美食

随着流行以植物为基础的饮食，更多的人现在可能尝试喝一些植物奶饮料。而超市除牛奶之外，也不乏华人常喝豆浆，以及米浆、椰奶和杏仁奶，那么到底喝哪一种最有益？  麦吉尔大学（McGill University）的一项最新研究，就4种最常用的植物奶饮料：杏仁奶、豆桨、米浆和椰奶与牛奶营养价值相比较。 研究发现，虽然牛奶被公认最有营养，但是豆浆才是乳业界“明显的赢家”。 研究发现这些饮料的各自利弊如下。  牛奶 牛奶作为最健康、营养最完整的食物，提供所有主要的营养物质，如脂肪、碳水化合物和蛋白质。 牛奶还提供了有益的抗微生物效果，先前的研究显示，婴儿期喝牛奶可以显著降低发烧和呼吸道感染的风险。 但是牛奶过敏是婴儿和儿童中最常见的过敏反应之一，影响到2.2-3.5％的儿童，比受花生和坚果过敏影响的人群的百分比还高。35％的婴儿在5-6岁时对牛奶过敏，到16岁时可能增加到80％。 对于那些乳糖不耐症患者来说，也不能喝牛奶（由于消化道中缺失或缺乏乳糖酶），根据种族，饮食习惯和肠道的不同，这种情况会影响15-75％的所有成年人健康。   豆浆 豆浆作为牛奶的替代品推广至少40年，研究发现豆浆包含牛奶中含有的4种最均衡的营养成分。 豆浆中存在的植物营养素对健康的益处也被人们广泛消费。这些植物营养素被称为异黄酮，具有抗癌作用，可以帮助预防或延缓癌症。 但是有些人不喜欢“豆腥味”，并担心存在抗营养物质（减少营养素摄入和消化的物质）。   米浆 米浆除了不含乳糖外，米浆也可以成为大豆和杏仁过敏症患者的良好选择，其甜味更可口。 但是，米浆含有相对较少的营养，以及涉及高碳水化合物数量的担忧。 如果不适当的喝米浆可能导致营养不良，尤其婴儿期。   椰奶 喝椰奶可以帮助降低与心血管疾病有关的有害低密度脂蛋白（坏胆固醇）。 椰奶含有少量的热量，但大多数来自脂肪。 椰奶也不含蛋白质，如果储存2个月以上，营养价值就会降低。   杏仁奶  杏仁含有高含量的单不饱和脂肪酸（MUFA），被认为有助于减肥和体重管理。 MUFA还有助于降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）。 但是仍然需要补充其他必需的食物营养素。

NASA资助的一项研究解决了长期宇宙飞行任务中航天员的食物问题 凤凰网科技讯据《每日邮报》北京时间1月30日报道，根据一项新研究，在执行登陆火星任务期间，航天员的食品是利用他们自己的粪便制成的食物。 科学家表示，他们的发现，可能使先期登陆火星的航天员依靠利用他们自己的粪便培育的一种“粘乎乎的酵母酱似的涂抹调味品”生存。 这项发现可以解决在长期太空飞行任务中为航天员提供食物的问题。 这种新型食品是由美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过由美国航空航天局资助的一个项目研究的。 宾夕法尼亚州立大学地球学教授克里斯托弗·豪斯（Christopher House）表示，“我们设计并测试了利用微生物同步处理航天员粪便，并生成可直接或间接食用的生物质的概念。它有点奇怪，这种生物质有点像酵母酱和蔬菜酱。” 这项研究解决了远征火星及更远天体的深空飞行任务面临的挑战，执行这样的任务可能需要数月或数年时间。 从地球携带足够的食物会占用飞船有效载荷，并增加飞船的质量和燃料成本。 研究团队发现，甲烷很容易在人类废物的厌氧消化过程中产生，并可用于培养一种不同的微生物——目前用作动物饲料的荚膜甲基球菌。 他们认为，这种微生物培养可以在深空飞行中用来生产有营养的食品。 他们培养出营养丰富的细菌——发现它含有52％的蛋白质和36％的脂肪——成为潜在的航天员食物来源。 国际空间站上的固体排泄物排放到太空中，在地球大气层中燃烧殆尽 除了富含蛋白质和脂肪之外，研究小组发现其中几乎完全没有粪便中大量存在的致病菌。 目前，国际空间站上的航天员使用不同的系统，将小部分尿液循环处理成饮用水。固体废物则排放到太空中，坠向地球，在地球大气层中燃烧殆尽。 正在开发中的新系统能回收高达85％的碳和氮，用于生成蛋白质。 马特·达蒙饰演的角色在火星上种植土豆 这项突破与雷德利·斯科特（Ridley Scott）拍摄的《火星救援》（The Martian）的情节相似。在影片中，一名滞留的航天员使用他的排泄物，还有其他一些船员的剩饭剩菜，生产食品。 批评人士认为，马特·达蒙（Matt Damon）扮演的角色会因吃他种植的马铃薯而生病。 但一个研究团队现在已经证明，通过微生物反应器快速分解人类废物，可以生产食物，而不会危害人类健康。 他们表示，这可能是宇航员在执行深空任务过程中一种宝贵的资源。去年，由特朗普总统签署的一项法案，要求美国航空航天局2033年向火星发射载人飞船。(编译/霜叶)

据报道，加拿大食品检验局近日发布了一条关于召回一款椰子产品的声明，称此椰子产品可能感染了沙门氏菌。 检验局称，此次召回的椰子丝由Thai Indochine 贸易有限公司生产，产品的品牌为Coconut Tree，重227克。目前出售这款椰子丝的地方有爱德华王子岛、魁北克、安省。目前还没有关于消费者食用相关产品致病的报道。 除此之外，上周食品检验局还召回了艾伯塔省、卑诗省和曼尼托巴省出售的其他几款疑似感染的椰子产品。 食品检验局提醒各位消费者，感染沙门氏菌的食物看起来和闻起来与健康食品无异，但是可能会致病。如果发现自己家中购买的正是这款商品，请将其丢弃或者将其归还至购买产品的商店。

温哥华天空网友翟女士爆料，1月28日中午，和朋友去列治文天天渔港喝茶，发现菊花茶里布满密密麻麻的黑色小虫子，随后一行人身体感觉不适并通知餐厅经理。 餐厅经理对此回应因菊花茶是有机食品，和国内喷过农药的菊花不同，因此有虫属于正常现象。 29号上午，翟女士已联系Richmond Health Department并对餐馆进行质检。 翟女士称：“让我气愤的是他们（餐馆）并不认错，反而说有虫子正常，这太可笑了。他们表明了这个态度后我把当时喝的茶带了回去检查，然后就结账离开了，我肯定不会再去了。但是我希望他们能对自己有反省，不能犯了错误就不了了之，应该对提供给客人的食品负责。”   下图为天天渔港餐馆   下图为当时供应菊花茶   下图为当天经理拍照取证问题菊花茶及当事人   下图为放大后菊花茶内虫子，因设备有限所有图片清晰度有限制   下图为当天菊花茶，黑色的小点就是虫子，整壶茶非常多的虫子   下图为当天收据

扎心...华人每天都在吃的这种食物竟然是致癌物？！戒了戒了... 90后大军已纷纷迈入“养生”阵营， 什么啤酒里面加枸杞、可乐里面放党参...↓ 闲来无事蹦个“养生迪”↓ 然而，这种一边作死，一边“自救”的奇葩生活方式（俗称“养生朋克”），跟“养生”有半毛钱关系？听专家一句劝吧兄dei们，如果你真想有个健康的好身体，就别再作死。先从最基本的“健康饮食”做起，比如：“用爆米花代替高油高热量的薯片啦...用健康的三文鱼代替热狗啦...”如果你相信上面这两句话！那我可以向你保证，你可能已经接触到与癌症有关的化学物质了。事实上，一些食品只是看上去很健康，实则不然。 近日，Global News的一篇报道，揭露了一些“健康内幕”。报道称，一些食物“看似很健康”，但由于养殖、制作、烹饪方式等让其变成了有害物质。然而这些，大多数人并不知情。 报道中，加拿大科学家Sarah Goldstein强调了5种人们经常食用的有害致癌物，但同时他也说道，无需把这些食物全部戒掉，但要注意使用的频率一定不能过高。这5种致癌物分别是：微波炉爆米花养殖鱼加工肉类罐头食品蔬菜油 前4个都还好说，但蔬菜油华人们应该家家户户都有吧，经常在家做饭的说不定顿顿都是蔬菜油。蔬菜油听上去十分“小清新”，它竟然也是致癌物？来看看专家怎么说的。 据“毒理学报”（Toxicology Reports）的一份最新研究指出，蔬菜油经高温烹制后非常不安全！鼠类试验结果表明：用反复加热的食用油（RHCO）喂养的老鼠，其结肠和肝脏有明显的损伤！更让人大跌眼镜的是，蔬菜油还会释放导致氧化应激的自由基，以及对细胞和分子有损伤。 其实早在2015年，英国德蒙特福大学生物分析化学和化学病理学教授古特维德与研究团队，以不同的食用油做英国人热爱的炸鱼与薯条，发现以葵花籽油、玉米油等油品高温煎炸后，炸鱼和薯条含有100到200多倍的有毒醛类，已超过世界卫生组织的每日标准。 相对之下，橄榄油、奶油及猪油产生的有毒醛类较少，椰子油是释放有毒醛类最低的食用油。  Goldstein也建议大家，如果要用油高温烹饪，最好选择橄榄油或椰子油，这两种油都被证实可以承受高烹饪温度。 虽然橄榄油、椰子油等价格相对较高，但为了身体健康，大家千万别在这方面省钱啦~ 再来给大家解释一下其他4种食物的不健康之处。 微波炉爆米花 爆米花热量低口感好，可谓是“看电影必备零食”。如果你在家里看电影，使用微波炉做爆米花，仅30卡路里就能制造出完美的电影院般仪式感~ 但是，在2013年“环境健康展望杂志”（Environmental Health Perspectives）上发表的一项研究结果发现，制造微波炉爆米花袋的全氟辛酸（PFOA）与人体肾脏和睾丸癌存在关联。 最近，研究人员又发现，微波爆米花使用的一种合成的化学物质丁二酮（diacetyl）被列为“人造香料”，长期使用会对肺部造成损伤，被称之为“爆米花肺”，在爆米花工厂员工频发的闭塞性细支气管炎已经足够证实这点。 专家提醒大家，应避免食用含有反式脂肪的爆米花，不然会导致心脏病、中风以及糖尿病的发病率增高。 养殖鱼 鱼类被大家广泛认为是一种健康肉食，其中含有健康的omega-3 和 -6脂肪酸。但如果你喜欢吃鱼，买鱼的时候一定要按照“水域”来选择养殖鱼不如野生鱼大家都知道，但到底为什么？ 养殖鱼的渔场水域经常含有持久性的有机污染物（POP），比如多氯联苯等多种致癌化合物，这些化合物对人体神经、免疫、内分泌系统以及升值功能都有损害，甚至有可能致癌。 Goldstein表示，养殖鱼的脂肪比例也是有问题的。健康鱼类的体内omega-3 和 -6的比例通常是1:1，但养殖鱼体内则有更多的omega-6化合物，这有致炎作用。 每周吃个一两次养殖鱼并没有不利影响，但如果你长期吃鱼，那一定要选择野生鱼。 加工肉类 汉堡、三明治是最受欢迎的快食品。但如果你每天都在吃，需要注意一下了。 其中含有的加工肉类，如冷切肉，肉干和培根等都和大肠癌和胃癌息息相关，这个问题主要是源于肉类加工的过程，比如烟熏和加工的过程，以及化学物质（如硝酸盐）。 不过专家们指出：这类最日常的食品也许无法避免，那么适度食用就是关键。 日前，美国癌症协会总监Colleen Doyle在一份声明中说道：“我因应当限制加工肉和红肉，以帮助减少人们患结肠癌的风险，并降低其他癌症风险。”“但偶尔使用热狗和汉堡等是可以的。” 如果你是一个无肉不欢的食肉族，那么可以选择使用有机肉类或不经化学加工的肉类。市面上均有售，但价格相对普通肉类偏贵。 罐头食品 罐头食品在华人普遍认知里，都觉得这种食品不新鲜，且加有大量的防腐剂。其实，它最不健康的地方是罐子内侧的双酚A。 双酚A是一种工业化合物，它与糖尿病、肥胖、心血管疾病、生殖发育等问题密不可分，被认为是“内分泌干扰物”。 英国乳腺癌协会首席执行Lynn Ladbrook表示：“有很多证据证明，双酚A对人体的影响甚微，甚至在很低的水平上。但我们认为，市面上并没有安全剂量的双酚A。” 不过，如果你实在热衷于罐装食品，也可以发现，现在超市里罐头包装瓶不含双酚A的也有很多，可以自由选择啦~ 最后，希望大家健康饮食，注意“垃圾食品”的食用频次。

美国知名的华人大型连锁超市，因被消费者拍到员工用超市购物车，装着满满的生猪肉运入店内，因而招致网民们疯狂转载和抨击。尽管此事件发生後，涉及此事的两名雇员已被开除，但美国亚裔超市的”不卫生”行径已引起消费者关注，当地卫生局也将对此展开调查。     濑户拍到生猪肉被用购物车推入99大华超市内。濑户脸书图 美国知名的华人连锁超市99大华(99 Ranch Market)，近期因两张消费者抓拍的场景，而成为网民唾骂和抨击的目标。事件发生在1月25日上午，消费者濑户(Loretta Seto)在北加州圣荷西(San Jose)Costco量贩店对面的99大华超市前，目睹了两名男子用Costco量贩店的购物车，来装载满满的且未经包装的生猪肉运入店内。 濑户把手机抓拍的两张图片上传至脸书(Facebook)网页，且附加评论指出她在圣荷西99大华超市看到这样的恶心场景，她通常让孩子坐在购物车上，但看到此事真是恶心到最高点。     濑户拍到生猪肉被用购物车推入99大华超市内。濑户脸书图 此事不但引起网民大量转贴，许多网友认为应该调查美国亚裔超市的卫生环境，更有民众担忧该超市售出的肉品是否会致使人生病。这两张图片也引起了美国媒体的关注和广泛的报道，尽管两名涉及此事的员工已被开除，但超市所在地的圣克拉拉县环境卫生部门已声明将就此事展开调查。 圣克拉拉卫生部门向《圣荷西水星报》(San Jose Mercury News)表示，此种未经授权的猪肉运送方式，该局已立即采取措施展开调查和适当的行动，来确保公众的食品安全，并通报联邦和州等相关监管单位。  在此同时，超市和肉品供应商则是在相互指责是对方的错。99大华的一名代表直接在脸书回应濑户的帖子，声称已经把照片拍到的肉品都丢弃了，且该超市并已经向肉品供应商投诉。 但肉品供应商Jim’s Farm Meat发言人穆恩(Maria Moon)表示，该公司正在彻查此事。这部是该公司通常运送的模式，当该厂把产品运送出去时，通常是装在包装好的箱子里。穆恩指称照片内的两名员工已被解雇，并暗示可能是99大华超市要求用这种方式来运送。  99大华超市在脸书发表声明指称，被濑户拍到用购物车运送的肉品都已丢弃。  联合国粮食和农业组织建议肉品在加工和储存过程中，应包装好防止污染。美国农业部指出，尽管美国联邦法并未规定肉品须标注，售出日期和使用日期，但多数商店都会标示。农业部并警示民众，未经正确烹调的猪肉，将可能导致肉品中的寄生虫和细菌散播，包括大肠杆菌和沙门氏菌。农业部并提供新鲜猪肉的保存期限指引，包括猪肉丶肉排丶排骨等，最多可冷藏3至5天，而新鲜猪肝只能冷藏1至2天。

三位年轻华人厨师与食评家Adam Platt，大谈新派中菜文化。郑柏龄摄 纽约中菜餐馆愈开愈多，3名年轻华裔厨师晚上在纽约华美协进会（China Institute），分享对新派中餐看法。各人认为，随着菜式演变，现代海外中餐定义愈见模煳，中菜不应再以道地（authenticity）衡量高低，“外国食客没有时间细心思考中菜定义，好吃才是重点”。 三名纽约华裔厨师包括米其林一星餐厅倾城（Cafe China）王怡明、开设君子餐厅的耶鲁大学博士赵勇，以及纽约人气米线店Little Tong Noodle Shop主厨Simone Tong，晚上在华美协进会与食评家Adam Platt大谈新派中餐文化。三人皆异口同声认为，中餐不应再以“道地”来衡量高低，其中Simone Tong指，菜式口味随时间转变，她以纽约经营米线店为例，只会在当地寻找优质食材，从云南进口食物并不实际，“中国人说一方水土养一方人，顾客到了餐厅，考虑菜式忠于原味，还是味道是否好吃呢？” 赵勇则指，中国菜式多而复杂，“每年春晚，所有民族在2分钟时间内共舞，这个画面就是中国的多元文化；要向西方人推广中菜，同样只得2分钟”，他认为，菜式是否真实视乎食客主观意见，关键在于厨师的热诚及如何展现厨艺，新一代华裔厨师的负责，正正是把新派中菜的多样性向西方社会呈现。

拥有加拿大多间最大连锁餐厅的业主Cara Operations计划斥资2亿加元，收购高档牛排连锁店Keg Restaurants Ltd.。 两间连锁餐厅于周二公布这宗交易。总部位于安省旺市的Cara公司，将把Keg旗下总共106间牛排屋归入其名下，目前Cara在北美的连锁餐厅已达1259间。 Cara已经拥有的加拿大知名餐馆有：Swiss Chalet、Harvey's、St〩ubert、Milestones、Montana's、Kelsey's、East Side Mario's、New York Fries、Burger's Priest、Prime Pubs、Original Joe's、State & Main、Elephant & Castle、Bier Market、Landing restaurants和The Pickle Barrel。 这些品牌餐馆的销售额加在一起，去年超过20亿加元。与此同时，The Keg的106间分店去年销售额为6亿加元。 总部位于温哥华的Keg公司行政总裁David isenstat将继续留任，负责Cara旗下其他高端餐品牌餐馆的运营。 根据这项交易，Cara以1.05亿元现金和400万股Cara股票，买下Keg两大股东Aisenstat与Fairfax Financial Holdings所持有的股份。Fairfax于2013年收购了The Keg的51%股份。 交易不会影响到The Keg与多伦多上市基金公司Keg Royalties Income Fund的关系。该基金收取Keg及专营餐厅4%的销售额给投资者，同时拥有与The Keg名字相关的知识产权。 两间公司表示，交易将于3月成完成。Cara计划变更公司名称以反应这笔交易。 网友反应： 关于这次的收购，有网友表示The Keg餐馆的收费过高，也有人担心收购后，Keg的品质会下降。也有人称，自己从来不去这些餐馆。

作为一个吃货，真的是喜忧参半的事情。你会为了品尝美味去全球旅行，去寻找最美味的牛肉饼，去品尝极其柔软的奶酪块，还有刚出锅的百吉饼，但是这都是建立在你知道去哪里寻美食的前提下，不然你可能只能去各地品尝一下各地的招牌菜。不过，不要担心，我们已经为吃货们备好了福利，解决你的三餐问题。我们挑选了加拿大10个拥有最好吃美食的城市。 关于这个美食之城的排名，主要是考虑了以下几个方面：食物选择多样化如何?好饭店的集中度怎么样?有没有标志性美食，有没有必尝美食? 下面是加拿大十个上榜的城市。 10. 安省斯特拉特福 位于安省南部的一个小城市，或许这里的莎士比亚戏剧节要更出名一些。但是这个城市的美食也是绝对不容错过的。你可以从一个美食集结地步行至另外一个，汗都不会出。这里为什么会有这么多美食呢?可能是因为这里注重发展旅游业并且办有厨师学校的缘故。 去哪里品尝美食呢?喜欢家常晚餐的人一定要去Huron Street街道上的Madelyn’s Diner。 9.安省渥太华 作为加拿大的首都，渥太华街道上充满了政客、高管和吃货。不管你喜欢什么，来到首都，必尝的美食之一是Beavertail(海狸尾巴)。这个特色美食是加拿大特色美食，使用拉长的面团油炸做成，因形状像海狸尾巴而得名。它上面还加了很多其他材料，包括巧克力榛子酱，香蕉和巧克力，饼干和香草冰，还有冰糖和肉桂。 Beavertail是渥太华的必尝美食，这个城市的素食美食发展迅速，主要得感谢素食主义倡导者的努力。 那么应该去哪里吃呢?你可以在 Byward Market逛一整天，感受一些周围的环境，闻一闻空气里充盈的各种美食的味道，然后再去吃一些新鲜的小吃和Beavertail。如果要吃素食冰激凌，那就去Moo Shu或Little Jo Berry。如果要去素食咖啡馆，那就去Grow Your Roots，喜欢甜甜圈的话就去Maverick’s Donut Company吧。 8.阿尔伯塔省卡尔加里 卡尔加里可不只有平地和牛仔帽，这里的牛肉非常不错。除此之外还有什么呢?吃货们都知道卡尔加里的美食的不仅美味独特还很多样化。谁会知道姜汁啤酒和凯撒鸡尾酒如此般配呢? 那么应该去哪里品尝美食呢? 去Eats of Asia尝尝亚洲风味的美食，这里每天都会有传统和有亚洲特色的美食。如果要找正式餐厅，那就去Model Milk。 7.卑诗省基隆拿 当你在欧肯娜根峡谷(Okanagan Valley)的时候，你可以吃到新鲜的农产品。所以后来基隆拿成了美食的集结地。 到了基隆拿，不管吃什么都不要忘了樱桃。这里的樱桃远近闻名，所以这里的厨师也都会用樱桃来点缀各类美食。 6.新斯科舍省哈利法克斯 有没听说过哈利法克斯的牛肉皮塔饼(donair)?吃货们肯定听过。这里的龙虾和鳕鱼舌虽然知名度更高，但是真正的吃货都知道这座城市里的午夜美食：牛肉皮塔饼。这种饼是皮塔饼抱着烤牛肉、番茄和洋葱，然后在放上特制的带有大蒜的酱。这款辛辣风味的小吃会让你吃的停不下来。 想要品尝的吃货们可以直接去King of Donair。 5.魁省魁北克市 加拿大的古城市之一，也是加拿大最棒的美食体验地之一。魁北克市的古风味不仅仅表现在尖顶建筑和堡垒上，还体现在美食上。这里有刚出炉的烤面包，手工制作的奶酪，还有刚制作好的巧克力。另外，还有蘸奶酪西红柿酱的薯条，正是这个油炸的美味，让魁省成了吃货的必去地之一。 4.纽芬兰圣约翰城 加拿大最古老的城市之一，同时也有着加拿大最辉煌的餐饮文化。这里的美食也非常多：toutons(油炸面团小吃)、鳍派(用海豹鳍做成的)、云莓干(不喜欢吃冷食品的人肯定很喜欢)。 去哪里品尝美食呢?吃早午餐的话就去Quidi Vidi Village的Mallard Cottage。想要吃快餐的话，那就去Rocket Bakery和Fresh Food。这里的三明治、汤和沙拉都非常美味。如果要找一个24小时营业的店，那就去Celtic Hearth，尝尝那里的鱼和土豆条。 3.卑诗省温哥华 温哥华也在列的，这里可是加州寿司卷的发明之地。这里还有一些不错的餐厅，市中心有很多不错的吃早午饭的地方，比如East Hastings街道上的Red Wagon Diner。 吃寿司的话就去Bute Street街道上的Sushi Bar Maumi或者Granville街道上的Miku。综合型餐厅的话可以去Carrall Street街道上的PiDGin，或者如果你能找到Roaming Dragon流动餐车的话也一定要尝一尝。 2.魁北克省蒙特利尔 熏肉和百吉饼听起来是个不错的搭配。蒙特利尔不仅有加拿大标志性的特色美食，还有一些新的制作美食的点子在这里发展壮大，另外，传统的美食在这里也变得愈加完美。比如，蒙特利尔的百吉饼，用糖水煮，然后用火烤，这世界上还有比这里新鲜的百吉饼更好吃的东西吗? 大家通常会争论，到底是蒙特利尔的百吉饼最好吃?还是St. Viateur的最好吃?亦或是Fairmount的最好吃?要找到答案也很简单，每个地方都去一次，品尝一遍，你就有自己的答案了。 1.安省多伦多 加拿大最大的城市也是美食融合度最高的城市。这里有来自世界各地的人，所以也融合了各色美食。多伦多还没有标志性的特色美食，但是它的多样性绝对是其他城市所不能企及的。 如果你问，应该去哪里吃最好吃的美食?不同的人可能会给你不同的答案。但是这里给你们推荐一些近期评价不错的餐厅。Buster’s Sea Cove是有实体店也有流动餐车的，他们店里的龙虾卷和虾炸玉米饼都是值得品尝的。如果你发现了Feedthe6，那你就可以品尝菲律宾和柬埔寨的美食。另外，一定要注意Fidel Gastro餐车，《加拿大生活杂志(Canadian Living magazine)》评其为最棒的餐车。 加拿大的美食借鉴了世界各地的特色美食，所以在加拿大当吃货也是件非常幸福的事情，因为你可以吃遍全世界的美食!好了，不要再流口水了，直接开始你的吃货之旅吧!

　　■需回收的两款豆干。 　　加拿大食物检查局对在市面出售的两款豆干发出回收警告，因食物标签没有列明含有花生及芝麻成分，或会令对花生及芝麻敏感的消费者过敏。至目前为止，检查局尚未收到有人食后不适的投诉个案。 　　加拿大食品检验局(CFIA)就本月10日发出对德昌食品(Te-Chang Food)的两款加工豆腐食物展开回收行动至今，发布调查的最新消息。 　　CFIA表示，回收德昌食品在市面上出售其中两款豆干，是因为验证出含有花生及芝麻成分，但在标签上没有列明。这对食物有敏感，特别是对花生及芝麻有敏感的人士，不应该购买以下回收的两款由德昌食品制造的豆干。 　　品牌：Te Chang Food 德昌食品 　　产品：Tofu Tranches-saveur de barbecue 烧烤味豆干 　　份量：350g 　　UPC：4 710189 810203 　　Codes：标签说明上没有列明含有花生及芝麻成分。 　　品牌：Te Chang Food 德昌食品 　　产品：Satay Sauce Bean Curd 沙爹酱豆干 　　份量：70g 　　UPC：4 710189 041201 　　Codes：标签说明没有列明含有花生及芝麻成分。 　　上述两款豆干，在安省、卑诗省、魁省、温尼托巴省、斯高沙省、爱德华王子子岛，及其他省份或特区均有出售。目前CFIA尚未收到有人因进食上述两款回收食物后不适的投诉。 　　CFIA呼吁消费者，如已购买上述两款回收豆干，应该停止食用及弃掉，或到购买的地方要求退回。如果对花生或芝麻有敏感的，切勿购买上述回收物品，因为这将会导致严重危害健康，甚至死亡。 　　另外，消费者可学习及认识更多有关最常见的食物敏感事项，加入CFIA的社交媒体或电邮，收取食物回收指引。

　　美国食品和药品管理局(US FDA)公布了华中农业大学提交的转基因抗虫水稻“华恢1号”安全性和营养评价报告的咨询卷宗和相关信函，通知华中农业大学已完成了对“华恢1号”安全性评价的咨询，认为来源于“华恢1号”稻米无论是作为人类食品还是动物饲料，在安全性、营养成分、抗营养因子等各种相关参数与原品种无实质差异。 　　有产品销售市场，但仍无法种植 　　对于华中农业大学转基因抗虫水稻通过美国食品和药品管理局审核，华中农业大学教授、中科院院士张启发告诉南都记者，这意味着可以在美国卖“华恢1号”转基因大米，及转基因水稻制品，比如饲料。 　　张启发向南都记者表示，只能到美国卖转基因产品，但不能卖转基因水稻稻种，不能在美国种植“华恢1号”转基因水稻。 　　现在已经有了产品销售市场，但对于可以在哪里种植“华恢1号”转基因水稻，张启发对南都记者说，“哪里也不能种”，现在面临“国内不能种，国外可以销”的局面。 　　据了解，美国转基因产品的入市主要受三个部门监管，即食品药品监督管理局(FDA)，环保署(EPA)以及农业部(USDA)。FDA主要负责上市前的自愿咨询程序。EPA负责确定转基因产品中外源目标成分的允许残留限量以及接触允许残留限量。而USDA管理转基因作物在美国的种植，如果“华恢1号”水稻要到美国种植，则需要USDA的审批。 　　“华恢1号”已通过农业部颁发农业生物安全证书 　　此前，EPA给华中农业大学回信称，“华恢1号”所含的Cry1Ab/Cry1Ac蛋白，适用联邦管理法规环境保护法40 CFR 174.510法条中对Cry1Ac的残留限量豁免，可以免于在EPA登记。转基因抗虫水稻“华恢1号”通过了美国FDA和EPA的安全性审查程序，意味着“华恢1号”大米及其制品已可以出口美国并进入其市场面向普通消费者直接销售。这也表明我国检测机构对“华恢1号”水稻进行的食用饲用安全评价，以及营养评价的实验方法和数据，得到了美国相关机构的完全认可。 　　南都记者从华中农业大学了解到，“华恢1号”于1998年由华中农业大学培育成功，对二化螟和稻纵卷叶螟等鳞翅目害虫表现出很强的田间抗性，可大幅度降低水稻生产中农药施用量，显著提高产量，于1999年通过农业部组织的成果鉴定。后来，农业部为“华恢1号”颁发了农业生物安全证书。之后，华中农业大学就一直积极寻求在国外进行生物安全性评价，为我国转基因抗虫水稻开拓国际市场做准备。

　　在自助餐厅可以吃到各国料理的食物，包括迷你甜点、和选择众多的海鲜。娱乐社交新闻网站“Reddit”最新发表“问我任何事” (Ask Me Anything)的问答集里，有位自助餐业主在网络上，回答自助餐产业的相关问题时，碰到有人询问，什么是吃自助餐时最应避免的食物，得到的回答竟是： “蟹脚”。 　　这位自助餐厅业主透露，尽可能避免吃蟹脚。他指出，曾经看到中国自助餐厅在鱼市场内买一桶海鲜桶底剩下的东西，包括早已经过了盛产季节的蟹脚，同时为节省成本，这些蟹脚也未获适当处理和蒸熟。 　　不过，令人惊讶的是，在繁忙地方用餐时，寿司算是相对安全的食物。这名自助餐业主指出，生食的健康法规标准相当严格，买鲑鱼和鲔鱼鱼片不能只顾省钱。 　　此外，自助餐厅里小小块的乳酪蛋糕和海绵蛋糕，都是来自同一家工厂制造。这个圈内人说，蛋糕的成分并不差，不过没有放防腐剂保鲜。一些消费者表示，他们在自助餐台上拿到的蛋糕，放置到餐盘一段时间后，会有变硬的现象。该自助餐业主认为，食物工厂不大可能会聘请食物专家，来研究如何防止食物变硬。 　　其他有关自助餐产业的问题，还包括餐台上，为何鸡翅的盛盘总是空的?答案是因为需要更长时间烹煮。此外，自助餐厅如何处理剩下的食物?业主回答说，大部分剩下的食物，会被重新处理而变化成其他菜式，例如，做成第二天的汤品。

  　　泡菜是韩国人生活的一部分，也是他们最引以为豪的食品。但有一天他们却发现，这个可以代表他们民族的食品，如今却要变成中国制造了。 　　据韩联社1月17日的报道，在2017年，韩国泡菜贸易逆差达到了创纪录的4728万美元（约合人民币3亿元），泡菜的进口量更是达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都产自中国。 　　对此，韩联社称这是泡菜宗主国的耻辱。 　　 　　 对于这一现实，韩联社称之为泡菜宗主国的耻辱 　　韩联社援引韩关税厅17日发布的贸易统计数据称，去年，韩国泡菜贸易逆差比前一年增加了11%，达到了4728万美元。进出口量方面，去年韩国泡菜进口量为27万5000吨，其中99%都是中国泡菜，而出口量只有2万4千吨，不到进口量的十分之一，逆差规模已经超越了去年创下的历史最高值。 　　韩关税厅进出口贸易统计数据显示，韩国泡菜贸易额自2006年起就开始出现赤字，进口量则更是自2003年起就已经超越了出口量。此后，除去2009年，每年的贸易逆差都在扩大。 　　 　　中国泡菜最大的优势就是它的价格。韩国农水产食品流通公社称，以2016年为准，韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元（约合人民币21.6元），而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元（约合人民币3.2元）。 　　另一方面，韩国泡菜的出口价格自2007年起每年都在涨，但进口泡菜价格却基本维持不变。韩国农水产食品流通公社表示，韩国国内的餐馆及其他提供饮食的场所使用的基本都是中国泡菜，这进一步刺激了泡菜的进口。 　　与此同时，韩国泡菜的主要出口市场日本开始萎缩，如果不是因为向美国、东南亚等市场的出口额有所增长，那逆差还会进一步扩大。 　　 位于吉林延边的泡菜加工厂 图片来源：蓝鲸财经 中国吉林网 　　《韩国日报》认为，中国产泡菜价格竞争力提高的原因是：在华韩国人、中国朝鲜族、汉族经营的大型泡菜厂数量变多了。通过B2B的商业模式，这些工厂将成品泡菜大量出售给韩国国内的供餐场所。韩国农水食品流通公社在最近发表的报告书中介绍称，据了解，在中国山东、辽宁、吉林等地有100个以上的泡菜工厂。 　　有韩国议员担心泡菜贸易如果再这样以赤字形态持续下去，韩国作为泡菜宗主国的地位和形象都将受到影响。    

做饭，我们知道有花生油、玉米油，但您知道潲水油吗？潲水油，简单说就是剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂。这样的油，端上餐桌您敢食用吗？ 最近，有媒体曝出一段视频，称重庆一家知名火锅店使用潲水油，直接端上餐桌给客人食用，引发公众高度关注。 几经辗转，央视记者联系到了这段视频的拍摄者，获得了视频的原始素材。这家火锅店的“秘密”让人触目惊心。 重庆知名火锅店被曝使用潲水油 央视财经《第一时间》 据拍摄者介绍，这段视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重庆大队长主题火锅北城天街店的厨房拍摄的。 视频显示，一名服务员端着一盆食用过的火锅油，一部分倒入一只大铁桶中，另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后，一名服务员又端来一锅吃剩的火锅油，并用火锅格子放在火锅盆边缘，以防锅底菜渣掉入铁桶内。 每次火锅油被倒入大桶后，旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后，这名师傅将大铁桶里回收的火锅油，直接舀到旁边的干净锅内称重，而服务员就从这里端走了锅底，一直走进餐厅大堂。 他们端过来的锅里，因为还没有过滤，这些东西就在那个滤网上面，包括牙签什么的，卫生纸，甚至烟头也能看到。 央视记者查阅重庆大队长主题火锅官网，看到这家公司共有直营店20多家、合作店8家、连锁加盟店100多家，分布在重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省区市。 记者查询重庆市火锅协会网站发现，2017年11月4日，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门，认定了重庆市第一批放心火锅店，大队长主题火锅北城天街店名列其中。 1月10日视频被曝出后，1月11日，涉事火锅店所属的重庆年年好饮食文化公司，通过媒体向消费者表达歉意，并在官网上发布通告称，事发当日，相关职能部门立即对涉事火锅店进行了检查，目前正在等待检测结果。 同时，公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿，全面彻查，并组织所有门店立即排查。 1月12日下午，记者来到了这家涉事火锅店，发现仍然在营业，并有顾客进出。而1月13日晚上7点左右，这里已经大门紧闭，门口张贴着停电检修的告示牌。 1月14日，记者来到这家火锅店所属的重庆年年好饮食文化有限公司的办公地，重庆年年好饮食文化有限公司工作人员表示，没有处理之前，只能说明没问题，去查也没问题。 记者问道如果没有问题怎么会要整改，该店员则表示不是整改，这个情况对品牌造成了很多负面影响，所以说才会出来道歉。 1月14号，涉事火锅店被重庆市食药监局江北分局贴了封条。 重庆市食药监局江北分局副局长陈宏岗表示，店长、厨师长、厨师，看了完整视频后就承认了这个事情，现在证据链形成以后，14日的下午4点钟左右，就依法下了涉嫌使用回收油这个查封的行政决定。 目前，当地食药监和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。 卧底潜入火锅店潲水油或成行业潜规则？ 央视财经《第一时间》 采访中，记者又得知一个消息，其实，使用潲水油的，不止这一家涉事的火锅店，目前重庆食药监部门已经接到对另外三家店涉嫌使用潲水油的举报。 记者了解到，被曝光的重庆大队长主题火锅北城天街店厨房内的画面，是当地一家法律咨询公司的负责人，安排卧底进入店内，工作5天半期间拍下的。 他一共安排人卧底了12家火锅店，目前已经掌握了其它三家店，涉嫌使用潲水油的相关证据，并向重庆食药监部门进行了举报，而且已经收到了3份受理通知书。 举报人： 因为我吃火锅经常发生肚子痛，拉肚子这种事情，而且我身边的朋友也发生这种事情，我心里就萌生了一个想法，就是促进火锅的改革想改变整个重庆这个产业链，要杜绝那些商贩商家再用老油（潲水油）了，他再去无限循环危害老百姓健康了。 我国食品安全法明确规定，禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品；重庆市火锅协会去年底也发布了《经营规范》，明确不应回收顾客消费过的汤料或汤料油脂用于火锅底料或汤料的加工。 重庆市食药监局江北分局副局长陈宏岗：火锅老油（潲水油）回收使用是一个执法调查很难的事，因为第一个行业比较隐蔽，第二个确实我们取证比较难，往往就是单一的口供证据。现在对火锅回收油没有检测方法，没有评价标准。比如测出来有不合格的，比如说过氧化值也好，比如说是一些重金属超标也好，只能说是不符合国家食品安全标准，但是这个结果不能说他使用了老油（潲水油）。 对此，法律专家建议，应加大对商家违法的处罚力度，增加违法成本，目前按照相关法规，一般行政处罚在10到15万元，震慑力不足。同时，还应在日常监管中，建立科学的管理手段。

时隔四年， 《舌尖上的中国》第3季终于来了， 并定档于今年春节期间播出！ 前两季的《舌尖》至今余味犹存， 那些珍馐美味，着实令人夜不能寐！ ▲扑腾扑腾的声音犹如在耳边萦绕， 香美的气味瞬间就能让人闭上眼睛~ ▲好想对着手机屏幕深深吸上一口~ ▲撕开螃蟹那一刻，只有迫不及待~ ▲冬天最叫人爽到底的麻辣火锅~ 深夜看到这些画面， 简直要使劲捂住自己的嘴、压住自己的胃， 难怪都说《舌尖上的中国》是催胖纪录片。 《舌尖上的中国》第3季，延续了一贯浓浓的中国传统色彩，中国饮食文化讲究依时而变，春耕、夏耘、秋收、冬藏。它以中国独特的文化符号诠释了天人合一的东方哲学，也展示着中华民族的百味人生。 “在美食中尝百味人生，在影像里品味道中国” 鲜艳明亮的色彩、琳琅满目食材，这段“有味道的视频”（预告片），即使只有短短的一分钟，也能令人不禁垂涎欲滴、心跳加速。 第三季与前两季有所不同，导演陈晓卿说：“不同于传统美食纪录片，舌尖上的中国不仅记录美食，还通过美食这个窗口更多看到中国人，人和食物的关系，人和社会的关系。 下面就赶快来看看， 《舌尖上的中国》第三季的预告片， 请自行准备好纸巾~ （第三季共8集，每集50分钟，春节期间播出） 下面就来回味一下， 《舌尖》前两季中的美食吧~ 一看就饿，三思啊~ 最后在熟悉的原声音乐中， 坐等春节那舌尖美味的到来吧~

  普洱茶会致癌？喝凉茶能延寿？过去一年的食品圈又发生了哪些食品安全大事件，事件背后的科学真相究竟是什么？ 工作人员展示压好的普洱茶茶饼。中新社记者 刘冉阳 摄 据北京青年报1月17日报道，近日，2017年食品安全热点科学解读会由国家食品药品监督管理总局、中国科协共同指导，中国食品科学技术学会在京主办，多所高校及科研院所的多学科领域专家们现场解析了2017年的十大食品安全热点事件。 中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出，从2017年的整体趋势来看，舆情热点密度减少，热度降低，而新热点中与食品营养健康相关的内容显著增多。 此外，解读会现场也发布了2017年网络十大食品谣言。值得一提的是，学会特别邀请了世界卫生组织(WHO)食品安全部主任Peter Ben Embare博士做视频报告，报告中正式澄清了关于垃圾食品的谣言。 Peter博士表示，WHO从未发布过一份名为十大垃圾食品的名单，更不要将所有加工食品或者快餐当作垃圾食品。提供了营养以及方便的加工食品也是现代健康平衡饮食的一部分。 热点事件 1、保健食品欺诈性营销 根据新的《食品安全法》，食品允许声称功能的只有保健食品，而现在保健食品行业非法添加、假冒伪劣现象久成顽疾；虚假宣传、违规声称现象屡禁不止。目前，欺诈性营销是保健品行业主要问题。 解读专家：朱蓓薇（中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任） 首先，保健食品不是药品，并无治疗疾病的功效，并有适宜人群和特殊食用条件的限制。其次，保健食品欺诈和虚假宣传是老龄化社会面临的一大问题。保健食品科普宣传应主要深入社区，帮助老年人在面对虚假宣传、洗脑式营销时，能够方便核实、查证。 2、普洱茶致癌风波 2017年8月一篇喝茶能防癌还是致癌的文章再次引发消费者对普洱茶的关注。文章认为普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。随后，多位业内专家针对该事件予以辟谣。 解读专家：陈宗懋（中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长） 黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量丰富的物质中生长繁殖，并形成毒素，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品；此外普洱茶的生产过程也不利于黄曲霉菌的繁殖和毒素产生。建议消费者选购普洱茶时，如果发现纸包上有水渍，茶饼明显发霉(比如起白霜、有霉点)或味道不好时就不要购买。 3、网红食品显现安全问题 2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东佛山市公安局南海分局对一款名为咔哇潮饮的网红饮料进行了查处。无独有偶，被追捧的当红餐饮品牌一笼小确幸，也因食品安全问题，其在上海的店面全部停止营业，并从各大餐饮平台上消失。2017年8月15日，国家食药总局官网公布，三只松鼠于2017年1月22日生产的开心果(225g/袋)被检出霉菌超标，其检出值为70 CFU/g，超出国家标准1.8倍。 解读专家：钟凯（中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员） 网红餐饮在营销、外形、口味等方面花样不断翻新，适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但是，有些网红食品、保健食品利用互联网平台销售，游离于现有监管体系之外，容易滋生欺诈、传销和食品安全问题。 对网红食品的监管手段应当创新，落实互联网平台主体责任，强化社会治理，对大案要案从重从速处理，对违法违规行为零容忍，对打擦边球行为进行警告。打击违法关键在疏而不漏，而不是加重惩罚。 资料图为游客在海南三亚海棠湾免税购物中心选购免税奶粉。中新社发 骆云飞 摄 4、法国奶粉被召回 据外媒报道，因疑受到沙门氏菌污染，法国政府于2017年12月10日宣布在全球范围内扩大召回法国婴儿奶粉制造商兰特黎斯公司(Lactalis)生产的婴儿奶粉。法国卫生部门表示，2017年12月初以来该国已有26名婴儿因喝下该公司生产的奶粉而生病。随后，紧急召回问题奶粉近7000吨，召回涉及国家包括英国、中国、巴基斯坦、孟加拉、苏丹等。 解读专家：陈颖（中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师） 沙门氏菌广泛存在于自然界中，能引起多种动物感染。婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平，以降低沙门氏菌等微生物污染的风险。我国应在完善健全食品召回制度及相关的法律体系的同时，加强对网店、尤其是跨境电商的管理及婴幼儿配方乳粉等产品流通渠道的监管。此外，婴幼儿如有腹泻、呕吐、高热、厌食等症状应及时就医，查明病因，早发现、早治疗。 5、中式咸鱼致癌风波 2017年10月30日，国家食品药品监管总局官方网站发布根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理列表。其中，被沿海省份喜食的中式咸鱼位列1类致癌物清单中。 解读专家：吴永宁（国家食品安全风险评估中心技术总师） 就鼻咽癌而言，除了腌制咸鱼因素以外，特定人群如广东、广西人的遗传因素，特别是对于EB病毒的易感性，是发生鼻咽癌的重要因素。因此，癌症的一级预防，即病因性预防，是一个综合措施。同时还要认识到量效关系的影响，咸鱼虽然是1类致癌物，在人们食用频次、每次食用的量都很有限时，仍然不失为一个美食，不能简单地将吃咸鱼和患癌症画上等号。 6、喝白酒能抗癌吗？ 2017年11月初，在中国传统白酒研究重大突破新闻发布会上发布了首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素的消息。随后，媒体的报道从白酒中发现脂肽类活性物质，具有抗病毒抗癌作用进而演绎为白酒有抗病毒抗癌作用，终于可以光明正大地喝两口了。此类观点文章在朋友圈中广为流传，引发热议。 解读专家：马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任） 地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。但在白酒中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒有益健康的逻辑推理。白酒的主要化学成分是乙醇，有的酒含少量的糖、肽或氨基酸，还含有其他非营养化学成分。适量饮酒有精神兴奋作用，产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会危害健康。 店家制作的彩色油条。中新社发 李晨韵 摄 7、无矾油条的铝超标引关注 2017年12月，上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称，在其对上海市油条进行消费体察过程中，发现部分餐饮机构所制作、售卖的油条产品存在铝超标的情况。 解读专家：谭斌（国家粮食局科学研究院研究员） 无矾油条不等于无铝油条。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，含铝食品添加剂(硫酸铝钾或硫酸铝铵，又名钾明矾、铵明矾)可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，但要求铝的残留量100 mg/kg（干样品，以铝计）。 国内外对含铝食品添加剂有充分的研究，并对其使用范围、使用量及残留量均制定了严格的标准。只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准，就不会对人体健康产生危害。 此事件中共抽检26个样品，只有一个样品铝残留量超标9倍。这些样品中铝残留的可能来源，除了含铝食品添加剂，也可能来源于食物中天然存在的铝。 8、喝王老吉可延寿10%？ 2017年12月6日，在《财富》国际科技头脑风暴大会上，王老吉凉茶的品牌持有方广药集团负责人宣布：国家863计划研究结果表明，喝王老吉可延长寿命大约10%。这一言论引起了舆论的广泛关注和质疑。当天广药集团发文回应表示，这一结论是通过对576只大鼠样本为期两年的安全性实验中得出的。实验发现，王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组，显示长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。 解读专家：孙宝国（中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士） 事件中所提到研究项目是通过大鼠实验进行观测，而由于大鼠与人属于不同物种，在大鼠试验中取得的结论并不一定适用于人体。而且该试验的性质和目的是毒理学安全性评价，而不是功能评价。事实上，试验的研究课题组并没有得出喝王老吉可以延寿10%的结论，这结论更不是国家863研究计划的研究成果，此事件纯系商业炒作。 9、网络餐饮监管加强 2017年12月底，为了进一步要求国内各网络餐饮服务平台能够明确责任，落实好即将实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求，国家食品药品监管总局约谈饿了么、百度外卖、美团点评等国内主要网络餐饮服务平台负责人。该《办法》对入网商家要有实体店、线上线下需同质等一系列保障消费者权益方面均有明确规定。 解读专家：冯恩援（中国烹饪协会副会长） 平台的互联网技术优势可以为网络餐饮食品安全管理提供数据分析和技术支持。抽检监测、明厨亮灶、配送箱清洁消毒标准、冷热双温箱、包装封签、推荐安心环保餐盒等措施，将推动餐饮食品安全管理水平的提升。 10、冷饭热炒典型的挂面可燃谣言 一段时间以来，有关挂面可燃的报道时有发生，并将挂面可燃的原因归结为添加了塑料等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂，不明真相的网友纷纷转发。能够被点燃的食品还能不能正常食用？ 解读专家：沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院） 挂面本身就是可燃物，具备燃烧的条件时就会燃烧。有人将挂面可燃的原因归结为添加了塑料等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂，这属于以讹传讹，是低端、可笑的食品安全谣言。 年度网络十大食品谣言 1.紫菜是废旧塑料袋做的？ 真相：紫菜、塑料袋成分组成差异大，通过浸水、燃烧即可区分。 2.榴莲和牛奶一起吃会咖啡因中毒？ 真相：牛奶和榴莲都不含咖啡因，两者混吃会中毒的说法明显是无中生有。 3.有人利用塑料制造假大米？ 真相：视频中的塑料大米其实是正在加工的再生塑料颗粒，其价格可比普通大米贵得多。 4.无酱油代码的酱油致癌？ 真相：所谓代码实际为酿造酱油的国家推荐标准，而企业也可制定更为严格的企业标准。 5.肉松饼是棉花做的？ 真相：肉松是动物蛋白质，棉花是植物纤维，两者外形相似，但质地、色泽、口感差异大，造假没可能。 6.肉、蛋、奶是现代老年病的根源？ 真相：肉蛋白是人体重要的营养素来源，吃素也存在健康风险，合理膳食才是健康饮食的关键。 7.疯传的染色葱真的可能致命？ 真相：蓝色物质实际为一种含铜的杀菌剂，属于水溶性，可通过水洗去除。 8.辟谷断食真的有抗衰老抗肿瘤的功效吗？ 真相：轻断食和辟谷不能等同于自噬，也没有证据表明断食起到延缓衰老、延年益寿等作用。 9.低钠盐就是送命盐？ 真相：低钠盐有助于控制钠盐摄入，是安全的。但肾功能不全者排钾能力差，需慎食用。 10.空心菜是毒中之王？ 真相：农药和重金属多少与生长种植环境有关，按照国家标准规范生产的空心菜可放心食用。  

《纽约时报》并不是唯一一家歌颂温哥华餐馆的美国出版物。 纽约的美食爱好者网站“Eater”刚刚宣布“北美最好的广东菜是在加拿大”。《食客》编辑Bill Addison，他谈到了他最近去过的三家温哥华和列治文餐馆。温哥华的皇朝海鲜酒家和列治文的海棠和金百乐海鲜酒家。Bill表示在温哥华和列治文，有中国各地的菜系——包括四川、上海、山东、湖南和遥远的维吾尔族菜，可能要用一辈子的时间才能全部品尝。当谈到中国菜时，列治文和温哥华确实是一个宝库。食客主编提到的这三家餐厅两家都在列治文，不要看这两家门面不大。平时人可是超级多，不定位都吃不到哦！海棠地址：155-8191 Westminster Highway, Richmond电话：604-276-9229很多得奖菜！话梅猪蹄，扇贝豆腐，香酥鸭和荷叶糯米鸡都是招牌菜，得奖无数哦！ 金百乐海鲜酒家地址：8071 Park Road, Richmond电话： 604-278-0873这是从海棠分离出来的一家粤菜馆,菜和点心极具粤菜的风格,古老肉真是与众不同,卤水豆腐非常入味,还有不少获奖菜.

　　在德国人吃肉量减少的时候，中国人拯救了德国的养猪业。 　　德媒称，德国的养猪业在被中国拯救 　　德国《时代周报》网站近日援引德国环境与自然保护联盟和亲近绿党的海因里希・伯尔基金会联合发布的年度《肉类图册》报告报道称，德国人吃肉越来越少。 　　报道称，2016年，德国人均消费肉类总量为59公斤，其中猪肉消费量最大，差不多是禽肉和牛肉消费总量的两倍。肉类消费减少的趋势从2011年就开始了，2011年德国人均消费肉类总量为62.8公斤。 　　报道称，报告还显示，尽管德国人肉类消费量减少不是太多，但他们选择得越来越精细。他们吃得更有机，而且更喜欢吃里脊肉。根据该报告，德国人不太喜欢吃得太肥，他们也不喜欢吃内脏。猪肚、猪脑、猪心以及猪蹄在德国市场上这是肉类废料。根据《肉类图册》报告，德国现在每年只吃100克内脏。 　　但是，在中国，猪耳朵等内脏是美味佳肴。本世纪以来，德国向中国出口的肉制品和奶制品增加了29倍。尤其猪肉特别受喜爱：2017年1月至10月，德国贸易商向中国出口了240万吨猪肉，是当年德国生猪屠宰量的五分之一。根据欧盟委员会的数据和德国2017年农业出口报告，肉类和乳制品的出口额远远超过德国对华农业出口总量的一半。 报道称，德国清楚地认识到：“如果没有向中国出口猪肉的话，可能会有更多企业倒闭。”

　　俄罗斯媒体报道称，俄罗斯的巧克力糖果越来越受中国消费者欢迎，并在春节前被大量进口。 　　据报道，中国人在春节即将来临之际，大量购买俄罗斯的糖果，包括巧克力在内的俄罗斯食品对华出口再创高峰。 　　报道说，中俄边境陆路口岸满洲里近日从俄罗斯进口的食品数额高速增长。很多商家为了即将到来的中国春节和情人节，大量从俄罗斯进口巧克力、蛋糕、冰激凌、糖果等食品，以满足越来越大的中国消费者们对俄罗斯食品的需求。 　　中国官方媒体新华社也报道说，近年来，俄罗斯巧克力糖果越来越受到中国消费者的喜爱。中国已经成为俄罗斯巧克力糖果的主要进口国家。 　　包装精美的俄罗斯巧克力除了口味好之外，还是相互馈赠的佳品。在俄罗斯常见的巧克力“阿廖卡”，包装上画着一个戴着头巾的小女孩，据说是为了纪念苏联的航天英雄、世界第一名航天员尤里•加加林上校，而借用了他女儿的名字，在很多北方城市的俄罗斯食品一条街等商店内已经成为招牌商品。 　　据距离中俄边境不远的黑河市俄罗斯食品商店一位店主表示，中国人喜欢俄罗斯的糖果、食品主要还是因为俄罗斯的生态环境好，原料干净，而且俄罗斯食品厂生产比中国工厂诚实，在原料上不投机取巧，糖果、巧克力、冰激凌里面加的都是真正的好牛奶，所以奶味很足，巧克力糖的品种也特别多。 　　在黑河食品一条街上，有上百家专门卖俄罗斯食品的商店。一位俄罗斯人对此表示说：“在这里我好像在逛俄罗斯的商店一样，从套娃到黄金制品，当然最多的还是俄罗斯的巧克力、糖果，还有我们阿穆尔鲜牛奶”。 　　俄罗斯出口中心国际项目执行经理近日表示，在2017年最受中国消费者欢迎的俄罗斯食品是糖果。他表示：“我们看到，今年俄罗斯糖果、谷物和面粉等每个种类食品的(实际)进口量增长了约700%至800%，我们预计，2018年这些数字还将增长数倍”。

  加拿大肯德基宣布：推出比特币炸鸡套餐。 比特币是中本聪（Satoshi Nakamoto）在2009年创造的，是目前知名度与市场总值最高的一种加密虚拟货币。 简单来说比特币就是人民币的序列号。你知道了某张钞票上的序列号，你就拥有了这张钞票。 任何人都能参与比特币活动，获得比特币的行为成为＂挖矿＂。 要挖掘比特币可以下载专用的比特币运算工具，然后注册各种合作网站，把注册来的用户名和密码填入计算程序中，再点击运算就正式开始＂挖矿＂。 完成比特币客户端安装后，可以直接获得一个Bitcoin地址。别人付钱的时候，你只需要把自己的地址贴给别人，就能通过同样的客户端收到付款。 刚诞生的时候，一枚比特币的价格仅为0.003美元。短短8年后，一枚价格已经突破15000美元。 加拿大肯德基推出的新套餐就叫＂比特币桶＂，售价20加元，内含1份吮指原味鸡+华夫饼+10个鸡翅+土豆泥+2份薯条。 这个套餐只能通过外卖形式购买，只有在限定的时间内售卖。 顾客通过BitPay平台使用比特币（按照实时汇率进行结算）购买，成功后比特币桶会通过外卖送到家里。 肯德基在Facebook上传了宣传视频： ＂比特币价格有涨有跌，而肯德基的味道一如既往！快来买比特币桶吧＂ 不忘抖机灵：＂如果中本聪愿意现身，我们会给他免费提供一份比特桶。＂ 比特币桶吸引了很多网友的围观，一些人表示肯德基还可以支持其他加密货币支付。 有网友建议使用＂XRP(瑞波币)＂；莱特币创始人Charlie Lee也发推表示，＂莱特币比比特币更适合用来买炸鸡桶＂。 还有网友为了尝一尝新套餐是啥味道，特地去兑换比特币购买。 比特币桶在肯德基网站推出后，很快就被抢购一空。 官方还没有宣布下一次购买时段，不过看起来大家的热情还是很高的。 美国现在也有政府机构站出来推动比特币合法化。据报道美国亚利桑那州参议院正在审议一项使用比特币缴税的法案。 如果该法案通过，当地居民能够使用比特币支付税款、利息及处罚费用。 肯德基一直喜欢黑科技，之前推出过VR（虚拟现实）烹饪游戏： 主题是制作炸鸡 还推出过根据顾客长相推荐套餐的技术。消费者在餐厅特定屏幕前扫描拍照，机器分析用户的年龄、心情、颜值等，给用户推荐个性化套餐。 据悉，这套系统会向＂20多岁的男性顾客推荐脆皮鸡肉汉堡、烤鸡翅加可乐的套餐＂，50岁的女性顾客则会推荐＂粥和豆浆的早餐＂。

  12日下午，中央电视台广告经营管理中心与纪录频道在京举办《舌尖上的中国》第三季开播新闻发布会，宣布《舌尖上的中国》第三季将在2018年春节期间暖心回归，继续讲述人与美食背后的温情故事。 第三季先导片截图 下同 发布会上，还公布了《舌尖上的中国》第三季的先导片。   从片中，可以近观中华饮食之美，它所传递出来的这份文化自信令人为之震撼。 而第三季与前两季节目的不同在于，它将在全球视野下审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。 “食物是守护自己的的最好方式，嗅觉和味觉能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期，这也是我们看到很多食物会立刻想到了家乡，想到了妈妈的味道，想到了厨房的原因。我们希望能够通过食物来寻找我们的心安之处。”随着舌尖3的温情回归，全新团队终于揭晓。 纪录频道2018年推介盛典上，舌尖3的制片人、总导演刘鸿彦偕分集导演、外籍摄影等一行人登台亮相。 刘鸿彦是何许人也？ 不了解她的小伙伴们，一定听过这几部纪录片吧，《中国人的活法》、《我们这五年》、《中国人在非洲》，对，这些大片都是出自她的手！ 对此网友纷纷表白 舌尖3将于明年春节与观众见面，怎么样，小伙伴们开始期待了吗？ 请亲们备好板凳，坐等舌尖大菜！

  原标题:中国人去年在“吃”这方面花了3.9万亿最喜欢吃的是这个…… ▌本文来源：央视财经 都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢？餐饮领域又有哪些新变化呢？ 餐饮业态趋于多元化 中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。 在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异， 2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。 消费者：喜欢的火锅种类很多，像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的，我每次来都换一换口味。 除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。 “90后”和“00后”餐饮消费占比50% 在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。 70后：90%以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92%。 80后：中餐的消费比重占68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。 90后：中餐的占比仅仅有19%，低于蛋糕甜品店的25%。  2017最受欢迎的菜品味道——咸鲜 消费者在选择餐厅时，最关注的因素是“就餐环境”，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年，最受欢迎的口味是“咸鲜”，超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。 湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据，最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。 六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜 据统计，超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。 在众多的城市中，广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位。其中，广东揭阳更是位居全国第一，成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市，其夜宵外卖订单比例占比全天的20%。 2017年外卖市场预计突破2000亿元 中国烹饪协会发布的数据显示，预计2017年，中国外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国，外卖客单价达到54.5元。 销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，饿了么平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。 外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户，一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户，达635单。 骑手“最强王者”——位于黑龙江牡丹江市的骑手吕建国，2017年跑单量高达26674单，平均一天75单。 订单备注之最——2017年，“二人用餐”打败“一人用餐”，成为全平台订单备注最多的关键词，这表明一起吃外卖成了一个新的趋势。 最值得一提的的备注——2017年9月底，饿了么列出“无需餐具”的选项，截至年底，该平台上的无需餐具外卖达到了980万单。  

　　总所周知，肯德基是一家异常喜欢采用黑科技的连锁快餐店，它曾提供过VR(虚拟现实)烹饪游戏，推出过根据顾客长相推荐套餐的软件。 　　甚至在国际上炒的热火朝天的比特币，也没逃过山德士大叔的手掌。 　　周五，肯德基加拿大分公司发文称，将推出一款新的套餐桶，顾客可以用比特币购买。 　　炸鸡生意追赶比特币潮流 　　新推出的套餐名字叫“比特币桶”，售价20加元(约16美元)，套餐中包括10块原味鸡翅、华夫饼、一份鸡块，土豆泥及两份薯条。 　　不过，这个套餐仅在限定的时间内发售，需要通过肯德基加拿大线上通道进行购买， 用比特币进行支付，购买成功后，“比特币桶”会以外卖的形式送到顾客家中。 　　虽说，关于韩国禁止加密货币交易的谣言引起了不少加密货币持有者的恐慌，山德士大叔这个消息却让不少小伙伴放松了紧张的心情。 　　鉴于比特币价格的波动性，肯德基在Facebook上上传了一个实况视频，告诉顾客买炸鸡桶要花多少比特币。“比特币价格会有涨跌，但是肯德基味道却一如既往得好!所以，快来用比特币买肯德基吧，超划算!” 　　视频发出后吸引了众多网友围观，有些网友认为肯德基也应该支持其他加密货币支付操作。其中一个网友建议用XRP(瑞波币)，另一个称“可以使用其他边缘加密货币。” 　　这个消息还引起了莱特币创始人Charlie Lee注意，Charlie Lee转发了该文并评论到莱特币比比特币更适合用来买炸鸡桶! 　　甚至还有网友为了一尝“比特币桶”的味道，专门跑去购买！ 　　据悉，“比特币桶”在加拿大肯德基网站推出后，很快被一抢而光，目前，官方还未表示下次发售是什么时候。

原标题：瑞士宣布活煮龙虾违法民众茫然如何“人道”烹饪？   资料图：龙虾宴。(中新社记者泱波摄) 东方网1月12日消息：英国今日华闻网1月12日刊文称，当地时间1月10日，瑞士有关部门宣布，烹饪龙虾时将其活煮将属违法行为，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。新规定宣布后，不少人对于如何烹饪龙虾感到茫然。 文章摘编如下： 在近年的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛感。 伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森・博奇(Jonathan Birch)将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。 由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特・埃尔伍德(Robert Elwood)带领的研究人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏身之处出来。 博奇教授认为，由此判断，将螃蟹和龙虾活煮是一种很不妥当的行为。 目前，除挪威、新西兰和瑞士外，鲜少国家有关于龙虾等无脊椎动物的动物福利规定。 人们在烹调鱼之前，会用重击的方式让鱼处于无意识状态。然而，这招在龙虾身上并不适用，因为龙虾的神经系统较为分散，对其头部重击并不能保证龙虾被击晕。 对于如何“人道”地烹饪龙虾，澳大利亚皇家防止虐待动物协会给出了几点指导建议： 1.用水产品电击机击晕龙虾。然而，该设备售价2500英镑，并不适用于家用厨房。 2.将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。 3.在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。 4.使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。

　　Tim Hortons母公司周五表示，部分下属门店陆续增加早餐菜单上套餐价格。虽然公司表示，涨价与此前Tim Hortons因安省最低时薪上涨陷入的丑闻无关。Tim Hortons与汉堡王合并后组建的Restaurant Brands International Inc.表示，这一涨价只是对菜单价格的定期调整，在餐饮业中时正常行为。 　　2018年1月1日开始，根据新劳工法，安省最低时薪从11.6加元大幅度上涨至14加元。安省部分Tim Hortons特许经销商随后被曝光，削减员工福利，取消带薪假期，增加保险中员工所应支付的份额，甚至没收员工小费。 　　该丑闻一经媒体报道，立刻引发社会各界关注，省府和一般民众均对此表示强烈谴责，更有消费者发布推特呼吁抵制Tim Hortons。本周二，安省劳工联盟也在安省十几处门店外组织抗议活动，表达不满。 　　RBI也曾发布声明表示，门店对待员工的不正当行为不能代表总公司的价值观，但是特许经营商负责制定员工工资和福利，修改员工福利的行为并咩有违反法律。但是这些门店则诉苦称别无选择，母公司不涨价，他们就只能想办法从其他地方找回收支平衡。特许经营商代表组织The Great White North Franchisee Association，GWNFA也表示，员工福利受到影响的起因就是RBI不批准经营商加价，令他们的成本上升。 　　GWNFA还表示，最低时薪上涨后，如果为每名员工每小时额外支付3.35加元，将使经销商每年平均损失243,889.1加元。目前RBI和GMNFA已经开始新一轮互相指责，推卸削减员工福利责任。此前双方矛盾一直不断，几个月前就曾因门店管理问题公开争吵，甚至起诉对方。