美食

　　小编始终觉得，冬天是尼亚加拉最美的季节，当气温持续在零下，白雪覆盖在葡萄藤上，果实在一夜间封冻，酒庄的工人们进入一年间最忙碌的时节，冰酒的季节又来了。 “我轻轻地尝一口 这香浓的诱惑 我喜欢的样子你都有” 　　 Photo Credit：Amin Faber via Getty Images 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　最“加”特产 　　 风雪中的冻葡萄 图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　冰酒是最具加拿大特色的特产，酿造葡萄酒和冰酒的历史在加拿大可以追溯至公元1000年左右。冰酒的酿造在加拿大有着近乎严苛的规定，根据VQA的规定，冰酒（也就是Icewine）必须是使用在枝头自然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，酿成的一种甜度以及风味都浓郁得独特甜酒。也只有满足所有标准的酒才可以使用Icewine标识，所有Ice Wine都不是真正的Icewine。 　　VQA，全称Vintners QualityAlliance-加拿大酒商质量联盟，被誉为是“全世界最严格的葡萄酒标准体系”没有之一。 　　 葡萄藤上的冰冻果实由人们在雪中手动采摘 图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　事实上酿造前冰冻和浓缩葡萄美味制造而成的冰酒得来十分不易，世界上每年都满足冰酒酿造条件并产出冰酒的国家只有加拿大，而全球最佳冰酒产区，则就位于安大略省就在略显狭小的尼亚加拉半岛（Niagara peninsula）上。 　　想要了解冰酒小科普：想知道什么是冰酒，世界上最好的冰酒在哪里，冰酒一般用什么品种的葡萄酿造，如何搭配，请点击图片或文字链接：姿势贴，为你解密加拿大的“液体黄金” 　　 图片来自pillitteri.com官方photo gallery 　　想要知道冰酒能“玩出什么花样”，冰酒棉花糖啦，冰酒巧克力啦，冰酒马提尼啦，还有冰酒届新秀等等，请点链接或图片：关于冰酒你不得不知道的10件事 　　 图片来自niagarawinefestival.com官网 　　庆祝冰酒诞生的节庆 　　 冰酒节上品尝各个酒庄生产的冰酒 图片来自：http://www.niagarawinefestival.com/ 　　每年一月份，尼亚加拉地区就会变成一片冬日仙境，人们举办尼亚加拉冰酒节（Niagara Icewine Festival）聚在一起庆祝加拿大的人们最珍爱的特产：冰酒的诞生。当地最顶级的酒商和厨师欢聚一堂，向人们展示自己酒庄生产的产品。同时通过大厨创造性的妙手，令人惊喜发现冰酒在厨房各个环节都能成为点睛一笔。每一届冰酒节不仅是当地人的狂欢，更是全世界冰酒和美食爱好者的大满足。 　　 星级大厨亲自上阵为冰酒搭配美点 图片来自：http://www.niagarawinefestival.com/ 　　2017年尼亚加拉冰酒节将从1月13日开始持续三个周末，这期间不仅可到酒庄一探究竟，参观采摘和酿造冰冻葡萄的过程，还可以向品酒大师请教冰酒的品味与搭配，对于想多了解一些冰酒知识、以便更加专业品酒的冰酒爱好者们，是再好不过的机会。当地的音乐家们还会在现场表演助兴，微醺之余听着曲调悠扬，感觉芳醇的冰酒更增风味。 　　更多信息： 　　www.niagarawinefestival.com/icewine-festival 　　酒庄探秘 　　 　　为了展示尼亚加拉这一经典佳酿，各个葡萄酒庄和酒厂都会在这个季节提供冰酒的品尝和参观活动，能够品尝到世界上最好的冰酒，亲眼见证它是如何在严寒中酿制而成，是这个季节来到安大略的季节馈赠。 　　Peller Estate Winery 　　 Photo Credit：Peller Estate 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　相较许多秉承传统的酒庄，Peller Estate是尼亚加拉半岛上更具创新意识的一个，无论是酒庄和冰酒的包装都更显新颖，推荐的美食与美酒的搭配也很创造性。这里提供许多方式帮助客人了解冰酒，除了参观酒庄人气最高的项目就是坐进Peller Estate自家打造的酒吧10 Below Icewine Lounge中去喝一杯。 　　 Photo Credit：Peller Estate 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　 10 Below Icewine Lounge全年开放，这两位是夏天去的所以打扮如此奇特！ Photo Credit：Peller Estate 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　10 Below Icewine Lounge是一座由1万3千公斤冰打造的酒吧，进去喝酒之前最好披上一件宇宙最暖和羽绒服加拿大鹅。冰宫一般的酒吧不仅略带梦幻还让杯中琥珀色的冰酒更显剔透，坐在冰椅子上，身边就是造型各异的冰雕，饮一口杯中的冰酒，让那种花蜜般的芬芳和独特的甘甜在口中回味。 　　更多信息： 　　https://www.peller.com/ 　　云岭酒庄（Inniskillin Winery） 　　位于尼亚加拉半岛东北角的云岭酒庄堪称加拿大酒庄中的翘楚，“Inniskillin”同时也是安大略出产的冰酒中最经典的一个品牌。 　　 图片来自：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　在尼亚加拉河（Niagara River）流入安大略湖（Lake Ontario）的地方，有一个被称为“加拿大最美小镇”的地方叫做尼亚加拉湖滨小镇（Niagara-on-the-Lake），镇上许多著名酒庄，其中最耀眼的一颗明珠就是云岭酒庄。 　　 图片来自：http://www.wineriesofniagaraonthelake.com/ 　　酒庄的两位创立者都对葡萄酒有深入研究，其中之一还是VQA的创始人。这座酒庄以冰酒出名，其中又以雷司令最为著名，云岭酒庄酿造冰酒的葡萄采收制度甚至比VQA规定还要严苛，一定会气温达到-10℃才进行采摘。 　　 图片来自：http://www.wineriesofniagaraonthelake.com/ 　　参加云岭酒庄的Icewine Tasting Tour或是Icewine Public Tour，可以获机了解冰酒在加拿大的起源、云岭的酿造历史，当然最重要的是品尝一下酒庄最受欢迎的几款酒。 　　更多信息： 　　http://www.inniskillin.com/ 　　http://zh-keepexploring.canada.travel/things-to-do/exp/inniskillin-icewine-tour-and-tasting#/?galleryItemId=200010019 　　Pillitteri Estates Winery 　　 Photo Credit：Pillitteri Estates 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　Pillitteri Estates酒庄同样位于尼亚加拉半岛上，庄主生长于意大利的一个酿酒之家，后随家人搬至加拿大，创立酒庄并以自己的名字命名。Pillitteri一直由这个家族世代经营，在扎实的传统技艺基础上，Pillitteri Estates还充分发扬创新和变革精神，许多优质新型冰酒款式在此诞生。加拿大的冰酒界表示，永远对Pillitteri充满期待，等待它带来舌尖上的惊喜。这一酒庄种植面积和年产量均较大，最受欢迎的产品莫过于别处少见的气泡冰酒。 　　 Photo Credit：Pillitteri Estates 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　在这里参加品酒之旅，可以在品酒师的带领下品尝酒庄几款获奖的酒，用味蕾去细细体验每种冰酒风味和口感上的差别。而除了刚刚提到的气泡冰酒，还可以品尝到很有特色的巧克力冰酒和陈年冰酒，能集齐这些款酒，这一趟旅行真的算是不白来了。 　　更多信息： 　　www.pillitteri.com 　　冰酒是不是适合陈年？关于这个问题其实一直存在争论，一般来说认为冰酒不适合陈年饮用，也因为很少经过木桶陈酿，大多数冰酒口感偏纯净而清爽；并且只有顶级葡萄品种酿造的冰酒才有陈年的可能性。不管怎么说Pillitteri就是酿造出令人赞不绝口的陈年冰酒，经过时间作用的冰酒颜色呈现更深的琥珀色，酒体更加饱满，风味更加复合而微妙，值得细细品味。 　　The Ice House Winery 　　 Photo Credit：The Ice House 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　The Ice House距离尼亚加拉大瀑布（Niagara Falls）仅有15分钟车程，是尼亚加拉地区唯一只生产冰酒的酒庄，特别适合资深冰酒发烧友或是希望对冰酒认真研究的人，坐下来多花些时间了解各种冰酒的特点，如何搭配食物才能获得最佳味觉体验。The Ice House的冰酒之旅提出的口号就是“Be Icewine Expert”-做冰酒的砖家。 　　 Photo Credit：The Ice House 来源：http://www.huffingtonpost.ca/ 　　好玩的是，这里的冰酒体验不死板，很新鲜独特，因为你在这里可以尝到独一无二的冰酒底鸡尾酒和冰酒冰沙。这样创新的想法其实非常简单，却给所有品尝的人都带来的巨大惊喜。冰酒本身就是浓缩型酒，不许额外加糖只要加上一定量的冰就可以打成细腻的冰沙，每个喝到的人都不禁发出“wow”的赞叹，因为The Ice House自产的冰酒中那种新鲜柑橘、荔枝和葡萄柚为主的果味，被细冰沙的口感完全激发出来，天然的果香就这样在口腔中炸裂开来。 　　更多信息： 　　http://theicehouse.ca/ 小编有话说 　　喝冰酒你们喜欢搭配些什么呢？小编觉得鹅肝还有蓝纹奶酪都蛮不错的~

大中华美食闯天下，走到哪里都能掀起一阵血雨腥风。 但有时候为了照顾当地人的口味，也不得不放低姿态做些改良，甚至是变得面目全非，除了名字外基本和中餐不靠边。有时候为了照顾那些“娇滴滴”的歪果仁，多数国外的中餐馆也会准备两份菜单，一份给他们，一份给中国人。 但在中国，我们可不惯着这帮老外。想吃酸甜鸡、左宗棠鸡或是湖南牛，对不起，我们这不是Panda Express，在我们的地盘请别提那些伪中餐。 这两天，歪果仁研究协会 （微信号：歪研会）又拍出了个幺蛾子，街采了很多生活在中国的老外，让他们聊聊最爱的中国美食。这些美食有的让他们肝肠寸断、有的爱不释口。 不过令小编佩服的是，他们说出的美食的确很地道，连一些美食的经典配搭都门儿清。更要的是，一些食材的尺度其实很多国人都接受不了。 好吧。。。他们才是真的地道老饕。 当被问道哪些中国菜让你爱不完时，不出所料，火锅得到了大家的一致欢迎。 　　 　　 　　 这位小锅，你绝对是真爱～ 曾经听说，吃火锅还能帮助歪果仁练习用筷子。想在滚烫的锅中快速地夹到自己的目标，不抓紧练习的话就只能眼睁睁看着它进到别人碗里。很多外朋友都说吃几次火锅，筷子功大有长进。 练习前～ 练习后～ 这位小哥爱的是咱中国人的饺子，最好的配搭是威士忌。因为他深谙中国几千年来的道理... 下面这个大哥，你懂得很多嘛。 羊肉串也有上榜。 这哥们儿说了，肉串必须得是新疆的，还要配上燕京啤酒。除了这些，虎皮尖椒这么local的菜式，他也超爱。不过被问虎皮尖椒用啥做的，这哥们儿的回答也挺犯法。 　　 　　这哥们说他爱吃麻辣香锅，但每次吃完后，感受特别直击人心。 　　 你能变成火箭上天不？ 　　尽管，这帮老外吃的尺度已经很大了，还是有一些东西是他们无论如何都无法享受的。比如臭豆腐，猪脑或是超级辣的水煮鱼。 　　这哥们说他受不了吃竹鼠。（没错，在中国人这，这个尺度也很大～）他说刚开始的时候觉得还可以，后来知道这是一种老鼠后，就不淡定了。 　　 　　这小哥说他不能忍受吃鱼头，因为... 　　 　　观看这段传奇视频看这里： 　　 　　其实他们不能接受的中国食物还有很多。 　　 　　Real心疼这位一口闷了一杯茅台的姑娘。 　　 　　你这豆汁喝的我都跟着往上反。 　　 　　 　　可能只有生活在中国的老外才能真正的体会到中餐的精髓，否则中餐对他们来说就只能是炒饭、左宗棠鸡、西兰花牛肉或是酸辣汤。 不过，还不错，这帮歪果仁正在尝试着接受这些他们可能曾经连想都不敢想的地道美食。 其实很多在美国的老外，还试着学做中餐。有的菜式很简单，比如，前两年风靡一时的，拍黄瓜。 美国人将拍黄瓜叫做“辣黄瓜沙拉”，售价5美元。 人家还改良了制作方法，吃拍黄瓜时搭档酸奶、面包屑和墨西哥青辣椒酱。 还有博主在网上教大家制作高难度的小笼包，连汤汁的做法都手把手教你了，业界良心。 　　 　　 一些小吃也逐渐流入海外。 曾几何时，一些美国媒体评出了最受美国人喜爱的“中餐”。 1、左宗棠鸡 2、炸蟹角 3、春卷 4、芝麻鸡 5、云吞汤 6、炒饭 7、酸甜鸡 8、陈皮鸡 9、酸辣汤 10、锅贴 　　据说这10道菜，没几个中国人会在餐厅里面点，点了也会被鄙视。 　　好吧，过去的事咱们不提了，希望我们歪果朋友能意识到其实自己被骗了很久。想吃真正的中餐，还是要中国。而且，地道的中餐也没那么难接受。

上大学之前，是不是有亲朋好友警告过你“Freshman 15”? Freshman 15指的是大学新生在入学的第一年内体重飙升15磅，胖到自己亲妈都认不出来!难道这就是高中老师口中的“大学的饭菜很好吃”? 其实，Freshman 15还不是最可怕的，最可怕的是大学的饭菜不卫生不安全。 1月份，Humber College爆发一起神秘的中毒事件，215名学生身体不适。 随后，Citynews对大学校园的食物展开调查，调查结果令人大吃一惊。 Humber College尽管发生中毒事件和食物柜台出现蟑螂，但是校内食物还是相对安全的，然而其它大学就让人很失望了。 约克大学的餐厅应该算是多伦多数一数二的了，但是，根据多伦多卫生局的报告，约克大学食物安全违规的情况非常多。 约克大学校内一共有44个大大小小的餐厅，但是其中36个曾在最近两年违规200多次，其中包括食物被污染、食物不安全、员工没有洗手设备、没有预防害虫等等。 该校一名三年级的学生Jennifer表示，得知学校餐厅的安全状况之后，就改变了自己的就餐计划。“这太恶心了，我们一直认为都是非常安全的。” 约克大学发言人Barbara Joy表示，校内餐厅都必须遵守省级和市级食品安全标准。“目前，校内餐厅都是绿牌经营。” 但是，Citynews调取2015年至2017年的卫生报告之后发现，约克大学的餐厅曾经获得过数次“黄牌”，被迫在48小时内整改，其中包括在不安全的温度下存储食物。 多伦多大学St. George校区和士嘉堡校区也不例外。这两个校区的餐厅也曾经收到过“黄牌”。 以下就是多伦多校内食物最不安全的各所大学及学院。 Centennial College George Brown College Humber College Ryerson University Seneca College 多伦多大学 约克大学  

　　牛肉中含有大量的蛋白质和少量脂肪，同时还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等，从中医的角度来讲牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，在寒冷的季节食用牛肉具有暖胃作用，所以牛肉深受大家的喜欢，人们习惯在寒冷季节食用牛肉。牛肉的做法多样化，有红烧、炖、卤、炒、煮等等，每种做法都有各自的特色，不管是那种做法都深受喜欢。平时家里不常买牛肉，偶儿买牛肉的话主要以卤为主，这种做法比较省事和节省时间，而且做好的牛肉不仅可以直接食用还能搭配其他菜一起炒着吃，对于平时工作忙碌的人来讲是最好选择之一。准备食材：牛肉800g、生姜1小块、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、花椒20粒左右、干红辣椒5个、冰糖5颗、老抽5大勺、盐少许、蒜适量、生抽1大勺、剁椒1小勺、醋少许、香油几滴、食用油适量制作方法：1、准备好所需食材，牛肉用清水浸泡洗净 　　 　　 　　2、锅里加入适量水，烧开后将牛肉、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖、老抽等全部放入锅中（水量末过牛肉5cm~8cm） 　　 　　3、中小火炖煮45分钟左右后加入适量盐 　　 　　4、继续煮15分钟左右捞出 　　 　　5、卤好的牛肉切小丁，锅里倒入食用油，烧热后放入蒜末和剁椒炒香，加入生抽、醋、香油等调味 　　 　　 　　 　　小贴士：1、卤料的配比根据自己的口味随意搭配，也可以买包装好的卤肉料2、牛肉吃的时候蘸上少许调味汁更入味

　　鹌鹑蛋入菜大多作为配菜。当然做主角的时候也有，比如我以前做过的乡巴佬卤蛋。今天用虎皮蛋的方法处理，裹上糖醋汁，一道红红火火的菜上桌了。酸甜可口，小朋友大朋友都喜欢。 　　所需食材： 　　鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量 　　做法： 鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。 　　2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。 　　3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。 　　4. 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。 　　5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。 　　6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

　　立春时节，万物复苏，阳气上升， 　　人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥， 　　导致肝火旺盛、身体炎症，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。 　　加上春季天气转暖，人体水分大量流失，天气又阴晴不定，通过饮食养生就显得十分重要了。 　　新鲜的蔬菜是春季养身调节首选； 　　教你一道不用开火不用焯水的，清爽豆皮卷，就用二分钟，配上自己做的炸酱， 　　那滋味才叫绝 　　材料：豆腐皮2张，香菜4棵，香葱4棵，黄瓜一根，油辣子适量，炸酱适量 　　做法： 　　1、准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下； 　　2、豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气； 　　3、准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱； 　　4、焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱；顺势卷起来； 　　5、卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。

　　新的一年又来了,时间就是一晃功夫. 　　去年立的志其实都没实现,那么, 　　今年继续立吧 　　和大宝好好谈了谈,感觉去年有很多做的不足的地方, 　　所以今年要有所调整. 　　至少,今年立的志中,其中一项是博客要好好写, 　　也不能太过任性,想干啥就干啥, 　　过年看了遍83版的射雕,咋看咋觉着自个儿怎么那么像黄蓉呢? 　　俺家大宝有时候也很像靖哥哥,总是由着俺的性子来, 　　都把俺惯坏了!这好像有点得了便宜还卖乖 　　不过,反正今年的志又立了,还是不说出来了, 　　不然,估计又要做不好了 　　反正,加油吧!2017! 　　今儿个,做道节后减脂又高端大气的菜---上汤菠菜！ 　　其实，俺现在很喜欢冬天， 　　因为冬天的大白菜、菠菜、青萝卜、胡萝卜，都是俺的最爱， 　　最主要是冬天冷，很多菜地里长的东西都不用打农药， 　　尤其是大白菜，打过霜后外边几片叶子蔫蔫的， 　　可别小看它，里边的叶子清水一泡，特别的好吃， 　　储存过后，糖分聚集，格外的甜丝丝。 　　瞧，说菠菜呢，大宝最爱吃肉末炒菠菜， 　　其实平时做这道菜主要用些肉末和火腿，或者是肉末和干贝， 　　这不今天没有，就用培根和干贝来做了，也是非常好吃！ 　　其实，这上汤菜，主要是有一点点肉味的东西，做出的汤都会很不错， 　　肉末、火腿碎、卤牛腱切碎、培根、虾米。。 　　手边有啥就用啥好了！ 　　有人喜欢这汤看起来清一些，俺喜欢稍发白一些的， 　　随意好了，怎么做都会很好吃！ 　　关键在于，菠菜不要买那种长杆子的，看起来很大那种， 　　那个杆子嚼不动的，一定要买短杆，看起来很小棵的， 　　就是那种冬天里露天生长的那种，它长的不太大， 　　但是却很好吃，连根都可以吃，根吃起来面面的那种。 　　说的够清楚了吧，那就开做吧！ 　　菠菜，要先过一下水，去一下草酸， 　　过水时，不要煮太久，水开后再下锅， 　　同时加1匙植物油， 　　再次水开就马上捞出！ 　　这样菠菜又可以保存它的味道，颜色也能保持翠绿， 　　而且去除了大量的草酸。 　　干贝是要提前浸泡的， 　　记得有人问过，关于干贝再罗嗦两句，高手略过。 　　干贝是 扇贝的干制品，也叫瑶柱。买回来后分成小袋冷冻保存。 　　吃前清水浸泡几个小时变软就可以加入菜和饭中， 　　稍一煮就会熟。但最好不要和香肠同时食用，一次也不要吃太多， 　　俺就只知道这么多了 　　【上汤菠菜】： 　　材料：菠菜220克、干贝5个、培根1片、大蒜5瓣、姜半片、盐1/8小匙、清水小半碗 　　做法： 　　1。干贝浸泡半天--1夜备用。 　　2。培根切碎，大蒜拍扁稍切，姜切丝备用。 　　3。锅中水烧开，放入1匙植物油，再下入菠菜，水再开时捞出菠菜。 　　4。捞出的菠菜放入深盘中。 　　5。锅中入少许油，先下入培根碎炒至边缘焦黄。 　　6。下入蒜和姜丝炒至出蒜香。 　　7。下入干贝炒匀。 　　8。倒入小半碗清水，大火烧开后转小火煮3-5分钟，直到汤汁稍白时关火。加入盐调味。 　　9。连汤带肉倒入焯好的菠菜中，即可上桌开吃啦！

　　上次写长文时有粉丝反应妨碍到学做菜了。 　　所以，这次我们先上做菜视频，想看故事的请继续往下看哦。 　　鱼香肉丝 　　 ×视频 × ×食材 × 　　食材：猪肉丝、胡萝卜、水发木耳、青椒、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、豆瓣酱、糖 　　 ×步骤 × 　　1.猪肉丝加少许盐和胡椒粉 　　 　　2.加入3小勺料酒，一个鸡蛋蛋清，1勺淀粉 　　 　　3.搅拌均匀后腌制10分钟 　　 　　4.调制鱼香汁，先加入2勺白糖，3勺香醋（以镇江香醋为佳） 　　 　　5.1勺料酒，2勺酱油（因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以盐可酌情不加） 　　 　　6.加入1勺干淀粉加2勺清水勾兑成的芡汁 　　 　　7.热油，把腌好的肉下锅划散 　　 　　8.炒到肉丝变白色移至盘中待用 　　 　　9.放少许油，将胡萝卜、青椒、木耳切丝，下锅炒（青椒木耳切块也可，但三丝混炒口感更佳） 　　 　　10.加一大勺豆瓣酱，下葱姜蒜末不断翻炒至炒熟 　　 　　11.加入肉丝，继续翻炒均匀 　　 　　12.倒入刚才兑好的鱼香汁继续翻炒 　　 　　13.完成啦 　　 接下来，就是我们的故事时间喽。 ▼ 　　小区门口的老公房里住着一位打扫楼道卫生的大爷。 　　大爷今年五十有六，皱纹已经爬满了脸。路过小区门口时，偶尔会见到他敞着腿坐在一条小方凳上晒太阳，一旁还晾着他冲得湿漉漉的大扫帚。 　　有一回正巧家里寄来两大箱的年糕，麻烦他帮了把手，让他给带回去了一袋，这样一来二去的，两人也算是搭上了话。 　　大爷自述家住附近郊区，膝下二子一女已经成了家，年轻时做小工摔伤了腰，年纪大了做不得农活，便托亲戚在城区找了份轻松的活计，老伴在小儿子家带孙子，过年也甚少回家。 　　去年情人节那天正好是正月初七，第二天便要上班。我从家中匆匆赶回杭州，避开街上成双成对的情侣，赶到住处时已近黄昏。 　　路过老公房时，正碰着大爷喜气洋洋地穿着一身新衣在门口晃悠，见了我便摇手招呼，要我一道吃饭。 　　我推托客气了一番，大爷硬是扯着我的衣袖，神秘兮兮地说道：“今天是我的大日子，我家老太婆来了。” 　　住在这儿一年有余，还是头一回遇到大爷的老伴来了，耐不住好奇心，我便也进了门。 　　一进门，便见到一位衣着简朴的大娘，正在简易灶台那儿忙碌，一张便携的破旧小方桌上，已经满满地挤了一桌的菜。 　　“你就是小X吧？上回的年糕谢谢侬。就是我们家老头太傻，快发霉了才带回去。”大娘听到我进门转身跟我打了招呼，然后又嗔怪地看了大爷一眼，两个人突然地相视笑了一阵。 　　饭桌上，大娘时不时地给我夹菜，说小姑娘一个人出门在外不容易，我一边回道谢谢谢谢，一边忙不迭地吃菜。 　　大娘烧的菜，都是江浙一块的地方菜，很有妈妈的味道，唯有一道鱼香肉丝，“时髦”得不像是大娘这个年纪人的手笔。 　　见我盯着这道菜，大爷大笑了一声，拍了拍大娘的手。 　　“他哦，年轻的时候去四川打工，回来的时候硬是要吃这道菜，我是问娘家那边四川的娘娘学来的。味道还好吧？” 　　“今天正月初七，我生日，我家老太婆来给我烧一顿饭，每年都来，等下还要到家里去。”大爷双手一挥，有些得意地道，“我家大孙子上小学，学了不少外国话，他上回讲这道菜叫做阿婆送给阿爷的鱼香「柔丝」，是一种红红的花，老洋气咯。” 　　两位年纪加起来超过一百岁的“老情人”，又是笑眯眯地互相拍了拍手，互夹了几块菜。 　　鱼香rose……这大情人节的，躲开了街上的情侣，躲不开秀恩爱的大爷大娘。 　　今年回杭州比往年晚了一日，初八晚上才到家，进门还收到了大娘托大爷捎来的菜干。听说今年大娘扭伤了腿下不得床，自然是没人给大爷烧生日的“鱼香rose”。 　　这周周六正好是元宵，我打算给大爷补过个生日，菜单都拟好了，就做这盘鱼香肉丝。

　　猪肉丸子做过几次，单纯的猪肉丸子吃起来少了鲜味，这次做丸子就用猪肉和鲜虾一起，猪肉和虾肉等量来制作，虾肉高蛋白，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，虾肉容易消化，虾肉所含的镁能保护心血管系统，可以减少血液胆固醇含量，虾肉所含的钙磷对孩子有强壮身体的功效。用猪肉和虾肉搭配来制作小丸子可以提升丸子的营养价值，虾肉还会提高丸子的口感。 　　制作丸子可以水煮可以油炸，油炸口感会比水煮好，而水煮比油炸健康，我想既要健康又要口感好，我就采用了空气炸锅炸丸子，可以不用油就能炸丸子，丸子吃起来有炸的效果，如果没有空气炸锅，可以用烤箱来烤一下丸子，或者直接用油来炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁里，让丸子吸收一下酱汁，丸子红红的，格外喜庆，酸酸甜甜的味道小孩吃起来开胃。 　　【材料】 　　猪肉 250克，虾肉 250克，西兰花 200克，蒜 4瓣， 　　料酒 1勺，盐 3克，生抽 15毫升，木薯淀粉 30克， 　　鸡蛋 1只，胡萝卜 2片，番茄酱 30毫升 　　【做法】 　　1 准备做丸子的材料：鲜虾和猪上肉 　　2 鲜虾剥壳，去虾肠 　　3 把猪肉和虾肉放在料理机里打碎 　　4 放盐、料酒、生抽、3瓣蒜放进料理机里，和猪肉虾肉一起搅拌 　　5 放一只鸡蛋搅拌 　　6 再放30克木薯淀粉，拌匀 　　7 搅拌好的虾肉馅 　　8 把虾肉馅搓成丸子，放在空气炸锅的炸篮里 　　9 用空气炸锅180度12分钟 　　10 烧开水，放盐和油，再放西兰花焯水 　　11 西兰花摆在盘子四周，放两片胡萝卜装饰 　　12 炒锅烧热油爆香蒜末 　　13 放番茄酱和水淀粉，煮沸后放虾肉丸子，每一颗丸子裹上酱汁即可出锅 　　14 把虾肉丸子摆在绿色的西兰花中间 　　【提示】 　　1 猪肉不要用瘦肉，瘦肉吃起来没有上肉好 　　2 虾肉用蒜可以提升鲜味 　　3 木薯淀粉做出来的虾肉丸爽口弹牙 　　4 如果觉得番茄酱比较酸，可以放砂糖调味

　　藤椒鸡小清新却不失霸道。麻辣，微香。让你吃一块过口不忘。藤椒具有相当高的营养价值。藤椒又名油椒，香椒子，竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种. 高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬 芳易挥发，口感香麻，芳香而麻略淡。藤椒还有抗疲劳、抗缺氧、平喘、抗氧化、镇痛等作用。藤椒油能抑制气管平滑肌的收缩，有一定的平喘作用。野花椒总生物碱可抑制大鼠急性脑缺血损伤后皮层强啡肽的降低，对脑细胞功能有一定的保护作用。研究表明花椒还具有抗缺氧和抗疲劳的作用。藤椒椒籽是藤椒调味料的副产品，其含量约占藤椒的一半。藤椒籽含有一层坚硬的外壳，表面有一层油脂，称之为皮油；壳里含仁，仁里也含有油脂，称为仁油。 　　 　　夏天的时候特别喜欢吃凉拌菜，有一次在外面买了一份藤椒鸡回家，家人说一点都不好吃，汤汤水水一点都不入味。从那以后我再也没有买过，后来同事从乐山出差回来带了一份当地地道的藤椒鸡回来。我尝了一块特别好吃，味道特别地道很入味，吃了一块还想吃第二块。过年每家每户的餐桌上都少不了鸡肉，每年餐桌上的鸡肉家里都是用红油辣椒凉拌的。这次我突然想到之前吃过的藤椒鸡，所以在年夜饭的餐桌上做了这样一道地道特色的藤椒鸡。 　　准备材料： 鸡大腿一个 青椒（二荆条）1个 小米辣4个 藤椒油2勺 香油1勺生抽1勺 盐5g 青花椒10g 凉开水适量 蒜少量 洋葱小半个 姜片适量菜籽油适量 鲜露调味汁几滴步骤1： 青椒，小米辣切细碎。蒜压泥，姜切薄片。 　　步骤2：洋葱切丝。 　　步骤3：将除洋葱，青花椒以外的材料均匀混合在一起。 　　步骤4：洋葱过滚水烫一下捞出放入盘中。 　　步骤5：鸡腿煮熟透，切成大小合适的块。 　　步骤6： 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火。等油温稍微降低一点放入青花椒。 　　步骤7： 将青花椒连同油一起倒入之前混合好的料汁中混合均匀，淋在鸡肉上就可了啦。 　　美味的藤椒鸡就做好啦。 　　 　　温馨提示：洋葱稍微过沸水注意下，这样不仅可以去除鸡肉的一些的腥味，同时这样的洋葱比较容易入味更好吃。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 到了现在情人节大餐的地点肯定已经订好了吧，长周末的浪漫旅行是不是也已经策划的差不多了？可是不管是约会，吃大餐还是出去玩，既然是情人节，空手去是不是有点说不过去？温哥华的各大烘焙名店当然也不会放过情人节这个展示他们高颜值甜品的机会，带上这些高颜值甜品当礼物送个你的TA，一定可以让你加分不少。   Bel Café   Bel Cafe的情人节情结可是全都凝聚在这款“Pretty in Pink”热巧克力上了，这杯热巧克力由树莓和白巧克力组成，让饮料现出让人一眼就能爱上的粉色。当然这里也有情人节特别制作的马卡龙，可以根据客人的要求包装成漂亮的礼物包装。   地址: 801 West Georgia Street, Vancouver 电话: 604-673-7000   Beta 5   BETA5在情人节也是有不少漂亮又美味的甜点的，像是上图的这款草莓茉莉泡芙，还有特别版的情人节手工巧克力，一个“Heart of Gold”糖内陷充满了树莓果酱，黑巧克力和红豆，再加上一层酥脆的杏仁榛果夹层。   地址: 413 Industrial Avenue, Vancouver 电话: 604-669-3336   Butter Baked Goods   这家粉粉的烘培店当然也不会放过在情人节推出漂亮又招人喜爱的甜点。这款Bee Mine饼干的长相和创意都能萌出你一脸血，同时还有其他像是Ombre Pink蛋糕，科尼岛糖果棒（草莓，棉花糖和巧克力），还有其他应季小食。   地址: 4907 Mackenzie Street, Vancouver 电话: 604-221-4333   Chez Christophe   Chez Christophe的情人节巧克力雕塑强势回归。这款‘Whats Knot to Love’由34%的可可加上黑加仑慕斯制成，‘The Garden of Love’由牛奶巧克力慕斯，树莓果酱和65%黑可可加巧克力脆做成。这两款美味又精美的巧克力均会在2月12日到14日供应，当然还有这里著名的精美盒装巧克力。   地址: 4717 Hastings Street, Burnaby 电话: 604-428-4200   French Made Baking   这家法国烘焙小店今年为情侣们准备了各种精美的节日礼品甜点。其中包括大大的填满馅料和新鲜水果的马卡龙，各种口味的心形马卡龙从2月8日开始供应，心形的芝士蛋糕，还有心形熔岩蛋糕。今年的重头戏是心形的巧克力千层蛋糕，中间充满了费列罗榛果牛奶巧克力慕斯，上面以草莓点缀。   地址: 81 Kingsway, Vancouver 电话: 604-558- 4880

  本文授权转载自：轻旅星球 微信公众号ID：ElseTravel2015 　　过年前看着寄几的肚子说，过年要少吃点啊，可是这句话，等我吃完了家里的鸡肉羊肉以后才想起来。 　　我相信，食物不只是填饱肚子，它还给了我们面对生活的勇气。 　　 　　美国芝加哥有一家餐厅，每个去过的人都说，“到这里来的人，与其说是来吃饭，不如说是来找刺激的。” 　　最有趣的部分？你知道今天的菜单，却永远不知道下一秒会发生什么—— 　　 　　这家餐厅叫Alinea，位于美国芝加哥。 　　人们知道Alinea在开业第一晚，就迎来了整个美国最重要的美食家；知道开业第二天，它就被评为全美前50最佳餐厅的第26名；第三天，它就登上了《纽约时报》美食头版。 　　但人们不知道，创造出这些菜的人，Alinea的主厨Grant Achatz，他失去了味觉。 　　 　　失去了味觉？ 　　对啊。 　　就是眼前这盘菜，50几种细密的味道， 　　他一一做了出来， 　　却并不知道酸甜苦辣... 　　Alinea擅长分子料理，每一个小东西里面都藏着秘密 　　那件事发生在Alinea刚开业不久，所有的厨师像往常一样在厨房试菜。Grant冲大家发脾气，“这菜怎么味道这么淡？再加点盐。”没有人说话，厨房里锅碗菜刀烹饪的机器全都安静。 　　后来，他自己把话头接了过来，“......已经够咸了，对吗？” 　　就像电影突然从彩色切到黑白，眼睛一下失去了光，就像亮在夜里的那盏灯，骤然熄灭，“啪”。 　　命运没有公平一说。哪怕对一个从小就决定当厨师，并努力到现在的家伙。 　　厨房变成了烹饪实验室，可是爸爸说，“你在浪费时间”，“厨师？那只是谋生的工具”。 　　Grant很擅长将食物重构：16岁他已经熟练用橙皮、欧芹等食物来装饰菜品 　　Grant不反驳，只是看书、做笔记、埋头往前冲啊冲，而且一个毫无背景的小孩子凭借努力去了当时美国传奇大厨Charlie Trotter的厨房。 　　就好像每一个刚刚毕业初入社会的孩子，都有过混乱的几年。他成了大厨最厉害的徒弟之一，却也陷入了最初的迷茫。 　　Grant在The French Laundry研发出的第一道菜：用哈密瓜和鲟鱼子做成 　　又经历了一系列的求学之路后，他找回了自己，Grant想要走得更远。他来到芝加哥Trio餐厅工作，第一次当上主厨，就是为了想要实验一下自己的想法，探索更多的可能。 　　就在这个时候Grant发现身体好像出了问题，他的舌头上有一些白斑，如果吃了很酸的东西，或者喝很烫的咖啡，就会止不住的痛。可是，他才遇见人生中最重要的一个人——Nick Kokonas。 　　右边这位就是超有钱的Nick Kokonas 　　 　　黑松露的喷香，反而要用简单的食物来衬托，比如土豆。懂吃的Nick，一顿饭就勘破了Grant对于烹饪的敏锐 　　舌头还是在痛，但根本就没有时间去医院。Grant太忙了，忙着做梦，忙着打造第一个真正属于自己的餐厅，Alinea。 　　他甚至用口香糖贴舌头上，用这种方式来止痛。直到Nick把他强行拖进医院，发现了他舌苔上的白斑——舌癌第4阶段，哪怕手术切除掉3/4的舌头，也还有70%的死亡概率。 　　几个字硬邦邦，从医生的嘴巴里面蹦出来。然而这相当于，判了一个厨师死刑，然后，又判了一个人的死刑。 　　“你打算怎么办？” 　　Grant的回答出乎意料， 　　又情理之中， 　　“还能怎么办。就是.....死掉啊。” 　　死掉...吗？Grant只想做好一件事——Alinea。 　　Alinea正门 　　Alinea正式营业的前一天，这个70%死亡概率的癌症病人，将所有员工集合起来，“我们将会是全国最好的一家餐厅。哪怕第二，都是失败。” 　　他做到了。从10岁以来就一直一直做着的那个梦，居然变成了现实。 　　“就在开业的第一天啊” 　　可没有人知道，这个时候这家餐厅的投资人Nick正在思考如何告诉媒体，可能1个月，可能半年，Alinea的主厨可能就要去世了......打完3篇草稿，Nick接到了一个电话，“我们是芝加哥大学医学院，听说了Grant的事情。你们愿不愿意来检查一下？” 　　充分做好了死亡的准备，才发现好像死神好像只是路过。学校对Grant的诊断和之前的医院一样，舌癌第四阶段，但论断相反：我们可以不用切除舌头，而且化疗过后，活下来的几率有70%。 　　听到这里，Grant只问了一句话，“同意书在哪里？我该在哪里签字？” 　　脸都肿起来的病人 　　化疗的机器从鼻尖扫到锁骨，不断进行辐射，这让Grant严重晒伤。他的那层皮肤坏死，脱落。但谁都没想到，随着皮肤一起脱落的，还有味觉，一个厨师的味觉。 　　如果不能尝到味道，那还怎么成为厨师，怎么烹饪？ 　　关于烹饪的一切，不仅仅限于舌尖。他开始着迷于打破餐桌的常规：“怎样让这个东西浮起来？”“它能隐形吗？”——这个家伙，他的野心在于烹饪每个人的好奇心。 　　到后来，他甚至不用进厨房，在草稿纸上就可以烹饪出一桌好菜。 　　= =你的好奇心才长得像鱼片~ 　　这个没有味觉的人， 　　不断探索、尝试、失败、 　　又偶尔收获创造所带来的最天然的开心。 　　就在化疗期间， 　　他和徒弟Mike做出了能漂浮的食物， 　　糖气球。 　　里面是氢气，吸进去声音会短时间变哑，很好玩 　　他会在炭堆里藏着下一道菜， 　　会用桌椅、灯光、倒影， 　　 　　用餐厅的一切， 　　来制造幻境； 　　 　　会打破你对食物的刻板印象， 　　一道菜端上来， 　　你完全不敢确定是什么味道。 　　 　　会让油封鸭腿和黑松露， 　　在你的嘴里大爆炸。 　　 　　有点中国汤包的感觉 　　也会耍浪漫， 　　为一片培根， 　　制造出最美的“新月”。 　　 　　他和Mike商量新菜，“我们从来都是考虑量，能不能从时间的角度想想？” 　　Mike笑他，“这是霍金教授要考虑的东西吧！” 　　他要求每个星期三都是“新菜之夜”，长期做同一个东西让他觉得无聊。 　　 　　他被打上标签，“没有味觉的厨师”。化疗结束，癌症已经清除了，但是不知道是否会恢复味觉。 　　然后终于在几周后的一个早上，Grant醒来泡了杯咖啡，像往常一样加了很多很多糖。他喝了一大口，然后自己忍不住就觉得，“......好甜。”他把杯子放下，看了它一会儿，又喝了一口，然后大笑了起来。 　　那种感觉，好像被赋予了第二次生命。 　　 　　在Alinea, 许多菜品像是对绘画的再诠释 　　在这家餐厅，Grant打破的或许不仅仅是食物烹饪的规则，更重要的是他让你看到可能性。这顿饭，它陪你穿过对庸俗的投降，陪你洗掉蒙了心窍的猪油，陪你放下对安全感的执着，让你重新相信食物除了吃，还有点别的什么意义，我们除了生存，还有生存以上的更多。 　　人生本来就是探险， 　　旅途当中每个人都应该多一点， 　　尝鲜未知的勇敢。 　　你会因为老了无法下床屎尿不禁， 　　而在青春时拒绝璀璨际遇吗？ 　　拥有过，好像才比较好哇。

　　 小编来了美国以后，经常能看到美国人费劲巴拉地用筷子吃寿司。这个东方食物对美国人民有相当大的吸引力。因为吃起来方便又“轻食”，尤其受美国女生的喜爱（吃的多不算）。 寿司是一种大家耳熟能详的日本料理，主要是由鱼肉、海鲜、蔬菜以及稍带甜味的日本珍珠米制作而成。寿司的种类有很多，主要分为熟寿司、卷寿司、握寿司等等。 (各种寿司种类) 寿司在全球都十分受欢迎，尤其是在美帝。福布斯评价纽约是“除了日本之外拥有最好日料”的城市，从平价的拉面到高端的omakase，纽约永远都给食客们提供丰富的选择。脑洞大开的美国人民还发明了“sushi burrito”,将寿司和墨西哥卷融合在了一起，画风惊奇。 　　寿司之神 说起寿司，首先让人想到的就是日本的寿司之神---小野二郎。6年前一部纪录片让小野二郎火遍全球。 在小编心目中，他应该代表了日本寿司的最高水准，毕竟，他得到了众多美食家的肯定。这位吃过上百家寿司店的美食作家，对二郎的寿司做出这样的评价。 　　 　　（山本益弘，美食作家） 二郎的寿司店还接待过很多高级且不需要定位的食客。 （吃美啦) 当年看《寿司之神》这部剧纪录片的时候，小编一边流口水，一边佩服二郎对寿司数十年不变的专注与热爱。看完这部片子，小编的人生梦想就是能够趁二郎还没退休时，吃上他做的寿司。 当然，作为一个有低级味蕾的人，小编不知道自己能不能吃出二郎寿司的“深度“。市面上有那么多寿司，价格跨度也很大，真的摆在跟前，能不能吃出一个所以然呢？ 　　吃寿司，猜价格 BuzzFeed找来一些”专业寿司爱好者”，给他们找了三种价格不同的寿司，看看他们能不能分辨出贵贱。当然，最贵的寿司也只是7刀而已，远远没法跟二郎的寿司相比。 测试之前，寿司爱好者们都非常有自信。这位小哥说：“我一个月可要吃3、4次寿司呢！” 这位姐姐说，“我吃寿司可是用手的！我才是专业的！” 胡子小哥表示，自己去过日本，吃过真正的寿司。 寿司一上来的时候，大家都注意到了中间这盘最贵的寿司，看起来不一样，但是怎么不一样，又说不很清楚。 基本每个人都能分辨出最便宜的寿司，因为米感觉很生硬。但是吃到后面中等价位和贵的寿司的时候，大家纷纷表示“怎么这么难？” （金发姐姐表示“吃起来感觉都是鱼”） 到了给答案的时候了。很多参赛者都混淆了中等价位和最贵的寿司。他们的理由是“中间的寿司太大了，看起来很奇怪。” （从头自信到尾的胡子小哥答错了） 　　 （亚裔mm也混淆了最贵的和中等价位的寿司） 唯一答对的，就是用手吃寿司的姐姐。她表示，这证明了我才是真正的“basic white bitch”，因为white bitches都爱吃三文鱼寿司呀。 一个月吃四次寿司的小哥的答案离正确答案最远，但是他表示很欣慰，这代表自己只配吃便宜寿司呀。既然认为最便宜的寿司是最贵的，那就一直吃便宜寿司就好啦。小哥的心态真不错。 　　总结 寿司爱好者们一下就通过米辨别出了最便宜的寿司，便宜寿司的米又冷又硬。一个好的寿司需要通过5层考验：米饭、形状、温度、结构和口味。米饭是一个寿司是否优秀的第一个关卡，但因为它的简单而经常被人们忽略。 食材的新鲜也是好寿司必要的元素，但除此之外，寿司师傅处理食材的方式，搭配的酱油和芥末的多少，以及刀工都至关重要。视频当中很多人混淆了中等和最贵的寿司，因为最贵的寿司太大了，这其实也是很合理的一条原因，因为寿司的确是应该一口一个地吃，如图下Lady Gaga的示范。 美国美食作家Anthony Bourdain说，“功能性寿司和完美寿司的区别是原料、技术和时机。”所谓时机，就是每一款寿司在呈现给食客的时候，他们温度、时间和“火候”都要恰到好处。在吃完二郎寿司之后，Anthony Bourdain说自己死前最后一顿，就要再来吃一次二郎寿司，这样才能够死而无憾。 寿司是一个很复杂的综合体，很多元素都没法用标尺来衡量。二郎用了70多年的习练才登上了寿司制作的顶峰，他会观察每个用餐者嘴的大小和用手习惯来个性化捏制寿司。也许我们没有机会吃到寿司之神的寿司，但希望我们都能吃到让人想要拉手转圈圈的寿司，而非填饱肚子用的“功能性“寿司吧。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不管你的2月14号是跟谁度过，就算不是情侣，和你的闺蜜，妈妈或者一群好友一起，在这个特别的日子，就一定要找到一家愿意为食客提供特别晚餐的地方。   下面就是一些在情人节会推出特别餐单的餐厅啦。   Ancora   Ancora在情人节为情侣们准备了秘鲁和日料的融合大餐。在情人节，餐厅除了会供应平常的餐单之外，还会提供由行政主厨Ricardo Valverde专为俩人准备的特别大餐。除此之外，所有的客人都可以得到一杯叫做“pink sheet”的粉红气泡葡萄酒。一对幸运的情侣还可能被抽到坐在餐厅最受欢迎的座位上。   地址: 1600 Howe Street, Vancouver 电话: 604-681-1164   Au Comptoir   这家法国小酒馆在2月14日将给情侣们带来“西海岸上的巴黎”。这个四道菜的菜单让客人们可以尽情享受法国料理的精致。包括鹅肝，黑鳕鱼等等的美食都会在选择范围内。就餐时段是5:30到6:15，或者8点到8:45。价钱是$80一个人。   地址: 2278 West 4th Avenue, Vancouver 电话: 604-569-2278   Blue Water Cafe   Blue Water Cafe在情人节会提供8种鲟鱼鱼子酱供土豪情侣选择。来到这里的食客完全可以期待主厨Frank为大家奉上包括黑松露，整条海鲈鱼，日式和牛和阿拉斯加皇帝蟹寿司在内的豪华大餐。大家可以通过电话的方式预约座位。   地址: 1095 Hamilton Street, Vancouver 电话: 604-688-8078   Boulevard Kitchen & Oyster Bar   主厨Alex Chen为情侣们准备了一份4道菜的情人节特别大餐，同时还会送上一盒由糕点主厨Kenta Takahashi准备的情人节甜品。这套特别菜单里慢炖牡蛎，黄油煮龙虾尾和纽约牛排都是亮点。这道特别套餐的价格是一位$99，可以通过上网和电话预约。   地址: 845 Burrard Street, Vancouver 电话: 604-642-2900   West   West的情人节大餐价格上面有点小贵，一位$150。套餐包括一份羽衣甘蓝沙拉，鸡肝parfait，脆皮五花肉，龙虾意式面团，甜点是血橙布朗尼松露蛋糕。可电话预约定位。 地址: 2881 Granville Street, Vancouver 电话: 604-738-8938

今天是邓亚萍的生日，她在微博中晒出一组照片，照片中她与家人一起包馄饨，老公也为她送上鲜花，超甜蜜！邓亚萍在微博中写道：“包馄饨咯，全家齐上阵，瘦肉剁成馅，馄饨皮来包，两角往里收，下锅煮至熟。过生日咯，有家人的陪伴，幸福感蹭蹭蹭上涨！” 邓亚萍和老公 邓亚萍 邓亚萍 邓亚萍 邓亚萍 邓亚萍 饺子。  

　　作者Ruby：时下有一句话颇为流行：好看的皮囊很多，有趣的灵魂太少。我深以为然。不知从何时起，人们衡量一个人成功与否的标准渐渐从身份、地位、职业、收入变成了有趣。有趣变成了一种稀缺资源，甚至被认为是人性的最高境界。 　　虽然美食与做人看似风马牛不相及的两件事情，我仍然觉得用“有趣”来评价一家餐厅实在是非常高的标准。在温哥华认识的好闺蜜打算回流中国，离开前给我交代一项任务，想再吃一顿日料，希望我找一家不仅环境好、味道好，还要足够特别让人难忘的餐厅的餐厅。说到这样的要求，我脑海里立马浮现出的就是Octopus's Garden，温哥华很难找到第二家餐厅比它更合适了。 　　位于基斯兰奴的Octopus's Garden在温哥华可以说是一家老店了，已有20多年的历史，相信不少日餐爱好者对它的名字并不会陌生。其实这家小小的餐厅不仅受本地食客的喜爱，还有很多国际友人追捧，像好莱坞演员Steven Seagal还有日本花样滑冰运动员，都经常光顾并且大为赞赏。 　　老板Sada Hoshika在日本出生长大，从小看着他的爸爸种植和出售各种有机蔬菜，耳濡目染对食材很有研究。18岁开始在大阪著名的烹饪学校Tsuji Cooking Academy学习传统的日本料理，毕业后开始在日本餐厅工作。1988年他移民来到温哥华，先后在两家日本餐厅工作，并跟随著名日本厨师学艺。1993年开起了这间属于自己的餐厅。   　　为什么取名叫做 章鱼花园呢？Sada在当学徒的时候，因为调皮被师傅取了个小名Tako-chan，意为八爪鱼。同时他也很喜欢英国Beatles乐队的Yellow Submarine和Octopus Garden，给他这家餐厅的装潢风格带来不少灵感。Octopus's Garden的有趣之处便在于这是一家以章鱼为主题的餐厅，店里从装饰到餐具再到食物，都离不开章鱼的元素。在餐厅里，你会感受到无处不在的章鱼图案：大门把手、筷子架、盘子印花、各种摆件……哪怕是用完餐后送的软糖，也是章鱼造型的。要搜罗到这么多跟章鱼相关的物件，应该是费了不少功夫吧。更想不到的是，所有这一切都是Sada亲自制作设计的。   　　能开出一家如此有趣餐厅的人，想必也是一个有趣的人，至少我是这么推理的。Sada个性活泼好客，“Customers happy, I’m happy”是他时常挂在嘴边的话，微笑和服务是他对待客人的法宝。在餐厅里，你会看到他永远穿着一件白底上面全是各种寿司印花图案的和服在吧台里忙碌，但当我把镜头对准他的时候，他立马给了一个最亲切的微笑，一点儿没有大厨的架子。店里的女服务员们也穿着传统的日式和服，扎着丸子头，穿着木屐，走路时发出的声响让人仿佛穿越到京都奈良的某家店里。我想，要在温哥华找一家日本元素最浓郁的餐厅，也许非这里莫属了吧。 　　与许多日本人开的日本餐厅一样，Octopus's Garden每天下午五点开始营业，只提供晚餐。但是白天的时候Sada可没有闲着，忙着亲自采购各种食材，而且为了保证最佳品质，还会去跑好多不同的地方采购不同的材料，加上晚上开店的时间，每天工作十二个小时以上。但他说自己热爱工作，客人对食物的认同与享受就是他最大的乐趣。源于这份工作态度和创作天分，他做出来的食物美味且独特，在食客中好评如潮，还被权威的Gerogia Straight评为Best place for high-quality, mid-priced sushi in Vancouver。 　　这里也有温哥华最好的omakase即厨师发办，这是一种来自日本顶级寿司餐馆的点餐方式，无论是食材，菜品还是用餐顺序，完全是由厨师来决定，价格往往非常高昂。Octopus's Garden的omakase自然也是价格不菲，有每人75元和100元两个档次，每一套有八道course，需要提前一天预订。温哥华能吃到omakase的餐厅不多，除了Octopus's Garden就只有Tojo’s了，那后者更是贵出不少。 　　我第一次来这家餐厅用的是点餐，除了觉得价格贵，其它的一切真的都很完美。当然，如果你对这家餐厅有了深入了解，你也会觉得他们贵得物有所值吧。Sada坚持使用最新鲜和上档次的原料，并坚持自己认为最适合的烹饪方式。就拿它家用的寿司米来说吧，他用了来自日本最好的大米，但从不用电饭煲，而是用一种很特别的器皿Omaka-Daki来烹煮，这样煮出来的寿司米软硬适中，清香松软，用它做出来的各种寿司与普通店里的就是不一样。 　　Octopus's Garden有几道让人吃过之后绝对忘不了的招牌料理：Uni Shooter，日本空运海胆、山药泥、鹌鹑蛋、现磨芥末放在一个酒杯里，吃的时候轻轻搅拌一口干下，清新爽滑，极其顺口。 　　Foie Gras Sushi来自魁北克的鹅肝色泽鲜亮，肥美绵密，酸酸甜甜的新鲜芒果点缀，正好解了它的油腻。 　　Wangyu Beef Roll肉嫩多汁的日本和牛卷，香味醇浓，脂香四溢，牛肉的口感被发挥到淋漓尽致。 　　这里还有温哥华一般的寿司店吃不到的Bluefin Tuna蓝鳍金枪最肥美的部位O-toro，入口即化的鲜甜感觉可媲美冰激凌，吃过之后香味在口中久久不散。这种极品刺身在中国每一小片都可以卖到400元以上，相比起来温哥华的价格亲民了不少。不过这种脂肪含量超高的鱼对我来说，吃一片足矣。 　　Octopus's Garden 　　地址：1995 Cornwall Ave, Vancouver 　　电话：604-734-8971 　　营业时间：每天5:00pm-9:00 pm，星期三不营业

由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。 　　波士顿龙虾以肉质幼嫩细致闻名，主要生长在北大西洋附近，龙虾引起了中国食客越来越大的兴趣。终于，有人租专机从加拿大运活龙虾去中国。 　　由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。   　　据Seafood Source网报导，1月14日及21日，又有2班航机的龙虾从加拿大运到中国郑州。这是新建立的龙虾运输路线，到郑州后，这些龙虾会被分发到广州、福建、上海、山东等其他市场。   　　这些波士顿龙虾有肉质幼嫩、细致、味道鲜美的声誉，还含有丰富多样的微量元素。这种龙虾主要生长在北大西洋附近北极寒冷的海水区，非常冷的水使龙虾生长特别缓慢，肉质特佳。 　　用专机运龙虾之举，是为了应对中国市场对波士顿龙虾需求的快速上升。据Press Herald报导，尽管有新供应商加入，美国缅因州出口到中国的活波士顿龙虾，2016年是2015年的3倍。虽然最终的数字还没公布，但缅因州到2016年11月止出口中国的龙虾价值2,750万美元，接近2015年同期的3倍（1,020万美元）。部分龙虾在中国加工后会被运回缅因州销售。 　　接近中国新年时的龙虾需求量更高。在缅因国际贸易中心专注于龙虾出口的高级贸易专家贝内特（Jeff Bennett）说：“我在圣诞节那一周去了几个相关设施，他们都在急着把龙虾运出门。” 　　中国需求上升带来竞争 　　传统上，波士顿龙虾主要是从美国出口到中国。但中国市场需求上升的速度之快，已导致有人在加拿大找货源，即使租用专机运送也在所不惜。 　　中国人在加拿大直接运龙虾去大陆会否影响美国商人的生意，目前还很难说。美国行业官员仍未担心，他们的看法是，加拿大海洋省份的龙虾需要租用专机运输出国，因为他们不像缅因州那样靠近大型机场。 　　缅因州龙虾经销商协会发言人Annie Tselikis称，这里的龙虾很容易运到波士顿的洛根国际机场，这里飞往中国的班机很多，并且也是一个大型货运代理中心。中国新年期间飞往中国的旅客及行李都很多时，龙虾经销商还可以向南行驶几个小时，去使用在纽约和新泽西的更大机场。 　　Press Herald的报导称，Urner Barry商品出版服务的信息显示，亚洲对龙虾的需求增长，加上最近恶劣的天气，已使波士顿龙虾批发价上升，一个活的硬壳龙虾的批发价，已比去年12月贵了1美元。活龙虾目前在新英格兰地区市场的零售价高达每磅13美元，而去年9月份只是每磅9美元到11美元。 　　现在加拿大的龙虾也被运去中国市场参与竞争，加拿大本地的龙虾价格会否因此上升，就要拭目以待了。

　　小鲜肉和爸爸一起到另一座城呆上几天，走的时候和我说不要太想他，他也不会太想我，但会很想妈妈做的菜。这已是对妈妈很高的评价了，也许以后他离家独自在外的时候，想家的时候就会想起家里的美食，家里的点点滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想儿子以后最会想起的就是干锅土豆虾，这两种食材都是他的挚爱，隔三差五，他就会念叨着这个菜，因为他的喜欢，做这道菜也已经做得滚瓜烂熟，但每一次都会听到他很满足的声音——嗯，不错，好吃！ 　　【食材】 　　芦虾500g、土豆2个、食用油适量、干辣椒10g、生抽1汤匙 　　【做法】 　　芦虾提前取出，自然解冻；用剪刀剪开虾背，取出虾肠，将虾冲洗干净并沥干水分；土豆削皮，切块，在清水中浸泡15分钟后，取出沥干水分；热油，下土豆；将土豆炸至金黄；干辣椒用清水冲洗干净；将辣椒剪碎。 　　取一平底锅，锅中沾上薄薄的一层油，热油，下虾，用中小火煸虾；煸至两面金黄，取出虾备用；锅中留一点油，或另取锅下点油，下干辣椒；用中小火煸炒出香味；下炸好的土豆与煸过的虾，下生抽，翻炒均匀；熄火，装盘即可食用。 　　【小五食记】 　　土豆要先泡水，泡去淀粉，炸的时候才不会糊。

　　蒜薹炒腊肠 　　新年已经接近尾声，大家上班的上班，离家的离家，团团圆圆的生活眼看就要结束了，生活又将恢复以前的样子，但新年美食的滋味却不会随着时间的离去而离去，在繁忙的工作闲暇之余，我们每个人还是希望有美食陪伴。今天小面姨亲手做了一道菜，口味还算清淡，以蒜薹为食材，现在的蒜薹是反季节菜，本以为不够嫩。不过炒过之后，味道不错，加上腊肠的香味，这菜挺下饭的，用不到5分钟的快手菜，必须学会的一道好菜。 　　蒜薹炒腊肠 　　食材：蒜薹一小把（约400克），腊肠两根300克、青椒一根、蒜头3颗、红线椒一个、盐、酱油、油 　　适量 　　蒜薹炒腊肠 　　1、食材原图，腊肠是自己做的五香味的， 　　备料 　　2、腊肠切成薄片 　　备料 　　3、蒜薹洗净切段 　　切菜 　　4、姜蒜切好备用，辣椒切好备用 　　辅料 　　5、锅中烧热油，放入姜蒜和红辣椒炒出香味儿。 　　油锅 　　6、再放入腊肠稍稍翻炒 　　开始制作 　　7、炒至腊肠内的肥肉透明时，倒入蒜薹和绿椒一起大火快炒 　　制作过程 　　8、在蒜薹炒至变色的时候，1-2分钟，向锅中均匀的淋入一小勺酱油，大火快炒。 　　炒制过程 　　9、到蒜薹透明时，加入一小勺盐，翻炒30秒即可出锅。简单易做又下饭的家常菜。 　　出锅效果 　　入盘效果

蒸菜究竟有多好？ ▼ 　　1.从健康方面说 　　现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。 　　2.从营养的角度看 　　蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。 　　3.从环保角度讲 　　蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。 　　4.从美味的角度讲 　　蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。 　　最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手 　　蒸菜八款做法 　　沔阳三蒸 　　 　　＝食材＝ 　　原料：五花肉200g、草鱼200g、南瓜200g、大米100g、 　　调料：姜 5g、香葱 1根、八角 2g、桂皮 2g、干辣椒2g、花椒 3g、香叶 3片、料酒15ml、 　　生抽15ml、白胡椒5g、盐 5g 　　＝步骤＝ 　　1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。 　　2.将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。 　　3.待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。 　　4.磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。 　　5.先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。 　　Tips: 　　?沔阳三蒸，通常是一笼肉、一笼鱼和一笼蔬菜，蔬菜可以自己选择喜欢的种类。 　　?米与八角、花椒、挂 皮、香叶、干辣椒一起放入锅中炒香，变黄。 　　?笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。 　　粉 　　丝蒸鲜鱿鱼 　　 　　＝食材＝ 　　原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。 　　调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。 　　＝步骤＝ 　　1、把鲜鱿鱼治净后，切成片； 　　2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。 　　豉汁蒸排骨 　　 　　＝食材＝ 　　原料：排骨300g、大蒜 3 瓣、姜 2 片、香葱 1 棵、红灯笼椒 1/4 只、黄酒5ml、 　　调料：生抽15ml、白砂糖15g、盐 3g、油 15ml、干豆豉 15g 　　＝步骤＝ 　　1.猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。 　　2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。 　　3.中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。 　　4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制15 － 30 分钟。 　　5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。 　　6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10 分钟。 　　豆豉蒸鲶鱼 　　 　　＝食材＝ 　　原料：鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g 　　调料：盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、油 15ml、绍酒 30ml 　　＝步骤＝ 　　1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。 　　2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。 　　3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。 　　4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。 　　5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。 　　清蒸桂鱼 　　 　　＝食材＝ 　　原料：桂鱼800g、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量 姜适量 　　调料：辅料盐1/2勺、料酒20ml、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、 　　＝步骤＝ 　　1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 　　2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 　　3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 　　4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可 　　笋干咸肉蒸豆瓣 　　 　　＝食材＝ 　　原料：水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克，姜片5克。 　　调料：鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克。 　　＝步骤＝ 　　1、将笋干切细条；咸肉切薄片；鲜豆瓣汆水备用。 　　2、锅内下菜籽油，入姜片煸香，下笋干、咸肉片煸炒出香，加入鸡汤煲3分钟，然后加入鲜豆瓣，调味后将汤汁收干，出锅装盘，上笼蒸5分钟即可。 　　糯米蒸膏蟹 　　 　　＝食材＝ 　　原料：糯米400克，膏蟹1只，香葱少许。 　　调料：盐、味精、绍酒各少许。 　　＝步骤＝ 　　1、将膏蟹宰杀，洗干净，用盐水泡2分钟，备用。 　　2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆进笼仔内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。 　　河粉蒸排骨 　　 　　＝食材＝ 　　主料：排骨10块，河粉500克 　　辅料：姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克 　　＝步骤＝ 1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。 　　2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。 　　走菜流程： 　　1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。 　　2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

　　5道超级下饭的家常菜，连孩子看了也有食欲！忍不住吃撑了！ 　　一、咸蛋黄焗土豆片 　　用料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱 　　做法：1.准备材料。 　　2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。 　　3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。 　　4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。 　　小贴士：1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸；2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好。 　　二、肉沫豆角 　　用料： 豆角 500克、猪肉碎 200克、小米椒 5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜 适量、生抽 1勺、糖 1勺、老抽 适量、淀粉 1勺、料酒 1勺、盐 适量、植物油 适量。 　　做法：1.勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟； 　　2.豆角切成丁； 　　3.葱 蒜 小米椒 切成丁； 　　4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色； 　　5.然后乘出备用； 　　6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味； 　　7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 ； 　　8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀； 　　9.出锅之前可加少许鸡精； 　　三、辣椒炒肥肠儿 　　用料：猪大肠400克； 　　辅料：红绿辣椒2个生抽5克盐2克家楽鸡精少许葱姜10克蒜10克植物油20克； 　　做法： 　　1.准备食材：卤熟的猪大肠、葱、姜、红绿辣椒、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精。 　　2.先把买来卤熟的猪大肠用厨房剪刀剪开用温水洗几遍，多余的肥油揪下去。 　　3.红绿辣椒切片、葱姜切丝、蒜切片、肥肠切段备用。 　　4.炒锅烧热加入植物油，油热后下葱姜蒜爆锅。5.然后下入控干水分的肥肠段煸炒。 　　6.煸炒到肥肠里的油出来了就下入辣椒片翻炒。7.加入2克盐翻匀。8.再倒入5克生抽。 　　9.最后加入少许鸡精翻匀即可出锅。 　　四、宫保鸡丁 　　用料：鸡胸肉300克； 　　辅料：油炸花生米30克干辣椒2个青笋1小截葱1段姜1块蒜3瓣食用油3汤匙糖1茶匙醋1茶匙胡椒粉半茶匙水淀粉1汤匙生抽3汤匙盐3克花椒20粒玉米淀粉1茶匙料酒1茶匙； 　　做法： 　　1.鸡胸肉切丁；2.加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟； 　　3.准备炸熟的花生米和青笋丁；4.碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用； 　　5.炒锅倒油，放入鸡丁；6.炒至鸡丁变色；7.放入花椒、干辣椒； 　　8.放入葱、姜、蒜末炒出香味；9.放入青笋丁翻炒片刻；10.倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材； 　　11.放入花生米；12.翻炒均匀即可关火；13.盛入盘中； 　　五、茄汁蒜苗烧豆腐 　　用料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜； 　　番茄酱；盐；生抽； 　　做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味； 　　2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

　　葱油酥饼 　　主面团材料：面粉250克，温水160克左右。 　　油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。 　　配料：香葱、盐。 　　做法： 　　1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。 　　2)盖湿布醒20分钟。 　　3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。 　　4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。 　　5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。 　　6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。 　　7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。 　　8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。 　　9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。 　　10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。 　　11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。 　　12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。 　　海带丝酥饼 　　食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量 　　做法： 　　1)海带丝放入碗中泡发至软。 　　2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。 　　3)慢慢倒入面粉中。 　　4)迅速搅拌均匀，即是油酥。 　　5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。 　　6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。 　　7)刷上油酥。 　　8)再撒上泡发好的海带丝。 　　9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。 　　10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。 　　香酥肉饼 　　食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。 　　做法： 　　1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。 　　2)分成适中的剂子，擀成大饼。 　　3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。 　　4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。 　　5)用刀把画黑线地方切断。 　　6)用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。 　　7)把折好的地方翻上去，再折两边。 　　8)再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。 　　9)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。 　　10)煎至两面金黄，出锅。 　　手撕饼 　　食材：面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。 　　做法： 　　1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。 　　2)面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。 　　3)将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。 　　4)放入少许香辣粉和食用油。 　　5)将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。 　　6)将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。 　　7)将卷好的面团粘面粉，按扁。 　　8)擀成大小相当的饼胚备用。 　　9)煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。 　　10)一面煎至金黄，翻面煎另一面。 　　11)翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。 　　咖喱油酥芝麻饼 　　食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g 　　做法： 　　1)面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。 　　2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。 　　3)面团分成三小块。分别擀成大的面皮。 　　4)抹上咖喱油酥。 　　5)从一端卷起。切成若干小段；捏紧两头。 　　6)扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚，撒上黑芝麻。 　　7)锅中抹上一层油，放入饼胚；煎至两面焦黄，装盘食用。 　　芝麻酥饼 　　食材：油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml。 　　做法： 　　1)准备好原料，两份面粉分别称好。 　　2)锅中烧开水。 　　3)把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。 　　4)手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。 　　5)油酥中的油倒入锅中加热。 　　6)加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。 　　7)混合均匀放凉即成油酥。 　　8)松弛好的面团切成小剂子。 　　9)取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。 　　10)均匀的抹上油酥。 　　11)撒上葱花。将面片卷成长条装。 　　12)依次卷好后松弛10分钟。 　　13)松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。 　　14)依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。 　　15)将螺旋状面团压扁。 　　17)在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。 　　18)锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。 　　19)小火烙至一面金黄后翻面。 　　20)两面烙至金黄即可。

　　蒸菜，与其他烹饪方式相比，更能保持食物的营养与原本的滋味。好的食材，尤其是海鲜，蒸是最能品尝到食材的鲜美与嫩滑。春节家宴的时候，最镇得住场面的大菜就是生炊龙虾，最简单的做法最鲜美的滋味！ 　　略花点心思来摆盘，端出来惊艳了大家，尝一口，食材的内涵也让人念念不忘，那鲜美的滋味令人陶醉，肉洁白细嫩，味道鲜美清甜！ 　　龙虾不仅高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 　　【食材】龙虾1只（约1500g） 　　【做法】 　　【小五食记】 　　龙虾与其他海鲜类一样，都是越鲜活味道越美嫩，选购龙虾时可以注意检查龙虾的尾部，用手轻捏尾部是否饱满，因为龙虾的大部分肉质都藏于尾部，龙虾界也存在大虾吃小虾的现象，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。另外，在蒸龙虾前，一定要先把冰盖在龙虾上，这样煮出来的龙虾的脚才不会脱落。

　　今年春节，难得出国的表哥和表妹都回来过年，所以一家人的团圆饭，就显得格外热闹和喜庆。在国外生活多年的表哥，一回来就感叹，还是家乡的菜，最有味道，最好吃。所以这个佳节，花儿和几个兄弟姐妹做了中西结合的年夜饭，既有传统的狮子头、红烧鱼、蒸腊肉，也有西式的意酱面、炸鱼柳、烤猪排。伴随着鞭炮声声，佳节的喜庆、团圆的味道，越来越浓。 　　黄花鱼的刺少、肉质鲜嫩肥美，年夜饭或者家庭聚会，都是适合老人和孩子食用的绝佳海鲜。 　　在今年的年夜饭，花儿做了这道茄汁烧黄鱼，特别受小侄子、侄女的喜爱，小孩子都很喜欢吃酸甜口感的菜，一上桌就分分钟抢光。 　　【茄汁烧黄鱼】 　　黄花鱼：1条 　　葱段姜片：适量 　　八角：2个 　　番茄酱：2大勺 　　蚝油：1勺 　　玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁：适量 　　做法： 　　1、黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。 　　2、平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄。 　　3、鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。 　　4、用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水做一碗番茄调味汁，倒入锅中。 　　加入两个八角，汤汁炒到煮沸。 　　5、放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。 　　6、汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。 　　7、不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。

2017年2月2日，农历大年初六，记者在南京禄口国际机场遇到一位大叔，因为带了太多老母亲亲手做的煎饼和咸菜，导致行李超重30多斤。陈忧子 摄 母亲亲手做的煎饼。陈忧子 摄 由于不能顺利托运，最后这位大叔只能把饼子拿出来自己拎在手上登机了。陈忧子 摄 这个故事其实年年上演。在2016年春节过后，大年初三，另一位记者在老家过完大年要回济南前，大清早不到七点，78岁的老娘就把家里的食物装满了车辆的后备箱。图：齐鲁壹点 被母亲塞满的后备箱。图：齐鲁壹点 临走的行囊，也装着沉甸甸的爱。图：齐鲁壹点 前几日，中国新闻网在微博上发起了一个过年返程催泪话题#行李箱里塞满爱#，离家前，爸爸妈妈往你行李箱里都塞了啥？看了网友的回复，简直笑到飙泪，有馒头、大米、土鸡蛋、饺子馅、烧鸡……其实，塞满行李箱的不是土特产、不是洋气货，是爱、是满满的牵挂与不舍！ 德州扒鸡。 各种地方特产。 水果、枣、大米…… 各种坚果。by nadira120 网友分享返程所带的各类吃的。 有种爱叫妈妈怕你饿。你离家时，行李中被妈妈塞了什么？