美食

加拿大东部海洋因盛产龙虾而闻名   不过近两年来渔民们捞上岸的除了大批龙虾   还有大批欧洲绿蟹(European green crab) 欧洲绿蟹因破坏海洋生态系统平衡而恶名昭著。它侵略性极强，除了吃海洋植物之外，还会吃生蚝、蛤、青口，甚至是同类。被加拿大视作眼中钉，加拿大渔业和海洋部将它定义为“全世界最不受欢迎的十大物种之一”。 从2010年至今，加拿大公园管理局Parks Canada已经捕捞了近200万只欧洲绿蟹。但由于不知道该怎么吃，全部做成肥料或者饵料了…. 这件事去年上新闻之后，许多国家的吃货都表示愤怒，毕竟，消灭入侵物种这么重要的事，还是得靠吃货们才行。 好在最近在用吃解决加拿大螃蟹泛滥这事上面，终于有了新进展。美国缅因州(Maine)的食品科学家已经发现一种如何将蟹肉从绿蟹壳中取出来的方法。 总部位于新斯科舍省卢嫩堡的水产公司High Liner Foods，与美国缅因大学联合，将蟹肉做成美味的开胃小吃之后，召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物。 结果参与者普遍认为很好吃。其中63%的人表示，如果绿蟹真的在市面上开卖，他们“有可能”或“一定”会前去购买。实验发起人Joseph Galetti透露，这种蟹肉有股淡淡的甜味，但也有海水的鲜，确实非常美味。 加拿大东海岸的渔民已经开始催促海洋部向渔民发放许可，准许欧洲绿蟹作为食材销售。 加拿大国家公园邀请你 为消灭螃蟹出一份力 而加拿大国家公园Kejimkujik National Park从去年起就开始邀请游客加入捕捞螃蟹的队伍，为消灭螃蟹出一份力。 7月8月的每个周四周五和周六，只需要付$29.3，国家公园就会提供车船交通， 把你带到入海口的浮标处，让你大显身手。螃蟹自助餐，你能抓多少抓多少… 预约电话：＋1（902）682-2772 时间：10am-2pm (6人发船) 预订网址：https://www.pc.gc.ca/en/pn-np/ns/kejimkujik/activ/expedi-crabes-gone-crabbin 目前加拿大正在尽快将这种绿蟹搬上餐桌 之后的事情，就靠你了 毕竟 消灭入侵物种这么重要的事 还是得靠吃货才行

Matthew Bragg所在的家族企业是加拿大野生蓝莓最大的生产商，总部位于新斯科舍省牛津市。作为公司的副总裁，他负责推销牛津区的冷冻水果。   该公司销往中国的蓝莓，起初使用的是1.5公斤的大包装。这种包装的大西洋野生蓝莓在加拿大卖得最好，但在中国卖就不是这么回事儿了。   对中国消费者来说，这种包装太大，中国人不习惯一次购买两周的量，然后放在冷冻柜里保存。 本周， Bragg打算空运340克一盒包装的速冻新布伦维克蓝莓到中国再试试。这次，他的合作伙伴是——京东，中国竞争激烈的电商领域的巨头。   以往加拿大产品在中国的市场拓展有限，与其整体体量并不匹配。相比之下，澳大利亚、新西兰、德国和美国在中国的市场推广做的更成功。   京东认为中国民众普遍知晓加拿大的土地和水源无污染，这是加拿大的水果和海产品在中国大陆的潜在卖点。加拿大农场主应该抓住机会，针对大洋彼岸的庞大市场拓展商机，响应中国人对纯净食品的渴求。   京东618年度大促期间，网上销售数据显示，加拿大虾是最受欢迎的进口商品，一共售出了价值450万的虾产品。   周五加拿大总督大卫·约翰斯顿访问京东北京总部园区时，京东CEO刘强东用“商机无限”来形容广大的中国市场。 本次访问恰逢京东的加拿大日，是京东首次以某个国家的产品之名来进行促销活动。不仅销售了120,000加拿大龙虾，还销售了烟熏三文鱼、生蚝、海参以及蓝莓。   加拿大食品在京东的销量增长率惊人，2016年为400%，2017年上半年为742%.   京东生鲜部主管王晓松认为这一增长速度非常快。生鲜部的发展愿景是:如同京东已经在手机销售领域实现的那样——消费者不再去实体店购买，而是通过京东和其强大的配送服务网来完成整个购买流程。   中国电商刚刚摸索出如何配送生鲜货品，因为生鲜产品对物流的要求比服装鞋帽要高很多，需要轻拿轻放和冷链配合。   尽管生鲜配送过程中有诸多阻碍，据中国媒体报道，仍有约4000家电商竞逐生鲜市场，其中只有1%是盈利的。大家都在追逐占据中国市场总量2%的生鲜市场，预计到2022年这一行业将增长到8%。   市场增长和对外国食品的逐步开放是同步的。中国游客每年出境游人次超过一亿，这些人回国后都对外国品牌有所认知，进而成为潜在买家。   中国的空气和土壤污染日益扩大，越来越多的人考虑进口食品。   为了吸引更多加拿大食品生产商加入中国电商平台，京东本月将在温哥华、多伦多和蒙特利尔进行路演，以帮助供应商了解包括物流、产品图片和中文市场推广在内的方方面面。   京东生鲜部主管认为，关键是加拿大的食品生产商要让中国消费者知道，自己的产品与其他同类产品的不同之处。   他还认为，生鲜网上销售正处在方兴未艾的发展窗口期，谁能抓住发展机遇，占据市场份额，谁就能在未来收获巨大的市场红利。   Wang还说，成本不是问题，因为中国的中产阶级财富仍在增加，现阶段不是价格之战，而是价值之战，质量是最重要的。   另外，要保证食品到达消费者家门的时候的确新鲜。京东已经为部分配送车配备了保温箱，食品可以保温16小时。如果全国范围的冷链运输体系建成，京东可以帮助解决中国广泛存在的食品安全问题。   对外国公司来说，物流可能还算最容易解决的问题，但进口食品想打入一向以自力更生、自给自足为荣的中国市场，并非易事。   以蓝莓为例，除了30%的关税，还有17%的进口税，加起来就高达50%，Bragg先生算了一下，这意味着他的水果不会便宜，340g一盒的蓝莓要卖$6.50。   不过他还是很乐观，毕竟中国消费者人数庞大，而且京东物流配送的触角可以达到中国98%的人口。   Bragg希望对自己公司而言，中国可以成为像欧洲一样重要的市场，消耗1500万到2000万公斤，大约相当于北美10%的产量。Bragg不知道达成这一结果需要多久，5个月、5年还是50年？  

加拿大的龙虾，真的很大，也真的很好吃! 上周，中国网上购物商城京东在24小时内订购了超过14万只加拿大活龙虾。 据京东，此举是京东促销加拿大新鲜产品的一部分，除新斯科舍省的大龙虾之外，还有魁北克省的多春鱼、纽芬兰省的雪蟹、温哥华地区的冷冻蓝莓、海参和三文鱼等等。 海湾龙虾有限公司(BayShore Lobster Ltd)的总部位于新不伦瑞克省的。该公司总监Nathan Song表示：“对方想一天要1万磅龙虾， 促销初期是5天，所以大概从我们这边订了5000只龙虾。” Nathan Song是一名华裔，他表示最近中国已经成为龙虾销售的一个大市场。餐厅及家庭厨房都认为加拿大龙虾很好，所以甘愿付很高的运费。“中国人还非常喜欢活龙虾，他们相信只要是活的就说明质量好，产自加拿大。” 通常，该公司的龙虾产量能够供应一年，但是随着中国市场的需求越来越大，该公司今年的产量大概只能供应到十月份。 Nathan Song的公司每天运送上千只活龙虾 京东超级品牌日·加拿大好物盛典 7月14日是京东的超级品牌日·加拿大好物盛典，启动了京东生鲜加拿大馆，电商历史上第一个国家级的生鲜馆诞生。低至79元的加拿大进口鲜活龙虾正是活动的重头戏。北极虾、三文鱼、牛排、冰酒等加拿大商品都非常受欢迎。 京东大数据显示，京东平台上销量排名前5的商品中，有4个都是加拿大原产进口的生鲜水产， 2016年仅加拿大的生鲜产品销量同比增长就已超过400%。 7月14日，加拿大总督江山(David Johnston)率加拿大代表团造访了京东集团，并与京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东携手启动了“京东超级品牌日·加拿大好物盛典”，同时双方还宣布京东生鲜加拿大馆正式上线运营。 值得一提的是，为了宣传这次庆典，京东官微发布一条有奖互动微博，抽一位粉丝送出一只“波士顿大龙虾”。加拿大使馆的微博转发了这条微博，然后给京东和微博网友进行了一次“强行科普”，告诉大家“波士顿龙虾并不叫波士顿龙虾”。 学名Homarus americanus是一种特产于加拿大东部海岸的一种龙虾，又名加拿大龙虾或美洲大龙虾。不过，在中国，这种大龙虾被大家更为熟知的名字是“波士顿龙虾”，因为波士顿曾是美国海产品的集散中心，加拿大龙虾大多在这里进行交易，做海产生意的华人便约定俗成地把它们叫成“波士顿龙虾”了。 中国是加拿大龙虾的第二大出口国 中国是加拿大龙虾的第二大出口国，仅次于美国。2011年以来，中国对甲壳类动物的需求量已经翻了两番，从最初2750万的出口额到去年的1.628亿。 加拿大龙虾委员会的执行总监Geoff Irvine表示，在过去8年或者6年间，出口中国的龙虾量在大大增加。  

在推迟了4个月后，Tim Hortons最终还是发布了手机app允许顾客在到店之前预先点餐并付款。 Wade MacCallum在阿尔伯塔和BC省拥有六家Tim Hortons。他向CBC新闻透露，从7月27日起，连锁咖啡店将开始提供预先点餐服务。 虽然Tim Hortons的发言人只说加拿大顾客将在今年夏天某个时间开始享受测试版app的这项服务，但是店主坚称某个时间就是指7月27日。 并不是所有Tim Hortons分店都会在下周提供这项服务，因为全部开放服务需要一两周准备时间，大部分店都会逐渐准备就绪。 这款手机应用很容易操作，会显示菜单，消费者可以选择餐点并对菜单进行修改，比如可以要求双糖双奶或者给三明治加条培根。 这款应用的技术可以获知消费者何时即将到达所选店铺。这样当消费者停车的时候，店员就可以开始准备食品，能做到即停、即取、即走。店主对这项服务非常有自信。 早在今年3月MacCallum对这项服务还没有这么乐观，他和其他连锁店主联名给 Tim Hortons总部写信表达担忧。 这款app原定于3月30日上线， Tim Hortons的连锁集团the Great White North Franchisee Association认为连锁店尚未准备好，推迟了发布。 此前这款app只在多伦多和汉密尔顿的25家分店里的一小部分顾客中进行了测试。但是店主担心如果手机订单过多，店里会遭遇星巴克之前的失败命运。 星巴克2015年开始在北美开展应用点餐服务，后被顾客抱怨点餐后等待时间过长。原因就是星巴克没有预计到会有那么大量的预定，结果造成提前点餐还不如现到店排队等待的时间短。

温哥华的夏天总是有足够多的时间让你出去玩耍，而寻找美食无疑是特别明智的一个选择。温哥华的美食不仅仅局限于当地特色，日式，意氏，法式以及韩式应有尽有，并且味道正宗。随着夏意正浓，各大餐厅推出的活动也越来越多。看看本周你可以去哪里大快朵颐吧！ 1.WildBloom   由Eryn Dorman和RyanTanner主办的葡萄酒之夜，举行地点将会是在MountPleasant的DockLunch.大家可以尽情享受自然酿成的葡萄酒的美，还有来自kitchen of DockLunch的小食供大家品尝。    时间：Monday,July17from7to9pm   地点：DockLunch–152 East 11th Avenue,Vancouver   价格：网上购票，$75一张     2.Canada 150 Afternoon Tea at the Fairmont Hotel Vancouver   为了庆祝加拿大第150周年的生日，FairmontHotelVancouver特定推出了加拿大主题的定制款下午茶套餐。店内充满了复古的加拿大文化装饰品，定制的加拿大特色混合茶叶。最吸引人的是下午茶甜品塔，每个甜品的灵感来自于加拿大每一个地区以及种族。  时间：Now through September 3; daily sitting sat 11am, 1pm, and 3pm   地点：FairmontHotelVancouver   价格：成人$59，12岁及以下$29.50   预约可以拨打电话604-662-1900   或者发邮件到hvc.concierge@fairmont.com   3. Guest Chef Dinner Series: Jonathan Tam, Relæ at The Farmer’s Apprentice 丹麦著名的Relæ餐厅与主厨Jonathan Tam一起联合举办的客座主厨晚餐。将会在6:00pm and 8:30 pm有两个空位，多样餐点可以选择，还会有由Farmer's Apprentice和Grapes＆Soda葡萄酒总监Kieran Fanning选出的葡萄酒进行搭配。 时间: Wednesday, July 19 at either 6 or 8:30 pm 地点: The Farmer’s Apprentice, 1535 W 6th Avenue, Vancouver 价格: 网上售票，一个人$150   4. SIDECUT’s Summer BeerBQ 惠斯勒最美味的烧烤节又回来啦！今天夏天出了经典的各种BBQ，主办方还与手工啤酒厂合作，搭配各种美味的精酿啤酒！ 时间： 即日起到8月31日，每周四 地点：SIDECUT – 4591 Blackcomb Way, Whistler 价格：成人$34，儿童5-12岁$17，5岁以下$10   5. Fourth Annual UBC Chef Challenge 7月20日, 第四届UBC厨师挑战赛又回来了！这个比赛可以看到五个大厨进行比赛，做出各种各样的美食。挑战的参加者享受现场乐队，草坪上的游戏和手工啤酒。 时间: Thursday, July 20 from 5 to 7.30 pm 地点: Amphitheatre on Main Mall and Thunderbird Boulevard 价格: 网上购票 学生$20 ；员工，教师，校友以及本地居民$25 ；普通门票$35；两岁以上的儿童$10    6. Urban Vineyard Long Table Dinner  这将是温哥华四季酒店第一个公开在游泳池上的活动。 此次活动会以城市葡萄园为主题。 提供的季节菜品将与South Okanagan.的Le Vieux Pinand La Stella酿酒厂的葡萄酒配对。 时间: Friday, July 21 from 6:30 to 11 pm 地点: Four Seasons Hotel Vancouver – 791 West Georgia Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，一个人150 7. Fridays on Front New Westminster的伙伴们这个夏日有好去处啦！Front街将会在每周五晚变身一个适合家庭前往的集市，不仅有新西敏农夫市场和手工啤酒的摊位，还有各种美食餐车和现场音乐可以享受！ 时间： 即日起到8月25日，每周五 地点： 600-block of Front Street in New Westminster 价格： 门票免费 8. Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar 坐落在1219 Granville Street的Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar终于开业啦！这间快闪鸡尾酒吧只在每周五六晚上8-11pm营业，推荐您提供预订他们的主题房间，音乐、香槟、娱乐活动缤纷，绝对是情侣约会的好去处！ 时间：即日起至9月30日，每周五周六晚8-11pm 地点：1219 Granville Street, Vancouver 9. The Deighton Cup  The Deighton Cup是一个已经在Hasting赛马场举行了九十周年的活动。这个活动同时也意味着一年一度赛马活动也要开始了。 赞助人将在Hasting赛马场享受一天的德比赛马行动，食物和香槟，还有5000名穿着好的参加者。 时间: Saturday, July 22 from 11 am to 6 pm 地址: Hastings Racetrack 价格: 在网上进行购买，早鸟票为$65, 普通票为$75 10. Brewery & The Beast Vancouver 对于户外烹饪经验丰富的厨师去烹饪本地原料以及食物的理想场所。目的是希望宣传给客人如何正确的去购买本地食物，并且呈现给客人高品质的餐点。客人将有机会品尝到从Victoria’s Phillips Brewing Company制作的啤酒以及苏打水，从Left Field Cider生产的苹果酒 时间: Sunday, July 23 from 1 to 4 pm 地点: Concord Pacific Lot, 88 Pacific Boulevard, Vancouver 价格: 在TicketRocket进行购买，价格为$99.95 (一个人限购两张票) 11. Sunday Seafood Dining Series at YEW seafood + bar YEW为顾客在星期日海鲜餐饮系列，推出了最新家庭风格的组合。此组合包括了Summer Sangria，Lobster以及Dungeness Crab. 餐前一杯Chardonnay打开你的味蕾，就可以开始进行享受了。 时间: Sunday, July 23, 2017 (and July 30 and August 6, 13, 20, 27) at 6 pm 地点: 791 West Georgia Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，价格为$75   12. Sunday Seafood Boil Series at Boulevard Kitchen & Oyster Bar Boulevard Kitchen & Oyster Bar又带来了他们已经连续举行三年的周天Seafood Boil 系列食物。在每场活动中仅限24个位置，客人可以享受并且选择到最好的，最新鲜的小龙虾，大虾，蛤蜊，贻贝和炖蟹的选择。此餐饮将会在传统的东海岸风味的butcher’s paper煮好呈现给客人。 时间: Sunday, July 23, (and every Sunday from now through September 3) at 6 pm 地点: Boulevard Kitchen & Oyster Bar, 845 Burrard Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，价格为$62