美食

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 圣诞节过完了，2016年眼看也要接近尾声了，很多该收尾的事都做完了吧？我们已经可以准备开始迎接新一年，崭新的开始了！这次说的崭新的开始主要是针对吃货们哈！   各种节日一结束，不得不投入回工作学习中的大家难免有各种不开心的小情绪，治疗这种小情绪的方法最有效的方法是什么！当然就是吃好！吃！的！每年的年初都是温哥华最受欢迎的各种美食活动最活跃的时间，什么dine out Vancouver啊，热巧克力节啊都是温哥华吃货喜闻乐见的经典活动！   虽然现在时间还早，不过吃货们可是已经摩拳擦掌的等不了了！虽然很多具体细节还没有官方公布，不过凤尾鱼小编还是给大家收集到了不少有用的信息，让吃货们可以先睹为快，提前把时间空出了！   热巧克力节   温哥华冬天最甜蜜的活动，温哥华热巧克力节将在2017年一月正式回归温哥华。   这个为时一个月的活动聚集了温哥华几乎所有供应热巧克力的咖啡馆，甜品店和餐厅，为热爱巧克力的小伙伴提供各种限时供应的充满想象力的热巧饮料，每年的温哥华热巧克力节已经成为温哥华的巧克力爱好者们每年翘首以待的项目了。   2017年的巧克力节将从1月17日一直持续到2月14日，选择在2月14日结束的热巧克力节当然是有他的深意的。作为一年中最甜蜜的日子，情人节，作为巧克力节的句号当然是格外有意义啦。   虽然今年具体参与活动的商户还没有正式公布，不过根据历年热巧节的经验，温哥华的吃货们可以准备好迎接甜美的巧克力了。   Dine out Vancouver   第15届Dine Out Vancouver将在2017年的1月20日到2月5日回归温哥华。   作为加拿大最大的餐饮活动，Dine Out Vancouver对于整个温哥华的吃货来说都是过节一般的存在。   今年的活动包括有组织的外出就餐冒险，早午餐大聚会，鸡尾酒大师教课，红酒辩论，大厨做客，红酒和啤酒品尝，街头美食市场等等。   Dine Out Vancouver今年应该也是采取三道菜的套餐，三个价位的规则，价位一般会定在$20, $30, $40三个价格区间。   今年的正式参与饭店还没有正式公布，不过根据以往经验，以下是可能参加的餐厅，吃货们可以重点关注一下：       Banana Leaf     Big Rock Urban Eatery     Bimini Public House     Butcher and Bullock     Clough Club     Granville Room     Hurricane Grill     Romer’s Burger Bar     Tap & Barrel     Village Taphouse     Beach Bay Cafe     Belmont Bar     Boathouse Restaurant     Cactus Club Cafe     Chewies Steam & Oyster Bar     Ebisu     Falconetti’s East Side Grill     Guu Garden     Match Eatery & Public House     Moxie’s Grill & Bar     Trattoria     Water St. Cafe     Chambar Restaurant     The Keg Steakhouse + Bar     Pat Quinn’s Restaurant     Poor Italian Ristorante     Wildebeest

　　加拿大东部地区进入12月份以来是冰雪交加，冬天似乎是早早就来到了安大略省南部的葡萄酒产区。 　　冬天早、酒庄笑 　　不过，对于这冰雪交加的天气，安大略省的冰葡萄酒生产商却是很高兴，因为今年葡萄的丰产再加上寒冷的天气，这正是冰酒的丰收所需要的条件。 　　加拿大广播公司记者Clare Bonnyman报道说，持续的低温天气意味着安大略省南部的冰酒生产商不但可以比往年提前几个星期采摘冰冻的葡萄，而且可以在白天、而不是必须等到夜里的低温环境才去采摘葡萄，这是可遇不可求的天公为冰葡萄作美的好天气。   // 　　做冰酒要冰葡萄   　　根据加拿大葡萄酒质量协会的规定，制造冰葡萄酒的葡萄必须在室外气温连续几个小时低于零下8摄氏度的情况下才能采摘，而且要在与采摘时相同的低温温度下对葡萄进行压榨取汁。 　　安大略省的冰酒生产商采摘冰葡萄的季节一般是每年的12月份到下一年的2月份、有的年份甚至会持续到3月份，经常是夜里只有几个小时的时间才满足收获冰葡萄的低温条件。而今年却是有好几天的时间可以在大白天不用掐着时间、看着温度计去采摘葡萄，结果是安大略省的主要冰酒酒庄在圣诞节前就完成了绝大部分冰葡萄的采摘工作。 　　早摘收冰葡萄和在白天采摘冰葡萄意味着减少架上葡萄的损失和采摘时的耗损。 　　加拿大冰酒驰名世界 　　加拿大是世界主要的冰酒生产商，安大略省又是加拿大最主要的冰酒生产基地，占了加拿大全国冰酒产量的80%到95%。而安大略省冰酒的至少60%产自靠近尼亚加拉大瀑布的湖边区Niagara-on-the-lake。 　　尼亚加拉湖边区的酒庄Pillitteri Estates Winery是冰酒生产大户。该酒庄酿酒事务负责人斯陵格兰Jamie Slingerland指出，随着地球变暖的问题越来越明显，一些欧洲国家酒庄由于年底前持续几天冰点以下气温的天气难寻，其冰酒的产量明显下降，有的酒庄干脆放弃生产冰酒；这意味着世界市场对加拿大安大略出产冰酒的需求不断上升。 　　Pillitteri Estates Winery现在已经世界上最大的出口冰酒的酒庄，其葡萄园中的葡萄在秋季成熟后有至少一半要留到冬天再采摘下来做冰酒。 　　加拿大冬季常常会出现的几天冷、几天化冻的天气其实正适合酿造不同口味的冰酒，只要化冻的天气不要持续太长时间就不会出现葡萄变质的问题。 　　加拿大安大略省尼亚加拉湖边区的酒庄Pillitteri Estates Winery的酿酒事务负责人斯陵格兰不无骄傲的说，现在加拿大不但已经是世界最大的冰酒酿造国，而且加拿大生产的冰酒也是世界上质量最好的冰酒。

12月的寒冷天气为安省南部的尼亚加拉冰酒带来了丰收年。 持续低温使得当地的酒庄能够比往年更早收获冰冻的葡萄，达到酒商质量联盟(VQA)的认证。 安省的冰酒占全国产量的80%至95%，当地最大的酒庄Pillitteri Estates Winery的负责人表示，尼亚加拉湖地区的冰酒产量约达全国的60%。Pillitteri酒庄也是全球冰酒最大的一个出口商。 冰酒对气温的要求很高，传统欧洲酒庄受天气变暖影响，产量正在下降。 据VQA规定，制作冰球的葡萄必须在持续摄氏零下8度的气温下采摘和压榨酿造。 冰酒收获季节通常是12月至2月底，过去几年一直是在1月第一个星期收获。然于今冬持续低温，本地酒庄得以在圣诞节前就采摘到大部分葡萄。

　　加拿大火鸡如何增磅，尤其1950年代初期特别肥大，早年似乎没有清晰解释。 　　圣诞大餐享用的火鸡，平均体重从1970年代以来稳定上升，感谢现代养殖技术，但早期数十年谦卑火鸡历史，人们一无所知。 　　加拿大广播公司《新闻》(CBC News)报道，1970年时期，火鸡平均重量5.6公斤，今日火鸡重达8公斤，增磅逾40%，数据来自加拿大统计局。这个涨幅不算神奇，选种繁殖(selective breeding)加快火鸡成长。平均尺码涨幅在1970年代期间放缓，但1980年以后较为迅速，追齐近年水平。 　　加拿大统计局火鸡数据，最早从1941年。拣种繁殖并非新科技，你能预期那个成长趋势其后稳定上行。确实，火鸡均重在1941年只有5.4公斤，但战后出现有趣的事。 　　战争期间，平均火鸡体重几乎没变，后来跳升至1946年的6.2公斤，到了1954年成长至7.8公斤。其后平均尺码暴跌，火鸡体重在1959年回缩至5.5公斤。 　　怎么回事？似乎没人知道原因何在。 　　加拿大火鸡农民协会(Turkey Farmers of Canada)不愿谈论1980年以前的变化，德里(Margaret Derry)撰写多本动物繁殖书籍，亦无研究火鸡。 　　安省贵湖大学(University of Guelph)动物生物科学系比德卡拉茨(Gregoy Bedecarrats)指出，战后鸡场开始提高效率，引进综合及科学繁殖计划。 　　退休的家禽养殖及研究员亨顿(Peter Hunton)提供进一步线索。 　　亨顿讲述1950年代流行产品，称为"焗火鸡"(broiler turkey)，这类年轻肉鸡长到4公斤至6公斤宰杀。 　　这一点值得注意，因为火鸡平均体重如何，无从显示完全成熟火鸡究竟长到什么尺码？亨顿指出，今日完全成熟火鸡大概20公斤到25公斤，亦即加拿大统计局数据平均的三倍。 　　尽管没有清晰定论，火鸡1950年代急剧增磅有个重要原因，似乎无关火鸡能够长到多重。通常它们到了12周至21周大，达到消费者希望的重量，火鸡就会被宰杀。谁有大烤箱能够摆进20公斤火鸡？

　　12月24日，浙江省杭州市区某超市内，一组3个苹果标价39888元惊呆所有顾客。这3个苹果产地为日本，品名为艺术绘图苹果，每个苹果个头比普通苹果大3-4倍，表面分别有“龙”、“虎”、“鹰”图案。  

　　据财政部发布消息，经国务院关税税则委员会审议通过，并报经国务院批准，自2017年1月1日起，我国将调整部分商品的进出口关税。 　　据介绍，明年关税调整将秉承创新驱动发展的理念，继续鼓励国内亟需的先进设备、关键零部件和能源原材料进口，以进口暂定税率方式降低集成电路测试分选设备、飞机用液压作动器、热裂解炉等商品的进口关税。 　　为丰富国内消费者的购物选择，还将降低金枪鱼、北极虾、蔓越橘等特色食品和雕塑品原件等文化消费品的进口关税。为回应国民对医疗和健康的关注，降低生产抗癌药所需的红豆杉皮和枝叶、治疗糖尿病药所需阿卡波糖水合物的进口关税。 　　为充分发挥关税对国内产业的保护作用，明年对此前实行暂定税率的丙烯酸钠聚合物、具有变流功能的半导体模块等商品的进口关税税率进行相应调整。明年还将取消氮肥、磷肥和天然石墨等商品的出口关税，适当降低三元复合肥、钢坯等商品的出口关税。 　　为扩大双边、多边经贸合作，加快实施自由贸易区战略，明年我国将继续对原产于25个国家或地区的部分进口商品实施协定税率，其中需进一步降税的有中国与韩国、澳大利亚、新西兰、秘鲁、哥斯达黎加、瑞士、冰岛、巴基斯坦的自贸协定;商品范围和税率水平均维持不变的有中国与新加坡、东盟、智利的自贸协定，以及亚太贸易协定;同时，内地分别与港澳的更紧密经贸安排(CEPA)将适当增加实施零关税的商品范围，海峡两岸经济合作框架协议(ECFA)的商品范围和税率维持不变。 　　2016年9月，我国实施了部分信息技术产品的最惠国税率首次降税，这一优惠将在明年上半年继续实施，并于明年7月1日起启动第二次降税。2017年，我国还将继续以进口暂定税率方式执行APEC环境产品降税承诺，并继续给予有关最不发达国家零关税待遇。 　　此外，2017年我国还将对进出口税则税目进行调整，调整后的税目总数将增加至8547个，税目结构将更加符合国际贸易发展的实际需要。

　　加拿大卡尔加里市一个社区本周新开了一家美式炸鸡店Popeyes Louisiana Kitchen，结果反响异常火爆，热购者蜂拥而至，以至于几十辆车排成长龙，伸出整整一条街。 　　Calvin Wingert和妻子Annie就住在这条街上，这对夫妇说，“整整三天，车龙把这条街都堵死了。” 　　“一直堵到街的另一头，就连垃圾车也只能绕道过来收垃圾，简直太愚蠢。” 　　这对夫妇住在这里已经有20个年头了，这种事对他们也是太稀奇。 　　“我们成了人质，进不去，出不来。” 　　Calvin说，他们向市议员打电话求助，也给警局打电话，给停车管理部门打电话，但都没有用。 　　“基本上，我们只能咬咬牙，忍着。” 　　大家都想尝一尝鲜 　　餐厅的一名华裔顾客Jeff Chiew表示，他很同情这对邻居夫妇，不过他也很想品尝新出的炸鸡。 　　“大家都在电影和电视里看到，从来没有亲口品尝过，现在炸鸡来到卡城，我想大家都想至少试一下。” 　　Jeff说，周四下午这天，他排队等了约半小时。 　　而对于Pepeyes的忠实粉丝来说，排队根本不算什么。 　　Paz Greco说，“我等Popeyes已经很久了。这里有最好的鸡肉，大家都爱吃炸鸡，这里是最好的。” 　　但是Wingert夫妇真的希望这间店快点倒闭。 　　他说：“当我想开车出门时，没有一个排队的车肯让道，因为我要插到他们前面。我们完全出不了门。” 　　他还在自己的街上与人发生争执。当时他说，“你知道你挡住了车道吗?”对方却说：”我只在这里停两分钟。“ 　　卡城警方表示，自从餐厅开业以来，接到几次电话，但是并没有发现有人违法。 　　警方称，只要路口和人行道没有被堵，就不算违法。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 假期时间充裕，找个有冬日暖阳的下午，一个人懒懒的找个咖啡馆，拿上一本好书，点上一杯咖啡。是不是听起来就是慵懒又高级，直到你的肚子不争气的叫了一下，你会发现，你不仅需要一定的精神食粮，真正的粮食对于吃货来说也是不可缺少的！   别急，温哥华提供美食的咖啡馆可不少，不过这里给大家介绍的绝对是性价比超高，美味又实惠的那种。   Matchstick Coffee   新鲜又美味，炖菜，马苏里拉芝士，绿salsa酱配上自制意大利白面包三明治只要$9。或者来上一份自制面包加ricotta芝士，无花果和松露蜂蜜三明治只要$8，不管哪种三明治都是绝对值得品尝的。   地址: 639 E 15th Avenue, Vancouver 地址: 213 East Georgia Street, Vancouver 地址: 4807 Main Street, Vancouver   Wicked Cafe   完美的早餐站点，早晨上班之前，来上一份Wicked特制的早餐套餐包括炒鸡蛋，番茄和烤土司只要$4.75，或者来一份适合边走边吃的早餐卷饼也只要$6.15。   地址: 1399 West 7th Avenue, Vancouver   Lost + Found Cafe   一家店受欢迎也是有原因的，这里的泰式面条沙拉用意式面条拌上香辣姜汁沙拉酱，凉凉的配上新鲜的胡萝卜，青豆，芹菜，红椒，香菜，花生和青柠。   地址: 33 West Hastings Street, Vancouver   Coo Coo Coffee   来他家一定要试试三种芝士的Quesadilla（墨西哥卷），使用包括切达芝士，瑞士芝士和Provolone芝士加上一点酸奶油，salsa酱和玉米片只要$7.69,或者花上$8.79来上一份芝士鸡肉沙拉意式三明治也是不错的选择。   地址: 477 Davie Street, Vancouver   Greenhorn Espresso Bar   这里新鲜的法式鸡蛋芝士糕（quiche）根据季节的变化每天都有不同的口味提供，新鲜的原料，当天烘制。一个的价格是$7.75，如果你是注重健康的吃货，那么这里的$7的芥蓝菜沙拉也是不错的美味。   地址: 994 Nicola Street, Vancouver

　　这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。吃腻了清炒油菜、香菇油菜…的朋友，可以试试这个做法，很适合居家来做~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。 　　第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。 　　第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。 　　第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。 　　第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到） 　　第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放）

临近年末，各种party又热闹起来了，找个阳光明媚的下午，拉上父母，一起喝喝茶、聊聊天，说说新年新事。 　　给父母做饭，可以不复杂，可以不华丽，只要有那份诚意和用心就足够了。今儿要说的几款小菜，都是以薯片为基础，材料易得，做法也简单，造型和味道却可以惊艳大变身！即使是零厨艺的小伙伴也不用发愁，一定可以成功。 　　动动手，就可以为家人送上真诚心意，漂亮的造型一定会让他们留下好印象，落个乖巧的美名儿！ 　　脆薯三明治 　　 　　?材料： 　　主料：美国经典原味薯片10片 　　配料：黄瓜1/3根、番茄1个、火腿1块、芝士片2片 　　 　　?准备： 　　黄瓜、番茄、火腿分别切片，芝士片剪成小块 　　 　　?做法： 　　1. 取3片薯片叠放在一起做底，铺上黄瓜片； 　　 　　?2. 再铺上番茄片； 　　 　　?3. 放一层芝士片； 　　 　　?4. 芝士片上放一片火腿； 　　 　　?5. 再铺上黄瓜片、火腿片； 　　 　　?6. 最后在上层叠放3片薯片。 　　 　　?心得分享： 　　1. 薯片较薄，采用3片做底，更易堆叠其他材料； 　　2. 配料可根据个人口味更换。 　　 　　? 　　得克萨斯风蛋饼 　　 　　?材料： 　　主料：鸡蛋3个、得克萨斯烧烤味薯片10片 　　配料：洋葱1/3个、火腿1块、芹菜1根 　　 　　?准备： 　　鸡蛋打散，火腿、芹菜、洋葱分别切丁 　　 　　?做法： 　　1. 将火腿丁、芹菜丁、洋葱丁放入蛋液中，充分搅匀； 　　 　　?2. 锅中加适量油，烧热后倒入蛋液； 　　 　　3. 蛋液稍稍凝固时，将部分薯片掰碎，与剩余完整薯片一起撒在表面，继续加热直至蛋液凝固。 　　 　　?心得分享： 　　1. 配料可根据个人口味调配； 　　2. 在蛋液稍稍凝固时加入薯片，掰碎一部分口感更好。 　　 　　? 　　鲜味沙拉盏 　　 　　?材料： 　　主料：鲜虾6只、美国经典原味薯片6片 　　配料：黄瓜1/2根、橙子1个、小红辣椒2个、熟白芝麻少许 　　调料：橄榄油1汤匙、香醋2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙 　　 　　?准备： 　　黄瓜切丁，橙肉撕成小块，鲜虾煮熟后去壳去虾线，小红辣椒切碎 　　 　　?做法： 　　1. 将黄瓜和橙子肉混合； 　　 　　?2. 将4只鲜虾切小粒，与白芝麻和辣椒碎一起放入碗中； 　　 　　?3. 加入调料，充分拌匀； 　　 　　?4. 每3片薯片互相叠加做成一个沙拉盏，舀入适量沙拉，表面再装饰一个完整虾仁。 　　 　　?心得分享： 　　1. 沙拉是酸辣口感，不喜欢吃辣可以减少红辣椒的用量； 　　2. 橙子肉最好不要省略，会增添清新口感。 　　 　　? 　　脆烤鸡柳 　　 　　?材料： 　　主料：鸡胸1块、得克萨斯烧烤味薯片40g 　　配料：鸡蛋1个、海苔片4片、熟白芝麻少许 　　调料：蚝油1汤匙（15ml） 　　 　　?准备： 　　鸡肉切粗条，鸡蛋打散，薯片捏碎，海苔剪碎 　　 　　?做法： 　　1. 鸡柳中加入蚝油，抓匀后腌制30分钟； 　　 　　?2. 腌制好的鸡柳均匀裹满蛋液； 　　 　　?3. 再放入薯片碎中，充分沾满碎片； 　　 　　?4. 烤盘中放入锡纸，再放入沾满薯片的鸡柳； 　　 　　?5. 表面撒上海苔碎和白芝麻，烤箱180度预热10分钟，放入鸡柳烤15分钟左右。 　　 　　?心得分享： 　　1. 鸡柳不要切太大块，以免不易熟； 　　2. 薯片尽量捏碎，效果更好。 　　

手撕鸡 　　 原料：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片 做法： 1. 准备一只嫩鸡，洗净； 2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟； 3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀； 4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟； 5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底； 6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。 蒸鲫鱼 　　 原料：鲫鱼、豆豉、香油、猪油、小葱、生姜、料酒、醋、生抽、盐 做法： 1. 小葱洗净，生姜切丝备用，新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味； 2. 把鱼周身，里里外外都抹一层盐，摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右； 3. 小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团； 4. 把鱼就放电饭煲中，盖好盖，按下蒸饭档； 5. 待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍，淋上香油，撒上小葱花即可。 蜜汁叉烧肉 　　 原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱 1. 准备好食材； 2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞； 3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上； 4. 然后加进料酒； 5. 再倒进叉烧酱； 6. 用小刷把锅底上刷一层油； 7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。 酱烧鸡翅 　　 原料：鸡中翅、李锦记酱烧鸡翅汁、姜、油 做法： 1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用?盆； 2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅； 3. 倒入筛里过掉血水； 4. 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键； 5. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮，待电饭锅跳至保温即可。 水煮鸡蛋 　　 原料：鸡蛋、餐巾纸、水 做法： 1. 鸡蛋清洗干净； 2. 把餐巾纸铺好，用半米杯水倒进去，再放入要煮的鸡蛋；盖好盖子，接上电源，按煮饭键即可， 3. 5分钟后，电饭锅冒出热气时关掉电源，用余热把鸡蛋焖熟。 排骨焖饭 　　 原料：肋排、东北大米、胡萝卜、香菇、圆糯米 做法： 1. 排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿； 2. 锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄； 3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐； 4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿； 5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟即可。 香肠土豆焖饭 　　 原料：大米、豆角、土豆、香肠、玉米粒、酱油 做法： 1. 大米洗净，豆角洗净，土豆去皮洗净； 2. 豆角，土豆，香肠切成一厘米的方丁，所有材料放进电饭锅，加水没过材料大约一厘米； 3. 加几滴酱油，放两勺盐搅拌均匀，按正常煮饭程序至开关跳起，再焖十分钟； 4. 加入适量榨菜和韩式辣酱拌匀即可。 水煎包 　　 原料：速冻包子、油 做法： 1. 电饭锅内锅四壁刷点油，如果你喜欢吃干点儿的也可以不刷； 2. 速冻包子不用解冻，直接排好在锅里，接上电源，按“煮饭”键； 3. 煮到包子有点硬后，倒入淹到包子半腰的水，盖上盖子继续煮； 4. 等到煮饭程序完成后，不掀盖子让它闷五分钟即可。 什锦披萨 　　 原料：面粉、盐、白砂糖、黄油、干酵母、牛奶、香蒜辣酱、奶酪、甜玉米、豌豆、青、红椒各1/2个、洋葱、黑胡椒、油 做法： 1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可； 2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝； 3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝； 4、打开电饭锅加热20分钟即可。 电饭锅蛋糕 　　 原料：面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、白醋、食用油 做法： 1. 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中，蛋清一定要放在一个干净无水的碗里，另外的蛋黄打散，放入面粉和适量牛奶搅拌均匀； 2. 把蛋清倒入无油无水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性发泡，直到提起筷子后有很小的直立尖角，泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了，这个过程需要半个小时左右； 3. 打好的蛋清沫和步骤一里的牛奶面粉液融合，上下均匀，千万不要转圈搅拌； 4.先把电饭锅预热一下，在表面刷一层薄薄地食用油，然后把上一步做的蛋糕原液倒入电饭锅，按下煮饭键，大概几分钟就会跳上来，拿湿毛巾闷20分钟，然后再按下煮饭键，一分钟又会跳上来，闷20分钟即可出锅。 冰糖雪梨 　　 原料：梨子、冰糖、枸杞 做法： 1. 将梨去皮，看很多朋友不去皮的，卖相肯定不如去皮后； 2. 在梨蒂的向下三分之一处水平切掉，作为盖子； 3. 梨中间掏空，我用的方法是中间先切个十字，然后将陶瓷刀插进去缓慢转几圈； 4. 加入六到七粒枸杞，再用冰糖填满，冰糖尽量小块； 5. 盖上之前切掉的梨盖，用牙签插好固定，摆入电饭锅。用稀饭模式开始烹制，电饭锅自动跳闸后就完成了。

小编最爱吃别人的豆腐， 但怎么吃都不吃不过瘾。 因为豆腐健康美味， 做起来还非常简便， 索性就自己在家里倒腾起来了， 一不小心做得比肉肉还美味！ 　　麻婆豆腐 　　 　　用料：嫩豆腐300克、香葱两根、麻婆豆腐调料35克、大蒜2瓣、红油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克 　　做法： 　　1.把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末； 　　2.把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料、加红油拌均匀； 　　3.把麻婆豆腐调料汁倒进豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香葱末； 　　4.再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉即可食用。 　　白菜豆腐汤 　　用料：小白菜30克、豆腐20克、高汤180毫升、盐2克、香油3毫升 　　做法： 　　1.小白菜与豆腐切小丁； 　　2.高汤烧开，加入全部食材； 　　3.煮1分钟后，入盐及香油调味即可。 　　浇汁豆腐 　　用料：豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖 　　做法： 　　1.锅中加水，豆腐切块，入锅煮开转中小火； 　　2.加适量盐煮10分钟左右，将豆腐捞起沥干； 　　3.除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁； 　　4.平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄； 　　5.转大火，浇上酱汁烧出香味即可。 　　鲫鱼豆腐汤 　　用料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞、味精、盐 　　做法： 　　1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状； 　　2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味； 　　3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。 　　肉末豆腐 　　用料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、葱、盐、糖、淀粉 　　做法： 　　1.先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟； 　　2.香菇洗净切小块，葱洗净切碎； 　　3.热锅凉油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少许酱油； 　　4.把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，放入香菇、葱和少许盐翻炒； 　　5.少加2勺水、一勺糖，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 　　过桥豆腐 　　用料：豆腐500克、鸡蛋6个、油10克、盐5克、鸡精5克、淀粉10克、葱花20克、辣酱30克 　　做法： 　　1.准备好辣酱； 　　2.豆腐切块，鸡蛋打好； 　　3.将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟； 　　4.蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等； 　　5.浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。 　　宫保豆腐 　　用料：豆腐、花生、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉 　　做法： 　　1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末，大葱切段； 　　2.取一干净小碗，倒入一汤匙、一汤匙料酒、少许香醋和香油，调入适量精盐； 　　3.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用； 　　4.豆腐切成1厘米见方的小丁； 　　5.锅里倒油，油七成热时倒入豆腐丁，豆腐炸至金黄即可捞出； 　　6.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒； 　　7.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油； 　　8.倒入姜末、葱段，炒香；倒入调好的味汁和控净油的油炸豆腐丁，炒匀； 　　9.倒入去皮的熟花生，炒匀；倒入水淀粉勾芡，收汁即可。 　　三菇烩豆腐 　　用料：口蘑100g 、香菇100g 、金针菇100g、北豆腐1块、鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙 　　做法： 　　1.香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用； 　　2.锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎； 　　3.煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了； 　　4.倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒； 　　5.炒至蘑菇变软； 　　6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。 　　香葱豆腐 　　用料：豆腐块一斤、 葱3 颗、蚝油一调羹、盐适量、辣椒粉1g、水淀粉半碗 　　做法： 　　1.油入锅，下豆腐，慢火细煎； 　　2.煎至香味飘出，就可以翻面了； 　　3.倒一调羹的蚝油，撒上辣椒粉，加上盐； 　　4.倒入半碗水淀粉，裹均匀酱汁，用小火闷一下； 　　5.起锅前撒葱花，稍煎一下即可。 　　虾仁蒸豆腐 　　用料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克、葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉10克、香油2克 　　做法： 　　1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出； 　　2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀； 　　3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上； 　　4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。 健康美味吃啥哟？ 从一碗虾仁蒸豆腐开始吧！

12月21日上午，武汉科技大学后勤集团在黄家湖校区沁湖开展大型捕鱼活动。此次活动共捕捞两万四千三百斤左右的鱼，捕捞的鱼将分别送往各个食堂，免费发放给学生吃。 早上九点半左右，在沁湖边，后勤集团展开了第一轮收网捕捞活动。草鱼、白鲢、花莲、鲫鱼，各式各样的鱼在渔网里跳跃 21日一大早，在靠近武科大黄家湖校区教师公寓的沁湖边，围了不少师生。后勤集团工作人员忙着将一大网鱼装进鱼筐和麻袋，抬到岸边的秤上称重后，将鱼抬上货车。第一轮收获颇丰，最大一条鱼重14斤。到当天下午5点左右，捕鱼才进入尾声。 现场学生称，这不是武科大第一次捕鱼，“今天看到这么多鱼太激动了。本以为就只有去年一次吃鱼的机会，没想到吃鱼会延续为武科大的传统，感觉太幸福了。” 武科大后勤主任刘抗强说，“这两年我们还处在试验阶段，主要是探索如何养鱼既方便管理又有好的收获，以后我们每年养的鱼主要是分给学生，主要是为了让学生能品尝到沁湖的鱼。” 据介绍，23日至24日在校学生可凭鱼票在各个食堂吃到免费的红烧鱼。 图为武科大捕鱼现场。

速食业龙头麦当劳不仅退出台湾市场，连中国市场也确定不玩了。日经新闻报导，麦当劳已经决定将中国业务出售给中国中信集团与凯雷集团合组的联盟，交易金额估逾20亿美元（约新台币650亿元），预计2017年初对外宣布。 报导指出，多家投资基金与中国企业携手向麦当劳提出了收购意向，但因为交易金额等条件，最后由中信集团联盟获得独家谈判权。华尔街日报日前指出，该联盟将买下麦当劳特许加盟店约8成的股份，麦当劳本身保留2成。 麦当劳在中国市场约有2200间门市、10万名员工。2014年爆发使用过期鸡肉后，消费者信心下滑、业绩大减，加上中国消费者收入水准提高，客户逐渐被当地的连锁餐饮及外资连锁咖啡店吸走，营运表现不如以往。 美国麦当劳面临成长趋缓的问题，正在从成本较高的直营店转向将营运交给外部的特许经营方式，麦当劳计画2018年底将全球近1成的门市改成特许经营店，目前已出售了新加坡、马来西亚经营权，也在讨论出售日本麦当劳控股的部分股权。

　　受损失的两家羊肉店。 　　12 月21日，冬至。小张(化名)起了个大早，把位于小关庙街的羊肉汤店铺的卷帘门拉开，张罗起来。冬至这个节气对于成都小关庙街来说，比过年还值得等待，平 时80元一斤的羊肉，这一日涨到100-120元。一年的收成，就等这么一天来完美收尾。年纪轻轻的小张是店老板的亲戚，负责掌管这家店也有数年时间。不 过，这一天她却摊上了事儿，随着“煤气罐要爆了”的喊声，几分钟后30多桌客人跑得只剩几桌…… 　　意外 　　“煤气罐要爆了”引发骚动 　　21日下午5点过，小张店里开始陆续到客。到晚上6点半左右，这条街上的所有羊肉汤店都几乎坐满了食客。晚上7点，排队等号的食客熙熙攘攘地占了整条街。   // 　　小张里里外外张罗着，正忙着，突然室外街沿传来一股不同寻常的声音，“嗤……”紧接着，碗勺跌碎的声音传出，人群中一阵骚动，有人嚷着：“快跑，煤气罐要爆了!”   　　听到叫喊，内堂食客们纷纷丢下碗筷，都跟着往外跑。原来，街沿上有一桌客人的煤气阀门脱落，发出漏气的声音和刺鼻的味道。那桌客人们被惊吓，跑的跑，叫的叫，锅碗瓢盆碎了一地。周围桌的客人见势也纷纷跑开。 　　混乱 　　30多桌客人跑得只剩几桌 　　费 了九牛二虎之力，解决了煤气泄漏后，小张和服务员这才发现，在一片慌乱中，原本站在边上看热闹的那些食客已经不知去向。“当时有30多桌客人，最后留下的 只有内堂的几桌了。隔壁馆子也受到牵连，跑了好多桌客人，哎……”虽然事情已经过去了一天，小张说这话时却仍然提不起精神，有气无力，“当天晚上11点过 我们就关门了。损失?大概万把元吧。” 　　回忆起泄漏煤气那桌客人的情况，小张还有点印象，“他们5点过就来了，10多个人，大多是男的，三四十岁吧，长得壮壮的。他们点了很多肉和菜，吃了两个小时左右，消费1000多元。”   　　煤气罐出故障的部位。 　　隔 壁子帅大姐的羊肉汤馆，也被“爆炸”吓跑了一堆客人。“当时那个阵仗还是好吓人哦，坐在外面的人些全部跑完了，里面的也在往外面跑。”帅大姐回过神来的时 候，发现坐在街沿上的6桌客人一个都没了，包括离“爆炸点”最远的一桌客人，也是有去无回。帅大姐算了一下，“我大概损失了4000元。” 　　猜测 　　不排除气阀被人为破坏 　　小张想不通，为何那个煤气罐减压阀会突然脱落。当时，小张检查那个发生漏气的煤气罐，发现阀门焊接处脱落了，“这个接口是固定死的，弄脱它需要很大力气。” 　　小张说，她当日专门让服务员检查了所有的煤气罐和炉子，看阀门有没有松，气罐有没有气，炉子是否能打燃。“这些排查工作其实我们经常都要做，冬至这天就更重视了。”在这种排查下，仍然出现泄漏煤气的事情，小张说不出个滋味。 　　正坐在街边闲聊的一位大姐却有话说，“有客人猜测是那桌人自己弄断的。”大姐说，那桌人喝了酒，似乎还有人吐了，“是不是喝弹了，脚踢到煤气罐把接口整断了哟!还有人说是不是他们故意闹的，趁乱跑了哟!” 　　说 到煤气阀脱落，帅大姐也觉得蹊跷，她指着店里的煤气阀说，“看嘛，这一截是固定死了的，咋个整得脱。”为了冬至这一天，帅大姐提前了三四天就开始准备， “我们卖羊肉的，一年就等这一天，挣点钱好过年。所以准备工作早就开始了，煤气罐子消防这些都要检查的，这个太重要了!” 　　欣慰 　　有两个客人次日跑来结账 　　小张说理解那些被吓跑的食客，“人家吃得好好的，突然说旁边的煤气罐要爆炸了，哪个不跑嘛!”让她欣慰的是，第二天有两个客人来把账单结了，一个结了800多元，一个结了400多元。 　　对于其他跑单的人怎么办?小张的店里没有安装监控，其实这条街上的馆子，也鲜少有装监控的。小张已经报警，不过除了备案，似乎也不能有效解决追回逃单的问题。 　　一堆客人跑单的情况，帅大姐用“百年一遇”来形容。“说实话这些跑单的客人太没得良心了，就算出现了一些状况影响了食欲，没吃好，那么你来找我给你打个折嘛，我给你少嘛，大不了我只要成本嘛!你也没必要让我这样血本无归，还要给你洗碗啊!” 　　律师说法 　　食客可以对服务提异议 　　但逃单将受罚 　　对 于此事，四川国金律师事务所诉讼与刑案部主任赵本富律师表示，当客人进入饭店吃饭时，实际上与饭店之间形成服务合同关系，即饭店为客人提供餐饮等服务，客 人有付款的义务，但是当饭店提供服务存在瑕疵，客人可以对此服务存在抗辩。以上饭店存在煤气泄漏情形，客人可以采取避险措施，对饭店提供服务提出异议，需 看双方的主观过错，但是不能逃单。逃单者不仅违反了合同法，也违反了《治安管理处罚法》，“逃单行为扰乱了商家正常的经济经营秩序，公安机关可以依照《治 安管理处罚法》对逃单者处罚。” 　　对于小张和帅大姐的遭遇，四川琴台律师事务所的何希珍表示，由于无法找到当晚离开的食客，所以也无法申诉，“被告都找不到，也没法打官司了。”何律师建议商家安装监控，以便维权。  

　　前几天想着吃蛋挞，蛋挞属于高热量的食品，我就想着搭配中和一下的饮品。我买了紫薯和燕麦片。为什么选择紫薯呢？紫薯有很强的抗氧化能力，抗氧化可以延缓人体衰老，紫薯含有大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，可以通畅助便。燕麦片含有丰富的维生素E，能预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。燕麦片还含有丰富的可溶性纤维素，可以清理胆固醇。于是我就用紫薯和燕麦片一起做成紫薯燕麦米糊。 　　紫薯燕麦米糊可以用豆浆机、破壁机来制作，我自己用了能加热的破壁机，只需要把紫薯削皮切块，然后把紫薯块、燕麦片和大米放在破壁机里，破壁机工作完毕就有细腻顺滑的营养米糊。如果用豆浆机跟加热破壁机做法一样。如果都有豆浆机或者破壁机，可以把食材用来煲粥。 　　【材料】 　　紫薯 100克，燕麦片 30克，大米 20克 　　【做法】 　　1 准备食材：紫薯、燕麦片和大米 　　2 将紫薯削皮切小块 　　3 把紫薯块、燕麦片、大米和1000毫升水放进破壁机，按下破壁机的“粗粮米糊”功能键。 　　4 破壁机工作完毕就有香甜米糊 　　【提示】 　　有了紫薯米糊香甜可口，如果觉得甜度不够，可以放适量冰糖

今年圣诞做个有意思的松饼吧！ 　　 草莓10颗 蓝莓10粒 培根3条 鸡蛋2枚 糖粉少许 牛奶100ml 淡奶油少许 　　 　　 　　说说如何做Pancake吧，请忽略这次我用了现成的Pancake粉哈。比例一般是200g粉+2枚鸡蛋+100ml牛奶。 　　 请使用不粘锅！不粘锅！不粘锅！ 请使用硅胶铲！硅胶铲！硅胶铲！ 　　锅里的油不能多，用纸巾擦一擦就好。面糊要一次性倒好，不要来回补，这样会影响蛋饼的整体样子。煎到出现很多气泡的时候（下图）翻面，大概1分钟左右，再煎另一面1-2分钟左右。如果不想颜色过深的话，就一定要用小火慢慢弄。如果有模具的话会方便很多哦。 　　 煎培根至金黄。 　　 洗好水果备用。 　　 　　其实只要掌握好做松饼的要领，其他都是自己发挥创意啦！ 圣诞老人蛋饼 　　 麋鹿蛋饼 　　 雪人蛋饼 　　 　　圣诞节一定要送礼物的。好，继续来！Plan D的2017年日历鼠标本，是我去年12月小物推荐里的产品哦?12月的私物推荐?，今年继续回购。多买了6款，有紫色和绿色，随机赠送哦！留言，让我看到你们的留言！！ 　　 　　

　　牛排看似简单粗暴，其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐，它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的，就是一块既柔软多汁，又是全熟的牛排。 　　在厨房花费大量时间，是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝，厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气，就像在施一个不可思议的魔法。 　　时间就像魔术师， 　　每分每秒都是一场生命之间的对话。 　　——《日食记 · 牛排＋奶炖鲜蔬鸡肉》 　　＊ 牛排做法 ＊ 　　1、牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。 　　 　　2、 生姜，西芹，洋葱，红椒，中芹改刀成小块，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理机混合打碎。 　　3、生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁里，加入黑胡椒粒，玉桂，香叶，荷兰芹等，煮至沸腾，过滤出汤汁，冷却。牛排浸入汤汁中，每24小时翻面，总浸泡48小时。 　　4、 取深烤盘或盆，汤汁和牛排加入容器中，盖锡箔纸，250度烤箱，90分钟湿烤，取出后切开成单个牛排，撒黑胡椒，玫瑰盐，喷枪处理表面，柔软多汁的牛排完成！ 　　 　　＊ 奶炖鲜蔬鸡肉做法 ＊ 　　1、250g鸡腿肉去皮去骨切成小块，入油锅炒至变色后盛出备用。 　　2、同一个锅倒油，放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合，翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟，最后加人150g土豆再翻炒1分钟。（土豆熟的快，后放） 　　3、倒入500ml清水，大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右，直到用筷子戳土豆能轻松戳透。 　　4、关火，将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装，放入锅中，顺时针搅拌至完全融化。 　　5、开小火再炖煮至汤汁浓稠即可（浓稠程度按照个人喜好调节），奶炖鲜蔬鸡肉完成。 　　 　　来，吃肉：）

猪皮冻在北方的冬季里是主妇们最爱做的一个美食，也是老爷们最爱的下酒菜。把猪皮煮融化成粘稠的汤汁，盛到小盆里只需放在室外窗台上，过不许久就凝结成紧实筋弹的冻儿。切上几块用蒜泥或辣椒油简单一调，无论是家常吃还是用来宴客，都是极好的菜肴。 有朋友说做皮冻谁不会呢，不就是猪皮煮了冷藏一段时间就行了吗？有这么简单吗！其实，做皮冻特别是皮冻做出来不油不腻，晶莹剔透如水晶也需要一点小伎俩的。介绍几个做皮冻的小方法吧，也许您会喜欢呢。说说做皮冻必须注意的一个小事项吧，猪皮在做皮冻前必须刮净油脂，只有这样做好的皮冻才无油不腻，还有你需要的水晶模样。猪皮放进煮锅煮到猪皮用筷子能穿透，这样方便刮净猪皮的油脂。 刮净猪皮油脂后把猪皮切条，再次放进干净锅里煮沸，彻底去除油脂。 水晶皮冻：食材：猪皮、生姜、精盐。 过程：猪皮放进锅里煮到稍微膨胀后捞出，放凉后刮净猪皮里侧的油脂。处理净油脂后切细条放进煮锅，再次煮开后捞出去掉残余油脂。锅里倒进足量清水，放进生姜去腥，少许精盐，倒进彻底处理净的猪皮。煮开后改用小火煮40分钟左右，看到肉皮发白软烂汤汁稍粘稠。煮好的猪皮汤彻底放凉后盛到容器里，要分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底，然后放冰箱冷藏或室外自然冷冻即可。 双色皮冻：食材：生猪皮、酱油、八角一个、桂皮2块、香叶2片、白芷2片、草果2个、茴香1/2茶匙、精盐2/3茶匙。 制作过程：生猪皮处理好放进煮锅，放进真备好的香料包。大火煮开改用小火煮到肉皮稍微融化汤汁浓稠。猪皮汤煮好后，先盛出一半的猪皮汤放凉后盛到准备好的容器里，让其凝固成型。锅里剩余的猪皮汤调进酱油，再次煮开。放凉后倒进事先凝固好的皮冻上，这样做出的皮冻，一半是深色一半是透明色。 蔬菜皮冻：食材：猪皮、西兰花、精盐 做法：把猪皮清理干净放入煮锅，煮10分钟左右后捞出刮净猪皮的油脂。猪皮切成细条放进锅里大火煮开，去掉猪皮上的残余油脂后捞出。煮锅里另倒进清水，调进精盐，放进猪皮条大火煮开后用小火煮40分钟左右。 西兰花洗净焯水捞出控净水，撕成小朵。 猪皮汤放凉后倒进到小盆里，倒进的量在小盆2/3位置。 猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。 最后浇上剩余的猪皮汤（要漫过西兰花）放在阴冷的地方自然冷冻。

　　红烧排骨，典型的家常菜。各家烧法不一，咱家用的是极简的调味料，除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外，俺还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒，米酒的加入真得是太香了。 　　还有呀，今个烧排骨，就烧排骨，没有加任何的蔬菜，炖出来的排骨是真真的浓油赤酱，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，有点上海菜的味道。 　　你记下来了吗?也就是说如果你加了过多的配菜，油亮红润的色泽自然要打折。 　　红烧排骨http://www.haodou.com/recipe/1130490/ 　　材料:排骨900克 　　调味料：大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克 　　制作: 　　1.首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。 　　用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。 　　2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。 　　3.冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。 　　4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。 　　5.倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的。 　　6.加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。 　　7.当肉酥烂加盐调味。 　　8.继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。 　　细微小语: 　　1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。 　　2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。 　　3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。

　　《漫旅》（Travel + Leisure）是隶属时代周刊旗下的全球顶尖旅游杂志，与《国家地理旅行者》、《悦游》（Condé Nast Traveler）齐名，已有近80年历史，总部位于纽约，拥有480万庞大读者群，每年都会发布一年一度的权威榜单，评选读者心目中最好的酒店、餐馆、城市景点等。 　　《漫旅》丰富多彩的美食排行榜更是吃货必备！全是资深吃货、深度用户提供的精细化内容！只有你想不到，没有它排不出的！ 　　今天，小编先带大家看看《漫旅》甄选的全美最佳中餐馆排行。美国现有超过41000家中餐馆，数量是麦当劳餐厅的三倍！美国的中餐在我们看来总有点不“地道”，但有些中餐馆还是很赞的，那么，美媒评出的最好吃中餐会是哪些呢？ 　　吃遍美国的各位大咖，来看看准不准吧！寒假待在美国玩的童鞋可以吃起来哟！ 　　▌ 25. Bo Ling’s 　　密苏里州堪萨斯城 　　地址：Plaza旗舰店4701 Jefferson Street Kansas City 　　点评：1980年代就开始为堪萨斯城顾客提供高端、地道的中国美食。熟客经常为了夫妻档烹饪的好味道回头。现在已经有6家分店。最有名的还是Plaza那家旗舰店。酸辣汤、宫保鸡丁、蒙古牛肉、手推车点心是名菜。 　　▌ 24. Taipei Gourmet 　　 　　 　　马萨诸塞州列克星敦 　　地址：211 Mass. Avenue, Lexington, MA 02420 　　点评：除了传统的竹筒饭、小笼包受当地人追捧， 还有肥肠煲这样大胆的菜。台湾菜特色，重海鲜。服务热情。 　　▌ 23. Spicy & Tasty 　　 　　 　　纽约 　　地址：39-07 Prince St, Flushing, NY 11354 　　点评：法拉盛有名的川菜馆！据说是美国最正宗的川菜！夫妻肺片最有名。家乡羊肉和回锅肉算第二好吃！想吃四川辣椒的你，千万不要错过这里的干烧牛肉丝！ 　　▌22. Little Village Noodle House 　　 　　夏威夷州檀香山 　　地址：1113 Smith St, Honolulu, HI 96817 　　点评：陈氏夫妇1970年代只带100美元来到美国，1984年开了第一家自己的小餐馆，2001年在唐人街的这家餐馆，在当地十分火爆。干锅牛肉、干豆角、火山厚肉片。蜂蜜菊花茶是招牌！ 　　▌ 21. Chung King 　　 　　洛杉矶 　　地址：1000 S San Gabriel Blvd, San Gabriel, CA 91776 　　点评：南加州圣盖博谷曾经的中餐厅之霸主。虽然据说已关门，但江湖上仍流传着哥的传说。榜单仍有它的一席之地。水煮鱼是傲视群雄。辣子鸡、麻婆豆腐等传统川派名菜更是做的无人能出其右。如今吃过的人，才能知道有多好吃了。 　　▌ 20. San Tung Restaurant 　　 　　加利福尼亚州旧金山 　　地址：1031 Irving St, San Francisco, CA 94122 　　点评：甜中带辣、蒜香中透着几分四川红辣椒的浓香和姜味儿——这就是山东小馆的王牌鸡翅！风靡旧金山，堪称一绝。如果还有肚子一定要尝下炸酱面、韭菜饺子。 　　▌ 19. Shanghai Restaurant 　　 　　德克萨斯州休斯敦 　　地址：9116 Bellaire Blvd., Ste B, Houston, TX 77036 　　点评：典型夫妻店，家庭小馆，在休斯敦开了30多年，狭小、吵闹，位于一个购物中心内，该考虑翻修了。但有那么好吃的椒盐排骨，谁还管的了那么多！泡菜牛肉、姜葱鸡好下饭！ 　　▌ 18. Chou’s Kitchen 　　 　　亚利桑那州钱德勒 　　地址：910 N Alma School Rd., Chandler, AZ 85224 　　点评：喜欢东北菜的童鞋有福了！当地人吃了都说好，饺子比洛杉矶和旧金山的中餐馆还要好吃。牛肉煎包也是一绝。就在凤凰城外半小时可到。 　　▌ 17. Mission Chinese Food 　　 　　旧金山/曼哈顿 　　地址：San Francisco 2234 MISSION ST SF CA 94110 BETWEEN 18TH & 19TH ST New York 171 EAST BROADWAY 　　点评：本来只是个零时摊位结果做成两家获奖的餐馆！主厨Danny Bowien是韩国出生、美国生长的，爱做融合创新菜。米其林的品味、餐车的价位啊！人家还有个性，菜的部分收入还捐给慈善事业，不接受预订！想吃？请排队！ 　　▌ 16. Chiang’s Gourmet 　　 　　西雅图 　　地址：7845 Lake City Way NE, Seattle, WA 98115 　　点评：位置有点难找！主推台湾菜和四川菜！手工面很出名。老美喜欢来这里挑战稀奇菜，比如青蛙腿、猪血、猪脚、炸臭豆腐！特色是炒面哦~周末有北方点心供应，居然还有素食菜单！在中餐馆很少见！ 　　▌ 15. Mandarin 　　 　　 　　犹他州盐湖城 　　地址：348 East 900 North Bountiful, UT 84010 　　点评：获奖无数，trip advisor2016认证。一家希腊裔美国父女开的中餐馆。4个中国厨师4个拉美裔厨师。座位很多，菜品偏美式，但还是有人赞不绝口说是最好吃的中餐馆。特点是有个无麸质饮食菜单。 　　▌14. Sea Harbour Restaurant 　　 　　加利福尼亚州柔似蜜 　　地址：3939 Rosemead Blvd, Rosemead, CA 91770 　　点评：又是圣盖博谷！全是广东服务生。地道的粤式。老美可以放心来因为有图片菜单。洛杉矶时报评选的最佳点心店！桂花糕、糯米鸡、虾饺、乳鸽、泡椒凤爪都让人惊艳。 　　▌13. Yangming Restaurant 　　 　　宾州布林莫尔 　　地址：1051 Conestoga Rd, Bryn Mawr, PA 19010 　　点评：一家餐馆被评为最好吃多大40次是什么体验？问这家就对了。不论是费城当地杂志还是著名的查氏餐厅指南，它的长盛不衰肯定有道理的。已有20多年历史，擅长烹饪亚洲融合菜。做出了诸如蓝乳酪野蘑菇煎饺这类奇葩菜。总之婚宴、生日宴、表白等，找这家就没错的。 　　▌ 12. Han Dynasty 　　 　　 　　费城 　　地址：123 Chestnut St Philadelphia, PA 19106 Old City 　　点评：这家川菜馆已经有6家分店，还是Old city这家人气最旺。怕辣就别来了，白瞎了人家顶级的自榨辣椒油。这里辣度分1到10，爱挑战的人可以试试红油牛杂。对了，这里的担担面据说老美是跪着吃完的。不要错过这里的20美元/人套餐哦！ 　　▌ 11. Hunan Taste 　　 　　马里兰州卡斯顿维尔 　　地址：718 N Rolling Rd, Catonsville, MD 21228 　　点评：湘菜的天下！湘菜的灵魂！完美融合了长沙、衡阳、湘潭三地的特色。中美两个菜单供君挑选。中国菜单很大胆，含有鸡血、青蛙腿的火锅让美国人咋舌！古典传统的装潢，一处有品位的餐馆！ 　　▌10. Koi Palace 　　 　　加利福尼亚州戴利城 　　地址：Serramonte Plaza, 365 Gellert Blvd, Daly City, CA 94015 　　点评：Brunch的理想据点！湾区点心第一！制作非常精致、人气爆棚。用餐环境独特！让你置身中国南方茶楼。450座也是霸气。有锦鲤游弋的池塘和鲜活螃蟹的大鱼缸。海鲜食材新鲜。客人为上海蟹黄汤包和龙虾慕名而来。烤乳猪是必点名菜，你真不知道怎么做得又酥脆又柔软的！ 　　▌ 9. A Single Pebble 　　佛蒙特州伯灵顿 　　地址：133 Bank St, Burlington, VT 05401 　　点评：主人Chiuho Duval来自台湾，注重新鲜食材，本地农场直接采购。十几年的老店了，专注家常菜式。Mock eel和陈皮鸡是亮点！ 　　▌ 8. The Source 　　 　　华盛顿哥伦比亚特区 　　地址：575 Pennsylvania Ave NW Washington, DC 20565 Penn Quarter 　　点评：华盛顿特区的中餐一般要出去，到弗吉尼亚郊区或马里兰。唯独潘恩区的这家是例外。这座当代风格的三层餐厅是社会名流的心水之地，周六的点心绝对是brunch的好选择。楼上的高档用餐区域有漂亮的落地窗，很高大上。风格是融合亚洲菜。大厨主理。 　　▌ 7. Din Tai Fung Dumpling House 　　 　　洛杉矶/西雅图 　　地址： 177 Caruso Avenue Glendale, CA 91210 400 S. Baldwin Avenue Arcadia, CA 91007 2621 NE 46th Street Seattle, WA 98105 700 Bellevue Way NE #280, Bellevue, WA 98004 　　点评：旗舰店在台湾台北，《纽约时报》将其选为世界10大最佳餐馆之一。上海风格的小吃店已经在洛杉矶开了好几家，都因人气太旺啊！小龙包获好评无数，登上无数重量级榜单。香港的分店获得米其林一星。 　　▌ 6. Shandong 　　 　　 　　俄勒冈州波特兰 　　地址：3724 NE Broadway St, Portland, OR 97232 　　点评：最有名的就是他家自制的Judy’s手工面了。波特兰民选最佳餐厅，估计是州内最好的中国北方餐馆。酸辣汤不能错过。 　　▌ 5. Xi’an Famous Foods 　　 　　纽约 　　地址：曼哈顿7家、法拉盛2家、布鲁克林1家。法拉盛旗舰店为41-10 Main Street Flushing，NY 11355 　　点评：好吃不贵！西安美食全搜罗！肉夹馍、羊肉泡馍、Biang biang面很受欢迎！ 　　▌ 4. Ping Pang Pong 　　 　　拉斯维加斯 　　地址：4000 W Flamingo Rd, Las Vegas, NV 89103 　　点评：位于黄金海岸酒店赌场内。在这里可以找到天南海北的各地美食小吃，点心火锅青蛙腿无奇不有。宵夜的炒饭也是爽翻天！ 　　▌ 3. Peter Chang Café 　　 　　弗吉尼亚州里士满 　　地址：11424 W Broad St, Glen Allen, VA 23060 　　点评：湖北人Peter Chang开店十多年，里士满这个店让老美着魔一样追随。最有名的是大分量的火锅，海鲜鸡肉牛肉蔬菜应有尽有，值得和朋友分享！ 　　▌ 2. Gourmet Dumpling House 　　波士顿 　　地址：52 Beach St, Boston, MA 02111 　　点评：位于波士顿唐人街的家庭式小饭馆，菜真的有家的味道！总是排队，老美不多哦，做台湾菜、精致海鲜和一些川菜。小笼包是特色！ 　　▌ 1. Lao Sze Chuan 　　 　　芝加哥 　　地址：4832 N Broadway Chicago, IL 60640 　　点评：1998年开张，是第一个获得《芝加哥论坛报》三餐叉荣誉的中国地区餐馆之一，2012至2015年，连续被米其林指南评为“必比登美食推介”(Bib Gourmand)餐厅。老板Tony Hu是芝加哥唐人街明星级人物，拥有十家餐厅。猪肚汤、北京鸭舌是必点菜。虽然他刚刚因为洗钱入狱了，餐厅人气依然很旺。 　　港真，第一名名气很大，但好像不如榜单上其他的好吃呢。你吃过哪些中餐馆？有让你印象深刻的吗？吃货交流起来！

　不同国家都有属于他们独特的饮食文化。而日本的饮食文化，大家又知道多少？ 今天来说一说 　　 　　餐桌和入座 　　在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。 　　在日本，开始用餐之前会很虔诚的说 　　いただきます「i ta da ki ma su」 　　(我要开始用餐了) 　　在吃完后要说 　　ごちそうさまでした 　　「gochisosama」 (deshita) 　　(承蒙款待了) 　　共同进餐在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里，点几种菜，大家一起吃的时候，您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。 　　 　　餐桌须知 　　1. 　　在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。 　　2. 　　盘子里的食物尽量吃干净。 　　3. 　　用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。 　　4. 　　尽量避免打嗝等行为。 　　5. 　　用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。了解更多关于筷子使用规则的页面。 　　 　　用餐开始 　　大家通常说这 乾杯（かんぱい）「kanpai」”，然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请，请（ching,ching）”因为“请(qing)”的发音，很容易被日本人听为“qin”,而日文发音ちんちん「qin qin」，是男性生殖器的意思。 　　 　　关于饮食的礼仪文化，还有很多方面。今天就介绍到这里。其他下次再和大家分享~

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 有什么比一边享用美食，一边跟家人，爱人一起迎接新年更美好的事呢？   在温哥华除夕找个好吃的并不是一件难事，不管是正宗法国菜，现代泰国菜，经典意大利料理还是本地的西海岸海鲜大餐。在温哥华，不管你喜欢什么口味，都可以找到适合的新年大餐。   AU COMPTOIR (2278 West 4th Avenue)   喜欢经典法国美食的吃货一定不能错过这家家庭式的法国小馆。Au comptori在除夕提供一个四道菜的套餐$95一位。食客可以享用到豆子慕斯配苹果焦糖蜂蜜，自制烟熏三文鱼，烤黑鳕鱼，还有其他更多的美食。这里结束晚餐的甜点是巧克力榛果蛋糕胚可可冰淇淋。可通过打电话定位：604-569-2278   CIBO TRATTORIA (900 Seymour Street)   想用传统意大利菜结束这忙碌的一年？那么CIBO就是你的理想之选。在除夕这里提供两个时段供客人选择，并且提供两个价位的套餐选择，分别是$84一位和$124一位。新年的特别推荐包括鸭肝塔，香肠包兔肉里脊，烟熏ricotta芝士意大利馄饨，蒜香黄油配水煮牡蛎。当然这里的甜点也是不容错过的，香槟浸雪梨是不是听着都高级。可电话预约：604-602-9570   e.b.o RESTAURANT & LOUNGE (4331 Dominion Street, Burnaby)   什么吃的都想吃一口，又不知道选什么好？没关系，在e.b.o新年前夜提供$50一人的自助餐。精美的自助包括各种沙拉，不同种类的寿司，冷餐海鲜，烤火鸡，鸡肉沙爹，五花肉，现烤现切的排骨，约克郡布丁面包等等。就连小小吃客也可以满意而归，这里的甜点也可以算是应有尽有，氮气冰淇淋，甚至还有饼干装饰台。可通过电邮dhr.yvrdb.ebo@marriott.com定位。   JOE FORTES SEAFOOD & CHOPHOUSE (777 Thurlow Street)   在Joe Fortes的顶层露台上一半看着市中心的街景一边享用美食来迎接新年。行政主厨Wayne Sych特意为新年制作了特别的套餐$60一位，包括龙虾，扇贝和新鲜的大虾。不是海鲜爱好者？没关系，你还可以选择品质极好的AAA排骨来当主菜。第二时段的桌子已经被订满了，所以要选择这家过新年的朋友可要抓紧定位了，定位电话：604-669-1940   MAENAM (1938 West 4th Avenue)   东方人还是要用亚洲美食来迎接新年，没问题，温哥华第一的泰国菜Maenam提供两款特别菜单为吃客提供家庭式的新年体验（$75每人）。这里的泰国风味美食包括这里著名的斑点虾脆饼加海胆，金枪鱼块和秋葵；烤扇贝沙拉，牛仔骨，土豆卷，橙汁黄瓜和飘香蔬菜咖喱。客人可以选择椰汁黑米布丁或者椰汁西米露作为甜点。可电话预约： 604-730-5579   MINAMI  (1118 Mainland Street)   这家耶鲁镇热门日餐在除夕的晚餐时会提供现场乐队表演，也会提供新年夜特别菜单（$98每人）。客人将会从一份鱼生双拼开胃小点开始，开胃菜是三道招牌开胃菜，包括海藻金枪鱼泥。主菜是龙虾尾陪烤牛排，当然必不可少的还有这里的当家菜炙烤寿司。定位电话：604-685-8080   ROYAL DINETTE (905 Dunsmuir Street)   如果你是支持本地美食，想用最地道的温哥华食材庆祝新年的，来这里就对了。同样有两个用餐时段，两个价位的套餐分别是$70每人和$100每人。美食包括牡蛎陪鱼子酱，清酒腌黑鳕鱼，扇贝，牛排等等。甜点是黑巧克力陪栗子冰淇淋。订餐电话：604-974-8077

中国央视新闻22日报道，加拿大维多利亚大学的海洋学专家表示，在加拿大西海岸的三文鱼身上，首次检测到铯-134放射性元素，证明日本福岛核污染已经扩散到北美地区。这是在欧美媒体近期陆续报道北美太平洋沿岸地区出现遭到核污染鱼类后，加拿大专家首次证实这一消息。 央视视频截图 杰伊·卡伦（Jay Cullen）是维多利亚大学地球和海洋科学院的教授，从2014年开始，他和他的研究团队以及600名志愿者，开始对福岛核污染的扩散进行跟踪研究，他们收集了400多种鱼类和海水样本用来检测。 卡伦教授表示，“为了检测鱼体内的人工放射性元素，2015年我们捕获了一些鱼，这些鱼和我们在过去3年里捕获过的400多条鱼不同。其他鱼我们没有检测出来人工放射性元素，在这些鱼身上我们检测到了另一种人工放射性元素铯-137，于是我们就决定来测定其含量以及与福岛核事故的关系。我们的方法就是找到铯-134，因为这种同位素有2年的半衰期。我们发现了铯-134，说明鱼已经受到福岛核事故影响。” 环境中存在着微量的铯-137与铯-134，它们都是人类核活动的产物。铯-137的半衰期为30年，因此在三文鱼中如果检测到铯-137，也有可能来自其他核活动，如核试验等。铯-134的半衰期约为2年，而福岛核事故发生在2011年，因此如果从太平洋中检测到铯-134，就能确定是来自福岛核泄漏，它也因此被称作是“福岛核污染的指纹”。 受污染的是加拿大的三文鱼! 一间Sushi餐馆正在检测绝-134。 值得注意的是，这次发现的被核幅射的三文鱼就是加拿大产的！与你我的关系密切。比如，我们从Costco买的大块生食三文鱼，写明了产地加拿大，很可能就是来自西海岸。 卡伦教授的这项研究，就是在温哥华以东欧肯纳湖中抽检的一条Sockeye三文鱼中发现铯-134。 此前，研究机构Woods Hole Oceanographic Institutions也在俄勒冈州西海岸Tillamook Bay 和Gold Beach的海水抽样中首次检测到铯-134。而且，这些抽样是早在2016年1月至2月取得的，之后进行检测。 北美各大媒体相继作了报道。   报道也指出，检测到的铯含量仅为0.3Bq/立方米。加拿大和美国学者都表示，这一含量相当低，对人类和环境都没有威胁。卡伦教授也表示，它与加拿大卫生部采取行动的标准相比，低了超过1,000倍。 但是，医学界和流行病学界的研究显示，任何含量的放射物对生物体都不安全。一旦接触到，含量再低，都会增加患癌风险。

　　 　　吃饭是一件美好的事情，可是对于很多人来说却是一个负担，比如劳累一天的上班族们，回到家还要想想做什么吃，头疼不？吃纯蔬菜吧，不解气，吃纯肉吧，天天这么吃也挺贵的，而且也费时间费功夫，最好的办法就是蔬菜和肉一起做，来两个小炒，弄点米饭，不是挺好吗？但还得从冰箱里拿出肉来解冻，如果块儿太大还得剁开，那也得费一把子力气才行，又切又腌炒，想起来都崩溃！那么有没有什么省事的好办法呢？答案是肯定的 　　那就是提前炒好一碗肉，然后放在冰箱里，随拿随用，完全省去了化冻，切肉，腌肉再炒的麻烦，而且还特别入味，炒出来的菜比生肉炒出的菜还要好吃！而且也免去了先炒肉再炒菜肉容易老的问题，一举两得。 　　   　　好了，咱们开始整吧，巨简单。 　　看图说话： 　　主料：猪肉 　　调料：黄豆酱油黄酒姜蒜适量 　　 　　 　　猪肉切成小薄片，长约3公分，宽约1.5公分左右，姜蒜切片备用 　　 　　炒锅烧热，下适量油烧至七成热，下肉片中大火拨炒半分钟左右 　　 　　接着下姜蒜片，炒出香气 　　 　　再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了 　　后记： 　　猪一定要带点肥肉才好才香，不能用纯瘦肉。 　　炒好的肉晾凉了封上放冰箱冷藏室中，三天之内吃掉，时间太久肯定容易变质，所以别炒太多 　　记住一定要好的黄豆酱油，别用什么老抽生抽的，味道不对，这个肉片刚炒出来你可以尝一下，味道非常好。 　　黄酒一定要用，如果没有，凑合用料酒也行，但是一定要用。 　　肉量不能太多，半斤是底限，因为肉一多炒起来会出水，那么炒出来的肉不好吃，做菜也不会好吃。 　　一定要大火炒，炒的时候应该是油气喷薄的状态，让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中，这样味道才好，才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃。 　　这种肉再和蔬菜一起炒，味道特别厚重，真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多。 　　这种肉的适用范围：例如青椒炒肉片，蒜苔炒肉，土豆炒肉片，大烩菜，扁豆烧肉，黄瓜肉片，青笋肉片，烧茄子等等。 　　例如：拿青椒肉片来说，直接放一点油炒青椒，看青椒差不多快熟了就放一些炒好的肉片一起炒一炒就出锅了，非常简单方便，青椒炒的火候要注意，炒时间长了又黄又软，颜色和口感都不好，炒不够火候有生涩味道，要炒到颜色稍微有一点要变的感觉，尝一块还是比较清脆，但明显没有生涩味就可以了，这个需要用中大火来炒，青椒有肉厚有肉薄，所以还需要个人把握。