美食

近日，加拿大麦当劳Drive-Thru发生的一起吵架事件的视频在TikTok疯传。自2月14日发布以来，观看量已经超过100万次。 视频显示，在埃德蒙顿一家麦当劳分店的Drive-Thru，一男一女各自举着手机，摄像头对准收银员。视频的描述解释说，据称这对男女拒绝将车停在车道上领取食物，并坚持要求现金退款，尽管他们最初是用卡支付餐费的。 图源：blogTO   收银员可能试图遵守餐厅的规定，多次提出让这对男女接受退款回卡上。但他们拒绝了，反而对收银员进行了各种辱骂。 他们从批评收银员在麦当劳工作到批评她的头发，再到骂她是个失败者、让她 "找一份工作"、问她从哪里来，还说她应该"说英语"......尽管双方对话的整个过程显然都是用英语进行的。 这名男子冷笑着威胁收银员等着吃"大官司"，并告诉她，他在Instagram上有"5万名粉丝"，他们的遭遇很快就会引发"病毒式传播"。虽然这段视频确实传播得很快，但结果可能不是他想象的那样。 大多数评论并不站在这对男女一边。 一条评论写道："他们嘴上说'给我退款'，但却拒绝继续退款流程。" 另一条评论写道："我为他们感到尴尬。" 还有一条评论问道："为什么人们表现得好像他们的口袋里有一个律师，就等着他们的电话。" 一位麦当劳前员工表示："我在麦当劳工作了三年，每天都有这么多成年人发脾气，简直太疯狂了......"

多伦多地区一位父亲近日给他的女儿买了一份麦当劳儿童套餐后有意外发现，于是他向媒体曝光此事。 图源：CTV News 密西沙加居民James Duncan说，2月9日，他刚带着两个小女儿去1829 Lakeshore Road West上的麦当劳，并从drive-thru购餐。   “他们走进另一个房间坐下来吃东西，我女儿说，‘爸爸，我的麦乐鸡里有一根骨头！’”Duncan周三告诉多伦多CTV新闻。“她咬了一下，咬到了她那颗松动的牙齿。” Duncan说，他的女儿随后从那块鸡肉中抽出了一根大约一英寸长的骨头。 图源：CTV News “我当时就想，哇，”他说。“还能看到骨头抽出时留下的洞。” 这位父亲说，他试着打了“五六次”麦当劳的客服电话，但被告知晚上9点以后就没有工作人员了。他说，最终联系到Lakeshore那间店时，他告知要把骨头带回店里，再送去分析，工作人员还说，很乐意重新给他一包鸡块。 Duncan当时觉得不想接受，他说，“我只是有点失望。” 他说，为了与总部的人交谈，他填写了收据背面的调查问卷，附上了骨头的照片和视频，以及事件经过。但是在近一周之后接受采访时，Duncan说他还没有收到公司团队的回复。 他说：“这是一个庞大的企业，有许多不同分支和外联资源，我觉得有必要让他们知道发生了什么。” 图源：CTV News Lakeshore麦当劳分店的特许经营老板Larry McCormick在接受CTV新闻采访时表示，员工和客人的安全和健康是他们“绝对”的优先事项。“我们为用最好、最安全的食材为客人服务感到自豪。我们正在积极调查，并将采取适当的下一步措施。” Duncan说，他仍然觉得自己很幸运。“我们都没事，她的牙齿也没事，”他说。“我只是失望，但并不惊讶。”

多伦多一家开了18年的麦当劳将于本月底关闭，区别于其它餐厅关门后食客的惋惜，这次网友的评论似乎有点翻车。 位于士嘉堡Cedarbrae购物中心的麦当劳店被称为本市最差的麦当劳店之一，在其18年的经营过程中饱受批评，评分一度跌至最低。 图源：scarboroughspots   视频中可以看到墙上张贴的告示宣布，他们将于今年2月28日正式关门歇业。 对这家餐厅的评论包括员工态度粗鲁、点的菜总是出错（一位评论者称他们点的奶茶和糖被退回了四次，最后才得到他们点的东西），最糟糕的是，蟑螂在地板上游荡。 图源：scarboroughspots 一位评论者甚至宣称，Cedarbrae麦当劳是“有史以来最糟糕的麦当劳！” 也有网友感到惋惜：“真遗憾，因为这是隔壁高中的孩子们午餐时的廉价选择。” “小时候妈妈带我到Cedarbre玩，在我蹒跚学步的时候，我会跑到麦当劳拱门前，摸摸它就走。每次去那里都会勾起我的回忆。听说他们要关门了，我很难过。” “只有18年？感觉他们就像陪伴了我一生。” 许多士嘉堡居民认为麦当劳几乎放弃了整个社区。据报道，士嘉堡关闭的麦当劳店不止这一家。位于Bridlewood Mall的麦当劳店最近也永久关闭了，位于Eglinton Square和Malvern Mall的麦当劳店也是如此。 公告中虽然没有提及关闭Cedarbrae餐厅的原因，但该购物中心今年正在进行一些重大翻修，这可能是导致这一变化的原因。 由于该餐厅临近一所高中，还有网友猜测：“是因为学生打架吗？” 不过，士嘉堡的麦当劳粉丝们仍然可以在Eglinton East的两家麦当劳店和士嘉堡其他几家麦当劳店大口吃薯条，或者尝一尝最近新出的烤肋排汉堡。

  春节 是中国最大的节日，整个社会回归到一个个家庭。年夜饭，中国人一年一度的隆重晚餐。哪些菜肴荣登餐桌，展示着中华民族的生存空间、文明类型、地域性格，及各地人民对美食的定义，也展示着中国人心中的味蕾密码与时空情结。     在中国历史上，天灾人祸频仍，食物匮乏成为普通民众的日常危机。一顿丰盛的年夜饭，曾经是人们清贫生活中所能得到的最大犒劳，是辛勤一年的农夫为家人创造的现世天堂。这种时代已经过去，我们对美食提出了更高要求：仅仅丰盛不够，还要烹制得宜、诱人食欲，让我们的舌尖颤抖、迷醉。     所有人奔赴的晚餐   文 | 萧春雷   01   水饺年糕，谁最能代表春节？ 中国人差不多都吃过饺子，很多人也并不认为那是多了不起的美味。毕竟中国地大物博，各地的自然、历史、文化丰富多样，人们的饮食口味也就千差万别了。大概有一半的中国人对饺子没有那么深的感情——许多南方人误以为北方的年夜饭只吃饺子，未免太凄凉、太潦草，代表不了中国春节的饮食文化。   在南方，类似饺子的春节饮食符号，应该是年糕。整个长江流域以及华南地区，都流行做年糕过年。温州作家林斤澜写道：“南方人定居北方几十年，连孩子也拉扯成人了，还有过年都不包饺子的。我家就是其中之一，可是我家有一样，年夜饭头一道‘摆当中’的，必是炒年糕。” 糍粑也是过年必备之物，我老家称为糯米糍。与年糕不同之处在于，年糕是“蒸”出来的，糍粑是“打”出来的。做糍粑不用磨米浆，而是蒸熟一锅糯米饭，放进石臼里用杵捣烂，取出后揉搓成团，最后分成一个个小饼团，就是糍粑。   饺子有“交子”之意，表示新旧年于子时交接，好运绵延；年糕既甜蜜，又有“年年高”的寓意，吉祥应景，是不可或缺的年节食品。 02 南米北面：中国人的饮食性格   从南到北，中国人的饮食差异很大。单以主食来说，南稻北麦及其带来的南米北面，就是最明显的一个特点。 我认为，北方的面条是比面包更伟大的发明。大体说来，秦岭、淮河以北属于麦作区，河南、河北、陕西、山西、山东、苏北是中国小麦主产区，当地人以面食为主。面粉可以制作出花样繁多的食品：面条、馒头、大饼、包子、水饺……   我去山西长治市采访，当地女作家葛水平对我说，山西是面食大省，你一天吃一种面，一年不会重复。那半个月时间，我晕晕乎乎吃下十几种面条，连名字都来不及记全。拉面、刀削面、剔尖面、扯面、一根面、剪刀面……   山西厨师现场制作，技艺炉火纯青，已经上升为一种让人赏心悦目的表演艺术。我还吃过玉米面、高粱面、豆面、荞麦面和米面，但我觉得，在口感上杂粮面终究不如小麦面。     ■ 图源：网络 在北方把面条工艺推向巅峰的同时，南方也发展出纷繁的米粉品类。与面粉不同，大米磨成的粉团缺乏黏性，无法拉扯，要将它们舂捣为糍粑，再压榨成粉条。 就像北方的面铺一样，南方各省的米粉店，招牌林立，比比皆是。米粉店用的通常是新榨好的湿粉，在滚水里焯一下，加上菜肴调料汤食或拌食，快捷方便。 就我自己的见闻来说，广西是中国最发达的米粉王国，除了桂林米粉，还有柳州螺蛳粉、南宁老友粉、武鸣生榨米粉、宾阳酸粉、融水滤粉、防城港卷粉、钦州猪脚粉等数十种，圆、扁、条、块，形态各异，咸、酸、甜、辣，味道不同。有学者研究认为，水稻正是壮族、侗族的祖先驯化的，广西人的米粉做得好，也是自然之理。   过年是一年中隆重的大事，再将天天吃的主食端上桌面，必然惹人生厌。所以，春节主食的原则是隆重而非日常化。北方人天天吃面条、馒头，这时就应该吃面食里的饺子，它比面条豪华，比包子精细，比大饼复杂，你可以在馅料上尽情讲究。南方人天天吃米饭，过年也要换换口味，享用米食中的加工精品。     ■ 江苏省常州市武进区（1981年） 摄影 | 汤德胜   03   所有人奔赴的晚餐，   桌上该有些什么？   家人团圆，祭告祖先，高高兴兴吃上一餐年夜饭，是普通人家的基本愿望。旧历十二月三十晚上，在万家灯火里，盛宴同时开启。 人人都在过节，春节期间你很难从商店和菜市场获得补给，多年来行成了一个惯例和习俗：年前就得储备好半个月的生活物资，谓之备年货。 闽西北过年要准备些什么？我的朋友余以琳长年在沙县生活，在多家报纸开设美食专栏，他回忆说：“首先是杀年猪，没猪肉过什么年？当然也不是每家都杀，但至少也要买上二三十斤猪肉。”他想了一下，扳着指头说，“鸡三只，鸭七八只，草鱼三条，豆腐十几斤。鸭蛋100个，给客人吃；鸡蛋100个，炒菜用。香菇、冬笋、木耳、粉丝若干。粉干备好10斤，还要做年糕、糍粑、米馃等等，酿春酒若干坛……”   “沙县的年夜饭其实很单调，无非鸡、鸭、鱼、肉。”他说，“首先是鸡，红菇炖鸡最好。第二道菜是鸭，可做白斩鸭。鸡肉其实不好吃，但大补，所以地位高，缺它不得；鸭肉好吃，但地位低；美食家都讲究喝鸡汤、吃鸭肉。第三道必备的菜是鱼，一般是2斤左右的草鱼，细嫩；鲫鱼太小，鲤鱼肉粗，不用。第四道菜要上猪肉，最好是猪脚或排骨。第五道必备的菜是海味，蛏干做汤，比如蛏干炖猪肚；墨鱼水发，做酸辣汤，墨鱼炖猪脚也行。过去山区重视海味，因为难得。这五道菜是必备的，鸡鸭鱼肉、山珍海味全有了，压得住阵脚。”   “福建畜牧业不发达，羊很少，耕牛很宝贵，基本不吃牛肉和羊肉。其他菜就随意了，根据家庭口味设置，油炸荔枝肉，焖油豆腐，再上些炒菜配酒，比如炒腊鸭、大肠、冬笋等等，以好吃为主。”   ■ 福建莆田农村 摄影 | 徐学社 年夜饭是一年收成的检阅，人神共飨，所以第一原则是隆重，丰盛。一定把公认的最好食物统统展示出来，至于是否好吃倒在其次。第二原则是非日常化。天天吃米饭，这时主食就要换成年糕和白粿；你也许经常吃鸡，但这时就要讲求气派，炖只全鸡；一年就这么一餐，什么复杂上什么，比如炸荔枝肉。越贫穷的家庭，寄寓在年夜饭上的希望越大。   北方的年夜饭与南方有所不同。天津老人宋正元介绍了二三十年前的习俗，天津过年也是从腊月二十三（又叫小年）开始准备，买好可以吃到元宵节的鱼、肉和炸货。北方的冬天没有什么蔬菜，主要需要购买储存的就是大白菜（约三四百斤）、土豆（约一百斤）、大葱（约五六十斤）和大蒜头（六七辫，每辫25个）等。天津居民平时吃面，以及玉米、大豆等杂粮，每家天津居民过年的时候都会得到供应的两斤天津小站出品的“小站大米”，非常珍贵。 他家的年夜饭吃什么呢？首先是鸡；其次是鱼，鲫鱼或鲤鱼；第三是炖肉，炖一大锅红烧肉，吃到十五；第四道是四喜丸子，多种馅料糅合、油炸，个大如梨，象征团团圆圆。这些菜家家必备，接下来的是他家独有的：第五道年夜菜是烹对虾，第六道木须肉（木耳、鸡蛋和猪肉炒），第七道炖牛肉，第八道炒白菜。天津的年夜菜讲究八热四凉，所以还有四道凉菜：凉拌白菜心、酱货拼盘（火腿肠、猪肝等酱味）、炸花生米和糖醋面筋。主食吃米饭，过午夜零点吃饺子。   我对照了一下，天津与福建的年夜菜差异不大。鸡、鱼和猪肉都是餐桌的主角；鸭子是南方水乡特产，天津较少见；福建不炸四喜丸子，但桌上会有鸭蛋或汤圆，也表达团圆的意思；天津邻近牧区，所以牛肉上桌，羊肉多用于包饺子；又邻近渤海，因此有海鲜。   春节是汉族的节日。作为一个农业民族，汉族社会的最大理想是“五谷丰登”、“六畜兴旺”。“六畜”就是“马牛羊，鸡犬豕”。马、牛提供畜力，是人类的帮手，不会轻易宰杀；南方许多地区不养羊，我去省城读大学，才第一次吃到羊肉；狗肉仅在秦汉之前流行过一阵；真正为汉民族提供日常肉食的，只剩鸡和猪了。长江流域开发后，增加了鱼、鸭、鹅、兔等。   鸡与“吉”同音，大吉大利，遂荣登中国年夜菜首席。猪是祭祀的三牲之一，体量巨大，能为宴席提供充足的肉食。鱼是较晚出现的南方食材，被赋予“连年有余”之意，因此堂而皇之登上北方餐桌。这三种年夜必备食材，体现了农业文明对于华夏民族的深远影响。     ■ 浙江省宁波市宁海县 摄影 | 章才金   04 牛羊与海鲜 边疆过年吃的更鲜美 我国西北地区属于牧业文明，牛羊成群；东南沿海属于渔业文明，海产丰富。这两个地区，为我们的餐桌提供了更多的高品质动物食材，丰富了中国的年夜饭。 越近内地，牧区特色越少。我以为半农半牧区的甘肃，年夜菜里也少不了羊肉，但是当地的朋友高和告诉我：“从前甘肃过年，鸡是一定有的；鱼一定有，是草鱼；猪肉叫大肉，也一定有；羊肉不一定，你喜欢就上，没牛羊也无所谓；蔬菜很少，没什么好挑选的，只有大白菜、土豆和萝卜。” 真正让羊肉成为年夜饭主角的舞台，是大草原上蒙古族的年夜饭餐桌。蒙古族牧民也过春节，除夕要吃“手把肉”，以示阖家团圆。锡林郭勒盟的牧民把整只羊放在大锅里煮，再摆到案头，羊头放在整羊上面，朝向年纪最长、辈分最高的长者。蒙古族的饮食，无论怎么变化，无非是烤全羊、羊背子、手抓羊排和羊肉馅蒙古包子之类，再配上奶茶奶酒，充满游牧民族幕天席地的奔放豪爽气息。     ■ 图源：网络   藏族重视的藏历新年，与汉族的春节日期接近，也有除夕夜吃团圆饭的习俗。高原民族的年夜饭独树一帜。据说，藏族传统的年夜饭，是用牛羊肉、萝卜、面疙瘩等做成的“古突”（面团肉粥），当然也免不了酥油茶和青稞酒。   与畜牧业发达的西北地区相映成趣，中国的东南沿海属于渔区，海洋捕捞和海水养殖业发达，为居民提供了丰富的水产。 鸡和猪的地位并没有动摇；鱼则因地制宜，改成了咸水鱼。香港人的年夜饭，往往选用石斑鱼，此外还有一道“发菜蚝豉”必不可少——取“发财好市”之寓意，用发菜与牡蛎干一同焖煮而成。     ■ 发菜蚝豉   宁波人的年夜菜从前必有“雪菜大汤黄鱼”，也许因为野生大黄鱼基本灭绝，渐渐改为熏鱼，不知什么时候开始，“红膏炝蟹”成了必备的年夜海鲜。青岛人的年夜菜除了清炖或红烧黄花鱼外，常见的还有水煮大虾和海参肘子（或猪蹄）……虽说靠海吃海，但南海、东海和黄海的出产并不相同，南北的年夜海鲜五花八门，让人眼花缭乱。   以农业文明为底色的年夜饭，是在漫长的历史中形成的。中国的年夜饭，还将融入畜牧文明和海洋文明的元素，在鸡、鸭、猪、鱼之外，牛羊肉、大虾或鲍鱼将逐步成为年节必备肉食，所有中国人都将分享这篇土地的宝贵物产。除夕餐桌，成为展示中华民族独特生存空间和生活方式的舞台。     ■ 浙江省嘉兴市桐乡市乌镇 摄影 | 袁培德   05   粗粝与精致，南北菜系大有区别   中国食分南北，有“北粗南细”之说。北方饮食大气磅礴，大馒头、大饼、大葱、大酱、海碗……什么都讲究分量充足。“关中十大怪”提到陕西饮食，称 “面条像腰带，烙饼像锅盖，碗盆难分开，泡馍大碗卖”。豪迈的另一面，就是失之粗糙。南方饮食玲珑剔透，姜丝细得可以穿绣花针，凡事总求小巧精致，如小碟、小笼包、小烧饼、一口酥。   可想而知，南方人来到北国，遇到的最大困难就是饮食。周作人在《南北的点心》中说：   “我初到北京的时候，随便到饽饽铺买点东西吃，觉得不大满意，曾经抱怨过这个古都市，积聚了千年以上的文化历史，怎么没有做出一些好的点心来。”   北京是中国的政治中心和文化中心，但是在饮食上乏善可陈，似乎是一种共识—— “京油子、卫嘴子”，有人说这句民谚应该理解为就连天津人都比北京人会吃。   周作人的青少年时期，是在绍兴、南京和杭州度过的，被江浙菜浸泡出一根精细的舌头。其间东渡日本，见识了更精细的东洋料理。23岁来到北平，感受到南北饮食的巨大差异。他嘲讽北方的点心可称“官礼茶食”，南方的则是“嘉湖细点”；他夸耀南方点心种类之多，有酥糖、麻片糖、寸金糖、云片糕、椒桃片、松仁片、松子糕、枣子糕、蜜仁糕、橘红糕、松仁缠、核桃缠……北方点心寥寥，一个“饽饽”统指。   ■ 传统糕点   讨论口味的地理特色最难。民间广泛流行“北咸南甜”之说，对于江浙人来说是对的，但湖南、江西人恐怕不同意；民间又有“东辣西酸”的说法，我就很不明白：四川和重庆怎么会是东部？醋缸子山西又放在哪里？清人钱泳的《履园丛话》中说：“北方人嗜浓厚，南方人嗜清淡。”这话倒很中肯。地理位置越往南，口味越清淡，闽粤沿海炖汤有时根本不放盐。徐珂的《清稗类钞》描述中国几大区域的口味说：“北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，淮扬人嗜糖。”正好对应清末形成的四大菜系——鲁菜咸香，川菜麻辣，粤菜清淡，苏菜甜软，算是比较流行的意见。   谈到菜系，历来有四大菜系或八大菜系之说。四大菜系为鲁、淮扬、川、粤菜，后又细化出了浙、闽、湘、徽菜，则为八大菜系。无论如何，北方只有一个鲁菜入列，证明在饮食文化的成就方面，南方菜以绝对优势压倒北方菜。     ■ 图源：网络   这是一个值得深思的问题。许多人指出，这是由于南方食材丰富、经济富裕、文化发达……都很对。但我觉得，南北饮食文化不对称，与主食不同大有关系。北方以面食为主，面条、包子、大饼、水饺等，都可以面菜合一，不必耗费精力整治菜肴。南方以米饭为主，全凭美味佳肴配饭，所以要挖空心思琢磨烹调技艺，最后名厨们走火入魔，已经不在乎菜肴是否下饭，只想做出满足人们舌尖快感的美食。如果说北方饮食志在满足人们的口腹之乐，注重功能；那么南方饮食的目标，已经转移到满足人们的口舌之乐，这一点偏差，把中华饮食文化从实用果腹提高到艺术审美。   以这样的认识为基础，可以想象，北方的年夜饭无非大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐，是珍贵食物的饕餮与挥霍，最值得称道的是热闹与排场。   东北的冬季严寒漫长，蔬菜有限，人们习惯于大量腌制酸菜过冬，形成了较重的口味。东北人多为山东移民的后裔，饮食深受鲁菜影响，保留了包饺子过年的习俗。但因条件有限，年夜饭不尚奢华，只要桌上出现传统的“四大件儿”——鸡、鱼、排骨和肘子——就行；烹饪倒也简单，以大锅乱炖为主，例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、东北乱炖等，有荤有素，丰富饱满，符合东北人质朴豪放的天性。     ■ 猪肉炖粉条 西北地区的草原、沙漠辽阔，是我国重要的牧区，也是古丝绸之路的门户，饮食深受中亚和西域影响。唐代的长安，一度流行“胡食”。如今西安人最喜欢的牛羊肉泡馍，西北地区的肉食以鸡、羊为大宗，更因为不少民族信仰伊斯兰教，清真菜盛行。所以西北汉族的年夜饭里，孜然羊肉、烩羊杂碎、羊肉炒面片、烤全羊、手抓羊排……从食材加工到烹制，都与内地饮食差异很大，具有明显的异域风格。   山东位于黄河下游平原，东濒大海，土地肥沃，物产丰富。鲁菜分为济南菜和胶东菜，前者擅长陆珍，后者擅长海味，兼收并蓄，博大精深，成为唐宋北食的唯一传人，对整个北方地区的饮食传统产生了重大影响。因为孔府菜注重礼制，以其为基础，鲁菜自古与庙堂文化密切结合，传入京城后影响了宫廷菜。皇家气派的鲁菜，有形式大于内容的一面，浓烈张扬的“满汉全席”就是一例——山珍海味并陈，更像是祭祀。但是在许多方面，鲁菜已经融入了华北民众的年节和喜庆生活。山东有“无整不成席”的说法，凡宴席必有“四整”——整鸡、整鸭、整鱼和整虾，这不妨看成鲁菜筵席艺术的民间化。普通家庭的年夜饭里，少不了香酥鸡、扒鸭子、糖醋鲤鱼，油焖大虾这几道大菜，如此才撑得起场面。   ■ 油焖大虾   糟熘鱼片、油焖虾，是鲁菜里的经典，极受欢迎。有意思的是，如何处理鱼虾，南北差异很大，这里不妨与福建进行一点比较。厦门人认为活鱼的第一选择是清蒸，或简单加点酱油水煮，食其本味，不大新鲜的鱼才考虑糖醋红烧，靠调味使其可口；活虾的第一选择也是清水白灼，赏其鲜嫩，舍不得爆炒或油焖。北方人不容易接受这种观念。宋正元夫妇在厦门生活了几年，仍不习惯酱油水煮鱼，他们说厦门人只讲原汁原味，不重视加工，实在太潦草。“他们煮鱼没过油，就加点酱油，清淡无味。”宋夫人说，“我们天津人煮鱼，先过完油再熬，加很多配料，比如葱、姜、蒜头、酱油、糖、醋、八角、料酒、淀粉，炖的时间久，花的工夫多，像山东人说的‘千滚豆腐万滚鱼’。入味，鱼才好吃。”   我觉得二者体现了两种不同的烹调哲学：鲁菜重视技艺，认为烹调就是动用所有手段改造食材，满足食客口味；闽菜尊重原料，认为烹调的目的是阐发食材之美，万物各有至味。     ■ 图源：网络   06   年味：春节尚未过时，美味仍在荟萃   年味越来越淡，只因随着生活水平的提高，年夜饭失去了吸引力。母亲每到过年就抱怨：吃什么呢？你们想吃什么？儿女们都说随便，您随便做。只好年年依旧。 历史上曾经失落过许多节日。古人经常题咏的上巳、春社，如今只有极少数学者记得这些日子。还有一个寒食节，宋人把它和冬至、春节并列为三大节，如今也消失得无影无踪，只留下“况逢寒食倍思家”之类的一些古诗。   春节还没有消失的危险。但年夜饭失去光芒，颇为遗憾，如何恢复我们对于它的渴望呢？也许，突破地域局限，将华夏各地的美食引进我们的除夕餐桌，传统与创新并重，可以增加年夜饭的吸引力。   在中国历史上，天灾人祸频仍，食物匮乏成为普通民众的日常危机。一顿丰盛的年夜饭，曾经是人们清贫生活中所能得到的最大犒劳，是辛勤一年的农夫为家人创造的现世天堂。这种时代已经过去，我们对美食提出了更高要求：仅仅丰盛不够，还要烹制得宜、诱人食欲，让我们的舌尖颤抖、迷醉。   在新旧年交替之际，家人团聚，共享美食，一同聆听岁月的脚步，感叹人生之匆迫。还有比这更有意义的时刻吗？  

为了抵制Loblaw在通货膨胀时期的种种行为，多伦多一位小姐姐决定再也不去Loblaw旗下的任何超市购物，在探索了全城众多地点之后，她感慨华超才是大家应该去的地方！ 现在评论区很多网友都表示：“这个思路好！”还有人检索了自己家附近的华超有哪些？决定立刻就去看看！ 图源：Tiktok@thathungrygal   多伦多妹子Ann D最近开始在TikTok上记录她抵制Loblaw旗下商店的历程。 她决定停止在Loblaw商店购物的起因是，Loblaw于今年1月宣布，将停止对临期食品实行的五折优惠。虽然Loblaw很快对这一决定改口，但Ann告诉记者，Loblaw试图纠正错误的做法对她来说“为时已晚”。 图源：Tiktok@thathungrygal 她说：“Loblaw将他们的利润率放在首位，没有考虑这会造成多少食物的浪费，这让我感到愤怒，尤其是现如今还有这么多加拿大人面临着粮食危机。” 从那时起，她就发布视频，介绍她在当地其它超市寻找更便宜选择的过程。她在上个月发布的一段视频中说：“如果不去Loblaws，你可以花56刀买到这些东西。” 图源：Tiktok@thathungrygal‍ 视频显示了几种蔬菜、一包排骨、一磅多的牛肉、一些香料以及三瓶中国调味酱料。 图源：Tiktok@thathungrygal 值得一提的是，小票中显示，这所有东西都来自一家位于唐人街的中国超市，这让很多网友第一次看到，原来华超这么好逛！ 一位网友问：“这些都是在一个地方买的吗？请告诉我，我也想尝试去不同的超市购物。” 还有人说：“我和她一样喜欢去中国超市买东西，中国超市的水果和蔬菜要好得多，这取决于您所在的地区，我在士嘉堡。” “我也是！你在士嘉堡有什么好的中国超市推荐吗？” “我总是从当地的亚洲杂货店购买农产品，他们的产品往往更好，因为他们的产品都是从农场直接采购的。” 更多人在评论中夸赞真实惠。 还有一些网友在抱怨现在的物价真的离谱：“我今天去了 No Frills，一包小番茄要9刀！这是安省南部的一家商店，而西红柿就来自安省的温室。” Ann告诉记者，因为她住在大城市，她可以去很多小型的独立杂货店或亚洲超市，她说那里的价格往往更低。 她补充说：“平均下来，我在水果和蔬菜上的花费大大减少了。” 图源：Tiktok@thathungrygal Ann说，许多加拿大人都能体会到“食品杂货价格不断上涨以及食品杂货市场缺乏竞争力”。 不过，她也认识到，许多加拿大人无法做到真正抵制这家杂货巨头，因为它的商店是农村社区或小城市的唯一选择，这反映出加拿大市场缺乏竞争。 联邦政府已承诺采取行动，解决加拿大杂货价格居高不下的问题，并正在努力创造更多的竞争渠道。 去年，加拿大的食品杂货巨头在与联邦政府会面后，同意努力稳定食品价格，但显然许多加拿大人仍在为食品的可负担性挣扎。 Ann说，她希望联邦政府能减少对新的食品杂货零售商（如Aldi和Lidi）进入市场的繁文缛节，并通过要求食品杂货商和供应商分享他们的定价方式和利润率来提高透明度。 她还认为，应采取更多措施减少“批发价”，因为这种定价会鼓励购物者购买更多数量的商品以获得折扣价，从而增加食物浪费。她说：“取而代之的，应该是更多临期产品、破损产品特价。” 你觉得她说的有道理吗？快去评论区安利你的宝藏超市吧！

可口可乐正准备在其加拿大产品线中添加一种全新的风味饮料。 图源：Daily Hive/Coca-Cola 可口可乐公司对于在他们的基础款中添加一些有趣的口味当然并不陌生，从他们的可口可乐口味实验室的建立就能看出。 本月，随着可口可乐最新一款饮料推出，也许他们又要再一次受到追捧……或者吐槽。 新饮料在经典可口可乐口味的基础上添加了覆盆子和香料口味。 新推出的口味为无香味，并没有想象中的那么辣，但可口可乐承诺该饮料将是“迄今为止最大胆的口味尝试”。 五香可口可乐将提供原味或零糖两种版本，并将于二月中旬在加拿大各地的商店推出。 所以，如果您是可口可乐的超级粉丝，这款新饮料正在向您招手，所以请随时准备好迎接它吧！

Costco正在紧急召回一系列产品，在加拿大引起轩然大波。 Costco警告消费者勿食用或使用一些产品，并为造成的不便道歉，建议顾客将产品退还Costco以获得退款。 李斯特菌疫情 Costco官网发布一则“重要召回通知”：警告消费者不要食用Taylor Farms品牌的墨西哥风味街头玉米沙拉套装，原因是这款产品的配料之一Cotija奶酪可能被李斯特菌污染。 该产品于2024年1月12日至2024年2月6日期间销售，名称为Taylor Farms Mexican Style Street Corn Chopped Salad Kit ，编号为1785678。   加拿大卫生部表示，被李斯特菌污染的食物可能外观和气味看起来没有变化，但仍然会让人生病，极少数情况下甚至可能致命。孕妇、65岁以上或免疫系统较弱的人特别容易受到感染。感染的症状包括发热、恶心、痉挛、腹泻、呕吐、头痛、肌肉酸痛和颈部僵硬。 卫生部要求加拿大人立即停止食用这款沙拉，将其退回Costco获得全额退款。 美国11个州长期以来一直持续的李斯特菌疫情源头是一家奶酪和乳制品公司——Rizo-López。 这次，Costco召回的产品也因为含有这家公司的奶酪。 美国食品和药物管理局（FDA）正在进行相关调查，此次疫情爆发的病例可以追溯至2014年，目前仍在持续。截止到2月5日，已有 26 例报告患病、23 例住院治疗和 2 例死亡，均与食用其产品有关。 该公司已自愿召回所有受影响的产品，同时全面停止了受影响产品的生产和销售。 这其中有60多种乳制品，多种产品也在加拿大有售，包含：Tio Francisco，Don Francisco，Rizo Bros，Rio Grande，Food City，El Huache，La Ordena，San Carlos，Campesino，Santa Maria，Dos Ranchitos，Casa Cardenas，365 Whole Foods Market。 此外，加拿大Costco还发布了其他食品召回信息： Pinty's脆皮鸡胸肉召回 原因是产品中可能含有金属碎片。受影响的产品在2024年1月8日至2024年2月3日期间售出，Costco商品号为308344。 Costco销售的召回产品可以通过其最佳食用日期2024 OC 02来识别。 到目前为止，已有两起关于该产品的事故报告。尚未报告相关的疾病或伤害病例。 4款Quaker麦片召回 因为产品可能接触沙门氏菌。受影响的产品在2023年1月1日至2024年1月12日期间售出。商品号分别为891、319071、319075、1659777。 Chosen Food牛油果美乃滋酱召回 原因是产品未标明芥末过敏原。受影响的产品在2024年12月19日至2024年1月4日期间售出，商品号为1564153。 BISSELL召回多款吸尘器产品 召回产品中包括Costco售卖的产品。因为吸尘器的电池组有过热的危险，会造成火灾。 根据加拿大卫生部的通知，此次召回涉及以下型号的Bissell Multi-Reach手持和地板吸尘器： 1985 - UPC 011120234978 1985C - UPC 011120239010 2151- UPC 011120237801 21518 - UPC 00011120243550 2151C - UPC 011120239928 该公司要求消费者通过拆卸污物箱找到商品型号。型号将在产品标签上的黑色条中列出。 截至2024年1月17日，Bissell公司在加拿大已收到一份电池组冒火花和过热的报告，导致轻微烧伤。 在美国，该公司报告了16起机器冒烟并发出焦味的案例。其中六起报告包括电池组起火，三起导致轻微财产损失，一起导致轻微烧伤。 拥有受影响机型的消费者应立即停止使用吸尘器，并联系Bissell公司了解如何将电池电量耗尽并获得免费更换。   请访问Canada.BISSELL.com/recall填写表格，获得新的吸尘器。 Bissell公司称，受影响的产品在加拿大销售了14571台，在美国销售了141946台。被召回的型号在2016年10月至2022年8月期间在商店销售。

温哥华市民巴洛（Brian Barlow）最近在百老汇西街（Ｗest Broadway）的Greens Market购物，赫然发现一条英国黄瓜售5.99元。 他在脸书分享了这一讯息，认为「这个定价太荒谬了」。很快便有数十人留言，有的直呼「离谱」，有的说不会再去光顾。 // 然而，也有留言指出，英国黄瓜的价格在别处一般也是较高，不足为奇；有人表示，该店是一家本土小店，值得体谅。 该店在官网道：「我们致力确保最好的定价，以便大家都能够照顾自己的健康，购得优质的天然和有机产品。」 此外，Reddit平台有会员开设了针对超市集团Loblaws的群组，名为「Loblaws已经失控」。有人分享花了30元，只能买到两包贴上特价标贴的鸡胸肉、一包薯片，以及6件松饼。 有网民认为消费者也有责任，应该避免购买不必要的商品，并且尽量光顾货仓式商店。讨论其后演变成骂战，反击者说：「我没有私家车而且居住的柏文只有500呎，没有地方存放这些大件包装的产品。」 一些人表示，自己居住的地区有Safeway、Save-On这类超市，但要驾车近两小时才能到达Costco或沃尔玛，汽油那么贵，根本省不到钱。 （unsplash /资料图片）  

Loblaws再一次因为它的杂货产品而受到质疑——这一次，不仅仅是因为价格，还因为质量。 周四，Reddit用户Badiha分享了一张他购买的President’s Choice冷冻披萨的照片，引起了相当大的反响。 “我发誓这就是我从盒子里拿出来时候的样子。我没有重新调整任何东西，让它看起来……更糟。”帖子中写道。 President’s Choice(通常被称为PC)是Loblaws拥有的杂货产品品牌。 这家食品杂货巨头几个月来一直因其疯狂的食品价格而受到抨击，这篇Reddit帖子给了购物者另一个表达他们对该公司不满的理由。 “就四片菜叶” “兄弟，直截了当的说你被抢劫了。再糟的话，那就只是个普通的饼皮了。” 其他人则把矛头指向Loblaws的总裁Galen Weston本人。有人因他在过期商品 50% 折扣的反复变动而开玩笑。 “‘你只能得到30%的配料’——Galen可能会说” “‘好吧，我们把配料改回50%’ ——Galen也可能会说” 一名购物者表示，他们对购买PC产品的恐惧得到了证实。在回复这名购物者时，最初的发帖者表示，披萨吃起来实际上并没有那么糟糕，但就是可能不值这个价。 “那个披萨最终比大多数披萨都好吃。然而，近7加元的价格实在是太贵了。” 同样的PC冷冻披萨口味现在在Loblaws卖6加元，在Real Canadian Superstore卖4加元。 在价格和质量方面，其他人也赞同 Badiha的观点。 “我也是“暴力”的受害者!我买冷冻食品是为了方便。今晚做了家庭装的PC千层面。我注意到它只有三层意面，我想念Stouffers。” “这真是太可悲了。loblaw商店的价格实际上是最不划算的。” 值得庆幸的是，许多人推荐了他们最喜欢的披萨。 “谢谢你买了这个，这样我就能知道它有多垃圾，永远不买它了。顺便说一句，我非常喜欢Casa Dimama牌的冷冻披萨。饼皮尝起来像真正的披萨饼皮，配料也不可怕。有时在nofrills只要3块5。” “我可以花13加元去Chicken Delight买比他大两倍的刚出炉的披萨，这太荒谬了！”

Image by ally j from Pixabay 烤一整颗马铃薯，是享受其原始风味与松软口感最直接、美味的方式之一。多数人在将马铃薯放入烤箱前，会先洗净表皮污泥，并用叉子在上面戳几个洞。美食网站Tasting Table撰稿人霍兰（Julia Holland）表示，马铃薯烤好后，通常会将它们切开、塞入喜欢的配料；但最好养成个固定动作，就是拿出烤箱后先在表皮上画几下。 在烧烤、烘焙或烤炙任何食物前，都会在上面稍微画几下，使里面的水分有个出口，让食物能均匀地烹煮。霍兰指出，对烤马铃薯来说，先用叉子在表皮戳出小孔，也是为了可让水分通过表皮蒸发，并使内部熟透。 而马铃薯刚从烤箱取出后，在表皮上画几下，同样是让水蒸气能继续散发，以保持马铃薯的松软质地。如果让马铃薯直接冷却，残留的水气会让它像浸了水般，变得稠密发硬。霍兰说，只要在马铃薯上画个X形，就能确保质地松软。   在表皮画几下是获得松软马铃薯的关键，但若想要提升口感与风味，还可尝试其他技巧。霍兰建议，在烤马铃薯表皮画几下后，一两分钟就能排出残余的水气，接着可立即用叉子将它弄得更松软。   酸奶油与起司可提供盐分，增强马铃薯的自然风味，但霍兰表示，没有什么比香脆、带咸味的马铃薯皮更能满足味蕾了。要给马铃薯皮添加咸味，最有效的方法是在烘烤前将马铃薯浸泡在盐水中，水会在烹煮时蒸发，而盐粒则会留在表皮上；如果想让马铃薯皮又脆又酥，可在快从烤箱取出前，在表皮上刷层橄榄油。   霍兰说，也可以在烤之前在马铃薯上涂油撒盐，就像在烤蔬菜时一样。油能让盐附着在表皮上，使用粗粒盐则会让口感更酥脆。为了增添更多风味，还可用香草或香料浸泡油涂在马铃薯皮上。

好市多熟食区深受大家爱戴，许多民众到好市多都不会错过这些美食，甚至有人是专程为了它们前往。而熟食区的菜单换来换去，有一项商品是好市多从不涨价，也没有想过要将它移出菜单，没有错，就是一份1.5美元的热狗堡。 克里夫兰有名影音创作者金斯利（Joey Kinsley）日前挑战一连七天只吃好市多热狗堡套餐（热狗堡 冷饮），他表示想测试这样的饮食计划是否够划算。于是金斯利真的每天三餐只吃这项套餐，并且记录下他的身体变化，影片上传至社交媒体迅速爆红。 在这七天当中，他吃了29份热狗堡套餐，总花费43.5美元，相较千禧世代每周在饮食上的平均花费164.82美元少上许多。神奇的是，他的体重从挑战开始前的229.5磅下降到225.3磅，7天内体重掉了足足有4.2磅（约为2公斤）之多，他也笑称自己可能会因此开启一波新的饮食计划潮流。 金斯利表示，在挑战过程中他完全没有吃腻的感觉，除了排便时令他想起了威利旺卡的巧克力河，其他并没有任何身体上的不适，被问到这七天的热狗堡挑战是否值得？他表示“我省了大笔钱、体重减轻，然后获得了一个一生中神奇的体验，当然非常值得。” 除了在网络世界中爆红，金斯利也被多家媒体邀请采访，他受福克斯新闻电视采访时就自嘲的表示“我觉得我就像是做了什么蠢事而被报道的那种人”，幽默的态度在座的主持人叫好，许多网友也打趣留言“我在好市多工作，我们家的热狗堡差一点就要缺货，凶手抓到了”、“通膨正在扼杀我们的口袋，值得庆幸的是我们还有好市多热狗堡”、“一周只吃这些东西也能变瘦，显示了你平时的饮食计划有多糟”。 影片来源: TikTok @siryacht

史上首位亚裔及华裔奥斯卡影后杨紫琼（Michelle Yeoh）最近被多伦多的网友偶遇，大家纷纷搜索杨紫琼在多伦多光顾过的餐厅，迅速成为众人关注焦点。 据指，杨紫琼日前正在多伦多进行拍摄工作，同时也不忘在这个城市寻找美味餐厅，其中一家位于小意大利社区的新加坡咖啡店Kiss My Pans，受到影后的青睐。 // Kiss My Pans的店主在社交媒体上透露，他们根本无法想像杨紫琼会光临咖啡店，并与店主及店员分享新加坡及马来西亚独有的笑话。 Kiss My Pans提供来自世界各地的独特芝士、肉类和酱料贩售。同时，还有装满奶酪和黄油的烘焙咖啡甜筒，满足旅途中对芝士和咖啡因的渴望。店内的美味佳肴由东主精心制作，包括芝士甜筒，内含各种芝士和一口大小的零食，如新鲜水果、干果、醃肉、饼干、巧克力和爆米花。内容会根据供应情况变化，因此大家永远不知道会得到哪些芝士和美食。店内的雪柜储存著精心挑选来自世界各地的全套芝士。 店内的丝袜咖啡也广受好评，这是一种源自新加坡的传统咖啡。这款饮料混合了来自马来西亚的两种不同咖啡豆，通过特殊的黄油烘焙工艺，使咖啡豆带有焦糖涂层，以传统方式冲泡。 地址： 713 College St, Toronto的贴文 此外，杨紫琼还前往甜品店Roselle Desserts，店家分享了她当天享用的餐单，其中包括香蕉奶油馅饼泡芙、脆饼饼干（shortbread cookies）等。店家表示，杨紫琼非常友善，坚持支持他们，尽管她是一位超级巨星，但非常亲切和随和。五年前，她首次光临这家面包店，仍记得当时品尝过的美食，因此决定再次到访。 Roselle的招牌闪电泡芙搭配兰姆酒焦糖香蕉、香草豆奶油冻和搅打白巧克力，口感非常柔滑。此外，多种曲奇及小蛋糕也是该店的招牌之一。不妨试试杨紫琼喜欢的甜品，感受一下华裔影后的品味。  

星巴克即将在加拿大推出一种新的饮料系列，这款饮料在其他国家尝试过的人中已经引起了不小的反响。 据悉，这些饮料不仅是用橄榄油制成的，而且还会让人在喝完后很快跑去洗手间。 星巴克这款最新的饮料系列被称为“Oleato“，每杯饮料中都添加了一勺特级初榨橄榄油。   该系列最初于2023年2月在意大利首次亮相，包括三种饮料：Oleato拿铁、Oleato黄金冰摇太妃糖浓缩咖啡和Oleato黄金泡沫冷萃咖啡。   星巴克说，橄榄油使饮料变得柔软顺滑。有网友尝试后表示，这款饮料其实是“通便”神器。 “团队中有一半的人昨天尝试了，但有几个人最终……需要使用洗手间，你懂我的意思。”今年4月，这种饮料首次在美国推出时，一名咖啡师在星巴克Reddit页面上写道。 其他网友也纷纷附和说同样的话。 一位推特网友写道：“今天早上尝试了星巴克的橄榄油咖啡，但因为在厕所里呆了太多时间而被解雇了。 ” 另一位网友写道：“如果你喜欢一整天都在恶心中工作，你应该试试。” 众所周知，咖啡本身就是一种兴奋剂，会让人产生上厕所的冲动。 有些人可能不知道的是，橄榄油是一种松弛剂，也有助于促进肠道蠕动。医生说，这两者结合起来会产生“通便效果”，不过对一些人来说可能太过强大。 如果你仍然有兴趣尝试星巴克的 Oleato 系列，现在可以在加拿大的所有门店中购买。 不过，喝之前可能要确保附近有洗手间！ 图片：星巴克官网

中国消费市场持续内捲，麦当劳中国24日推出只要人民币10元的双牛堡，订餐系统随即瘫痪，“麦当劳崩了”跃为热搜话题。消费者抱怨网络订不到，实体店面秒卖光。 中国大型餐饮品牌去年起打起激烈的价格战；图为麦当劳昨起于上海、深圳开放春节主题快闪店。微博@麦当劳 中国经济下滑，大型餐饮品牌2023年开始打起激烈的价格战，麦当劳中国15日推出为期两周的“10元吃堡”优惠活动，其中又以24至26日推出的“不素之霸”引发关注。 据官网介绍，“不素之霸”双层牛堡有特选两块100%纯牛肉饼，还搭配两根德式图林根香肠，只要10元，号称“肉感十足，吃得过瘾”。 中国麦当劳推“不素之霸”让系统瘫痪了。微博@麦当劳 24日下午5时许，“麦当劳崩了”的话题冲上多个社群平台热搜，不少网友表示遭遇线上点餐失败。傍晚6时左右进入麦当劳线上点餐的微信小程序时发现，以成都市为座标，无论在任何门市中选购餐点，系统或显示已售罄，或在加入购物车后无法跳转至付款页面，卡券也无法使用。 麦当劳中国官方微博晚上9时通报，目前麦当劳线上点餐系统已恢复，可以正常下单。非常抱歉带来不便，将在25日再次上架“10元不素之霸”产品优惠券，届时可前往活动页面领取，并于1月25日至26日指定活动时间内使用。 对此，许多中国网友抱怨线上点餐没抢到“不素之霸”，许多实体店面表示已卖光，批评麦当劳卖这么多券又不备够货，“活动搞不起就别搞”。 据报导，麦当劳中国上月27日调整部分产品价格，平均涨幅约3%，不过针对不少消费者关心的“穷鬼套餐”，也就是“随心配1＋1”的价格仍保持不变，只要13.9元。 中国麦当劳22日推板烧鸡腿堡10元人民币。微博@麦当劳 麦当劳中国近期推出的“10元吃堡”，除了“不素之霸”双层牛堡，每日还推出包括“麦香鱼＋可乐”、“一块麦脆炸鸡＋可乐”等优惠套餐，一律只要10元。 数据显示，中国已成为麦当劳全球第二大市场、全球发展最快的市场。截至2023年6月30日，麦当劳中国门市数量已增至5400多家，近半位于三、四线城市。 中国麦当劳23日推麦麦脆 汁鸡两件套10元人民币。微博@麦当劳

  周一，一名来自美国的游客在多伦多一家酒店餐厅点了一个芝士汉堡。这名游客要求汉堡中等熟，不料被要求签免责声明。 // 据CP24报道，这名游客在Reddit上发帖说其大吃一惊，没了胃口。这个帖子在该社交平台多伦多页面上爆火，下有逾500条评论。 这名用户名为Reit007的游客对CTV新闻多伦多分部记者说，自己已经吃了第一口，服务员递过来一张免责声明。 这名游客表示很震惊，没有再吃汉堡，也没有签免责声明。 这间餐厅属于the Hilton Toronto Airport Hotel & Suites酒店。服务员对这名游客解释说，这里的厨师总是做全熟汉堡，所以如果要求非全熟，应先签免责声明。 免责声明里说，客人食用自带食物，或者消费非由该酒店提供的产品，如果造成任何损失，包括因食物引起的疾病或死亡等，客人放弃对该酒店采取任何行动或进行任何索赔。 Reit007说，这家酒店餐馆对自己做的食物没有信心。 一名Hilton酒店发言人则对CTV新闻多伦多分部记者说，虽然他们通常不要求签免责声明，但是酒店遵守安省所有的食物安全法规。 酒店声明里说，如果客人肉类食物烹饪温度低于要求的最低温度，酒店就会提供免责声明作为额外安全措施。 根据安省食物安全指南，碎牛肉应在烹饪中达到71摄氏度（160华氏度），以减少细菌生存可能。 尽管这条帖子下面很多人发表评论，对需要签免责声明表示震惊，但是根据一名食品安全专家的说法，签免责声明不是一个坏主意。 贵湖大学食物科学教授Keith Warriner接受CTV新闻多伦多分部记者采访时说，牛肉里面可能有大肠杆菌。 他说，1993年美国多家Jack in the box餐馆爆发大肠杆菌污染事件，4人死亡，732人受影响。 在加拿大也有类似事件。而且肉类生产商如果提供了受污染的产品，是要付出代价的。2008年，由于李斯特菌污染造成20人死亡，Maple Leaf食品公司赔偿了2,700万元。 Warriner说，如果吃了受污染的碎牛肉而感染了大肠杆菌，体验是很糟糕的，严重时可引起肾衰竭。 他建议，如果食客想吃非全熟的汉堡，最好再想一想。 他说，「不值得冒这个险。」 （图：CP24）

Nadia Liu Spellman: My frozen dumpling company brings in millions per year https://t.co/mFfNPriZa4 — NorthBelleCANADIENNE+LIBÉRAL SEULEMENT ! (@NorthBelle4) December 30, 2023 据CNBC报道 41岁的华裔女子纳迪娅·刘·斯佩尔曼（Nadia Liu Spellman）花费12万美元开了一家速冻饺子店，现在每年收入达到450万美元。 斯佩尔曼的父母在波士顿经营着一家广受欢迎的高级中餐馆SallyLing's，这种成长经历让斯佩尔曼认识到分享正宗中餐的价值，并于2014年开设了第一家饺子女儿 （Dumpling Daughter）店面，销售由工厂制作并新鲜速冻的饺子。 斯佩尔曼的三家店都在波士顿地区，是这些收入的主要来源，每天最多能卖出4000个饺子。据CNBCMakeIt查看的文件显示，从2022年11月到2023年10月，这些速冻饺子，加上在亚马逊上销售的其他产品，共带来了450多万美元的收入。 斯佩尔曼接受采访时表示，年轻时，她的父母并不希望她从事餐饮业。于是她搬到了纽约，在金融业工作了五年。在这个过程中她意识到，比起办公室，她更喜欢烹饪和在餐馆工作。 2008年，她辞去了工作，带着银行账户里的97美元，搬到了新泽西州的母亲家。在母亲的餐厅担任了两年的总经理，并根据自己的观察制定了一份商业计划，立志要让更多人吃到饺子。 2010年底，斯佩尔曼结婚并搬回了波士顿，创办饺子女儿餐厅的计划就开始启动了。 为了在家乡Weston创办第一家饺子女儿餐厅，斯佩尔曼花费了大约12万美元，其中大部分来自家庭成员的两笔贷款。 餐厅的生意非常好。斯佩尔曼说，饺子女儿开业三个月后，门外和大楼周围都排起了长队，经常出现售罄的情况。2018年，她又开了第二家分店。 饺子女儿一直持续增长到2020年，当时的新冠大流行迫使餐厅为生存而进行调整。经营团队推出了一个直接面向消费者的网站，顾客可以订购速冻饺子直接送到家里。 这一策略奏效了，饺子女儿又开始在亚马逊上销售更多产品，包括特制的红糖和辣椒油蘸酱。 盒装饺子和新产品目前约占公司业务的三分之一，一年的收入超过100万美元。 尽管在多渠道上取得了成功，但饺子女儿还没有盈利。这对于年轻的网络企业来说并不罕见：咨询公司麦肯锡公司在2021年的报告中指出，电子商务的利润率最初很低，但扩大规模有助于盈利。 斯佩尔曼说：“在消费品生产线上，你必须花钱让人们知道你是谁，并在网上找到你。你实际上是在赔钱，因为你的花费是为了公司的发展。” 斯佩尔曼估计，饺子女儿至少还需要两年时间才能实现盈利，但她希望该品牌最终能够家喻户晓。她的目标不仅仅是扩大公司的影响力，而是让饺子女儿尽可能长久地为人们服务。

外滩，董家渡金融城。 某五星级豪华酒店三楼的粤菜馆，曾是一家在大众点评上位列陆家嘴粤菜好评榜第7的热门餐厅，也曾是周边金融机构商务餐的上佳之选，人均近500元消费，很多时候仍一座难求。 可是就在几天前，黎敏第一次来到这里，就被出奇的冷清场景吓到了。 走过长长的、幽暗的走道，进入大堂，是直面黄浦江的大玻璃窗，对面陆家嘴摩天大楼一览无余。但午餐近2个小时，黎敏和朋友独享了整个大堂，而途经之处的包房，也是空无人声。 朋友身在投行，据他介绍，除了原本就在这附近的东方证券以外，一众金融机构如汇添富、海通证券、太保集团、黄金交易所近年来都陆续入驻董家渡金融城，1.5公里范围内集聚了14家总部企业。以往此时，餐厅生意很好，人声鼎沸，因为自己也是好久没来，如今这等情形也是万万没想到。 高档餐厅冷清的背后，是撑起高端餐饮服务业的金融从业者们，正在陆续告别高薪时代。 “粥”少三四成，“僧”却多一倍 用餐期间，朋友感叹说，刚刚过去的2023年感觉是入行20年以来最惨淡的一年。 2023年8月27日，证监会网站发布《证监会统筹一二级市场平衡优化IPO、再融资监管安排》，首要一条就提出：“根据近期市场情况，阶段性收紧IPO节奏，促进投融资两端的动态平衡。” 此后至今，IPO融资数量和规模大幅下滑，2023年9月-12月，每月IPO数量最多21家，最少仅11家，而在此前数月每个月超30家。 据Wind数据统计，2023年A股IPO全年共有313只，融资额为3565亿元人民币，增发331家，融资金额5790亿元人民币；与2022年同期相比，IPO数量下降26%，融资额陡降39%，增发数量减少6.7%，但融资额下降幅度几近20%。 若加上配股、优先股、可转债、可交换债等融资渠道，2023年融资金额1.134万亿元，是2015年以来最低的一年；而融资项目总数818家，在这9年间位列倒数第三，仅比2018和2019年多，与2021年最高峰时的1211家相比，降幅达32.5%。 朋友坦言，“粥”少也就算了，问题是同期的“僧”多了不知道多少。“投行产能严重过剩！”他说。 据中国证券业协会的数据，2019年末时，全行业保代人数仅为3810人，而截至2023年末，142家券商共有8632名保荐代表人，仅四年时间净增加4822人，增幅高达127%。 按照2名保代签一个项目匡算，2023年度8600多名保代中只有不到两成算是一年有所收获。“考虑到项目有周期，保代数量相对于项目有一定冗余是正常的，但超过10:1的配比无论如何都是太多了。” 尽管如此，朋友说，毕竟金融机构平日里个个以实力雄厚、稳健自居，大多数也还是要“脸”的，暂时没有像互联网大厂那样直接裁员、也基本没有明面上的降薪，但因为公司乃至全行业的几大业务线实在是一言难尽，往年这时候翘首以盼、沉甸甸年终奖，如今“不太敢想”。 “也许，会有几万块吧。” 不谈年终奖，“保住饭碗就好” 钱江在一家国有背景券商工作，日常对接众多机构客户和个人大客户，前几天他的同事刚刚丢了个大客户，以割肉数千万清仓离场。 对于A股交易量并没有跟随股指同步下滑的现象，他表示在一定程度上是各种量化基金的功劳，就其接触的量化基金，一年换手可能有200倍。 “现在量化基金可是券商的亲爹。” 问题是，量化基金所产生的交易量并不能给券商带来实实在在的利润，据他透露，券商对量化基金的交易佣金往往只有万分之1.1-1.2，“根本赚不到钱”。 真正赚钱的业务，还是单边做多的公募、私募基金以及散户，但去年三季度以来，“这一部分一直在持续失血”。他所在的机构2023年交易佣金收入大概只有2022年的七成左右。 同样，虽然还没有迎来明面上降薪，但钱江已经明显感受到了日子不好过：“现在连报销都要卡，过年拜访客户送点小礼物也得自己掏钱解决，这在过去是从来没有过的。” 与此同时，客户维护的压力陡升。“整天被客户骂，很多人焦虑到开始脱发，甚至心理都出问题了。问题是，人家亏那么多钱可不是要找人出气？” “绩效？年终奖？能保住饭碗就很好了。” 中金“炫富”风波后遗症 金融从业者的收入变化并不仅仅来自经营的压力。 2022年7月，中金公司某“90后”员工家属在网上“炫富”晒出8万月薪（后被证实是为买房贷款所开的虚高工资流水），一时之间券商高薪成为众矢之的。 据《中国统计年鉴2021》，金融业在按行业分国有单位就业人员平均工资中排名第一，在按行业分城镇私营单位就业人员平均工资中排名第二，仅次于信息计算机软件业。 2022年7月，财政部发布《关于进一步加强国有金融企业财务管理的通知》，被业界认为是吹响了对金融业“限薪”的号角。 2022年报显示，43家上市券商员工人均薪酬为48.30万元，相比2021年度的59.59万元同比下降约两成。40家证券公司员工人均薪酬减少，6家券商员工人均薪酬降幅超过30%。兴业证券和长城证券人均薪酬同比减少40%以上，招商证券、海通证券、国信证券等规模更大的券商，同比下滑也超过三成。 这和杨扬的“体感”相仿。 杨扬是上海当地一家券商的财富顾问，入行十多年经历过几轮牛熊起伏。“就券商经纪业务这一块，2022年A股交易量并没有太大萎缩”，但是从中金事件之后不久，公司就开始减薪，“日常业务提成直接打了八折，年终奖打折更多”。 对于过去舆论诟病的券商高薪现象，黎敏的投行朋友表示，就自己所在行业而言，一方面投行本身有一定的专业、学历门槛，稍微大点的投行这些年招人动不动就要“北清复交”，一定程度上抬高了行业薪资水平；另一方面，他认为，最头部的几家，尤其是中金公司收入的确是很高，那也是因为长期以来拥有其他绝大部分券商完全无法奢望的众多优质资源，收入在同行中也是“神”一样的存在。至于其他中小券商靠的都是一单一单的小项目，“收入根本没法比”。 而作为项目人员，不可避免地要长期出差、承受巨大的压力和风险。“说我们是投行民工一点也不夸张。”说到收入，“出项目的年份的确收入会高一些，但碰到运气不好的时候三五年不出一个项目也正常”。 研究所：裁员正在路上？ 投行、经纪业务部门钱景暗淡，但研究部门更可能会是首先要面对“去留”问题的业务线。 2023年7月末，深圳证监局下发公募基金行业费率改革工作相关要求的通知，2023年12月，证监会发布《关于加强公开募集证券投资基金证券交易管理的规定（征求意见稿）》，全面规范公募基金证券交易佣金费率，其中构成全行业无差别影响的两条是： 被动股票型基金的股票交易佣金费率不得超市场平均交易佣金费率，且不得通过交易佣金支付研究服务等其他费用； 其他类型基金股票交易佣金费率原则上不得超过市场平均股票交易佣金费率的两倍； 目前市场平均佣金费率为万分之2至万分之2.5左右，而长期以来公募基金股票交易佣金接近万八，若新规正式实施，公募基金交易佣金率可能降至万分之4.5左右，降幅可能高达4成左右。 据统计，2022年公募基金股票交易佣金收入约189亿元，按照新规中的费率口径匡算，在同等情况佣金总额降至120多亿元，降幅达三成以上。 虽然，这“区区”几十亿元对整个证券行业庞大的营收而言并不算什么，但对于券商研究所而言，却是当头一击。 这数以百亿计的券商分仓佣金，过去主要流向了券商研究部门，被用以支付研究服务费用，在没能找到新的收入来源之前，摆在面前的只有一条路：降低成本。 不无巧合的是，就在此期间，有多起券商研究所核心人物主动离职的消息。 钱江说，包括他们公司在内，近期多家券商研究部或研究所一直都在传言要裁员，有的甚至传说要裁掉三分之一。虽然目前仍然还是传言，但他估计按照目前的形势，裁员、降薪已经不可避免，只是时间问题。 “毕竟，气氛都已经烘托到这了。”

加拿大桂格（Quaker）有38种产品因有沙门氏菌，需紧急召回38种燕麦棒和Harvest Crunch麦片食品。是次召回决定是Quaker Oats公司昨（11日）在美国召回之后做出的。 所有召回的产品列表 保质期为2024年1月11日至7月9日，或直至10月或9月7日。 Quaker加拿大公司发新闻稿指，加拿大采取这一行动是出于对加拿大消费者福祉的谨慎和承诺，该公司表示，召回的产品已销往加拿大各地。  消费者被告知要检查他们的食品储藏室是否有需要召回的产品，并处理掉它们，公司警告人们不要食用受影响产品。该公司正与加拿大食品检验局密切合作，以确保召回的产品下架。 在另一份新闻稿中，加拿大政府表示，被沙门氏菌污染的食物可能看起来或闻起来没有变质，但仍然会令人生病。政府在召回通知中说:「儿童、孕妇、老年人和免疫系统较弱的人可能会感染严重的，有时甚至是致命的感染。」 「健康人士可能会出现发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部痉挛和腹泻等短期症状。长期并发症可能包括严重的关节炎。」 百事旗下的美国母公司桂格燕麦(Quaker Oats)最初于2023年12月15日宣布召回产品。美国食品和药物管理局(fda)在其网站上表示，周四的声明扩大了召回范围。 （图：网上图片）

在上海，街头巷尾的弄堂口，藏匿着温暖幸福的味道。谁能忘记小时候经常去的那家小饭店，谁又能忘记曾经最常点的那一份点心，即使他朴实无华，可每当怀念的时候，脸上总是洋溢着幸福的笑容。 老弄堂就是这样一家有情怀，有温度的传统的上海点心店，致力于为食客们还原老上海的市井风味美食。经过我们长时间的筹备，让简单的食材呈现出色、香、味、还原超嗲上海味。当您吃过了牛排，炸鸡，撒西米，可别忘记家乡的生煎，小笼，辣酱面啊！ 在这阴雨的冬日里，在这繁忙的都市中，老弄堂的家人们，正用我们的热情和美食为您打造一个温暖舒适的港湾，让您享受佳肴的同时，也感受家的温馨。 2024年1月5 日，老弄堂新体验，我们期待您的光临！！   地址： 8053 Alexandra RdRichmond 电话：6042851818  

TikTok用户June Penny的一个视频正在全网引起热议，她在视频中展示了，如何在一分钟内将Costco烤鸡剔骨。 这则视频已经有了110万次观看，Penny展示的方法让网友们觉得既天才又搞笑。 图源：tiktok@junepenny   吃过的朋友可能知道，Costco的烤鸡虽然很大但部分肉质较柴，所以不少厨房里的“能工巧匠”，都会将烤鸡肉拆解，做沙拉、做馅饼、做汤等等。但拆解一只鸡可不是一件容易的事情，很容易弄得满手油，最后还浪费很多肉。 Penny在视频开头说：“我要试着把这只烤鸡去骨。 就用这个袋子，用一分钟时间。你准备好了吗？” 图源：tiktok@junepenny 视频中大家可以看到Penny将这只巨大的烤鸡打开，并向网友们展示了一下这只油脂丰富的鸡。 她说自己原来很讨厌剔骨这件事，因为要用叉子一点点抠。 接着她将整只鸡装进了一个密封袋，隔着袋子，她开始给这只鸡按摩，快速揉搓鸡肉，使整只鸡尽可能的散开。 图源：tiktok@junepenny 随后她打开密封袋，拿出一个盘子，将袋子里的鸡肉倒出，并从中捡出骨头。到此，一只鸡就算拆解完了。 图源：tiktok@junepenny 评论区的网友也是脑洞大开，留下了很多有趣的评论。 一位用户感叹：“我很恼火，因为我两分钟前才切碎了一只烤鸡，这是我休息时弹出的第一个视频。” 另一个人则说：“我不是想知道感恩节是否可以用一只火鸡和一个垃圾袋来做到这一点。” 一些用户表达了他们对鸡肉的挑剔：“我无法忍受多余的软骨、静脉、脂肪等，” 对此一位网友说：“仅供参考……Costco也出售真空包装的烤鸡，已经去骨了！非常适合做汤之类的东西！” 值得注意的是，尽管通货膨胀和食品成本不断上涨，但Costco的烤鸡价格却始终比较稳定，这可能也是一年卖出1亿只鸡的原因。 因此，下次你去Costco买烤鸡时，请记住Penny的秘诀，享受无骨鸡肉的幸福。

复古款Dutchie将重返Tim Hortons菜单。加通社资料图片  那些错过了在Tim Hortons享用蓝莓油条、肉桂糖卷和核桃脆甜圈的加拿大年轻人有口福了。这家快餐连锁店周二(2日)透露，以上复古款美食将与Dutchie一起重新纳入菜单。 // Dutchie是一种方形、带有葡萄干的烘焙食品，是Tim Hortons最早上市的产品之一。这四款组合将从1月10日开始在Tims加拿大门市限时回归。这是为了庆祝5月17日Tim Hortons成立60周年。 Tims首席行销长巴戈齐(Hope Bagozzi)表示，RBI旗下的这家连锁店计划透过「向过去致敬」来庆祝60周年，同时也庆祝「今天和未来的 Tims」。 她在新闻稿中表示：「我们希望以轰动的方式拉开 60周年的序幕，我们迫不及待地想向加拿大人重新介绍四种历史上最受欢迎的复古甜甜圈。」 复古甜圈并不是Tims准备的唯一惊喜。巴戈齐早前已说，该公司计划恢复推出煎蛋卷(omelette)。 煎蛋卷于2019年首次出现在Tims菜单上，当时该连锁店希望透过与一系列三明治不同且碳水化合物含量较低的产品来丰富其早餐产品。煎蛋卷定1月8日重新出现在菜单上，有培根、蛋白和菠菜口味。 顾客还会注意到今年菜单上有甜辣鸡肉卷(sweet chili chicken wraps)和鸡肉饭(chicken bowls)，这是Tims持续努力在下午和晚上争取更多销售和市场份额的一部分。 Tims要征服较晚的用餐时间，需要付出相当大的努力。该公司长期以来一直与早餐和零食联系在一起，作为喝咖啡或早晨享用美食的品牌而享有盛誉。新菜单面临来自麦当劳、Wendy's、Harvey's，以及快乐蜂(Jollibee)等最近进入加拿大市场的企业的激烈竞争。 今年，总部位于多伦多的私人投资公司Osmington Inc.和Harlo Entertainment Inc. 将加剧快餐店下午时段营收的争夺战，这两家公司表示将于2024年将Shake Shack的汉堡和手摇奶昔引入加拿大。他们计划在到2035年，全国将有35个据点。 蓝莓油条blueberry fritters也将回归。X平台  

2023年失控的不只是物价，还有小费。现在这种情况正在“无缝衔接”到2024了！ 近日，一位华人妹子在多伦多旅游时感慨，多伦多真是乱套了。除了在跨年活动期间她的手机被偷了之外，她还感慨多伦多的小费文化太夸张！ 图源：@自由女神Beryl   华人妹子@自由女神Beryl在社交媒体上发文表示：“加拿大消费文化是在老美那学习来的吗？也是18%起，不管堂食还是点外卖都有，而且外卖配送费超级高。” “外卖话说我都还没享受到食物，就已经把服务费小费给出去了，而且是强制的。” 图源：@自由女神Beryl “发这个感觉就是想吐槽下小费文学，最后一张点个小面配送费和税比我吃的东西还贵出好多…..” “真的得整顿一下这个陋习，大家都有大家的文化习俗，相互学习相互包容，我们国家没有小费文化，那是不是也得包容我一下呢？” 图源：@自由女神Beryl 评论区一位网友留言表示：“根据餐馆服务员和外卖送餐员的说法和逻辑，在北美外卖送餐和到餐厅坐下来吃(有服务员)的本来就是高消费的活动(食物价格加税加小费)，不是普通人的消费。”“觉得贵的人本来就不应该是他们的顾客。” 还有人说：“刚从欧洲回来。他们那没有小费，但是有座位费和白水费。套用罗马滋味成都老板娘的一句话，除了空气，其他啥都要钱。” 一位网友表示：“我通常选择custom小费，如果没有10-15% 选择。有小费没问题，我个人能接受是10%，高于10%部分看心情和财力。” 2024绝不给这些小费 一位来自美国的短视频博主也觉得现在北美的小费文化已经失控。她的视频现在在网上疯传，人们纷纷表达了不同的观点。 图源：tiktok@antidietpilot “小费文化已经失控。这是一份我在2024年不会给小费的人的名单，而且我不会为此感到内疚，”短视频博主@antidietpilot在视频开头说道。 她的名单从“任何得来速、自助取餐、步行取餐、外带订单”开始。她说：“我不会在快餐店给小费，我不会在奶茶店给小费，我不会在小吃店给小费，是的，这些店现在都要求给小费了。” 图源：51记者拍摄 下一个上榜的是可以自己定价的美容服务专业人士，比如美甲师和美发师。 “任何可以自定价格的人，我绝对不会给小费。” 她继续说：“给专业服务人员小费的意义在于，你是在向企业支付员工在服务期间实际收入的两倍或三倍。因此，如果你既是老板又是服务人员，如果你能获得我支付的全部100%，我为什么还要在此基础上支付更多呢？ 图源：tiktok@antidietpilot 名单上的第三类人是那些提供激光脱毛等医疗美容服务的人。她说：“如果你需要医疗资格或执照才能为我提供服务，我是不会给你小费的。” 这段视频已经吸引了三百多万人观看，评论家们意见不一，有些人表示赞同，并指出小费已经变得如此极端。 "同意！我讨厌美国的小费文化，"一位评论者写道。 图源：tiktok@antidietpilot 评论中的其他人对给谁小费有不同的看法。 一位评论者说，虽然他们几乎同意名单上的所有内容，但他们认为给美容服务专业人员小费仍然很重要。 图源：tiktok@antidietpilot 另一位评论者认为，不给自取订单小费是不公平的。 “这对我来说不公平。我的餐馆，我们接受订单并做好准备，”有人写道。 一位评论者写道：“给自取订单小费仍然很重要！服务员挣得比我多，明明饭都是我做的。” 另一位评论者指出，“个体户也并不一定能获得100%的利润。做生意是有成本的，给小费更多的是一种感谢”。 一位发型师在评论区也强调，小费的作用很大，因为价格往往是由他们工作的沙龙制定的，这意味着他们不能得到服务的全部金额。 “我认为在美甲、美睫等服务上给小费是件好事，因为这是对他们服务的赞美，也有助于他们继续经营，购买更多的东西，让服务更出色。” 图源：51记者拍摄 一些加拿大网友也发表了评论。一位网友表示：“付给服务员合理的工资，这样就不需要加小费了。” “菜单上的价格应该显示我们最终需要支付的价格。包括小费、菜价和税金。没有任何附加费用。” “BC省的最低工资是税前16.75加元，这当然不够。如果最低工资能跟上通货膨胀率，那么今天的最低工资就会超过25加元/小时。” 对于这份不给小费的名单，您有什么看法？您同意吗？请在评论中告诉我们。

  鸡肉是许多家庭餐桌上的常客，它不仅美味，而且富含蛋白质。然而，在烹饪鸡肉时，许多人都会犯一些常见的错误，导致鸡肉变得干燥、口感不佳或味道不浓。以下是大家在烹饪鸡肉时常犯的10个错误，以及如何避免它们。 // 不事先腌制或腌制时间过短 许多人在烹饪鸡肉时忽略了腌制的重要性。腌制不仅可以增加鸡肉的风味，还可以使其更加嫩滑。如果你希望鸡肉更有味道，建议至少提前一个小时进行腌制。使用盐、胡椒、香料和酱油等调料，可以使鸡肉更加美味。 使用冷鸡肉直接烹饪 从冰箱中取出鸡肉后，应该让它在室温下放置一段时间，使其回温。这样可以确保鸡肉在烹饪时受热均匀，避免内部未熟而外部已经过熟的情况。 火候过大或烹饪时间过长 鸡肉不像牛肉或猪肉那样厚实，因此不需要长时间的烹饪。如果火候过大或烹饪时间过长，鸡肉很容易变得干燥。建议使用中小火慢慢烹饪，以保持鸡肉的嫩滑和多汁。 不剔除鸡皮和鸡骨 虽然鸡皮和鸡骨可以增加风味，但它们也含有较多的脂肪。如果你追求健康饮食，建议在烹饪前剔除鸡皮和鸡骨。 不使用恰当的烹饪方法 鸡肉有很多种烹饪方法，如煎、炸、炖、烤等。选择合适的烹饪方法可以最大化地发挥鸡肉的风味。例如，鸡腿适合炖或烤，而鸡胸肉则适合煎或蒸。 不添加足够的调料 鸡肉本身的味道比较淡，因此需要添加足够的调料来增加风味。在烹饪鸡肉时，不妨大胆地尝试各种香料和酱料，如五香粉、咖喱粉、辣椒酱等，以增加鸡肉的口感和味道。 不定期翻动鸡肉 在煎或烤鸡肉时，应该定期翻动鸡肉，确保每一面都受热均匀。这样可以避免鸡肉的某一面烧焦，同时也可以使鸡肉更加嫩滑。 不使用食品温度计 为了确保鸡肉完全熟透，建议使用食品温度计来检测鸡肉的内部温度。当鸡肉的内部温度达到75°C时，即可认为鸡肉已经完全熟透。 不让鸡肉静置 烹饪完成后，应该让鸡肉在室温下静置几分钟，这样可以使鸡肉的汁液重新分布，使其更加多汁。 不妥善保存剩余的鸡肉 如果你烹饪了过多的鸡肉，应该将其放入密封容器中，并存放在冰箱中。这样可以确保鸡肉的新鲜度，避免细菌滋生。 总之，烹饪鸡肉看似简单，但也有很多需要注意的地方。只要避免上述常见的错误，你就可以烹饪出美味、嫩滑、多汁的鸡肉，为家人和朋友带来一顿美味的大餐。

英国“地狱厨神”兼著名饮食节目主持人拉姆齐（Gordon Ramsay）的汉堡包餐厅正式进军加拿大，首店已于大温地区高贵林开业。 这家名为“哥顿拉姆齐汉堡”（Gordon Ramsay Burger ）的餐厅，位于联合大道（United Blvd.）2080号的温哥华大加拿大赌场（Great Canadian Casino Vancouver ) 内，据悉拉姆齐还计划于明年在列治文的河石赌场（River Rock Casino）开设一家以他命名的扒房。 // 拉姆齐的汉堡餐厅于本月4日以试营（soft opening）形式开始营业，本周二举行了剪彩仪式，餐厅方面表示，目前已收到超过5,000个订位。 倚仗拉姆齐的知名度以及其品牌于拉斯维加斯和芝加哥等大城市立下的声势，该连锁店以提供独特的配料组合而驰名，被誉为突破了传统的面包加汉堡扒框框。 拉姆齐餐饮集团的全球烹饪总监贝纳特（Lee Bennett ）专程从英国前来出席开幕活动，他表示，每当餐厅进驻一个新市场的时候，都会在坚持其招牌特色之余，了解当地顾客的口味和聆听他们的意见，从而创造出更在地化的体验。 这家餐厅餐牌上的餐前菜有鹰嘴豆泥及扁面包（每份12.75元）、地狱火鸡翼（20.75元），以及街头蘸酱配粟米、墨西哥辣椒及玉米片（14.75元）等。贝纳特补充说，还有温哥华市场独有的烤甜菜根沙律（Roasted Beetroot Salad）。 （网上图片/抖音）

    Bar Haifa 是 Mia Stainsby 最喜欢的 2023 年新餐厅之一。   情况并不美好——根据最近的统计数据，不列颠哥伦比亚省大约 50% 的餐馆要么亏损，要么只是收支平衡。 2023 年最佳新餐厅 令人惊讶的是，餐馆如何克服困难和财务风险继续营业。但他们确实如此。 这些是 2023 年最好的餐厅，尽管它的目标有点移动。例如，雄心勃勃的 Vignette 餐厅来自明星耀眼的 Published on Main 家族，在年底前开业又关闭，而其兄弟 Bar Susu 在一场火灾中被烧毁，搬到了这里。 我非常想尝试的 Elio Volpe 和它的“意大利南部美食”在我写的时候还没有到达终点。 Kalamis 是一家很有前景的土耳其餐厅，于 12 月中旬开业，但对于这次综述来说太晚了，因为那时我正在墨西哥解冻骨头。   英亩的季节变化 地点： Club Versate, 8400 West Rd., Richmond 时间：周四至周日晚餐；下午茶，周一至周三信息： 604-242-2760；Clubversante.com/acre 这是一个古老的枢纽——最初名为 Oo La Cha，专注于陈年鱼类，但现在以从农场到餐桌的季节性品尝菜单重新命名，由厨师 William Lew 掌舵。他的艺术和音乐背景以及对可持续烹饪的承诺都体现在他的食物中。   小商行 地点： 1471 Continental St.，温哥华 时间：周三至周日晚餐、午餐/早午餐信息： 604-292-6917；aupetitcomptoir.ca   基西拉诺 (Kitsilano) 的 Au Comptoir 婴儿小酒馆版本，是其前身 Ça Marche Crêperie 的一个支点。这个小小的空间充满了巴黎小酒馆的感觉，白天供应法式早午餐，晚上供应牛排和贻贝。   左起：Bar Bravo 的伊娃·加拉格尔 (Eva Gallagher)、劳拉·法沃特 (Laura Favourite) 和朱莉娅·利奥 (Julia Leao)。   布拉沃酒吧   地点： 4194 Fraser St.，Vancouver时间：周三至周日晚餐信息： 604-486-1118；bravovancouver.com   尊重海鲜——从最好的、可持续的供应商那里采购，是这里的生存之道。他们还通过对一些鱼进行干熟来增强效果。一个温暖的邻里地点。   海法酒吧   地点： 400 West Georgia St.，温哥华时间：午餐、晚餐，周一至周六信息： 604-761-3375；酒吧海发网   让我们向这个新地点背后的巴勒斯坦穆斯林和以色列犹太人联盟致以厚爱。以及充满活力的中东美食的美味。这个引人注目的房间位于市中心德勤峰会大楼的中庭，高耸入云。   加里的   地点： 1485 West 12th Ave.，Vancouver时间：周二至周六晚餐信息： 604-245-3800；加里餐厅.ca   一个真正热情、繁华的街区。小酒馆风格的舒适食品超出了标准。繁忙时会很吵，所以不适合那些喜欢安静环境的人。   丛林屋的叻沙炸弹。   丛林房   地点： 961 Denman St.，温哥华时间：每天晚餐；早午餐，周末；每日欢乐时光信息： 604-558-4343；丛林房间.ca   The Dover Arms 是一家在西区“居住”了 40 多年的社区酒吧，关门后却空无一人。但完全翻新的丛林屋很可能成为附近的一个新的聚会场所——享受鸡尾酒、音乐和别具一格的日本-印尼美食。   Marilena 的一系列握寿司。 艾莉森·库尔摄   Marilena 咖啡厅和 Raw 酒吧   地点： 1525 Douglas St., Victoria时间：每日晚餐信息： 778-405-5200；marilenacafe.com   如果您在维多利亚，这里就不会出错，Toptable Group 致力于提升当地美食，就像他们在温哥华、惠斯勒和纽约所做的那样。用主厨 Kristian Eligh 的话说，这些食物“以食材为主导，以海鲜为主，摆盘平易近人”。   湄公河   地点： 204-2067 Lake Placid Rd., Whistler时间：每日晚餐信息： 604-972-1065；88mekong.ca 嗯！需要我多说？也许就是这样——厨师 Angus An 正在咨询厨师。他向温哥华展示了真正的泰国菜。   筷子不见了   地点：  130-13880 Wireless Way, Richmond时间：周四至周日晚餐，每周三轮流信息： 604-783-8353；失踪筷子网   您会发现自己身处里士满工业区的一间极简主义房间里。品尝菜单——我去的时候六道菜 138 美元——非常精致，具有法国根源和亚洲影响。   Sushi Mahana 的厨师 Hiroshi Hoshiko。   寿司马哈纳   地点：北温哥华 175-Third Street West时间：周三至周日晚餐信息： 604-227-5270； sushimhana.com   每人 250 美元的价格是一次昂贵的体验，但主厨兼鱼语者 Hiroshi Hoshiko 对海鲜及其加工和处理方式有着深刻的了解。omakase 体验是一次精致的旅程。   Wa-百吉饼百吉饼。 摄影：RICH WON   哇！百吉饼   地点： Concourse Level，666 Burrard St.，Vancouver时间：早餐/午餐 周一至周五信息： 604-416-4900；瓦巴格尔网站   这只是市中心上班族的百吉饼店，但我很喜欢它。这种从 Aburi Group（Minami、Miku、Aburi 市场）进口的日本百吉饼是一种更有嚼劲、更扭曲、更湿润的百吉饼——原味或夹心百吉饼（我最喜欢的是麻糬红豆）或三明治。   Wildlight 厨房和酒吧的扇贝。   野光厨房和酒吧   地点： 5380 University Blvd.，Vancouver时间：每日午餐和晚餐信息： 604-938-8000；野光餐厅.ca   Wildlight Kitchen and Bar 获得了《米其林指南》值得称赞的“推荐”，主厨 Warren Chow 在开业第一年就获得了米其林青年厨师奖。西海岸美食触手可及，受全球启发，采用爱心和可持续食材烹制而成。