美食

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 中国人最讲究的就是吃的要应季，就算我们身在异乡，这老祖宗留下来的古老智慧还是要听取的。那么在温哥华，七月份有些什么应季的食材是不能错过，这些应季美食有要到哪里去找呢？   BC最好的蓝莓季节     这个时候蓝莓绝对是温哥华最应季也最受欢迎的水果。在享用香甜多汁的果肉的同时还能享受到蓝莓超强的抗氧化功能，好吃又健康，怪不得温哥华的餐厅和酒吧都迫不及待的在蓝莓季创造出各种蓝莓美食美酒。   Giardino的蓝莓酱甜点加上新鲜的大黄，Provence Marinaside餐厅的蓝莓奶油蛋糕。L’Abattoir把传统鸡尾酒Westcoast Bramble里面的的黑莓换成应景的蓝莓一定是别有风味。   在四季酒店里面的YEW餐厅把蓝莓在菜里用了个淋漓尽致，从沙拉，派，冰淇淋圣代到一顿饭最后的蓝莓黑巧克力棒。Boulevard餐厅有着听起来就让人流口水的蓝莓薰衣草甜点，用蓝莓，柠檬卡仕达配上薰衣草冰淇淋。   大啖新西兰生蚝   夏天肯定是最想要吃生蚝的季节，不过BC的海水并不是特别适合生蚝的生长，不过别担心，今年的温哥华可以吃到新西兰的鲜美的生蚝了。海产公司46 South Fish Co今年为温哥华人们进口了大量的新西兰生蚝，新西兰的生蚝季节刚刚开始！   作为世界上最适合生蚝生长的水域之一，新西兰有着最肥美的生蚝，只要一点的酱汁和适当的配菜点缀，你的夏天就会被这些生蚝点燃。温哥华有许多餐厅现在开始供应这种新西兰生蚝：Chewies Steam & Oyster Bar, Rodney’s Oyster House, Beach Bay Cafe, Provence Marinaside, Nightingale, Kissa Tanto 和 Bao Bei.   Boulevard餐厅的周日海鲜大集合     Boulevard餐厅最受欢迎的夏日海鲜大杂烩系列晚餐又回归了！这次的活动从7月10日的晚上六点半开始一直到8月28日，每个周日食客都可以享用到主厨Alex Chen带来的包括大虾，各种贝类，螃蟹和鱼的海鲜大杂烩。动心的吃货动作要快，活动的票是卖的很快的。   在Hy’s享用一顿健康牛排   温哥华老牌高级牛排馆Hy’s今年夏天为温哥华食客带来了抗菌，不含类固醇纯草场喂养的牛肉。名字是不太好理解，不过总的来说就是加拿大本地牧场放养的方法与日本和牛类似的牛肉。这么说是不是就明白多了呢。   Buckstop的汉堡周一   作为一个隐藏的汉堡爱好者，Buckstop餐厅的老板Fiona Grieve专门设计了一个汉堡周一来让自己对汉堡的想象力充分发挥。每个周一，Fiona都会推出一个她发明的新汉堡，这个汉堡可能是Pesto酱的ricotta奶酪，马苏里拉奶酪加上一块香瓜，意大利香肠陪意大利香醋汉堡配上一点特质的橄榄。也可能是一个蘑菇汤，配上培根，脆茴香和瑞士奶酪陪jalapeno奶酪酱的汉堡。都是一些你想象不到可又异常美味的搭配。   每周，这些特质汉堡只限量20个，每个只要$8,所以会卖的非常快！

饥饿来了真是挡也挡不住啊！饿的时候就是想找一家便宜又能大口吃饱的地方。撸起袖子甩开腮帮子开吃的同时又不用担心伤到荷包，这个时候最适合的地方就是自助餐厅了。温哥华作为吃货的天堂，精细美味的餐厅不少。好吃不贵的餐厅不少。好吃不贵又能吃饱的餐厅当然也是不能少！ 下面就是几家风味不同的温哥华自助餐厅，拿走不谢。 C-Lovers Fish & Chips     想要吃炸鱼和薯条吃到饱，这家大温地区最好吃的鱼和薯条店之一的C-Lovers餐厅一定可以满足你的馋虫。这家店在温哥华，北温，西温，兰里和阿不思福都有分店。他家的all-you-can-eat餐单上虽然只有鱼和薯条，不过绝对值得。   Salam Bombay   一家提供印度传统美食的餐馆，每天都会提供午餐的自助餐服务。其实大温提供印度自助餐的餐厅真的不少，大多都是只提供午餐，不过随着大温人民对自助餐的热爱，已经有越来越多的印度餐厅提供晚餐的自助餐服务了。   地址：217-755 Burrard Street   The Buffet at River Rock Casino   River Rock赌场的自助餐大概是大温最接近拉斯维加斯赌场自助餐的地方了。这里的提供的食物每天都有不同的主题，周末的海鲜和烤肉主题一般是最吸引人的。想要吃螃蟹腿吃到饱的吃货不要错过了。   地址： 8811 River Road   Tomokazu     大温地区做all-you-can-eat日本料理最好的餐馆之一了。提供午餐，晚餐和夜宵。性价比算是大温现在最高的了。 地址：1128 West Broadway   Ninkazu   Tomokazu在Richmond的姐妹店，菜单基本和Tomokazu相同，包括寿司，生鱼片和各种日式小食。 地址：205-4231 Hazelbridge Way   Shabusen Yakiniku House   Downtown几乎一到饭点就排队的餐厅之一。因为开的地方好，所以一直都十分火爆。他家的菜单除了一般日料的食物外还有各类韩式烧烤。相似类型的店还有Granville 街上的Kyo。   地址：202-755 Burrard Street   Thai House Restaurant     很少有泰国菜可以自助的，这家泰国菜就提供all-you-can-eat吃到饱的泰餐。突然想吃个冬阴功汤喝到饱的时候是个不错的选择。   地址：1766 West 7th Avenue   Seoul Grill House   For Korean-style BBQ check out this all-you-can-eat restaurant with a wide variety of grilled meats. Check them out at 15155 101 Avenue in Surrey.   一家韩式烧烤店，餐单包括各种可供烧烤的肉类。肉食动物怎么能不动心呢。 地址：15155 101 Avenue in Surrey

每次和身边的朋友聊到做饭，总有人说“我厨艺不好，所以我家基本上不开火”，每次都用厨艺不好这种借口来逃脱“做饭”的工作。听到这你可别被吓坏了，认为做饭就是件特别难办的事儿。之所以有些人会觉得难，那是因为他们没有这份“0”难度的食谱，赶紧来看看吧！帮你轻松搞定三餐。   香滑煎蛋吐司三明治 三明治可真是个好东西，甭管三餐那顿吃它都绝对能填饱肚子，并且营养也充足，那么首先就教你做个简单的煎蛋三明治。 1.挖一小勺黄油，放在煎锅中间，将黄油均匀涂抹再锅底。 2.将鸡蛋打入煎锅内，单面煎熟即可，可根据个人口味在上面撒一点盐。 3.把煎好后的鸡蛋放入盘内，再搭配几片吐司即可。bingo~就是这么简单，“0”难度有木有？ 香嫩牛肉烤串 夏季就该是撸串喝啤酒，但是外面的烤串又有几个健康有保障呢？所以不如自己勤快些，简单动手就能在家享受夏季“独有”的快感。呐↓↓嫌做法难的，不服来战。 1.先将牛肉块腌渍好，将彩椒和洋葱洗净。 2.将彩椒和洋葱切成小块，放置碗中待用。 3.这就是最后一步了，将蔬菜和肉块均匀的串在铁签上，放入烤箱烤制20分钟就好啦！ 鸡蛋松饼 夏季还是得来点清淡的，那么这道鸡蛋松饼绝对能博得MM的喜欢。 1.先将准备好的蔬菜洗净，随后将其切成小丁和碎末。 2.拿来平底锅，在其中倒入些许橄榄油、将之前切好的红椒，青椒，洋葱放入其中，加入些许盐，炒至约5-7分钟。（不会炒菜扒拉你总会吧！） 3.将炒熟的蔬菜和鸡蛋混合在一起，放入烤箱模具当中，送入烤箱内烤制15分钟。出锅开吃就不必多说了吧！ 谷物吐司配鸡蛋沙拉 对于怕胖有手残的MM来说，这个食谱绝对你得拿好了。既营养又简单，妈妈再也不用担心你为了减肥天天吃草了。 1.先将鸡蛋外壳剥净，放入盘子中，用刀将其切碎成小块。 2.放入土豆泥、西芹碎和沙拉酱在其中，充分搅拌均匀。 3.拿来之前准备好的全麦吐司，在上面放上些芝麻菜，再将拌好的沙拉放在上面，最后再在顶部撒上一些土耳其熏肉块就算是完成了。 奶油凉拌卷心菜 最后再来教你做个沙拉吧！夏天太过炎热，胃部消化系统就会变差，吃点清爽的来开开胃也是不错的选择！ 1.将事先准备好的卷心菜和胡萝卜洗净，再将蔬菜切成丝。 2.取一只碗来，在其中倒入适量的蛋黄酱，加入盐、糖、醋和黑胡椒，最后撒上小葱末，搅拌均匀。 3.将制作好的酱倒入菜丝中搅拌均匀即可。 ok，这些简单到不行的食谱你学会了吗？马上get起来吧！

在华盛顿读书时，在动物园遇到一个中国人。我问他在做什么，他说：“我是做饭的。” 我说：“我是学生，是做学问的。做饭的人比做学问的重要，因为人可以没有学问，不可以没有饭！”随后我们相视大笑。 人要生存，最起码的需要就是饮食。华裔加人受养于斯土斯民，对加拿大的饮食文化，亦应略知一、二。加拿大人喜欢饮酒。魁省的法裔人饮红酒的多，纽芬兰和牙买加有四百年的贸易。纽省输出咸鱼，输入糖酒 (rum), 所以顺理成章饮糖酒。其他的加人则喜饮啤酒。中国人较爱饮茶。偶尔听闻有人饮酒致破产，但未听过饮茶破产的。 饮食的模式，决定一个人的健康。酒可伤身，茶可延寿。饮茶的人比饮酒的长寿。有酒鬼饮酒致切去胃的一半。在医院时，大觉大悟。康复后，在福利机构找到一份训导员的工作，专责劝人戒酒。茶使人凝神定气、心境平和。中国人常以饮茶解决纠纷。而酒入愁肠愁更愁，收购“灰狗长途汽车公司”(Greyhound )的Carey Falwell，和弟弟有纠纷，相约在酒吧和解，岂知三杯下肚，两人打起来，他自卫拔枪把弟弟射死。这事令他终身自疚。本来他不信教，但在他逝世前，终于领洗皈依上帝。如果当日他是约了弟弟去饮茶，相信不致发生这样的惨剧。 加拿大地大物博，有高山有平原，有海洋有大湖，食物丰富，水陆皆备，新鲜而不须烹制，造成加拿大人不懂得因料配味，烹饪技术不佳，而且还挑三拣四。以前加拿大的华人，几乎清一色是广东人，近年因大量外省人移民，广东人现只占华人的一半。广东人什么都敢吃。杂食如鱼唇、鱼肚、猪脚、鸡脚、猪牛鸡鸭的内脏等，加拿大人都不吃，解释是“我们没有必要吃这些东西”。真正的原因，是处理的程序烦复，不懂得怎样做。 犹记得五十年前，我来加拿大读书，住在宿舍。那时的烹饪，少用香料，真是口中淡出鸟来。如要加味，只有加盐和番茄酱。加拿大人吃什么都加番茄酱，加了后什么都只有同一味道。番茄酱还不是本国所发明。英文叫做ketchup,是广东话“茄汁”的转音，是广东人发明的，在马来亚传给了英国人，再由英国移民携来枫叶国。这是广东人对加拿大饮食文化的一大贡献。 加拿大的饮食文化，秉承于英法两国，但在多伦多的英国餐，不大好吃。在英国，就算路旁小摊子的东西，味道都不错。曾在英国伦敦的长途汽车总站吃到马铃薯夹炆牛肉，简直滋味无穷。多伦多也有这小吃，但完全不是那回事，真想专程回去再吃一次。加拿大人不佳的烹饪技术，把祖宗的美食都弄糟了。这儿地道的美色甚少，比较著名的有： 一 熏牛肉 （Montreal Smoked Meat）用盐、糖、芥末、蒜头、胡椒、芫茜腌渍牛腩一星 期，熏到半熟，再蒸熟，是蒙特利尔犹太人闻名全国的美食。 一 牛肉干 (pemmican) :土著印第安人远行时带在身上，把牛肉和酸红莓 (cranberry) 捣烂晒干，很难咀嚼，还带有腥味。加拿大人笑言，土著不喜欢欧洲来的垦荒者，故意为他们泡制了很难吃的东西。 一 青豆汤 (pea soup) : 相传有富人的厨子，偷了主人的青豆，磨成粉，煮成汤，与朋友分享。富人得知大怒，骂了那厨子一顿，但还是叫他把那汤拿来尝尝。一尝之下，大叫精彩， 于是此汤传开。 实际上，这不是汤，而是糊粥，适合用来喂没有牙齿的老人，但啜之周身俱暖。多伦多的华人老人院颐康、孟尝，应把它列入菜单。 一 枫树糖浆 : 主要出产地在魁省，当地人用来涂面包，淋鱼肉蔬菜或倒入茶和咖啡，不太适用于目前闻“三高”则色变的时代。 一 肉汁奶酪((poutine) : 把奶酪（乾酪）切成小片，淋以肉汁 (gravy)，味道像豆腐干。 美国电视台CNN挑选了全世界50最佳美食，熏牛肉、枫树糖浆和肉汁奶酪都榜上有名。中国美食榜上则有填鸭、虾饺、烧肉、蛋挞、海南鸡饭、港式西多士、臭豆腐。似乎东风压倒西风。 1977年以后，加拿大的饮食文化发生了巨大变化。这一年，政府放弃了重欧轻西的移民政策，推行了打分法。世界各地的人，不论国籍和族裔，只要够分，都可以移民。各国的饮食文化，也随之而来。加拿大人向他们学会了使用不同的香料。本来这儿的饮食文化，可以进入繁荣昌盛的时代，怎知美国新泽西州在1974年开了第一间foodcourt（食肆），加拿大各地争先仿效，把世界各地的美食都集中到foodcourt来，变成快餐，造成中国人不吃中餐，韩国人不吃韩国餐，希腊人不吃希腊餐，其馀类推。 加拿大是最多食店的国家，在闹市中，几乎每街口都有一、二家。因为天气寒冷 ，冬天极长，到了冬天，没有地方可去，跳入汽车，开车出外大吃一顿又再回家，是便宜，舒服的娱乐，也是加国人在寒冬的一大“节目”。哪间食店最能代表加拿大呢?多数人都认为是Tim Hortons ：这是一间快餐店，1964年在安省的哈密尔顿 (Hamilton) 由冰球明星添贺顿和友人创立，现有5000分店，供应咖啡、甜圈饼，也供应汤和三文治。咖啡不错，但甜圈饼大多油炸，并加入大量的糖，很不健康。有人认为以Tim Hortons来代表加拿大，有失国家的体面，因为水准太低，年前该品牌已被老美财团收购去了，令加国人若有所失！ 走笔至此，不禁想冲去唐人街，大嚼一碗叉烧饭或一碗云吞面，这碗饭和这碗面，色味俱全，香飘四海，名闻五洲，比起加拿大的小吃，可算是皇上皇！吃遍欧美亚，还是觉得咱们中华料理最美味，最令人难忘。

烧烤对每一个喜欢大自然，喜欢和朋友分享美食和快乐的北美人来说绝对是夏天的必杀技。 最惬意的夏季在多伦多是短暂的。上帝眷顾这片沃野千里的土地，即便最炎热的天气，黄昏夕阳西下，仍然是凉风徐徐。每到夏季，BBQ烟熏的肉香味就从花影绿树的庭院、花园、后院中弥漫出来，在泛着温热的湖滨沙滩上飘荡，从丛林掩映的野营地间溢出......北美人钟爱的BBQ聚会，遍地开花，周末的街头巷尾，经常泊着应邀前来烧烤开派对客人的座驾。借着烧烤聚在一起忙活的北美人端着酒，一边烧烤，一边弹唱夜话，轻易就把夏天的快乐推向高潮。 这种沿袭马背上民族的快捷、劲道的饮食方式烧烤BBQ，是北美文化的一部分，不单能享受美味的各种烤食，也是固建情谊接地气的方式。生活在北美，不时能收到政客、商会、各种协会举行大小规模的社区烧烤邀请，平时不熟的居民穿着简单随意的便装去边吃边娱乐，东道主就在众乐乐的氛围下和大家打成一片，整合资源。 屈指算来，加拿大的特色美食虽然也有不少：干酪浇肉汁土豆条（Poutine），蒙特利尔熏肉Montreal Smoked Meat，全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作的Nanaimo Bars，卑诗三文鱼B.C. Salmon，象牛肉干的Pemmican，鸭或鹅的肝脏制成Foie Gras鹅肝，Peameal Bacon豌豆腌肉，点缀着葡萄干、坚果的牛油挞Butter Tart，油炸面食河狸尾巴Beaver Tails河狸尾巴 ......香、腊、甜、脆，偶尔吃一下虽然也有惊艳的效果，毕竟非甜则腻的偏多，真正能让挑剔的中国食客乐此不彼的怕也只有烧烤了。 考究起来中国也有源远流长的烧烤历史，宋代的《岁时杂记》就有:“京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉。”唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中也记载了野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱，甚至前四种烧烤竟然能治疗痔疮及其并发症。如“野猪肉炙”，就是烤野猪肉，将2斤野猪肉，切好，撒上椒、盐、葱白等弄熟后，空心食有，能“治久患痔下血不止、肛边及腹肚疼痛”；“鸳鸯炙”，就是烤鸳鸯，用鸳鸯1只，烤得特别熟，然后细切一下，蘸“五辣醋”吃，能“治五痔瘘疮”。不过在我食不厌精的大中华，烧烤只是博大精深的美食文化的沧海一粟，虽然接地气，毕竟有些牧野耕农的气质，算地方美食，不如北美这么隆重。 北美人钟爱烧烤，多伦多甚至还有一个排骨节Ribfest，夏天在各个市镇择地轮番举办，主要是各种烧烤的各种风味的猪排、牛排、烤鸡，乳猪。习惯了西人区人丁稀少的北美生活，排骨节人山人海气氛的即视感，绝对推翻多村好山好水好寂寞的感觉，停车场爆满、人声鼎沸，必须排队的活动场面和国内大型传统美食节赶场无异，背景板大展板上彩旗飘飘，豪放的音乐激情澎湃，还很有西部赛车场比赛的高大上感觉。 多汁，外酥内嫩的烤肉散发着引诱味蕾的肉香，每家号称自己的烤肉傲娇的地方第一，很多摊位前都有小山一样的各种美食奖杯——排骨节是美食大卖场，也是一场精彩的表演竞技秀。除了那些拿了很多奖的摊位有展台炫耀历届奖品外，各地的美食新秀为了抓住顾客的胃频出新招，大胆的服装造型：海盗、西部牛仔、印地安原著民、美国队长......主题摊位各种特色道具，炫技的花样烤肉表演......让人目接不瑕。除了能吃到香气扑面的烤货，各个摊位秘制的私家酱料装在各种瓶子里叫卖，很有特色的地方土法啤酒、杂技也在里面凑热闹，真是不容错过的一场盛会。曾经有酒醉的Bownmaville少年试图强闯镇上的Rockin’ Rotary Ribs and Brews festival排骨节，可见烧烤美味的魅力是多么深入人心，让人痴迷。 烧烤好吃，不过和清淡的蒸煮方式来比，不算健康，好在烧烤有悠久历史的北美和中华，都有自己的绝招。通常中国人都会在烧烤的时候配上含有降血脂、防动脉硬化挥发硫化物和挥发油的韭菜就肉，一则加香，二来韭菜对食物中的胆固醇吸收起抑制。本地的加拿大人则习惯加柠檬在酱汁里，或者吃鲜梨帮助排出可能摄入的多环芳香烃。     阳光灿烂，碧空天蓝，风轻拂远树。刷着烤料，香气浓郁的烤肉滋滋作响，朋友们杯光交错的嬉笑声......夏天，加拿大幸福的烧烤季。 拥抱幸福吧！