美食

相信各位美人最近看够了别人家的年会，别人家的手气，和别人家的年终奖。今年过年准备挤火车的你，默默买好了方便面和火腿肠。现在请你点开这篇微信，边看边吸方便面，人生就会感到温（qi）暖（can）一些，真的。   过年回家倒数计时开始啦！还记得前阵子闹得沸沸扬扬的“高铁15块盒饭”吗？最近又出了个“15块钱盒饭”不断供的新闻，这个神秘的盒饭长这样：   除了15块钱，也有20块钱30块钱甚至45块钱的超级豪华火车盒饭。至于共同点，当然是特别难吃，比你当年在食堂吃到的饭还要难吃。如果你此刻正捧着高铁上的盒饭心塞，我也帮不了你。今天我决定晒一下别人家的火车餐，让你感受水水的满满恶意。 首先请出火车盒饭界的米其林：日本 日本的火车便当，大概起源于1885年。最初的火车便当极其简单，只是撒了芝麻和盐的两个饭团外加腌萝卜，用竹叶简单包裹着出售。今天，日本的火车便当变成了美食，还是一种文化。   不同路线的火车，都会根据每个地方的风格和特产推出特色便当，各种搏摆盘拼卖相。 日本不少火车站也会卖自己的特色便当，而且都是当日做完当日贩售，保证新鲜好吃还好看。 这么棒的便当，搞得搜集火车便当盒都成了日本铁路文化之一了。啊好想吃……   过年很多人会去玩的台湾 台湾曾经被日本统治过50年，深受日本文化影响，火车便当也不例外。   台湾人常常坐火车出行，吃便当已经变成一种习惯了。木盒子，小清新的味道。 与日本类似，许多地方都有自己的特色火车便当，美味新鲜又好吃，也难怪台湾人总是把便当好吃视为骄傲~ 顺便说一下，台铁便当大概20人民币一份，某朝火车盒饭也真是有脸。 友情提示，千万不要在百度图片搜索“火车便当”，否则……好羞好羞哒⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄   饮食上从不含糊的法国 法国高速列车TGV上的早餐。牛角包 + 餐包 + 黄油，果酱的包装很精致。   这是午餐。冷盘，有3种奶酪可以享用。注意左上角，那是白葡萄酒，火车餐啊白葡萄酒！ 这是晚餐。那两牌大脸是厨师，果然是视料理为骄傲的民族。   做饭难吃世界闻名的英国 好吧……其实英国菜真没有传说中的那么难吃。米其林三星厨师Raymond Blanc专门为往返伦敦和巴黎的高速列车“欧洲之星”研发火车套餐：   苏格兰皇家列车，英国唯一的豪华卧铺列车，旅程从伦敦或者爱丁堡出发，经过1-3天的行程，到达英格兰西部、苏格兰高原地区。 厨师们会沿途购买最新鲜的配料，你只管一路欣赏沿途的风光，到了晚上，厨师还会准备鸡尾酒，餐车有三重唱和古典乐器的表演。   坐火车像耍杂技的印度 先来一张镇楼图。   印度的火车餐除了咖喱，当然还有咖喱，以及各种咖喱哟。一到饭点整辆车都是咖喱味，那种感觉应该人醉人吧。 这是最普通的火车餐，一点饼干，加一大壶奶茶，喝到饱就对了。   可能很多人没坐过火车的非洲黑叔叔 这是南非的国际列车头等舱，五星级尊贵服务。   谁跟你说非洲只有饥饿与贫穷的？ 这是普通的非洲火车餐，白色的是木薯，主食啦。 不知道啥饼，反正不是煎饼果子就对了……   火车可以一坐7天的俄罗斯 俄国地广人稀，虽然他们做菜功底一般，但火车餐绝不含糊。上面是贝加尔湖地区的，有米饭和黑面包。   西伯利亚大铁路，火车上的招牌：烟熏鲱鱼，搭配啤酒简直太棒了，吃了变俄罗斯战熊。 头等车厢豪华料理。吃了变优雅的战熊。   其他国家也来凑热闹： 美国的，不知道是什么卷，这分量绝对管饱。   西班牙。西班牙生切火腿是不会少的。 埃及。好大一块肉！！！真的吃得完吗…… 巴西。不知道是什么浓汤，既然是巴西，可能是豆子做的。也挺精致的。 韩国。也是一股浓浓的日式味。 下面我们有请……   心中奔过了一万只草泥马 ……………………奔 ………………奔 …………奔 ……奔 不想解释什么了，因为解释也没用，我们纷纷泡起了方便面加火腿肠，你高兴还能加个乡巴佬卤蛋，总之比火车盒饭好吃还便宜就对了。     其实 我们的火车盒饭 无论怎么难吃都无所谓 因为最好吃的饭不在路上 而在我们盼着的终点站 家     所以，火车盒饭再难吃也不要紧了，呵呵。

      经过为期一星期提名及48天网上投票过程，由大温哥华食客踊跃主导、评选，以 35,152 总累积票数奠定第八年度《食客心水之选大奖》得奖名单 (2015年度总票数为33,759)。得奖名单代表著食客心目中的 饮食潮流指标，也是本地中华餐饮业界每年期待中国食肆大奖年度活动展开後的首轮重要认同。 　　本届《食客心水之选大奖》的5个经典流行的菜式奖项继续带动主流与华人食客以食评角度寻找全城之最「四川水煮鱼」、「台式滷肉饭」、「港式烧鸭」、「上海醉鸡」及「杨枝甘露」，并令更多主流认识中华地方富有代表性的菜系，并由《美食达人大奖》四位评审同步评选。在过去两个月，四位评审在个人社交网络号召网民走访提名食肆， 分享访寻美食之旅及参与投票，成功製造连串互动话题。  　　21个奖项当中3间同位於烈治文、新张叁年内食肆是首度於中国食肆大奖获奖，包括全城「最佳台式滷肉饭」的有香台湾料理、「最佳杨枝甘露」甜品店Mango Yummy及「最佳粥品粉麵店」的金津粥品专门店，象徵更多新食肆凭真实力在短时间内赢得食客青睐。值得一提，投选「最佳港式烧鸭」反应激烈，反映食客对此菜式有十足认识，并对本地製作优质港式烧鸭认同，由经常人流络绎不绝的烈治文百家店香港仔烧腊最终夺得。 　　连续两届稳守宝座的则有夺得「最佳广东菜」的烈治文百珍海鲜酒家、「最佳湖南菜」的本那比湘缘湖南食府、「最佳烧味店」的烈治文明家烧腊专家、與在大温同樣拥有3家分店的「最佳餅店」新之美餅店和「最佳商场美食区食肆」街头美食鸡蛋仔。「最佳服务食肆」得奖食肆为烈治文玉庭轩海鲜酒家，以由心出发的服务理念称王，将是大温哥华中华餐饮业的最佳榜样。 　　2016年度中国食肆大奖 - 大温哥华《食客心水之选大奖》得奖名单 　　(共 21个奖项)  *新增设奖项，照片拍摄: Sherman's Food Adventures  　　1. 最佳四川水煮鱼* 　　小四川 　　#160-4200 No.3 Road Richmond(604)273-3388   　　2. 最佳台湾滷肉饭* 　　有香台湾料理 　　6900 No.3 Road, Richmond (604) 284-5434   　　3. 最佳港式烧鸭* 　　香港仔烧腊 　　1020-4380 No.3 Road, Richmond (604) 233-1138   　　4. 最佳上海醉鸡* 　　小南国上海小吃 　　#125-8291 Alexandra Road, Richmond (778) 297-6098   　　5. 最佳杨枝甘露* 　　Mango Yummy 　　6564 No.3 Road, Richmond (604) 276-9966 　　6. 最佳服务食肆 　　玉庭轩海鲜酒家 　　8511 Alexandra Road, Richmond (604) 249-0082 　　7. 最佳高级食肆 　　半岛公馆 　　Oakridge Centre, 650 West 41st Ave., Vancouver (604) 428-9999 　　8. 最佳点心食肆 　　海港大酒楼 　　#150-8888 River Road, Richmond (604) 232-0816 　　9. 最佳广东菜食肆 　　百珍海鲜酒家 　　6920 No.3 Road, Richmond (604) 278-9585 　　10. 最佳北方菜食肆 　　林 　　1537 W. Broadway, Vancouver  (604) 733-9696 　　11. 最佳上海菜食肆 　　沪江海派料理 　　7831 Westminster Hwy, Richmond (604) 233-8885 　　12. 最佳四川菜食肆 　　老四川 　　#170-3631 No.3 Road, Richmond (604) 288-9058 　　13. 最佳湖南菜食肆 　　田师傅湘菜馆 　　8151 Anderson Road, Richmond (604) 276-9168 　　14. 最佳台式食肆 　　大头仔餐饮 　　众多地点 　　15. 最佳火锅店 　　春秋火锅 　　4023 Cambie Street, Vancouver (604) 872-2868 　　16. 最佳粥品粉麵店 　　金津粥品专门店 　　#165-9020 Capstan Way, Richmond (604) 278-0077 　　17. 最佳素菜馆 　　襌悦斋 　　#132-4200 No.3 Road, Richmond (604) 304-3538 　　18. 最佳港式茶餐厅 　　高柏餐厅 　　4030 Cambie Street, Vancouver (604) 873-8974 　　6200 River Road, Richmond (604) 276-8972 　　#300-1175 Johnson Street, Coquitlam (604) 944-8973 　　19. 最佳烧味店 　　明家烧腊专家 　　#145-4651 No. 3 Road, Richmond (604) 272-6568 　　20. 最佳饼店 　　金都饼店 　　#130-6211 No.3 Road, Richmond (604) 231-9216 　　21. 最佳商场美食区食肆 　　街头美食鸡蛋仔 　　Aberdeen Centre, 3000-4151 Hazelbridge Way Richmond (604) 370-2211 　　Lansdowne Centre, 1025-5300 No. 3 Road, Richmond (604) 284-2444 　　Crystal Mall, 4500 Kingsway, Burnaby (604) 428-2838  

很多食物如燕麦片、花生酱等里都含有糖，再加上食品商标含糊其辞，掩人耳目，令有些人对于真实含糖量难以知情。那么，在你戒掉冰激凌前，先看看我的食糖基本法则吧，让你从最安全的途径满足你的味蕾。   首先你要知道糖主要分两种。一种糖是天然糖。天然食品里都会含有这种糖，比如水果、蔬菜、乳制品等。这些食品会提供纤维、蛋白质、钙质和多种维生素及矿物 质，所以对人体有利。而另一种糖则是添加糖。这种糖一般是用来放到食品里调味的，比如超市买的番茄酱，或是加到茶里的蜂蜜。 这类糖经过浓缩，缺乏营养。虽然蜂蜜，枫糖浆等含有一些健康的抗氧化剂和矿物质，它们仍然添加了约一匙的添加糖。这就意味着，即使食用的食物很少，但摄入的糖分并不少。   很多包装食品会同时含有这两种糖，但是其营养标示会将这两种糖的含量放在一起说明，给你的是总含量。去年，美国食品及药物管理局建议将这两种糖分开标示，方便消费者查看。   但在此方案落实前，消费者可以查看实际配料表。如果配料中确实没有添加糖，那么大可放心了，而如果发现如糖、甘蔗汁、玉米糖浆、麦芽糖、果糖等添加糖，那 么就要确保这些配料没有列在前面。因为，依照法律要求，配料必须按照分量排序，所以如果添加糖排位靠前，那么就说明分量过多。 美国心脏学会称，女性每天摄入的添加糖应该不超过100卡路里(约6茶匙)。但事实上，女性一般一天会摄入18茶匙！大部分的添加糖都是来自饮料和包装食品，而且营养成分标签会将糖用克数计算，而不是卡路里或茶匙，所以人们难以引起注意。 但幸运的是，这里有一个简单的公式可以计算糖：1茶匙等于4克的添加糖。所以如果你早餐已经摄入1茶匙，后来又吃了含有12克(3茶匙)糖的一块巧克力条，那么你今天就只能再食用2茶匙(8克)。 几乎没有人会摄入过量的水果和蔬菜但是果汁，果汁和干果就是另一回事了。有一次当我告诉客户他的一瓶15盎司的绿色果汁含有超过53克的糖(和近270卡路里！)时，他感到非常困惑，并解释道，反正果汁里都是水果和蔬菜，有什么关系呢？ 事实上问题在于， 你摄取的天然糖里并不含纤维。纤维可减缓消化过程，给身体足够的时间消化糖，因此，一旦缺乏纤维，多余的卡路里就转化为脂肪。此外，纤维还可以防止血糖峰值，减少2型糖尿病的患病风险。

本周，DineSafe 发布了最新的调查报告。不幸地是在离猴年春节如此近之际，一家多伦多的中国餐厅被贴上了一张黄牌，其中存在最显著的食品安全问题包括：服务员不洗手接触食物，食品污染或掺假。 DineSafe 是多伦多地区著名的公共食品安全项目，主要专注于对多伦多地区餐馆的食品安全的监督，并会根据餐馆的食品安全状况发出绿牌、黄牌和红牌。绿牌表明合格，黄牌则是指有条件的通过，意味着餐馆内存在一个或者更多显著的食品安全问题，红牌则意味着食品安全问题严重，并且已经对消费者造成了健康危害。 多伦多的每家餐厅都必须持续地、显著地在入口处展示出 DineSafe 所发布最新牌照。 今年不幸中枪的中国餐厅是位于4386号 Sheppard Avenue East 的雅琼海鲜酒家 （Perfect Chinese Restaurant）。该餐馆在今年1月27日接受了审查，审查结果显示，该餐馆内存在共计8项的食品安全问题。 最显著的2项问题包括：服务员不洗手接触食物，食品污染或掺假。 以下是其他5家黄牌警告的多伦多餐厅 Big Sushi (338 Bloor Street West) 显著食品安全问题：食品污染或掺假   Niche (626 Queen Street West) 显著食品安全问题：无，但其余较小的食品安全问题高达5个   Lingan Cream House (3341 Markham Road) 显著食品安全问题：食品污染或掺假；没有对食物进行高温消毒   The Standard (667 College Street) 显著食品安全问题: 无，但其余较小的食品安全问题高达6个   FV Foods (280 Wilson Avenue) 显著食品安全问题：没有对食品进行低温处理

  　　特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质，可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”，价格在30~300元不等。如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢? 　　特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅透过瓶子无法鉴别，可以把两种油倒入白色小碟中。 　　首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。 　　其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。 　　最后品尝味道，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道。 　　另外，也可以通过冰箱鉴别法，把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶，颗粒较大、粗糙不均。而且结晶越多，品质越好。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶。

  　　养颜润肤是每个女人都十分关注的，我们都想让自己的肌肤白皙润滑，也会使用一些护肤产品，当然一些护肤药膳也是让你拥有靓丽容颜所不可缺少的，通过内在的调理肌肤变的靓丽，青春焕发。 　　一.莲实美容羹： 　　功效：桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢；此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。 　　材料：莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量 　　做法：先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。 　　二.栗子白菜煲 　　功效：面容黑黯的原因是肾气不足，阴液亏损，而栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。 　　材料：生栗子100克、白菜条200克、盐、味精少许 　　做法：把生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条盐、味精。 　　三.胡桃枸杞粥 　　功效：此粥具有益气健脾、双补肺肾、养颜润肤之功效，适用于面色萎黄、皮肤弹性减弱、皱纹等。 　　材料：胡桃肉30克，枸杞子30克，糯米150克，黄精、姜各15克，白糖60克。 　　做法：将胡桃肉、枸杞子、黄精、姜（切成丝）加水适量，用中火煮沸后，加糯米、白糖，再煮至米烂成粥，即可食用。 　　四.三汁膏 　　功效：有滋阴养颜之功。适用于胃阴虚，症见咽干口燥，食少便结，面色无华，形体消瘦。 　　材料：生黄精、鲜生地、鲜天冬各1500g，白茯苓300g，蜂蜜2000g。 　　做法：先将黄精、生地、天冬洗净，榨汁备用，白茯苓研成粉末。再将药汁倒人锅中，用文火煎煮，待药汁减半时，加入蜂蜜搅匀，下茯苓末拌和，再煎成膏即可。用温酒送食，每日3次，每次1匙，连食30日。 　　五.红枣酥肉 　　功效：有补虚强壮，润肤养颜之功。适用于体弱，面色苍白无华。 　　材料：猪里脊肉300g，红枣10枚，甘草12g，小麦50g，盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉各适量。 　　做法：先将猪里脊肉切块，放入盘中，加盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉拌匀，红枣浸泡，洗净。再将甘草、小麦洗净，放入锅中，加清水适量，煎煮取汁备用，用中火将锅烧热。最后倒入花生油烧至六七成热时，放入肉块炒至半熟时，捞出放入汤碗内，加入甘草、小麦汁、红枣、盐、味精、料酒，入锅隔水用文火蒸2小时即可。佐餐常食。

  　　男性补肾食物众多，其中就包括海带。海带有补肾气的功效，对于男性朋友来说，在日常生活中可选择食用海带。今天，就推荐五款食谱，海带补肾吃起来。 　　中医认为，海带味咸性寒，生于寒冷海水中而禀抗寒之性，入肾经而有温补肾气之功。以下就为大家推荐海带的五种食谱： 　　推荐：海带的五种食谱 　　一、凉拌海带丝 　　材料：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油 　　做法：干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好 　　二、黑豆海带牛尾汤 　　原料： 　　牛尾、海带、黑豆、桂圆葱、姜、味噌、盐、绍酒 　　做法： 　　1、将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血末。捞出。 　　2、海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。 　　3、桂圆去皮包出桂圆肉。 　　4、锅中做开水，放入牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。 　　三、胡萝卜海带丝汤 　　材料：水发海带丝100克，胡萝卜150克，萝卜50克 　　调味料：白砂糖，鸡精，味精，盐 　　做法： 　　1、海带丝洗净切段，沸水焯熟，胡萝卜、萝卜洗净切丝。 　　2、锅加水煮沸，放入萝卜丝、海带丝煮熟，加入调味料即可。 　　四、海带黄豆汤 　　材料：黄豆100克，水发海带150克，盐、葱花适量 　　做法： 　　1、黄豆洗净，用温水浸泡半天，捞出沥干，海带洗净，切丝。 　　2、清水倒入砂锅里，煮沸后倒入黄豆，煮烂，加盐，搅拌均匀，然后倒入海带丝和葱花，再煮10分钟即可。 　　五、海带豆腐汤 　　材料 　　冻豆腐（或北豆腐）200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片 　　做法 　　1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片 　　2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会 　　3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片 　　4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮 　　5、出锅前撒盐即可。 　　食用海带的注意事项 　　1、海带不能长时间浸泡 　　海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。 　　2、别把海带当主食吃 　　不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。 　　3、吃海带后别马上喝茶、吃水果 　　吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 　　4、特殊人群慎吃海带 　　患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。 　　以上是海带的一些食谱，可以适量在餐桌上出现海带哦。

  　　觉得戒掉了美味的肉类就可以减肥么？或许这个方法曾经让某些人瘦下来了，但是却不一定对你也有用。研究证明，吃素对减肥还是有帮助的，但是也要注意素食的方法。想要通过素食来减肥，以下的6项注意，你一定要看看！ 　　素食减肥者应注意6个事项 　　第一：不能过度吃素 　　素食虽然没有让人发胖的脂肪，但也不能不加节制地吃，就算是健康的素食，一旦过度摄取，同样可能让人发胖，比如酸奶、香蕉和坚果就是最好的例子，此外，像面食这种碳水化合物含量丰富的素食，吃的过多，也是很容易让人发胖的。专家的建议是，每个成年人每日最多摄取四百克的碳水化合物即可，如果超过这个标准，它们便会在身体中转化成脂肪，造成肥胖。 　　第二：拒肉别拒蛋 　　目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老。 　　完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。吃素烹饪尽量选清蒸或煮 　　第三：拒绝油炸 　　吃素减肥时烹饪方式最好不要选择油炸，尽量选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油。普通的食用油最好能换成橄榄油。至于调味品，例如麻酱、豆瓣酱、奶油、芝士等等的，还是少用为妙。管好你的嘴巴，少吃甜食吧。 　　第四：重要的是天然 　　生活中的那些加工食品往往热量密集，而且吃完总是会让你觉得饿，而天然和轻烹调的食物则会让你咀嚼更多，从而不得不花更多的时间完成进食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脱脂牛奶、全麦的主食等，饮料则尽量选择水或者茶，这些都会让你少摄入很多热量。 　　第五：多喝水 　　不管你是否想要通过吃素来减肥，多喝水不仅有利于减肥，也是身体健康的保证，特别是在炎热的夏季，多然，我们说的水是指清睡，而不是果汁，更不是碳酸饮料。如果你实在忍不住想要喝果汁，也要少喝。 　　第六：吃素减肥运动不可丢 　　无论吃什么，想要真的瘦下来，运动是必须要做的。只有人体的消耗大于摄入，身体才能开始燃烧脂肪。所以，别再偷懒了，赶快动起来吧。 　　素食减肥的三个误区 　　多吃水果的同时没有减少主食的摄入 　　很多素食减肥者喜欢吃水果，一日三餐地吃。但是，他们往往发现，水果是健康的代名词，却没有让自己变瘦。这是因为水果中含有超过8%的糖分，它的热量不容忽视，如果每天吃很多水果却没有减少主食的量，很容易就会导致热量摄入过多而肥胖。 　　没有在烹调时控制油、糖和盐的量 　　植物油和精制糖源开始公开出现在素食减肥食谱中。随着越来越多的人追求素食的自然风味，很多人会添加大量的植物油、糖和盐以及其他的调料来烹饪。但是事实上，这并不能帮助你减肥，它只是纯粹增加了你的钠元素的摄入量。而且，过多摄入食物油，也一样会引起血脂升高，促进肥胖，并诱发脂肪肝。 　　没有食用化合营养素来补充 　　在一些发达国家，普遍开展了食品营养强化活动，专门为素食者配置了多种营养丰富的食物，素食减肥者患微量营养素缺乏的风险较小。然而，在我国，食品行业很少为素食减肥者考虑，导致营养强化不普遍。要适量的补充化合营养素来帮助健康减肥，尤其是要铁、锌、维生素B12和维生素D的补充，防止营养不足，而使素食减肥影响了健康。

  　　你知道吗？在冬天，选择零食的时候不能少的零食之一就是葵花籽。葵花籽在冬天吃会有意想不到的好处。不过，要提醒大家的是葵花籽不能多吃，否则就会适得其反。在这里，为大家来具体介绍介绍吧。 　　冬天吃葵花籽的好处 　　葵花籽富含维生素E，是含维生素E最多的食品之一，维生素E属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血 液循环可以恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。同时葵花子中热量也较高，每100克去皮所含的热量约为610千卡，比同等重量的米饭、猪 肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。 　　医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵花子中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量也十分丰富。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵花子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。 　　那么，为什么葵花籽不能多吃呢？ 　　葵花籽不宜多吃 　　磕瓜子虽有许多好处，可也不要无节制地大磕瓜子，瓜子含盐分太高，容易引发高血压，而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的。大量磕瓜子，大量耗损唾液的人易患口疮、舌疮、龋齿、牙龈炎、腮腺炎之类的疾病。 　　吃葵花籽的注意事项 　　尽量用剥壳、或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质； 　　大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化； 　　瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。 　　冬天吃葵花籽好处多，不过要适量哦。

一项大型研究发现，蓝莓、苹果和洋葱等水果和蔬菜里面富含的天然化合物能帮助控制体重增加。这项关于饮食习惯的研究覆盖了美国124086名男性和女性，跟踪研究长达24年。   研究人员最终发现，更多摄入富含类黄酮的水果和蔬菜对于减少体重增加具有微小但潜在意义重大的作用。       类黄酮是一种植物化合物，存在于各种食物和饮料中，包括茶、巧克力和酒中都含有类黄酮。因为类黄酮富含抗氧化剂成分，所以经常被认为可以帮助防止细胞损伤。   1月27日，来自哈佛大学和东安格利亚大学（UEA）的研究者在英国医学杂志（BMJ）中发表的一篇论文中称，类黄酮可能还有助于预防肥胖及其相关疾病。但鉴于它纯粹是一项观察性研究，并没有因果效应可以建立。   东安格利亚大学诺维奇医学院（Norwich Medical School）的艾丁·卡西迪教授（Aedin Cassidy）说：“研究界对类黄酮与心血管健康和糖尿病的联系有极大兴趣。我们认为，不同子类的类黄酮有不同的疗效。”   “很多人在节食时，总是采取一些激进的做法。从根本上来说，如果一种食物对身体有好处的，可能同样也会有利于保持体重，特别是对于中年人来说，体重的增加也伴随着心脏病和中风概率的增加。”       这次研究的参与者是从美国三项不同的研究中挑选出来的。其中一项研究选择的都是平均年龄为47岁的男性，其他两项分别选择的是平均年龄36岁和48岁的女性。   从1986年至2011年，每两年参与者都会通过调查问卷自述他们的体重，生活习惯和近来任何被诊断出来的疾病。此外，他们每四年都会对自己的日常饮食做个报告，在此基础上，研究人员对七类黄酮子类的膳食摄入量和被调查者的体重变化进行分析。最终的结果会根据一系列饮食和生活习惯等因素进行调整，研究结果在不同性别和不同年龄段人群中都是一致的。   结果发现，影响最大的是花青素、类黄酮聚合物和黄酮醇。蓝莓和草莓是花青素的主要来源，茶和苹果是类黄酮聚合物的主要来源，茶和洋葱是黄酮醇的主要来源。男性每四年内通常会增重一公斤，女性通常增重几公斤，但那些摄取更多黄酮类化合物的人并不会发胖。   在四年的周期内，每次日常摄入量的小幅增加（标准差），例如每多摄入10毫克的花青素，体重增加就会减少0.07-0.10公斤。但是每天只是大量吃水果可能会对体重产生更大的影响。例如，半杯蓝莓汁大约可以提供121毫克花青素，或者约12个标准差。   研究人员建议，食用富含类黄酮的水果和蔬菜，像苹果、梨、莓类和辣椒，对防止肥胖非常有价值。   此前的研究已经表明，摄入各种类黄酮可以减少能量吸收，降低脂肪吸收或增加肌肉中葡萄糖的吸收。   英国格拉斯哥大学（University of Glasgow）新陈代谢医学教授纳威德·萨塔尔（Naveed Sattar）说，应当谨慎解读研究结果。“事实上，食用更多富含类黄酮食物的人可能还保持了一些其他的习惯导致他们更不易发胖，另外还有可能是富含类黄酮食物中的其他成分在发挥作用，例如水果和蔬菜中的纤维含量。因此，在把富含类黄酮食物作为健康食品推荐给他人时，你必须非常谨慎。”   “我们实验室最近进行了一次随机安慰剂对照实验，使用多酚类饮料和富含类黄酮的饮料作为对照，短期内（1个月）在心脏病或糖尿病患者身上没有看到效果，需要长期试验才能证明类黄酮对体重的影响。”

    苹果是冬季常见的水果之一，不仅口感好，还具有丰富的营养价值。在这里，要教大家的是如何自制保健养颜的苹果汁，一起来看看苹果和哪些食物搭配榨汁更加有营养吧。 苹果的功效 苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。 接下来，就来学两招，看看苹果汁的做法吧。 自制苹果汁的做法 胡萝卜苹果汁 材料：香蕉2支，苹果1个，水适量 做法：苹果一个削皮备用，香蕉两个剥好备用；苹果、香蕉切丁放入豆浆机，加水至上下刻度线之间；选“果汁”键；豆浆机自动停止工作，即可。 功效：每日喝1杯胡萝卜苹果汁有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。 苦瓜苹果汁 材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶 做法：把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄，这样苦瓜才不会苦；接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，窍门是一定要快；用最快的速度给容器包上保鲜膜，窍门是不能让饮料的气儿跑光；最后一步，是将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。 功效：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%。这样一来，饮料中的糖分被人体吸收便打了个折，从而起到减肥功效。而且，碳酸饮料里的气儿，还会增加一定的饱腹感。此外，苦瓜还有解毒排毒、养颜美容的功效。 芒果柳丁苹果汁 材料：芒果2个、柳丁半个、苹果1个、蜂蜜少许 做法：将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中；加入250cc的开水；打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。 功效：芒果、柳丁、苹果，这三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，能促进代谢，净化我们的肠道，所以多喝可以让肤质白里透红，水水嫩嫩，更棒的是它也有不错的瘦身效果。 奇异果凤梨苹果汁 材料：芒果2个、柳丁半个、苹果1个、蜂蜜少许 做法：将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中；加入250cc的开水；打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。 功效：芒果、柳丁、苹果，这三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，能促进代谢，净化我们的肠道，所以多喝可以让肤质白里透红，水水嫩嫩，更棒的是它也有不错的瘦身效果。 选购苹果的窍门 选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的。表皮光洁无伤痕，色泽鲜 艳（表明比较成熟）的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟， 软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。 新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存； 未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏 后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。 以上几款苹果汁的做法简单，并且还具有丰富的营养价值，快来试试看吧。 

    　　冬天是补肾的最佳时节，在这个时候吃些什么来补肾呢？在饮食补肾上，可以选择一些黑色的食物。因为，黑色食物具有其他食物所没有的补肾作用。今天，就来一起了解了解冬季补肾应该多吃哪些黑色食物吧。 　　冬天饮食补肾原则 　　对于养肾防寒来说，饮食调摄也很重要。冬天宜选食如羊肉、狗肉、雀肉等温肾壮阳、产热量高的食物，这对素体虚寒者尤其有益。还可进食一些具有补肾益肾功能的食品，如核桃、板栗、桂圆等。黑色食品能入肾强肾，亦宜择食，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡之类。冬日宜常进各类温性热 粥 ，若将上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又可补养，还能疗疾。 　　黑色养肾。中国民间有“逢黑必补”的说法，认为黑色食物有防衰老、保健、益寿、防病、治病、乌发美容等独特功效，其实就是黑色入肾的体现。 　　养肾，可多吃些黑色的食物，比如黑豆、黑芝麻、黑枣、黑米、黑木耳类黑五类食品等。再如中药里黑色的多有补肾敛肾之效，如熟地、桑葚、鹿角胶、制何首乌等。另外，黑巧克力亦有养肾之功。现代研究认为其能抗氧化，大概亦是养肾之功效表现吧。且认为巧克力越黑，可可含量越高，其抗氧化作用也越强，尤其珍贵的是完全无糖的纯可可棒。 　　接下来，具体看看补肾的黑色水果有哪些吧。 　　冬季补肾的黑色水果 　　葡萄。从营养价值来看，葡萄不仅含有矿物质钙、钾、磷、铁和多种维生素，还含有多种人体必需氨基酸。中医学也认为，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、肾三经，多吃葡萄可以起到补气养血、滋肾宜肝的作用。大量医学研究证明，葡萄对肾炎患者的康复具有一定的辅助疗效。这里要注意的是，葡萄种类和颜色极多，最能补肾的是黑葡萄。但是葡萄性偏凉，胃寒的人要小心，一次不要吃得太多。 　　黑加仑。黑加仑又叫黑醋栗、黑豆果、紫梅，黑加仑的营养价值极高，据科学家统计，每100克黑加仑当中含有181毫克的维生素C、322毫克的钾和多种钙、锌、磷、镁和铁等物质，具有降低血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用，实在不失为一种老少皆宜的果中圣品。 　　黑枣。说起枣子，大家可能一下子就想起红枣，红枣性味甘平，有补气益血之功效，是补气养血的圣品，尤其适合女性。但是黑枣大家有没有吃过呢？据研究发现，红枣注重补血，但是黑枣注重补肾，中医有记载，黑枣味甘涩，性寒，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，其中以含维生素C和钙质、铁质最多，有补益脾胃，养肾的功效。 　　冬季补肾选择食物要正确哦。

尽管越吃越瘦的食物在专家口中一副遍地都是感觉，但真正要按照他们制定的食谱去完成一日三餐，你就等着你的荷包“大瘦身”吧！其实，有些减肥食物远没有那么昂贵，他们甚至便宜到你根本不敢想象。像是这5款，不足10元就能轻松搞定你腰间的“游泳圈”。 【爆米花】 爆米花是节食期很好的食物，因为它既能有效占据胃容量，但提供的卡路里有非常低，也就是说，即便稍微放纵一下也不会长胖。以一包微波爆米花举例，其热量只有150卡路里。当然，这仅限原味或是咸味的爆米花，大家都爱的奶油味可是会让你体重飙涨的哦！ 【比萨饼】 很多人认为油光可见，铺满厚厚肉类的Pizza绝对是肥胖的万恶之源，但其实你真的错了！奶酪减半，肉类全部去掉，取而代之的是厚厚的蔬菜，同时选择全麦做成的薄饼胚，这可是女王碧昂斯和Lady Gaga的选择。 【意大利冰激凌】 嘴馋了是很多人减肥时功亏一篑的原因，特别是在夏天，你很难拒绝冰激凌的诱惑。但是不用怕，你可以把传统冰激凌替换成意大利冰激凌（Gelato）。相比前者，意大利冰激凌用纯正的鲜牛奶取代了奶油，其热量也比传统冰激凌低30%。如果你馋了，吃一小碗不含坚果、饼干和巧克力的水果味意大利冰激凌也是无妨的。 【巧克力】 尽管巧克力含有大量糖分，但是只要适当使用，它甚至可以让你的脂肪燃烧起来。焦躁时吃点巧克力，可以预防因心情欠佳导致的暴饮暴食。此外其甜蜜的味道，即使吃一点也能消除饥饿感，正餐分量自然随之减少。不用皱着眉头把和巧克力咽下去，只要把每天的摄入量控制1200卡内，就算吃牛奶巧克力也不用担心发胖。 【墨西哥卷】 虽然从“体型”上看起来像是个“热量巨无霸”，但实则墨西哥卷远比你想得要健康得多。玉米做成的饼胚，大量的新鲜时蔬和牛油果，强烈的果腹感外加低卡路里，这应该就是每个减肥者的终极所求。如果岁馋了也没问题，可以考虑吃点里面搭配肉类，比如虾和鱼类就是最佳的选择，

24K的金砖——蛋糕在此，这是加拿大姑娘Paige Russell整出来的玩意，金色的光芒几乎要闪瞎我的眼。然而其实它吃起来和其他的蛋糕没什么区别，甚至更难吃，毕竟是一款胡萝卜蛋糕啊，营养和美味总是相爱相杀。Paige Russell还公布了教程，发年终奖的时候要不要做一个来庆祝一下？     步骤： 1）首先把做胡萝卜蛋糕的东西都准备好，这不是重点，所以这里不再赘述，不知道该准备什么的人去问度娘。烤个胡萝卜蛋糕。   2）弄一点可食用的黄色素，揉一个黄色的面团。 3）之后用擀面杖擀成面饼状。 4）之后将面饼包裹在蛋糕上，如果你追求完美可以用干净的刻刀将其余部分切掉。 5）用你喜欢的磨具印上你想要的LOGO，这样看起来会很高大上。 6）最后最点睛的地方来了，edible gold leaf，可以食用的金箔。把金箔一点点的贴在外面，小心的和黄色的面皮贴合在一起。 刷子沾点水有助于有效的贴合 光芒四射有木有？别再等了！赶紧动手来试试吧，在公司年会之际抱一个过去，领导们或许会奖个彩蛋也说不定呢！

日常生活中，我们习惯性扔掉了很多自认为没用的东西，比如西瓜皮、桔子皮、哈密瓜籽、西兰花叶……大家千万别以为这些都是没有用的哦。如果下次你再扔掉，那你就暴殄天物了！ 1.哈密瓜的籽 我们吃哈密瓜时，通常习惯性把它的籽给吐掉。但哈密瓜籽的营养价值一点也不比瓜肉小，它富含蛋白质、纤维、维生素E和镁，如果就噼里啪啦吐掉了，实在太可惜。 怎么吃：放在烤箱中烤熟，然后涂上橄榄油，可以当做小零食。 2.洋葱皮 很多人在切洋葱时，强迫性地将外面那层干皮剥得干干净净，殊不知，大批的“黄金宝贝”就这么丢弃了。洋葱皮表面富含一种名为槲皮素的化合物，可帮助降低血压，维持免疫系统的健康。 怎么吃：用来熬水，每天喝几次，或者加入到炖菜或者炖汤中，都能达到降低血脂的功效。 3.西瓜皮 这几天全国正式进入“火炉”天，西瓜也成为家家户户必备的解暑水果。吃完西瓜，西瓜皮随手一扔……先别扔！西瓜皮营养丰富，含瓜氨酸、苹果酸、甜菜碱、果糖、蔗糖、葡萄糖、番茄红素、维生素C等营养，丢掉了实在可惜。其中，瓜氨酸有帮助改善血流之效。 怎么吃：和西瓜肉、草莓、少量橙汁一起搅拌成冰沙。或者做一个凉拌瓜皮，将瓜皮切成细长小块，用少许盐拌腌二至三小时，沥水，加食醋、酱油、麻油等佐料伴食。 4.西兰花叶 除了常吃的青菜、大白菜等叶菜外，很多蔬菜的叶子，在我们生活中都被丢弃掉。比如西兰花叶，它含有丰富的维生素和钙，口味也非常不错。 怎么吃：切细，和西兰花的其他部分一起炒着吃。 5.芹菜头 芹菜头也就是芹菜的根茎部分，别嫌弃它，其实吃起来超级美味，口感脆爽，还含有镁、钙和维生素C等营养，可使你的骨骼更为强健。 怎么吃：切成段，和香干、瘦肉等一起炒着吃。 6.橘皮 不仅闻起来很香，还含有助消化的纤维和提高免疫力的维生素C。橘皮中含有的维生素C远高于橘肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血。 怎么吃：在做肉或者熬汤时放几块，不仅汤味鲜美，而且还能去油腻。

一个人发质的好坏，不单只是长期烫染，或者使用了不合适的护发产品造成的，头发是身体的一部分，也有可能是近期身体机能低下引起的。所以，当发质出现问题的时候，我们也要关心自己的身体。因此，要保证均衡的饮食，合理摄取富含蛋白质、维生素、以及矿物质的食品。   1.我们身体虽然会自动生产 Biotin（生物素），但足够的 Biotin（生物素）会让你头发看起来更漂亮，多吃点鸡蛋、牛油果、果仁吧！ 为了让头发更浓密，更有光泽，你应该多食用坚果。巴西坚果是硒的最好天然来源之一，硒是保持头皮健康的很重要的一种矿物质。核桃含有α脂肪酸，是W-3脂肪酸的一种，可以帮助护理头发。同时，核桃也含有丰富的锌。腰果、美洲山胡桃、杏仁也含有丰富的锌。锌缺乏会使头发易分叉，脱落，所以，健康头发的食谱中一定要包括坚果。 2. 菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，那么绿花椰菜和唐莴苣(甜菜之一)也是不错的选择。菠菜是维生素A和维生素C的最佳来源，这两种维生素是集体合成脂肪的必须成分，而有毛囊分泌的油脂，是天然的护发素。深绿色蔬菜还能提供铁和钙。 3. 缺乏足够的蛋白质，或者是摄入低质量的蛋白质，会使头发分叉；严重的蛋白质缺乏会导致头发颜色改变，多吃富含蛋白质的食物吧，比如鸡肉、猪肉和瘦牛肉。如果你是素食主义者，扁豆、豆腐和大豆也可以帮到你。 4. 维生素 C 帮忙制造胶原蛋白，所以一定不能少吃。它帮助我们的毛囊保持健康，并让头发健康生长，防止发尾分叉。橙、西红柿均含有丰富的维生素 C。 5. 胡萝卜是维生素A的良好来源，维生素A可以促进头皮健康生长，并且有力于保持正常的视力。头皮健康是头发光泽的必须条件，因此，在做沙拉时加入胡萝卜是明智之举。根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的红薯，能满足人体每日对维生素A需求量的400%，所以吃红薯也对头发也很有好处哦！ 6. 最后也不可以缺少帮助头发生长的锌，锌有助于恢复和改善身体免疫，促进头发组织的生长。吃蠔和蟹也可以啊！

新鲜食材如何变成餐桌上的美食？毫无疑问，离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波炉、压力锅等工具烹调。食材经过烹调，营养价值会发生变化。针对不同食材，如何选择更好的烹调方式？     生吃 选择脆嫩蔬菜 蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。 但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。 烹饪建议：质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。建议生吃蔬菜时要选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。 快炒 控油温是关键 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。 烹饪建议：炒菜讲究快速，因此最好用质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。 控制油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温：把葱花先放进去，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。 烤制 不要接触明火 烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。 但是，不推荐用明火碳烤食物（比如烤串），因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康十分不利。 烹饪建议：烤制的烹饪方法适用于所有食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。最好不要用明火烧烤。 微波 油多食物别用 富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。 网上一直有“微波炉致癌”的谣言，但没有任何研究证实。微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。 烹饪建议：油脂多而水分少的食物（如奶酪、坚果、五花肉等）、有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物（如蛋类等）、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。 高压 适合肉豆杂粮 与常压烹调相比，用高压锅烹调不仅简便快捷，而且因为锅体密闭，排气或加压之后不再与外界空气接触，有利于保存食材中的抗氧化活性成分，脂肪氧化程度较低。 对于常压烹调需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，维生素损失相当或略少。由于家用压力锅烹调温度并不超过120摄氏度，不产生任何致癌物质，因此非常健康、便捷。 烹饪建议：使用高压锅时，安全问题十分重要。在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好；锅内食物不能超过容量的2/3；当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。 蒸菜 食材尽量平铺 蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100摄氏度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。 用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。 烹饪建议：许多人对蒸的做法不太了解，其实荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可。 焯煮 沸水少量多次 水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。 烹饪建议：水煮法适合所有食物。质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫，质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。 炖煮时可以减少水量，连汤一起利用。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。 煎炸 水煎代替油煎 水煎法常用来制作水煎包、锅贴等食品。其基本原理是，放少量油把原料烤热，然后放入水盖上锅盖，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在锅底，把原料的底部煎脆，达到下脆上软，外香里嫰的效果。　　这个方法非常适合用于烹调表面已有少量油脂的速冻半成品，如鸡肉饼、鱼条、鸡米花等，与油煎法相比，成品营养损失少且脂肪含量低。而油炸食品不仅含油量高、热量高，严重破坏维生素和抗氧化物质，而且油温较高难免产生致癌物。 煎炸油往往会反复使用，其中会产生包括反式脂肪酸和多种氧化聚合产物在内的有害物质，极其不利健康。油烟中含有致癌物，吸入肺中还会增加肺癌风险。 烹饪建议：尽量少用油炸法烹调食物，可以用水煎法代替。偶尔油炸食品时要注意控制油温，煎炸油不反复使用。

现代人生活压力大，总是有一大堆事情要处理，心情很差很不爽？你知道吗，其实从吃的方面着手，也能让你对抗负面情绪哟！   燕麦和核桃 像是燕麦、核桃、坚果等，不仅有益神经系统运作，还能提供脑部所需的营养素，里头的维生素B和维生素C还可以帮助稳定情绪。只要注意食用量，这类食物也是很好的健康补给品喔！ 菠菜   小时候看卡通，都以为吃了菠菜就可以像大力水手那样力大无穷，其实菠菜也是很棒的抗忧郁食物，如果我们缺乏菠菜里头的叶酸，容易导致忧郁症、早发性失智症等精神疾病，还有可能出现失眠、焦虑等情况。 热柠檬水     很多人都以为柠檬不能用热水泡，不然会破坏里头的维生素C，但事实上，因为柠檬的酸性很强，维生素C在酸性的条件下耐热性比较高，不会那么容易损失。柠檬水除了能增强脑力，还能提高思考的灵活度；除此之外还有消除疲劳、增强抵抗力的功效。   糙米鲑鱼寿司     鲑鱼里头富含的Omega-3脂肪酸，能够降低忧郁症的发病机率；而糙米本身就是一个神奇的健康食物，不仅对抗忧郁、抚平不安很有疗效，还能提高注意力、改善消化系统问题等，因此这两种食物加在一起，你说能不多吃一点吗？ 樱桃     夏天是樱桃的产季，这时可以把握机会多多摄取，因为樱桃对放松心情很有帮助，研究还发现，樱桃里的花青素，可以降低人体的发炎反应，科学家甚至认为，吃20颗樱桃比吃阿司匹林还有效呢！ 南瓜     你知道吗？南瓜里头的维生素B6和铁，可以转换成葡萄糖，而葡萄糖正是大脑运作所需要的燃料。另外，南瓜派还被称为是最聪明的甜点，因为吃一口南瓜派，就能同时获得有预防心脏病、抗老化功效的三种营养素。 牛油果     能提供饱足感的牛油果，也是相当好的舒压食物，里头的脂肪酸还能增进学习能力。不过牛油果毕竟是高油脂的水果，只要避免过量，也能让你吃出好心情！ 你有没有发现，其实这些食物在我们日常生活中很常见。从现在开始，就用吃让你远离忧郁和烦躁吧！

  　　一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。 　　3种早餐让你越吃越傻 　　1、西式早餐 　　MM们为了减肥瘦身，经常以水果、蔬果汁来替代早餐。蔬果含有丰富的纤维，有利于清肠排毒，确实有减肥的功效。水果的糖分多是单糖，能被直接吸收，提供身体所需能量。但是，它们所能提供的能量有限，不能满足上午工作的需求。光吃水果容易饿，反而会让你吃进去更多的热量。 　　2、水果或蔬果汁 　　传统的MM大多会选择中式早点，买个烧饼油条就上班去了。其实，油条的脂肪含量非常高，每根油条有220卡路里。油条是高温油炸食品，经过高温油炸之后，吸收了相当多的油，油脂含量严重超标，而且营养素被破坏，还会产生致癌物质，不宜长期食用。 　　3、烧饼油条 　　上班族都会在家里或公司备一些零食，如雪饼、饼干、巧克力等，以备不时之需，甚至把它们当早餐。其实，这样是相当不健康的。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。 　　早餐吃这些最长寿聪明 　　1、松子清肠润肌肤 　　珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。 　　2、大蒜消炎又杀菌 　　在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。 　　3、白菜止咳化痰还抗癌 　　冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。 　　4、粥护胃补元气 　　粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。

身为面包师傅的母亲依循着孩子画的蛋糕图像，在蛋糕上淋上五颜六色的糖浆，放上棒棒糖及饼干装饰 中新网1月31日电 据外媒报道，近日网络上出现了一张照片，美国一名面包师将6岁孩子画在纸上的三层蛋糕真实地制作出来，虽是孩子想象出来的，但三层大蛋糕依旧美味。 报道称，，美国一名丈夫在网络上分享了妻子为6岁孩子做的一份大蛋糕，灵感是出自孩子先前在白纸上画的一幅“三层蛋糕”，蛋糕上面有棒棒糖、饼干，还有《星球大战》的主要角色汉・索罗及以斯拉・布里杰。 报道指出，身为面包师傅的母亲依循着孩子画的蛋糕图像，在蛋糕上淋上五颜六色的糖浆，放上棒棒糖及饼干装饰，蛋糕图最上方两个人物挥舞着激光剑，母亲特地放上了《星球大战》的人物，这个美味蛋糕一出炉，让孩子又惊又喜。 据悉，此前也有民众尝试做创意蛋糕，美国人布莱恩・埃尔顿和妻子因应4岁的双胞胎女儿要求，烤出一个身穿紫色礼服的绿巨人蛋糕；而布兰卡(则为了庆祝朋友的生日，特地用粉碎的饼干做出逼真的“炸鸡蛋糕”。

2016年1月31日，广东佛冈，某温泉景区，为了迎接猴年新春，该景区在全国首创推出 “彩面温泉”，工作人员用筷子把一束束彩色的面条下入温泉，游客也仿佛成为了配料的一部分，令游客纷纷大呼惊奇。东方IC供图。 服务人员用一副长长的木筷不停地往温泉池里面加入一种“彩色面条”，游客坐在里头泡汤，仿佛成为配料的一部分。当游客想用手触摸面条的时候，面条却在大家眼前慢慢“消失”了，同时散发出阵阵草药清香。东方IC供图。 游人在面条温泉里，还可边浸温泉边享用一碗热腾腾的“硒泉彩面”，这种彩面是用老式压面机或竹丝面机内手工压制而成，青蒿、火龙果、胡萝卜、紫薯等成了自然调色品。 游人在面条温泉里，还可边浸温泉边享用一碗热腾腾的“硒泉彩面”，这种彩面是用老式压面机或竹丝面机内手工压制而成，青蒿、火龙果、胡萝卜、紫薯等成了自然调色品。东方IC供图。 游人在面条温泉里享用一碗热腾腾的“硒泉彩面”。东方IC供图。 游人在面条温泉里享用一碗热腾腾的“硒泉彩面”。东方IC供图。 游人在面条温泉里享用一碗热腾腾的“硒泉彩面”。东方IC供图。 在场的游客纷纷表示“从没泡过这么新奇有趣的温泉、吃过这么五颜六色爽滑的彩面，真是太过瘾了。”东方IC供图。

鸡肉的营养价值很丰富，而公鸡和母鸡是否有所差别呢？关于公鸡和母鸡，哪一个营养价值更好，很多人都有不同的看法。今天，就来为大家总结一下公鸡和母鸡的不同营养价值，千万别错过了。 鸡肉的营养价值 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸――亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 鸡汤的营养价值 虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。 接下来，就来分别看一下公鸡和母鸡的营养价值吧。 母鸡和公鸡哪个更好 公鸡：公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。 母鸡：母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。 由此看来，在选择鸡肉时应该要结合实际的情况哦。  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 温哥华一直都是吃货们的天堂，美国订餐软件Open table新晋公布的加拿大最佳餐厅的榜单更加确定了温哥华在加拿大美食之都的地位。在Open table新公布的加拿大百家餐厅名单中，有20家在BC，而其中的11家又都在我们大温哥华地区。 Open table网站称其榜单是根据对大概1,600家加拿大餐厅超过275,000条的评价而评出，算得上是公正公平的。在温哥华的这11家上榜餐厅中，有很多是小编心头好，但也有几家是小编欣赏不了的，各花入各眼，大家可以看看以下的榜单以作参考。 Bishop’s 2183 West 4th Avenue, Vancouver Blue Water Café 1095 Hamilton Street, Vancouver Federico’s Supper Club 1728 Commercial Drive, Vancouver Five Sails Restaurant 999 Canada Place, Vancouver Hawksworth Restaurant 801 West Georgia Street, Vancouver L’Abattoir Restaurant 217 Carrall Street, Vancouver Lupo Restaurant & Vinoteca 869 Hamilton Street, Vancouver Miku Restaurant 200 Granville Street, Vancouver Old Surrey Restaurant 13483 72 Avenue, Surrey The Pear Tree Restaurant 4120 East Hastings Street, Burnaby Tavola 1829 Robson Street, Vancouver West Restaurant 2881 Granville Street, Vancouver Zest Restaurant 2775 West 16th Avenue, Vancouver

  但总有不按牌理出牌，了解真相后让人跌破眼镜的例子。明明是在地土生土长，硬是要安上他处的地名；不知名也就算了，偏偏又叱咤美食界。这类源自温哥华的美食不少，最著名的三种，让海马老爸一一为您说分项：   加州卷 California Roll   日本寿司来到北美，同时动了器官移植和医美手术，从里到外焕然一新。原本生鱼片的内馅以蟹肉沙拉或是蟹肉棒瓜代、酸而爽脆的腌黄瓜变成了滑顺的牛油果；皮肤也被漂白 — 黑漆漆的海苔外皮被翻转，露出雪白米饭，撒上黑芝麻成了雀斑小姑娘。     这样的大手术发生在1970年代，主治大夫是1971年移居至温哥华来自日本的寿司师傅Hidekazu Tojo。在这个濒临太平洋的北美城市，人们对于黝黑的海苔、生鱼片有着陌生的恐惧感。为了让金发碧眼的老外能够接受日本美食，Hidekazu Tojo以洋人能接受的食材替代，帮寿司卷做了大改造。没想到新的”寿司”大受洋人的欢迎，更有不少人从美国加州千里迢迢北上，就是为了尝新。日本师傅干脆就把这道和骨洋味的白寿司命名为加州卷，从此跻身寿司界的大腕之列，成为西方世界最知名的寿司。   加州卷创始人 Hidekazu Tojo   目前Hidekazu Tojo经营的Tojo’s Restaurant仍然在温哥华美食界占有一席之地，西方名人到了温哥华不免要前往膜拜，和美食大师合影留恋。   photo by Dinehere . ca   雾锁伦敦茶London Fog   伦敦的大雾世界知名。雾锁伦敦这道拿铁茶饮，就像是置身伸手不见五指的雾都 — 以伯爵茶为基底，混入香草糖浆，覆盖以打成绵密的温热牛泡。初初浅尝，微甜的伯爵茶香漫入口腔，奶味随即跟上，整个人陷入不知名的幸福感。     1996年的某个12月冬日，Mary Loria，这位身怀六甲的孕妇走进位于温哥华Kits区西四街的Buckwheat Café。她实在很想来杯咖啡，但因有孕在身而对咖啡因有所顾虑，请求老板帮他想想办法。老板灵机一动，将英国人早餐最爱的伯爵茶稍事加工，一种新品类的奶茶于焉诞生。     可以喝到London Fog 温哥华当地的咖啡馆   时至今日，虽然Buckwheat Café已不复存在，但是雾锁伦敦这饮品却占据了世界各地咖啡馆菜单的一角。有趣的是：温哥华将此饮料命名为雾锁伦敦，在地球另一端的苏格兰将此茶称为温哥华之雾(Vancouver Fog)…. 这是一种”以其人之道还治其身”的趣味吧！   日本热狗Japadog   热狗明明是纽约的地标性的食物，怎么会被日本人发扬光大？   以日本为名的热狗，是2005年移居温哥华的日裔男子Noriki Tamura的点子。这家顶着巨大红色阳伞，原本以街边摊贩起家的日式热狗店，2005年现身温市街头；短短数年间发展成为摊贩大亨，在大温地区已经开设9个据点(7个摊位、2部餐车以及一家餐厅)，更曾挥军纽约，进攻美国市场。     Japadog有甚么样的魔力，掳获温哥华人的味蕾? 热肉面包里夹的不是美式原味热狗，而是充满各种日式元素的酱料 — 大阪烧、日式照烧、味噌、神户和牛、炸虾甜不辣等超过20种奇特口味的热狗热腾腾出炉，海苔丝撒遍整个热狗 – 视觉、味觉都充满和风想像力，大大颠覆传统的热狗概念。     每个Japadog摊位上挂满顾客合照的相片，许多西方影艺名人也是他的爱好者。口味特殊，价格也不凡：平均单价加币$8~10，硬是比其他街头热狗摊贩高出20%，仍阻挡不了日式热狗风潮的蔓延。   就算你没造访过温哥华，下次有机会品尝以上三种美食时，某种层度上也和温哥华发生了关系了！  

    新春佳节临近，许多家庭已早早着手准备猴年年夜饭，酒店年夜饭预订也呈现火爆景象，同时也有不少市民对团圆饭餐桌安全表示担忧。为切实保障公众饮食安全，1月29日下午，浙江省食品药品监管局暨杭州市市场监管局餐饮服务单位食品安全约谈会在杭召开，浙江宾馆、花港海航酒店、新世纪大酒店等9家餐饮单位被约谈。 　　近期，浙江省、杭州市两级联合组织开展餐饮服务食品安全明察暗访活动。据杭州市市场监管局副局长陈魁介绍，此次约谈会是为了督促相关餐饮企业整改提升，及时排查并消除食品安全风险隐患，警示做好当前年夜饭餐饮服务食品安全工作。 　　陈魁在会上对前期检查中发现的问题进行了通报，指出当前餐饮单位还存在的主体责任意识淡薄、超范围经营、过期食品问题未处理、进货把关查验不严、厨房卫生状况不佳、标识标签管理公示不到位、专间管理有安全隐患、食品安全管理体系不健全等问题。 　　“我们自身感到自律不够，对餐饮服务食品安全管理、从业人员的操作规范等业务培训、食品安全相关制度落实要求上确实做得不到位。”餐饮单位代表、浙江宾馆有限责任公司副总经理章璞说，下一步将对照存在的问题，举一反三，全面反思，严格按照新的《食品安全法》落实整改措施，不断提高宾馆食品安全管理工作水平。 　　“食品安全事关人民群众生命财产和切身利益，做好食品安全不仅是安全问题，更是民生问题。”省食品药品监管局副局长陈智慧说，各餐饮服务单位要以对广大消费者饮食安全高度负责的态度，对企业健康发展高度负责态度，严格自律，强化整改，加强管理，防范食物中毒事件的发生。 　　陈智慧还表示，节日期间，各级食品药品监管部门将按照“四个最严”的要求，打击不松劲，惩处不手软，继续加大餐饮食品安全监督检查的力度，确保广大消费者餐桌安全。 　　此外，浙江省食药局官网日前还发布了节假日食品安全消费警示，提醒广大消费者外出就餐时，尽量选择餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到A级、B级的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。((见习记者 黄晶晶)