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    吃货福利!气候变暖龙虾丰收 价格很客观~

    全球气候变暖,有输家也有赢家,加拿大捕捞龙虾的渔民们可以说是大赢家。 随着气候变暖,海洋变暖,忍受不了温暖海水的龙虾都在往北游。 龙虾北游 在美国东北部的新英格兰( New England)沿海,龙虾捕捞业已几乎崩溃,科学家们把这一现象归因于气候变化。 但在美国的北边,加拿大的爱德华王子岛省、魁北克省北部的渔民们却因祸得福,正乐得合不拢嘴。 加拿大东部北大西洋沿海的龙虾捕捞量正在出现爆炸性增长,一年比一年多。 PHOTO : RADIO-CANADA / NICOLAS STEINBACH 魁省圣劳伦斯湾 加拿大广播公司报道说,位于魁北克省最北端的圣劳伦斯湾 ( le golfe du Saint-Laurent),以前属于冷水区域,没多少龙虾会来到这里,现在,圣劳伦斯湾、加斯佩半岛Gaspé、马德莱纳岛(Îles-de-la-Madeleine)一带的龙虾越来越多。 自 2010 年以来,加斯佩半岛附近的大龙虾产量已经翻了3倍,今年还没结束,捕捞量已超过 600 万磅,创下了新纪录。 在马德莱纳岛,今年的捕捞量已超过 1100 万磅,也打破了纪录。 根据统计数据,在 2016 年至 2018 年之间,魁北克省北部海岸的龙虾捕捞量增加了 300%,今年,各龙虾船的捕捞量也非常出色,与 2018 年同期相比增加了 15%。 PHOTO : RADIO-CANADA / NICOLAS STEINBACH 气候变化是原因 加斯佩半岛渔民专业协会 (Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie)的主席奥尼尔·克鲁蒂埃(O’Neil Cloutier)说,加斯佩的渔业协会建立有一项可追踪计划,跟踪渔业的发展,对鱼虾类资源进行保护,所以,发放许可证制度,以及设立促进持续性发展的保护计划是成功的部分原因。 但他承认,气候变化似乎正在大大改变 “游戏规则”。 龙虾捕捞证 龙虾,是魁北克省圣劳伦斯湾利润最高的的渔业资源之一,在加斯佩北部,目前只有4个公司持有捕捞龙虾许可证。 过去3年来, 渔民们一直呼吁省政府发放更多的龙虾捕捞许可证。 加拿大广播公司报道所,魁北克省渔民协会联盟为此写了一封信,发给省渔业部长乔纳森·威尔金森 (Jonathan Wilkinson),呼吁再增加 30 个新的捕捞许可证。 如果省政府批准这一请求,则意味着魁北克省的龙虾捕捞量很快就会增加1倍。 持有捕捞许可证的龙虾船,有权在海里下水 235 至 300个诱捕装置。 PHOTO : RADIO-CANADA / RENé GODIN 魁省北部沿海龙虾捕捞前景好 加斯佩半岛渔民专业协会主席奥尼尔·克鲁蒂埃认为,魁北克省北部沿海的龙虾捕捞前景很好。 他说,那里有很多岩石,小峡湾,这些因素都是吸引龙虾的因素。 对于增加许可证是否会影响龙虾的售价,奥尼尔·克鲁蒂埃并不担心。 他说,国际市场对龙虾的需求高,龙虾的价格一直在上涨,而且魁北克省的龙虾捕捞量在全国占的比例仍然不多。 新斯科舍省每年生产 1.5 亿磅龙虾,而魁北克省每年的产量大约有 1300万- 1400 万磅。  
    time 6年前
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    加拿大不起眼饮料在中国卖出天价!分分钟售罄!

    北京时间11月10日, 第二届中国国际进口博览会 (简称进博会)在上海落幕。 今年加拿大除了传统西洋参海参 还带出了一个网红明星饮料! 饮料界天价+一瓶难求 究竟是什么这么神奇? 冰酒? CanadaDryGingerale? 都不是! 反正小编是没喝过, 它就是枫树液! 48一瓶可谓天价 而且秒售罄 一瓶难求! 枫树液这次在加拿大卑诗省的食品展区首次亮相。 参展人员介绍说,这次他们一共从温哥华运来36000瓶枫树液,本来只打算现场试喝,没打算零售,但80%的人在试喝后都提出了购买要求。后来干脆以48元一瓶(一升装)的价格卖给参观者,一开始出售马上就售罄了。 据媒体介绍,枫树液呈无色透明状,味道微甜,据悉富含46种维生素、矿物质、多酚、抗氧化物质、益生元,而且糖尿病人也能饮用。而且枫树液“低卡路里”、糖分含量只有普通椰子水的一半,因此极大地受到市场欢迎。 为什么枫树液这么贵? 据介绍,枫树液是每年3月至4月初从加拿大枫树中提取的,采集时间只有短短三周时间,因为这段时间没有光合作用影响,营养价值最高。 此外,加拿大政府出于对枫树的保护,规定树龄20年以上的枫树才可以被开采,所以比较稀有。 为什么小编从来没听说过枫树液?? 这和枫糖浆完全不是一个东西啊! 在微博上能搜索出不少结果 在谷歌上搜索MapleWater 也有不少图片 Loblaws官网有机100%纯枫树液 售价$3.99一瓶(一升装) 但小编也读到一些科普辟谣文章 看来早几年在加拿大也风靡一时 小编很赞同食品专家Reinagel2014年接受Huffpost采访时的态度: 枫树液和椰子水是差不多的东西,就是含糖量少一点,贵一点。它肯定比佳得乐(能量饮料)更天然,也比可乐对你身体好。但我们能不能就把它当做一个好喝的饮料,而不是把它吹爆成一些有各种营养成分的超级食品? 有喝过枫树液的读者,来给小编讲讲啥味道呗!
    time 6年前
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    哭死!我在Domino's 订了个披萨,结果被骗了 $1700

    真的没想到,叫了一个披萨外卖,就被骗惨了。 事情是这样的: 我在网上订了一个Domino's披萨,然后就在家等着收外卖。 过了一会,外卖小哥过来了,把披萨给我,我刷卡付款。 刚吃两口,就收到银行的取款信息,说我刚刚在一个TD银行的自动取款机取了$1,000,紧接着在加油站有一笔大支出。 当时我有点懵,后来才知道,原来我银行卡的信息被盗了。 骗子通过我定的外卖顺腾摸瓜,盗走了我的信息。 我的猜测是这样的: 骗子很早就盯上了定外卖的人,从披萨店就开始跟着外卖司机。等到达送货地点后,骗子假装是收货人,给外卖司机现金付款,然后拿走披萨。 外卖司机拿到钱,也没有核实对方的身份,就这样把披萨送出去了。 紧接着,他再假装自己是外卖员,过来给我送披萨,我刷卡付款的时候,他手里的设备读取我银行卡的PIN号码,然后快速换卡,递给我一张和我的卡很相似的卡。 我也没注意看,就直接收起来卡,拿走披萨,而我的钱就被盗走了。 报警的时候,警方说这种骗局从7月中旬就开始出现了。 网友热议: A:我差不多确定前段时间用Visa订Dominos外卖的时候也被骗了,我觉得他们没有换卡,只是假POS机复制了PIN号码。 B:所以说,刷卡的时候,你一定要拿着POS机器,自己插卡,等到扣款完成,自己拔出卡,不能把卡给别人,比如出租车、餐厅等场合。 C:可以在卡上贴上贴纸,这样能防止卡被换。 实际上,早在几个月前, 多伦多确实已经有这种骗局: 这伙人使用的骗法就是:冒充外卖司机,受害者付款的时候,他们以“刷卡机器在车里”或者“刷卡机失灵”为由,带着受害者的卡到车里,暗箱操作,弄一个相似的卡给受害者。 骗子直接拿着卡去取钱。 所以劝告大家,刷卡的时候一定要注意!
    time 6年前
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    华人吃火锅时名牌羽绒服被抢!损失2000刀

    为了对付加拿大又寒冷又漫长的冬天,许多人都会选择买一件价值上千刀的高质量羽绒服,如加拿大大鹅、Moose knuckles、Mackage以及Moncler等这种奢侈品羽绒服,陪伴自己度过整个冬季。 然而每年冬季,加拿大都会有华人的羽绒服被抢... 2019年冬季首起案件发生在滑铁卢的一家火锅店: 11月7日本周四晚上,一位华人和朋友正在滑铁卢的某家火锅店边做作业边吃火锅(一定是位刻苦的学霸),就在他起身去小料台拿调料的时候,突然听到一声物品掉落的声音,扭头发现他的椅子被踢倒,一名戴墨镜的黑人拿起这名华人挂在椅背上的Moose knuckles牌羽绒服(税后大概$1100)就往店外跑,整个作案过程相当的快,仅仅3秒! 这位华人用来学习的Ipad就摆在桌上,并没有被拿走,不过不幸的是,钱包和耳机都在羽绒服口袋里,一起被抢走了,损失了大概$2000... 来源:滑铁卢限定 当时这位抢羽绒服的黑人不是自己进店的,旁边还有位黑人,疑似他的朋友。当作案黑人抢完羽绒服逃跑后,他的朋友还在原地。 于是被抢华人就问留在原地的黑人,认不认识跑掉的人。他回答说不熟,只是来吃个饭而已。并且还把姓名跑掉的"朋友"的姓名留了下来:Deandre Gratton。   被抢华人也不知道这名字是真是假,只好先报了警,然而等了很久,警察也没有来,也没有再联系自己吗,由于第二天还要上课,所以华人就先睡下了。 直到第二天的下午(周五),被抢华人再次打分局电话,警察终于在晚上8点的时候到这家火锅店内,调查了店内监控,并留了个邮箱给这名被抢华人,让他把损失的东西和细节描述给警方,核实后会邮件通知他。 抢羽绒服的黑人:身高180左右,体型偏瘦,带墨镜,身着红色columbia羽绒服 每年冬天,加拿大各个城市都有相关案例... 安省伦敦华人的加拿大鹅被抢 去年冬天11月底,小编的一位生活在安省伦敦的华人留学生朋友,在一家麦当劳店外,遭遇三名黑人劫匪,手里加拿大鹅羽绒服被抢走! 士嘉堡华人女留学生加拿大鹅被抢 前年,差不多也是这个时候,2017年11月19日,就有多伦多留学生爆料称自己遭遇打劫,身上穿的加拿大鹅和值钱的东西都被扒走了。老黑手里有刀有枪,真是连跑的机会都没有。最后在零下4℃的晚上,穿着短袖成功报警逆袭... 除了加拿大的留学生被抢,还有其他国家的学生也有被抢过! 英国小哥假冒加拿大鹅被抢 今年,2018年1月8日,英国曼彻斯特大学的一名学生Ollie Mason 因为身穿加拿大鹅羽绒服惨遭抢劫,他的手机、钱包,以及羽绒服全部被抢走。然而,最搞笑的是,这大鹅还是高仿的! 随着这些大牌羽绒服知名程度覆盖全球,身上的羽绒衣品牌真的成为小偷和劫匪的评判标准了,想想就冒冷汗...不过现如今的劫匪真的是越来越嚣张了,以往都是在空旷人少的大街上抢,现在竟然直接跑到华人餐厅里正大光明的抢! 最后,小编要提醒大家,不管穿着什么牌子的衣服,出行时还是要多多注意安全,好好保管自己的东西,令犯罪分子无计可施!
    time 6年前
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    加拿大养猪场会不会被非洲猪瘟攻陷?

    自去年8月中国沈阳发现首例非洲猪瘟以来,这种传染病已经在柬埔寨,韩国和蒙古等十个亚洲国家蔓延开来。在加拿大,尽管到目前为止还没有发现一个病例,但养猪业越来越担心病毒在太平洋这一边登陆。 非洲猪瘟传染性极高,急性感染的死亡率可达百分之百,而且目前没有疫苗和有效药物,因此对养猪业来说堪称是“大规模杀伤性武器”。据世界动物卫生组织估计,全世界将有四分之一生猪因非洲猪瘟被宰杀销毁。中国到目前为止已经宰杀了120万头猪,造成猪肉价格上涨46.7%(8月份数据)。 ( MANAN VATSYAYANA/AFP via Getty Images) 加拿大食品检验局的兽医病理学家罗宾逊(Yves Robinson)研究非洲猪瘟已有三十年。他在接受Radio-Canada采访时介绍说,非洲猪瘟第一次被医学界注意到是在1912年的肯尼亚。在1957年到1975年期间,世界上许多地方都发现了非洲猪瘟,但是都被成功地控制在小范围内。2007年,黑海东岸的格鲁吉亚发生猪瘟, 传染到野猪身上,并进入俄罗斯。2017年,黑海西岸的罗马尼亚也发现病例,自那以后一发不可收拾。 70%的加拿大猪肉供出口,猪瘟的后果将是灾难性的 加拿大是全世界第七大猪肉生产国,所生产的猪肉70%供出口。养猪业主要集中在曼尼托巴,安大略和魁北克这三个省份。加拿大农学家佩勒杰(Martin Pelletier)说,一旦加拿大发现非洲猪瘟,买家就会停止进口加拿大猪肉。要经历一个检查、隔离和沟通的过程,出口才能恢复正常。2015年阿尔伯塔省发现疯牛病后,加拿大牛肉出口就曾经历过这个漫长的过程。 可以想见,加拿大养猪场主们有多紧张。佩勒杰说,过去一年多来加拿大各级政府和养猪业为预防非洲猪瘟所做的努力是以前从来没有过的。因为发生猪瘟的国家越多,地区越广,加拿大受到的威胁就越大。 最大的威胁:从发生猪瘟的国家来的旅客 最让加拿大政府担心的传染源是旅客。虽然非洲猪瘟并不会由猪传染给人或在人群中间互相传染,但是旅客带回的猪肉制品当中却可能含有病毒。一般说来,70摄氏度的温度持续半个小时就可以杀死非洲猪瘟病毒,但是旅客喜欢带回加拿大的猪肉制品,例如香肠,腊肉和腌肉,都没有经过高温处理。人吃了含有猪瘟病毒的肉不会生病,但如果这些肉的残余进入猪饲料,后果将不堪设想。 (NICOLAS ASFOURI/AFP via Getty Images) 自去年以来,加拿大海关和边境服务署加强了检查,在入境口岸配备了专门寻找肉类产品的嗅探犬。如果被查出违规携带猪肉制品入境,所带猪肉会被没收,当事人会被处以最高1300加元的罚款。另外,加拿大食品检验局也提高了进口食品原料的“生物安全级别”,尤其是来自发生猪瘟国家的、可能用于猪饲料的食品原料。 负责增强养猪场防范意识的是养猪业的监管机构和卫生机构。佩勒杰所属的魁北克生猪卫生团队帮助养猪场熟悉非洲猪瘟的症状,提高卫生标准,要求员工按要求给工作服和鞋子消毒。 中国将重新开始进口加拿大猪肉 (STR/AFP via Getty Images) 加中关系在过去几个月里受到孟晚舟引渡案的影响,加中贸易也被殃及。中国在今年六月份停止进口加拿大牛肉和猪肉。但是佩勒杰很乐观。他说,尽管两国贸易恢复正常可能还需要一段时间,但中国肯定要增加猪肉进口。只要加拿大不发生猪瘟,我们的猪肉就有希望卖到中国去。 佩勒杰接受采访是在上个星期五。本周二(11月5日)中午刚过,加拿大总理杜鲁多在推特上宣布,中国将恢复进口加拿大猪肉和牛肉。
    time 6年前
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    9年前

    菜花最简单美味的吃法 加了它味道真的不一样!

      西红柿炒菜花不仅仅是一道营养丰富的菜肴,而且酸甜可口的味道、红白色泽的搭配能够勾起人的食欲,令人开胃不已。菜花最好先焯烫再炒,口感才会恰倒好处。呵呵,用来配肉都很棒哦!   准备食材:菜花半颗,西红柿1个,大蒜2小粒,蚝油,盐,菜籽油   烹饪步骤: 1,菜花洗干净劈成小朵,用热水焯一下,菜花焯烫两分钟,控净水备用。   2、西红柿表皮划个十字刀,烧好开水西红柿放入锅中烫一会,西红柿皮很容易撕下来。   3、西红柿去皮,切成小块。   4、菜花焯好,西红柿切块,蒜洗净切碎备用。   5、锅中放适量的菜籽油,爆香蒜末。   6、放焯好的菜花,翻炒一下,接着把西红柿碎倒入翻炒,翻炒两分钟即可,快起锅时放入少量的蚝油和盐,炒均匀即可起锅。   7、一道美味的菜花炒西红柿就好了,不仅入味还非常的下饭,营养美味哦。  
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    9年前

    如何做出颜色均一的松饼,教您个配方,好吃零失败

      这几天牙疼得厉害,只能吃些软呼好嚼的食物,我估计应该是上火了。思来想去决定做个香蕉松饼,吃起来省事儿,牙还不用费什么力。生活中很多年轻人都喜欢吃松饼,可轮到自己做的时候总是失败。今天就跟大家分享换一个关于松饼的小配方,保证你做出来的松饼颜色均一,好吃又好看。   食材:   低筋面粉、鸡蛋、香蕉、盐   细砂糖、清水、纯牛奶、黄油、枫糖浆   ①、将150g的低筋面粉过筛后放碗里,再倒入15g黄油。把蛋清和蛋黄进行分离,蛋黄放面粉里,蛋清放一个大碗里,加入适量的细砂糖,记住要分3次放,用电动打蛋器搅拌成干性发泡,能弄出一个小尖儿,就说明奶油做好了。   ②、用打蛋器搅拌低筋面粉,往里面加入120g的纯牛奶,适量的白糖和盐,再倒入之前打发好的奶油,充分搅拌均匀,使面糊细腻顺滑。香蕉切大块儿,捣成泥状。   ③、把香蕉泥倒入面糊里搅拌均匀,过三遍筛,静置10分钟。   ④、不粘锅加热,倒入面糊,必须得用中小火来煎。待表面出现小气泡儿,将其翻个面儿,煎5秒钟。   把做好的松饼摞(luò)在一起,放到盘子里,切几片儿香蕉码放在一旁,还记得我上次买的蜂蜜棒嘛,这次就可以派上用处了,将它沾少许枫糖浆,淋在松饼上。没有枫糖浆可以拿蜂蜜代替,或者在网上买一瓶儿也行,用不了多少钱。   松饼和铜锣烧的做法,其实有异曲同工之妙,基本上差别不大。我这次做松饼没用泡打粉,吃起来也十分松软可口,感兴趣的话可以试试这种方法。   除了放枫糖浆,大家还可以尝试放其他水果、酸奶、巧克力之类的,与牛奶或咖啡一起食用,绝对超好吃。
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    9年前

    油焖春笋的做法,很多人没试过,现在不吃等明年

      肉质细嫩口感清甜的春笋,是大自然在春天送给我们的第一道美味。春笋味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,是高蛋白低脂肪、低淀粉多粗纤维素的营养美食。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。   食材:鲜竹笋300g、精盐1/4茶匙、油20g、花椒、白糖5g、老抽5g   剥去竹笋外皮切掉根部,留取鲜嫩部位,以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散,切成5公分左右的长段。      炒锅里倒入油,放花椒炒出香味后滗出花椒粒。倒入笋段大火翻炒。炒到笋微黄时调入老抽和白糖。   小火炒匀后倒入开水。   盖上锅盖小火焖5分钟。   最后调入精盐大火收汁。
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    9年前

    像Eatery这样古怪的日餐 你能在温哥华找出第二家吗?

      作者RUBY:发现这家餐厅得从一辆车说起。有一天开着车在路上,突然注意到前面有一辆很特别的老爷车,颜色粉嫩、模样乖巧,还有一个大大的阿童木LOGO,印象很是深刻。后来我又好几次在不同的地方看到过这样的车,不同的是颜色和车型,不变的却是阿童木LOGO。我不禁心生好奇,却无从得知关于这些车的信息。   也许注定跟它有着不解之缘吧。有一次去朋友家做客,发现在他们家附近的街边停着好几辆阿童木LOGO的车,没错,就是之前我在路上遇到的那些。不用说,这一定是车主的家里了。这次我忍不住凑上前去仔细看了看,记下了车身上的网址,然后得知这竟然是一家餐厅的名字。   这家叫做Eatery的餐厅位于Broadway上,是一家日本餐厅,开业于1983年,快跟我的年龄差不多了。在它们的官网上写着,这是温哥华最稀奇古怪的日本餐厅,网站也做得超级另类,就像动漫游戏一样,配的背景音乐也是这种风格。   因为每辆车身上都有阿童木的头像,所以不难想象这是一家以阿童木为主题的餐厅。说起《铁臂阿童木》,相信对于很多70后、80后来说,都是童年时代难忘的回忆呢。它是日本漫画界一代宗师手冢治虫的开山之作,属于科幻系列动漫,长达193集。这是日本第一部电视连续动画,也是中国引进的第一部国外动画,在那个年代可谓是风靡,还有根据原作品改编的电影和游戏。   不用说,Eatery的老板Randy必定是一个不可不扣的阿童木迷,无论是餐厅里的装饰还是他的那些老爷车,都少不了阿童木的元素。他的这个车队在温哥华亮相率颇高,有一年加拿大国庆日游行中,他的员工们驾驶着各种颜色的老爷车,吸引了不少眼球。   Eatery座落在一栋两层楼高的红色砖墙房子里,店面不小。门口长长一排patio,顶上吊满各色纸灯笼和水果装饰物,夏天是开敞式的用餐区,冬天则用玻璃墙围起来,顶部有加热器,无论什么季节坐在这里都很舒服。入口处的墙上有醒目的黄色字体:Addictive Sushi,是否真的容易让人上瘾,试过之后再评判吧。   走进这家店,我可以毫不夸张地说,感觉真是像刘姥姥进了大观园一样,各种眼花缭乱乱、目不暇接。在温哥华我去过的餐厅不计其数,还真没见过一家像Eatery一样,如此这般花俏的,让人大开眼界。黑色的天花板上挂着色彩极其鲜艳的各种动漫人物和动物造型,还有缤纷闪烁的霓虹灯。任何客人第一次到这家店里,恐怕都要里里外外仔细参观一番。   深红色的墙上挂满了各种图案的冲浪板,而且还是荧光的,夜店感十足。   餐厅被分隔成几个不同的用餐区域,其中一堵墙上有一排圆洞,很像船舱的感觉。   这家店的风格是各种无厘头的混搭:既有可爱的阿童木包间,也有领袖名人的画像;既有贴满标签的废弃水箱,也有大尺度的开放照片。跟我之前去过的日本餐厅大相径庭,各种你想得到或者想不到的东西,都可以在这里看到。总的来说,餐厅的气氛很不错,喧嚣热闹,特别适合年轻人来就餐,在这里开party会是不错的选择。当然还有一些曾经的阿童木影迷们,也可以到这里来寻找一下儿时的回忆。   这家餐厅也是一间非常适合拍照的餐厅,如此特别的风格在餐饮界还真不多见,在温哥华你很难找到第二家,所以说它稀奇古怪吧,一点儿都不为过。其实最开始吸引我到这里来的原因,环境的因素远远超过食物本身。   店里的灯光比较昏暗,即使在正午阳光最好的时候也是如此。因此每张桌子上都放着一个啤酒瓶,插着一支蜡烛。刚坐下来,店员便递过来他们的菜单,做得也是十分另类,很有设计感。   Eatery的菜式选择十分多样,连menu都做了不止一本,包括taste stuff,daily special和takeout menu,每本都厚厚的好几页。不过跟他们的风格气氛一样,他们提供的也绝非传统的日式食物,因此来这里的客人也是西人居多,在这里你时常会遇到一些穿着打扮非常潮的年轻人。   这里就餐消费并不高,最受欢迎的是各种不同风格的卷,多达几十种。味道虽然说不上十分惊艳,但你肯定能在众多的选择中找到你喜欢的一款。不过我想大部分来这里用餐的客人们也跟我一样,更想体验一下这里特别的环境和气氛,对食物的要求反而不是那么高了。   Eatery还推出了一项非常特别的活动叫做sushi maker,你可以在它的网站上选择自己喜欢的食材,搭配出独一无二的原创寿司,并且还能自己命名。当你把创作出来的寿司发给餐厅后,他们会考虑在你去就餐的时候为你现场制作出来,让你的idea通过厨师之手变成你的专属食物,听起来是不是很有意思呢?   Eatery   地址:3431 West Broadway, Vancouver   电话:(604) 738-5298   营业时间:周一―周四  下午4:30―晚上11:30   周五:下午3:30―晚上12:00   周六:中午12:00―晚上12:00   周日:中午12:00―晚上11:00
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    9年前

    从没想到虾也能吃的这么高大上

      鸡尾酒虾是西餐中有名的海鲜开胃菜,精致的摆盘和独特的口味看起来十分高大上。但其实鸡尾酒虾的做法十分简单,即使是做饭新手也能学得会噢。   材料   2磅生对虾(大约26-30只)、1茶匙食盐、半杯干白葡萄酒、一个洋葱切片、1杯柠檬汁、2杯水、冰   鸡尾酒酱材料:一碗番茄酱、2匙辣根、1茶匙柠檬汁、半茶匙渥斯特夏酱、半茶匙辣酱   将对虾用冷水冲洗干净,剪去虾头,放在一个大碗中。加盐,搅拌均匀。   加入白葡萄酒,洋葱和柠檬汁,搅拌,放入冰箱冷餐腌制30分钟。这时可以开始做鸡尾酒酱啦。   把所有做鸡尾酒酱的食材放在一个小碗里搅拌,品尝一下,可以根据个人口味微调,把调好的酱汁转移到一个小碗里。   将腌好的虾放在蒸锅中蒸熟,并准备一碗冰水。   虾蒸熟后,立即取出,放到准备的冰水中(不要担心洋葱会粘在虾上,用水一冲就掉)。   所有煮熟的虾都放在冰水中之后,盖上更多的冰。将虾冷却至少10分钟,然后从冰中取出。   盘中放上冰块,调好的鸡尾酒酱放在中间的小碗中,将对虾摆上去,再放上一小瓣柠檬装饰,就可以上桌啦!
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    9年前

    专家从来不买的七种鱼 快来学习

      自古以来,鱼一直在国人的餐桌上占有重要位置。但是挑鱼时应当留意什么?水产专家在收购时有哪些“独家绝技”?本期,《生命时报》特邀上海海洋大学食物学院水产品加工及储藏工程系教授陈舜胜,通知你“水产专家不买的7种鱼”。   分量太大或太小的不买。鱼的个头与其口感有必定联系,太小,鱼还没有彻底发育成熟,肉质不行鲜嫩,鱼刺可能会许多。并且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质。因此,主张买鱼选个头“八分大”摆布的,如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤——1斤、草鱼4——5斤的为宜。   鱼眼污浊陷落的不买。鱼眼是不是丰满可以阐明鱼的新鲜程度。鱼眼丰满凸出,角膜通明清亮,赋有弹性,这么的鱼对比新鲜。相反,假如鱼眼不凸出、眼角膜起皱污浊、眼内溢血发红,阐明鱼不新鲜。   鱼鳞不完好的不买。新鲜的鱼身有通明的黏液,鳞片有光泽,并且与鱼体贴附严密,未有掉落。而黏液多且不通明,鳞片光泽度差且掉落较多的鱼,新鲜程度对比差。在选购时,那些鱼鳞残缺或身体充血的鱼,即使还活着,但糜烂变质的速度会快于鱼鳞完好的鱼。   鱼肉气味反常的不买。经过气味判断鱼是不是新鲜,要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。一起,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝清楚;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,色彩呈灰红或灰紫色,气味欠安。   鱼肉紧实度差的不买。用手指按压一下鱼身,新鲜的鱼肌肉健壮有弹性,指压后洼陷立即不见,而肌肉稍松散,指压后洼陷不见得较慢,新鲜度次之。别的,调查鱼肛门处肌肉是不是紧实,可作为辨识新鲜度的规范,新鲜鱼腹部正常、不胀大,肛孔为白色、洼陷,不新鲜的鱼则腹部胀大不明显,肛孔稍凸出。   水箱内色彩污浊的不买。选购活鱼时,有时要看“水色”。假如水箱内水色发绿或许藻类过多,则阐明水箱好久未换过水。这种水箱环境下简单繁殖许多细菌,简单污染鱼体自身,下降鱼肉品质,新鲜度更是大打折扣。一般水箱内水明澈,有水泵供氧,水流较快的,鱼新鲜度对比高。   报价太低的不买。买鱼既不能以为“贵的就好”,更不能“贪图便宜”,报价低得离谱,可能鱼的来源和安全性就没有保证,食用变质鱼会威胁人体健康。
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    9年前

    这道菜让饭遭殃,鱼香味的菜真不一般

      你可知道?要是吃饭没食欲,或是想来个下饭菜,最先想到的是什么菜?我敢说,非鱼香口味的莫属。特别是,家里来不及买新鲜时蔬,你只要有调味料还有葱姜蒜,再拿出点肉,切肉丝,就能对付着做个鱼香肉丝(这里少了笋,味道还是差一些的)。   这不,当家里还有些刷火锅剩下的金针菇,可是又没有肥牛,还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇,真的是不二的选择,别看是素菜版,但想想鱼香茄子吧,即使没有肉肉,也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口,脆嫩多汁,再做成鱼香口味,甜辣鲜香,这叫一个好吃。   蛮不容易的,做好了菜,花儿抑制着要赶紧吃几口的冲动,先拍了照,其实这早就等不及要动筷子喽!   【鱼香金针菇】   金针菇:300克   干木耳:1小把   剁辣椒:2勺   葱末姜末蒜末:适量   郫县豆瓣酱:1大勺   #鱼香汁#   酱油2小勺   醋2小勺   料酒:1小勺   白糖:2小勺   水淀粉1小勺   清水6小勺   做法:   1、金针菇去梗,用手撕成一条条。   2、1小把的干木耳冷水泡发,洗净,切细丝。   3、做开一锅水,放入洗净的金针菇,焯半分钟,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。   4、鱼香味的菜,葱末姜末蒜末是少不了的,切好后再来两勺剁辣椒。   鱼香汁,按照准备食材中的配比,是比较准确的,由于放了淀粉,所以倒入锅中前要搅拌一下的,防止沉底。   5、锅内放少许油,油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。   6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。   7、倒入木耳丝,煸炒半分钟。   8、再倒入焯好的金针菇和鱼香汁,等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。   9、这个菜不要收汁太干,金针菇做的菜,一定有些汤汁才好吃,拌饭的话,就更需要来几勺鱼香汤汁了,您说是不是?  
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    9年前

    经典剁椒菜谱吃了绝对过瘾 喜欢吃辣的赶快收藏

      剁椒鱼头      食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油   做法:   1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开。   2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。   3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末。   4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。   5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。   豉椒南瓜蒸凤爪      食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒   做法:   1)准备食材。   2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。   3)鸡脚剪去指甲。   4)用水泡出血水,中途可换几次水。   5)将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。   6)放入适量自制剁椒和豆豉。   7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。   8)锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。   9)约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。   剁椒臭豆腐烘蛋      食材:8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油   做法:   1)备好材料。香菇泡发,胡萝卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作。   2)臭豆腐,清水冲洗后,盘中码好3)胡萝卜,香菇,青椒切成条。   4)依次码在臭豆腐上面。   5)当中打上鸡蛋。   6)2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少许胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合。   7)搅拌均匀。   8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。   9)冷水上锅,开锅后,再蒸个6分钟左右即可。   腊味合蒸      食材:300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒   做法:   1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。   2)腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。   3)姜丝垫底,放一层腊肠。   4)把腊味都摆放好。   5)剁椒铺上,浇一层剁椒汁。   6)蒸四十分钟到一小时即可。   剁椒蒸金针菇      食材:200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉   做法:   1)金针菇一把。   2)切去尾部相连的部分。   3)过清水冲洗干净。   4)滤干水分后整齐的码入盘中备用。   5)将盘子置于蒸格上。   6)盖上锅盖,大火蒸5分钟。   7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。   8)开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。   剁椒芋头      食材:芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许   做法:   1)当然先得把芋头洗净擦干,再用刮皮刀刮掉芋头皮。   2)刮好皮的芋头再切成片片。   3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝就完成了。   剁椒茶油蒸鸭血      食材:鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱   做法:   1)将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈。   2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。   3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味。   4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅。   剁椒香菇蒸鸡      食材:450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉   做法:   1)鸡翅根洗净后用料酒,盐,白胡椒粉腌制2小时。   2)然后斩块3)泡发的香菇切片。   4)锅内倒油,待油温7分热时,下姜片爆香。   5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥。   7)然后倒入盆中。   8)上面盖上剁椒2调羹,盖上盖子大火15分钟。   9)15分钟后熄火,可以吃了。   10)鸡肉嫩滑,味道鲜美。   剁椒蒸南瓜      食材:300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精   做法:   1)南瓜去皮去籽洗净。   2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。   3)加豆豉。   4)锅内倒少一些油,待油温5分热把豆豉倒入爆香。   5)冷水蒸锅,把豆豉均匀的放在上面,大火15分钟。   6)之后打开,再均匀的铺适量的剁椒,把鸡精均匀的撒在南瓜上,盖上大火2分种。   7)2分钟之后关火就好了。   剁椒蒸丝瓜      食材:1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油   做法:   1)丝瓜削去外皮。   2)切成厚点的片,码在盘中   3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上。   4)上锅大火蒸五分钟。   5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上。   6)葱蒜切成末,洒在丝瓜上。   7)锅里热油。   8)八成热时,舀一勺浇在葱蒜末上
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    9年前

    教你做道凉拌菜,2分钟就学会,营养丰富又美味

      金针菇有很高的药用价值,富有大量的氨基酸、胡萝卜素、锌、维生素C,能够缓解疲劳,老年人食用还能降低胆固醇,是一种非常不错的保健蔬菜。今天要跟大家分享的菜谱儿,就跟金针菇有关,美味营养又简单易学。   食材:   金针菇、黄瓜、蒜   盐、麻酱、醋、香油、清水   ①、金针菇洗净,切掉根部,锅里加适量的清水,放进去用中火煮熟。   ②、金针菇熟了控干水分放到碗里,用凉水浸泡。黄瓜去皮切成细丝,蒜切末儿。   ③、把金针菇控干水分,将黄瓜丝儿、蒜末儿放进碗里。准备一个小碗儿,加适量的麻酱,盐和清水,搅拌均匀。   ④、麻酱和好后倒入碗里,加少许香油、盐、醋把它们全部搅拌均匀。   ⑤、搅拌完把凉拌菜放盘子里,用筷子蘸少许麻酱,在空白处点几个点儿来装饰一下,使这道菜看起来更加饱满。   一道清脆爽口的凉拌菜就完成了,怎么很简单吧!如果你想吃味道稠一点儿的,记得在和麻酱的时候少加水就行,出来的芝麻酱十分香浓醇厚。   左边的盒子是我昨天买的蜂蜜棒,就随手拿来拍照了,出来的美食图还是不错的,看起来很有小清新的感觉。下一期的料理我准备做个香蕉松饼,喜欢的吃松饼的同学,可千万别错过哟!
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    9年前

    老北京打卤面,北京人过生日时都要来一碗

      打卤面是老北京面条的传统吃法,特点是制作讲究,卤色红润,鲜香诱人,营养丰富,口感润滑,除热润燥、清洁肠胃,非常棒的美食。   老北京传统的打卤面一直深受北京人家喜爱,老北京有这样一个习俗:凡是家里的重大聚餐,婚嫁、过生日、来客人都要吃打卤面。家里老人做寿更要做打卤面,请寿星和客人每人一碗打卤面。   打卤面的卤,内容丰富、营养全面、色香味俱全。木耳有补血、降脂、清理血管和肠道的作用,黄花有提高免疫力,香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,具有抗病毒能力。   过年时大鱼大肉,硬菜很多,但打卤面依然是年饭餐桌上最受宠的主食!   以前老北京做打卤面都是用五花肉加葱、姜、大料一起煮,煮一会儿将五花肉捞出,切片。其它料如:大料、葱、姜都捞出不要。我为了减肥,选用一点点瘦肉来做,味道依然杠杠的。   打卤面: 木耳 黄花 香菜 香菇 盐 淀粉 香葱 酱油 香油 瘦肉 面条   1、将木耳用冷水泡开。木耳去根,洗净   2、将黄花和香菇用水洗一遍,然后用冷水将黄花和香菇泡开,泡黄花和香菇的水不要扔掉,一会儿用这碗水来做卤,非常的香   3、将黄花切成碎段,香菇切片   4、香葱和香菜洗净,切好   5、黄瓜洗净,切成丝   6、肉切成丝(我为了减肥,用瘦肉做的,过去都是用五花肉片来做),用料酒和淀粉抓匀   7、拿出一小碗,准备做调汁儿:酱油、香油、盐、糖、葱和香菜,搅拌均匀,备用   8、炒锅内放少许油,先放葱姜,爆香后,放入肉丝,炒出香味   9、再倒入木耳、黄花和香菇,翻炒   10、倒入一大碗泡黄花和香菇的水   11、倒入调汁儿,烧开后转小火,煮几分钟   12、烧开入味后,淋入水淀粉。   13、淋入鸡蛋液,关火。调入淀粉浆,待卤浓稠后,均匀撒入蛋液关火(不要搅动),关火1分钟后,重新点火用勺轻推动,将蛋花推起,再关火。   (有的老北京人家还有往卤里入花椒油的讲究。做法是:新起油锅,重新倒入油,放入花椒。带花椒在锅里冒烟、花椒彻底变黑色后,将花椒油淋在盛出的卤上,只听“刺啦”一声,打卤面的卤就做成了。有些老北京人家认为淋花椒油是打卤面的重点,而且花椒要炸黑,这样的花椒味特别浓。我觉得这样做油大,所以看个人习惯吧)   15、将把面条煮熟,趁热捞在碗里。(最好用切面,因为是早上做的,没有切面,只好用挂面)   ·   16、浇上卤汁,撒上黄瓜丝、香菜,一拌,美味极啦。还可以撒点蒜汁,是另一种味道
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    9年前

    Homer街角的奇幻料理店

      作者意外:之所以称这家餐厅是一家奇幻料理店,是因为这家店竟然是由两栋完全不同风格的建筑组成的:一边是历史气息浓郁的Homer Building,一边是简洁大方的现代建筑Beasley Building;两栋建筑并肩矗立,拼凑起了这家Homer St Café and Bar。   这家坐落于耶鲁镇的餐厅本身就可以说是温哥华最具特色的建筑之一。餐厅由不同的建筑自然地分割为两部分――其中一部分是带有开放式吧台的Chef’s Bar,在这里你可以近距离地与吧台里的调酒师或烹饪师聊聊天;另一部分则是有许多复古部件作为装饰的私人餐厅,这里气氛更为安静,适合朋友聚餐谈心。   这座建筑的来头可不小,历史悠长的它已经经历了好几次轮回,在城市的发展进程中扮演过很多不同的角色:染料工厂、蒸汽洗衣机房、冰块供货商等等。直到1952年,随着Smithe Coffee Bar的开业,这里也成为了耶鲁镇上的一个美食新地标。而现在我们看到的这座建筑里的大落地窗、宽楼梯、圆形屋顶和金属包裹的檐口等,都是2010年对这栋古老大楼进行翻修和复原的结果。    Homer St Café and Bar自开业以来就非常受到当地人的喜爱,他们还曾在2015年斩获了由Vancouver Magazine评选并颁发的年度最佳耶鲁镇餐厅的殊荣。试想在美食和餐厅竞争如此激烈的耶鲁镇,一定是有非常突出特色和口味的店,才能脱颖而出拔得头筹吧。   除了整家餐厅复古的调调我很喜欢,开放式的吧台也很具有吸引力,看着烤鸡在格外抢眼的红色rotisserie烤箱中转动翻滚,即便美味佳肴还未上桌,客人们已是垂涎欲滴。   看看这满屋子的大公鸡挂画,可不是为了庆祝鸡年哦,而是因为Homer的招牌菜就是著名的烤走地鸡。当然,这里有的不仅是烤鸡,点餐时瞥见他们的菜单上印着2017 Jan,所以猜想大概他们的菜单是随着季节月份变化的时令菜单吧,以保证挑剔的食客能在四季都吃到最新鲜的美味。     没想到主菜烤鸡还未上桌,前菜就率先征服了我们,Duck liver brûlée鸭肝酱着实让人惊喜。鸭肝虽不像鹅肝那样含有高量的脂肪,但因为料理得当,Homer提供的鸭肝酱一样拥有极其柔滑细腻的口感。主厨将鸭肝酱做成了焦糖布蕾的形式,配以黄瓜和红辣椒,客人需将鸭肝涂抹在烤得松软可口的小面包上,再加上一勺苹果酱解鸭肝的腻味。   不得不承认这道前菜或许是整餐中最让人难忘的一道!咸咸的味道里带着奶香,极致丰腴的口感因为配上了酸甜的苹果果酱而变得不再油腻;并且鸭肝酱有整整一杯那么多,因此所有点了这道菜的朋友最后不是在抱怨鸭肝太肥腻太多,而是大呼赠送的面包不够涂,直叫不过瘾!所以为了这道菜,我大概也会重返Homer吧。   稍微浏览一下客人对Homer的评价,你就会发现其中之一便是分量大,主菜Pork Loin就可以充分展现这一点。大块的腌渍五花表面烤得焦黄酥脆,虽然还没有到入口即化的程度,但也可口;配菜有甜味的酪乳土豆和偏苦的球形甘蓝;芥末酱很好地平衡了偏油的口感。   Ling Cod应该是各种肉类集合吧,大块的烤鳕鱼、大虾、西班牙腊香肠,配以鹰嘴豆和羽衣甘蓝,即便是一道荤菜但唱起来味道确实清新派的。   之前提到的红色烤箱,除了吸引人眼球,对于烤出优质的烤鸡来说它也是功不可没的。鸡肉在烤箱里均匀地加热烘烤,锁住肉内水分的同时,也将多余的厚实的脂肪烤化滴至烤箱底部;这一部分肉汁当然不能浪费,底部铺着一层小土豆,拌上烤柠檬,一道充满着肉香的烤土豆就应运而生了。   Homer的烤鸡可按客人需求的分量供应(Quarter、Half、Whole),并搭配烤土豆、鸡汁和凉拌卷心菜。当然除了鸡肉,这里还有烤羊肉与烤牛肉等等,而必点的一道配菜则是Broccoli Bagna Cauda(意思是“hot bath”)。稍微蒸熟的蔬菜,拌着以奶油为底的酱料,以及凤尾鱼、洋葱和香蒜,表面再撒上干酪,我发誓,这将成为一道让你停不了口的零食。     不只是食物,另一个让你爱上Homer的原因恐怕就是服务生了吧。不得不提的就是,这里不管是调酒师还是服务生颜值都非常高,一顿饭吃下来让人觉得赏心悦目。他们不仅为你提供美味佳肴,更是送上了十分周到的服务,没有过于热情却含蓄得恰好,整个用餐过程十分舒心,连打包带走的食物都包装得很精致用心。   如果你还有剩余的胃品尝甜点,那么一定要向你推荐Butter sponge cake,蛋糕本身并不是特别出彩,但加入了威士忌的奶油却让它变得很特别,值得一试。Chocolate pudding的口感极细,吃起来完全是慕斯的感觉,即便加入了蜂巢,但因表面撒着马尔登盐和苦苦的可可粒,甜腻也得到了很好的中和。   Homer St Café and Bar   地址:898 Homer Street, Vancouver, BC, V6B 2W5   电话:604-428-4299   营业时间:   周一至周五  11:30 - 23:00   周六周日    10:30 - 14:30  17:00 - 23:00
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    9年前

    北京20家珍藏级苍蝇馆 知道10家就是顶级吃货

      要说在北京   这最好吃的东西   可不一定在什么高级餐厅里   往往一些不知名胡同里的苍蝇小馆   才是美味的所在~   好吃量大还便宜是他的最大特点!!   即使这些小馆又破又难找,   也能让人排到天荒地老……   爪王烤鸡手   这也许是全北京最好吃的烤鸡爪,没有之一。原来的老店在北新桥头条胡同内,只有八张桌子,生意火爆到整条胡同都是慕名而来的食客。现在整店搬迁,环境变好了不说,味道依旧是辣么正!!   对于烤鸡爪,我只想大喊两个字——必点!必点!超大的一只爪子,皮嫩肉厚,不是想象中的焦脆,而是无比软糯的,满满的胶原蛋白的口感,一爪在手,吃的好是满足!!   地址:东城区 东四北大街82号(北新桥卤煮老店对面)   人均:78元   南城小刘涮肉   胡同深处的老北京涮肉,有着老北京人特有的闲适与自在。要说吃火锅,还是得吃铜锅涮羊肉!!他们家的羊肉品质很好,一直没有出水,涮了很久的清汤也没什么血沫子。   冻豆腐也很好吃,吃起来特别劲道,久煮不烂,还吸足了汤底味,真想问问老板哪里进的货……然后就是传统涮白菜粉丝,最后配个麻酱烧饼,非常满足!!   地址:宣武区 虎坊桥香厂路(近宣武中医医院)   人均:83元   老马稍麦   来自内蒙的父子俩开的小店,牛羊肉都是精选的上等肉!!地处安定门内大街中间位置,门脸不大,店面更是很袖珍,只有六七张桌子。小店虽不大,但绝对是良心店~   烧麦有特色烧麦和油煎烧麦,不过油煎的二两起煎(一份是一两)。牛肉烧麦的皮跟纸似的,里边的肉馅冒着热气,肉香扑鼻。牛肉馅儿蘸着醋吃很有味道,一个人来一屉烧麦再来一碗羊杂汤就能吃饱。   地址:东城区 安定门内大街111号(安定门内公交车站南侧)   人均:37元   七寻八找锅儿挑   看名字就知道这家店一定不好找,也需要在胡同深处七寻八找才能发现!!进到这家店里的感觉就是亲切!童年回忆感的摆设,黑白电视机,还有各种京城小面。   更牛的是这么不起眼的小店曾经也是京城十大神面面馆之一,除了各种招牌的手工面条外,还有北京孩子童年记忆里的烫饭~虽然看起来其貌不扬,但真的就是家的味道!!   地址:东城区 雍和宫藏经馆胡同19号(近楼尚咖啡)   人均:34元   张妈妈特色川味馆   馆子很小,小到转身都比较困难,只有一条巨窄小的过道,特别忙的时候都要拼桌。川菜做的相当巴实了,不管是不是饭点儿去都总是挤满了人!!他们家菜品种类不是特别多,但就是那几道镇店小吃就可以惊艳到客人。   点击率最高的绝对是钵钵鸡,几乎是每桌必点,钵钵鸡的料汁是商家配制好的,只需要单点串串放进去就可以!!料汁5块钱一份,串串自取不管荤素都是一块钱一串,在帝都性价比简直高到爆!!   地址:东城区 安定门内大街分司厅胡同5号(方家胡同西口对面)   人均:48元   胶东海味鲜   店就在魏公村北京外国语大学底商下。80年代画风的大红牌匾,每次路过,都无情错过还要忍不住吐槽土掉渣的一家店。可伦家就是北京第一家以大排档形式出现的海鲜店,上过各大电视台报道,不在乎美丑,只要物美价廉,做菜他们是认真的!!   皮皮虾,一个个的身段够肥美够健硕。清蒸口味,最能吃出虾的原始味道,鲜而不腥,肉质细腻还有些Q弹。   鱿鱼也是跨过山和大海从山东游来的,大大的一只。鱿鱼肉很有嚼劲,吃在嘴里也是越嚼越香。   地址:海淀区 紫竹院街道民族大学西路北京外国语大学底商   人均:90元   宽店   这是一家在北京火了整整十年的烤串店!!一共开了三家分店,鼓楼附近这家就开在胡同里头,店里空间真的蛮小,兔爷、球服、复古贴画、老式电视机收音机等等,装修很有年代感~   他们家烤串不是用盘子装,用的竟然是小时候洗脸用的搪瓷脸盆!?这样一脸盆的烤串吃起来也太爽了!!   土豆泥也不是西式的口味,相信我,浇上辣椒油的土豆泥味道你一定没吃过……   地址:东城区 什刹海旧鼓楼大街135号   人均:75元   我爱螺   这家螺蛳粉在护国寺步行街里面,特别小的门脸,却永远都在排队,简直就是座无虚席⋯⋯他家的螺狮粉品质多年如一,汤头是用酸笋和螺狮熬制而成,味道浓郁,配料讲究。   再配上酸笋,酸豆角和多到冒出来的柳州炸腐竹,一口气吃光光!如果你无肉不欢,还可以在里面加份猪蹄或者鸡腿,肉肉炖得软烂脱骨,吃起来太过瘾!!   地址:西城区 护国寺大街55号(近合义斋)   人均:22元   悦宾饭店   号称是“中国改革开放后的第一家个体饭馆”,京味苍蝇馆子的代表!!在一个很窄小的胡同里面,破旧到让人一度以为周边都是废墟而这家店已经不在,然后抬头一看,就是这儿了!!餐厅里面也很小,过道估计都容不下两个人走……   他家的菜都是再平常不过的家常菜,几乎每桌都必点蒜泥肘子,炖的酥烂脱骨,太解馋了有木有!!想吃家常口儿这绝对是不错的选择~   地址:东城区 翠花胡同43号(中国美术馆正门对面)   人均:64元   热盆景酒家   南城的一家老店川菜馆,据说已经开了二十多年了,味道正不正宗可想而知!!   糖醋里脊绝对算得上是他家的招牌,基本桌桌必点。不是番茄酱的,而是酸酸甜甜的糖醋汁儿,吃起来一点也不腻人~里脊外面郭德面比较厚,很香脆。喜欢专门儿吃肉的还是点个别的吧。   强烈推荐冒什锦,豆芽垫底,上面有满满的黄喉、鸭血、鸭胗、肥肠、腰花、百叶……吃起来感觉和毛血旺差不多,香香辣辣的~   地址:西城区 虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口)   人均:57元   丹桂餐厅   一家很富传奇色彩的苍蝇馆子,位置非常好,但是在一条小胡同里,不是吃货真心不容易发现!虽然只有6张小桌,偶尔需要等位,但都不会等太长时间,翻桌很快。   脆皮鱼是首推,基本是每桌必点的!鱼皮炸到起酥整条鱼胖了一圈,鱼皮和鱼腹剖开后的内侧是炸的脆脆的,但里面的鱼肉却像是清蒸的一般,口感非常嫩。   圆粉上整齐码着卤肉、黄豆、酸豆角和葱末,辣椒自己加。粉煮的不错,口感爽滑且很Q弹,有点嚼头。碗底有卤汁,大概这才是这碗卤肉粉的点睛之笔所在。   地址:东城区 美术馆东街崔府夹道(三联韬奋书店南胡同内)   人均:46元   北27号   这家北27藏在三里屯的小胡同里,他家原来应是个服装店,改装成小餐馆后,以前试衣的皮座和挂衣的架子正好用于挂外套和等位。没想到粗狂的西北菜系竟然有这么文艺的装修,店里位子不多,但是即便是大家挨着坐也会感觉很舒服~   店里主打兰州特色小吃,招牌当然是“酿皮子”。酿皮中的面筋吸足了汤汁!!而且它与酿皮是同源的:一个面团,水洗后,蛋白质是面筋,沉降的淀粉糊蒸好后就是酿皮~切成筷子粗细,拌上油泼辣子,再放上另外蒸好的面筋,拌在一起酸辣过瘾,劲道十足!!   地址:朝阳区 三里屯北27号楼1层(近三里屯太古里北区)   人均:50元   袁氏钵钵鸡   小店儿在传媒大学后面的胡同儿里,来的大多是附近的学生,如果没有人带着,一般人很难找到。店面不大,六七张小桌,连胡同里都被占用了。但是还是需要排队才能吃上。虽然环境可以忽略不计,但是总体还是很干净的。   荤串串分麻辣和藤椒两种口味,特别入味,藤椒有点回甜。钵钵鸡不是按串而是按份儿来卖的,辣度刚刚好,吃起来特别过瘾。服务员阿姨特别热情,据说老板是乐山人,辣椒都是空运的。   地址:朝阳区 定福庄西街王家瑚诊所旁小巷内   人均:34元   天桥老金涮肉   姓金的老掌柜,从十来岁就在南来顺做学徒,之后作为全北京第一批的个体户,在八十年代开了这家涮肉馆。虽然这家店连环境神马的都没有,但这味道绝对就是正宗的老北京味儿!!   在老金涮肉,菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁。配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选。主食只有芝麻酱烧饼和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话,那么这就是全部……   肉选的精致,非常嫩,量足。这的手切鲜肉跟别的地不一样,这的肉片特别厚实,厚度大概在一厘米左右,细嫩的肉质纤维,加上超鲜美的口感,满足~小料略酸,配羊肉正好。烧饼,个头小小的超可爱,外皮酥脆内部松软,芝麻混合椒盐的味道实在是迷人~   地址:西城区 天桥福长街五条12号(天桥剧场后门)   人均:77元   碳花烤羊腿   彪悍的胡同烤羊腿~走到北新桥三条胡同,就能闻到很香的烤肉味儿!顺着味儿保准你就能找到它了!!每次去他们家,永远都辣么多人!   超大一支的烤羊腿,切下来的羊肉外焦里嫩,蘸着他家的酱汁和干料,绝对名不虚传!羊肉嫩到不行,腌制的味道也非常好,吃起来特别的入味!   地址:东城区 北新桥三条胡同63号(近雍汇雅居宾馆)   人均:90元   威海银滩渔家菜41号   话说北新桥三条是条神奇的胡同,普普通通的一条小胡同,一到晚上就聚满了各路吃客,歪果仁尤其多。而他家就在北新桥三条的胡同深处,一直往里走看到公共厕所对面就是了。   上菜速度极其快,完全超出想象。各类海鲜最大的优点就是新鲜,当然像这样人气旺的店面想不新鲜都难!!香辣虾,炸舌头鱼,爆炒花蛤、墨鱼仔、鱿鱼、生蚝都不错!!   地址:东城区 北新桥三条41号(北新桥十字路口北)   人均:85元   菜麻   店虽小但是火爆到不行,七点半过去等了一个小时八点半吃上,九点多吃完出来竟然还有排队的!!一如既往的鸳鸯锅,锅底都是20,串串都是一块。自己去冰柜取,最后数串的数量。小料有干料和麻酱两种,都4元一份。   除开串儿,必须点一个川味凉面,跟四川的味道真的一模一样,除了加了麻酱,吃了一口就想回四川了!!   地址:西城区 菜市口路口向南500米路西(近菜市口地铁)   人均:73元   宇飞牛肉面   双井有名的苍蝇小馆,也是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面,满满的回忆让很多人牵挂。大概是89年开张的,一年四季、从早到晚都有人排队占座,门口总堵了一堆车,来了,您呐请做好思想准备,等待是宇飞牛肉面的“常态”!   离小店二三十米就闻见香味了,牛肉面味道20多年没改变!汤头浓郁,刚端上来的时候就能闻到卤汤的味道。面够筋道,牛肉软烂醇香,带些板筋。而且越吃越好吃,撒上干辣椒,再放点醋,就着蒜吃,实在太美好了!   地址:西城区 菜市口路口向南500米路西(近菜市口地铁)   人均:73元   垚焱馕坑烤肉   在簋街附近的小胡同里的一家形式非常特别的烤肉,一群老北京人开的店,往来大多是街坊、发小,北京土著气息浓郁~   羊排,猪排,烤鸭,鸡翅,肉质嫩,皮也都拷脆了,丝毫不腻~有道凉菜是用芒果和冻成冰的雪碧做的,特别惊喜!凉滋滋的,搭配烤肉吃简直绝了~   地址:北新桥三条67号   人均:71元   烤肉刘   居身在南城有名的食街腊竹胡同,多年来一直固执的保持着拥挤又简陋的环境,但这也挡不住各路粉丝的蜂拥而至,每天晚上一到七点,屋里屋外就坐满了人!!典型的老北京炙子烤肉,菜码大、肉特香~   烤牛肉、烤羊肉必点,嫩到没朋友!!另外,他家的蔬菜大多数都是经过腌制的,比较入味,强烈推荐烤蘑菇、烤茄子、烤杏鲍菇!!吃到最后再来点炸馒头片就臭豆腐,这一餐简直完美!!   地址:虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号   人均:80元
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    泡芙,少女甜蜜的小拳拳

      如果选一种甜点能为喜庆与欢腾代言,你可能会说各种造型华丽的奶油蛋糕。然而在法国和意大利,不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席,一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔(Croquembouche)才是庆典最不可或缺的美食。      泡芙外壳酥松、内层温润,因为内部空心而质地轻盈。泡芙在法语里读作pâte à choux,大意就是“卷心菜面团”,因为泡芙蓬起来的形状酷似一颗圆圆的卷心菜。在德语中,泡芙的命名也用了类似的法子,因为酷似“空气袋”而得名WINDBEUTEL MASSE。而中文“泡芙”,则是音译自英文的Puff,意为膨胀。      除了最最正统常见的球形,泡芙的种类和形状还有很多很多。今天,我们就来细细聊聊这虽常见却不普通的泡芙。      目录   01 | 泡芙的历史   02 | 怎样的泡芙才好吃   03 | 泡芙的种类   1. 泡芙的历史   虽然一直被视作经典的法式甜品,泡芙真正的源地其实是在意大利。1533年,佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国,她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念,随行还带去了几名厨师。而泡芙,便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。      Catherine de Medici   后来,泡芙的配方几经更改,从起初以人为名的Panterelli “庞德瑞利”,到Popelini “波佩里尼”,直到十九世纪,泡芙才逐渐发展成为今天熟悉的形态——Pâte à choux。   2. 怎样的泡芙才好吃   泡芙要好吃,香酥松脆的外壳、口感湿润略带韧性的内层、内部的完整的空心与填入的各种美味馅心都缺一不可。如果说马卡龙是“少女的酥胸”,那么泡芙就是少女的小拳拳,从胸膛酥到心里。当然,这对做法的要求可就高了。      泡芙的做法   “烫面团”应该是泡芙与其他糕点制作最大的不同了。先将水与黄油混合煮沸,之后加入面粉搅成面团。面粉经过加热产生糊化反应,变成具有粘性的淀粉团,这时就可以加入蛋液了。“烫面团”可以说是泡芙制作中最最关键的步骤,如果面粉糊化程度不够,无法包裹烘烤时蛋液蒸发散溢的水汽,泡芙便很难蓬起来。      除了“烫面团”,泡芙的烘烤也很有讲究。老道的甜品师会在烤前往烤箱里泼上一杯水,经过加热,水会在烤箱中蒸腾形成细致的雾气,不但可以防止面团因为高温烘烤而皲裂,还能帮助泡芙形成酥脆的外壳。      这样制作的泡芙外壳酥脆、内层湿润,还拥有完美的内部空心,绝对是各种馅料的完美居所。当然,越新鲜烘焙的泡芙越好吃。久放之后,泡芙外壳内层的水分会渐渐深入表层的脆壳,这样完美的口感便不复存在了。      泡芙的内馅   与泡芙最为默契的馅心当属卡仕达酱了。      卡仕达酱十分原料简单,只有最最平常的糖、蛋、牛奶、香草豆荚和少量淀粉,但是对于一家西点店,卡仕达酱的口味却至关重要,在以前关于蛋挞的文章《蛋挞,你吃过太多,了解太少》中就曾有提及。甜点师们为了照顾顾客口味,会不遗余力地优化蛋、奶、糖等原料的比例。      同时,不同地区的卡仕达酱也风味各异,在法式甜品中,卡仕达酱常常会加入橙酒或柠檬皮屑,以此来平衡甜腻的口感;在日本,卡仕达酱通常会混合一定的打发奶油,使其口感更加绵密顺滑;而英国人,则偏好更加厚重的质地,因此会在卡仕达配方中加入更多的玉米淀粉用以增稠……      除了卡仕达酱,常见的泡芙馅心还有很多,打发奶油、甘那许酱(Ganach)、冰激凌、栗子果泥、甚至很多软质奶酪都可以成为泡芙的美味搭档。   3. 泡芙的种类   如今,泡芙已经成为法式甜品中最最闪耀的明星之一。除了最基本的圆形,泡芙还有各式各样的形状与风味,闪电泡芙、车轮泡芙、修女泡芙……   闪电泡芙   Éclair      如今泡芙界的当红炸子鸡应该非闪电泡芙莫属。长如手指的纤细形状,正是甜点大师们挥洒创意的钟爱之地,各种馅料、各色外壳、各式装饰层出不穷。在巴黎街头,随处可见摆满各色闪电泡芙的甜品店。不论谁来到这里,都难抵这满眼缤纷的诱惑,毫不犹豫地丢掉“瘦成闪电”的白日梦,先来一根闪电泡芙再说。      其实,闪电泡芙的历史已久,最早可以追溯至1820s,由历史上第一位公认的国际名厨Antonin Carême发明。      Antonin Carême   作为高端法餐的开创者,Antonin Carême才华横溢的奢华菜肴在当时深受巴黎皇家与新兴贵族的欢迎,甚至被后世称作“厨王之王”。他制作的泡芙甜点 “Pain à la Duckesse” (公爵夫人泡芙)便是闪电泡芙的前身。      修女泡芙   Religieuse   所谓修女泡芙,其实就是一大一小两个泡芙球堆叠而成。内陷为卡仕达酱,表面则要沾薄薄一层巧克力甘那许,中间以奶油乳酪相连。      与闪电泡芙一样,修女泡芙的创意同样来自18世纪的法国名厨——Antonin Carême,厨王之王真是当之无愧啊。      在维斯安德森的电影《布达佩斯大饭店》中,就曾有一款粉嫩梦幻的甜点 “Courtesan au Chocolat“(巧克力花魁)。这款虚构的甜点,便是由德国的甜品大师Anemone Müller-Grossmann以修女泡芙为灵感创作的。      泡芙塔   Croquembouche   不同于前面几款泡芙的精致与小巧,泡芙塔包含了更多庆典的意味。      在法国和意大利,泡芙塔往往是婴儿庆生、结婚宴席、圣诞晚宴、和洗礼仪式上不可或缺的庆典美食。以奶油为馅的小号泡芙沾着焦糖堆叠成塔,并用水果、巧克力、坚果、鲜花等精心装饰。为了尽显泡芙塔的华丽,甜品师有时还会在上面贴上一圈圈五颜六色的马卡龙,挤上巧克力甘那许。      其实,与闪电泡芙与修女泡芙一样,华丽的泡芙塔依旧是由名厨Antonin Carême在19世纪初期所创。在当时王公贵族的大型宴会中,泡芙塔通常只是作为餐间小点,但是深受上流人士喜爱。直到如今,造型华丽的泡芙塔依旧是宴会上最引人注目的明星。      巴黎车轮泡芙   Paris–Brest   除了名声在外的环法自行车赛,法国人对自行车的钟爱还体现在甜品上。      为了庆祝1910年巴黎往返布雷斯特的自行车赛,甜品师们便依照车轮的形状设计出了这款巴黎车轮泡芙。圆环形的泡芙,像贝果一样从中间剖开,用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅,最后撒上杏仁碎、筛上糖霜,这就是最最传统的车轮泡芙了。外壳酥松、内馅绵密,让人欲罢不能。      圣奥诺蕾泡芙   St. Honoré Cake   这款泡芙最早起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店 La Maison Chiboust。1847年,为了纪念法国糕点师傅的守护神 Saint Honoré,这家甜品店便推出了这款造型精致的泡芙甜品。      圣奥诺蕾泡芙一般以千层酥皮为底,上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙,馅心通常为卡仕达酱,最后,甜点师还会在顶部会挤上打发奶油作为装饰。      因为以巴黎街道为名,圣奥诺蕾泡芙便不知不觉蒙上了一层甜蜜浪漫的色彩。如果你有机会去圣奥诺雷大街,不妨试试这款泡芙吧。   古杰赫泡芙   Gougère   泡芙当然不仅仅是甜点,在勃艮第,古杰赫泡芙便是一款人见人爱的咸味开胃小点。   通常,古杰赫泡芙中会混入擦碎的Gruyère(格鲁伊)、Comté(孔泰)或者瑞士的Emmental(埃门塔尔)等多种奶酪。虽然没有馅心,但已经美味十足。      作为勃艮第的本地美食,古杰赫泡芙与勃艮第起泡酒 Crémant 是天生一对,一个咸鲜、一个清爽,是完美的开胃搭档。      除了遍地的艺术馆和精致华丽的大餐,巴黎对于我最大的吸引力便是甜品了。曾在拉丁区路过一家闪电泡芙店 L’éclair de Génie,难以抵挡玻璃柜里五颜六色闪电泡芙的诱惑,我和朋友毫不犹豫地一人买了一盒,然后在塞纳河左岸随便找了一家小咖啡馆,伴着耳畔的香颂,每一口都是巴黎最真的甜蜜与浪漫。   
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    9年前

    没胃口 ? 来一碗酸汤肥牛,专治没胃口

      爱吃辣的人自然觉得辣得够呛才够味!麻辣、香辣、鲜辣、酸辣...哪—种更吸引你呢?下面小编就给大家推荐 酸汤肥牛,它不只是辣,还有酸,专治没胃口,绝对唤醒你的味觉。   材料:   肥牛,金针菇,莴笋,酱,泡椒,小米椒,大蒜,小葱,料酒,陈醋,盐,胡椒粉   做法:   把所有材料准备好,小葱、大蒜切碎,泡椒切段,备用。金针菇洗净去掉根部,莴笋去皮、切丝,小米椒切圈,备用。   莴笋在锅中焯一下水,捞出,放在碗底部,   金针菇也同样焯一下水,捞出,铺在莴苣上,   把肥牛卷也放入锅中,快速焯水,   盛出,备用。   热锅,倒入适量油,爆香葱蒜末,倒入黄灯笼酱,煸炒至香味四溢后,加入泡椒继续翻炒,   倒入适量开水,煮开5分钟后,加入料酒、陈醋、盐和胡椒粉调味,   放入肥牛,煮开后,加入小红椒圈,   最后淋在莴笋丝和金针菇上,   制作要点 蔬菜金针菇,青笋丝,都需要事先用开水烫熟。 肥牛片烫熟即可,千万别煮久,煮久肉就柴了。 辣椒酱本身也有咸味,所以盐不需要太多。 最后出锅淋少许醋,可以让酸味更突出。   怎么挑牛肉卷? 不要选纯瘦的,有点油脂才好吃。 我觉得这个味道的牛肉没什么挑的,我用普通牛肉卷照样好吃。
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    实拍韭菜盒子制作过程,保你一学就会!

      韭菜盒子是国内很多省份的人都喜欢吃的中式美食小吃,由于各个地域餐饮文化的区别,在制作方法也不尽相同。今天,小编就在神通广大的网友面前班门弄斧图说一下韭菜盒子的制作过程,方法简单明了,保您一学就会。   | 三鲜馅的韭菜盒子 |   by 小英子的美食界   用料   主料:普通面粉700克;韭菜700克;木耳(水发)150克;鸡蛋5个;虾皮1大把   辅料:橄榄油40克;盐适量;水260克   做法   1.刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状   2.放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置   3.泡发的黑木耳150克 鸡蛋5个 虾皮1大把   4.黑木耳切成碎丁   5.鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎   6.韭菜洗净控去水分切碎   7.将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油   8.放上少许盐拌均匀   9.饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段   10.取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧   11.再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶   12.放在预热好的电饼铛里   13.上下火烙中间不用翻面至2面着色就好   ✎烹饪小技巧   1.经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。   2.鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。
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    剩米饭别再炒了 这样做比炒饭好吃一万倍

      做美食,其实很多时候我们可以用最平常最普通的食材来制作,就好比这款鸡蛋米老头,所采用的就是家家户户都非常常见的米饭和鸡蛋做出来的。它的口感非常松脆,咬上一口让人忍不住想吃第二口,第三口,赶紧学起来吧!   主料:鸡蛋 50g、米饭 100g;   辅料:油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量;   1、米饭适量,香葱切末;   2、鸡蛋一个打入碗中;   3、搅成蛋液,再将米饭,葱末,咖喱粉,调味鲜全放进蛋液里搅匀;   4、搅拌均匀;   5、拌好的米饭糊倒进热油锅里;   6、小火慢煎,两面煎黄,煎熟透;   7、切块装盘即成。
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    叉烧肉这样做 好吃到停不下来

      叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是   把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。   【制作方法】   第一步:准备大葱,蒜,叉烧酱,甜面酱,耗油,料酒,酱油,盐,红曲粉,蜂蜜,备用   第二步:将肉冲洗干净,沥干水分,用牙签在肉上叉小孔,方便入味   第三步:葱姜切丝,蒜拍扁,将所有的酱料倒入肉中,按摩,保鲜冷藏半天   第四步:开始预热考县,180度   第五步:烤网上垫上双层锡纸,将腌制号的肉片铺在烤网上   第六步:放入烤箱,中层   第七步:180度,烤制25分钟   第八步:取出,在肉的两面均匀的刷上叉烧酱,继续烤制25分钟   第九步:取出  
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    9年前

    世界知名十大蛋糕 全吃过的举手!

      你算得上爱吃甜点的超级吃货吗?如果你没有吃过全世界最著名的10种蛋糕,就不算真正的超级吃货。好吧10款全吃过有点难,吃过5款的也算。当然,如果你已经亲尝过,可以举手,让我们羡慕一下。   1.德国黑森林蛋糕   德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕,融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。 以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕,几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区,着实令人惊叹。   2.日本长崎蜂蜜蛋糕   日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国,当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。   3.阿拉伯乳酪蛋糕   乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年,远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪,这是历史上对于乳酪的首次决载。   据不完全统计,全世界共有乳酪900多种,其中较著名的品种有400多种,而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱,可以称之为独一无二。   4.西班牙果仁糖蛋糕   位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖,是西班牙最为著名甜点,它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。   阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺,将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起,这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。   整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默,那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下,那份稠密立即在嘴里化开。   5.法国慕斯蛋糕   慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。   由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富,且口感自然纯正,再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点,因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。   6.英国糖浆松糕布丁   固执守旧到有点可爱的英国布丁,竟还根据季节进行了明确的划分:夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁,冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。   各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石,也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中,尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。   7.法国欧培拉蛋糕   说到法国甜点心,不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕,里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。   传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕,以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味,入口即化。   8.意大利提拉米苏   提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。   作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。   9.美国波士顿派   事实上不是派,而是海绵蛋糕(松糕) ,名称由来据说是在1855年,一份纽约报纸印了一份名为pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食谱,这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。   1856年一位名为Harvey D. Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆,菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,据说这就是我们今天所知道的波士顿派。   10.奥地利甜点萨赫/沙加蛋糕   举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。   萨赫蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。
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    9年前

    妈妈买了一辈子菜都未必知道这些挑选蔬菜的秘密

      1.茄子   茄子的老嫩对于品质好差影响极大。   判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。   茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。   眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。   嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。   2.辣椒   尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。   如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。   3.山药   无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。   只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。   4.番茄   买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。   如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。   需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。(下图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)   5.芹菜   叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。   芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。   存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。   6.豆芽   如何识别“化学豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。  
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    9年前

    5款美味爽口下饭菜,人人都抢着吃!

      【芹菜炒肉】   食材:肥瘦肉,红椒,芹菜,豆瓣酱,生抽适量,盐,淀粉,鸡精,姜   1、芹菜洗净切段备好。肉切丝,加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块,姜切丝。肥肉切大块。   2、坐锅烧热放肥肉下去煸干水分, 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。   3、立马关火,让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝,肉丝变色立刻捞出备用。   4、底油爆香姜和葱白,放红椒一起爆香。接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。   5、适量的盐调味,生抽,倒下划散的肉丝一起翻炒30秒左右,一勺豆瓣酱,适量的鸡精、翻炒均匀即可出锅。   萝卜焖带鱼详细的做法请关注公众号dzdmqpb(忆食舍厨房)后 回复 “ 萝卜焖带鱼 ” 即可获取,还有更多美食与故事等着你。   【腊肉土豆片】   食材:腊肉一块,土豆,老抽,青辣椒一个,青蒜少许,盐   1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。   2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒。   3、加老抽上色,可加少许水,焖至10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀   4、出锅后加青蒜调味。   【梅干菜烧茄子】   食材:茄子,梅干菜,青红椒各一根,盐,生抽,糖   1、青红小辣椒切碎,梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净,挤掉水分待用。   2、茄子去蒂切成条,撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟,此时茄子会出水,倒出水待用。   3、锅中放适量油,下茄子条煸软,煸好的茄子倒出,利用刚才煸茄子的油继续加热,下梅干菜煸炒至香酥。   4、接着把青红椒倒入翻炒,然后下入茄子,2大匙生抽,1/2小匙糖和半碗水,翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。   【酸笋炒肉】   食材:酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉,蒜蓉,盐,生抽,料酒,玉米淀粉,清水,沙拉油,鸡精   1、青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。   2、锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。   3、剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香,将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。   4、加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入少许鸡精炒匀即可。   【香辣干锅花菜】   食材:花菜,猪五花肉,小米辣椒,牛肉辣酱,蒜苗,老姜,生抽,香油,白糖,盐,味精   1、处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。   2、花菜洗净后改刀成小朵,煮硬的猪肉捞起,稍凉后切片。   3、坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟,将焯好水的花菜捞起,控水。   4、蒜苗洗净切段,老姜切末,小米辣斜刀切段。   5、坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油,转中火,下入姜末炒均,加入蒜苗,小米辣椒,生抽,白糖,牛肉辣酱,中火炒匀。   6、下入花菜迅速炒均,大火下入蒜苗叶迅速翻均,适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油翻炒均匀即可。
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    9年前

    早春喝道汤品滋阴润肺 还能美容养颜

      初春时节,天气仍有些干燥,时常觉得嘴唇和喉咙很干,偶尔会煮冰糖雪梨汤来喝,倒是挺有效。今天和大家分享这道滋阴润肺、止咳化痰的汤品,可比药好喝多啦~   用料   雪梨1个、冰糖6克、水3克、枸杞子3克   做法   1.   准备好材料      2.   用小刀削去雪梨的顶部约1/5      3.   用小勺挖去梨核,清理干净雪梨后放入冰糖      4.   把枸杞子放入梨心,添满凉开水      5.   盖好雪梨盖后蒸1到1.5小时。没有时间这么做的话,直接把雪梨切碎蒸也是不错的。      6.   关火后开盖,就可以吃啦~      
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    9年前

    春天最该多吃这菜,增强免疫力

      木耳是我家吃的最多菌类。无论是采取凉拌还是热炒,无论它作为主角还是配角,都是很少有人会拒绝吃木耳的。   木耳中含有蛋白质,脂肪,胡萝卜素,B族维生素,钙磷铁等矿质元素。不仅营养丰富,还有益气补血,活血凉血,润肺镇静,提高免疫力等医学功能,也被称为“素中之王”。   今天木耳做主角凉拌,爽口解腻。   所需食材:   木耳20朵左右,盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,洋葱半个,香菜少许,白芝麻少许   做法:   木耳泡发,洗净去去掉根部,大片的用手撕小。(具体尺寸根据个人喜好)   2.锅中放水,水开后,放入木耳焯两三分钟。   3. 洋葱切成丝。   4. 洋葱丝和木耳放在一起,加入盐1克,生抽2勺,白糖1勺,米醋1勺,少许香菜和白芝麻拌匀。  
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    爆炒鸡胗花,经典家常菜新吃法

      鸡胗具有健脾开胃促进消化的作用,鸡胗同时也是补铁的最佳食品。但更多时候鸡胗是作为下酒菜来被我们接受的,推荐一个鸡胗的新吃法。这道菜用泡菜作为配料来烹炒鸡胗,口感酸香,很开胃。春季气温变化无常,很多人会胃口变差,酸味食物能帮助人开胃、增加食欲,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。   材料:鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。   1、鸡胗用盐搓洗后刮净油脂,切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味,捞出控水。   2、青椒择洗干净切片,生姜切片,泡菜撕成小片。   3、锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。   4、倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。   5、最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。
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    9年前

    便秘人群早餐吃它!简单经济,两步搞定!

      叶子一直坚持每天给家人做早餐,并且每天早餐的食材种类很多,就有很多朋友对于做早餐的时间很有疑问,其实,叶子每天的早餐一般都是十几分钟,最多半小时。比如今天这个南瓜玉米汁,扔进料理机里,几分钟就做好了,再煮个鸡蛋,烤几片提前做好的面包,十来分钟就能搞定一个营养全面的早餐。   今天的南瓜玉米汁里加了红枣,这样就不需要添加糖了,红枣活血养颜还增加甜味;还添加了熟芝麻,这样不仅仅增加了芝麻的各种营养素,而且增加了香味,最后撒上一点堪称“植物黄金”的小麦胚芽粉。   简单做,营养高,味道好!   每日营养小贴士:   每天早餐吃好,对健康特别重要,尤其是针对减肥人群,吃好早餐,全天有精神,晚餐也不会觉得很饿,早餐很丰盛,摄入更多的B族维生素也会帮助脂肪的代谢,所以吃早餐不仅不发胖,还会帮助减肥。关于不吃早餐的危害,以前叶子曾经有专门的分享,今天就不一一再说了。   【食材】   南瓜300克、鲜玉米一根、红枣6个、熟芝麻15克   【制作步骤】   准备好原材料。   南瓜处理干净后斩块、鲜玉米掰下粒来,红枣去核。   破壁料理机的桶里加入800毫升纯净水,加入所有原材料。   启动“豆浆”功能即可,程序结束后就自动做好了。( 带加热功能的破壁料理机才可以哟,不带加热功能的需要事先将南瓜和玉米粒煮熟。)   趁热撒上小麦胚芽粉即可。   【小贴士】   芝麻一定要提前炒香,这样打出来才更香,也可以加蔓越莓干、烘焙杏仁等。
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    好吃入味又快手,没有不爱吃的!

      蚂蚁上树又名肉末粉条,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,客人都喜欢吃。不管是当饭吃还是当菜吃,味道都别有一番风味。今天和大家分享。   材料:粉丝两把,肉馅适量,香葱3棵,油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,蒜瓣四粒、姜2片、清水少许。   做法:   1、1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时,(有些软就可以了),再剪2断。   2、葱、姜切末,香葱切碎。   3、锅内放油,放入姜末,蒜末爆香,.放入肉沫煸炒至熟,放入豆瓣酱2/3大匙,炒至出红油。   4、倒入适量水,中火煮开后,再加点生抽调鲜味,豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了。   5、将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进去。   6、香葱末入锅中,翻炒均匀,出锅。   小提示   1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。4.如果没有香葱,蒜苗也可提香。
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