美食

　　“秋天到，南瓜俏”，眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外，南瓜还具有多种保健功效。 　　秋季吃南瓜的四大好处 　　明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。 　　护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。 　　助眠。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。 　　保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康 　　南瓜沙拉 　　 　　用料 　　主料：虾仁200克（青虾）；牛油果1个；小黄瓜1根；芦笋8~10根；南瓜200克；薄荷10克；蒜瓣适量 　　辅料：全脂酸奶100克；蜂蜜10克；孜然粉少许；柠檬汁1/2个量；盐少许；胡椒碎少许；橄榄油适量 　　做法 　　1.主要材料备齐； 　　 　　2.青虾仁洗净，用厨房用纸吸干多余的水份，撒上辣椒粉、蒜蓉、少许料酒、少许盐、胡椒粉； 　　 　　3.拌匀腌制备用； 　　 　　4.虾仁腌制着，处理南瓜和芦笋，这里我是用烤的方式，南瓜去皮切小块，芦笋去根去硬皮部分切段；放入烤盘撒上少许盐、胡椒粉、橄榄油；烤箱预热180度，上下火烤15分钟至南瓜表面微皱就可以了； 　　 　　5.牛油果去皮去核切小块，小黄瓜切片备用； 　　 　　6.接着取平底锅放适量油烧热，下虾仁煸炒至色泽红亮，虾仁熟透即可； 　　 　　7.接着调好薄荷优格酱，不喜欢薄荷的可以换别的； 　　 　　8.最后一起装盘，淋酱，完成 　　南瓜烧秋葵 　　 　　用料 　　主料：南瓜1块；秋葵1把；洋葱1个（小）；大蒜2瓣 　　辅料：油适量；百里香1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；盐1茶匙；水适量 　　做法 　　1.主要材料备齐； 　　 　　2.先准备个小锅加足水，加点盐调成淡盐水，把秋葵放进去搓洗一下，这样做秋葵表面的绒毛会去掉一部分，接着沥干备用； 　　 　　3.南瓜去皮切块，洋葱切小块，蒜瓣剁碎备用； 　　 　　4.秋葵切粒备用； 　　 　　5.锅中放入适量油烧热，下蒜末、洋葱煸炒1分钟，充分炒香； 　　 　　6.接着放入南瓜块炒2~4分钟； 　　 　　7.加水刚好没过南瓜，放入适量百里香碎、盐和胡椒粉，大火烧开转小火炖15-20分钟； 　　 　　8.待南瓜煮软后放入秋葵，盖盖收汤继续煮3-5分钟即可 　　南瓜小米腊肉 　　 　　用料 　　主料：南瓜2个；腊肉1小块；小米50克；小葱2根 　　辅料：薄盐生抽1汤匙 　　做法 　　1.主要材料备齐 　　 　　2.先将小米洗净浸泡约2小时 　　 　　3.腊肉切成较小的薄片，小葱切碎末 　　 　　4.小南瓜顶部切掉，用勺子之类的工具挖去南瓜芯 　　 　　5.将小米、腊肉、适量小葱，淋上生抽搅拌均匀 　　 　　6.将搅拌均匀的小米和腊肉填入南瓜盅内 　　 　　7.盖上南瓜盖子，用牙签固定 　　 　　8.上蒸锅，中火蒸20-25分钟即可

　　很早以前就听说过北海道蛋糕，可一直没有关注它，今天跟着烘焙课堂试一试，我真要大叫：从来没有吃过这么好吃的蛋糕，怎么可以这么湿润、柔软、细腻、顺滑！像吃冰淇淋一样入口即化。 　　北海道戚风蛋糕面粉含量实在太低，用大圆模烤一定会塌得很惨，用纸杯烤出炉后也是会塌的，你会看到慢慢的瘪下去，变得皱巴巴的，然后打入些奶油馅就稍微鼓起，不过看上去依然是丑丑的，但是，当你咬下去那一刻你就会叹息：为何没有早早地吃它…… 　　北海道戚风蛋糕包括两个部分，一个是戚风蛋糕体，另一个是香草奶油填充馅。 　　而香草奶油又是卡仕达酱和打发的奶油混合物，也是戚风蛋糕最最的精华。 　　老师说冷藏后风味更佳，哪能等到过夜，放到嘴巴里没有感觉就没了，禁不住又拿起了第二只，全部吃光光。但是图片拍得不好，原因是做的不好，先期准备工作没有做好： 　　一、没有硬壳的北海道方模，用的纸模实在是太软。 　　二、唯一的裱花袋还有许多小针孔，导致挤的太难看。 　　三、拍成品图时候想起要撒糖粉，发现没有存货，就将砂糖打碎。哈哈，让挑剔的女儿一眼就看出来了，那口感是不一样的。   　　戚风蛋糕材料：鸡蛋4个、低筋面粉35g 、白砂糖60g、玉米油30g、牛奶30g 　　奶油馅材料：蛋黄2个、牛奶150g、白砂糖20g、低筋面粉15g、淡奶油100g 、1茶匙 　　君度酒（或者几滴柠檬，几滴香草精） 　　制作： 　　一、蛋糕制作 　　1.将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 　　蛋黄盆里加入牛奶30克、玉米油30克、糖10克搅拌均匀后，筛入低筋面粉35g拌匀备用。 　　2.白糖50克分3次加入蛋清中打发到湿性发泡（提起打蛋头是弯弯的尖角状）。 　　3.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻译拌匀。 　　4.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀。 　　5.拌好的面糊装入纸杯约7分满； 　　送入预热好的烤箱中层，175℃、14分钟左右，晾凉备用。 　　6.将做好的奶油馅装入裱花袋，圆头裱花嘴，挤入晾凉的戚风蛋糕杯中，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，最后在蛋糕表面撒些糖粉就完成了。 　　二、奶油馅制作 　　1.奶油馅实际上是由卡仕达酱和打发奶油两部分组成。 　　先做卡仕达酱： 　　蛋黄2个、牛奶150g和白砂糖20g放入小锅中拌匀。 　　2.筛入面粉15克，翻拌两下，有疙瘩没有关系的。 　　3.过筛两次，就没有了。 　　4.将小锅移入炉上用小火加热，并不停的搅拌（在整个加热过程中不能停止搅拌，否则就结底），直到微微冒泡，变得浓稠时加1茶匙君度酒（或者几滴柠檬，几滴香草精）搅拌匀，然后将小锅冰在冷水中，继续不停的搅拌，直到完全冷却，卡仕达酱就做好了。注：如果不马上冰在冷水中，锅边上的蛋奶糊就结块了。 　　5.淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子。 　　6.加入到完全凉透的卡仕达酱中拌匀，就是奶油馅。 　　细微小语： 　　1.北海道戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。 　　2.香草奶油馅：其实就是卡仕达酱和奶油的混合，有香草荚的可以和牛奶同煮，没有的滴几滴香草精就好，香草精也没有就像我这样用君度酒或柠檬汁。  

　　这阵子晚上回来，刷刷朋友圈，发现平时那些烘焙的好友都开始做月饼了。翻翻月份盘儿，还有一个月呢！想起以前，要过什么节日，只要去超市转转，就会看见提前近一个月，超市就摆起堆头，各种促销礼盒，就这样看着，不断倒计时，促销员不予余力的推销，直到节日之后的第二天，你再去超市，感觉就像变魔法一样，所有的促销礼品全都消失了。 　　现在不需要去超市，只要看看朋友圈，国内外各种新闻、即将迎接的节假日，都能第一时间获取信息。 　　从去年开始，花儿在中秋节前夕就只是做饼皮月饼了。一个是家人本身就不爱吃月饼，觉得太甜太油了。还有就是，老父亲爱吃糯米的食品，从粽子到汤圆。自己做月饼，就根据家人的喜好，做些椰蓉蔓越莓、紫薯薄荷或者蛋黄的。 　　这阵子，老母亲痴迷椰蓉馅，上次做了面包后，老人家念念不忘，也会像个孩子一样，希望我再做一次。 　　于是这款椰蓉奶酥面包，如同秋天里盛开的花朵，椰香浓郁，口感松软。依然是受到母亲的夸赞，或许很多朋友也感受到，如果你喜欢下厨，乐于烘焙，那家人的鼓励和夸赞，则是你坚持下来的最好动力哦。 　　需要食材： 　　#面团部分# 　　高筋面粉150克 　　奶粉6克 　　水65克 　　白糖20克 全 　　蛋液15克 　　干酵母3克 　　盐1克 　　黄油15克 　　#椰蓉馅料# 　　黄油25克 　　全蛋液33克 　　椰蓉38克 　　糖20克 　　做法： 　　1、黄油先软化，其他的面团材料混合，揉成光滑的面团，接着把黄油加入到面团中，揉到扩展状态。 　　2、接着把面团放入温暖的地方，覆盖保鲜膜进行发酵。 利用这个时间，制作椰蓉馅料。将软化好的黄油放入白糖搅拌到糖完全融化，分2次加入蛋液，每一次都要搅打均匀，再加下一次。最后放入椰蓉搅拌，分成6份备用。 　　3、发酵好的面团取出，案板上撒适量薄粉，用擀面杖擀开，排除气体。分成6等份，每份滚圆松弛15分钟，再擀开。 　　4、每份包裹一份椰蓉馅料，如同包包子一样捏紧收口，朝下放置，稍微压扁后剪成六等份。 　　5、每片中间再剪一刀。 　　6、每两个一组，左边的向左扭转，右边的向右扭转，切口朝上，露出椰蓉馅，如此把全部翻好，摆放均匀整齐。 　　7、依次都做好，接着放入烤箱，设定38度，二次发酵，大概40-45分钟，取出来表面刷蛋液。中间撒上熟黑芝麻。 　　8、烤箱预热175度，将面包放在中层，烤13-15分钟。大概9-10分钟的时候，表面已经上色，要及时加盖锡纸，防止颜色过深。 　　趁热吃，相当诱人哦！

　　用啤酒做的这道红烧肉，色泽红亮，丝毫不比传统做法逊色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油腻，入口软糯，回味浓香。值得一提的是，因为省去了炒糖色这一步，简单了许多，成功率也高了许多。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。 　　第二步：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。 　　第三步：五花肉焯水备用。 　　第四步：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油） 　　第五步：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。 　　第六步：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替） 　　第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。 　　第八步：如图，当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦~

　　 　　 　　 　　秋天的南瓜最最香甜！南瓜是我最喜欢吃的蔬菜之一了，不用放糖，随便微波炉里面转一下，就甜的不能行，而且不管是做南瓜浓汤、南瓜泥、南瓜饼还是南瓜馒头南瓜粥，基本上百搭啊！今天咱们就用看上去便宜的土土的南瓜做一道高大上的点心，南瓜芝士蛋糕哦！ 　　原料：蛋糕底——低筋粉60g，鸡蛋3个，蜂蜜10g，砂糖30g，色拉油36g，清水36g，肉桂粉5g；南瓜芝士蛋糕——南瓜135g，奶油奶酪200g，低筋粉25g，蜂蜜5g，砂糖15g，鸡蛋1个，淡奶油10g； 　　步骤： 　　 　　1、3个鸡蛋蛋黄分开，加入10g蜂蜜充分搅拌均匀；2、开始打发，分次加入色拉油，打发到颜色变浅变得浓稠； 　　 　　3、打发好之后的样子；4、加入36g清水，搅拌均匀； 　　 　　5、加入5g肉桂粉；6、加入60g低筋粉，翻拌均匀； 　　 　　7、这是拌好的样子，同时3个蛋清加入30g砂糖打到八分发；8、取出蛋清的三分之一，与蛋黄混合均匀； 　　 　　9、剩余的倒回到蛋清盆里面，翻拌均匀；10、这就是拌好的样子； 　　 　　11、然后倒进烤盘里曼震一下，刮平表面；12、烤箱上下火中层165度15分钟即可； 　　 　　13、奶油奶酪隔水搅拌顺滑；14、加入5g蜂蜜； 　　 　　15、加入15g砂糖，搅拌均匀；16、135g去皮的南瓜，放到微波炉里面高火几分钟叮叮熟； 　　 　　17、为了口感细腻，过筛一下；18、一个鸡蛋打碎，加入到南瓜糊里面； 　　 　　19、加入10g淡奶油；20、加入25g过筛的低筋粉，搅拌均匀； 　　 　　21、直接倒在刚刚拿出来晾凉的蛋糕底上面；22、隔水烘焙，上下火中间层，170度，50分钟即可，出炉放凉之后方可脱模哦 　　 　　 　　 　　

每每一到星巴巴出新品的时日，总有那么一波小伙伴，点完一杯星巴克，就发个朋友圈，配上自拍。 美美的自拍当然可以啊，赏心悦目嘛。但是这样的自拍是几个意思？？     好好好，知道你脸比杯子小了，退下。   那么，如何在星巴克更好点单更高端的装逼呢？   1 用手机点单     走进星巴巴，哎呀这队伍长的，排队要排到天亮哦。别担心，掏出手机，点开星巴克App，下定单。   订完单后，直接不用排队，去取咖啡就好;)     潇洒洋气！ 2 自制的s'mores latte更能凸出big       混合相加，好不好喝你说了算！ 3 适合拍照pink新饮品     粉红色是多少萌妹子的最爱色！ 想在星巴克喝到这么萌的Pink Drink，千万不要忘了跟员工说 Strawberry Acai Refresher ＋ Coconut Milk哈！ 4 好好撩员工，有惊喜     点一杯Grande的饮料，然后跟员工说：“Hi 美女，帮我换成Venti的杯子吧”，这样，你就有更多的杯子容量去装免费牛奶了。 What？小编我也是get到了一个新技能呢。 5 相信他们的选择     下次你去星爸爸点单的时候，员工帅哥问你点啥，啥废话都不说，直接道出心中所想： “可否喝一杯你最擅长做的饮料呢？”相信我，这将会是你喝过的星巴克饮料里，味道最独特最有意义的一杯。     6 点啥都加点Coconut Milk   Coconut Milk绝对是星巴巴里神一般的存在。     无论是点Iced Coffee还是Expresso，相信我，额外一点点的Coconut Milk，足够改变你在星巴克的世界。（蜜汁微笑） 7 装不起b也别吃土   小编相信大部分的星巴克常驻户都有星巴克的Gift card，买单的时候刷一刷扫一扫超方便，还能显示出咱们爱喝星巴克的勤劳品质是不是。 但是呢，咱们最好把gift card拿去机场里用，毕竟，机场的星巴克，卖的贼贵啊！     8 友谊常在，绿水长流   小编我在final期间老是光顾学校图书馆的星巴克，久而久之，柜台小哥就默默的记住了我的脸，然后我们偶尔也会聊聊天扯扯淡。在有一次点单的时候，我发现，哎？这杯Macchiato 上我要了这么多的Caramel，都没有额外收费！！ 开心，爱小哥，这个技能大家也可以get下。    最后，老司机要提醒大家的是，星巴克装b是门艺术，希望大家能在这条路上，开阔出自己的新天地。

深圳附近的香港某郊区商店的奶粉货架。图片摄于2011年1月31日图片来源：路透社/Bobby Yip 大陆君乐宝乳业最近“反其道而行”，进军香港市场，声称其产品在营养成分、食品安全等方面，全都符合香港相关标准。大陆凤凰网的报道更表示，从去香港买奶粉，到去香港卖奶粉，“这样的变化令人激动”。 自从2008年三鹿毒奶粉事件后，国产奶粉安全备受质疑，大陆人纷纷到港或海外抢购奶粉。不过，大陆的君乐宝乳业最近却另辟蹊径，决定进军香港市场。该公司上周五趁着石家庄举行中国农业部倡导的中国奶业20强峰会暨奶业振兴大会期间，邀请同行业者参观其新投产的厂房。 凤凰网的报道指，来自全国各地的奶业行家里手们纷纷来到投产不久的君乐宝君源乳业参观，君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼介绍，该项目选择世界领先的工艺技术和设备供应商德国GEA，按照全球奶粉厂最高标准，对工厂进行整线工艺设计和全线设备制造，最终形成了全球工艺及设备领先的配方奶粉生产线。 报道指，君乐宝婴幼儿配方奶粉宣布以“同款同质同价”进入香港市场销售，又说，从去香港买奶粉，到去香港卖奶粉，“这样的变化令人激动”。 官方媒体《人民日报》海外版早前亦曾报道，君乐宝国产婴幼儿配方奶粉以“陆港同质同价”进入香港市场，首批产品白金装婴幼儿配方奶粉在香港药店开始销售，不仅与内地销售的产品在奶源、配方、品质等方面完全一致，就连价格也与内地基本相当，实现“同质同价，陆港同享”。 报道更引述中国奶业协会会长高鸿宾说：“从国人海外背奶，到国产奶粉出海，君乐宝婴幼儿奶粉进入香港销售，标志着君乐宝奶粉在品质上参与全球竞争的自信与底气。” 君乐宝的厂房设于河北，称是“融汇全球30余家供应商先进技术”的世界级奶粉工厂。海外人民日报的报道还指，君乐宝婴幼儿奶粉所用的鲜奶，全部来自现代化牧场，微生物、体细胞含量经国际第三方厂商检测，优于欧盟和日本标准。 不过，大陆网民对国产奶制品安全仍然不太有信心，对检验报告表示质疑，还指“99.5%不合格就信”、“99.5%合格率的质检报告反正我不信”。

原标题：一八七团再现巨型“黄金”菇重达5600克 天山网讯（通讯员 王云鹏 摄影报道）8月27日，一八七团居民在五连条田林发现一朵巨型柳树菇，采摘后称重，显示重量为5600克，这是继该团场2015年9月1日发现的6310克柳树菇后的又一巨型菇。 这朵巨型菇生长在条田林的一棵大柳树的主干底部，巨型菇整体生长在柳树上，下部着地，在巨型菇上方，还分布着几朵较小朵形的柳树菇，它们共同的特点为：色彩鲜艳，以金黄色为基色，呈现颜色上的斑斓，气味香馥，透着菌菇特有的芳香气。

　川菜里酸香味的秘诀就是炒制时煸香的泡菜，那酸爽，你懂的。 　　 　　川味泡菜无论是单独吃还是做配菜，都是酸香开胃吃着上瘾啊。 　　 　　泡菜的腌制其实很简单，跟着我一步步做，你也会拥有一坛自己的老坛酸水，做出各种可口泡菜。 　　 　　做泡菜首先要做酸水引子。 　　用料：1.可密封广口瓶一个。 　　2.高度酒，花椒，八角，香叶，碘盐，水 　　3.鲜姜（老姜也可以），蒜瓣，萝卜 　　做法：1.花椒，八角，香叶，碘盐加适量清水放入无油的锅中煮开，放凉。盐要稍微放多些，感觉有些咸为好。 　　 　　2.萝卜，蒜瓣，鲜姜，洗净晾干。 　　 　　广口瓶洗净擦干。 　　 　　3.用高度酒荡一下瓶子内壁，彻底杀菌消毒。 　　 　　把放凉的料水放入瓶中，再加一杯高度酒。 　　 　　4.把晾干的萝卜，蒜瓣，鲜姜放入瓶中，水面要淹没食材。 　　 　　封紧瓶口。用传统的荷叶坛最好，如果没有，要注意瓶口的密封，以防杂菌侵入。酸水制作的头几天，每天快速开盖放气一次，以免发酵产生的气体爆瓶。 　　 　　36度左右的气温，三天左右酸水变浑浊，有酸香味飘出，引子就制作好了。 　　 　　把豇豆洗净晾干。 　　 　　放入瓶中，加一杯高度酒，防止出“白花”。封好瓶口浸泡至豇豆变黄即可。 　　 　　泡好的豇豆，酸香脆。 　　 　　我喜欢把酸豇豆加辣椒炒一下，味道更美呢。 　　1.酸豇豆洗净切小段。生姜去皮洗净切片。 　　 　　2.起油锅，依次放入干辣椒和姜片煸香。 　　 　　 　　3.酸豇豆入锅，大火翻炒两分钟出锅即可。 　　 　　唠唠叨叨:碘盐和高度白酒都可以抑制杂菌生长，酸水表层出现白花要及时加酒和盐抑制一下。 　　避免亚硝酸盐，泡菜最好泡制两周再食用。

　　随着秋天的到来，登山锻炼的人也多了，这其中也包括我的父母。为了避开周末密集的人流，我父母都是选择在工作日的清晨去西山那边，因为起的很早，无论是公交车还是地铁，他们在六点左右就出家门了。 　　这么早，肯定是吃不下早餐的。所以老母亲就给我派了任务，要我做一些面包，他们带上做早餐。给老人家吃的面包，少不了要加入些粗粮。母亲还对椰蓉情有独钟，于是做了椰蓉的馅料，其中加入酸甜的蔓越莓干，吃起来也更有食欲。 　　这一次做了6个，父母回来说不够吃，我觉得不能够啊，因为还给他们带了水果和酱牛肉，而且父母对面包、饼干这类的喜好，其实不如馒头一类的传统主食。细问之下，原来是他们还和老朋友相约一起登山，几对夫妻，近十个人。边聊边走，最后索性没有做爬山的正事，倒是找了平坦的开阔处聊天去了。 　　老人家喜好，我自然也有动力做，接下来烤了两次，配比也比较准确，这里和朋友们分享这款全麦蔓越莓椰蓉包。 　　需要食材： 　　#面团部分# 　　高筋面粉180克 　　全麦面粉40克 　　牛奶85克 　　全蛋液30克 　　淡奶油30克 　　糖30克 　　盐2克 　　酵母3克 　　黄油18克 　　#馅料部分# 　　黄油40克 　　糖粉20克 　　全蛋液10克 　　盐少许 　　椰蓉45克 　　蔓越莓干30克 　　做法： 　　1、先把除黄油外的所有面团食材混合，揉到光滑，接着放入软化的黄油，继续揉6-8分钟，揉到扩展阶段。 　　2、面团覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵；这时制作蔓越莓椰蓉馅。先将软化的黄油，混合糖和盐，用打蛋器打发到蓬松变色。 　　3、接着倒入全蛋液，搅打到均匀，接着加入椰蓉和蔓越莓干。 　　4、刚刚做好的椰蓉酥馅料还比较软，这时可以放入冰箱冷藏半小时。 　　5、发酵好的面团擀开排气，分成六等份，放冰箱里的椰蓉馅料也取出来均分6等份。 　　6、一份面团擀开，包裹一份馅料。并在面团上做出3等分的印记。 　　7、把边提起来，像包糖三角一样包起来，先把中间捏紧。 　　8、再把所有边都捏紧，一定要捏紧，否则二次发酵的时候，馅料就会撒出来了。 　　9、每个都包好后，收口朝下，依次放在烤盘上，中间隔些距离。 　　10、放入烤箱，设定38度，二次发酵到1.5倍大，基本是50分钟左右。在表面撒上地方，用锋利的刀片，割出自己喜欢的图案。 　　11、烤箱预热180°，接着上下火175°烤18-20分钟，在12分钟的时候，基本就都上色了，这时候需要加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。 　　烤好后放在晾网上，温热即可食用。

　　这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了~ 　　第一道：茄汁金针肥牛 　　这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。 　　第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。 　　第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。 　　第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。 　　第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。 　　第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。 　　第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。 　　第二道：豌豆嫩牛肉 　　这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉） 　　第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感） 　　第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩） 　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。 　　第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老） 　　第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 　　第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。 　　第三道：水煮牛肉 　　这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。 　　第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。 　　第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。 　　第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。 　　第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。 　　第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。 　　第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。 　　第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。 　　第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，否则容易脱浆） 　　第十步：煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。 　　第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。 　　第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。 　　第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。 　　第十四步：撒上少许香葱即可上桌。 　　小提示 　　1、做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。 　　2、牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。 　　3、辣椒和花椒的量随自己的口味放，如果喜欢更麻一点的，还可以放一些麻椒。 　　4、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。 　　5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下，然后按自己口味酌情添加。 　　第四道：土豆炖牛肉 　　这道菜口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。 　　第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。 　　第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。 　　第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。 　　第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。 　　第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。 　　第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。 　　第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。 　　第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。 　　第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。 　　第五道：小炒杏鲍菇牛肉 　　这道菜荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，无论是日常食用还是宴客都非常值得推荐。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。 　　第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。 　　第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。 　　第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。 　　第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。 　　第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可） 　　第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。 　　第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。 　　第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。 　　第六道：西红柿炖牛腩 　　这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。 　　具体制作做法 　　第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。 　　第二步:在西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。 　　第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。 　　第四步:锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。 　　第五步:锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。 　　第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。 　　第七步:大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。 　　第八步:肉炖好后打开。倒入锅中，然后加入大块西红柿，再次煮开即可。

　　 　　 　　 　　 虽然，还并没有到农历八月，但是大家对于月饼的热情已经高涨。各大华人超市、华人酒家、糕点铺子，反正只要是看上去能做糕团点心的，都是卯足了劲儿要凑月饼这个热闹了，也不知道今年会炒作出来个什么诡异的网红月饼…… 已经被催了无数多次要出个月饼的菜谱了，像我这种即便是老早做好分好送人的人还是不大愿意这么早早就吊起群众的胃口，毕竟时间还长着呢嘛，于是就变成了——每年都还没把所有的更新上去呢，中秋节就过去了…… 好吧，今年我也就早点更新，诸位看官口水不要流下太多哦！ 　　原料：饼皮——转化糖浆116g，面粉165g，花生油50g，枧水4g；蛋黄一个；馅料——翡翠莲蓉250g，蔓越莓干50g； 　　步骤： 　　 　　1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆；2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合； 　　 　　3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时；4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒； 　　 　　5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合；6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子； 　　 　　7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆；8、放到模具里面，压出花型； 　　 　　9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水；10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型； 　　 　　11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面；12、继续上下火中间层，15分钟即可！ 　　 　　 　　 　　 　　

　　叶子喜欢面食，也喜欢饺子， 　　但是包饺子不擅长，做个小花样哄哄家里小吃货， 　　前面做过玫瑰花煎饺，很招家人喜欢， 　　今天再来一款鸳鸯蒸饺，也希望朋友们喜欢。 　　 　　做这个鸳鸯蒸饺，其实叶子也做得不好， 　　而且相对费时间，有空的时候可以和孩子一起来做， 　　享受这个过程， 　　长话短说，赶紧上做法...... 　　 　　【主料】 　　饺子皮30个、饺子馅300克 　　【配料】 　　胡萝卜一段、黄瓜一段 　　制作步骤 　　准备好原材料。馅料的制作方法这里就不介绍了，如果想了解可以根据文末方式查到我玫瑰花煎饺的做法里有。 　　 　　将饺子皮两面如图卷起花边。这个叶子也不擅长，随便卷的，也可以不卷。 　　 　　放入馅料。 　　 　　如图将两侧捏住沾合。 　　 　　然后将上图的左右两侧捏在一起沾合。 　　 　　另一侧也捏一起沾合好。 　　 　　放入蒸笼中，叶子图省事，在饺子下面垫的是黄瓜片，一定要将黄瓜片用厨房纸巾去除水分，最好用专用的防沾屉布。 　　 　　如果觉得这样包麻烦，推荐一个超简单的做法，将饺子皮擀薄，包入馅料后直接一捏，如下图。 　　 　　蒸熟即可。 　　 　　成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。 　　 　　【小贴士】 　　吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒油等做个蘸料。

　　一个集“颜值”和“口感”于一果的水果新星。绿色外壳里包裹着柔软似奶酪的果肉，像它的名字一样充满脂肪，却是健康的不饱和脂肪，营养价值很高。 　　无法爱上的人会说：“有比牛油果更难吃的水果吗？”但是狂热爱好者却曾写出过100种不得不吃牛油果的理由！！ 　　初次尝到牛油果味道，紧蹙眉头，避之不及，再次见到时，是融合了柠檬汁和黑胡椒，浅尝一口后迫不及待拿勺子舀着大快朵颐一番。由此看来人们对吃的向往，有时候不只是一种本能，乐于尝试，总能让人体会到万物奇妙的味道。哪位先贤突破了这一道防线，尝试第一口，才让这种不好看也不好闻的水果被人熟知，直至风靡全球、奇货可居的呢！ 　　怎样可以用一个牛油果吃出逼格呢？小编来教你，只要10分钟，轻松搞定！ 　　▼ 　　首先 　　挑一个最好味的牛油果 　　 　　▲看颜色，第三个是最好味的喔 　　其次 　　你要学会牛油果正确的打开方式 　　▼ 　　 　　▼ 　　这些 　　都是牛油果的正确打开方式 　　接下来让我们开始享用吧 　　▼ 　　| 牛油果甜橙沙拉 | 　　 　　减肥食谱的话，当然是沙拉为王了。牛油果能够降低胆固醇，美容护肤，更能保护消化系统，搭配酸爽的甜橙所做的沙拉既美味又很适合减脂。 　　by 蕾拉REIRA 　　| 用料 | 　　橙子 1个、牛油果 1个、柠檬 1个、黄瓜 半根、生菜 1棵、食盐 1茶匙、白糖 2茶匙、橄榄油 5茶匙 　　| 做法 | 　　① 主要材料备齐 　　② 用刨丝器刮下部分甜橙皮丝，少量柠檬皮丝备用 　　③ 柠檬榨汁，将刨好的甜橙皮、柠檬皮丝放入 　　④ 加入1茶匙盐、2茶匙白糖、5茶匙橄榄油混合均匀成沙拉汁 　　⑤ 黄瓜切片铺在盘中打底 　　⑥ 将牛油果和甜橙切成均匀的薄片 　　⑦ 将牛油果片和甜橙片交错均匀的摆在黄瓜上 　　⑧ 生菜洗净，略加撕碎摆放在盘子中间 　　⑨ 均匀的淋上调好的沙拉汁即可 　　⑩ 这样就完成了，简单，清爽又美味 　　| 牛油果溏心蛋 | 　　 　　早餐好伙伴——牛油果溏心蛋，很方便，很简单，口感好又营养。上班族的经典早餐，不妨一起试试哦 　　by 17招财妹妹 　　| 用料 | 　　牛油果 1/2个、鸡蛋黄 1个、粗盐（海盐） 适量、研磨黑胡椒 适量、葱 1把 　　| 做法 | 　　① 牛油果从中间切开，一分二 　　② 把核去掉，用勺子把周边的牛油果果肉挖掉一点（视鸡蛋黄大小而定） 　　③ 将蛋黄放入挖好的洞内 　　④ 洒上粗盐、黑胡椒、一把葱花 　　⑤ 用锡纸做一个“小船”，将牛油果架在上面 　　⑥ 送入烤箱 上下火 170° 烤制15-20分钟（根据自家烤箱温度调节） 　　| 三文鱼配牛油果沙拉 | 　　 　　营养丰富又不会长脂肪，做法也是超级简单。 　　by 沙静静 　　| 用料 | 　　三文鱼 200克、牛油果 1只、生菜 少许、柠檬 1个、橄榄油 50克、食盐 1茶匙、白葡萄酒 少许、黑胡椒1小勺 　　| 做法 | 　　① 三文鱼切成2-3厘米左右的块状，撒上少许盐和黑胡椒粒 　　② 挤上一些柠檬汁，抓拌几下后腌制片刻，牛油果去皮 　　③ 将牛油果肉切成2厘米左右的块状，挤上少许柠檬汁备用 　　④ 热平底锅，倒入橄榄油，将三文鱼块放入锅中，煎至两面金黄 　　⑤ 再倒入少许白葡萄酒，烹煮5分钟后出锅入一容器中冷却 　　⑥ 将牛油果块倒入冷却的三文鱼块中，加入少许橄榄油和柠檬汁轻轻翻拌均匀 　　⑦ 取一些混合生菜叶装盘，铺上拌好的沙拉，淋上多余的汁水即可 　　| 山羊奶酪牛油果烤土司 | 　　 　　有时候，最简单的总会带来出其不意的效果，就像山羊奶酪牛油果土司。对于牛油果的钟爱从未改变过，它对我来说就是天然的黄油。把它涂抹在面包上食用，总是我应付早餐，午后小食的绝佳秘籍。by cookingsweetie 　　| 用料 | 　　吐司 2片、西红柿 8片、奶酪 5克、牛油果 1个、柠檬汁 5毫升、辣椒粉 1克、薄荷叶 2克、鸡蛋 1个、食盐 1克、胡椒粉 1克 　　| 做法 | 　　① 将牛油果去皮去壳搅碎成泥，添加柠檬汁、切碎的薄荷叶、辣椒碎，均匀搅拌，牛油果泥完成 　　② 在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪 　　③ 最后散上盐和胡椒，加上薄荷叶点缀。如果你喜欢，可以加一个煎蛋。 　　| 牛油果酱配玉米片 | 　　 　　墨西哥经典零食，牛油果本身只是口感比较滑腻，味道也不浓，可以加进很多菜里面的哦by 咖啡鱼 　　| 用料 | 　　牛油果 1个、洋葱 适量、Tortilla chips(油炸玉米片) 适量、橄榄油 适量、柠檬汁 少许、黑胡椒 适量、食盐 适量、蒜 适量 　　| 做法 | 　　① 牛油果、洋葱、蒜、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒、盐 　　② 牛油果去核去皮，切片 　　③ 用叉子将牛油果捣碎 　　④ 洋葱、蒜切碎 　　⑤ 切碎的洋葱、蒜放入装牛油果碗里，淋入橄榄油 　　⑥ 淋入柠檬汁，撒入黑胡椒 　　⑦ 撒入适量盐，搅拌均匀，最后配上玉米片 　　| 牛油果反卷 | 　　 　　低热量简单手作。 　　by 咖啡鱼 　　| 用料 | 　　米饭 适量、鸡蛋 2个、胡萝卜 适量、黄瓜 适、蟹柳 4根、牛油果 适量、紫菜 适量、寿司醋 适量、芥末 适量 　　| 做法 | 　　① 鸡蛋打散摊成蛋饼 　　② 蛋饼、胡萝卜、黄瓜、牛油果、蟹棒切条 　　③ 寿司帘上铺层保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭 　　④ 在米饭上放一张紫菜，在蔬菜条 　　⑤ 用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实 　　⑥ 用快刀切等份  

加拿大安省啤酒铺(The Beer Store) 近日将一款Four Loko的酒精饮品悄然摆上架出售，售价只是$4.30加元，酒精含量11.9%，每罐695毫升，这款饮品与普通啤酒的度数看起来差不多，但后劲很猛，是恶名昭彰的“失身水”，一杯过后即时“断片”(失忆)，后果不堪设想、妹纸们一定要小心，The Beer Store卖的这款Four Loko饮料千万不要碰、不要尝、不要试! 据人民网近日发出微博信息提醒民众：“近日，一款被称为 “失身酒”的酒精饮料Four Loko在走红。外表看似果味饮料，但实际酒力强劲，一罐就断片儿!” 原来8月20日，南京市有4名20岁左右的姑娘相约来到一家KTV，想试试网红“失身酒”，四个姑娘一共喝了6罐Four Loko，有一个没怎么喝，她出去接电话回来发现3个闺蜜已经神志不清，两个陌生男人正在翻她们的包包，最后幸亏及时报警才没有酿成大祸。 对于中国这个新闻，外媒亦大肆报道，呼吁民众小心。 原来这款Four Loko饮料是美国芝加哥10年前制造出来，Four寓意为四合一，咖啡因，酒精，巴西兴奋剂瓜拉纳(Brazilian stimulant guarana)，以及牛磺酸兴奋剂(animal-derived stimulant taurine)四样混合品，至于牛磺酸兴奋剂，红牛饮料也有用到。Four Loko的采用麦芽乙醇，酒精含量不高。 美国FDA在2010年11月17日已经对Four Loko发出警告(http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm234109.htm)，提醒这款饮料将咖啡因和酒精混合，会对引用的人带来严重后果。 图：FDA发出的通告截图 美国过去几年也有因为饮用Four Loko发生多起悲剧的事件，其中包括2010年10月，美国华盛顿州有9名大学生将Four Loko和vodka(伏特加)混合一起喝，最后全都需要送院，发生此事后，华盛顿州就禁止酒铺出售Four Loko。 2010年11月，美国佛罗里达州一名20的年轻男子喝了Four Loko，30小时后竟然自杀身亡。 目前，美国十多个州已经禁止Four Loko销售。 但安省的啤酒铺不知为何原因，悄然把这款问题多多的饮料摆上架出售，还有全部9款口味。 YOUTUBE视频上很多FOUR LOKO的测试，很多酒量很好的男士不纷纷中招。 如果还不信，看看这个妹纸测试FOUR LOKO， 这位妹纸不信，测试这款号称失身酒的饮料 看起来像普通饮料 45分钟后还清醒 2个小时后，自己干什么都不知道了，彻底断片! 最后总结：这就后劲很足。。。。千万不要去喝。。。特别是女生。 人民网在微博中还呼吁“转给女生，警惕!”，听从人民网的号召，海外留学生、海外移民都要注意，FOUR LOKO饮料绝对不是闹着玩的，千万不要试、不要试、不要试!

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 前两天有朋友问凤尾鱼，最近有什么不错的早午餐店，居然让凤尾鱼一下没回应出来。只好推荐了一个早前收藏的一家店。其实不是凤尾鱼手上没货，只是一直懒着没有把积累的这些温哥华新晋的这些早午餐店综合起来。   话说温哥华这个汇集了各种美味咖啡，早餐，新店层出不穷的好地方，好的早午餐馆子可是从来都不缺的。凤尾鱼这就给大家补补货，趁着夏天尾巴的好天气，周末快去尝尝鲜吧。   La Mezcaleria   La Mezcaleria算是温哥华最好的墨西哥馆子之一了，凤尾鱼早前试过他家下午轻食时段的菜单，那真的是价格便宜又美味。各种新奇，美味又不乏传统的墨西哥美食融汇其中。早午餐的菜品也是本着这个原则定制的。吃惯了遍地西式早午餐，到La Mezcaleria来上一份店家自制玉米片加绿莎莎酱配炸黑豆和太阳蛋，或者一份离婚蛋（两个太阳蛋分别放在不同的豆子上），再来一份鸡蛋配墨西哥腊肠。一顿独特又美味的早午餐就这么开启了美好的一天。   地址 1: 1622 Commercial Drive, Vancouver 电话: 604-559-8226 地址 2: 68 East Cordova Street, Vancouver   Bao Down Gastropub + Raw Bar     名字里有个包字，就知道一定是个吃早午餐的好地方，加上这里慵懒舒适的环境，约上几个朋友享受上午的美好时光吧。配上有范的背景音乐，酷炫的鸡尾酒，早餐大包子一上，这独特的早午餐可是温哥华别的地方吃不到的。   地址: 115 West 2nd Avenue, Vancouver 电话: 604-620-5226   Ritual   这家位于Denman街的小食馆供应的确实一流的早午餐和午餐。这里的晚餐餐单走的是循环不重复的风格，早午餐菜单倒是走的一致不变的传统。包括土鸡蛋，法式吐司（每天用新鲜烘焙的面包制成），猪肉蛋松饼，Ritual汉堡还有就是照完相绝对能称霸朋友圈的玉米粉华夫三明治。   地址: 774 Denman Street, Vancouver 电话: 604-428-7722   Jam Cafe   Jam Cafe是凤尾鱼最近听到好评最多的早午餐店了，这家店每到早午餐的时候就是大排长龙，如果你下定决心排完这队伍，就会有一盘有多又漂亮又新鲜的早午餐美食摆在你面前。对着这里的猪肉煎饼，炸鸡鸡蛋松饼，怎么能不口水直流呢。   地址: 556 Beatty Street, Vancouver 电话: 778-379-1992   Mission   这家店走的是套餐的路线，晚餐的时候店里都是主厨挑选菜单，这个精神Mission也带到了早午餐的菜单上。在Mission，店家鼓励食客彻底放松，坐好，好好的享受一顿由餐厅大厨带来的美食。不仅有传统的早午餐美食（提子蔓越莓吐司之类的），这里同时也会提供完全创新的美食。这里的上菜方式也是独创的，要知道是怎样的，只有来了才知道了。 地址: 2042 West 4th Avenue, Vancouver 电话: 604-739-2042

　　昨天无意中在微博发现，竟然有一个热搜是“蛋香煎馒头片”，哇，瞬间勾起了我的童年记忆。大北方长大的我，吃得最多的就是北方大馒头，刚出锅的大馒头热气腾腾，没有菜都能抱着啃一个。 　　正因为馒头是家家必备的主食，所以关于馒头的吃法也演变出不少花样来，就比如这个蛋香煎馒头片，常常是冬日里的温暖早餐。自家蒸的馒头原本就比较实，隔夜之后往往会变得更加扎实，不那么受欢迎。所以蛋香煎馒头片的出现简直就是惊为天味，被蛋液包裹的馒头片，再经油锅那么一煎，香的嘞，仿佛整个早晨都变得灿烂起来。 　　 　　裹满蛋液的馒头片，不仅带着诱人的蛋香，口感也外酥内软，好吃极了。带着这份回忆，说什么都坐不住了，必须立刻煎一锅才过瘾，于是今儿的早餐就来了。为了增加风味，我做了一些改良，在原本的蛋液中加入一个咸鸭蛋，这样煎出的馒头片不仅色泽金黄，而且自带咸香，更加美味啦。 　　热乎乎、香喷喷的馒头片上桌，开启美好的新一天吧！ 　　 　　 　　材料： 　　主料：馒头2个 　　配料：鸡蛋1个、咸鸭蛋1个 　　调料：糖1/2茶匙 　　准备： 　　将馒头切片 　　 　　步骤： 　　1. 鸡蛋与咸鸭蛋打散，加入糖，搅拌均匀； 　　2. 夹起一片馒头片，将正反面都裹匀蛋液； 　　3. 电饭煲中刷一层油，放入裹满蛋液的馒头片，选择”煎”程序； 　　4. 5分钟后翻面，两面煎至金黄即可。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 要采用生的咸鸭蛋，与鸡蛋一起打散使用； 　　2. 蛋液不需要裹太多，以免煎出来外形不好看； 　　3. 咸鸭蛋中含有盐分，无需另外加盐； 　　4. 稍稍加一些糖，可以使馒头片更美味。 　　

　　雪媚娘细白软糯，Q弹中又带有丝丝甜蜜，像软糖一样但没有软糖那么腻，里面加上鲜奶油和蔓越莓干，咬上一口就能感受到它的清甜软滑，简直就是幸福的味道，每一口你都会觉得超级的满足，冷藏后的口感更佳哦，细软中还带着隐隐的甜意和凉意呢！ 　　雪媚娘送朋友、闺蜜、这款甜点绝对是最佳选择的哦。在家的亲们也可以轻松拥有，么么哒。 　　配方： 　　淡奶油 适量 蔓越莓干 适量 白砂糖 20克 牛奶 90克 糯米粉 50克 黄油 5克 　　玉米淀粉 15克 　　做法： 　　1：糯米粉跟玉米淀粉混合好 　　2：加入白砂糖，拌匀 　　3：再加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，成细腻的面糊 　　4：放入电磁炉，水烧开后用大火蒸15分钟 　　5：取出后趁热加入黄油，拌均匀，待凉 　　6：取一小块面团，擀成薄片，加入打发好的淡奶油跟蔓越莓，包起来然后把封口捏紧 　　7：翻转过来，收口朝下，放入纸杯然后放冰箱冷藏4小时以上即可食用 　　小贴士： 　　1、奶油打发至较粘稠，不能打到硬硬的可以裱花的程度。 　　2、糯米团的粘稠直接影响到雪媚娘的外形，注意比例哦，淀粉不能少。

　　在我们的记忆里，有些菜是一直不爱吃，就像茴香，我认识的好几位朋友都对茴香避而远之，连闻到茴香的味道都受不了。 　　而有些食材，则是随着年龄的增长，我们能接受的，不是食材变化了，也不是我们的味觉特意做了改变。而是食材烹饪的方式或搭配的其他食材，改变或掩盖了这种食材的味道。 　　例如洋葱，很多朋友会说不能接受，不仅辣眼睛还有比较重的口味。然而卤肉饭，谁也不会拒绝。正宗的台式卤肉饭，是一定要放紫皮洋葱的，用量还不少，这样才能突出五花肉丁的醇香。 　　的确，洋葱这种食材，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 　　这样营养丰富的一种好食材，我们何不花一些心思，变个做法，让家人接受？这里花儿就和您分享一种很萌动的做法——洋葱圈蛋饼，这种做法，小孩子很喜欢。 　　我们只需要把一些日常的蔬菜切成丁，混合鸡蛋和玉米淀粉，就可以做出漂亮又可口的洋葱圈。 　　需要食材： 　　鸡蛋：1个 　　玉米淀粉：1小勺 　　紫皮洋葱：半个 　　蔬菜丁：胡萝卜、玉米粒、芦笋 　　食用油、盐、胡椒粉 　　面粉：适量 　　做法： 　　1、胡萝卜、芦笋切薄片，再加入一些玉米粒。 　　2、洋葱，选用紫皮的，口感更甜，留一些洋葱圈备用。 　　3、蔬菜丁里加入一个鸡蛋、适量盐、少许胡椒粉，再加入一小勺玉米淀粉。 　　4、再加入适量面粉，增加粘稠度。 　　5、在平底锅或者电饼铛里，倒入适量食用油，放入洋葱圈，用勺子把面糊舀到洋葱圈里，小火煎一会儿，待表面凝固即可。 　　6、是不是特别简单，不过味道很棒哦，给小孩子吃，再搭配一些番茄酱，相当好吃哦。

　　在东南亚地区菠萝咖喱饭是最受欢迎的美食，我第一次去东南也餐厅就喜欢上了这道美食，以泰式咖哩炒饭为最好。这道有水果有蔬菜有饭的美食有点像中国的扬州炒饭，加入了东南也特色调料咖哩让饭的风味更加诱人。 　　咖哩酱是由多种天然香料混合调配而成的一种东南特色调味品，印度、泰国、新加坡等国家制作咖哩的方法是略有不同的，今天这道菜中用的是泰式咖哩酱。泰国在咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。 　　原料：菠萝一个，虾仁100克，米饭300克，青豆、洋葱各50克。 　　调料：咖喱酱50克，盐5克，老抽2克，色拉油20克。 　　制作： 　　1、大米放入水中清洗，倒入电饭锅蒸熟，针的时候少放点水，正好的大米饭要硬一些；洋葱切成青豆大小的丁； 　　2、将菠萝放到开水中焯水，挖成空壳，将菠萝肉切成丁备用； 　　3、锅上火，倒入色拉油烧到三成热，放入洋葱、咖哩酱炒匀，炒到咖哩酱成金黄色，烹入老抽调颜色，依次下入青豆、虾仁、米饭搅拌均匀，加盐待到咖哩酱裹匀米粒，米粒呈金黄色，倒入菠萝丁炒匀，装盘即可。 　　小窍门： 　　1、大米最好选择晶莹剔透含淀粉较少的米。 　　2、咖哩可以随意搭配海鲜、肉和蔬菜，炒饭时可以随意加上自己喜欢的食材，但是叶类蔬菜最好不要用。 　　3、洋葱、胡萝卜、香芹等蔬菜可以让咖哩的味道更加浓郁。  

　　費南雪是法国小糕点，法文為 financier，是金融家的意思，因形状似金砖一般，因此也有金砖蛋糕之称。 　　传说费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取"，而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier"。 　　費南雪的来历真假咱不去讨论，費南雪的口味怎样呢？它的最大特色是充滿濃厚的杏仁味，再加上焦香的黄油（英文brown butter），散发出不可抵挡的榛果香氣，属于重油蛋糕。有人就翻译成杏仁长蛋糕。如此说来杏仁是此款蛋糕不可少的。 　　费南雪发展到今天除了最初的长条状，也有圆的，不过一定是小巧的。据说当初设计成缩小版的金条，是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。因此我就用蛋塔小模，代替了费南雪模具。 　　刚开始看到这个小蛋糕并没有产生深厚的兴趣，感觉硬邦邦的就如它的名。 　　但是当我一口咬下去的时候，完全被征服了。它的质地相当湿润，没有一点发干的感觉，实在是太有内涵了，越吃越香。 　　这时已经顾不上减肥这个字眼了……   　　材料（10个）：黄油90克、杏仁粉70克、面粉40克、糖45克、蛋清100克（2-3个鸡蛋的蛋清）蜂蜜少许 　　表面装饰：杏仁碎少许、蓝莓少许 　　制作： 　　1.首先用中小火将黄油加热到焦糖色，放置一边备用。 　　2.杏仁放入料理机中打碎成粉。 　　3.过筛，筛出细粉，粗颗粒最后可用来做为装饰。 　　4.取杏仁粉70克加糖45克放入料理机中打成粉备用。 　　5.蛋白100克（小鸡蛋大约要3个，大鸡蛋2个）打发至粗泡状态。 　　6.筛入杏仁粉、糖粉和面粉，随便拌两下。 　　7.然后加入蜂蜜和焦糖色的黄油（这时的黄油是温热的），边加边翻拌，直到面糊混拌均匀。盖上保鲜膜冷藏1小时。 　　注：据说费南雪面糊可以冷藏数天，就是说可以随烤随用。 　　8.把面糊倒入已经涂了油的模具里，8分满就可以了，表面用几粒蓝莓和一些杏仁碎装饰。 　　送入已经预热到190度的烤箱中层，约烤12分钟。 　　9.送入已经预热到190度的烤箱中层，约烤12分钟。 　　如插入探针无粘物，但感觉上色不好，可以刷一层蜂蜜，移到烤箱上层烤1-2分钟至金黄。 　　出炉的蛋糕放在架子上，待到温热时就可脱模。 　　细微小语： 　　1.据说费南雪面糊可以冷藏数天，就是说可以随烤随用。 　　2.面粉的吸湿性不同，鸡蛋的大小不一样，最后拌好的面糊如太干就稍微加点牛奶湿润。 　　3.表面的装饰随意，也可不用。

　　直接在锅里做完端入烤箱, 　　很快就可以出来一锅海鲜饭. 　　其实还可以在米饭里拌些鱿鱼, 　　不过,这是一种味道最简单的海鲜饭. 　　橄榄油是不可缺少的， 　　煎馒头片，煎鸡蛋，调凉菜， 　　俺家用它比香油多的多。 　　尤其是喜欢它刚一加热的那股香味，很好闻。 　　在炒小蕃茄的时候， 　　大宝就进来看，说做啥好吃的，味道已经出来了！ 　　【西班牙海鲜饭】： 　　材料：橄榄油40克、米500克、盐1/2+1/4小匙、大蒜6瓣、圣女果小蕃茄700克（对半切开）、 　　黑胡椒1/3小匙、基尾虾10只、蛤蜊10只、鸡汤800克 　　做法： 　　1。虾去头去壳去泥线，尾巴留着。 　　2。拌入些橄榄油（份量外）备用。 　　3。大蒜切碎。锅中入2/3橄榄油，5成热下入蒜碎炒至发黄。 　　4。加入小蕃茄炒至出水。 　　5。加入米和清鸡汤，加入盐、黑胡椒拌匀，大火烧开后小火煮10-15分钟。 　　6。汤汁收干后停火。 　　7。如果锅子可以直接入烤箱，可以把米饭和余下的1/4橄榄油搅拌一下，再直接把虾和蛤蜊放在表面。如果锅子不可以直接入烤箱，就像俺这样把米饭拌下然入深底烤盘中。铺上海鲜。拌米饭的时候，如果喜欢鱿鱼也可以一起拌在米里边。 　　8。烤箱提拉预热至200度，烤4-8分钟取出即可食用。 　　小罗嗦： 　　1。蕃茄最好是用圣女果之类酸度不是很大的，不然饭出来会很酸。 　　2。这里所用的鸡汤是清鸡汤，如果是用加过盐的咸鸡汤，可以减少盐量。

　　只做六寸的一半，应该是个四寸。没有四寸模，也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕食谱，一个个吃起来更方便。 　　白巧轻乳酪小蛋糕 　　用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克 　　白巧轻乳酪小蛋糕的做法 　　将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。分次加入牛奶，搅拌均匀。加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。倒入玉米淀粉。搅拌均匀。 　　蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。成湿性发泡。取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀。倒回蛋白中，轻轻翻拌均匀。 　　装入蛋糕模中，七八分满。放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。出炉，凉透，脱模。 　　模样不咋滴，口感倒不错。

＊ 酸辣粉 ＊   　　虽然我现在经常做辣菜，其实童年在上海跟着奶奶生活那会儿，我是完全吃不了辣的。 　　中学时期去了北方和父母生活，被同龄人嘲笑是一个不能吃辣的小上海，这才刻意锻炼了一下吃辣这件事。 　　有人说，辣不是味觉，而是一种痛觉。 　　作为一个“后期吃辣”的人，对辣的偏见、不解，到接受、融入、依赖，整个过程，我都有参与其中。也慢慢理解，辣是用一种接近自虐的方式，却比其他任何滋味都更靠近你的心跳、血液和灵魂。 　　回忆中，跟同桌双双被老师臭骂一顿后，在学校后面的小街点上一份重辣的酸辣粉，情绪随汗水流出的畅快感。还有当亲人离世而我却没能陪伴在身边的时候，在沉默中被一碗熟悉的味道辣出的眼泪。 　　正因灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活。 　　我猜，生活也正是如此。 ——《日食记 · 酸辣粉》 ＊ 做 法 ＊ 　　第一步：手制红油辣子 　　准备香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。 　　 　　二荆条和朝天椒用剪刀剪碎成小段，热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。 　　 　　用料理机打碎成辣椒末，分成三等分。 　　 　　锅中菜籽油热到180度，放入香料、葱段、姜片、蒜瓣，大火五分钟后捞出、离火。油温降至约150度时，倒入第一份辣椒末，搅匀至油温约100度，倒入第二份辣椒末，至油温约60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌匀。 红油辣子完成！ 　　 　　第二步：手制川味炸酱 　　郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。 　　 川式炸酱完成！ 　　 　　第三步：手制粉条 　　红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。 　　 　　碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末。 　　 　　 酸辣粉完成！ 　　 　　 再来根冰棍儿~ 　　

　　相信很多人都喜欢吃鱼丸，却发愁鱼刺如何去掉。 　　我们生活在内地，不像海边， 　　有很多刺少的鱼可以选择。 　　如果你不介意钱，也可以直接用龙利鱼来做鱼糕， 　　但要说明的是，龙利鱼虽然没有腥味，但同样没有鲜味， 　　那种鱼所特有的鲜味， 　　正是荆州鱼糕的灵魂所在！ 　　俺没有别的选择，只能是草鱼。 　　但草鱼同样是有刺的。 　　如何把鱼刺去掉，来做成滑溜的鱼丸或是鱼糕呢， 　　从这次刮鱼肉开始，俺已经不再去纠结如何切才可以把鱼肉完整的弄下来， 　　因为那个似乎很专业，俺无论如何也学不会， 　　用刮的方法虽然蚝些时， 　　但也能把鱼刺弄干净。 　　鱼糕真的像传说的那么好吃吗？ 　　答案是肯定的，很好吃！ 　　做好的鱼糕可以蒸来做为一道漂亮的菜， 　　做汤时随手放几块，反正是很好吃的。 　　四大片鱼就做了这么一块鱼糕， 　　一切四半，婆婆留点，俺娘拿点也就没了。 　　费事就费事吧，下回还会做地。 　　【蒸鱼糕】： 　　鱼糕材料：大草鱼4扇（刮下鱼肉660克）、肥肉260克、姜15克、葱28克、玉米淀粉120克、 　　鸡蛋4个、水360克、盐1小匙+1/8小匙、白胡椒1/2小匙+1/8小匙 　　蒸鱼糕材料：鱼糕1块、胡萝卜1/5个、杏鲍菇1/4个、葱1小段切丝、姜1片切细丝、淀粉2小匙、 　　清水1小碗、生抽1/2小匙 　　做法： 　　1。较大的草鱼4片，俺是直接买回来就是这种半扇的，如果买不到就买整的两条，让卖鱼的把前后片切下来即可。 　　2。用利刀把大刺那部分切掉。 　　3。切去后的样子。 　　4。用勺子，要用那种很薄的勺子，很便宜那种，顺着刺生长的方向来轻轻的刮，鱼肉会被刮下来。 　　5。刮完的样子。鱼皮连着那些比较红的就不用刮了，会影响鱼糕的颜色。 　　6。如图，要顺着刺的生长方向轻轻的刮。 　　7。手法轻一些，不会把刺刮下来，如果不小心刮下来些刺也没关系，捡去就可以了，大的草鱼一般小刺也是比较长的，完全可以看到感觉得到，正常只刮下鱼肉的时候，肉是松散的，如果带刺刮下来的话，这根刺的周围就会带一团鱼肉下来，就可以挑出它来了。 　　8。如果不小心刮下了一大块，就如图这样，一手按着左边，右手用勺子还是顺着刺的方向来轻轻刮就可以把肉刮下来。 　　9。可以看到吧，刺被留下了，肉刮了下来。如此把几块鱼全部肉刮好，有的实在刮不干净也不要扔掉，鱼皮也不要扔掉。把这些带肉带刺的和皮放在一起，回头炖下可以喝汤，鱼骨和皮烩一下也很好吃，因为刺都很大。 　　10。猪肥肉，也就是瘦肉和皮之间那部分，切成小块。 　　11。切好的肥肉放入料理机打成泥。 　　12。蛋清和蛋黄分开。 　　13。把鱼肉、肥肉、蛋清、清水、葱末、姜末放在一起打成泥状。 　　14。把这些打成的肉泥放入厨师机，再加入玉米淀粉、盐、白胡椒一起，用搅拌浆头搅拌5-10分钟，直到肉泥上劲。如果没有厨师机，可以用手带一次性手套在盘子里搅拌，朝着一个方向一直搅，只是这样比较费力气。这部的目的，就是要把肉搅拌上劲儿，这样做好的鱼糕，不会那种容易烂，会比较Q。 　　15。21X21厘米方形模具里铺上油纸，把搅好的肉泥倒进去铺平。当然，你用圆形也是可以的。鱼糕的厚薄都是随自已的意来选不同的模具。 　　16。表面放上一个保鲜膜，用刮板刮平一些，这样鱼糕出来比较归整。 　　17。大锅中放入多一些水，把模具放在屉子上。盖上盖子，大火开蒸。大约蒸40-50分钟就可以了。用筷子扎一下，鱼糕很结实，里边没有粘糊就可以了。 　　18。打开盖子，把蛋黄在表面刷上一层，再盖上盖子蒸3分钟，接着再刷一层，如此重复3遍。俺是刚好把这4个蛋黄用完。蛋黄凝固后就可以取出来，放在架子上晾凉。这就是做好的鱼糕。做好的鱼糕可以切成一次吃的大小，分别包上保鲜袋，冷冻起来。吃前取出来解冻就可以。冷藏也可以放3天左右。 　　19。下边这道蒸鱼糕的做法，比较好看也好吃。先把鱼糕切成片。 　　20。排在盘子里。 　　21。胡萝卜切细丝，杏鲍菇切丝。葱丝、姜丝准备好。 　　22。鱼糕放入蒸锅里，水开后蒸5-8分钟即可取出。 　　23。炒锅里放少量油和葱姜丝炒香。 　　24。下入杏鲍菇丝和胡萝卜丝炒软后倒入水煮沸。份量外取2大匙清水和淀粉混合后倒入锅中，边倒边搅拌，再次水开调入生抽即可出锅。