美食

你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。 除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。 土豆 土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。 红薯 营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。 荸荠 甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。 银杏 好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。

　　蹄膀有很多种做法我最钟爱的是红烧踢膀，我喜欢在里面加用腐乳汁，腐乳汁能够使蹄膀的颜色更漂亮味道也更好,而且制作过程也比较简单，下面就和大家分享这道红烧蹄膀的做法。 　　原料：蹄膀400克、料酒2勺、黄豆酱1勺、腐乳汁3勺、老抽1勺、冰糖6颗、盐一勺、葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶适量。 　　1、先将蹄膀焯水去血水，砂锅加入一半的水，放入踢膀葱、姜，炖一个小时。（有电压锅的可以选择浓香键比较方便） 　　2、一个小时后捞出蹄膀放凉去骨，再用料酒和黄豆酱腌制。 　　3、取炒锅加油烧热放入冰糖，冰糖小火熬制融化后马上放入材料（葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶）爆香 　　4、放入蹄膀煎制焦黄，注意别被油溅到了。 　　5、砂锅倒入蹄膀加入源汤，加老抽和腐乳汁。 　　5、锅开后用小火炖一个小时，中间要注意炖煮的情况不要糊底了，最后放入盐，取出蹄膀等到冷却切片或不切都可以，最后淋上锅中的汤汁，撒点香菜装饰下！完成啦！

　　日式照烧鸡腿饭对我来说不仅是段回忆，更是一款下饭的美味利器，煎的表皮微焦的鸡腿排，同酱汁一同熬煮至收汁，鸡腿排鲜嫩多汁，酱汁咸香入味，只需再备一份味噌汤，就能享用一顿美味 　　记忆满满的日式照烧鸡腿饭 　　材料；鸡腿两只，姜3片，胡萝卜1/4根，白菜2小棵，清水1碗，味霖3勺，蚝油1勺，日式淡口酱油4勺，白砂糖1茶匙，蜂蜜1勺 　　日式照烧鸡腿饭的做法 　　1、鸡腿洗净备用 　　2、将洗净的鸡腿去骨 　　3、将3片姜切成丝 　　4、将去骨鸡腿排码放在平底碗中，用叉子在表面戳上几下 　　5、将姜丝码放在鸡腿排的底面和表面 　　6、倒入2勺味霖，2勺日式淡口酱油，小半碗清水，一茶匙白砂糖腌制鸡腿排，移入冰箱一晚 　　7、取一干净小碗，倒入半碗清水，1勺蚝油，2勺日式淡口酱油，1勺味霖，1勺蜂蜜，调拌均匀成照烧汁 　　8、将青菜洗净，胡萝卜切片后切花刀 　　9、在干净的平底锅内，切记不放油，放入腌制过一晚的鸡腿排 　　10、煎至一面微焦后翻面煎另一面 　　11、倒入调拌好的照烧汁，加盖，中火焖 　　12、再另一个锅里置入适量清水，水沸以后加入切好的胡萝卜花和青菜，焯熟后捞出备用 　　13、待酱汁稍见浓稠，将鸡腿排翻一面继续焖至酱汁收至光亮浓稠即可关火 　　14、将鸡腿排夹出，切成大小合适的块状 　　15、装一小碗饭，倒扣在盘子上，在米饭上撒少许拌饭鱼松，并在边上码上青菜和鸡腿块，再在鸡腿表面淋上照烧酱汁即可 　　日式照烧鸡腿饭做法小贴士 　　1、如果没有日式酱油，可以用生抽替代，但是要掌握酱油的咸淡，不同牌子的酱油咸的程度都不太一样 　　2、如果没有味霖就用料酒就可以了

　　喜欢番茄，主要是那艳丽的外表，见到好看的番茄，我是迈不开脚，一定要把它带回家，新鲜的番茄，熠熠发光，彷如宝石。美丽的番茄遇上鸡蛋，那是家喻户晓的国民菜，百吃不厌。红的番茄，黄的鸡蛋，青的葱，家常小菜也可以有高颜值。 　　【食材】番茄3个、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱珠适量 　　【做法】 　　准备好番茄；用小刀在底部划一个十字；将番茄在开水中浸泡5分钟；取出番茄，去皮；鸡蛋打散成蛋液，加点盐，拌匀。 　　锅中热油，下番茄；番茄炒到变软变烂，番茄汁流出来，将番茄汁与番茄盛出待用；锅洗净，再下点油，油温足够时，下鸡蛋液；蛋液稍微凝固时，将鸡蛋炒散；下番茄，快速翻炒至鸡蛋与番茄混合在一起；加点盐与葱珠调味，熄火即可食用。 　　【小五食记】 　　番茄炒好，盛出，洗一下锅，再炒鸡蛋，炒出来的番茄炒蛋才比较有颜值。

　　冬天的夜晚降临得那样早，5点天就几乎全黑了，6点才下班，回到家7点了，看着漆黑很久的天空，总有加班到深夜的错觉，所以回家做饭总会特别着急，真怕一不小心，就得真的半夜才能吃上热乎的饭菜了。 　　这个时候，一些简单又温暖的家常菜就必须上桌，炒鸡蛋绝对是个不错的选择，食材易得，做法简单，味道还挺好。 　　芒果爸爸喜欢吃青椒炒蛋，青椒要切得碎碎的，和蛋液混合在一起，吃起来青椒的蔬菜香和蛋香融合在一起，他总是满足地长舒一口气，让我觉得他实在是太好养活，白费了我会做水煮鱼香辣猪蹄麻辣香锅的手艺。 　　 　　青椒炒蛋 　　食材：鸡蛋4个，青椒2个 　　调料：盐1小勺 　　制作方法： 　　 　　1.青椒去籽去蒂，洗净 　　2.将青椒切成小粒 　　3.鸡蛋打入容器 　　4.加入青椒粒，撒入一勺盐，搅匀 　　5.锅内放油，烧热，倒入青椒蛋液 　　6.待其略微凝固后，翻动，全熟后盛出 　　小叮咛： 　　1.喜欢辣的用尖椒，喜欢不辣的用甜菜椒。有的青椒放时间长一些，就变成红色了，我用的青椒就是放久了变红了。 　　2.青椒切块、切丝、切粒，和鸡蛋同炒，口感和味道各不相同。 　　3.鸡蛋本身有鲜味，所以这道菜不需要用提鲜的调味料，只用食盐调味即可。

　　比起大口吃肉的豪放，用肉末炒菜，就显得要小家碧玉些了。不过，有些菜就是因为加了肉末才变得更加下饭。亲们往下看就知道了~ 　　第一道：肉末茄子 　　这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。 　　第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。 　　第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。 　　第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。 　　第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。 　　第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图 　　第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放） 　　第二道：肉末烧豆腐 　　这道肉末烧豆腐，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。 　　第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。 　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。 　　第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 　　第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。 　　第八步：往锅中倒入一小碗热水。 　　第九步：将豆腐放入锅中。 　　第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。 　　第三道：干煸豆角 　　干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。 　　第二步：将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。 　　第三步：猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。 　　第五步：煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。 　　第六步：将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。 　　第七步：将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。 　　第八步：将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。 　　第九步：往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。 　　第十步：将豆角放入锅中煸炒匀均。 　　第十一步：撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。 　　第四道：蚂蚁上树 　　细碎酥香的肉末粘在粉丝上，尤如蚂蚁爬在树上，所以得名“蚂蚁上树”，名字很形象也很有趣。这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉沫酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。做法也简单，主料只有肉末和粉丝，很适合居家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。 　　第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间） 　　第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。 　　第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。 　　第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。 　　第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。 　　第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。 　　第五道：肉末酸豆角 　　在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。 　　第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。 　　第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。 　　第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。 　　第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。 　　第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。 　　第六道：干煸土豆 　　这道干煸土豆焦香四溢，香辣过瘾，是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友，一定要试试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。土豆2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。 　　第二步：把土豆去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。 　　第三步：往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。 　　第四步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的量要多一点），然后把土豆条放入锅中，中小火开始煸炒。 　　第五步：煸炒至土豆表面焦黄时控油盛出。 　　第六步：锅中留少许底油，油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。 　　第七步：往锅中放入半勺老抽，煸炒至肉馅上色。 　　第八步：把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色，然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：把土豆条放入锅中，然后放入一勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许香葱末即可。

吃货们都说，没有火锅的冬天，是不完整的冬天。要是吃了地沟油做的火锅，整个冬天都会留下阴影。 继市区接连查获“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。昨天下午，瑞安市食安办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。 瑞安市食安办通报显示，本月21日至25日，瑞安市公安局、瑞安市市监局，重点对辖区内的多家火锅店进行了检查，共查获8家火锅店涉嫌非法使用地沟油： 渝味晓宇火锅 柒口锅成都火锅 千椒百味火锅 重庆名将火锅店 阿云重庆老火锅 塘下重庆八旺串串香火锅 塘下朝天门火锅 塘下重庆老火锅（鑫渝火锅） 实地走访：有火锅店员工交代具体回收流程 昨天下午，记者走访了其中的5家涉案火锅店，它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示，他们在查获相关问题后，第一时间责令相关店铺先行停业，下一步还将视调查结果作出进一步处罚。 1.渝味晓宇火锅店：曾因使用过期食品被立案查处 渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌，瑞安这家店位于瑞安城区万松东路，店内招牌上宣称：“曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强”。据公开资料显示，该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。 周围居民介绍，渝味晓宇火锅今年初进入瑞安，由于味道不错，生意挺好的，常常深夜还需排队。 昨天下午3时许，该火锅店店门虚掩，店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事，店内人员均拒绝作答。 瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时，店内人员表示他们早已停业。随后，在执法人员要求下，工作人员关闭店内灯光，并锁上正门。 “虽然是知名连锁品牌，但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。”上诉执法人员介绍，上月24日，他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天，随后予以立案查处。目前，该案件尚未办结，不过根据规定，使用过期食品，无论数量多少，罚款起始金额为5万元。此外，在该店还曾发现员工健康证过期等问题。 2.阿云重庆老火锅：员工交代地沟油回收具体流程 瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店，店名就是以老板的名字命名，案发后已关停。 有知情人士透露，该店一名工作人员在接受警方调查时，曾交代该店地沟油回收的具体流程： 每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。 每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出。等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。 通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。 3.名将火锅：因味道不错有顾客一个月吃五六顿 同样位于塘河北路上的名将火锅，一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初，该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。 记者在后门看到，相比隔壁几家餐饮店，该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。 “这家店的卫生状况一直比较差，后来经过整改才拿到卫生许可。”一位执法人员介绍，除了卫生问题，该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉，但一直未予整改。 “这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗，挺干净的，真是一点没看出来会用地沟油！”得知该店使用地沟油，隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说，名将火锅味道不错，虽然自家也开餐饮店，但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿，有时朋友过来也都去这家店聚餐。 4.千椒百味：店内碗碟尚未清洗显得关停很匆忙 千椒百味位于安阳街道安康路，这家店关停显得很匆忙，通过玻璃窗可以看到，桌椅摆放凌乱，一些用过的纸巾、碗筷散落桌上，后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。 “这儿过去是一家烤肉店，生意冷清，改开火锅店后，生意好了许多。”附近不少居民得知千椒百味出事后，围聚在一起议论：“我们都吃过这家店，装修得挺好的，看上去卫生也蛮好的，没想到会用地沟油！” 5.柒口锅火锅：装修后实际营业尚不足3个月时间 位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅，同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许，本应开始忙碌的时候，该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新，店招匾额上还挂着开业时的红花。 记者查询相关资料显示，该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称，该店是在今年8月份装修开业的，实际营业尚不足3个月。 联合检查：8家火锅店涉地沟油被停业整顿 瑞安市市场监督管理局副局长、瑞安市食安办专职副主任沈安刚昨天下午接受温都记者采访时表示，温州市区“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油事件案发后，引起了瑞安市相关部门的高度重视。日前，该局联合瑞安市公安局对火锅店开展统一清查行动，这8家涉案火锅店均是在这次统一行动中被查处的。它们回收地沟油的手法大体一致：先回收顾客食用后的火锅底料油，再进行加工及混合新油，最后重新回流至餐桌供顾客食用。 目前，公安机关对涉嫌非法生产、销售有毒、有害食品罪的项某某、叶某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事强制措施，市监部门已责令该8家涉案火锅店停业整顿。现案件正在进一步侦查中。 瑞安市市场监管局介绍，从10月中旬开始，他们对瑞安全市范围内的火锅类餐饮单位开展食品安全专项整治行动，截至目前，已检查164户，抽检36批次。下一步，该局将继续加大对火锅类餐饮单位的检查力度，重点检查食材尤其是食用油的来源情况，严打贮存和使用过期食品、不合格食品以及非法滥用添加剂、非法使用地沟油、“口水油”等行为，对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。 相关人士：没有长效监管机制地沟油或会重返餐桌 自温都在10月份独家报道“大龙燚”火锅事件以来，鹿城、龙湾、瑞安等多地公安、市监部门相继查处大批涉嫌使用地沟油的火锅店，温州川味火锅遭遇了史无前例的“寒冬”。 一位长期从事食品安全工作的相关部门人士向温都记者剖析了川味火锅无法摆脱地沟油问题的症结所在，并提出了自己的破局思路。 “在四川、重庆等地，的确存在使用所谓‘老油’提味的做法。但在实际中，商家们之所以使用‘老油’，目的还是追逐利益最大化。”该人士算了一笔账：一包火锅底料价格一般在二三十元左右，回收成本近乎零，“以一天消费100桌计算，一家火锅店可获利2000元，一年下来非常可观，所以商家们不惜铤而走险。” 该名人士建议，打击非法使用地沟油的违法行为，除了强化外部监管外，还应集中打击并结合宣传，从内部瓦解利益链条。比如近期查处的“大龙燚”、“万德府”等多起案例，不仅是老板，从店长、厨师，到最基层的服务员，只要参与都一律刑拘，实现全链条打击。 “使用地沟油的不法收益，一般都是归老板所有，但犯罪成本却由相关员工一起承担。相关部门可以案说法，强化宣传教育，提高火锅行业从业人员的风险意识。员工风险意识提高了，老板要求员工使用地沟油，那就得在相关各个环节给员工增加工资，这方面成本的上升反过来会抵消使用地沟油的收益，从而让这种内部利益关系的调整，达到行业自律和自我监督的效果。”该名人士说，归根结底，如果相关部门未形成长效监管机制，行业内部未形成敬畏和自律，地沟油可能还会重返餐桌。

2016国内生猪价格走势及猪肉进口量 今年前10个月，中国生猪产业链表现吊诡：猪价从年初起飞，并于5月达到历史高位；与此同时，往年“猪周期”常见的散户追高并未同步出现。据农业部数据，今年10月生猪存栏37709万头，同比下降3.4%。伴随上述现象，今年以来“洋猪肉”进口也达到历史性高位。 而巨量进口的背后，是悬殊的生猪内外价差。事实上，横亘中国生猪产业链20年的“猪周期”，眼下正受到有史以来最高进口量的“洋猪肉”的挑战。“洋猪肉”咄咄来袭，市场又将几分天下？生猪产业链表现吊诡，潮水退去都有谁在裸泳？《每日经济新闻》记者试图从这些数据以及现象的背后，挖掘出中国生猪产业链向规模化演进的真实图景。 今年前10个月，共有139.4万吨猪肉漂洋过海，进口到中国。据海关数据显示，2016年10月我国进口猪肉共11.54万吨，环比下降17.8%，但与去年同期相比上涨仍43.5%，而1~10月份累计进口猪肉量更是比去年同期大幅增长132.8%。 “美国目前生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”美国肉类出口协会副总裁何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，“进入中国的猪肉，还会按屠宰分割后的不同部位价格不同。目前，美国生猪养殖者每卖一头猪，会亏损约140元人民币。” 中美两国间生猪价格相差6元/斤，为何会形成如此大的价差，是否又会对市场上的国内生猪价格产生巨大影响呢？ “一头猪大约可以屠宰出体重70%以上的猪肉，现价每斤8.5元的生猪，可得出的猪肉成本约为12元，进入批发环节后还要再加上屠宰企业的利润。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“这也意味着，粗略计算美国生猪屠宰后猪肉成本约在每斤3.6元，即使按照不同部位分别计算，绝大部分进口猪肉也都会比中国更便宜。” “洋猪来了”绞杀国内猪价 以一种廉价进军的姿态，今年以来“洋猪肉”大量涌入中国。 据弘羊生物数据监测，今年前9个月，猪肉进口量比上年全年进口量还多出了64.4%，1~9月生猪产品贸易逆差达到36.21亿美元，同比增长2.6倍。而“洋猪肉”大举进军中国，其原因在于今年以来我国生猪产能与实际消费需求出现了缺口。 以粮农组织的历年统计数据来看，我国是世界第一大猪肉生产国以及消费国，每年我国都生产出占到全球产量一半的猪肉，同时也大致消费掉全球消费量的一半。每年，中国的猪肉消费量都在5500万吨上下，根据粮农组织的预测，到2022年，中国猪肉消费需求有望达到6078万吨。 而今年我国生猪产能是多少呢？根据兴业银行首席经济学家鲁政委此前撰文，2015年我国国内猪肉供给缺口达80万吨，美国农业部预测数据显示，2016年中国这一缺口将进一步扩大至107万吨。 现在，猪肉生产和消费的第一大国，开始成为全球猪肉进口第一大国。在市场观察人士看来，量价齐增，成为缠绕在进口猪肉项目上的一道“魔咒”。 统计近3年猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现，中国进口猪肉呈现出“单价、数量、总价齐增”的局面：2014年，进口量为56万吨，到岸单价为每斤5.7元；2015年，进口量为77.8万吨，单价为每斤5.8元；今年前10个月，进口139.4万吨，单价为每斤6.5元。据农业部统计的每月第四周全国生猪平均价格数据，再对比今年每月猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现：“洋猪肉”不仅来了，而且立刻便展开了对国内猪肉市场的“绞杀”。 农业部数据显示：我国生猪价格在今年5月份达到每斤10.3元的顶峰后，便开始进入下滑区间。海关数据显示：今年前十个月中，猪肉的进口量在6月份达到峰值，为19.4万吨，同比增长达214.6%，也是增量的最高值。在此之后，进口量与进口增量均出现了逐月下滑。 两个数据周期叠加对比，不难发现：今年的5~6月份，一方面出现了国内生猪价格高点，一方面进口猪肉量骤然翻番，随后，洋猪肉边涨价边加量涌入中国市场，而国内生猪价格曲线随之下跌。 这其中的逻辑何在呢？ “我们所看到的海关每月猪肉进口数据，实际上反映的是至少两个月前中国猪肉贸易商在国外所下的订单，也就是说，我们看到6月份猪肉进口量达到峰值，实际上至少也是三四月份所下的订单，并在4月份发货。”冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“一般来说，（进口猪肉）从美国发来中国，需要一个半月以上的航运，加上清关的时间，差不多在两个月。” 这意味着，猪肉进口量在6月达到峰值，在年初生猪价格出现上涨信号后，国内猪肉贸易商即行动起来大量进口“洋猪肉”，而随着国内生猪价格在6月左右开始回落，猪肉进口量亦随之逐月下降。 “洋猪肉”何以廉价 “洋猪肉”之所以会翻倍涌入中国市场，两国间较高的差价起到了决定性作用。 “美国目前的生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，今年中国进口猪肉相比去年出现很大增幅，主要原因还是较大的生猪价格差异。 出现如此大的价格差异原因何在？多位业内人士认为，规模化程度的高低是其中的主因。 农业部数据显示，中国目前还有55%的生猪由年出栏500头以下的养殖散户来提供。而在美国，根据美国农业部2012年的报告显示，从2007年至2012年6年间美国猪场数量减少了29%，而规模化集约化程度却不断上升，目前80%以上的美国生猪由规模化猪场提供。 在规模化养殖程度比较高的美国，生猪饲养成本会大大降低。如果按照生猪出栏体重为240斤的平均数据粗略换算一下，美国生猪养殖的成本约在每头740元人民币，即每斤3.1元。中国农科院农经所副研究员郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“在中国，不同的养猪形式有着不同的成本构成，从个人散养、公司规模化到公司加农户，不同模式下的成本构成又有着不同计算。根据我们的调研，散养户的成本大概是每斤5.8元到6.6元之间。” 那么，规模化养殖场的成本如何呢？根据温氏集团披露的上半年财报，温氏上半年共出栏生猪804.89万头，营业成本为1371元/头，如按每头生猪出栏体重为240斤计算，则其上半年生猪出栏营业成本约为每斤5.7元。 而借助较高的规模化养殖水平，美国也实现了对境内生猪养殖信息的及时掌握。 在美国农业部及政府相关行业网站，《每日经济新闻》记者发现其对生猪存栏信息的统计细致到了按照所在州、仔猪与母猪、育肥猪不同体重组、不同产能下繁育能力的划分，信息的细分带来信息的高信任度，进而促进生猪市场的相对稳定。 “对任何市场而言，信息的及时与透明都很重要，将生猪养殖信息细化到这种程度，有利于养殖企业之间把握市场趋势。比如得知仔猪存量普遍过高的信息，那么可以安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期。”郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“过多的散户，将导致信息难以及时统计和传导，市场信息以讹传讹，网络消息层出不穷真假难辨。” 另一方面，先进的养殖技术有助于带来产能效率的绝对提升。 河北廊坊养猪大户孙少志进入生猪养殖行业已有20年，其养殖规模在京津冀地区位列前五强。在他看来，规模化猪场的技术优势，带来成效显著的成本控制。 “为什么进口猪肉能这么便宜？技术差距太大。美国一头母猪，平均一年可产23头小猪，在欧洲甚至可产28头，在中国呢？大型猪场才能做到平均17~18头。即使按照最近的生猪产业五年规划，到2020年，目标也只是年产19头小猪。”孙少志告诉《每日经济新闻》记者，“生猪控制成本与实现盈利的关键，就在于技术。” 温氏集团种猪分公司一位负责人曾表示，成本控制的目的就是要让单头成本降下来，首先分子要减小，分母增大，把分母无限增大才能够降低单头饲料成本。 养殖生猪的成本中，饲料占了六至七成，疫苗兽药、人工场地水电等合计占约三成。对于年出栏500头以下的养殖散户来说，无论是对饲料等生产资料的议价能力，还是对先进技术的采纳能力，都因受限于资本和规模实力而无力承担。 “与散户不同，规模化养殖带来专业化，专业化才有利于育种、防疫、人工授精、饲养管理新技术的使用，新技术又有利于降低死亡率、提升生产力，比如场内保持光照和温湿度恒定，这种系统便不是普通养殖散户有实力上马的。”冯永辉表示，“并且，美国已经实现了完整的纵向产业链整合，也就是说从育种、饲料、机械化饲养、屠宰、配送已经实现了整合，可以说目前美国大型肉类生产企业已经控制了绝大部分肉类生产的全过程。”

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 12月份是一个既适合呼朋引伴出门吃个午餐，又不太容易的时间。   为什么这么说呢，作为节日季的12月份，许多原本经营午餐的餐厅为了提供节日晚餐都会停止供应午餐。让许多熟客一时吃到了闭门羹。不过也有许多餐厅，尤其是那些温哥华一到节日季就一座难求的那些餐厅，只有每年的这个时候才会在白天开门供应午餐，感觉就跟圣诞老人一样啊！   为了让大家跟好朋友愉快聚会的时候不会吃闭门羹扫了兴，又可以在这个节日季吃到点特别的，以下这些餐厅大家明天就可以开始吃起来了。   CinCin Ristorante   老牌意大利餐厅CinCin在今年的12月开始提供单点的午餐菜单，主打主厨Andrew Richardson最拿手的各类烧烤美食，各种每天新鲜出炉的烤肉和鱼类。有兴趣的吃货可以查看一下餐厅网站上的菜单。   时间: 周一到周五 从12月1日周四开始 到12月23日周五 11:30 am到 2:30 pm 地址: 1154 Robson Street, Vancouver 电话: 604-688-7338   Blue Water Cafe   主厨Frank Pabst今年的午餐单点菜单包括餐厅经典菜式和不少应季款料理，让你有机会享用到一顿完美的节日海鲜大餐。在网站上就可以看到餐单哦。   时间: 周一到周五12月8日周四开始 到12月23日周四中午12点到 2 pm   地址: 1095 Hamilton Street, Vancouver 电话: 604-688-8078   West Restaurant   到West餐厅享用主厨Quang Dang特意为节日准备的三款套餐菜单，只在节日季的12月份供应哦。同时，West还会提供一个$45的三道菜套餐菜单在节日给大家选择。大家可以到官网查看具体菜单。   时间: 12月份  11:30 am 到 2:30 pm 地址: 2881 Granville Street, Vancouver 电话: 604-738-8938   L’Abattoir   L’Abattoir特有的冬日午餐系列在12月份又要回归啦。行政主厨Lee Cooper特意为食客们准备了带有浓厚节日气息的三道餐的套餐。因为每周只有两天供应，所以很快就会订满咯，想要常鲜的吃货可要抓紧定位啦。   时间: 周三, 12月 7日到周五11月 9日; 周三12月 14日 到 周五12月 16日; 周三 12月 21日 到周五12月 23日 11:30 am 到 2:30 pm   地址: 217 Carrall Street, Vancouver 电话: 604-568-1701   Bauhaus Restaurant   如果你在煤气镇附近逛街，中午不妨到Bauhaus去尝尝主厨Stefan Hartmann准备的节日午餐。这里准备了两套套餐来迎接午餐客人，分别是$75的三道餐套餐和$85的四道菜套餐。不过这里的午餐只在工作日提供给6人以上的客人。想尝这口还得满足不少条件呢。   时间: 从现在起到1月份 周一到周五11:30 am 到2:30 pm 地址: 1 West Cordova Street, Vancouver 电话: 604-974-1147   Forage   Forage在12月份提供$40的四道菜套餐来迎接节日季。食材依然是来自温哥华本地的农村，渔夫，保证新鲜。   时间: 周三, 12月 7日 到周五12月 23 日11:30 am到1 pm 地址: 1300 Robson Street, Vancouver 电话: 604-661-1400   Notch8 Restaurant & Bar   温哥华酒店的这家装修一新的大堂餐厅在12月份提供$65一个人的午餐自助，只在12月份特定的几天供应，非常适合公司聚餐。   时间: 周五12月 9日, 周五12月16日 周一, 12月 19 日到周五12月23日 中午12点到 2pm 地址: 900 West Georgia Street, Vancouver 电话: 604-662-1900   ORU Cuisine   Fairmont Pacific Rim二楼的ORU餐厅是可以看到市中心最棒的街景的餐厅之一。ORU在12月份供应节日午餐套餐$49一位。如果你是甜点爱好者，走都是好别忘了去楼下的Giovane Cafe带一个招牌sugar bun，小编最爱。   地址: 1038 Canada Place, Vancouver 电话: 604-695-5500

　　 　　“过去的事情来不及衡量是否幸福， 　　将来的事情没必要揣测是不是幸福， 　　所以，在你问我什么是幸福时， 　　我能想到的幸福，就是用心享受面前的好茶， 　　让此刻愉快的感觉更醇厚， 　　而面前与我谈新叙旧的你们，更是我的幸福之源。” 　　——铁凝《幸福就在此刻》 　　 　　 　　 　　【香辣牛排骨】 　　食材：牛排骨、香菜、白芝麻、蒜瓣、生姜、干红辣椒; 　　步骤： 　　1、超市买的盒装牛排骨，回家后用清水浸泡一会，冲洗几道;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒、八角等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫; 　　2、处理好的牛排骨放入电压力锅，放适量水，压半小时左右;捞出牛排骨，沥干汤汁; 　　3、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净，剪成小段;香菜去根须择成小段，洗净;准备好香料：香叶、桂皮、小茴香等; 　　4、坐锅热油，下入香叶、桂皮、小茴香等，蒜片、姜片、干红椒，煸出香辣味，下入牛排骨翻炒，中途加盐、生抽、老抽，翻炒入味后，沿着锅边淋一点煮牛排骨的汤汁，烧至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜;撒上白芝麻、香菜段，晃晃锅，即可。 　　 　　 　　芝语： 　　1、牛肉焯水后基本会收缩三分之一，家里自制牛肉干很费料;所以看到市面上便宜的牛肉干，一定要多个心眼;现在有牛肉膏这种食品添加剂，牛肉味以假乱真; 　　2、炒牛排骨要多放盐，咸一点味道更好。 　　 　　这种牛排骨骨头很宽，肉少紧实，连着筋，不中看，但嚼起来很有味。 　　 　　

　卤肉饭，是台湾地区非常常见的，也是很经典的一道小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，这两样是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点都不太一样，融合了各自地区的特点。 　　 　　如同许多的台湾小吃一样，在全台湾各地都有卖卤肉饭的店面。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。 　　看完了卤肉饭的科普是不是真的已经饿了啊？没关系，蓝蓝今天就来教大家啦~ 　　 　　材料： 　　五花肉200g，鸡蛋2个，生抽20g，老抽5g，干香菇10朵，花生酱10g，冰糖5g，小洋葱3个，食用油适量，大料1个，料酒10g 　　做法： 　　1，五花肉切1cm大小的丁，干香菇泡发切1cm的丁，小洋葱切碎 　　 　　2，炒锅烧热，放入食用油，下入小洋葱碎爆香后加入五花肉丁小火翻炒到变色，下入大料和料酒炒香，加入花生酱翻炒均匀 　　 　　3，加入生抽、老抽，加入热水，烧开后加入冰糖和香菇丁，炖煮1小时 　　 　　4，加入煮熟去皮的鸡蛋，再炖煮10分钟，焖20分钟即可

　　记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~ 　　原料：龙利鱼、橙子、火腿、鸡蛋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒； 　　步骤： 　　 　　1、龙利鱼柳一片，切成条状；2、加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时； 　　 　　3、橙子从上面五分之一的地方切开；4、比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉； 　　 　　5、提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条；6、火腿也切成差不多大小的条状； 　　 　　7、加入一点胡椒粉；8、加入一个打散的鸡蛋，搅匀； 　　 　　9、加入1勺料酒；10、加入食盐拌匀； 　　 　　11、放到橙子里面，不要放满，留一点地方；12、用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可 　　 　　

　　这篇是写给只喝过牛奶的小伙伴们~你还在发愁家里的一盒盒奶喝不完吗？其实有很多创意做法可以把鲜奶利用起来的~ 　　超级有营养的牛奶，可以做成各种甜点吃，也可以跟其他食物一起炖~今天就教大家一些容易上手的鲜奶小食做法，自己做的话健康又干净！快来学学吧~ 　　▽ 　　香脆炸鲜奶 　　 　　by 太阳猫MoMoSun 　　· 主料 · 　　牛奶 | 250g 　　炼乳 | 20g 　　玉米淀粉 | 30g 　　面粉 | 适量 　　蛋液 | 适量 　　面包糠 | 适量 　　· 辅料 · 　　白糖 | 20g 　　· 做法 · 　　1.将牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳混合，在锅中加热搅拌到粘稠（牛奶等材料加进锅里之后一定要不停地搅动它，以免底部糊锅） 　　 　　2. 放入涂了油的矩形容器中冷藏1小时到凝固。 　　 　　3. 取出后，切成你喜欢的形状。 　　 　　4. 将奶糕切成条，裹上面粉，蛋液和面包糠。 　　 　　5.下锅炸熟。 　　 　　6. 叮～完成啦！ 　　 　　▽ 　　鲜奶炖桂花梨 　　 　　by 蕾拉REIRA 　　· 主料 · 　　雪梨 | 3个 　　牛奶 | 500毫升 　　枸杞 | 3克 　　红枣 | 10颗 　　· 辅料 · 　　冰糖 | 20克 　　干桂花 | 5克 　　· 做法 · 　　1. 主要材料备齐。 　　 　　2.雪梨削皮备用。 　　 　　3.雪梨顶部切掉一块，用工具掏空去核。 　　 　　4. 将处理好的雪梨跟牛奶、红枣、枸杞和冰糖一起炖30分钟。 　　 　　5. 将炖好的雪梨填入锅中红枣和枸杞，撒上干桂花摆盘即可。 　　 　　▽ 　　椰蓉奶冻 　　 　　byYesoo原素物语 　　· 主料 · 　　牛奶 | 200ml 　　糖 | 30g 　　淀粉 | 30g 　　椰蓉 | 适量 　　· 做法 · 　　1.砂糖 牛奶 淀粉称重备好。 　　 　　2.用蛋抽或者任何工具将三者混合均匀。 　　 　　3.混合液倒入奶锅 最小火 不停的搅拌。经过不停的搅拌大概两三分钟后就会变成浓稠的状态 ）如果不搅拌会容易结块不顺滑）关火。 　　 　　4. lock方盒里铺上保鲜膜 将牛奶膏倒进去 用橡皮刮刀辅助抹平（厨友幽夜冥猫给了好妙招：牛奶膏可以不用刮刀抹平，轻轻振几下就可以变平啦）。用保鲜膜完全包裹起来后 翻面放置 这样正反面都比较平整。 　　 　　5. 放入冰箱冷藏两小时以上 （冷藏冷藏冷藏，有好多亲留言问是冷藏还是冷冻，重要的事说三遍）我是放在冰箱冷藏放了隔夜 早上拿出来切块。直接吃口味很清爽。 　　 　　6.切块后再滚满椰蓉 这样这道炒鸡简单美味的甜点就做好了 吃的时候还可以蘸一点炼乳 口味更佳浓郁。 　　 　　8. 放了表情 好可爱 赶紧学起来 萌萌哒~ 　　 　　除了这几种做法，点击阅读原文还有35种鲜奶小甜点做法，姜撞奶、木瓜奶冻、奶炖、西米奶糕…赶紧学起来吧~

　　番茄含有丰富的营养，又具有多种功用，即被称为神奇的菜中之果， 　　最直接的、简单粗暴的吃法，就是洗洗生吃， 　　对于其他的做法，首先会想到西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤、西红柿炖牛腩等等， 　　这些家喻户晓的大众家常菜，几乎人人都会做，人人都喜欢， 　　西式吃法中的意面，自然少不了番茄酱， 　　除此之外，来一种***的吃法， 　　招待客人或者在（男）女朋友面前露一手。。。。。 　　食材：西红柿3个，香菇2朵，蒜2瓣，盐适量，黑胡椒碎适量，无味植物油首选，帕尔玛干酪或马苏里拉奶酪适量 　　制作过程： 　　1、准备所有的材料，西红柿不要太大，一个150克左右比较合适 　　2、香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部、切下顶部 　　3、锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻，放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用 　　4、西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油、撒上少许的盐、黑胡椒碎 　　5、用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪 　　6、烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上 　　7、到时取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可 　　小贴士： 　　1、西红柿不要太大，太大不易烤透；

　　 　　蒜苗炒腊肉是个经典的味道，关于蒜苗炒腊肉的话题够多了，对于它的认识也是仁者仁智者智，这个小菜之所以讨人喜欢是其简单易于上手，还特下饭。喜欢腊肉烟熏的味道，这是一种悠远厚重的关于时间的味道，浓烈略带沧桑。 　　 　　腊肉与蒜苗是绝搭，味道悠远醇厚的腊肉配上清新的蒜苗，荤素搭配不油腻，用来就着吃米饭，太香！ 　　食材：油1.5茶匙、腊肉、蒜苗、生姜1小块、红尖椒、酱油半茶匙 　　1、把腊肉表层的脏污刮掉，用温水洗净后蒸至用筷子轻松穿透后切成薄片。 　　 　　2、把蒜苗择掉老叶清洗干净切成长段，生姜切片，红辣椒洗净切斜段。 　　4、锅里油热后放进辣椒生姜片炒出香辣味。 　　5、把切好的腊肉片放进炒锅，开小火煸炒到腊肉出油，油脂部分透明。 　　 　　6、把蒜苗的茎秆段倒进炒锅大火翻炒。 　　 　　7、倒进蒜苗叶、少许的酱油，开大火翻炒到蒜苗稍变色后出锅。 　　 　　

　 　　其实广东烧鸭真的不比北京的烤鸭差，个人觉得更加入味，用这个方法来玩儿鸽子，也是一个不错的选择，只不过在操作手法上还是要有区别的，鸭子要吹气，鸽子就不用了，再把骨头给吹散了架！腌鸭子的时候除了淮盐外，还要额外放一些香料，而鸽子体型太小，就不用放了，淮盐就够用了。 　　看图说话： 　　主料：鸽子 　　调料：盐五香粉香葱姜适量 　　脆皮水：白醋50克大红浙醋30克清水300克麦芽糖100克 　　 　　 　　1.鸽子掏去内脏洗净，香葱挽个结，姜切片，五香粉和盐以一比一的比例放在炒锅内用小火炒两分钟至香气出来，这便是淮盐。 　　 　　 　　2.先用淮盐在鸽子内膛抹一层，然后将葱结和姜片放进去，用牙签封上 　　 　　3.锅坐水烧开，用筷子穿过鸽子眼睛，使其能够吊起来，然后用锅中开水浇在鸽子身上，把皮烫熟 　　 　　4.锅中开水倒掉，把脆皮水所有原料倒进锅中烧开，然后再用勺子均匀的浇在鸽子皮上，多浇一会儿，然后找个通风的地方把皮晾干，一般需要八小时左右 　　 　　5.烤箱上下火180度预热十分钟，烤盘放少许香葱垫底，将鸽子放进去烤半小时左右，就差不多了，吃的时候用刀斩块儿，可以沾淮盐吃，也可以沾冰花梅酱吃，但是我喜欢吃原味的，很香！ 　　后记： 　　鸽子掏内脏要注意一定把肺掏出来，这个不太好掏，紧贴着肋骨处，得用手指头尖去抠才行，鸽子的脖子处还会有些食管中的渣子，注意去干净了， 　　鸽脖子处有大伤口，皮是破的，外边和内膛是通着的，所以浇热水和脆皮水的时候要注意，不要浇到破口处，水进了肚腔就会把盐冲化，这样起不到腌的作用，鸽子做出来没有咸味，可以先把鸽子倒过来浇脖子处，然后再摆正浇其它部位。 　　一定要先用开水浇过鸽子皮后再用脆皮水烧热了来浇，如果不确定鸽子是否烤熟，可以用牙签所一下肉最厚的地方，如果没有血水就是熟了，切记。 　　无论是烤过的鸡还是鸽子，皮的颜色都不会特别均匀，如果您想要更漂亮一些，可以在烤完取出后，在锅中烧些油，把鸽子放在笊篱上，用热油浇一会儿表皮，这样皮的颜色就是非常漂亮，也非常均匀，我被这个最后也是用油浇了一下。但是要小心，因为鸽子肚子虽然用牙签封上了，但是还是会有汁水流出来，这样油会崩溅哦！ 　　学会了这个基本上就学会了广东烧鸭的做法，只是在做鸭子的时候需要再额外放一些八角，香叶，桂皮，草果等香料，毕竟鸭子个头大，腥味也大，但是在家用烤箱烤一只鸭子我也是醉了，这得要多大烤箱呀，反正我试过一次，烤的油烟太大，以后绝不干这事儿了。 　　这个菜挺麻烦，两只小破鸽子费了我很多时间，还没啥肉！不过味道真的没的说，绝对给你不一样的感觉，一定能让你以为感到回归广东茶餐厅了，信我吧，没错的

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不知道别人怎么样，反正小编最爱的早餐选择一定是法式吐司没有之一！大多数的法式吐司都是甜口的，不过加上几片培根或是一块儿香香的黄油就算是喜欢咸口的小伙伴也是无法拒绝的美味啊！在温哥华供应法式吐司的地方可是不少，这些好吃又上相的法式吐司就在这些地方啦。   Fable Diner的Loaded French Toast   四街上的Fable供应的法式吐司已经是数一数二的了，再去他家的姐妹店Fable Diner看看吧。这是一家更轻松现代的小食馆，在Main夹Broadway街上，一定要尝尝他家的Loaded French Toast。这个法式吐司就像名字一样，有Nutella酱的慕斯，糖渍核桃和水果。   地址: 151 East Broadway   Twisted Fork的Banana Stuffed Brioche French Toast   这家在Granville街上以早午餐闻名多年的小店有着温哥华最好吃的香蕉法式吐司，并且是一周七天全天供应哦。上桌的时候会搭配枫糖浆，一些肉桂糖分和一大份的香草奶油。   地址: 1147 Granville Street   Catch 122的Bread Pudding French Toast   煤气镇最受欢迎又不会让人失望的早午餐小店，有着独特的法式吐司。卖相出众，他家的面包布丁版的法式吐司陪上蜂糖蓝莓，烤燕麦，生奶油和薄荷。   地址: 122 West Hastings Street   Ladurée的French Toast   在Robson上的法国名店Ladurée，一定能让你感觉到法国正宗的法式吐司。他家的高级版法式吐司可能会让你忘了他家其实是以马卡龙出门的店铺哦。   地址: 1141 Robson Street   Jam Cafe的Chicken French Toast   以为法式吐司只是甜的？当然不是，加个炸鸡怎么样！在Jam Cafe，他家的炸鸡法式吐司一定是咸甜搭配的典范。黄油牛奶夹心的法式吐司配上炸鸡，淋上蜂蜜辣椒酸奶油，番茄，酸菜和小葱。   地址: 556 Beatty Street, Vancouver   The Oakwood Canadian Bistro的Banana Bread French Toast   Oakwood把法式吐司的美味上升到了一个新的高度。用手工制作的香蕉面包代替传统吐司，光是想想是不是就有点小激动了呢。热热的的端上桌时配上海盐焦糖酱，树莓酱和糖渍核桃。   地址: 2741 West 4th Avenue   La Mezcaleria的Pan Francés   La Mezcaleria的早午餐也是以墨西哥传统菜肴作为灵感同时加入北美元素的菜单。他家的法式吐司Pan Francés还有另外一个名字就是天使爱好者的美梦。厚厚的夹心吐司，上面加放着香蕉，朗姆咸焦糖酱，糖渍核桃，奶油再加上各种新鲜浆果。   地址: 68 East Cordova Street   地址: 1622 Commercial Drive   Ritual的Bananas Foster French Toast   温西的Ritual的创意法式吐司可能会变成你的周末必选。他家选用新鲜烘制的Ciabatta面包作为吐司，加上焦糖香蕉，黄糖和威士忌酒。   地址: 774 Denman Street   Forage的Brioche French Toast   Forage作为温哥华“绿色”餐饮的代表，也在周末推出了早午餐菜单。他家的法式吐司会随着季节不同变化味道，比如秋天，他家的法式吐司就会配上南瓜泥，甜培根和各种浆果。   地址: 1300 Robson Street   Jethro’s Fine Grub的Chocolate Chip Banana Bread French Toast   如果他家的甜饼对你来说太大，吃起来实在是心有余而力不足，那就不妨尝尝他家的法式吐司，他家的法式吐司也是有巧克力碎屑香蕉面包进阶版的哦。如果你更喜欢传统的法式吐司，那么他家的苹果派吐司，Nutella吐司，和经典法式吐司一定不会让你失望。   地址: 3420 Dunbar Street 地址: 3455 Fraser Street 地址: 833 Bute Street

目前，食检局召回Compliments牌的西兰花沙拉(Broccoli Slaw)，并且提醒公众，如果购买了该品牌的沙拉，请立即扔掉或者退回店内，请勿食用。 这款沙拉重约340g，最佳食用期是2016年11月25日，UPC是0 68820 10422 3。该沙拉曾销售于安省、阿尔伯塔省、卑诗省、曼尼托巴省、新不伦瑞克省、纽芬兰、新斯科舍省、爱德华王子岛和萨省等省。 Sobeys公司已经将这款西兰花沙拉下架了。 据悉，该沙拉可能受到李斯特菌的污染，所以被召回。如食用这款沙拉，可能会有头痛、呕吐、颈部酸疼等症状。

　　动起你的小手，无限的发挥你想象力，创造属于自己的快乐美味面点！   　　【紫薯花样面食】 　　食材： 　　1、白面团所有材料混合搓揉成光滑面团，紫薯泥等材料也与相当数量白面团所有材料混合搓揉成光滑面团。注意：彩色面团和面时考虑到紫薯泥等含水量，慢慢逐量加水，做到揉好面团“三光”。 　　2、二个面团在室温下松弛约5分钟，开始随心所欲整形。 　　3、整形完面团直接放入蒸笼内，盖上锅盖，进行最后发酵约20分钟。 　　4、从热水沸腾后算起，中大火约15分钟。如果从冷水蒸起，约20分钟。蒸完关火静待5分钟，轻轻斜提锅盖，别让蒸汽水滴落到馒头上。 　　【葱香清真饼】 　　1、将葱剪成细碎，清真饼切成小块状，量的话凭个人喜好。 　　2、锅里放上橄榄油和鲜酱油，并将葱屑一块加入，开小火。 　　3、当葱炒出香味来时加入切好的清真饼，翻炒2－3分钟即可。 　　【紫薯酥】 　　食材： 　　1、 紫薯去皮，然后切成小块，倒80克牛奶，放入微波炉打10分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热加上50克糖，糖的多少可适量，用勺背，压成紫薯泥备用。 紫薯含水量不同，所以这80克牛奶，可以试着加，我的紫薯馅是加完这80克后，又加了有十来克，当你看到薯泥细腻，光滑，湿润，即可。 　　2、水油皮的所有原料混合和成面团，可以多活一会儿，做出来效果好，盖上保鲜膜，静置。 油酥的所有原料也同样和成面团。 　　3、将水油皮和酥皮分别分成6份。将馅子做成22克一个，准备好12个，馅料会有剩余。 　　4、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手按成圆形。 　　5、将圆形的面团擀成椭圆的长条，用力不用重，要均匀，尽量擀的薄一些，用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，全部6个完成，静置15分钟。 　　6、再将圆柱形的面团按压，竖着擀成椭圆形，不用太宽，再卷起，全部6个完成，静置20分钟。 这就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。 　　7、将每个圆柱形面团中间对半切开，这样就是12个剂子了，用快一些的刀，做出来的层次明显，切口的一端朝上，就当有切口的这面是正面，按平，赶成圆形的剂子，尽量让圆心不要太偏。 　　8、将擀好的皮子的拿起来，正面朝下，包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中烤箱170度，20分钟即。

　　年糕，一种中国的传统食物，很多地方都有农历新年吃年糕的习俗，因为年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，寓意着人们来年的生活水平一年比一年提高。 　　虽然年糕一年365天天天都可以吃到，但是最好吃的当为用新收割的稻米打出来的年糕了，那天朋友小聚，朋友说过几天到他那里去领新米年糕，呵呵~~算是吃货朋友圈的福利吧！ 　　糯米和粳米都可以用来制作年糕，通常糯米年糕更适合煮着吃，而粳米年糕更适合炒着吃，与软糯的糯米年糕相比，我个人还是更喜欢小有韧性的粳米年糕，除了口感上的区别之外，因为粳米年糕还更好消化一些。 　　荠菜，一种原本应该在初春时分最为多见的野菜，那天在郊区的菜市场，居然让我看到了它的身影，有且不多，称了一下，2两都还欠些，呃~~都说物以稀为贵，就毫不犹豫地收了，回到家择去老梗和黄叶，所剩就更无几了，不过呢，炒一份年糕还是绰绰有余的哈！于是就有了这份好吃的荠菜肉末炒年糕，到底有多好吃嘞，民谚有云“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，咱只是将肉丝换作肉末（正好家中有现成的肉末），那美味自然还是一样一样滴啦！ 　　 　　食材：年糕、荠菜、肉末 　　调料：油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉 　　制作方法： 　　1、剁好的肉末加入少许料酒、盐、糖、生抽、老抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟； 　　2、荠菜择去老梗和黄叶，清洗干净； 　　3、将荠菜放入加了少许油和盐的沸水中焯一下水； 　　4、焯水后的荠菜过一下凉水，挤干水分后切碎； 　　 　　5、不粘锅中淋入少许开水，将肉末一小撮一小撮地拨入锅中； 　　6、待肉末表面颜色由深变浅后，加入切块的年糕； 　　7、煮沸后，调入少许盐、糖和生抽，一起煮上1-2分钟； 　　8、待锅中水分将干时，加入荠菜翻炒均匀即可。 　　 　　都说炒年糕需要加多一点的油以免年糕粘连，可是咱愣是用水替油，做好的成品也没有粘连耶，有图有真相哦！哇哦~~好吃到灶神菩萨都嘴馋的荠菜肉末炒年糕，赶紧趁热吃起来吧！ 　　 　　小提示： 　　1、荠菜焯水后再炒，色泽和口感都会比直接炒的更好些； 　　2、这回用水替油做出来的炒年糕没有粘连，小窍门在于：一口不粘锅，还有就是年糕加入锅中之前先掰散。 　　

自制一份炸鸡，配上一杯啤酒， 完美重现当年“星你”的场景， 你尝试过来自韩国的“鸡啤”吗？ 一起来试试吧~ 涨姿势 　　“鸡啤”真的是韩国人发明的，20年前，每逢冬季的夜晚，在韩国的大街小巷就会挤满出售糯米糕、荞麦凉粉的小贩，当他们经过住宅区进行叫卖的时候，人们就会从家中出来，买些作为夜宵零食。 　　伴随着城市化的发展进程，这种街头叫卖的场景已经被“外卖小哥”的摩托车取代了，而糯米糕、荞麦凉粉等传统夜宵也让位于近年崛起的炸鸡。即使是在凌晨1点，都能叫到炸鸡外卖，直接送到家门口而且不加额外收费。 视频 ▼ 准备食材 鸡腿 适量盐 适量黑胡椒粉 适量迷迭香 75g酱油 15g糖 30g淀粉糖浆 15g橄榄油 3瓣大蒜 具体步骤 　　1. 处理鸡腿鸡腿表面划几刀，再用叉子给鸡腿戳几下，为了更入味。 　　 　　 　　2. 往鸡腿上撒上盐和黑胡椒粉，装袋，放些迷迭香。 　　 　　 　　 　　3. 榨汁机中放入酱油、糖、淀粉糖浆、橄榄油、大蒜，搅拌均匀。 　　 　　4. 将榨好的调料倒入鸡腿袋中，拌匀，轻轻按压，至少腌制3小时。 　　 　　 　　5. 鸡腿放入烤盘架子上，鸡蛋用锡纸完全包住放烤盘架上。 　　 　　 　　6. 烤箱预热至200℃，烤30-40分钟，倒一杯 ，我要开吃了。 　　 非油炸的炸鸡，大杯啤酒， 这周末过得有点爽啊~

　我这里用的三鲜是鸡腿子、花蛤和里脊肉，想想，这三样东西，单独做出来都好吃成啥样，更别说加上干椒、花椒、葱姜蒜，用豆瓣酱爆香做底汤做出来的麻辣鲜香，光是这么干想想已经耐不住诱惑了，巴适，巴适得板！（不知道这口语用对了没） 　　辣煮三鲜 　　原料1：鸡腿1个 　　原料2：里脊肉100g 　　原料3：花蛤50g 　　原料4：小葱1把 大蒜6瓣 大葱1段 鲜姜1块 　　原料5：黄豆芽1份 　　原料6：干辣椒和花椒各1把 　　制作方法： 　　1、 鲜姜切成姜片。 　　2、 大葱切成葱花。 　　3、 大蒜切成蒜末。 　　4、 小葱切成葱花。 　　5、 里脊肉切成肉片。 　　6、 鸡腿切成肉块。 　　7、 切好的里脊肉，加入一点盐腌制一下，再放入水淀粉抓匀。 　　8、 切好的鸡肉加入一点盐腌制一下。 　　9、 再放入一点水淀粉抓一下。 　　10、 黄豆芽放入锅里煮一下，煮3分钟左右即可捞起。 　　11、 炒锅加少许油烧热，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香。 　　12、 加入400ml水烧开，放入一点盐和糖调味儿。 　　13、 放入鸡块煮熟。 　　14、 放入豆芽烧开，再放入切好的肉片，稍稍煮一下，肉片变色就可以。 　　15、 再放入准备好的花蛤，煮到开嘴。 　　16、 连汤带菜一起倒入碗里。 　　17、 撒上切好的小葱。 　　18、 再放入切好的蒜末。 　　19、 炒锅加一勺油烧热，放入准备好的干辣椒和花椒炸香。 　　20、 最后一起浇在蒜末上出香味就OK了。 　　俺一个不能吃辣的人，在几乎一切麻辣菜面前都只有缴械投降先吃再说的份儿，所以一向能理解热爱麻辣的人的执念，那这锅菜送给你们，不想动手的，告诉俺，俺会，在以后继续发类似菜谱的，看你做不做

　　一天没下楼买菜了，家里仅剩下一些熟食，还有两个洋葱。通常，如果是炒小菜，都会用洋葱炒蛋。洋葱是好东西，能防止胆固醇堆积在动脉血管内避上，且有助于消化。生的洋葱汁还有助于醒酒。 　　今天，用了油炸的方法来这颗洋葱，简直是下酒好菜。不用怕长肉，口感还好。绝不输给肉类。有人会说，油炸的不好啊。但也没有关系，先满足一下口感再说，偶尔尝尝鲜即可。不过说到底，油炸食品还是要少吃为好。。 但说真的，油炸洋葱味道真不错，可以尝试椒盐味，咖喱味。 　　主料 　　洋葱1个 ， 面包糠2量杯 　　鸡蛋1个 ， 咖喱粉（椒盐）1茶匙 　　炸粉50克 ， 水100克 　　胡椒粉适量 ， 盐适量 　　炸洋葱圈的做法步骤 　　1.洋葱去除表皮，横着切成一圈圈的。再剥开。 　　2.面包糠里面加入适量咖喱粉或者椒盐。看个人喜好。拌匀 　　3.打个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉。搅散备用。 　　4.把50克炸粉调入100克水，搅散。 　　5.洋葱圈裹炸粉，再在蛋液里滚一下。然后在面包糠里过一下。 　　6.放入五六成油温里小火炸两面金黄。捞出滤油。 　　 　　小贴士 　　炸的时候，记得小火。不要一直翻动。炸完一面再翻另一面。面包糠掉锅里的容易糊，记得随时捞出

　　乡下人在年前都会准备很多的小吃，很有特色，很美味！接下来就一 一来介绍这些传统小吃。哪些会是你的最爱呢？ 　　糯米糍，乡下人经常做来吃的一种小吃，很软很好吃。 　　糯米糍粑，糯米粉和白糖柔和在一起做成的，放在蒸笼一蒸就可以了。你喜欢吃吗？ 　　糯米锅巴，看起来很硬，其实吃起来很脆，很容易吃的，很多小孩都爱吃。 　　糯米果。这样做来吃，虽然个头很大，但跟吃包子有很大的区别，一个足有半斤。 　　糯米条。这是用红糖做成的，粘上红糖很甜，很香。 　　糯米油果。看起来淡黄色的，其实中间是结实，放凉了拿来吃很硬，小孩很喜欢吃凉的。蒸来吃软却不喜欢吃。你喜欢吃吗？

　　白萝卜炒五花肉，家常菜，家常味道。家里如果有干锅，可以架在炉子上，慢慢煨着吃。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”千百年前，白居易的《问刘十九》一诗，在寂廖的冬日，在那样的雪夜，一家人或三两老友，一壶酒，围在一个小火炉边，浅唱低吟，听雪花簌簌。那种意境，一个“美”字，真够叫绝的。 　　 　　 　　 　　【白萝卜炒五花肉】 　　食材：白萝卜、五花肉、大蒜叶、蒜瓣、生姜; 　　步骤： 　　1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冷冻至半硬，切薄片; 　　2、白萝卜洗净，切半圆型薄片;蒜瓣、生姜切碎末;大蒜叶去根须，蒜白、蒜叶分开，切斜段; 　　3、锅内加少量油，下入五花肉片，小火煎至肉片微卷出油，下入蒜末、姜末，加少量盐、老抽提味上色，翻炒片刻;下入白萝卜片，加适量盐、生抽略翻炒;沿着锅边淋一点清水或高汤，煨至白萝卜片七八成熟，微软出汁;下入蒜白、蒜叶，略翻炒，出锅前加糖提鲜即可。 　　 　　 　　这次用的红皮水萝卜，在我们这南方，今年比较多见了。