美食

　 　　都说女生有两个胃，一个用来装正餐，一个用来装点心，这一年我的烤箱可是为我见证了这件事情……那么各位煮米呢？这一年你们的烘焙清单里加入了几位成员？ 　　为此，小编特地整理了一份年度最受煮米欢迎的烘焙食谱清单！如果你是资深烘焙小达人，赶紧来看看有没有被自己漏掉的热门小点心；你说你是烘焙小白？那也没关系，从这份清单开始，让你做出来的第一份点心就成为年终抢手货吧~ 　　并且，小编还贴心的为各位手残党们准备了各种烘焙小tips哦，妈妈再也不用担心我做一次蛋糕就炸一次烤箱啦！ ?培根芝士云朵蛋? 　　看上去是简简单单的荷包蛋，实际上做起来可是要费点周折呢，不过味道也非常惊艳，只用这道培根芝士云朵蛋就能让全家人从早餐开始拥有一天好心情。 　　 　　 食/材 盐 2克 鸡蛋 4个 黑胡椒 2克 培根 2片 葱花 20克 帕玛森芝士碎 40克 做/法 -Step 1- 　　 　　预热烤箱至220度。将培根切成小块，加入煎锅炒脆，盛起放在厨房纸上吸去多余油份； -Step 2- 　　 　　准备两只碗，分别打入蛋白和蛋黄； -Step 3- 　　 　　将蛋白打发至挺身； -Step 4- 　　 　　在蛋白中加入帕玛森芝士碎、葱花及培根粒，轻轻拌匀； -Step 5- 　　 　　将蛋白分成四份放在油纸上，每一份中间挖一个洞； -Step 6- 　　 　　将蛋白放入烤箱烤3分钟，取出后在洞内放入蛋黄； -Step 7- 　　 　　撒上盐及黑胡椒，再放入烤香烤2-3分钟至金黄色即成。 ?无面粉巧克力蛋糕? 　　没有面粉也能做蛋糕？很多人会觉得不可思议，可是真正尝试做起来成功率却是非常高的，而且巧克力味道非常浓郁，口感接近戚风蛋糕，是一道备受好评的甜点。 　　 　　 食/材 -一般材料- 蛋白 40克 蛋黄 32克 盐 2克 淡奶油 100毫升 无盐黄油 200克 柠檬汁 2毫升 黑巧克力豆 200克 绵白糖 100克 绵黄糖 100克 纯可可粉 30克 咖啡力娇酒 15毫升 -装饰材料- 防潮糖粉 适量 覆盆子 适量 防潮可可粉 适量 做/法 -Step 1- 　　 　　烤箱预热摄氏度170度；8寸圆模铺上烤盘纸； -Step 2- 　　 　　把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内，隔水加热搅拌均匀后，再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入蛋黄，搅拌均匀备用； -Step 3- 　　 　　冷藏后的蛋白取出，放入柠檬汁及盐，用高速打至呈现啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性发泡，分次拌入巧克力面糊内，直到没有色差； -Step 4- 　　 　　把巧克力糊倒入模具内，轻轻震动模具，放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。 ?纸包蛋糕? 　　纸包蛋糕是很多人的童年回忆，很多人说现在已经不太容易买到记忆中的味道了，所以锅妹就特地为大家准备的这样一份详细的烘焙教程。 　　 　　 食/材 砂糖 70克 牛奶 40毫升 鸡蛋 5个 香草精 1茶匙 生粉 10克 大豆油 50毫升 低筋面粉 80克 做/法 -Step 1- 　　 　　预热烤箱至摄氏170度；将蛋白及蛋黄分开； -Step 2- 　　 　　蛋白加入30克砂糖，打成蛋白霜； -Step 3- 　　 　　蛋黄加入40克砂糖，打发至浅黄色； -Step 4- 　　 　　加入大豆油、牛奶及香草精拌匀； -Step 5- 　　 　　筛入低筋面粉及生粉，搅拌至没有颗粒； -Step 6- 　　 　　将1/3蛋白霜加入蛋黄酱拌匀； -Step 7- 　　 　　然后倒回剩余的蛋白霜中，轻手搅匀； -Step 8- 　　 　　蛋糕模放上烘焙纸，将面糊平均倒在模中，大约3/4满； -Step 9- 　　 　　放入烤箱烤20分钟，或直至金黄色； -Step 10- 　　 　　从烤箱拿出放凉即可。 　　Tips 蛋糕烘焙小窍门-Part 1 　　①粉类食材都要过筛； 　　②鸡蛋重量是50克，偏大或偏小的蛋，建议称重使用； 　　③鱼胶片先称重再泡冰水，泡过水后会改变重量，一定要用冰水泡鱼胶片； 　　④大批量制作食材分量差距在10克左右属正常范围，小分量制作，食材尽量不要有重量差距； 　　⑤甜品制作选用细砂糖、绵白糖、糖粉，尽量不要使用中式粗糖； 　　⑥烘烤类必须提前预热烤箱，到指定温度再放入半成品烘烤，使面团快速成型，避免低温掉干面团中的水分； 　　⑦甜品大多数选用低筋面粉，极少数甜品食谱需要中筋面粉，面包使用高筋面粉； 　　⑧蛋白霜的打发，不要随意更改糖的分量，以免影响蛋白霜口感；可加入适量的柠檬汁或白醋，保持蛋白霜稳定性；打发容器及工具一定要干燥，避免蛋白遇水难以打发。 ?椰香燕麦饼干? 　　超市里买到的饼干添加剂太多，但是又忍不住想吃的时候，就自己在家做椰香燕麦饼干，使用天然椰子油和高纤燕麦，好吃又健康。 　　 　　 食/材 砂糖 8茶匙 鸡蛋 1个 软化椰子油 100克 柳橙皮 15克 葡萄干 150克 椰蓉 50克 传统燕麦片 200克 做/法 -Step 1- 　　 　　烤箱预热165度, 准备饼干烤盘铺上烘焙纸； -Step 2- 　　 　　把白砂糖,软化椰子油混合均匀； -Step 3- 　　 　　把鸡蛋拌入椰子油后, 搅拌至光滑状； -Step 4- 　　 　　接着把椰丝,燕麦,葡萄干，柳橙皮全部加入搅拌均匀； -Step 5- 　　 　　使用挖冰勺或汤匙挖取面团均匀大小轻轻压平，放在烤盘上,中间间隔约3公分； -Step 6- 　　 　　放入烤箱烘烤16分钟后取出放凉即可。 ?完美巧克力蛋奶酥小圆饼? 　　虽然听名字会觉得热量很高，但实际上这是一份不添加面粉，也没有黄油的健康饼干，香香脆脆，好吃到根本停不下来！ 　　 　　 食/材 蛋白 140克 盐 2克 柠檬汁 3毫升 香草籽 1根 黑巧克力豆 340克 绵白糖 170克 核桃碎 140克 做/法 -Step 1- 　　 　　烤箱预热 180度；香草籽及巧克力豆隔水加热融化后拌入核桃碎放凉备用； -Step 2- 　　 　　蛋白放入柠檬汁及盐高速打成啤酒泡沫状； -Step 3- 　　 　　分三次加入砂糖搅打，直到呈现光泽弯角状的蛋白霜； -Step 4- 　　 　　把蛋白霜拌入巧克力糊均匀； -Step 5- 　　 　　用挖冰杓挖成球状放在烤盘上烘烤13分钟即成。 　　Tips 饼干烘焙小窍门-Part 2 　　①打发淡奶油需要从冰箱取出的冷藏奶油；黄油需从冰箱取出，室温软化后使用；奶油芝士需冷藏取出直接使用； 　　②黄油和鸡蛋同时使用的食谱，搅拌时要黄油和鸡蛋完全融合后再加入面粉，避免拌匀过程中油水分离； 　　③蛋糕或饼干的面团不要搅拌过久，避免面团上筋； 　　④饼干半成品面团，完全密封，可放在冷藏室保存3-4天； 　　⑤饼干干燥环境保存，尽量不要放在冰箱里，避免潮湿，改变口感； 　　⑥蛋糕胚完全密封，可以冷冻保存3-4天，再次使用建议室温解冻。

　　炸藕盒是山东和上海地区的特色小吃，是过年过节家家必备的年夜菜，也是一道非常传统的下酒小菜，属沪菜、鲁菜系。 　　刚出锅的炸藕盒味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，藕脆爽口、肉香四溢。非常地道、非常美味！ 　　藕本身有强大的养生作用，炸成藕盒后：酥软的外皮、脆爽的藕片，香香的肉馅，一口咬下去，能体会到很多种味道和心情，绝对让人爱上它...... 　　藕有美容祛痘的作用，常吃可保持脸部光泽，能益血生肌。 　　藕还有轻身耐老、延年益寿、平体内阳热过盛、火旺、除寒湿及女子非经期出血等症。 　　炸藕盒：藕1节 瘦肉馅120克 葱 姜 淀粉 盐 生抽 香油 白糖 　　面糊：鸡蛋2个, 自发粉100克 水100g 盐3g 　　1、面糊的调制很关键，外皮是否酥脆就指着它了。用温水调成稠一点的面糊，再打入2个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀后，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。 　　2、调肉馅也非常关键：要瘦肉馅，这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末，白糖、料酒进肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，加入生抽搅到细腻状。放入葱花，将香油滴在葱花上，搅拌均匀，这样拌出的肉馅非常香！再放一点淀粉，搅拌均匀。淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。 　　3、藕洗净、去皮，切成片，一片片的薄片 　　４、一个藕片抹肉馅，另一个藕片对压，使肉馅能填充到藕片的洞洞里，可以更好的固定两片藕。我家一直都是采用两片完全切开的藕，中间夹肉馅。这样夹的肉馅多，油炸后成型漂亮。 　　5、用夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下 　　６、锅热后放入油，油热后将藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。喜欢吃酥皮多的就裹面糊，可以裹得厚一些。 　　７、油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出，就可以开吃啦。

　　酒，在中国往往和吃脱不了干系。吃饭时大家的觥筹交错，饭局有时候也被称作酒场。就连醉虾，啤酒鸭这些美味的菜色也是和酒密不可分。 　　但是，饮酒需要去酒吧小酒馆的习惯却渐渐消失了。这也跟中国酒注重度数、口感，在风味上种类上缺少有突破有着很大的关系。 　　 　　再后来，酒吧，演艺厅livehouse大行其道。当越来越多的社交场合从餐桌转移到吧台时，你是不是还在一成不变的点着百加得、Rio这些根本不能称之为酒的饮品？ 　　面对高度酒望而生畏、而琳琅满目的鸡尾酒又一头雾水的你，一定不能错过这篇干货哟！ 　　现在酒吧里常见的鸡尾酒是一种混合酒精饮料，以各种烈酒为基酒，再加入各式各样的调拌料混合而成。 　　 　　基酒（base liquor）通常是一些烈酒（spirit），决定了鸡尾酒的风格和基调。比较常见的基酒包括白兰地、伏特加、威士忌、金酒（杜松子酒）、朗姆酒和龙舌兰酒。 　　调拌料通常指一些用于增添风味的调味酒（酒精加入了特制口味的香精），或者是一些普通饮品，牛奶可乐雪碧苏打水果汁统统可以。 　　著名的莫吉托（Mojito）就是加入了捣碎的薄荷叶才产生出神奇的口感。 　　 　　但是鸡尾酒的种类那么多，一一介绍显然不切实际。（毕竟人家欧美酒文化也是底蕴深厚）所以，今天就带你聊聊如何避开那些令人尴尬的点鸡尾酒时的误区。 　　误解一 　　鸡尾酒不是女士的专属 　　问我鸡尾酒里为什么没有彩色小伞，花式吸管的可以直接左上角了。 　　鸡尾酒从来就不只存在于浮夸的沙滩电影里，更多的时候鸡尾酒是为了让人们品味更丰富的口感，减轻单一品种的酒带来过度刺激。 　　 　　误解二 　　鸡尾酒里的冰块越少越好。 　　冰块起到的作用是将酒降温，而冰块化水后会对酒体风味产生影响，只有多数冰块在一起才比较不易融化。 　　另外，每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。 　　so，不要拿去M记买可乐的标准傻傻的去让调酒师少加冰啦~ 　　 　　误解三 　　鸡尾酒都是甜的 　　错！咸味的鸡尾酒非常多，比如有名的玛格丽特就因为用到了龙舌兰酒而需要在杯沿上抹一层细细的海盐。 　　因为龙舌兰酒本身有一种淡淡的涩味，另外，加盐是因为欧美人习惯的喝法，认为那样可以增进龙舌兰的口感纯度。 　　 　　误解四 　　鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的 　　实际上在酒吧操作中，很少会制作那种五颜六色的大杯鸡尾酒。因为说实话，太多层说明几种成分不能混合好，大多不好喝。 　　鸡尾酒中最多用到分层的，是制作shooter的时候。Shooter是一种装在小的“子弹杯”里面的酒，一般由多种利口酒混合做成。经常喝到的B52就属于shooter的一种。 　　 　　误解五 　　调酒师都会耍杂技 　　程序员不一定会修电脑！ 　　搞网络的不一定会开淘宝！ 　　学经济的不一定会炒股票！ 　　人民大学毕业也不是保送到中南海工作的！ 　　 　　误解六 　　点火的鸡尾酒非常高大上 　　鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精。点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁... 　　点火的鸡尾酒，好看不中用。 　　 　　误解七 　　越甜的鸡尾酒越不容易醉 　　甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了：） 　　 　　不胜酒力的同学还是要小心哟！~

　　吃厌了焖土豆和清炒土豆丝？不妨学着这样做土豆，好吃得能把碗底舔干净！ 　　新奥尔良烤土豆 　　 　　食材： 　　土豆、芝士片、肉沫、盐 　　做法： 　　１、将土豆带皮洗净后，用到切成片，注意不要切断 　　 　　２、将芝士切成薄片，塞入土豆片的缝隙中 　　 　　３、将装好的土豆放入烤箱中烤２０分钟左右，然后拿出 　　 　　４、撒上调味品和肉沫、葱花、烤肉料等，放入烤箱再烤５分钟左右即可 　　 　　葱香煎土豆 　　 　　食材： 　　土豆（小个的）、盐、香葱。 　　做法： 　　1、将土豆削皮待用，香葱切成小粒 　　 　　2、将削皮的土豆煮熟，然后切成小块 　　 　　3、热锅加油，将土豆块放入锅中翻炒，两分钟后放盐和葱，即可装盘食用了 　　 　　芝士培根焗土豆 　　 　　食材： 　　1杯车打芝士、8片培根、半杯酸奶油、盐适量、黑椒适量、3大勺油、两大勺融化的黄油、香葱适量 　　做法： 　　1、将土豆搓洗干净，然后将外部涂上油，放入烤箱烤20分钟后拿出备用 　　 　　2、将烤好的土豆对半切，挖出一部分的土豆，然后涂上薄薄一层融化的黄油，撒上盐和黑椒，皮朝上送进烤箱再烤6-8分钟。 　　 　　3、将芝士碎和切碎的培根与挖出的土豆做成土豆泥填入土豆皮，再烤2-4分钟至芝士融化，然后取出倒一勺酸奶油和适量切碎的葱即可。一个个香喷喷的芝士培根焗土豆皮就做好啦，方法简单又美味！ 　　 　　香煎土豆饼 　　 　　食材： 　　土豆、鸡蛋2个、青蒜、香菜、面粉、盐、五香粉、油。 　　做法： 　　1、将土豆切丝，加入鸡蛋、香葱、面粉和盐，有需要的可加入香菜五香粉等调味用料，然后加少量水搅拌均匀 　　 　　2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些调好的土豆糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。 　　 　　３、将煎好的土豆饼控油后，捞出，撒上葱花或者沾上番茄酱等即可食用啦。 　　 　　芝士培根薯球 　　 　　食材： 　　土豆 3个(拳头大小)、奶粉 25g、淡奶油 15ml、糯米粉 1大勺(冒尖)、玉米油、面包糠 适量芝士 适量、盐适量、胡椒粉适量、芝士粉 适量。 　　做法： 　　1、将土豆切成片或者丝，放入微波炉或者蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品 　　 　　2、将土豆泥里面加入糯米粉，培根。芝士条和葱花等自己喜爱的食材，并搅拌均匀 　　 　　3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子 　　 　　4、面包糠里滚一滚，油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金黄色的时候，就可以控油捞出，装盘食用啦 　　 　　炸薯条 　　 　　食材： 　　土豆、番茄酱（芝士酱）、盐。 　　做法： 　　1、将土豆洗净削皮，切成条状待用 　　 　　２、将条状土豆条控干，炸熟后放入冰箱进行冰冻 　　 　　３、在需要的时候，就可以从冰箱冷冻层中取出，在油锅中进行炸制了 　　 　　４、在炸好的土豆条上撒上盐和葱花，沾上自己喜欢的芝士或者番茄酱就可以食用了 　　 　　这么好玩的土豆做法，赶紧给宝贝儿试试吧~

　 　　前段时间家里储备的大量南瓜终于消灭完，正因为家里储备了大量南瓜，最近餐桌上与南瓜相关的食物出现频率相对较多。早上为了节省时间，喜欢用南瓜来打汁喝，制作过程中会适当添加一些其他辅材，整体不影响南瓜风味的前提下，每次制作出来的南瓜汁喝起来口感和味道又有所区别。平时都是用豆浆机制作，家里豆浆机最低容量为4杯，孩子爸不出差的情况下家里共3口人，每人喝完1杯还会剩下1杯，剩下的1杯有时我和孩子爸一起分完，如果他不在家，剩下的部分我一人就喝不完，直接丢弃觉得太浪费，就会考虑用来揉面制作面食，今天这款南瓜椒盐花卷就是利用早餐剩下的南瓜汁揉面制作而成。 准备食材：南瓜汁100g、面粉200g、酵母3g、白砂糖少许 制作方法：1、将南瓜汁与面粉、酵母、白砂糖混合揉成光滑的面团 　　 　　2、常温发酵至2倍大小 　　 　　3、面团发酵好后再次揉成光滑，然后擀成面皮 　　 　　4、撒上少许食用油和椒盐，抹均匀 　　 　　5、面皮从一端卷向另一端，收口朝下 　　 　　6、用刀切成3~5cm的段 　　 　　7、拿一根筷子用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部 　　 　　8、抽出筷子后，双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合 　　 　　9、按上述步骤做剩余的面团，所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟 　　 　　10、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖3~5分钟出锅 　　 　　 　　 　　小贴士：1、面粉与南瓜汁的比例根据实际情况灵活调整2、发酵时间根据气温灵活掌握时间和状态3、蒸锅水烧开后，改中火蒸

　　单饼是潍坊家常的一种很普通的一种面食，和的柔软油润面团经过巧妇的双手擀成薄薄的面皮，摊放在鏊子上，烙成带有细细糊斑的薄饼。柔润劲道的单饼既可家常吃更多时候是宴客用的主食。烙好的饼卷上各种炒好的菜肴，又香又软，吃几张特扛时候。单饼的做法很多，有单层的，双层的，最有技术含量的要数三层饼，层与层之间因抹有油，因此很容易的揭开，揭开后的饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。 主料：面粉、花生油 把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。 把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水。 最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。 为了增加面团的柔韧需要在面团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。 面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。 面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。 面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。 把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。 另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。 用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。 把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。 摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。 加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。 等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。 烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。 烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。

  此前，日本媒体发文称外国人不觉得中国菜好吃。这让我们大吃货帝国义愤填膺。那么中餐在世界范围内的接受程度如何？专家喜欢谈理论，但是食客的嘴才是诚实的。23日，美国媒体就报道，中餐是美国圣诞夜最流行的食物。     美食中餐   据美国全国广播公司（NBC）23日报道，去年的圣诞节（12月25日）是周五，而当日的中餐订餐数较平时周五的订餐量多了153%。   中餐在圣诞节大卖的都市传说来自于那些不过圣诞节却又需要吃饭的人。   熊猫快餐（美国最大中式快餐连锁品牌）发言人告诉记者：“一般在圣诞节只有少数地方还开门，特别是商场和购物中心那种餐厅集中的地方都关门了，但是会有一些熊猫快餐还开着。但是对于我们更加传统的中式餐厅品牌聚丰园来说，圣诞节的订餐量会有惊人的提升。”   根据美国订餐搜索引擎公司GrubHub的统计来看，圣诞节最流行的五个口味中，中餐占了三个分别是排第一的川菜，排第二的综合中餐，排第三的粤菜。第四和第五则是日本菜于印度菜。   中餐里，蔬菜炒面、木须鸡肉和春卷拥有最高的人气。特别是蔬菜炒面在圣诞节的订餐量较平时增长高达389%。   事实上，圣诞节最流行的20道菜全部都是亚洲食品。   美国的亚洲餐厅菜单较杂，各个菜系互有重叠。观察者网为便于读者查阅，将多数在中餐馆销售的菜标注为绿色，将多数在日本餐馆销售的菜标注为橙色。  

爱吃猪蹄，是喜欢猪蹄中的胶原蛋白，更是喜欢猪蹄软糯糯、不油腻的口感， 胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，也是男女老少都爱的美容大菜； 朋友们都说猪蹄难炖啊，我说来吧，来我家吃，保证30分钟就能吃上红烧猪蹄， 朋友们在客厅里聊天，我在厨房里忙碌，不到30分钟，端上一盆红烧猪蹄， 瞬间斯文扫地，纷纷变成手抓猪蹄。。。。。 食材：猪蹄2个，植物油少许，陈皮一块，花椒5克，草果一个，葱一段，姜3片，桂皮一小块，香叶2片，酱油20毫升，老抽20毫升，绍兴酒10毫升 制作过程: 1、准备猪蹄、香料 2、猪蹄斩块，放入开水锅中焯水，煮至猪蹄变色，捞出猪蹄过冷水 3、炒锅中放入植物油，放入冰糖，小火加热，用锅铲划动以免粘锅，烧至冰糖变焦色 4、放入猪蹄翻炒一会，让每一块都沾上糖色 5、猪蹄块沾满糖色后，放入所有的香料，放入绍兴酒，放料酒也OK、放入酱油、老抽 6、炒匀猪蹄沾满酱色，把猪蹄放入高压锅中，放入250ml清水 7、合上盖子，上汽后20分钟，关火降下温度后打开盖子，盛出装盘，趁热吃，软软糯糯 小贴士： 巧易旋压力快锅的压力比普通高压锅要大，做饭的时间相应也短，用普通的高压锅时间要延长

　　羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊贤可补贤虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。 　　羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。凡食品中，折耗最重者，数羊肉。谚语说：“羊几贯，帐难算，生折对半熟时半，百斤只剩廿余斤，缩到后来只一段。”一百斤羊肉，宰羊解割下来只五十斤，煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多，也最能饱人，因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿，之所以不饿，就因为羊肉。所以李渔告诫，滋补者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉时，肚里一定要留有余地，以待它发胀，不可吃得太多，饱则伤脾坏腹。（节选自朱伟《考吃》） 　　【清炖羊肉】 　　食材：羊肉、芹菜叶、白萝卜、红萝卜、大蒜仔、生姜； 　　香料：桂皮、干花椒、草果、香叶； 　　步骤： 　　1、羊肉切块，浸泡片刻，滤去血水，冷水下锅，入桂皮、干花椒、草果、香叶、料酒等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊肉，过道清水，撇去浮沫； 　　2、白萝卜、红萝卜洗净，切滚刀块；芹菜叶洗净，撕碎备用； 　　3、电饭煲加足量水，放处理好的羊肉块，加少量桂皮、香叶，生姜块、剥了皮的蒜瓣，水烧开后，炖煮一小时左右；加入白萝卜块，焖煮半小时左右；加入红萝卜，继续焖煮十五分钟左右，关火，撒上芹菜叶，加盐调味，即可食用。（根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间）。 　　TIPS: 　　1、清炖羊肉一次可以多炖点，捞出一餐的量炒着吃，剩下的汤料煮面条或作它用； 　　2、红萝卜比白萝卜易熟，可以后放； 　　3、根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间，一般以汤色炖煮至灰白色即可。 　　羊肉，是冬季“补元阳益血气”的上佳食材。 　　来一碗秋冬进补的养生靓汤吧。

　　别以为只有糖醋排骨才是人间美味！下面这些排骨做法，香到爆！一起来看看吧~~ 　　蒜香叉烧排骨 　　 　　食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜 　　步骤： 　　1.买肋排一扇，洗净，控干水分。 　　2.分割开。 　　3.蒜扒皮，拍碎，切末。 　　4.放入两大勺叉烧酱。 　　5.倒入两勺酱油。 　　6.加入1茶匙盐、少许白糖。 　　7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。 　　8.搅拌均匀即可。 　　9.将小肋排放入一个平底的容器内。 　　10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。 　　11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。 　　12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。 　　13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。 　　14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。 　　15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。 　　蜜汁烤排骨 　　食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大葱，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油 　　步骤： 　　1.姜切丝。 　　2.大蒜切片。 　　3.切葱花。 　　4.排骨冷水浸泡1小时去除血水。 　　5.放入蜜汁排骨调料。 　　6.加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。 　　7.搅拌均匀，腌制1小时。 　　8.烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。 　　9.烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。 　　橙汁排骨 　　食材：排骨500g ，油，盐，橙子，白糖，生抽，芝麻，葱，姜 　　步骤： 　　1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。 　　2.橙子榨汁。 　　3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。 　　4.倒入排骨，煸炒上色。 　　5.倒入橙汁。 　　6.加入葱姜、八角。 　　7.加入盐。 　　8.加入生抽。 　　9.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。 　　蒜香蒸排骨 　　食材：排骨350g ，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜 　　步骤： 　　1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。 　　2.然后捞出沥干水，放入盆中。 　　3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。 　　4.再放入洗净的豆豉。 　　5.加入适量的盐与糖。 　　6.来点味极鲜与蚝油。 　　7.此时主角来了，加入多一些的香醋。 　　8.再放些自制的剁辣椒和生粉。 　　9.充分拌匀。 　　10.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。 　　11.可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~ 　　麻辣孜然排骨 　　食材：排骨500g，青椒20g，黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻 　　步骤： 　　1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。 　　2.葱切成葱花。 　　3.排骨洗净，斩成寸段。 　　4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。 　　5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。 　　6.将卤煮好的排骨挑出待用。 　　7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。 　　8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。 　　9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。 　　10.倒入排骨一同翻炒均匀。 　　11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

　　还沉醉在圣诞的喜悦里，元旦节就快到了，已经能感觉到浓浓的新年气氛。前几天孩子才自己亲手装饰好小圣诞树，现在就已经开始思考元旦怎么庆祝了。 　　虽然新年不一定需要太麻烦的大餐，但还是会选择性做一些方便简单的菜肴，和家人共同分享新年的喜悦。 　　前两天，我买了西红柿和洋葱，打算用这两种新鲜的食材做一道意式蕃茄浓汤。这道菜做法并不复杂，味道却出奇的好，不添加面粉都有非常浓郁的口感，儿子非常喜欢喝。 　　主料：番茄200克 洋葱100克 　　配料：黄油8克 淡奶油50克 水100克 黑胡椒颗粒1克 盐2克 　　1.准备好新鲜的食材，好的食材可以提升料理的味道。 　　2.将蕃茄用开水烫10秒，去掉外皮。 　　3.将番茄切成块状。 　　4.将洋葱切成丁。 　　5.放入黄油，等待融化。 　　6.放入洋葱翻炒，炒出香味。 　　7.再放入蕃茄翻炒。 　　8.放入黑胡椒和盐。 　　9.加入水，稍炖煮几分钟，让食材变软，煮出味道。 　　10.将锅里的食材连汤一起倒入破壁机中，使用浓汤程序，打至顺滑。 　　11.将汤再倒回锅里加热，同时加入淡奶油，一边加热一边用木铲搅拌，直到汤变稠。 　　12.可以将淡奶油滴在浓汤表面，用牙签拉出花纹。 　　注意： 　　最好使用破壁机来打，可以使浓汤非常细腻，使用普通料理机，要多打几分钟。 　　想汤变浓稠，其实不需要加面粉，加的水少一些就行，水放多了自然稠不了，不要放高汤，会使汤的味道奇怪，清淡些好。 　　可以搭配面包一起食用，蘸上浓汤食用口感也不错。

　　灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。今天小编要给大家分享的是灌汤包的做法。 　　主料：五花肉400g、葱姜适量、老抽10g、生抽15g～20g、蚝油10g、盐适量、鸡精少许、十三香2g、鸡蛋1个、肉冻600g、灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃、芝麻油15g 　　灌汤包的做法步骤 　　1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。 　　2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。（肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑） 　　3. 拌好的馅 　　4. 我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。 　　5. 像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。 　　6. 全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。 　　7. 锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。 　　8. 出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！ 　　9. 看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！

　马上又是一年了，新年伊始，好像总得有个甜品才合适，预示一年甜甜蜜蜜吧。苹果蛋糕，不仅甜甜蜜蜜，更是平平安安，好兆头哦！ 　　如果说芝士蛋糕是优雅大气，提拉米苏是温柔浪漫，巧克力蛋糕是别有深情，那么这一款苹果蛋糕，真可算得上是朴实低调。 　　看起来其貌不扬，吃起来实实在在，再热上一杯牛奶，在阴天的星期六，最温馨不过。 　　烤熟的苹果与生苹果口感天差地别，有些像煮熟的梨，涩味尽去，只剩了甜。 　　 　　 　　 　　图文配方 　　准备 　　 　　制作时间：1小时以上 　　制作难度：三颗星 　　成品出：8寸 　　储存：冷藏3天 　　使用工具：8寸活底蛋糕模，打蛋盆，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，面粉筛，刀，案板 　　使用材料： 　　苹果4-5个，低筋面粉70g，盐1/4茶匙，泡打粉10g，牛奶100g，无盐黄油20g，全蛋2个，细砂糖40g，香草精1茶匙，杏仁片50g 　　delicious 　　food 　　1 　　 　　苹果提前去皮去籽切片备用。2个鸡蛋，40g细砂糖，1茶匙香草精倒入盆中 　　 　　用电动打蛋器高速打发，打至提起的面糊滴落后10秒内不消失即可 　　2 　　 　　20g黄油隔水加热融化 　　 　　融化的黄油倒入打蛋盆中，加入100g牛奶筛入70g低筋面粉、10g泡打粉、1/4茶匙盐 　　3 　　 　　搅拌均匀 　　 　　将面糊倒入打发的全蛋液中 　　4 　　 　　混合翻拌成蛋糕糊 　　 　　加入一部分的苹果片（只留出一部分用来铺面） 　　5 　　 　　继续翻拌均匀让每片苹果都粘到蛋糕糊 　　 　　倒入模具中，均匀平铺 　　6 　　 　　表面铺上一层薄厚差不多的苹果片，整齐排列 　　 　　最后撒上50g杏仁片，放入烤箱中，入烤箱中层，170度烤40分钟至性人品呈金黄即可取出晾凉，放凉后放入冰箱冷藏30分钟，即可取出切块 　　小贴士 　　1.苹果要买脆的 　　 　　↑ 　　梦幻 　　→ 　　美妙 　　

　 　　这周是2016年的最后一周，蓝猪坊提前在这里祝福大家新年快乐~希望大家可以在2017年新年有个新气象！ 　　记得小时候就有过年杀猪的习俗，隐约想起之前过年杀猪好像是为了供奉神明，祈求来年平安健康，庄稼可以丰收。现在虽然没有那么多说道，但是过年杀猪这个习俗还是被保留下来。 　　 　　小的时候奶奶因为是老一辈的人，对做猪肉有着自己的绝招。奶奶做的最好的就是酱肘子。那个时候过年一大家子都聚在一起，酱肘子一上桌，就被弟弟妹妹们抢的不剩什么了~现在回想起来，酱肘子代表的不只是一道菜那么简单。同时也是全家一起分享的快乐心情和一家子聚在一起的家庭温暖暖 。 　　新的一年，蓝猪坊将最有回忆的酱肘子带给大家~希望家的味道可以陪伴你走过新的2017年。同时也希望大家继续关注蓝猪坊~2017年我们也会带给大家更多的美食和快来(づ￣3￣)づ╭?～ 　　 　　材料： 　　猪前肘1个，葱姜适量，生抽100g，老抽20g，料酒20g，红曲米3g，陈皮3g，香叶3片，丁香2个，桂皮一小块，黄栀子1个，草果一个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5g，大料2个，冰糖10g，食用油适量，食用盐5g 　　步骤： 　　1，肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出 　　 　　2，炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色 　　 　　3，炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油 　　 　　4，中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味 　　

　　说到对家常菜的创新，其实真是蛮不容易的事，要知道，这项本属于专业厨师的工作，由我们这些业余组的美食爱好者来钻研，就需要好好下功夫了。不过爱好真的是永久的动力，也正是因为对美食执着的喜爱，每天都把更多的精力放在琢磨美食上，收获也会特别多。 　　就像这道花儿做的这道乌梅核桃酱鸡翅，是近期给北京电视台快乐生活一点通录制的一道美食。别看食材还是最普通的鸡翅，但在做法和配料上，都有所创新。鸡翅本身虽然嫩滑，但在口感上想要吃出丰富的层次感，却不易。这次的做法，可以先尝到酸甜的乌梅味道，接着是咸香的鲜味，底味是浓郁的蒜香。所以，别犹豫，和花儿一起来享受这道简易不简单的美食吧。 　　【乌梅核桃酱鸡翅】 　　鸡翅：10个 　　乌梅：5个 　　核桃：6个 　　洋葱：1个 　　玉米粒：1小把 　　调味汁：番茄酱、蚝油、鱼露、白糖、盐 　　做法： 　　1、使得此菜增香增味的三种食材：洋葱、核桃和乌梅。 　　2、鸡翅对半斩开，此做法是为了鸡翅更易入味，没想到如此操作后鸡翅更加嫩滑。 　　3、调味料也不同于以往只是用番茄酱和糖盐。而是用了南方人常用的鱼露来增鲜调味，鱼露这种调味料是用小鱼小虾经过发酵提炼出来的，在南方人的餐桌上是最常见的。我们这次用鱼露，加少许蚝油，菜品的颜色不深，但味道更鲜。 　　4、烹制的时候，花儿也是一改往日先爆香香料再放入主食材的方法。不放香叶八角等香料，而是坐热油锅后先把鸡翅快炒到变色。再放入切好的洋葱丝，加入适量沸水，中火焖7-10分钟。 　　这种做法，不仅是使得葱香味最深切的进入鸡翅，而且这个过程中，也使得鸡翅基本熟了。放进的水不要太多，覆盖一半的食材即可。煮5分钟后放入乌梅，继续煮5分钟。 　　5、接着放入事先做好的调味料。 　　6、加入玉米粒和核桃碎。 　　相信大家一定吃过餐厅里的桃仁鸡丁这道菜，核桃和鸡肉是很配的，不过要想核桃好吃，一定要先炒熟，最简单的办法是烤箱150度烤10分钟。这样核桃炒熟后也不会干涩，会脆香脆香的。 　　7、几个小窍门，不同的烹制方法，使得我们最常吃的鸡翅，味道也变得不简单。

　【玉米鸡蛋饼】 　　 　　材料：加州新鲜玉米、面粉、小葱、胡罗卜 　　做法： 　　1、玉米煮10分钟，割下玉米粒，胡罗卜切丝。 　　2、将所有材料放在一起，少放些盐。 　　3、油热后，倒入面糊，两面煎到金黄。 　　【鸡蛋薄饼】 　　 　　薄饼的材料：面粉1.5杯，鸡蛋2颗，水1.5杯，橄榄油1汤匙。 　　薄饼的做法：把上述材料混合搅拌均匀，油热后，倒入一大勺面糊，使其均匀铺满平底锅，摊成一层薄薄的薄饼皮。上面的材料可以摊成三张薄饼皮。 　　馅料：我选的食材都是家里现有的，西生菜，小黄瓜，熟虾仁，五香牛键，酱料用的是沙拉酱。(喜欢放什么可以根据自己的喜好，酱料也如此) 　　把馅料铺在蛋皮上面卷起来，定型，切成段即可。 　　【火腿蔬菜三明治】 　　 　　材料：白吐司、火腿片、黄瓜、色拉酱 　　做法： 　　1、面包切片挤上色拉酱 　　2、放上黄瓜片。再次挤上色拉酱，放上火腿片。 　　3、依次反复堆起，最后切去四边，中间对切即可。 　　面包片中夹的材料，可以选你喜爱的腌肉，煎蛋，蔬菜，水果，都可。 　　【三角饭团】 　　 　　材料：剩米饭、萝卜丁、香菇丁、豆豉、紫菜 　　做法： 　　1、剩米饭放入微波炉中高火加热1分钟，取出加醋拌匀 　　2、萝卜丁放入米饭中拌匀 　　3、案板上铺保鲜膜，放入米饭，压平，放入香菇丁和豆豉 　　4、拉起保鲜膜四角，将米饭裹成球状，再将饭团整理成三角形，把紫菜条贴一边粘在饭团上即可 　　备注： 　　1、里面的菜料随意，你有啥放啥，想吃啥放啥。 　　2、三角形可以用三角模具来造型，也可以用乐扣盒子的一个角来整理成型的。 　　【优酪乳水果燕麦杯】 　　 　　材料：燕麦片60G、各种水果粒60G、优酪乳(就是酸奶)40ML 　　做法： 　　1、将所有水果都洗净，切成丁，混合均匀，备用。 　　2、取一只玻璃杯，将燕麦片放入杯底至1/4处，加入混合好的水果丁至1/2处，再加入燕麦片至3/4处，再将剩余的水果丁放在上面。 　　3、最后，浇上酸奶，再撒上些西瓜粒点缀，还可以插上一片薄片饼干点缀。 　　【燕麦红枣香蕉】 　　 　　材料：香蕉一条、免煮燕麦半碗、金丝小枣几颗 　　做法： 　　开水入锅，水开后放下香蕉、燕麦、金丝枣，静候片刻即可出锅食用。 　　【快熟麦片粥】 　　 　　材料：桂格快熟麦片、盒装纯牛奶1盒、鸡蛋1个、白糖(喜欢吃咸的可以加盐) 　　做法： 　　麦片用少量水煮开加入蛋、糖、牛奶煮2分钟即可。(注意麦片发透会变多，不要一下放太多) 　　【杏仁豆浆】 　　 　　材料：杏仁20克、黄豆100克、清水500克、砂糖少许 　　做法： 　　1、将黄豆洗净浸5小时。杏仁洗净。 　　2、用清水将黄豆煮熟，然后放砂糖煮至砂糖溶。 　　3、趁热将进黄豆连水放入搅拌机，再放入杏仁一齐搅拌成豆浆即可饮用。 　　【香蕉煎蛋糕】 　　 　　材料：pancake粉200克，鸡蛋一个，牛奶200cc 　　做法： 　　1、pancake粉加鸡蛋，牛奶搅拌均匀。 　　2、香蕉去皮切片和粗粒巧克力一起准备待用。 　　3、平底锅烧热，刷一层黄油，改小火烘着锅底，然后一大勺面糊倒入锅内，让其自然摊平，然后在面糊上放香蕉片和巧克力，待慢慢烘烤得涨发开，表面也开始干燥的时候，将蛋糕翻一个面，稍稍烘一下就可以了，最后浇上各自喜爱的蜂蜜或者糖浆即可。 　　【鸡蛋土司】 　　 　　材料：土司一片、鸡蛋一只 　　做法： 　　1、拿个浅底小碟，把面包放上去，把蛋打在面包上面。(最好是能让面包中间凹下去那种，这样把鸡蛋打进去后很稳当，蛋液不会流出来) 　　2、拿根牙签，把蛋黄表面戳破 　　3、土司买干一些的，别太湿润型，或者先进微波炉转半分钟，要是不嫌麻烦最好多士炉蹦一下。然后加个塑料盖子放微波炉(只要蛋黄戳破，不加盖子也问题不大)，转上1分钟/700W，我喜欢8成熟略有溏心，要全熟再加10秒。

　　那一天我穿过好几条街，从西二环到南三环，在寒冷的冬夜里裹紧衣服，直到走进飘着麻酱香气的大帐篷，所有的焦急变成了安稳。 　　 　　后来，朋友和我面对面语重心长地说：“路边摊那个麻辣烫不好，多脏啊多不干净啊，别再吃了” 　　我直接冷漠脸： 　　“喂！这才是生活的味道啊！这就是烟火气啊！这就是浓浓的市井文化啊！” 　　我来这世上，才不是为了安稳地保命， 　　对我来说，没有强烈的生活感，这比关禁闭更让我难受压抑！ 　　那么，什么是生活的烟火气，什么是城市的市井？ 　　大概是： 　　 　　 　　 　　 01 　　说个老套的，我们不知道明天与意外哪个来的更快。 　　我可能做不到今天立马找到个男朋友，但至少能保证今晚吃得畅快淋漓。 　　想吃就吃， 　　那些看不起麻辣烫路边摊的人，你们少了多少生活的乐趣到底知不知道！ 　　体会不了在云雾缭绕的小摊里、感受陌生人的眼光； 　　不经意听闻对面男女的谈话，和朋友心领神会又意味深长地打趣的小动作。 　　也没有那种穿越N个小巷子，只为找到一家冒着热气的小笼店； 　　或是终于找到那家你贪恋已久的肠粉小店的心情； 　　所有的牵绊，所有的惆怅与迫切， 　　都在你踏进不足二十平米墙壁剥落、地面冰凉的小店时一并烟消云散。 　　可能你也无法理解，明明大house那么多， 　　人们却非要挤在十个人不到的小居酒屋，围着吧台吃着聊聊着吃， 　　被烟熏得一阵阵咳嗽却仍乐此不疲。 　　更没有那种逆着人流，又仿佛顺着人流行走， 　　无措茫然又兴奋的未知感，在惊鸿一瞥中搜索到目标的怦然心动。 　　你也更不会知道，手里撺掇着十块钱的饼喝着路边的榨果汁， 　　走在夜深人静的大马路，扯着嗓子高歌，那看似酒醉却自在随性的感受。 　　你自然不会理解为什么那些终日流浪在世界的街头， 　　唱着歌跳着舞，看似不知明日在哪，却活得比谁都清楚的人。 　　那些生活的烟火气啊，你也无法真正去体会， 　　也无法感受那种现实与自由之间权衡的压抑、无奈、忧伤、甜蜜， 　　这些享受与挣扎，才是生活最真实最美好的体验啊！ 02 　　我并不主张说吃一碗麻辣烫就该觉得有多满足， 　　而是，我们都该知道很多生活的滋味是商场餐厅给不了的。 　　烧烤摊小年轻们的碰杯， 　　早餐车阿姨手下翻覆的云雾， 　　小帐篷里人们流着汗不用掩饰的交谈声…… 　　那时在大清早的武汉粮道街头，排了U形的队，重复看了N遍破屋子里几个阿姨从别人手里接过饭票，把面捞起甩两下放进打包盒，另一个接过去淋上红油汁洒上酱菜…… 　　历经艰难最后抱着简陋打包盒，在树荫下人们熙攘声中吃完的那份热干面，真的是我至今最想念的味道。 　　吃着饭边听着人们的叫喊，不时和来人交换眼神，热气时不时随着风拂乱我的发型…… 　　那样的武汉，不免让人感到聒噪、烦闷、低俗， 　　却不自觉地教人让它吸引， 　　无可救药地爱上那些拥挤的人潮，不满的嚷嚷声…… 　　真是有时候看到人头烦躁地头疼，有时候又觉得他们可爱出天际。 　　仔细想想， 　　市井是离不开人的市井， 　　生活又是离不开人的生活， 　　给我们烟火气生活感受的永远是这些人啊！ 　　至今，我都在想念儿时无锡的小笼包、上海的粢饭团，那时候躲在爸妈的身后，在每一次叫喊声中等待竹篓子被掀开，腾腾雾气被驱散后送到我面前的那六个小笼，才是人间好滋味。 　　而我只想在这匆忙的烦躁的生活里，这一个噪音四起的夜晚，在弥漫着雾气的小摊子上，隔绝一切的喧闹，只有无聊的对话和轻佻的碰杯声。 　　我想，没有烟火气的日子，我定是活不下去的。 　　在年复一年的循环中，我终会枯萎。 03 　　生活没了乐趣，每天见一样的人，说类似的话； 　　意见不再被表达，因为和谁说、说不说都不再重要。 　　又或者，反过来都一样。 　　说一样的话，享受正襟危坐时人与人之间的疏离。 　　随着治安管制，我们太难找到一家欢笑对骂声俱在的摊子。 　　从前随处可见的市井气息慢慢被时间消耗殆尽。 　　走出家门绕过巷子走到小街上，花三块钱买一碗小馄饨； 　　放学回家守在门前等扛着扁担叫卖豆腐脑的大爷叫喊着路过； 　　一次次天未亮时，躲在妈妈背后揉着眼睛从早餐车大婶手里接过热乎的粢饭团； 　　每一次放学后和小伙伴们蹦跳着绕一圈跑小巷子里吃上一小碗五毛钱的酸辣汤； 　　…… 　　在我心里，可怕的不是再也接触不了那样的生活。 　　而是，随着时间的消逝，我们渐渐淡忘了这些记忆，也不再为此心动。

　　以下给大家推荐的是软炸蘑菇的做法。这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几点，一定可以做好。亲们有时间不妨试试看~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。 　　第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。 　　第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。） 　　第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。 　　第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。） 　　第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。 　　第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。） 　　第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）

加拿大餐馆东主遇到一个棘手、复杂的问题：如何拉近员工的入息差距。餐馆侍应生收取食客的小费，厨房员工没有这笔额外收入，两者之间的入息差距大。一些餐馆试收强制招待费，或是考虑分红方式，设法拉近员工收入的距离。 在一般餐馆，前台雇员通常收到15%到22%的小费，厨师可能只收最低工资。 安省贵湖大学(University of Guelph)食品、农业与资源经济系教授范玛索(Mike von Massow)说：「实情是，劳工成本攀升、最低工资上调、餐厅营利下降，要拉近员工入息距离，挽留厨房雇员，餐馆就要控制小费收入，保证劳工成本不超支。」 餐馆如何处理和管理小费，视乎餐饮格调，譬如高级美食、简便餐食、快餐。 拟议模式包括收取招待费、与员工分红，或是合并两个方式，稍微调高收费，收取小额服务费。 加西加拿大餐馆(Western Canada for Restaurants Canada)副主席范谢尔维兹(Mark von Schellwitz)说：「在业界某些领域，我们做过调查，查询应否采取不收小费模式，业者对每一个问题的想法都有分歧。」 连锁餐厅Earls就在7月试收招待费，在爱蒙顿市中心第67分店收取16%的招待费。 一些食客喜欢这种全包收费方式，一些人则「不喜欢」，因为他们觉得，没法打赏他们喜欢的服务员，对服务失去控制。在Earls的第67分店，客户不满意食物或服务，食肆不收招待费。 范玛索指出，证据表明，不论餐馆服务好坏，食客照样打赏小费，款额差别不大。「这是社会规范，人们只管付小费。」 一些人说，打赏小费是奖励餐馆员工的手段，确保服务员称职，虽然有大量例子表明，没有小费，餐馆员工也会提供优质服务。 范玛索说，他认为取消小费，许多客户都会高兴。用餐後，食客都会花一点时间，计算一下，应给多少小费，那时总有几分尴尬。 证据显示，在餐馆员工「预期的」小费和服务质素之间，有一种强烈的关系，这与宾客的装束、年龄、性别或种族都有关联。

　　人们常说：往事不堪回首。几年前花儿还是厨房小白的时候，家里经常出现的黑暗料理，让先生特别头疼。他总说，简简单单一菜一汤，其实蛮好，不好吃也就一个菜。当看到一桌子的所谓美食，他就觉得头都炸了，各种奇怪味道的菜，他都得吃，面对的是完全未知的惊吓。 　　嗯呐，所以这些年花儿在厨艺上进步神速，都得归功于家里有个毒舌先生，那如同小锥子般的话语，让你知道。不是在沉默中灭亡，就是在沉默中爆发的道理。 　　当然努力过程中也有我罢工的时候，做的不好，又遭遇毒舌攻击，我的信心指数急速下降。撂挑子的时候，先生就自己上阵，虽然多半是等不到我来毒舌他，就自己败下阵来，但想想那个锅碗瓢盆和不断拌嘴掺杂的下厨小日子，还真是有趣。尖椒炒豆皮，先生自己最爱做的菜，我是不怎么爱吃豆皮炒的菜。油豆皮倒是例外，用来包裹肉馅，独有的豆类的清香，和肉糜掺杂，很香，而且一个个肉卷卷，吃起来很过瘾。 　　在如今，先生的毒舌已经没有用武之地的日子里，这道油豆皮肉卷，我也进行了多次改良。一开始是油煎豆皮的时候居多，那样虽然好吃，但凭空摄入了更多的油脂。改成上锅蒸，再浇汁，味道更好吃，而且少了油腻。逢年过节这道菜上桌的时候，可以搭配油菜、豌豆苗等时蔬，营养就更均衡了。 　　【油豆皮肉卷】 　　油豆皮3张 　　肉馅400克 　　葱末姜末：适量 　　料酒、盐、生抽、蚝油 　　调料汁：番茄酱、鱼露、糖、淀粉水 　　豌豆苗：适量 　　做法： 　　1、油豆皮3张，用水浸泡一下。 　　2、适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。 　　3、在豆皮上铺上适量肉馅。 　　4、如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。 　　依次都做好。 　　5、放入蒸锅，开水蒸12分钟。 　　6、利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。 　　再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。 　　7、坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。

　　在咱传统习俗里，元旦算不上正经八百的节日，所以都以阳历年来称呼，有点洋节的味道。元旦，是一年四季的节点，过去的结束，明天的开始。日历在无奈中一张一张挥去，岁月的痕迹，被细碎的生活一天一天的淡忘。有一些早已无处可寻，有一些若不被有意或无意之间的提及，就再也都不会被想起。 　　生活的脚步永不停，每时每刻在继续着，有感慨更多的是对明天的憧憬。柴米油盐酱醋茶，一日三餐总会让你对生活有着更多的期待。把土豆用点小心思做成各种美食，是煮夫或主妇们最拿手的了。以马铃薯做为主粮是有着极其深厚的群众基础，也极贴地气，这在山药蛋派的文学作品中多少能感觉的到。 　　其实，战斗名族不就是以马铃薯作为主要食粮吗，曾经的共产主义菜“牛肉炖土豆”现在也还是个讨人喜欢的范儿。以土豆做菜是没有多少难度，但要是用土豆来做成主粮当饭吃，看来真的是要好好的揣摩了。这次我是从京东生鲜上购买的小汤山土豆，把土豆蒸熟后搅打成泥，调进鸡汁黑胡椒与黄油，最后用蓝莓酱做点缀，这道鸡汁土豆泥，或许就是对土豆最好的交代。 鸡汁土豆泥： 食材：土豆、浓缩鸡汁、黄油、蓝莓酱、黑胡椒 土豆放进入蒸锅蒸熟（用筷子能轻松插入的程度），晾凉后剥去皮。 把土豆放进料理机，倒入浓缩鸡汁搅打成泥。调进融化好的黄油、洒上黑胡椒粉拌匀。 调好的土豆泥装进裱花袋，挤出成型。浇上蓝莓酱即可。

我们都知道，外国人对某些物美价廉的国货总是各种追捧。 从奢侈调味品老干妈↓ 到养菊圣手马应龙↓ 然而，现在又有个中国土特产传到国外去了。那就是枸杞。 身为中国人，谁没有被老妈强行灌过枸杞泡水↓ 又有谁没有嚼过各种排骨/鸡/鸭汤里的枸杞↓ 而我们爸妈乃至爷爷奶奶这么喜欢枸杞，是因为它是万用保健品，能养肝，能滋肾，还能润肺。 当然，我们崇尚科学的新世纪少年对于这种似是而非的中医养生学，是持怀疑论证态度的。 所以哒哒君真的不知道，一个在广受中国中老年追捧的保健品，怎么就火到国外去，还变成美食博主们的标配了呢？ 事情是这样的。 大概在2010年前后，外国美食网站和博客开始推荐一种神奇的食物——中国枸杞。 有个高大上的外文名——Goji Berry（枸杞莓）。 能找到的最早的博客文章是这篇↓ 神秘超级莓？我觉得这里面一定有什么误会…… 而且越往后，介绍枸杞神奇作用的美食博客和电商网站就越多…… 2012年↓ 2013年↓ 2015年开始井喷…… 2016年仍然势头不减…… 说，你们这些外国编辑是不是从我们的养生网站上照抄的？？？一看网页感觉进入了央视《健康之路》节目一定是错觉…… 而且价格还这么高！？exo me？？？ 我们大淘宝一斤才30块出头……同志们快去倒卖吧…… 在美国亚马逊上，枸杞的人气不输给老干妈或者马应龙。随便找个商品，都有1719个评论，基本是好评~ 各种功效被宣扬得特别神奇，还有人专门写长评论来感谢这神奇的东方植物= = 但这还不是最神奇的，外国人怎么吃枸杞，那真是脑洞大开……甚至还有专门的推特话题页和ins话题页收录各种食谱。给你们找几则感受下。 和坚果葡萄干一起放在酸奶上，这个感觉还行…… 还可以烤个枸杞小蛋糕……这个应该很好吃？ 榨汁……也还行吧。 做成Acai Bowl（一种用巴西莓和其他水果、坚果做成的健康食品）。 放在巧克力慕斯蛋糕上……这个稍微有点接受不能…… 枸杞蛋糕竟然还不止一家，你们有点太丧病了喂！ 甜点流还有烤制的枸杞巧克力小甜饼，没眼看…… 枸杞巧克力甘纳许！也是不明白你们为什么都把它往甜点上加啊！不觉得口感很神奇吗！ 做果酱，看上去好喜庆，好像辣椒酱啊…… 比较聪明的竟然会找人从中国代购松花枸杞粉，也是服…… 但是更丧失的吃法果然还是放沙拉里，加柠檬片和油醋汁…… 还有枸杞土豆泥，邪教啊…… 另一个邪教，枸杞炒饭↓我知道这位外国人一定很喜欢东方文化，不过努力的方向不太对。我们一般不拿枸杞炒饭，谢谢。 当然到美妆界一切又都不一样了，毕竟女生们的口号是，万物皆可敷面膜…… 所以有日化产品…… 有新鲜枸杞浆直接上脸……（瑟瑟发抖） 感受一下动图……（这里面一定有什么误会！虽然哒哒君觉得说不定真的有用！ 无论如何枸杞在国外真的是超级流行……连保健品都被开发了（然而不是我国自己的品牌） 也有不少人在自己家里种枸杞自己吃…… 而且也是有人找到了正确吃枸杞的方法↓ 感觉八宝粥也要很快流行起来了…… 你们啊，一颗赛艇！

原标题：再爆!! 汉丽轩自助烤肉店将顾客吃剩“口水肉” 重新端上餐桌 《经视大调查》记者卧底北京汉丽轩自助烤肉店，发现该餐厅用鸭肉制作成假牛肉，甚至还把变质鸭肉掺入其中，同时还把鸭肉当鹅肉卖，把“仿鲍鱼”当成真鲍鱼，调料也存在过期使用问题。节目播出后，立即引发广泛关注，昨天，这家连锁餐厅的涉外店已经被长沙市食药监查封。其实，这家餐厅还有更恶劣的行为， 他们竟然回收顾客吃剩的“口水肉”，又重新端上餐桌。来看记者的卧底调查。 餐厅宣称“剩菜不回收” 真实情况令人大跌眼镜 一组记者来到北京汉丽轩自助烤肉店涉外店用餐，被告知饭桌菜品一律不回收使用，还需要交纳10元押金，为的就是防止客人浪费。 这里究竟是否存在“回收肉”呢？卧底记者看到了这样一幕。 接下来又发生了让记者更为惊讶的一幕。 前一天晚上客人吃剩下的“口水肉”，被要求重新利用，摆放到柜台中供客人挑选，而这些肉在没有经过任何冷冻的情况下，经过一晚上的放置，肉品已经发黑。 根据食品法第三十四条明确规定，禁止使用回收食品作为原料生产的食品。 店内宣称“为保证菜品质量，凡是饭桌菜品一律不回收使用”。可真实作法却是把好看的肉卷放上面，“口水肉”放下面。真是令人作呕，经视大调查记者继续追问，明明不回收，为什么还要回收“口水肉” 门店负责人一度否认 面对事实向消费者致歉 节目播出，长沙市食品药品监督管理局高度重视，立即成立案件稽查专案组，高新区管委会成立“1225事件”后置处理领导小组。执法人员当场对“汉丽轩”自助烤肉涉外店进行查封，并立案调查。今天上午，长沙市食药监也对北京汉丽轩自助烤肉进行了第二次执法复查。北京汉丽轩自助烤肉店总部也在官方网站作出回应，对于加盟店违规现象一经查实将严惩不贷。 面对镜头，北京汉丽轩烤肉长沙店老板坚决表示，该店肉品绝对不回收。 事实清楚，该店老板不再狡辩，随后北京汉丽轩烤肉长沙店老板通过《经视大调查》向广大消费者致歉。 食药监第二次执法复查 将在门店安装监控 长沙市食品药品监督管理局高新分局表示，将对北京汉丽轩自助烤肉长沙店进行全方位监控，在店内各个角落安装摄像头。 同时长沙市食品药品监督管理局举一反三，对全市肉制品展开专项整治行动。同时北京汉丽轩自助烤肉店总部也在官方网站作出回应，对于加盟店违规现象一经查实将严惩不贷

据澎湃新闻12月27日报道，近日“尼日利亚发现中国产塑料大米”的新闻被热火朝天地炒作了一番——确切说，是炒作了3轮。 第一轮相对而言较不“火爆”，始作俑者是一个名不见经传的韩国新闻网站，称“尼日利亚发现中国产塑料大米”、“外包装袋标明大米，打开却是塑料颗粒”、“煮饭形状明显不对”，等等等等，这些新闻被海内外一些中文媒体、网站和网络平台转载，但基本上波澜不兴。 “塑料大米” 第二轮则是“新闻热度”承上启下的关键：某著名华裔女媒体人从海外“另类”中文传媒《大XX时报》上看到这则逸闻，在未作充分调查的情况下利用自己的平台和影响力进行“夹叙夹议”，甚至将之引申到“食品安全”等问题上，引发海内外广大华人的高度关注和热烈讨论。 第三轮则是第二轮的边际效益：BBC转发了该华裔女媒体人的“夹叙夹议”，不仅令这一“火爆新闻”一下具有了“国际影响力”，还“出口转内销”在中国国内掀起更大波澜——毕竟，那位华裔女媒体人在报道素质等方面一直存在争议，但BBC却是较具公信力的老牌国际传媒。 然而从第一轮起就不断有中外人士提出质疑：商人是逐利的，用塑料制造“假大米”这种“低值易耗品”，可谓用高档天然水晶冒充普通平板玻璃，数量又如此巨大，岂不是要赔得稀里哗啦？ 一些在西非居住、工作，或从事过这方面业务的人开始在各网络平台解读、澄清，但影响力与“塑料大米说”、“食品安全说”相比，可谓人微言轻、几乎听不见声息。 那么，这到底是怎么一回事？ 非洲最腐败国家的“口袋规则” 笔者自1992年起就从事对西非的外贸行业，且从“伙计”到“老板”，从储运、单证到一线（西非）业务员都做过，笔者的妻子则是从事国际船务代理20年的“老资格”，对于这个“塑料大米”，是一点都不陌生的。事实上这也并不是什么“新生事物”。 尼日利亚是非洲人口最多的国家，也是西非工业化程度最高、总体购买力最强的国家。但于此同时，它也是“老非洲”、“老外贸”公认的非洲最腐败国家。这个国家的腐败体现在人、货“进出口”领域，就是“口袋规则”的泛滥。 什么是“口袋规则”？ 简单说，就是在台面规则上规定了无数的“不允许”，许多很常见的国际贸易货物，都“绝对”不允许进口或出口，但实际上这些货物一直在源源不断地进口、出口，并在当地市场占据绝对垄断地位。之所以如此，是为了给操办部门和操办者留出权力寻租的弹性，增加额外收入。 就以笔者曾长期从事的纺织品而言，尼日利亚最畅销的各种亚、欧进口纺织品品种，如蜡染平纹布、绞综布、大小全面提花布等，在“台面”上都是严禁进口的，但实际上该国市场上每个月动辄上百、数百货柜的这类纺织品，绝大多数是进口的，只需要找一位神通广大的“报关人”，走一套复杂且代价不菲的“规定程序”，这些货就可以大大方方运进去了。所谓“禁令”，其实不过给经办“口”增加个收费敲章的理由罢了。 但这还不是问题的全部：因为已经进口的货物在理论上仍然是“走私”的，放行单位倘和货主或其它什么关系人一时不爽，随时可能借口“缉私”来个公事公办；尼日利亚政出多门，就货物进口环节而言，海关、警察、名义上属于海关实则自行其是的“缉私大队”、商业部、州和市两级政府……都有权有能力在自己“眼皮底下”折腾那些“走私货”，笔者在尼日利亚邻国——贝宁经济首都科托努时，几位熟识的同行都在尼经济首都拉各斯碰上最倒霉的事（约2003或2004年间的事）：因为商务部和缉私大队间闹矛盾，后者将前者放行、刚刚入仓的几十个纺织品货柜查封，折腾了个把月，货主花大价钱赎出，前脚缉私大队封条揭掉，后者商务部封条又贴上——以前缴钱不算，还得再来一回。 既然市场秩序如此混乱，何以还有那么多商人趋之若鹜？ “台面上”的大米，“台面下”的塑料 尼日利亚是西非最具活力、市场购买力惊人的国家，且许多产品毛利很大，因此即便代价高昂、风险不菲，大多数“老非洲”仍舍不得吐掉这块不易下咽的“肥肉”。事实上笔者在贝宁科托努、多哥洛美的门市部，许多业务也仍然来自尼日利亚——本国小分销商自己过境小批量购买再自行运回，对大批发商而言风险就被转嫁和分摊了。但这种销售模式，产品价格上不具竞争优势，且并非什么商品都适合。 文章开头提到的塑料就属于“不适合”的一类：它是工业原料，不是消费品，很难“零打碎敲”，只能硬着头皮“直接闯”——“塑料大米”就应运而生。 简单说，“塑料大米”从一开始就是在出口塑料，而不是大米，之所以要报“大米”，则是因为大米属于尼“台面上”可以合法进口的产品，而塑料则只能像前面提到的纺织品那样走“台面下”。以塑料冒充大米看似“高风险”，实则只要“把关”这一个环节不出问题就几乎再无后患，在默认“走一步就要花一步钱”的尼日利亚不仅“多快好省”，而且简洁少风险（只和一个环节打交道）；相反，老老实实报塑料，则不仅“把关”环节分文不省（进口“假大米”是“走私”，进口“真塑料”一样是走私），而且还要额外和更多“现管”打交道、通关节，不仅花费多，而且风险控制更加困难，“两害相权取其轻”，作为西非塑料原料消费量最大的国家，进出口商如何选择，不言而喻。 我个人第一次接触“塑料大米”业务，是1992年的事，当时在浙江某国营茶叶进出口公司任单证员，实际做这笔生意的，则是挂靠我公司的一个余姚个体小公司（当年外贸体制未放开，小公司无自营进出口权）。后来我一位宁波籍大学校友靠做这个还发了大财。 当年的“塑料颗粒”，主要是价格和档次较低的聚丙烯颗粒，但一些仍在西非的同行介绍，随着尼日利亚工业化程度的提高，档次较高、价格较贵的各类聚乙烯颗粒，甚至号称“塑料王”的聚四氟乙烯颗粒也“加入战团”。 由于风险较高，当年国内大公司很少染指这类业务，主要是“富贵险中求”的小中间商和小厂家在搞。近年来形势有很大不同，进口商常常是在非洲本地或迪拜、加那利群岛注册的，从中国订货时标明是“塑料颗粒”，但收货人却在尼日利亚境外，待货物从中国出口后，目的地更改、合同和提单转签，“塑料”摇身变作“大米”再运往真正的目的地——尼日利亚的拉各斯或哈库特港。 这样的“偷梁换柱”，中国国内的厂商和出口商是否知情或配合？如前所述，最初那些“挂靠”者非但知情，而且就是实际主谋。但如今的情况照一位朋友的说法则“很复杂”，既有知情者、参与者，也有完全被蒙在鼓里、既不知自己的货物最终目的地是尼日利亚，更不知好端端塑料颗粒会被装进大米口袋的。 这样的“塑料大米”生意持续了多少年？不清楚，即以本人亲历而言就有20多年历史了，且实际上来源国也远不止中国一家。尽管这期间“内涵”、“外延”都有很大变化，但“生意”本身一直存在，且“塑料大米”从来就被货主当作塑料来引进、销售或使用，而不可能去用来冒充大米——即便最便宜的丙烯颗粒，价格也数倍于大米。 所谓“塑料大米”被查 新媒体时代让真理“越辩越暗” 既然是心照不宣的“半黑半白买卖”，何以突然被查？如前所述，尼日利亚腐败横行且政出多门（国内某大航空公司曾开设广州-拉各斯直飞航线，首飞时尼驻华大使亲自登机随行，原因是“担心拉各斯海关官员不认北京使馆签发的签证、给首飞仪式丢脸”，相互掣肘情状可见一斑），一旦某个方面“摆不平”，就可能有人“横插一杠”，打破“潜规则”来个“公事公办”。一般而言，这种“公事公办”会随着“人情到位”，重新恢复到“潜规则”态势，毕竟尼日利亚百废待兴，实际上是需要进口各种各样的“禁止进口”产品的。但这一次“塑料大米”被不明就里的外国记者抓个正着，又被一系列更“外行”且自作聪明的“二传手”、“三传手”渲染演绎，最终弄出这么个“惊天新闻”来。 连日来某些出面“澄清”的媒体、部门吞吞吐吐，原因复杂，既有“不熟悉”、“不专业”的问题，也有某些实际上熟悉且专业的部门、人士不便启齿的关系（虽然尼日利亚的“黑清关”问题和俄罗斯类似问题一样，是和当地市场实际情况息息相关的“潜规则”，圈内一般是能够谅解的，但毕竟“上不得台面”），而“新媒体时代”媒体专业素质、尤其专业态度的严重“返祖”，则让真理再次“越辩越暗”。 很显然，这次事件和“食品安全”无关，因为不论买家、卖家，都没打算将“塑料大米”这么贵的货物当粮食吃掉或卖掉。 中国是尼日利亚最重要的贸易伙伴，如果说，昔日对“黑清关”、对尼日利亚奇特的“口袋规则”，几乎所有尼日利亚的洲外贸易伙伴选择默认情有可原，那么时至今日，或许既有必要、也有能力依托国际通行的贸易规则，和这个非洲第一人口大国“好好谈谈”，唯如此，才能让今后输往该国的塑料依旧做塑料，大米依旧做大米。

  一条3米多长、拥有蟒蛇般长度的绦虫，相信很多人不仅没有见过，或许连听都没有听说过。然而，它不仅确确实实存在，而且就寄生在人体内。近日，喜欢吃三分熟牛排的市民张大叔，在做肠镜检查清肠时，才将它给“赶”出了体外。 导泻导出三米“绳子” 今年50多岁的张大叔是温州人，在美国经营了一家杂货店，由于仓库设在温州，10多年来，他经常是国内国外两头跑。这次来温，因为肠胃不适，他特意在温州市中心医院预约了肠镜检查。在这次检查之前，他在医生的指导下先服用了导泻剂。 12月6日上午，他在卫生间待了很久，原因是他遇到了一件“怪事”。在排泄过程中，他排出了一根长“绳子”，令他吃惊的是，该绳子好像还很长，费了九牛二虎之力，还硬是没有能够把这条“绳子”完全排出体外。他目测之下，已经排出了一米多长，这究竟是什么东西，惊慌之下跑去医院求助。 事后，医生通过肠镜从他的体内将这条“绳子”给完全取了出来，经过测量，竟达3米多长。如此“怪物”把医生也吓了一跳。 “绳子”是条肠道寄生虫 这究竟是什么东西?经过温州医科大学检测，确认为寄生在人体肠道内的绦虫。 温州市中心医院消化内科主任医师鲍洛文介绍，绦虫是一种巨大的肠道寄生虫，身体柔软，像带子，由许多节片构成，每个节片都有雌雄两性生殖器。成虫寄生在人体内，幼虫叫囊虫，多寄生在猪、牛等动物体内，也能寄生在人体内。据资料显示，成虫的体长最长可达20多米。 而这条绦虫究竟是怎么钻进张大叔体内的?原来，张大叔自从到了美国后，就爱上了牛排，而且特别喜欢吃三分熟的牛排，外焦里嫩，吃起来特别香。 鲍洛文说，张大叔体内的这条绦虫估计与他生吃牛排有关。三成熟、五成熟的牛排，厚的地方切开来都是血淋淋的，其实这里面的虫卵并没有完全被高温杀死。绦虫一旦进入肠道，它会将头端嵌入肠壁，然后在肠壁上吸取血液和营养以供自身需要。如果绦虫长期留在肠道，可能会引起肠梗阻，引发腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等轻度症状。当绦虫爬到胆道里，可发展成为胆结石。如果成虫随血液系统进入大脑组织时，会导致头痛、抽搐或者失明，严重会致人死亡。 预防绦虫病不要生吃肉类 这么大的一条绦虫奇怪吗?温州医科大学寄生虫研究室负责人梁主任介绍，绦虫病患者这几年接连都有发现，本地的市民倒是不多，基本上以云南那边的人为主，因为当地有生吃猪肉、牛肉等习俗。绦虫常见的有两种，分别是有钩绦虫和无钩绦虫，有钩条虫寄生在猪肉里，无钩绦虫寄生在牛肉里。相比之下，有钩绦虫对人体的危害更大。一般情况下，需要70℃达一分钟以上，才可以把寄生在肉里面的绦虫幼虫杀死，不过有的肉块切得比较厚，需要更长的时间。 预防绦虫疾病，主要还是不要生吃肉类，并确保砧板、菜刀等厨具要生熟分开，避免交叉污染。 半生不熟食品易生寄生虫 另据介绍，除了绦虫，能寄生在人体内的寄生虫其实还有不少，最常见的有肺吸虫、裂头蚴、肝吸虫等等，每年多少都会有些遇到。 其中，肺吸虫寄生在人的肺脏内，也可异位寄生在脑等部位。肺吸虫的幼虫可在淡水蟹、蝲蛄体内寄生，人们吃了半熟或不熟的上述食品，而这些食品又带有寄生虫时，就会被感染。 裂头蚴学名为曼氏迭宫绦虫裂头蚴，可寄生于人的肠道，并随着血液进入了大脑，然后就会产生喷射状呕吐、抽搐、昏厥、癫痫等症状。生食青蛙、蛇等动物就有可能会被感染。 肝吸虫也叫华支睾吸虫，成虫寄生在人体肝胆管内，生食淡水螺类、鱼、虾等等都有可能被感染。 还有异尖线虫病，也是因为生食海里的一些水产品所导致，其中如小黄鱼、带鱼等小型鱼体肌肉或器官组织内的异尖线虫幼虫感染率高达100%。因此，预防寄生虫疾病，最有效的办法就是管住口，避免生食。