美食

温哥华一家珍珠茶店的店主发现，收银机旁放小费的纸杯不翼而飞。她万料不到，被摄录镜头拍下的小偷，竟然是来取餐的DoorDash送餐司机。店主在感到气愤之馀，也表示体谅对方可能正为生计而挣扎。 据Global News报道，在百老汇街（Broadway）经营“小黑糖”珍珠茶店的谭女士（Jessica Tam）表示，周六（2日）下午有一份DoorDash订单，当司机来取货时，她就告诉他，外卖已放在柜台上。 然后，他趁店员不觉时，悄悄伸手把放小费的纸杯拿走，连外卖餐一起取去，施施然离开。 谭说：“我们很生气，也很难过，因为这些小费得来不易。同时，我也为送餐员感到难过，因为他可能正在挣扎。我们不知道事情的来龙去脉，但偷窃一定是不对的。” 这名店主表示，理解很多人都要为生计而挣扎，每个零钱都很重要。 她随即向DoorDash报告事件并提出了投诉。 DoorDash 在声明中表示，这次事件是不可接受的，涉事者违反了他们的规章。“本公司绝不容忍任何形式的盗窃或不当行为，我们已将这名送餐员从我们的平台上移除。我们已经联系了店主，以协助纠正错误。” 另一名店员陈女士（Michelle Chen）表示，事发当天她没上班，但在听说事情后亦感到震惊，没想过送餐员会做出这样的事。 她补充说，小费意义重大，象征着顾客满意他们优质的服务。她会设法把放小费的容器固定在柜台台上。 图：Global News

加拿大食品检验局（CFIA）称，由于可能受到沙门氏菌污染，从萨省分销的四个品牌的鸡蛋正在被召回。 此次召回的品牌包括 Compliments、Harman、Star Egg 和 No Name。 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1649780206626-0'); }); 根据加拿大政府周六发布的召回通知，受污染的鸡蛋可能看起来或闻起来没有变质，但有可能使消费者生病。 加拿大卫生部在新闻稿中警告说，幼儿、孕妇、老年人和任何免疫系统较弱的人都可能容易感染“严重甚至有时致命的感染”。 受影响的产品细目可上食品检验局官网。 短期症状包括发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻。 召回产品的具体序号可以在加拿大卫生部的网站上找到。 加拿大卫生部表示，鼓励他们丢掉这些鸡蛋或将其退回购买地点。  

【星岛综合报道】6 元能吃一顿丰盛的早餐，你是不是也心动呢？一间在卑诗省乔治王子城的餐厅推出特价早餐，每天吸引了大批人潮。 CBC 报道，罗雄 (Bob Rochon) 对他刚吃完的早餐赞不绝口。「东西棒极了，品质很好。」「6 块钱。已经很久没有看到一顿饭能有这个价格了。」 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1646067838557-0'); }); 餐厅内几乎每个人都吃着一盘相同的食物：培根、鸡蛋、薯饼和吐司，全部价格为 5.95 元（含税）。 奥格 (Mary Auger) 说，她侄女告诉她价格后决定来试试。她说：「我简直不敢相信。我们通常至少花 20 元吃一顿普通的培根和鸡蛋早餐。」 位于卑诗省乔治王子城的 OM 餐厅推出 2 月份特价培根、鸡蛋、吐司和薯饼早餐，总价为 5.95 元，每天早上都大排长龙。 这家位于卑诗省北部的餐厅于 2023 年 1 月开业， 店主宾德拉(Amit Bindra) 没有将预算花在广播或 Facebook 广告上，而是决定把钱花在菜单上，因此推出了 2 月特价早餐，没想到效果奇佳。 社交媒体上的评价一致叫好，有人说：「比麦当劳便宜」另一人说「天哪！ 1990年代的定价。」 宾德拉坦言，特价早餐并没有让他赚到多少钱，如果顾客点了咖啡，他可以有点获利。 但他希望人们能够充分享受这顿饭，以便在促销结束后他们会回来吃午餐或晚餐，甚至是 3 月的早餐。 2023 年 11 月，加拿大餐厅协会的一份报告发现，由于成本上升和顾客减少，其全国一半以上的会员都在亏损。 甚至像麦当劳这样的主要连锁店也注意到了这一变化，在最近的财报电话会议上，麦当劳行政总裁肯普钦斯基 (Chris Kempczinski) 表示，随着越来越多的消费者转向自制餐点以减少食品预算，该公司将专注于更低成本的商品项目。 图：OM Facebook  

也许，你不知道Forrest Mars是谁，但一定知道“快到碗里来”这句广告语;也许你对玛氏公司不是很熟悉，但是你一定知道玛氏旗下那些五彩斑斓的M&M's。M&M's品牌至今已有七十多年的历史了，M&M's家族中活泼、开朗、逗趣的m豆更是在全球家喻户晓的明星。M&M's自1941年亮相世界就成为风靡全球的巧克力选择，在70多年的发展过程，得到了诸多不可想象的殊荣。 然而，加拿大广播公司（CBC）的Marketplace近日调查发现，目前，加拿大市场上所出售的玛氏公司的零食中包含一种在欧洲被禁用的成分。 它就是二氧化钛。2021年5月，欧洲食品安全局(EFSA)的一项审查不能排除二氧化钛会导致人类DNA或染色体损伤的可能性，此后，这一添加剂在欧洲各国被禁止使用。 “我们的结论是，我们无法完全排除二氧化钛可能损害细胞中的DNA物质，细胞中的遗传物质这个可能性，”EFSA食品添加剂和调味品团队负责人Camilla Smeraldi在她位于意大利帕尔马的办公室接受Marketplace采访时表示。“这不是我们应该刻意添加到食物中的东西。” Marketplace从欧洲订购了一些在国际上很受欢迎的零食和糖果，看看它们的成分与加拿大销售的有什么不同。 “我们发现制造商在生产同一种零食的不同版本——一种在加拿大销售，另一种在欧洲销售。” 这批订单包括水果口味的Skittles糖果、水果味的Nerds糖果、彩虹味的Nerds软糖团和巧克力味的M&M豆。从欧洲订购的版本中没有二氧化钛，而在加拿大销售的版本中含有这种添加剂。 让食品更具视觉吸引力 二氧化钛通常使食品看起来更诱人，更白更亮。 加拿大卫生部于2022年6月发布了关于二氧化钛研究的审查报告，发现没有确凿的科学证据表明这种食品添加剂对人类健康构成威胁。 该部门的一位发言人在一份电子邮件声明中告诉Marketplace，“加拿大卫生部关于二氧化钛作为食品添加剂的报告最大程度地强调了它认为最可靠和最相关的研究”，并补充说如果新的科学证据发现该添加剂不安全，会对食品成分做出改变。 消费者健康监管机构表示，食品制造商应该主动提供不含二氧化钛的版本，无论消费者居住在哪里。 “食品公司不需要等待法规，”华盛顿的公共兴趣科学中心的食品添加剂研究员Thomas Galligan说道。 他还称：“我希望他们做出选择，重新生产他们的产品，去除二氧化钛……为了消费者的健康着想。” Galligan表示，加拿大消费者应该像欧洲消费者一样受到保护，不受二氧化钛的影响。 Marketplace还询问了制造商为何不像在欧洲一样在加拿大销售不含二氧化钛的食品。 生产Skittles和M&Ms的Mars Wrigley公司表示，其所有产品“都是安全的，并且符合食品安全监管机构制定的严格质量和安全要求。” 生产两款Nerds产品的费拉拉糖果公司表示，他们“遵守与我们产品相关的所有法律和法规，并将在将来继续遵守”，并使用“安全可食用的”成分。 Marketplace的调查还探讨了其他有争议的成分以及它们为什么在欧洲会被贴上警告标签，而在加拿大没有。 二氧化钛是一种使用广泛的着色剂 二氧化钛（titanium dioxide，TiO2）俗称钛白粉，由于性质稳定和具有强的增白效果，被作为一种优良的白色颜料广泛应用于涂料、造纸、塑料、食品、医药等行业，自然界中的二氧化钛只存在于矿石中。 最初联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会对其进行多次评估时（1927、1928、1950、1955 和 1963 年），基于二氧化钛具有不可溶性、惰性、无毒性作用等特点，认为无需设立 TiO2的可接受日摄入量。 因此，在1969 年，TiO2 被欧盟批准为食品添加剂并编号为E171，且未对其使用量进行限制。 在美国，食品药品监督管理局于1966年批准TiO2作为食品添加剂，并规定其用量不应超过产品总重量的1%。 在中国，《食品添加剂使用标准》中同样规定二氧化钛允许在果酱、凉果类、话化类、巧克力及其制品、胶基糖果、部分干制蔬菜和熟制坚果及籽类等食品中作为着色剂使用。 但是，随着科学发展，越来越多的研究发现，二氧化钛并不是安全的食品添加剂，有研究报道，TiO2颗粒可在肾、肝、肺、脾、脑和生殖器官中积累，且具有潜在遗传和细胞毒性效应。 二氧化钛对健康的危害 在器官损伤方面，一些研究发现，纳米尺寸的二氧化钛颗粒（TiO2 nanoparticles，TiO2NPs）经口摄入后，会直接影响胃肠道细胞的生理功能和代谢水平，干扰体内免疫系统的平衡并导致胃肠道炎症的发生、发展。 二氧化钛纳米颗粒还会影响肠道微生物群的丰度和代谢水平，并破坏肠道微环境的平衡。 另有体外实验发现，二氧化钛纳米颗粒可显著降低小鼠肾脏、肝脏和脾脏中的谷胱甘肽水平和抗氧化酶活性，对肝脏产生一定损害作用，并能造成脑、肺组织的氧化防御体系失衡。 甚至二氧化钛纳米颗粒还会对小鼠生殖系统产生损伤，其毒性作用主要包括干扰并抑制精子和卵子增殖、扰乱激素平衡、损伤生殖器官和危害子代的生长发育等。 多项体外遗传毒性实验表明，二氧化钛纳米在彗星试验和微核试验中可以诱导细胞微核的产生，并引起体细胞DNA 缺失。 多国禁止在食物中添加二氧化钛 2022年1月14日，欧盟发布的委员会条例 (EU) 2022/63 禁止将二氧化钛 (E 171) 作为食品添加剂，该条例修订了欧洲议会和理事会 (EC) No 1333/2008的附件II和III。该法规从生效起有6个月的过渡期，在此期间，含有 E171 的食品可以继续投放欧盟市场并进行销售。 瑞士联邦公报于2022年2月23日发布2022-122号和124号公告，将二氧化钛从允许使用的食品添加剂清单中删除，该公告自2022年3月15日起实施，过渡期至2022年9月14日。 沙特阿拉伯食药局（SFDA）于2022年5月10日发布FS-CIR-1-V1/220421号公告，向所有食品进口商及生产企业通报食品中禁止添加二氧化钛（E171），自2022年10月21日生效实施。 而早在几年前，法国环保部和经济部就于2019年4月17日发表联合公告，宣布从2020年1月1日起禁止在食品中添加二氧化钛。

除了避免吃白饭，有甚么方法能减低血糖？有美国研究指，吃饭后只要做1事，就可以显着降低血糖水平。美国哈佛大学医学院亦曾推介1款健康饮食餐盘，只要按照餐盘的指示进食，就能吸收均衡营养，预防癌症及糖尿病。 不用吃药也有效 饭后1招即可降血糖 美国农业部及华盛顿大学（University of Washington）曾进行一项研究，检视吃饱饭后进行不同活动，对血糖的水平有何影响，并发表在《美国国家医学图书馆（National Library of Medicine）》上。研究结果如下： 吃饭后不同活动对血糖的影响美国农业部及华盛顿大学曾进行研究检视吃饱饭后步行对血糖的影响研究人员随机招募长者参与测试安排测试者分别尝试在进食三餐后各散步15分钟及在其它时间一次过散步45分钟结果发现，前者的降血糖功效比后者更明显。原理在于肌肉在收缩时会额外消耗血糖当人体散步时腿部肌肉进行活动，能够把饭后升高的血糖消耗，藉此令血糖变得更稳定降血糖功效亦比一次过长时间步行更好。 高血糖是糖尿病的主因，但血糖值有多高就等于患上糖尿？根据香港医管局资料，只要血糖值超过这个水平，就等于患上糖尿病？ 甚么是糖尿病？糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。 血糖值的标准 空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。根据世界卫生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上） 哈佛医学院推介健康餐盘 防各类癌症兼防糖尿病 美国哈佛大学医学院亦推介「健康饮食餐盘」，亦称为「哈佛健康餐盘」或「哈佛饮食」，只要按照餐盘上的饮食比例进食，就能预防各类癌症及糖尿病。哈佛健康饮食餐盘的不同食物比例： 哈佛大学医学院健康饮食餐盘蔬菜和水果选择不同颜色和品种的蔬果不包括薯仔，因为薯仔会对令血糖升高。全穀类食物整粒的完整谷物例如全麦面食比白面包对血糖和胰岛素的影响较轻。蛋白质鱼肉、鸡肉、豆类、坚果都是健康、通用的蛋白质来源可以将它们混合制成沙律限制进食红肉，不吃加工的肉类制品健康的植物油选择健康的植物油不要使用部分氢化的油品，因为当中含有不健康的反式脂肪。喝水、咖啡或茶不喝含糖饮品，有限制地饮用牛奶、乳制品和果汁如果喝咖啡或茶，就应加少量或不加糖经常做运动经常做运动能帮助控制体重，稳定血糖 哈佛健康餐盘｜蔬菜和水果：占据餐盘位置2分1 选择不同颜色和品种的蔬果，但不包括薯仔，因为进食薯仔会对令血糖升高。 哈佛健康餐盘｜全穀类食物：占据餐盘位置4分1 整粒的完整谷物，例如全麦、大麦、麦仁、藜麦、燕麦、糙米等，以及用其制作成的食物，例如全麦面食要比白面包、白米和其它细粮对血糖和胰岛素的影响较轻。 哈佛健康餐盘｜蛋白质：据餐盘位置4分1 鱼肉、鸡肉、豆类、坚果都是健康、通用的蛋白质来源，可以将它们混合制成沙律，也适合和餐盘中的蔬菜搭配食用。限制进食红肉，不吃加工的肉类制品，例如烟肉和香肠。 哈佛健康餐盘｜​​​​​​​健康的植物油：适量添加 选择健康的植物油，例如橄榄油、芥花籽油、大豆油、粟米油、葵花籽油、花生油等，不要使用部分氢化的油品，因为当中含有不健康的反式脂肪。 哈佛健康餐盘｜​​​​​​​喝水、咖啡或茶 不喝含糖饮品，有限制地饮用牛奶和乳制品（每日1至2份）和果汁（每日1小杯）。如果喝咖啡或茶，就应加少量或不加糖。 哈佛健康餐盘｜​​​​​​​经常做运动 经常做运动能帮助控制体重，稳定血糖。