美食

　　每年过年，不上几道“硬菜”总会觉得缺点什么。所以，以下就给大家送上八道荤菜，希望大家喜欢。 　　第一道：招财进宝之红烧猪蹄 　　这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。 　　第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。 　　第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。 　　第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。 　　第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。 　　第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 　　第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 　　第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。 　　第九步：收汁。然后装盘即可。 　　小提示 　　1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。 　　2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 　　3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。 　　4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。 　　5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。 　　第二道：东坡肉 　　东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，深受众多人喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。 　　第二步：将五花肉切大块，姜切片。 　　第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。 　　第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。 　　第五步：把姜片放在香葱上。 　　第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。 　　第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。 　　第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。 　　第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。 　　小提示 　　1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的，而且肉的层次越分明越好。 　　2、焯肉的时候要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热变得紧实。 　　3、不用再加盐。因为用了大量的酱油，酱油是有盐味的。 　　4、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，用电压力锅做这道菜千万不要加水。 　　5、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。 　　6、如果没有电压力锅，可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量，可适当加一点点水，但千万不要放太多，否则会影响口感。 　　7、最后一步，也可以从高压锅中取出，摆到盘中，放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。 　　第三道：梅菜扣肉 　　梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜，也是年夜饭桌上的常见菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。 　　第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。 　　第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。 　　第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。 　　第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。 　　第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。 　　第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。 　　第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。 　　第九步: 上火蒸两个小时即可。 　　小提示 　　1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。 　　2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。 　　3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。 　　第四道：糖醋里脊 　　这道菜色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口，是一道非常开胃的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。 　　第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。（如果不把筋膜去掉，会影响到口感） 　　第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片。 　　第四步：用刀背将肉片的两面拍散。（这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味） 　　第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。 　　第六步：将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。 　　第七步：调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。 　　第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。 　　第九步：在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。 　　第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆） 　　第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。 　　第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。 　　第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。（翻炒的时间不要太长，时间太长，肉条的表皮就不会太脆了。） 　　第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可。 　　第五道：红亮酱肘子 　　这种做法用的香料不多，而且都是比较常见的，制作步骤也简单，比较适合咱们居家制作。另外，肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。 　　第二步：将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。（通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。） 　　第三步：汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。 　　第四步：锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。 　　第五步：将糖色倒入汤锅中。（倒的时候要小心点，小心油溅出来。） 　　第六步：将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。（如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。）炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。 　　第七步：吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~ 　　第六道：红烧肉 　　这道红烧肉色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。 　　第二步：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。 　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。 　　第七步：放入姜片继续翻炒。 　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 　　第九步：收汁。 　　第十步：装盘上桌。 　　小提示 　　1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。 　　2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 　　3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 　　4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 　　5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。 　　第七道：可乐排骨 　　可乐排骨，做法非常简单，即使是第一次下厨的人也可以做成功。其口味咸香，回味微甜，肉质鲜嫩，是非常美味又下饭的一道菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个。 　　第二步：焯水。将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中。小火开始煸炒，煸炒至表面微黄。 　　第四步：将八角、姜片放入锅中煸炒匀均。 　　第五步：将可乐倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味，然后再倒入600毫升左右的温水。大火烧开后转小火，炖50分钟到1个小时。（1、关于放多少可乐，可乐放的多，口感会比较甜，做好的排骨颜色也会比较重。2、关于炖多长时间，这主要看排骨的大小。如果排骨块比较大，建议多炖一会儿） 　　第六步：排骨炖好后，将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌。 　　第八道：四喜丸子 　　这道菜是经典的汉族名菜之一。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。 　　具体制作方法 　　第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中） 　　第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。 　　第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。 　　第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。 　　第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 　　第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。 　　第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 　　第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。 　　第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

　　最近做了几次羊排，小朋友都不吃。开始以为是不好吃，一问才知道，人家觉得我做的都是黑胡椒口味的，他觉得太辣，不敢吃。于是今天，就又做了一回，这次是甜口的，蜜汁烤的。小朋友居然吃了两块，然后说还想吃。婆婆不敢让他吃太多，她觉得小孩子吃太多羊肉，怕上火。从这一次也终于明白了，有时候小孩说不吃，有可能是做的东西不对他的口味。 　　小孩们通常都比较喜欢酸甜口的东西。像是糖醋类的，因此平时我也是比较擅长做酸甜口的，也许是南方人的原因吧。今天做这道烤羊排，只用了两种调料，简简单单的，一个是叉烧酱，一个是蜂蜜。加了一点点柠檬汁，一是为了去羊排的膻味，二是让整个羊排吃起来不那么腻。或许有人会认为蜂蜜一加热就没营养什么的，我觉得，营养这东西，只要口味做对了，能够吃进肚子里那才叫营养。 　　这样的方法，适用于各种肉类，不喜欢吃羊排，咱可以做成牛排，猪排，。。。只要你愿意，都可以。 　　需要准备的食材：羊排5个（可以根据自己喜好更换别的肉类），叉烧酱30克，蜂蜜30克，清水1汤匙，柠檬汁适量。 　　1.准备所有食材。羊排提前解冻，洗净，用厨房纸巾吸去表面水份。 　　2.蜂蜜，叉烧酱，清水，混合搅均匀。挤入适量柠檬汁，少量就行。 　　3.搅好的汁一起倒进放羊排的容器，用手按摩。腌制1个小时入味即可。 　　4.腌好的羊排，每一根都用锡纸包裹起来。放进烤盘。 　　5.烤箱提前预热，170度左右，上下火，中层，烤20分钟左右。（具体时间看个人对羊排生熟的接受程度） 　　6.烤熟后的羊排去掉锡纸，（骨头处的锡纸还要包着。）放进烤盘 　　7.烤箱单开上管，200度，中层，刷上腌制的汁，烤到变色，翻面继续刷汁，再烤变色即可。 　　小帖士：第一次包锡纸烤制的时间我用了20分钟，因为肉类我喜欢吃熟透的，如果您喜欢半生不熟的，可以稍稍缩短时间。不过建议还是全程，毕竟吃着比较安全。第二次刷酱汁烤，只需表面烤上焦糖色就可以了。

　　离春节的脚步，真是越来越近了。花儿发现，生活中最真的感受到年味的时刻，就是小区门口的熊猫炮竹小亭子搭建起来的时候。 　　要知道，北京每年只有年三十到十五，才是法定的烟花炮竹燃放时间。基本到了春节前的一个月，售卖烟花的待售点才建立起来。小时候记忆里色彩缤纷的烟花，是春节最美的风景，伴随着炮竹的声音，辞旧迎新，欢欢喜喜中把这个中国年来过。 　　过年要吃年糕，花儿的家人不太喜欢甜食，买来的年糕喜欢做成红豆年糕汤或是这种水煮的韩式炒年糕。叫炒年糕，正宗的做法不是用油炒，而是水煮的方式，使得年糕充分吸收酱料，韧性十足。放入足量的韩式辣酱，做出来的年糕香辣爽韧，口感层次丰富，别有一番风味。 　　需要食材： 　　年糕条：300克 　　洋葱：1个 　　盐：少许 　　韩式辣酱：2大勺 　　熟芝麻：适量 　　米酒：1勺 　　做法： 　　1、准备好需要的食材，炒年糕里还可以放些辣白菜，胡萝卜一类的。 　　2、洋葱洗净切细丝。 　　3、年糕虽然是熟的，但为了一会儿包裹汤汁入味更好吃，建议先沸水煮2分钟，时间不用长。 　　4、平底锅烧热，放少许油，放入洋葱丝爆炒。 　　5、入2大勺韩式辣酱，加入1小勺米酒炒香。 　　6、放入适量开水，根据口味酌情放糖和盐。 　　7、放入刚才煮好的年糕条，中火焖煮到收汁。 　　8、炒好后撒上熟芝麻即可。

说到中国美食，光菜名就能说上三天三夜不带重样的。比起炸鱼薯条、汉堡披萨，咱们的选择简直多到没朋友啊。 我们吃得开心，外媒也眼馋了。CNN评出了最受中国人欢迎的14道中国美食，有声有色地讲解了一番，看得人口水直流。 一起看看这张榜单，顺便学学用英文来描绘这些美食。 　　Proper street kebabs 　　街边烤串 在中国，最令人难忘的美食不在米其林星级餐厅。你应该去城市中心路边那喧闹、拥挤、热辣的街边摊寻觅。 在北京簋街、上海云南南路、南京明瓦廊，吃货们可以一边品尝各种各样新鲜的烤肉串，一边探寻美食天堂的终极奥义。 从撒着孜然的羊肉串、铁板烧鱿鱼，到辣烤鸡翅、烤牡蛎，中国的街边烧烤展现了美食本身和街边热闹的结合，独一无二，他处难寻。 　　Spicy crayfish 　　麻辣小龙虾 在过去十多年里，小龙虾席卷中国。 全国各大城市都为这种甲壳类动物疯狂。做法是将小龙虾放在肉汤里加入辣椒和大量香料后炖制，沥干后上桌。从春天到早秋，夜宵吃小龙虾已经成为许多人的习惯。一帮朋友一起去拥挤的小摊，坐在小塑料凳上，点一两盆鲜红的小龙虾。 吃小龙虾并不用筷子，直接上手最好。跟这些美味的淡水龙虾最配的饮料是什么？当然是冰镇国产啤酒。 　　Lamb hot pot 　　羊肉火锅 在国外，热辣的四川火锅和营养的广式打边炉都相当流行。但在中国，隆重而丰盛的羊肉火锅极为流行，尤其在北方严冬时节更是倍受欢迎。 相传，羊肉火锅发源于元朝，此后被清朝历代皇帝们推广开来。火锅非常具有观赏性，铜制容器中间有高高的烟囱，让下面燃烧着的煤块释放蒸汽，而肉汤则在火锅外围加热。 尽管火锅可以煮各种肉类、海鲜和蔬菜，但全场焦点绝对是一盘接一盘的薄薄的羊肉片。 　　Guilin rice noodles 　　桂林米粉 桂林坐落在中国南部，被清流与喀斯特地貌环绕。这里不仅因其天堂般的风景而闻名，那撒满酸豆角、花生、竹笋和小葱的清新爽口的米粉也为其增色不少。 在桂林和周边许多地方，米粉店遍地都是。当地人喜欢把那口感丝滑的米粉和配料放进酸辣的卤水里蘸一下，然后干吃，或者倒入牛肉汤中享用。 米粉里可以加不同的肉，最受欢迎的还数那牛肉片和大块牛腩。 　　Yan Du Xian soup 　　腌笃鲜汤 腌笃鲜是一道滋补汤品，是早春时长江三角洲一带的治愈美食。这是一道典型的家常菜，虽然饭店也有卖，但最好吃的一定是出自有爱的妈妈之手。 由嫩竹笋、大块五花肉、腌制猪肉片、紧实的豆腐皮和上等黄酒等时令美味一并放入砂锅中炖制数小时而成。 　　Lanzhou hand-pulled noodles 　　兰州拉面 拉面诞生于中国西北那荒凉的戈壁，是一道一流的清真食品。每一碗拉面既能让人饱餐一顿，也是一件手工艺品。 在通常开放的简易厨房里，穆斯林拉面师傅手里的面团被拍打、折叠、拉扯，不一会儿就变成发丝粗细的面条，比客人点餐速度还快。 传统的拉面配着牛肉汤、切片牛肉、香菜和葱。 　　Sugar-coated haws 　　(Candied haw/tong hu lu) 　　冰糖葫芦 这是中国北方一种颇具代表性的小吃，在北京尤为有名。 这种边走边吃的甜食一串串地卖，味道可口，外表好看——亮红色的山楂喜庆地串成串，外面那层糖衣在阳光下闪闪发亮。 与糖葫芦最像的西方小吃是太妃苹果糖（在北美被称作糖苹果）。但山楂比苹果酸，配上糖衣，酸甜味对比风味十足。 北方寒冷的冬季保证了糖衣能够保持坚硬酥脆。 　　Stinky tofu 　　臭豆腐 炸也好，炖也好，蒸也好，烤也好，不管怎么做，臭豆腐都非常好吃。 与奶酪有点相似，这是一种需要慢慢培养才能完全爱上的口味。 臭豆腐在湖南、长江三角洲一带（尤其是绍兴）和台湾最为流行，做法各地不同，但基本方法是先让豆腐在特制的卤水里发酵，再将其油炸。 臭豆腐可以配着辣椒酱、酱油、芝麻油或者泡菜一起吃。虽然外表看着不太起眼，味道也很刺鼻，但臭豆腐外酥里嫩，口感很棒。 　　Shanghai hairy crab 　　上海大闸蟹 对上海人来说，没有蟹黄满满的清蒸大闸蟹的秋天是不完整的。 每年，都有来自中华文化圈的众多美食家涌入上海，品味那标志性的传奇食品。每到九十月份，这些来自长江河口的灰壳淡水蟹就挥舞着那巨大的毛钳子，被送进家庭厨房、高档饭店和奢华酒店。 与蒸大闸蟹最搭的传统饮品是温黄酒。 　　Duck blood soup with vermicelli 　　鸭血粉丝汤 北京烤鸭只是众多优秀中国鸭肉菜品之一，对于真正的家禽肉食爱好者而言，最理想的城市应该是江苏省的省会南京市。 南京市民爱吃鸭，从盐水鸭到鸭油煎饼，再到鸭血汤，都是他们的爱好。而鸭血汤最近也在中国许多地方流行起来。 在鸭骨汤里，盛有豆腐状的鸭血，并配着粉丝、炸豆腐和鸭肝鸭胗等鸭内脏。一天中任何时候都可以享用，或就着馒头米饭，或单独品尝。 　　Harbin red sausage 　　哈尔滨红肠 哈尔滨红肠是中国著名的冷菜。从熟食市场买来后，可以作零食吃，可以配上面包当做野餐食品，也可以和蔬菜，特别是卷心菜一起炒。 尽管中国传统的香肠都是风干的，并且比西方的香肠要甜，但哈尔滨红肠则采用了熏制法，是从立陶宛香肠演变而来的。它的口感比意大利腊肠更柔软，比美国热狗肠紧致，比英国香肠更干。 　　Sugar-fried chestnuts 　　糖炒栗子 中国的街边摊会用各种各样新奇的装置来制作美食。 要烹制这种广受欢迎的秋季零食，师傅们会把切开口的栗子放进大锅里，和黑色的沙、砂糖一起炒。炒好以后，栗子们软软的、甜甜的、香气扑鼻。 尽管栗子全世界都有，但制作这道美味最好的栗子来自北京周边地区，以房山一带为最佳。 　　Bullfrog poached in chili oil 　　(Sichuan boiled bullfrog) 　　四川水煮牛蛙 芝麻街的Kermit青蛙可能不太爱听这个说法，但在中国，青蛙，尤其是牛蛙，是一种很棒的食材。 中国各地有烹制牛蛙的方法各不同，但川菜的做法——水煮——在各地都广受欢迎。 预先炸过的牛蛙会与辣椒、花椒等味道浓郁的香料一起在油锅里煮，然后换一个大碗盛好，用新鲜香菜做装饰，就可以上桌了。通常在端上桌时，锅里的油还在冒着泡泡。 这是非常适合聚餐吃的无敌菜肴，配上白米饭吃最满足。 　　Boiled chicken chops served cold 　　白切鸡 在中国，人们觉得带骨头的鸡肉最美味，因此中国的大多数鸡肉菜都带着骨头。 这道菜就是典型的代表。童子鸡用水煮到肉质松软，然后切开，配着蘸料一起端上桌。 厚实的鸡肉非常美味，但最好吃的其实是骨头，当地人喜欢吸吮鸡骨。配上神奇的酸甜姜汁调料，就更好吃了。 是不是流着口水看完了介绍呀？你的最爱上榜了吗？

　　据CTV新闻报道，一家餐厅因为食用海豹肉收死亡恐吓，但商店决定继续用海豹肉做菜。 　　温哥华Granville岛上的Edible Canada对他们独特的菜式非常自豪，并用海豹肉参加Dine Out Vancouver Festival美食节活动。加拿大有很长的猎海豹历史，温哥华开始流行尝海豹肉，而餐厅的主意也通过了审批。 　　但是当地动物救助协会的代言人Peter Fricker说，猎海豹的商业活动正在消失，他们不希望看到有人为了尝鲜又开始狩猎。 　　尽管收到死亡威胁，餐厅并没有打算退出活动，店主打算聘请保安继续参与活动，并说煮海豹肉和煮牛羊猪肉没什么区别。

虽然花生和坚果很好吃，但是难免有一部分人对这些东西过敏，吃东西时如果稍不注意，轻则患病，重则要命。 一直以来，麦当劳(McDonald's)对加拿大的食客们来说，都是非常保险和安全的存在，因为他们家基本上都会将花生或坚果制品单独包装销售，让那些对这些食物过敏的人很容易就能避免误食。然而，麦当劳加拿大最新宣布，今后将直接售卖含花生或坚果成分的食物，而不再使用独立包装，此消息一出，立马遭受众多美食评论家们的诟病。 麦当劳此次首推的“Skor McFlurry(最新款麦旋风)”里面的巧克力片里就包含杏仁碎末成分，在官方声明中该快餐巨头提到：类似麦旋风这款冰淇淋甜点，麦当劳今后很多新款食品中都可能会包含花生、坚果或其他易致过敏的食物素材。而此前，这些素材全都是单独出售。 加拿大食物过敏组织(Food Allergy Canada)负责人Beatrice Povolo表示，以前麦当劳对过敏食物进行独立分开出售，非常人性化，使得很多加拿大过敏体质的家庭都愿意光顾麦当劳，而现在这个新举措，不知道会给麦当劳的业绩造成多大的影响，目前全国共有250万过敏体质的消费者，今后光顾麦当劳的次数减少的话，也在情理之中，毕竟麦当劳方面对“可能包含其他一切致过敏食材”的说法确实让部分人群感到失望。 Jyoti Parmar是两个孩子的母亲，其中13岁的儿子不能吃花生、坚果和黄豆，另外7岁的小女儿不能吃奶制品、鸡蛋、花生和坚果。由于自家孩子的特殊情况，她跟丈夫联合建立了名为Walk for Andrea 的公益组织，纪念刚上大一便因食物过敏而不幸殒命的加拿大15岁女孩Andrea Mariano。一般来说，Jyoti并不会带孩子们去麦当劳吃东西，因为两个孩子过敏的东西种类实在太多。不过，听说了麦当劳新的举措之后，她为很多家长感到不平，毕竟很多孩子都是麦当劳等快餐的忠实粉丝。 麦当劳官方表示，随着Skor McFlurry的推出，之后还将推出更多可能包含坚果花生等过敏成分的新品，另外，麦当劳还在声明中提到，此次只是想告知消费者一声，这样他们今后在麦当劳或者其他餐馆就餐前就可以考虑周全。关于新政策的说明，麦当劳方面并未过多回复。 加拿大食物过敏组织(Food Allergy Canada)呼吁加拿大的消费者们联名向麦当劳提建议，把他们真实的想法和不满反映给麦当劳。负责人Povolo称，麦当劳应该意识到，他们不仅仅是忽略了250万加拿大过敏人群的利益，而且也会对这些人的亲朋好友们产生负面的影响，有损麦当劳快餐巨头的品牌形象。一旦麦当劳都这么做了，那么可想而知，今后其他餐馆和商家估计也会纷纷效仿。 小编庆幸对花生、坚果、奶制品等都不过敏，基本上吃嘛嘛香，不过，也认为麦当劳此举欠妥，虽然省事儿了，但是对消费者是不是有点不够体贴呢?

　　距离除夕还有10天 　　我想现在大家肯定都在储备年货了 　　曲奇饼、利是糖、瓜子... 　　今年不如亲手做个花生酥？ 　　唔...我觉得我爷爷肯定爱吃！ 　　 @用料 　　低筋面粉 65g，花生碎 50g，无盐黄油 45g，细砂糖（可增减） 30g，鸡蛋黄 1个，少许黑芝麻。 　　 @做法 　　 　　第一步 　　准备好一个无水无油的干净小盆，黄油切小块，等待室温软化。 　　 　　 　　第二步 　　细砂糖擀碎至无大颗粒（也可选择糖粉），花生也擀碎，我弄的很碎，你可以按自己喜欢选择大小。 　　 　　 　　第三步 　　软化好的黄油里加入细砂糖搅拌均匀至微微蓬发，然后加入面粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，最后再加入花生碎搅拌均匀成团。 （这步我是用手的） 　　 　　第四步 　　面团揉成一个个小圆球放在铺了油纸的烤盘内，按扁，刷蛋黄（蛋黄里可以加一点点水），最后撒点黑芝麻做装饰。 　　 　　第五步 　　放入提前预热好的烤箱175度上下火烤15-20分钟，表面金黄变色就可以出炉啦~ 　　做花生酥的Sweet说，“酥酥脆脆的花生酥，拿到公司一下子就瓜分完了，你也来一起试试吧！从准备材料到进烤箱前，只需要20分钟！”

　　可爱别致的洋芋凤尾虾球，好看又好吃，而且还可以让孩子参与到制作过程中来，快来一起试试吧。 　　土豆，一个特别接地气的名字，又称荷兰薯、洋芋。为了和这道菜更搭，于是叫洋芋球。 　　土豆含有大量碳水化合物，还含有人体必备的蛋白质，多种氨基酸、矿物质（磷、钙等）、维生素等营养素。可以作为蔬菜食用，也可以当做主食。 　　选购土豆需要注意：不要选择表皮微绿色和发芽，破损的。如果家里的土豆已经发芽，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。 　　虾的营养价值也是极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾的肉质松软，容易消化。虾中含有丰富的蛋白质，丰富的矿物质。 　　材料： 　　虾 土豆 面粉 盐 胡椒粉 面包糠 　　做法： 　　1，虾去虾线、壳，加盐拌一拌。 　　2，土豆去皮切丝，浸泡入水里10分钟，再 洗一次。 　　3，挤干水分，加鸡精，胡椒粉，盐，面粉拌匀。 　　4，放入蒸锅蒸10分钟。 　　5，蒸好包入虾，蘸一层薄薄的淀粉。 　　6，蘸蛋液。 　　7，再蘸面包糠。 　　8，油温6成热炸金黄即可。

　 　　老婆饼最好吃的那种馅，是用冬瓜和糯米做的。 　　当然也可以不用炒冬瓜，就用简约的熟糯米粉和猪油。 　　猪油要用正宗的，不要用起酥油，不然口味上差别很大。 　　有点粘，有点糯，淡淡甜，配着一层层的酥皮和香芝麻，我做的老婆饼真是好吃极了，绝对是节日佳品，春节小点心，就是它了。 　　假如不放馅料，放点葱花放点盐，撒上芝麻，就是黄桥烧饼，我突然开窍了。 　　老婆饼（20个） 　　油皮材料：高粉100克，低粉100克，细砂糖30克，猪油50克，水80克。 　　油酥材料：低粉140克，猪油70克 　　馅料部分：冬瓜750g，砂糖350g，椰蓉30g，猪油40g，熟糯米粉200g，黑芝麻40g。（我做的比较多，可以按比例减量） 　　装饰蛋黄液一个，装饰白芝麻少许。 　　1、将冬瓜切块，用搅拌机打碎成蓉，入不粘锅，与细砂糖一起煮到非常粘稠，拌入40克猪油，成为冬瓜茸。将糯米粉200克倒入烤盘中，150度左右烤到微黄，冷却后加入冬瓜蓉，椰蓉，黑芝麻，假如馅料太干就加点水（主要看冬瓜蓉炒的湿度），混合均匀成馅。 　　 　　 　　 　　 　　 　　2、制作油皮和油酥，将各部分材料混合之后成团，各盖保鲜膜松弛30分钟。此时油皮为360克，油酥210克，各分为二十份（油皮18g/份，油酥10g/份）。 　　 　　 　　3、取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起，包起来收口朝下，20个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。 　　 　　 　　4、将面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀长，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来。全部擀好醒20分钟。（盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾） 　　 　　 　　 　　 　　5、将面团压扁，再次擀开，再次卷起。將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。取一块用手掌按压中间，压扁成圆形，将适量馅放中间包起。包好收口朝下，擀成圆饼。放入烤盘，刷上一层全蛋液，用刀片表面割三道口，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱中下层，15-17分钟。 　　 　　 　　 　　

　　吃货们可还记得曾经风靡全国大小餐馆的红焖羊排？彼时，凡是上了这道大菜的餐馆，必是座无虚席高朋满座。冬天吃性温的羊肉有助于防寒保暖，实为大补之物。它的配菜一般来说是萝卜，萝卜虽然便宜，但对于提高人体的免疫力却功不可没。往往可以在吃完羊排之后再添汤涮菜下面条，不必蘸食小料，汤汁本身的色香味俱全，那叫一个香！ 　　会吃的人很多，会做的人又很少。今天我就分享给您这道理美味的硬菜【红焖羊排】，一步步地照着做，绝对能一次成功，味道当然也是棒极了。 　　材料有：羊排500克、白萝卜600克、胡萝卜1根、洋葱半个、西芹1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒15粒、桂皮1块、山奈少许、白胡椒粉少许、孜然少许、白糖少许、黄酒少许、油盐适量、香菜或是青蒜适量。 　　我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用。记住这里一定要冷水下锅，不然血水逼不出来。 　　热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排。 　　接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水。炒香后关火不会产生燎糊味。 　　洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了，芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中。 　　羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握。事实证明，白萝卜可以多放，焯过水的白萝卜味道更好，少了几分萝卜气。冬食萝卜赛人参，防病强身增加免疫力，别少吃。 　　15分钟后，羊排已熟透。 　　倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。汤汁可收可不收，视情况而定。如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！

　　春节的钟声越来越近 　　估计各种年货正在火热筹备中 　　作为吃货们的春节一定离不开各种美食 　　就像叶子今年就准备了腊肉、香肠等 　　其他的还陆续在准备中 　　也会及时来与广大盆友一起分享 　　而今天却要来分享一款低脂美食 　　是因为想着春节一定大鱼大肉 　　就非常需要这个菜 　　做这个菜有三个原因 　　第一为了控制能量 　　第二为了吃了油腻后食物更喜欢的清爽的口感 　　第三为了润肠排便帮助体内清除残渣 　　这款燕麦沙拉的做法是叶子跟着加拿大大使馆的一位大厨学来的 　　当然，大厨的做法很高大上 　　叶子将里面的油类和复杂的做法都舍弃了 　　叶子做了改版 　　为的是更简单、热量更低 　　也让每个人一看即会 　　这个不加糖、油、盐的食物 　　做出来叶子觉得味道很棒 　　亲们不妨试试 　　尤其是春节期间要经常吃 　　每日营养小贴士： 　　燕麦是一种全谷物食物，全世界公认的好谷物，富含可溶性膳食纤维，增加饱腹感，起到饱腹、润肠等功效，从而达到美容减肥的效果。 　　虽然是减肥餐，但也一定要控制量，比如叶子今天的用量，如果想减肥的话一样不能吃太多，减肥不是吃什么就减，而是如何做到营养均衡而又总热量低。 　　今天的这一餐总热量大约为610千卡，70克燕麦约270千卡，200克酸奶约120千卡，（我用的是茯苓酸奶），一个牛油果的可食部分约为100克，热量为160千卡，一个橙子的可食部分约为120克，热量大约为60千卡，（牛油果和橙子都选用的个很小的），几个圣女果的热量就忽略不计了。也就是说如果一个正常成年女士就算三顿都吃这个减肥餐的话，如果也按照这个量来吃，那就超出了膳食指南的每天1800千卡的推荐量了，所以说减肥餐不是说哪种餐有助于减肥就使劲多吃，一定是要限量的。减肥餐能不能减肥，关键在于量。 　　那为什么推荐这个减肥餐呢？ 　　这一餐中虽然热量并不低，但如果减肥人群将这个量减少就可以达到减肥目的，这个餐中有谷类、奶类、水果，还有蔬菜类，颜色也很丰富，食物中天然颜色种类越多，营养越全面。 这个餐营养比较全面，饱腹感也强，B族维生素也比较丰富，能帮助提高代谢，摄入适量就能达到减肥的目的；这里算出热量来，也是为了警示一下，别小看这些食物，一加起来热量就高，那些经常喊减肥不成功的朋友有没有去计算全天下来到底一共吃了多少热量呢？ 　　【食材】 　　燕麦 70克 　　牛油果 一个 　　橙子 一个 　　酸奶 200克 　　圣女果 八个 　　【制作步骤】 　　准备好原材料 　　燕麦提前泡几个小时 　　将燕麦煮开花 　　水果切成丁 　　燕麦、酸奶、加上水果丁 　　再加点圣女果丁，营养更加丰富 　　成品图 　　【小贴士】 　　一、燕麦一定要提前泡，煮的时候一定要很多水煮，因为燕麦煮开花需要的时间比较长； 　　二、此菜可冷热凉吃，夏天的话燕麦可以过一下凉开水，冬天热吃很舒服。

　　相信很多朋友和花儿一样，如果和父母一起生活，就会发现父母的饮食在悄然的变化，他们的饭量变小了，胃口也不如从前了，吃的更注重食材的营养价值和多样性。说起来蛮心酸的，这是老年人的新陈代谢变慢了，同时操劳一生带来的各种身体不适，也会影响老人的食欲。 　　让花儿欣慰的是：父母亲的身体还是蛮健康的，老人家喜欢锻炼，爱吃杂粮、薯类、豆类、时蔬和水果，两个人都属于乐天派。家中的两个老小孩，能够比较在意自己的健康，会定期去社区做检查，花儿真是觉得特别开心。做儿女的不图什么，父母健康长寿，就是最大的幸福。 　　因此，花儿家的年夜饭，最少不了的是香菇，豆腐，爽口的时蔬、凉拌菜，还有适量的荤菜。这里花儿想到，今年还真是做了不少酿菜，例如豆腐里填入拌好的肉馅，上锅蒸熟，再浇汁。这样的豆腐酿肉的做法，不仅口感鲜美，少了油腻，而且肉汁渗透进豆腐里，浇汁后口感更入味。 　　这里，五道有创意的酿菜和朋友们分享，也欢迎朋友们拿出自家的酿菜，一起做出更健康的年夜饭。 　　【茄汁虾糜酿豆腐】 　　需要食材： 　　虾：150克 　　干香菇：5个 　　豆腐：半块 　　番茄酱：适量 　　调味料：料酒、盐、白胡椒粉、糖 　　做法： 　　1、虾去壳去脑去虾线，剁成虾糜，虾比较软，很容易切碎，有点小块就可以，不要太碎。 　　2、干香菇用温水泡发，洗净后也切碎。 　　3、切好的虾糜和香菇丁混合，加入1小勺料酒，适量盐，搅拌均匀。 　　4、豆腐切均匀快，接着用小刀在豆腐上挖出一个长方形小坑，别挖透。 　　5、把虾糜馅料填充进去，依次做好。 　　6、接下来是两种做法，适宜老人的做法是水做开后，上锅蒸7-8分钟；如果为了好吃，用平底锅小火炸。给父亲做那次，来不及拍照。所以昨晚原创的时候，我试了油炸的法子，确实好吃，豆腐是外脆里软的口感。 　　7、炸好后，用番茄沙司、少许糖和水淀粉做一碗调味汁，坐热锅子加热到液体变粘稠关火，浇在煎好的虾糜豆腐上即可。 　　【香菇酿肉】 　　需要食材： 　　干香菇：20个 　　肥瘦各一半的猪肉馅：200克 　　葱末姜末：适量 　　胡萝卜：半根 　　香葱末：少许 　　调味料：生抽、蚝油、盐、麻油、淀粉 　　做法： 　　1、干香菇用温水泡发。 　　2、肉馅里加入适量葱末姜末，加入酱油、蚝油、盐，搅拌均匀。 　　3、胡萝卜其去皮切小碎丁，加入到猪肉馅里，再点上少许麻油，搅拌均匀即可。 　　4、泡发的香菇用剪刀去掉蒂部。接着再冲洗一遍，稍微攥干水分。 　　5、每个香菇上放适量滚圆的肉馅，依次都做好。 　　5、每个香菇上放适量滚圆的肉馅，依次都做好。 　　【丝瓜酿鲜虾】 　　需要食材： 　　丝瓜：1根 　　鲜虾：8个 　　辅料： 　　剁椒：1大勺 　　生抽、蚝油、白糖、料酒、盐 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。鲜虾去皮去虾线，用少许盐和料酒抓匀。 　　2、丝瓜去皮，切均匀的丝瓜段。 　　3、用勺子把挖掉丝瓜的一部分瓤，用小刀在顶部的丝瓜，切斜刀划出小花边。 　　4、卷起虾肉，塞进处理好的丝瓜盅里。 　　5、放一点剁椒很好吃，如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蚝油、香油做一碗调味汁。 　　6、将丝瓜鲜虾盅放入蒸锅，开水如果蒸3分钟，焖1分钟即可。蒸的时候把调味汁也放入锅中热一下最好。把丝瓜盘里多余的汁水倒掉，浇上调味汁即可。 　　【尖椒酿肉】 　　需要食材： 　　尖椒：6个 　　肉馅：250克 　　鸡蛋：1个 　　葱末姜末：适量 　　肉馅调味料：料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、盐 　　调味汁：生抽、蚝油、糖、清水 　　做法： 　　1、肉馅放在碗里，加入适量的葱末姜末，放入1个鸡蛋，加1勺料酒、2勺生抽、蚝油1勺、糖半小勺，淀粉半小勺，搅拌均匀后您看看咸淡再酌情放盐。 　　2、尖椒洗净，切掉蒂部，用筷子掏出尖椒籽和里面的筋。 　　3、把肉馅填进去，您看到的成品图，有的肉馅缩回来，有的会出来一些。就是看肉馅您填的是否满，不影响口感哈。 　　4、这时您用1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，适量清水，做一碗调味汁，拌匀备用。（我是还放了点白胡椒粉，不喜欢这个味道的朋友，可以不放） 　　填好肉馅后，您用厨房用纸把尖椒表面擦一下。坐热平底锅，抹少许油，放入尖椒，煎到表面收缩，这时倒入刚才做好的调味汁。盖锅盖，焖到汤汁基本收汁了，这时尖椒已经完全焖软，肉馅也熟了。 　　盛出来，来一碗米饭，这可是个特别棒的下饭菜哦。吃的时候您就会发现，本来比较辣的尖椒，通过焖烧，辣味少了很多。 　　【雪菜黄豆酿豆腐】 　　需要食材： 　　雪菜一小把 　　豆腐一块 　　猪肉馅适量 　　红剁椒少许 　　黄豆适量 　　肉馅调味：料酒、生抽、淀粉、盐 　　雪菜调味：水淀粉、蚝油 　　做法： 　　1、豆腐切成三角形。 　　2、入油锅炸到金黄色，切记，油温一定要高，小火只会把豆腐炸干，大火快速使得豆腐表面金黄，这样还能少吸收一些油，表面金黄马上捞出。 　　3、猪肉馅加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。 　　4、豆腐晾到温热，用小刀加入把豆腐划一口，挖出适量。填入适量肉馅，依次都做好。 　　5、入蒸锅，开始蒸7-8分钟。 　　6、红剁椒切碎，雪菜切碎末，黄豆泡发。炒锅内放少许油，炒香雪里红，加入适量水淀粉，淋上高汤或是热开水。 　　7、把雪菜汤汁淋在豆腐上即可。

  　　今天的视频，是关于一碗不简单的面。 　　这次做面的人不是我，而是一个在吃货圈说到做面就会想到的人，人称“管家”。 　　▲弄堂深处，是管家呼朋引伴的厨房兼聚餐地 　　我算半个西北人，喜面。跟管家又同在一座城市，天涯何处不相逢，一来二去的，真就吃到了一起。 　　管家隐身于闹市区一处僻静的小庭院里，一走进那里，“少爷”迎面而来。管家自称老头子，有时煮一些牛肉，少爷吃肉，老头子喝汤。隔壁间还有日本面包师HIRO，与他在吃食之间亦师亦友。 　　 　　▲六年前被管家领养的“少爷”，处女座 　　阳光撒进屋内，教人做面包，或是下碗面条请人吃，顺便展示售卖一些日本陶艺师的手作精品。如果非要用生计来定义的话，就管它叫杂货铺吧。 　　那天管家做的面，配的大排和萝卜小排汤。一筷子面嘬下去，清爽滑溜，名不虚传。走时我还带了几包回家，连吃了好几个礼拜。 　　吃归吃，我心里一直对管家另有一份敬重。做面是兴趣，并非管家主要的营生。至于他长年琢磨做面的原因，起初我对这事还不甚好奇，谁知他一句话就给了我个明白。 　　“琢磨做面嘛，能有为什么？就想合个自己胃口。” 　　谈情怀的人见过不少，坦荡荡归咎一己食欲的独他一个。再吃他的面，面如其人，也就了然了。 　　夜色已深。 　　这碗面，趁热。

学会下面这几种做法，把孩子迷得不要不要的 连大人都忍不住想吃哦！ 　　红烧鸡腿 　　材料： 　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。 　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。 　　口水鸡腿 　　 　　用料： 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 　　做法： 　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻 　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可 　　小贴士： 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。 　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。 　　香酥鸡腿 　　材料： 　　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。 　　做法： 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。 　　盐焗蜜汁烤鸡腿 　　用料： 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水 　　做法： 　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味 　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用 　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开 　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是） 　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水 　　醉鸡腿 　　 　　材料： 　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。 　　做法： 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。 　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。 　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。 　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。 　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。 　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。 　　7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　 在中国有很多脍炙人口的美味食物，品种络绎不绝， 可你想过没有？我们的最爱却把老外虐的不轻哈！ 接下来，让我们一探究竟… 　　猪大肠 　　 首先那必须要说猪大肠！大肠这个存储大便的通道！虽然很脏！很臭！很恶心！但是通过我大天朝的师傅手中，却是一道“美味！”“什么爆炒，卤制，腌制，红烧，烟熏，干锅，火锅”无论怎么烹饪制作，都是人间美味呀！有木有跟我一样喜欢猪大肠的童鞋呢！！！ 　　 　　 　　 不愧为吃货中的佼佼者，果真是美味啊！这吃的忘我陶醉的境界我也是服气啊,这俊秀的脸庞，深邃的眼神，辣眼睛啊！！！！ 在老外的眼里，画风就变了…这是我见过吃大肠最牛逼的吃法，没有之一，确实是一条汉子，笑的我咪咪痛…. 　　 可你还是吃了！！！ 　　 WTF？LOL！！！ 　　 大哥你的表情赢了… 　　 这位先森，你的表情深深的征服了小弟我…不得不服啊… 　　 我次奥...Q（no）N（作）M（no）D（die）…敬你是条汉子 乖巧懂事的童鞋们还是不要模仿了，因为口感里面就像di**一样…味道酸酸臭臭的...不要问我怎么知道的好吧！ 　　猪脑 脑花大法好！这可是四川重庆妹子的最爱吧…对于我个人而言，脑花最诱人的在于吃的时候舒爽的口感和极佳的视觉体验。吃火锅或者冒菜的时候烫一付脑花儿是多么安逸的生活！ 猪脑的菜品有很多噢，有天麻炖猪脑，清蒸猪脑，火锅涮猪脑，酸汤猪脑…通常这都是妹子们爱吃的，脑花虽好，但不要吃太多噢！毕竟胆固醇有点多，为了健康，还是少吃为妙！ 　　 　　 知道为什么说是妹子们的最爱了吧！真的很好吃，但是北方的男生对这个都有点怕怕哒～“如果深爱她，那么就请吃下（猪脑）！” 还好猪脑没有老外敢生吃的！下面这位正常的国外小哥还特意去了一趟四川，品尝了正宗的川味猪脑！不愧是一枚骨灰级吃货啊！ 　　 这惬意的笑容，我似乎感到了幸福的感觉，有没有童鞋跟我一样，已经把持不住了 　　 看到这…小编不禁咽了一下口水！看上去好好吃噢，颜色棒棒哒！ 　　 妈的，智障！出川菜当然油腻了，不红不油不辣，那叫川菜吗！ 　　 竟然说不好吃！小心川妹子联盟…可是刚才你的吃相已经把你出卖了！ 　　猪血 　　 　　记得妈妈曾跟我说过，要以后不想老年痴呆，就要吃猪血，对于当时懵懂的我对什么都不了解，处于呆萌期，所有还是听妈妈的话！猪血对女声的皮肤好噢！“妇人以养血为本”，因为在生理期的时候会耗血多的特点吧！一般都是清炒，涮锅，水煮，红烧等等…由于小编的童年对猪血产生了极大的阴影，这里就不多说了… 　　 　　还是看看国外的宝宝们对猪血是如何评价的吧！会不会跟对这个食物也很厌恶呢！反正劳资是再也不会吃了！ 　　 　　 　　 　　 哎哟我去！这不科学！为毛线国外宝宝们都喜欢呢？无论从口感还是品相，对于我这个不爱挑食的人来说，是最难吃的了，看着就没有食欲，比狗屎还难吃！ 等等！少侠，请留步！那个变态又来了，这次他要挑战的是喝纯猪血！妈卖批哟… 　　 满满一杯… 　　 果然豪情壮志！干了这杯纯猪血！ 　　 我次奥得嘞…… 　　 　　面无表情！眼神里似乎描述着“在座的都是辣鸡！”好吧，我服！这个我确实服！你是最牛B的！真是真人版——勇敢的心啊！ 　　毛鸡蛋 　　 毛鸡蛋是大家最熟悉的美食啦，虽然外貌让人恶心，不敢入口，但是你若咬了一口，味道真的不是盖的，如果你是外貌协会，那就不要吃的好，对于你们来说，长得好看的才是对的哈！说到好吃，其实毛鸡蛋本身很干净！小鸡完全由鸡蛋长成，营养由鸡蛋提供，全都没有进过食，全身都可以吃，连毛都可以！只是好多小摊很脏！才导致一听到毛鸡蛋就认为很脏的食物。真的很好吃，有毛有骨头的一起吞下就像水蜜桃一样哈！这款食物深受五湖四海的朋友喜爱，当然老外也不例外。 　　 咦，你们那里的？好像南方北方都有把... 　　 这个妹纸真的拼了…. 　　 画风变了，从刚才的狰狞变成了深陷其中的美味 　　 这个描述…捂脸 　　 当然很好吃呀！又俘获了一个女孩纸哈！ 　　看看老外对毛鸡蛋是如何评价的吧，这两位小哥可是米其林厨师，来中国寻觅味觉的灵感！ 　　 　　 　　 　　 能得到这个肯定，感觉棒棒哒！ 　　童子蛋 　　 就是普通的鸡蛋，加入新鲜的童子尿大火煮开后，把蛋拿出来敲烂蛋壳，然后在放进去诸葛一天一夜而成。什么味道呢？ 　　 据吃过的人描述，这种蛋就是骚中带咸，咸中带骚！而且不是一般的骚，一般的咸！因为经过一天一夜的熬煮，可想而知了，童鞋们要是想品尝一下筒子脑的骚咸味的话，不妨去一趟浙江东阳市，童子蛋就是这里的特产，过去在这里非常受欢迎，比普通的茶叶蛋价格还要高！ 　　 当地人相信这种蛋可以滋补养身，男的吃了，勃大茎深！女的吃了，闭花羞月！但是，我得提醒一下对自己没有信心的同学们，这种说法是还没有得到任何权威医学鉴定的噢！不要冒然尝试！ 现在“童子蛋”已被列入非物质文化遗产了！妈的，我不敢相信！看看中国食客们对这个味道的评价吧… 哦呵呵…怪我太年轻了…女生对骚骚的东西都带有好感吗？哈哈 　　 　　 哈哈哈哈哈哈哈哈哈....大哥，你是猴子派来的逗逼吗…. 还好机智的老外并没有对此蛋的谜之功效所引诱… 看完这些国产的“黑暗料理”，除了“童子蛋”看到其他的是不是肚子又饿啦？不如把中国每个地方的特色小吃都再次品尝一遍吧，继续把中华美食发扬光大！把家的味道带到国外哈！

现在明星靠脸吃饭已成为过去。随着商业的发展，明星们也纷纷加入“下海”的队伍中。凭着明星效应，以及创新的设计与想法，成功捕获了一批批少男少女的心，小编就是其中一名，那么，明星们的商业都有哪些呢？他们的价单你消费的起么？跟着小编一起来看看吧~ 1.MR.J系列餐厅应该是知名度最高的，北京的MR.J周大侠餐厅主营中华料理，粉丝想吃顿饭要排几百米长队呢，连黄牛排号票都卖到150一张！餐厅外面的屏幕上会放“小公举”的经典歌曲，常常引发全场大合唱，那场面堪比演唱会啊！周董要求餐厅的背景音乐只能是自己的歌曲，还必须有“明太子奶油面”这道他的必点菜。周杰伦的餐厅融合所有他的元素，练魔术表演都不放过，粉丝自然也疯狂捧场。其价格么，不用想也知道，一定是价格不菲的，但是谁让粉丝们愿意买他的帐呢~ 很壮观的牌子 这价格你接受么 请勿乱弹 看着还不错 2.赵丽颖和杨紫在横店拍《青云志》，两人关系不错，又都是吃货. 她们就经常去横店的东方饮食城吃一家烤鱼。吃得开心，就干脆决定与其他几位演员一起，投资这家烤鱼店，成为股东。现在这家烤鱼店，也成为横店一景。价格还算亲民的，小编应该能吃的起~ 刚开张那会，店门口还挂着青云志的海报，还送杨紫的签名照，但是要吃满8条鱼才送。 烤鱼店的装修还是很有特色的，走小清新路线。卖的东西也不算贵。 但一看店里的那些手绘风格的鱼就知道，这肯定出自赵丽颖的手笔，实在是太丑了。哈哈~ 一条迴鱼118元，柠檬水可以免费续杯。 3.文人出身的“国民岳父”开的餐厅也走文艺路线，“很高兴遇见你”这个名字就够文艺了吧，其实餐厅里的菜名和菜品本身都很有创意，不管是“没吃过你的豆腐”还是“来自星星的炸鸡”都让人“浮想联翩”，连菜单都是手绘风的，真是分分钟美哭的节奏啊。一个包房的名字就叫“寒舍”，挂灯和装饰也是浓浓的文青范，韩寒风格十足。餐厅提供在线菜单和下午茶等特色服务，但在如此小资的地方用餐价格当然也不菲，人均都要150左右呢。说不定还能遇见韩寒本人。这个餐厅的扩张势头也比较惊人，短短一年半就在深圳、广州、杭州、西安、绍兴等城市开出30多家店。 门口等待区放的是卓别林的默片，店里有个小包间摆放了韩寒的书籍、赛车模型和那座把他手指夹住的奖杯。 餐厅提供各种创意菜式，菜名都非常有意思。餐厅打造轻奢餐，人均在150左右。 店主推荐的纸牌屋猪肋排和椒盐虾不错，食材都是进口的，阿根廷大虾和黑胡椒蟹透露浓浓的东南亚风情。 4.小S与谢娜两人都是综艺天后，喜欢爱搞怪和调戏男艺人，性格如此相似的两人合开了一家闺蜜主题餐厅，打造中国首家豪华闺蜜餐厅。餐厅开在北京世贸天阶，店名叫蜜斯蜜糖。豪华闺蜜餐厅可以想到价格一定也不菲了，不过明星开店啊，吃与不吃都是大家一个愿打一个愿挨的事，那么如果是你，会去这样的地方吃东西吗？ 小S谢娜北京合开餐厅 露肩裙亮相比美，这挂在店里的宣传图就很吸引人了呀，毕竟是老板自己做招牌。 很个性的装修 不过如果你也想尝试的话，请看过价格再作打算吧…… 大致看了一下，女生数量以压倒性优势胜出~生意好到要排队啊！ 5.孟非在南京有家“孟非的小面”已经不是秘密，他在《非诚勿扰》中也多次提到。现在“孟非的小面”已然成为南京一道新的“名吃”，虽然最基本的重庆小面卖到近30元，杂面则要50多元一碗，平均都要35元左右，是市面上普通面的两倍，但比起其他明星们的餐馆已经算很亲民了。所以面馆门口每天也是人山人海，黄牛卖号卖得不亦乐乎，现在孟非的微博评论里呼声最高恐怕就是“啥时候解决面馆的排队问题？” 这价位应该还能接受 不少明星去捧场呢 孟非很有大厨范 有没有流口水 6.著名影星刘嘉玲以自己的英文名字成立“Carina Lau”红酒品牌，并入驻天猫，开店一个月卖出近25万瓶。据说人家可是亲赴法国挑选产品，所有的红酒来自波尔多。不过你在天猫上看到的刘嘉玲红酒都是“白菜价”：大多只卖二三百元，最低只有59元，就在我们以为刘嘉玲也会走出像赵薇姚明那样的购买酒庄，负责酒庄日常事务，参与到红酒酿造过程中的时候，刘嘉玲却直接选择了拿下上等酒庄红酒代理的权，依靠自己的明星价值和号召力，打亲民牌的路数。而更让人瞠目结舌的，是刘嘉玲选择了“开网店”。这家以刘嘉玲英文名字“Carina Lau”命名的天猫店铺，主打系列珍藏红葡萄酒。 刘嘉玲参加红酒发布会 天猫销售价格 红酒发布会   7.2014年黄晓明在上海五角场万达广场开了一家叫做“百万奶昔”（Millions of Milkshakes）的饮品店，光听名字就霸气得不得了啊。据说是由于黄晓明在美国时吃到了这个品牌的奶昔觉得很好吃然后就搬到中国来了，开业时Angelababy还亲手为黄晓明调制了一款爱心奶昔，简直甜蜜到爆！当然，这样的奶昔肯定不便宜，不过听说用料很健康，肯定有不少人会冲着黄晓明和angelababy的名气去尝尝吧。不过黄教主的奶昔在价格上并不便宜，三种杯型，小杯33，中杯48，大杯58，加料8元。喝过的小伙伴有的表示很好喝，有的则表示价格偏贵，口味一般。 黄晓明的这家店是该品牌继好莱坞旗舰店与迪拜店之后的全球第三家分店，果然是奶昔中的“土豪”款！ 店里招牌的各式奶昔名字也都很特别，有维他命风暴奶昔、夏天的味道奶昔、六块腹肌奶昔、粉红先生奶昔、总统奶昔等... 装修很高大上

彭丽媛的“食相”在网上广传。（法新社照片） 正在访问瑞士的中国国家主席习近平，除出席达沃斯世界经济论坛年会外，还与夫人彭丽媛品尝当地著名的芝士火锅，有网民近距离拍到两人吃火锅的照片，彭丽媛的“食相”在网上广传。 穿着紫色服装的彭丽媛在吃火锅时，全程笑脸，当她将一块沾了芝士的食物放到口里，她“享受”的表情，引来不少网民热议：“麻麻说，这一顿一吃，一周白减肥了！”“麻麻表情亮了！”“竟然可以如此近距离的拍到大大吃瑞士奶酪火锅！” 中国国家主席习近平与夫人彭丽媛品尝当地著名的芝士火锅。（法新社照片） 习近平将在达沃斯世界经济论坛年会，发表主题为“领导力：应势而为、勇于担当”的演讲，早前他与瑞士经济界代表会面时，称“中国发展离不开世界，世界繁荣亦需要中国”。

温尼伯的女招待 Jennifer Peitsch 说，在餐馆工作通常会有两种类型的小费，一种是很棒的小费，一种是可以改变人生的小费。 上个星期六晚上的吃饭高峰期，在Regent Avenue 的 Mongo's Grill 餐馆里，她得到了后一种类型的小费。 “2017年一开始的时候就得知这个世界上还是好心人多，这让我很感动，也让我觉得自己应该也这样善意地对待其他的人。”在一张87元钱的账单上，她得到了1000元钱的小费。 Peitsch每天要打两份工才能负担生活。白天的时候，她在Stonewall的一家食品店工作，大多数的晚上，她还要到Mongo's Grill去做招待员。 这就意味着她经常需要从上午七点半工作到晚上十点半，中间有一个小时奔波在这两个工作地点之间。 本来上个星期六晚上不该她工作的，她其实是临时去顶一个同事的班。 “当时是吃饭高峰，真的实在太忙。我感觉我自己已经赶不上进度了，但也不想让顾客失望。” “我只有给我其他的同事说，我需要搭把手。” 有一名女性和三个青少年坐在 Peitsch服务的区域的一张桌子上。她记得她在急匆匆 地帮助点餐和端食物出来的时候，他们都很友善和耐心。 但当买单的时候，这张桌子成了她一生难忘的记忆。 “我看到收据从小小的刷卡机里面打印出来，小费远远超过了这顿饭的价格。” “我的第一反应就是：你肯定输入错误吧，请再检查一下下。” 结果那个顾客告诉她没有错，就是给这么多。 Peitsch感动得一下子哭出来，她激动地拥抱了一下那位顾客，但是一时间忘了问对方名字。 Peitsch在Facebook上分享了她的故事，希望那个顾客可以看到。 Peitsch两年前从高中毕业，一直想存钱为以后的深造做学费，但她同时也有信用卡要还。 现在这份小费解决了信用卡的问题。 “现在我就可以不用为了信用卡烦心了，就能把钱存下来为我的未来做打算。” 借助媒体的力量，终于她见到了那位慷慨的顾客 Lisa Holgate。 Holgate说，Mongo's Grill是她最喜欢的餐馆，作为一位曾经的女招待，她知道 Peitsch有多么不容易。 “这份工作真的非常不易，我很理解。”目前是一名葬礼主管的Holgate说到。 本来她打算给100元的小费的，但当她输入数字时，她决定再加一个零。 “我只是一时非常高兴，所以那么做了。现在我很开心我为这样的一个年轻人做了一件好事。”Holgate说。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 在加拿大如果要列一个关于吃的遗愿清单，那么加拿大唯一能称为特产的Poutine肯定能挤入这个清单。这款简单经典的加拿大特色菜，在温哥华除了保留住了其加拿大本土特色的元素之外，还被加入了温哥华特有的各国融合菜特色。   以下这些就是温哥华必尝的Poutine馆子啦。   Smoke’s Poutinerie   这家Poutine店在北美以迅雷不及掩耳之势在美国和加拿大开了多家分店。他家的Poutine种类从经典口味到特殊口味应有尽有。这里的辣椒芝士培根口味，和费城芝士牛排口味，或者fajita牛排口味都是喜欢尝试新鲜事物的吃货不能错过的。温哥华的店址在942 Granvilles Street。如果你去Rogers Arena看冰球的时候想来点零食，他家在那里也有小店哦。   La Belle Patate   他家是一家Poutines, 熏肉和热狗专卖店。到他家一定要尝试BBQ鸡肉poutine,和意大利风味poutine，或者汉堡牛排poutine也是不错的选择。基本上，如果你是肉食和芝士爱好者，到这里就绝对不会失望。素食者也不用担心，这里的青椒，蘑菇洋葱poutine就是特地为你准备的。当然，不可缺少的还有经典口味的肉酱芝士poutine。去他家1015 Davie Street的店址看看吧。   Mean Poutine   饿了？没问题，来到这家店就一定要尝一下他家的炸鸡poutine，美国南方BBQ poutine或者肉丸poutine。当然在这里你还可以从他家多种多样的选择里选择自己喜欢的口味，什么蒙特利尔熏肉，双熏培根和意大利肉丸随你选择。地址718 Nelson Street。   Fritz European Fry House   这里最出名的就是自己制作属于你口味的poutine，这里的选择包括：手撕猪肉，蒙特利尔熏肉，腌鸡肉，脆培根，素芝士等等。地址718 Davie Street。   Frites: Fries With Benefits   有没有喜欢双层poutine的？一定要试试这里的培根和手撕猪肉poutine，炸鸡poutine，辣牛肉poutine。如果你不担心什么高油高脂高胆固醇，那么这里的油炸poutine是不是听起来就特别好吃不健康。地址1101 Granville Street。   Belgian Fries   这家在Commercial Drive上的薯条店一定是那家你会不停回来光顾的店。这里的必尝口味有熏牛肉，培根鸡蛋等等。地址1885 Commercial Drive。

据国际在线援引美国有线电视新闻网（CNN）1月13日报道，美国疾病预防控制中心日前在其月刊上发表研究报告称，科学家发现，在阿拉斯加附近的三文鱼体内出现了日本绦虫。报告警告称，这意味着“北美西海岸的三文鱼都有可能感染这种寄生虫”。 日本阔节裂头绦虫 在鱼体内最常见的绦虫为阔节裂头绦虫。1986年，科学家发现了该种寄生虫的亚种：日本阔节裂头绦（Japanese broad tapeworm）。该绦虫广泛分布于日本、韩国以及俄罗斯太平洋沿岸附近的水域中。2013年7月，一组科学家开始对阿拉斯加附近的64种野生三文鱼进行调查监测。结果显示，其中有4种三文鱼感染了日本阔节裂头绦。 由于三文鱼在运输过程中并不完全冷冻，而是放在冰块上保温，随后运到全世界各地的餐馆中。这意味着，从中国到欧洲，从新西兰到俄亥俄州，各地的餐馆食客都有可能吃到已被感染的三文鱼。 据美国范德堡大学医学院教授威廉·沙夫纳介绍，大部分人受到日本阔节裂头绦感染时，症状可能并不明显。有些人会感到胃部轻度不适或者腹泻，有些人则会降低体重。 在极少数案例中，感染绦虫可能会导致严重的健康问题。感染程度较重时，可能会导致患者出现肠梗阻。 据医生介绍，绦虫在体内最长可以长到30英尺（约合9米）长。 “对于大多数人来说，感染绦虫打击最大的，是发现自己感染的那一刻：你望向自己的排泄物，却发现里边有几条小虫在水上游动。很多人会因此受到巨大的心理冲击，”研究小组领头人、捷克科学院教授罗曼·库查表示。 美国疾病预防控制中心表示，现在可以非常有效的治疗绦虫感染。如果发现自己出现相应症状，可及时前往附近医院就医。该机构同时表示，人们可以食用冷冻过的或是烹熟了的三文鱼，以防止自己受到感染。

　　寒冷的冬季大家都喜欢吃羊肉，因为羊肉属于性温食物，在寒冷的冬天吃点羊肉既能抵御风寒，还可以滋补，所以羊肉也被称之为冬季进补佳品之一，备受大家喜爱。 北方人冬季除爱吃涮羊肉外还喜欢吃羊蝎子，记得刚来北京那会一朋友带着去吃羊蝎子，看到服务员端上来一大盆羊骨头，心里想那有什么好吃的，全部都是骨头、价格也不便宜，还不如去吃顿羊肉火锅来得实惠，看到朋友们个个吃得专注的样子更是纳闷？后来慢慢发现大家吃的就是这种感觉，而且羊蝎子并不像表面看到的只是骨头，真正好的羊蝎子肉多，味美。家里很少买羊蝎子，主要觉得处理起来有点麻烦而且还费事，不如羊肉来得快，羊肉的吃法还多样化， 可以炒、烤、涮、炖等。羊蝎子相对比较单一，一般都是用来炖，耗时长。其于以上原因基本上没自己买过。前段时间好朋友从老家弄来一些新鲜羊蝎子，特意给我们送了一些，考虑到小朋友不喜欢喝汤，就按自己的方法做了个红萝卜山药羊蝎子煲，炖好后汤汁基本上变浓稠，羊蝎子和配菜分别软烂入味，直接吃或搭配米饭一起吃都不错。 　　准备食材： 　　羊蝎子4大块、红萝卜2根、干香菇10个、紫皮洋葱半个、山药半根、干红辣椒3个、香味2片、八角1个、桂皮1小块、开水适量、盐适量 　　制作方法： 　　1、 羊蝎子清洗干净后，焯水捞出备用 　　2、焯水后的羊蝎子装入炖锅中，加入洗净切片的紫皮洋葱、提前浸泡过的干香菇、山药、干红辣椒、香味、八角、桂皮和适量开水大火煮开后，改小火慢慢炖 　　3、红萝卜去皮洗净后切滚刀块 　　4、炖45分钟左右后加入红萝卜，待红萝卜熟透时关火出锅，出锅前15分钟加盐调味 　　小贴士： 　　1、羊蝎子炖的时间建议久一些，时间短不易脱骨 　　2、喜欢吃涮锅的，适当增加水，羊蝎子炖好后，放火锅锅里一边吃一边涮其他配菜

谈及日本的美食 总有人不假思索脱口而出就是寿司 其地位可见一斑 　　 　　在日本，寿司就像中国人的米饭馒头一样 是再平凡不过的存在 可就是这样一份平凡 却能够叫人欲罢不能 作为日本饮食文化重要的组成部分之一 寿司有着千百年的历史 如此公认的国民美食必有其独特的魅力 　　 当细腻、柔和的触感 抵达口腔、滋润舌尖 你是否想与寿司来场深入的沟通？ 　　 寿司の起源 　　大多数人对寿司的映象通常新鲜而又娇气的美食，通常的握寿司都是躺在冷冷的冰柜中的或者是现做现吃的，生怕热了就会滋生细菌，影响食客的健康；其次寿司的味道极大程度上取决于它上面生鱼片的新鲜程度，若是放置久了，鱼肉就不新鲜了，味道也不好。 　　但是最早的寿司却是保存鱼肉的一种手段，同时也是一种方便易于携带的口粮，制作时间通常需要几个月或者一年之久，是一种易于储存而不易变质的食物。 　　之后寿司历经了鱼饭寿司、关西箱压寿司、柿寿司、江户前寿司等一系列演变，形成了现在“关东握寿司”和“关西箱压寿司”两大主流派别。在日本人眼中，关东寿司精致小巧，属于高端主流；而关西寿司大份粗犷，多数为农民常吃的主食。 　　 寿司の种类 　　对寿司不甚了解的朋友，可能实在很难分得清五花八门的寿司，其实寿司绝不是一张海苔一把饭就能上桌的组合食物，说起寿司的品种，可是大有学问。 　　 ——【握寿司】—— 握寿司是大家对寿司的普遍认知类型 觉着只有吃上握寿司了，才叫真正吃过了寿司 将米饭握成一口大小的长条饭团 再覆上其他鲜美食材 依据时令和地域，调整出品的配比 ▼ 　　 ——【炙寿司】—— 用喷枪在食材表面微微炙烤 烤后的海鲜脂肪会散发出诱人的香味 适合不喜欢食生鱼的人 ▼ ——【押寿司】—— 顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作 押出来的寿司呈方形，外表规整 先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭 或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下 最后用刀切成一口大小的方块 ▼ ——【军舰卷】—— 对于一些不太容易定型的食材 就会通过军舰卷的形式来展现 米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面 军舰卷用烘焙干的紫菜片围绕调味饭团一圈 在军舰卷的凹槽中填入食材 ▼ 　　 # 卷寿司 # 中国常见的用紫菜包裹米饭和各种芯料 切段出售，被称为“卷寿司”属于一种方便寿司 分为太卷、细卷、裹卷、手卷 　　 ——【太卷】—— 是直径比较长的一种卷寿司 含多种配料的寿司卷，配料相对比较丰富 因为用料百变，所以变化很多 相当于韩国的紫菜包饭 ▼ ——【细卷】—— 顾名思义，就是比较细的寿司卷 通常只含一种配料 卷的直径大多在3cm左右 目的只有一个：吃起来很方便 ▼ 　　 ——【里卷】—— 为不习惯吃生鱼贝类和外裹海苔的外国人设计的 用海苔反裹着中心配料，再裹米饭 最外层还可点缀芝麻、鱼籽、蟹籽等装饰 ▼ ——【手卷】—— 相传十八世纪 日本赌徒终日流连赌场，为方便携带 便将金枪鱼肉放进饭中，并用海苔捲起来 这样不仅能愉快地吃寿司 又免去米饭黏手和扑克牌的尴尬 ▼ ——【散寿司】—— 散寿司就是对将山葵、姜和食材一起放在醋饭上 常见于关东地区 配料洒在盛在碗里的米饭上 是最为简单粗暴的方式 ▼ ——【稻荷寿司】—— 用配料装着米饭 常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等等 ▼ 　　 　　 　　寿司の蘸料 　　 　　不同种类的寿司吃法也大相径庭。比如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末，去腥去杂，凸显生食海鲜的鲜嫩，也起到一定的生食消毒杀菌作用。 　　而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原汁原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 　　 看完全篇的你们 现在分得清吃到嘴的寿司了么？

　　过年包饺子是最热闹的事情了，一家人在一起，和面的、调馅的；擀皮的，包饺子的红火又热闹，说笑间白白胖胖的饺子就摆满了盖帘。话又说回来了，包饺子如何才能让饺子馅吃起来又香又软嫩，咬一口还满嘴流汁？这里面有窍门吗，和馅时又要掌握哪些小技巧？嗯，等我慢慢的和您唠叨唠叨。 　　做肉馅饺子，肉馅首先要去除肉的腥味。可以用葱姜和花椒煮水，煮好的花椒水放凉后调进肉馅里。 　　肉馅要手工剁制的才好吃。机器铰的肉馅，肉的纤维受挤压肉汁从肉中流失，手工剁的肉馅就不会出现此类问题。 　　用菜刀把猪肉切成小块洒上葱姜，边剁边洒上煮好的葱姜水，这样既可让水分浸到肉中，剁的时候还省力气。 　　剁好的肉馅打进肉馅体量1/4的葱姜水。 　　然后顺一个方向用力搅打。 　　让葱姜水融进肉馅中。 　　肉馅调进精盐、酱油等佐味料，继续搅打。 　　直至搅打到肉馅呈粘稠状。 　　搅好的肉馅盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室，冷藏半小时。冷藏后肉馅呈半凝固状态，不用担心包饺子时馅料出水。 　　冷藏过的肉馅呈半凝固状态，肉馅里调进蔬菜拌匀即可用来包饺子。如果调肉馅的蔬菜是多汁类的像白菜，肉馅可适当少打进葱姜水，如果调馅蔬菜为胡萝卜、粉条等，可以根据实际多打进葱姜水。

　 　　北台湾用的碎肉做卤肉飯；南台湾用的整大块红烧肉 　　?卤肉原本就是用酱油炖制猪肉而成的菜肴，但在台湾却因为爱吃的天性，以及北中南百姓口味的喜好不同，演変出不少的変化。 　　在选肉部份，台湾猪肉好的没话说，出去过那么多国家吃过猪肉，唯有台湾猪肉肥痩均匀又不腥膻。五花肉或腿库肉都有人使用（哪便宜用哪），有些店家切条；有的店家切丁；有的店家去皮，有的用冰糖、有的用甘蔗头、有的用黑糖，各家主张不尽相同。 　　 　　炸好的小香葱酥 　　?而相同的都是使用台湾本地猪肉外，使用台湾当地红葱头(火葱)炸香提味，台湾纯酿酱油添纯，台湾米酒提鲜，再加上各店家掌控的好火喉及焖功，成就了地道台湾好滋味。 　　而往往容易被消费者遗忘的其实是“选米”，全新米的含水率过高，并不适合再淋上卤汁食用。用心的店家会在新米中混入一定比例的陈米，增加咬感强性和降低饭的水份，才能使卤汁与米饭混合后，有最好的口感又不粘成团，入口饭松又香Q才是碗好的卤肉饭。 　　 　　在外面小店吃卤肉飯，要点许多小菜佐卤肉飯一起吃才地道 　　? 　　 　　蚵仔煎的多层次口感，湿、粘、脆、鲜、香... 　　?蚵仔煎 　　蚵仔煎在台湾有个英雄式的传说，在郑成功打退荷兰人后，因为军粮缺乏，老百姓用地瓜淀粉和蚵仔来给大伙充饥…。而我比较相信蚵仔煎是福建沿海一带小吃“蚝烙”的変化，在台湾落地发展至今的新形态。 　　台湾居民擅用米粉及各种淀粉类材料制成食品，一锅蚵仔煎的水粉料，不少店家使用至少三种（地瓜粉、玉米淀粉、土豆粉…）按比例配制而成，若再仔细点看，不难发现店家的水粉里飘着绿蔬菜-韭菜，主要是提香去涩的功能。 　　 　　这是个著重材料的小吃！ 从蚵、优質的粉，最后加上店家独特的醬汁 　　?由于店家对水粉的比例不同，所以口感会不同，像我就喜欢粉煎的有点酥，但里面还要是水嫩嫩的口感，不要粉太多…，而有些人就是喜欢粉厚而多，吃起来QQ的那种感觉。 　　光是这样体现不出各店的特色，选蚵也是其一特点。目前全台店家比较喜欢用东石和布袋的石蚵，个头大卖相好；但我更喜欢彰化、王功一带的珍珠蚵，虽然看着小，但更鲜甜而且无一丝腥味。 　　我觉得目前台湾北、中、南部最大的不同点，就在于淋酱。北部喜欢红色以甜辣酱为基底再去调配，中部开始可以见到粉白酱或是赤酱，有的以蕃茄或梅子熬制，有的则以味噌和酱油调配；有的再配点肉燥或花生粉，都是画龙点睛的效果，各自有一方食客拥戴。 　　 　　台湾本地派，喜欢以牛腱肉制作 　　?牛肉面 　　若严格说，台湾牛肉面并不是台湾传统小吃，它是由当年随国民政府到台湾的军眷老兵，依手艺及台湾当地百姓口味而研发出来，「师承老兵而源自台湾」。 　　台湾一直以务农为主，所以不吃牛肉是台湾老一辈的传统(至今尚存此传统)，所以当时退伍老兵们的支起的”牛肉面摊“，几乎只有外省人光顾，慢慢的才被当地老百姓接受，进而普及。台湾牛肉面集合了多种工艺，”炒香料“、”卤牛肉“、”吊汤底“，光是炒料就能有数十种食材，常见的葱姜蒜外，而有许多中药材像是豆蒄、草果…，还有川菜中使用的辣豆辨酱，以及北方人用的黄豆酱…等。 　　 　　传统外省派牛肉面，习慣选用牛腩肉制作 　　?在卤牛肉的环节更是不能马虎的一件事，牛肉要炖的透烂并不太难，难的是如何在一整天保持好水份不流失，那就得看“泡“的好不好；而牛大骨所吊的牛骨清汤，更是不可或缺的基底，在台湾有的店家为了提升汤底的鲜味，会在加入鸡架甚至猪骨熬制。 　　面条其实不是大家最在乎的，手擀面当然最好，也有店家用拉面或刀削面；然而大家最在意的居然是牛肉的部位。牛肉面一直演変至今，大致依牛肉的部份而分类为二类牛肉面，牛腩块的外省牛肉面；以及厚片牛腱的台式牛肉面。不论哪种哪派，红烧或清炖，牛腩或是牛腱，牛肉面在台湾发展而台湾的一张地道的名片，远名海外，确实是名不虚传。 　　 　　北台湾吃牛肉面，必須配酸菜！南台湾則配榨菜 　　? 　　蚵仔面线 　　讲到蚵仔面线，不得不先提”面线“，在过去传统制作面线的过程中，先要找合适晾晒面线的地方，太阳不是最主要的，最重要的是”风“，全岛目前尚存的手工制面地方，可能只剩下云林北港、彰化和台北木栅了，这些地方的风及日照，提供了面线最好的环境。而制作面线的这项手艺，也由于太辛苦也面临无人接班的问题，师父一次至少要手工揉制10公斤的面，除了最后要切割外，搓面、捆面、拉面、甩面，都是抜术，才能成就最后能够穿针的面线，其间还要老天爷做美，不然一场雨就能折腾晒面人家整个下午。 　　 　　传统制作手工面线的师傅，面臨无人承學技能的問題 　　?面线被店家应用做为餐点至今己沿伸出数十种产品，猪脚面线、当归鸭面线、麻油面线，而最有名的面线做法，就是面线糊了。 　　 　　??把面线煮至透烂而不化，淀粉释出而自然形成稠状，是面线糊的特色，十分考験面线本身的质地，要经的起久煮而不化。北台湾喜欢用含了酱油的红面线制作，大家耳熟能详的就是蚵仔面线和大肠面线了。南台湾能常見到白面线糊，是最传统的古早味！！ 　　 　　??一碗热乎乎的红面线糊，上面加上卤透的大肠，或是码放上沾着红薯粉氽烫过的鲜蚵仔，放点蒜汁，洒点香菜，最后再淋点陈醋，让它在稠乎乎的面线糊里提香，就是我从小就爱吃的面线，若再配上一只刚烤好的香肠，完美。 　　肉圓 　　很多人以為肉圓是一坨肉团成的丸...大错特错！ 当我沒有照片來形容它的时候，我喜欢拿肉包子做比喻，只是拿米和淀粉制作的粉皮包著。 　　 　　肉圓-它的多种醬汁是最特別的地方，每个城市的醬汁都不太相同 　　肉圓这个台湾小吃，不同于一般小吃有正宗可寻，我覺得是派別最多的一項小吃。除了都是不用面粉制作，用的都是米和各种淀粉的混合外，从制作上各地方真是不同。 　　北台湾吃肉圓的少，尤其是台北特別少見。以类別來分，新竹的红糟肉圓、彰化的香菇肉圓、台南的蝦肉圓以及湯肉圓、屏東的卤汁肉圓、苗栗的豆干肉圓...几派！而廣義的說，分成油炸及蒸肉圓二大派。 　　 　　?我出生于新竹，所以新竹城隍庙里的红糟肉圓是我从小的记忆，用低溫油浸的方式，里頭的肉是用红糟米腌制，再配著青葱和栗子，特別香甜； 　　而从南到北最有名的肉圓發源地就是“彰化肉圓”，几乎哪个城市都能找到一个賣彰化肉圓的地方，其知名度很大。 　　彰化以南，就会常出現蒸制的肉圓。肉圓最难的地方，我覺得在粉皮的制作，有的店家為了皮的口感水嫩，会在熟之前使用器皿盛粉及肉，用以定形；而大多其它的做法都是用团的方式团成圓。 　　另一个最难的就是各家的醬汁，通常都是各店家精心熬制，先不说口味一絕，光是顏色就能有醬色、白色、红色、粉红色，看的出小小的台湾，各个小乡镇的口味就大大的不同。 　　 　　?碗粿 　　以台南最為出名。在台湾小吃里，显少有专用的盛器及餐具，碗粿就是其一；再者，它被生活化到百姓的通用口语词里，也是独无僅有的。（例如台湾人常说：蝦米碗糕，碗糕意指碗粿，是普通话什么東西的意思），可見“碗粿”是多么深入百姓的小吃。 　　 　　?碗粿都用蒸的，但也分三种，一种是把食料都混入米漿中一起蒸制；第二种是光蒸白米漿，食材是码放在碗粿上面；第三种是用红糖混入米漿中，做成甜口的碗粿。 　　 　　碗粿有专門的碗，以及专門吃碗粿的竹韱 　　?碗粿最难的不是里面的食料，而是米漿的比例及蒸煮的功力。大家试想，米漿和淀粉一样很容易沉澱，水粉比沒配合好，吃起來分层，下面硬上面不定形。再來是米的选擇，收割季不同，米的含水率不同，就会影响制作，老师傅如何掌握火喉和水粉比，使得碗粿365天的口感一致？这把尺就是在老师傅的心中，唯有数十年的积累，才有的功力。 　　好吃的碗粿，看著表面有点內凹，挖下去要有点彈，入口要有水嫩感不能太干太硬，才是好碗粿。再配上各家的食料及醬汁，真是好滋味。 　　有時很不明白，这些传统食物的技能，如此复杂又困难，為什么有人愿意去制作它? 　　但反过來想，如果沒人再去传承它，想吃的时候就再也吃不到了.... 　　我想~應該就是这样，在台湾沒有人想要再也吃不到小时候的滋味，所以总有人愿意為乡亲及自己，去传承这些复杂又便宜的百姓小吃.... 　　我们就是如此“樸實”.... 　　馬上就要过年了，是不是開始也怀念起家乡的美味? 期待你和我一样，也分享出你的家乡味~

久未见报端的所谓“佳肴”熊掌近日再次被端上了餐桌。一家意大利中餐厅服务生将一张自称在店内厨房拍摄的酷似人脚的熊掌照片上传至社交媒体后，该店随即遭到调查。照片显示，一对残缺不全的疑似人类双足被盛放在一只蓝色碗中。 社交媒体疯传的疑似人脚的所谓熊掌照片 报道称，一位来自斯洛文尼亚的客人携好友在意大利北部城市帕多瓦一家中餐厅用餐，点了一道所谓中华美食——熊掌。这位未提及姓名的服务生透露，社交网络上疑似人脚的照片就是提供给这位斯洛文尼亚客人的熊掌。 很快，这张令人不安的照片在网络上疯狂，一位来自意大利的客人向执法部门报了警。 据英国《镜报》报道，警方和食物安全官员搜查这家涉事中餐厅后并未发现任何熊掌，但他们的确在店中发现了，约55磅（约合25公斤）不明来源的肉制品和冷冻鱼，另有大量过期田鸡腿和蟹肉。此外，执法人员还注意到，餐馆中的冰箱、地板及烤箱遍布油渍和灰尘。 同时，警方还向法医病理学家咨询，得到的回复是照片中所展示的并非熊掌，极其酷似人脚，但仍需进一步调查。 报道称，警方目前正在调查图片的真实来源。涉事中餐厅是否仍然开放尚不可知。 英文新闻聚合网站“Inquisitr”援引一位来自澳大利亚名叫亨利·王（Henry WH Wong）的话称，熊掌来自斯洛文尼亚，并应顾客要求烹制而成。王坚称，为顾客上的就是熊掌，“尽管无法确定具体来源和熊的种类，但只要在瑞典或者斯洛文尼亚这样可合法捕猎国家抓到的，在意大利食用熊掌并不违法。” 15日，《环球时报》记者联系该餐馆老板时被告知，餐馆生意受到很大影响，他不愿接受记者采访，但他表示该菜品绝不是“人脚”。店主对当地媒体表示，“但这件事确实毁了我的生意，这两天客人少得可怜。” 在我国，熊掌一直被传为所谓“养生”食材，古时“鱼与熊掌不可兼得”一词足可见其“珍贵”，但其所谓营养价值究竟为何则存疑。中国餐饮界人士和营养专家都曾强调，熊掌绝不应再出现在中国人的餐桌上。根据我国现行法律，黑熊、棕熊为国家二级保护动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是犯罪行为，将受到法律的严厉制裁。