美食

  乳腺癌对女性来说是致命的危害，也是最容易患的癌症之一，有什么办法可以预防呢？女性在多注意日常生活习惯的同时还需要注意的就是饮食。今天，为大家介绍一下可以预防乳腺癌的蔬菜和水果，千万别错过了。 女性预防乳腺癌的饮食 控制全天总热量摄入量。热量摄入过多可使乳腺癌发病率增加，因此每餐饭不宜吃得过饱，要保持适宜的体重，防止肥胖。 动物性蛋白的摄入。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，研究表明，鱼虾、禽肉、畜肉、牛奶对乳腺癌的发生发展无明显相关性，乳腺癌患者无需对此类食物忌口。 植物蛋白的摄入。目前大部分研究认为豆类食物中丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌性激素的化合物，可竞争性的抑制人源性雌激素对肿瘤细胞的促生长作用。因此，进食豆制品一定程度上具有抗癌作用。建议女性朋友们适量食用豆制品，每天吃100克豆腐或饮用400毫升豆浆即可。 下面，再来看看预防乳腺癌的蔬菜和水果都有哪些。 女性预防乳腺癌吃什么蔬菜 西兰花。西兰花是一种很常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、类胡萝卜素纤维、钙和叶酸，而且研究证实西兰花中的复合萝卜硫素和吲哚-3-甲醇是超级抗癌物质，可癌细胞的扩散和再生，可以有效预防乳腺癌发生。 西红柿。西红柿具有很高的营养价值和药用价值，实验证明，人体消耗类胡萝卜素的多少与患癌风险之间有强烈的相互关系，尤其是乳腺癌。另外，多吃富含类胡萝卜素的水果蔬菜，如西红柿、西瓜等将大大减少患癌的几率。 紫甘蓝。紫甘蓝含有丰富的花青素，这些花青素与抗癌作用联系密切的黄酮类化合物。另外，紫甘蓝还富含吲哚-3-甲醇、硫代葡萄糖苷转化成的异硫氰酸酯，对包括乳腺癌在内的膀胱癌、前列腺癌都有积极的预防效果。 女性预防乳腺癌吃什么水果 猕猴桃。猕猴桃是果中珍品，维生素c含量为橘子的4-12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。 山楂。常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。 芒果。科学研究发现，女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁（与癌症的预防和抑制有关）。丹宁酸是种多酚，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。 大枣。补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防乳腺癌。 女性要预防乳腺癌，不如就多吃以上蔬菜和水果吧。

  每天吃一把葡萄干对我们养生保健会有很多帮助，并且葡萄干还可以有不同的吃法。不过，要提醒大家的是，在吃葡萄干之前应该要先进行正确的清洗。今天，一起来看看葡萄干的不一样的吃法吧。 葡萄干的好处 葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。 葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。 葡萄干也有助保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。付金如建议，可以每天吃一把葡萄干，约30―40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果；并提高免疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。 葡萄干的清洗方法 所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后，在自然的条件下进行晾晒，所以所有的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子，很脏包括进口的葡萄干也是一样。所以在吃之前最好简单处理一下。 在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗几下然后用清水洗干净就可以吃了，快试试吧，这种方法洗葡萄也很干净的。 水烧开后，将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在干净的盘子中，就可以吃了，如果想吃葡萄干，可以放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。 要洗的话，就用35度左右的温水清洗葡萄干，洗的时间不要长，一般不要超过3分钟，并用手不断搅拌。再就是用压力水直接冲洗，不论是哪中冲洗方法，清洗后最好晾干后再吃，因为干后口感好。 下面来学两招葡萄干的吃法吧。 葡萄干的不一样吃法 煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。米淘好后，加入葡萄干，一起煮就好，或者煮稀饭的时候加入葡萄干一起煮到差不多就好。 葡萄干小蛋糕。主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味，烤箱烤制。 葡萄干软曲奇。制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。 其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特。 以上这几种葡萄干的吃法是不是很简单呢？试试看吧。

  现如今，在市面上能够购买到各种不同的食用油，究竟哪种适合自己呢？除此之外，经常烹饪的朋友们都知道油温对于菜肴的口感会有很大的影响。今天，就来盘点盘点炒不同的菜肴用什么油温好吧。 炒不同的菜肴用什么油温好 热油锅。俗称“五六成热”，约为140℃～180℃，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。 干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能会造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。炒制肉类菜肴时，先放肉煸炒至发白后，再放入葱姜继续煸炒，最后放配料。 旺油锅。俗称“七八成热”，此时油面有青烟，用手勺搅动有响声，原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸制菜肴，如干炸带鱼，干炸里脊。也适用于烹制红烧、干烧类菜肴之前的过油，如红烧肉、红扒肘子、干烧鱼等。还有将油烧至十成热的，可以做火爆燎肉，葱爆羊肉等。 烈油锅。“九十成热”又称烈油，约为250℃～300℃，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。做法是，把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。这时有哗哗的响声，热油易飞溅，要小心。 热锅热油。热锅热油虽然用途广泛，可也会遇到麻烦。比如在烹调鸡、鱼等含水量较高、质地较嫩的原料，或用蛋清、淀粉浆过的荤性原料时，常会出现粘锅现象。这个时候，提示就要调整一下放油顺序，采用热锅凉油法来解决。 热锅凉油。热锅凉油主要适用于滑制菜肴。为防止干烧锅的危险，可先将锅内倒入少许油一起烧至八九成热时，将油倒出。然后再放入适量凉油，烧至三四成热时，先进行滑油，再进行滑炒或煸炒，如滑炒里脊丝，清炒虾仁等。做奶汤的时候也适用，如奶汤三鲜等。“热锅凉油”法烹制的菜肴松散爽脆，质嫩不绵，还能起到不粘锅、防止菜肴破碎的作用。 冷锅冷油还有一种用得比较少的方法，叫冷锅冷油。即将油和原料同时放入锅里后，再开始小火加热，这种方法主要用于炸制，也叫“吞炸”。以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅内，再逐渐加热。加热时宜用小火，看到花生米变色就要关火，等油冷却下来后将花生米沥出。这样炒出来的花生米才酥脆，不会外糊里不熟。同样做法的还有炸松子仁、瓜子仁、椒盐蛇段、蒜香排骨等。 各种食用油的使用技巧 花生油：花生油是由花生提取的食用油，色泽金黄或褐色，气味浓郁芬芳，有花生的香 气。花生油的最大特别是可以激发食物的香气，另外花生油的含锌量是其他食用油的数倍，因此非常适合大众补锌。花生油还具有消积食，驱虫的功效，对儿童来说 也是很好的油，同时花生油还富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，非常适合中老年人日常食用。 特长：炒 调和油：调和油是由多种不同的食用油按特定比例调和而成的，具有营养更加全面，价格更加合理的特点。调和油一般由多种植物油组成，其目的就是使食用油中的各种对 人体有益的营养素都可以集中在一种食用油中，避免膳食脂肪酸不平衡，营养不均。一般调和油在考虑营养搭配的同时还考虑了口味，加入花生油，芝麻油等品种， 让菜肴更加可口。 特长：凉拌，炒。 玉米油：玉米油是由玉米胚中提取的油脂，颜色金黄清澈，清香扑鼻。玉米油含有丰富的维生素E，具有很强的抗老化功能，同时它所富含的谷固醇和磷脂可降低人体胆固醇含量，增强肌肉、心脏、血管系统的机能。玉米油结构稳定，即使在深度煎炸时也能够保持很好的稳定性，不致危害。 特长：爆炒、深炸。 大豆油：大豆油取自大豆种子，精炼大豆油的颜色呈淡黄偏青色，清澈透明，有轻微豆味。大豆油含有大量的亚油酸，而亚油酸又是人体必须的脂肪酸，尤其是对幼儿和老年人来说，亚油酸更是不可或缺的。大豆油可以防治幼儿皮肤干燥，发育迟缓，老年白内障和心脑血管病变。大豆油的维生素E和维生素A的含量都较高。大豆油的抗高温性不佳，所以最好不要用来烹炸食物。 特长：炒，制造人造奶油。 菜籽油：菜籽油是油菜籽经过制浸提取的油脂，原液有很强的特殊气味和辣味，精炼的菜籽油基本无色或成淡黄发绿的透明状液体，无味。由于缺少人体必须的脂肪酸，并且构成不够平衡，所以菜籽油营养价值不是很高，对于菜籽油是否会引起心脏脂肪沉积等问题目前尚有争议，所以，心脏病、高血压的人应谨慎。 特长：深加工成起酥油、人造奶油等。 最后，一起来了解了解如何保存食用油吧。 食用油的保存方法 由于油的销售周期较长，很多食用油进入消费者手中时就已经储藏了一段时间了。因此一次不要买太多，油在储存一段时间后，常易发生氧化酸化，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，引发人体的衰老。 为了方便拿取，我们都习惯将食用油放在炉灶旁，这样就会由于炉灶的高温让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。此外，油中的维生素A、D、E也会发生不同程度的氧化，使其营养价值变低，甚至产生醛类、酮类等对人体有害的物质。 在烹饪时，可以根据实际情况来选择适合的食用油哦。

  拥有好皮肤是每位爱美女性的愿望，可是各类化妆品的副作用又很多，这可怎么办呢？在这里，就来为大家介绍一些具有美容效果的汤汤水水来帮助女性朋友健康美容吧。 女性美容养颜花茶 玫瑰蜂蜜茶 材料：玫瑰花、红茶、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水。 功效：性质平和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有排除疲惫、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功效，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。 薏仁茶 材料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。 功效：淡化黑斑、美白肌肤。 银杞护肤茶 材料：银耳三钱（浸泡）、杞子五钱、冰糖适量。 功效：能够滋润肌肤，补充肌肤所必需的水分，同时能够改善肌肤暗沉肤质，增加光泽。 玫瑰护肤茶 材料：将玫瑰花5到6朵放入杯中，加入沸水冲泡饮用。 功效：玫瑰花能凉血、养颜，有助改善干枯皮肤的作用；玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。 绿豆菊花茶 材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。将菊花放进水中煮沸；将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注进菊花水中搅拌；放进少量蜂蜜即可饮用。 功效：排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是治理痘痘的妙方。 女性美容养生汤品 虫草老龟汤 做法：将虫草和老龟一起炖汤饮用就可以了。 如果你是一个皮肤灰暗、睡眠质量差的话，那么这虫草老龟汤一定可以让精神焕发的。其具有美白润肤、健脾养胃、止血化痰等功效。爱美的女性一年四季都可多喝这道虫草老龟汤。 霸王花排骨汤 做法：将霸王花同排骨一起做成汤就可了。 如果你是一个因为火气大而满脸长痘痘的女性的话，那么这道霸王花排骨汤一 定可以让你清火去、同时还可止咳化痰，经常食用的话，效果会更好哦。 红枣炖乌鸡 做法：将红枣同乌鸡、枸杞子一起炖煮直至其肉烂了就可了。 红枣乌鸡自古就是女性养颜美容的最好保养品之一，其具有补血、益气、滋阴等功效。特别是对于那些月经不调、皮肤粗糙的女性朋友而言就具有很好的补益作用。 苓茯炖老龟汤 做法：用苓茯同老龟当归一起炖汤就可以了。当然了如果你觉得苓茯的味有点重要话，你可采用其它你喜欢的调味方法来遮盖住它的味道的。 如果你是一个经常感觉自己脾胃失和，火气大，满脸痘痘，小便赤黄的女生的女生的话，那么这道苓茯老龟汤一定可以让你轻松去火气，拥有最迷人的笑容的。 女性美容养颜粥品 胡萝卜粥 材料：胡萝卜，粳米 做法：把胡萝卜切成丝，然后和粳米一起煮就可以了。 功效：胡萝卜含有丰富的营养元素对身体的健康有很大的帮助，同时胡萝卜中的胡萝卜素更是有滋润皮肤，防止皮肤老化的作用，由其是针对头皮屑效果相当不错。 甜浆粥 材料：豆浆，大米，白糖 做法：把大米洗干净后直接放在豆浆里煮，当然了米和豆浆的比例可以根据个人的口味来选择，等到成粥的时候在放进白糖，就可以了。 功效：助消化，防肠胃病，让皮肤更有光泽。 女性美容养颜，就靠吃吧。

满地可Toque ! 连续两年排第一。    位于多市的Buca Yorkville获选全国第二佳食肆。   获得第三名的温哥华Hawksworth Restaurant   　　《加拿大100佳》（Canada's 100 Best）杂志第二年公布全国100间最佳食肆名单，温哥华的Hawksworth Restaurant跻身前三名。连续两年夺得冠军宝座的是满地可餐厅Toque!。       Hawksworth Restaurant位于温哥华市中心Georgia街的五星级酒店Rosewood内，是大温地区非常著名的高级西餐厅之一。自2011年开业以来， 在本地乃至整个加拿大都有非常不错的评价，得到很多本地或者是加拿大主流媒体的好评。       Hawksworth用餐面积虽然不是很大，可是时尚奢华型的装修风格很适合特殊节日时候的情侣约会。味道上，Hawksworth定义了当代加拿大美食。主厨David Hawksworth是土生土长的温哥华人，在欧洲，美国，香港，日本等地受过专业训练。他的理想就是选用最新鲜的本地食材，展现加拿大饮食文化的多元与兼容并包的精神。定期更换、不断创新的菜单有法式、意式、中式、日式、韩式、泰式等多种食材及烹调方法，融会贯通为“contemporary Canadian cuisine”。   在本次评选中，除了Hawksworth以外，温哥华还有15家餐厅入选加拿大百家最优质餐厅，具体名单如下：   No. 13: L’Abattoir     地址：217 CARRALL STREET, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA 网址：LABATTOIR.CA 电话：604-568-1701 特色：结合法国风味的加拿大西海岸菜   No. 27: Vij’s     地址：3106 CAMBIE STREET, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA 网址：VIJSRESTAURANT.CA 电话：604-736-6664 特色：印度   No. 30: Cioppino’s     地址：1133 HAMILTON STREET, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA网址：CIOPPINO’S电话：604-688-7466 特色： 意大利   No. 33: The Farmer’s Apprentice     地址：1535 WEST 6TH, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA网址：FARMERSAPPRENTICE.CA电话：604-620-2070 特色：有机食品   No. 37: Bauhaus     地址：1 WEST CORDOVA STREET, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA网址：BAUHAUS-RESTAURANT.COM电话：604-974-1147 特色：德国菜，主厨Stefan Hartmann是米其林星级厨师   No. 41: Ask for Luigi     地址：305 ALEXANDER STREET, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA网址：ASKFORLUIGI.COM电话：604-428-2544 特色：意大利菜   No. 43: AnnaLena     地址：1809 W 1ST AVENUE, VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA 网址： ANNALENA.CA 电话：778-379-4052 特色：创新菜   No. 60: Le Crocodile     地址：909 BURRARD STREET #100, VANCOUVER, BC网址：LECROCODILERESTAURANT.COM电话：604-669-4298 特色：结合了本地特色的法国菜   No. 62: Bishop’s     地址：2183 W 4TH AVENUE, VANCOUVER, BC网址：BISHOPSONLINE.COM电话：604-738-2025 特色：西海岸风味   No. 64: Maenam     地址：1938 WEST 4TH AVENUE, VANCOUVER, BC网址：MAENAM.CA电话：604-730-5579 特色：泰国菜，有地道街头美食   No. 64: Tojo     地址：1133 WEST BROADWAY, VANCOUVER, BC网址：TOJOS.COM电话：604-872-8050 特色：寿司，主厨就是创造了大名鼎鼎“加州卷”的Hidekazu Tojo老爷子   No. 66: Royal Dinette     地址：905 DUNSMUIR STREET, VANCOUVER, BC 网址：ROYALDINETTE.CA电话：604-974-8077 特色：采用本地农场的新鲜食材   No. 70: Ancora     地址：1600 HOWE STREET #2, VANCOUVER, BC网址：ANCORADINING.COM电话：604-681-1164 特色：结合秘鲁和日本风味的多元化餐厅   No. 90: La Quercia     地址：3689 WEST 4TH AVENUE, VANCOUVER BC网址： LAQUERCIA.CA电话：604-676-1007 特色：意大利传统菜   No. 98: Boulevard     地址：845 BURRARD STREET, VANCOUVER, BC网址：BOULEVARDVANCOUVER.CA电话：604-642-2900 特色：西海岸海鲜    

　　150元买一家餐厅，这事你敢干吗? 　　去年年底，小编曾讲述过《天上掉馅饼砸中温莎男子 150元买到一家餐厅》。看到这个消息后，很多人都很艳羡这个幸运的人。不过，这个幸运的大奖得主却决定不要这个奖品了! 　　去年12月30日，40岁的温莎男子Shawn McKerness获得Danforth Ave.的一家餐厅Das Gasthaus。 　　McKerness拥有另外几家餐厅和夜店，去年抱着侥幸的心理参加了这项抽奖活动。在他看来，中奖几率是四千分之一，所以并没有放在心上。知道自己中奖之后，McKerness认真考虑在多伦多开店的事情，但是感觉很困难。 　　所以在认真考虑和咨询律师之后，他决定放弃这个到手的餐厅。而且，他还没有签订任何相关的文件，所以自己和Das Gasthaus没有实质的联系。 　　截止1月28日，这家餐厅已经停业，窗户上贴着法警的便条，说这家餐厅拖欠了$6,367.50。 　　据星报调查，自2013年以来，这家餐厅已经被投诉8次，其中两起案例还没有得到解决。 　　餐厅的老板Ruthie Cummings并未对欠款及大奖结果过多评论。 　　物业经理Alex Stergiou表示，Cummings也并非是这家餐厅真正的老板，她已经被月租5500元给套住了，甚至这家餐厅的花销可能高达4个月的房租。Stergiou还在咨询律师，自己是不是能够通过抽奖所得来补偿自己的房租。

华裔男子准备生吃老鼠令人作恶。（图片撷取自YouTube） 国外一名蓝发华裔男子，竟将自己生吃活老鼠宝宝的影片上传到YouTube上，还对着镜头吐舌「展示」被牠咬烂的老鼠尸体，举动令人反胃。 影片中，此名男子先将4隻老鼠宝宝拨弄了几下，随后夹起一隻，活生生将他丢到嘴裡，嚼了数下，一边嚼一边竟还发出作呕的表情及声音，最后更对着影片吐出舌头，让大家看牠咬烂的老鼠尸体。 其实中国广州就有一道菜叫「三叫鼠」，取刚出生眼睛还未睁开的活幼鼠，调料可以使用蜜、酒、椒盐、海鲜酱、涮羊肉调料等，筷子夹住幼鼠的时候，幼鼠会唧的叫一声，蘸调料之时，又会叫一声，放进嘴裡吃的时候还会叫一声，所以被称三叫鼠。 而看完这段影片，影片下留言的外国网友纷纷表示：「Welcome to China」、「hes chinese so what do you expect」。

  蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？ 米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。 不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。 蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。 最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

  很长时间以来，炒饭在人们心目中的“地位”都不太高。在一部分人看来，炒饭无非就是处理剩饭的一种方法，更谈不上什么营养。 首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，所以营养价值不及新煮出来的米饭。 其次，经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬的同时，消化速度也会变慢，对那些消化不良的人不太适合。 再次，炒饭在炒制的过程中，必然要加入一些油脂，会增加炒饭的能量值和脂肪含量，如果把炒饭还当主食吃，就不利于保持体重。 最后，米饭基本上不会空口吃，总是要配合各种菜肴的，能够保证食物多样性。然而，做成炒饭之后，并没有提供足够的蔬菜，不符合食物多样化的原则。 不过，一类吃法是否健康，还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中，可以为食物多样化做出贡献，甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点，只需用几个小办法： 1.增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。 2.减少精白米饭的比例。烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。 3.减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。 4.控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。 5.用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。 在添加了大量配料之后，炒饭就变成了一种增加食物多样性的简易方法，也是一个避免食物浪费的好方法。 比如说，家里炖了一只鸡，鸡汤喝了，翅腿吃了，留下白色的鸡胸肉，食之无味，弃之可惜。把它切成小粒，加入炒饭里，配合葱花和胡椒粉的香气，家人就会欣然接受。又比如说，其他配料和米饭的比例达到1∶1甚至更高，就可以把一碗米饭炒成两碗的量，特别是对需要控制碳水化合物的糖尿病人和减肥者很有帮助。他们可以用其他配料来填充体积，特别是甜豌豆、菌类、笋丁等高饱腹感配料，在减少一半精白主食的情况下仍然能够维持良好的饱腹感，对控制体重非常有利。

  一直以来，年轻女性都是购买零食的主力军。有调查显示，她们最关注的是味道，而从品种上说，软糖、润喉糖等糖果类是最受欢迎的。不可否认，甜甜的味道总能让人感到一种幸福。想必这也是很多女孩对甜食欲罢不能的原因之一。然而，太甜了却不是件好事，除了可能引起肥胖、龋齿外，还有可能让你上火。 吃甜食也会上火吗？ 中医讲：“甘能补虚”，所以甜味食品对身体的补益作用是值得肯定的。但中医也认为，“过补容易生热助邪”，所以在用“甘”补“虚”的时候，容易出现机体的功能失调，轻则导致上火，重则引发其他疾病，如口鼻流血，或口舌生疮，或目赤多眵，或脘腹胀满、食欲不佳等。 在很多的零食中，为了增加口感，都会放入甜味剂，一旦吃多，自然会因甜上火。此外，这些干果、糖果类的小东西产生的热量也不低。如果吃多了，热量超标，上火的可能性是比较大的。 春季饮食去火八个要点 1、最有效的降火食物：绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉皮 2、蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽 3、水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠 4、其他：花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可。 5、动物性食品：鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅 6、粮食类：绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品 7、奶及奶制品、大豆及大豆制品组：牛奶 8、注意事项：不食酒、烟、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品，少吃辛辣刺激性食物，少食过于油腻性的食物，多喝水。

　　壹番屋是日本最大咖喱连锁店，在国内外有1400多家分店。从它的名字可以看出，壹番屋自诩为世界行业第一。 　　作为一家食品企业，壹番屋每天生产大量成品发往各地分店。同时从各地分店回收没有销出的、已经过期的食品垃圾，将这些废弃垃圾委托日本大光垃圾公司处理。 　　2016年1月13日在爱知县某超市里，壹番屋工作人员突然看到自家公司生产的非常熟悉的商品——炸牛排。令人不可思议的是，这种牛排由于在加工中混入异物，公司已经作为废弃垃圾处理了。 　　工作人员觉得奇怪，成为垃圾的牛排怎会出现在超市货架上，工作人员立即向总部进行了报告。 　　总部得到报告后进行了核实，果然情况属实。壹番屋觉得情况严重，因为该批垃圾共有40609个牛排，流入超市一旦食用出现情况后果不堪设想，壹番屋无奈向日本警方报了警。 　　警察很快搞清了大体情况，壹番屋将废弃垃圾牛排交给大光垃圾公司后，大光公司并没有将混入异物的牛排废弃，而是倒卖给了美野里食品批发公司。美野里公司将这批牛排略作加工后，低价批发给了相关超市。 　　日本警察立即对美野里公司进行搜查，结果发现在仓库里不仅有壹番屋的垃圾牛排，还有其它公司生产的垃圾鸡翅、酸奶、力士架巧克力等200多个品种。 　　特别令人吃惊的是，在美野里仓库里还发现了62000个2013年生产的、当时被认定为大肠肝菌超标的、早已过期的冰激凌。 　　警察在调查中了解到，大光公司是从4年前开始，将食品垃圾卖给美野里食品批发公司的。当时大光公司手里有一批核辐射食品，如不卖掉只能成为废弃垃圾。在人们谈核色变情况下，该批食品一直压在大光公司仓库里。最后美野里公司低价将这批核辐射食品买了下来批发给了相关超市。     　　大光垃圾公司从2014年开始承揽壹番屋废弃垃圾处理业务。在日本处理垃圾要收取费用。壹番屋之所以选择大光公司，主要考虑大光公司收取费用低廉，只相当其它垃圾公司的一半价格。 　　日本是个食品安全监管较为严格的国家，这些食品垃圾到底是如何进入百姓日常餐桌的呢？ 　　1、 壹番屋的利益驱动。 　　这件事从表面上看与壹番屋没什么关系，壹番屋还是这起案件的举报单位。然而壹番屋实际责任不可推卸。壹番屋在处理垃圾时过份看重成本，对本公司废弃食品垃圾到底如何处理不闻不问。它之所以选择大光公司，是因为只需向大光交纳一半费用。 　　另外壹番屋在处理食品垃圾时，为节省人工费用，没有按照垃圾分类原则将废弃食品开包分类，而是整箱原封不动交给大光公司，从而给了大光公司可乘之机。 　　2、 大光垃圾公司的掩饰。 　　大光公司不仅有垃圾处理业务，还有一个用废弃食品垃圾生产有机肥料的业务。这样大光公司货车可以公开将食品垃圾拉进公司，又可在筛选后将废弃垃圾以其它名义拉出公司。在用垃圾生产肥料的掩饰下，大光公司完成了将垃圾变成美味的过程。 　　3、 批发及零售公司的逐利。 　　美野里食品公司之所以能够将这些食品垃圾批发给零售超市，是因为这些东西格外便宜，甚至不及正常价格一半。 　　日本经济长期低迷导至民众贫困化趋势加剧。在日本30%家庭负债情况下，便宜商品格外受到消费者青睐。这也是垃圾能够堂而皇之登上百姓餐桌的社会原因。 　　日本食品安全神话终于被日本自身所摧毁。然而在这一过程中特别需要注意的是，在废弃食品垃圾中不仅包括牛排鸡翅等盒饭用品，还包括冰激凌、力士架巧克力等甜品。这些甜品由于价格特别诱人，很容易成为外国游客爆买的组成部份。     　　在长达4年时间里，美野里食品公司到底把多少核辐射食品、废弃食品卖给了国内外消费者，一切尚在调查之中。其中力士架巧克力等是否成了国人旅日爆买的组成部份，一切只能等待日本警察的最终调查结论。

近日，一部BBC拍摄的纪录片在网络走红。 一个环游世界的美食家来到上海，深入街头品尝美食 这位美食家名叫Rick Stein 是英国的国宝级海鲜厨师拥有11家顶尖海鲜餐厅，8家酒店，1所烹饪学校 ▼ 而这位英国“骨灰级吃货”来到上海后迅速被当地的美食“圈粉”了。 就让我们一起跟着他的脚步看看他眼里的上海美食究竟是怎样“神奇而美味”的 1 小笼汤包 BBC推荐餐厅：佳家汤包 首当其冲出现在片中的上海美食，是上海最知名的小吃：小笼包。 以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称的小笼包，可谓是让人无法拒绝的美味。 Rick学会了正确吃小笼包的方法， 赞不绝口 他说，这大概是上海最有名的小吃 殊不知其实是阿拉上海小囡每天再普通不过的早餐 一只小笼包从面皮到馅料再到那一口汤汁 不知不觉的竟也像他一样一滴都不肯浪费 2 清蒸大闸蟹 BBC推荐餐厅：阿军烧烤香吧岛龙虾 Rick Stein 表示“从未见过这么多人一起吃海鲜啊”。 大闸蟹刚上桌，这位吃货就忍不住动手开吃了 这位“吃货”也是个海鲜厨师 但是在这里品尝到的清蒸大闸蟹， 还是让第一次吃大闸蟹的Rick Stein为之折服： “真是一只好螃蟹呀”。 按照他的评分标准，要给大闸蟹打八分（十分制 ） 3 葱油饼 BBC推荐餐厅：阿大葱油饼 这位“吃货”连连说我被圈粉了 一口下肚，Rick Stein就成了“阿大葱油饼”的粉丝， 浓郁的猪油香气和脆脆的酥皮， 让他表示想起了“儿时的味道”。 4 红烧肉 BBC推荐餐厅：米香园 中国大厨原以为西方人不爱吃这道又甜又腻的菜Rick Stein对此很惊讶， 他觉得这道菜“完美”。 最终 上海的红烧肉成为“吃货”最爱的上海菜。 5 大肠拌面 BBC推荐：卢湾大肠面 据说这家店的老板脾气很火爆，但排队去的人依旧很多。 作为很难接受动物内脏的西方人， Rick Stein也给了个“喜欢”的评价。 6 本帮菜 BBC推荐：福1015 Rick Stein在福1015吃的本帮菜，再次出现了红烧肉和蟹粉，除此之外还有清炒虾仁、糯米藕…… 7 葱爆蛤蜊 BBC推荐：天鸿酒家 Rick Stein自己买了海鲜去店家加工抢食的速度堪称一流，吃到停不下来 8 臭豆腐 BBC推荐：金山嘴老街 没想到一个外国人还能接受臭豆腐的味道但是有多少上海人是闻到这味道就走不动哒？ 9 白斩鸡 BBC 推荐：当地人家 ▼吃了白斩鸡后，老爷爷还即兴写了一句上海话，发音还很标准！ 10 崇明老白酒 BBC推荐：崇明岛某酒厂 崇明岛上的崇明老白酒，不仅喝了之后不上头，还被吃货说味道像勃艮第葡萄酒 仅仅是这几道平常到再平常不过的上海菜 就深深的打动了这个英国厨神 他把最高赞赏全给了上海直接被圈粉 被Shanghaied 而在他看来 上海菜的排名是这样的▼▼▼ 看到那位在魔都甩开膀子大吃特吃的英国厨神 平台君不由衷的怜爱下面出场的妹子30s 话说十一区的一个妹子收到了去英国留学的姐姐发来的信息简直满满的都是泪啊~ 、 平台君只想和这位妹子说 来我大天朝留学， 绝对没有这种情况只有这个好好吃， 那个好好吃 我胖了

作为一介草民，我们是不太能知道中南海的“御膳房”里是谁在掌勺，也无法了解我国最顶层的领导人们每天的一日三餐（除了知道某人爱吃某家包子，括弧笑）。但是我们却经常可以看到或听说美国总统今儿又吃了些啥…… 究竟是谁在“操控”着总统们的吃喝拉撒呢？ 沃尔特•沙伊布（Walter Scheib）就是其中之一。沙伊布为白宫服务了11年。先是由希拉里亲自为克林顿政府挑选出来进入白宫，然后又被小布什继用，被小布什亲切地称为“Cookie”。他服务过日本天皇明仁、英国首相布莱尔、威尔斯王妃戴安娜、南非总统曼德拉、俄罗斯总统叶利钦等等。可以说在他那里，有着对“美国美食”的真正定义。 竟然还长这么帅，真是人生赢家 / 在白宫的第一天 / 沙伊布去白宫的第一天很“朦胧”。他走过3000人的队列、假装镇定地到达住处后，终于是等来了在白宫的第一个命令：做一碗燕麦片和一个三明治。就这么简单？耳朵里第一次听到第一夫人叫他“沃尔特”后，才真正意识到自己的疯狂梦想就这么实现了，意识到自己竟然成为了这个“家庭”的一员。就算只是一份简单的早餐，他也认为那是一个“艰巨的命题”，不能有任何失误，不能让总统生病啊！ 经典美式早餐：燕麦+三明治 / 希拉里是我的超级粉丝 / 在1994年，有4000多人都在申请白宫主厨的职位，而只有五分之一能得以面见第一夫人希拉里。面试时，沙伊布做了山核桃缀羊肉、红咖喱配红薯和羊肚菌汁。沙伊布被希拉里看重的，有他能在短时间内准备一百道一流饭菜的能力，有他做的菜里低油低脂的特点，还有他烹饪的多元性：从意大利卡尔，到大西洋中部，到美国西南部，到弗罗里达，甚至到素食主义。 早年的沙伊布和希拉里 民众们总是不满足于对白宫的好奇心，所以在离开白宫后约十年后，沙伊布仍就有300天都在忙着跑来跑去，告诉大家有关他服务过的两个“第一家庭”的各种故事。而且因为希拉里正在参与这一届的大选，大家也有了更多的兴趣。都知道希拉里算是沙伊布的超级粉丝，当年正是她将这位大厨带进了白宫。 沙伊布说，如果希拉里这次成功当选，只要一个电话——“我不管她是共和党还是民主党”——他一定会回去继续服务她。 希拉里萌萌哒 / 白宫食物的“党派之争” / 白宫里的食物并没有党派之分，倒是有男女之分。沙伊布所服务过的两位第一夫人都口味广泛，总想尝试各种新东西。和大家比较熟知的米歇尔•奥巴马一样，希拉里对食物里的营养成分比较有兴趣，而且保持着健康的生活方式；布什夫人则坚持要尽可能多地摄入有机食品。二位女士也都不约而同地喜欢吃辣的，不同的是，希拉里喜欢吃的辣酱大概有五六十种，而布什夫人吃什么都只配一种辣酱。 而对第一家庭里的男士们来说，为他们在地下室搞个烧烤坑或是做汉堡全席，就能让他们特别开心。后来奥巴马也延续了这一喜好。每当米歇尔在各地忙活着搞属于当地特色的美食活动的时候，奥巴马却总是在吃一个三层的芝士汉堡配薯条。似乎当夫人们在精心布置吃饭这件事的时候，总统们却像少不经事的大男孩一样，只enjoy他们自己的传统美食。 爷们儿们的汉堡聚会！ “对不起我真的太喜欢汉堡惹！” 基本上克林顿和小布什都对西南风味的食物情有独钟——毕竟他们一个来自德克萨斯，一个来自阿肯色。但如果硬要在他们俩之中找出些口味的区别的话，沙伊布会告诉你是烧烤（说到美国的国菜，人们往往会选苹果派或是热狗，但沙伊布的选择是烧烤！）。烧烤在全美各地有不同的风格，也有不同的评价。德克萨斯人会说，最棒的烧烤应该是直接在大火上热烤牛腩干，并在其表面刷上酱；阿肯色人则表示，真正的烧烤应该是用文火慢慢炙烤未去除水粉的酱猪肉。 民风淳朴大德州的烤牛肉干 / 白宫国宴 / 就美国菜的核心来说，它无关乎复杂和有难度的技术，而是关于其大而重、好吃而饱满的味道的，简而言之就是“重口味”。美国本身以多元化著称，其食物也同样秉承了这一特点。“食物应该是一个国家的一种代表”。在上世纪七八十年代的美国，想吃点“没什么定型的东方食物”，就会去找中国菜；想吃点带奶油汁儿的、或者奢侈豪华的，就会去法式餐厅；想吃点番茄酱配意面或披萨，就往意大利餐厅走。今天，你随便走进自家街区一个餐厅，都有十来个亚洲菜，十来个意大利菜，十来个欧洲菜，十来个南美菜。所以说，在美国，没有什么菜可以称得上是正统。 那么当不同国家的领导人访美时，沙伊布会摆出什么样的国宴呢？根据美国菜的特点，这种国宴基本上能展现出地球上的每种文化。总体来说是三道开胃咸品，外加一道甜点。沙伊布总是会尝试依据客人的国籍，用把当地的特色菜给“美国化”，在保有其原本的民族特色之上做一些创新。这种做法会让希拉里在饭桌上说些诸如“你们的人民是我们人民的一部分，我们的人民也是你们人民的一部分”此类的话，以作为晚宴上一个良好的话头或结束语。 一次国宴上的小布什和夫人罗拉 去年习近平访美时，白宫为他做的特色菜 / 真的能给总统下毒吗？ / 在白宫工作时所持有的一个许可叫做“和总统的绝密距离（Top Secret Presidential Proximity）”。这个“距离”意味着你可以在周围没有特勤安保的情况下，和总统以及第一家庭有身体上的亲密接触。再进一步想想，沙伊布和他的厨房团队可不只是外在的身体接触，更应该说是“从内部（因为做吃的）”接触了总统。没有比这更近的距离了。所以在某种程度上，沙伊布可以说是整个美国最被信任的人了。 最近有一个新闻是说，奥巴马因为没有试吃人员而在一个宴会上拒绝进食，故此被各种批评。但实际上，“ 根本没有什么试毒/吃人员。这个想法也太中世纪了吧。如果你在今天想毒死谁，大概要一两周后才能看到效果吧。”的确是有一群人时刻在总统周围盯着事儿，盯着他今天吃了什么或没吃什么，也有相应的食物上的安保条约，但就真的不会有人说哎不能吃这个不能吃那个。 克林顿和沙伊布 / 特别时刻 / 当总统发生丑闻、社会发生悲剧、国家发生战争，做什么菜比较能照顾到总统的心情呢？当911事件发生的时候，沙伊布将所有比较不拘一格的菜品都换成了“安全牌”，都换成了你亲爱的妈妈每晚做出的家常菜。当时的人们处在一片迷惘、混乱甚至恐惧之中，是亟需美食来给他们一些安慰的。沙伊布认为，现在流行的“慢食”（Slow Food，和Fast Food相反）和“本土膳食化（Locavore）运动”的源头，都可以追溯至“后911”那段日子，那段人们刻意远离华丽、而倾向温暖心灵的美食的日子。 / 做最知名的无名氏 / 沙伊布和前同事们总是戏称自己在白宫的工作制是“很弹性的”——每周85小时的工作时间——这工作量仍然比普通上班族要惊人得多。而他的年薪在8~10万美元之间，也并没有普通人所想象的那么rich。 离开之后，他怀念“第一家庭”。他教切尔西•克林顿如何做菜；为希拉里准备她最爱的辣酱；当希拉里不在时，“偷偷”为克林顿总统端上大盘的芝士汉堡、蛋黄酱洋葱圈和牛排；后来切尔西开始吃素了，沙伊布似乎也没有被这个问题给难倒……可以为“第一家庭”或者说国家服务，令沙伊布倍感荣誉的同时，也让他有特权从不同的角度去了解总统和他的家庭：“不同于晚间新闻里那些可笑的卡通角色，我从许多细节里看到他们是非常真实和有趣的。” 沙伊布(右一）和布什夫人罗拉 他也怀念他和同事们所组成的90人的团队。拥有特定专业的一群天才聚集在这里，都有一颗服务于那个家庭的心。基本上每个人都属于一种匿名状态——不因为自己在照片上站得和总统有多近来定义自己，在进门前就放下自我和政治观点，到白宫来只是为了在这个疯狂世界中为“第一家庭”创造一个“理智之岛”。 （就在去年6月，沙伊布在新墨西哥州的陶斯徒步时，意外溺死，享年61岁。R.I.P）

来英国后，可能是受黑暗料理的影响吧！相比较下馆子，更喜欢自己研究美食。这几年也累积了不少心得，探索的过程中也没少受伤，但这完全不影响对美食的痴迷。不少人问我每天都这样用心准备三餐不累么？！其实说不累绝对是假的，一个月也会有那么几天不想开火大烧，也想吃点20分钟内就能完成的美食。于是就有了今天的主题：寿司。吃旋转寿司，最喜欢的就是鳗鱼寿司与豆包寿司。今天就跟着我做这道四个步骤就能完成的“豆包寿司”吧！ 所需食材（一人份） 日式豆包（已调味）- 半包，约6片【购买链接】新鲜米饭 – 一碗寿司专用脱水蔬菜 – 半包【购买链接】黄瓜（装饰用）- 适量具体步骤 Step1-41. 趁米饭温热时，倒入脱水蔬菜搅拌均匀（补充：今天的米饭中加入了适量小米，增加口感及营养，你也可以加入黑米或其他豆类的2. 脱水蔬菜可在华人超市卖寿司调料那块儿找到，有很多种口味，这个就看个人喜好了）3. 取一半的已调味好的豆皮，从中间撕开，豆皮稍微有些薄，大家撕的时候注意力道，不要扯破了（调味好的现成豆皮也可以在华人超市买到）4. 将拌好的米饭填入豆包内压实5. 再切适量黄瓜装饰一下就能享用啦！ 这简单四步就可以完成美味的“日式豆包寿司”，豆包外皮本身就是咸甜口味的，里面填入的米饭就不需要过多调味了，拌入脱水蔬菜即可。今天用了脱水蔬菜包含有7种蔬菜，可以各大华人超市找到更多口味，懒得炒菜的你也不用担心缺营养。

旅行中另一种奥义是什么？那就吃吃遍世界。在这个阳光明媚春暖花开的世时节，让我们去看看世界上都有什么好吃的，做一名爱吃的旅行家。   1、丹麦哥本哈根   如果你想尝试一下隆重的晚宴，那么哥本哈根满足你，这座不大的城市汇聚着15家星级米其林餐厅，这里是幸福的美食终点站，这里还有被誉为是“世界上最好吃的餐厅”——Noma.   2、阿根廷布宜诺斯艾利斯 如果你是食肉系，如果你酷爱牛排，那么请毫无顾虑的投入布宜诺斯艾利斯怀抱，这座被誉为“南美巴黎”的城市，拥有独特的欧式风格建筑，徜徉在城市之中，恍惚穿越到十八世纪的欧洲，而这里的碳烤肋排绝不容错过，如果你还对阿根廷特色风味感兴趣，也可以尝试类似Adentro Dinner Club的当地热门餐馆，但在用餐高峰是，需要预定等位。 3、美国旧金山 这是一座专门好奇宝宝开放的城市，创新菜系可谓发源于旧金山，分子美食，农场美食等等，似乎每天这座城市中都会涌现出各种各样的新想法，而到了晚上，一家新餐馆就诞生了，并且旧金山是美国大都市中，物价相对便宜的。 4、意大利西西里 其实西西里不算是一座城市，但这又有什么关系？被地中海环绕的西西里有着得天独厚的优势，新鲜的无以伦比的海鲜还有著名的披萨和意大利面，让低调的西西里成为名副其实的意大利美食胜地，而当意大利人来到西西里品尝美食，他们会说“Il sapore di casa”（家的味道）。 5、越南胡志明市 对于曾经的法属殖民地——越南，别致的越南菜其实是另类的法国菜；胡志明市将另类的法式慵懒发挥到了极致，同时这也是诸多美食的汇聚之所，除了传统的河粉和春卷，胡志明市永远不缺乏大胆的创新。 6、法国巴黎 享誉国际的法式大餐，而今天我们要探讨的是甜食，如果你是法式甜点的狂热粉丝，那么巴黎绝对是你的必经之地，马卡龙、经典蛋糕、巧克力还有法棍，在巴黎左岸用一杯咖啡和牛角包打发掉下午慵懒的时光。 7、印度孟买 素食爱好者的天堂，印度拥有世界上最大的素食人口，孟买无疑是一个对素食爱好者最友好的城市。毋庸置疑，对于印度人来说，咖喱是素食的标配，并且这里充斥着各种咖喱和咖喱角。 8、墨西哥城 一旦你品尝到正宗的墨西哥玉米饼，那么你将无法忍受那些山寨版；不可否认，墨西哥城拥有世界上最正宗的墨西哥玉米饼，无论在街头还是在精致的餐厅，你都可以随时享用这道美食。 9、日本东京 如果你热爱寿司还有生鱼片，那么还有哪里比日本，这各原产国更加适合的目的呢？世界美食评论家将东京列为寿司之都，也同样有他的道理，那么还等什么，来这里尝尝吧，你绝不会失望。 10、美国路易斯安那州新奥尔良 这是美国人引以自豪的美食之都，而作为民族熔炉的美国，新奥尔良的特色就是融合，在这里你可以找到各国美食，这座美国南方城市将世界美食融合形成自己独特的菜系，他们称其为新奥尔良风味。

米其林餐厅在我们的印象中，一直都是精致的美食代表，比如精致的法餐，或者日本的怀石料理等等。位于东京巢鸭区的“Japanese Soba Noodles茑”在新出版的《米其林东京2016》中，被评为一星餐厅，虽然只有一星，但是作为快餐一样存在的拉面，居然荣登米其林了哎。那这家拉面馆到底有多好吃啊？   首先是面条。茑家的面都号称采用日本国产荞麦制作，其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐制成的细面条，另一种则是给日本产中筋面粉加入兵库县海盐、长崎县熟成烧酒后，制作的吃起来像是乌冬面的粗面条。 然后是汤头部分。汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪脚、北海道产罗臼昆布、三重县产秋刀鱼干、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来，整体味道清淡而层次丰富。最后更加上红酒和意大利产的黑松露油，但酱油的香气完全不会输给松露！ 每个种类和口味下面还分你要不要加温泉蛋、叉烧。 这里的配料更是锦上添花，有温泉蛋和叉烧供选。茑的叉烧是以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成，温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋，当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋后，细细品尝还能找到一丝麦烧酒的味道，非常妙。 当然，除了最受欢迎的酱油拉面，茑家的盐味拉面也不容小觑，当中使用了冲绳海盐及内蒙古产的盐，另外也用了白松露油。 另外茑家的食物份量都相当惊人。以这里的酱油猪肉叉烧沾面为例， 里面包括了四片猪肉叉烧，每片都相当厚，下面铺着的面条看起来不多，但其实很扎实，完全可以让你饱餐一顿。 如果你不喜欢面食的话，茑也提供丰富的饭食选择， 很多人都说第一次去的时候会站在点餐机前茫然失措——看起来就想吃的太多了，完全不晓得点什么好。 让人茫然还有一个原因，就是这里真的是非常平价！人均消费约合人民币大概 50 元，跟你随便在外面找家像样的拉面馆是一样一样的。 Tsuta(茑)是一家年轻而个性的拉面馆。它位于闹市角落，2012 年才开业，只有 9 个座位，每天只卖午市，中午 11 点开门卖光后就休息，周二、周三都休息。尽管如此，不论本地还是外来游客，都还是愿意一大早就在店外排队等着开门，然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。 所以如果你本身就是爱拉面的人，下次去东京时记得提前到茑家门口排队吧，据说至少要排两个小时哟。 Japanese Soba Noodles 茑 店铺地址：东京丰岛区巣鸭 1-14-1 Plateau-Saka 1楼 联系电话：03-3943-1007 营业时间：11:00-16:00（以当日食材卖光为准），周二、三休息

　　加拿大广播公司记者戴安娜.巴克纳Dianne Buckner报道说，虽然加拿大人的负债水平连创新高，但2015年的统计数字显示，加拿大人在下饭馆方面的消费已经是连续25个年头年年创新高。 　　芝麻开花节节高 　　加拿大餐馆业协会的统计数字显示，从第二次世界大战结束以来，加拿大人下饭馆吃饭的开支逐年增加，从每年20亿加元增加到720亿加元；增加的速度是通货膨胀的两倍。 　　在多伦多市中心开F’Amelia意大利餐馆的约翰.道森John Dawson说，去年12月是他的餐馆开张5年来生意额最高的一个12月份，1月份的生意额比去年1月份高，二月份与去年同期相比也是芝麻开花节节高。 　　在餐馆业摸爬滚打多年的道森发现，与2008年那次加拿大遇到的经济困难时期相比，2015年开始的这次加拿大经济困难时期加拿大人在下馆子吃饭方面的表现有明显的不同。2008年时可以明显感觉到消费者虽然仍然继续下馆子，但花起钱来比较谨慎；原来点一瓶葡萄酒变成点一杯葡萄酒，原来点160块加元一瓶的葡萄酒，改要60块钱一瓶的。但在目前这次经济困难时期，来他餐馆的消费者们继续对自己很大方，点起酒来仍然显出不差钱的豪爽。 　　就是在石油业的萧条导致经济严重不景气的加拿大西部石油城市卡尔加里，那里的一些餐馆生意仍然不错。比如卡尔加里市的Cibo意大利餐馆，星期五晚上不早早预订就不会有位子。 　　有餐馆关门、也有餐馆开张 　　当然，加拿大目前遇到的经济困境也增加了餐馆业的竞争难度。研究加拿大餐饮业市场的专家罗伯特.卡特Robert Carter指出，过去一年加拿大餐馆业中不得不关门的餐馆数量是历年来最高的；但有趣的是旧的刚走、新的就来了，新开张的餐馆数量似乎与关门的餐馆数量一样多。 　　债台高筑也继续下馆子 　　不但是口袋里不差钱的加拿大人喜欢下馆子吃饭，就是那些债台高筑的加拿大人也舍得花钱下饭馆。 　　80后、90后和00后的年轻人虽然被认为是负债多、工作不稳定的一代年轻人，但他们却是加拿大餐馆业的主要支持者，是加拿大下馆子人口中增长最快的一个群体。 　　加拿大一个消费者债务咨询公司Credit Canada Debt Solutions的总裁罗莉.坎贝尔女士Laurie Campbell指出，有太多的债务负担很重的加拿大人还在经常下馆子；来找他们公司寻求帮助以解决其债台高筑问题的客户承认，他们一个星期下馆子两次到三次是常事。 　　坎贝尔女士说，如果是夫妇两人下馆子吃饭这已经是很贵了，如果是全家好几口一块去餐馆吃饭、其开销之大不难想象，到月底信用卡账单来了不发愁才怪。 　　两个原因  　　那么，为什么会有这种加拿大人囊中羞涩也继续下馆子的现象呢？专家们给出的解释主要有两点：一是石油价格的下跌导致汽油价格下降，消费者在加油站省下的钱转眼就变成了下馆子的钱；美国一项研究显示，消费者在加油站节省下来的钱中有30%会变成在餐馆里的开销。 　　第二，许多加拿大人觉得没钱出国度假旅行，下馆子享受一下的钱还是有的，不能在吃的方面亏待自己。

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，重庆大学新推出一道神菜――苹果炒肉，炒一次半小时就卖光了。学生们都说：“酸酸甜甜的，嚼着满口苹果香，好吃极了！”还有学生说，重庆人喜爱吃辣，对于不能吃辣的同学，苹果炒肉十分小清新，正合口味！ 　　对于创作出的这道菜，厨房62岁的彭忠富介绍说：“苹果多用作宴席甜菜中，苹果炒肉算是北方菜的做法。同学们过年吃多了大鱼大肉，便想到换个口味给大家解解腻。未来，还会有香蕉鸡丁等新菜。”

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，这几天，不少人的朋友圈都被厦门大学的食堂刷爆了！因为，厦大推出了25元自助餐，不仅菜品丰富，而且价格实惠，很多学生闻风而动都来尝尝。但是没想到，才试营业两天，餐厅就“扛不住”了！23日，厦门大学后勤集团通知，24日起仅接受教工刷卡进入享用。 　　对于自助餐不再对学生开放，厦大后勤集团表示，事实上，勤业餐厅三楼一直就被界定为教工自助餐厅。22日自助餐餐厅开业，不到11：00，学生就自己在外面排起了长队，考虑到开业第一天，而且学生都在排队，勤业餐厅也就敞开了大门。 　　一餐自助仅需要25元，且不说菜色如何，价格就已经很让人心动了！可惜啊，好景不长，两天就被吃垮了！

明明已经感觉困了，但只要一躺在床上，大脑就超级活跃，让人久久无法入睡……很多人被失眠问题困扰，到底应该如何改善?本期，我跟大家探讨一下失眠者的饮食问题。 研究显示，钙元素不足的时候，人体神经兴奋性过高，容易导致情绪紧张、肌肉紧张、精神无法放松等情况。镁元素不足的时候，人体对压力的应对能力也会下降。维生素B6不足会引起神经递质合成的紊乱，与失眠和抑郁的状态有关。可以这么说，未必所有的失眠都能用补钙和补镁的方式来解决，但缺乏钙和镁的确可能导致人们睡眠出现问题，包括睡前大脑过度兴奋而入睡困难，以及半夜去卫生间之后难以再次入睡等问题。 吃这些会导致失眠： 1.辛辣食物干扰睡眠 辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰你的睡眠。 2.部分食物导致腹部胀气 肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着。如果腹部胀气常使你在夜晚不能好好睡一觉，那么少吃一些产气食物也许有帮助。可能导致腹部胀气的食物包括：豆类、包心菜、洋葱、绿花椰菜、球芽甘蓝、青椒、茄子、马铃薯、地瓜、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇的饮料及甜点等。 3.含咖啡因的饮料或食物 不少人睡不好的原因是咖啡喝多了。咖啡因会刺激神经系统，使呼吸及心跳加快、血压上升，它也会减少褪黑激素的分泌，这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用。早晨来杯咖啡或茶，或是午后喝罐可乐，也许能让你从睡意中振奋精神。但是一些对咖啡因敏感的人，即使只是在下午喝杯热可可，也足以使他们在午夜时分瞪大双眼、辗转难眠。此外，咖啡因的利尿作用也会使你在半夜频跑厕所，如此一来，想睡个好觉的希望恐怕会落空。 失眠怎么治疗 原发性失眠随着生活节奏的加快及生活压力的加大，失眠患者越来越多，采用综合疗法治疗失眠有一定的疗效。 1. 空气负离子疗法：在海边、森林等地负离子的含量非常丰富。 2. 保健疗法：每天按摩太阳穴，百会穴数次，用保健木梳梳头5分钟，从而保持心情舒畅，解除烦恼，消除思想顾虑。 3. 饮食疗法：取大枣，小麦，冰糖，先取大枣、小麦水煎去渣取汁，纳入冰糖烊化顿服，每晚1次。 4. 药粥疗法：取大枣，元肉，大米，砂糖适量。先取大米煮粥，待沸时加入大枣、元肉，煮至粥熟时，调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。 5. 填脐疗法：取酸枣仁，研为细末，置肚脐中，外用伤湿止痛膏固定，1日1换。 6.补铁疗法：补铁食物猪肝、猪血、黑木耳、红枣、紫菜等， 

甲鱼的功效有哪些？甲鱼是补品的一种，并且可以在家自己来烹饪。不过，甲鱼进补也要分人群，有些人适合，有些人就不适合吃甲鱼进补。今天，不如就来一起了解了解甲鱼的功效和3种家常做法吧。 甲鱼的功效 人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。 鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼的宜忌人群 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。 最后，为大家推荐3款甲鱼的吃法吧。 3款甲鱼的家常食谱 红烧甲鱼 制作过程：甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。甲鱼用葱、姜、料酒氽过。原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。 清炖甲鱼 主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。 辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。 制作方法：将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）；放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。 冰糖甲鱼 配料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克 制作方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。 待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。 

　　学生餐厅的菜色一定千篇一律、没有变化吗？其实快速、新鲜正是新潮流，UniversityHub网站访问1000名加国学生，评选出加国十大学生餐厅！ 　　1.贵湖大学：克里曼市场（Creelman Marketplace） 　　安大略贵湖大学的学生餐厅必须喂饱校内5000名学生，其中克里曼市场是大家的最爱。有健康的选择也有高热量食物，举例来说，餐厅的100-Mile Grille就供应新鲜、健康的当地食材；而糖果屋则是较不健康的美味选择。在校园传统宿舍住宿的学生必须购买学校的饮食项目，每餐都有五种大小，从“最小份”到“超大份”，根据自己的食量点餐，只是要小心别变胖了。   　　2.毕索大学：杜赫斯特食堂（Dewhurst Dining Hall）   　　杜赫斯特食堂最特别的就是客制化选项，不只在分量上能自由选择，菜单上也可说是应有尽有。餐厅每天会公布特别主菜，例如西班牙海鲜炖饭等，学生可向校园的餐厅委员会提出建议，更重要的是，素食者也能在这里吃得超饱！ 　　3.皇后大学：李奥纳多食堂（Leonard Hall） 　　李奥纳多食堂是安省皇后大学重要的学生餐厅，2003年重新装修后仿佛一条美食街，可容纳700多人。菜色五花八门，薯条汉堡、生菜沙拉、饼干零食到健康素食通通都有。 　　4.麦克玛斯特大学：公共中心（Centro at Commons） 　　麦克玛斯特大学的公共中心和手机app结合，让学生轻松预订餐点。餐点不仅有国际美食、主题美食和披萨等，餐厅也有大萤幕的电视，即使一个人用餐也不怕无聊。 　　　5.怀雅逊大学–国际生活和学习中心（ILLC）咖啡馆 – 国际生活和学习中心（ILLC）咖啡馆 　　平价美食的首选！怀雅逊大学的ILLC咖啡馆一餐只要5元，和贵湖大学一样，住宿生必须购买饮食项目。有小、中和大三种份量可选择，除了素食外，餐厅也提供清真料理。 　　6.西安大略大学：安大略食堂（Ontario Hall） 　　西安大略大学也必须购买学校的饮食项目，不过学校推出Eateries app，让常常烦恼不知道要吃什么的学生可以透过app查询。此外，校内共有29个餐厅，不管是正餐还是点心都是为论文烦恼的学生的好选择。 　　7.卡加利大学：餐饮中心 　　卡加立大学推出学生专用的Unicard卡，里面储存饮食点数（免税且能在校内多数餐厅使用），或者餐饮基金（适用所有食品）。在校内20个餐厅中，最受欢迎的是餐饮中心。里头有各种健康的美食，爱吃家常菜或异国料理的学生都能得到满足。 　　8.麦基尔大学：皇家维多利亚学院（Royal Victoria College） 　　皇家维多利亚学院不仅装潢新颖，餐点也是现点现做。不管是牛排或是其他日常料理都能在这里享用，饭后想喝杯咖啡，里头也有加国最知名的蒂姆赫顿氏（Tim Hortons）。 　　9.沙斯卡其旺大学：马奎斯烹饪中心（Marquis Culinary Centre） 　　想吃迷迭香烤火鸡搭配浓汁和培根馅吗？好消息，沙斯卡其旺大学的马奎斯烹饪中心就有这道餐点，学生虽然必须购买饮食项目，但学校也提供众多选择。 　　10.卑诗大学：图腾食堂（Totem Dining Hall） 　　由于卑诗大学的留学生多，因此校园内的国际美食非常有名。校内有有超过30间餐厅，其中图腾食堂最受欢迎。从制作到订单三明治辛辣的亚洲菜肴。从三明治、麻辣亚洲菜系，再到素食者和素食餐点，餐厅都能提供上好料理。如果吃腻了，校内还有餐车呢！

2月20日至28日，本年度温哥华国际美酒节 (Vancouver International Wine Festival) 正式开锣，今年主题酒意大利酒魅力没法挡，所有 wine seminar 讲座票一早售罄。而由 Bacchanalia Gala dinner 首响头炮，之后的 wine dinner 陆续有来。本周一晚共有五场酒肴配，我参加了香格里拉酒店餐厅 Market by Jean-Georges 与美国华盛顿州 Chateau Ste. Michelle Wine Estates 的 wine dinner，票价每位 $149。     由 香格里拉主厨 Ken Nakano 负责的四道菜，分别为汤品、海鲜头盘、牛排主菜及甜品。先来迎迓嘉宾者分别有 Chateau Ste. Michelle 酒庄气泡酒 Michelle Brut NV 及 Michelle Rosé Brut NV，两者皆取法国香槟庄酿制法来酝酿，呈活泼气泡，有苹果及莓果的酒香。Chateau Ste. Michelle 酒庄在华盛顿州东部 Columbia Valley 约有 3,500 亩葡萄园，今次酒肴配，酒庄酿酒师 Bob Bertheau 亦亲临现场讲解。     Amuse bouche 为 comte fritters with apple jalapeno purée，配以酒庄两枝均为 2014 年 的 Eroica Riesling 及 Columbia Valley Riesling。我 极爱清脆爽利的雷司令，酿酒师形容 Eroica Riesling 之为 everyday Riesling，而且，对收成雷司令葡萄而言，2014年也是个好年份。换句话说， Eroica Riesling 的柑橘和青柠香足可让人天天饮、单饮又或配家常菜都可以，非常亲民。不过，我独爱 Columbia Valley Riesling，中度至 dry 的酸度和俐落口感，青苹果的香气，以至入口后极为明显的矿物余韵都很有明显个性。     Celery root soup 可以用香扑鼻来形容，这词虽浮泛但极为写实，害我拍照时也不免分心；同时这白色碟里的白色汤品浮沉著白色蚝菇和白色泡沫的照片也极难拍出效果。每一勺汤，包含著块根芹醇和的天然本味及蚝菇的鲜甜肉质，不过我猜想，这些食材本身味淡，必然经过主厨以牛油或忌廉助功才得如许效果；并有 2014 年 Horse Heaven Hills Sauvignon Blanc 作衬托之功。Sauvignon Blanc 之柠檬及少许梨香加上矿物质的口感，据酿酒师形容是具体代表了 Horse Heaven Hills 葡萄园风土之作。     Atlantic lobster 口感甚有惊喜，吃龙虾多遇著爽口弹牙等质感，但这味龙虾却走细滑一路，吃来和平日常见质地大异其趣，(可惜大厨没有现身，无法问个清楚如何炮制，会否是来 个 sous vide 亦无从得知)，但味道是够班的，柚子泡沫偏于酸鲜，和龙虾肉相间的鲜冬菇则刚好平衡了酸味。2013 年 Canoe Ridge Chardonnay 和 2011 年 Cold Creek Chardonnay 任君配搭，愚见以为后者配对更佳。Chardonnay 光是闻香已是矿物味飞扬，酿酒师介绍说由于酿制时储于不同的新旧橡木酒桶中，出来的效果便有很大分别，如 Cold Creek Chardonnay 经法国旧橡木桶薰陶后带有烘烤的面包香味，是趣味点所在。以超过四十年老藤采收的葡萄更凝聚了熟果子的香韵。     在 slow cooked beef strip loin 的碟上，每一种食材都很好味，构成了一味看似无甚惊喜但组合相当出色的佳作。牛排生熟度刚刚好，嫩煎成围边有脆口之效，strip loin 部份刚好带点儿脂膏，煎好后脂香溢出，为牛排添加肉香。Parsnip purée、羽衣甘蓝甚至小小一两片红萝卜都有滋有味，应该是香草牛油所建功勋；parsnip purée 更有清口的效果。2011 年 Ethos Cabernet Sauvignon 及同一年份的 Artist Series Meritage 为牛排添韵。Ethos Cabernet Sauvignon 柔顺丹宁，熟莓果的香味都可喜。     不过，Artist Series Meritage 挟著华盛顿州艺术家如油画家 Bratsa Bonifacho、玻璃艺术家 Dale Chihuly 等为酒签设计的渊源，除了是向本艺术家致敬，为的也要显示酿酒的学问博大精深一如艺术吧。在这大前提下，酒庄当然把最佳最好的收成，最精最醇的酿制技巧一一施为。酒签上的银制雕刻 Cast Silver Venetian 是 Dale Chihuly 之作，为 Artist Series 系列廿年印记志庆。取 Bordeaux 风格的 Artist Series Meritage 层次复杂，在黑莓果香的复盖中隐隐然呈现辛辣，悠长余韵正可为牛排解腻。   从 来不是 carrot cake 的“粉丝”，不过这味 carrot cake 却让我吃得清光。由于配味的 cream cheese icing、鲜忌廉、sour cream sorbet 等或酸或鲜或香等的味觉溶合，架构成carrot cake 不是太甜而质感松软的美味关系。

丹麦首都哥本哈根2月23日开设了全球首间“剩食超市”命名为WeFood，以低于市价3至5成的价格，出售各种超过保存期限的食品，所得利益将全数捐出。台媒东森新闻云报道称，开幕当天丹麦王妃、粮食环境部长等人也到场捧场。 其实有些食物即使过了保存期限还是可以食用，但许多店家基于卫生考虑，仍选择丢弃，据了解，丹麦一年有超过60万吨的食物被丢掉，为了减少浪费，当地公益团体“DanChurch Aid”过去一年在网路上宣传“剩食超市”理念，终于在今年成功开幕。

继大众排放门之后，“啤酒之国”德国再遭打击。 据新华社当地时间2月25日报道，德国慕尼黑环境研究所当日公布的一份实验室检测报告显示，德国最受欢迎的14种啤酒中被检测出含有不同程度的农药残留物草甘膦。 慕尼黑环境研究所在其官方网站上说，今年即将迎来德国《纯啤酒法》颁布500周年。为了验证德国啤酒的纯度，研究所委托一家实验室检测德国最受欢迎的14种啤酒品牌。检测报告显示，这些啤酒中的草甘膦含量值介于每升0.46微克至29.74微克。根据德国饮用水的相关规定，饮用水中的草甘膦含量极值不可超过每升0.1微克。 五百年来德国啤酒几乎是所谓纯正啤酒的代名词。德国是世界第二大啤酒生产国，生产的啤酒种类高达5000多种，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族。有数据显示，每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间能消耗高达600万公升的啤酒。多年来经啤酒文化已经成为德国人生活的一部分。 慕尼黑环境研究所认为，从绝对数字来看，被检测到的草甘膦含量尽管很小，但检测结果令人担忧，因为草甘膦被世界卫生组织列入“可能对人类致癌”行列，即便含量很低，也可能对人类健康造成负面影响。 草甘膦可用作除草剂，被广泛用于橡胶、桑、茶、果园以及甘蔗地等。 路透社称，继大众排放作弊丑闻之后，这一事件可能再次对“德国制造”的声誉造成损害。 不过，上述报告即刻引发了德国政府和啤酒行业的反对之声。Brauer-Bund啤酒协会表示，该研究结果只是基于少量样本作出的，因此并不可靠。全球最大的啤酒生产商百威英博也对此表示质疑，同时认为研究院指责企业没有对原材料进行严密监控是“毫无根据”的。 德国联邦风险评估研究所表示，这些啤酒中的草甘膦含量不会对消费者健康构成风险，“一名成年人每天要喝1000公升啤酒，才会摄入足以危害健康的草甘膦。” 江南大学生物工程学院副院长，中国啤酒工业协会啤酒分会专业技术委员会委员李崎教授26日向澎湃新闻记者介绍说，草甘膦在啤酒生产过程中不可能被添加，被检出只可能来源于农作物种植过程中。 但目前农药残留并未被列为国家要求的常规检测指标，即便部分大型啤酒企业主动作出的农残检测中，也未必会覆盖到草甘膦这一项，“农药品种太多了，只有知道有可能存在什么，才会采取针对性的措施去检测。” 李崎同时介绍说，由于中德两国啤酒酿造的原料并不完全相同，上述结果可能并不适用于中国啤酒产品，“德国啤酒采用的是纯酿法，原料仅采用大麦和小麦麦芽，而中国还会添加大米、淀粉及糖浆等辅料，即便有部分特种麦芽从德国进口，量也很少，若草甘膦只用于麦类作物，那即便检出，量也更低。”