美食

　　香辣牛肉酱是我家冰箱里常备的酱料，那香辣的味道，浓郁的香气，不用配什么菜，单纯就着米饭或面条就很好吃。一般外面买的牛肉酱配料表中都有添加剂或防腐剂，让人吃着不放心。今天把自制香辣牛肉酱的方法告诉大家，自己动手，美味又安全。 　　香辣牛肉酱 　　主料：牛臀肉1斤，辣椒3斤，花生半斤 　　调料：豆瓣酱半斤、糖三两、盐适量、香油一两、姜蒜适量 　　做法： 　　1.将牛肉剁成肉馅，买绞好的牛肉馅也可以、辣椒去蒂，切成小段。花生用锅小火焙熟，搓去外皮备用。 　　2.锅中热油，油量多一些，放入肉馅煸炒，变色后捞出，底油留下，借锅中的余温下入蒜末、姜末、豆瓣酱 　　3.小火熬至出香后，将辣椒、花生放入，继续熬炸至辣椒稍稍发干时，下入之前炸锅的肉馅 　　4.等全部食材搅拌均匀后，将盐、糖放入，因为豆瓣酱较咸，所以盐的比例依据个人口味，适量即可 　　5.小火慢熬，前后需要30分钟左右，等颜色变深，酱汁便粘稠后，将香油倒入，立即关火 　　6.关火后把香油和熬好的酱一同搅拌，盖上盖子，自然晾凉，之后就可以将肉酱装瓶食用了 　　提示：最后的步骤是养酱，也叫沁，把香油的味道全部沁入到牛肉中，这一步必不可少，也是香气浓郁的秘诀。

　　这道奶香玉米饼，颜色金黄，口感松软，浓郁的玉米香与奶香融合，是非常美味又健康的一道家常主食。不管是做早餐还是晚餐都特别合适。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。玉米面200克、面粉80克、奶粉20克、白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋2个、水适量。 　　第二步：将所有粉类混合，再将鸡蛋打入盆中，然后缓缓的倒入适量的清水，开始搅拌。（如果玉米面较粗，可以提前将玉米面过下筛。） 　　第三步：搅拌至面糊没有颗粒，像酸奶一样浓稠即可。然后盖上保鲜膜，醒发30到40分钟，醒好的面糊会有一点点酸味。 　　第四步：平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅内，小火开始烙制。（一定要用小火，这个很关键。） 　　第五步：烙至一面定型后，翻面，直至双面都成金黄色时就可以了。 　　小提示 　　1、我用的是电饭锅配套的小勺，一勺正好可以烙一个直径十多厘米的小饼，很方便实用，亲们不防试试看。 　　2、做这道饼，建议用不粘锅来烙，不仅不用抹油，烙好的饼也更好看哦。

　　很多懂得养生的朋友都很喜欢吃西兰花，你们知道为什么吗？ 　　今天小编给大家讲述一下西兰花的功用！ 　　西兰花有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏的功效，还号称维C使者，还是微量元素维K最佳补充食物。 　　告诉你一个西兰花的新吃法，你一定没有试过，加上它既好吃又健康 　　西兰花这么健康的食物做法也比较多，今天为大家介绍一种既美味又漂亮的做法。番茄炒西兰花。 　　| 番茄西兰花 | 　　by 寻找桃花岛 　　用料 　　主料：西兰花100克；西红柿半个 　　辅料：植物油1勺；盐1勺；生抽少许 　　做法 　　1.西兰花冲洗一下，用刀分成小块 　　2.在热水中焯十几秒，捞出，过冷水，沥净备用 　　3.热锅热油，爆香蒜片 　　4.下切成大块的番茄，用锅铲压着炒软 　　5.下西兰花和盐，快速翻炒十几秒 　　6.出锅前烹少许生抽，炒匀出锅即可

民以食为天。每到一年一度的315消费者权益日，国内读者最关心的话题就是食品安全。 继地沟油、毒牛奶、皮鞋胶囊之后，国内今年“上榜”的包括假冒奶粉、鸭肉冒充牛肉的自助餐、往饲料中添加的各种“禁药”、骗人的保健品等等。 买了假货可以退，吃错了东西有可能是致命的！ 加拿大作为食品安全排名世界第一的国家，这里的食品安全体制是如何运作的，也许真的值得借鉴！ 华人超市老板：每天像在过315 加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency，简称CFIA）派出的一线质检员，每天都会深入食品生产厂家，确保这些工场的生产流程符合相关要求和条例。具体检查项目包括产品原料、工作人员的着装和个人卫生、加工机械的消毒情况等，以及对成品进行抽查。 除此之外，加拿大政府还斥资1600万加元，建立起检验核实小组（Inspection Verification Teams，简称IVT）。他们的检查目标是联邦级别的屠宰场和肉类加工厂，并且对检验行动本身的彻底性进行核实。 这样做的结果就是，当加拿大人看到政府检验过的食品，都会放心大胆地买买买！ 多伦多一家华人超市的老板爆料，经常会有CFIA的质检员乔装成普通消费者光顾超市，实际上检查的项目事无巨细，甚至连“缺斤少两”这种事都不会放过。 在这样的检查制度下，每家超市都处于高度紧张的状态。多伦多一家冷冻食品品牌的老板向51记者透露，他的品牌想进驻No Frills这样的西人超市都需要过五关斩六将，层层质检程序很是繁复，不过也从侧面证明了消费者在加拿大超市一定可以放心购物。 餐馆老板：销售不安全食品，得不偿失！ 在加拿大市场上，你绝对看不到有毒食品。 有媒体给出了总结——因为通过非正规渠道生产出来的食品，得不到国家承认，根本就没有溯源标签，也无法进入正规的销售渠道。 缺乏市场需求，可以算是无利可图。而惩罚力度又大——轻则罚款、停业整顿，重则面临指控，甚至担上刑事责任。这样得不偿失的事情，正常人都不会去做。 一位餐馆经营者说：“我见过过期食品，见过卫生条件不好的餐馆或超市，但我真没见过甚至听过工业酒精做的假酒，那是要出人命的。”“这里的人，要是缺钱了，去向政府申请救济就好啦，去做有毒食品，不但挣不到钱，反而还要坐牢，没人去干这种事。” 所有信息对消费者公开透明 多伦多华人接触最多的信息，就是每周发布的“卫生抽查报告”。约克区卫生官员每周定期对餐厅、沙龙、Spa、日托中心及公共娱乐设施进行抽查，并向公众发布检查结果。没通过检查的餐馆等会接到传票，认识到自己存在的问题，为何受到处罚；这些餐馆也有机会做出整改，重新通过卫生检查。 在加拿大，从小小一个区到全国范围，关系到食品安全的事，一定是公开透明的。 加拿大的食品检验局就是以优质的“食品召回及公众警报体系”而闻名于世。 公开的信息包括—— 食品调查结果； 执法和监督部门的相关数据，例如哪些工场的执照被吊销等。 加拿大甚至赋予检验局不同寻常的权力——在必要情况下，为了保护公众的健康和安全，检验局可以公开私人或者私密的商业信息。 防患于未然：从营业执照到给羊减压 加拿大政府明白，无论消费者是去超市、去菜场，还是去离家最近的那间肉铺，永远都希望买到放心食品。不过残酷的现实是，没有哪个国家的食品安全体系可以确保100%安全的环境。 那么政府能做的，就是出台一系列措施，不断将食品安全最大化。其中包括—— CFIA按照普遍性和风险程度，将不同的食品和商家分级，按级别进行不同规模的检验，以减轻暴露在人们日常生活中的食品问题。 所有食品生产商（包括加工厂）都必须获取营业执照，对来自自然环境或因未遵守生产流程而潜在的食品安全危害，都有先期措施来降低风险。 据说，安省农业厅甚至为农场主们准备了详尽的食品安全手册和光盘，教导他们在饲养牲畜时，如何全方位避免生物、化学和物理的风险。在兽医篇章内，甚至教导农民采取哪种手段，可以在运输山羊的过程中减少山羊的疲劳，以保证山羊的免疫力以及羊肉的质量。 然而，就算是环环相扣的审查检验制度，也不可能完全避免食品安全事故。 加拿大最大的食品加工企业之一“枫叶食品公司”（Maple Leaf Foods Inc.），2008年就发生了一次严重事故——由于卫生方面的疏忽，该公司生产的肉制品遭到李斯特菌感染，造成全国多人死亡。枫叶食品宣布进行产品回收，并将相关的加工厂关闭，以便进行内部整顿和清洁生产设备。 事件发生后枫叶食品厂加强消毒清理工作。来源：CTV News 这次行动是加拿大历史上最大规模的食品召回，枫叶食品的股价也随之大跌。 加拿大广播公司CBC、多伦多星报和环球邮报从获取的联邦文件中发现，2007年至2008年8月事发时为止，食品检验局派出的质检员，每天在加工场待的时间不超过2小时，有的时候甚至不到15分钟。 在公众和传媒群情激奋的追责中，加拿大政府决定进一步完善食品检验制度，监督质检员的“检验核实小组”，就在那时候应运而生。 世界排名第一的食品安全，也是在摸爬滚打中一路慢慢完善而来。 放心食品的路上，只希望人人走心。

2011年的3月11日，日本遭遇海啸袭击，福岛第一核电站发生严重核泄漏。这次震惊世界的核事故，造成了福岛周边地区大范围污染。为了保证民众的食品安全，中国政府也在第一时间出台了相关法规，严禁进口事故周围区域生产的食品。 如今，六年过去了，产自核污染地区的日本食品却已经在国内市场上悄悄出现了。深圳市有棵树旗下的深圳海豚跨境科技有限公司，号称是中国进口母婴用品最大的供应链平台，为国内众多的电商提供货源。在公司的网上商城里记者看到了来自日本的核污染地区禁止销售的卡乐比麦片。 在无印良品超市，一些日本食品的外包装上都被贴上了产地为日本的中文标签，但是当揭开中文标签后，露出了这些产品的真实产地为东京都，名列禁止进口名单！ 在一家永旺超市，执法人员也发现了同样的问题。一款外包装标注原材料为北海道产大米的白米饭，揭开中文标签后真实产地竟然为核污染的新泻县！ 深圳市市场稽查局发现，国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家初步统计已达13000多家，针对这一问题他们将展开全面的清理行动。 为了一点点利润，他们无视消费者的健康，企图用一张中文标签蒙住消费者的双眼，将危险食品送到同胞们的手上。 核电站的泄漏缺口需要用层层钢筋水泥来封堵，诚信的漏洞也应该用最严格的追责和惩戒来封堵。   产自核污染地区的日本食品却已经在国内市场上悄悄出现了。   产自核污染地区的日本食品却已经在国内市场上悄悄出现了。

抬头看看天，天气变化反复无常； 低头看看地，政治形势波诡云谲； 360° 自转环顾四周，隐私安全令人忧虑…… 在这个日渐疯狂的世界，对食物的追求几乎一直都是人类的精神支柱。 可惜，饥饿的人类终究还是被食物背叛了。 ?这些名不副实的食物真是美国队长听了会沉默，钢铁侠听了想打人。 比如，上面还声称含 100% 果汁的饮料，到了成分列表里，果汁成分就只剩 27% 了。 标签前三行写着“无麸质巧克力屑曲奇”，后两行却大大方方地表示“本产品内含：麸质”。 外表看上去普通无比的芝士汉堡，打开一看却…… 看完这些，我们不禁陷入了深深的思考：歪果仁究竟做错了什么，要被这样对待？ ?不过，除了被包装欺骗以外，食物本身的真假更令人胆寒。 曾为《今日美国》、《金融时报》等知名外媒撰写专栏的作家 Larry Olmsted 在新书《真假食物（Real Food Fake Food）》当中就毫不留情地揭露了美国人日常饮食的水深火热，只有你想不到的假，没有商家做不到的真。读完这本书，美国人大概只想靠静脉营养注射度过这一生了吧。 神户牛肉 神户牛肉（Kobe Beef）一向是世界高级牛肉的代名词。其肉质美味肥嫩，外表呈现大理石纹理，乃是日本料理中的绝对珍馐。 NBA 传奇巨星科比·布莱恩特（Kobe Bryant）的名字正是来源于此。当年，科比的父母在餐厅菜单上看见了这道菜品，决定以此为儿子命名。不过，两人所见到的却并不一定是真正的神户牛肉。 | 科比曾在 Instagram 上发布自带黑曼巴 logo 的神户牛肉 事实上，美国仅有三家餐厅拥有从日本进口的正版神户牛肉，其他打着神户牛肉旗号的餐厅，用的一般都是更便宜的普通和牛。 龙虾 还有一些主打海鲜的餐厅，会拿海螯虾（langostino）充当龙虾，试图在“龙虾浓汤”这道料理中以假乱真。海螯虾在体型上与龙虾相近，但它的一对大螯是龙虾所不具备的特征，因此海螯虾并不是龙虾。 橄榄油 在美国饮食界，最为流行的事物自然就是传说中包治百病的橄榄油了。许多美国人坚信，食用橄榄油不仅可以消除皱纹，还可以预防心脏病和癌症。于是，常年对外出口橄榄油的意大利笑开了花，顺势而为源源不断地向美国供货，并将美国打造成意大利橄榄油业的第三大市场。 然而，这些进口橄榄油中的绝大部分都掺杂了豆油、葵花籽油或是花生油，但人们绝不会在标签上见到这些成分。另外，一个“特级初榨品质”的标签，除了比普通版本贵两块钱，成分上也不会有任何改变。 Olmsted 称，大多数美国人几乎都没有尝过真正的橄榄油。 可怕的是，食用假橄榄油完全有致死的风险。1981 年，西班牙发生过一起大规模食物中毒事件，导致 800 人死亡，超过 20000 人受此牵连。而罪魁祸首，正是混合了苯胺——一种用于制造塑料的有毒化学品——的橄榄油。 三文鱼 寿司料理店的鱼目混珠最为触目惊心。 三文鱼几乎不可能货真价实，红鲷鱼被方头鱼和罗非鱼所替代，白金枪鱼则通常被玉梭鱼取而代之。 | 红鲷鱼 日本人认为玉梭鱼有一定毒性，不宜食用，因此在日本被禁了 40 年，而美国尚无相关规定。由于售卖所得利润不低，玉梭鱼便悄悄成为了美国鱼市的畅销产品。 | 玉梭鱼寿司 ?尽管问题多多，美国饮食界仍然没有丝毫想要忏悔的样子。 所幸的是，这世界上还是有一些既健康又美味的真实食物。只是，这就需要大家睁大眼睛仔细观察，才能知道它们身在何方了。

　　在大多数人的印象中，外国美食总是给我们一种高大上的感觉。装潢优雅的餐厅，悦耳的钢琴曲，量少而精致的菜肴……其实，国外的美食，有时候并没有我们想象的那么美味，比如下面的这些： 　　1、 法棍 　　法棍，多出现在一些高深莫测的外国文艺片中，比如《这个杀手不太冷》中，法棍曾有过出镜。所以，很多人都认为法棍是极尽文艺优雅的东西，而实际情况却是它真的非常硬，需要用面包锯才能锯开。 　　2、德国黑面包 　　无论是听名字还是看样子，都觉得这一定是很健康的粗粮面包。但其实这种黑麦面包由于发酵工艺上的不同，味道有些酸臭，类似发霉味道。关键，放不坏！二战时还被拿来当军粮。 　　3、蓝纹奶酪 　　蓝纹奶酪，多美的名字啊。然而，其实奶酪上的蓝色花纹是由绿霉菌繁殖形成的，口感又酸又咸，还带点辣味。 　　4、 鱼子酱 　　鱼子酱，有钱人的代名词。人们品尝它时，表情之享受，好像真是吃了什么了不得的好味道，然而其实鱼子酱并不是那么好吃，口味腥而咸，而且还需要生吃，略重口。 　　5、鞑靼牛肉 　　听名字似乎是比较一种比较高级的牛肉，但其实是生的牛肉碎搭配各种香料做的。 　　6、八爪鱼 　　如果是烤着吃或者炒着吃，也没什么。但在韩国，就要生吃了！一整只八爪鱼剁碎，伴点调料，淋些香油，就往嘴里送！这时候它们还会挣扎，吸盘还会吸在你的舌头和口腔内壁上，所以吃的时候一定要小心。 　　7、鹅肝 　　鹅肝，多么经典的高逼格法国菜，完全是奢华的代名词。但其实吃这种超级肥的鹅肝就像在吃一整块脂肪一样。 　　8、 仰望星空派 　　仰望星空，好有深度的名字。其实就是面饼配上烧焦的鱼头，真正的黑暗料理啊。 　　9、羊乳干酪 　　听名字，这种乳酪好像很可爱的样子，但其实它的口感非常膻，就像你直接吃了羊肝一样。

　　麻酱香拌面 　　食材：挂面200g 　　配料：芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖 　　做法: 　　1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。 　　2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。 　　3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。 　　肉沫拌面 　　材料： 　　干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。 　　做法： 　　1.将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。 　　2.加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。 　　3.加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。 　　4.最后加上面条进行翻炒就完成啦！ 　　喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~ 　　鸡块拌面 　　材料： 　　半斤鸡块、½茶匙盐、½茶匙糖、1½汤匙玉米淀粉、1-3汤匙花生油或植物油、一个红甜椒或把干红辣椒、花生米，葱段、煮熟面条 　　酱料： 　　1½汤匙切碎的姜、1½汤匙切碎的大蒜、2大汤匙水、2茶匙鱼露、1大汤匙酱油、1汤匙牡蛎酱、1汤醋、1汤匙糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱 　　做法： 　　1.用盐，胡椒粉，糖和玉米淀粉腌制鸡块，用手搅拌，确保腌制均匀。 　　2.将姜、蒜和切成薄片的红辣椒切成薄片。与水、酱油、鱼露、蚝油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱混在一起进行搅拌制成酱料。 　　3.等锅热了之后，放入鸡块翻炒大约五分钟。翻炒结束后，将鸡块盛出来。 　　4.擦锅，加1汤匙油，中火加热。依次加入红辣椒、生姜和大蒜。煸炒大约3-4分钟后加入之前调好的酱料，改成小火，加入鸡块，使鸡块沾满酱料。最后撒上花生和葱段。 　　5.将煮熟的面条放入锅中一起翻炒就大功告成咯！一个字，香！ 　　如果觉得鸡肉太油腻或者是想减肥，可以将鸡肉换成烤制过的花菜，其他步骤都是一样的~ 　　牛肉酱拌面 　　食材： 　　面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙 　　做法： 　　1、准备材料：面条、小香葱和调料 　　2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) 　　3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天) 　　4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可 　　花生酱凉拌荞麦面 　　用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。 　　做法： 　　1.荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。 　　2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。 　　3.将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。

　　在春日里，喝一碗暖饮，就像春风拂面，每一个细胞都觉得舒服。 　　在家自制暖饮种类多多，养颜润肤的核桃花生露、安神补血的桂圆红枣豆浆、养颜保健的黑芝麻糊、软糯美味的红豆沙圆子，一碗下肚整个人都暖暖的！ 　　▽ 　　红豆沙圆子 　　 　　by超食控 　　· 主料 · 　　红豆 | 100g 　　陈皮 | 2g 　　冰糖 | 45g 　　水 | 500ml或1700ml 　　黄色圆子食材 　　南瓜泥 | 35g 　　糯米粉 | 60g 　　紫色圆子食材 　　紫薯泥 | 50g 　　糯米粉 | 30g 　　温水 | 15g 　　· 做法 · 　　1. 红豆加水泡一夜，水倒掉不要。 　　 　　2. 陈皮泡软。 　　 　　3.去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。 　　 　　4. 泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。 　　（时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失） 　　节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。 　　 　　5. 南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。 　　 　　6. 加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含有，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。 　　 　　7. 搓长条，切分成2-3厘米的小丁。 　　 　　8. 轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。 　　 　　9.水开后煮1分钟，捞出。 　　 　　10. 洒在煮好的豆沙里面，点缀上桂花。 　　 　　▽ 　　自制冲泡型 黑芝麻糊 　　 　　byFreesiaa 　　· 主料 · 　　黑芝麻 | 100g 　　糯米粉 | 100g 　　细砂糖 | 30g 　　· 做法 · 　　1. 把黑芝麻倒入平底锅，小火 翻炒5分钟左右，炒到黑芝发出香味、颜色变灰，发出噼噼啪啪的声音后即可 　　 　　2.黑芝麻晾凉备用 　　 　　3.糯米粉倒入平底锅，小火翻炒到颜色变焦黄（糯米粉要炒到位，芝麻糊才会浓稠） 　　 　　4.黑芝麻和细砂糖 放入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态 　　 　　5.加入炒到焦黄的糯米粉，搅打混合均匀 　　 　　6. 冲泡芝麻糊：芝麻糊粉40g，沸水150g（也可根据自己浓稠喜好，自己调整量） 　　 　　7. 搅拌均匀，黑芝麻糊就泡好了～ 　　 　　▽ 　　核桃花生露 　　 　　by 阿大的美食 　　· 主料 · 　　核桃 | 60g 　　花生 | 40g 　　桂圆肉 | 8颗 　　白砂糖 | 适量 　　· 做法 · 　　1.称好材料，将花生洗净备用 　　 　　2. 核桃倒入开水，泡到水不烫手了，就开始剥去外皮 　　 　　3.这是剥好的核桃肉 　　 　　4.将核桃和花生放进豆浆机内 　　 　　5.放入几颗桂圆肉里面 　　 　　6.水加到水位线那里，盖上盖子选择五谷豆浆程序。 　　 　　7. 豆浆机工作完成后，用筛网过滤一遍，加入适量的白砂糖就可以了 　　 　　▽ 　　桂圆红枣豆浆 　　 　　by 叶子Ivy广州 　　· 主料 · 　　红豆 | 60克 　　桂圆 | 6颗 　　红枣 | 3颗 　　粳米 | 10克 　　· 做法 · 　　1. 食材展示 　　 　　2.红豆提前一夜浸泡，红枣去核切小，桂圆去壳去核留肉，粳米洗干净 　　 　　3.全部材料倒入豆浆机，加水至900ml 　　 　　4.启动倍浓豆浆 　　 　　5.程序结束后加少许糖即可 　　 　　6. 成品 　　

扫把既扫地又刷锅 北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有保障？ 近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。 扫把既扫地又刷锅 无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心 记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，记者随即应聘该岗位。 在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证或者体检证明。 记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后，厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。见记者表情惊讶，旁边的一名厨房师傅不以为然地说：“这里本来就是扫把洗锅啊！” 死鱼 厨师偷吃用“五爪” 回收剩菜有“绝活” 俏江南厨房内，许多菜品在烹饪前都需要拌料加工，如做水煮牛肉前需用生粉搅拌牛肉，巴沙鱼在下锅前需要拌匀香辣酱和蛋酱。当记者带上手套准备辅助厨师拌置酱料时，被告之：“好麻烦名子咯，直接用手拌撒！” 记者发现，厨房内竟无人佩戴手套和口罩，都是徒手作业，而且，厨师们徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空见惯。 该门店还存在着菜品回收的现象。8月3日晚，厨房工作人员将客人未用完的川味辣子鸡端回厨房，集中放置后，将其中的辣子鸡和红辣椒分别选出来，然后将辣子鸡重新下锅预备再次“上菜”；而红辣椒则被打磨成辣子粉，用于店内辣子面等多种菜品的配料。 死鱼 以次充好有“高招” “特殊处理”成绝活 记者注意到，俏江南制作菜品所需的鱼虾一般是每天早晨9点以前送来，而送来的各种鱼虾会马上放入鱼缸喂养，以夺人眼球；记者同时发现，活着的鱼虾送过来以后很难活过两天，而死了的鱼虾将会被“特殊处理”。 经过蹲守，记者发现，每天晚上9点左右，俏江南店内将有专人将鱼缸内的死鱼捞出来，送入冰库，然后第二天将死鱼取出进行烹饪。由于该店生意一般，记者经过统计，发现大部分用于烹饪给客人食用的鱼类皆为死鱼，仅少数的鱼养置在鱼缸内“充当门面”。 当记者质疑这些鱼类的新鲜度时，该店厨师很不屑地声称：“什么叫好像，本来就是死鱼。” 剩菜辣椒回收再用 上菜狸猫换太子 臭鱼冒充活桂鱼 记者还了解到，后厨烹饪的菜品并非全是前台菜单上所示的菜品或用料，为了节约成本，厨师们以次充好——竟然将市场价偏低的食料用于制作各种“高大上”菜品。 为了更进一步掌握该情况，另一路记者来到俏江南悦方店，以求配合在后厨工作记者的调查。记者以客人的身份进入该店内，随即翻开菜单点了一道名为“松鼠桂鱼”的菜肴，服务员在旁声称这是该店的招牌菜，系由桂鱼为主料制作。 剩菜辣椒回收再用 而蹲守在厨房的记者发现，配菜员接到点菜信息后从冰柜里取出一条死亡已久的鲈鱼送到厨房并进行烹饪。不多久，这条死鲈鱼便成了一道绚丽夺目的“松鼠桂鱼”菜肴。 在外面点菜的记者发现，这条“松鼠桂鱼”品尝起来有异味，但几乎已被浓厚的酱料所掩盖，而尾部和头部的花纹仍依稀显示出这是一条鲈鱼。 见此情形，记者立即叫来服务员，质问这道“松鼠桂鱼”是否是桂鱼所制作且是否新鲜，服务员坚称此为桂鱼无疑，且绝对是现宰现烹的。记者据理力争，经过几个回合的交涉，该店店长才承认此菜肴为鲈鱼制作，但坚持保证是新鲜的活鲈鱼制作，并承诺菜价可打五折。为了不引起怀疑，记者取证完成后离开了现场。 俏江南餐饮门店奢华餐饮的背后究竟还有那些不可告人的秘密？是否涉嫌消费欺诈？记者将展开跟踪报道。（北京时间·当代商报联合报道） >>评论：俏江南为何敢不顾监管指鹿为马卖死鱼？ 作为一个估值达80亿的餐饮连锁品牌，有着“餐饮界奢侈品”之称的俏江南，却是金玉其外败絮其中。近日，记者采写的《俏江南黑厨内幕：厨师用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼》的报道让人瞠目结舌，令人难以置信。 文中揭示记者卧底俏江南长沙悦方店，经过反复耐心、缜密细致的观察和记录，揭露了俏江南华丽外表下“另类”肮脏。俏江南后厨的种种乱象令人触目惊心：“多功能”扫帚可刷厨壁，可拖灶台，可扫地，还可以洗锅。客人啃食了数次的辣子鸡能回收过来进行巧妙的分类，鸡肉可以再次加工，辣椒可以打成粉制作辣子面再次提供给客人享用；更绝的是连招牌菜都能“狸猫换太子”，死鲈鱼可以指鹿为马说成是活桂鱼，据了解，客人80%所食用的鱼都是死鱼制作...... 政府和群众已愈来愈关注食品安全问题，对于制造国民餐桌安全问题的行为采取零容忍的措施。国家出台新的《食品安全法》，对食品安全犯罪进行更进一步的打击；长沙市政府申报国家食品安全城市以来，在市食药监局和相关部门的带领下，极大地加强了监管，并采取了对食品安全隐患“打防并举”的方针；各大媒体也加大了揭露曝光食品安全问题，并且更注重一些报道形式来发挥引导教育作用。 可是，在如此“高压”的环境下，市民的餐桌安全仍然隐患不断、问题重重。就连俏江南这种级别的特大型餐饮品牌都爆出如此丑闻。《食品安全法》已然规定了对于回收食品、过期食品重新加工等行为的严厉处罚细则，另据了解，食药监局的工作人员已经已经多次对俏江南长沙店的负责人宣讲政策、陈说厉害，而利令智昏的诱惑却仍然使得俏江南的经营者们铤而走险、以身试法，妄图掩耳盗铃、瞒天过海。 俏江南作为一个大型的餐饮门店和巨大的品牌市场估值，其管理者就应该有更大的社会责任。若连大门店都没有保障食品安全的带头作用，则小品牌、小店面如何严格要求自身？而现实恰恰相反，在记者采访中，俏江南长沙悦方店的管理人员表示，他对于后厨的监管十分松懈，问题发生后，甚至只能通过责问才能核实部分的后厨乱象信息。试问，这样的管理人员社会责任感何在？ 食品安全无小事，保障安全是大事。希望身边的这些餐饮门店的经营者能够自觉自律，严把质量关，保障食品的安全卫生。这几天，食品加工生产负面新闻层出不穷，这意味这监管机制亦存在漏洞，同时也说明了我国食品生产违法成本太低。只有加大监管力度，加强打击力度，才能真正起到震慑的作用，让食品卫生环境安全起来。

　　作者丹37：中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。在这寒冷的季节正是喝鸡汤进补的时候。 　　地处Garden City和Blundell的购物广场内一个餐饮的店面，因为经常去这个他隔壁的的超市买东西，所以丹37也就会留意每次必须路过的这个店面。可能是广场地处偏僻，几年来该店面已经三次易主，一个朋友笑说这个店面风水不好所以客人少，不过第三个业主证明了与其相信风水倒不如用心经营，这家名叫旺记的饭店开业两年来人气越来越旺，晚餐时段经常座无虚席。 　　旺记与常见饭店不同之处是菜谱最开头就是鸡汤，可以说丹37在这里喝到了在温哥华最开胃的鸡汤。 　　旺记鸡汤的种类很多，丹37最爱并推荐的两款是: 　　香浓椰子走地鸡汤：汤一上到桌上便可闻到特有的清香，乳白色鸡汤上飘着几点金黄的鸡油珠，喝起来华润而不腻，却因为椰子的清香大开食者的胃口，4-5人份特大号一盆鸡汤不觉中就见了盆底。 　　胡椒猪肚走地鸡汤：这可是天寒时节的首选，厨师大胆地加入大量白胡椒，浓浓的鸡汤和胡椒粉相溶在一起，喝起来保证吃客从胃暖到心。 　　旺记还提供各种一人份量的鸡汤， 如果你还没有确定哪种汤是你的最爱， 不妨先个点小份的品尝。 　　炸鱿鱼须是丹37每次都强烈推荐的小菜。吃起来犹如日本天妇罗，酥脆却不油腻。 蘸料的味道有些太浓，丹37还是喜欢少用或不用蘸料。 　　凤梨虾球/客家小炒这俩道菜都是这里的招牌菜，其色香味和口感都是恰到好处。 　　麻婆豆腐也是每次必点的主菜。因为专攻融合菜系，这家的麻婆豆腐并不是原始的四川风格，所以对于无麻辣不欢的同学可能过于清淡，但是大多的食友都在尝过一次后就再也忘不掉它的独特味道。 微辣中带甜酸，配上米饭吃到停不下来。 　　红烧玉子豆腐也是不错的选择，滑嫩的热豆腐在口中爆开的感觉非常满足。 　　旺记还配有各色的中午套餐，每份套餐还提供一杯密封的蜂蜜绿茶。套餐价位适中，搭配合理，这也是单身或工作餐的人群愿意光顾的原因。 　　营业时间： 　　11:30 AM - 10:00 PM 　　星期二休息 　　地址： 　　470 - 9100 Blundell Rd, 　　Richmond B,C. 　　电话: 　　(604) 285-2252 　　人均消费： 　　午餐$8-12 　　晚餐$10-20

春天来了，喝什么茶最好呢？好多营养师推荐菊花茶，因为它能清肝明目，而春天正是养肝旺季。但是，春天喝菊花绝不仅这一点好处哦！ 1. 杀菌消炎 现代研究表明，菊花水煎剂及水浸剂对多种细菌、病毒有抑制作用，对感冒有很好的预防效果。 2. 防癌抗癌 菊花含有一种名为黄酮的抗氧化剂，有助于消除癌细胞。 3. 防辐射 常喝菊花茶有防辐射作用，因为它有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。因此，菊花茶是每天接触电子污染的办公一族必备之选。 4. 清热解毒 一般人们喝这类茶饮主要是为了清热解毒，效果比较显着，选择好的原料，健康程度更是非同寻常。野菊花具有良好的解毒清热消肿功效，一般多用于降火。如果因干燥火旺引起了痤疮、喉咙发炎、外感风热、头痛、口腔溃疡等症时，野菊花药效最好。 5. 防铅中毒　　 菊花中硒元素与金属元素有很强的亲和力，在体内可与铅结合成硒蛋白复合物使之排出体外，降低血铅;此外，铁、锌等金属元素对铅的吸收也有一定的拮抗作用。所以常喝菊花茶可防铅中毒。 6. 明目护眼 菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。因此，也是中医治疗各种眼疾的良药。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。

减肥食谱一日三餐怎么搭配比较好？决定减肥能不能成功的，不是你吃了什么食物，而是你吃了多少！     每天都有人说：有没有减肥食谱啊？怎么吃能变瘦啊？ 我跟你们说啊：任何不谈量的讲减肥，都是耍流氓~ 所以决定减肥能不能成功的，不是你吃了什么食物，而是你吃了多少！ 所以说，每个人究竟应该吃多少呢？ 1、减肥的主食 对于一个健康的成年人来说： 每天的主食 = 2拳头谷类+一拳头薯类或杂豆 分量大概是：250克 - 400克，这里指的是熟重。 PS：请时刻记住，土豆，芋头这些也属于薯类食物~ 举个例子 早餐：一根玉米 / 一个紫薯 / 一个花卷 / 一碗粥... 午餐：一碗米饭 晚餐：一根玉米 / 一个紫薯 / 一碗杂粮饭 这样算下来，你一天就差不多吃了150克精致主食+250克左右的杂粮薯类食物。 2、减肥的肉食 每天最好能同时吃两种肉食：分别是海产品和普通肉食。 每天吃鱼虾等海产品的量应为50~100克 每天摄入肉类的量应控制在手掌心（不包括手指）大小，大约50~75克。 补充两种的原因是：深海鱼中含有较为丰富的欧米茄-3，可以起到提升肌肤弹性和抗衰老的作用。而普通肉食则用于补充优质的蛋白质和能量。 当然了，如果你是个土豪，可以全部都吃深海鱼，没毛病~ 举个例子 早餐：一个鸡蛋 / 三明治中放入鸡胸or牛肉片等 午餐：白灼虾10只 /  清蒸鱼手掌大小一块 /牛排一小块（少酱汁） 晚餐：蔬菜炒肉片 / 烤鸡胸 / 炒牛肉 摄入足量的蛋白质不仅能保护肌肉不流失，还能克制暴食，帮你少吃一点零食。 3、减肥的蔬菜 每天吃蔬菜的量应为300~500克，也就是每天吃够一大捧就对了~ 而且尽量吃绿叶菜，因为绿叶菜中的维生素和纤维素是最多的，可以起到润肠通便，和保养皮肤的作用。 4、优质脂肪 如果长期不吃脂肪会怎样？ 女生容易出现头发干枯，面色枯黄，而且容易便秘... 而男生则容易出现减肥速度下降，性欲降低（一言不合，就开车...） 必要的优质脂肪是抵抗衰老和自由基的好办法，所以每天必须有一把坚果~ 5、减肥的水果 别以为减肥期间水果就能随便吃吃吃！ 每天吃水果的量控制在200-400克左右。大概就是一个苹果那么多吧~

　　铁锅炖大鱼 　　食材：鲟鳇鱼（1条）、菜籽油、葱、姜、蒜、陈皮（1块）、八角（3粒）、干辣椒（5粒）、五花肉（切片）、东北大酱、料酒、生抽、小香葱（5根）、鲜辣椒（3根）、白菜、冻豆腐（切块）、干粉条 　　1、将处理好的鲟鳇鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身。（无论是哪一种鱼，整条炖煮的时候都可以用这样的手法，有利于鱼肉入味） 　　 　　2、菜籽油倒入锅中 　　 　　3、油温至5成热时，下入葱、姜、蒜，1块桂皮、3粒八角，炒出香味后加入五花肉（去腥提香） 　　 　　4、五花肉炒制微微变色，加入东北大酱炒碎 　　 　　5、加入稍多的料酒（去腥提鲜）、生抽 　　 　　6，处理好的鲟鳇鱼整条下锅 　　 　　7、加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅 　　 　　8、鱼身花刀受热处受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖40分钟 　　 　　9、40分钟后，放入手撕白菜、冻豆腐块 　　10、干粉条下锅，铺在所有食材上面（半蒸半焖，不易糊锅）接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可 　　 　　美味就这样大功告成！ 出锅！ 　　

　　主料 　　猪梅花肉500g。 　　自制叉烧酱 　　红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺。 　　蜜汁 　　蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉酱汁1大勺。 　　做法 　　1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。 　　2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。 　　3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。 　　4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。 　　5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。 　　6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。 　　7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。 　　8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。 　　9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。 　　10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。 　　方法二 　　 　　材料 　　梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。 　　做法 　　1.将肉洗净，切分成粗条。 　　2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。 　　3.放入葱白。 　　4.蒜用刀背拍扁，姜切片。 　　5.将姜和蒜放入，放入白酒。 　　6.放入1大勺蜂蜜。 　　7.戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。 　　8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。 　　9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。 　　10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。 　　11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。 　　12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。 　　方法三 　　 　　材料 　　猪前膀肉、叉烧肉调味料、油、葱姜。 　　做法 　　1.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。 　　2.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。

　　春天的韭菜最为鲜嫩，由于它自带独特甜香，烹调时无需过多酱料，就非常好吃了。今天的菜单里，全是韭菜的美味吃法，从调味到做法都非常简单。看完之后，快来好好把握这春光，取一把新鲜韭菜尽情享用吧~ -- 韭菜炒鸡蛋 -- by 文琦 　　很经典的一道家常菜，韭菜鲜嫩、鸡蛋滑嫩，炒在一起是绝配，又香又下饭。 　　 　　-- 用料 -- 　　韭菜 400g 　　鸡蛋 2个 　　盐 3g 　　料酒 5ml 　　生抽 5ml 　　糖 3g 　　-- 做法 -- 　　❶ 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。 　　❷锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。 　　❸锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。 　　-- 小贴士 -- 　　❶ 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软、香。 　　❷用糖代替鸡精和味精更提味。 -- 千张丝炒韭菜 -- by 坐隐（三什） 　　超快手的一道菜，从配料到做法都简单到不行，但味道却丝毫不含糊，非常好吃！ 　　 　　-- 用料 -- 　　韭菜 300g 　　千张 2张 　　红辣椒 一个 　　盐 适量 　　-- 做法 -- 　　❶ 韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。 　　❷炒锅加油烧热，放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。 -- 韭菜煎豆腐 -- by 本宫待你不薄啊 　　一道只有盐调味料的菜。在煎豆腐的时候，香气就已经爆满厨房了~豆腐的软嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮儿，口感好极了。 　　 　　-- 用料 -- 　　韭菜 20g 　　嫩豆腐 1块 　　面粉 20g 　　盐 1.5g~2g 　　鸡蛋 1个 　　-- 做法 -- 　　❶ 豆腐切块。略有厚度，又不要太厚。 　　❷鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。 　　❸豆腐沾面粉。 　　❹然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~ 　　❺锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。一定要小火，不然韭菜会糊掉的~煎一只先尝尝咸淡，酌情加减盐就行了~ 　　-- 小贴士 -- 　　❶ 韭菜一定要粘的满满的才香。 　　❷全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡，淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合，可以煎一个韭菜鸡蛋饼~ -- 韭菜炒豆芽 -- by 厦门媳妇山城妹 　　深绿的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，让人在无限眷恋中，回味着春日阳光的清甜滋味。 　　 　　-- 用料 -- 　　韭菜 适量 　　豆芽 适量 　　食用油 少许 　　姜末 少许 　　盐 少许 　　鸡精 少许 　　-- 做法 -- 　　❶ 豆芽洗净、韭菜洗净切段。 　　❷锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。 　　❸放少许的盐和鸡精，炒匀即可。 　　-- 小贴士 -- 　　❶ 这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。 　　❷入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。 -- 韭菜炒香干 -- by 小厨葡萄 　　又是一道素雅的清炒小菜，香干越嚼越香，韭菜嘎吱嘎吱地响，像在为用餐的自己伴奏。 　　 　　-- 用料 -- 　　韭菜 　　香干 　　食盐 　　-- 做法 -- 　　❶ 起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟。 　　❷放入韭菜，一起爆炒大约4分钟。 　　❸加少许食盐，少许翻炒，即可出锅。 -- 韭菜炒鲜鱿 -- by Amber安大倍 　　鲜鱿鱼口感Q弹，和嫩韭菜组合，味道太鲜美了。下饭，空口，怎么吃都好满足！ 　　 　　-- 用料 -- 　　新鲜鱿鱼 　　韭菜 　　青、红辣椒 　　姜 　　料酒 　　生抽 　　盐 　　油 　　-- 做法 -- 　　❶ 韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。 　　❷鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。 　　❸油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香。 　　❹倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起。 　　❺锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒。 　　❻起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。 　　-- 小贴士 -- 　　鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度，连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

　　凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜。皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。青瓜切丝，放盘子中间。煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。 　　松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。 　　松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。 　　【制作方法】 　　第一步：准备皮蛋，豆腐，葱花，香菜，料酒，盐，糖，生抽，醋，麻辣红油，香油，备用 　　第二步：豆腐切块，摆在盘中央 　　第三步：皮蛋切长条，备用 　　第四步：将皮蛋摆在刚刚的豆腐盘子外侧 　　第五步：密密的摆好 　　第六步：在碗中放入生抽，醋，糖，香油，红油，搅拌均匀，做成酱汁 　　第七步：浇上料汁，葱花点缀 　　第八步：中间撒上香菜，完成 　　小贴士： 　　1、豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。 　　2、想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线，不妨试试。 　　3、这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。

　　今天给大家来个素的，虽说是素的，但也是咱们非常喜欢的一道菜，既简单，味道又好，唯一麻烦的就是需要油炸一下，给大家做菜总想着如何让大家省事，但是大部分的中国菜如果离了油，那么味道肯定是要大打折扣的，所以总有些朋友说让我来点省事的，可是想来想去，总觉太难，确实难，素斋我是真不会，那个反而需要高超的手艺，咱真没那本事，所以只能大油大荤的招呼，来掩盖我空虚的招式了吧。 　　 　　手机看菜谱更方便详细 　　我的新菜会在微信公共号首发 　　扫描二维码，关注我的微信公众号 　　也可搜索微信公众号：“罗生堂” 　　或“luoshengtangzhu” 　　 　　看图说话： 　　主料：南瓜300克 　　辅料：咸鸭蛋黄2个 　　调料：盐、糖各少许 　　 　　 　　咸蛋黄用手捏成粉面，用勺压也可以 　　 　　南瓜去皮切1公分左右粗的条 　　 　　 　　南瓜里稍微撒少许水让表面湿润，然后放适量生粉拌匀 　　 　　 　　锅里倒多些油烧至七成热，将上好粉的南瓜条放下去中火炸至表面金黄，约两分钟左右捞出 　　 　　 　　把油倒出，留一点底油，小火让油温保持在四成的温油状态，放蛋黄碎下去炒， 会立刻出很多细泡沫，立刻放少许盐和糖炒匀，然后将炸好的南瓜条放下去轻轻炒匀即可 　　后记： 　　首先在食材上来说，南瓜和倭瓜都可以用，有时候甚至倭瓜比南瓜还甜，但是用南瓜的好处在于南瓜含水量比倭瓜低，因此炸出来炒的时候不容易断掉烂掉，出锅后也不会立刻就变软烂，可以保持很好的形态。但是倭瓜的好处是个头又大又长，比较好切条，省事且省很多边脚料，当然了，边脚料咱们也不能扔了，熬粥用，这都是过日子的朋友，可不能浪费哈。 　　外边有卖现成的咸鸭蛋黄，有生的有熟的，打开后辨别生熟的方法很简单，用手捏，如果碎成渣了，就是熟的，如果一捏像中药丸似的成片了，就是生的，生的需要上锅蒸几分钟才能用。 　　南瓜上一层生粉是为了使口感更酥松一些，而且炸出来表面一层硬壳也能使南瓜条在炒的时候不容易折断，正是因为南瓜水分含量少，不容易挂上生粉，所以先往南瓜条里撒点水拌一下，让南瓜表面变得湿润，然后再上粉就好粘了，只要南瓜表面沾上薄薄一层就可以了，不必太多。 　　如果家里有吉士粉也可以稍微少放一点，会更加金黄和味道更加香甜。 　　炸的时候油温别超过七成热，不然表面很快会糊掉，可是里边的芯还是硬的，但是油温也别太低，那样表面的生粉就会全部脱落，你会发现即使你把火力提上去了，也晚了，会炸出一盘烂糊，因此，对油温不熟悉你可以先扔一根试试，如果扔下去停顿了一下立刻浮上来了，而且四周有小细泡在翻滚，那么说明就差不多了，但是还有一个问题，就是扔一根进去和倒一盘进去还是有区别的，后者会让油温立刻降下去，所以可以适量的稍微再热那么一点点就比较合适了，炸的时候用中火就可以，别用大火，那样也会炸成表面糊中间硬，南瓜很爱熟，炸个两分钟就差不多了。 　　记得，南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动，那样表面的生粉全掉了，等炸个二十秒钟的时候，让表面的生粉定型了，再轻轻的搅动一下，打开粘连的部分就可以了。 　　炒咸蛋黄的时候，一定要少油小火，不然立刻糊掉，把蛋黄碎放进锅中冒细沫的时候就要赶紧放盐和糖了，虽然是咸蛋黄，但是并不是很咸，所以要放适当的盐，放一些糖会增加一些甜味，对这个菜起到正面作用，当把蛋黄炒匀，闻到酥香的味道时，就是放南瓜的最好时机，放下南瓜后不要乱搅，那样烂了，用铲子从底部一下一下的向上翻，表面挂匀蛋黄就算齐了。

　　炒辣椒有个很惹味很下饭的吃法，那就是擂辣椒。自己在家做这个菜其实也很简单，没有镭钵不要紧，大些的碗和擀面杖就是很应手的家伙什。把肉质肥厚的辣椒用豆豉炒软榻了，捣成稍微软榻的泥糊状，香香辣辣口感绵香，就着米饭吃，太美味了。 　　鲜辣椒200g、豆豉1茶匙、油15g、盐1/4茶匙、生姜、大蒜、小葱 　　辣椒洗净去蒂去籽后切成大片，生姜切丝，大蒜切片。辣椒用刀拍一下这样炒的时候更容易软榻。 　　炒锅里倒进油，油热后放姜丝、蒜片，豆豉用小火炒香。 　　放进辣椒段小火煸炒，调进盐把辣椒炒软表皮起泡。 　　炒好的辣椒盛到碗里用木棍捣成泥。 　　倒好辣椒泥盛到盘子里洒上葱末。 　　1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。 　　2、辣椒洗净去籽去蒂后，切段，用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。

　　很多人喜欢法国菜，尤其是专业人士，对法国菜中的酱汁的运用很有讲究。 　　法国菜主要有两种流派，一种是沿袭贵族派头的宫廷法国菜，一种是具有浓郁地方色彩的平民法国菜，无论是哪种风格，总的来说法国菜的最大特点是，汁酱丰腴，酱汁与食材搭配得令人赏心悦目，无论是色泽、品相还是味感，都能给予人们美好的身心享受。 ◆ ◆ ◆ ◆ 　　法国菜源自宫廷，因其制作精致、酱料丰富、餐具华美。我们在法国的一些宫廷影片中就可以看得出来 　　 　　《绝代艳后》影片中所展示出的华美的餐具、精致的宫廷菜式、精致的菜肴也都让我们在视觉上留下了极为惊艳的印象。 　　宫廷菜的穷奢极侈，然而一场革命大战使得宫廷菜逐渐落寞，而家庭菜式以及田园风味的菜肴逐渐崛起。并在如今成为法国菜的主流。 　　法国菜的渊源 　　 　　（保罗·博古斯） 　　法国餐享誉世界，那些比较知名的法国西餐大厨。如保罗·博古斯，当今世界西餐厨艺界的领袖，现代法式料理的厨艺“教父”，他创办的“保罗·博古斯”世界法式西餐大赛，被称做“世界厨艺的奥林匹克大赛”法国人有一句话：“你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子”。 　　意大利菜被称为西餐之母，它起步于罗马帝国的强盛时期，当时的贵族们纷纷将拥有精湛厨艺的厨师当作体现实力和权利的工具，从而影响了欧洲的大部分地区的饮食风尚，意大利面、披萨就是风行全世界的食品。 　　 　　 　　法国菜起步比意大利菜晚，16世纪初，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，陪嫁大军中就有三十名意大利厨师，法国烹饪技术也在这次联姻中得到提升，他们将两国的饮食特色融会在一起，从而奠定了法国菜的基础。 　　 “太阳王路易十四” 　　路易十四是个非常讲究饮食的君主，他曾别出心裁的多次举办过300多人的烹饪比赛，并有皇后亲自为获大奖厨师授予绶带（这就是著名的国际厨艺权威蓝带奖），这样的烹饪大赛大大地提高了厨师的地位。 　　在当时，路易十四一个著名的御厨叫拉瓦莱特，他不仅是法国菜的奠基人，更是推动了法国美食的发展，并于1651年出版了《法国厨师》一书，这是法国历史上最早的一本美食著作。书中记载了法国菜的各种烹饪方式、酱汁制作、食材的运用。这本书的出版，标志着法国菜的成熟，也为法国带来一次饮食革命。 　　 　　法国大餐除了精致的佳肴，还有繁复的礼仪。当年路易十四对美食要求甚高，创造了一道又一道的上菜程序，为此还特训了一批专门服侍他用餐的侍卫。 　　这种宫廷潮流很快被法国贵族发扬光大，并在中产阶级的模仿下不断得到普及。路易十五、十六又都被称为“饕餮之徒”，十七世纪时，贵族和中产阶级开始学习意大利人用刀叉吃东西，并具备了今日西餐礼仪的模式。 　　经过几百年的不懈努力，终于青出于蓝而胜于蓝，如今法国菜不仅征服了各国的美食家，更成为欧美西餐的代表。 　　 　　如今的法国菜已经超越意大利菜，成为世界上最受欢迎的西餐菜系，导致这个结果的原因，与经济状况、烹饪理念都有关系。以前法国殖民地比意大利要多，物产资源以及经济实力都比意大利发展得快。 　　

蒙特利尔的一名律师拟发起集体诉讼，将快餐连锁店麦当劳（McDonald’s）告上法庭，因其非法将儿童直接作为其市场营销及广告的目标。 这位名叫Joey Zukran的律师对CTV新闻网表示，麦当劳的广告直接以13岁及以下儿童为目标，无论是电视屏幕上的广告，餐厅内的海报，还是吸引孩子们眼球的玩具以及所谓的开心乐园餐（Happy Meals），都违反了魁北克的消费者保护法。 Zukran表示，麦当劳在餐厅内展示的这些东西，尤其是玩具，很容易激起年幼孩子的购买欲望。餐厅本来是卖食品的，但孩子们的兴趣却不是食品或开心乐园餐本身，他们最感兴趣的东西其实是玩具，他们是冲着玩具而去的，而这是魁省的法律禁止的。 其实这不是麦当劳第一次在魁省挨告。早在2009年，魁北克一个致力于减肥的团体QWC（Quebec Weight Coalition）曾经把麦当劳告上法庭，并成功地迫使这个全球知名公司因其商业广告支付罚款。 最近这个团体又向魁省消费者保护办公室（The Office of Consumer Protection）投诉，称麦当劳的市场战略及营销手段臭名昭著，其产品营销的直接对象就是儿童，而这样的做法可能对孩子们的健康带来负面影响。 这个以减肥为己任团体的负责人Corinne Voyer指出，麦当劳的营销策略一直在打孩子们的主意，试图让孩子们与食品、玩具以及麦当劳的品牌建立某种特殊而有效关系，以便在非常短的时间内让孩子们对这些东西有相当深刻的印象和记忆，鼓励孩子们不断成为“回头客”，也就是重复央求他们的父母不断回到麦当劳就餐。 Voyer对CTV表示，QWC眼下的目的并不是要求彻底禁止开心乐园餐中附带有玩具，就像2012年智利通过立法所做的那样。相反，QWC希望等一等，看看Zukran律师发起的集体诉讼会有怎样的反应，会有什么样的结果。 Zukran律师则表示，美国加州在2012也曾经试图禁止麦当劳在开心乐园餐中附带玩具，但这个努力最后以失败告终。但他对自己发起的集体诉讼很有信心，因为魁省的法律更倾向于保护消费者，而这个消费人群主要是儿童，就对诉讼更加有利。 据悉，这项集体诉讼的索赔人将要求麦当劳支付与损害有关的赔偿及惩罚性赔偿。不过， 法官通常需要大约一年时间来确定，这项集体诉讼案是否可以进行。 截至目前，麦当劳未对本项集体诉讼作出回应。

朋友们可知，如今你们在加拿大享用到的绝大部分蜂蜜制品早已失去其原有的药用价值。不少爱美的女士本想喝蜂蜜瘦身减肥，谁知喝下去的全是糖水，越喝越胖。难道专注于食物健康的加拿大也疏于管理，令假蜂蜜肆意横行了吗？ 进口伪劣蜂蜜充斥加拿大市场   加拿大蜂蜜协会（Canadian Honey Council）指出，加拿大蜂蜜价格去年急跌，主要是因为进口了大批混有水和添加糖的劣质蜂蜜。目前，加拿大蜂蜜协会已促请联邦政府加强进口蜂蜜的检查流程，以免进一步拉低本国原产蜂蜜的价值。   加拿大统计局（Statistics Canada）公布的数据显示，过去几年里，加拿大蜂蜜的进口量翻了两倍多。从2011年的280万公斤，上升到了2016年的660万公斤；且于2015年达到进口量峰值，约为730万公斤。   2013年4月至2017年1月内，加拿大食品检验局（The Canadian Food Inspection Agency）共检验266个进口蜂蜜样本，其中有19种被发现至少含有一种添加糖或糖浆，占样本含量的7.1%；同时，食品检验局也计划在今年增加检验样本的数量。 加拿大进口蜂蜜掺大量添加糖   加拿大蜂蜜协会（the Canadian Honey Council）总裁尼克松坦言，许多进口蜂蜜是由工厂大批量生产的，产品质量低。其中仅少量是以蜂蜜为原料，但也掺了水和其他甜味剂，缺乏营养。   而继承家族蜂蜜生意的生产商希斯也向加拿大乐活网（lahoo.ca）透露到，加拿大蜂蜜价值去年急跌5,300万元，令他们的家族生意岌岌可危。加拿大蜂蜜协会目前已要求联邦政府加强检验进口的蜂蜜，但对政府的举措感到失望。   号称100%纯天然的加拿大蜂蜜市场受到如此强烈的伪劣产品冲击，真是欲哭无泪。不知朋友们现在还会选择购买哪些原产品牌的蜂蜜呢？  

　　松浦弥太郎在《今天也要用心过生活》里说: “理所当然的事情，也要一一确认。 越是微不足道，越用心去品味。 这个过程中，必会有新的发现。 由此收获的每个微小喜悦， 支撑着我们每日的生活。 今天也请用心对待。” 用心生活，用心做好每一餐。 　　【香辣小鲫鱼】 　　食材：小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔； 　　步骤： 　　1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份； 　　2、生姜、大蒜仔分别切碎末；青红辣椒去蒂洗净，切斜条； 　　3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上； 　　4、坐锅热油，抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末，放入油锅，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用； 　　5、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，加少量盐，小火煸至六七成熟，再下入已煎好的小鲫鱼，将辣椒和小鲫鱼翻炒入味，沿着锅边淋少许生抽，两三汤匙清水，以免干锅；轻轻晃动锅子，至青红椒断生，汤汁收干，即可起锅装盘。 　　香酥开胃的下饭菜。

　　平时不知道吃什么的时候，就会做一碗鸡蛋炸酱。有了这碗酱，不管是拌米饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。制作方法也简单，十几分钟就可以搞定，非常非常贴心，亲们若是喜欢，一定要做一碗试试看~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。 　　第二步：将鸡蛋打散。 　　第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。 　　第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。） 　　第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。） 　　第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。） 　　第八步：用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。

　　听着鸟语花香，嚼一只好吃的饭团，配一勺土豆泥色拉，再喝一口热麦茶，这才是春天应有的人生啊！ 　　一场春雨，一次郊游，一口饭团， 　　春天才刚开始。 　　▲酥饼大人：铲屎的说这样穿比较春天，我能怎么办？ 　　三 　　色 　　饭 　　团 　　牛肉馅料：切小块入油锅煎熟、酱油、糖、料酒、黑胡椒混合成酱汁后微微加热，牛肉出锅前倒入酱汁，煎两分钟盛出。 　　鸡肉馅料：鸡腿肉去骨切小块，倒入淡口酱油、味淋、盐、少许糖、葱花混合调成的酱汁，腌制15分钟。将鸡肉放入油锅炸熟，盛出备用。 　　虾仁馅料：虾仁加盐和料酒腌制15分钟。低筋面粉中打颗蛋，加水调匀成薄糊，虾仁沾取面糊，入锅炸两次至金黄。 　　1、米饭加盐拌匀，将上述馅料各自裹入适量米饭，捏成三角。 　　注：戴上一次性手套，手中抹层沙拉酱，不容易黏连。 　　2、包上海苔，顶部可蘸海苔鱼松，或撒小葱，完成。 　　 　　芝 　　士 　　烤 　　饭 　　团 　　1、培根煎香切碎，和一勺黄油、少许盐一起混入米饭中。 　　2、揉成大小适中的饭团，盖一小片芝士。入烤箱，180度烤8分钟左右。最后铺上海苔丝点缀。 　　里脊肉饭团 　　1、米饭煮熟，放凉至手掌能接收的温度。放入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆和一大勺番茄酱，充分搅拌均匀后，捏成方便入口的大小。 　　 　　2、里脊肉顺着纹路切成薄片，覆盖在饭团上捏紧，并沾取淀粉。 　　3、锅中下食用油，米饭面朝下先煎，煎至变色开始翻面，每个面都略微煎熟。并在里脊肉上刷少许照烧汁。 　　 　　白芝麻点缀~ 　　饭团做好了， 　　配点蔬果，再做个土豆泥色拉~ 　　土豆泥色拉做法：整颗土豆煮熟去皮，捣碎，加入做饭团剩余的胡萝卜丁，玉米和豌豆，放一大勺蛋黄酱，适量黑胡椒，搅拌均匀。 　　带上便当盒， 　　郊游去吧：）