美食

  在对63257名中国成年人进行调查后，科学家发现，红肉摄入过量会增加罹患终末期肾脏病（ESRD）的风险。   与摄入红肉最少的被调查者相比，摄入红肉最多的患ESRD的风险高出40%。 如果用其他富含蛋白质的食物代替红肉，患病风险将减少62％。   这一发现与其他相关研究的结论是一致的。美国一项研究表明，摄入过量红肉和加工肉制品的女性更容易出现肾功能衰退。   同时，过多摄入加工食品和油炸食品还会增加慢性肾脏病（CKD）患者的死亡风险。   合作研究   杜克-新加坡国立大学医学院和新加坡国立大学展开合作，调查了新加坡-中国健康研究团队找来的63257名受试者。   调查表明，97%的受试者摄入的红肉为猪肉。   但是，家禽、鱼、贝类、蛋类、乳制品及豆类同样含有丰富的蛋白质。   这些受试者的年龄在45-74岁之间。研究小组调查了他们1993-1998年的饮食习惯。15.5年后，这些受试者中患ESRD的共有951人。   根据对吃肉较多的前25%的受试者的调查，过多摄入红肉与患ESRD有着密切联系。   此外，这项研究还发现，用其他含有蛋白质的食物代替红肉可以降低患ESRD的几率。   未能得出明确结论   尽管该项研究证明食用红肉和人体健康之间存在联系，但却很难得出确切的结论。   同时，研究小组还观察到健康的膳食模式有利于降低CKD的发病率及死亡率。   饮食健康、爱吃蔬菜、少吃不健康食品的人群患CKD的几率相对较低。   然而，他们发现摄入较多肉类也可以减少CKD的发病率或是减缓恶化，这似乎与研究结果相违背。   该研究小组表示，与其他富含蛋白质的食物相比，红肉能够产生更多的酸，这也解释了为什么红肉与ESRD的患病率存在联系。   当然，其他的解释还包括红肉中含有亚硝酸盐、硝酸盐，血红素铁、糖基化终产物（AGEs）和脂质过氧化终产物（ALEs）。   “我们开展研究的目的是想给CKD患者或关注肾脏健康的普通人提供蛋白质摄取建议”，杜克-新加坡国立大学医学院的研究学者Woon-Puay Koh表示。   “研究结果表明，这些人群还是可以适当摄入蛋白质的，但最好优先考虑食用植物蛋白。不过，如果他们实在想吃肉，那么鱼、贝类和家禽也不失为很好的选择。”

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 1. 保证你的薯条永远是现炸的   吃货分享：点薯条的时候记得跟店员说要没有盐的薯条，这样店员就会为你新炸一份薯条出来。（店员提示：为了心疼一下麦当劳员工，请大家真的是不要盐的时候再这样点，不然真的心很累。） 2. 买水再也不要钱   吃货分享：想点瓶装水的时候（$3+）点一杯超大杯的冰水（免费）。 3. 加拿大现在有全天早晨选择，点一份鸡蛋培根加到你的汉堡里     4. 如何点到巨无霸中间没有面包   吃货分享：点一个双层芝士汉堡，告诉店员把番茄芥末酱换成巨无霸酱和生菜，相信我没错的！ 5. 加薯饼的双层芝士汉堡   吃货分享：多点一个薯饼，然后加到你的双层芝士汉堡里面，一般人我不告诉他！ 6. 买早餐的省钱大招     吃货分享：点一份早餐的麦满分汉堡是$4.59。但是！如果点一个不加蛋的麦满分就只要$1.59再加一个隐藏版菜单上的蛋白（$1）,这样你就买到了一个$2.59的麦满分啦   7.  自制意式咖啡冰淇淋.     吃货分享：点一份一是浓缩咖啡和焦糖圣代，把浓缩咖啡浇到冰淇淋上，你懂的。 8. 如何得到高级餐厅质量的甜点   吃货分享：点一个苹果派，放凉之后掰开，和圣代混合，你就得到了餐厅水准的甜点。 9. 自己升级薯条     吃货分享：下次点薯条的时候，跟店员说要薯条加巨无霸酱，你会得到跟Poutine相似又不同的美味。 10. 说实话，什么配巨无霸酱都好吃！   吃货分享：点一个培根芝士麦满分套餐加一碟巨无霸酱，用你的薯饼蘸酱之后抹在你的汉堡上，试过就知道。 11. 让你的圣代健康起来   吃货分享：点一份焦糖圣代和苹果切片（小朋友吃的那种），把苹果放到圣代里，就得到了健康又美味的冰淇淋。   12.  避免冻到手的小妙招 13. 培根让所有东西的美味加倍   吃货分享：在你的巨无霸里加培根！ 14. 在冰可乐里面加甜筒     15. 豪华版冰咖啡   吃货分享：点一本加奶油的冰咖啡，让店员在杯底打上甜筒的冰淇淋再倒咖啡。   16. 把麦旋风的配料加到圣代上     17. 在早餐麦片里加圣代酱   吃货分享：在你的麦片粥里加焦糖酱。 18. 如何得到免费食物   吃货分享：在麦当劳快关店的时候去，很大几率可以得到免费食物哦。

到餐馆里吃饭，有些菜是万万不能点的，一些大厨就爆料，有些菜厨师天天做但下馆子从来不点。 我们来看看都有哪些？1、水煮鱼、水煮肉 水煮鱼、水煮肉（网络图片） 烹调水煮鱼往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那里去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反覆加热利用过，有致癌风险。2、干煸豆角 干煸豆角（网络图片） 这道看似〝朴素〞的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的妈妈们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热。3、熗炒牛柳现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是〝嫩肉粉〞的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。4、水晶虾仁晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。再跟大家说一些餐馆里的秘密！秘密一：滋补汤基本没营养〝说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。〞别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则十几元，多则几十元的高价，里面却基本没营养。此外，有些店家力推的熬制几天的汤其中也有许多问题，因为从营养学角度来说，汤煲得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加，提醒大家，在餐馆就餐时，不妨点现做豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。秘密二：活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌在一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须有鲜活的撑门面，那些剩下的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌。其实，这些活鱼活虾很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。秘密三：海鲜卖的全是水说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，许多销售商都是直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如大虾等，价钱比较透明。秘密四：〝秀色〞并不〝可餐〞据了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂—亚硝酸盐，炒肉菜前，会对肉制品〝润色〞，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有一些餐馆制作的〝三黄鸡〞也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些冷盘，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。在这里给大家支一招，就是出去吃饭切记：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。秘密五：瓶装饮料最合算在餐馆里，点瓶装饮料是性价比相对较高，同时，可以点零热量的茶水。秘密六：周一的菜最不新鲜美国餐饮作家弗朗西斯指出：〝星期一去餐馆，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。〞一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，店家为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备，但是，再精巧的计算也会有些许偏差，所以这就意味着星期一上餐馆时，食材已经放了至少两天。如果周一下餐馆的话，建议大家尽量选择那些每天长时间营业的餐馆，因为他们的客人总是很多，必须每天进货，就不存在这些问题了。秘密七：最暴利的菜是土豆丝很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。其实，据专业食客计算过：中等价位的菜，是性价比最高的。

  　　加东新斯科舍省的海滨小镇Hackett’s Cove新开了一家海参加工厂。CEO高先生（Sam Gao）表示，他选中此地办厂，是因为新斯科舍省是大西洋海参的故乡。新厂的名字就叫“大西洋海参公司”。他计划把产品出口到亚洲市场。     　　加拿大本地人对海参不感兴趣，在中国它却是昂贵的美味。和中国市场上常见的养殖海参相比，大西洋海参个头比较小，口感比较硬，售价也比较低。但是高先生希望以中国消费者近年来对健康食品的热衷，他们会爱上来自加拿大的野生海参。 　　CBC记者Jacqueline Hansen报道说，新斯科舍省2012年出口量360万加元的海参。2015年已经增加到530万加元。 　　大西洋海参公司获得了加拿大联邦政府属下的加东经济发展署的贷款，正式投产后计划雇用50个员工。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 每年夜市开始的时候，小编都会陷入深深的犹豫中，每每想到那乌压压的人群就会打退堂鼓，可是几乎每一次，就算有再多的人排在前面，或是等到阴冷的雨天，小编还是会忍不住每年都会跑去夜市。一定有许多人跟小编一样对夜市有着又爱又恨的心理。可是这夜市每年经久不衰的秘密到底是什么呢？还不是那些又好看又好吃平常又吃不到的美食嘛！   夜市的美食除了各式各样的中国小吃外，泰国，马来西亚，日本，越南，甚至德国和印度的美食都可以在列治文夜市找到。当然除了吃的以为，将近200个单位的小商品铺位也是值得一逛的。在北美，再也找不出第二个这样的夜市了。   今年，列治文夜市摆出了18个机器恐龙来提高声势，其中包括三个12米高的霸王龙，既能动又能叫，简直就是吸引小朋友的法宝。闲话少说，快来看看今年的夜市又有什么新鲜的好吃的吸引来这么多的人，一次一次的排队来吃呢！   Little Phnom Penh   Little phnom penh是今年新加入夜市的摊位之一，据说这里每天都是大排长龙，不过不用担心，因为这里只供应一种食物，所以队伍前进的速度也很多块。Phnom Penh是温哥华唐人街的老店，以多种越南名菜和柬埔寨名菜著称。在夜市他们供应的唯一一道美食就是餐厅里最受欢迎的炸鸡翅。用炸鸡翅撒上炸大蒜片在配上小葱和姜，端出来以前再淋上点柠檬胡椒酱。一定是你别处吃不到的味道。   Mogu Japanese Sweet Eats   继续说鸡肉，Mogu的日式炸鸡块可是出门的好吃，他们在市中心的小吃车会有汉堡之类的食物，不过在夜市他们只供应炸鸡块。用腌好的鸡块炸完后撒上甜辣酱汁，今年MOGU开了两家铺子，另一家专卖炸土豆球。   The Chef James   这家店可是来头不小，James大厨平时在费尔蒙特Waterfront酒店工作，周末他就会来到夜市，为大家开启了一家烤肉串小铺。他的烤串铺每年都是排队人数最多的烤串铺子，从牛肉，羊肉，羊腰，大虾甚至烤花卷，你都可以吃得到。   OD   不用说你可能也听说过这家了，这家日式小铺就是以今年最时尚的小甜点水滴蛋糕称霸夜市的。清澈如水，形状也是完美的半圆，这么颜值高又出门的甜点怎么可以错过！在几乎透明的蛋糕上撒上酱油粉和糖浆，拍完照就可以开吃了。如果你对新奇的东西不太感冒，那么他家的马卡龙冰淇淋三明治是不是听起来也不错呢。   Ohana Poke   这又是一家今年夜市新宠，专卖夏威夷最受欢迎的美食Poke。这可能是夜市里面最健康的铺位了。用三文鱼泥或者金枪鱼泥配上特质酱汁拌匀，吃了你就会爱上了。   Taiyaki   韩剧里出镜率很高的鲷鱼烧饼，传统的鲷鱼烧是蛋糕饼里面加上红豆馅，而他家的自创鲷鱼烧是用冰淇淋取代了红豆馅，供应的时候再配上巧克力酱，各种浆果的串串再加上一个巧克力Pocky饼干。   Monster Fried Ice   炸冰淇淋听着就是新鲜的代名词，只有在夜市这种地方才能吃到这么不一样的食物，这家的炸冰淇淋还有百香果，草莓，椰子和奥利奥等多种口味。