美食

一、让舌尖游走在东京都的大街小巷 如果你是初次去东京，对于该如何高效率地“游食”东京又没有特别的规划，那么涩谷、银座、新宿、表参道、池袋、上野、浅草、六本木，这些地方有的被誉为东京的香榭丽街，有的则似上海陆家嘴之感，更重要的是走到哪里都有美食。 大黑家 位于浅草的大黑家算得上是那边比较有名的料理，就在小编赏味的20多分钟里，不少同为游客的小伙伴踏门而入。作为一家百年老店，不得不说，店内的装修给人古朴安静之感，经过翻新后的入门以黑白两色为主色，简洁大方。 来这里，当然是点天丼定食或天妇罗定食，尤其是天妇罗值得推荐，满满的四物将整碗饭盖住，令你大有一口干掉它们的冲动。不过胡麻油的香味还是溢出诱人，酱汁浸润了整碗饭，外表都是金黄色，第一块咬开的是鱼排，第二个是绿辣椒排，第三个是整只虾肉排，第四个是小虾排。口感并不油腻，酱汁鲜咸正佳，但小编并不推荐套餐，就多一份甜的青虾黄瓜，两块笋一萝卜、一份清汤，省着咱们可以路上吃别的美物嘛。 金之藏 这家连锁居酒屋餐厅在东京还是有很多家的，大可不必担心找不到而错过，推荐这家店的理由是你可以感受下日式居酒屋风格的用餐体验和环境。不太亮的灯光，刚踏入就感受到欢声笑语是你最初的印象。来到餐桌前，电子屏幕（中英文）点餐可以说做到了最佳及最高效的点单出餐。 既来之，则送毛豆一盘，服务贴心，加分！这里每天会有今日推荐寿司，小资君当时点的是大虾、三文鱼、金枪鱼，如果喜欢烤物，则可以选择鸡腿肉烤串、无骨肉烤串、培根芝士味饼烤串等，主食有蛋炒饭、石锅明太鱼卡尔博乌冬面、番茄乌冬面等。最后告诉各位看官，你可通过GO日本app上的优惠券，免费得章鱼烧一份！ 蟹道乐（银座八丁目店） 蟹道乐是日本蟹料理的一个现象级的（phenomenal）餐厅，你可以在日本各大城市找到它标志性的蟹招牌。对于很多人来说，来到日本不吃一顿蟹道乐，像是没来一样。 午餐和晚餐的菜单不一样，直观来看晚餐会更丰富一些。对于初次到来有纠结症的吃货们，建议大家选择套餐。套餐可以看作是一顿蟹的怀石料理，包括日本豆腐、蟹刺身、蟹天妇罗、炸蟹、烤蟹、蟹火锅、蟹寿司、螃蟹饭团、甜品等。一顿下来，保证让你的胃和心都得到充分满足。虽然人均消费有点高，但物有所值。而且你会发现原来螃蟹竟会有这么多的吃法。 一兰拉面 在东京1000日元搞定一顿饭的地方其实也有不少。一兰拉面在日本猪骨拉面中首屈一指，创业五十多年来以天然的猪骨汤、特制的面条、秘传的佐料酱汁而闻名，人气非同一般。除了拉面本身味道较其他拉面好吃之外，吃面过程不会受任何人打扰的环境也是受欢迎的原因之一。而且为了照顾来日本旅行的外国游客，有中、日、英等各种语言的菜单，分类详细到拉面的份量、软硬程度、汤底的浓度、油腻度等。总之，就是味美实惠，好找又贴心。 DOMINIQUE ANSEL BAKERY 不止咱们国内有网红店，人家东京也可多着呢，多米尼克·安塞尔烘焙坊就是东京的大网红，在整个涩谷区的甜品店人气第一。店内共有两层，以简洁的白色为主色调。各款蛋糕，招牌羊角面包、可颂甜甜圈，焦糖棉花糖冰淇淋似乎都在对你招手，另外还有他们的马卡龙、饼干、手纸泡芙也很不错。看着许多在座的食客美美地拍照，你自己会不会也忍不住打开美颜自拍呢？ 寿司处やまざき（山崎） 筑地是日本的海鲜市场，每天早上5点都有金枪鱼拍卖，有人凌晨就去排队观看。这也是东京游客的必来之地。在这里，你可以花费较少的费用享用一顿最新鲜和正宗的寿司或海鲜丼。 筑地市场几乎每家店都要排队，总之为了美食凌晨5点去就对了，其他时间很难不排队。招牌的海鲜丼和寿司套餐很不错。最难忘的是海鲜丼的金枪鱼，一直不明白霓虹人为什么对金枪鱼那么执着，想着国内的金枪鱼口感不过尔尔，殊不知金枪鱼刺身中也分大肥（Toro）、中肥（Chutoro）和赤身（Akami）等，根据脂肪的含量口感也大不相同，Toro的脂肪含量在40%左右，可是却是肥而不腻，实在是令人念念不忘。 TIPS： 1、在日本，有许多24小时营业的family和seven eleven，他们的便当、盒饭都很不错，如果错过了用餐时间，抑或是宵夜时间都可品尝一下。同时便利的冷饮和咖啡味道也较好。 2、日本高速公路休息站的超市和WC都非常干净，里面的食物也清爽整洁，如果恰逢正餐时间完全可以在那歇息用餐。 3、在日本，吃饭的时候都会点酒，甚至不少人喝酒为主，菜品为辅，当然各类清酒有很多，越乃寒梅（14度，是被称为像淡丽水一样的温和的香气）、新泻百年酒窖今代司酿制的锦鲤、麹・乳酸发酵甘酒等都是不错的酒选。 二、游走的舌尖美食 如果你已经厌倦了传统的橱窗里或者是餐馆里的用餐体验，那么小编在此为你介绍一个特殊的“移动美食站”，捷星日本的合作伙伴——Willer。在咱们北上广应该不乏观光双层巴士，而在日本，Willer Express公司旗下则拥有两台观光餐车。 这两台移动美食站会根据不同的旅游项目，游走在日本的几大城市，包括新泻、熊本、东京、冲绳等。一经推出，这位行走的“美食家”便获得了很多游客的喜好，所以基本上属于供不应求的状态，7月22日开始在北海道运营，小伙伴们还是最好在Willer或者是捷星航空官网里提前预定。 前段时间在新泻穿梭成为众人焦点的餐车，推出了两套餐食。“福岛泻・米文化，深度旅游企划”和“佐泻・日本海、砂丘，深度旅游企划”。小编有幸品味到的菜品是佐渡岛黑豚肉冻、半熟放养鸡蛋自然农法米炖饭、酥炸南蛮海老春蔬卷、新泻越光冰淇淋草莓水果塔。其中佐渡岛黑豚肉冻的猪肉是佐渡岛的黑豚（猪肉），这些小猪猪都是走地圈养，一直跑，肉质更紧密。而半熟放养鸡蛋自然农法米炖饭是用新泻越光米意大利式做法的料理，大厨为其融入了越之鸡和溏心鸡蛋，建议大家吃的时候把鸡蛋打开和米饭捣一下，鸡肉的脆嫩和米饭糯腻，让人食欲大增，豌豆带来一些清爽口感。 餐车主厨真保元成先生之前在巴黎的餐厅担任厨师，回到日本后，他的料理会结合法式的经典摆盘以及日本的新鲜料理为一体，为游客们奉献既健康、又富有日法特色的美味。据说，不久的将来他马上会在新泻的古盯开自己的餐厅哦，体验过餐车美食的游客们可以考虑哦。

记得小时候，最纠结一件事情就是为什么方便面和包装上的差距那么大 理想是这样 或者是这样 但我们泡出来却是这样 理想很丰满，现实很骨感 但即便如此，还记得大学的时候，谁要是在宿舍泡一碗泡面，那香味简直让一宿舍的无法克制的想围上去喝口汤，我想很多朋友可能都有这样的时光 事隔多年，都还怀念那种味道，也是该让曾经陪伴我们又爱又恨的泡面来次屌丝的逆袭了 所以，你们这次能看到的方便面，是真的用料十足，最主要的是，绝对有让你能夹起来的肉…… ps：这份炒面最大的优点是，就算你平时完全都不会做菜，做出来都不会难吃，因为调料是现成的 娃娃菜半棵（当然你很喜欢吃而且吃得了，一颗也是没问题的） 青椒1根 鸡蛋1个 方便面1包 小葱一根 肥牛（饭量大可以再多搞点，爽到为止） 1、青椒切块，切成尖的炒出来好看些 2、娃娃菜随便几刀切开就行 3、葱花肯定是必备的 4、鸡蛋打散，当然你要是喜欢整的也行 5、分别将面饼和调料放入两个碗中 6、再分别倒入滚烫的开水 7、泡上三分钟就差不多了，在泡的同时就可以开始下边的步骤了 8、锅中倒入些油 9、油热后鸡蛋下锅 10、煎熟了以后要捞起来放一边，锅里油留着 11、将就锅里的油下娃娃菜和青椒 12、翻炒一分钟左右，青椒先这样炒过更好吃 13、倒入刚才泡面调料兑好的调料汤继续翻炒 14、肥牛下锅 15、炒至完全变色 16、倒入煎好的鸡蛋，如果你是煎的整的鸡蛋，就先不要下下去了，直接最后起锅后放面上就是了 17、用铲子把鸡蛋弄散 18、大火翻炒收汁 19、方便面沥水下锅 20、翻炒均匀 21、下葱花炒匀起锅 逆袭成功，开吃  

适合跟咖喱搭配的蔬菜主要由椰菜、西芹、洋葱、灯笼椒、芥兰等 当然，也有少数不那么合适的，比如白萝卜…… 谭国辉大师傅想出的菜式，当然不仅仅是咖喱捞杂菜那么简单，还要将东南亚菜和西餐结合——咖喱杂菜配上法包。这道小菜既不肥腻又避免了多肉，合适keep fit的白领一族。 材料： 洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒各半斤，黄咖喱2两、椰浆1两、花奶1两、牛油、盐糖、辣椒油适量，法包一根。 步骤 第一步：制作咖喱酱 将黄咖喱、椰浆、花奶、牛油、盐和糖一起煮制，直到所有材料完全充分融合。可以根据自己的口味喜好来加糖与椰浆。 第二步：蔬菜切丝 将洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒全部清洗干净，后分别切丝、其条状。 第三步：烤法包 法包切片，放入烤箱之中，中火烤1~2分钟即可。 第四步：兜炒蔬菜 起镬，将咖喱酱热一热，再加入蔬菜兜炒到入味，加少许盐和辣椒油。 第五步：上“碟” 将法包作为“碟子”，咖喱菜盛放在法包上，即完成。▼▼▼

菜花是女儿的最爱，只要是女儿爱吃的食材我总是用心去琢磨该怎样使它变得好吃，顺口，于是做了这道菜花炒香菇，家常，简单，易学，好吃，下饭，营养特丰富，相信亲们会喜欢！ 食材：菜花半个、香菇4朵、瘦肉1块、姜葱适量、盐1勺、生抽1勺、水淀粉适量、香油几滴。 做法：1、主食材备好。 2、菜花洗净掰成小朵儿。 3、锅里水开后，放入少许盐，将掰开的菜花放入，水再次煮开后20秒，将菜花捞出，放入冰水中浸泡降温。 4、香菇洗净去蒂，用手掰成小块。 5、将小葱切段，姜切末，瘦肉切丝。 6、水淀粉备好。 7、锅里倒入油，放入肉丝翻炒，同时加入葱，姜，炒至肉变色。 8、然后加入焯过水的菜花和香菇煸炒1分钟左右。 9、加入水淀粉翻炒片刻。 10、最后撒入盐，加生抽再淋几滴香油，翻炒均匀，装盘出锅。 11、味道格外鲜美，孩子特别喜欢吃。  

相信有很多人追过BBC的记录片，比如《地球脉动》《猎捕》等。精良的制作，高清而又具有沉浸感的镜头，给我们带来的不仅仅是视觉的冲击还有心灵的震撼。 而食城君今天要说的这一部纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》，是我含着眼泪看完的！它给我的心灵带来了极大的冲击，因为我懂得了一个道理：有钱真好！ 伦敦是世界上亿万富翁最多的城市，不仅是英国富翁，还有很多其他国家的富翁也汇聚在伦敦。在他们物质永不匮乏的世界中，穿要讲究、用要讲究，吃更要讲究了！片子中，富翁们的吃饭方式是这样的： 聚在一起时，讨论的是顶级的食材，比如： 富翁们觉得...嗯...我还是喜欢更贵的。 我们可以从这位去吃鱼子酱的中国哥们表情可以看出： 还有，顶级的咖啡每一杯300磅。 说起喝的，那肯定少不了酒呀，没错接下来就是酒了！一杯5000磅，你还别嫌贵，想喝不是看你钱多少，而是看你有没有资格。 然而下面的这位俄罗斯大亨就觉得他有资格： 为了庆祝自己孩子即将降生，他将品尝这最后一杯1811年产拿破仑窖藏的法国白兰地，这一大口下去，5000英镑!看这真的只是一小杯。 海外的富豪青睐伦敦，几万英镑的鱼子酱、几千英镑的酒、几百英镑的咖啡...当然纪录片所展现出来的远远不止这些，还有松露、鲑鱼等等世界上最顶级的食材。果然是亿万富翁们的饕餮盛宴啊！

煮菜做饭的时候总会遇上一些很难煮熟的食物，耽误时间，还浪费水电煤气费，疯厨子今天就来和大家分享，快速煮烂食物的秘诀~ 杂 粮 篇 绿豆 大家都知道绿豆在夏天能够帮助降暑，却不知道在春天也有它的食用功效，不过很多人都烦恼绿豆怎么都煮不熟，现在就来为大家介绍下快速煮烂绿豆的方法~ 方法一：在煮粥之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟啦~ 方法二：在粥煮开了后，往粥内加入凉水，绿豆受到了冷水的刺激后，就很容易开花，能够快速被煮开~ 方法三：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 小米 小米有清热解毒，祛湿健脾的功效，平时多喝点小米粥是很好的养生保健的方法。 方法一:把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的薏米就很容易煮烂了！ 红豆 春天到了，过敏的季节也来了，皮肤容易敏感的人春天可以喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用哦。 煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入没过豆子的热水，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，再稍微一煮，就熟烂啦！ 莲子 莲子具有清心醒脾，美白养颜的功效，但是吃过莲子的人都知道，莲子非常难煮烂，现在就教你一招让莲子软烂糯香。 如果不急着煮，那就把莲子装进袋子里，再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！ 蔬 菜 篇 土豆 土豆小编只喜欢绵绵的口感，可是这么煮才能又好又快呢？ 土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点~ 海带 海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。 知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，快速把海带煮软！ 萝卜 买回来的白萝卜洗干净,削皮切块后,放进保鲜盒冷冻,结冰后再放入料理,就能缩短烹煮时间了。 这是因为结冰过后的萝卜,因内部水分结冰,造成 组织破坏,所以能很快煮烂。 肉 类 篇 牛肉 牛肉真是最不好熟烂的一种肉类了！但是只要掌握到了技巧，一切都不是问题了！ 方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。 方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。 山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。 鸭肉 要是碰上老鸭那麻烦就大了，煮很久不说，肉还很老。 在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。 猪蹄 美容养颜的猪蹄是家里常做的一道菜，以上提到的加山楂加醋，对它对适用。还有很特别的一招就是和木瓜同煮。 木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

所谓三分练七分吃 除了练得好之外 吃也是一门功课！ 合理的膳食结构 均衡的营养搭配 才能达到更好的瘦身效果 说是这么说 可是你真的会吃吗？ 说到减脂，很多人首先想到的就是——沙拉 似乎，吃沙拉=健康，天然好吃又减脂 眼熟吗？是你平时爱吃的沙拉吗？ 看上去好像真的很不错 但是，似乎少了点什么… 没错！那就是——脂肪！ 这几款沙拉，简直是想尽各种办法拒绝油脂啊 即便是现在，还是有很多人“谈脂色变” BUT！脂肪是个值得爱的东西，为什么要拒绝它！ 三大宏量营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 脂肪占有一席之地，它可是很重要滴 根本没有外界说的这么可怕 脂肪表示很委屈…… 有人说摄入脂肪就会长脂肪 其实你摄入脂肪，和你长不长胖没多大关系 体内脂肪的囤积才不是因为你吃了脂肪 而是因为热量过剩而转化为脂肪储存起来的！ 换句话说……你还是得动呀！ 我们平常摄入的脂肪大体分4种 饱和脂肪：多数来源于动物制品，比如红肉、奶酪、牛奶等，椰子油和棕榈油里也含有一定量的饱和脂肪酸，这些脂肪在室温下是固态的； 单不饱和脂肪：来源于牛油果、橄榄油，以及坚果里也会含有部分单不饱和脂肪酸； 多不饱和脂肪：来源于核桃、葵花籽、豆腐以及深海鱼类等，这些食物含有omega-3和omega-6脂肪酸，是人体必需的营养元素。 反式脂肪：是一种人造脂肪，通常来自于加工过的食品比如薯片、薯条等。 而我们真正应该提防的是——反式脂肪 反式脂肪一般有两个来源： 一部分来自天然食材如奶类，乳制品，牛羊肉； 另一部分存在于蛋糕、饼干、蛋黄酱、色拉酱、薯片人造奶油等精制食品中。 另外，如在玉米油、花生油、黄豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和油脂中油炸过的食物也含反式脂肪。 回头再想想，你点的沙拉里是不是放了满满的沙拉酱？ 要知道有些沙拉在放了这么多酱之后反而变得不那么健康了！ 下面就给大家列出一些常见优质脂肪来源以及含量吧~~ 20颗杏仁：14g 20颗小核桃：20g 1个牛油果：30g 100g三文鱼：10g 100g沙朗牛肉：7g Tips 大家在选择减脂沙拉时，还是要适当摄入一些脂肪，并注意控制摄入的热量总量，才是正道！ 对于减脂期的饮食，建议大家采用4：4：2的比例去安排 即每日热量的40%来自碳水化合物，40%来自蛋白质，20%来自脂肪 你最喜欢吃的沙拉是哪一款？ 说实话，你加的沙拉酱多吗？

盐焗鸡是粤菜系中占有重要位置，属于客家招牌。享誉国内外的经典菜式，在国外广东华侨地区必有盐焗鸡，可见盐焗鸡的地位。 盐焗鸡其实做法独特，简单、但是味香浓郁、皮爽肉滑，色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香，风味诱人。 其实盐焗鸡非常简单、食材就是鸡（我比较喜欢吃鸡腿，所以这次的盐焗鸡全用鸡腿做）、盐焗调料（各家华人超市都有盐焗鸡调料买，非常方便）、电饭锅。哈哈方便吧。 一、食材 1.主食材：鸡腿500克 2.配料：花生油5ml、盐焗鸡调料30克、生姜50克、蒜泥20克、香葱20克 二、步骤 1.鸡腿洗净、沥干水份； 2.把盐焗鸡调料均匀按摩在鸡腿上，腌制30分钟；PS：天气比较热，可以放入冰箱腌制，以防鸡腿变质； 3.把生姜片切好、蒜剁碎； 4.电饭锅底抹一层油，均匀铺一层生姜片； 5.把腌制好的鸡腿放入，按煮沸键即可；PS：每个电饭锅不同，但都按煮饭键自动煮即可。 6.煮好后，夹出来，放凉； 7.把放凉的鸡腿切大块； 8.把好的蒜泥、香葱均匀的撒上即可； 三、小贴士 1.每个电饭锅不同，但都可以按煮饭键即可 2.锅底一定要涂抹一层油，防止黏； 3.盐焗鸡要放凉才切，否则皮容易破。 成品图

听说彭于晏在微博上分享过自己的藜麦沙拉食谱之后，藜麦就彻底火了。先是被联合国称作营养黄金，最近又被彭于晏宠幸。估计藜麦肯定会大卖吧。 所以今天来聊聊藜麦到底有啥好的。 藜麦为什么受追捧 显然GI值低的主食不只有藜麦，糙米、玉米红薯这些主食的GI值都很低，那为什么藜麦这么受追捧。（低GI的主食消化慢，升糖慢，更详细的科普可以看这篇） 100g煮熟的藜麦饭的热量大致在120大卡左右，和同等重量熟米饭热量大致相同。但是，同等重量藜麦中的蛋白质含量更高，是非常好的植物性蛋白质来源。很多吃素的人会通过藜麦摄入蛋白质。 三个颜色的藜麦有什么区别 藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦。不同颜色的藜麦有些微量元素含量会有不同，不过没有非常显著的营养差别。所以买你喜欢的就好，也可以买三色混合的 怎么吃，怎么洗 咕噜几乎不用电饭锅做藜麦饭，一个小汤锅就能搞定。藜麦和水以1:2的比例放进小汤锅里，烧开到沸腾之后盖上锅盖，转小火焖个15分钟左右就可以吃了。 不过藜麦洗起来比较尴尬，因为颗粒太小太轻，如果像淘米那么洗藜麦，等洗完藜麦也都随着水倒出去了。洗藜麦最好用一个孔比较小的滤网，放在水流下冲2-3分钟就好了。网上也有很多免洗的藜麦可以买。 咕噜吃藜麦的方法就是，怎么吃大米，就怎么吃藜麦。做粥阿，拌饭，拌沙拉都可以。   藜麦沙拉 Quinoa Salad 便当总热量：186大卡 —原料— 藜麦饭 30克（生重） 玉米 1个 西葫芦 20克 彩椒 2个 小萝卜 1个 小番茄 2个 荷兰豆 5克 沙拉酱汁 ▼ 1.用到把玉米粒从玉米杆上用刀切下来，放进沸水里煮熟。西葫芦切丁，荷兰豆切切条放进沸水里焯熟。小萝卜切薄片，小番茄切半，也可以按自己口味加一些其他的食材，比如鸡肉、豆腐、牛油果。 ▼ 2.煮藜麦饭。藜麦和水以1:2的比例放进小汤锅里，烧开到沸腾之后盖上锅盖，转小火焖个15分钟左右就可以吃了。 ▼ 3.最后把所有食材拌在一起，浇上沙拉汁就可以啦。

在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上，一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。这里列举了13种降低胆固醇最好的食品。   1全谷物和燕麦 五谷杂粮对于吃惯大米白面等精细食物的我们来说，其重要意义不仅仅在于改善口味。玉米、红薯、高粱米等对身体大有裨益。 许多人都喜欢在早餐时喝上一碗麦片，既美味又营养。尤其是一些女士对麦片情有独钟，将它作为减肥食品。它突出的营养特点是低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量，含有维生素B1、维生素B2、维生素E、叶酸、钙、磷、铁、锌、锰等。其营养成分不但高，而且质量优。在相关杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五　　降脂肪：燕麦中脂肪的含量是粮食中之最，所以有“油麦”之称，最主要的是含优质的不饱和脂肪酸亚油酸，这对于降血脂、降血压非常重要，经常食用，可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。 2 蓝莓 蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富，蓝莓的果胶含量很高，据许多研究显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。 3 开心果 开心果中含有一种叫叶黄素的物质，在水果和绿叶蔬菜中也有这种物质。叶黄素可阻止氧化型低密度脂蛋白在体内的积累，氧化型低密度脂蛋白就是通常所说的“不良胆固醇”，它会阻塞人的动脉血管。 4，核桃 核桃富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。 5，杏仁 杏仁可取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇，并保持心脏健康的目的。　杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显出来了。当然，杏仁中人体不可缺少的微量元素如钙、磷、铁等的含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。 6，鳄梨 鳄梨是植物果实，即使脂肪含量较高，但是和奶油、牛油等动物性脂肪完全不同。虽然其中有18%为脂肪，其余80%多确实由油酸和亚麻仁油酸等多种不饱和脂肪酸组成的。”鳄梨中的油脂能发挥降低胆固醇的效果。还可抑制胆固醇吸收、十分受瞩目的β-谷甾醇成分也非常丰富，可以预防动脉硬化 7，橄榄和橄榄油 橄榄和橄榄油都富含有单不饱和脂肪。单不饱和脂肪可以降低胆固醇、减少血栓的形成并降低心脏病的发病率。含有单不饱和脂肪的油类还可以预防乳腺癌。 8，亚麻籽油 亚麻籽油可以降低血液中胆固醇高压力。 可抑制tolubolisan的生成，预防心肌梗塞及脑梗塞的。另外超临界亚麻籽油可降血脂、降低胆固醇，从而减缓血栓的形成。 9，100％蔓越莓，葡萄汁 葡萄汁-抗氧化剂减慢LDL胆固醇氧化，酸果蔓汁和提高HDL或“好”胆固醇。 10鱼和鱼油 鱼类含有EPA被称为"血管清道夫"它具有疏导清理心脏血管的作用。从而降低胆固醇，改善高血压，预防心肌梗塞，脑中风及动脉硬化等疾病包括抗前列腺炎。 11，黑大豆 黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收...黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。忌与蓖麻子、厚朴同食。可以直接降低胆固醇 12．石榴汁 -一个国家科学院的研究显示，石榴汁降低胆固醇斑块的形成，增加一氧化氮的生产(一氧化氮有助于降低动脉斑块)。 13，酸奶与活跃文化生活（益生菌）-一些研究表明，益生菌嗜酸乳杆菌和乳酸菌罗伊切实帮助降低胆固醇。防止胆固醇的再吸收到血液回流。

为庆祝麦当劳进入加拿大50周年，该快餐连锁店本周将以67分的低价售卖汉堡产品。 在如今这个一块钱基本买不到啥的时代，麦当劳这样做几乎等于在全国1400家分店白送汉堡。 加拿大的第一家麦当劳是于1967年在卑诗省列治文市开设的。 全世界喜爱麦当劳的人都该感谢一位加拿大人，因为麦当劳最受欢迎的冷冻甜品“麦旋风”其实是新布伦维克省Bathurst镇的连锁店主Ron McLellan发明的。 2015年，该镇庆祝麦旋风诞生20周年，现在麦旋风已经在世界上99个国家售卖，广受好评。 今天，麦当劳表示，加拿大全国的麦当劳一天要接待超过250万顾客。 周二，卡尔加里餐厅（阿尔伯塔省首个开设麦当劳的城市）、伦敦餐厅（加东第一家麦当劳开设地）和达特茅斯餐厅（新斯科舍省第一家店所在地）都将举办特别的庆祝活动，用怀旧的装饰风格和复古的贴画带消费者重温上世纪六十年代。 67分的汉堡具体售卖时间为8月16日星期三，上午11点到下午7点。

一名气象播报员对媒体表示，他最近在哈利法克斯的Costco购买香蕉时，买到了比预期还多的东西。他说，在装香蕉的袋子里发现了一只活蝎子。 Nathan Coleman是一名为The Weather Network工作的记者，他说当他把买的东西倒出来的时候，11岁的女儿发现有东西在袋子里蠕动。 Coleman说，他在女儿面前，故意对嘶嘶的声音表现得淡定，然后告诉女儿只是一个小虫子。他的母亲则把香蕉拿开，举起袋子，然后发现这竟然是一只蝎子。 在采访中，Coleman说这个遭遇又可怕又震撼，蝎子这种昆虫出现在袋子里太不正常了。 作为一个记者，Coleman说他见过不少大自然的古怪之处，但他从来不曾想到会在自己的购物袋里发现蝎子。 在The Weather Network网站上发布的一段视频中，Coleman拿起塑料袋，里面有一只手掌大小的蝎子。这一视频已经有超过11万4千个点击数。 Coleman把这个昆虫用袋子包了两层，然后开车送到了Nova Scotia Museum of Natural History，随后它被放在一个罐子里被用于观察。 Coleman说，Costco的一名仓库经理已经向他道歉，并表示该店正在调查这一事件。 Coleman就对这件事感到后怕，因为蝎子可能对女儿和1岁大的儿子造成伤害。 Costco并没有立即就媒体的提问做出回答。Coleman则希望知道这只蝎子是否有毒，另外它是怎么旅行这么长距离的。

威廉和凯特出国访问时，经常品尝当地的美食。 （欧新社） 威廉和凯特喜欢吃爆米花，两人2014年访问纽约观赏NBA比赛，分享一包爆米花。 （路透） 除了掉护照或没赶上飞机，一般人出国旅行最怕吃坏肚子，整天跑厕所多扫兴，若与陌生人同游更是尴尬，因此，注重形象的英国王室成员出国访问的饮食也有禁忌，虾蟹贝类等带壳的海鲜不能碰，唯恐食物中毒。 出国不吃生肉不饮生水 大蒜更是禁忌 英国太阳报报导，王室成员出国也不吃生肉或喝水龙头的水，大蒜更是绝对禁止，以免口气薰人。 大厨卡洛琳．罗伯（Carolyn Robb）曾在肯辛顿宫担任全职主厨，为查理王子和黛安娜王妃准备餐点，她告诉英国「OK!」杂志：「他们出席很多公开活动，与人们靠得很近，因此，绝不吃大蒜。」 众所周知英国女王伊丽莎白二世饮食习惯良好，她也严格遵守王室食物禁忌，但年轻一辈的王室成员就经常犯规，美食当前，也顾不了什麽禁忌。若听到威廉王子或凯特王妃说，「请把龙虾递给我们」，不必太惊讶。 因此，苦心为威廉与凯特设计完美蒜味螃蟹料理的澳洲大厨别放弃希望，这对王室夫妇下次访问澳洲时也许会嚐嚐。 凯特嗜辣 最爱咖哩 凯特曾说她喜欢吃辛辣的食物，特别是咖哩。她与威廉访问印度时就大啖咖哩，但威廉则吃不惯辣的食物（不知他有没有吃坏肚子）。 凯特特别喜欢吃印度的素食料理，她怀小乔治7个月时，喜欢吃一对印度夫妻做的素料理。她与威廉参观印度泰姬玛哈陵时，为他们准备午餐的厨师迪欧拉（Raghu Deora）说，他做了蔬菜串烧和扁豆咖哩，「全是素菜，因为我被告知，他们喜欢素食」。凯特平时常吃素，偶而也吃肉，也许出国访问，还是吃素比较安全。 威廉与凯特2016年参观印度泰姬玛哈陵，午餐享用印度素食料理。 （欧新社） 曾开玩笑「威廉得忍受我的厨艺」 凯特的厨艺平平，她曾说：「威廉必须忍受我的厨艺。」威廉也开玩笑说：「难怪我这麽瘦。」不过，凯特第一次在桑德林翰与王室家族一起过耶诞节，苦思该送女王什麽礼物，她依照祖母的食谱做了一罐印度酸甜酱送给女王。第二天的王室耶诞大餐，凯特的酸甜酱也入菜。凯特说，女王「总是那麽体贴，照顾每一个人」。 威廉王子一家人7月17日访问波兰华沙。英国王室成员出访时，不吃生食也不吃带壳海鲜。

在你的印象里，米其林餐厅大概都是这样的▼ 优雅的环境，吃不饱的精致菜品，动辄成百上千的消费，每次品尝过后都要回（肉）味（疼）好几天。 而大排档呢？则完全是两个世界。烟熏火燎，人声鼎沸，满满的都是人间烟火气。 你能相信吗？在新加坡的一家小脏摊上，人均10元竟然能吃到米其林餐厅的菜品？！ 这个奇迹，是他用了35年的时间创造的！ 他叫陈翰铭，1965年出生于马来西亚一个普通的小村庄，父母都是农民。 因为家里穷，他从小就学会了给家人做饭，养猪养鸭种菜，听锅碗瓢盆的碰撞。 日积月累下，他对食物和烹饪产生了浓厚的兴趣和特殊的感情。 15岁时，陈翰铭不得不放弃学业，出来谋生。他来到新加坡，没有考虑其它职业，而是一头扎进了厨师这行。当时他的梦想很简单，就是穿上自己的厨师服。 15岁的他瘦弱得连锅都颠不动，只能打下手，在后厨洗菜、倒泔水...尽管如此他却是学徒中最勤快的一个，就是为了能站在旁边看师傅怎么做烧腊。 出师之后他的“苦日子”并没有结束，常常在疲惫中睁开眼，拿菜刀的右手酸痛得抬不起来，但还是要打起精神开始一天的忙碌。 危险也总是不期而至，陈翰铭已经不记得被烫伤过多少次，但尽管如此，他仍未放弃当初的梦想。 2008年，他终于拥有了自己的第一家店，开在新加坡牛车水的一个2平方米的摊位。陈翰铭想到自己是跟着香港的师傅学做的油鸡，因此给店取名叫“香港油鸡饭·面“。店里主打油鸡，顾客可以选择配饭还是配面。 平凡的油鸡，在本地人看来连主菜都不是，陈翰铭却说，只要调配出好的卤汁配方，油鸡也能成为餐桌上的主角。 开业之初，陈翰铭给自己定了目标，每天限量售卖30只油鸡，售完即止。可事实证明他想多了，虽然摊前人来人往，但他却连30只鸡都卖不出去。 陈翰铭很苦恼，问题到底出在哪里？ 终于他发现，自己的油鸡卖不出去就是因为“太正宗”了，忽略了当地人的口味和香港人的口味不一样，这里的人更喜欢口感偏甜、色泽偏深的油鸡 。 陈翰铭一点点改良油鸡的口味，用了一年时间，终于从无人问津做到了回头客络绎不绝。 为了保证10点准时营业，陈翰铭每天5点半起床，每一个环节都亲自把关。“自己的生意，自己不看紧，谁看紧呢？”陈翰铭这样说。 在油鸡的制作上，陈翰铭用30多年的时间，研制出了自己的独家秘方。鸡要选肥瘦适宜的嫩草鸡，用清汤慢火细炖，20分钟后取出，放在冰水中。取出后晾干，上色。 将调制好的酱料一层一层地涂在鸡身上，使酱料逐渐渗入鸡肉中。酱香味与鸡肉本身的鲜香完美结合，诞生了全新的美味。 在油鸡的制作过程中，最难也最关键的一步就是最后的烤制。而陈翰铭对于火候和时间的把控已经像呼吸一样习惯成自然，每只鸡都拿捏得刚刚好。 用来搭配油鸡的面条和米饭，陈翰铭也毫不含糊。 在港式传统手擀面中加入碱水，使面条更筋道弹牙。 米饭是用进口的泰国香米做的，米饭中加入熬鸡用的清汤和特制的酱油，再将切好的油鸡块铺在上面，这一盘美味，拿什么都不换！ 为了吃上这样一碗油鸡饭，每到午饭时间，食客们通常要排队2小时。而陈翰铭也用每天17个小时的工作，回馈顾客的热情。 此时的陈翰铭生意兴隆，但他内心还是有些许遗憾。他时常想起初入行时一位前辈告诉他，作为一名厨师，能获得的最高褒奖就是米其林的认可。陈翰铭一直认为，米其林之于自己就像太阳一般遥不可及，他甚至都没吃过一次米其林，更别说奢望得到米其林的认可了。 可是谁能想到，有一天米其林真的邀请陈翰铭参加米其林美食指南的颁奖典礼！ 陈翰铭懵了，反复问美食密探：“你不是在开玩笑吧？” 即使美食密探对他说“我们的评比只针对你的食物，而非环境”时，陈翰铭仍是难以置信。 直到上台领奖的一刻，陈翰铭才确信，自己的梦想终于实现了！ 年过半百的他，就像拿到毕业证的孩子，捧着证书开心地笑着。 典礼结束后，陈翰铭做的第一件事就是回到店里为明天的营业做准备。“明天会有更多的顾客，不能让他们等太久了”，陈翰铭如是说。 如今，陈翰铭店里的菜品仍没有涨价，还是保持着一贯的接地气。但在米其林的光环下，却是“一饭难求”。据说，每天开业前一个小时就会有人来排队，甚至还兴起了“油鸡饭代购”，一次打包120盒！ 曾经门可罗雀的小店，如今已经成了名满全国的热门餐厅，但这一切对陈翰铭都没什么影响，他所专注的，仍是每一口出自他手里的味道。 有梦想并为之努力的人，平凡而伟大！ 在卑微的现实与遥不可及的梦想之间，只隔了用心和坚持。 将平凡的日子过成诗，用心对待每一餐饭、每一件事，不为得到他人认可，只为接近心中理想的模样！

相信大家对硅谷的当红辣子鸡埃隆·马斯克已经非常熟悉了，发射、回收火箭，造电动车，计划挖隧道造地下高铁等等等等，真是不愧“钢铁侠”的称号，做的都是改变世界的事儿！ 不过你可能不知道，马斯克家族里，还有个以自己的方式在改变世界的人，那就是埃隆·马斯克的弟弟—— 金布尔·马斯克！小探今天要来讲讲这个有点被忽略但同样牛逼闪闪的人！ 金布尔被世界经济论坛的姐妹组织——施瓦布基金会评为“ 2017年度社会企业家”，因为他在追求“每个人都能获得真正健康的食物”的道路上，做出了巨大的贡献。 赚得盆满钵溢，变故后确立人生目标 金布尔从小生长在南非，18岁时随家人移民到了加拿大，23岁的时候就开始了创业之旅。1995年时，他跟他的哥哥埃隆·马斯克创办了一家名为“Zip2”的公司，做的是在线城市指南，为纽约时报和芝加哥论坛报等提供在线内容。4年后，这个公司以 3.07亿美元的价格被卖给了Compaq。 （年少的金布尔和埃隆） 是的，还在上世纪90年代，20多岁的金布尔，就卖了个3亿多美元的公司！就这一票，这辈子就不用愁了呀，大可以好吃好喝、享受人生了！然而金布尔并没有这么做……另外，直到现在他都还是 特斯拉、SpaceX的董事会成员，也是 特斯拉的主要股东之一， 身价几十亿哇。但好好的硅谷大佬不做，他却做了个让人大跌眼镜的决定：追逐儿时的梦想，从加州搬到了纽约，跑到了纽约国际烹饪学院学做菜！> <恩， 不做科技大佬，跑去做厨子，就是这么任性！ 金布尔在烹饪学校认真学完了两年的课程，然后干嘛呢？这时候，爆发了 911事件。因为住得离世贸中心很近，金布尔连续六周每天做志愿者、为消防员们做饭。这份志愿工作让他触动很深，他看到自己做的事，能让消防员们在高强度、高心理压力的工作中，享用美食、补充体力、获得一丝喘息和安慰，然后回到残酷的现实世界中继续战斗。他看到了 食物的力量！ 另外，2010年是金布尔的人生转折点。那年，他在滑雪时摔断了脖子， 瘫痪了两个月。终日躺在床上时，他开始思考人生中最重要的事情，当时，他说：如果医生能治好自己，就会把自己的 一生都奉献给饮食事业，推动健康的饮食文化的发展。 说得容易做起来难，具体该如何推动健康的饮食文化呢？金布尔一步一个脚印地坚持着初心。 第一步：挑战快餐文化，创造经济实惠的健康美食 众所周知，美国是出了名的“垃圾食品大国”，各种高热量的油炸食品随处可见。金布尔看到这个可怕的工业化食物体系，让成千上万的人体重超重、得糖尿病、与“拥有健康的身体”背道相驰。于是，在2004年，金布尔和另外两个小伙伴一起，在科罗拉多的博尔德开了一家名为“The Kitchen”的餐厅，为当地人提供真正健康的食物。这家餐馆被Food & Wine、Zagat’s、Gourmet、James Beard Foundation等评为“ 美国顶级餐厅”之一。 新鲜、安全的食材，加上高超的烹饪手法，让本地消费者纷纷点赞。不过，这样的食物成本非常高，导致人均消费大约在30-60美元左右！对于消费能力不强的博尔德居民来说， 价格过于昂贵，钱包君纷纷流着泪表示承受不来啊！可想而知，他们的顾客主要是有钱人。金布尔意识到，如果他不能降低价格，他就没法达成“把真正健康的食物带给每个人”这一初衷。 于是，他开始与一些 本地的有机农场合作，创建了Next Door。本地的有机农场为他们提供低价、安全的本地食物， 成功缩短了供应链，降低了食物的价格，让更多的人消费得起这样真正健康的美食，同时也 促进了本地农业经济。 金布尔很开心地表示，现在他们的三个店面，每周在丹佛地区能为1万多名客人服务。而The Kitchen的连锁餐厅，已经发展到了丹佛、芝加哥、孟菲斯，很快也会落地印第安纳波利斯。金布尔认为，这只是开始，他还计划在2020年之前在全美开设50家连锁餐馆，为越来越多的人提供经济实惠、健康安全的美食。 第二步：创立非盈利组织，改变食品教育 让成年人竖立健康饮食的观念还比较容易，而孩子们很少有这样的概念，确实也很难让孩子们竖立健康饮食的观念，孩子们总是啥好吃就吃啥，各种抵挡不了各种披萨、炸鸡腿、薯条等等的诱惑（高热量的食物真的能带来爆棚的满足感啊泪目！）。另外，美国的孩子们也是各种五谷不分，不知道肉从哪儿来的，也不知道胡萝卜从哪儿来的，甚至有孩子都分不清西红柿和土豆！ 于是，金布尔决定要改变当地青少年的食品教育，通过让他们亲身体验创造食物的方式，让他们学习食物、了解健康食品的重要性。改变饮食观念，要从娃娃抓起！ 这不，金布尔又和小伙伴们创立了 非营利组织——The Kitchen Community，与当地学校合作， 构建“学农花园”，让孩子们体验创造食物的快乐。 “学农花园”由18英寸高的白色可回收聚乙烯块组成，有一个综合的滴水系统。孩子们在下课后可以随意在学农花园玩耍。吃惯了汉堡薯条的孩子们，有机会能亲手从土里“变”出番茄、生菜、胡萝卜等等可爱又诱人的食物啦！他们悉心观察植物的生长，享受丰收食物的喜悦，品尝用自己种的蔬菜做成的美味沙拉，这样的幸福感，简直甩汉堡薯条披萨十几条街好嘛！ 到目前为止，金布尔已经在全美（包括丹佛、芝加哥、洛杉矶、孟菲斯、匹斯堡、印第安纳波利斯等）建立了 378个学农花园，为 超过24万名学生提供亲近自然、学习食物的机会。98%的学校老师认为这样的学农花园提高了学生对健康食物的意识，参加项目的学生愿意在学校吃蔬菜的几率提高了23%。 另外，他们还与公益组织“Common Threads”合作， 开设了营养健康与创新的学农花园课程，希望通过教育来防止儿童肥胖的问题，让更多家庭用健康的家庭烹饪来代替不健康的快餐饮食。他们鼓励、欢迎学校采用他们的课程，其中一套课程偏重于营养和健康，包括8堂营养健康课和8堂学农课，适用于2-8年级的孩子。另一套课程偏重于创新和创造力，让孩子们根据学习园区，创建一个产品或服务场地，鼓励孩子们像企业家一样思考和实践！ 根据美国营养学杂志的一项研究发现，一批孩子在参与园艺营养教育计划后，每天吃的水果和蔬菜比以前多了2.5份，总量在过去的一倍以上，而他们的成绩比其他的孩子高出了15分！哇哦~健康与成绩双丰收呀！ 第三步：开发集装箱农场，颠覆传统农业 根据联合国的一份报告显示，全世界约有8亿人在城市中种植蔬菜、水果等，占世界粮食的15%左右。但是越来越多的人涌向城市生活，到2050年，全球大约会有 70%的人口将生活在城市！额……人是铁，饭是钢，大家都需要吃饭啊！如何在城市中大规模地种植更多健康的食物、为越来越多的城市居民提供食物呢？ 于是，金布尔又开始“搞事情”了，和小伙伴一起在纽约的布鲁克林推出了一个名为 “Square Roots”的城市养殖孵化器计划，想为城市农民提供指导和资源，帮助开发 集装箱农场和垂直农业。这是分分钟要颠覆传统农业的节奏啊！ 和传统的户外农场不同，这样的垂直农场被放在了320平方英尺的集装箱内。这些可不是普通的工业集装箱哦，里面有传感器、照明系统、精密灌溉管道、气候控制系统等等高科技设备。 在四个平行的墙壁上，绿叶植物和草药从无土的盆栽里发芽，他们依赖的是蓝色和粉色的LED灯光，而不是传统的阳光。每个容器每年可生产5万个小型生菜呢！ 有人质疑这样的LED灯光太浪费电了。实际上，相比于其他的垂直农场24小时都开灯，Square Roots只有在晚上使用LED灯光。而且，他们还在积极地探索如何转向太阳能发电，毕竟电力是这项计划最大头的成本。 另外，因为采用了水耕法养殖，不需要土壤，所以并不需要喷洒农药，所有的种子都是非转基因的。Square Roots自信地表示： 这会是你吃过的最干净、最健康的食物！更神奇的是，他们还能利用数字和模型来改变植物生长环境的条件，根据客户需求来订制蔬菜，比如你想要比较甜的植物，他们就能为你生产出更甜的植物~ 金布尔说：“我想帮助、培养新一代的健康食品的企业家，帮助他们建立蓬勃发展的、负责任的事业。”在招募第一批企业家时，他们在500份报名中挑选出了10位申请者，邀请申请者们来体验垂直农场。 比如这个24岁的名为Josh Aliber的小哥，去年年初从脑震荡中康复过来时，从播客里学到了城市农业，然后发现了“Square Roots”计划，为了参加这次体验，特地从波士顿搬到了布鲁克林。在此之前，他可从来没干果农活，而现在，他已经开始从事特色的香草业务，还经营了个垂直农场呢。 （Josh Aliber） 他的集装箱农场中每天只需要10加仑（约37.8升）的回收水，这可比平均每人洗一次澡所耗费的水少太多了！Aliber可以用控制板和传感器，来监测作物的氧气水平、湿度等影响植物味道和质感的因素。他还可以调节植物的生长气候，分分钟从热带气候切换到温带气候~ （Aliber种的香草们~） 通过参加这项计划，Aliber已经有机会与许多导师合作，向纽约的各种高档意大利餐馆和披萨餐馆出售自己的特色香草。他说：“现在我有了能力赚钱，同时，我还有能力改变世界。” 金布尔表示，他希望在2020年之前把这项计划推广到20个城市。垂直农业搞起来~更多的集装箱农场燥起来~ 哥哥埃隆·马斯克想要用科技的力量来改变世界，而弟弟金布尔·马斯克看到了人类最刚需的东西之一——食物的力量。说真的，金布尔这个人物让小探挺感动的。他本可以跟着哥哥做个硅谷大佬，赚数不尽的钱，被各种人歌颂。但他似乎并不太在乎名和利，想要坚持的是自己的初心。 他满脑子想的，都是怎么让所有人吃上健康的食物。他开餐馆时努力降低成本，就是因为健康的食材太高，收入低下的人消费不起；他创办非盈利组织，就是为了帮助孩子们从小建立起健康的饮食观念；他开发集装箱农场，在帮助、培养城市农民的过程中，也为人们带来了更多的干净、健康的食物。而他的知名度，远远不及哥哥埃隆·马斯克。但他做的事儿，也同样伟大，也同样值得为后人铭记！兴许下次你听到别人在谈论埃隆·马斯克的时候，你也会说：你知道吗？埃隆·马斯克有个弟弟，做的事儿也炒鸡伟大！

最近，一家美国公司宣布其转基因三文鱼已上市销售，这是第一种获准上人类餐桌的转基因动物产品。鲜为人知的是，全球最早培育成功转基因鱼的是中国科学家。那为什么中国的转基因鱼迟迟未能上市？ 　　 中国科学院院士朱作言就此接受新华社记者专访时说，有关转基因食品的科学知识还需加强普及，打消公众的疑虑，推动中国拥有完全自主知识产权的转基因鲤鱼——冠鲤尽快“游”向人们的餐桌。 　　 朱作言是中国科学院水生生物研究所研究员。他介绍说，早在1983年他们就研究转基因鱼，1985年正式发表了世界首批转基因鱼培育成功的论文，比西方同行领先3年以上。后来研究团队将草鱼生长因子的基因植入黄河鲤，经多代选育出冠鲤。 　　 他还记得初次品尝冠鲤时的口感：一条红烧冠鲤被端上餐桌，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，“从口感上并不能区别冠鲤和黄河鲤”。 　　 “与对照组的鲤鱼比较，在同等养殖条件下，冠鲤生长速度更快，当年可达到上市规格，养殖周期缩短一半，减少养殖成本和人力投入，降低养殖风险；且冠鲤的品质与对照鲤相似，并没有因为长得快而不好吃。”朱作言说。 　　 北美上市的转基因三文鱼体内植入了鲑鱼家族中体型最大的太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因，以促进其快速生长。与之相似，冠鲤体内植入了生长速度快的草鱼的基因。因此，冠鲤体内含有微量草鱼生长激素。 　　 但这不影响食用安全，吃一条冠鲤所摄入激素的量也只是相当于吃两条普通鲤鱼。并且鱼类生长激素是一种蛋白质，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，就分解为氨基酸而失去激素的生理功能，并非对人体健康有影响的类固醇激素。 　　 武汉大学基础医学院、国家食品安全风险评估中心已对冠鲤进行了营养学、毒理学和致敏性研究，系统评价并证实冠鲤与黄河鲤实质等同，食用同样安全。 　　 至于冠鲤是否会逃到野外造成“基因污染”，朱作言团队从分子、个体、种群和群落等不同层面进行生态学研究后发现，冠鲤生存力比普通鲤鱼低，即使与普通鲤鱼交配产生后代，也不会形成优势种群而带来“基因污染”。研究团队还培育出了三倍体鲤鱼“吉鲤”，就像无籽西瓜一样，不能产生可繁育的后代，从根本上避免了风险。 　　 “与美国的转基因三文鱼研发比较，中国冠鲤的食品安全和生态安全评价以及生态安全对策研究不仅完全符合美国食品和药物管理局、世界卫生组织与联合国粮农组织有关审批转基因动物的所有法规要求，而且部署更为超前，实验更为充分，数据更为详尽。”朱作言说。 　　 但是冠鲤一直未能上市。根据我国现行转基因生物安全管理相关法规，转基因安全评价需经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和安全证书等五个阶段。冠鲤安全评价自2000年完成中间试验后，由于社会上对转基因食品的争议等原因，长期没有进展。 　　 近年来，社会和公众对转基因食品有了更多的认识，北美转基因三文鱼的成功也给了研究团队信心。因此，研究团队又重新申请并完成了冠鲤的中试，目前处于环境释放试验阶段。 　 转基因三文鱼在北美上市前经历了漫长的审批流程。早在1989年，加拿大科学家就培育出了转基因三文鱼，但直到2010年美国药管局才确认这种三文鱼作为食品与传统三文鱼“一样安全”，对环境也不构成危害。又经过5年审批流程，美药管局于2015年正式批准转基因三文鱼可供人类食用。半年后，加拿大监管机构也做出类似决定。　 　 不过，由于美国国内对转基因食品也有争议，以及一些人士为保护野生三文鱼市场而进行游说等因素，转基因三文鱼暂时未能在美国上市，只能先销往加拿大。 　　 朱作言说：“作为第一种获准登上人类餐桌的转基因动物产品，转基因三文鱼经过近20年的严格审核，这充分说明，对包括转基因鱼在内的生物技术新产业的管理决策既要尊重科学规律，也要考虑社会民意的接受程度。相关科学知识普及与企业接手产业化，是推动高新技术发展和创新产业成功不可或缺的条件。” 　　 他认为，中国转基因鲤鱼要想从实验室“游”向餐桌，还需有关部门制订我国基因改良农业动物品种市场准入的条例和操作细则。面对公众对转基因食品的疑虑，还需要政府、科研机构、媒体秉持科学理念，向公众全面客观地宣传和解读。

　　你们知道吗？ 　　酸奶减肥就是史上最大的坑！ 　　这观点一出，爱喝酸奶的小伙伴们表示各种不相信。 　　“酸奶为啥不减肥啊？我天天喝酸奶” 　　“有那种纯的酸奶啊，很酸。里面配一包蜂蜜可以自己调味。” 　　“不对吧...酸奶应该可以喝吧？酸奶的钙质效果比牛奶好吧” 　　还有很多小伙伴说“我喝酸奶的确瘦了啊！” 　　小编之前也喜欢喝酸奶，也觉得不可能，酸奶明明既健康又营养！ 　　而且，早前美国公共科学中心（CSPI）就做过酸奶减肥的实验。 　　他们找来一群“小白鼠”，严格控制他们的卡路里摄入，规定每天三餐只准喝酸奶，观察参与实验者体重的变化。 　　结果呢，你猜... 　　毫无疑问都瘦了啊 　　因为，三餐只吃酸奶，不瘦才怪呢？！！ 　　按照这种实验方法，控制好卡路里，就算每天只吃10根薯条你也会瘦... 　　在喝酸奶这件事上，我们掉入了很多坑…… 　　酸奶低卡低糖随便喝？ 　　歪果仁一直都称酸奶为Sugar-Packed Snack，意思就是糖分爆炸的零食。 　　纽约时报曾报道：酸奶含糖量超过可乐很多！ 　　赫芬顿邮报也有这么一篇文章：酸奶比奶油蛋糕糖分还要高！ 　　“很多市面上的酸奶都加了12-15g糖，某些加了果酱的甚至能超过20g。 　　要知道一个大块的奶油夹心蛋糕也就19g糖。” 　　现实真的有这么严重吗？ 　　真相永远只有一个 　　那就是比你想的更严重 　　... ... 　　不信，我们来算一下！ 　　1杯酸奶 = 2.2瓶可乐的卡路里！ 　　1杯酸奶 = 1.3瓶可乐的含糖量！ 　　所以，如果你要减肥，我摸着良心告诉你：酸奶并不比可乐好到哪里去.... 　　就连很多人爱喝的低脂酸奶，其实也是高糖的代名词！ 　　营养学家Louisa Peacock发现一款著名的0脂肪酸奶中竟然含有五勺糖： 　　桑心吗？没关系，还有更心碎的！ 　　其实，老酸奶的含糖量还算少的了，我们一般在超市买到的都是是“风味酸乳” 　　什么是“风味”呢？ 　　国家规定，凡是添加剂大于两种的，必须在包装上写明“风味酸乳”（看清楚了，下面这些都是风味酸乳） 　　风味并不是说口味，而是在委婉地说：我们加了不少东西...为了让酸奶更好喝，酸奶厂商必须得要加很多东西！ 　　添加了“风味”二字，就不能算真正的酸奶了。而且糖和能量比老酸奶还要高8-10g... 　　这是什么概念呢？ 　　比如下面这货，虽然喝起来酸酸甜甜像初恋，口感棒棒的，但看下配料表，我就沉默了.. 　　（每毫升热量609KJ！脂肪9.9g！糖分11.2g！） 　　这一杯酸奶下肚，你等于吃了一碗米饭啊！这是要胖死我的节奏啊... 　　饭后一杯助消化？ 　　饭后喝包酸奶，营养又助消化，几乎是老幼皆知的“真理”，然而，事实真是如此吗？ 　　其实，酸奶助消化的说法一直都没有得到科学有效的证实... 　　首先，美国FDA食物检测局就曾表示，很多酸奶里没有帮助消化的消化酶。 　　就算有，你喝到肚子里也会被胃液杀得干干净净... 　　你造吗？乳酸菌在胃酸里TMD根本活不过一秒钟。 　　指望它一秒消化掉你吃掉的食物，对不起，你又被骗了。 　　有人说，除了乳酸菌，酸奶里还含有其他对身体有益的菌啊，比如双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等等等等... 　　各酸奶厂家也在疯狂宣传自家的活益菌很多，动不动就几百亿。 　　看到这里，聪明的你们就知道问题的关键了： 　　你家奶里菌再多有毛用啊， 　　到了肚里根本活不下来啊！ 　　“胃：不好意思，就是这么不给面子" 　　所以不论多贵多酸的酸奶，可能本质都一样！ 　　所以，我们买东西时要擦亮眼睛了，仔细看配料表上的成分，排前两位的是啥？如果是水和白砂糖！那说明含糖量是很高的了！ 　　你天真的以为自己喝的是活益菌，其实，你很可能喝的就是 糖水。 　　说的这么惨，那难道就没有能喝的酸奶了吗？ 　　有，那就是希腊酸奶！ 　　外国Instagram上健身达人经常喝的，真正健康的希腊酸奶。 　　郑重提醒：有些包装上写了“希腊酸奶”的，或许和希腊酸奶根本不搭边... 　　因为... 下图红线标注的小字才是它真实的身份，懂了吗？ 　　在国内，你很难买到真正的希腊酸奶，因为它真的真的…… 　　不好吃！ 　　真实面目就是这样的... 　　看起来就跟像没干的石膏一样，飘着绿绿的水。有时候用勺子都挖不动... 　　又硬又厚，酸到掉牙，吞下去都感觉堵得慌。 　　负责任地告诉你：敢尝试的都是王者…… 　　那超市的酸奶到底该怎么挑？ 　　首先，甭管它广告打得多好，拿到先看成分表。 　　其次，糖（碳水）、脂肪、能量越少越好，蛋白质要尽量多。 　　很多人晚上吃完烧烤太撑了，会选择来一瓶益生菌缓解罪恶感... 　　可他们不知道，喝这个才是最最罪恶的啊！ 　　你想啊，明明已经吃了很多了，再来这么一杯热量炸弹，能瘦就见鬼了... 　　实在是不会挑怎么办？ 　　太纠结的话，自己做也是个不错的选择，零添加还可以增添生活情趣。 　　可是做过的人都知道... 　　虽然很健康，但你要是敢不加糖直接喝，那酸爽... 分分钟面部扭曲。 　　我试了一下，要是想让普通人能够下咽，那么一大罐自制酸奶起码得加整整六大勺(30g)的白砂糖： 　　这可是啊... 可怕。 　　酸奶确实有不错的蛋白质和钙！早饭可以吃酸奶，比如加上水果、谷物等的确是很好的代餐。 　　但是如果你已经吃饱了，还想“助消化”再大半夜来一杯，那就是在作死... 　　最后总结一下： 　　1 市面上大多酸奶其实不是真正的酸奶，更不是减肥药。 　　2 选择时要看成分表：能量、脂肪、碳水化合物越少越好，蛋白质要高。 　　3 益生菌饮品... 除非宝宝今天不开心，要不尽量别喝。 　　4 纯酸奶推荐希腊酸奶，或者你自己做。 　　5 饭后喝一杯并不能减肥！

　　安省华商餐馆会会长陈勇仪（图）认为，纵使有愈来愈多商户及消费者以信用卡等作为主要结账方式，但对华人餐馆而言要全面禁绝顾客用现金找数，路途极为遥远，部分华人餐馆仍坚持只收现金。 　　问到现时愈来愈多顾客用信用卡，甚至手机付款或微信支付等方式结账，陈勇仪称华人食肆不同于主流餐厅及连锁食肆，连锁食肆当然希望尽快将收费模式由现金转为只收付款卡，以节省人手；但华人消费者仍以支付现金结账为主，加上若要电子收费，食肆必须先发展好此系统，例如向银行或相关金融机构"租机"及连线等，这些都是商户成本。 　　谈到从中国旅游人士部分习惯以微信支付账单，如店铺规定仅可付现金，似乎限制了游客光顾数目，陈勇仪指这也没办法，对华人餐馆而言，收现金最有保障，即使顾客使用信用卡结账已成趋势，不过小本经营的华人食肆仍怕有人使用假卡埋单，最终令小餐馆得不偿失。 　　早前微信也与安省华商餐馆会联系，希望与华人餐馆合作，推出使用微信支付系统，但陈勇仪指在多伦多，微信支付系统始终尚未成熟，又难以找到本国银行为微信支付做背靠，而微信要与本地华人餐馆互惠，但没有提出这对本地商户可提供何种优惠以吸引参与使用。 　　至于仅收现金餐馆，会否被顾客埋怨不收现金导致不便，陈勇仪指一些只收现金的华人餐馆，都会在门口当眼处开宗明义地写上"只收现金"字样，有些食肆为方便顾客可即时提取现金付款，甚至在店内设立柜员机，让顾客取款。现今不少华裔餐馆都容许顾客使用银行（debit）卡结账，原因是这不会向商户收取服务费，减少商户成本支出。

  欧洲本月月初就被爆出市场中售卖的鸡蛋中含有对人体有害的杀虫剂。目前“毒鸡蛋”丑闻已经扩大至欧盟15个国家，另外瑞士和香港也受到了这种毒鸡蛋的威胁。   一名位于布鲁塞尔的发言人指出，目前“毒鸡蛋”丑闻的严重程度还在增加，但比利时和荷兰已经逮捕了2名男子。   市场中售有“毒鸡蛋”的国家包括比利时、荷兰、德国、法国、瑞典、英国、奥地利、爱尔兰、意大利、卢森堡、波兰、罗马尼亚、斯洛文尼亚、斯洛伐克和丹麦，中国香港也在近日被爆出现了这种毒鸡蛋。   英国已于上周对市面上的鸡蛋进行检查，发现有2.1万颗鸡蛋都含有对人体有害的杀虫剂。在进行了紧急召回后，情况依然没有好转，目前英国食品安全部门已经将受污染的鸡蛋数量增加至70万颗。   比利时公司Poultry-Vision已经承认其鸡蛋中含有一种名叫fipronil的杀虫剂。这种杀虫剂是用来清除跳蚤、虱子等小虫，但食用之后很可能会对人类肾脏和甲状腺带来损伤，严重者还会出现癫痫，甚至致死。   香港也在近日被爆进口了可能受到污染的鸡蛋，但目前是否在市面上销售或制作还不得而知。

加拿大枫叶农庄有限公司(Maple Farms Ltd.)正在召回两种法兰克福香肠，因为它们里面可能含有骨头渣。 被召回的两种产品分别是Maple Lodge Farms Big Original Chicken Frankfurters 和Zabiha Halal Big Original Chicken Frankfurters，召回终止日期为2017年8月27日，产品代码分别为：067714004205 和067714004236。 加拿大食品检验局仍在继续调查，或许后期还会召回其他产品。 两种被召回的问题产品目前已经引发一起受伤事故。 加拿大食品检验局称，购买到上述产品的消费者请将产品直接扔掉或退还到购买的商店中。

粉蒸排骨，这是怎样的一个菜啊：还未打开蒸锅的锅盖，满满的糯香早已溢满厨房。香香的糯糯的蒸米粉、浸满糯香的肋排、汤汁 浸透绵软的土豆... ... 包裹在这美妙的味道里，味蕾都要跳舞。 食材：猪肋排500g、蒸肉米粉50g、精盐2/3茶匙、土豆、生姜、白糖、老抽 把猪肋排用温水洗净，斩成麻将块大小，洒上一点姜末。 调入老抽、精盐，白糖用手抓匀腌渍半小时入味。 往腌渍好的肋排上洒蒸肉米粉。 用手抓匀，使每块排骨都裹满蒸肉米粉，再腌渍15分钟左右。 把土豆削皮洗净后切成小块，码放在笼屉上。 把拌有蒸肉米粉的肋排码放在在土豆块上面。 上蒸锅，开大火烧开后小火蒸50分钟左右。  

想喝鸡粥。去买了老母鸡，小火炖上两小时，鸡汤做粥，鸡腿拆丝和火腿丝一起拌进粥里。剩下的，做了一份……口水鸡。 听起来又奢侈又诱人吧？做法简单。慢慢看：） 仍然和中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师校准了菜谱。 「名厨的家常菜」系列： 懂得放盐，懂得油温。做菜不难，但老师要好。 首先，你要找到一只老母鸡 老母鸡一只， 3 斤左右，要去你家附近的菜场和鸡摊主提前预订。 拿到鸡之后，先摘去内脏，把鸡膛内冲洗干净。 如果买到的鸡品质不太好，熬汤会有腥味，有一个办法补救：鸡进锅里，冷水没过鸡身，放入如图分量的葱和姜，再用中式单人喝汤瓷勺加入 2 勺料酒，大火煮开后，开盖煮上七八分钟捞出。 好的老母鸡，可以直接下锅。 好的老母鸡呢，是这样的： 看鸡脚，脚皮厚且老，这只鸡也比较「老」。 「老」的鸡，鸡皮毛孔会比较粗大，年纪小……的鸡，皮则比较光滑。 开膛后，鸡胗上的皮结实，鸡油黄，里面有蛋，这老母鸡一般就买对了。 其它还需要什么？ 二两大米。煮粥的米，可以用东北五常米，我在菜场挑新米买的。 生菜一两，如下图切块。火腿三片（大约 15 克），切细丝。盘里的鸡丝，是一会把老母鸡炖完汤后，取一只鸡腿手撕的。 再取一块姜去皮拍碎（大约 20 克），4 根小葱，一会熬鸡汤时用。 来，熬个香喷喷的鸡汤 锅里放入 2.5 升水，洗干净的鸡整只下锅，加入备好的葱姜。取一个中式单人喝汤瓷勺，倒入 1.5 勺料酒。 开盖大火烧开后，转小火，上锅盖炖 2 小时，大概会蒸发掉 1/5 的水，差不多会得到 2 升左右的鸡汤。 再重复一下这里要加的葱姜量：一块姜去皮拍碎（大约 20 克）， 4 根小葱。 筷子能轻松插入鸡肉，说明鸡炖好了。 好的老母鸡，炖到酥烂至少要 2 小时。唔，要是一个小时就烂了，可以和摊主讨论一下退钱〜 煮完后，把鸡捞出，用厨房棉纸或细孔筛过滤一下，得到 2 升清鸡汤。 别忘了取一只鸡腿手拆成丝哟〜 鸡汤，我们是来煲粥的 先把 100 克大米淘洗干净，浸 10-15 分钟后倒去水。 取一个砂锅，倒进 1.5 升鸡汤，放大米。 不要盖锅盖，开大火把鸡汤煮开后，就用大勺保持一个方向搅动锅内的米，防止粘底： 如果鸡汤有剩，就倒进保鲜袋进冰箱冷冻，以后可以取起来煮碗面吃。 大约 15 分钟后，就看到米有一种俏丽的透明感，但米芯还没煮软： 加入之前准备好的鸡丝和火腿丝，盖上锅盖，转小火，焖 20 分钟： 小火记得开到最小。再开盖，就是扑鼻的粥香了，唔。 转大火，倒入生菜，快速搅拌均匀，默数三秒，就能关火。 如果不喜欢生菜，可以改切细的芹菜粒或蘑菇粒，也很好吃！ 其实你是用整只老母鸡熬出来的鸡汤，煮了一碗鸡粥。 鸡汤鲜，鸡油香，煮糯的大米带着好闻的粥汤香气。 一口下去，觉得……什么都好了。 真的，你试一试。 熬完汤的母鸡，可以拌盘口水鸡 剩下的鸡该怎么办？跟着以下步骤来，只要三步。 1. 取一个盘子，用中式单人喝汤瓷勺倒入 2 勺生抽： 不论什么品牌，中式单人喝汤瓷勺都是 15ml 左右容量。 2. 把鸡切成块，放进盘子里。 3. 浇 2 瓷勺生抽和 3 瓷勺红油辣子。 恭喜你，只要三步，一道口水鸡就做好了。 红油辣子之前在淘宝买过「德庄」牌，挺香的。廖记棒棒鸡的也能买。 一浓一淡，配一餐。 鸡这样的食物，也算是淡妆浓抹总相宜了。   

上次我们说了吃不完的馒头怎样吃出新花样，今天我们来说说包饺子剩下的饺子皮该怎么搞定~相信大家都遇到过这样的情况吧？吃货本质暴露无遗哈哈~ 有人说煮面皮汤，nonono,今天美食君介绍的法子可比煮面皮汤惊艳多啦！你绝对想不到的——mini披萨！ mini版的披萨，一口一口香脆浓郁，而且炒鸡简单，谁都能做成功，小朋友不要太喜欢啊！ 有了这方子再也还担心什么多余的饺子皮啦，怕少还来不及呢~一起来试试！ 香 脆 披 萨 烤 香 肠 mini 披 萨 饺子皮/香肠<双汇王中王> 奶酪<琪雷萨Akadia马苏里拉奶酪> 番茄酱<亨氏番茄沙司> 胡椒粉<蒂安黑胡椒粒，粗细可调，可不选> 1.将香肠切好。 2.将饺子皮放入模具中。 3.在饺子皮上涂一层番茄酱。 4.撒一层奶酪碎，再放上香肠。 5.放入烤箱，200°，15-20分钟左右，飘香了你就等着吃吧！ 做好后撒上点胡椒粉， 饺子皮香香脆脆。 香肠融合了芝士的醇香， 一口下去，满嘴留香！ 夏 威 夷 风 光 mini 披 萨 饺子皮/虾仁 凤梨<目前貌似无菠萝> 奶酪<琪雷萨Akadia马苏里拉奶酪> 甜辣酱<雄鸡标Ayam Brand泰式菠萝甜辣酱> 1.将虾仁洗净，菠萝切块。 2.将饺子皮放入模具中。 3.在饺子皮上涂一层甜辣酱。 4.撒一层奶酪碎，再放虾仁和菠萝。 5.放入烤箱，200°，20-30分钟左右，飘香了你就等着吃吧！ 虾仁的鲜香，菠萝的酸甜， 别提有多鲜美啦！ 平常不爱吃零食的小哥哥都说好吃！ 可见是真的美味啊~ 烤好mini披萨，大人喝杯酒就当下酒菜了 小朋友就是最满足的小零食啦！ 午后时光，其乐融融~ 你看哈~最普通的的饺子皮， 经过切、放、涂、撒和烤， 就能做出如此新奇美味， 花点心思，让普通食材不普通~ 美食君叨叨叨 1.关于模具的选择——选用玛芬模具，也可以用蛋挞模具，实在没有的，也可以用小碗（前提是能放入烤箱中哈）。 2.关于虾仁的选择——直接买虾仁或者买虾剥仁（美食君比较懒，直接买了大希地虾仁，如果你懒得搜，点“阅读原文”直接购买） 2.关于奶酪的多少——喜欢奶酪的就多放一些，反之，少放一些，看个人口味哦。 3.关于烤两款迷你披萨的时间——前者时间短一些，后者的长一些，毕竟有虾仁嘛~ 4.关于吃披萨的时间——一定要趁热吃哦~香香脆脆才好吃~ 除了这两种 ，大家还有什么好吃的饺子皮做法？

想要做出一道 色香味俱全的料理 不仅食材技巧很重要 各种调味料更是万万少不了的 作为每天都会使用的 必不可少的材料 真正了解它们的又有多少人呢 面对超市里琳琅满目的货架 挑选的标准又是什么呢 今天小编就来跟你聊聊 调味料中的酱油 让你能从超市中 如何选购到真正想要的酱油 酱油 起源于我国 至今已有超过3000年的历史 周朝就有制酱记载 而酱油就是由酱演变而来 最早作为古代皇帝御用的调味料品 酱油原先是用鲜肉腌制而成 后传入民间 古代劳动人民发现将原料改成大豆 味道相似的同时造价低廉很多 后传入日本、韩国以及 东南亚一带 成为了家喻户晓的调味品 现在我们能从超市中购买到的 一般分为 酿造酱油和配制酱油 酿造酱油 是以大豆、小麦或麸皮为原料 经微生物天然发酵制成的 工艺结束后添加一些调味剂 配制酱油 是以酿造酱油为主体 添加一些植物蛋白水解液和食品添加剂 含有对人体健康不利氯丙醇 不适合长期使用 所以我们在购买时应该选择 酿造酱油会更为健康 而酿造酱油由于工艺的不同 又分为 高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油 高盐稀态发酵酱油 是以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料 以较高浓度的大量盐水 以液态状酱醪为基础 经长时间低温发酵制成的酱油 低盐固态发酵酱油 是以脱脂大豆及麦麸为原料 经蒸煮、曲霉菌制曲后 与盐水混合成固态酱醅 再经发酵制成的酱油 这种酱油的发酵温度较高 酿造周期较短 以品质来说 高盐稀态发酵酱油 由于低温而缓慢的酿造过程 更有利于酱醪中的风味物质的形成 所生产的酱油酱香更加浓郁 质量更好 口感以咸味和鲜味为主导 还有一丝香甜的味道 在挑选的时候 我们可以通过查看食品标签上的 “产品标准号” 一栏可找到酱油的发酵方式 我们在看酱油包装的时候 还需要注意的一点 就是要看氨基酸态淡氮的值了 酿造酱油质量等级的相关指标中 分酿造酱油级别的指标 就是氨基酸态氮含量 每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高 品质越好 鲜味越好 氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升 即为特级酱油 合格酱油的氨基酸态氮最低 不得≤0.4克/100毫升 在挑选酱油看包装时 还需要注意的是 一定要看配料表 有的酱油为了提升鲜味 会在酱油中加入 谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠等调味剂 而谷氨酸钠就是平时 我们所说的味精 如果你选购的酱油中 含有谷氨酸钠 那么做菜时 就一定要少放味精咯 最后为了吸引消费者 不少产品打出了“不添加防腐剂”旗号 其实酱油中一般会添加防腐剂 通常为山梨酸钾、苯甲酸钠或者脱氢醋酸钠等 这些防腐剂在按照国家许可的量加入时 是不会对人造成不良影响的 反而会对酱油的质量起到稳定的作用 现在的酱油虽然味道越来越好 却因为盐分不够 不能充分抑制霉菌和细菌 有些产品宣称绝对不加防腐剂 一种可能是 这个产品加了太多的盐 而高盐饮食反而更损害我们的健康 从酱油的种类来看 我们一般会使用到的 分为生抽和老抽 生抽 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 颜色比较淡并且呈红褐色 用于一般的烹调 味道咸鲜 颜色淡 老抽 则通常拿来上色用的 据说传统的老抽是 第一批生抽复晒后盐分析出所得 而现在的老抽 则大部分生产工艺均为 在生抽的基础上加入焦糖 经特殊工艺制成的浓色酱油 比如红烧肉 没有老抽就不会有那么诱人的色泽了 日本酱油 现在饮食条件日渐丰富 常常也可以买到日本酱油 需要提醒的是 日本酱油虽然品质大都不错 但是不适合用来做传统中国菜 因为日本酱油口味偏清淡 有些还有淡淡的酒味 更适合日式的蘸食

最难不过炒饭。炒饭看上去太简单了，疲惫不堪热情欠奉的加班夜，到家立刻点火，剩饭剩菜小葱花，搁油加酱一通翻炒。做，10分钟，吃，5分钟，再没有比它更懒汉快手的晚餐。 一直囫囵着吃，直到某天你尝到这样一道炒饭：一粒粒被蛋液包裹炒至金黄分明；看似散粒堆积如小山，却饱满余齿留香，一勺入口咬到柔软的鸡蛋，隐约还夹裹着火腿丁、虾仁等配料，这才明白之于炒饭，从前吃的太敷衍。 炒饭易作难工，前置准备工序繁琐，最考验厨艺基本功。好吃的炒饭各有各的妙，而失败的往往从一开始就是错，选米、淘米、煮饭、搁置、入锅、火候一路错到底。 淘米要花心思，别管用什么米，都要淘得干干净净直至水不浑，当米粒外层的淀粉淘洗干净，煮出来的饭粒表面才会滑，炒饭不会黏连成团。 再说焖饭，将热气腾腾的米饭用饭勺搅翻打散，待彻底冷却后放入冰箱诚心诚意等待一个晚上，待米粒吸干水分，颗粒分明。 最后炒饭，高温起油锅等5秒左右倒入冷饭，油切记不必过多，若会抖勺这类绝技一定要使出来。饭炒透了加入葱花，期间鸡蛋单炒嫩入盐，然后下饭入炒， 此时一股蛋香和饭香彼此修饰，香腾四溢。 摄影｜李佳鸾 一口下去，“即使已至，心亦向往之”。这就是为何以前大户豪门请家厨必考炒饭的原因。每一个步骤都简单，但步步是心思，一位厨师的基本功与态度如何，一碗炒饭便能见分晓。炒饭做得好，掌控任何料理想必总是自然而然、扎实生动的。 炒饭让剩菜也能有价值有尊严。除了偶尔独立而生，炒饭更多时候意味着打扫、救场，代表每一餐都不浪费的饮食习惯。 食物“一鲜遮百丑”，但凡新鲜食材，九分材料一分功夫都能非常美味，而依靠技术的炒饭往往主动与剩菜结合。 新鲜炝炒的菜肴一旦成了剩菜，从口感上说，大多会由“清脆”变成“脆韧”，由鲜美转为咸鲜，让它滤油，与脱水的隔夜米饭一起入锅，干燥大米饱蘸汤汁，倒逼出剩菜的香气——此时剩菜完全上升了一个境界，吃“剩”变成一件过瘾的事。 炒饭还有一丝“克己”性格，常见年轻男男女女咬牙买楼买包买贵价衣衫，决定接下来吃炒饭度日，简直悲壮。更暖心的是炒饭比新鲜饭吃起来更有滋味，最简单的食材也因为心思与手法而化腐朽为神奇，即使清贫，也能饱含幸福感。 炒饭最无趣的就是恪守食谱与规则，真的没有什么是米饭不能炒的。炒饭由配料和炒法火候的变化而变化，豪华奢侈起来是各国餐厅水准，如西班牙海鲜炒饭，韩式辣白菜炒饭，印度咖喱炒饭…… 低调一些呢？来一道家常炒饭界的“扫地僧”——蛋炒饭，可以是辅料丰富的“银包金”也能驾驭不见其他只见米粒的“金包银”，贵族或平价任君挑选。 很多人讨厌酱油，却离不开经典的酱油炒饭。翻炒米饭时不放盐，狠狠倒酱油，记得点睛之笔：一勺糖。简单，又异常美味。 猪油炒饭近几年深得人心，因为大家发现用猪油炒的米粒比任何花生油橄榄油都香。挖一勺猪油，大火化开，打入鸡蛋炒碎，倒入剩米饭，出锅时配上熬猪油剩下的渣，撒一抹胡椒，香到发抖。 更有艺高人胆大的，就是随心所欲，碰上什么食材就奉上什么炒饭。偶有风险但值得一试，万一诞生出独门爆款炒饭呢。 留言中的一位读者如是说：“炒饭美在随性，炒饭是世俗的快乐。我说的这碗其实也没多特别，让我怀念的无非是当时一起吃饭的人，还有那段只留在我心里的时光。” 悦食君一一看下来，发现打动了大家的那碗炒饭，大多与校园和青春有关，与亲人有关，与现任和前任有关，当然啦，还有那颗不安分的家乡胃。 现在请享用那碗“最想再吃一碗的炒饭”～ · 酸 菜 炒 米 要 浇 油 泼 辣 子· ���� 西安 @牛白白 西安人管酸菜炒米饭叫“酸菜炒米”，是回坊上的名吃。其实说白了就是酸菜炒米饭，素的加蛋，荤的加肉丝。 因为酸菜不腥，米饭粒粒分明又油润有弹性，酸酸辣辣的非常爽口，所以很受欢迎。最有名的“红红酸菜炒米”就在鼓楼回民街入口处，当然，要想跟着本地人吃更接地气更酸爽的酸菜炒米，还得往那不为人知的小巷子里钻。尤其记得要浇上油泼辣子，配上几串麻酱涮牛肚，再来一瓶冰峰，这才是齐活了！ · 和 我 爸 吃 炒 饭 得 配 米 酒· ����上海 @土豆 深冬的午夜，看剧看饿了，刚好爸爸进厨房就说做个蛋炒饭吧。普普通通的蛋炒饭，油亮剔透裹着蛋黏着葱。父女俩就站在厨房，靠着案台，一人端一碗饭，还倒了杯当天刚买的米酒，热火朝天地嚼着。这个画面在我心里一直是暖黄色的。 · 被 “ 摇 摆 哥 ” 炒 饭 征 服 了 的 四 川 胃 · ����成都 @七星椒 今年6月，吃到南京夫子庙附近“摇摆哥”炒饭。在满足了鸭血粉丝汤和盐水鸭的憧憬后，这碗炒饭将四川胃里盘旋不去的鸭腥味一扫而空！最值得一提的是看师傅炒饭宛如观高人习武，一招一式皆有章有法、信手拈来。 · 我 奶 奶 说 蛋 炒 饭 一 定 得 用 猪 油 · ����昆山 @邓好蜜 小时候奶奶给我做的葱花蛋炒饭，奶奶说，蛋炒饭一定用用猪油。 猪油是奶奶自己买来猪膘炼的，盛在罐子里，吃的时候挖出奶白色的一块，鸡蛋是农家的土鸡蛋，不用太多，两个足矣，土鸡蛋搅散打出气泡，油热就把蛋液下锅搅散，倒入隔夜的剩米饭，炒到饭一粒一粒的，单要撒点盐，再撒一把新鲜的葱花，呼～真好吃，童年的回忆，很多年都没吃过的味道了。 · 我 本 来 最 不 爱 吃 炒 饭 · ����青岛 @陈小鹿 炒饭是我最不爱的一样食物，但大学之后，我对它有了感情。 大学毕业前夕，马上要去上海工作，姐妹们在走之前聚了一次，集体窝在老大家。早晨起来，冰箱里隔夜的米饭，刚腌好的辣白菜，加上鸡蛋，牛肉，黄瓜丁，满满炒了一大碗，色彩非常鲜艳，辣白菜的酸甜，让米饭爽利可口，开胃无比，大家围坐着，分食干净。当然，那个厨子是我，那也是我最后一次给大家做饭，到现在，七年了。 · 大 兵 的 指 天 椒 蛋 炒 饭 · ����广西南宁 @跑 在三O三医院当兵时，有天出公差在饭堂和师待会们吃饭，因为厨房的环境造成胃口不好，他们每天都炒个＂指天椒鸡蛋炒饭＂，味道和色相一流……我在家炒不出，试了N次！ · 干 巴 菌 炒 饭 配 咸 菜 · ����云南红河州开远市 @梨 老爸做的干巴菌炒饭，超级好吃配一点点牛肉，再吃一口自己家里的咸菜真是要飞起来。时间要把握好，还有更多更多的干巴菌！ · 和 前 任 一 起 吃 过 的 酸 豇 豆 炒 饭 · ����南京 @考拉 还想再吃一次的东西，往往因为是再也吃不到了。 还在上大学的时候，三牌楼的夜市还没拆，烧烤街的烟火熏得整条街都是肉香。暑假里经常和男朋友打游戏到深夜，饿了就下楼觅食。众多宵夜里，我最爱酸豇豆炒饭。老板的酸豇豆是秘制，酸、咸、辣，三种比例恰到好处，缓解了炒饭的油腻又点缀了香气。 一碗炒饭量很大，两人吃都足够。男友往往是先把炒饭推到我面前，“你先吃，吃不下了给我。”在路人视角里的大口扒饭的我实在太不淑女了，可男友却总是望着我的吃相傻笑，然后接过我吃剩的炒饭，“你怎么把酸豇豆都挑光了呀！” 后来，大学毕业了，烧烤街拆了，卖炒饭的老板也离开了南京。如你所想，男友也变成了前男友。 真想再吃一次三牌楼夜市的，酸豇豆炒饭啊。 · 牛 油 果 泡 菜 三 文 鱼 炒 饭 · ����上海 @柏林 太太炒的饭最好味。 · 必 须 是 我 妈 做 的 糟 辣 椒 蛋 炒 饭 · ����贵州 @lu宝 贵州糟辣椒蛋炒饭就是家的味道。糟辣椒的酸辣刺激味蕾，土鸡蛋的香味再加上新鲜的小葱碎夹在当中，色香味俱全，加入土豆丝和脆臊又是另一种味道！满足感爆棚！猪油 、糟辣椒、土鸡蛋都很重要，如果能有隔夜饭就更好！ · 异 国 他 乡 第 一 次 开 火 · ����北京 @pkulichen 去年和老公刚到美国时人生地不熟，连吃了几天的西餐，头一回开火做饭炒米饭来吃，感动的要哭了。 · 咖 喱 鸡 块 蛋 炒 饭 · ����浙江台州 @Any 大学是在宁波的浙江万里学院念的法学，最想念的还是商广那家扬州炒饭的咖喱鸡块蛋炒饭，每次上午第三节课后先致电点个炒饭，第四节课后就蹭蹭跑去拿，现在想想都饿了。。 · 坏 蛋 调 频 从 一 碗 炒 饭 开 始 · ����北京 @伍叁伍伍男 我是北方人，此前对炒饭的印象是饭粒黏连、油汪汪的那种。 而那一次是我第一回尝试用水把隔夜的饭粒卸开，然后打好蛋液用手拌匀进米饭，接着小葱花炝锅、入锅翻炒，放进些许河虾仁和粟米粒、些许细盐，待受热均匀、有了共同的香气、浑然一体。小葱的辛、米饭的甘、虾仁的鲜和粟米的甜平衡在我面前这盘花了心思的自制炒饭之内。