温哥华美食新闻，活动，资讯，信息， - 温哥华天空

一场关于咖啡致癌的闹剧幕后推手竟牟百万暴利!

近几日，关于咖啡致癌的疑虑问题在各大中英文媒体上广泛的传播，但是你又是否知道这其中的缘由呢? 咖啡致癌的疑虑并不是起源于科学依据，然而出自政治与法律的操弄。自2010年开始，一个叫做Council for Education and Research on Toxics(CERT)译名为“毒物教育及研究议会”的民间团体就不断地向加州政府提出诉讼，要求所有咖啡店必须标识“咖啡可能致癌”的警告。 CERT这个组织的专长，就是到加州法院控告企业(特别是食品行业)，他们通过利用加州在1986年投票通过的65号提案，即：加州州府必须维持和更新已知具有致癌性或生殖毒性的化学品清单，任何企业的产品如果含有任何一项毒物清单上的化学品，就必须在其产品上做出标识。这份毒物清单上列举了接近1000个化学品，而这就给了CERT无限的商机。任何企业只要一被它告，就必须证明其产品不含有清单上的某一化学品(或该化学品不具毒性或致癌性)，而星巴克的咖啡就必须证明咖啡所含的微量Acrylamide(丙烯酰胺)不会致癌。企业如果想要得到这样的证明，就必须做临床试验，而临床试验不但花费庞大，至少要数千万甚至数亿美金，而且这样也无法保证毫无争议。所以，被告企业最后只能被迫庭外和解，同意在产品上做有毒性或致癌性的标识。根据Bloomberg，65号提案所引发的诉讼，光是去年一年就有760个庭外和解的案例，而被告企业共付出三千万美金的和解费，而其中的72%是付给律师的。根据Bloomberg，Metzger Law Group将从这个咖啡案子获得数百万美金。所以，您现在知道，咖啡致癌的幕后推手是谁了吧。空气也会致癌，还好没有卖空气的行业。

8年前
喝咖啡致癌吗？听听德国专家怎么说

美国加州一位法官裁决，星巴克等商家应在产品上标识：含有丙烯酰胺。这是一种可能致癌的化学物质。德国媒体引述专家说法，欧盟对丙烯酰胺含量有规定，德国咖啡制造商总体符合规定。据美国媒体报道，上周，加州一名法官裁决，包括星巴克、7-Eleven在内的咖啡销售商，应向消费者提供警示信息，即咖啡含有可能致癌的化学物质丙烯酰胺。该物质产生于咖啡豆的烘焙过程。据美国《时代周刊》网站报道，根据加州的一项法案，如果商家的产品包含丙烯酰胺等65种与癌症、出生畸形有关的化学物质，商家有义务进行标识。美国媒体报道说，在法官判决前，包括7-Eleven在内的13家辨方同意标识警告信息。目前，星巴克等商家还有权提出上诉。德国《时代周报》网站本周一发表了一篇采访，题为“没人会因为几杯外带咖啡得癌症”（Niemand kriegt Krebs von ein Paar Coffee to go）。采访对象是德国联邦直属机构“联邦风险评估研究所”（BfR）负责食品安全的专家拉姆蓬（Alfonso Lampen）。这家研究所负责为德国政府在食品安全等方面提供科学建议。拉姆蓬表示，在德国，人们常关注炸薯条、薯片中的丙烯酰胺，不过，咖啡也的确属于丙烯酰胺较多出现的产品。在食品中无法完全避免丙烯酰胺，因为它产生于加热过程中，除非人们彻底放弃吃煎炸、烧烤、烘烤的食物。拉姆蓬介绍说，丙烯酰胺是在某些糖与蛋白质在高温时产生的。对鼠类的动物实验显示，可能引发癌症。对于人类而言，德国最新的研究显示，人体天生看来就带有一部分的丙烯酰胺，外界环境的丙烯酰胺与之叠加。是否会致癌，取决于摄入有害物质的种类、摄入时间与摄入量。此外，人体天然的修复机制也是相关因素。随着年龄的增长，这一修复能力会减弱。拉姆蓬说，永远无法用学术研究证明一个人是因为摄入丙烯酰胺而得癌症，但研究可以显示的是，较长时间内摄入过多该物质会提高统计学上的癌症风险。这位专家表示，如果咖啡豆烘焙的强度过大或时间过长，在个别情况下，每公斤咖啡粉的丙烯酰胺含量可能超出600微克。总体而言，速溶咖啡比磨制咖啡的含量更高。相比较而言，炸薯条、饼干、薯片中丙烯酰胺的含量有时可能超过每公斤2000微克。2011年，欧盟规定食品中丙烯酰胺的含量不应超过每公斤450微克。在那之前，德国的规定原本更为严格，是每公斤不应超过280微克。拉姆蓬说，德国的咖啡制造商长期以来一直在优化烘烤过程，总体上符合欧盟的规定。《时代周报》记者问到，如果超过这一数值，是否会存在很明显的健康风险。拉姆蓬表示，并非如此。如果生产商超过这一数值，产品不会立即下架，但政府部门会对该企业进行监管和警告，在必要情况下罚款。对于加州法官作出的裁决，拉姆蓬认为，是过于夸张了。不过，除了咖啡之外，几乎所有含丙烯酰胺的食品如薯片、炸薯条和饼干都含有相对较多的脂肪和糖，应当少吃。同时，最健康的当然是新鲜、未经加工的食品。德国的网友对于相关新闻报道的反应，总体而言，相当镇定。不少人还拿报道开玩笑。一位名叫Kravalli的网友说，生命本身存在生命危险，并且总是以死亡终结，一杯美味的咖啡是我生活质量的一部分。名叫Columba livia的网友说，我觉得星巴克应该警示的是一次性的咖啡杯，造成严重的垃圾问题。不过，也有网友觉得这些风险是应当严肃对待的。网友Beobachter Süd说，没错，没人会因为一点点丙烯酰胺、一点点草甘膦、一点点塑料包装中的软化剂、一点点细微颗粒物、一点点溶解剂得癌症，——但这些都加在一起呢？网友JHammer发表类似评论：也没人会因为几根烟头、几口汽车尾气、肉制品或饮用水中的抗生素致癌……也有德国网友建议从小的咖啡商家购买慢速烘焙的咖啡。德国《明镜周刊》网站报道说，对德国民众而言，丙烯酰胺主要的来源不是食品，而是香烟。烟民会吸入丙烯酰胺。该报道引述“德国商品检验基金会”（Stiftung Warentest）2016年的检测结果，18种检测的特浓咖啡豆（Espressobohnen）产品无一超标。该报道建议，在自家烘烤食品时，若控制在180摄氏度以下，会产生较少的丙烯酰胺。

8年前
加拿大男子从超市买了盒鸡蛋回家敲开惊呆了

加拿大卡尔加里的Gabriel Dufour和Kassidy Kisil从超市买回一盒鸡蛋的时候，从来没想过它居然能上新闻。某天，Dufour决定给自己做点小吃，于是他打开盒子拿出一个鸡蛋敲碎——双黄。这对于很多人来说都没什么稀奇的，但是Dufour说他以前从没遇到过这种事。他又敲开一个，还是双黄。两人都惊呆了。继续敲开第三个、第四个，全是双黄！Dufour和Kisil尖叫起来，赶紧拿出手机拍视频传到网上。第五个，仍然是双黄。那天Dufour总共敲碎17个鸡蛋，其中14个都是双黄。看过视频的网友都表示很震惊。这种巧合真的存在？ Global News的记者还为此专门采访了阿尔伯塔的农场主。农场主解释说，在完全发育的健康母鸡中，产生双黄蛋的可能性比较小。但是对于那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不够熟练，有可能会出现同时产生两个卵黄进入输卵管，这两个卵黄同时被蛋白包裹、成型，排出体外，双黄蛋就这样产生了。双黄蛋并不算太罕见，大家平时吃到一个的几率大约是0.1%。而连敲14个双黄蛋的几率，就真的比较小了。

8年前
加国最具影响力品牌榜单 Tim Hortons排名急降

　　民调公司益普索对2018年加拿大最有影响力品牌的最新调查中发现，流媒体Netflix打败了国家电台CBC，而美国在线公司品牌几乎占据了排名榜的前排位置。加国知名咖啡店品牌Tim Hortons由于各种争议性问题而排名大幅下降。　　益普索对各大品牌在加拿大的影响力调查发现，与前一年相同，总部在美国的谷歌公司（Google）排名第一，脸书公司（Facebook）排名第二。2018年排名中前6名都是被美国科技巨头占据了，排名第三到第六名的分别是：苹果公司（Apple）、亚马逊（Amazon）公司、微软（Microsoft）和在线视频Youtube。　　今年的调查是在1月份进行的，因此不会反映出本月发布的新闻造成的影响，即5,000万Facebook用户的个人信息被泄露，不过益普索的加拿大首席运营官列维（Steve Levy）表示这个新闻不会像人们预料的那样对科技公司的品牌产生多大的影响。　　与三星电池爆炸问题相比，数据泄露是一个抽象的问题，而电池爆炸是消费者容易理解的风险问题。爆炸事件发生的2017年，三星公司在益普索中的排名下降，但在最新调查中排名又恢复。　　流媒体Netflix超过国家电台CBC 　　Netflix是一家美国公司，在美国、加拿大提供网际网路随选流媒体播放，定制DVD、蓝光光碟在线出租业务。列维表示，表现良好的公司通常会改变消费者行为。例如，Netflix正在改变人们看电视的方式，而今年，流媒体服务首次进入加拿大的十大品牌。　　Netflix排在第九位，现在已经成为比加拿大广播公司（CBC）更有影响力的品牌，在今年的调查中，CBC从去年的第四位降到了第十四位。　　利维表示，许多在线美国品牌在排名中名列前茅，因为“重复创造了机会”－－人们每天与Google，Facebook和Apple等品牌进行多次互动，使得这些品牌比消费者互动次数更少的公司，比如抵押贷款机构或汽车公司更有名气。　　加知名咖啡店品牌排名急降　　列维说，Tim Horton的排名下降，今年下降到第16位，至少部分原因是该公司过去一年的糟糕公众形象。　　总公司一直在与其加盟分店进行长期的、经常公开的争论，加盟旗舰店们表示总部不公正地将不必要的额外成本转嫁给它们。最近，当一些加盟商通过削减带薪休息和减少福利来应对安大略省的最低工资标准时，这让公众大吃一惊。　　“加盟分店的问题，店铺外的公众抗议，省长的一些批评，考虑到这些，它的名次肯定会下降，”列维对赫芬顿邮报说。　　在调查中，益普索着眼于品牌的11个“属性”，包括品牌是否改变了人们的生活方式，购物方式或互动方式，甚至是否让消费者的生活更有趣。　　对于今年的排名，益普索通过在线论坛对6000名加拿大人进行了调查。根据加拿大统计局的数据，调查获得的答案反映了加拿大成年人口的人口统计学。

8年前
Tim Hortons要求翻新店面加盟商抱怨太贵

　　咖啡连锁巨头蒂姆・霍顿 Tim Hortons 计划对加拿大几乎所有的咖啡店面升级翻新，导致特许经营者对新的开销产生质疑，加通社报道说，翻新升级将使每个业主花费大约 45 万加元。　　这个专卖咖啡与甜甜圈的连锁店在一份声明中表示，公司和特许经营业主将总共投资 7 亿加元，在今后 4 年对几乎所有的加拿大店翻新。　　声明还说，客户的需求和期待在不断变化，新的店面将有更为简约自然的外观，店内的座位将更为开放式。　　销售疲软　　但是，这一决定引发了这个连锁企业与特许经营集团之间的更多 “敌意”。　　最新的季度财报显示，Tim Hortons 已经连续五个季度销售低迷。　　在安大略省把最低工资提升了大约 20% 后，Tim Hortons 的一些特许经营业主们指责总公司未能协助加盟商有效地吸收劳动力成本的上升。

8年前

自从日本福岛核事故之后，中国消费者一直很担心进口日本海鲜是否受过污染。8月21日，青岛海关公布了一起海鲜走私大案，查获水产品5000吨、案值高达2.3亿元，引发舆论关注。有报道称，这批水产品中的一部分正是来自日本“福岛附近海域”。随后，各地检验检疫部门、食药部门陆续发出辟谣，称“辐射海鲜”未从正规渠道进入当地。但是，“辐射海鲜”本身是否值得担忧呢？近日，一条“青岛破获2.3亿海鲜走私大案，其中部分为日本辐射海鲜”的新闻又开始刷屏，更有后续报道称，“部分核辐射海鲜流入多省市，或存风险”。核辐射？消费者一声十有八九要打个寒颤。网友对此也非常愤慨！且慢，这来自邻国的不速之客真的会危害我们的食品安全吗？　　1.“福岛附近海域”水产品有多少不详青岛海关网的相关报道首先，查获了2.3亿走私海鲜的消息是真的！青岛海关在其官网的图片报道一栏也有公布。不过，青岛海关的官方新闻中并没有提到“福岛”两字，也没有提到海产品的“辐射”问题。 8月18日，记者联系到青岛海关，询问该海关缉私局干警的说法是否准确，以及如果准确，又有多少水产品来自“福岛附近海域”，截止发稿时为止，青岛海关一直未予解答。众所知，2011年3 月11日本福岛第一核电站发生爆炸后，有大量放射性物质释放到了环境中，其中有超过万吨的放射性物质进入了太平洋，这起事故被认为是至今为止最为严重的海洋放射性污染事故。据资料，福岛第一核电站附近海水中的铯-137水平曾一度达到正常水平的 527 倍，而碘-131的含量则超过正常水平 4000 倍。中国农业科学院农产品加工研究所哈益明教授告诉记者，如此多的放射性物质排到海里，当然会对海洋生态造成危害，各种海产品也很容易被污染。比如说鱼类，它可以通过鳃的呼吸作用从水中吸收、通过吃浮游生物等食物摄入、通过体壁的交换作用摄入放射性物质。放射性物质会通过食物链的迁徙在海洋中“循环起来”，而不同的海洋生物放射性物质的“含量”也是不一样的。当然，作为食物链的顶端的吃货——人，如果是吃了这些被严重污染的海产品，也可能会对健康造成危害，而具体危害，和被污染的核元素种类、摄入量都有关。所以，在事故发生后，相关国家都对日本农产品实施了不同程度的禁令。记者查阅到，国家质检总局也确实于2011年3月24日发布公告，禁止进口来自日本福岛等县的部分农产品，其类别包括乳品、蔬菜及其制品、水果、水生动物及水产品。　　2.放射性物质在海洋中会逐步稀释不过，被污染海域中的放射性物质并非一成不变的，它会在各种“动力”下扩散，比如下沉到上千米的海底，或者被洋流带到很远的地方去。此外，在20 1 1 年8 月，研究人员在加利福利亚抓捕的15只蓝鲭金枪鱼样，在其体内检出的铯134和铯137含量异常，证明这些鱼把核污染元素从日本“长途快运”过来了。此外，放射性元素种类很多，它们也是会慢慢丧失放射能力，只是不同的放射性元素半衰期不一致，时间短的只要十几天、几百天就“挂”了，时间长的其污染可持续上万年。哈益明告诉记者，如果要谈“福岛附近海域”的水产品受到了多大污染，首先要明确“附近海域”是多远，离核电厂越近的地方，其核元素的浓度会更高，此外就是看水产品的种类，比如说深海鱼类就更可能被持续污染。　　3. 5年来，福岛附近海域污染已大幅降低事实上，自福岛核事故发生后，包括中国、韩国、俄罗斯在内的周边国家都在密切监测邻近海域中的放射性污染情况，看看这些污染有多少会漂移到自己的水域中来。比如中国国家海洋局第三海洋研究所（以下简称海洋三所）和各海洋分局就在西北太平洋和中国近海开展了大量海洋放射性监测工作。作为水产品的出口大国，也是消费大国，当然日本也在监测福岛附近海域水产品被污染的情况。自3 月2 3 日开始，日本农林水厂厅定期发布福岛附近海域水产品放射性含量的监测结果，监测的样本包含鱼类、贝类及海藻等1 6 9 种海洋物种。相关监测报告可以在日本农林水产厅的网站上看到，具体网址为：www.jfa.maff.go.jp/e/index.html 。其报告甚至还有中文简体和繁体版。早在2 0 1 2 年4 月1 日，日本发布了水产品中放射性核素铯134和铯137的含量基准值为，所谓含量基准值，就是一风险的参考值，在此之前，国际原子能机构、美国国际防辐射保护委员会都有制定类似的参考值，不过各国际机构制定标准项目、参考值有所差异。日本方面则会拿监测到的数值和基准值对比，高于基准值就认为是有安全风险，数值越高风险越大，低于这个值则认为是没有安全风险。海洋三所放射性技术与环境安全评估实验室主任于涛告诉记者，核故事中污染元素较多，而放射性核素铯134和铯137是其中毒性大、穿透力强又稳定的核素，具有表征性，所以能作为监测项目。水产厅发布的报告分为福岛县内和县外海产品两部分。福岛县内的海产品调查结果是，2011年4-6月超过基准值的比例为57.7%，事故1年后，比例减少了一半，此后，超过基准值的比例持续下降，2013年10-12月降至1.7%。（资料来自日本水产厅）在福岛县以外的其他地方，超过基准值的比例在同样是逐渐下降的，到 2013年10-12月已经降至0.1%。（资料来自日本水产厅）于涛表示，从他们团队以前监测的样品来看，其中水产品的放射性元素含量都非常低（注：中国团队监测的海域一般在福岛30KM以外），目前，他们希望能对已经输入中国的相关海产品进行采样检测，以跟踪目前市场流通的水产品是否安全。　　4.“核辐射海鲜”说法不准确根据监测结果，日本农林水产厅会调整捕捞政策，其思路就是，监测到没有核素或核素含量大大低于基准值的，就允许“试验性捕捞”；超过基准值的，则限制上市；县内沿岸渔业限制及底拖网捕捞。截止到2 0 1 5 年4 月3 0 日，分别有3 9 种鱼类、8 种甲壳类、7 种鱿鱼与章鱼、8 种贝类以及2 种其他海产品被纳入福岛县的试验性捕捞，捕捞区域为福岛核电站20km半径以外的海域。自2012年4月1日以后，日本在所有都道府县都已确认全部品类的贝类、鱿鱼章鱼、虾蟹类都在基准值以下，代表性的表层鱼、洄游鱼也在基准线以下，只有少数生活在海底的鱼类禁止上市。（资料来自日本水产厅）除了官方监测，日本的一些研究机构、民间团体也在进行监测。这也监测也都证明，在2014 年1 0 月之后，福岛县之外海域的水产品放射性核素含量均已低于基准值。总之，福岛县之外海域的“海鲜”，已经可以认为“基本安全”了，而福岛县内的“海鲜”可能虽然还有一些“超标”的，但由于官方针对性的捕捞政策，可以说风险也已经很低。从媒体报道来看，这次青岛海关查获的主要是贝类、蟹类和常见鱼类，核污染的风险非常低，“核辐射海鲜”的说法并不准确。当然，走私可能会带来其它食品安全风险，比如食品变质等，这是另一个问题了。 5.中韩尚未解禁日本海鲜到目前，中国确实仍然没有解除进口禁令，但是世界上已经有一些国家完全解除日本食品进口限制，只是要求政府提供食品放射性物质检验证书或产地证明，如加拿大、新西兰、墨西哥、智利等国，加拿大在2011年6月13日起就全面解除了对日本食品采取的进口限制。台湾也曾经想放开对日本进口食品的限制，不过后来因为标签造假问题又管制了。马英九就曾表示，“日本食品辐射检测并没有超标，所以现在的问题不是食品安全的问题，而是标签可能不一定正确，这是法律问题，不是科学问题。台湾方面已经调查了一段时间，也查到一些结果，希望跟日方的调查结果整合起来，了解伪造标签的真相，知道后再防止，到时再解禁，消费者才能放心。” 近年来，日本一直试图通过谈判，或者向WTO陈述的方式来要求各国解除对日本水产品的禁令，但一直未得到中国、韩国等国的回应。(作者：洪广玉) 资料来源： 1、日本农林水产省官网 2、徐虹霓，于涛。日本福岛核事故后海洋生物放射性监测与生态风险评价进展［C］。中国环境科学学会学术年会论文集。北京。 2 0 1 5.8 3、高琦，赵璇，王晓文，胡风庆，薛友林。日本农产品核污染现状及所采取的应对措施［J］农产品加工。2015，2：64-67