美食

　　芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？等小编屯点芋头再告诉你~ 　　 　　很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。 　　芋头的好处 　　01 　　解毒消肿 　　芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。 　　02 　　调节酸碱平衡 　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。 　　03 　　洁齿防龋 　　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 　　芋头必备食谱 　　-小鸡炖芋头- 　　 　　用料 　　主料：鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6个 　　辅料：油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1盒 　　做法 　　1.备齐食材 　　2.芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎 　　3.鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时 　　4.捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟 　　5.锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块 　　6.炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香 　　7.加入芋头和红辣椒翻炒 　　8.加入酱油使菜上色 　　9.加入适量水，加入一盒家乐炆炖宝开始炖 　　10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可 　　烹饪技巧 　　1.芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱，放入冰箱反而更容易坏。 　　2.芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。 　　3.生芋有小毒，必须熟透了再吃。 　　4.芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。 　　-葱烧小芋头- 　　 　　用料 　　主料：芋头300g 　　辅料：色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量 　　做法 　　1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟 　　2.芋头用凉水冲一下后去皮 　　3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色 　　4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右 　　5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了 　　-拔丝芋头- 　　用料 　　主料：芋头600g 　　辅料：醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量 　　做法 　　1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块 　　2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸 　　3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了 　　4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖 　　5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 　　6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

　　叶子家很少吃饺子， 　　但是煎饺却是全家人都喜欢的。 　　这季节正是吃萝卜的季节， 　　很多朋友觉得萝卜不好吃， 　　那拿来包饺子吧， 　　做出来的饺子馅不用费力搅拌上劲， 　　不用打水也不会发干， 　　饺子馅好做，饺子好包。 　　叶子不擅长包饺子， 　　但也希望饺子漂漂亮亮的， 　　包的时候一把叉子映入眼帘， 　　于是拿起叉子按压了一些纹路， 　　发现不仅好看， 　　而且还包得严严实实， 　　这一招太适合不会包饺子的叶子啦， 　　于是赶紧来跟大家分享分享。 　　【食材】 　　白萝卜 一根 　　猪肉 300克 　　干香菇 20克 　　饺子皮 适量 　　青蒜苗 三棵 　　小葱 两棵 　　生姜 一块 　　鸡蛋 一个 　　油 适量 　　盐 适量 　　生抽 适量 　　黑胡椒粉 适量 　　香油 适量 　　【制作步骤】 　　准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好 　　白萝卜用刨丝器刨成丝 　　猪肉剁成肉泥 　　香菇切成末、青蒜苗叶和小葱葱头切碎，只用的蒜苗叶子和小葱的葱头部分 　　萝卜丝入开水中焯水后捞出 　　再稍微切几刀 　　将萝卜丝、肉泥、葱姜末、香菇末倒一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀 　　包饺子，边缘用叉子按压出花边 　　面粉和水按照1:10的比例调好 　　锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟 　　倒入调好的面水，底部有一层就够了，叶子这次倒多了一点，做好的冰花有点厚 　　盖上盖子，中小火焖几分钟至底部水分全干 　　成品图 　　【小贴士】 　　也可以将一面煎黄后翻一面，再倒入面水，那样做出来两面都焦黄，而且易熟，面水也不用太多。

中新社 刘震 在16位部委负责人和11位省份或地级市负责人参加的“大会”上，李克强总理念念不忘提到了两家“小食店”。 “前段时间，有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大。”11月21日在上海召开的深化“放管服”改革座谈会上，李克强说，“这两家小食店可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多百姓角度考虑一下，尽量寻求更多人的‘共赢’。” 说到这里，总理的语调变得语重心长：“监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。” 总理所说的这两家小食店，分别是开在上海弄堂里的“梦花街19号馄饨店”和“阿大葱油饼店”。去年8月以来，这两家曾经被媒体和食客“点赞”的小食店，因为经营地点为居住房屋无法办理证照被先后关停，引发舆论热议。 梦花街19号馄饨店 图片来源于网络 在新闻发生的第一时间，李克强就批示有关部门，要“以小窥大”，进一步考虑如何通过简政放权、放管结合、优化服务，破除制约社会生产力发展和就业创业的不合理束缚，以主动服务的精神激发市场活力。而11月21日在上海召开的座谈会上，总理再次通过两家小食店的故事“以小窥大”，点题下一阶段政府职能转变和深化“放管服”改革工作。 阿大葱油饼店 图片来源于网络 李克强明确表示，简政放权、放管结合、优化服务，是供给侧改革的重要内容，是政府职能的重大转变，也是推进经济体制改革、处理好政府和市场关系的核心问题。 “在国际形势复杂严峻、经济下行压力持续的情况下，以深化‘放管服’改革激发市场活力和社会创造力，这是中国经济巨大的潜力所在。”总理说。 李克强表示，本届政府成立以来，大幅取消下放行政审批618项，深化商事制度改革，创新监管方式，着力优化政务服务，从而极大激发市场活力和社会创造力，推动新动能加速成长、传统动能改造升级。 他要求各部门、各地方要进一步从全局出发，勇于自我革命，以更大力度、更加扎实的举措，继续把“放管服”改革向纵深推进。 而被总理一再提及的“梦花街19号馄饨铺”和“阿大葱油饼”两家小食店，正蕴含着他对政府职能转变和深化“放管服”改革的更高期待。 新华社 饶爱民 “这些小食店都是小本生意，属于草根创业，群众口碑好，也有创新发展的意愿和社会需求。”李克强说，“对这些业态的监管，怎么把握好分寸，既执行有关规定，又扶持善待创业者？这个问题需要我们认真思考。” 总理强调，我们所说转变政府职能，不仅要从过去以“审批”为主转向以“事中事后监管”为主，更要转向以“优化服务”为主。 “各级政府要以职能转变的‘靓丽转身’，换取人民群众的更大福利。”李克强说。

吃东西之前，不少人有拍张照片发朋友圈的习惯，没想到，日本一位网友竟然因为这个习惯捡回了一条命。 最近，一位热爱钓鱼的日本网友ならティガ（Narathiga）在大雨之中出海钓鱼，接近中午的时候正好钓到一条鱼可以当午餐吃，不过在吃之前他决定先拍照上传Twitter当作纪念。 钓到一条很大的剥皮鱼了！马上要做生鱼片啰！！！ 日本人喜欢将剥皮鱼（カワハギ）做成生鱼片，内行吃法是将肝脏混酱油做成肝酱油（キモ醤油）直接沾生鱼片食用。 カワハギ 不过，眼尖的网友发现，这位老兄钓的鱼并不是剥皮鱼，而是内脏有剧毒的拟态革鲀（ソウシハギ），其毒性是河豚的五十倍。 如果摄取拟态革鲀的毒素，将可能出现剧痛、呼吸困难、麻痹以及痉挛等症状，重症患者可能在十个小时到几天内死亡！ 拟态革鲀 网友赶紧劝他“内脏有毒不要吃！” 更是这位网友在接下来的几个小时再也没有回复，这让大家十分担心。 翻译来自@英式没品笑话百科 直到晚上7点，他终于出现了： “手机没讯号又没电让大家担心真不好意思，当时看到回应已经把毒鱼放生了！” 完了还感叹一下：这条鱼真的很大…… 怎么的，你还舍不得放是不？ 中国网友：原来手机还有验毒的功能！可见吃饭前拍照分享是多么重要~

　　 涨姿势 　　杏仁富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。 　　适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。 　　杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 视频 ▼ 配方来了 100g面粉 50g杏仁粉 50g红糖 15g黄油 1g盐 30g蜂蜜 70g杏仁片 做起来咯 　　1. 碗中加乳面粉、红糖、杏仁粉，搅拌；加入融化的黄油，再次搅拌均匀。 　　 　　 　　2. 烤箱预热至170℃，烤盘铺上烘焙纸；面粉混合物放入烤盘，烤12分钟，冷却。 　　 　　 　　3. 锅小火，加黄油、蜂蜜、盐，融化，煮约3分钟，加杏仁片，拌匀。 　　 　　4. 将混合物均匀平铺在烤好的饼上，烤约25分钟，冷却后切成小块即可。 　　 　　 杏仁功效多多，但是也不可多吃，一定要适量~

　　老妈有一道拿手绝活，她做的秘制油炸卤味香干特别好吃！以前在读书的时候，我妈做好一大袋让我带学校里去，经常被同学们抢着吃，都说这个可以拿到外面去出售了！自己家做的东西，比外面做的干净，吃起来也放心。 　　外面有一种叫卖的卤香干，每次经过都好香好香，浓浓的卤牛肉的味道，忍不住买了一份尝尝，牛肉的鲜香完全进入香干之中，但是，太香了，感觉就是放的牛肉精，吃多了觉得口渴。一块钱一片的香干，怎么可能全是牛肉味呀！ 　　自己家做卤味，熬卤水的时候，可以顺便煮一锅，放鸡爪啦、鸡翅膀啦、鸡腿啦、肉啦，会让卤味更醇厚。卤荤菜都是焯过水了的。放入桂皮、八角茴、香叶、三奈、加入酱油、生抽、料酒、盐，小火熬制1小时。接着肉卤好了捞出来，卤肉可以切片炒着吃，鸡腿鸡爪就可以直接啃了！接下来我们来卤香干了。 　　卤汁煮开之后，试一下咸味够不够，不够再加点盐。剥一球大蒜子，切成丁，备用。 　　香干煮到入味，就可以捞出来沥干了。 　　烧热油锅，我们来炸香干！ 　　因为沥干了汤汁，香干在炸的过程中不会飞溅。 　　每一块都炸得表皮起泡泡，呈金黄色。 　　 　　全部都炸好之后，用勺子舀走多余的油，锅里剩下底油。 　　放入切好的大蒜，爆香，然后和香干充分拌匀。加入生抽、孜然粉、少量盐，翻炒之后就可以出锅了！ 　　这道油炸秘制卤味香干的特色就是，香干酥脆有嚼劲，有卤香，可以做零食，也可以下饭，冷藏之后会变得比较硬，我觉得冷的会更好吃！虽然步骤不算很简单，但是你可以一次做很多，用瓶子装着慢慢吃呀！肚子饿的时候从冰箱里拿出来当零嘴。 　　好了，家庭秘方就分享到这里了！

　　即使是热爱美食如小焙妞，也会有犯懒的一大早！在还未供暖的北方，每天除了与温暖的被窝重复八百遍火箭发射—分离—分离失败，还有就是，非常不愿意早起做早餐！ 　　那怎么办，我一点都不想喝开封菜的豆浆粉豆浆，也不想吃加了含铝泡打粉的油条，更不想吃有增稠剂的粥，更别那些说不明来路的肉包子了...... 　　毛爷爷说的，自己动手，丰衣足食啊！ 　　本着为广大同胞们谋福利的心情去外网搜刮一圈~才发现，原来小焙妞并不是一个人啊！！于是今天的选题就有了~从磕鸡蛋开始，3步搞定你的早餐，中间要是能上个厕所刷个牙那是不是更完美了！ 　　 　　从最简单的煮鸡蛋开始 　　煮鸡蛋真的很简单！但我猜应该有很大一部分人跟我一样，对淡而无味的白水煮蛋一点兴趣都没有~~特别是中间口感面面的蛋黄，实在令人提不起食欲。 　　但是，对日式拉面上面的那颗晶莹剔透的溏心蛋，我是绝对不可能放过的！谁抢跟谁急！那就从最简单的煮溏心蛋开始吧~ 　　溏心蛋的要领就只有2点：凉水、时间！ 　　上图就可以知道，其实煮鸡蛋不超过8分钟，鸡蛋都是溏心的~小焙妞最喜欢的6分钟，你们呢？记得一定要撒上海盐和黑胡椒调味哦！ 　　下面这份早餐，看起来是不是很丰富？其实真的是超快手，绝对可以在5分钟内全部搞定！ 　　做法： 　　1、凉水放入鸡蛋，煮5分钟捞出起锅，放在蛋杯里备用 　　2、用1片培根将芦笋卷起来，吐司片也一起，放在烤盘上，送入嫩烤箱第二层，上下火190度5分钟 　　3、将所有食材都拼在一起，吐司切成条，把鸡蛋敲开，撒上调味料，就可以开动啦~ 　　水果、坚果和鸡蛋，一个都不能少 　　我真的太懒了，不想又开烤箱又开炉灶......当然没问题！ 　　实不相瞒，小焙妞家里有个闲置率特别高的模具，当时为了烤杯子蛋糕，兴冲冲的买了两个，嗯~额~估计使用不超过10次吧！但是涂层还是好的啊~所以用来做杯子蛋糕以外的东西不是蛮好的吗？ 　　做法： 　　1、鸡蛋打进玛芬6连模里，送入烤箱第二层，上下火200度8分钟 　　2、桃子去核切片，摆在盘子上，旁边伴一些坚果仁 　　3、等鸡蛋出炉后挖出来放在盘子上，撒上一点点盐，用一小片薄荷点缀点缀~ 　　完了~我冰箱里的香蕉忘了吃，本来还是青葱少年，现在都变成黑皮老爷们了/(ㄒoㄒ)/~~眼看着这几根香蕉要变成垃圾桶的口粮怎么能呢？献上香蕉松饼！ 　　做法： 　　1、把香蕉用小叉子压成泥 　　2、鸡蛋打散后，加入泡打粉，然后跟香蕉泥拌在一起 　　3、中小火预热平底锅，用小汤勺把面糊倒进锅中，每面煎1分钟即可 　　4、趁热浇上枫糖浆，美哉美哉~ 　　快手早餐这种懒人美食，必然少不了消灭冰箱存货的面包布丁~ 　　做法： 　　1、吐司切块，用小勺把奶油奶酪挖一些出来，蓝莓撒在最上层 　　2、蛋、奶、糖调匀倒入烤盘里，送入嫩烤箱第三层，上下火200度，20分钟~在烤的期间你就可以去洗漱啦，对不对！！ 　　3、出炉后淋上蓝莓酱~~ 　　吐司煎蛋什么的已经过时了！ 　　有些人可能会觉得面包布丁甜腻，接下来开始上硬菜了哦，准备接招~ 　　用吐司片挖个洞再煎鸡蛋已经不是什么新的idea了，如果是贝果中间加个蛋呢？是不是有点意想不到？ 　　做法： 　　1、中火预热平底锅，用黄油轻轻刷一层 　　2、贝果横着切开，把面包芯部分朝着锅底，然后鸡蛋打在中间，中火煎3分钟，撒盐！出锅！ 　　类似的办法还有烤箱版的~同样是贝果，同样是鸡蛋在中间，但是多刷了披萨酱和肉肠，立马就从美式早餐变成了意式早餐啦~ 　　做法： 　　1、贝果切开，刷上披萨酱，码上所有材料 　　2、送入烤箱第二层，上下火180度8分钟，搞定！ 　　说到意式早餐，肯定少不了烘蛋，最正宗的意大利妈妈的味道哦~ 　　做法： 　　1、锅底刷披萨酱，放入菠菜和鸡蛋，然后撒上奶酪丝 　　2、用中火加热3-5分钟，直至锅边鸡蛋边缘有焦黄色 　　一想到周一也可以从一份超美味的早餐开始~ 　　竟然有些莫名的释负呢！ 　　话说我做早餐能这么快，还不是因为有嫩烤箱哈哈哈

　　面条是每个人离不开的主食之一，也是面食爱好者的大爱，特别是以面食为主的地区，面条就是一日三餐的主食。妈妈的手擀面，让多少人怀念？现在是快节凑的生活，妈妈们也开始跟上社会的步伐，不在擀手擀面了。 　　做了鸡肉炸酱面，绿色的天然面条劲道可口，加上鸡肉炸酱，看着食欲大增，吃一碗不够了，两碗还的大碗撒，做吧，这碗炸酱面不会让你失望的！！！ 　　鸡肉炸酱韭菜面 　　主料：面粉400克、韭菜100克、鸡肉100克 　　辅料：植物油30克、豆瓣酱10克、番茄酱火锅底料10克、黄豆酱10克、姜2克、花椒粉2克、生抽5克、白糖1克 　　鸡肉炸酱韭菜面的做法 　　1、把韭菜洗净切末，加破壁机里，加水打成汁（150克） 　　2、把主题安装好，加面粉，加盐，安装好盖，接通电源，安装好量水杯，点功能选蔬菜面，点启动，加韭菜汁，开始工作，等工作结束提示声音滴滴面条就出完了，待用 　　2、把鸡肉洗净切末，姜切末， 　　3、热锅凉油，油热7成下番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油，加鸡肉翻炒均匀上色，翻炒出香味 　　4、加生抽、花椒粉、翻炒均匀，加水翻炒均匀，转小火熬制汤汁浓稠，加少许白糖翻炒拌均匀即可出锅 　　5、汤锅加水大火烧开，下韭菜面，大火煮开，加少许水再次煮来，捞起倒进凉水里里过量，捞起沥干水分，装碗，加炒好的鸡肉炸酱，拌均匀即可 　　鸡肉炸酱韭菜面的做法小贴士 　　1、每个地方的面粉不一样，所以加水量不一样，想要面条更劲道就和面两次，加点盐和鸡蛋，更劲道 　　2、炒酱时一定的小火炒，熬制酱时也的中小火熬制 　　3、面条不喜欢吃凉的，过量以后再次回到煮面条的汤里拌拌，这样面条热而劲道

　　儿子对早餐要求极高。 　　稀饭不吃，面食不吃，米饭也不吃，各类煎饼也是偶尔为之。 　　但是早餐在一日三餐中占据极其重要的位置，关系到孩子健康成长， 　　为此，我必须要经常换着花样让孩子能吃饱去上学。 　　对于三明治、汉堡之类的，儿子一直都很喜欢， 　　只是外卖的我不敢轻易带回来， 　　怎么办，自己做吧。 　　网络上不都说了，如今的妈妈可是十八般武艺都会： 　　会做幼儿园手工作业，会陪读，会英语陪练，会美食，会购物。。。。 　　亲手为孩子做一份健康的照烧鸡腿汉堡， 　　鲜嫩多汁的感觉，真的好极了。 　　照烧鸡腿胚芽汉堡 　　材料：高筋面粉250克 小麦胚芽20克 水160克 酵母3克 糖20克 油15克 　　辅料：黑白芝麻 鸡腿 芝士片 春菜 色拉酱 　　调料：生抽 蚝油 蜂蜜 姜粉 胡椒粉 　　烘焙模具：学厨5寸汉堡圆模 　　烘焙时间：180度中层20-25分钟左右 　　做法： 　　1、将材料放入面包机内搅拌 　　2、搅拌至可以出薄膜状态，我大约用了30分钟左右 　　3、进行一次发酵至2倍以上 　　4、发酵完毕进行排气 　　5、分割成6个，大约80克左右一个放入模具中 　　6、在温暖湿润地方进行二发 　　7、取出表面刷清水撒上黑白芝麻 　　8、入烤箱烤制上色就好 　　照烧鸡腿的做法： 　　1、鸡腿去骨，（先用刀在中间划开，然后用剪刀剪非常的快，要将筋骨去除） 　　2、去筋用肉锤敲松，这样肉可以更细腻而且煎时候不会回缩 　　3、用料酒、蚝油、糖和生抽腌制入味，我腌制了2个小时以上 　　4、将电饼铛打开预热，表面薄薄的刷一下油 　　5、鸡腿带皮那面先放入煎（可以用铲子帮忙压下定型） 　　6、然后翻面继续煎微黄后加入照烧汁（可以用生抽、蚝油、香油、糖和蜂蜜、适量纯净水拌匀自制） 　　7、看鸡腿肉上色入味后就可以啦。 　　汉堡做法： 　　1、将冷却好的面包胚从中间切开，然后放入生菜、芝士片、照烧鸡腿和沙拉酱就好 　　2、汉堡表面我只是刷清水，如果你喜欢上色好看的话可以用蛋液哈

　　不知何时起，物价开始稳步上升，身为平民百姓，虽然我们左右不了物价，控制不了通货膨胀，但我们可以从小处着手，精打细算，不节衣缩食，更不降低生活质量，即便物价攀升，只要能把有限的钱用到刀刃上，一样能让家人吃上高质量的三餐。 　　那么，今天我就分享给朋友们一道品质早餐－牛油果香蕉奶昔。自己动手制作的早餐既比早餐店吃的卫生，也能节省开销。MISSION牛油果是从京东生鲜上买的，比超市的新鲜还便宜。过日子，就得货比三家对不对？好多朋友没有见过牛油果，或是见过却没有吃过，我简单来介绍一下它。牛油果也称鳄梨、油梨，原产墨西哥和中美洲，是著名的高能低糖的热带水果。它含有丰富的甘油酸，能滋润皮肤、收缩毛孔、防止皮肤晒黑晒伤，是天然的防晒抗氧化防衰老食品。对于女性朋友来说，它还能保护子宫的健康。所以，这种水果尤其适合女性朋友食用。 　　牛油果香蕉奶昔，口感香醇，细腻润滑，撒上一把麦片，再准备两片面包，精致又高质的早餐，您不能错过。详细做法呈上。 　　材料： 　　牛油果1个、小米蕉两根（或是用普通香蕉1根来代替）、牛奶350毫升、麦片1把 　　做法： 　　1、既然好多朋友不认识牛油果，那就给牛油果来个特写。食用牛油果时要注间，必须新鲜开新鲜食用，否则它会很快氧化变黄。 　　2、主要食材合影。 　　3、牛油果洗净，从中间剖开，去核后于内侧切块儿，跟切芒果的切法是一样的。 　　4、把牛油果和小米蕉都切成小块儿。 　　5、放进料理机，加上牛奶，通上电源，搅拌片刻至细腻即可。冬天时可以先把牛奶加热再用。 　　食用时可以根据喜好撒上麦片。

想必有人会说，为何在这个时候来上一份菠萝炒饭呢？和季节一点都不搭啊。但是对于一个“吃货”来说，想吃了，就做起来吧！搭配最爱的火锅，那味道，简直不要太好…… 想在11月来一份菠萝炒饭吗？看这里……搭配最爱的火锅，那味道，简直不要太好…… 准备食材：芝麻油、洋葱、红椒、鸡蛋、火腿、菠萝、菠萝汁、酱油、米醋、香菜、芝麻。 做法：锅内倒入香油、中高火加热后添加洋葱翻炒3分钟后加入辣椒丁继续炒3分钟，直到洋葱变成金黄色后出锅备用。 在锅内倒入一茶匙植物油，加入鸡蛋翻炒；将火腿加热至熟透备用。 将火腿加热至熟透备用。 在国内倒入1汤匙芝麻油，添加煮熟的米饭，翻炒4分钟。 加入2汤匙菠萝汁，2-3汤匙酱油和米醋继续翻炒。 加入此前准备好的食材，继续翻炒，直到均匀即可。 最后撒上香葱、香菜和芝麻进行点缀。

不知道为什么，只要冬日一来临想要为取暖而吃点什么的时候，脑子里就会出现“巧克力”的影子，慢慢的这也成为了冬日“治愈系”暖身的小零食首选，不过吃了这么久的巧克力，编辑敢说你还是不会吃！不信就来看看这些巧克力花式吃法吧！   首先来解决个困惑很多人已久的问题：为什么一到冬季就想吃巧克力？ 最简答的一个答案就是，冬季真的是太！冷！了！巧克力可是高热量的东西，吃些巧克力能让你浑身上下觉得暖和起来，所以这也算是你身体的本能反应吧。 其实冬天进补是人尽皆知的事情，而巧克力呢就是最佳补品之一，所以适量的吃一些也没什么坏处。 特别是对爱美的MM来说可是保养的小秘密哟！巧克力当中的镁元素有益血液循环，铜能保证红血球的正常水平，可可多酚能减少机体免受氧化损伤，保护心血管系统的健康，起到延缓衰老的效果。 对了，吃巧克力还会联想到一个字“胖”！！！其实你大可放心，纯巧克力只含大约50%的可可脂，不会令人发胖。 喏，这样可以大胆的开吃了吧！ 既然是说到吃巧克力，那么怎么吃你真的知道吗？呐↓↓这些巧克力花式吃法get起来吧！ 巧克力松露球 一听名字可能你八成吃过，就是那种球状糖果而已真心感觉没什么新鲜的，其实那是你还不知道它的吃法！这里编辑先卖个关子，总之绝对高能！ 首先呢在国内加入巧克力，松露和鲜牛奶，充分的搅拌均匀。 将搅拌后的混合物放入到冰箱内，冷藏2小时候待巧克力凝固后取出，用勺子挖成球状。 将球状的巧克力放置一旁稍微融化一点后在球状四周裹上一层糖粒。 吃法嘛，绝对新鲜！取来一杯热牛奶，将巧克力松露球扔进去搅拌一下，变成热巧克力也不错吧！当然了，你也可以直接拿一颗丢入嘴里味道更佳浓厚哟！是不是看上去非常6！？ 巧克力薯片 去日本玩过的小伙伴都知道royce薯片可是每次必买的。那今天编辑就来教你制作一个类似的巧克力薯片吧！ 首先先把薯片在烤箱中烤制一下，弄成这个样子，有个小凹槽。 在凹槽当中涂抹上适量的奶油，之后再用巧克力封层，放置在一旁等巧克力晾干后就算大功告成了。 巧克力坚果杯 巧克力和坚果的搭配已经很完美了，再加入棉花糖，真的是绝佳CP组合。 首先就是将巧克力融化，变成巧克力酱，用勺子搅拌均匀，减少颗粒。 待巧克力酱冷却后，倒入杯子当中，再加入巧克力淡奶油，再在奶油上撒上些棉花糖。 随后撒入一些坚果，最后再在顶部加入些巧克力口味的冰激凌，就ok了。 巧克力摩卡饼干 摩卡和巧克力可是绝佳搭配哟！不过吃多了会有甜腻腻的感觉，所以搭配饼干就会好很多了。 首先呢就是先制作摩卡饼干条，将你喜欢的摩卡粉混入到面团中，压成长方形放入烤箱中烤制15分钟。 再用刀将饼干切成长条。 最后当然就是这个饼干的亮点所在啦，将一头蘸上巧克力酱，再蘸上花生碎就齐活了。

　　主办单位今天表示，1名28岁日本男子在日本西部城市彦根参加吃饭团大赛时噎到，送医治疗住院3天后仍不治身亡。 　　法新社报导，吃饭团比赛赞助商农民合作组织表示，这名没有公开姓名的男子吃饭团噎到后送医救治，住院3天后于16日离世。 　　参加吃饭团大赛的人，要比赛谁在最短的时间内吃完5粒饭团。 　　主办单位表示，这名男子塞进第5粒饭团时不小心噎到，昏倒在地上后，现场人员赶紧把他送至当地医院。 　　在纽约定居的日本知名大胃王小林尊得知这个消息后，在推特发文告诫吃太多和吃太快的业余选手。

　　11月23日报道 德媒称，对中国人来说，气候变化主要源于老旧汽车和大型工业设施的废气排放。但很多人并不知道，饮食习惯也影响着地球变暖：中国人的肉类需求不断增加――牛、猪、禽类饲养和相关农业直接及间接产生的温室气体也随之增加。 　　据德国《新德意志报》11月22日报道，中国国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰指出，畜牧业是位列煤炭、石油和天然气燃烧之后的全球第二大温室气体来源。“不仅是中国，全世界都必须减少畜牧业产生的温室气体。”联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业：从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者。来自反刍牲畜消化道的气体也在其中占很大比例。 　　联合国粮农组织指出，畜牧业每年制造的温室气体总量产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量，而作为肉类和奶制品来源的牛是最大的气体制造者，它们会大量排出温室气体甲烷。 　　因此，牛肉在名单上排名非常靠前：联合国粮农组织数据显示，每生产1千克牛肉蛋白质相当于排放了300千克二氧化碳当量。就绵羊和山羊而言是165千克二氧化碳当量，生产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则分别低于100千克。 　　报道称，尽管尚未达到德国的水平，但随着富裕程度的提高，中国人的肉类需求在不断增加。据位于旧金山(专题)的环保组织野生救援协会计算，2015年中国人均肉类消费量为63千克，生产这些肉类产生的人均温室气体，其升温效应相当于876千克二氧化碳。 　　作为对比，德国联邦营养和农业部的数据显示，德国人2014年人均肉类消费约88千克。“中国人均肉类消费量仍低于美国等国家，”来自绿色和平组织的李一方说，“但中国的肉类消费量已经是中国营养学会建议量的两倍。” 　　因此，中国政府今年5月启动了一场号召减少肉类消费量的宣传行动――在李一方看来，成效一般。“重要的是让人们了解吃肉带来的健康风险和对环境的影响，但一场宣传运动不足以终止肉类消费的增加。”他认为，中国的经济政策不如说是在扶持畜牧业发展。“虽然近年来猪肉消费量的增幅有所回落，但预计未来几年的平均增幅仍在1%到2%之间，”李一方说。 　　野生救援协会预计2030年中国因肉类消费产生的人均温室气体约为1.2吨二氧化碳当量，该组织估计届时中国的人均肉类消费量将增至94千克。中国社会科学院农村发展研究所教授李国祥说：“在中国，吃肉意味着生活质量的提高。”他指出，城市家庭的肉类消费量仍远高于农村家庭，“随着城市化程度提高，肉类消费量也将增加。” 　　英国皇家国际问题研究所去年的一项调查显示，肉类消费在发展中国家仍有很高的社会声誉。该研究所就相关问题询问了中国、巴西、美国和英国的居民，恰恰在中国，肉类被视为健康饮食的一部分。 　　“如果我们不该吃肉，那为什么人们现在变得更加长寿?”调查援引一名受访者的话说，“以前人们的寿命只有五六十岁，现在至少能活到70岁或80岁，只吃蔬菜不足以提供全面的营养。”其他受访者指出，没有其他食物能在口味上替代肉类。此外，中国的受访者认为汽车尾气才是更严重的问题。

　　据约克区饮食安全网(Dine Safe York)报道，12间餐馆在上周的例行卫生检查中接到传票，包括多间中餐馆，已被责令整改。 　　这些餐厅分别是： 　　Asia’s Delight,，F2B - 4300 Steeles Ave. E.,Markham 　　Chef Lin, 8 Washington St., Markham 　　Grodzinski’s Bakery, 3 - 1118 Centre St., Vaughan 　　Sun’s Kitchen, F5 - 4300 Steeles Ave. E., Markham 　　The Taste of Home, 117-120 - 3636 Steeles Ave. E., Markham 　　1118 Bistro Bar & Grill, 1 - 1118 Centre St., Vaughan 　　Master Q Billiard & Lounge, 4 - 20 Apple Creek Blvd., Markham 　　Occasions & Platters Plus, 1-3 - 60 Amber St., Markham 　　Wimpy’s Diner, 2 - 14834 Yonge St., Aurora 　　Big Bowl Hand-Pulled Noodle, A7 - 8362 Kennedy Rd., Markham 　　Chloe’s Garden Restaurant, 111-114 - 3621 Hwy. 7 E., Markham 　　Spring Villa Restaurant, 7301 Woodbine Ave., Markham 　　这些餐馆的问题包括食物储存不当，厨房卫生不合格，厨房设备没有消毒处理等。 　　报道称，受到传票的餐馆必须作出整改，接受进一步检查。 　　另据《Scarborough Mirror》报道，多伦多公共卫生局上周对市内餐馆进行例行卫生检查中，发现1间餐厅卫生不达标，已下令其停业，另有12间餐馆违反卫生条例，责令作出整改。 　　被关闭的餐馆是： 　　Caribbean House，位于3322 Keele St. 　　其他违反卫生条例的餐馆和地址分别是： 　　C'EST BON CHINESE SZECHUAN CUISINE,，2140 Yonge Street 　　DELUXE BAKEHOUSE & DESSERTS, 5637 Finch Ave. E. 　　DRAGON DELIGHT, 825 ST CLAIR AVE W. 　　EASY DRINK EASY GO, 484 DUNDAS ST W. 　　GREENWOOD SMOKEHOUSE BBQ, 673 DANFORTH AVE. 　　INDIAN ROTI HOUSE, 256 QUEENS QUAY W. 　　INVICTUS GAME STATION, 250 SHEPPARD AVE. E. 　　KERA CATERING & TAKE OUT, 2038 LAWRENCE AVE. E. 　　LOTUS GARDEN, 3460 DANFORTH AVE. 　　PHO REX, 6581/2 BLOOR ST. W. 　　WAI YU LAU RESTAURANT, 3290 MIDLAND AVE. 　　YUMMI'S, 2020 LAWRENCE AVE. E.  

资深甜食控？那只有牛奶椰丝小方能安抚你了 暖暖萌萌的外表，瞬间融化你的心 Q弹柔软的口感，分分钟秒杀你的胃 重点是做法简单零难度 不会用烤箱的厨艺菜鸟也能一口幸福~   　　材料 牛奶/ 糯米粉/白砂糖 / 淡奶油 　　步骤 ① 将糯米粉40g和牛奶80ml搅拌均匀后备用 ② 在锅内加入淡奶油100g、白砂糖、牛奶160ml 中火煮沸，倒入糯米糊，沿同一方向搅拌至粘稠 ③ 容器底部铺满椰丝 倒入糊状物，放入冰箱，冷藏一夜 ④ 取出切块，在表面均匀撒上椰丝 ⑤ 　　摆盘即可享用

  　　寒冷的日子里，食物不仅能带来温暖，也能带来心情的愉悦。俗话说，民以食为天。食材的新鲜是美食的前提。我们常用“色香味俱全”来形容一道美食，可见一道菜品的颜色、色泽是多么重要。当然有人会说好吃才是王道。这话是没错，我也认同。但一道色泽光鲜，香气扑鼻的菜才更会吸引你去品尝。 　　原汁原味原色，是体现食物“鲜”最好的方式。所以，尽可能的减少调味品的种类，保留食物本身的味道。 　　今天选择了山药、木耳、胡萝卜等食材作为主要的食材，当然这个也跟这几天的天气有关，空气质量不好，可以多吃这俩种食材哦。山药，健脾益胃助消化，益气养血暖手脚，益肺止咳降血糖。木耳味甘，性平，能益气强身，可养血驻颜，疏通肠胃，润滑肠道。 　　【食材】 　　山药150克，胡萝卜50克，青椒50克，干木耳5克，葱适量，姜适量、食用油适量，盐1茶匙。 　　【步骤】 　　1.干木耳提前用淡盐水泡发洗净。过大的木耳要撕成小块。 　　2.山药、胡萝卜去皮切成大小相似的片。青椒去籽，切小块。 　　3.葱切片，姜切丝。将锅烧热，倒入少许底油。放入葱姜，煸出香味。 　　4.倒入胡萝卜，翻炒变色。 　　5.倒入山药和木耳，翻炒片刻。 　　6.倒入青椒和盐，翻炒均匀，出锅即可。 　　装盘~~~~~~~· 　　【小贴士】 　　1.山药可泡在淡盐水中，防止氧化变色。它黏液会导致人皮肤发痒，可用醋清洗或姜片涂抹。不要乱挠哦~也可带手套处理。 　　2.出锅前也可加适量鸡精提鲜，也可以不加~根据个人喜好吧。 　　3.放菜的顺序，根据食物的难易熟度。同时也是保证菜品色泽的重要条件。

　　周日，小鲜肉跑去同学家蹭饭，不用忙着接送。我有了一点自己的时间，就想做点甜点给自己，不想大动干戈，只想简单的美味。家里刚好有南瓜，想起了一直想做但却未曾尝试的传统糕点——发糕，兴致勃勃地动手玩美食。南瓜蒸熟，搅拌成泥；酵母与清水搅拌；和面，等发酵；上蒸锅……从阳光明媚到天开始暗下来，两个小时后终于吃到念叨了好久的南瓜发糕，热气腾腾的发糕，口感松软，南瓜香，面粉香，还有红枣的甜香。闻着已陶醉，尝一口更是美味，家里有老人家，做这一款甜点给他们吃，他们会很喜欢。 　　【食材】南瓜250g、面粉250g、酵母5g、凉开水25g、白糖50g、玉米油适量、红枣6颗 　　【做法】 　　南瓜洗净，削皮，切块，装盘；煮开水，下南瓜，大火蒸熟；取出蒸熟的南瓜块，用勺子压成泥；酵母用凉开水化开；南瓜泥中加入面粉、白糖与酵母液；搅拌均匀；模具先涂上薄薄的一层食用油、将食材放入；盖上保鲜膜，静置发糕发酵至原来的两倍。 　　红枣洗净；去核，切碎；将红枣均匀的摆放在发糕上，略微压紧；冷水下锅，隔水蒸；上汽后转中火蒸30分钟；熄火焖5分钟，取出发糕；切块即可食用。 　　【小五食记】 　　制作发稿时，不好操作的就是南瓜的水分，有的南瓜水分多，蒸出来水比较多，则面粉就要下多一些；若水分不足，可略微往面里再加一点点凉开水。

　　人气零食猪肉铺入口鲜香，水分烤制到恰到好处，吃起来既耐嚼又化渣，越吃越有味道。 　　停下嘴……才发现口水已流到舌尖，等待着下一片.下一片..下一片…这个味道相信总能让你一次又一次的回头。馋了吗？赶紧mark起来，或者转给朋友一起动手制作吧！ 　　材料： 　　瘦猪肉250克 　　生抽10克、料酒8克、鱼露20克、蜂蜜15克、白糖20克、盐2克、黑胡椒粉适量、白芝麻适量 　　做法： 　　1、将瘦肉洗净，剁成肉馅 　　2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲 　　3、再加入白糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，成很有黏性的肉馅 　　4、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形 薄片 　　5、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时 　　6、取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中 　　7、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟 　　8、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即 可 　　成品欣赏

　　上班族的朋友总说没时间做饭，今天教大家做一个只需要十分钟就能搞定的晚餐！ 　　主食：葱油拌面 　　配汤：蛋花汤 　　挂面 ：2人份 　　香葱 ：2根 　　鸡蛋 ：2个 　　香菜：适量 　　配料 　　食用油、盐、味精、生抽 　　▲食材准备：把香葱切碎，再切几片姜片放到一边备用； 　　●蛋花汤● 　　- Step 1 - 　　▲水开后，放入姜片，大开后，将鸡蛋直接打入沸水中，并用筷子迅速滑散； 　　- Step 2 - 　　▲煮开后，加入1小勺盐、适量味精，再放一点香葱，起锅； 　　●葱油拌面● 　　- Step 3 - 　　▲水开后放入挂面，用筷子拌散，快煮开时加小半碗水，再次煮开后倒入剩下的半碗水，等这一次煮开后就可以关火了； 　　- Step 4 - 　　▲把煮熟的面捞起放入清水中，防止面条粘成一坨； 　　- Step 5 - 　　▲另起一锅，锅热后放2勺油，放入葱花，葱花出味后关火，放2勺生抽，搅拌一下； 　　- Step 6 - 　　▲把沥干水分的面条直接放入，与炒好的葱油充分拌匀即可； 　　- Step 7 - 　　▲十分钟快手晚餐搞定，平淡朴实的味道带来的是简单的幸福，食材和做法都超简单，赶紧试试吧！ 　　- Step 9 - 　　▲开吃咯~~ 葱油拌面可以选用茶油，菜籽油等植物油，营养更丰富一些； 面煮好后一定要先放在清水里，避免面黏稠一坨，可以选用冷开水或矿泉水； 生抽有咸味可以不用再加盐了，重口的朋友还是可以加点盐的。 　　【鸡蛋】一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

  丑比头是由日本漫画家名畑俊孝创作的著名动漫形象，也称为屁桃君，被誉为丑萌界的最高代表。日前，香港一家丑比头主题餐厅推出“粉屁桃流沙包”，把流沙包外观染成粉红色，只要用筷子轻戳流沙包上的脸孔，屁桃就会立刻吐奶。 世界上好像很少有东西像丑比头一样，脸蛋其丑无比，却拥有众多拥趸。 这家主题餐厅与丑比头合作，总共有约10多款的特色点心，全都是以丑比头作为外观。 整家店也以丑比头为主题，从入店门口的大型公仔，到餐厅海报挂画，或者杯盘茶壶，全都充满丑比头家族的模样。 蒸笼里的巧克力蛋黄糕。 这款“粉屁桃流沙包”，外观为粉红色，内馅使用日本北海道3.6牛乳、蛋白及白砂糖入内，有椰奶口感和香气。想玩这款流沙包，吃之前可以拿起筷子戳向其嘴巴部位，内馅便会汩汩流出，画面又恶心又好笑。 不少人觉得“超像女生身体某部位”，吸引不少喜欢丑比头的食客特地到访。

　　加拿大的咖啡大战已经从陆地转移至空中，战出新高度! 　　周一，麦当劳加拿大部宣布，已经和西捷航空达成协议，将在其航班上提供麦当劳咖啡。 　　西捷航空的执行总裁Gregg Saretsky在新闻稿上表示，西捷和麦当劳的合作是一个完美组合。西捷致力于给乘客提供无以伦比的体验，而麦当劳的价值观正好可以体现这点。 　　所以，以后乘坐西捷航空的飞机就可以喝到麦当劳的咖啡啦! 　　据西捷航空，从今天开始到本月月底，西捷140架波音737和767的航班上会提供麦当劳咖啡。预计届时将会有3万杯免费咖啡送出。 　　同时，西捷旗下的子公司WestJet Encore航班上也将提供麦当劳咖啡。 　　值得一提的是，飞机上的麦当劳咖啡和陆地上有所不同，因为乘客的味蕾在空中的敏感度不一样。 　　目前，加航飞机上提供的是Second Cup咖啡，而波特航空提供的是星巴克咖啡。 　　所以，只剩下Tim Hortons这个咖啡巨头还没有和航空公司合作哦!

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 温哥华瞬息万变的美食圈，稍微一不注意就会发生不小的变化。最近有没有在市中心逛街的时候发现点不一样的地方呢，光是市中心西边就有不少旧店换新主的地方呢。小编在这里就给大家做个预报，喜欢尝鲜的吃货，可以准备好钱包啦。   越南牛肉粉   如果Davie Street那家越南牛肉粉是你最喜欢的牛肉粉店之一，那么你现在去原来的地址可能发现那家店已经关门了。先别骂街，你只需要转个弯就能找到你最爱的那口了。   备受欢迎的牛肉粉店Pho Goodness把店搬到了街的另一边，从11月7日开始这家店离开了原来1183 Davie街的旧址搬到了1150 Davie街。   虽然搬家可能有点让常客们转向，不过好消息是，新店址可以容纳更多的食客同时享用美食。   这家店的旧址只有900平方尺，只能容纳20个人，然而搬到1400平方尺的新址之后，可是大大增加了客人的容纳量，大家可以不用担心要排队等位了。   至于菜品方面，包括经典的牛肉粉，越南三明治，各种盖饭，面类和蔬菜都会出现在餐单上，熟客们完全不用担心品味的变化。   吃螃蟹新据点   说到吃海鲜，特别是螃蟹，在市中心还真是说不出几家来，不过这种情况马上就会有改善。   一家名叫The Holy Crab的螃蟹店将在1588 Robson街开业，也就是原来Cardero街7-Eleven的旧址。   这家供应美国南部经典Cajun风味海鲜的店，除了美味的螃蟹以外，还有甜玉米，和各种海鲜。店铺开到了印度尼西亚。开业时间暂时还未公布。   说到海鲜，在1059 Denman街上的The Daily Catch在最近新上的菜单上增加了鱼和薯条，有兴趣的吃货可以去试试看。   Oh yeh!冻酸奶   温哥华的冰淇淋店可以说是遍布全城，这家魁北克的冻酸奶连锁店也加入了温哥华冰淇淋店大战。   这家叫做Yeh!的冻酸奶咖啡馆已经在985 Denman街开业了。   这家店提供低脂或者脱脂的冻酸奶，加上无人工添加的口味选择，从花生酱，哈密瓜，荔枝口味到芝士蛋糕，红丝绒，肉桂苹果法式吐司口味。什么叫健康又美味。   店里还有不含奶的口味选择，像是血橙，西瓜，树莓柠檬汁等等。   超过60种配料可供选择，包括水果，糖果，巧克力，坚果，麦片和蘸酱等等。   来自巴黎的美味   又一个来自法国的高颜值甜点即将降临温哥华。   这家来自于巴黎的L'Éclair de Génie甜品店将在明年春天开设加拿大的第一个店址，地址就在1210 Robson街。 这家甜点店最出名的就是他家的闪电泡芙了，口味从咸黄油焦糖马斯卡朋，柠檬柚子到香草核桃，等等。   除了法国，这家甜点店还在日本，香港和意大利设有分店。   温哥华的这家新店将是这家甜品店最新的三家新店之一，其他两家分别是意大利的米兰店和俄罗斯的莫斯科店。   店址离另一家法国甜点店Ladurée并不太远，后者在今年3月开设了加拿大第一句分店。

  炖肉的小窍门。（网络图片）    最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！1、炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。①冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。②与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。③加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。④加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。2、炖羊肉的秘诀炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性！①加萝卜去味儿在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。②加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。③冷水下锅跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。④加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。3、炖猪肉的秘诀单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！①排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。②加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。③少盐加醋炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 随着天气越来越凉，温哥华的海胆季也悄悄的来到了。因为从九月份到次年三月，BC海边的海水是一年中最冷的，而冷的海水最利于一种海中美味的生长，那就是诸多老饕的大爱——海胆。   虽然这周美国感恩节跟身在温哥华的我们关系不大，不过海胆季会一直持续到明年三月，正好圣诞大餐和元旦大餐都可以被包括在内，而且今年过年早，就连年夜饭也在海胆季期间。如果你还没想好节日大餐吃什么，不妨考虑下把温哥华本地的新鲜海胆列入菜单吧。   虽然温哥华许多餐厅在海胆季都会推出应季的海胆料理，不过既然是新鲜海胆季，有什么能比从海边买了新鲜海胆回家打开就吃更新鲜的呢？   BC是东北太平洋唯一的海胆产地，出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种，红海胆（red Urchin）和青海胆（green Urchin），其中青海胆味道较好。   挑选海胆   温哥华买海胆可以去渔人码头和Granville Island。挑选的时候应该选择刺比较坚挺的海胆。另外，活的海胆的嘴部是闭起来的。你可以将买回家的海胆储存在冷藏室里，用湿毛巾包起来。   料理海胆   将海胆翻到比较平的那一面，将干净剪刀伸进去，把壳剪开，就会露出黄色的可食部分。黑色的不可使用，需要丢弃。   用一个小勺挖出海胆里面的黄色可食用部分，一般一个海胆里面会有五瓣，拿出了之后放入水里就好。   海胆食谱   和所以新鲜海鲜一样，越是新鲜的东西越不需要复杂的烹饪方法，保持食材原味才能更好的呈现海胆料理。所以这第一道海胆料理就是海胆刺身啦！把新鲜海胆取出，配上酱油和芥末，一道美味就完成啦！   海胆饭 ：将海胆放在热米饭上，浇上酱油／柠檬汁即可。   海胆蒸蛋： 将蛋蒸到七成熟，铺上海胆，再蒸5分钟。   海胆意面： 将海胆搅拌成酱，可以加入少许黄油／橄榄油，浇在意面上即可。