美食

　　广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点。很多朋友一听到“饮早茶”就以为是喝茶，那你可就大错特错了，它的实质是上酒楼“吃早餐”而已。 　　下面，小编就来给大家介绍一些特色的早点，请各位看官拿好纸巾，准备擦口水噜O(∩_∩)O~ 　　浓酱凤爪 　　浓酱凤爪是广东地区汉族传统小吃，在广东，豉汁蒸凤爪是茶楼里人们必点的一道美味。我也一样对此上瘾，那软糯而浓香的滋味，真是令人着迷。有水准的豉汁蒸凤爪，调味适当，口感酥软，却依然弹牙有嚼劲，而非软烂。果真是好吃到连骨头也不想放过呢。 　　糯米鸡 　　我大中华的美食文化源远流长,美食派系多种多样,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法.作为一个广东女孩，我想给大家隆重介绍广州的"糯米鸡"。它的做法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香和香菇的鲜香，老少咸宜。 　　肠粉 　　中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。 　　艇仔粥 　　艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，发源于广州的西关地区，西关艇仔粥是著名的广东粥品之一。来到广州，无论如何也要去尝一尝。它以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。 　　马蹄糕 　　如图所示，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化，因此在夏季蚊虫比较多的时候，建议吃了马蹄糕就不要外出啦，以免被蚊虫叮咬,那就不知道是福还是祸啦，对不对？ 　　香煎萝卜糕 　　香煎萝卜糕是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，然后再放进锅里煎，金灿灿的的外表让人看了非常有食欲。每次去饮早茶都是必点啊，个中缘由你们懂的。 　　叉烧包 　　作为一个南方人，虽然我很讨厌吃包子，可是对于叉烧包我是说不出不的，因为真的好好吃，不信你就试试看。叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 　　虾饺 　　作为广东早茶的四大点心之一，虾饺可谓是其中的佼佼者。水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，但是价格低廉，赢得好评如潮。也是必点菜品之一哦。 　　烧麦 　　幸福如花儿一样，说得就是这个烧麦吧？形如石榴花开，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，吃货，你怎么可以放过？ 　　酥皮蛋挞 　　酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙，味道却是一级棒的好。 　　及第粥 　　每次考试都会去喝一碗及第粥，因为想像伦文叙一样，状元及第。跟我一样的人可不少呢，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意。 　　云吞面 　　来来来，给大家看看正宗的云吞面。小编刚去北方上大学那会儿，想要吃个云吞面，找不到！居然找不到！菜单上只有抄手，宝宝半天也不知道抄手究竟是什么鬼。后来才知道，那家店是四川人开的，云吞叫抄手也叫混沌，瞬间涨姿势了喂。 　　姜撞奶 　　姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族人民的传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。姜撞奶具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。姜撞奶的做法也特别简单，有兴趣的小伙伴可以在家里尝试一下哦。小编在这里给大家提供一种做法的步骤： 　　1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。） 　　2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀 　　3. 迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。 　　4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。 　　马拉糕 　　马拉糕算是蛋糕的一种，呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，还有甜甜的感觉，说是老少咸宜也不为过。但是，这不是宝宝的菜，宝宝要吃肉！肉！肉！ 　　广式蒸排骨 　　爱吃肉的朋友快点看过来，上肉了喂！这是一道正宗的广式蒸排骨，肉质鲜美，滑溜溜的口感真心让本宝宝欲罢不能！重要的事情说三遍：每次必点！每次必点！每次必点！ 　　凉瓜卷 　　吃凉瓜卷的时候本宝宝最爱做的事情就是将里面的肉松吃掉，那个苦瓜就装作不小心扔到地上。不要责怪宝宝浪费粮食，实在是苦瓜太苦，我一个人承受不来。~~~~(>_<)~~~~ 　　炸春卷 　　咬一口，嘎滋脆的感觉有木有？用广东话来说就是“脆啵啵”，口感非常好。又香又脆的，里面还有大家最爱的肉肉，又是必点菜品，逃不掉的。所以，吃得起茶叶蛋不代表你就是土豪，能够在饮早茶的时候把自己喜欢的菜统统上一个那才叫真正的壕！被真相了吧？ 　　生滚粥 　　这也是我的最爱，怎么办？宝宝唯一的兴趣爱好特长就是吃！不废话了，先给大家介绍一下生滚粥吧，它是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。 　　肉松蛋糕 　　当当当当！小伙伴们注意了，传说中的肉松蛋糕隆重登场！大家鼓掌欢迎！也许你走过路过，也许你看过听过，但是如果你没有吃过，额，本宝宝只能对你无语了。 　　华夫饼 　　广东之所以能成为先进发达的地区，就是因为它一直走在创新的最前沿，这不，连早餐都变得如此国际化，与国际接轨。将人们的胃都给填饱了，还用担心思想跟不上吗？快尝尝经典的华夫饼，让你的思想跟上国际的步伐吧! 　　多彩赏心茶点 　　现在是看脸的时代，连早茶也不例外。要知道，有时候饮早茶，吃得不是美食，而是心情。所以知道这款茶点为嘛成了必点菜品了吧，一个字，就是因为它帅！额，貌似不止一个字，宝宝被美食迷惑了心智(⊙o⊙) 　　核桃酥 　　这个核桃酥，一个字：正！因为好吃到没朋友，宝宝都不知道该找什么词语来形容了。你们咬我吧~~~~(>_<)~~~~ 　　红豆双皮奶 　　双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。宝宝是顺德人，所以在此传播一下顺德的文化。顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的双皮奶农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 　　炒河粉 　　罪过罪过，差点把我最爱吃的炒河粉给忘了。看见没有，油光满面的河粉啊，香喷喷的肉啊，口水口水，拜托你别流，真的太丢人啦。哎哟喂，请允许宝宝先去擦一下口水好咩？ 　　广式奶茶 　　说真的，宝宝好想控诉学校的冒牌货，说是广式奶茶，价格比正宗的贵好几倍。好吧，价格高我可以原谅你，可是丫丫的，你的味道好歹给我一点熟悉的感觉啊，可是，没有，一点都没有。简直是伤透了我的心。不说了，现在先给自己煮个奶茶，不然回学校又该与世隔绝了，完全伤不起！

　　作者RUBY：发现这家餐厅得从一辆车说起。有一天开着车在路上，突然注意到前面有一辆很特别的老爷车，颜色粉嫩、模样乖巧，还有一个大大的阿童木LOGO，印象很是深刻。后来我又好几次在不同的地方看到过这样的车，不同的是颜色和车型，不变的却是阿童木LOGO。我不禁心生好奇，却无从得知关于这些车的信息。 　　也许注定跟它有着不解之缘吧。有一次去朋友家做客，发现在他们家附近的街边停着好几辆阿童木LOGO的车，没错，就是之前我在路上遇到的那些。不用说，这一定是车主的家里了。这次我忍不住凑上前去仔细看了看，记下了车身上的网址，然后得知这竟然是一家餐厅的名字。 　　这家叫做Eatery的餐厅位于Broadway上，是一家日本餐厅，开业于1983年，快跟我的年龄差不多了。在它们的官网上写着，这是温哥华最稀奇古怪的日本餐厅，网站也做得超级另类，就像动漫游戏一样，配的背景音乐也是这种风格。 　　因为每辆车身上都有阿童木的头像，所以不难想象这是一家以阿童木为主题的餐厅。说起《铁臂阿童木》，相信对于很多70后、80后来说，都是童年时代难忘的回忆呢。它是日本漫画界一代宗师手冢治虫的开山之作，属于科幻系列动漫，长达193集。这是日本第一部电视连续动画，也是中国引进的第一部国外动画，在那个年代可谓是风靡，还有根据原作品改编的电影和游戏。 　　不用说，Eatery的老板Randy必定是一个不可不扣的阿童木迷，无论是餐厅里的装饰还是他的那些老爷车，都少不了阿童木的元素。他的这个车队在温哥华亮相率颇高，有一年加拿大国庆日游行中，他的员工们驾驶着各种颜色的老爷车，吸引了不少眼球。 　　Eatery座落在一栋两层楼高的红色砖墙房子里，店面不小。门口长长一排patio，顶上吊满各色纸灯笼和水果装饰物，夏天是开敞式的用餐区，冬天则用玻璃墙围起来，顶部有加热器，无论什么季节坐在这里都很舒服。入口处的墙上有醒目的黄色字体：Addictive Sushi，是否真的容易让人上瘾，试过之后再评判吧。 　　走进这家店，我可以毫不夸张地说，感觉真是像刘姥姥进了大观园一样，各种眼花缭乱乱、目不暇接。在温哥华我去过的餐厅不计其数，还真没见过一家像Eatery一样，如此这般花俏的，让人大开眼界。黑色的天花板上挂着色彩极其鲜艳的各种动漫人物和动物造型，还有缤纷闪烁的霓虹灯。任何客人第一次到这家店里，恐怕都要里里外外仔细参观一番。 　　深红色的墙上挂满了各种图案的冲浪板，而且还是荧光的，夜店感十足。 　　餐厅被分隔成几个不同的用餐区域，其中一堵墙上有一排圆洞，很像船舱的感觉。 　　这家店的风格是各种无厘头的混搭：既有可爱的阿童木包间，也有领袖名人的画像；既有贴满标签的废弃水箱，也有大尺度的开放照片。跟我之前去过的日本餐厅大相径庭，各种你想得到或者想不到的东西，都可以在这里看到。总的来说，餐厅的气氛很不错，喧嚣热闹，特别适合年轻人来就餐，在这里开party会是不错的选择。当然还有一些曾经的阿童木影迷们，也可以到这里来寻找一下儿时的回忆。 　　这家餐厅也是一间非常适合拍照的餐厅，如此特别的风格在餐饮界还真不多见，在温哥华你很难找到第二家，所以说它稀奇古怪吧，一点儿都不为过。其实最开始吸引我到这里来的原因，环境的因素远远超过食物本身。 　　店里的灯光比较昏暗，即使在正午阳光最好的时候也是如此。因此每张桌子上都放着一个啤酒瓶，插着一支蜡烛。刚坐下来，店员便递过来他们的菜单，做得也是十分另类，很有设计感。 　　Eatery的菜式选择十分多样，连menu都做了不止一本，包括taste stuff，daily special和takeout menu，每本都厚厚的好几页。不过跟他们的风格气氛一样，他们提供的也绝非传统的日式食物，因此来这里的客人也是西人居多，在这里你时常会遇到一些穿着打扮非常潮的年轻人。 　　这里就餐消费并不高，最受欢迎的是各种不同风格的卷，多达几十种。味道虽然说不上十分惊艳，但你肯定能在众多的选择中找到你喜欢的一款。不过我想大部分来这里用餐的客人们也跟我一样，更想体验一下这里特别的环境和气氛，对食物的要求反而不是那么高了。 　　Eatery还推出了一项非常特别的活动叫做sushi maker，你可以在它的网站上选择自己喜欢的食材，搭配出独一无二的原创寿司，并且还能自己命名。当你把创作出来的寿司发给餐厅后，他们会考虑在你去就餐的时候为你现场制作出来，让你的idea通过厨师之手变成你的专属食物，听起来是不是很有意思呢？ 　　Eatery 　　地址：3431 West Broadway, Vancouver 　　电话：(604) 738-5298 　　营业时间：周一―周四  下午4：30―晚上11：30 　　周五：下午3：30―晚上12：00 　　周六：中午12：00―晚上12：00 　　周日：中午12：00―晚上11：00

　　鸡尾酒虾是西餐中有名的海鲜开胃菜，精致的摆盘和独特的口味看起来十分高大上。但其实鸡尾酒虾的做法十分简单，即使是做饭新手也能学得会噢。 　　材料 　　2磅生对虾（大约26-30只）、1茶匙食盐、半杯干白葡萄酒、一个洋葱切片、1杯柠檬汁、2杯水、冰 　　鸡尾酒酱材料：一碗番茄酱、2匙辣根、1茶匙柠檬汁、半茶匙渥斯特夏酱、半茶匙辣酱 　　将对虾用冷水冲洗干净，剪去虾头，放在一个大碗中。加盐，搅拌均匀。 　　加入白葡萄酒，洋葱和柠檬汁，搅拌，放入冰箱冷餐腌制30分钟。这时可以开始做鸡尾酒酱啦。 　　把所有做鸡尾酒酱的食材放在一个小碗里搅拌，品尝一下，可以根据个人口味微调，把调好的酱汁转移到一个小碗里。 　　将腌好的虾放在蒸锅中蒸熟，并准备一碗冰水。 　　虾蒸熟后，立即取出，放到准备的冰水中（不要担心洋葱会粘在虾上，用水一冲就掉）。 　　所有煮熟的虾都放在冰水中之后，盖上更多的冰。将虾冷却至少10分钟，然后从冰中取出。 　　盘中放上冰块，调好的鸡尾酒酱放在中间的小碗中，将对虾摆上去，再放上一小瓣柠檬装饰，就可以上桌啦！

　　你算得上爱吃甜点的超级吃货吗？如果你没有吃过全世界最著名的10种蛋糕，就不算真正的超级吃货。好吧10款全吃过有点难，吃过5款的也算。当然，如果你已经亲尝过，可以举手，让我们羡慕一下。 　　1.德国黑森林蛋糕 　　德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。 以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。 　　2.日本长崎蜂蜜蛋糕 　　日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。 　　3.阿拉伯乳酪蛋糕 　　乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的首次决载。 　　据不完全统计，全世界共有乳酪900多种，其中较著名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。 　　4.西班牙果仁糖蛋糕 　　位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。 　　阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。 　　整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。 　　5.法国慕斯蛋糕 　　慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。 　　由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。 　　6.英国糖浆松糕布丁 　　固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。 　　各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。 　　7.法国欧培拉蛋糕 　　说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。 　　传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。 　　8.意大利提拉米苏 　　提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。 　　作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。 　　9.美国波士顿派 　　事实上不是派,而是海绵蛋糕(松糕) ，名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。 　　1856年一位名为Harvey D. Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。 　　10.奥地利甜点萨赫/沙加蛋糕 　　举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。 　　萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。

　　1.茄子 　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。 　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 　　茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。 　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。 　　嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 　　2.辣椒 　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。 　　3.山药 　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。 　　只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。 　　4.番茄 　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。 　　如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。(下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄) 　　5.芹菜 　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。 　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。 　　存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 　　6.豆芽 　　如何识别“化学豆芽”?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。