美食

“与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。   西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。 已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。西红柿中的防癌物质主要包括以下几种：   番茄红素防前列腺癌   西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。   番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。   维生素C防消化系统肿瘤   维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。   浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。   胡萝卜素防口腔癌   番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。   维生素B6防膀胱癌   西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。   除了上述防癌作用，关于西红柿还有很多研究。   德国的研究发现，番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍；   西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族；   美国一项研究则发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。   西红柿做法“营养排行榜”   西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高，但不同的烹饪方法各有优势。大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。   1西红柿鸡蛋汤 番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。   但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。   2西红柿炒鸡蛋   西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。   可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。   3西红柿炒西兰花   美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。   西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。   4西红柿炖牛腩   牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。   但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。   5糖拌西红柿   凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。   西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。   此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。

    　　天气寒冷，你是不是又胃口大开，对美食的抵抗力下降，可又担心吃后会长胖-？别怕，小编马上为你带来适合冬季的减肥粥，相信大家在满足食欲的同时，也会有体重减轻的惊喜哦！ 　　芹菜粥 　　减肥原理：芹菜含有丰富纤维素，有助消化，能还能排毒去水肿，还能使脸部咬肌得到锻炼，使其变得更加紧实纤瘦。 　　准备材料：粳米、芹菜、生菜葱花 　　具体做法：粳米洗干净，浸泡30分钟后放到锅中熬煮至水沸腾。然后将芹菜切成粒状倒入锅中。粳米煮熟后，放入切碎的生菜再煮两分钟。最后往锅中添加些许香油、葱花、盐，搅拌均匀后即可关火食用。 　　玉米面红薯粥 　　减肥原理：玉米面含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯又有饱腹和助排便的效果，冬季减肥是最好不过的了。 　　准备材料：玉米面、红薯 　　具体做法：取玉米面100克用凉水搅拌成糊状；红薯洗净去皮切碎，将锅中的水烧开，放入调好的玉米面，然后再将切好的红薯一起放进水中，需要不停搅动以防止玉米面黏在锅底。煮的时候最好选用文火，中间可以稍微加入冷水。状态以不过稀不过稠为好。 　　南瓜小米粥 　　减肥原理：南瓜膳食纤维非常的丰富。南瓜小米粥让人容易产生饱腹感，且热量非常低，有益于清肠减肥。 　　准备材料：南瓜、小米 　　具体做法：将南瓜洗净切成块状或粒状，与小米共煮成粥即可食用。 　　红豆黑米粥 　　减肥原理：黑米营养价值高，易饱腹，红豆利小便、消胀、除肿、止吐。红豆搭配黑米煮成粥，既能为人体补充丰富的营养成分，还可消肿减肥。 　　准备材料：黑米、红豆、青豆、黄豆、花生、红枣 　　具体做法：用温水清洗黑米、红豆、青豆、黄豆、花生和红枣，然后放入锅中，加适量清水熬成粥即可。 　　山药枸杞粥 　　减肥原理：山药减肥粥既有健脾养生的功效，又具有低热量减肥的效果，是冬季减肥必选的优质减肥粥哦。 　　准备材料：山药、大米、枸杞、冰糖 　　具体做法：大米洗干净提前半小时浸泡，山药洗干净，去皮切成块；米放入锅里，加入5杯水煮开，用小火熬成粥，加入枸杞、山药一起熬煮，变浓稠后即可。 　　功效：山药减肥粥既有健脾养生的功效，又具有低热量减肥的效果，是秋季减肥必选的优质减肥粥哦。 

你有没有听到过歪果仁在星巴克说：“I would like to try the Salted Caramel Mocha”；“Hi，can I have a venti，ristretto,Nonfat，dry cappuccino，please ！” 我总是想“什么鬼？ 为什么同样都是点杯星巴克，人家就能点得如此优雅，如此高大上，而我就会土土得说Large Latte！” 如此，今天盘点的这些咖啡专业术语，就是良药！多看多试几次，自己就能喝到与平常不一样的咖啡，没准还能让身边的朋友刮目相看。你知道Flavor、Acidity、Body、Aroma、Bitter、Bland、Briny都是什么意思？答案在最后！ 星巴克的那些杯子们 1.Short Size（8 oz），short杯，仅供kid’s drinks和espresso使用 2.Tall Size （12 oz），通常认为的samll size，小杯 3.Grande Size（16 oz），通常说medium，拿到的就是它 4.Venti Size（20 oz），大杯你依然可以很任性得说medium或large，但总觉得还是尊重人家的小黑板比较好，毕竟Menu都这么写了；万一碰上脑子不转弯的营业员，闹不明白你要啥，不是给自己添麻烦么。 不得不知的咖啡术语 Americano：美式咖啡。两shots的浓缩咖啡，加水。Breve：一种拿铁。用50%浓缩咖啡加50%热牛奶。Cappuccino：浓缩咖啡加泡沫牛奶调成，但比拿铁有更丰富的泡沫。Con Panna：意大利语加上搅打过的奶油的意思。Demitasse：法语中的半杯。Doppio：意大利语中双份的意思，但只形容两shots的浓缩咖啡 。例如，doppio espresso但是要说double sugar。 Dry：少奶多奶泡；点Cappuccino时候推荐尝试。Espresso：浓缩咖啡，最浓，最纯，最香。Frappuccino Blended Beverage：星巴克特制，美味滑爽的特调冷饮。Latte：拿铁。热牛奶到入浓缩咖啡。Macchiato：意大利中显著的意思。例如，Caramel Macchiato。Misto：意大利语中混合的意思，滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）加热牛奶 Mocha：摩卡咖啡，浓缩咖啡加热巧克力再加热牛奶。Quad：加4shots浓缩咖啡。Skinny：脱脂牛奶。Triple：加3shots浓缩咖啡。Unleaded：脱去咖啡因的咖啡Valencia：橙子糖浆/汁Wet：奶沫，多奶（与Dry相对） 常见的浓缩咖啡有哪些 1.Regular :普通的浓缩咖啡。2.Decaf ：低咖啡因的浓缩咖啡3.Extra shots：加强浓缩咖啡4.Half—caf：50% Regular 加上 50% Decf5.Ristretto ：从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。 星巴克的糖浆/果汁 Caramel：焦糖Cinnamon：肉桂粉Classic syrup:原味甜糖浆Coconut：椰子味Hazelnut：榛果Mocha：巧克力Peppermint：薄荷味Sugar-freeHazelnut:无糖榛子口味Toffee Nut：太妃榛仁Raspberry：覆盆子Vanilla：香草Valencia:橙子 不同的牛奶Whole Milk:全脂Skim Milk：脱脂2% Skim Milk：半脱脂10% Half and Half：奶油不少咖啡店还都配有Soy Milk豆奶和Almoud Milk杏仁乳 特殊要求 Dry，Wet 和 Foamy分别是多泡少奶，多奶少泡和多泡的意思。Whipped Cream奶油，咖啡里面加入一些花样，比如你可以选择加入搅打奶油，比如摩卡里面。当然，你也可以要求不要加入。Light（微量的）无论何时，如果需要少量加入某种配料，就要这样说。比如：light whip.light syrup . light foam—都可以。Sugar free你也可以选择不要加糖Extra hot 要温度更高的咖啡 2016年星巴克新品 2011年，星巴克收购了Evolution Fresh公司之后，就利用其技术开发了数款以冷、高压处理过的新鲜冷榨蔬菜果汁：先将蔬果挤压成汁，然后入冷瓶，整瓶果汁再用冷高压处理，使这些果汁保持了水果、蔬菜自身的风味和营养，使之新鲜可口又健康。 减肥人士需知的低于200卡饮料 如何点评咖啡 还记得文章最开始那些词汇吗？它们都是用来点评咖啡的： Flavor【风味】：香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】：生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 Body【醇度】：调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 Aroma【气味】：调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 Bitter【苦味】：苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。 Bland【清淡】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。Briny【咸味】：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 情人节就要来咯！给她or他送上一个星巴克的杯子也是不错的么！此外，大家还可以点情人节的secret menu喔~

哪怕网络把世界变成地球村，这也仍然改变不了我们local的胃。我们适应汉堡薯条炸鸡的同时，地球另外半边的美国人也在尝试着深入接触中国美食。你看，下面这18种就是他们评选出来又好吃又奇怪的东西。   1、拿来做早餐的重庆小面和兰州拉面 美国人表示：早餐居然还会辣啊！ 2、黑芝麻汤圆 美国人表示：这个夹着芝麻的米球做的汤不错。 3、韭菜盒子 有一位美国同学表示：这是世界上最好吃的煎饼了。 4、豆沙   据说好吃到口水都要流下来了。 5、中式蛋挞 6、煎饺 一位美国同学说：一口气吃50个不费劲！ 7、皮蛋瘦肉粥 美国人表示：好吃，但是麻烦的是吃了会一嘴姜味。 8、蒸鱼 从来没想过鱼可以这样整头拿来吃，但是味道真的不错。 9、普洱茶饼 长得像老唱片一样的茶。 10、龙眼 吃起来像吃眼珠子一样！ 11、牛肉火锅 这样看起来人家还以为你吃生肉呢。 12、鸡蛋羹 这个超好吃，而且做起来巨简单！ 13、黄花菜 美国人说：萱草（黄花菜学名）居然可以吃，还这么好吃。 14、马齿苋 如果你家草坪上有的话，那你今晚就能加一盘菜了~ 15、话梅糖 美国人：酸味和甜味的融合像艺术一样美妙。中国人：超市10块钱3斤…… 16、咸粥 一个美国人：真的是太喜欢这玩意儿了。 17、银耳莲子羹 另一个美国人表示：粥还是要这种白色菌类做的好吃！ 18、一顿便饭 美国人很惊讶，这居然不是节日大餐，便饭吃成这样好幸福！ 另一个美国人找到了中国节日大餐的样子： 其实，你们还没有正解啊，朋友！这才是中国家宴大餐的样子： 我奶奶说了，没有上12道菜，都不能叫大餐。就酱~

如果你居住在北美，你会不时的因为各大食品公司的食品污染通告而把食物扔出冰箱，美国俄亥俄州Dole工厂生产的沙拉感染李斯特菌，导致至少一个人丧生，超过美国20个州和加拿大5个省进行大规模召回。 加拿大美国召回Dole工厂生产的沙拉（加拿大食品检验局） 北美经常会出现食源性疾病，Bill Marler是美国著名的食品安全律师，在他的职业生涯中接触的都是重大食品污染的受害者。他说有一些食物，他是永远不会吃的。他们把这些食物列举出来，放在了食物中毒杂志当中：这些食物分别是：未经高温消毒的牛奶和果汁未经高温消毒，或〝原始〞牛奶容易受到细菌，病毒和寄生虫污染，Marler指出，美国1998年和2011年间，有近150个相关的食物中毒个案。生芽菜 （baobao001） 所有类型的豆芽，包括苜蓿，绿豆，三叶草和萝卜缨，种子可能会被细菌污染，如果生食会导致疾病。生肉 (Kr186) Marler说，他只吃中等或全熟的牛排，因为嫩牛排细菌感染的风险太大，虽然这是在餐馆的普遍做法。他的汉堡包中的牛排也必须是全熟的。生的或未煮熟的鸡蛋虽然与二十年前相比，鸡蛋受到污染风险要小得多，但吃生鸡蛋仍可能导致沙门氏菌疫情，Marler说，他只吃煮熟的鸡蛋。生贝类 （baike.com） Marler说，在过去的五年里，他看到与生贝类有关的病例增加，特别是牡蛎食源性疾病。他认为，可能与气候让海域变暖有关，会导致更多的细菌积聚在牡蛎里。买时就切好的水果和蔬菜Marler说，他就像避免〝瘟疫一样〞避免食用这样的食物，因为食品处理和加工的越多，受到污染的风险越大。〝方便是很好，但有时我觉得这是不值得冒的风险，〞Marler说。所以下次你在杂货店购买这样的食物的时候最好三思而后行。