美食

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 温哥华瞬息万变的美食圈，稍微一不注意就会发生不小的变化。最近有没有在市中心逛街的时候发现点不一样的地方呢，光是市中心西边就有不少旧店换新主的地方呢。小编在这里就给大家做个预报，喜欢尝鲜的吃货，可以准备好钱包啦。   越南牛肉粉   如果Davie Street那家越南牛肉粉是你最喜欢的牛肉粉店之一，那么你现在去原来的地址可能发现那家店已经关门了。先别骂街，你只需要转个弯就能找到你最爱的那口了。   备受欢迎的牛肉粉店Pho Goodness把店搬到了街的另一边，从11月7日开始这家店离开了原来1183 Davie街的旧址搬到了1150 Davie街。   虽然搬家可能有点让常客们转向，不过好消息是，新店址可以容纳更多的食客同时享用美食。   这家店的旧址只有900平方尺，只能容纳20个人，然而搬到1400平方尺的新址之后，可是大大增加了客人的容纳量，大家可以不用担心要排队等位了。   至于菜品方面，包括经典的牛肉粉，越南三明治，各种盖饭，面类和蔬菜都会出现在餐单上，熟客们完全不用担心品味的变化。   吃螃蟹新据点   说到吃海鲜，特别是螃蟹，在市中心还真是说不出几家来，不过这种情况马上就会有改善。   一家名叫The Holy Crab的螃蟹店将在1588 Robson街开业，也就是原来Cardero街7-Eleven的旧址。   这家供应美国南部经典Cajun风味海鲜的店，除了美味的螃蟹以外，还有甜玉米，和各种海鲜。店铺开到了印度尼西亚。开业时间暂时还未公布。   说到海鲜，在1059 Denman街上的The Daily Catch在最近新上的菜单上增加了鱼和薯条，有兴趣的吃货可以去试试看。   Oh yeh!冻酸奶   温哥华的冰淇淋店可以说是遍布全城，这家魁北克的冻酸奶连锁店也加入了温哥华冰淇淋店大战。   这家叫做Yeh!的冻酸奶咖啡馆已经在985 Denman街开业了。   这家店提供低脂或者脱脂的冻酸奶，加上无人工添加的口味选择，从花生酱，哈密瓜，荔枝口味到芝士蛋糕，红丝绒，肉桂苹果法式吐司口味。什么叫健康又美味。   店里还有不含奶的口味选择，像是血橙，西瓜，树莓柠檬汁等等。   超过60种配料可供选择，包括水果，糖果，巧克力，坚果，麦片和蘸酱等等。   来自巴黎的美味   又一个来自法国的高颜值甜点即将降临温哥华。   这家来自于巴黎的L'Éclair de Génie甜品店将在明年春天开设加拿大的第一个店址，地址就在1210 Robson街。 这家甜点店最出名的就是他家的闪电泡芙了，口味从咸黄油焦糖马斯卡朋，柠檬柚子到香草核桃，等等。   除了法国，这家甜点店还在日本，香港和意大利设有分店。   温哥华的这家新店将是这家甜品店最新的三家新店之一，其他两家分别是意大利的米兰店和俄罗斯的莫斯科店。   店址离另一家法国甜点店Ladurée并不太远，后者在今年3月开设了加拿大第一句分店。

  炖肉的小窍门。（网络图片）    最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！1、炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。①冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。②与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。③加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。④加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。2、炖羊肉的秘诀炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性！①加萝卜去味儿在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。②加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。③冷水下锅跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。④加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。3、炖猪肉的秘诀单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！①排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。②加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。③少盐加醋炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 随着天气越来越凉，温哥华的海胆季也悄悄的来到了。因为从九月份到次年三月，BC海边的海水是一年中最冷的，而冷的海水最利于一种海中美味的生长，那就是诸多老饕的大爱——海胆。   虽然这周美国感恩节跟身在温哥华的我们关系不大，不过海胆季会一直持续到明年三月，正好圣诞大餐和元旦大餐都可以被包括在内，而且今年过年早，就连年夜饭也在海胆季期间。如果你还没想好节日大餐吃什么，不妨考虑下把温哥华本地的新鲜海胆列入菜单吧。   虽然温哥华许多餐厅在海胆季都会推出应季的海胆料理，不过既然是新鲜海胆季，有什么能比从海边买了新鲜海胆回家打开就吃更新鲜的呢？   BC是东北太平洋唯一的海胆产地，出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种，红海胆（red Urchin）和青海胆（green Urchin），其中青海胆味道较好。   挑选海胆   温哥华买海胆可以去渔人码头和Granville Island。挑选的时候应该选择刺比较坚挺的海胆。另外，活的海胆的嘴部是闭起来的。你可以将买回家的海胆储存在冷藏室里，用湿毛巾包起来。   料理海胆   将海胆翻到比较平的那一面，将干净剪刀伸进去，把壳剪开，就会露出黄色的可食部分。黑色的不可使用，需要丢弃。   用一个小勺挖出海胆里面的黄色可食用部分，一般一个海胆里面会有五瓣，拿出了之后放入水里就好。   海胆食谱   和所以新鲜海鲜一样，越是新鲜的东西越不需要复杂的烹饪方法，保持食材原味才能更好的呈现海胆料理。所以这第一道海胆料理就是海胆刺身啦！把新鲜海胆取出，配上酱油和芥末，一道美味就完成啦！   海胆饭 ：将海胆放在热米饭上，浇上酱油／柠檬汁即可。   海胆蒸蛋： 将蛋蒸到七成熟，铺上海胆，再蒸5分钟。   海胆意面： 将海胆搅拌成酱，可以加入少许黄油／橄榄油，浇在意面上即可。

　　材料： 　　鸡蛋两个（带皮约55克一个），低筋粉65克，糖粉50克，红茶包2个。 　　步骤： 　　1、鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆子要无水无油的,否则很难打发哈。 　　2、用电动打蛋器充分打发蛋白，打到有粗泡产生的时候倒入糖粉。 　　3、之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状，可以挂在打蛋头上不低落的状态。 　　 　　4、然后将蛋黄稍微搅拌一下，倒入打发好的蛋白里，拌匀。 　　5、然后筛入低筋粉，将红茶包拆开，也将茶末倒入。如果没有红茶包，就用破壁机或者干磨器将红茶 　　打碎了用。 　　6、用刮刀搅拌均匀。 　　7、然后倒入裱花袋中，。之后放入冰箱冷藏40分钟，这样是为了过会挤面团的时候好定型。 　　 　　8、冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤吧，我挤成了手指饼干的样子，你也可以挤成别的形状。 　　9、之后烤箱180度，放中层，上下火烤15分钟，看到表面上色了就可以拿出来了。因为每个人的烤箱 　　温度不同，别烤糊了。 　　 　　10、这个面糊在烘烤时是会膨胀的，出锅遇冷又会变塌，等到不烫手了再取，要不容易黏底。 　　啰嗦两句： 　　1、这个小饼趁热吃比较松软。不吃的时候注意密封保存，否则口感就逊色了。 　　2、它有点类似我们在超市里买的那种袋装的杏元鸡蛋小饼，但因为无油也无添加剂香精等，所以没有 　　那么香甜和酥脆。但因为加入了红茶末，所以另有一番风味。

　　意大利千层面是一层肉酱，一层千层面，一层白酱，这样层层叠加上去，按三层一组，一般码上3-4组，最上面是一层帕玛森干酪碎，或普通做披萨的奶酪，如马苏里拉奶酪。 　　意大利千层面的英文名是lasagne，意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 　　不是第一次吃意大利千层面，却是第一次完全自己制作、拍摄，然后上传菜谱。 　　很早以前在挪威食堂打工的时候打过下手，但那时没有认真研究过，因此就坐下来认真查找资料：意大利的、挪威的和中国的，但每一个菜谱都不完全一样，有一点困惑，最后给一位挪威朋友打电话，理清了眉目。 　　我问：意大利千层面片，是干的那种要先煮吗？ 　　答：不用。 　　我问：最上一层是用什么奶酪？帕玛森干酪碎，还是普通做披萨的奶酪，如马苏里拉奶酪。 　　答：都可以，看你喜欢。 　　我问：在做肉酱时一定要用罐头西红柿碎加西红柿膏吗？可以自己炒番茄酱吗？ 　　答：怎么都可以，保证是浓郁的肉酱汁就好。 　　我问：在做白酱时一定要用奶酪吗？ 　　答：不一定，用了会更加香浓。 　　…… …… 　　怎么说呢？没有什么定律，但基本的法规不能变，那就是一定要用意大利千层面，你可别做成了咱中国的千层肉饼了。 　　我也不是吹牛，做得是超级超级的好吃，真得是五星级的。 　　跟着俺的菜谱做保证你也会爱上的，省下了上西餐厅的银子。 　　肉酱材料：绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料（内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等） 　　白酱材料：黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许 　　其它材料：意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克 　　制作： 　　1.备好意大利千层面。 　　2.将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。 　　注：洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡萝卜以外，还可用些西芹、甜椒等等。 　　3.锅烧热倒橄榄油约30克，烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。 　　4.然后将菜拔到边上，中间再少倒点油，约10克，将肉泥下锅炒。 　　5.肉炒变色，拔到边上，中间下罐头西红柿碎炒到沸腾。 　　注：没有罐头西红柿碎，就将西红柿煮开去皮切碎。 　　6.然后与菜肉拌炒在一起，拔到边上，中间下番茄酱炒到沸腾。 　　7.全部拌炒在一起，根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。 　　注：番茄酱里有调味料，因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好，干的也可。 　　8.然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中，盖上锅盖，改用中小火，保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠，关火备用。 　　9.炖肉酱的时候开始做白酱，也叫白汁。 　　黄油30克融化后，加入面粉15克。 　　10.炒到大量的泡泡出现。 　　11.倒入牛奶约400毫升。 　　12.一边煮，一边不停的搅拌，煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。 　　注：肉豆蔻只用一点点，没有不用；这儿也可加少量的帕玛森干酪碎，或奶酪，使得酱汁更加浓郁，不想太腻可不用。 　　13.白酱的浓度像这样就可，滴下去的汁马上就消失了。 　　14.下面来组装。首先平铺一层肉酱，约300克。 　　15.然后覆盖一层意大利千层面片，用了3张，千层面上面是一层白酱，约用100克。 　　注：放面片时不要按压，否则会死板，我这也是做过了才知道。 　　16.接下来类推，一层肉酱，一层面片，一层白酱，再重复两次。 　　最上一层是披萨奶酪，约100克。注：如用帕玛森干酪碎也是不错的。 　　17.预热烤箱到200度，约烤30分钟，烤至表面金黄就可以了。 　　食用时可搭配蔬菜沙拉，如来一杯葡萄酒就更加美妙了。 　　细微小语： 　　1.如没有罐头西红柿碎和市售番茄酱 　　如只是没有罐头西红柿碎，你可将西红柿煮开去皮切碎。 　　如只是没有番茄酱可以用西红柿膏（就是浓缩西红柿）加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。 　　就是说做法是多样的，只要达到浓郁的效果就好。 　　2.意大利千层面不要煮，不过听说有的要煮，请阅读外包装说明。 　　意大利千层面是用硬质小麦粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 　　放面片时不要按压，否则会死板，我这也是做过了才知道。 　　3.洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡萝卜以外，还可用些西芹、甜椒等等。 　　4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。

　　比萨饼是意大利的传统美食，由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，香浓醇厚，具有独特的意大利风味。 　　很多年前，女儿的同学来家里玩，我做了一张大虾比萨给孩子们吃，孩子们超喜欢！吃得可高兴啦！ 　　几天后那个同学的家长带她去必胜客吃比萨，孩子指着比萨饼上为数不多的虾，生气地对家长说：“这也叫比萨饼？！小小妈妈做的比萨饼，上面可全是大虾呢！” 　　哈哈！孩子们爱吃，我当然要多放！这就是在家做比萨饼的好处！喜欢什么就随心所欲地放什么！孩子爱吃玉米、爱吃大虾、爱吃拉丝多多的马苏里拉，那就多放！孩子不爱吃焙根、蘑菇、青椒，那就不放。我的美食我做主！ 　　有朋友问：“实践多少次可以达到你的水平啊？”我会如实告诉人家：“一次就可以。做会发面饼就能做比萨饼。” 　　真的是这样，不信您可以试试。比萨饼做起来比较容易，而且孩子和大人都爱吃，值得动手试试的。喜欢吃厚底比萨饼的朋友，可以把面饼揉得厚一点，喜欢薄底的朋友，就把面饼擀得薄一点。总之，自己怎么爱吃就怎么做。 　　比萨饼（9寸2张）：200度烘烤（15+5分钟） 烤盘涂黄油 　　面饼方子：高粉400g，牛奶200g 盐6g 奶粉40g 淡奶油200g 酵母4克 　　其他用料：马苏里拉450克 鲜虾500g(用开水焯一下) 番茄酱2包 玉米粒1罐 　　（这是两张9寸比萨饼的量，如果做一张比萨饼，请减半） 　　１、把面饼的所有材料放入面包机揉成光滑面团。面最好和稀一点，盖上，醒发2个小时（这是两张9寸比萨饼的量，如果做一张比萨饼，请减半） 　　２、面团发至原来2倍大时取出，揉成光滑的圆形面饼，再醒15分钟。 　　 　　３、鲜虾去头、去黑线、去皮，用开水焯一下 　　４、准备好玉米粒 　　５、比萨饼盘稍微加热一下，趁热涂上一层黄油（没有黄油，刷一层橄榄油或玉米油也可以）。将面团擀成比Pizza9寸盘略大一圈的面饼，放入比萨盘中 　　６、用手压出厚饼边，令面饼中间薄，饼边外沿也要涂涂黄油。 　　７、用叉子在饼上叉一些小孔，防止在烘烤时鼓起，2次发酵，时间为30分钟 　　８、2次发酵结束后，先在面饼上涂一层番茄酱，撒上一层马苏里拉 　　９、摆满大虾，再撒上一层马苏里拉 　　10、放玉米粒，撒上一层马苏里拉、送入已预热的烤箱，200度烤15分钟后，取出再撒一层马苏里拉再烤5分钟，出炉，开吃

　　自制肉松经济实惠又健康，关键卫生、食材选购看得见，巧用面包机，做宝宝辅食轻松搞掂，做好的肉松搭配早餐面包、又或是配吃白粥，怎么吃随自己喜欢。可以添加自己喜爱的调料进行腌制，500克的瘦肉能做出一盆的肉松来，比市售的便宜一大半，无防腐剂放心吃、口感细腻、毛茸茸的入口即化，即使牙齿不好使的人也可以轻松食用。 　　【食材】土猪瘦肉500克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 椒盐粉适量 盐3克 鸡粉少许 　　做法： 　　1.瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片 　　2.锅中烧开适量水，放入猪肉煮熟 　　3.趁热捞起猪肉，用碗盛起 　　4.趁热调入酱油、蚝油 　　5.调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀 　　6.腌制2小时 　　7.用手撕开肉片，或用擀面杖擀碎肉片 　　8.撕开的肉丝倒入面包机桶内 　　9.选择肉松功能键，显示45分钟完成，坐等肉松出炉就可以啦 　　10.45分钟后，面包机发出滴滴的声音提示工作结束，这时可以戴上手套，取出面包桶，倒出肉松，即可食用啦。 　　食尚小贴士：猪肉挑选里脊肉最好，没有多余的筋和肥肉，面包机搅拌起来也轻松，做出来的肉松口感细腻，调料可以按自己喜欢而添加或调整。

　　俺爱喝粥，无论白米粥、杂粮粥、各式咸粥统统来者不拒。 　　有时间就折腾一碗高级的，就是比白粥略微复杂点的，今天分享一款咸粥——虾仁粥。 　　虾仁粥特别的清甜鲜美，对虾的新鲜也是要求极高，不比油焖红烧类可以用佐料覆盖。 　　切记切记，否则坏了你的一锅粥。 　　材料：大米40克、糯米50克、大麦仁10克、大虾4只、西芹100克、葱2根和姜3克 　　制作： 　　1.将大米、糯米和大麦仁清洗干净，放入电饭锅内胆中，加水约1000毫升。 　　然后将内胆放入电饭锅主机中，启动粥档，开始煮粥。 　　2.煮粥的时间准备其它的材料。 　　将西芹先切段，再切条，最后切成细小的碎粒，放在碗里，少许撒点盐备用。 　　3.大虾去壳，去除虾线，切成大粒，尾部切长点，留最后装饰好看。 　　4.切好的虾漂洗一下。洗去一些腥气，最后的成品也会好看。 　　5.虾仁里加盐、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、葱姜末拌均，最后再点些葱油或植物油，覆盖表面，腌制一小会。注：这儿只用葱白，葱叶留到最后用。 　　6.粥煮好后打开锅盖，再次启动，将西芹搅入锅中。 　　7.待到粥再次煮开，搅入腌制的虾仁。 　　8.待到粥再一次煮开，搅入葱叶拌均即可出锅享用。 　　细微小语： 　　1.葱叶出锅前放，不会变黄。用香菜或蒜苗也是不错的。 　　2.根据各人喜爱，可以用点生抽类酱油提鲜。 　　3.除了西芹外，荷兰豆、豌豆都是比较适合与虾仁搭配的。

　　传说在韩国的部队里，韩国军人为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样， 　　而且一次可以准备多人份量，在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌，因此有了「部队锅」之称。 　　以前的传统部队锅中是没有方便面的。方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了 　　【韩式部队锅】 　　主料：辛拉面 1包 脆皮肠 8个 鱼丸 8个 鱿鱼丸 8个 年糕 100克 洋葱 1/3个 红尖椒 2个 辣白菜 50克 　　辅料：韩式辣酱 2汤匙 盐 3克 　　制作方法： 　　1.食材备齐 　　2.洋葱切条，红尖椒切圈 　　3.锅加水烧开，下入方便面调料包，韩式辣酱，盐烧开 　　4.加入方便面 　　5.在加入剩下的食材 　　烧开，煮熟就可以了 　　小贴士：加入的汤要沒过食材，盐要少放，调料包里有盐

　　冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。 　　上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。 　　虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。 　　我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。 　　从味蕾出发，直到渗出汗水， 　　一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。 ——《日食记 · 冬阴功汤》 ＊ 做法 ＊ 　　1、香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。 　　2、倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。 　　3、放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。 　　4、起锅前淋鱼露和椰浆。 　　 完成！ 一碗浓烈的红汤， 把初冬的寒冷全都驱散。

从加拿大食品检验局获悉，日前又有一批食品要紧急召回了。此次召回的食品是Sabra Canada公司生产的Sabra品牌鹰嘴豆沙(hummus)包装食品，因可能含有李斯特菌，而被紧急从全加拿大市场上召回。 Sabra Dipping Company在官方回应中表示，仅在加工厂生产设备检验出了李斯特菌，并未在成品上确认。消费者如果购买了该品牌hummus系列商品，一定杜绝食用，需尽快丢弃或者送还到购买点。 Sabra hummus系列食品在全加拿大的超市百货店都有销售，此次召回的包含多种口味和包装，有效期基本都截至2017年1月23日。另外，Sabra品牌旗下的Sabra Organic Hummus、Sabra Salsa、Sabra Guacamole及Sabra Greek Yogurt Dips商品不在召回商品之列。 以下是此次召回的商品名称、包装及条码信息清单： Sabra Hummus Classic 283 g 商品条码： 0 40822 02704 5 Sabra Hummus Classic 482 g 商品条码： 0 40822 02712 0 Sabra Hummus Classic with Pretzels 129 g 商品条码： 0 40822 01208 9 Sabra Hummus Classic with Pretzels 8 x 129 g 商品条码： 0 40822 34213 1 Sabra Hummus Roasted Garlic 283 g 商品条码： 0 40822 02706 9 Sabra Hummus Roasted Garlic 482 g 商品条码： 0 40822 02713 7 Sabra Hummus Greek Olive 283 g 商品条码： 0 40822 02708 3 Sabra Hummus Roasted Pine Nut 283 g 商品条码： 0 40822 02705 2 Sabra Hummus Roasted Red Pepper 283 g 商品条码： 0 40822 02707 6 Sabra Hummus Roasted Red Pepper 908 g 商品条码： 0 40822 32862 3 Sabra Hummus Roasted Red Pepper with Pretzels 129 g 商品条码： 0 40822 01209 6 Sabra Hummus Supremely Spicy 283 g 商品条码： 0 40822 02709 0 Sabra Hummus Spinach and Artichoke 283 g 商品条码： 0 40822 02774 8 Sabra Hummus Basil Pesto 283 g 商品条码：0 40822 34211 7 Sabra Hummus Sun Dried Tomato 283 g 商品条码： 0 40822 02734 2 Sabra Hummus Roasted Red Pepper 482 g 商品条码： 0 40822 34216 2 Sabra Hummus Caramelized Onion with Smoked Paprika 283 g 商品条码： 0 40822 34284 1 Sabra Hummus Tuscan Herb 482 g 商品条码： 0 40822 34203 2 Sabra Hummus Roasted Red Pepper 6 x 57 g 商品条码： 0 40822 34317 6 Sabra Hummus Classic 6 x 57 g 商品条码： 0 40822 34316 9 Sabra Hummus Rosemary and Sea Salt 283 g 商品条码： 0 40822 34371 8 Sabra Hummus Spreads Honey Dijon 241 g 商品条码： 0 40822 34395 4 Sabra Hummus Spreads Garlic Herb 241 g 商品条码： 0 40822 34396 1 Sabra Hummus Spreads Sea Salt and Cracked Pepper 241 g 商品条码： 0 40822 34394 7 Sabra Hummus Roasted Garlic with Pretzels 129 g 商品条码： 0 40822 01210 2 消费者如果发现任何问题，可拨打Sabra Dipping Company 公司客服电话1-866-265-6761。

　　就算你在国内是夜店达人，酒吧常客。但是对不起，来到温哥华你就是酒吧文盲。 　　如果你不想在这个精彩的城市显得太LOW，请认真阅读下文，小编帮你速成鸡尾酒大师! 　　选基酒 　　基酒定下一杯酒的基调。 　　99%的鸡尾酒以烈酒为基酒，意味着这杯酒的主要口感和回味来源。所以，酒吧的酒单首先会以基酒来分类。有的甚至会在首页设置基酒索引。根据情景和你的想法选好基酒，就排除了很大的干扰。 　　常用的基酒大致分为以下六类： 　　威士忌(Whiskey)会为所调制的鸡尾酒带来谷物和橡木的香气，有些时候也会有烟熏的风味。 　　白兰地(Brandy)尝起来有浓郁的水果味，大多数时候你能明显闻到其中的柑橘气息。 　　金酒(Gin)又叫杜松子酒，如果你不知道杜松子是什么味道，只需要记住它能带来清新的草本芬芳。 　　龙舌兰酒(Tequila)也一样具有植物的味道，但更多是类似仙人掌和芦荟气味。除此之外，这种基酒最大的特点是略带刺激性的口感。 　　当朗姆酒(Rum)作为基酒时，它能为调酒带来热带的气息，具体来说是甘蔗的甜味。 　　伏特加(Vodka)是最特殊的，所调制的鸡尾酒酒体一般都很纯净，隐约带有柠檬和金属的口感。 　　除此之外，还有少量的鸡尾酒是用啤酒、香槟、红酒调制的，其中啤酒和红酒的口味有足够强的主导性，你很容易分辨;至于香槟嘛则是喜爱起泡酒的选择。 　　选调味酒 　　鸡尾酒单上都会标注这款酒的所有配方，一款鸡尾酒通常由两到三种烈酒调制。种类繁多的利口酒会在此时登场，构成除了基酒之外的风味和口感。但是除了杏仁利口酒(Almond liqueur)这种还算直观的呈现了可能的味道，而“查特酒(Chateaux)”、“金巴利(Kimbari)”、“西娜尔(Sinaul)”就算专业调酒师记忆起来也是不容易的。 　　通常你可以要求调酒师为你解释一下他们的味道，谦虚好学的客人总会得到优待和尊重，没准会给你倒一杯Shot尝尝，就算赚到了。 　　选小吃 　　无论调色调味，鸡尾酒通常还会添加小吃，大部分是水果：比如柠檬、橙子、菠萝、草莓、薄荷，但也有巧克力、橄榄、蛋清这类佐料，看看配料中都有什么，你至少会知道鸡尾酒口味的基本方向。比如配料表中有巧克力的酒基本上不会是辣的，而配有橄榄的也基本上不会是苦味儿的酒。 　　正如我们刚才说到的，这些佐料对于调酒最终的口感影响仅仅是锦上添花，所以我们建议你在确认完基酒和利口酒的味道之后，放开胆子来做选择。 　　新交的女友就选甜甜的巧克力和漂亮的蓝莓，想拆散别人就选茴香和橄榄好了。 　　选调酒师 　　酒吧里通常不会只有一个调酒师，选一个看起来善谈的心情不错的。首先恭维他说，这间酒吧的气质因为他的存在而与众不同，使劲摇晃酒壶的姿势好帅等等。这个时候，他就会站在你这边，察言观色帮你选出合适的鸡尾酒。 　　切记，优秀的调酒师首先会调节客人的情绪：他会很快读懂你的需求，你是初次约会，还是热恋正浓，或是你渴望浪漫的良宵。他能很大程度上帮助你缩小选择范围。 　　最关键的一步：牢记酒单! 　　不同酒吧的酒单大不相同。拿起来横竖看好久不是高逼格的表现。所以，想把LOW姿态瞬间抬高的办法就是牢记小编为你提供的酒单，然后脱口而出，一定会赢得心上人的另眼看待。   　　威士忌迷雾 Whiskymist 　　成份：威士忌 　　许多人认为夏天不适合单饮威士忌，他们只是少一个理由……或者说少一款合适的鸡尾酒。这款经典调酒得名自古典杯上淡淡的水雾痕迹，把威士忌倒入充满碎冰的古典杯，你也可以在仲夏之夜举起一杯威士忌。 　　尼格罗尼 Negroni 　　成份：金酒、甜威末酒、金巴利 　　地处地中海地区的意大利夏季炎热干燥，本地人多在夏日餐前餐后喝一杯苦中带甜的尼格罗尼来消除暑气。本酒的甘苦口感在热辣的夏日里能让人感到心静自然凉。 　　马颈 Horse’s neck 　　成份：白兰地、姜汁汽水 　　白兰地的果香味被姜汁汽水的甜味和淡淡姜味冲淡后充分释放，配合装饰用的整头柠檬皮，从口感到样式都非常夏天。 　　莫斯科骡子 Moscow Mule 　　成份：伏特加、青柠、姜汁汽水 　　“冬吃萝卜夏吃姜”，姜的味道是避暑一个非常不错的选择。作为最大名鼎鼎的姜味鸡尾酒，莫斯科骡子显然没道理缺席。 　　黑色天鹅绒 Black Velvet 　　成份：黑啤酒、香槟 　　两种气泡饮料能迅速打开饮用者的胃，而丰厚和清逸两种味道融合在柔软的泡沫里以后又能让人不由自主的放松，二氧化碳的摄入非常有助于带出人体内多余的热量，就跟夏天喝碳酸饮料解暑一个道理。 　　佛罗里达 Florida 　　成份：金酒、橙汁、橙皮利口酒、柠檬汁 　　美国南部的佛罗里达盛产橙子，这款酒的灵感就来源于此。清爽的口感让人联想到橘郡一望无尽的橙子园，佛罗里达健康的阳光都被盛满在这杯酒里。 　　贝里尼 Bellini 　　成份：起泡酒、桃子、红石榴糖浆 　　桃子的味道点缀出夏天的感觉，而清爽、高雅的口感则让人不由自主联想到这杯酒的发源地威尼斯盛夏海滨的海风。 　　僵尸 Zombie 　　成份：黑朗姆酒、金朗姆酒、白朗姆酒、151朗姆酒、青柠、坚果糖浆、菠萝汁 　　这是款极为容易入口的酒，香浓的果汁味让你很快就喝光一杯。四种朗姆酒混合其实酒精度十足，但都被这杯酒在丰富果香遮掩住了，不知道厉害的人很容易中招不知不觉喝成“僵尸”。更多人喜欢在夏日里买醉，这款绝对是首选。 　　霜冻玛格丽特 Margarita 　　成份：龙舌兰、糖、柠檬汁、碎冰 　　传统玛格丽特用碎冰机处理成冰沙，配合勺子一口一口地“吃”一杯鸡尾酒。碎冰的冰度足够沁人心脾，龙舌兰的味道则让人不由自主神游墨西哥盛夏。 　　得其利 Daiquiri 　　成份：白朗姆酒、柠檬汁、糖 　　这杯酒可以说是夏日鸡尾酒里的马天尼，传统做法之外还可以加入各种其他水果或者不同比例的利口酒组合。我们推荐你在夏天尝试各种组合的得其利，当然 GQ 编辑的最爱还是海明威得其利。 　　乡下姑娘 Caipirinha 　　成份：巴西甘蔗酒、青柠、蔗糖 　　甘蔗酒(cachacah)是巴西最流行的国产烈酒。而Caipirinha这个葡萄牙语单词在这里特指姑娘，词性阴性。从里约热内卢的海滩到圣保罗的贫民窟，从基督像下到街边饭馆。巴西的夏天只有一个主角，就是这杯酒。 　　黑暗风暴 Dark n Stormy 　　成份：黑朗姆酒、青柠、姜汁啤酒 　　姜味再次登场，这次则搭配出了非常完美的夏日加勒比风格。黑朗姆的浓厚和姜味的浓厚相结合，足以抵御再高的温度。另外此酒的黑朗姆最正宗选择是gosling 牌黑朗姆，务必记得! 　　椰林飘香 Pina Colada 　　成份：白朗姆酒、菠萝汁、椰奶 　　这杯酒传说中诞生在波多黎各，也是法定的波多黎各国酒。但其实是20世纪初古巴以及迈阿密频繁交流的结果。这款酒拥有夏天所需要的所有热带元素，完美的夏日长饮。 　　迈泰 Mai-Tai 　　成份：白色朗姆酒、橙汁、菠萝汁、柠檬汁 　　“Tiki(一种热带鸡尾酒类别)之王”，从二战后诞生以后，每一个热带地区的酒吧里都会提供这种酒，丰富的味道空间容得下各种夏日味道的改造。 　　莫吉托 Mojito 　　成份：朗姆酒、薄荷、青柠、糖、苏打水 　　可能是最有名的鸡尾酒，更可能是最被低估的鸡尾酒。这款诞生自古巴的夏日饮料可以加入各种鲜果或者风味糖浆，人们在尝试更多不同的莫吉托之后就会发现：自己之前对这款酒的理解约等于零。

　　Sabra Canada Inc.公司日前广泛召回一系列鹰嘴豆泥产品（hummus），因为产品可能感染了李斯特菌。 　　受感染的产品包括了不同包装大小的多种口味鹰嘴豆泥产品，这些产品的最佳使用期限是2017年1月23日。 　　该公司建议，任何购买了这些受感染产品的顾客应立即把它们扔掉，无论产品是否能看出或闻出异样。目前还没有因为食用了这些产品而致病的案例。

　　也许看到这个题目，你就已经猜到我今天要介绍的是哪家餐厅了，没错，就是Ask for Luigi。知道这家餐厅是从2015年温哥华杂志的获奖名单中，单单这一家餐厅，就揽括了四项大奖：最佳年度餐厅、最佳休闲餐厅、最佳新餐厅、最佳休闲意大利餐厅，同时它还被排进了全加拿大最好的100家餐厅。开业不久就取得这样的成绩实属难得，让人很想去体验一下。 　　但是一想到它的地理位置，我又有些犹豫了。通常阻碍我去一家餐厅的最主要因素，不是因为有多远的距离，而是它所处的地段不是那么的“太平”。温哥华我最抗拒的地方就是Chinatown，可是偏偏那里就有很多让人愿意“冒险”去尝试的美食，比如金边小馆、宝贝小馆、新城饼家餐室……当然也包括Ask for Luigi，因为它的吸引力实在太大，所以可以让我直接忽略掉这个缺点啦。 　　说Ask for Luigi位于温哥华的贫民区，真是一点不为过。它位于Chinatown尽头一个偏僻的小角落里，是这个街角唯一的一家餐厅，整条路上有些萧条，附近又有流浪汉出没，让人心里有小小的不舒服。可是当你看到这家餐厅的时候，心情瞬间又会变得明朗起来。这是一栋干干净净、简简单单的白色房子，看起来小巧可爱，顿时会让你心生好感。因为店小桌子少，也因为这家店的名气吸引众多客人慕名而来，所以用餐时间门口总是排着长队。在温哥华，人气绝对是美味程度的风向标，而且这类的餐厅均不接受预订，只有老老实实排队吧。 　　当初看到这家餐厅的时候，就很喜欢它的名字，感觉甚是亲切。Luigi是意大利很常用的人名，当人们在意大利问路的时候，时常得到的回答就是让你转到下一个路口，然后再Ask for Luigi。 　　正如它的名字给人的印象，这是一家家庭式的小店，七十年代的古朴风，温馨而有格调。店里就十来张桌子的样子，每桌之间的距离很近。以前曾经有人告诉我不喜欢这家餐厅太过拥挤的感觉，似乎抬起手臂就会碰到邻桌的胳膊。 　　但我却觉得这丝毫不会影响我对这家餐厅的喜爱，整间店里放着生动的音乐，周围人聊着天人声鼎沸，气氛愉悦轻松，有一种在意大利民间餐厅用餐的感觉，相当的接地气。在这样的地方吃饭，好像更能找到一种存在感，更能体味到一种鲜活的气息。 　　餐厅门口高高挂着pasta的牌子，不用说，手工制作的意大利面是它们家的招牌。事实上，Ask for Luigi的店主兼大厨Jean- Christophe Poirier也确实以它们的面食为自豪。店里采用了开放式厨房，让你随时有机会观赏到大厨亲手制作面食的场景，给用餐带来不少乐趣。 　　这家餐厅菜单上提供的选择其实并不是太多，但都是比较经典的意面。我去的时候点了两种不同的pasta，我个人比较偏爱的是rigatoni 和spaghetti即粗管面和长直面，都很美味。当然，它家的螺旋面、宽面还有意大利饺子也相当受欢迎，你不妨多约几个朋友一同前往，各种风格的面都尝试一下。与其它意大利餐厅很大的不同是，他们家把面当主角，酱只是陪衬，所以不会有大量酱料包裹着意面的感觉。其实在意大利，传统的料理都是对面的注重远远超过酱料。正因为如此，更能吃到面本身的质感。新鲜现做的意大利面再加上恰到好处的火候，入口有很棒的柔韧度，Q弹劲道，而且会越嚼越香。用简单的食材，凸显美妙的口感，这家餐厅无疑将这一点做到了极致。 　　Ask for Luigi甜品只有panna cotta、 olive oil cake和chocolate budino三款。强烈推荐它家的明星甜点panna cotta即意式奶酪，我在很多意大利餐厅都吃过，但Ask for Luigi的让我尤其喜欢。浓稠的奶酪口感十分顺滑，充满了香草的芬芳，奶香和绵软度都很到位。最为绝妙之处是自制的红酒腌梅子的酱，酸甜中带着一丝酒香，为这顿意大利佳肴画上一个完美的句号。 　　在温哥华杂志评选中，有一位评判这样评价Ask for Luigi：“每一盘菜，无论多小的一盘，都给与非常精准的制作，也因此其彰显了平衡的完美所在。”这家餐厅的菜式虽然不多，卖相也是家常的感觉，却以用心制作实实在在的味道征服了所有食客的味蕾，也征服了大家的心。相信去过之后，你会和我一样爱上这间餐厅。 　　友情提示：Ask for Luigi的营业时间比较复杂，你可得研究好了再前往。 　　Ask for Luigi 　　地址：305 ALEXANDER ST VANCOUVER, BC 　　电话：（604）428―2544 　　营业时间： 　　早午餐 　　星期六 - 星期天 9.30AM - 2.30PM 　　午餐 　　星期四 - 星期五 11.30AM - 2.30PM 　　晚餐 　　星期二 - 星期四 5.30PM - 10.30PM 　　星期五, 星期六5.30PM - 11.00PM 　　星期天5.30PM - 9.30PM

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：早晨，推开门出去晨跑。耳机里是spotify的歌，鼻孔里是很新鲜的空气。湛蓝色飘动着絮絮白云的，是轻贴着地球的天空。金发碧眼的邻居出门遛狗，我们相视微笑，礼貌地打招呼。 　　这样的场景，初来时觉得新鲜，现在已是平常。加拿大，不知道在什么时候，成为可以称为“ 家”的地方。然而，每每开车路过“同济门”，匆匆瞥见那黄瓦红墙，像北京故宫似的建筑，已经休眠的乡愁还是会被那么轻轻地挑动一下。 　　这里，是加国最古老的中国城。   // 　　19世纪中期，怀揣着对富裕生活的向往，中国广东一带的居民乘坐渡轮，飘过漫漫的太平洋，抵达西海岸。他们或加入铁路建设的队伍，或受雇于煤矿公司。更多的人，则是每天在河道里，仔细寻找着金矿。虽然因金矿发家的机会微乎其微，但当时那种 “人人都有机会致富”的自由姿态，也许就是最早的”美国梦“吧。   　　中国城，就是“淘金热”的产物。最早的中国城，不过为贫苦的移民提供简单的饭食和住宿。现在的中国城，则成为旅人体验文化，西人休息小聚，华人缅怀故乡的地方。 　　维多利亚的中国城，没有美国休斯敦中国城包罗万象的能力，也没有旧金山中国城那么悠久的历史，甚至不能用“麻雀虽小，五脏俱全”这样的句子来形容她。但就是这个小得会让人有些失望的地方，西西里总是经常造访。 　　显得有些落伍的老式杂货店。橱窗里陈列着寿星，财神，四大天王，还有一只硕大的金色招财猫。 　　这里的安利市场（The Fisgard Market )，蔬菜水果价格实惠。晴天的时候，路过这里，看到一对老人在挑选苹果。叔叔颤颤巍巍提着袋子，阿姨赶忙过来搭把手。 　　这里有广东人最爱的芥兰。看似粗壮的菜杆子，其实鲜嫩。滚水汆烫一下，微微浇上点蚝油，就很入口。老外口中的 “ Bak Choy" （白菜），白白胖胖的。猛火快炒上桌，嚓嚓咬下去，一包汁水。 　　顶着宝葫芦的电话亭很可爱。旁边一家名为 “一休制面”的餐馆，号称制面专家。西西里很喜欢他家霓虹灯招牌上，繁体的 “面”字。 　　这里有两条有名的小巷。一条叫 ”Dragon", 一条叫 “ Fan Tan”。很久以前，华人劳工们忙碌了一整天后，在小巷里搬把小凳子，泡壶茶，热闹地玩上几把牌，然后溜达去附近，叫上一碗面吃。 　　现在，小巷里是精致的旅游品商店和高雅的艺术画廊。只有那一块块的砖墙，好像还记得以前的样子。 　　正是这时光的痕迹，和空气中都弥漫着的熟悉，让我流连忘返。 　　广式早茶 　　如果要吃早午餐，西西里最喜欢的，是中国城“晋美海鲜”的广式早茶点心。 　　“晋美”在1923年开业，算是一家即将“ 百年”的老店了。做生意至今，自有它经营下去的道理。周末，我不止一次拉开餐厅的玻璃门，然后抬头绝望地看到顺着楼梯蜿蜒而上的排队长龙。 　　西西里只好选在人少一些的工作日中午溜去吃茶。 　　蒸牛肚肥厚软糯。有的早茶店，蒸牛肚上会淋一层浓厚的咖喱酱汁儿，这儿的就是可口简单的味道。 　　糯米鸡比市场里最大的粽子还要大上一圈。粽叶饭香气四溢，鸡肉软嫩入味。甜甜的香肠，鲜美的虾仁儿，油润的猪五花隐藏其间。最可喜的是，糯米包裹着的肉皮冻，不知怎么没有在蒸的时候遇热融化。一勺糯米饭入口，这些皮冻却神奇的在嘴里化开了。 　　叉烧酥烤得金黄，微微裂开一些小口，看起来就很酥香。里面是大粒的叉烧肉和香甜的叉烧酱汁儿。 　　我一直在寻找咬开能爆浆的奶黄包，这种品相的奶黄包都不觉得稀奇，但“晋美”的是个例外。实在的奶黄馅儿，呈现自然的蛋黄颜色。吃一口，蛋黄味很浓，口感也绵密化沙。停不下来了，一连吃了两个。 　　如果不怕周末排队的辛苦，可以在“晋美”尝到一位阿姨当场现点现煎的萝卜糕和芋头糕，热乎乎的，非常美味。 　　安居之所 　　晚上8点多，路过中国城。 　　灯笼串珠相连，觉得很漂亮，就倚着路灯拍照。 　　消防梯攀爬而上，通往这个有着温暖灯光的大房间。透过诺大的落地窗，看见里面的老式风扇在天花板上缓缓地旋转，仿佛都能听到它咯吱咯吱的陈旧声响。靠窗的盆栽植物，站在那里，像我一样，默默地朝街边张望。 　　我们都在这异乡，找到一隅小小的安居之所。

2016年11月19日，福建省厦门市，湘菜大厨带领团队，用33头猪作为原材料烹制出数千块红烧肉，汇聚成一幅中国地图，该团队有意冲击吉尼斯世界纪录。 据活动负责人介绍，这幅巨制地图总共有4000块红烧肉，精选30多头猪的五花肉制作而成。虽然制作量很大，但每一块肉依旧鲜香可口。 不少前来观看的群众表示，这应该是这辈子自己看见过的最大的红烧肉了。 活动现场吸引了众多市民围观，厨师们将制作好的红烧肉免费发放给现场的观众品尝。

话说，美国人和中国人的口味可谓是千差万别。也许国人眼中的美味到了歪果仁的眼中就变成了……近日，美国BusinessInsider评选出了10道中国美食，看看他们眼中的中国美食都有哪些吧？你有认同感吗？   葱油饼 北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。     炸酱面 中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、山东、天津，河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。     北京烤鸭 具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。     鱼香肉丝 “鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。     辣子鸡 经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。     担担面 四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。     麻婆豆腐 四川省汉族传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。     龙须糖 安徽省安庆市特产。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。     皮蛋瘦肉粥 广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。     凉皮 一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。    

　　深为南方人一直都喜欢吃淡水鱼，说来不怕大家笑话，来北京之前都没吃过海鱼，唯一吃过的虾也基本上都是河虾。来北京后开始慢慢接触一些海鱼，也慢慢喜欢吃海鱼，由于做法缺少经验加上孩子和他爸都不太喜欢吃，所以家里平时吃鱼的话还是主要买淡水鱼。 　　淡水鱼的种类也比较多，一般买得最多的就是鲫鱼、草鱼、武昌鱼。鲫鱼因为刺较多，肉质鲜美，一般用来炖汤更好，草鱼适合红烧或做糍粑鱼吃，武昌鱼则适合清蒸着吃，所以买回来的鱼不同做法也不同。 　　今天就给大家分享一道鲫鱼汤的做法。 　　准备食材： 　　鲫鱼1条、白萝卜半个、黄豆半杯、香葱3根、生姜1小块、油适量、盐适量、清水适量 　　制作方法： 　　1、黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时 　　2、将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准） 　　3、豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动 　　4、大约20分钟左右后，豆浆制作完成 　　5、锅里倒入少许油，烧热后，放入清理干净的鱼，小火慢慢煎 　　6、等鱼一面煎黄后，用锅铲翻面，开始煎另外一面 　　7、两面煎好后，倒入适量开水煮开锅，加入洗净切丝的生姜 　　8、再倒入提前打好并过滤掉豆渣的豆浆 　　9、白萝卜洗净切丝 　　10、加入白萝卜丝继续中小火慢慢炖至汤汁变得更加浓稠和奶白状态时出锅，出锅前5分钟左右加入适量盐调味，出锅后撒上葱花 　　小贴士： 　　1、煎鱼采用小火，不能着急翻面，时间短没煎到位，容易破皮 　　2、用豆浆炖鱼汤的过程中火不宜过火，容易糊锅

　　我家的早餐，还是保持的很传统的习惯，尤其到了冬天，还是喜欢吃些暖身的粥。 　　早晨似乎肠胃舒醒的慢，日本医生渡边正主张《早餐的革命》，还始终将放弃早餐当作对病人治疗的基本程序。而大部分的专家却格外强调早餐的重要性，不敢当拿家人的身体当小白鼠去做实验，却又对渡边正医生的某些观点颇为认同，于是选择流质的轻早餐，减轻肠胃消化的负担。 　　有一口具备智能预约功能的球釜电饭煲给我的每日营养粥带来最好的帮助，那就是粥底是可以提前一天临睡前预约的，粥要现煮的白粥做底那是最好喝的。有了预约功能也就不必起早，时间算的刚刚好，早晨起来只要花十分钟左右的时间料理最后的烹饪步骤就可以了，非常的节省时间。 　　食材的准备：白粥、鲜蘑菇、三文鱼肉、贝柱、橄榄油、朗姆酒、葱花、盐；将鲜蘑菇、三文鱼切成小块、将贝柱依纹理撕成细碎； 　　烹饪步骤： 　　1、在陶瓷锅中加入适量橄榄油； 　　2、在冷油锅中加入三文鱼块和贝柱碎，略加翻炒，加入几滴朗姆酒； 　　3、加入鲜蘑菇一起翻炒至7成熟； 　　4、加入白粥，翻拌均匀，煮沸约三分钟后可以关火，煮的过程中可以用瓷勺适当的搅拌，最后洒上些葱花即可。 　　本次料理小分享： 　　1、朗姆酒可以用料酒替代，有去腥的功效，也能提升食物的香味和品质； 　　2、用陶瓷锅、玻璃锅煮粥我觉得最为理想，最后煮粥的过程略加以搅拌，不太容易糊锅，也特别容易清洗。

　　意大利千层面是一层肉酱，一层千层面，一层白酱，这样层层叠加上去，按三层一组，一般码上3-4组，最上面是一层帕玛森干酪碎，或普通做披萨的奶酪，如马苏里拉奶酪。 　　意大利千层面的英文名是lasagne，意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 　　意大利千层面---类似咱们的千层饼，包教包会！ 　　肉酱材料：绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料（内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等） 　　白酱材料：黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许 　　其它材料：意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克 　　意大利千层面怎么做好吃 　　1.备好意大利千层面。 　　2.将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。 　　注：洋葱和大蒜是必不可少的，除了胡萝卜以外，还可用些西芹、甜椒等等。 　　3.锅烧热倒橄榄油约30克，烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。 　　4.然后将菜拔到边上，中间再少倒点油，约10克，将肉泥下锅炒。 　　5.肉炒变色，拔到边上，中间下罐头西红柿碎炒到沸腾。 　　注：没有罐头西红柿碎，就将西红柿煮开去皮切碎。 　　6.然后与菜肉拌炒在一起，拔到边上，中间下番茄酱炒到沸腾。 　　7.全部拌炒在一起，根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。 　　注：番茄酱里有调味料，因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好，干的也可。 　　8.然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中，盖上锅盖，改用中小火，保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠，关火备用。 　　9.炖肉酱的时候开始做白酱，也叫白汁。 　　黄油30克融化后，加入面粉15克。 　　10.炒到大量的泡泡出现。 　　11.倒入牛奶约400毫升。 　　12.一边煮，一边不停的搅拌，煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。 　　注：肉豆蔻只用一点点，没有不用；这儿也可加少量的帕玛森干酪碎，或奶酪，使得酱汁更加浓郁，不想太腻可不用。 　　13.白酱的浓度像这样就可，滴下去的汁马上就消失了。 　　14.下面来组装。首先平铺一层肉酱，约300克。 　　15.然后覆盖一层意大利千层面片，用了3张，千层面上面是一层白酱，约用100克。 　　注：放面片时不要按压，否则会死板，我这也是做过了才知道。 　　16.接下来类推，一层肉酱，一层面片，一层白酱，再重复两次。最上一层是披萨奶酪，约100克。注：如用帕玛森干酪碎也是不错的。 　　17.预热烤箱到200度，约烤30分钟，烤至表面金黄就可以了。 　　食用时可搭配蔬菜沙拉，如来一杯葡萄酒就更加美妙了。

　　天冷又干燥，最需要的是各种汤水。那么，就来炖一碗鸡汤吧，鲜美，又营养。都说党参黄芪当归什么的，对女人最好了。用党参黄芪炖鸡或者炖排骨，补中益气，健脾益肺。。 　　都说喝汤要连肉一块儿吃，才最有成效。但有人不爱喝鸡汤，是因为要连肉一块儿吃，而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。老人说，那是你炖的方法不对，炖鸡汤的话，首先要选用土鸡也就是柴鸡（母鸡或者乌鸡），这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。不要斩块。整鸡炖汤，不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩，而且汤水比较清亮。若是斩件再炖，鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣，炖好的鸡肉也会又老又柴，口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水，不要用热水。 　　 　　需要准备的食材：土鸡1只（1000克左右），党参30克，黄芪30克，姜3片，盐适量（可以根据个人喜好加点红枣） 　　1.准备所有食材 　　 　　2.把党参和黄芪洗净稍稍浸泡一下。 　　 　　3.一锅冷水，把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水和腥味。 　　 　　4.捞出洗净，放入电饭煲（有砂锅的放砂锅煤汽灶上文火慢炖），把党参和黄芪，姜片，一起放进去。注入适量的温水。我用的电饭煲炖的，基本汤水不会变少。如果是炖锅慢炖的话，要注意水量了。 　　 　　5.这是炖熟了的鸡汤，我喜欢整只进去炖，要吃的时候，再把鸡肉撕开。感觉这样炖出来的鸡肉比较嫩。相对于斩块炖，这样鸡肉不会产生很多的碎渣不容易柴。再根据个人口味加入适量盐。 　　 　　 　　

　　人们都说，养成一个习惯要21天，而我家人养成喝汤的习惯只经历了三顿饭。喝了我做的三种汤之后，每餐必有汤，每次必盆干碗净！唯有美食与爱不能辜负，我不希望自己多次重复一种美食，要不断创新和挑战。而对于家人，我希望给他们带来更多的美食惊喜和味道，所以我要挑战和尝试各种汤的做法。 　　很多事情都是熟能生巧。做的多了，还会碰撞出火花，迸发出新的灵感。 　　今天做了一道豆腐肉丸汤。豆腐不受季节限制，一年四季都在餐桌上占有一席之地。各种营养含量都很高，吃两小块豆腐就能满足一天钙的需求，堪称“植物肉”。肉馅中加入豆腐，外加小窍门，滑嫩无比的豆腐肉丸，老少皆宜。 　　所需食材： 　　肉馅200克，北豆腐150克，盐3克，生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉少许，油菜3棵 　　做法： 肉馅中加入2克盐，生抽，酱油，蚝油，葱姜蒜末搅匀。 再加入蛋清搅匀。想要肉丸嫩滑，这个小窍门不可少。 　　3. 豆腐放入保鲜袋，按碎。 　　4. 将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。 　　5. 锅中放水，水开后，将肉馅揉成丸子放入锅中煮。 　　6.汤中加入1克盐，少许白胡椒粉，肉丸漂起，放入洗好的油菜，关火。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 刚来北美的时候估计大家都有吃不惯西餐，然后满世界转悠找中餐馆的经历。   经常是好不容易看见家中餐馆，以为终于找到组织的走了进去。店里服务员是中国人，看看后厨好像也是亚洲面孔，可是周围的食客怎么好像都是歪果仁呢？自己安慰自己说这里是北美，当然是歪果仁多啦。然后急不可耐的打开菜单，尼玛！不是中餐馆嘛！虽然菜单上的字是中国字，可是左宗棠鸡，蒙古牛都是什么鬼！   后来才知道，除了炒饭，炒面以外，这些所谓的“伪中餐”可是北美人民对Chinese Food的基本认识也是对Chinese Food的大爱所在。大家在电影和美剧上看见的那些，拿着个小白盒吃着Chinese Food的画面里，他们所吃的就是这些“伪中餐”。   这些“伪中餐”都是什么，又有些什么来头，这就给大家科普一下。   左宗棠鸡   左宗棠鸡，又名左公鸡，作为一道风靡全美的热门中国菜，对于老美来说，没有什么是一盘左公鸡，不能解决的如果有，那就再来一盘。然而，左宗棠鸡跟我们的民族英雄并没有什么关系。就好像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝没有鱼一样，左宗棠鸡跟左宗棠没有一毛钱关系。这道名菜在70年代由彭长贵初创并命名，那个时候距离左大人作古已经快90年了，这真是一个让人悲伤的故事。   李鸿章杂碎   这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就成了。1896年李鸿章游历美国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全美，这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨子来到美国为矿工提供饮食，卖给醉醺醺的美国矿工。   西兰花炒牛肉   西兰花是北美特产，美国牛肉又多，于是用酱油腌制爆炒，两厢结合就是本地特色。这道菜真的没什么不好，只不过东方没有你们西方人吃的西兰花这种蔬菜。   酸甜咕噜肉/鸡   大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁，深受美国南部BBQ风格毒害的一道菜。甜酸鸡（Sweet Sour Chicken）是面团裹着炸后蘸汁吃。这道菜全部选用鸡的白肉部位，口感更好。旁边的几块菠萝可以减少你的负罪感。   幸运饼干   “幸运饼干”，这个名字，其实很难让人将它与中国菜联系起来。然而在老美的眼里，这就是一道地道的“中国菜（伪）”。   中国人很注重感觉这种玄妙的东西，“幸运饼干”一旦换个名称，接受度就会biu biu biu的上升，比如：签语饼。   不同于左宗棠鸡、李鸿章杂碎，这种蹭热度上位的妖艳贱货，“幸运饼干”是凭借自身人格魅力成名。在自己的身体里埋入幸运纸条，能吃能玩还自带神秘的预言光环，为了上位走红，也是蛮拼的。

　　据英国路透社11月16日报道，在加拿大的精选农场中，有成千上万头即将出口日本的猪正享受着五星级的饲养待遇。日本市场对高价猪肉需求的不断增长突破了加拿大及美国生鲜猪肉出口的最高纪录，这促使猪肉生产商想尽一切办法抢占市场份额。 　　加拿大肉类加工商Olymel L.P.饲养的大部分猪以人行道边种植的小麦和大麦为食，其他萨斯喀彻温省(Saskatchewan)的农场饲养的猪则用混合了薄荷叶和姜的饲料饲养。该农场的主要业务即向日本出口优质猪肉。 　　据报道，相较于即将销往其他市场的生猪，即将出口日本的生猪在屠杀前要享受多十余倍的休息时间，以确保屠杀后的猪肉肉质松软。而且，一些猪肉厂商会在日本繁华的街头开一间小吃店向顾客们展示他们新鲜的猪肉。 　　因日本消费者愿意高价购买猪肉，除导致了激烈的市场竞争外，还促成了美国史密斯菲尔德食品公司及日本住友商事株式会社、加拿大HyLife视频公司和日本伊藤忠商事株式会社间的跨太平洋合作伙伴关系。 　　据美国肉类出口协会(USMEF)数据，从今年一月到八月，美国共出口日本14.7万吨冷冻猪肉。同时间段，加拿大猪肉出口日本总额达6.79亿加币(约合人民币34.6亿元)，增长速度达11年来最快。 　　亚伯达桑塔拉加工集团( Alberta processor Sunterra Group)总裁表示：由于受出口溢价、货运和关税等因素影响，每购买一公斤猪肉，日本消费者需要比加拿大本地消费者多花费1.2加币。其中，大块优质里脊肉的批发价为5.40加币。 　　日本养猪协会常务理事Takashi Koiso称由于日本农民老龄化情况严重且生产成本较北美高出两倍，自产猪肉仅能满足全国猪肉市场一半的需求。安倍政府计划将本国生猪市场份额增至58%以满足日本民众对如炸猪肉和生姜猪肉这类家常菜的食欲。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 这两天的阴雨降温让温哥华瞬间有了冬天的感觉，冬天一来基本就意味着两件事，节日和吃！在温哥华这种阴冷阴冷的冬天，裹着厚厚的大衣，减肥什么的就可以等开春再说了。那么重点来了，在温哥华有什么又解馋，又解饱，吃完了还能有慢慢幸福感的食物呢？蜜糖吐司绝对是其中之一。   什么是蜜糖吐司？   蜜糖吐司或者金砖吐司是以用黄油烘烤过的吐司面包作为原料的日式面包甜点，传统的蜜糖吐司会在面包上面淋上蜂蜜，冰淇淋，水果，最后加上一些生奶油点缀。这种香甜，赏心悦目的甜点在台湾和韩国都十分流行，现在温哥华也搭上了这波热潮，增添了不少的供应蜜糖吐司的店铺。   蜜糖吐司通常是由半个很厚的三明治吐司，切成6英尺左右的样子。吐司中间的部分一般会被拿出了，再切成小块，淋上黄油之后进烤箱和剩下的外皮部分一起烘烤。   一旦面包烘烤完成就会拿出了用先前拿出了的面包内的小块和蜂蜜重新装填进去。蜜糖吐司可以有各种不同的打开方式，什么奶油或者卡仕达酱啊，冰淇淋啊，巧克力酱啊，新鲜水果，坚果，华夫饼干，生奶油当然还有更多的蜂蜜，如果你愿意的话。   不过心急吃不了热豆腐，这种现点现做的美食因为流程比较复杂一般要等30分钟左右，不过等你看到食物的时候，就什么都不是问题了。   蜜糖吐司店   Icy Bar   Icy Bar名字听起来一定最先想到的是他家的绵绵冰，不过这家甜品专营店同时也供应蜜糖吐司。他家有7种不同口味的蜜糖吐司：奶油蜂蜜，巧克力蜂蜜，芒果蜂蜜，草莓蜂蜜，花生酱，Nutella和原味。   地址: 1475 Kingsway, Vancouver   Soho Tea Room   Soho除了有自己独创的各种蜜糖吐司口味，包括Nutella, 苹果派和原味香草。同时这家甜点店也供应多种咸味食品供食客们选择。这里的菜单从炸鸡，炒饭到松饼可以说是应有尽有。   地址: 3466 Cambie Street, Vancouver   Yummy Coco Cafe   Yummy Coco Cafe供应9种不同口味的蜜糖吐司，包括巧克力火锅口味，原味，香蕉巧克力，芒果，抹茶红豆，草莓口味，纯巧克力口味和香草芒果口味。在这家店吃冰淇淋最大的困扰应该就是选择恐惧症和肚子不够大了。   地址: 6211 Buswell Street, Richmond   Memory Corner   Memory Corner最出名的蜜糖吐司要数他家的费列罗巧克力加上Nutella酱的蜜糖吐司了。这款独一无二的蜜糖吐司一定要提前24小时预约才能吃到，所以吃货一定要提前做好计划，这款蜜糖吐司可是墙裂推荐哦。   地址: 6900 No. 3 Road, Richmond   Sulmida Dessert Cafe   这家韩国甜点店的蜜糖吐司虽然都是传统口味像是草莓，巧克力，抹茶和原味。不过他家可是靠着颜值取胜的哦，你们懂的。   地址: 4697 Kingsway, Burnaby