美食

　　一把韭黄、两块豆腐干、小半碗虾仁，打造了一份超级无比的三鲜佳肴。 　　味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我平常做菜的原则，烹饪之本。 　　韭黄炒虾仁 http://www.haodou.com/recipe/371085/ 　　材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜 　　制作： 　　1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。 　　2.虾子挤出虾仁。 　　3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。 　　4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。 　　5.翻腾炒均，盛出备用。 　　6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。 　　7.快速翻炒两下，加盐调味。 　　8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。

　　天气一冷，我们需要更多的热量来御寒，特别是对于身处寒风凌烈的大北方的小伙伴们来说，冬天里多吃点肉是对肠胃最温暖的慰籍！ 　　所以咱应应景，大肉炖起来。牛腱子肉是经常活动的肌肉，所以肉质格外紧致有弹性，对于牙口好的朋友们来说，吃起来口感非常棒。但因为牛腱子两头有较硬的肌腱，所以不适合炒，会觉得嚼起来费劲，反而炖或者焖就非常合适了。 　　 　　牛肉在我家的吃法，通常用来炖土豆或萝卜，吃过广东萝卜牛杂的朋友都知道，牛肉和白萝卜也是极好的搭配。牛肉的香醇搭配白萝卜的清爽，相得益彰，香而不腻。而且白萝卜有顺气解毒的功效，是非常适合冬季吃滴。 　　趁着天气寒冷，有足够的理由吃大肉，赶紧炖起来吧，别辜负了这个冬天！ 　　 　　材料： 　　主料：牛腱肉300g、白萝卜1块 　　配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣 　　调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙 　　准备： 　　将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片 　　 　　步骤： 　　1. 能量土锅中放入1大勺油，放入葱姜蒜片，选择”营养炖”程序； 　　2. 葱姜蒜爆香之后放入牛腱肉，再放入调料拌匀，盖上锅盖，程序继续； 　　3. 炖煮过程中可以打开锅盖翻拌几次； 　　4. 待牛肉炖至8分熟时放入白萝卜，萝卜炖熟就可以出锅了。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 牛腱子肉切块小一点，比较易熟； 　　2. 先爆香葱姜蒜，味道会更好； 　　3. 翻拌的目的是使牛肉入味更加均匀； 　　4. 白萝卜易熟，后续放入就可以了，否则口感会过于软烂。 　　

　　 　　雷公菌，跟木耳有些像，只是没有那么大罢了，因此，又有人把它称之为地木耳。新长出来的雷公菌颜色鲜艳，呈微黄色或者暗绿色，鼓成一个个大小不一形状也不那么规则的小泡，呈半透明状。 　　据传说：东晋医学家葛洪（人称葛仙公）入朝，将该品献给皇上，当时正好太子体弱多病，食用后，身体迅速康复。皇上以为进贡的是灵丹，于是赐名“葛仙米”，也就是沿用至今学名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。清代的《野菜谱》中，收录了一首歌词：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这地踏菜就是雷公菌了。 　　 　　 　　 　　【雷公菌炒鸡蛋】 　　食材：雷公菌、生姜、蒜瓣、鸡蛋、剁辣椒、香葱; 　　步骤： 　　1、雷公菌用清水浸泡一会，在水中收拾干净里面的杂质，诸如苔藓之类；再放入漏孔极细小的漏盆中，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份备用； 　　2、蒜瓣、生姜分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺（或：红辣椒半个，切成细丁）;香葱切碎末; 　　3、鸡蛋两个，加少量水、盐，打散成蛋液; 　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入沥干水份的雷公菌，加少量盐、剁辣椒1-2勺，翻炒片刻;倒入鸡蛋液，待底部的鸡蛋液刚好凝固，马上用锅铲翻动一下，反复一两次，直至鸡蛋液全部刚好凝固，撒上葱花，即可起锅装盘。 　　 　　 　　据医书记载，雷公均具有明目、益气、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等功效。现代营养学分析，干品每百克含蛋白质18.5克，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克，矿物质13.7克，是不可多得的纯天然食品。 　　 　　乡野气息的营养餐。 　　 　　在缅甸淘的小汤勺，俩只小鱼，相亲相依。 　　 　　在缅甸茵莱湖买的原生态纤维纸， 　　用几个大小不一的原木画框框上，挂在墙上，也是可以的。。。 　　

　　“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 　　它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。 　　材料：菠菜200克、豆芽200克、胡萝卜一根、西葫芦一根、牛肉200克、鸡蛋2个、芝麻适量、韩国辣酱2大勺、梨1个、糖适量。 　　做法： 　　1、菠菜洗净放开水里焯熟，豆芽煮熟，胡萝卜丝炒熟，西葫芦丝炒熟。 　　2、牛肉切片放入酱油、芝麻、盐、香油腌制片刻，锅中放入少量油，放入蒜炒出香味，放入牛肉小火炒至变色盛出备用。 　　3、将一个梨打成果泥，取两勺梨果泥、2勺韩式辣酱，适量糖一起搅拌均匀。 　　4、石锅底部抹一层香油。 　　5、米饭盛入。 　　6、菜和肉摆在米饭上。 　　7、煎一个半熟的鸡蛋（根据个人喜好决定成熟度） 　　8、摆在上边，配点泡菜，洒上辣酱，开吃吧！

　　这次用颜色很美做法很简单的【紫薯芝麻球】开始新的美食旅程。 　　周末，一家人呆在家里，小孩学习累了，想吃点零食补充能量，翻翻家里还有两个紫薯，我就用这两个紫薯捣腾了几个紫薯芝麻球，刚刚烤好很香，几个紫薯芝麻球大人小孩一口一个10分钟之内就吃光了。 　　在寒冷的冬季，大人小孩容易肚子饿，想吃点小零食小点心，而主妇们做复杂的费事费时，今天就介绍这个好吃易做的健康小零嘴——紫薯芝麻球。 　　如果嫌蒸紫薯麻烦，可以将紫薯削皮，紫薯切小块，把紫薯块和水放进微波炉叮熟，然后再再压成泥，这里介绍一下制作的理念，然后各自发挥想象力，把紫薯芝麻球做得更加适合自己的口味。 　　【材料】 　　紫薯2个中等大小（200克），牛奶100毫升，糯米粉50克，白芝麻适量 　　【工具】空气炸锅或者烤箱 　　【做法】 　　1 两个紫薯蒸熟，用中火蒸20分钟 　　2 蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥 　　3 将牛奶和糯米粉加入到紫薯泥中，将三种食材混合均匀 　　4 将紫薯泥搓成小小的圆球 　　5 将紫薯球表面沾些水，在白芝麻中滚一下，做成紫薯芝麻球 　　6 将紫薯芝麻球放进空气炸锅的炸蓝中，用180度15分钟 　　【提示】 　　1 蒸紫薯所含液体不同，放糯米粉可以根据面团的粘稠度，糯米粉多放软糯 　　2 我个人觉得不用放糖，但喜好甜味浓的，可以加些砂糖 　　3 空气炸锅无需预热，15分钟就可以吃到香脆的紫薯芝麻球。如果用烤箱要预热。如果要用油炸感觉，可以在紫薯芝麻球表面扫一层油。 　　4 我个人不喜欢油炸的，如果用油炸，芝麻要按压一下，不过用油炸建议不要蘸芝麻了。

　 　　凉拌菜是四季皆宜的菜肴，清爽可口的凉拌菜往往在饭桌上扮演者举足轻重的角色，有时候还是酒局最后的压轴菜。介绍几道家常版的凉拌小菜，这些小凉拌菜成本都不高，做法也简单，关键是好吃。希望给您的餐桌增添一点靓丽的清爽。这几道菜我标注的食材用量仅是我习惯的口味。仅供参考，因为千人百味，众口难调不是。 　　凉拌黄瓜，食材：黄瓜2根、油2茶匙、精盐适量、红辣椒、大蒜1头、蒸鱼豉油适量 　　 　　做法：把黄瓜洗净切薄片撒精盐拌匀腌渍10分钟。炒锅里倒入油，放进红辣椒、大蒜粒开大火爆锅。调进蒸鱼豉油小火炒出香辣味儿，炒成鲜辣味汁。腌好的黄瓜片滗出水，浇进炒好的鲜辣味汁拌匀。这个菜口感爽脆酸辣，吃了特开胃。 　　炝拌土豆丝，食材：大些的土豆1个、油2茶匙、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒 　　 　　做法：把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝，把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里，焯烫断生后捞出用凉水冲洗，再过凉开水后捞出控水。把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀。锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝上拌匀即可。 　　凉拌鲜核桃仁，食材：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊少量 　　 　　做法：鲜核桃剥掉最外层的肉质外壳，用核桃钳子夹开核桃皮。剥出核桃肉后用开水焯烫几分钟，放凉后剥掉核桃衣。调进白酱油，洒上苦菊段拌匀就可以吃了，口感清脆爽口，清热润燥。 　　 　　老虎菜，食材：咸菜适量、青椒2个、大葱一棵、香菜适量 　　 　　做法：疙瘩头咸菜切成细丝，用清水淘洗两遍后泡在清水里去除多余盐分。捞出泡好的疙瘩菜丝，拌进青椒条，葱白丝，香菜段。最后倒进香油、酱油、陈醋拌匀。 　　拌豆腐皮，食材：豆腐皮200g、白酱油1茶匙、葱白一段、香菜2棵、香油适量 　　 　　做法：把豆腐皮卷起来切成细条，放进开水中焯烫后捞出控水。豆腐丝拌进葱白丝、香菜段，调进白酱油、香油，拌匀。 　　皮辣红：食材：洋葱1个、西红柿1个、青椒2个、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖1茶匙 　　 　　做法：洋葱剥去外层老皮洗净后切成细条、青椒切条、西红柿去皮挖掉肉瓤后切成条。倒入用白醋精盐，白糖搅匀成的味汁拌匀。 　　手撕五香茄子：食材：长茄子2根、油20g、精盐1/2茶匙、花椒适量、香菜1棵、葱白一根、大蒜1头、生抽2茶匙、白糖1茶匙、香醋1.5茶匙、红辣椒适量 　　 　　做法：茄子洗净中间剖开成大片，码放到笼屉里大火蒸5分钟左右。茄子蒸熟后端出放凉后用筷子划成细条，倒进用白糖、精盐、生抽，陈醋调成的味汁，洒上蒜粒，香菜段。锅里倒入油，放入红辣椒、花椒、葱白小火炒成香辣油趁热泼在蒜粒上，激出香味后拌匀。 　　 　　响油藕片：食材：藕一段、香葱3棵、油15g、精盐1/2茶匙、花椒适量、生姜1小块、白醋1.5茶匙、白糖1茶匙 　　 　　做法：藕去皮洗净切成薄片用清水浸泡淘洗掉多余淀粉。把藕片倒进入开水锅焯烫断生，捞出用凉白开水冲洗。调进白醋，精盐、白糖拌匀。锅里倒进油，放入花椒、生姜丝、香葱，大火爆出香味趁热浇在藕片上拌匀。 　　姜汁凉拌莴苣片：食材：莴苣1根、花椒油1茶匙、精盐0.5茶匙、姜汁2茶匙、姜丝适量 　　 　　做法：莴苣削去外皮洗净切薄片，调进精盐拌匀腌渍1小时。腌好后挤出水分，倒进花椒油，姜汁，撒入姜丝拌匀即可食用。 　　凉拌油豆皮：食材：油豆皮150g、精盐0.5茶匙、葱白1小段、香菜1棵、油泼辣椒少量 　　 　　做法：把油豆皮洗净切成长细条，用开水焯烫后捞出控水。放进葱白、香菜，调进精盐，油泼辣椒拌匀。 　　

有时候真不是因为我们贪嘴吃宵夜才长胖的，而是我们不吃真是睡！不！着！那么对于爱美的MM问题就来了，吃or不吃？胖or不胖？全在你一念之间了，想到这儿还是默默的放下手里的食物吧...其实你大可不必如此，半夜找点低卡路里的食物就解决啦！ 这说来也奇怪，有时候明明晚上吃的挺饱的了，却还是在半夜被饿醒... 对于女人来说，这半夜吃东西绝对就是“犯罪”啊！ 可是再想想不吃的话...真的睡不着觉... 算了，全当宝宝在长身体吧，之后运动运动再找补回来！ btw，你真的会运动吗？此处编辑笑而不语... “那你说怎么办？”相信你肯定会问我这个问题。 呐↓↓别说编辑我不贴心，这些低卡路里的美食能让你安心吃饱在睡觉。 首先呢就是叫你做一个味增汤！为什么偏偏是味增汤呢？ 其实原因很简单。既然是加餐，那么不光要吃饱还要吃好，味增汤里有丰富的蛋白，可以轻松让人体吸收，并且汤类很容易有饱足感，让你不会想要再吃别的了。还有哦，里面的豆腐、海带全都是低卡食物，所以也就不怕胖了。 不过尽管如此，但是一想到煲汤要花费1-2小时才能完成，求等待时的心理阴影面积... 其实呢，这个味增汤只需要15分钟就搞定哟！ 喏！首先呢，你可以在平常去超市的时候买一些这种味增汤包。取来一袋，放入锅内加入水煮开。 将豆腐切成小块，再将葱切成葱花状。 依次加入豆腐块和葱花，用勺子轻轻搅拌一下。 煮沸之后就可以出锅了！ 有时候吧，这光喝汤没有什么咀嚼感还是觉得像没吃一样。 so↓↓你看这款能令你有饱腹感的小吃怎么样？ 要说吃起来最方便的快餐小零食是什么？那肯定是薯条啊！配合着可乐汽水，没过多久你就会觉得自己饱了。不过今天编辑要推荐的可不是薯条哦！ 而是这款长得极其相似的干烤烤地瓜条。一份这样的地瓜条大约是100大卡，其中丰富的食物纤维不光能令你有饱腹感，还有能治疗你的便秘。 首先就是要将地瓜洗干净，可以选择去皮也可以保留，完全根据你的个人口味而定，并且将其切成小条状。   将地瓜条码放在烤箱盘内，在表面刷上薄薄一层橄榄油，撒上些黑胡椒。   烤制大约15分钟就可以取出了。 在你吃之前编辑要提醒你哟~搭配什么酱料可是很重要的！ 蛋黄酱太腻人，番茄酱又太甜...不如搭配牛油果酱，吃起来又健康又美味。 晚上如果让你喝一杯热可可的话，可能你会觉得编辑我是不是疯了！？ 当然没有！！！晚上如果饿了的话热可可而已是很好的充饥品。 其实之所以给你那种喝热巧克力就会发胖的感觉，还是因为现在市面上的可可粉加入了大量的糖和植脂末，所以，如果你自己动手做可可的话就会避免啦！so~话不多说，先教你做可可↓↓ 今天教你做的呢，并不是用普通可可粉来冲一杯热可可，而是做一个可可球，将可可球放入牛奶内溶化后就ok了。 可可球做法很简单，用纯正的黑巧克力，将其倒入锅内加热融化。 放入冰箱内冷却，待冷却后用勺子挖出成球状。如果你觉得黑巧克力味道太苦，那么可以适当的在球状巧克力外面蘸上你层糖粒（不要太多）。 做好后将其丢入到脱脂热牛奶里，这样搅拌均匀就完成了。

你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。 除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。 土豆 土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。 红薯 营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。 荸荠 甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。 银杏 好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。

　　蹄膀有很多种做法我最钟爱的是红烧踢膀，我喜欢在里面加用腐乳汁，腐乳汁能够使蹄膀的颜色更漂亮味道也更好,而且制作过程也比较简单，下面就和大家分享这道红烧蹄膀的做法。 　　原料：蹄膀400克、料酒2勺、黄豆酱1勺、腐乳汁3勺、老抽1勺、冰糖6颗、盐一勺、葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶适量。 　　1、先将蹄膀焯水去血水，砂锅加入一半的水，放入踢膀葱、姜，炖一个小时。（有电压锅的可以选择浓香键比较方便） 　　2、一个小时后捞出蹄膀放凉去骨，再用料酒和黄豆酱腌制。 　　3、取炒锅加油烧热放入冰糖，冰糖小火熬制融化后马上放入材料（葱、姜、八角、茴香、桂皮、香叶）爆香 　　4、放入蹄膀煎制焦黄，注意别被油溅到了。 　　5、砂锅倒入蹄膀加入源汤，加老抽和腐乳汁。 　　5、锅开后用小火炖一个小时，中间要注意炖煮的情况不要糊底了，最后放入盐，取出蹄膀等到冷却切片或不切都可以，最后淋上锅中的汤汁，撒点香菜装饰下！完成啦！

　　日式照烧鸡腿饭对我来说不仅是段回忆，更是一款下饭的美味利器，煎的表皮微焦的鸡腿排，同酱汁一同熬煮至收汁，鸡腿排鲜嫩多汁，酱汁咸香入味，只需再备一份味噌汤，就能享用一顿美味 　　记忆满满的日式照烧鸡腿饭 　　材料；鸡腿两只，姜3片，胡萝卜1/4根，白菜2小棵，清水1碗，味霖3勺，蚝油1勺，日式淡口酱油4勺，白砂糖1茶匙，蜂蜜1勺 　　日式照烧鸡腿饭的做法 　　1、鸡腿洗净备用 　　2、将洗净的鸡腿去骨 　　3、将3片姜切成丝 　　4、将去骨鸡腿排码放在平底碗中，用叉子在表面戳上几下 　　5、将姜丝码放在鸡腿排的底面和表面 　　6、倒入2勺味霖，2勺日式淡口酱油，小半碗清水，一茶匙白砂糖腌制鸡腿排，移入冰箱一晚 　　7、取一干净小碗，倒入半碗清水，1勺蚝油，2勺日式淡口酱油，1勺味霖，1勺蜂蜜，调拌均匀成照烧汁 　　8、将青菜洗净，胡萝卜切片后切花刀 　　9、在干净的平底锅内，切记不放油，放入腌制过一晚的鸡腿排 　　10、煎至一面微焦后翻面煎另一面 　　11、倒入调拌好的照烧汁，加盖，中火焖 　　12、再另一个锅里置入适量清水，水沸以后加入切好的胡萝卜花和青菜，焯熟后捞出备用 　　13、待酱汁稍见浓稠，将鸡腿排翻一面继续焖至酱汁收至光亮浓稠即可关火 　　14、将鸡腿排夹出，切成大小合适的块状 　　15、装一小碗饭，倒扣在盘子上，在米饭上撒少许拌饭鱼松，并在边上码上青菜和鸡腿块，再在鸡腿表面淋上照烧酱汁即可 　　日式照烧鸡腿饭做法小贴士 　　1、如果没有日式酱油，可以用生抽替代，但是要掌握酱油的咸淡，不同牌子的酱油咸的程度都不太一样 　　2、如果没有味霖就用料酒就可以了

　　喜欢番茄，主要是那艳丽的外表，见到好看的番茄，我是迈不开脚，一定要把它带回家，新鲜的番茄，熠熠发光，彷如宝石。美丽的番茄遇上鸡蛋，那是家喻户晓的国民菜，百吃不厌。红的番茄，黄的鸡蛋，青的葱，家常小菜也可以有高颜值。 　　【食材】番茄3个、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱珠适量 　　【做法】 　　准备好番茄；用小刀在底部划一个十字；将番茄在开水中浸泡5分钟；取出番茄，去皮；鸡蛋打散成蛋液，加点盐，拌匀。 　　锅中热油，下番茄；番茄炒到变软变烂，番茄汁流出来，将番茄汁与番茄盛出待用；锅洗净，再下点油，油温足够时，下鸡蛋液；蛋液稍微凝固时，将鸡蛋炒散；下番茄，快速翻炒至鸡蛋与番茄混合在一起；加点盐与葱珠调味，熄火即可食用。 　　【小五食记】 　　番茄炒好，盛出，洗一下锅，再炒鸡蛋，炒出来的番茄炒蛋才比较有颜值。

　　冬天的夜晚降临得那样早，5点天就几乎全黑了，6点才下班，回到家7点了，看着漆黑很久的天空，总有加班到深夜的错觉，所以回家做饭总会特别着急，真怕一不小心，就得真的半夜才能吃上热乎的饭菜了。 　　这个时候，一些简单又温暖的家常菜就必须上桌，炒鸡蛋绝对是个不错的选择，食材易得，做法简单，味道还挺好。 　　芒果爸爸喜欢吃青椒炒蛋，青椒要切得碎碎的，和蛋液混合在一起，吃起来青椒的蔬菜香和蛋香融合在一起，他总是满足地长舒一口气，让我觉得他实在是太好养活，白费了我会做水煮鱼香辣猪蹄麻辣香锅的手艺。 　　 　　青椒炒蛋 　　食材：鸡蛋4个，青椒2个 　　调料：盐1小勺 　　制作方法： 　　 　　1.青椒去籽去蒂，洗净 　　2.将青椒切成小粒 　　3.鸡蛋打入容器 　　4.加入青椒粒，撒入一勺盐，搅匀 　　5.锅内放油，烧热，倒入青椒蛋液 　　6.待其略微凝固后，翻动，全熟后盛出 　　小叮咛： 　　1.喜欢辣的用尖椒，喜欢不辣的用甜菜椒。有的青椒放时间长一些，就变成红色了，我用的青椒就是放久了变红了。 　　2.青椒切块、切丝、切粒，和鸡蛋同炒，口感和味道各不相同。 　　3.鸡蛋本身有鲜味，所以这道菜不需要用提鲜的调味料，只用食盐调味即可。

　　比起大口吃肉的豪放，用肉末炒菜，就显得要小家碧玉些了。不过，有些菜就是因为加了肉末才变得更加下饭。亲们往下看就知道了~ 　　第一道：肉末茄子 　　这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。 　　第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。 　　第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。 　　第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。 　　第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。 　　第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图 　　第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放） 　　第二道：肉末烧豆腐 　　这道肉末烧豆腐，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。 　　第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。 　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。 　　第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 　　第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。 　　第八步：往锅中倒入一小碗热水。 　　第九步：将豆腐放入锅中。 　　第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。 　　第三道：干煸豆角 　　干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。 　　第二步：将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。 　　第三步：猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。 　　第五步：煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。 　　第六步：将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。 　　第七步：将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。 　　第八步：将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。 　　第九步：往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。 　　第十步：将豆角放入锅中煸炒匀均。 　　第十一步：撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。 　　第四道：蚂蚁上树 　　细碎酥香的肉末粘在粉丝上，尤如蚂蚁爬在树上，所以得名“蚂蚁上树”，名字很形象也很有趣。这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉沫酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。做法也简单，主料只有肉末和粉丝，很适合居家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。 　　第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间） 　　第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。 　　第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。 　　第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。 　　第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。 　　第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。 　　第五道：肉末酸豆角 　　在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。 　　第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。 　　第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。 　　第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。 　　第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。 　　第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。 　　第六道：干煸土豆 　　这道干煸土豆焦香四溢，香辣过瘾，是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友，一定要试试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。土豆2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。 　　第二步：把土豆去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。 　　第三步：往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。 　　第四步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的量要多一点），然后把土豆条放入锅中，中小火开始煸炒。 　　第五步：煸炒至土豆表面焦黄时控油盛出。 　　第六步：锅中留少许底油，油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。 　　第七步：往锅中放入半勺老抽，煸炒至肉馅上色。 　　第八步：把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色，然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：把土豆条放入锅中，然后放入一勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许香葱末即可。

吃货们都说，没有火锅的冬天，是不完整的冬天。要是吃了地沟油做的火锅，整个冬天都会留下阴影。 继市区接连查获“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。昨天下午，瑞安市食安办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。 瑞安市食安办通报显示，本月21日至25日，瑞安市公安局、瑞安市市监局，重点对辖区内的多家火锅店进行了检查，共查获8家火锅店涉嫌非法使用地沟油： 渝味晓宇火锅 柒口锅成都火锅 千椒百味火锅 重庆名将火锅店 阿云重庆老火锅 塘下重庆八旺串串香火锅 塘下朝天门火锅 塘下重庆老火锅（鑫渝火锅） 实地走访：有火锅店员工交代具体回收流程 昨天下午，记者走访了其中的5家涉案火锅店，它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示，他们在查获相关问题后，第一时间责令相关店铺先行停业，下一步还将视调查结果作出进一步处罚。 1.渝味晓宇火锅店：曾因使用过期食品被立案查处 渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌，瑞安这家店位于瑞安城区万松东路，店内招牌上宣称：“曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强”。据公开资料显示，该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。 周围居民介绍，渝味晓宇火锅今年初进入瑞安，由于味道不错，生意挺好的，常常深夜还需排队。 昨天下午3时许，该火锅店店门虚掩，店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事，店内人员均拒绝作答。 瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时，店内人员表示他们早已停业。随后，在执法人员要求下，工作人员关闭店内灯光，并锁上正门。 “虽然是知名连锁品牌，但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。”上诉执法人员介绍，上月24日，他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天，随后予以立案查处。目前，该案件尚未办结，不过根据规定，使用过期食品，无论数量多少，罚款起始金额为5万元。此外，在该店还曾发现员工健康证过期等问题。 2.阿云重庆老火锅：员工交代地沟油回收具体流程 瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店，店名就是以老板的名字命名，案发后已关停。 有知情人士透露，该店一名工作人员在接受警方调查时，曾交代该店地沟油回收的具体流程： 每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。 每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出。等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。 通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。 3.名将火锅：因味道不错有顾客一个月吃五六顿 同样位于塘河北路上的名将火锅，一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初，该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。 记者在后门看到，相比隔壁几家餐饮店，该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。 “这家店的卫生状况一直比较差，后来经过整改才拿到卫生许可。”一位执法人员介绍，除了卫生问题，该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉，但一直未予整改。 “这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗，挺干净的，真是一点没看出来会用地沟油！”得知该店使用地沟油，隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说，名将火锅味道不错，虽然自家也开餐饮店，但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿，有时朋友过来也都去这家店聚餐。 4.千椒百味：店内碗碟尚未清洗显得关停很匆忙 千椒百味位于安阳街道安康路，这家店关停显得很匆忙，通过玻璃窗可以看到，桌椅摆放凌乱，一些用过的纸巾、碗筷散落桌上，后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。 “这儿过去是一家烤肉店，生意冷清，改开火锅店后，生意好了许多。”附近不少居民得知千椒百味出事后，围聚在一起议论：“我们都吃过这家店，装修得挺好的，看上去卫生也蛮好的，没想到会用地沟油！” 5.柒口锅火锅：装修后实际营业尚不足3个月时间 位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅，同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许，本应开始忙碌的时候，该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新，店招匾额上还挂着开业时的红花。 记者查询相关资料显示，该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称，该店是在今年8月份装修开业的，实际营业尚不足3个月。 联合检查：8家火锅店涉地沟油被停业整顿 瑞安市市场监督管理局副局长、瑞安市食安办专职副主任沈安刚昨天下午接受温都记者采访时表示，温州市区“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油事件案发后，引起了瑞安市相关部门的高度重视。日前，该局联合瑞安市公安局对火锅店开展统一清查行动，这8家涉案火锅店均是在这次统一行动中被查处的。它们回收地沟油的手法大体一致：先回收顾客食用后的火锅底料油，再进行加工及混合新油，最后重新回流至餐桌供顾客食用。 目前，公安机关对涉嫌非法生产、销售有毒、有害食品罪的项某某、叶某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事强制措施，市监部门已责令该8家涉案火锅店停业整顿。现案件正在进一步侦查中。 瑞安市市场监管局介绍，从10月中旬开始，他们对瑞安全市范围内的火锅类餐饮单位开展食品安全专项整治行动，截至目前，已检查164户，抽检36批次。下一步，该局将继续加大对火锅类餐饮单位的检查力度，重点检查食材尤其是食用油的来源情况，严打贮存和使用过期食品、不合格食品以及非法滥用添加剂、非法使用地沟油、“口水油”等行为，对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。 相关人士：没有长效监管机制地沟油或会重返餐桌 自温都在10月份独家报道“大龙燚”火锅事件以来，鹿城、龙湾、瑞安等多地公安、市监部门相继查处大批涉嫌使用地沟油的火锅店，温州川味火锅遭遇了史无前例的“寒冬”。 一位长期从事食品安全工作的相关部门人士向温都记者剖析了川味火锅无法摆脱地沟油问题的症结所在，并提出了自己的破局思路。 “在四川、重庆等地，的确存在使用所谓‘老油’提味的做法。但在实际中，商家们之所以使用‘老油’，目的还是追逐利益最大化。”该人士算了一笔账：一包火锅底料价格一般在二三十元左右，回收成本近乎零，“以一天消费100桌计算，一家火锅店可获利2000元，一年下来非常可观，所以商家们不惜铤而走险。” 该名人士建议，打击非法使用地沟油的违法行为，除了强化外部监管外，还应集中打击并结合宣传，从内部瓦解利益链条。比如近期查处的“大龙燚”、“万德府”等多起案例，不仅是老板，从店长、厨师，到最基层的服务员，只要参与都一律刑拘，实现全链条打击。 “使用地沟油的不法收益，一般都是归老板所有，但犯罪成本却由相关员工一起承担。相关部门可以案说法，强化宣传教育，提高火锅行业从业人员的风险意识。员工风险意识提高了，老板要求员工使用地沟油，那就得在相关各个环节给员工增加工资，这方面成本的上升反过来会抵消使用地沟油的收益，从而让这种内部利益关系的调整，达到行业自律和自我监督的效果。”该名人士说，归根结底，如果相关部门未形成长效监管机制，行业内部未形成敬畏和自律，地沟油可能还会重返餐桌。

2016国内生猪价格走势及猪肉进口量 今年前10个月，中国生猪产业链表现吊诡：猪价从年初起飞，并于5月达到历史高位；与此同时，往年“猪周期”常见的散户追高并未同步出现。据农业部数据，今年10月生猪存栏37709万头，同比下降3.4%。伴随上述现象，今年以来“洋猪肉”进口也达到历史性高位。 而巨量进口的背后，是悬殊的生猪内外价差。事实上，横亘中国生猪产业链20年的“猪周期”，眼下正受到有史以来最高进口量的“洋猪肉”的挑战。“洋猪肉”咄咄来袭，市场又将几分天下？生猪产业链表现吊诡，潮水退去都有谁在裸泳？《每日经济新闻》记者试图从这些数据以及现象的背后，挖掘出中国生猪产业链向规模化演进的真实图景。 今年前10个月，共有139.4万吨猪肉漂洋过海，进口到中国。据海关数据显示，2016年10月我国进口猪肉共11.54万吨，环比下降17.8%，但与去年同期相比上涨仍43.5%，而1~10月份累计进口猪肉量更是比去年同期大幅增长132.8%。 “美国目前生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”美国肉类出口协会副总裁何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，“进入中国的猪肉，还会按屠宰分割后的不同部位价格不同。目前，美国生猪养殖者每卖一头猪，会亏损约140元人民币。” 中美两国间生猪价格相差6元/斤，为何会形成如此大的价差，是否又会对市场上的国内生猪价格产生巨大影响呢？ “一头猪大约可以屠宰出体重70%以上的猪肉，现价每斤8.5元的生猪，可得出的猪肉成本约为12元，进入批发环节后还要再加上屠宰企业的利润。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“这也意味着，粗略计算美国生猪屠宰后猪肉成本约在每斤3.6元，即使按照不同部位分别计算，绝大部分进口猪肉也都会比中国更便宜。” “洋猪来了”绞杀国内猪价 以一种廉价进军的姿态，今年以来“洋猪肉”大量涌入中国。 据弘羊生物数据监测，今年前9个月，猪肉进口量比上年全年进口量还多出了64.4%，1~9月生猪产品贸易逆差达到36.21亿美元，同比增长2.6倍。而“洋猪肉”大举进军中国，其原因在于今年以来我国生猪产能与实际消费需求出现了缺口。 以粮农组织的历年统计数据来看，我国是世界第一大猪肉生产国以及消费国，每年我国都生产出占到全球产量一半的猪肉，同时也大致消费掉全球消费量的一半。每年，中国的猪肉消费量都在5500万吨上下，根据粮农组织的预测，到2022年，中国猪肉消费需求有望达到6078万吨。 而今年我国生猪产能是多少呢？根据兴业银行首席经济学家鲁政委此前撰文，2015年我国国内猪肉供给缺口达80万吨，美国农业部预测数据显示，2016年中国这一缺口将进一步扩大至107万吨。 现在，猪肉生产和消费的第一大国，开始成为全球猪肉进口第一大国。在市场观察人士看来，量价齐增，成为缠绕在进口猪肉项目上的一道“魔咒”。 统计近3年猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现，中国进口猪肉呈现出“单价、数量、总价齐增”的局面：2014年，进口量为56万吨，到岸单价为每斤5.7元；2015年，进口量为77.8万吨，单价为每斤5.8元；今年前10个月，进口139.4万吨，单价为每斤6.5元。据农业部统计的每月第四周全国生猪平均价格数据，再对比今年每月猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现：“洋猪肉”不仅来了，而且立刻便展开了对国内猪肉市场的“绞杀”。 农业部数据显示：我国生猪价格在今年5月份达到每斤10.3元的顶峰后，便开始进入下滑区间。海关数据显示：今年前十个月中，猪肉的进口量在6月份达到峰值，为19.4万吨，同比增长达214.6%，也是增量的最高值。在此之后，进口量与进口增量均出现了逐月下滑。 两个数据周期叠加对比，不难发现：今年的5~6月份，一方面出现了国内生猪价格高点，一方面进口猪肉量骤然翻番，随后，洋猪肉边涨价边加量涌入中国市场，而国内生猪价格曲线随之下跌。 这其中的逻辑何在呢？ “我们所看到的海关每月猪肉进口数据，实际上反映的是至少两个月前中国猪肉贸易商在国外所下的订单，也就是说，我们看到6月份猪肉进口量达到峰值，实际上至少也是三四月份所下的订单，并在4月份发货。”冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“一般来说，（进口猪肉）从美国发来中国，需要一个半月以上的航运，加上清关的时间，差不多在两个月。” 这意味着，猪肉进口量在6月达到峰值，在年初生猪价格出现上涨信号后，国内猪肉贸易商即行动起来大量进口“洋猪肉”，而随着国内生猪价格在6月左右开始回落，猪肉进口量亦随之逐月下降。 “洋猪肉”何以廉价 “洋猪肉”之所以会翻倍涌入中国市场，两国间较高的差价起到了决定性作用。 “美国目前的生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，今年中国进口猪肉相比去年出现很大增幅，主要原因还是较大的生猪价格差异。 出现如此大的价格差异原因何在？多位业内人士认为，规模化程度的高低是其中的主因。 农业部数据显示，中国目前还有55%的生猪由年出栏500头以下的养殖散户来提供。而在美国，根据美国农业部2012年的报告显示，从2007年至2012年6年间美国猪场数量减少了29%，而规模化集约化程度却不断上升，目前80%以上的美国生猪由规模化猪场提供。 在规模化养殖程度比较高的美国，生猪饲养成本会大大降低。如果按照生猪出栏体重为240斤的平均数据粗略换算一下，美国生猪养殖的成本约在每头740元人民币，即每斤3.1元。中国农科院农经所副研究员郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“在中国，不同的养猪形式有着不同的成本构成，从个人散养、公司规模化到公司加农户，不同模式下的成本构成又有着不同计算。根据我们的调研，散养户的成本大概是每斤5.8元到6.6元之间。” 那么，规模化养殖场的成本如何呢？根据温氏集团披露的上半年财报，温氏上半年共出栏生猪804.89万头，营业成本为1371元/头，如按每头生猪出栏体重为240斤计算，则其上半年生猪出栏营业成本约为每斤5.7元。 而借助较高的规模化养殖水平，美国也实现了对境内生猪养殖信息的及时掌握。 在美国农业部及政府相关行业网站，《每日经济新闻》记者发现其对生猪存栏信息的统计细致到了按照所在州、仔猪与母猪、育肥猪不同体重组、不同产能下繁育能力的划分，信息的细分带来信息的高信任度，进而促进生猪市场的相对稳定。 “对任何市场而言，信息的及时与透明都很重要，将生猪养殖信息细化到这种程度，有利于养殖企业之间把握市场趋势。比如得知仔猪存量普遍过高的信息，那么可以安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期。”郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“过多的散户，将导致信息难以及时统计和传导，市场信息以讹传讹，网络消息层出不穷真假难辨。” 另一方面，先进的养殖技术有助于带来产能效率的绝对提升。 河北廊坊养猪大户孙少志进入生猪养殖行业已有20年，其养殖规模在京津冀地区位列前五强。在他看来，规模化猪场的技术优势，带来成效显著的成本控制。 “为什么进口猪肉能这么便宜？技术差距太大。美国一头母猪，平均一年可产23头小猪，在欧洲甚至可产28头，在中国呢？大型猪场才能做到平均17~18头。即使按照最近的生猪产业五年规划，到2020年，目标也只是年产19头小猪。”孙少志告诉《每日经济新闻》记者，“生猪控制成本与实现盈利的关键，就在于技术。” 温氏集团种猪分公司一位负责人曾表示，成本控制的目的就是要让单头成本降下来，首先分子要减小，分母增大，把分母无限增大才能够降低单头饲料成本。 养殖生猪的成本中，饲料占了六至七成，疫苗兽药、人工场地水电等合计占约三成。对于年出栏500头以下的养殖散户来说，无论是对饲料等生产资料的议价能力，还是对先进技术的采纳能力，都因受限于资本和规模实力而无力承担。 “与散户不同，规模化养殖带来专业化，专业化才有利于育种、防疫、人工授精、饲养管理新技术的使用，新技术又有利于降低死亡率、提升生产力，比如场内保持光照和温湿度恒定，这种系统便不是普通养殖散户有实力上马的。”冯永辉表示，“并且，美国已经实现了完整的纵向产业链整合，也就是说从育种、饲料、机械化饲养、屠宰、配送已经实现了整合，可以说目前美国大型肉类生产企业已经控制了绝大部分肉类生产的全过程。”

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 12月份是一个既适合呼朋引伴出门吃个午餐，又不太容易的时间。   为什么这么说呢，作为节日季的12月份，许多原本经营午餐的餐厅为了提供节日晚餐都会停止供应午餐。让许多熟客一时吃到了闭门羹。不过也有许多餐厅，尤其是那些温哥华一到节日季就一座难求的那些餐厅，只有每年的这个时候才会在白天开门供应午餐，感觉就跟圣诞老人一样啊！   为了让大家跟好朋友愉快聚会的时候不会吃闭门羹扫了兴，又可以在这个节日季吃到点特别的，以下这些餐厅大家明天就可以开始吃起来了。   CinCin Ristorante   老牌意大利餐厅CinCin在今年的12月开始提供单点的午餐菜单，主打主厨Andrew Richardson最拿手的各类烧烤美食，各种每天新鲜出炉的烤肉和鱼类。有兴趣的吃货可以查看一下餐厅网站上的菜单。   时间: 周一到周五 从12月1日周四开始 到12月23日周五 11:30 am到 2:30 pm 地址: 1154 Robson Street, Vancouver 电话: 604-688-7338   Blue Water Cafe   主厨Frank Pabst今年的午餐单点菜单包括餐厅经典菜式和不少应季款料理，让你有机会享用到一顿完美的节日海鲜大餐。在网站上就可以看到餐单哦。   时间: 周一到周五12月8日周四开始 到12月23日周四中午12点到 2 pm   地址: 1095 Hamilton Street, Vancouver 电话: 604-688-8078   West Restaurant   到West餐厅享用主厨Quang Dang特意为节日准备的三款套餐菜单，只在节日季的12月份供应哦。同时，West还会提供一个$45的三道菜套餐菜单在节日给大家选择。大家可以到官网查看具体菜单。   时间: 12月份  11:30 am 到 2:30 pm 地址: 2881 Granville Street, Vancouver 电话: 604-738-8938   L’Abattoir   L’Abattoir特有的冬日午餐系列在12月份又要回归啦。行政主厨Lee Cooper特意为食客们准备了带有浓厚节日气息的三道餐的套餐。因为每周只有两天供应，所以很快就会订满咯，想要常鲜的吃货可要抓紧定位啦。   时间: 周三, 12月 7日到周五11月 9日; 周三12月 14日 到 周五12月 16日; 周三 12月 21日 到周五12月 23日 11:30 am 到 2:30 pm   地址: 217 Carrall Street, Vancouver 电话: 604-568-1701   Bauhaus Restaurant   如果你在煤气镇附近逛街，中午不妨到Bauhaus去尝尝主厨Stefan Hartmann准备的节日午餐。这里准备了两套套餐来迎接午餐客人，分别是$75的三道餐套餐和$85的四道菜套餐。不过这里的午餐只在工作日提供给6人以上的客人。想尝这口还得满足不少条件呢。   时间: 从现在起到1月份 周一到周五11:30 am 到2:30 pm 地址: 1 West Cordova Street, Vancouver 电话: 604-974-1147   Forage   Forage在12月份提供$40的四道菜套餐来迎接节日季。食材依然是来自温哥华本地的农村，渔夫，保证新鲜。   时间: 周三, 12月 7日 到周五12月 23 日11:30 am到1 pm 地址: 1300 Robson Street, Vancouver 电话: 604-661-1400   Notch8 Restaurant & Bar   温哥华酒店的这家装修一新的大堂餐厅在12月份提供$65一个人的午餐自助，只在12月份特定的几天供应，非常适合公司聚餐。   时间: 周五12月 9日, 周五12月16日 周一, 12月 19 日到周五12月23日 中午12点到 2pm 地址: 900 West Georgia Street, Vancouver 电话: 604-662-1900   ORU Cuisine   Fairmont Pacific Rim二楼的ORU餐厅是可以看到市中心最棒的街景的餐厅之一。ORU在12月份供应节日午餐套餐$49一位。如果你是甜点爱好者，走都是好别忘了去楼下的Giovane Cafe带一个招牌sugar bun，小编最爱。   地址: 1038 Canada Place, Vancouver 电话: 604-695-5500

　　 　　“过去的事情来不及衡量是否幸福， 　　将来的事情没必要揣测是不是幸福， 　　所以，在你问我什么是幸福时， 　　我能想到的幸福，就是用心享受面前的好茶， 　　让此刻愉快的感觉更醇厚， 　　而面前与我谈新叙旧的你们，更是我的幸福之源。” 　　——铁凝《幸福就在此刻》 　　 　　 　　 　　【香辣牛排骨】 　　食材：牛排骨、香菜、白芝麻、蒜瓣、生姜、干红辣椒; 　　步骤： 　　1、超市买的盒装牛排骨，回家后用清水浸泡一会，冲洗几道;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒、八角等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫; 　　2、处理好的牛排骨放入电压力锅，放适量水，压半小时左右;捞出牛排骨，沥干汤汁; 　　3、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净，剪成小段;香菜去根须择成小段，洗净;准备好香料：香叶、桂皮、小茴香等; 　　4、坐锅热油，下入香叶、桂皮、小茴香等，蒜片、姜片、干红椒，煸出香辣味，下入牛排骨翻炒，中途加盐、生抽、老抽，翻炒入味后，沿着锅边淋一点煮牛排骨的汤汁，烧至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜;撒上白芝麻、香菜段，晃晃锅，即可。 　　 　　 　　芝语： 　　1、牛肉焯水后基本会收缩三分之一，家里自制牛肉干很费料;所以看到市面上便宜的牛肉干，一定要多个心眼;现在有牛肉膏这种食品添加剂，牛肉味以假乱真; 　　2、炒牛排骨要多放盐，咸一点味道更好。 　　 　　这种牛排骨骨头很宽，肉少紧实，连着筋，不中看，但嚼起来很有味。 　　 　　

　卤肉饭，是台湾地区非常常见的，也是很经典的一道小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，这两样是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点都不太一样，融合了各自地区的特点。 　　 　　如同许多的台湾小吃一样，在全台湾各地都有卖卤肉饭的店面。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。 　　看完了卤肉饭的科普是不是真的已经饿了啊？没关系，蓝蓝今天就来教大家啦~ 　　 　　材料： 　　五花肉200g，鸡蛋2个，生抽20g，老抽5g，干香菇10朵，花生酱10g，冰糖5g，小洋葱3个，食用油适量，大料1个，料酒10g 　　做法： 　　1，五花肉切1cm大小的丁，干香菇泡发切1cm的丁，小洋葱切碎 　　 　　2，炒锅烧热，放入食用油，下入小洋葱碎爆香后加入五花肉丁小火翻炒到变色，下入大料和料酒炒香，加入花生酱翻炒均匀 　　 　　3，加入生抽、老抽，加入热水，烧开后加入冰糖和香菇丁，炖煮1小时 　　 　　4，加入煮熟去皮的鸡蛋，再炖煮10分钟，焖20分钟即可

　　记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~ 　　原料：龙利鱼、橙子、火腿、鸡蛋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒； 　　步骤： 　　 　　1、龙利鱼柳一片，切成条状；2、加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时； 　　 　　3、橙子从上面五分之一的地方切开；4、比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉； 　　 　　5、提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条；6、火腿也切成差不多大小的条状； 　　 　　7、加入一点胡椒粉；8、加入一个打散的鸡蛋，搅匀； 　　 　　9、加入1勺料酒；10、加入食盐拌匀； 　　 　　11、放到橙子里面，不要放满，留一点地方；12、用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可 　　 　　

　　这篇是写给只喝过牛奶的小伙伴们~你还在发愁家里的一盒盒奶喝不完吗？其实有很多创意做法可以把鲜奶利用起来的~ 　　超级有营养的牛奶，可以做成各种甜点吃，也可以跟其他食物一起炖~今天就教大家一些容易上手的鲜奶小食做法，自己做的话健康又干净！快来学学吧~ 　　▽ 　　香脆炸鲜奶 　　 　　by 太阳猫MoMoSun 　　· 主料 · 　　牛奶 | 250g 　　炼乳 | 20g 　　玉米淀粉 | 30g 　　面粉 | 适量 　　蛋液 | 适量 　　面包糠 | 适量 　　· 辅料 · 　　白糖 | 20g 　　· 做法 · 　　1.将牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳混合，在锅中加热搅拌到粘稠（牛奶等材料加进锅里之后一定要不停地搅动它，以免底部糊锅） 　　 　　2. 放入涂了油的矩形容器中冷藏1小时到凝固。 　　 　　3. 取出后，切成你喜欢的形状。 　　 　　4. 将奶糕切成条，裹上面粉，蛋液和面包糠。 　　 　　5.下锅炸熟。 　　 　　6. 叮～完成啦！ 　　 　　▽ 　　鲜奶炖桂花梨 　　 　　by 蕾拉REIRA 　　· 主料 · 　　雪梨 | 3个 　　牛奶 | 500毫升 　　枸杞 | 3克 　　红枣 | 10颗 　　· 辅料 · 　　冰糖 | 20克 　　干桂花 | 5克 　　· 做法 · 　　1. 主要材料备齐。 　　 　　2.雪梨削皮备用。 　　 　　3.雪梨顶部切掉一块，用工具掏空去核。 　　 　　4. 将处理好的雪梨跟牛奶、红枣、枸杞和冰糖一起炖30分钟。 　　 　　5. 将炖好的雪梨填入锅中红枣和枸杞，撒上干桂花摆盘即可。 　　 　　▽ 　　椰蓉奶冻 　　 　　byYesoo原素物语 　　· 主料 · 　　牛奶 | 200ml 　　糖 | 30g 　　淀粉 | 30g 　　椰蓉 | 适量 　　· 做法 · 　　1.砂糖 牛奶 淀粉称重备好。 　　 　　2.用蛋抽或者任何工具将三者混合均匀。 　　 　　3.混合液倒入奶锅 最小火 不停的搅拌。经过不停的搅拌大概两三分钟后就会变成浓稠的状态 ）如果不搅拌会容易结块不顺滑）关火。 　　 　　4. lock方盒里铺上保鲜膜 将牛奶膏倒进去 用橡皮刮刀辅助抹平（厨友幽夜冥猫给了好妙招：牛奶膏可以不用刮刀抹平，轻轻振几下就可以变平啦）。用保鲜膜完全包裹起来后 翻面放置 这样正反面都比较平整。 　　 　　5. 放入冰箱冷藏两小时以上 （冷藏冷藏冷藏，有好多亲留言问是冷藏还是冷冻，重要的事说三遍）我是放在冰箱冷藏放了隔夜 早上拿出来切块。直接吃口味很清爽。 　　 　　6.切块后再滚满椰蓉 这样这道炒鸡简单美味的甜点就做好了 吃的时候还可以蘸一点炼乳 口味更佳浓郁。 　　 　　8. 放了表情 好可爱 赶紧学起来 萌萌哒~ 　　 　　除了这几种做法，点击阅读原文还有35种鲜奶小甜点做法，姜撞奶、木瓜奶冻、奶炖、西米奶糕…赶紧学起来吧~

　　番茄含有丰富的营养，又具有多种功用，即被称为神奇的菜中之果， 　　最直接的、简单粗暴的吃法，就是洗洗生吃， 　　对于其他的做法，首先会想到西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤、西红柿炖牛腩等等， 　　这些家喻户晓的大众家常菜，几乎人人都会做，人人都喜欢， 　　西式吃法中的意面，自然少不了番茄酱， 　　除此之外，来一种***的吃法， 　　招待客人或者在（男）女朋友面前露一手。。。。。 　　食材：西红柿3个，香菇2朵，蒜2瓣，盐适量，黑胡椒碎适量，无味植物油首选，帕尔玛干酪或马苏里拉奶酪适量 　　制作过程： 　　1、准备所有的材料，西红柿不要太大，一个150克左右比较合适 　　2、香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部、切下顶部 　　3、锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻，放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用 　　4、西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油、撒上少许的盐、黑胡椒碎 　　5、用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪 　　6、烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上 　　7、到时取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可 　　小贴士： 　　1、西红柿不要太大，太大不易烤透；

　　 　　蒜苗炒腊肉是个经典的味道，关于蒜苗炒腊肉的话题够多了，对于它的认识也是仁者仁智者智，这个小菜之所以讨人喜欢是其简单易于上手，还特下饭。喜欢腊肉烟熏的味道，这是一种悠远厚重的关于时间的味道，浓烈略带沧桑。 　　 　　腊肉与蒜苗是绝搭，味道悠远醇厚的腊肉配上清新的蒜苗，荤素搭配不油腻，用来就着吃米饭，太香！ 　　食材：油1.5茶匙、腊肉、蒜苗、生姜1小块、红尖椒、酱油半茶匙 　　1、把腊肉表层的脏污刮掉，用温水洗净后蒸至用筷子轻松穿透后切成薄片。 　　 　　2、把蒜苗择掉老叶清洗干净切成长段，生姜切片，红辣椒洗净切斜段。 　　4、锅里油热后放进辣椒生姜片炒出香辣味。 　　5、把切好的腊肉片放进炒锅，开小火煸炒到腊肉出油，油脂部分透明。 　　 　　6、把蒜苗的茎秆段倒进炒锅大火翻炒。 　　 　　7、倒进蒜苗叶、少许的酱油，开大火翻炒到蒜苗稍变色后出锅。 　　 　　

　 　　其实广东烧鸭真的不比北京的烤鸭差，个人觉得更加入味，用这个方法来玩儿鸽子，也是一个不错的选择，只不过在操作手法上还是要有区别的，鸭子要吹气，鸽子就不用了，再把骨头给吹散了架！腌鸭子的时候除了淮盐外，还要额外放一些香料，而鸽子体型太小，就不用放了，淮盐就够用了。 　　看图说话： 　　主料：鸽子 　　调料：盐五香粉香葱姜适量 　　脆皮水：白醋50克大红浙醋30克清水300克麦芽糖100克 　　 　　 　　1.鸽子掏去内脏洗净，香葱挽个结，姜切片，五香粉和盐以一比一的比例放在炒锅内用小火炒两分钟至香气出来，这便是淮盐。 　　 　　 　　2.先用淮盐在鸽子内膛抹一层，然后将葱结和姜片放进去，用牙签封上 　　 　　3.锅坐水烧开，用筷子穿过鸽子眼睛，使其能够吊起来，然后用锅中开水浇在鸽子身上，把皮烫熟 　　 　　4.锅中开水倒掉，把脆皮水所有原料倒进锅中烧开，然后再用勺子均匀的浇在鸽子皮上，多浇一会儿，然后找个通风的地方把皮晾干，一般需要八小时左右 　　 　　5.烤箱上下火180度预热十分钟，烤盘放少许香葱垫底，将鸽子放进去烤半小时左右，就差不多了，吃的时候用刀斩块儿，可以沾淮盐吃，也可以沾冰花梅酱吃，但是我喜欢吃原味的，很香！ 　　后记： 　　鸽子掏内脏要注意一定把肺掏出来，这个不太好掏，紧贴着肋骨处，得用手指头尖去抠才行，鸽子的脖子处还会有些食管中的渣子，注意去干净了， 　　鸽脖子处有大伤口，皮是破的，外边和内膛是通着的，所以浇热水和脆皮水的时候要注意，不要浇到破口处，水进了肚腔就会把盐冲化，这样起不到腌的作用，鸽子做出来没有咸味，可以先把鸽子倒过来浇脖子处，然后再摆正浇其它部位。 　　一定要先用开水浇过鸽子皮后再用脆皮水烧热了来浇，如果不确定鸽子是否烤熟，可以用牙签所一下肉最厚的地方，如果没有血水就是熟了，切记。 　　无论是烤过的鸡还是鸽子，皮的颜色都不会特别均匀，如果您想要更漂亮一些，可以在烤完取出后，在锅中烧些油，把鸽子放在笊篱上，用热油浇一会儿表皮，这样皮的颜色就是非常漂亮，也非常均匀，我被这个最后也是用油浇了一下。但是要小心，因为鸽子肚子虽然用牙签封上了，但是还是会有汁水流出来，这样油会崩溅哦！ 　　学会了这个基本上就学会了广东烧鸭的做法，只是在做鸭子的时候需要再额外放一些八角，香叶，桂皮，草果等香料，毕竟鸭子个头大，腥味也大，但是在家用烤箱烤一只鸭子我也是醉了，这得要多大烤箱呀，反正我试过一次，烤的油烟太大，以后绝不干这事儿了。 　　这个菜挺麻烦，两只小破鸽子费了我很多时间，还没啥肉！不过味道真的没的说，绝对给你不一样的感觉，一定能让你以为感到回归广东茶餐厅了，信我吧，没错的

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不知道别人怎么样，反正小编最爱的早餐选择一定是法式吐司没有之一！大多数的法式吐司都是甜口的，不过加上几片培根或是一块儿香香的黄油就算是喜欢咸口的小伙伴也是无法拒绝的美味啊！在温哥华供应法式吐司的地方可是不少，这些好吃又上相的法式吐司就在这些地方啦。   Fable Diner的Loaded French Toast   四街上的Fable供应的法式吐司已经是数一数二的了，再去他家的姐妹店Fable Diner看看吧。这是一家更轻松现代的小食馆，在Main夹Broadway街上，一定要尝尝他家的Loaded French Toast。这个法式吐司就像名字一样，有Nutella酱的慕斯，糖渍核桃和水果。   地址: 151 East Broadway   Twisted Fork的Banana Stuffed Brioche French Toast   这家在Granville街上以早午餐闻名多年的小店有着温哥华最好吃的香蕉法式吐司，并且是一周七天全天供应哦。上桌的时候会搭配枫糖浆，一些肉桂糖分和一大份的香草奶油。   地址: 1147 Granville Street   Catch 122的Bread Pudding French Toast   煤气镇最受欢迎又不会让人失望的早午餐小店，有着独特的法式吐司。卖相出众，他家的面包布丁版的法式吐司陪上蜂糖蓝莓，烤燕麦，生奶油和薄荷。   地址: 122 West Hastings Street   Ladurée的French Toast   在Robson上的法国名店Ladurée，一定能让你感觉到法国正宗的法式吐司。他家的高级版法式吐司可能会让你忘了他家其实是以马卡龙出门的店铺哦。   地址: 1141 Robson Street   Jam Cafe的Chicken French Toast   以为法式吐司只是甜的？当然不是，加个炸鸡怎么样！在Jam Cafe，他家的炸鸡法式吐司一定是咸甜搭配的典范。黄油牛奶夹心的法式吐司配上炸鸡，淋上蜂蜜辣椒酸奶油，番茄，酸菜和小葱。   地址: 556 Beatty Street, Vancouver   The Oakwood Canadian Bistro的Banana Bread French Toast   Oakwood把法式吐司的美味上升到了一个新的高度。用手工制作的香蕉面包代替传统吐司，光是想想是不是就有点小激动了呢。热热的的端上桌时配上海盐焦糖酱，树莓酱和糖渍核桃。   地址: 2741 West 4th Avenue   La Mezcaleria的Pan Francés   La Mezcaleria的早午餐也是以墨西哥传统菜肴作为灵感同时加入北美元素的菜单。他家的法式吐司Pan Francés还有另外一个名字就是天使爱好者的美梦。厚厚的夹心吐司，上面加放着香蕉，朗姆咸焦糖酱，糖渍核桃，奶油再加上各种新鲜浆果。   地址: 68 East Cordova Street   地址: 1622 Commercial Drive   Ritual的Bananas Foster French Toast   温西的Ritual的创意法式吐司可能会变成你的周末必选。他家选用新鲜烘制的Ciabatta面包作为吐司，加上焦糖香蕉，黄糖和威士忌酒。   地址: 774 Denman Street   Forage的Brioche French Toast   Forage作为温哥华“绿色”餐饮的代表，也在周末推出了早午餐菜单。他家的法式吐司会随着季节不同变化味道，比如秋天，他家的法式吐司就会配上南瓜泥，甜培根和各种浆果。   地址: 1300 Robson Street   Jethro’s Fine Grub的Chocolate Chip Banana Bread French Toast   如果他家的甜饼对你来说太大，吃起来实在是心有余而力不足，那就不妨尝尝他家的法式吐司，他家的法式吐司也是有巧克力碎屑香蕉面包进阶版的哦。如果你更喜欢传统的法式吐司，那么他家的苹果派吐司，Nutella吐司，和经典法式吐司一定不会让你失望。   地址: 3420 Dunbar Street 地址: 3455 Fraser Street 地址: 833 Bute Street

目前，食检局召回Compliments牌的西兰花沙拉(Broccoli Slaw)，并且提醒公众，如果购买了该品牌的沙拉，请立即扔掉或者退回店内，请勿食用。 这款沙拉重约340g，最佳食用期是2016年11月25日，UPC是0 68820 10422 3。该沙拉曾销售于安省、阿尔伯塔省、卑诗省、曼尼托巴省、新不伦瑞克省、纽芬兰、新斯科舍省、爱德华王子岛和萨省等省。 Sobeys公司已经将这款西兰花沙拉下架了。 据悉，该沙拉可能受到李斯特菌的污染，所以被召回。如食用这款沙拉，可能会有头痛、呕吐、颈部酸疼等症状。