美食

5月13日傍晚，杭州萧山区耕文路，美食档口上5元一份的鱼香肉丝人气火爆。热闹的夜宵摊后，大厨居然是一名金发蓝眼的洋小伙。

5月14日，道教圣地洛阳栾川老君山中天门广场老子像前，30余名栾川豆腐制作师通宵达旦忙碌，为“仙境朝圣节”活动赶制出一块直径8米、重达11000余斤的太极八卦造型豆腐。 　　 　　 　　由于制作程序复杂，工作量巨大，泡豆、磨豆、滤渣、打浆、熬浆、点浆、定型、压实一道道工序一样不能少，众人通宵达旦用时18个小时。 　　 　　为赶制此巨型豆腐，制作方准备了5000余斤优质黄豆，现场架起了设备及9口大锅，并为该巨型豆腐特地焊接长达12米钢筋铁笼豆腐神器。 　　 　　豆腐制成后，5吨多重的豆腐一个小时内即被万名游客免费分食一空。  　　 　　据了解，栾川豆腐为河南名吃，用料考究，酸浆点卤，健康养生。  

  「中国人买什麽，什麽就涨；中国人卖什麽，什麽就跌。」这是前些年华尔街流行的警语。美国民众近来经历龙虾短缺，Coach手提袋、奶粉被哄抢，乃至房价飙涨洗礼后，对中国消费者惊人购买力已有切身体会。川普政府刚宣布，美国牛肉睽违中国14年后，今年7月16日将重上中国人餐桌。美国农牧业者弹冠相庆，但许多人担心，美牛若大量出口中国，牛肉会不会涨价而导致美国民众吃不起？ 美国牛肉曾是中国进口牛肉主要来源。2003年底，当中国以「疯牛病」为由禁止美国牛肉进口时，据美国农业部统计，当年中国牛肉进口总额1500万美元，其中美牛高达1000万美元，占中国进口牛肉总额三分之二。 此后十馀年间，随着中国中产阶级人口暴增，牛肉消费暴涨38%，牛肉进口呈井喷状态。去年中国进口牛肉高达23亿美元，较12年前成长逾15倍。代表美国商界在华利益的中国美国商会说，中国已成全球牛肉消费增长最快地区。美国农业部预计，今年中国进口牛肉将达82万5000吨，中国开放美牛进口后，可能超越日本，成世界第二大牛肉进口国。「华尔街日报」预测，未来五年，中国牛肉进口额将以每年15%至20%速度递增，可能成牛肉淨进口国。 如此强劲消费力，自然令美国农牧业者垂涎。美牛被禁十馀年来，美国业者不遗馀力推动让美牛重返中国人餐桌。去年9月，在欧巴马政府推动下，中国宣布部分解禁美牛进口禁令，意味美牛全面出口中国已是早晚的问题。如今习近平主席把美牛进口，放在与川普总统贸易谈判的「百日计画」中，这分大礼等于送了两次。 美牛大举出口中国，是否造成美国牛肉供应紧缺、价格飙涨，美国龙虾的例子可作参照。美国消费者享受美味廉价的龙虾多年，让中国消费者欣羡不已。2010年，中国自美国进口龙虾金额仅740万美元。此后急剧增长，去年已达1400馀万磅，金额达1亿800万馀美元。美国消费者发现，近年美国市场龙虾价格翻倍，超市裡再也看不到每磅五元的龙虾，就是中国进口市场效应的影响。 美牛大量出口中国，会不会像龙虾一样，导致美国牛肉紧缺，价格暴涨？目前看来可能性不大。因为第一，由于饮食习惯改变，近年美国人消费牛肉量一直下降，人均消费量过去十年间减少19%，因此美牛出口中国，是在为美国农牧业者找出路。众所周知，美国牛肉在全球产量和消费量都居第一。但因国内牛肉供应过多，牛肉价格处于六年来的低谷。农业部预测，今年美国优质肉牛均价将下跌。同时，美国去年出口100多万吨牛肉，价值63亿美元，比前一年降幅逾10%。美牛出口中国，可望遏止出口下跌的趋势。 第二，美国同时也是世界最大牛肉进口国。美国进口牛肉分别来自澳洲、纽西兰、墨西哥和加拿大。进口牛肉可满足消费者特殊需求，补充美国牛肉供应季节性不足，使美国牛肉市场仍保证供需平衡。 第三，儘管过去14年间，美牛不能通过正式渠道出口中国，但通过香港和越南走私中国的渠道一直存在。彭博社指出，中国禁止美牛进口期间，间接进入中国的美国牛肉，仍使中国成美牛的第四大输入国。未来全面解禁美牛后，这部分走私牛肉将被正式渠道取代。因此美牛出口中国对美国市场的冲击不如想像中大。 第四，美国牛肉出口中国成本较高，加上中国本土业者抗拒，可能让美牛重返中国很难一帆风顺。目前中国本土业者已发动网路水军围剿、妖魔化美牛。提出的诉求，一是宁吃国内健康牛，不吃「美国疯牛」和「瘦肉精超标的美牛」；二是宁吃中国的新鲜牛，也不吃美国的「殭尸牛」。可以想见中国开放美牛进口，不会在一夜之间如潮水般涌进中国市场。 美国业者预期，未来美牛出口中国多寡，对美国消费者冲击强弱，还取决于中国消费者对美牛价格的承受程度。目前中国媒体多在宣传美牛价廉物美一面，一旦意识到美牛并不像他们期待那样廉价时，是否还一往情深，难以预料。因此业者目前主攻目标仅放在中国高档酒店、餐馆和零售店，而并非一般消费者。美国牛肉价格近年已上涨不少，是因养殖成本提升，暂时无关中国因素。

话说， 在美国北卡罗来纳州的摩泽维尔，有一家非常高大上的意大利餐厅。 最近这家餐厅也成了网友津津乐道的话题，许多媒体也争相报道。 不过… 让这家餐厅出名的不仅是它的菜品和味道，更是餐厅最近推出的一项新规。 五岁以下的熊孩子，恕！不！接！待！ 事情是这样的… 这家意大利餐厅定调为“传统、优雅、私密”，不仅为客人们提供可口的饭菜，用餐环境也十分重要。 七年来老板Caruso也将这一切维护的特别好，也几乎没有人带着孩子来这样幽静温馨的餐厅。 Caruso认为，大概来这里消费的父母也是想暂时的离开孩子，度过一段属于自己的时间。 这间餐厅在当地也因此慢慢的火了起来。 然而， 直到有一天Caruso接到一个来自其它城市的定位电话，他们希望带着孩子一起去餐厅，希望得到Caruso的同意。 带个孩子来…应该也没什么吧。 Caruso这样想到，随后给他们安排了一个非常角落的位置。 好在那几对客人没搞出什么意外， 不过在此之后，带着孩子来餐厅的人却莫名其妙的多了起来！ 这一下…几个熊孩子差点把Caruso七年来经营起的饭店搞垮了。 他们在餐厅昏暗的灯光下大声的叫喊，围绕着餐厅到处乱跑乱撞，而这些孩子的父母置若罔闻。 这一切不光让Caruso心痛，更惹怒了他经营七年来吸引来的无数回头客， 他们表示自己来这一餐花个200美金的餐厅，不是为了听孩子哭闹的， 甚至有人还在网站上给餐厅的评价也充满怨言，声称绝对不会再去。 好端端的高级餐厅，让几个熊孩子就给搞得变了样子。 起初Caruso虽然难过但是也没有采取什么办法， 直到最近，一个小女孩和他的家长彻底激怒了他。 当时这个小女孩边在店里吃饭边玩儿着ipad，而且音量还调的很高，在幽静的饭店里显得格外刺耳。 餐厅经理见罢前去劝说，希望小女孩儿的父母能让她把音量调小一点。 可是没想到，熊孩子的父母不仅不以为然，还怪罪起了经理多管闲事儿。 最后没辙，经理最后把这对客人请了出去。 “他们还看起来一脸不开心的样子啦，一点都不在意其它顾客的感受 我们也想有一个完美的解决办法，但是必须要考虑到其它客人啊，我们又没法告诉这些父母该怎么管教他们的熊孩子“。 既然没法管教，那就请你们出去！ 这次Caruso再也忍不住了，宣布店里拒绝接待5岁以下的孩子。 Caruso觉得这项规定起码会让他损失30%的盈利，但是为了其他顾客的用餐环境，它不得不这样做。 果不其然… 店里挂出这项通知，再加上媒体的报道，Caruso被骂惨… “现在拒绝小孩子，那之后呢？是不是逐渐的犹太人、黑人、当地人都渐渐的不能去了？ 替你感到羞耻！“。 “既然如此，那因为客人喝多了大声说话，店里有禁酒区吗。 有禁止那些大声讲电话，吵闹大笑的成年人吗？？？ 无论如何，我孩子不能去的地方我也不会去。“ “这种公然歧视的行为惊到我了，下一步你该禁止老人了吧，因为他们吃饭太慢！“。 “反对，我无法接受出于任何理由对年龄进行限制， 如果你想要安静，回家叫私厨“。 其实这些反对的声音，也早在Caruso的意料之中， 不过让他没想到的是，自己推出这项政策以后，餐厅的客人反而越来越多， 之前每天大概能有60桌顾客，现在已经飙到每天一百桌左右，就连很多声称绝对不会再来的老顾客，重新踏进了Caruso的饭店。 因为这些支持者认为，出门吃饭碰到熊孩子在店里大吵大叫是件很糟心的事情，也有不少服务员希望跳槽能到Caruso的饭店，甚至希望全州推广这项规定… 最后Caruso表示，他其实是很喜欢孩子的，他讨厌的是那些让熊孩子为所欲为的父母。 “你必须作出一个选择，捍卫你的坚持。 我想做的是一个体面高档的餐厅，我们的员工每天工作这么久已经很辛苦，势必不能让所有人开心。 我只是希望我的顾客在这吃饭能感到开心，并不再受到熊孩子的干扰“。 好吧… 熊孩子跟他们的父母，这下彻底跟这家餐厅无缘了…

中国之声5月14日消息 “一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴正在举行，记者为你剧透下晚宴的菜单：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤）。酒是中国河北产的干红和干白。

  葡萄牙的医生在《英国医学杂志》( British Medical Journal)的个案报告里指出，一名32岁的男性在吃寿司之后染上寄生虫，吃寿司的感染寄生虫的危险越来越大。   这位病人就诊的时候已经肚子痛，发烧和呕吐，同时被做验血，也就是说他也有轻度炎症，肋骨下发紧。当他和医生说最近有吃寿司时，医生怀疑他感染异尖线虫病，并发现一条虫子一样的寄生虫依附在男子肿胀的肠粘膜上。 这种虫子最后被判断的确就是异尖线虫病，通常生活在鱼和水生物体内。   类似的病案也发生在日本，但最近西方国家越来越多医生发现这种病案。去年，卡尔加里的研究人员分享报告，称一名男子在吃了加拿大商店买的三文鱼之后感染寄生虫。研究者称，这位病人可能在自己家里处理鱼生，未经过冷冻，而一般寿司店会进行处理。   加拿大很多省份都要求餐厅提供生鱼做菜之前进行杀虫，但超市卖的生鱼不包括在内。

据说全世界的面条一共有1200多种，比如世界闻名的意大利面，日本的乌冬面、韩国的刀切面，但无论是哪儿，都没有像中国这样，具有这么丰富内容的面条，以及面条背后深厚的面条文化。 　　 要说全国最有名的面条，大概得算是兰州拉面了，现在很多城市，兰州拉面馆随处可见。要说面条最有名的地方，大概得算是山西了，刀削面、剔尖儿、拨鱼儿、栲栳栳、桃花面，种类繁多，闻名于全国。其实，无论什么面最有名，又无论哪儿的面最出名，大江南北，哪儿没有好吃的面条呢。不过，北方的面条和南方的面条比起来，区别还是挺大的。 　　 剔尖儿 面条在北方人眼里，基本都是以主食的标准来衡量的，大致有华北和西北两种风格。闻名遐迩的兰州拉面和山西面食，都属于西北风格。西北风格的面，它的丰富，主要来源于面条本身的变化。像刚才咱们说的山西面条，剔尖儿、拨鱼儿、刀削面，通过对面本身的制作，而丰富出各式各样不同口感的品种。 　　 岐山臊子面 都说山西面出名，其实它旁边的陕西，也是个面食大省，面条完全不属于山西。有一种说法，说其实山西人多在外经商，便将家乡的面食传播于外，而陕西的关中地区，自古就富，人们很少出外，所以各种美味的面条，外面的人就知之甚少了。不管这个说法正确与否，陕西的面条确实非常丰富，像油泼面、臊子面、biangbiang面，种类也非常非常多。 　　 油泼扯面 山陕地区的面条，大致可以算是西北面条的翘楚了，他们主要追求的是用不同的手法，来体验不同制作下面条的不同口感，虽说都是筋道，但筋道和筋道还真不一样。咱们现在就是一些普通的拉面馆，可选择的面也非常多，什么毛细、头细、二细、韭菜扁，各有各的口感和味道，有撕扯感的大快朵颐，也有齿切即断的精细感，同是一碗面，却变化无穷。 炸酱面 西北人对于面的筋道的追求，大概来源于当地的水，水质碱性大，使得面条更加筋道，所谓一方水土供给一方的物产。华北就没有这样的先天条件了，虽然也讲究筋道，但更重要的是面的浇头，像北京的炸酱面、打卤面、羊肉汆面，面条的粗细与口感变化并不多，但怎么炸这个酱，怎么打这个卤，怎么汆这个羊肉，讲究可就多了。 　　 炸酱 咱就以炸酱面来说，肉丁炸酱，肉丁要足，最后先用肥的部分过油，炸出大油的香，再下瘦肉丁，酱最讲究的是鲜黄酱澥干黄酱，小火慢炒，出锅的时候要汪出油。面码也要丰富，樱桃萝卜丝、香椿、青蒜、青豆嘴、掐菜等等，各种时令蔬菜不一而足。华北地区的面，就要吃的足实，投料要狠。据说过去北京人艺的老艺术家们，炸酱最好吃的是于是之先生，主要就是因为肉丁最多。 　　 大排面 南方人对待面条，和北方人就不大相同了，在北方是饭，在南方则是小食、点心。好多人都认为南方没有面条，这可能就与南方人对面条的态度有关。其实，南方的名品也颇为不少，苏州的奥灶面、上海的大排面、武汉的热干面、重庆的小面、成都的担担面、台湾的担仔面、广东的竹升面，每个省份都有自己的爆款。 　　 奥灶面 南方的面条，以点心的方式呈现，和北方就会有比较大的差距。南方面条大多不讲究筋道，而讲究爽滑，所以对于面条本身的追求，大致以硬为主，变化很少，他们的变化主要来自于浇头。像奥灶面，浇头就有焖肉、卤鸭、爆鱼、鳝鱼等数种，料足，汤也好，一般来说，都是由青鱼炖制的老汤，曾经有本书叫《美食家》，书中的美食家，每月都要找一天早起，去去赶一碗头汤的奥灶面。据说，苏州本地人，还经常会在面馆吃酒聊天，比如爆鱼、卤鸭等浇头，是可以当酒菜来用的，一边喝酒，一边吃浇头，酒喝完了，就拿这碗汤面打底了，这种吃法叫做过桥。 　　 焖肉奥灶面 奥灶面的浇头大多可以下酒，只有焖肉则不能，焖肉，其实是一大块卤过的五花肉，吃之前，要先把肉放在碗底，然后再放面、浇汤，等热汤、热面焖过一会儿之后，从碗底会飘上来星星点点的油花，再去品尝那块肉，酥烂至极，实在是太好吃了，尤其那些肥的地方，咬起来，就犹如吃了一块荤豆腐一般。不过，过桥的吃法也就行不通了。 　　 热干面 东南地方的面条，它的浇头，大都以投料的豪气著称，比如苏州的焖肉、鳝鱼、大排，再比如广东那边有咖喱鱼蛋、牛杂、海鲜等等。不过西南的风格又不太一样了，浇头以调味著称。我们都知道川菜在八大菜系当中，味型是最多，也是最全的，所以西南的面，调味上就非常讲究了。 　　 担担面 大家都爱吃的担担面，所用的调理就极多，搭配的也是极好。一碗担担面，要用的有辣椒油、芝麻酱、猪肉卤、芽菜、蒜末、酱油、葱花、花椒、大油、香油、糖，多而不乱，配在一起，君臣佐使还非常鲜明，内容丰富而不杂。每次吃担担面的时候，就特别喜欢看卖面的小妹，一小勺一小勺地往里擓佐料，既有干活的麻利劲，又有美食的神秘感，什么卤汁酥香、咸鲜微辣，这些形容词我感觉都弱爆了，就是俩字，好吃！ 中国的面条真是太丰富了，秒杀世界其它地方的一切，单说品种，恐怕全国起码就得有几百种，而每一种又有着极其鲜明的特色。面对品种丰富的各色面条，不知道您是更喜欢南方面，还是更喜欢北方面呢？

炒饭是一道家常最普通一种食物，品类有很多如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等；很受大众追捧，特别是扬州炒饭更为代表；其主要材料特别普通特别家常：就是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成；因为制作简单，一日三餐都可食用。 我家小伙子自小到大跟我一样：非常喜欢吃鸡蛋，不管是煮白水蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋、鸡蛋汤还是其它，统统地来者不拒；而玉米料，火腿肠：相信更是小朋友及年青人的大爱；所以我做炒饭时，要么直接是---鸡蛋炒饭，要么就是这款什锦炒饭；它也是小伙子在过去近20年求学时代，最常做的代表早餐之一，而且是百吃不厌呢~·~ 【什锦炒饭】的具体做法： 食材准备： 鸡蛋：1个、米饭：1碗、火腿肠：1根、玉米粒：15克、青豌豆：20克、芥花油：适量、食盐：1小勺 操作步骤： 1、取适量大米淘洗干净 2、放入电饭煲选择：筋道、标准煮饭 3、时间到打开饭煲，等待米饭晾凉 4、再备好其它食材 5、鸡蛋打散、火腿肠切丁备用 6、锅中倒油，放入玉米粒、青碗豆和火腿肠炒熟后盛起 7、留底油倒入鸡蛋液 8、炒熟后用锅铲碾小块后盛出 9、重新倒油，放入米饭炒散 10、再放入之前炒好的鸡蛋、火腿肠等翻炒 11、最后调入食盐炒匀后关火 【小贴士】 1、什锦炒饭没有固定配方，亲根据自家喜欢来增减配料即可 2、 炒饭用凉米饭做炒饭比热米饭更好炒，米饭粒粒筋道更好吃

盐酥鸡是台湾那边很受欢迎的一道小吃，在街头、夜市都很常见，内地也有不少盐酥鸡的身影。 对于大多数90后来说，盐酥鸡是学生时代必不可少的美味，就算是上班工作了也偶尔忍不住要尝一尝。 很多美食是属于那种光听名字就让人想吃的，盐酥鸡就是其中之一。当你拆开一袋盐酥鸡的包装，绝对能有一大帮人围住你想蹭一块尝尝。 无奈一袋盐酥鸡的量实在太少了，怎能满足吃货的胃口？不如学会在家自制盐酥鸡，想吃多少炸多少！ 盐酥鸡的做法 材料： 鸡腿肉2只，生抽适量，米酒适量，红薯粉适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，黑胡椒适量，椒盐适量 做法： 1、鸡腿肉切小块，加入葱、姜、蒜、五香粉、料酒、生抽拌匀，腌制30分钟。 2、红薯粉上撒上黑胡椒和盐，将鸡块蘸上红薯粉。 3、锅内倒油烧至6、7成热，下入鸡块炸至金黄后盛出装盘。 4、撒上椒盐开始享用吧！ 做法非常简单，喜欢吃盐酥鸡的朋友不妨一试哦！

在家做酱黄瓜，一次不用腌太多，现吃现做就好。以下这种做法简单实用，泡一晚就可以吃。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。 第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。 第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。 第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。 第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。 第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

金黄的小蛋糕，吃起来满口清香，因为加了百香果。身边的朋友说起百香果，爱的人超爱，用它冲蜂蜜水，用它做甜品……不爱的人也有很多，说她太酸，吃不了……但是用它做蛋糕，简直太美味啦。 材料（份量：学厨花朵12连模和玛德琳6连模）： 黄油200克，糖粉140克，蛋液170克，低粉180克，泡打粉3克，杏仁粉40克，百香果汁60克。 做法： 1.黄油切小块室温软化，分三次放入糖粉；用打蛋器搅打； 2.搅打至黄油变白，蓬松，体积变大； 3.分六次加入常温的蛋液，每次都打发至黄油与蛋液彻底融合再加入下一次蛋液； 4.低粉、杏仁粉和泡打粉混合，过筛三次，加入打发好的黄油里，切拌至无干粉； 5.分四次加入百香果汁，每次都彻底拌匀再加入下一次； 6.切拌好的面糊细腻，有光泽，装入裱花带，挤入学厨花朵12连模，放入预热好的烤箱，150度22分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。 满口清香 TIPS： 1.根据自己口感适量增减糖量； 2.百香果滤掉籽再用； 3.蛋液最好常温，以防放入黄油后，油水分离。

晶莹剔透，像果冻一样Q弹，加上樱花的点缀，瞬间变成高颜值的一款夏天解暑甜品 吃的时候可以加上少许的糖水和黄豆粉吃，味道非常棒哦 　　   材料： 盐渍樱花10朵、细砂糖30克、白凉粉16克、水400克 红糖浆： 水45克、红糖60克 操作步骤： 1、 盐渍樱花用水泡开 2、 水加糖加白凉粉煮沸腾，离火放凉静置3分钟 3、 待凉的水倒入碗具内，倒满 4、 接着放入泡开的樱花，放凉使其结起来，想要冰的可放入冰箱 5、 倒扣轻拍模具即可脱模 Tip：吃的时候可在周围一圈淋上红糖浆（水加红糖小火熬至稍微浓稠）

小时候不爱吃青椒，菜里有一点点都要把它挑出来，外婆就想出各种法子，最后做成了虎皮椒酿肉。吃上的第一口，就从此爱上了它。   食 材 主料： 青椒 6个、肉末 150g 小葱 1根、大蒜 1瓣、姜 1块 调料： 盐、糖、鸡精 料酒、老抽、香醋 生粉、湿淀粉 步 骤 ♥把最后的小贴士看完才完整哦！ STEP 01：酿青椒 肉末用葱姜末，蒜片，盐半勺，料酒2勺，湿淀粉半勺抓匀调味，搅打上劲。 青椒茎底部往里推，去掉茎和籽，开一道口，将肉末填进去。 肉末和青椒接口处拍上薄薄一层生粉。 STEP 02：调味 将填肉的一面朝下，小火煎变色后翻面，煎至两面变色，下葱姜蒜炒出香味。 加冷水，用老抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，糖2勺，香醋1勺调味，再次煮开后大火收汁。 小 贴 士 青椒籽辣味很重，处理的时候要去掉。 肉末和青椒接口处拍生粉，可以粘紧不散。

材料 （6枚量） 低筋面粉······100g 细砂糖······73g 蜂蜜······13g 鸡蛋······2只 做法步骤 1、两只鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆中，一次性加入白砂糖打匀 2、打蛋盆隔水加热使蛋液升温融化砂糖后，用打蛋器迅速打发蛋液至蛋糊表面能够画出清晰的纹路且纹路可以保持一小段时间不消失，此时加入蜂蜜再高速打5—10秒 3、低筋面粉过筛后与蛋液混合，用刮刀切拌至无干粉状态即可 4、在蛋糕模具内部刷薄薄一层油方便脱模，将蛋糕糊加入模具中8—9分满，在台面上轻敲模具排出大气泡，再在面糊表面撒白芝麻或者杏仁片等等丰富口感 5、烤箱190度预热6分钟后放入烤箱中层烘烤15分钟左右，出炉后立即脱模

　　 做个蛋糕有多难，经常有童鞋抱怨，想做蛋糕，可一想到要准备那么多材料、模具还有电器，就打了退堂鼓...也曾有N位粉丝在私信中问过我，自己没烤箱可以做蛋糕吗？用微波炉／电饭煲／平底锅可以做蛋糕吗？其实，做蛋糕，真的没有那么难，甚至没有烤箱也没关系，就用最家常的电饭煲，同样可以做出松软好吃的蛋糕～ 这款蒸蛋糕，不仅颜色黄澄澄的非常诱人，由于加入了柠檬屑，味道也十分清新，吃起来口感也很松软。也许大家会觉得看起来像发糕，确实外观很像，但相信我，口感可是大不一样滴～关键做起来非常方便，家家都有的电饭煲就可以轻松搞定，馋蛋糕又暂时烘焙工具不齐全的童鞋们不妨可以试试哦～ 　　 材料： 鸡蛋3个（约130g）、玉米油20ml、柠檬1/2个、低筋面粉100g、细砂糖90g、泡打粉2g 模具： 6寸模具 准备： 1/2个柠檬取皮屑，并挤出柠檬汁 　　 做法： 1. 柠檬汁中加入玉米油和柠檬皮屑，搅匀待用； 2. 鸡蛋打入盆中，加入白砂糖； 3. 用打蛋器打至颜色发白、蛋糊呈不易消失的线条状； 4. 筛入低粉和泡打粉，捞拌成无颗粒面糊； 　　 　　 5. 加入第一步的柠檬混合液； 6. 继续采用捞拌的手法混合均匀； 7. 模具中放入油纸，倒入面糊，能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入蛋糕模具，静置10分钟； 8. 选择“香饭”程序，程序结束后立刻取出，晾凉后脱模。 　　 　　 心得分享： 1. 柠檬皮屑只取黄色部分，白色部分会比较苦涩； 2. 混合面粉和打发的蛋液时注意采用捞拌手法，不要划圈搅拌，会消泡以致蛋糕发不起来； 3. 模具中加入油纸，脱模时会比较方便。 　　

上个月，丹麦驻华大使馆发文，公开“求助”：生蚝长满海岸，约大家来丹麦吃生蚝。丹麦使馆的“求助信”瞬间红遍中国，中国吃货们回复丹麦大使馆：要吃成珍稀还是濒危？ 原本以为这只是个网上的段子，却没想到真的有中国“吃货”身体力行。 日前，华人女子“飞飞”和老公驱车前往丹麦海边挖生蚝，把段子过成了日子。 今天下午，《法制晚报》记者连线驻丹麦华人“飞飞”，她说这次挖生蚝没经验，带了四个箱子才装了一箱，下次一定多跑几趟。并称“丹麦生蚝吃下去满口大海的清香味道”。 事件回顾 生蚝成灾丹麦大使馆求助  中国吃货称办签证五年内吃光 4月24日，丹麦驻华大使馆官方微博发布了一条文章《生蚝长满海岸，丹麦人却一点也高兴不起来》。 文中称，一种被称为太平洋生蚝的物种入侵丹麦，对海岸生态环境造成极大的破坏，这种生蚝本来不属于丹麦海域，而是来自南方海域，但经过数十年的生长，形成了巨大的规模。 丹麦科学家和渔民已经向丹麦自然保护局投诉了很多次，但是没有办法解决。 丹麦政府也曾经鼓励国民去采集生蚝带回家烹饪，但却没有多少人会这么做。 为此，丹麦贝类研究中心的主观教授还向自然保护局、环境保护局发信，丹麦有关部门还找到了当地渔民希望解决，但各方都是相互推诿，对此事都是束手无策。 结果丹麦驻华大使馆发布了这条微博后，瞬间火遍中国的互联网，平时转发评论都只有两位数的丹麦大使馆微博，此条却迅速过万。 有网友戏称，应该让丹麦放开签证，开辟吃生蚝签证，十年内无限次往返，估计用不了五年就消灭这些生蚝了。 进展追踪 真有华人吃货去挖生蚝：“这片海就在家门口该多好” 5月6日，微博网友@Miss灰灰费安娜在网上发布称，经过了3个半小时的车程，她终于见到了刷爆国内媒体的丹麦生蚝，但却因为战术失误，挖的太少，不过真是这辈子最好吃的生蚝，“如果这片海就在我家门口该多好啊”。 对于@Miss灰灰费安娜的微博，又引来了同样一大批吃货网友的热议，有网友称，如果丹麦对中国免签，机票价格减半，一周内生蚝将成为丹麦人永远的回忆。 连线采访 驱车三个多小时奔赴现场：“已有中国人在挖，丹麦人也有” 今天下午，记者通过微博联系上@Miss灰灰费安娜,其自称“飞飞”，是一名女子。 飞飞女士回忆，最初是看到丹麦驻华大使馆发的消息，紧接着在丹麦的华人都在转发这条消息，“朋友圈就爆了。” 飞飞称去的那天是当地时间5月5日，大概中午11点，她和老公从哥本哈根的家开车前往丹麦西部城市埃斯比约，“路程大概是三个多小时，潮汐表显示下午3点左右开始退潮，到5点多是最低潮，我们看时间比较充裕，就慢慢地开。到了地方，大概三点多，刚好开始退潮了。” “那一片，全是海虹和生蚝，有些丹麦人也在挖。也有中国人，是我们走进浅滩看到的，但是他们好像没有穿雨鞋，转了转就走了。” 自称没经验挖的太少：“下次多跑几趟” 飞飞和她的爱人带着四个箱子、两个小桶、一个小凳子、还有凿子和铲子，“生蚝跟海虹长在一起，很结实，徒手挖要花很大力气，而且生蚝边缘挺锋利的，劲儿使大了会划破手，一定需要用凿子和铲子。”对于挖生蚝，飞飞可谓是有备而来，但她仍不断感叹：“还是没有经验啊，浪费时间了。” 飞飞分析，她和爱人还是到早了。“应该四点半左右到，准备好，潮也退下去了，直接走到浅滩里开挖。我们刚刚到的时候，潮还没有退，生蚝少，看不到里面的。太靠近岸边的呢，又比较少。要是等潮水全退了，就可以走到最里面，遍地都是……还有，我们一次性挖的太多，最后拎着走到岸上精疲力尽。连一个箱子也没塞满，我们就累成狗了。” “下次就多跑几趟，一次少挖一点儿。”飞飞总结着，大概6点多，她和爱人开车返回家。 时逢怀孕也不少吃生蚝：“很肥很好吃满口大海的味道” 飞飞是青岛人，她在哥本哈根住了12年，经营一家餐馆。从小吃海鲜长大的她如今是一个怀孕四周多的孕妈，按她的话说“宁可没肉也不能没海鲜”，所以去挖生蚝的时候，特意带了一个小凳子，“一开始潮水没全退下去，我就坐在凳子上挖，怕太累。当时在海里挖的时候就尝了几个，味道好极了，很鲜美，还很甜。” 被问及怀孕期间会不会更注意，飞飞直言：“回来做熟的生蚝我都吃了，也吃了不少。” 带回来的这一箱生蚝，飞飞做了蒜蓉小米辣粉丝蒸生蚝，“大蒜、小米椒这些调料哥本哈根很多地方都有卖。因为我们有个餐馆，其余的一些，我带回去，给店里的员工做了员工餐，他们就烤着吃、还有的炒鸡蛋、做汤。口感一个是新鲜，再一个就是感觉比以前吃过的其他的都甜。” 从去挖生蚝的当天到现在将近一周过去，飞飞觉得这一箱生蚝量还是挺大的，“这一箱生蚝还有剩余，昨晚还蒸了一些，现在放了几天，不敢生吃了，只能熟吃了。” 最后，飞飞告诉记者，“丹麦的生蚝很肥很好吃，吃下去满口大海的清香味道！等天冷了，生蚝肥了，我还会去。” 营养贴士 生蚝嘌呤高痛风患者不宜多吃 随后，记者咨询了首都保健营养美食学会理事、高级营养讲师李园园，她表示：“吃生蚝没有明确的禁忌，孕妇也可以吃生蚝。但作为海产品，可能嘌呤比较高，痛风、高尿酸的患者不宜吃太多。”营养师强调，“注意安全是根本，最可怕的就是加热不熟就吃，生吃肉制品对处理要求很高，不建议生吃生蚝。”

河豚有毒 却仍然阻止不了吃货的执念 去日本不吃一次河豚 怎么算得上合格的吃货 河豚属于白肉鱼，比起一般的鱼肉来说，蛋白质更加丰富，脂肪极少，鱼皮含有丰富的胶原蛋白。河豚正常的时候是下面这个样子，日本人是出了名的爱吃河豚，在几千年前的日本人，冒着生命危险也要一享河豚的美味。 看似蠢萌的河豚，当受到外界侵犯时，会迅速吸入大量的空气和水，让身体很快鼓成一个圆球，皮肤上的小刺也会竖起来。别看它外表单纯无害，曾有不少人因为贪吃河豚而中毒。 日本人吃河豚的历史 早在江户时期，日本人就已经开始吃河豚了，中毒的例子屡见不鲜。尤其在武士当中，吃河豚成为他们显示勇气的仪式，导致因吃河豚中毒而死的人也不断增加，导致国家兵力削弱，政府忍无可忍，颁发了禁令来控制人们食用河豚。 直至明治时代，日本初代的内阁总理大臣，在一次偶然的情况下吃到河豚，感叹于世间竟有如此美味，才取消了对河豚的禁食令。 人们在吃河豚的过程中产生了好奇，为什么有的河豚吃了没事，有的河豚吃了却能导致中毒身亡？日本的吃货专家们研究起了河豚的毒性，专家们研究出科学吃河豚的方法，设定了河豚厨师资格证考试，持证上岗才能制作处理河豚的毒素。 现在去日本的店里吃河豚，经过专业厨师处理过的河豚，已经去掉毒素，完全可以放心大胆的尝试。河豚肉质鲜美，富有弹性。一般的鱼类制作成刺身时，要把肉切成厚厚的一片，而河豚一般会做成薄薄一片。冬天更能做成火锅吃，非常美味。去日本不妨尝一尝这让人敢于舍命品尝的美味吧！ 河豚的吃法 1. 刺身 河豚刺身要切的薄如纸片，晶莹剔透，再摆在有着好看花纹的盘子上。用筷子夹起一片，沾上酱料搭配吃，简直鲜嫩可口。 2. 炸河豚 炸河豚外酥里嫩，比起吃河豚刺身，更是有食欲和口感。「玄品河豚」的烤河豚获得日本干炸协会的最优秀奖金奖的一道料理。 3. 河豚菜粥 这道河豚菜粥是最适合冬天的暖胃料理，将河豚鱼肉、海带和味增炖成，满满的海味。 4.烤河豚 将河豚烧烤来吃也是另有一番风味，一般可以选择三种口味，柑橘汁、酱油、三昧口味（甜辣酱、盐蒜、日本酱油）。 5.河豚鱼鳍酒 将加热过的清酒里，加入烤过的鱼鳍，鲜美的酒配上美味的料理，才是正确的享用美食之道嘛。

盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓“淳熬”的作法是：“煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是现在“盖浇饭”的雏形。（百度整理） 【蒜苗牛肉盖浇饭】 食材:蒜苔、牛肉、生姜、蒜瓣、红辣椒; 步骤： 1、蒜苔去末端，切成2厘米左右的小段，洗净，沥干水份备用; 2、红辣椒去蒂洗净，切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末; 3、牛肉浸泡一会，滤去血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉、水、芝麻油搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上; 4、坐锅热油，下入腌制入味的牛肉末，快速翻炒至牛肉表面变色，七八成熟，盛出备用; 5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入蒜苔粒，炒至五六成熟，途中加适量盐提前入味;下入辣椒碎，略翻炒;下入牛肉粒，淋一点生抽、老抽，加一点水，小火炒至蒜苔粒断生，汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，关火，浇在新鲜出锅的米饭上，即可开吃。 芝语： 1、要想更辣，可以加几勺剁辣椒或泡椒;也可以放豆豉酱; 2、牛肉剁碎即可，不需要用料理机搅打成蓉;剁碎的肉之间有筋脉相连，吃起来有一点嚼劲。 其实就是一道简简单单的下饭菜。  

酸汤酥肉 --原料-- 五花肉、葱姜蒜、糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、西红柿、木耳 --做法-- 将五花肉切片，葱姜切末混合。 加入盐、糖、胡椒粉调味，均匀裹在肉片上。 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌至无粉末结块状态。 放入调过味的肉片，浸泡30分钟。 油锅烧至6成热，放入肉片，双面成金黄色捞出。 再次入油锅，复炸30秒。 葱姜蒜入油锅爆香，放入去皮切块的西红柿，炒至变软出汁。 加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳和炸好的酥肉，加盖焖10分钟。 加适量盐，白糖和胡椒粉即可。 橄榄菜四季豆 --原料-- 四季豆、橄榄菜、姜蒜、青辣椒、生抽 --做法-- 将姜蒜切成末，青辣椒切碎备用。 把四季豆切蒂去筋，切成小粒。 入开水锅焯熟，捞出泡入冷水。 锅内坐油，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 加入豆角炒至变软变色。 放肉末，适量生抽调味。 放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出即可。 爆浆鸡排 --原料-- 鸡排、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、芝士 --做法-- 将鸡胸肉从中间剖开，拍打至松软。 加入料酒、胡椒粉、盐，腌制半小时。 将芝士一分为二，夹入鸡肉中。 依次裹上淀粉、鸡蛋液。 热油下锅，炸制两面变色捞出。 稍晾片刻，复炸至金黄即可。 尖椒回锅肉 --原料-- 五花肉、尖椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、辣椒、料酒 --做法-- 将葱姜蒜切末、辣椒切条备用。 锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，放入盐、料酒。 大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。 将煮好的五花肉晾凉切片。 锅中倒少量油，油热后放入五花肉开始煸炒。 煸炒至五花肉表面微黄，放入豆瓣酱，煸炒出红油。 再放入葱姜蒜煸炒出香味。 将辣椒放入锅中煸炒1分钟，加入少许盐、生抽即可。 泡椒牛肉 --原料-- 牛肉、泡椒、青椒、料酒、淀粉、葱姜蒜 --做法-- 将泡椒切段，青椒切块，大蒜切片，葱姜切末。 牛肉切片，用胡椒面、料酒、淀粉腌制10分钟。 锅内坐油，油6成时，放入牛肉，炒变色出锅。 另起锅，放油，放葱姜蒜爆香。 放入泡椒中火爆炒。 再加入牛肉、青椒块，调入料酒、盐即可出锅。

炒鸡蛋是最普通的家常菜了，但很多人炒鸡蛋在烹饪过程中也不注意细节，炒出来的鸡蛋不仅有点老，还有点腥味，这样炒出来的鸡蛋就没法吃了。那要怎么做才能炒好鸡蛋呢？这里就和大家介绍下炒鸡蛋的方法，跟着做包你吃的香。 食材：鸡蛋三个，青菜椒半个，胡萝卜一小段，腌制萝卜，盐适量，五香粉，花生油。 烹饪技巧： 1，胡萝卜，青菜椒，腌萝卜切成小丁，尽量切细点容易熟。 2，鸡蛋打碎，用筷子充分搅拌均匀，使用筷子的力度要均匀，朝一个方向搅出气泡来，这一步一定不能忽略。 3，加入切好的胡萝卜，青菜椒，腌萝卜，五香粉和盐一起搅拌。 4，花生油入锅，油烧至有点烫手，蛋液用筷子边搅拌边下锅，待鸡蛋液凝固后翻面，接着用铲子弄碎即可起锅。 5，加入了五香粉的鸡蛋，不仅变得更香，吃起来也更美味。第一次尝试这么做，没想到家人都很爱吃，上桌后三两下就被抢光了，再来一盘都不够吃！ 小贴士： 1，炒鸡蛋不宜放味精，加入味精的鸡蛋不仅起不到鲜味，还会影响鸡蛋的营养。

这次还是虾滑，加了菠菜，变成绿色了。 我特别喜欢就同一食材做不同的微小改变，或者是配料上的，或者是做法上的，或者是口味上的，然后，立刻就演变成了一道口感和味道都不同的新菜。这是一件让人十分愉悦的事情。 前几次做虾滑时，裱花袋剪的口子比较小，挤出来的虾滑比较细，虽然煮好了会膨胀很多，但是大小还是比较迷你。这次把裱花袋的口子剪大了一些，挤出来的虾滑煮好既变短又膨胀，于是几乎变成了虾丸的形状，倒也好看。 虾仁加了菠菜一起打成虾滑，是碧绿的颜色，煮后色彩仍然鲜艳，不会变得黯淡。虾滑如果煮熟后再撒上一把小白菜同煮，出锅时略微加点盐调味就可以了。 有人问我有没有高效率的去除虾线的办法，我现在用的方法就是，用牙签从虾味上数一两节的关节处插入，插入点要低于虾线的位置，然后轻轻向上挑起，挑断虾肉，虾线就被带出来，轻轻把整条虾线抽出来即可。这样处理起来其实挺快的。无论如何，虾线只能一只一只地去除，想要成批量一下子去几只或者十几只，貌似我还没找到相应的方法哦。 翡翠虾滑 主料：虾仁250g，鸡蛋1个，奶白菜1棵，焯烫好的菠菜一小把大约80g 辅料：葱花适量 调料：盐1.5小勺，白胡椒粉适量 制作方法： 1.虾仁去除虾线 2.洗净，放入料理杯 3.放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜 4.打入一个鸡蛋 5.放入焯烫好的菠菜 6.用料理棒达成虾滑 7.将虾滑装入裱花袋中，裱花袋尖端剪个洞，备用 8.奶白菜洗净切好 9.一大碗水烧开，用筷子配合将虾滑挤入锅中，虾滑浮起后，放入奶白菜煮熟，调入1小勺盐即可 小叮咛： 1.虾线一定要去除，以免影响成品的品相和口感。 2.鸡蛋一定要加，我感觉250g虾仁搭配一个鸡蛋做出的虾滑口感刚刚好，很Q弹很软嫩。 3.菠菜最好事先焯烫一下，去除草酸。菠菜的用量可以不必那么精准，不过不要用得过多，会影响虾滑的口感。 4.做虾滑时就根据自己的口味加盐调味，这样虾滑才有味道。汤里的盐可以酌减。  

菜菜有个来自西安的同事，每隔一段时间就会患上一种名为“想吃肉丸胡辣汤”的病。 主要症状表现为，看到牛肉就双眼放光，一天问菜菜七八遍什么时候做这个汤。 为了拯救我被磨得快起茧的耳朵，今天就满足她的愿望，来道肉丸胡辣汤吧。 说起西安特色小吃，少不了要提肉丸胡辣汤。 虽然在外头的名声比不上肉夹馍，但这碗热腾腾香辣辣的汤，是当地人从小吃到大的味道。早餐可以吃、午餐晚餐可以吃，一日三餐都吃不腻。 一碗地道的肉丸胡辣汤，不仅要汤汁辛麻香浓，还要肉丸筋道。 而做出筋道的肉丸，秘诀只有一个，那就是反复摔打，直至出筋。 搓好的肉丸，再放入锅里与萝卜，土豆，豆角，圆白菜等同煮。荤素搭配，既好吃，又丰盛。 我的西安同事还说，喝这汤，你得就着馍吃，又过瘾又饱肚，吃完只有两个字可形容：满足！ 而我却觉得，喝不完的汤用来下面条才是绝配。煮碗汤就能解决掉全家人的一餐，简直是夏日犯懒标配。 - 肉丸胡辣汤 - [ 食材 ] 牛里脊肉 胡萝卜 土豆 豆角 圆白菜 蒜 姜 料酒 酱油 盐 淀粉 花椒粉 白胡椒粉 [ 做法 ] 1.将牛肉切小块，放在料理机中打成肉泥 2.蒜姜切碎泡水，用手挤压蒜姜成葱姜水后，滤掉残渣，蒜姜水备用 3.将打好的肉泥和蒜姜水，酱油，料酒，盐，淀粉混合搅拌均匀，在盆里摔打上劲 4.将肉泥搓成大小适中的丸子，备用。起锅烧水，水开后，放入丸子煮熟捞出备用 煮丸子的水不要倒掉哟，撇去浮沫后汤留着下面用 5.土豆、胡萝卜切块，圆白菜切小块，豆角切小段 6.在煮丸子的汤中加入适量花椒粉、白胡椒粉和油，根据蔬菜煮熟的难易程度，先后放入豆角，土豆，胡萝卜，圆白菜煮熟 7.淀粉用水调开备用，蔬菜煮熟后，加入肉丸，加入盐等调好味后，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌，汤汁变成糊糊状后即可 8.出锅后，加点辣椒油拌均匀就可以吃了 其实不加辣椒油也很好吃，只是菜菜个人喜欢更辣一点 摔打过的肉丸非常筋道，加了花椒和白胡椒的汤入口带着恰到好处的麻味儿，配上各式的蔬菜，口感非常丰富，超过瘾。 出锅后，同事立刻盛了一大碗，加了勺辣椒油，迫不及待地吃起来。嘴里含着肉丸，还一直含含糊糊的叫着，好吃，好吃！ 这大概就是家乡菜的魔力吧，一碗热汤就能能治愈疯魔的思乡病。 那么，能治愈你的家乡菜又是哪一道呢？

春夏之交，毛豆和花生开始上市了，可以做我最爱的盐水毛豆和盐水花生了，我家这两种食材轮翻上阵，可以从上市吃到落市。人家天热爱吃冰淇淋，不然无以渡夏，而我却更喜欢用这样的清爽小菜来渡过悠长的夏日，水果则偏爱西瓜——没错，用勺子挖着吃！ 煮盐水毛豆有两种方法，一种比较偷懒，直接放进高压锅里煮，出来的毛豆虽说卖相差，都黄了，但口感软糯，比较面；另一种是像我今天这样颜色碧绿的，煮的时间不宜长，但要煮得入味，还需盐水多浸泡一会儿，我通常放在冰箱里冰2个小时，吃饭时拿出来，就很入味了。至于爱放什么调料煮出什么样口味的毛豆，那是随兴发挥了。 主料：毛豆300克 辅料：盐20克，干红尖椒2支（可略），花椒20粒（也可换成一粒八角），2大碗凉开水 食材 毛豆清洗干净，剪去两头，这样容易入味 锅里放半锅水，毛豆冷水下锅 加入花椒 加入10克盐，如果不知道10克盐是多少，那就多加点，3小勺。待水烧开了开始计时煮6分钟，关火。 立即捞起毛豆放在凉开水里，保持颜色。 凉透后，把毛豆捞到冰碗里，再加满凉开水。 加入10克盐，可以煎一点干辣椒在里面，放入冰箱 2小时，入味的盐水毛豆做好了，可以当下酒菜，也可以当餐前小食。 小贴士：不喜欢辣的朋友可以不放辣椒，放些姜丝也不错。

对很多中国人来说，奇亚籽是一个新鲜玩意儿。这个长得有点像芝麻，用水泡过后能膨胀成“青蛙卵”的神奇食品，在咱们的菜谱中，甚至还没有加工方法。 然而，在国外的网红圈，奇亚籽早就是一个“明星食物”。在Ins等社交网站上，不少明星博主po出健康食物的照片，里面总会有奇亚籽的身影。 无论是撒在食物上或者拌在食物里吃，还是把奇亚籽和燕麦混合在一起做成元气早餐，亦或者只是用水冲泡做成饱腹感十足的饮料，奇亚籽总能巧妙地适应各种场合。 不仅如此， 奇亚籽还有个响当当的头衔——超级食品！这意味着，它不仅自身营养均衡，还比一般食品有更高的营养密度和营养功能。 那么，这么一种红遍网红圈的小种子，究竟是个什么鬼？它作为一种“超级食品”，是名副其实还是营销产物？被誉为减肥人群的理想代餐，吃了它真的能减肥吗？下面我们来一一揭秘！ 1、奇亚籽，一种能泡发的“ 洋芝麻 ” 首先，我们来认识一下奇亚籽（Chia Seed）。它是薄荷类植物 芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史了。 这个“洋芝麻”遇水以后，能自我膨胀12倍。具体就像……青蛙卵。 对，就是这样密集！有密恐的人，估计这辈子都无法享用这样一个“super food”。 有人可能会说，哎，这个不就是明列子（也有叫“兰香子”）嘛？的确，它们长得很像，也具有同样技能，遇水能“发胖 ”，但它们却不是同一种东西。 和奇亚籽很像的明列子 明列子为罗勒属，罗勒种，原生于亚洲热带区和非洲。爱吃甜品的人对它应该不陌生，经常出现在杨枝甘露等甜品中，用来代替西米。明列子长得非常像芝麻，为全黑色的，外观也不像奇亚籽有花纹，很光亮。接触水后能自我膨胀甚至30倍。 而奇亚籽则长得不太一样， 它有“两副面孔”：黑奇亚籽和白奇亚籽。 黑奇亚籽为灰色带棕色花纹，有的还会相间白色；白奇亚籽为纯白色带花纹，有光泽。值得注意的是，没有纯黑色的奇亚籽。 不同种属，不同出生地，不同花纹，造就了不同的奇亚籽和明列子。所以今后别再傻傻分不清它俩了~ 2、奇亚籽，这个“超级食品”有多超级？ 都说奇亚籽是一个“超级食品 ”，那么它到底有多厉害呢？我们来看看它在网红圈的“名声”： ☆超高的omega-3不饱和脂肪酸，含量堪比三文鱼油； ☆含有多种抗氧化活性成分，如绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等，比果蔬还厉害~ ☆钙含量比牛奶还高6倍； ☆丰富的可溶性膳食纤维，泡水后溶胀，吃了不仅大大增加饱腹感，降低食欲，还能促进大肠蠕动，让便便更通畅。 光是这些介绍，就能让不少吃瓜群众对这个小小的种子刮目相看了！再加上好莱坞明星和网红们的推波助澜，奇亚籽立马跃升到ins拍照必备的重要地位上。然而，奇亚籽这货，究竟是名副其实还是营销产物？ 我们先来看看奇亚籽的“ 走红之路 ”。 奇亚籽最开始是在欧美流行，后逐渐传到日本和我国。虽然在上世纪80年代，外国的科学家就开始对这个神奇的种子进行研究，但真正把它带入公共视野的，是长期做客“奥普拉脱口秀”的健康医生奥兹医生（Dr.Oz）。 2009年，他关注到了墨西哥奇亚籽，并在节目中称它为“超级食品”。 在节目中，他亲自演示如何将奇亚籽添加到清凉爽口的果汁刨冰和松软香甜的麦芬中，并对着镜头告诉观众：“这一超级食品富含可溶性纤维素，不仅可以降低胆固醇，而且有助于甩掉脂肪，轻松减肥。” 由于奥兹医生非常具有群众基础，一经介绍后，奇亚籽这个神奇的食物立马上了好莱坞明星的采购清单。就连澳洲超级名模米兰达可儿也为它背书，说自己生完孩子后能立刻恢复好身材的秘密就是"奇亚籽"。 因此，过去的5年中，在欧美国家，含有奇亚籽成分的食品销售的增长量为1353%。不仅如此，就连关于奇亚籽的书在欧美也开始畅销起来。可以说，奇亚籽引领了一个饮食新风尚。 然而，奇亚籽真的有说的那么超级吗？是的，也不是！ 要说奇亚籽靠医生介绍上位走红，还是有点不公平。毕竟奇亚籽的营养价值早就被国外研究证实了。 在学术网站搜索，“chia seeds”，能出现33000多条结果。 在一些引用率很高的文献中，研究结果均表明，奇亚籽是优质的多不饱和脂肪酸omega-3的良好来源，而omega-3能有效预防心脑血管病。 从omega-3含量来看，奇亚籽的确是含量非常高。100克的奇亚籽中，omega-3含量高达19.3克；而作为以omega-3含量著称的三文鱼，含量却有2.7克/100克（湿重）。 但这样就能奠定奇亚籽omega-3的霸主地位吗？当然不是。研究表明， 亚麻籽、紫苏籽中的omega-3含量完全可以和奇亚籽媲美。 亚麻籽 紫苏籽 至于说奇亚籽抗氧化活性强，这个也不可否认。奇亚籽中的确有多种多酚类抗氧化物质，和抗氧化类油脂如VE等。但抗氧化物质在大多数食物如果蔬、植物种子中都存在，因此也没有什么特别之处。 有科研人员比较了奇亚籽、亚麻籽、紫苏籽的抗氧化性，结果表明，奇亚籽的抗氧化性并不如黑紫苏籽。 在这个研究中还发现，黑白紫苏籽在油脂含量、蛋白含量也是高于奇亚籽和亚麻籽的。 至于说到钙含量是牛奶的6倍，牛奶表示不服！因为干的奇亚籽和含有87%水的牛奶相比，钙的含量会自然高很多。如果吃一碗100g的奶粉和吃一碗100g的奇亚籽，钙含量恐怕还是奶粉更胜一筹。 在所有对奇亚籽追捧的原因之中，减肥无疑是最诱惑人的。毕竟，一边吃还一边能瘦，是胖子们最大梦想。 理论上来说，奇亚籽是有减肥功能的。原因是奇亚籽吸水可以膨胀，人吃了“泡发”的奇亚籽能够产生饱腹感，从而降低食欲。而奇亚籽中的膳食纤维能促进大肠蠕动，润肠通便。 然而，理想很丰满，现实却没有那么美好。 研究并没有为奇亚籽成为“减肥圣品 ”加分。 奇亚籽并不能降低超重成年人的体重和疾病风险因子 在一项试验中，每天给超重的人吃50g奇亚籽，时间长达12周的试验中， 并没有发现奇亚籽能减轻这些超重人群的体重和控制他们的食欲。所以奇亚籽的减肥功能，仍然有待评估。 胖子听了想流泪 不可否认，奇亚籽是使食用起来非常方便的新型健康食品，但它作为“超级食物”有被过度追捧之嫌，也没有必要盲目跟风，正常看待就好~ 3、 奇亚籽被禁止入境是怎么回事？ 至于有人说奇亚籽在中国禁售，情况是酱紫的： 由于奇亚籽具有超强繁殖能力，传入后可较易形成新的优势种群，造成我国原有物种退化，给农业生产和生态平衡带来严重影响。国家质检总局在《关于严防具有繁殖能力的植物保健品随旅客携带物、邮寄物非法进境的警示通报》将其列为重点防控禁止入境物种之一。 不过国家禁止的是具有生物活性、能够繁殖的种子入境，经过灭活的符合质量要求的奇亚籽是可以进入的。2014年，我国已经批准了奇亚籽作为新食品原料。 最后，我们再来看几张奇亚籽美图吧，毕竟这年代，谁吃它的营养功能啊，而是po出来能得到一堆赞的“生活态度”。

　　蒜泥白肉和蒜蓉西蓝花 　　你爱吃蒜么?大蒜超好吃的! 　　然而大蒜遗留在口浓郁中那而持久的味道，简直是当之无愧的交际杀手!晚上有约会，一整天都不敢碰大蒜。但是天有不测风云，万一不小心吃到了，那可怎么办? 　　为了妥善解决这个令人头痛的蒜味问题，美国研究人员专门进行了研究，怎么做才能有效的去除嘴里的蒜味? 　　美国俄亥俄州立大学食品科学研究院研究表示，大蒜之所以会有那样的遗味，是因为其中的烯丙基甲基硫化物无法在消化时分解，导致人们随呼吸、流汗时散发出难闻的气味。 　　基于此，研究人员进行了如下三步的研究实验： 　　一，研究人员让研究志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼气中检测大蒜中造成异味的的硫化物的浓度。 　　二，让志愿者吃各种被认为有助于消除口臭的食物观察效果，记录硫化物的浓度的变化情况。 　　三，在所有检测发现的、可以祛除大蒜难闻气味的食物中，对比找出最有效的一个。 　　最终的结论，去除蒜味最高效的一个是 　　――吃苹果!! 　　美国俄亥俄州立大学食品科学院教授谢丽尔・巴林杰总结研究结果表示：“通过进一步研究发现，苹果富含大量的多酚，是此物质可以有效的祛除大蒜的异味。” 　　“所有可以有效祛除大蒜异味的食物中都含有丰富的多酚化合物，比如柠檬汁、薄荷、绿茶、菠菜等，这种化合物能分解大蒜中的会导致人们散发出刺激性气味的化合物。” 　　另外，研究发现牛奶也可以有效的祛除大蒜的异味，200ml牛奶可以祛除大蒜中50%的烯丙基甲基硫化物，全脂牛奶比脱脂奶有更好的效果，但是――必须在吃蒜的同时喝牛奶，吃蒜后喝是没有效果的。 　　想象了一下“蒜香牛奶”……有点醉人。 　　对于大蒜异味的问题，网友们也都有自己的降伏招数，大体分为三个流派：“吃后立即刷牙会有帮助!” ――Bonnie “漱漱口就可以了。” ――Tom “不吃大蒜就可以解决这个问题了!” ――Yesindeed 　　好的，现在，研究者的结论是吃个苹果就可以有效的祛除大蒜的异味，爱吃大蒜的筒子们，准备好尝试了吗?赶紧去试验一下吧，我等你们的反馈哟~~~