美食

  　　关于吃水果，流传着这样一种说法，“早上金水果，中午银水果，晚上铜水果”，还有一个版本是，“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。这个说法最早源自国外的古谚语，意思是早上吃水果营养价值最高，吸收利用率最好，晚上则最低，甚至对身体有害。吃水果真的有时间限制吗？对此，《生命时报》记者向中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国求证。 　　何计国指出，提倡早餐吃点水果的出发点是好的，但早上吃比晚上吃营养价值更高的说法没有道理。这是因为，人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。消化吸收主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。相反，与肉类、酒类等相比，水果较清淡，容易消化，很适合作为晚上的食物，并不会对身体造成伤害。 　　还有人担心空腹吃水果不好，必须饭后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌过多，或担心水果中的其他物质与胃酸结合生成结石。实际上，对于胃酸分泌过多的人来说，空腹吃酸度高的水果可能有害，同时，过涩（主要是单宁过多）的水果，比如柿子，空腹吃可能与胃中的黏蛋白发生作用而导致不适。但是对绝大多数水果如苹果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是没有问题的。 　　总之，对于健康人来说，吃水果并没有任何时间限制，只要保证合理的摄入量即可，按中国营养学会推荐的量，成年人每天吃200~400克水果，相当于一两个中等大小的苹果。不过，对于需要控制体重、高血压和高血脂的人来说，餐前食用水果可以提供大量的膳食纤维和钾元素，同时还可以减少正餐的摄入量。相反，那些瘦弱、营养不良的人如果饭前吃很多水果，可能影响正餐食欲。

  　　醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢？ 　　白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。 　　鱼汤、骨头汤等汤类。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。 　　紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。 　　藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。 　　最后，需要提醒的是，在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫，影响美观。

  　　俗话说：“早吃好，晚吃少”，营养早餐是健康生活的开始，但人们却总是忽略它，要么不吃，要么不好好吃。一顿满分早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。根据这5方面内容，我设计了一个营养早餐的评分标准，满分为100分，及格分数为60分，赶快给你的早餐营养打个分吧。 　　1.早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。 　　淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中的一两样，就能有效保证上午的工作效率。 　　2.奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。 　　食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。 　　3.早餐中有蔬菜，得15分；有水果，得15分；两种食物都有，得20分。 　　一餐中如果没有水果、蔬菜，那么其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。 　　4.早餐有松子、杏仁等坚果，得15分；有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分；两者都有，得20分。 　　如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。 　　5.使用油炸的烹调方式，请从总分中扣15分；如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。 　　如果您的早餐中有油炸和烧烤熏制的食品，那么你的早餐质量会大打折扣。油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生多种对健康有害的物质。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。因此为了保护食物营养，最好选择蒸或煮的烹饪方式。 　　6.没吃早餐，得0分。 　　不少上班族因为早上时间紧张而长期不吃早餐，这种做法不仅降低了工作效率，更重要的是对身体损害很大。研究发现，长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃病、胆结石等疾病缠身，还容易加速衰老。 　　对于忙碌的现代人来说，早餐除了营养方面的要求，还可以加上一些具有挑战的条件：美味可口，激发早餐本来不太强的食欲；有饱腹感，不至于到了上午１０点就感觉饥饿；方便快捷，１５分钟之内就能吃到嘴里。很多人大概会摇头说，这么苛刻的条件，真的能做到吗？答案是肯定的，我为大家推荐两种快捷的营养早餐，不妨一试。1.馒头三明治。最好选全麦馒头，将馒头切成４片，平底锅上涂少量橄榄油，转小火放入馒头片，把两面焙干、焙香，然后把大杏仁切碎，生菜叶洗净、沥干。将馒头片一面涂少量橄榄油或花生酱，撒上杏仁和生菜叶，盖上另一片馒头，依次做完，再搭配一杯牛奶。这份早餐味道香美，饱腹感强，特别适合秋冬季节。2.豆浆菜包套餐。用黑豆、黄豆、黑芝麻打成五谷豆浆，煮个鸡蛋，再加上两个茴香鸡蛋或小白菜鸡蛋馅等素馅小包子。如果早上没有时间，这些食材可以在头一天晚上准备好。

  　　营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配，这里的“菇”指的就是蘑菇。但现在市面上的蘑菇种类繁多，每一种的最佳吃法是什么呢？ 　　干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。 　　平菇百搭。平菇是消费量最大的菌类，这也与其百搭的吃法有关，它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。 　　金针菇拌凉菜或涮火锅。为了避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二，上半部分可做汤、炒肉，菌柄部分剁碎做馅儿，这样既不影响口感，还可平衡营养。 　　杏鲍菇炒肉或炖汤。其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。 　　猴头菇清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。 　　草菇爆炒。爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。 　　口蘑做汤。口蘑味道鲜美，与清淡的蔬菜一起煮汤，口感更清爽。 　　双孢蘑菇炖鸡或炒菜。它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

  　　为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，如果还能跟其他食材在营养和口味上互补，那就更完美了。下面让小编给大家推荐几种适合炖肉的蔬菜。 　　适合炖肉的蔬菜： 　　莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 　　白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。 　　土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。 　　海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。 　　冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。 　　山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

  　　全世界有多少男人为自己日益凸起的肚子困扰？又有多少男人能在高压状态下维持强健的体魄？实际情况是，不眠不休的繁忙让他们的身体素质每况愈下，糖尿病、高血压、心脏病也纷纷找上门来。 　　英国营养学会专家安妮・思德尼尔指出：“健康的食谱才是保证男人年轻、活力、健壮的良药。”日前，新加坡《新明日报》撰文指出，男人应该根据自身生理特点，得当饮食，才有助维持身心健康。 　　番茄保护前列腺。番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100-200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。 　　哈佛大学在1995年曾发表了一份针对4.7万人长期追踪的报告。报告中指出，每周吃10份以上番茄的人，患前列腺癌的几率比一般人少了45%。所以，每天至少吃一个番茄是男人不错的选择。　 　　燕麦有益心血管。男性的内分泌代谢经常遭到破坏，因此他们更易患高血压、中风等疾病。而维生素E能预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。粗粮、坚果、植物油中都含有维生素E，所以男士们应多吃这类食物。美国营养学家妮基・库拜克表示，尤其是燕麦，它含有丰富的可溶纤维素，可通过清理胆固醇来保护你的心脏和血管。在一些案例中，燕麦降低心脏病风险的几率达到了30%，甚至更高。       多吃蚝能补精。男性从24岁后，精子的质与量都在走下坡路。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需(15毫克)，从而增强男人的性能力。 　　含锌丰富的食物还有鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品等。 　　鲜枣对付高压工作。男性由于在工作、家庭以及社会中长期扮演承担者的角色，因此长期处于高压状态，更需要补充营养。经常精神紧张的人，每天可吃3至5枚鲜枣，以补充维生素C，应付工作。 　　除鲜枣外，维生素C含量丰富的食物还有猕猴桃、橙子、橘子、青花椰菜、芦笋等，都可以协助肾上腺皮质素(一种抗压力的激素)的分泌，从而对抗压力。 　　大蒜缓解疲劳。人们都知道，大蒜具有强大的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。但你知道吗？它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，因此被视为防癌食物。 　　深海鱼少中风。男人罹患高脂血症、中风的年龄层正逐渐降低，而深海鱼中的欧米伽-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低甘油三酯等，对心脏血管特别有益。美国心脏病协会(AHA)建议，富含欧米伽-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住一星期应至少吃两次鱼。 　　吃猪肉时搭配豆类。“男人往往偏爱动物性脂肪，但这会使肾脏超负荷运转，增加患心血管疾病、恶性肿瘤等疾病的风险。即便是‘瘦肉’，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。”中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员、北京协和医院临床营养科副主任于康表示。 　　所以，男人应学会清淡饮食，特别是减少动物性油脂(肥肉、油炸肉类、动物内脏等)和总的烹调油数量(一般不超过30克/日)。以猪肉为例，每天的平均肉量应控制在二三两；另外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，防止形成硬化 斑块。 　　红酒防动脉硬化。如果非要喝酒，那就喝红酒。因为葡萄皮中所含抗氧化物质多酚留存在酒液中，可以降低心血管疾病的几率。此外，红酒能提升抗氧化作用，预防动脉硬化。最近研究结果也显示，红酒对预防男人的老年痴呆症也有功效。一般来说，中年男人平均每天饮用100—150毫升（约2—3两）为宜。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收。 　　把喝水提上日程。人类脑部有75%的水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人疲劳、反应变慢。偏偏男人一忙起来，就常常忘了喝水，如果用饮料或汤补充体内水分，就会徒增热量，使身体发胖。因此，尽量在餐与餐之间多喝水。例如，一进办公室，就马上倒500毫升的水放在桌上，强迫自己有空就喝，而且在午餐前喝完。一天至少要喝完1200毫升水，相当于两瓶矿泉水。

  　　纽约一名女子买了一份包装上印有“很好的蛋白质来源”字样的午餐，却不想这种蛋白质却是来自于里面的虫子，并且她还不幸咬了一口。 　　Jessica Mills表示她买了一份Smart Ones的面条，但周三却在里面发现了令人恶心的东西。 　　“我知道有点不对劲，因为面条是不该吃出嘎吱的响声的，”Mills说，她在办公室吃午餐的时候感觉到异样。“突然我听到嘎吱一响。然后我把手伸入嘴里，拿出了一样东西。” 　　她说她拿出了一只已经被咬成两半的虫子，她感觉这很可能是一只蝉。 　　“现在每次我想到绿色的东西我都觉得没法吃下去，”Mills说。“因为我真的被吓坏了，我本来很爱吃蔬菜的。” 　　Mills在事发后联系了生产厂商质量的监督部门，他们说会赔偿她这盒午餐的钱，并且再送一盒给她。Mills说她并不想再吃任何这家公司的东西。 　　“我肯定有一段时间不会再买或者再吃这家公司的东西了，”她说。     　　生产厂家Kraft Heinz Company表示，他们正在对此事进行调查。“Smart Ones非常看重产品的质量。我们正在联系这位顾客，并且正在调查该事件，”公司发表的声明中说。 　　Mills说她现在把虫子保留下来作为证据，但她还没法把它装入盒子中。“它仍在在原来的盘子里，”Mills说。“我没法说服自己靠近它。”

        海洋酸化问题不但影响美国的养蚝产业，有卑诗业者指出，本省也可能受害，其90%去年培育的蚝苗已死。 　　二氧化碳增加使海水变酸，这问题是华盛顿养蚝业去年暂停的原因，而在阔里坎滩(Qualicum Beach)养蚝和带子的桑德斯(Rob Saunders)指出，卑诗有可能是下一个受害地区，而部分原因也是海水变酸问题。太酸的水影响蚝形成硬壳。 　　他表示，他去年培育的蚝苗，90%已死亡。此外，蚝一般需要两年才成熟而适合采集，今年的蚝有可能短缺。 　　养殖场一直努力改善水的酸碱度，又与联邦的官员合作养殖较强和在较不理想环境下也能生存的品种。卑诗贝类养殖者协会行政总监Roberta Stevenson指出，业者亦有从智利入口，并用作补充，协会有注意到带子养殖场在过去数年也面对此问题而欠收。 　　联邦渔业及海洋部的海洋化学学家指出，加拿大才刚开始监察乔治亚海峡(Strait of Georgia)的海水酸性水平，现时不清楚问题的严重性和有多广泛。

  　　平衡膳食是关乎人一辈子的大事。不同的年龄段，食补要点也各不相同。美国“女性挚友”网站最新刊出美国营养师推荐的“35岁后的最佳食物”。 　　35~45岁。这个年龄段堪称人生黄金时段，艰苦创业、照顾孩子和社交活动都要求有健康体魄。食补要点:这个年龄段的女性尤其需要补铁（因为月经失血的缘故），铁是血红蛋白生成所必需的微量元素，有助于增强全身血氧量，保持活力。富含铁的食物包括瘦红肉、动物肝脏等。此外，还要补充膳食纤维。西兰花、燕麦等高膳食纤维食物消化速度较慢，有助于保持饱腹感，可稳定持续地向血液中输入营养。 　　45岁~55岁。随着年龄的增加，新陈代谢变得更缓慢，这个年龄段应该设法促进新陈代谢。食补要点:多吃富含欧米伽3脂肪酸的食物可改善代谢。这类食物包括三文鱼、核桃、杏仁、橄榄和鳄梨等。此外，还要补充钙和维生素D。雌激素偏低会导致骨质流失风险增加，补充钙和维生素D有助于强壮骨骼。富含钙的食物包括牛奶、酸奶等。富含维生素D的食物包括沙丁鱼和蛋黄等。 　　55岁~65岁。55岁之后，饮食调节更加重要，有助预防老年疾病。多项研究表明，老年人补充花青素等抗氧化剂有助于保持敏锐记忆力、保护视力、抗衰抗皱，甚至可以降低多种癌症的风险。食补要点:吃富含花青素的食物，包括李子、樱桃和茄子等。此外，生姜、姜黄等食物含有丰富的抗炎物质，也应常吃。 

  　　广东人煲汤，素来就喜欢把药材作为汤料，经过长时间的细火慢炖，煲出独具物色的“养生汤”。由于饮食传统观念的影响、营养知识的缺乏，不少人仍存在着对食物搭配不合理以及处理不科学的状况，以至于在煲汤上陷入了一些误区。2015年12月27日，安利（中国）日用品有限公司支持的“2015安利纽崔莱营养中国行”分站活动在广东省广州市举办。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰谈到了煲汤的误区，并与大家作了分享。 　　警惕5大煲汤误区 　　误区1：煲汤越久，营养越好 　　广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。 　　误区2：喝骨头汤能补钙 　　传统观念认为骨头汤补钙，但骨头里面的磷酸钙十分顽固，很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2~20毫克的钙质，正常成人每天需要800毫克的钙，相比起来可谓是九牛一毛。如果想补钙，建议每天饮用一杯牛奶，奶及奶制品是补钙的良好来源。 　　误区3：鸡肉汤补蛋白质 　　可能有很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品，荟萃了肉类的营养精华；还有人认为煮过汤的肉和鱼犹如中药被煎过后变成的药渣，其营养成分已所剩无几。其实这都是严重的误解，肉类汤味鲜可口，但“鲜”并非是营养丰富的标志。汤之所以鲜是因为煮过之后肉类中的一些氨基酸溶于汤内。氨基酸是鲜味的来源，然而人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里，大部分的蛋白质还是留在“肉渣”中，只喝汤不吃肉的做法是不对的。 　　误区4：吃肉不如喝汤 　　俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。 　　误区5：人人都能喝浓汤 　　“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。 　　并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。 　　从上面可知煲汤其实也是一门学问，不正确的煲汤不但不能起到营养保健的效果，反而会影响身体健康。那么，进行科学煲汤有哪些秘诀呢？ 　　煲汤养生应遵循科学之道 　　1、选料要鲜，用料要广 　　煲汤真正的目的就是为了健体养生。煲汤是很有讲究的，而原料就是决定汤品质的首要因素。所以煲汤选材一定要鲜。 　　2、多食“杂烩汤” 　　但要注意食物相生相克：多种食物多种营养，多种食物放在一起煮，整个汤的营养会更全面些，但是食物若是相克，反而会起削弱汤的营养，有时还会导致食物中毒。因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，但是要避免食物相克。 　　3、正确掌握火候 　　任何食物都有蕴藏着丰富的营养价值，而有些食物，温度过高，会破坏自身的营养，而有的食物，温度过低是无法发挥其真正的营养，所以煲汤时，应该掌握好火候，火候掌握得恰到好处，才能将食物真正的营养价值逼出来。 　　专家推荐：冬季喝羊肉萝卜汤暖心解毒 　　如今正值冬季，王旭峰为广大网友推荐了一款驱散寒冷、温暖心胃的汤品――羊肉萝卜汤。 　　选材：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。 　　做法：羊肉洗净，切成小块或片；萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味；生羊肉过水，煮至八分熟；姜去皮，切片；蒜剥皮洗净；小葱切碎；过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜、蒜、料酒，大火煮开；加入萝卜，小火炖煮30分钟；出锅加盐、鸡粉和小葱调味。 　　营养点评：冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。之所以说，羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有解毒的功效。

“唯有美食与爱不可辜负”这句话在网上很流行。这话说的很实在，把人的欲望很文艺的表达了出来。作为一个吃货，美食是万万少不了的。 在新西兰南岛，人们大抵不会辜负这人间天堂般的美景，但是大多数人却忽视了这里的美食。其实，在这里，还是有很多美食值得品尝的，尤其是海鲜，新西兰天然的海水孕育出来的海鲜，无需任何佐料，也绝对让人大快朵颐。 生蚝 新西兰的有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的蓝珍珠蚝。其中，南岛的布拉夫生蚝(Bluff Oyster)因硕大肥美，鲜嫩多汁而闻名。每年当生蚝进入产季，当地人还会举行的一年一度的布拉夫生蚝节(Bluff Oyster and Food Festival)，最特别的是有剥生蚝和吃生蚝比赛。 新西兰出产的生蚝海水味道较重，且个头较小，但蚝肉精细，口感爽滑，且在浓重的海水味道逐渐褪去后可品尝到微微海藻的甘甜。 龙虾 有人说，新西兰虽然处处是纯净自然的美景，但若想真正领略生灵万物的极致震撼，你必须去到一座小镇——新西兰南岛北部的凯库拉（Kaikoura）。 Kaikoura，在毛利语中就是“吃龙虾”的意思。在海产品丰饶的凯库拉，吃一顿鲜美的龙虾大餐是每位游人不可错过的体验。不过，凯库拉最好吃的龙虾大餐，不在高档的星级餐厅，而在简陋的路边摊。 龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。 龙虾的汤汁无比的鲜美，可以熬海鲜粥，正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。 当地人也特别注意生态平衡，捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生。 鲍鱼 新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了“黑金鲍”这一美称。 在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色，并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量，因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素，而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。 新西兰的黑金鲍鱼，又叫做Pāua，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食，也有人把它当做刺身生吃。 黑边鲍鱼由于生长在受保护海域，肉质因而特别爽滑鲜甜，用来做刺身，更能凸显其无添加的鲜味，诚是必吃之选。 坎特伯雷博物馆中有一间由鲍鱼壳和各种饰品装潢的小屋，虽然主人Fred&Myrtle已过世，他们却留下了一个绝无仅有的“精美世界”。 三文鱼 世界上最好的三文鱼并非来自挪威，而是那个冷得不太尽如人意的苏格兰。新西兰作为部分苏格兰人民的后花园，其出产的高山冷水三文鱼的品质，自然也要向先祖看齐——环境纯净，零污染，雪山融水温度低，三文鱼生长缓慢，才造就了它紧实的肉质、扎实的口感和粉嫩讨喜的鲑红色泽。更令人惊喜的是，南岛有很多小岛屿海湾，出产的本地三文鱼特色鲜明，在主厨巧妙的烹饪手法中变幻多姿。 新西兰的各大超市可以买到头一天捕捞的三文鱼，已经是很新鲜的了，但如果想吃更新鲜的，可以去三文鱼场。从渔场现捉一条鱼，切成鱼片后直接吃，那才叫品尝三文鱼啊。 小银鱼 一位新西兰的畅销书作家说过：我对任何事都不会特别认真，除了银鱼(Whitebait)以外。这句话也许代表了整个西岸人的心声。从9月至11月中旬，这个地区的渔民都渴望捕捞几斤珍贵的银鱼，它是最美味和稀有的海鲜珍馐之一。由于难捕捞，现在每公斤银鱼价值不菲。 银鱼吃法多样，可以把新鲜的银鱼肉末裹在白面包里，或者去著名的Fat Pippi Pizza(地址：83aRevell St, Hokitika, Westland)尝尝美味的银鱼比萨饼。 另外，不容错过的就是银鱼蛋饼(Whitebait Patties)。将银鱼混着鸡蛋到煎锅上煎制，然后撒些盐、胡椒和柠檬汁，美味的银鱼蛋饼就完成了。 小龙虾 新西兰小龙虾Scampi，又叫鳌虾、南极小龙虾，外型和虾相似，不同之处是有一对鳌，味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在新西兰与南极之间的深海区域，深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜，渔民捞到Scampi后，在船上就进行急冻保鲜，然后再分销到世界各地。 由于这种小龙虾资源太过稀有，新西兰政府每年只允许捕捞600吨，以保证龙虾的正常生长，所以价格一直居高不下。 它最常见的吃法是生吃，直接剥了壳，蘸芥末和酱油吃的，味道很鲜甜；还可以做成麻辣或椒盐小龙虾，小龙虾浓汤也是不错的选择。 青口 青口，学名绿唇贻贝，英文名Mussel，是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜绿色，唇边也是绿色，肉质细嫩饱满，味道极其鲜美。与带子和蛤蚌一样，都是餐厅菜单上常见的贝类美食。新西兰各大超市都可以买到，而且十分便宜，算得上是新西兰最便宜的海鲜了。 新西兰青口养殖业使用的是世界上最严格的质量标准，养殖场周围的海水，经过生物毒素，细菌和重金属的测试没有问题才可以进行养殖。新西兰的高水产养殖标准已经过国际自然保护组织蓝色海洋研究所的确认，让新西兰的青口获得了“环保海鲜”的名誉。 新西兰青口常见烹饪方法： 直接将新鲜青口放入水中煮沸，水开后保持5分钟，此时青口的壳已经全部打开，即可捞出直接食用； 将新鲜青口放在BBQ炉子上烤制，等待外壳打开后再烤3-5分钟即可； 将新鲜青口的壳撬开，放上奶酪碎、调味品后放入烤箱烤制20-30分钟。

外媒6日报道，美国可口可乐公司原本只想祝福消费者新年快乐，不料却因为克里米亚这块争议领土，而得罪了俄罗斯和乌克兰两个市场。 据法新社报道，可口可乐公司通过俄罗斯最受欢迎的社交媒体网络VK发表的新年祝福信息中，有一幅不包括克里米亚的俄罗斯地图。此举遭到來自VK俄国用户的强烈批评。 该公司5日再度刊登地图，但这回附上了克里米亚，并为此事作出道歉。 此外，新地图还包括了俄罗斯与日本有争议的千岛群岛(Kuril Islands)，以及俄国位于波兰和立陶宛之间，被国际认为属于俄罗斯领土的加里宁格勒(Kaliningrad)。 然而，把克里米亚放入俄国地图的做法在乌克兰掀起了风暴，要求抵制可口可乐的行动正在持续中。 网友在推特上抵制可口可乐 可口可乐当天较迟时干脆把这则信息撤除，该公司的乌克兰分公司在面簿上说：“亲爱的朋友们，感谢你们的关注，我们已决定把着这引起不满的信息撤除。” 可口可乐位于亚特兰大的总部5日晚发表道歉声明，但将此事归咎于一个外部的机构。该公司说，可口可乐的俄罗斯团队曾为圣诞节活动而制作了一幅俄罗斯地图。这家机构却在没有通知或得到可口可乐的同意前，在地图上作了修改。 “作为圣诞活动的一部分，可口可乐俄罗斯团队创作了一幅程式化的俄罗斯地图。创作这幅地图的外包商随后在我们不知情或未经我们同意的情况下作出了修改，”声明说，“我们作为一家公司，不会持与我们生意无关的政治立场。我们表示歉意，已删除发布的内容。” 可口可乐公司并非第一个将克里米亚列入俄领土的西方公司。香港《南华早报》6日称，去年10月，英国牛津出版社出版的基本教科书也将克里米亚算作俄领土。同一个月，法国地图绘制所在2016年新版世界地图中，也将克里米亚当作俄领土。

  用活体猫头鹰泡酒治疗风湿的新闻让槽值君和槽值君的小伙伴们惊呆了。国家二级保护动物猫头鹰，遇见了民间老中医，也不得不翻着白眼，活活浸死在白酒里。 猫头鹰药酒 在民间老中医之间，流传着关于泡酒的一个又一个神话。 民间老中医的神奇泡酒偏方 人参枸杞等草药泡酒似乎过于平庸，但浸泡多年偶尔开出一朵小花，也能上个“奇闻异事”的头条，让汪峰羡慕不已。 为实现民间老中医们延年益寿、老当益壮的宏图伟业，泡酒的材料似乎越惊世骇俗、越与众不同，效果越好。 比如，用各种动物生殖器泡酒，喝了可以壮阳，虎鞭、鹿鞭、牛鞭、驴鞭，各种鞭，鞭越长越粗，越能性欲勃发，金枪不倒； 用各种长得像生殖器的材料泡酒，喝了可以补肾，所谓“以形补形”，肉苁蓉、锁阳、何首乌等等颜色深沉、外形粗壮的植物都可以被视为“天然伟哥”，比蓝色的小药丸不知道高到哪里去了。 锁阳泡酒 在另一些民间老中医心中，还有一些药酒超越了滋阴壮阳，补肾养身的低级功效，可以治病救人。 比如，在广东某些地区流传着老鼠酒，用刚出生的没有长毛没有睁开眼睛的老鼠泡酒，可以治疗跌打损伤，产妇喝了，还可以防止产后风和月子病； 再比如，老中医们深信不疑的活蛇泡酒，一定要用含有剧毒的毒蛇，比如眼镜蛇、五步蛇、金环蛇等等，喝了这种酒，可以治疗风湿、偏头痛、坐骨神经痛、癫痫以及皮肤病，毒性越强，疗效越好。 再比如，有人相信这样的偏方：屎壳郎泡酒可以治疗痔疮；蜈蚣泡酒，可以治疗尿毒症，大蒜泡酒可以治疗癌症…… 效果不好说，有时候会中毒 民间老中医看来，这些药酒的疗效是神奇的。但是没有任何科学证据表明：虎鞭酒能够壮阳，猫头鹰酒可以治疗风湿，眼镜蛇酒可以治疗癫痫，痔疮酒可以治好尿毒症。 有些人以身试法，表示“谁用谁知道”，对各种药酒的疗效深信不疑，但很大程度上是心理作用作祟。 关于虎鞭酒流传着这样的段子： 南洋一客商张某在大陆购得一虎鞭，回家泡了虎鞭酒，不仅自己喝，还大方地跟朋友分享。朋友李某说，真乃虎鞭，昨晚果真有效果，你呢？张某也说有效果，平日皮软，昨日挺立。 靠虎鞭维持性生活一年，张某觉得泡太久没有药效，把鞭切了吃吧，不料半天也切不动，心想真不愧是虎鞭，够硬。拿到炉上烧，没想到自燃了，并且散发出塑料燃烧后的味道。这才明白，这虎鞭是塑料做的。 毕竟，老虎作为国家一级保护动物，在市场上出售的真品少之又少，有良心的商家用牛鞭仿制（作为猫科动物的老虎，虎鞭比牛鞭要短不少，并且鞭上有倒刺），黑心商家用塑料仿制。 喝鞭酒哪怕泡的是塑料，对身体也没有太大的伤害，可是有些东西泡到酒里，搞不好会有毒。 最常见的自制泡酒中毒是乌头碱中毒。乌头碱存在于草乌、川乌、附子等植物中，传说中草乌、川乌可以治风湿，不少人听信此方，用来泡酒，却中毒身亡。 动物的活体泡酒与其说是药酒，不如叫“尸酒”更为合适，即便是高浓度的酒也无法保证完全消除动物身上的寄生虫和细菌。 还有用毒蛇泡酒，泡了几个月，蛇不仅没死，还窜出来咬人的案例。 湖北张先生用赤练蛇泡酒，泡了60天，他打开瓶盖想喝酒时，蛇蹿出来将他咬伤；广西一村民用眼镜蛇泡米酒，泡了一年，结果喝酒时，被眼镜蛇咬死…… 专家解释称：酒瓶密封不好会有部分空气进入，蛇在被泡入酒瓶中后可能进入休眠状态，代谢降低，可以不吃不喝呼吸微弱，维持生命很长时间。 本来身体就不好的人，再喝药酒瞎补，更危险。 最近热门电影《老炮儿》，冯小刚没事儿就提溜着矿泉水瓶子装着橘子皮和枸杞混搭的白酒，没事就喝一盅。橘子皮和枸杞，本是人畜无害的泡酒材料，可是对于一个心脏病患者来说，不管泡什么，酒精才是最致命的，就算每天喝王母娘娘仙桃泡的酒，除了加重病情，对身体毫无益处。 当然，说得再多，源远流长的泡酒文化，自然不会马上消失。分布在全国各地的民间老中医们源源不断地向中老年朋友贡献着自己的智慧。 外国网站上曾有这样的段子：如果中国人相信ISIS成员的睾丸能够壮阳，打击ISIS将出现不同的局面。 但还是建议老中医们放弃用国家保护动物来治疗人民的努力，毕竟买卖野生保护动物是犯法的。如果发现有人售卖猫头鹰或其他野生动物泡酒，请尽快向当地森林公安报案。以下为报警电话： 最后友情提示用猫头鹰泡酒的朋友们，妥善安置猫头鹰的泡酒瓶子，半夜起来上厕所，看见猫头鹰的白眼，别把自己吓着了，衷心地祝你们身体健康，长命百岁。

专家在加国东岸哈里法斯港口海底，发现一瓶封存逾一个世纪的起泡液体，化验后证实为一支125年前酿制的印度淡啤酒。专家于出「科学精神」试饮后，形容啤酒味道带有「奇怪的肉味」。   这支在哈里法斯海底捞出的世纪陈年老啤酒，是当地酒厂A. Keith & Son Brewery所酿制，酿制时间相信是1872年至1890年间。   这枝啤酒由当地仓库工作的Jon Crouse于去年11月潜水时发现，其后送往达尔豪斯大学（Dalhousie University）的实验室检验。   教授Andrew MacIntosh正在新成立的加拿大发酵研究所工作，他以学院设备分析证实，这瓶封存一个世纪之久的起泡液体其实是啤酒，而且能够安全饮用。为确定啤酒的味道，MacIntosh和酒吧老板Chris Reynolds自告奋勇喝下这支陈年老啤酒，他们均觉得啤酒有点酸味、咸味、水果的味道和橡木香，而且还带点「奇怪的肉味」，即使说不上难喝，但也说不上好喝。Reynolds笑言：「如果放在酒吧，与其他近10年的啤酒比较，它的味道应该是最差，你不想会喝。」MacIntosh教授则声言，这次冒险试味，完全是于出求真的「科学精神」。

    　　抗氧化剂有助于保护免疫系统，有效抗击疾病，对抗自由基和缓解衰老。保证每天从饮食中摄入足量的抗氧化剂，是防病强身的关键。本期，我帮大家总结一下“含天然抗氧化剂的食物”。 　　豆类。豆类富含大量的膳食纤维和抗氧化剂，其中红豆和黑豆抗氧化剂最多。豆类可煮熟吃、炖肉或加入面食。 　　浆果。蓝莓等浆果有助于改善认知能力，增强免疫力。此外，草莓、黑莓、树莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化剂。浆果可加入酸奶或燕麦片中食用，保健效果更好。 　　黑巧克力。黑巧克力富含黄酮类强抗氧化剂，有助于降低血压。黑巧克力中可可含量越高越好，选择时要注意查看标签。 　　苹果。苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂，红苹果中抗氧化剂最多。这种“便携式零食”可满足甜食之需。 　　土豆。土豆中含有大量的抗氧化剂，带皮蒸土豆有益健康。不过，吃了土豆要减少吃主食的量，避免发胖。 　　胡萝卜。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素有助人体产生必需的维生素A，有助预防癌症。另外，常吃胡萝卜有益保护视力。胡萝卜吃法随意，生吃、清炒、炖汤等都不错。

    　　大白菜是人们冬季的最爱，不仅因为白菜好吃，而且营养还十分丰富，号称“百菜之王”。不过白菜炒之前最好焯一下，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。 　　北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在，大白菜依然是人们冬季的最爱。 　　大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。 　　炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60―90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。 　　白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。 　　有黑斑的白菜最好别吃 　　白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害。在栽培过程中，氮肥过量时，白菜就容易出现黑点。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，随着白菜的生长而长进白菜里；还有可能是白菜存储不当，发生腐烂，也容易长出黑斑。 　　前两种原因产生的黑点，不是病毒或霉菌引起的，至于对人体是否有害现在还没有确切研究。一般说来，如果有零星的黑点，不影响食用，但如果黑点很多，观感不太好，最好不要食用。而因霉变产生黑斑点的白菜，吃后则容易中毒，这是因为白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂过程中，硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、心慌、气短等现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。北方冬季大都储存白菜，食用时若菜叶出现黑点，还是将黑点密集的部分扔掉，以防万一。 　　特别食用建议： 　　大白菜和洋白菜一样，最外层的叶子最老，越往里面越嫩。大白菜叶紧紧卷着，越紧的越好一些。大白菜外层的叶子残留的农药很多，要选择叶子紧紧包裹的，也就是说，农药依附最多的是最外层的叶帮，首先要剥下扔掉。里面的叶子虽然安全程度要高一些，但仍需要一片一片地清洗。 　　切开白菜的话，总体颜色比较，呈现黄色部分多的白菜更加安全――这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志。食用时，去掉外层的老帮叶，叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志。

  温哥华最受欢迎的美食盛事之一Dine Out Vancouver，本月15日（周五）就要启动了！今年，将有288家温哥华著名餐厅参与活动。 备受华人欢迎的Banana Leaf, Tea House in Stanley Park, Seasons in the Park, Boathouse等等都在名单之中。 活动从1月15日一直持续到1月31日，共计17天。所有参与活动的餐厅，都会在美食季期间提供特别打造的套餐菜单，套餐有三个价位，分别是$20, $30和 $40。Dine Out Vancouver让食客有机会用优惠价格品尝本地餐厅最具代表性的菜肴。 可以登陆活动官网http://www.dineoutvancouver.com/查看餐厅详情及完整菜单。Dine Out Vancouver因价格优惠而备受欢迎，吃货们一定记得提前预定心水餐厅哦! 以下是餐厅名录： $20 Menu Afghan Horsemen Restaurant American Cheesesteak Co. (The) Banana Leaf Malaysian Cuisine in Kitsilano Banana Leaf Malaysian Cuisine on Broadway Banana Leaf Malaysian Cuisine on Davie Banana Leaf Malaysian Cuisine on Denman Banana Leaf Malaysian Cuisine on Robson Bayside Lounge – Best Western Plus Sands Hotel (The) Bella Gelateria & Gelato – Downtown Big Rock Urban Eatery Bimini Public House (The) Blackbird Public House & Oyster Bar (The) Burnaby Mountain Clubhouse Butcher & Bullock Cafe Kathmandu Charles Bar (The) Cheshire Cheese (The) Cheshire Cheese Inn Cinema Public House Clough Club District Brasserie (The) Dixie’s Restaurant Flying Beaver Bar & Grill (The) Grant Street Social Granville Room Gyoza Bar Ltd. Hapa Izakaya – West End Hurricane Grill – North Vancouver Hurricane Grill – Yaletown Irish Heather Gastropub (The) Lamplighter Public House (The) Las Margaritas Restaurante Y Cantina Library Square Public House Lickerish Restaurant & Lounge Lombardo’s Mahony & Sons – Stamps Landing Mahony & Sons Public House – Coal Harbour Mahony & Sons Public House – UBC Masa Japanese Restaurant Max’s Restaurant New Oxford (The) Old Spaghetti Factory (The) Park at English Bay – Best Western Plus Sands Hotel (The) Reef Restaurant on Main (The) Reef Restaurant on The Drive (The) Rocky Mountain Flatbread Co. – Kitsilano Rocky Mountain Flatbread Co. – Main Romer’s Burger Bar – Kitsilano Romer’s Burger Bar – River District Romer’s Burger Bar – Yaletown Stages Bistro & Lounge – Holiday Inn Vancouver Centre Tap & Barrel – Coal Harbour Tap & Barrel – Olympic Village Tai One Vancouver Thai House Restaurant – Kitsilano Three Brits Public House (The) Troll’s Restaurant Vaades Indian Restaurant Verve Bistro Village Taphouse Yale Saloon (The) $30 Menu ABODE Restaurant Al Porto Ristorante American Grille – Vancouver Airport Marriott (The) Anatoli Souvlaki Arms Reach Bistro Baccano Restaurant & Lounge Baci Ristorante Baru Latino Restaurante Beach Bay Cafe Bella Gelateria & Gelato – Yaletown Bellaggio Cafe – Downtown Bellaggio Wine Bar – Convention Centre Belmont Bar Biercraft Wesbrook UBC Boathouse Restaurant – English Bay (The) Boathouse Restaurant – Horseshoe Bay (The) Boathouse Restaurant – Kitsilano (The) Boathouse Restaurant – New Westminster (The) Boathouse Restaurant – Port Moody (The) Boathouse Restaurant – Richmond (The) Boathouse Restaurant – White Rock (The) Bogart’s Bar & Restaurant – Hampton Inn & Suites Bottleneck Bar & Grill Brasserie Bistro – Coast Plaza Hotel & Suites (The) Bufala Burnaby Riverway Clubhouse C|Prime Italian Steak & Wine Cactus Club Cafe – Ash Cactus Club Cafe – Bentall Cactus Club Cafe – Byrne Road Cactus Club Cafe – English Bay Cactus Club Cafe – Kingsway Cactus Club Cafe – North Burnaby Cactus Club Cafe – Park Royal Cactus Club Cafe – Robson Cactus Club Cafe – West Broadway Cactus Club Cafe – Yaletown Cafe Pacifica – Pan Pacific Vancouver Campagnolo Restaurant Campagnolo Roma Cannibal Cafe (The) – Commercial Cannibal Cafe (The) – Granville Cardero’s Restaurant Carthage Cafe Catch 122 Cafe & Bistro CAVU – Hilton Vancouver Airport Hotel Change Dining & Bar (The) Charcoal & Woodz – Holiday Inn Surrey Cloverdale Chewies Steam & Oyster Bar – Coal Harbour Chewies Steam & Oyster Bar – Kitsilano Chicha Restaurant Chop Steakhouse & Bar Cloud 9 Revolving Restaurant – Empire Landmark Hotel Copper Chimney – Executive Hotel Le Soleil Cork & Fin Cuchillo Distillery Bar + Kitchen (The) Dockside Restaurant – Granville Island Hotel Dunn’s Famous Restaurant BC e.b.o restaurant & lounge in the Delta Burnaby Ebisu on Broadway Ebisu on Robson Edge Social Grille & Lounge (The) Edible Canada Exile Bistro Falconetti’s East Side Grill Feast Neighbourhood Table Fish Shack (The) Fishworks Forage Frankie’s Italian Kitchen & Bar Fresh Restaurant & Lounge – Radisson Hotel Vancouver Airport Fresh Restaurant & Lounge – Sheraton Vancouver Guildford Hotel Gramercy Grill Greek by Anatoli (The) Guu Garden Gyu-Kaku Japanese BBQ – DowntownGyu-Kaku Japanese BBQ Dining – Broadway Hamilton Street Grill Hapa Izakaya – Coal Harbour Hapa Izakaya – Yaletown Harold’s Bistro & Bar – Sheraton Vancouver Airport Horizons Restaurant Hub Restaurant – Denman Hub Restaurant – Yaletown Kaya Malay Bistro Libra Room Luke’s Corner Bar + Kitchen Maenam Match Eatery and Public House – Langley Match Eatery and Public House – New West Maria’s Taverna on 4th Merchants Oyster Bar Milestones Grill + Bar – Robson Mosaic Bar & Grille – Hyatt Regency Vancouver Moxie’s Grill & Bar – Abbotsford Moxie’s Grill & Bar – Guildford Moxie’s Grill & Bar – Langley Moxie’s Grill & Bar – Richmond Nicli’s Next Door Nonna’s Table Notch 8 Restaurant & Bar- The Fairmont Hotel Vancouver Oakwood Canadian Bistro (The) Olive & Anchor Ouisi Bistro p2b bistro & bar – Pinnacle Vancouver Harbourfront Hotel Pacific Institute of Culinary Arts – Bistro 101 Perch Restaurant Personas Pier 7 Restaurant PIER 73 Restaurant – Pacific Gateway Hotel at Vancouver Airport Pink Elephant Thai Restaurant Ltd. 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  对于中国人来说，补钙似乎是一个永恒的话题。然而，在钙制品大行其道的同时，骨质疏松的人群却更多了，是什么让我们骨骼中的钙偷偷跑掉？如今，网上流传着很多有关“钙流失”的说法，本期我来为大家一一解读。 传言一：多吃盐会造成钙流失？ 真的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），同时就会丢掉40~60毫克的钙。一些有关高血压的研究也提示，钠摄入量高，不仅是升高血压的因素，也是促进人体钙流失和提高肾结石风险的因素。我国居民食盐摄入量（平均为超过9克/天）远远超过世界卫生组织的推荐值（5克/天），北方有些地区甚至高达12~18克/天，而钙的摄入量（接近400毫克）却只有推荐值（800毫克）的一半，钠盐摄入过多所带来的骨钙流失问题实在是不可忽视，所谓“少吃盐=多补钙”绝非虚言。 传言二：豆制品比肉类有利骨骼健康？ 真的。在评价食物蛋白质对补钙的贡献时，不妨使用“钙/蛋白质”这个指标。对于乳制品摄入较低的中国人来说，豆制品是膳食中钙的重要来源。肉类食物虽然富含蛋白质，但钙含量普遍很低，比如牛肉含钙仅为23毫克/100克。大豆制品中的黄豆含钙高达191毫克/100克，远远高于肉制品。做成豆腐之后，还要加入卤水或石膏，能增加钙镁元素含量。而且黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮，可有效提升钙的利用率，减少钙流失风险。 传言三：乳制品越吃越缺钙？ 假的。对比中西方的研究结果能发现，在钙的基础摄入量已经很高的西方国家，乳制品的摄入量和骨密度之间并没有明确的相关性，但就我国的实际情况而言，增加来自乳制品的钙有利于改善骨质健康。国人如果能够增加高效利用的乳钙，把乳制品摄入量从0提升到每日250克（以牛奶计算），在不过度增加蛋白质和饱和脂肪摄入量的同时，对提升国人的骨质密度峰值有益无害。所谓乳制品中的蛋白质促进钙流失，也已经被研究所否认。 传言四：素食一定会减少钙流失？ 假的。研究发现，吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者，素食者如果吃的是精制谷物，其中钙含量非常少，而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的利用率。如果素食者不注意营养平衡，优质蛋白质供应不足，室外活动少而且没有注意补充维生素D，反而会降低钙的生物利用率。一些人体研究发现，纯素饮食者的尿钙流失量并不低于吃肉的杂食者。 传言五：多吃水果能减少钙流失？ 真的。有流行病学研究表明，膳食中摄入水果较多的人，在同样的热量和蛋白质摄入水平上，骨密度较高，青少年出现骨折的风险也减少。研究者认为，水果中富含钾元素，可能有利于减少尿钙排出量，而维生素C也是促进钙吸收的因素之一。多吃水果有益，是在不减少豆制品、奶制品和绿叶蔬菜摄入量的前提之下，水果本身含钙较少，不能来替代钙的主要食物来源。 传言六：喝咖啡会让人骨质疏松？ 假的。用可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源，也是草酸和咖啡因的来源。钾有利减少钙流失，而草酸减少钙的吸收率，咖啡因则会增加尿钙的流失。咖啡因只有短时间的利尿作用，饮用少量咖啡并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只会增加2~3毫克的钙流失。若咖啡中添加纯牛奶，以牛奶中获得的钙来弥补咖啡因和草酸造成的钙损失绰绰有余。 传言七：多吃醋会让骨钙溶出而流失？ 假的。这个谣言的来源可能有两个：一是“酸性体质”的说法认为凡是酸的食物都不利于健康；二是醋能溶解碳酸钙沉淀，就认为醋也会把骨钙溶解。实际上，醋能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收。且老陈醋本身就含有较高的钙（按食物成分表数据，125毫克/100克，可与牛奶相媲美）。还曾有研究发现，在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子，可以显著减少尿钙的损失。少吃些盐，多吃些醋，对提高钙的利用率是有帮助的。

  　　女性朋友如果常喝青梅酒还会有意想不到的好处。今天，要为大家介绍的就是青梅酒的好处以及自制泡法，感兴趣的朋友们千万别错过了。 　　女性饮用青梅酒的3大好处 　　能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘（尤其是孕妇）和腹泻有显著功效。 　　有解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。 　　能防老抗衰。青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。 　　那么，青梅酒应该怎么泡呢？ 　　青梅酒的泡法 　　青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。 　　泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。 　　装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。 　　冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化济，影响口感。 　　泡青梅酒的注意事项 　　青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。 　　青梅酒虽然度女性有好处，但是也要适量哦。

  　　保持健康的饮食习惯能够让人的身体维持在一个健康的状态，而且只要吃对了食物，还能达到瘦身的效果，通过食物提高人体新陈代谢的的速率，排除生活饮食习惯不当对于身体造成的危害，所以健康瘦身的饮食应该是怎么样的呢？ 　　1、咀嚼方法要正确 　　咀嚼时产生的唾液激素能够帮助活化大脑，让大脑更加积极地指挥身体的新陈代谢。而且，牙齿的咬合还会使整个口腔的肌肉活动起来。 　　一口食物在牙齿两侧细嚼15～30下，而且要轻嚼慢咽，这样能够让脸形越来越标致立体。 　　2、注意喝水的时间 　　多喝水可使皮肤滋润水灵，还有利于新陈代谢。如果你不喜欢喝白开水，可以在水中加入少许柠檬片或天然柠檬汁。但不要用咖啡、茶、苏打水或果汁来替代，其补水效果不如白开水，还会带来不少热量。 　　特别要注意的是，饭后不能喝水，喝水会稀释胃酸使消化能力降低。睡前也不能喝水，喝多了会导致水肿。 　　3、木瓜粥 　　木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；此外，木瓜中含有一种能消化蛋白质的酵素，有利于人体对食物进行消化吸收，有健脾消食之功。粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，防止便秘；粳米还能提高人体免疫功能，促进血液循环。 　　原料：木瓜1个、粳米50克、白糖少许。 　　做法：将木瓜冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。锅中加入约1 000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小时，下入木瓜块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，即可盛起食用。 　　4、多吃水果和蔬菜 　　对于瘦身来说，控制摄取的总热量相当必要。多吃水果和蔬菜不仅容易产生饱腹感，还能帮助你减少吃甜品的强烈欲望。此外，水果和蔬菜的纤维质含量高，多吃这些能够预防便秘，使身体时时保持轻盈状态。吃水果最好选择糖分较低的水果为好，如苹果、梨等。 　　5、绿豆薏仁粥 　　绿豆薏仁可以改善水肿、消除脸部赘肉。绿豆味甘性凉，有清热解毒的效果；薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，常食可以使人皮肤光滑细腻白皙，还能消除粉刺、雀斑等，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 　　原料：绿豆 20克、薏仁 20克。 　　做法：先将薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜，次日将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新水，用大火烧开，再改用小火煮至熟透即可。 　　6、西洋芹+牛奶 　　牛奶天生就有美白的效果，而西洋芹有降脂和效果，两者结合起来榨成汁的话，不仅清爽脆口，还能促进脸上脂肪燃烧，起到非常显著的瘦脸作用。 　　7、蜂蜜胡萝卜汁 　　每天空腹喝两杯，有健身强体，健胃消食的作用，可以使全身都变得轻盈。 　　原料：蜂蜜40克、新鲜胡萝卜250克。 　　做法：把胡萝卜榨成汁，倒入蜂蜜，搅拌均匀。

  　　想要增加自己的精力和活力，不妨食用黑豆。我们都知道黑色食物有补肾的功效，而黑豆就是一种补肾食材，有补肾需求？不妨来看看我们推荐的五款黑豆补肾食疗方。 　　黑豆为什么补肾？ 　　中医认为，黑色属水，水走肾，所 以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调 中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷 等症状。《本草纲目》中说：“黑豆入肾 功多，故能治水、消胀、下气、制风热 而活血解毒。” 　　黑豆的食用禁忌 　　黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱 之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食 积腹胀者要少食或不食。黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。 　　注意：黑豆不适宜生吃 　　前几年有生吃黑豆的风潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出现了腹胀腹泻的情况。 　　黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，但如果生吃黑豆那么就危险了。 　　推荐：五款黑豆补肾食疗方 　　一、黑豆猪肚汤 　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克，猪肚1个。盐适量。 　　做法： 　　1、将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好；猪肚清洗 干净，去除异味。 　　2、将纱布包和猪肚一起放入锅中， 加适量水炖熟，加盐调味即可。 　　功效：补虚损、健脾胃。 　　二、黑豆紫米粥 　　材料：紫米75克，黑豆50 克。白糖5克。 　　做法： 　　1、黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。 　　2、锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟， 撒上白糖拌匀。 　　功效：健肾、益气、补虚。 　　三、黑豆炖鲫鱼 　　材料：鲫鱼1条，红枣3枚（去核），黑豆20克。 　　做法：将鲫鱼宰后去鳞、鳃及肠脏，冲洗干净；把黑豆洗净放在锅中炒至豆壳裂开；红枣洗净去核。将鲫鱼、黑豆、红枣放入锅中，加水适量，炖两小时即可。 　　功效：鲫鱼滋阴补肾，含大量优质蛋白质；红枣补中益气，有丰富的营养价值；黑豆补肾补血。鲫鱼、黑豆、红枣相配，不仅味道鲜美，而且可补充人体氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，并能降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，尤其适用于肝肾阴虚、头晕目眩者以及老年人的日常调理。 　　四、黑豆活血粥 　　材料：取黑豆、粳米各100克，苏木15克，鸡血藤30克，元胡粉5克，红糖适量。 　　做法：先将黑豆洗净，放入锅内，加适量水，煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎煮40分钟，滤去药渣。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可。 　　功效：本方有补肾活血、通络止痛之功，适用于气滞血淤型血管性头痛者食用。 　　五、羊腰黑豆汤 　　材料：猪腰子500克，黑豆50克，杜仲10克。 　　做法 　　1、羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。 　　2、把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。 　　3、加入羊腰，继续用小火炖熟即可。 　　功效：肾调养调理，壮腰健肾调理，肾炎调理，活血化瘀调理 　　黑豆虽然有补肾的功效，但不宜多吃。过食不易消化。

  　　在孕期中，应该大多数的准妈妈都有过这种经历，就是当我们想把怀孕的喜讯分享时，可能会由于孕吐的突然袭击使我们的情绪变得低落，而对于孕吐的处理，也往往会让很多孕期女性显得十分的头疼，那么，孕吐该怎么办呢？ 　　出现孕吐后的解决办法： 　　1、心理疗法 　　心理疗法：心理放轻松比什么都重要，心理压力过大，妊娠反应会 更加严重。孕吐是正常现象，只要在正常范围内，不用担心会给胎儿造成不良影响。了解一些相应的科学知识，多与周围的妈妈和孕姐交流，相互学习，解除心理压 力。也可以多和自己的体检医生交流，把自己的情况告诉医生，看看有没有必要进行相应的孕吐治疗。 　　2、饮食疗法 　　饮食疗法：其实孕早期（前三个月）胎儿生长缓慢，并不需要太多的营养。在口味上可以尽量选取自己想吃的东西，还要尽量减少每次进食的量，少食多餐。多喝水，多吃富含维生素的食物，可以防止便秘，因为便秘会加重早孕反应。 　　尽可能多地变换就餐环境，这样能激发食欲。为了减轻孕吐反应，多吃一些较干的食物，如烧饼、饼干、烤馒头片、面包片等。如果孕吐严重，多吃蔬菜、水果等偏碱性的食物，以防酸中毒。 　　缓解孕吐的方法： 　　1、避开某些气味 　　由于孕激素的影响，孕期女性的嗅觉会更加敏锐。因此我们要试着避免接触炸肉的香味、过甜的气味、以及浓重的洗涤剂味等，这些都是会让孕妇有呕吐反应的味道。当然也有很多自然的气味，让人感觉不那么恶心，比如薄荷、柠檬和姜片。 　　2、早餐吃饼干 　　如 果孕妈妈不想用干呕迎接新的一天。那么首先把闹钟设置提前一小时同时在床头柜上放几块饼干或者是干麦片，去慢慢地迎接新的一天。这类富含碳水化合物的食物有助于舒缓肠胃，那是因为它们有很平和的味道，都是可以为实际的早餐做良好的基础的。此外，清晨分阶段坐起来可以使我们的身体得到很好的调整，从而避免了我们在站起来的时候因感到头晕目眩进而引发呕吐。 　　3、饭后舒缓 　　如果对于准妈咪来说呕吐已经是一个很严重的问题了，那么在饭后孕妈妈一定要注意身体的姿势，在坐的时候要保持直立，给肠胃消化的时间。这个姿势有助于防止胃酸迁移到食管下段，引起胃灼热。 　　4、柠檬糖 　　如果孕妈咪感到恶心了，可以适当吃些薄荷糖、柠檬糖，甚至是棒棒糖也可以。柠檬味的棒棒糖对孕吐有效的原因之一是因为它的主要成份是柠檬、生姜和薄荷，因此对肠胃具有舒缓的效果。 　　5、吃鲜姜 　　新 鲜姜根向来被认为是助消化的利器。而姜在消除恶心这方面也有很明显的作用，它完全不会伤害到我们的宝宝，所以值得一试。当然，最好是食用新鲜的姜根，可以把它放到水果冰沙或是沙拉里，自然也可以放在热水里泡茶喝。切忌贪图省事而饮用姜汁汽水，事实说明此类产品中并未添加真实的生姜。 　　孕吐患者可常吃的食物： 　　1、陈皮卤牛肉 　　【原料】：瘦牛肉、酱油、陈皮、葱、姜、糖、酱油、水（2大匙）。 　　【制法】：把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；牛肉洗净切成薄片，加酱油拌 匀，腌10分钟；将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。 　　【营养小秘诀】： 　　瘦肉类含有丰富的B族维生素，可助减轻怀孕早期的呕吐症状，还可减轻精神疲劳等不适。姜和陈皮也有助于减轻孕妈咪的恶心感。 　　2、烤全麦三明治 　　【原料】：全麦面包1个，起司粉、葡萄干、杏仁片、核桃、樱桃、葡萄酱等适量。 　　【制法】： 　　把全麦面包放在烤箱里稍烤一下，取出切成4小块；先在表面上抹上一层葡萄酱，然后把葡萄干、核桃、杏仁片和樱桃放在上面，再撒上起司粉即成。 　　【营养小秘诀】： 　　葡萄干、核桃及烤过的土司都有止吐作用，起司粉中富含的B族维生素还可减轻孕妈咪的烦躁情绪，也有助于减轻孕吐。

    减肥咖啡是经过特殊烘焙处理的，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30—40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，同时进行适量运动，有效燃烧脂肪，使身材减少脂肪。   按时段喝咖啡，可以轻松减掉3公斤。   中午：   吃完午餐后，也要养成喝咖啡的习惯，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好选择美式咖啡，因为这种咖啡的咖啡因含量最适合减肥所需，喝2~3杯即可。   下午：   吃饱后不要只是坐着，一定要让身体有运动的机会，即使是抬腿或转转身体也很好。   平时的饮食中，一定要控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。   依这样的方法进行，一个月大约可以减轻3公斤的体重。   咖啡中所含有的咖啡碱具有减肥的效果，一日只需几杯咖啡就可以达到较好的减肥效果。对于咖啡迷的人而言这是个非常不错的减肥方法。   咖啡中的咖啡碱被人体吸收后，在体内活动使身体分泌出肾上腺素，而这种物质可以促进血液中的脂肪细胞的分解运动，然后作为脂肪酸被排出体外。但是需要注意的是，如果所摄取的咖啡碱过量的话，就会产生失眠，兴奋，心跳加速等情况，对身体而言有很大的危害，因此即便咖啡可以减肥，但是也要注意适量的饮用。咖啡中所含有的咖啡碱的量，生咖啡豆为1.2%，炒熟的咖啡豆是1.3%，速溶咖啡是0.8%，而且如果是被制作成为纸袋似咖啡的话，其咖啡碱的含量就更低了，一般而言普通咖啡的含量为0.4%，而速溶咖啡仅为0.1%。因此在选择咖啡时一定要注意了。   咖啡这么喝才减肥!   1、饭后喝一杯减肥咖啡。   午餐后30分钟至1小时内，品尝一杯芳香浓郁的减肥咖啡，有助于胃肠道的消化，搭配适当运动，更能促进脂肪燃烧。   2、运动前喝一杯。   有增加运动效果的作用，可以更快速的加速脂肪转化成脂肪酸的过程，大量的运动可以提高咖啡碱在体内的活跃程度，从而更快速的把脂肪转化成为脂肪酸，脂肪酸顺人体微循环系统排出体外，达到减肥的目的。   3、减咖啡要糖奶适量。   如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，对于不适应纯咖啡味道的人来说，也可以加入一些专用的减肥咖啡调糖，可以使口感更加醇厚。   4、喝热咖啡。   减肥咖啡热饮比冰咖啡效果更佳，热咖啡可以帮助你更快的燃烧体内的热量。 起到最佳瘦身目的。   5、烘烤温度不宜过高。   中度烘烤的减肥咖啡更能有效的起到减肥的作用，烘烤温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较大，不利于普通人饮用。而浅度烘焙的减肥咖啡酸度较大，会影响您饮用口感。   6、咖啡渣是非常好的局部减肥产品。   对于局部肥胖的减肥者，咖啡渣可谓是一种非常好的局部减肥产品，饮用过后剩下的咖啡渣千万不要扔掉，你可以用它在您局部肥胖部位进行顺时针按摩10-15分钟左右，然后用清水洗净，每天重复，一周即可看到明显效果。

  实际上，每种食物都有若干细节值得讨论，有的与健康有关，有的与品位有关，还有的与文化有关。对某种食物了解越多，就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。 第一，尽量别掺绿豆、大米等。原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。 第二，大豆与水的比例大约为1：18―20。之前有报道称，豆和水的比例在1：3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的最佳重量比例是1：18―20。 第三，提前浸泡10小时。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。 第四，加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加最好。 第五，与热好的牛奶混合喝。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。 第六，剩豆浆做成米饭。用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质，而且口感也不错，简直是一举数得。 第七，豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。 第八，搭配豆制品一起吃。按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃30―50克大豆（干重）。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时，还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。

  在食品安全事故频发的今天，消费者在点菜时应注意哪些问题呢？国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮告诉《生命时报》记者，他外出就餐时很少点三样菜，并结合他多年的从业经验，教给大家鉴别菜品的技巧。 杭椒牛柳。不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。张亮指出，这可能是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。 鉴别方法：粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好“卖相”。生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深。             水煮鱼：烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。此外，张亮告诉记者，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。       鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调，不容易带来地沟油的麻烦。       麻辣小龙虾：近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。张亮提醒，现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。       鉴别方法：不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开；对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。