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2009年，我作为设计院驻工地的技术支持被派往中东。项目坐落阿曼湾，方圆数十公里人迹罕见，酷暑难耐暂且不说，一日三餐更是让人难以下咽。原本按计划，我至少需要待满2年，但后来，不到10个月便落荒而逃。 1 到达萨拉拉机场已经是晚上8点，阿曼夜空繁星点点，一轮明月挂在当空，淡淡的晚风令长途旅行的疲惫顿时烟消云散。三毛说阿拉伯人一生必喝的三道茶中，就有一道茶淡如微风，我一直不理解，如今才知，原来是“只缘身不在此山中”。我对来接我的王工说，“也不热嘛，怎么同事都说这酷暑难耐？”王工哈哈一笑没有回答，转而问我在这里待多久，我告诉他院里安排要在这里待2年左右，但我1年后要回国休假1个月，王工一听很高兴，连忙说：“好的，好的，别说回国一个月，就是两个月我们也答应。”司机也回头看了我一眼，笑笑没说话。所有项目人员都住在工地的集装箱里，但集装箱也很紧张，我和王工及几个其他同事8个人同住一个。在另一个集装箱里，项目领导正在等我吃晚饭，说要给我接风洗尘。饭桌上都是领导，头衔听得让人发晕，我的眼睛却忍不住一直往饭桌上扫。满满的一桌海鲜，大龙虾、夏威夷贝、金枪鱼、三文鱼、海蟹、海胆……还有其它叫不上名字的海鲜，“这桌菜在国内至少要2万块钱吧。”我心里不停地盘算。王工应该是看了出来，便说，“饿了吧，那我们开吃。”我也顾不说客套话，抡起碗筷埋头便吃，等我吃的差不多了，才发现一桌人除我之外，其它人都只是偶尔动动筷子，我有点不好意思。 “沈工你多吃，我们天天吃都吃腻了，别客气，工地上条件差，以后你要多辛苦下。”领导在一旁劝。我只觉得，这工地条件这么好，一点也不辛苦，天天海鲜大餐，干活又不用动手，我只是指导一下，别说两年，让我待10年也没有问题。回到宿舍后，我有点不好意思地对王工说，“今天失礼了，一晚上就我在吃，你们筷子都不怎么动。”王工笑笑，“没事的，现在领导们也不怎么敢吃海鲜了。” “怎么会不敢吃呢？”我感到奇怪。 “领导们都尿酸高风湿痛。” “他们看起来都挺年轻啊，工地上这么辛苦，怎么还会尿酸高？” “身体再好也经不住每天吃海鲜。” 空调嗡嗡地吹，我没多久就睡着了。 2 早上醒来，宿舍只有我一个人了，我穿好工作服，推开门，一阵几乎让人窒息的灼人热浪瞬间扑面而来,仿佛一瞬间从冰窖来到了能将人灼烤成灰的火山口,我情不自禁地“啊”的喊了一声，转身就想回房间。但转念一想，我总是要去工地检查的，只好硬着头皮出去，在工地上转了一圈，发现工人们都把自己包裹得严严实实，除了工作服，脸上也只有眼睛露在外面。应该是害怕晒伤。十分钟不到，我就热得喘不过气来，跑回办公室，浑身上下都湿透了，汗水滴滴答答地往地上落，挂在办室外面的温度计应该是被太阳晒裂了，水银早已蒸发不见。我现在就只想等着午饭饭点，以为又会是像昨天晚上一样的海鲜大餐，如果是那样，也很令人期待。没想到，到食堂后，只有一盆大锅菜。王工见我一脸失望，笑道：“你第一天吃的是领导食堂，不可能天天让你吃啊，你还不错了，你是设计院来的才有资格，像供应商和内部普通职工，都没人吃过。” 我打了份炒辣椒和辣椒炒肉，刚入口，随即又吐了出来，咸的无法下口，王工见状解释道，“天气太热了，出汗多盐分流失快，菜不烧咸点，容易脱水。” 我咬了一口肉，发现味道怪怪的，问王工，“这是什么肉，怎么吃起来味道怪怪的。” 王工皱起眉头，往嘴里塞了一块，“应该是骆驼肉，以后每天你都能吃到，阿曼特色。”说罢用力咀嚼，表情怪异，我也只能硬着头皮往下咽。阿曼湾漫长的海岸线晚饭过后，我躺在床上看电视，王工推开门说我带我去海边走走。夕阳下，蓝色的海水涌起滚滚浪花，浪涛拍打着岸边的礁石，远远望去，天和海连在一起，没有边际。我脱了鞋子正想往海滩上冲，王工一把拉住我，“别忙，你听听。” 我停下来，并没有听见什么，往前走了几步，果然听见很轻微的“沙沙”声，越靠近海滩声音越大，犹如千万只沙漏一起发出的声音，定睛一看，沙滩上密密麻麻的海蟹正在挥舞着它的大钳子在沙滩上掘洞，“好像这个季节是海蟹的产卵繁殖季。”王工在一旁解释。王工又把我带到一块岩石上面往下看，海水湛蓝清澈，可以清楚地看到五颜六色的海鱼游来游去，用手电一照，灯光所及之处，鱼仿佛被施了魔法，一动不动，煞是好看。回去的时候我想去抓几只海蟹，被王工阻止了，“现在正是螃蟹繁殖季，你把它吃了不是让它断子绝孙吗？”我有些不好意思，“看着满地的海鲜竟然不能吃，太可惜了。” 他笑了笑，“别急，海鲜肯定有的吃。”说着走到一块小的海石下面，先是把随身带的盆子兜在下面，另一只手在石头下面一掏，只听“哗”一声，盆子里瞬间装了小半盆花蛤，王工十分得意，“花蛤都吸附在海边的石头底下，每块石头下面都有，不信你看。”说着又到另一块石头下面一掏，“哗”的一声，花蛤全掉到海里去了。 “我们虽然不能像领导一样天天可以吃到龙虾，海参，但这种贝壳类的还是有的吃的。” “你们经常弄来吃吗？”我问道。 “偶尔会钓些鱼和花蛤来吃，但在海滩上产卵的海龟和海蟹我们从来不碰。” “这时候花蛤不产卵么？”话刚出口我就觉得有些不合时宜，王工瞄了我一眼，没吭声。 “这个项目有多个国家的人，如果我们什么都搞来吃被他们看见影响不好，尤其是阿曼本地人。”在回宿舍的路上，王工嘱咐我，“在信伊斯兰教的国家，凡事都要小心。你捞海鲜的时候，尽量避开他们。”王工一脸严肃。此后，我也学着他们，吃完晚饭后，到海边去逛逛，偶尔会抓些鱼和贝类，但对于海滩上产卵的海蟹和海龟从不惊扰。 3 时间一晃便是斋月了，由于原本工人里有不少是印度和阿拉伯人，斋月期间，日出后到日落前，大部分工人只喝水不吃饭，导致工人白天出不了多少活，晚上又不肯加班——当然也不敢让他们加班，工地进度严重滞后。项目部决定从国内抽调工人到工地。新工人来了后，工地上热闹了许多，不分昼夜的加班，一个月就干完了三个月的活。我也忙着给新来的工人解释图纸，检查质量，等进度赶上来才松了一口气。有一天，终于不用加班，吃完晚饭，我叫上王工一起去海边转转，在路上，远远就看见一群阿拉伯人在围观什么，一股孜然和花椒的味道扑面而来，我的口水差点掉下来。 “他妈的，谁啊，这么会吃！” “除了中国人哪里有这么会吃的啊，这群王八蛋！”王工笑骂道。过去一看，果然是几个中国人，用工地上的钢丝焊了一个烧烤架，在烤一些不知名的鱼，正在往上面刷油和撒孜然粉，闻起来很诱人，工人一看是我们，伸手叫道，“沈工，王工要不要尝尝。” 说着用竹签叉了一块鱼肉递给我，我摆摆手表示不要，但硬是被塞到手里。我尝了一口感觉味道不错，正犹豫要不要再吃一块，就看见王工朝我使个眼色。等走远后，王工对我说，“工人不容易，一直吃大食堂，不像我们时不时可以到市里去吃一顿，他们难得有机会吃一次鱼，我们尝尝就好。” 到了海滩上，我才发现海滩上的螃蟹明显少了很多，正想问王工，忽然自己明白了。“人多了就是不好，连螃蟹都少了好多。”王工叹气。 “明明就是中国人多了不好。”我有点嫌弃他说话太委婉。 “项目部怎么不制止？” “为什么要制止？当地的法律又不禁止捕捞，平时食堂伙食那么差，工人就指望着从海里捞点东西打打牙祭了，总不能断了他们唯一的念想吧。” “中国人走到哪都是带着一副中国胃。”王工感慨。傍晚休息的时候，我们都会坐在海边，看着潮起潮落没过太久，海滩上的海蟹果然绝迹了，项目附近的海滩上再也见不到贝壳和海蟹了，只留下项目部垃圾处理点堆积如山的壳。因为天气炎热，壳上面落满了黑压压的苍蝇，人一经过，苍蝇如同黑云一样“嗡”地飞了起来，铺天盖地，很是瘆人。再后来，有工人把海蟑螂也抓来吃，用网兜一捞一大把，做法也很简单，直接用火一烤，洒点盐就可以吃，一口一只的扔进嘴里，一咬咯咯嘣嘣直作响，和吃瓜子一样，看得我口瞪目呆。工人们给我递过几次，说很香，我拿在手上翻来覆去的看，却怎么也下不了口。等我下定决心想去尝尝的时候，项目部附近海域的海蟑螂也不容易抓到了。这也就是不到一个月的工夫。 4 开斋节的前一天，项目部放假半天，我独自在海滩漫步，忽然接到王工电话，说是有事找我，语气很急，我转身就往回跑，刚到工地门口就遇到他。王工摇下车玻璃叫我上车，脸色很难看，上车后发现，工地的阿拉伯籍安保也在，我有些奇怪但也没多问。一个小时后，车在一片绿化非常好的住宅区停了下来，一看就是富人区。在当地，看一户人家有没有钱，只要看看门前的绿化就知道了。项目部的同事曾开玩笑，“在阿曼相亲，一见面都先问你家有几颗树，不像国内一见面先问你家有几套房。” 只见一群阿拉伯人围住一群工人，很激动地大声嚷嚷着什么，阿拉伯语与英语夹杂，听不懂他们在说什么，我上前去问工人怎么回事，工人默不作声，王工抢过他们手中提着的袋子打开一看，脸色忽地变得煞白。我凑过去一看，里面是几只不知名的鸟，王工让安保告诉当地人，工人们只是看那些鸟漂亮，想抓几只回去养，不知道是他们饲养的，以为是野生的，能不能卖几只给我们。阿拉伯人听后脸色缓和下来，让安保转告我们，如果是拿去饲养的话是可以，说着就把袋子递还给了我们，王工递给他们里亚尔（当地的货币），他们推辞不受，双方推辞了几次，王工只好放回口袋。回工地的路上，工人坐在后面嘻嘻哈哈的，像是一切都没发生过下了车，安保转头对我们说“boss,下次别让我撒谎了。”我抬头看了一眼王工，炙热的太阳照在王工脸上，看起来通红通红的。回到宿舍，王工瘫倒到床上，如释重负地长吁一口气，我调侃他，“你至于怕成这个样子吗？最多罚点钱罢了。” “今天可是斋月的最后一天！而且那可是富人区，人家早就对项目部跑到那边的海滩去捞鱼抓海蟹有意见了，这都是当地有权有势的人，随便找个理由就能让你在这关上几年。” 我也有点后怕，暗自庆幸鸟是活的，王工看我在发呆，以为我在责怪他把我也卷进去，有些歉意地对我说，“不好意思，沈工，今天他们都去马斯喀特玩了，我又不敢惊动大领导，只好找你陪我一起去了。”边说边提起袋子往外走，我问他怎么处理。王工头也不回的对我说：“闷了这么久，活不了了。” 我不禁哑然失笑，想来自己这不是白问么。 5 直到我回国，这样的事情都没有中断过，反而愈演愈烈。有一天晚上加班回来，经进食堂门口，发现许多人都围在一起，原来工人从浅海区捕到一条小鲨鱼，看起来有几百斤左右，用钢管穿了架在食堂门口，几个食堂的师傅正在用刀片肉。几个抓到了鲨鱼的人看起来很兴奋，不停地向围观的人讲述他们抓鲨鱼的过程。原来那几个工人正在海滩摸贝壳想打牙祭，这只鲨鱼不知为何突然跃出海面，落在沙滩上，几个人冲过去马上用自制的鱼叉把鲨鱼叉死，便抬回了工地，说到最后，几个人脸色通红地骂道，“妈的，为了抓它，把吃奶的劲都使出来了，胳膊都划伤了。”说完还撸起袖子给围观的工人看他手上的伤口。所有人都你一句我一语地开始讨论，这鲨鱼肉该如何亨饪才更为鲜美，所有人脸上写满了对鲨鱼肉的期待。第二天，所有工人都早早地等在食堂，排了半天队，食堂终于把鲨鱼肉端了上来了，我要一份油炸的尝了一下，觉得味道很差。工人吃完后也没有离开，我问一旁的工人大家在等什么。 “鱼翅啊！”工人说完又往前挤了挤，不再理我。过了一会，食堂师傅抬了一大桶汤上来了，工人自觉排好队，我跟在后面，师傅“啪”的一声给我打了满满一碗，吃了几口，索然寡味。 “有个屁的鱼翅，全都是粉丝，妈的，好东西又给那些王八蛋吃了。”旁边有工人边骂边“吧嗒吧嗒”地舔着嘴巴，看上去有些意犹未尽。工地附近海滩上的海龟过了几天，又听工地上的其它人说，有工人从沙滩上抓了几只海龟偷偷烧着吃了，龟壳被割成小块分给好几个工人带回国泡酒。我问王工，“项目部怎么也不管一下，这么搞似乎有点过分了吧。”， “没办法，大食堂的伙食太差了，如果让你天天吃大食堂，估计你也得这么干。” “这么大个项目，一点伙食费还掏不出来啊？” “本来就是低价中标，纯属赔钱赚吆喝，当然能省就省了。但这也是没办法的事，你技术不如人家，想抢占市场也只有低价这一手段了，不然国内的企业如何走出来，只能一步步来，迟早一天我们不会只有低价中标这一种手段的。”王工似乎颇有感触，絮絮叨叨说了一大堆，我没答话。 6 海龟被杀的事情还没有查清楚，没过几天，项目部真出了事。据说有人把海滩上一只正在产蛋的玳瑁杀死后搬回了宿舍，在搬回宿舍的路上被阿拉伯当地的安保看见，举报到警察局，警察在项目部来来回回搜查了几遍，也没找出任何证据。当地的安保认不出到底是哪个人搬的玳瑁龟，只知道是中国人，加上项目部进驻之前，没少打点当地“重要人物”，警察最终不了了之。这事在项目部闹得沸沸扬扬，后来经查，才说是有工人刚开始看见这只玳瑁时，也没想着要把它抓起来，就是用沙子把他盖起来，防止其他人发现，过了几天再去看时，就发现已经死了。觉得丢在那里可惜，才把它带回宿舍。还有工人对我说，玳瑁绝对不可能是被人故意杀死，至少不会被中国人杀死，“能出国的工人也是有素质的，你可别看不起人。” “再说了，野生海龟全身是宝啊，尤其是玳瑁全身都是名贵中药，扔了多可惜？”工人一脸不屑。在他们看来，杀了玳瑁扔掉这件事情，本身就是不和逻辑的。 “但是你怎么通过海关，要是被海关查到就麻烦了。” “你把壳磨成粉装在瓶子里谁知道啊。” 真是一语惊醒梦中人。回到宿舍后，我把在工地上与工人对话与王工说了一遍。我总觉得玳瑁很有可能是被人为杀死后藏起来的。 “我们在外面的表现可是要比在国内时好得多。”王工劝我，“在这个项目上有阿拉伯人，印度人，巴基斯坦人，他们的素质不见得就比中国人高！你这是崇洋媚外，你凭什么说是中国人干的？”说到后面，他语气中有些不忿，声音也大了许多。 “我们太会吃了，这形象已经深入人心了，因为我太了解了，没办法。”我为自己辩解。 “不过确实，我们要吃什么东西，非要说它是补的。尤其补肾，在补肾的名义下不少东西可是遭了大殃。”说罢，王工叹了一口气。为此事，项目部专门把现场所有人员召集起来开了个会，说了些鼓舞人心的话，也希望能维护国人形象，不给祖国抹黑，禁止个人从海滩捕杀海龟，违者重罚个人及其所在单位。项目部还承诺，每周会派专人从海里捕捞海鲜提供给食堂，供给大家食用，不再专供领导食堂。这事就这么过去了。后记半年以后，我还是受不了工地条件艰苦，找了个理由提前离开阿曼了，离开的前一晚，王工给了我一个小瓶子，瓶子里装了些褐色粉末，我问他，“里面装的是啥？” “补肾的，机会难得哦，有奇效，国内再多的钱也买不到。”说完他暧昧地哈哈大笑，笑的上气不接下气。看着瓶子里的粉末，我有些不知所措，犹豫一番，还是顺手把它放进了行李箱。

荤素搭配，营养均衡的菜才最健康。以下，整理了10道有荤又有素的热菜，喜欢的朋友可以收藏哦~ 第一道：虾仁烩豆腐这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。具体制作方法第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。第二道：杭椒牛柳这道杭椒牛柳。牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。（牛肉最好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩。）第二步：将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。）第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。（最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑。）第四步：锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散。第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用。（首先，千万不要炒太长时间，不然会影响口感。）第六步：锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。第七步：将杭椒放入锅大火爆炒。第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。第三道：豆豉鲮鱼油麦菜油麦菜，比较常见的一种蔬菜，和鲮鱼罐头一起炒，别有一番风味。具体制作方法第一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。第二步：将鱼肉撕碎，如图。第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀均。第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀均，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）第四道：干锅娃娃菜这道干锅娃娃菜制作非常简单，几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾，倍儿下饭~ 具体制作方法第一步：准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。第二步：将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。第三步：先在干锅中抹少许油，然后将洋葱铺在锅底。（因为是干锅，吃的时候还要在锅下烧酒精炉，所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅，那就把这一步省了吧）第四步：锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中煸炒。第五步：五花肉煸炒变色成熟后，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。第六步：将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。第七步：将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。第八步：调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。（因为还要加热，所以娃娃菜不用炒太长时间）第九步：将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。第五道：鱼香肉丝鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。具体制作方法第一步：准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、泡椒适量。第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。第三步：将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。第四步：水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。第六步：锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。第七步：锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味。第八步：将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。小提示１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。第六道：肉丝拉皮这道菜晶莹透亮，口感Q弹，吃起来滑溜溜的，特别适口。具体制作方法第一步：准备食材。干拉皮1包、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱半颗、姜适量、蒜适量、香菜适量。第二步：将里脊肉切成丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、香菜切段、大葱切丝、姜蒜切末备用。第三步：将干拉皮提前用沸水浸泡30分钟，泡至拉皮变厚、变软、变透明为止。第四步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丝放入锅中煸炒至肉丝变白。第六步：将葱丝、蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。第七步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒30秒。第八步：将拉皮放入锅中煸炒匀均，再放入2勺生抽、1勺盐调味。第九步：最后将黄瓜丝和香菜丝放入锅中煸炒匀均，出锅前再淋少许香油即可。第七道：木须肉木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。具体制作方法第一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了) 第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。小提示 1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了第八道：麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。具体制作方法第一步：准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。第八步：往锅中倒入1碗热水。第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。第九道：蒜苔炒腊肉这道蒜苔炒腊肉是非常常见的一道家常菜。醇香的腊肉与鲜嫩的蒜苔一起炒，超下饭。具体制作方法第一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。) 第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀均，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。第十道：杏鲍菇牛肉这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，无论是日常食用还是宴客都是非常值得推荐的一道菜。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可）第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。