美食

  由于现在越来越多的人想要减肥，而为了满足大家的需求，市面上出现了越来越多的减肥产品和减肥方法，例如：减肥茶、减肥腰带、减肥仪等等，还有一些蜂蜜减肥法、苹果减肥法、生姜减肥法等等。那大家有听说过代餐减肥法吗？想知道怎么运用代餐减肥法吗？今天，小编就满足大家的所有愿望。让你们有效利用代餐减肥法，快速减肥。 代餐减肥法科学吗 代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，自面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎。 一般代餐食品具有高纤维、低热量、易有持续饱腹感的特性，持续时间至少应在3小时以上，因此，利用代餐可以更严格正确的控制食量和热量，进而达到减肥的目的。也因此，市面上出现了许多的代餐棒、代餐粉、代餐饼干和饮料等等代餐食品。如果不用这些代餐食品，生活上又有哪些食物能成为代餐食品呢？ 代餐食品究竟有哪些呢？ 奶昔 用脱脂牛奶、脱脂酸奶、新鲜的水果来制作低脂肪的奶昔，既有益皮肤，提神， 富含维生素c，保持营养的平衡，还能使减肥如期进行。不过，由于奶昔介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，因此有胃病的MM不能喝太多哦。 高汤 喝汤比起其它的营养品要少摄入50kcal的热量。可以当早餐，高汤是各种食物的浓缩精华，它能够补充你减肥过程中缺乏的营养物质，如钙，让你始终保持良好的身体健康。如果是饭前喝汤，还能增加你的饱腹感，减少其它食物的摄入。如果10个星期内坚持每周喝4次午餐汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少20%左右哦。 快餐 由于过分的饥饿，人容易感到全身乏力，精神紧张，需要你快速给身体补充能量。但是这里的快餐，并不是指路边摊和大排档那些油腻的高热量饭菜，而是味道清淡但又不失营养的便当哦。其实最好是自己做，这样子既能保证食物的安全性，还能自己掌握饭量，再为细心的MM，可以把今天的吃的菜记录下来，为你以后制定减肥食谱提供更多的选择。 果冻 饭后如果没有来点甜品，难免会觉得有些遗憾，但是又害怕高卡路里的甜品会增加很多脂肪，怎么办呢？你可以自己选用选用低卡路里的人工甘味料（食后不产生热量）和糖，尝试自己做低脂肪的果冻。千万不要忘记加糖哦，要不然没有办法释放血清素，即使你吃饱了，你的味蕾也没有得到满足，反而会摄入更多的东西哦。 零食 喜欢吃零食是女生的本性，所以即使是在减肥，也要也没有必要刻意的对零食“全城戒备”。只是在选择零食的时候最好看清楚零食的各种成分，其卡路里最好是控制在50~70kcal之内的。比如：全麦面包、梳打饼干。但要注意的是，除了要控制好食用量以外，零食最好是在饭前半个小时吃，这样既可以满足胃口的需求，还能增加你的饱腹感，减少你正餐的摄入量。

  　　饮食减肥是很多人在春天减肥最常见的一种方法。不仅是因为饮食减肥效果最显著，还因为饮食减肥方法最简单。今天，要为大家推荐的就是减肥水果和汤粥，快来看看都有哪些吧。 　　春天减肥的水果 　　巧选水果。选择含糖较少的水果。据研究，菠萝、哈蜜瓜、木瓜、奇异果、香蕉、葡萄等水果的血糖指数较高，减肥族应避免摄取太多这类水果。而像苹果、猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等血糖指数较低，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。 　　餐前吃水果。想要水果帮助我们实现减肥的效果，您在生活中就要注意进行水果饮食的时间。研究表明：如在进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，则可防止进餐过多导致的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。 　　合理使用水果。饮食对于我们健康的重要性是不能忽视的，尤其是水果的饮食，您就要更加的注意。水果的食用量不要过多。大多数人认为，水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，因而可以无节制地放心食用，其实这是一个误区。水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖就会转化为脂肪而堆积。 　　下面再来了解了解可以减肥的汤品粥品吧。 　　春天减肥的汤和粥 　　绿豆海带粥 　　配方：绿豆100克，海带100克，粳米100克。 　　功用：祛脂减肥。用于肥胖症。 　　做法：将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝。可分2次吃完，每天1剂。 　　山楂粥 　　配方：山楂30克，粳米60克，砂糖10克。 　　功用：健胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞，内积不消；还可防治高脂血症，高血压病，以及冠心病。 　　做法：先用砂锅煎山楂取，加入粳米，砂糖煮粥。7剂为1疗程，亦可常服食。 　　排骨冬瓜汤 　　配方：排骨150克、冬瓜200克。姜片、盐各适量。 　　功效：注意排骨要洗净。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 　　做法：排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用；冬瓜去皮、籽，切块状；姜切片，或小块姜拍松。排毒顿冬瓜，这是较为健康的饮食方法。排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味即可。 　　桂圆莲子汤 　　配方：干山药、莲子、百合、桂圆干各15g、芡实、大枣、玉竹各10g，白糖1～2大匙。 　　功效：瘦身有可以美容，真是不错的。这道汤汇集多种凉补药材，瘦身美容的同时，又健脾益气、清润肺。 　　做法：锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火煮开，改小火熬煮20～30分。加入桂圆干继续以小火煮2～3分钟，最后加入白糖煮匀，盛入碗中即可食用。 　　饮食减肥不如就来试试以上方法吧。 

　　何谓转基因(genetically modified, GMO;或genetically engineered)食品？在一些人心目中，常以为改变基因就表示不利于健康，甚至把转基因食品视为科学怪人论调的也不少。我们对这种通过“非常”生物技术手段炮制的产品知多少？消费者可以怎样识别转基因食品？ 　　转基因生物可定义为遗传物质通过非自然交配，以及通过非自然重组方式发生改变的生物体（即植物、动物或微生物）。这种技术通常称为“现代生物技术”或“基因技术”，据世界卫生组织(WHO)说法，也称为“重组DNA技术”或“基因工程”。通过这种技术把选定的个体基因，由一个生物体转移到另一生物体；也可在不相关物种之间进行转移。这类产品就称为转基因食品(GMOs，或基因改造食品)。 　　科学家高达88%称GMOs安全 　　GMOs定义虽不含糊，但个别食物被改得多厉害，不能一概而论。例如早前获批、由卑诗公司Okanagan Specialty Fruits研发的北极苹果(Artic apples)，改动基因不多，使果肉不会在空气中氧化出“铁色”。这跟传统上把不同种类苹果配种以得出更优品种，分别不大，主要是改善了食品的“卖相”。 　　据报道，民众中不足四成认为GMOs安全，但科学家却有高达88%认为GMOs安全。European Commission、世卫组织、U.S. National Academy of Sciences都表示，至今并无证据证明GMOs不安全。 　　反对GMOs一方，主要担忧这种食物研发时间不长，当中或有公司把食品改动过大，长远对人体的风险难以逆料等；另一方面是对参与转基因的大企业(例如对美国GMO巨擘孟山都公司Monsanto不大信任)。也有来自拥护绿色生活的意识形态，往往强调天然的一定比较“人造”的食品好。 　　全球10大GMOs生产国家中，以美国所种植面积最大，接近7,000万亩，堪称世上转基因农产品大国；纵使把第二至第四（巴西、阿根廷、印度）国家的种植面积加起来，也不及美国。加拿大的GMOs生产面积排第五（见附表）。 　　美国是GMOs最大生产国 　　针对GMOs食品的利弊，多围绕“是天使还是恶魔”之争。公众对转基因技术不太了解，也用自己方式质疑：“虫子吃了抗病虫的转基因品种的毒蛋白可以被毒死，人类长期摄入难道没有危害？”或者说转基因是美国人阴谋论等；例如，这是一些西方种子公司控制人类资源的手段。有人不满转基因种子大企业如孟山都，利用生物科技把全球农民赶尽杀绝。 　　当然有人支持转基因食品，认为可提高农产品种植效率，降低虫害的发生。更有少数人称未来农业必定是转基因作物天下。面对着两极化声音，消费者最好“兼听则明”。 　　是否强制贴标签现争议 　　美国超市中绝大多数食品含转基因成分。美国种植的转基因作物包括黄豆、玉米、棉花、番茄、马铃薯、甜菜、紫苜蓿、木瓜、南瓜及水稻等，其中棉花、黄豆和玉米种植面积最广。虽然美国对转基因作物的主流态度是支持，但不可否认有部分民众持怀疑态度，争议焦点在于是否给转基因食品贴上标签(详另文)，确保消费者的选择权。 　　对待转基因食品，欧洲人的态度俨然分成了两派，争执不下，欧盟成员国也分成两大阵营各不相让。法国是重要的反对力量，英国政府则是一直支持。目前宣布禁GMOs的欧盟国家有19个。法国民意调查机构显示，79%受访者表示担心GMOs，英国也有调查显示，约八成民众不接受GMOs。

  　　认清食品标签保权益 　　美国第一个强制标识转基因的法律在佛蒙特州(Vermont)通过，将于今年7月生效。佛蒙特州的强制标识做法，已促使Mars Inc.(制造M&M’s朱古力和绿箭香口胶)、金宝汤(Campbell Soup)、通用磨坊(General Mills)决定全面标签转基因原料，而著名朱古力制造商Hershey则决定，不再使用转基因原料。 　　目前国际通例，市场所售蔬果上面贴著条形码，凡旁边只印着4位数字，表示传统农作物产品，可能含农药。如果在4位数前有9字，表示有机农产品。而在4位数前有8字的，那就代表了转基因食品(见图)。

梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。   梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。     饭后吃梨有益健康   梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。   研究员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出；如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。

去韩国大家除了购买化妆品、鞋包之外，品尝美食也是韩国之行必不可少的项目。而对于在国内吃惯了韩式拌饭的大家，去探索一下韩国的街头美食也是不错的旅行体验。 炒年糕 炒年糕的知名度在国内非常高，而且也有很多地方售卖。但是最正宗的肯定是韩国街头常住居民们都喜欢吃的啦！炒年糕是用辣椒酱、糖、葱、水翻炒而成，不油不腻，吃起來辣辣甜甜的，非常好吃。尤其是炒年糕里面的鱼饼，滋味更加鲜美。 鱼饼串 鱼饼串是将鱼饼串在签子上煮着吃的小吃。有些类似于我们常吃的关东煮。在吃的时候不需要特意点单，从推车上拿自己想吃的串烧就可以了。吃完后把签子的数量告诉店主然后付钱，再把签子放在柜台上就好。 辣年糕 炒好的年糕穿成串然后涂上厚厚的辣椒酱和番茄酱，入口甜辣酸爽，外脆内软，非常有嚼劲儿。然后再搭配上暖胃的鱼饼汤更是让人叫好。 旋风土豆 其实现在在国内的薯塔也算是韩国的旋风土豆。它是用一种“特型刀片”将切好的土豆放入油锅中炸酥，然后再在上面撒一些调味料，香脆可口。 鲫鱼烧 在鲫鱼形模具里放入面粉、白糖、鸡蛋等混合而成的流质物体，然后在中间放入馅料，烤一下，鲫鱼烧就做好了。与之类似的还有鲤鱼烧，外形比鲫鱼烧大一些。吃起来美味又方便，非常受欢迎。

  凤梨又称菠萝，通常3月至6月在热带地区生长。菠萝富含纤维、维生素、矿物质、营养素、抗氧化剂和超过80种营养素。美味多汁，无人不爱，好处多不胜数。 以下是最为人知的健康益处： 维生素和矿物质：菠萝含丰富维生素A、维生素C、纤维、钾、磷和钙。 抗氧化剂：抗氧化剂非常重要，能对抗伤害身体细胞的自由基，有助预防很多疾病，如动脉粥样化、心脏疾病、关节炎和各种癌症等。 癌症：菠萝蕴含丰富的抗氧化剂，能对抗损害细胞的自由基，从而预防多种可能伤害人体的不同类型癌症。 防寒：菠萝含丰富的维生素C和菠萝酵素，能对抗病毒和感染。伤风、咳嗽时，服药并进食菠萝有助加速痊愈。 增强骨骼：矿物质、锰有助强化骨骼和结缔组织。一杯菠萝汁能提供每天所需的73%锰。 促进牙龈健康：菠萝有助巩固牙齿，并进一步加强牙龈。 黄斑变性：黄斑变性是一种疾病，可导致成年人失去视力，令他们无法阅读和正确识别对象，原因是视网膜受到破坏。菠萝的β-胡萝卜素有助视力，应经常食用。 抗炎：菠萝含抗炎功能，能预防关节炎，并增强骨骼。鼻窦炎、咽喉痛、痛风、肿胀。菠萝的菠萝酵素有助预防鼻窦炎、咽喉痛、痛风和肿胀。 饮食禁忌： 菠萝食用时应注意不要空腹暴食，要削净果皮、鳞目须毛及果丁，果肉切片后，一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应，人们习惯称这种过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。 如何挑选菠萝? 挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了。 

  　　我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。 　　七款家常菜营养损耗多 　　1、菠菜豆腐羹 　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。 　　2、地三鲜。这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中都含有无机盐―――钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。 　　3、黄豆炖猪蹄 　　黄豆的醛糖酸可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对营养元素的吸收。 　　4、葱烧豆腐 　　当豆腐与葱结合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物――草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。 　　5、香辣土豆丝 　　厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。 　　6、干煸豆角 　　干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。 　　7、五香茶叶蛋 　　浓茶中含有较多单宁酸，能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 　　学会这样烹饪让营养不流失 　　1、肉、骨烧煮忌加冷水： 　　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 　　2、油锅不宜烧得过旺： 　　经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。 　　3、烧肉不宜过早放盐： 　　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 　　4、吃茄子不宜刮掉皮： 　　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。 　　5、烧鸡蛋不宜放味精： 　　鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。 　　6、酸碱食品不宜放味精： 　　酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。 　　7、反复炸的过油不食用： 　　反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 　　合理的烹饪才会让家常菜更好吃并且更营养哦。

  　　体内毒素积累过多，会给身体带来不小的负担。在排毒的诸多方法其中，饮食对排毒也能起到不小的作用。如果您想要排毒养生，就一定要知道，哪些食物有排毒功效，以及饮食排毒方法哦。 　　帮助身体排毒的常见十种食物 　　一、新鲜水果。新鲜水果在体内代谢过程中能变成碱性，特别是水果汁能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。 　　二、绿叶蔬菜。绿叶蔬菜多呈碱性，可以中和饮食、代谢中产生的酸性物质，使体液保持弱碱性，这对清除血中有毒物质大有益处。 　　三、绿茶。绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的毒害。 　　四、葡萄酒。饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用，也可用于治疗痛风。 　　五、黑木耳。黑木耳中的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用。 　　六、燕麦。燕麦当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含β葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于降低血糖、预防高血脂等都很有帮助，也能促进食物中的污染物排出。 　　七、南瓜。南瓜里丰富的果胶能促进溃疡部位的愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。 　　八、糙米。糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能促进血液循环，源源不断地为肠道输送能量，可促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。将糙米与排骨、海米一同放在锅内，加入适量清水同煮成粥，撒上盐和胡椒粉即可。 　　九、蜂蜜。蜂蜜可以让肠道 “和颜悦色”，因为它含的氨基酸、维生素，可促进身体良性循环。蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境。取一勺蜂蜜泡水饮用能达到润肠、美容的功效。 　　十、黄瓜。黄瓜中含有丰富的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。其所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。此外，黄瓜还有利尿作用，能清洁尿道，有助肾脏排出泌尿系统的毒素。 　　推荐：三款家常排毒食疗方 　　排毒食疗方一、醋溜绿豆芽 　　首第一先把豆芽放入沸水中焯一下，然后放入凉水中浸泡一下捞出，接着吧花椒放入锅中炸一下，把炸好的花椒捞出来，加入葱，绿豆芽，再加盐、糖、醋、味精调味，再用湿淀粉勾芡。 　　醋溜绿豆芽具有解百毒的功效哦。 　　排毒食疗方二、蜂蜜粥 　　首先，将大米淘净，放入锅中，再加适量清水煮粥，直到熟时，按个人口味加入蜂蜜，再煮沸即可。每日一次，连续3-5天。 　　此粥能补中缓急，润肺止咳，润肠通便，有助于排出身体毒素。 　　排毒食疗方三、南瓜饭 　　原料：金瓜150克，贡米、燕麦、大麦、糙米各120克，百合50克。 　　做法：将金瓜洗净蒸六成熟；将贡米、燕麦、大麦、糙米、分别蒸八成熟；在有蒂一面的1/3处以齿状切开后去籽。将贡米、燕麦、大麦、糙米、百合搅拌均匀放入金瓜中盖好蒸熟；食用时将金瓜均匀切开即可。 　　南瓜富含淀粉、维生素A等多种营养素，有“蔬菜之王”的美称。补中益气、与多种粗粮搭配，符合平衡膳食的营养原则，可以调理肠胃，具有排毒的功效。 　　饮食排毒应该注意的几点 　　1、不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道 　　2、断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓 　　3、吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。 　　4、排毒过程还应注意多喝水，成人每天身体的新陈代谢对水的需求量大概在2000ML左右，达不到这个标准，对人身体的新陈代谢有非常大的影响。 　　排毒并不难，在饮食中多注意些吧。

  　　很多人在吃饭的时候不加控制，或者为了避免浪费，吃完后才发觉吃太撑。吃太撑不仅让自己胃部难受，还会引发各种健康问题，“撑”出病来。吃饭吃多少最为宜，该如何控制食量，这可需要好好了解一番。 　　吃得太饱“撑”出病来 　　1、吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。而且，如果胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复的机会，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜，极易发生胃穿孔、胃糜烂、胃溃疡等疾病。 　　2、吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。人们在吃饱后，身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了，容易让人长期处于疲劳状态，昏昏欲睡。 　　3、吃得过饱，还会造成营养过剩，并且增加体内各脏器的负担与畸形发展，使体内能量囤积过多，引起心脑血管病。 　　4、吃得过饱，会造成抑制细胞癌化的遗传因子活动能力降低，增加患癌症的可能性，而且临床数据也充分证明了肥胖能够增加患癌的危险性。 　　5、吃得过饱，会伤害人的泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出，势必加重肾脏负担。 　　6、晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。 　　7、会引发肥胖症。我们在吃过早餐和午餐后，由于工作、学习等有大量的时间活动，可以消耗能量。若晚餐吃的太饱，活动量大大减少，能量消耗也因之降低了很多。多余的热量会合成脂肪在体内储存起来，久而久之会导致肥胖的发生。所以，晚餐摄入的能量不应超过全天摄入总能量的30%，应与早餐大致相同，要少于午餐。以能满足晚间的活动和夜间睡眠的能量需要为宜。这样可防止和控制发生肥胖。 　　此外，吃得过饱还会使骨骼脱钙，患骨质疏松的概率会提高。如果晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。 　　注意！晚餐不宜吃太饱 　　1、会引发尿路结石。 　　我们人体的排尿高峰时间一般在饭后的4~5小时，而晚餐吃的太晚，食物进入肠道后，食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙经尿液排出。因晚餐后不久就睡了，夜里的排尿次数少、间隔长，产生的尿液就会全部潴在尿路中，不能及时的排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断的增加，久而久之就会形成尿路结石。 　　2、会引发神经衰弱。 　　晚餐太饱，胃内的来不及消化的食物过多，加重了消化系统的负担，会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，并且不断的刺激。诱发各种各样的梦，梦境常使人疲劳、不安稳，久而久之，引起神经衰弱、失眠等疾病，同时思考力、记忆力减退。 　　如何把握“吃饱”的尺度 　　从养生的角度，建议吃7分饱最适合。而如果是想减肥，吃到6分饱也可以。 　　1、把握好吃饭的时间，最好在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快。 　　2、吃饭至少保证20分钟，这是因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号。如果吃饭太快，大脑很可能还没得到最新情报人就已经吃多了。 　　3、每口饭都要咀嚼30次以上。要知道，大脑发出“我饱了”的指令，需要十到二十分钟，而如果你三下两下把餐盘里的食物都装进肚子里，还没等大脑告诉你吃饱了，你可能就已经吃的过多了。 　　4、用小汤匙代替筷子，减慢速度。 　　5、可以多吃些凉拌菜和粗粮，生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麦粥一定比喝白米粥慢，吃全麦馒头也比吃白馒头的速度慢。 　　6、选择饱腹感强的食物，尽量选择那些低脂质、水分含量较多、重量较重的食物为好。 　　此外，每次少盛一点，吃饭前喝两杯水或是喝碗汤，买小包装的食品，多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等，使用浅盘和透明餐具，吃饭时有意识地帮别人转桌夹菜，都是避免吃撑的好办法。 　　饭不要吃太饱“撑”出病来，每餐尽量做到七分饱。

  　　肚子饿起来，食欲就愈发旺盛起来，并且面对事物往往失去理性选择，不加甄别就送入口中。但是注意了，在肚子非常饿时，有些误区一定要避免。 　　空腹饥饿时的饮食禁忌 　　1、忌强刺激性食品 　　空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品，这些食品会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病。 　　而对于月经期间的女性，空腹进食强刺激性食品，还会引起月经紊乱、痛经。 　　2、忌蛋白质含量高的食品 　　空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。 　　此外，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利身体健康。 　　3、忌高糖食品 　　由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，因此，空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品，容易引起血糖骤然升高。 　　空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡，会造成胃部不适，出现烧心、吐酸水等症状。 　　空腹肚子饿尽量不吃六种食物 　　1、柿子 　　饱腹感较差 ，吃了并不能马上缓解饥饿感，相反由于饥饿时分泌胃液较多，柿子含有较多的果酸、单宁酸，易形成难溶解的凝胶块，不利消化。 　　2、红薯 　　红薯含有的粗纤维和碳水化合物较高，能迅速提供热量，缓解饥饿，但红薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感，尤其平时胃肠不好的人饥饿时不要选择红薯。 　　3、香蕉 　　含有较多糖分，一定程度上能缓解饥饿。但香蕉含较多镁，在空腹的时候吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。 　　4、牛奶、豆浆 　　两者都含大量蛋白质，能起到迅速补充能量的作用，但空腹时候蛋白质并不能被吸收，而且容易产生胃肠胀气。 　　正确的饮用方法是一定要搭配点心、面饼等含面粉的食品，有效促进蛋白质吸收。 　　5、冷饮 　　饥饿状态下选择冷饮如冰淇淋、冰镇饮料等，非但不能缓解饥饿，还会刺激引发胃肠挛缩。 　　6、糖果 　　糖能迅速缓解饥饿时候低糖的症状，但并没有很强的饱腹感，空腹大量吃糖并不可取。 　　注意：吃前甄别好真假饥饿 　　1、吃错食物 　　假饿的症状：特别想吃甜食或者刚吃过饭就“饿”。 　　原因：可能是饭菜单一，缺少产生“饱感”的纤维素、蛋白质或健康脂肪，进而导致饭后血糖下降。 　　建议：最好吃点健康零食，如一块新鲜水果、一把坚果、奶酪或花生酱等。 　　注意：饮食要清淡且适量，不要盲目充饥、大鱼大肉，否则容易导致积食或者肠胃不适。 　　2、身体缺水 　　假饿的症状：体内缺水常常会让你混淆饥饿感和干渴感。很多时候人们觉得自己饿了，但很有可能是因为体内缺水所致。 　　建议：当想要吃东西的时候先喝一杯水，等10~15分钟，这样就能判断出是口渴还是真的饿了。 　　3、睡眠不足 　　假饿的症状：睡眠不足会导致体内负责饥饿感的激素紊乱，如果连续两晚睡眠少于4小时，那么体内负责饥饿感的激素就会增加近一倍，而调节体内脂肪含量和食欲的激素会相对减少，这两种激素的一增一减，会显著增加饥饿感，同时使人对饱腹感麻木，也就会在无形中吃下远远多于身体正常运转所需要的食物量。 　　建议：平时要注意保证充足的睡眠，如果一定要熬夜，熬夜过后感到饥饿的人要注意了，不要马上就饥不择食，应该等15~20分钟，这样就能判断出是真饿还是假饿了。 　　4、运动之后 　　假饿的症状：很多人在运动之后会感觉疲劳，却误将疲劳感混同饥饿感，然后去大吃一顿。其实，人们身体内控制食欲的“饥饿激素”分泌与运动本身并没有非常直接的联系。 　　建议：运动之后的疲劳只需要补充一些特定的营养即可，比如说选择鸡肉或其他瘦肉，其中的蛋白质能够补充运动过后肌肉所大量消耗的能量，另外还可以选择糙米或其他全麦谷物。运动过后正确的饮食选择，会让身体能量更快地得到恢复，并且能够更长时间地对抗饥饿感。 　　5、不良情绪 　　假饿的症状：恐惧、焦虑、压力、孤独等不良情绪会干扰和紊乱控制食欲的复杂神经系统，最终导致食欲异常，出现假性饥饿感。所以，很多人习惯性地在情绪不好时吃东西，以此作为缓解的方式。 　　建议：试试看在情绪不好时去散步、写日记、听音乐、给朋友打电话、嚼薄荷口香糖、看书、去图书馆或博物馆等，这些积极的事情可能就是帮助你远离假性饥饿感诱惑的“安全场所”。 　　6、交际饮酒 　　假饿的症状：社交应酬、工作交际，常常免不了饮酒这一环节，可是有些人会发现，即便喝得不多，并没有吐掉任何食物，但喝酒之后很快就觉得自己被饥饿感召唤。 　　原因：这也是一种假性饥饿感，因为酒中含有一定的二氧化碳，除了部分通过呼吸等方式排出体外，其他的也会在较短时间内通过尿液、汗液等排出体外。当这些东西很快消化完了之后，人就感到非常的饥饿。 　　建议：在喝酒前先吃东西；为避免第二天吃得过多，如果前一晚喝了大量的酒，一定要喝尽可能多的水，以补充身体大量消耗的水分。最好是能够喝一些醒酒汤，以让肠胃苏醒，从而保证肠胃的正常运作。 　　肚子饥饿时，一定要避开误区，才能保证身体的健康哦。

  　　玉米是粗粮的一种，香香甜甜的味道受到很多人的喜爱。不过，要提醒大家的是有6种人是不适合吃玉米的。除此之外，吃玉米还应该要注意几点细节，这样才不会危害到我们的健康。 　　6种人不宜吃玉米 　　缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。 　　患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。 　　免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 　　体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。 　　生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 　　老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。 　　吃玉米的注意事项 　　变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。 　　南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。 　　那么，在煮玉米时还有哪些窍门呢？ 　　煮玉米的小妙招 　　留件“衣服”，锁住水分。有人会习惯把玉米“扒光”，把皮剥得干干净净进行“裸”煮，但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分，也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时，最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟。 　　煮前泡一泡，口感会更妙。在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。 　　“咸”煮玉米，甜度大增。水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。 　　加点小苏打，营养再升级。如果想吃到更有营养的玉米，不妨试一下在煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。 　　玉米营养价值高，多吃好处多哦。

  　　香蕉是热带水果之一，也是很常见的水果种类。这种水果虽然具有很多营养价值，但是需要注意的是食用禁忌。今天，为大家来介绍一下哪些人不能吃香蕉，以及香蕉的错误搭配，快来看看吧。 　　吃香蕉的坏处 　　香蕉多吃也会胖。如果一天只吃一两根，问题不大。而多吃肯定也会发胖，一位在办公室白领，一天所需的卡路里大约是1300kcal，那么，如果她一天吃9根香蕉，也就是说平均每餐吃3根香蕉，就已经超过了她一天所需热量了。如果她没怎么做运动来消耗的话，肯定是会肥的。 　　长期空腹吃香蕉有害健康。长期空腹食用香蕉，非但对胃酸分泌不利，还可因营养摄入过于单一造成贫血。而对于患有急慢性肾炎、肾功能不全的人群来说，这种减肥方法更是大忌。因为香蕉中含有较多的钾盐，如果食用过量会增加肾功能的负担，延缓病情的好转，并有引起病情恶化的可能。另外，香蕉含淀粉和糖分比较丰富，因此，糖尿病患者也要注意摄入量，以免血糖异常引发疾病。 　　香蕉不能和什么一起吃 　　香蕉与西瓜不能在晚上同时食用，否则会引起拉肚子的症状。 　　香蕉不可与芋头一同食用。 　　如果食用了牛肉后，就不要再食用香蕉了，否则会引起胃绞痛症状。 　　饮用牛奶时不要一起食用香蕉，否则会引起中毒症状。 　　饮用酸牛奶时也不要同时食用香蕉，容易产生致癌物质。 　　那么，又有哪些人不能吃香蕉呢？ 　　哪些人不能吃香蕉 　　身体胃寒体弱、胃虚的患者尽量少食用香蕉，因为香蕉淀粉含量比较高，在胃肠中消化的比较慢，从而损害胆囊的健康。 　　香蕉中的镁含量很高，空腹食用后会影响心脏功能的敏感元素，对心血管会产生抑制作用。另外，空腹食用香蕉还会促使人体中的镁骤然上升，破坏人体血液中镁的平衡，从而不利于身体健康。 　　香蕉性寒湿重、脾胃虚寒者不宜多吃。若一天吃五六根，可能不少脾胃虚寒或消化功能不良的人早就受不了。减肥是一个循序渐进的过程，所以奉劝要减肥的mm，要安全减肥，不要得不偿失。 　　吃香蕉需要注意以上几点，要切记哦。

  　　西红柿最常见的吃法之一就是西红柿拌白糖，并且是很多儿童喜爱的吃法。然而，西红柿拌白糖的吃法并不是最健康的吃法，甚至还会影响到健康。下面就来一起看看西红柿拌白糖的危害究竟是什么吧。 　　西红柿的食用误区 　　不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 　　不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 　　不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。 　　不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。 　　西红柿拌白糖的危害 　　餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢？这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。专家表示，西红柿和白糖二者同食本身并不存在什么禁忌，不会造成什么危害，除非因个体的差异所造成的耐受力不一样。但如果拌入的白糖被甜食螨污染了，情况就不一样了。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，种类非常多，白糖、片糖、麦芽糖、糖浆等含糖量高的食物是甜食螨的最爱，如果不小心让它们进入体内，就会成为人们患病的隐患，比如会出现腹痛、腹泻等症状，甚至形成溃疡。 　　那么，西红柿要怎么吃才是最营养的呢？ 　　西红柿炒鸡蛋的营养价值 　　番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 　　西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 　　鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。 　　鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 　　西红柿的吃法虽然有很多，但是要选择最健康的哦。

  　　酸奶营养丰富，口感酸酸甜甜，但是喝酸奶也要注意分情况，以及喝的时候注意避开误区，今天就教您喝酸奶时的一些注意事项，让您健康喝酸奶。 　　酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。 　　四个时间点喝酸奶最好 　　1、晚上喝酸奶最补钙 　　12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收，同时晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。 　　2、使用电脑后喝酸奶防辐效果最明显 　　酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，所以最好是接受辐射之后再喝酸奶。 　　3、午后喝酸奶最补充精力 　　酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。 　　4、饭后喝酸奶对肠胃最好 　　如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。 　　八类人喝酸奶效果更好 　　1、乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。 　　2、免疫力低下的人。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并能抑制肿瘤。 　　3、高血压患者。国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。 　　4、服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。 　　5、骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。 　　6、消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。 　　7、经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。 　　8、口臭的人。有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。 　　喝酸奶注意以下事项： 　　1、不要加热 　　酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。 　　2、要在饭后2小时左右饮用 　　适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值则在2以下，如这时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释，PH值只上升到3-5。 　　3、要饮后及时漱口 　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。 　　4、不要给婴儿喂食 　　酸奶含钙量较少，而婴儿正在生长发育期，需大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。 　　5、不要与某些药物同服 　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 　　喝酸奶的一些注意事项，您记住了吗？

    　　海带的营养价值不言而喻，但是最让我们所烦恼的是如何才能在保持营养的前提下把海带煮烂呢？其实，想要把海带煮烂，不仅方法有很多而且都很简单。下面为大家介绍一下如何轻松把海带煮烂吧。 　　海带煮烂的3个窍门 　　最复杂的煮法：在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时。 　　最方便的煮法：在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。 　　最科学的煮法：在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。 　　接下来，具体了解了解海带的搭配方法吧。 　　海带和什么一起吃最好 　　海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。 　　豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。 　　海带的营养美味食谱 　　海带炖排骨：处理好的海带同排骨，鱿鱼，香菇一起放入锅中用大火炖开之后，改文火慢慢炖煮一个半小时，海带烂，排骨肉烂依据个人口味加入调味品就好。海带炖排骨是最常见的汤点之一，其不仅营养丰富，可清心润肺，同时还是补钙的最佳食疗之一。 　　酥烧海带卷：泡发好之后的海带切成长15厘米，宽8厘米的块。将猪肥肉，火腿均切成长条，切好的猪肥肉条，火腿条加入白糖，酱油，食用碱，淀粉一起均匀。接着铺开海带，将猪肉条，火腿条轻放于上面，裹成卷用棉线捆住就可以了。按照上面的方法，制作海带卷。制作完成之后，取砂锅一个置于灶上用大火烧开，依次放入码好的海带卷就可以了。在制作海带卷的时候要特别注意避免中间水烧干了，如果水烧干了的话，要及时的加入清水。 　　酥烧海带卷好吃又有营养，更为重要的是经过这样烧之后的海带将肥肉汁，火腿及其它调味品的营养完美的结合起来，吃起来有点像寿司的感觉非常好。 　　凉拌海带：先把海带泡发之后，切成细长丝放入开水中焯一下控干，直接依据自己的口味加入盐，生姜，葱花，酱油等调味品就可。凉拌海带丝长味香，吃起来特别的爽口。 　　五香海带丝：要将海带先洗干净泡发之后切成丝放入锅中煮20分钟捞出来再用干净的水洗干净后晒干。等海带丝晒干之后同各种调料品一起放入盆内搅拌均匀装入缸中腌制10天就可以了。五香海带丝虽然做好有点复杂，需要的时间长点，但是其具有软化血管之功效，适合中老年人经常食用。 　　海带的食用禁忌其实是很少的，只要适量食用对健康就会很有帮助哦。

    　　米粉是民间常见的小吃之一，并且吃法也很多。今天，不仅要为大家介绍一下米粉的营养价值都有哪些，还要为大家推荐几款米粉的吃法，快来一起学两招吧。 　　米粉的营养价值 　　补血益气。铁的含量高，吸收好，促进造血功能。 　　健脾养胃。米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。 　　聪耳明目。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。 　　接下来，就来看看米粉要怎么吃和怎么选购吧。 　　米粉的选购技巧 　　外观：片形大抵平均、平直、松懈，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。 　　色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品。 　　嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品；否则是蜕变米粉。 　　烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。 　　包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。 　　米粉的两款吃法 　　肉丝米粉 　　原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。 　　制法：肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成！ 　　原笼粉蒸 　　原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。 　　制作：将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可。 　　以上两款米粉的吃法都很简单，并且味道好，快来试试看吧。

从心理学角度来说，没有忧郁症，只有抑郁症，忧郁可以是突发性的，受特定环境和事情的刺激，而突然出现心理崩溃，然而它的特性是短暂且具有一次性免疫力，也就是说这次你挺过去了，那么下次就不会被同样的事物所击溃。但是抑郁症是一种长期生理问题得不到解决产生的病症，要清醒的认识到它的可怕，不过抑郁症≠一定自杀，自杀不是突然发生的，它有一个发展的过程。日本学者长冈利贞指出，自杀过程一般经历：产生自杀意念――下决心自杀――行为出现变化+思考自杀的方式――选择自杀的地点与时间――采取自杀行为。 识别典型抑郁症的简单方法 即一个人的抑郁情绪持续两周以上，同时伴有下述9项症状的任何4项以上： 1、兴趣丧失或无愉快感，感到没有任何事件能够使他们高兴起来。 2、精力减退或持续疲乏，体力难以恢复，躺在床上都感到累。 3、活动减少或动作迟滞，一天的大部分时间只想在床上度过。 4、过分自责或内疚，为自己过去一些微小的过失责备自己。 5、联想困难或注意力不能集中，感到大脑犹如停滞了一样。 6、反复出现轻生的想法或行为。 7、失眠或早醒，早上抑郁情绪突出。 8、体重降低或食欲下降，甚至拒食。 9、性欲下降，甚至全无。 吃什么食物带给你快乐心情 粗粮类 代表食物：小米、玉米面、荞麦面、豆面、胚芽米、糙米等 小米等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。 干果类 代表食物：杏仁、核桃、榛子、松子等 干果类食品如核桃、榛子、松子，因含有微量元素铜、锌等，又有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由于长期脑力活动带来的疲劳。杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，核桃所含丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养。 菌藻类 代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等 食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。 海鲜类 代表食物：鱼、虾、蟹、墨鱼、海带、紫菜、裙带菜等 海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰 、铜等丰富的营养成分和维生素。人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。

说 到樱花食制，本地餐厅为配合 Vancouver Cherry Blossom Festival 而举行的樱花餐单是很有新鲜感的，今年 Market-by-Jean Georges 首推 Sakura Tasting Menu，己有回响。其他接续而来的品樱之旅有 Miku (#70-200 Granville Street, Vancouver) 的 Chef Hayashi 今年特别设计了招牌樱花卷Miku Sakura Roll，每客 $19，卷内有腌味 sockeye salmon、带子、青瓜、芦笋，外面包以轻煎 kanpachi 及日式紫苏。卷上缀以 golden tobiko 和渍樱花。 店内甜品师 Chris Janik 则设计了 Cherry Pistachio Terrine 甜点，由开心果加椰味海绵蛋糕、巧克力疏乎厘、芝士慕丝、cherry gelée 来配衬主角﹕black cherry-sakekasu sorbet。 鸡尾酒 The Mountain Dream 亦为樱花祭而设计，由 Momokawa Pearl Sake、糖浆、柠檬汁、apricot brandy foam 调成。 Minami (1118 Mainland Street, Vancouver) 的招牌樱花卷 Minami Sakura Roll 每客 $18，用紫苏饭团、芦笋、西洋菜、creamy snow crab 作馅料，包以 kanpachi 后上缀 sakura denbu、sakura salt 和红莓茸。   甜品方面，sakekasu genoise、strawberry-sakura compote、士多啤梨酒粕马卡龙、sakura sugar tuile 制成的 Sakura White Chocolate Mascarpone Cheesecake，必能满足嗜甜一族。   Sakura Fubuki 是由 Momokawa Pearl Sake、Kazeyo Sake、cherry brandy 及 Marachino liqueur 调制成的鸡尾酒。 Gyoza Bar (622 West Pender Street, Vancouver) 推出 Cherry Blossom Bonsai， 此红色鸡尾酒是由 Aburi Ginjo Sake、Pimm’s 和红酒调制。以上各酒品及食物，赏味期限由即日起至4月17日。 Lucky’s 为樱之祭加入樱花冬甩助兴，每件 $5 的 sakura doughnut 以自制红豆茸、strawberry-sakura glaze、matcha meringue、sakura blossom shortbread cookie 及来自日本的 salt-packed sakura blosom 为材料制作，由即日起至4月14日，每天每人限量六件发售，先到先得。在温哥华 49th Parallel Cafe (2902 Main Street / 2198 W.4th Ave.) 有售。若找到更多本地樱花饮食点滴，必即在此汇报。

  提到洛克菲勒中心，让人印象最深刻的，该就是好莱坞电影《小鬼当家2》里，男主角小屁孩凯文智取歹徒后，在洛克菲勒中心的圣诞树下与妈妈重逢的那一幕吧！     这 座坐落在纽约第五大道，1987年被美国政府认定为国家历史地标的建筑，其实是由19栋大楼群聚组成的“城中城”，每天在此工作、观光、消费的人数高达 25万人次。集公共空间、办公大楼、商场于一身，最著名的就是两个景点：海峡花园(Channel Garden)，以及下层广场(Lower Plaza)。广场四周被各国国旗的旗海环绕，夏天里是一位难求的露天咖啡座；冬天摇身一变，成为溜冰场 – 不但是情侣们约会的好去处，更是电影公司拍片取景的上上之选。     如果你来到大苹果，在时尚名店接踵的第五大道奋力血拼后来到42街的洛克菲勒中心歇歇腿，想买杯好咖啡喝，该往何处去？海马老爸介绍3家咖啡名店，让你的纽约之行充满咖啡香！(点击咖啡馆名称可查询地址、营业时间)   DEAN & DELUCA CAFE   这 家1977年在纽约SOHO发迹的名店，国人应该不陌生。微风集团曾将此品牌引进台湾，可惜没能在台湾市场存活。高档的杂货、生鲜、各式各样的熟食在店里 缤纷并呈，来去的人群穿流不息。纽约客把它当作自己的厨房的一部份；观光客进店总得买上一个印有店名的咖啡杯或提袋，显示自己的品味。     这 家Dean & Deluca Café位于48th Ave上，店招不甚明显，十分低调。推门而入，狭长形的空间左侧是柜台，近门口处贩售咖啡甜点，沙拉或是现做的三明治则是在深处。因为是以餐饮为主，店内 仅有少部分的杂货；海马老爸惊喜地发现：温哥华知名甜品店”Butter”的棉花糖以柔和的粉色样貌在货架上向顾客招手。   虽然咖啡不是Dean & Deluca的强项，但是搭配店家自制的糕点，幸福感油然而生，冬日里竟有春天的心情。   BLUE BOTTLE COFFEE   如果你是咖啡控，一定不会对”第三波咖啡浪潮”陌生。这波精品咖啡文化，美国的品牌如Stumptown和Intelligentsia是佼佼者；但要说到后起之秀，被视为咖啡界的”苹果电脑”，Blue Bottle这家咖啡馆你不能不认识。     2005年才从加州的Oakland以咖啡摊贩起家，十年后的今天，Blue Bottle Coffee不但受到创投公司的青睐，成功集资，快速展店。分店散落全美国5个主要城市；2015年更在东京开出第一家海外分店。   这家新兴咖啡馆凭甚么吸引投资者目光？创办人James Freeman对咖啡品质的坚持(例如该店认为espresso一定要以瓷杯或玻璃杯装盛，不以纸杯装盛外卖)，以及咖啡馆独特的经营理念(不提供无线网路，没有电源插座，也不播放商业合作的音乐)。     Blue Coffee的咖啡菜单上选项极为简单。James Freeman认为喝咖啡就该喝原味，因此顾客在这里绝对喝不到各种调味的咖啡。以上这几些坚持都与咖啡霸主星巴克的作法背道而驰，却意外受到咖啡客的拥 戴 – 即便Blue Bottle的行销手法低调，每家招牌仅以小小的蓝色小瓶子面众，门口排队的人龙却从来没短过。     Blue Bottle Coffee洛克菲勒中心分店位于Rockefeller Plaza的地下一楼，小小的咖啡馆无座位，人们买了咖啡，站在店内窗边桌台饮啜褐色液体，虽然少了星巴克那般刻意经营的咖啡氛围，但的确更能专注在咖啡的口感。   BOUCHON BAKERY   2011 年美国名厨Chef Thomas Keller在洛克菲勒中心最精华的地点开了这家糕饼店，被媒体喻为最佳的法式糕点餐厅之一。琳琅满目的法式甜点、面包之外，种类繁多的汤品、沙拉、三明 治，几乎成了附近办公大楼上班族的食堂。咖啡则是来自Equator Coffee Roasters，主厨Thomas Keller钦定且长期配合的咖啡豆烘焙厂。     店 址就在洛克菲勒中心广场一侧，面对NBC新闻电视台的透明主播室；每天晨间新闻开播，主播们的背景就是这家糕饼店。不论是夏日里坐在门口的露天咖啡座，或 是冬天在店里落地长窗前，Bouchon Bakery的顾客不仅看风景，也融入洛克菲勒广场景致，成了观光景点的一部份。   如果你刚好去过洛克菲勒中心这3家咖啡馆，不妨在下面留话，告诉我你最喜欢哪一家吧！

2016年4月1日，上海老字号杏花楼标新立异的咸蛋黄肉松青团在清明节前一炮而红，门口排队的队伍一天比一天长。热销的创新青团甚至引来了敏锐的“黄牛”，当天晚上6点多在现场看到原本48元一盒6只青团，被黄牛炒到了200元一盒，身价翻了4倍多。 图为门店前大排长龙。视觉中国 王亚东

　　日前连锁超市Loblaws下架加拿大本土品牌番茄酱French's，意外引起轩然大波又重新上架，如今连锁店A&W也宣布改用French's的番茄酱和芥末酱。   　　本月稍早，Loblaws宣布停售以安大略番茄制成的French's番茄酱，却引起一股本土番茄酱保卫运动，甚至让French's番茄酱成为加国品牌的代表，皇后大学商学院教授汤马斯（Tandy Thomas）说：「这场下架风波意外提升French's的品牌知名度，突然间该品牌拉高到加国重要本土品牌的地位，这是之前从未有过的。」   　　如今连锁餐馆A&W也响应这场运动，改用French's的番茄酱和芥末酱。该公司在加国有850个据点，是加拿大第二大汉堡连锁店。A&W表示，公司一直优先使用加拿大供应商产品，包括采用安省利明顿（Leamington）的番茄。 　　据了解，这场番茄酱风波是由前多伦多高中教师巴斯利（Robert Basile）在社群媒体发起一场番茄酱爱国运动（Ketchup Patriot）。 他身穿印有「Ketchup Patriot」字样的T恤，唿吁民众购买本土品牌。也因为在Facebook获得网友热烈支持，才让Loblaws在24小时内紧急宣布恢复供应French's的番茄酱。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 随着人们对生活水平要求的提高，健康饮食越来越多的成为许多人选择餐厅的重要因素。西方人的素食与我们所说的吃素有相似地方，不过与宗教信仰原因吃素不同，西方人的素食大多是一种生活理念。有机和素食常常是捆绑在一起的健康生活标准。鱼儿其实是个地地道道地肉食动物，以至于在温哥华这么久到前两天才去尝试了纯素食的餐厅。与中国素食餐厅一定要把素菜做的像肉菜的理念不同，西方人在做素食的时候更多是追求食材的原味，尽量减少烹调对食材的影响。所以其实西方素食料理会清淡和健康很多。在温哥华这个遍地瑜伽馆的健康之城，对素食有要求的吃货也是不在少数。不过温哥华想找个有完整素食菜单的餐馆还真不是很容易，凤尾鱼小编就给大家提供几个美味的素食餐馆选择，肉食生物也不要撇嘴，这些馆子可是可以把菜做的比肉还好吃哦。 Meet on Main，4288 Main Street   这家餐馆就是主打素食和零麸质食物的餐馆。这家的好吃的包括炸玉米饼，蘑菇汉堡，棕米饭配各种时令蔬菜。吃素是吃素，甜点也是不能少的，他家的甜点有包括香蕉天妇罗，各式冰淇淋饮料和美味的椰子巧克力塔。 Acorn, 3995 Main Street   他家主菜都有纯素食和无麸质的选项。纯素食也就是在烹制过程中不加一点动物油脂，如cheese,牛油之类的。无麸质就是针对减肥人群的没有碳水化合物的意思。他家的餐单会随季节不同发生变动，最大的特点是颜值高！任何一道菜摆出来都是可以上杂志的。   Indigo Age Cafe and Kombucha Bar，436 Richards Street   这家时尚的咖啡馆供应的所以食物都是有机，不经高温烹制，素食和无麸质的。他家每天都有一个特色配菜不管你点哪道菜都会送给你这道配菜。餐单选择也很丰富，从西葫芦意面到沙拉再到绿酱披萨都可以选择。 CHAU Veggie Express，5052 Victoria Drive   这家在China town附近的小店主要以经营越南小吃为主，不过却以他家丰富的素食选择而出名，菜单提供包括多种沙拉，牛肉汤粉和各种盖饭。不过凤尾鱼关注这家店的最大原因是这里是温哥华唯一代卖Sweet stuff家甜点的地方。 Heirloom，1509 W 12th Avenue 这家算是温哥华素食的高级餐厅了，他家的餐点包括牛油果玉米饼，生菜卷，菠萝椰子咖喱，和炙烤素香肠。除了平时的正餐时间以外，他家的周末早午餐也是不错的选择。 Vegan Pizza House，2119 Kingsway 披萨作为全世界人民喜闻乐见的美食之一在素食界也是可以发光发热的。这家素食披萨店里的披萨，光看名字可是相当唬人的，什么“荤食天地”，“地中海风情”，“海鲜大烩”。别看名字唬人，材料可都是素的。不过跟名字一样，味道也是相当让人满意的。

  　　如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜更能留住营养。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素，卷心菜、小白菜、蒜苔、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。 

  在烹饪豆腐类的美食时，很容易就会使豆腐碎掉，这可怎么办呢？其实，想要豆腐不宜碎也是很简单的。同时，还要提醒大家的是豆腐千万不宜多吃哦。下面，就来具体了解了解吧。 豆腐的原因价值 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 豆腐怎么做不易碎 旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。 盐水浸泡法：在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。 热油滚煎法：将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。 那么，为什么豆腐不宜多吃呢？ 豆腐多吃的危害 过多食用豆腐可促使肾功能衰退。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 过多食用豆腐会引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 过多食用豆腐会导致碘缺乏。豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 过多食用豆腐会促使动脉硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 因此，豆腐虽然好吃，但是也要适量才行。