富的维生素，其含有的纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用，对于便秘效果不错。 3、猕猴桃 猕猴桃清除体内垃圾，含有较多膳食纤维和蛋白质分解酵素，可快速清除体内堆积的有害代谢产物； 4、酸奶 酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调。乳酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用。 5、胡萝卜汁 先用胡萝卜500克，洗净捣碎，加入少许水煮10-15分钟，用纱布过滤，加水至1000毫升，再加3-5%的蔗糖煮沸倒入瓶中，煮5-10分钟消毒后饮用。 6、豆腐 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。豆腐与白萝卜的搭配可以有效促进消化。 7、洋葱 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。 8、西梅 西梅带酸性，有助消化并有轻泻作用，是迅速消滞的佳品。 9、菠萝 菠萝含有能分解蛋白质及帮助消化的酵素，并含有大量的维他命C。一片菠萝约含有24毫克维他命C，为每日需求量的40%，饮一杯菠萝汁已足够提供一日所需的维他命C。

  　　寒冷冬季，来碗养胃靓汤。一碗热气腾腾的靓汤，走过五脏六腑，让周身都暖起来，还有护胃暖身之功效。今天就推荐五款养胃靓汤，不妨学起来吧。 　　推荐：冬季养胃五款靓汤 　　1、芋头羊肉汤 　　材料：羊肉500克，芋头150克，葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克。 　　做法：羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水；葱、姜拍破备用；芋头洗净，切成2厘米厚的长块；芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫；转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉；羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。 　　功效：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种成分，具有健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。与羊肉搭配，也是一道冬季养生良品。 　　2、紫苏生姜红枣汤 　　材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。 　　做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。 　　功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。 　　3、 党参黄芪炖鸡汤 　　材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片 　　做法： 　　1、母鸡洗净，红枣去核洗净，再把党参、黄芪用清水洗净，切成一段一段。 　　2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 　　功效：暖胃补气。 　　4、胡椒猪肚汤 　　材料：胡椒20克，生姜3片，大枣6个，猪肚250克。 　　做法：切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净，去异味。红枣和生姜用水洗净，红枣去核；生姜去皮、切片。用适量水，猛火煲开，放入全部材料，待水再开，用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。 　　功效：此汤水可以调理胃寒的病症，恢复健康脾胃，具有健脾开胃、驱风散寒、温中止痛、强壮身体的作用，冬季养生食用最合宜。 　　5、陈皮灵芝排骨汤 　　材料：陈皮10克，灵芝100克，排骨250克。 　　做法：先将灵芝浸泡1小时，切成小块，将排骨洗净，出水，与备好的陈皮和灵芝一起放入水中煲1~2小时，加少许盐。 　　功效：陈皮性微温，具有行气、消滞和止痛的作用，灵芝除能增强免疫力，还具有安神的功能，对于脾胃虚寒型胃痛失眠的患者有一定的疗效。 　　喝汤要点： 　　喝汤的最佳时间段是在饭前，这是因为先喝汤能让口腔以及肠胃都得到适应的过程，不会因为吃到干硬食物而受到损伤。另外，先喝汤还能够促进消化能力的提升，帮助我们的增加食欲，起到开胃的效果。 　　慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。 

  　　蔬菜的种类有很多，不同的蔬菜具有不同的营养价值，不过需要注意的是吃蔬菜的烹饪方法也是需要特别注意的。如果烹饪的方法出现了误区就会影响到蔬菜的营养哦。下面就来看看蔬菜应该怎样烹饪吧。 　　蔬菜的正确烹饪方法 　　清炒或素炒。清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。 　　蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。 　　蔬菜沙拉。蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用，如生拌穿心莲。 　　炒肉。绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜，如肉丝小白菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且借味肉香，适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。 　　蔬菜的错误烹饪方法 　　经常在餐前吃西红柿。西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。 　　香菇洗得太干净或用水浸泡。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。 　　过量食用胡萝卜素。虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。 　　吃未炒熟的豆芽菜。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。 　　最后，再来教你如何保存蔬菜吧。 　　蔬菜的正确保存方法 　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。 　　把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。 　　蔬菜的烹饪方法一定要多讲究讲究哦。 

  　　我们常说食物要趁新鲜时吃，但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃，或许还会引起中毒情况，所以要倍加注意。 　　1、牛奶不能新鲜喝 　　有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。 　　2、茶叶新鲜不宜喝 　　采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。就拿春茶来说吧，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。 　　3、食用新鲜黄花菜易中毒 　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。 　　秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。 　　4、新鲜木耳会引发日光性皮炎 　　其实干木耳比新鲜的木耳要更安全。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。 　　而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。 　　5、鲜嫩猪肝或诱发疾病 　　有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或 寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。 　　6、新腌菜、咸菜不能吃 　　新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。 　　7、桶装水不宜新鲜喝 　　桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。 　　饮食中这样的注意事项很多，平日里一定要多留意起来。 

  　　冬季喝汤会有哪些好处呢？汤的营养丰富是很多人冬季养生保健不能少的食物之一。今天，要为大家介绍的就是冬季应该喝什么汤最好，在喝的时候应该注意哪些，快来一起看看吧。 　　冬季喝什么汤好 　　鲫鱼汤防哮喘。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。不过需要注意的是，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 　　乌鸡汤抗感冒。药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。乌鸡汤可增强黏液分泌，对感冒、支气管炎等防治效果较好；乌骨鸡可以补血养阴，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养。 　　蔬菜汤排毒。各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。蔬菜汤有中西不同特色，与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式汤的特点则是把食材打碎融入汤中，所以更像是我们所说的蔬菜汤。那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚些。冬天来碗香浓的汤，不仅滋润，更加暖身。 　　接下来，就来了解了解喝汤的注意事项和误区有哪些吧。 　　冬季喝汤的注意事项 　　有些汤需要一定的温度维持口感。比如生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会略带腥味，趁热喝才最鲜美。但大部分的汤不建议过度追求“热”度。研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，喝汤温度保持在60℃以下为最佳，超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。 　　老汤更鲜美，特别是熬骨头汤时，有些人会煮上2~3小时，力求入味。其实，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。建议控制好熬汤的时间，青菜与海鲜搭配的汤，熬制时间最好在半小时以内，肉汤和骨头汤，时间可适当延长。随着厨具工艺的精进，高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感，还可以缩短时间，因此，使用这类锅熬汤时，最好不要超过1个半小时。 　　冬季喝汤的误区 　　汤泡饭。我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。 　　喝汤去“渣”。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。 　　喜欢喝刚煲好的热汤。刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。 　　冬季喝汤，一定要正确哦。

  　　老年斑是是老年人最常见的良性表皮增生性肿瘤，生活中有很多因素会导致老年斑的形成。很多人都认为老年斑对身体健康无影响，其实不然。 　　老年斑猛增或是癌症预警 　　由于年龄增长，老年人的皮肤对紫外线照射的创伤修复能力，对细菌、病毒的屏障能力，以及对色素等免疫吞噬能力均有不同程度的下降，容易患有老年斑、基底细胞乳头状瘤、基底细胞癌，甚至恶性黑素瘤等皮肤肿瘤。 　　一般来说，老年斑是一种良性表皮肿瘤，大量泛发的患者可能与遗传有关，通常没有痒、痛等症状，病情发展缓慢，极少会发生恶变，更不会发展为皮肤癌。虽然在临床上，老年斑极少发生恶变，但它对身体健康却起到一个重要的警示作用。 　　专家提醒老年朋友，如果发现老年斑短期内突然迅速增多，皮损经常破溃出血，并伴有瘙痒及疼痛，皮损周围长出新的卫星病灶等危险信号时，应及早就医诊治，检查有无并发内脏肿瘤。因为，有些内脏肿瘤发生时，其症状多表现为突然长出较多的老年斑。 　　其实，恶性皮肤肿瘤也很好区别，它往往有明显的肿块，表面透明或可见扩张的毛细血管，常会形成溃疡、菜花样增生，发展也比较快，而且表面比较脆，容易破损、出血，这些症状都和老年斑有明显不同。对于一般发展缓慢、没有明显肿块的黑色斑，大可不用担心。 　　食疗活血化瘀有效防治老年斑 　　生姜： 　　姜洗净、切成片或丝，用开水冲泡，加盖焖10分钟，再加蜂蜜1汤匙(约10～15毫升)搅匀，每天饮用1杯，可明显减轻老年斑现象。 　　大蒜： 　　大蒜切成薄片，贴在老年斑处，反复摩擦，直到皮肤充血发红为止，每天3～5次。 　　杏仁： 　　取杏仁适量，去皮捣成泥状，用鸡蛋清调匀，于每晚睡前涂患处，晨起用温水洗净。 　　茯苓： 　　取茯苓适量，将其研成细末，用鸡蛋清调匀，于每晚睡前涂患处，晨起用温水洗净。 　　银耳鹌鹑蛋： 　　取水发银耳50克，煮熟鹌鹑蛋3个，加少量黄酒、味精、盐，慢火炖烂后食用，每天1次。 　　黑木耳粉： 　　取黑木耳适量，将其洗净、焙干为末，每日餐后热米汤送服3克。

  　　“饮食美容”主要是补充维生素抗氧化、矿物质增添健康气色。大厨说最方便的就是吃“深绿色”蔬菜，因为花青素多，有很丰富的维他命C。但是维他命C怕热，用深绿花椰菜做沙拉可以保存维他命C。饮料方面，桂圆红枣茶可以补气血、改善气色。 　　饭后不喝茶，动物铁质打造恋爱好气色 　　在平时的饮食与健康中，有些人养成了饭后喝茶水的习惯。认为这样，既可以清洗口腔，又能帮助消化。其实，这是一种饮食误区。持这种观点的人说饭后喝茶是件好事，不但消脂解腻，也可以清清口中的气味。 　　其实，饭后请不要立即喝茶。因为茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。 　　饭后喝茶，大量的水进入正在消化食物的胃中，就冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，如果饭后喝了用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50%，长期如此，就要影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。 　　铁质是让脸色白�透红的重要元素，尤其动物铁质人体吸收率高，选红肉最好，但不是餐餐有肉就够喽，饭后饮料也有学问，维生素C能促进铁质吸收，像柳橙、葡萄柚汁这种柑橘类最棒，而容易氧化的咖啡或茶，则会让养份摄取功亏一溃。所以，饭后不喝茶，脸色才会红润动人！ 　　每天一餐沙拉，选对酱美容效果加倍 　　生食是保存蔬果抗氧力最好的料理，大厨建议每天一餐单吃“常温的沙拉”做体内环保，下面3种精选酱料，保证吃不胖、还加倍美容喔。 　　原味优酪+水果：市售优酪糖分多，可以在饮食店买原味优酪+水果打成酱，这是日本风行的做法。 　　橄榄油：精纯的橄榄油，可以带来好的胆固醇，制造出美容最需要的女性荷尔蒙，一点点就很美味。 　　芝麻油：韩国人的最爱。用冷压制造的最好，有丰富维生素A，抗老效果不用讲。 　　银杏薏米莲子冬菇汤帮你养颜 　　材料：薏米160克，莲子40克，干香菇40克，蘑菇（干）40克，白果（干）40克，油皮100克，调料：花生油10克，盐4克，姜3克，大葱3克 　　做法： 　　1、香菇、蘑菇事先泡过，洗净，切丁； 　　2、薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，烫过，沥去水分； 　　3、烧锅下油，把各种原料倒入锅中，加入盐，味精炒好候用； 　　4、将油皮一张放在碗底，再加入一张则成为十字形，随后将炒好的原料倒在油皮上，又将另一件油皮盖在原料上，覆折好，随后放在汤窝中； 　　5、注汤在锅中，用盐，味精调味，待开，倒入汤中； 　　6、放入笼内炖半小时，取起，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

  　　美容，这个词在当今社会亦不会觉得陌生，有的人想到用各种偏方，有的人选择去美容院。目的只有一个，就是把自己的皮肤变得更漂亮，更好看。那么，大家可知道：每日吃补充维生素A可以自然美白哦。 　　食物中的维生素A来源是大自然赋予人们的天然美容元素，作为一种强大的抗氧化剂，维生素A不仅能够改进皮肤的锁水功能，可以帮助你润泽肌肤、祛斑除皱、延缓肌肤衰老。那么哪些食物里富含维生素A来源呢？ 　　胡萝卜 　　胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。 　　红薯 　　多吃红薯对红润肌肤有很大的帮助，红薯含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，已补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。 　　玉米 　　玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。 　　胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，能够滋润肌肤，使肌肤恢复润泽，以抵抗肌肤干燥引起的肌肤衰老问题。 　　猪肝 　　猪肝中蕴含着丰富的维生素A，常吃猪肝，对肌肤有着很不错的美容功效。与此同时，猪肝中还含有丰富的铁、磷等造血不可缺少的原料，能够与维生素a一起发挥功效，让你恢复健康红润的好肤色、好气色。 　　蛋黄 　　蛋黄中的维生素A含量很高，多吃鸡蛋有助于补阴养血，滋阴润燥；鸡蛋还富含大量维生素、矿物质以及蛋白质，可以通过内在气血的调和以及人体肌肤的修复，使肌肤恢复健康气色。 　　西红柿 　　西红柿具有清热止渴，养阴凉血的功效，对肌肤也有着很好的滋补作用。西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A。能够帮助平抚肌肤皱纹，使皮肤恢复细嫩光滑，因此，皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿，恢复肌肤光彩美丽。 　　牛奶 　　牛奶同鸡蛋一样，也是人类重要的营养来源，特别是钙元素。牛奶中富含维生素A，可润泽肌肤多喝牛奶可有助于改善皮肤干燥及暗沉的状况，使皮肤白皙，有光泽。