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BC省餐馆重开，客流少堂食损失更大

有大温本地餐厅东主表示，重新开门营业后客源寥寥，客流量仅达到以往的两成，但却需要投入6成员工，收入远不能应付开支，现在比重开之前亏损更多。亦有中餐馆东主称，华人对新冠病毒更感恐惧和敏感，因此决定暂不重开堂食，待消费者树立信心后再做考虑。有业内人士称，疫情是对本地餐饮业的“重新洗牌”，并预计今夏之后，5成中餐馆将面临倒闭。卑诗省亚洲餐饮业东主商会会长、列治文中餐馆东主钟日刚，周四接受采访时表示，虽然周二省府重启经济第二阶段前，已有客人致电询问是否营业，但他所经营的位于列治文的中餐馆，周三晚间开始恢复堂食时客人仍很少，总共不到10桌，每桌客人人数也非常有限。周四早上开始恢复茶市，客人同样不多。按照省府对餐馆重开的指引，桌子间须保持两米距离，每桌也最多只能坐6人，因此，若有人举行10人派对，也必须要分两桌来坐，很多人还是不习惯。钟日刚指出，餐馆重开堂食，意味着亏蚀更加严重。因为重开后客源只能恢复到平时的2成，但却要聘请平时6成的员工，而且因为卫生要求，还要增加清洁工作，加上一些特定程序的变化，令做事效率更低。他说，工资一向是餐馆的最大成本，在开支大幅增加的情况下，客源不足导致收益无法负担开支。他说，餐馆要能维持下去，一是要生意好，二是要有耐心，此外，还要愿意亏蚀两三个月。他指出，夏季原本是餐饮业旺季，因为有许多人来本地旅游或探亲访友，大家都会到餐馆聚餐，但今夏受疫情影响，可能几乎不会有游客，因此餐馆生意难挨。虽然增加有机玻璃隔屏或可增加餐馆容量，但钟日刚表示不打算这么做。一来需要增加成本，二来疫情后这些东西便闲置无用。他说，餐馆有几个屏风，需要时可拿来分隔用餐区。部分餐馆观望暂不恢复堂食四川总商会会长、列治文餐厅东主刘祖军则表示，他暂时不打算重开餐厅堂食生意，因为中餐馆8成客人都是华人，而华人对新冠疫情更为紧张及敏感，即使重开堂食也未必有客人愿意来。温市中心一些西餐厅，或许见到有人排队用餐，一来是因为消费人群不同，二来在疫情期间一直可以点中餐外卖，现在或许想换个口味，吃一下西餐。他表示，很多华人是从一月份就开始减少出门，现在三四个月下来，已经慢慢适应了在家做饭或是点外卖，这种生活习惯的改变，不会一下子随着餐厅开门营业就突然改变。而且餐厅恢复营业后，外卖生意也出现下滑，这不是他一家餐厅的情况，一些专做外卖的平台，也有同样的反馈。他说，这大概也是人们想换口味造成的。刘祖军说，政府对餐厅堂食重开的要求，可能仅适合一些大型餐厅，因为桌子间保持2米的距离不容易做到，而且重开还要增加很多设施和步骤，要花不少钱，加上供应商为了防止餐厅不付钱，现在都要求餐厅对食材付现金，这无疑增加了餐厅的负担，不少原材料也加价，令餐厅的经营成本增加。他目前计划到6月1日左右，再尝试开放堂食营业，但就预测三四个月后，可能有50%的餐厅永远无法开门，他相信这是对餐厅业的“重新洗牌”，有实力或者能够得到业主或供应商支持的餐厅，才可以生存下去。

6年前
加拿大疫情最严重肉厂要重新营业！工会：反对

根据环球邮报报道，截至周日，占加拿大牛肉产量36%的Cargill公司阿尔伯塔省High RIver肉厂已有935名员工确诊感染，并且一位名叫Bui Thi Hiep的员工也因COVID-19而去世。但Cargill却在上周表示要在今日恢复运营该工厂。随后，代表其工人的工会根据阿尔伯塔省职业与健康安全部门的停工命令，对Cargill和省政府提出了“不平等劳动”的投诉。图源：环球邮报疫情当下，诸如卑诗省，其公共卫生部门在发现工厂爆发疫情后，立刻勒令相关企业停工然而阿尔伯塔省职业与健康安全部门没有向Cargill发布停工命令。代表该肉厂工人的工人联合会401称，阿尔伯塔劳资关系委员会整个周末与嘉吉公司，工会代表和工人代表举行了谈判，讨论工厂的健康和安全问题。并且，工会在发给员工的一份声明中说：“不幸的是，情况没有得到解决。工会对谈判的结果不满意。但是，健康并且渴望工作的员工可以回去上班并向主管汇报。如果你们感到不安全，则可以拒绝上班。目前，我们无法说服任何政府或法律权威机构介入阻止工厂重新营业。” 工会表示，对嘉吉工人进行的一项民意调查显示，有80％的受访者反对5月4日重新开放该工厂，而85％的受访者表示他们害怕重返工作岗位。（该调查是在星期五和星期六进行的，结果基于大约650份回复）。工人联合会401的总裁Thomas Hesse表示：“就目前而言，我们无法确认工厂是否安全，我们反对一个不安全的公共场所重新营业。” 图源：Google 一些员工表示，尽管很担心自己的健康安全，但是他们会返回工厂工作，因为他们需要挣钱。其中一位女性员工和他的丈夫都在该肉厂工作，并且双双感染COVID-19病毒。她的丈夫将于5月6日重返工作岗位。这位女性员工表示：“我们有很多孩子，他们刚刚康复，我需要在家里照顾他们，我不希望病毒再次感染他们。但是我们别无选择，如果我们不回去工作，我不知道会发生什么。”这位员工的主管表示对其境遇的理解。

6年前
加拿大麦当劳牛肉厂358人确诊但仍然拒绝关闭

新冠病毒有多狡猾，从加拿大本地的一些数据也可以看出。本来BC省的疫情几周来都趋于平缓，但是最近几天蔓延到了内陆、养老院和农场感染数有增无减，而且死亡人数忽高忽低。安省虽然数字一直上升，但是扩大了检测范围总是好事，然而自养老院成重灾区后，监狱也沦陷，都是几十几百的成群感染不得不关闭监狱。阿省上周本来也出现稳定的迹象，省长还非常慷慨宣布将口罩的防护物资捐给其他省份。然而，疫情忽然就反弹，阿尔伯塔省在一周之内就突破了1000例COVID，4月19日星期天更是创纪录的一天。新增241个确诊病例。除了油砂矿场群聚感染后，阿省一间大型肉类加工厂也爆发疫情。并且5天之内爆出惊人的358例确诊感染！！ 4月17日，阿省卫生部首席医疗官Deena Hinshaw博士证实，阿尔伯塔省High River的Cargill肉厂与358例COVID-19病例有关联。这家公司也是加拿大麦当劳的两个主要牛肉供应商之一。根据CBC4月13日证实，该肉类厂最初的COVID-19病例为38人。在5天的时间内，从38例增加到358例，新病例增加了842％。卫生官Deena Hinshaw医生说，Cargill肉厂的358例确诊，占阿省确诊总数的15％。工会主席Thomas Hesse表示，此前他们曾建议关闭工厂至少两周，工人带薪回家以隔离。 “那时候，我们知道只有38例。但是工厂拒绝关闭！之后，肉厂的感染就噩梦一般的爆发了。在358名受感染者中，有200名是该厂的工人，其余158名包括工人的亲密接触者和家人。截至4月20日星期一，该工厂仍在开工。 class="newstext"> 一些工人敦促管理者说他们需要个人防护装备，更严格的安全标准以及全省的更加团结的响应。一些员工担心该省在寻找受感染工人的密切联系方面做得还不够。据报道，该工厂的许多员工都渴望上班。 CBC News还采访了该机构的许多员工，表明员工没有遵循工厂设定的物理疏离措施，包括错开的休息时间和在自助餐厅安装分隔板。一位消息人士甚至说，他们在检测出新冠病毒呈阳性后三天被要求重新返回工作。他们声称，该公司指示他们不需要自我隔离，即使是阳性如果没有发现症状，就要重新工作。有员工表示，即使为管理团队提供了自己的防护罩，也没有给工人提供PPE。由于肉类工厂已被视为必不可少的服务，因此工厂不关闭继续开工。 Cargill肉厂的一位发言人对CBC说，即使有确诊病例，加拿大人也不必担心其牛肉供应，更不必担心麦当劳的牛肉饼，因为COVID-19不是食源性疾病。

6年前
疫情下加拿大的食品安全与供应亟待重视

疫情之际，加拿大的食品安全与供应亟待重视家住GTA北部的小H这几天已经不敢去超市购物了，所有商品都采取APP送货方式。她前两天通过某APP网购了200元出头的各类肉制品，据说这家供应商口碑不错。东西放在家门口，让风吹了一个多小时，才戴着手套拿进来，然后用消毒水沾毛巾把塑料袋和里面的包装袋仔细擦干净，又放在楼下几个小时后，才换上新的塑料袋放进冰箱。 “前些时候我去超市买肉制品的时候，刻意回避那些美国生产的肉类。现在美国疫情更加严重，即使是加拿大加工厂的肉类也存在隐患，我也分不清哪些肉是安全的，干脆还是换一个渠道买算了。” 小H的担心和谨慎不是没有道理的。昨日（16日），全球最大猪肉加工商史密斯菲尔德食品公司（Smithfield Foods Inc.）表示，由于新冠病毒大流行，将再关闭两座猪肉加工厂，这将减少对杂货店的肉类供应，并给农民带来更大的挑战。史密斯菲尔德称，将在本周晚些时候关闭位于威斯康星州和密苏里州的工厂，上周日该公司宣布将无限期关闭其位于南达科他州苏福尔斯的一座猪肉加工厂，这也是该行业最大的工厂之一。关闭的原因是在这三家工厂均有员工冠状病毒检测呈阳性。据外媒报道，该公司在南达科他州的猪肉加工厂已经成为美国最大的单一源头疫情爆发点，至少有640例新冠病例与该工厂有关，已经有一名工人死亡。仅这一地导致的确诊病例就占到南达科他州的44%。该工厂是美国最大的猪肉加工厂之一，占美国猪肉产量的4％至5％，总共有3700名员工。自本月初以来，由于成百上千名工人感染新冠病毒以及成百上千名工人因害怕被感染而留在家中，全美范围内牛肉、鸡肉和猪肉工厂纷纷关闭。肉制品加工流水线人员密集的特征使得此类工厂最易受到COVID-19的侵袭。不仅仅是美国，加拿大本土的不少肉制品工厂也因员工感染新冠病毒而纷纷停产。例如： ● 加拿大魁北克省Yamachiche的Olymel猪肉厂，因为有9名工人确诊冠状病毒呈阳性后，于3月29日起关闭两周。 ● 加拿大安省Brampton的枫叶食品厂（Maple Leaf Foods ）有3名员工确诊，所以于4月8日暂停运营。 ● 加拿大阿尔伯塔省的和谐牛肉公司（Harmony Beef），有3名员工确诊病毒检测呈阳性，于3月27日关闭了其宰牛场两天。而且让联邦检疫员也远离宰场。此外，美国受到疫情影响而关厂的企业还包括： ● 美国宾夕法尼亚州Souderton的一家牛肉工厂JBS 在先前减产之后，目前已关闭至4月16日。由于工人缺勤，JBS减少了科罗拉多州格里利市的一家牛肉工厂的产量。 ● Cargill Inc关闭了宾夕法尼亚州哈兹尔顿的一家工厂，该工厂为美国超市生产肉类。 ● Tyson Foods Inc食品公司于4月6日当周关闭了爱荷华州哥伦布的一头猪屠宰场，此前有超过24名员工确诊。日前已有媒体称，加拿大猪肉可能会发生短缺情况。而既抢购口罩、卷筒纸、消毒液等之后，猪肉等肉类也有可能成为下一个民众抢购的目标。疫情使加拿大的食品安全问题被提升到一个前所未有的高度，不仅仅是肉类，其他粮食农作物等也面临类似的严峻问题，特别是加拿大农业产业需要雇佣大量的外籍劳工，如何预防病毒已经成为迫在眉睫的问题。昨日，加拿大联邦政府宣布投资五千万加元，帮助农业与渔业从业人士、以及全部食品生产加工雇主，采取所有必要措施以帮助由外国进入的全体工作人士进行14天的必要隔离。相关声明称，保护加拿大民众的健康与安全是联邦政府应对COVID-19危机的明确重大优先事项。因此，加拿大联邦政府正在与省、地区、以及利益相关团体紧密协作，保持加拿大食品供应链的强健。在此次大流行疫情前，加拿大食品行业已经遭到了由显著劳工短缺引发的挑战。同时,预计表明，将会有更多的需要多样化技能工作机会需要被填补。笔者此前已提示加拿大食品供应问题，相当比例的加拿大蔬菜水果都不是自产的，很大程度上依赖美国的供应链，如今美国疫情严重，这方面的供给和安全同时面临危险。有网友表示，日前去西人超市购物，蔬菜、水果、大米、面粉等都涨价了，面粉还限购。由于疫情迟迟无法得到有效控制，愿意冒着感染风险去上班的食品行业员工也越来越少。民以食为天，我们希望这种情况能尽快得到有效控制。

6年前
卑诗餐饮业也重创上月超12万人丢饭碗

多个行业深受新冠肺炎疫情打击。加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)估计，在过去一个月，卑诗省已有121,500个餐饮业人员因疫情而失去工作，并且情况可能会恶化，失业大军增加。根据该协会周四公布对会员所做的一项全国调查，自3月1日以来，全国将近10％的餐馆因疫情，已永久关闭。调查又发现，如果当局继续采取包括适当社交距离和自我隔离令的措施，结业潮会扩大，有多18％的餐馆将在一个月内永久关闭。该协会估计，在疫情下，全国已经失去了80万个餐饮服务工职，包括卑诗省的121,500个。更令人担心的是，随着当局为防止新型冠状病毒扩散的措施，看来要维持多数周，甚至更长时间，许多现已被裁的餐饮业人员，可能无法重返工作岗位，而要暂时关闭的餐馆数目，也可能增加。该协会加西地区副总裁温舒维茨(Mark von Schellwitz)指出，事实是，卑诗省餐馆老板之中，越来越多正在考虑永久关闭餐馆，因为在收入大跌甚至无收入情况之下，他们无法支付经营开支。调查结果显示，3月1日以来，全国每5间餐厅，便有4间已经裁员。调查也发现，在受访的餐馆东主中，大约有七成表示，假如应对疫情措施持续，餐馆生意没有好转，他们将考虑进一步裁员。温舒维茨指出，需要紧急的额外援助，以帮助业界度过这难关，否则即使日后社交距离措施撤销，成千上万现时失去工作的餐馆员工，因为工职减少，而无法返回工作岗位。卑诗省的食品服务业，为该省经济贡献了150亿元，相当于卑诗省省内生产总值的5％。该调查于3月25日至29日展开，结果收到655份完整调查问卷。

6年前

　　一桌丰富的家宴，除了鸡鸭鱼肉，主食更是不能缺。以下，就给大家推荐几种喜庆主食，希望大家喜欢。　　第一道：锦上添花之紫薯玫瑰花馒头　　这道紫薯玫瑰花馒头，颜色漂亮，外形诱人。家宴时端上来，相信全家人一定喜欢。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右（因为紫薯中含有一定的水份，所以水的量，亲们一定要按实际情况来定）　　第二步：把紫蒸清洗干净，然后放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定）　　第三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎，这样更细一些），然后晾凉备用。　　第四步：往酵母粉中倒入30度以下的温水，然后搅拌匀均，静置10分钟。　　第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的面团。如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同）　　第六步：将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟，直至面团发酵到2倍大小。　　第七步：将面团取出，揉至光滑。　　第八步：把面团搓成条，然后切成每个大概15克的小剂子。　　第九步：将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮，然后5个落在一起，如图。再取一个小面团，搓成两头尖尖的长条（做为花心），放到面团的一边，如图。　　第十步：从花心一边开始卷起来，如图。　　第十一步：卷好后从中间切一刀，然后将面团立起来。这个时候，要把花瓣整理一下，如图。　　第十二步：都做好后，上锅蒸制。冷水上锅，水开后再蒸15分钟，蒸好后关火后再焖2-3分钟，即可揭盖食用喽。　　第二道：原味馒头　　廿八把面发，廿九蒸馒头，馒头象征好兆头。所以，馒头是北方人春节必备的主食。　　具体制作方法　　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）　　第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。　　第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。　　第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。　　第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。　　第七步：将小剂子揉成馒头形状。　　第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。　　第九步：蒸好的样子。　　第三道：红薯圆子　　这样做出来的红薯圆子，香甜软糯，更寓意着团团圆圆。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量。（糯米粉的量根据面团的实际情况增减）　　第二步：将红薯去皮切成片。　　第三步：把红薯放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。　　第四步：红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。　　第五步：把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀均。　　第六步：和成软硬适中，表面光滑的面团。　　第七步：搓成汤圆。（汤圆的大小根据自己的喜好来定，可大可小，咱在家做就这么任性。但要注意的是，在煮的时候，大小要分开哦。另外，要是喜欢，还可以往汤圆中包一些馅料。）　　第八步：烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札。　　第九步：煮至汤圆浮起来即可关火。　　第四道：酱肉包子　　这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，越嚼越香。　　具体制作方法　　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）　　第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。　　第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯）　　第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。　　第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。　　第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。　　第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了）　　第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。　　第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。　　第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。　　第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。　　第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。　　第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。　　第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。　　醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。　　蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。　　第五道：鲜肉烧麦　　这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。　　第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。　　第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。　　第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。　　第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。　　第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。　　第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。　　第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。　　第六道：南瓜饼　　这道南瓜饼外形可爱，口感香甜软糯，端上桌，相信全家老少都会非常喜欢。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。　　第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。　　第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。　　第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。　　第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）　　第六步：把面团分成每个50克左右的小面团。　　第七步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，如图。　　第八步：将面团收口，搓成球状，并稍稍压扁。　　第九步：用牙签在面团表面压出南瓜的纹路，如图。　　第十步：在顶部插入一个葡萄干（这时候一个完整的南瓜样子就出来了）。然后在表面轻轻的刷一些油。（刷油不仅可以防止表面干燥，还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮）　　第十一步：开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。　　第十二步：蒸好的样子。　　第七道：驴打滚　　驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是一道非常传统的美味。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。（红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来，喜欢吃甜一点的，或者喜欢吃黄豆面的，都可以多准备一点。）　　第二步：把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团，如图。　　第三步：往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。（蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大，一定要多蒸一会儿。）　　第四步：在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。　　第五步：糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。（放入保鲜袋中可以很好的防粘）　　第六步：面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，如图。　　第七步：撒成薄厚匀均的面饼，如图。　　第八步：把豆沙匀均的抹在面饼上，如图。　　第九步：由一头开始卷起来，如图。　　第十步：吃的时候，切成块即可。另外，还可以再多撒一些黄豆面，味道更好哦。　　第八道：猪肉大葱水饺　　“好吃不过饺子”，而猪肉大葱馅的饺子，更是深受家家户户的喜欢。　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节主食。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。（面粉最好选择高筋面粉，肉馅最好选择三分肥七分瘦的）　　第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）　　第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）　　第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）　　第五步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。　　第六步：葱切末放入肉馅中。　　第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好) 　　第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。　　第九步：把面团搓成长条。　　第十步：切成大小匀均的面剂子。　　第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）　　第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。　　第十三步：包好的饺子。　　第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。　　第十五步：煮好的饺子。　　第九道：鲜肉馄饨　　“馄饨”与“浑囤”的谐音，所以，在有些地方新年吃馄饨寓意粮着粮食满囤，来年收获颇丰。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。　　第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。　　第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。　　第五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。　　第六步：将馄饨皮对折。如图　　第七步：然后将馄饨边朝中间对折，如图。一个馄饨就包好了。　　第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。　　第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。　　第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。　　第十道：四喜蒸饺　　这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。　　第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。　　第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。　　第四步：将木耳提前泡发备用。　　第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~ 　　第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。　　第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）　　第八步：面团醒好后，取出揉匀。　　第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）　　第十步：取一个小剂子擀开，如图。　　第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。　　第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。　　第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。　　第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。　　第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。　　第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。