美食

据台湾媒体报道，1名30岁的女子却因为天天喝珍珠奶茶，使皮肤出现“糖化反应”，既暗沉又冒皱纹，老化有如50多岁。台湾皮肤科医师赵昭明指出，多糖饮食不仅危害肌肤，甚至会引起掉发、糖尿病，平时应该少喝饮料，若想解馋也应以少糖为主，另外水果也不是“越甜越好”。 台湾皮肤科医师赵昭明日前收治1名苦于脸部暗沉、皱纹多的女性病患，原以为是50多岁“熟女”，没想到看了病例发现才30岁，原来会者习惯每天喝上1杯“多糖”珍奶，长期下来让皮肤产生“糖化反应”，才会老化如此之快。     珍珠奶茶示意图。   看到这则新闻，小编心里结结实实抖了三抖，香甜柔滑的奶茶也是平日大爱啊，再加上各种派、布丁、蛋糕、巧克力，简直无甜不欢！     必须迅速知道什么是“糖化”，更关键的是怎么防？怎么防？怎么防？   查阅网上各种版本的定义后发现，大致是指人体内的蛋白质和通过饮食摄取的“糖”结合，然后生成蛋白质并在体内积累。据说“糖化”程度逐渐变高，会使肌肤老化。 抗糖化 (Anti-Glycation) 是近几年医学界比较大热的话题，并且很快传导到美容行业，细心的留意一下，都可以找到不少关于“抗糖化”概念的护肤品，比如日本贵妇品牌POLA的BA系列。 POLA宣称其含有独特成分的YAC精华连续使用3个月可以祛除真皮层中大部分的高糖化生成物，更加神奇的是EG净化精华可以在短短的24小时就祛除角质层高达百分之九十以上的高糖化生成物。   糖化反应 （Glycation）的直观表现 简单点介绍一下糖化反应，法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质，所以糖化反应也称为美拉德反应。后人进一步研究，将美拉德反应的系统进行完善。美拉德反应广泛存在于食品工业尤其是食品香精生产应用之中。   国外的一个经典糖化反应实验模型：     在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分别添加浓度为0～1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃温度下加热3小时。糖遇到蛋白质，在特定的条件下，会变成褐色，这是导致肌肤暗黄的重要因素。   人体内的糖化反应   人体内的糖化与上面的类似，且体内的糖化反应会伴随人的一生，如果人体的新陈代谢放缓，体内糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）积累过多，就会与体内的蛋白质结合，通过非酶糖基化反应，最终生成晚期糖基化终末产物( Advanced glycationend end products, AGEs), AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。   AGEs对人体皮肤的损害   真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，便产生了皮肤松弛，进而形成皱纹；     过多的糖分还会使身体的雄性激素增高，皮脂分泌就会跟着增加，导致痤疮的形成；黑色素的生成过程中，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成，肌肤逐渐变得暗黄。掰开来说糖化对皮肤的伤害就是以下这三点：   1、糖吃掉胶原蛋白  如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为“醣化作用”，负责维持肌肤弹力的胶原蛋白首先受害。  2、吃糖引爆痘痘来袭  实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。  3、吃糖阻碍美白进程  在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍。    哪些成分能够缓解肌肤的糖化作用？   肌肽（Carnosine β-丙氨酰-L-组氨酸），一种较强的自由基清除剂，能够中和攻击细胞膜蛋白的羰基，防止损伤性交联的形成；肌肽通过与糖的反应来代替体内蛋白被糖基化，这样就可以延缓肌肤的衰老。目前已经广泛应用在化妆品当中，还作为内服药和眼药水来治疗老年痴呆症和白内障。市面上主打抗衰老的很多护肤品里也都可以看到肌肽的身影。   月见草油，可以促进分解和排出体内已产生的AGEs，对抗击肌肤的糖化有很好的作用。   FN3K，据说可以逆转糖化，保护肌肤的胶原蛋白。   阿尔法硫辛酸（Alpha lipoic acid），有着强大的抗氧化能力和络合能力，在治疗糖尿病中有着重要的作用，近年多篇文献有提到对抗糖化有良好作用。   玻色因、EGCG、水飞蓟素、白藜芦醇等等均有报道，对抗糖化作用有积极的作用，但是没有统一的评价系统来客观评价各种成分的效果，期待能够尽快看到相关的文献。   很多原料都会同时具备抗糖化和抗衰老的功能，抗糖化、抗衰老很多时候都是相辅相成的，这点不仅体现在化妆品中，保健品和药品经常都可以看到相关的信息。   拒绝黄脸婆，抗糖化从现在做起   抗击糖化作用仅仅靠一点点护肤品涂在皮肤上，不可能完成如此大任，更应该是做到内外兼俱，从良好的生活习惯开始，注意合理健康的膳食，避免摄入过高的糖分，还要良好的作息规律，爱吃甜食的女生们，平时就要注意控制好分量，巧克力虽好吃，可不要吃太多哦。合理的膳食对抗击糖化作用有着非常重要的意义。   最后小编决定彻底抛弃含糖饮料，回归白开水。至于蛋糕、巧克力什么的，实在难以割舍，慢慢戒吧（其实心里是拒绝的...）

　　列治文本地生产蔓越莓(cranberries)今年收成季节现已开始，果农将与市民一起庆祝这种本地最具经济价值水果产品的丰收。位于列市西北部的冬奥速滑馆(Richmond Oval)户外水池，定于下周一(17日)起至本月底，注满3万磅蔓越莓，届时水池将变成一片鲜红，非常璀璨夺目。 　　列市政府资料显示，列市共有超过60户蔓越莓果农，种植面积约822公顷，而2015年的收成打破纪录，达到4,500万公斤。据业界估计，今年收成可能刷新纪录。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 在许多人心里法餐基本就是跟贵是同义词了，什么蜗牛啊，鹅肝啊，说出来哪个不是要伤到钱包的美食啊！不过！这里是温哥华啊，聚集了世界各地的能人巧士，当然也就能找到既能满足你爱吃的胃，又能满足你容易受伤的钱包的地方啦！   这里就有5个地方可以让你用不到$10，就能尝到巴黎的味道。   Faubourg   以制作巴黎著名法式长条面包和各类烘焙甜品出名的法国烘焙店Faubourg，凭借其美味的面包个各类甜点已经成为温哥华人最喜欢去的早餐，午餐或者下午茶的地方之一。如果你去的够早，一定要尝试一下他家的可颂早餐三明治，只要$5.75，如果你是奔着午餐去的，他们$7.8的火腿芝士塔绝对是必偿美食。   地址: 769 Hornby Street, Vancouver 电话: 604-267-0769   地址: 2156 W 41st Avenue, Vancouver 电话: 604-266-2156   地址: 1110 Park Royal Street, Vancouver 电话: 604-922-7920   Les Faux Bourgeois   一直是温哥华非主流法餐排名第一的这家Les Faux Bourgeois，一直是以高性价比闻名。最为这里最受食客欢迎的洋葱汤，正好在$10的预算以内。这道经典法式大餐，以焦糖色洋葱，烟熏培根为底加上马苏里拉芝士，绝对的正宗好货。   地址: 663 East 15th Avenue, Vancouver 电话: 604-873-9733   Finch’s Tea & Coffee House   这里光是法式长棍面包就有14种之多，在Finch’s Tea & Coffee House，你可以找到各种最基础的法国美食。从烤布里芝士配核桃开心果到苹果木熏Cheddar芝士，你能想到的这里都有。最重要的，这里的美味都在$5-$9.75之间，最简单的绝不会出错。   地址: 353 West Pender Street, Vancouver 电话: 604-899-4040   Le Marché St. George   这家只有16个座位的迷人法式咖啡馆，绝对应该在所有吃货的必尝名单上。除了让人身心愉悦的气氛，他们的菜单上从基础的巧克力可颂到法式火腿芝士蛋塔，再到各种馅饼和法式煎饼。最棒的地方是什么？当然是这里的美味大多都是$10以下哦。   地址: 4393 St George Street, Vancouver 电话: 604-565-5107   Fritz European Fry House   发源于魁北克，Poutine已经是加拿大最具代表性的家常菜之一，当然也在逐渐成为一道渐渐开始流行的法国菜。在这里不管是点一份传统的芝士加酱汁的Poutine，还是发挥创意来一份手撕猪肉或者辣牛肉版的poutine。从的$5小份,$7.5的中份，在或者大份也只要$9而已。   地址: 718 Davie Street, Vancouver 电话: 604-684-0811

　　俗话说得好，民以食为天。生活质量的高低，很大程度取决于食物能给肠胃、身心带来多大的幸福与满足。对于游学海外的留学生来说，告别国内美食已是艰难，只求枫叶国食物能对自己友善一些。 “汝之蜜糖，彼之砒霜”，这句话同样也适用于美食界。我曾经也Too Young Too Simple，尝试过一些加国友人推崇的“舌尖诱惑”，可那些味道却可能是我余生都无法摆脱的梦魇。哪怕岁月匆匆、时光荏苒，对于这些“黑暗料理”我也不愿将就。 今天，咱们不聊最能满足原始肉欲却满满罪恶感的炸鸡牛排，不谈从未在国内听闻的General Tso’s Chicken或者Hunan Beef，不说实物与幻想严重不符的各类异域美食。我只想从个人感受出发，和大伙儿掰扯掰扯那些极富争议的加国小食。 　　Pickles 　　天翻地覆也不敢爱 我刚来加国时误打误撞进入某高端知名大气快餐连锁店——赛百味。当服务员在选配菜的时候问我要不要加“Pickles”时，我一愣，慌忙用手机的英汉辞典查找。辞典显示该货叫“腌黄瓜”，我当时心中大喜，脑海中浮现了以下画面： 　　 在国内这种小菜酸辣爽脆，配粥下饭是再好不过的了，这是我日夜思念的家乡味啊。我便急切地说：“Extra，give me extra！” 当那长条柱状三明治拿到手后，我等到了那些褐绿泛黄的薄片，还带着浓重刺鼻的酸味儿。 我心中顿时有了种不详的预感：这是我记忆中的腌黄瓜吗？将信将疑的我挑了一片放入口中，新天地在那一刻被打开了。 　　 　　伴随着软塌无力的口感，那浓烈刺激的酸味直冲入我的喉头，又仿佛瞬间在食道里席卷着胃酸归来。我仿佛在几万个隔夜垃圾桶中翻滚旋转，头晕目眩、天昏地暗。 吐就一个字，我只说一次。 　　 打那以后，Pickles就是我生命中的一道禁锢。我连麦当当的汉堡都要特意强调，大哥行行好啊，一定要把pickles全剔出来。 当然有人无Pickles不欢。不仅汉堡、三明治里加Pickles，有时候往酒里也放Pickles，甚至能够抱着一桶Pickles啃到天荒地老 … … 　　 真的，有份恨叫死生不复相见；有种爱叫不愿和你分手。这世间爱恨情仇，谁能说得懂？ 　　 　　Olives 　　你不是我记忆里的橄榄！ 依稀记得儿时放学，外婆牵着小编的手，沿着弯弯绕绕的弄堂回家。走着走着，便塞到我手里一颗蜜饯青橄榄。那酸酸甜甜的味道，轻快了一整个午后。 　　 所以当我在加国超市里看到盘里、盆里、桶里花花绿绿的橄榄时，心里生出一分亲切感。 　　 于是乎，我便特别豪气地招呼了一大袋儿。刚刚走出超市，便掏出一颗扔进嘴里，期待着与童年回忆的再次曼妙邂逅。 　　 蓝鹅，额错了，真滴错了。我的童年回忆不旦没有回来，还被乱枪扫射在漫天风雪中。 　　那干瘪的口感在难以形容的汁水浸泡下显得更加苦涩。可能是还有果椒与其他盐巴酱料作祟，那苦涩随后在口腔中发酵、升华，将咸、酸、辣几种本是美好的味觉搅屎般混合。它如同一个小恶魔挥舞着拳头肆意殴打着我的味觉。 我愤恨地吐了出来，但那古怪的味道还在我的唇舌、我的内心凌虐着，久久不肯作罢。 橄榄你这个魂淡，长得五颜六色、花枝招展，却欺骗了我的感情，轻薄了我的童年回忆！ 　　 不过也有人眷爱加国橄榄的，譬如我认识的一位云南姐姐。她说加国的一些橄榄让她想到了家乡、想到了小时候。 可能真是我在万千橄榄中做了最错误的选择，也可能我们分享的不是同一时空的童年。 　　 　　Cinnamon 　　你辜负了一个美名 下面这一位嘉宾，我认为有个别具雅韵的名字——肉桂。我总会不禁联想到十里桂子飘香与月宫玉兔捣药的故事。之后在我接触到的很多西方小说、影视作品中，肉桂也会作为重要食材被@出来。 　　 那肉桂究竟是什么味道呢？ 揭晓肉桂神秘面纱的一天终于到来。我某天在商场逛街时，闻到了空气中飘逸着、无法抗拒的甜香。循着甜香，我找到了加国老少皆欢的肉桂卷（Cinamon Roll）啊，赶紧入手！ 捧着热乎乎、刚刚出炉的Cinnamon Roll，我突然有了兴奋与感动；但所有美好的情绪却在我大口咬下后，消失殆尽。 　　 　　这是什么味道？甜腻到极致的味道湮没了我所有的味觉，又猛然在口腔中爆裂出辛辣的刺激。甜味来得太快就像一场飓风，把我吹到一片插满刺刀的大地上跳踢踏舞。噼里啪啦间，我心里的天空都灰了，飘来两个大字“失望”。 打那以后，有人满足地谈起肉桂的好，或者做菜烘培都加入肉桂时，我都赧赧报以一笑，婉转谢绝。心中只是想：同样的屎包，我承受不起第二次。 　　Cheese 　　Jerry，你真是让我气死 也许是被童年王牌记忆《猫和老鼠》欺瞒多年，出国前我都以为奶酪是一口下去香甜松软的幸福（我知道自己见识少呜呜）。 　　 但出国后，我知道我被Jerry再次深深欺骗了。 　　 　　普通奶酪也就罢了，那“声名大振”的Blue Cheese和Goat Cheese，以其独特浓郁多层次的风味，质朴原始的口感，让我真切体会到了自由奔跑在广阔大草原的牛羊马 … …的粑粑。 我不禁放声高唱、不自觉舞动起来：苍茫的天涯是你的爱，绵绵的青山脚下牛羊欢。什么样的奶酪是最呀最摇摆，什么样的粑粑才是最开怀。 　　 后来有朋友推荐我尝试了Mozzarella Stick，说放在冰箱里冷藏后直接吃，那滋味欲仙欲死。我再鼓足勇气咬了一口，但那种嚼肥脂的口感还是割舍了我对奶酪的所有念想。 　　 爱奶酪的Jerry们，那份天苍苍野茫茫的醇厚还是都留给你们吧！ 　　这些火热美食 　　也是我费解的存在 　　咸爆米花 　　 香甜的奶油味儿爆米花不该是电影院的标配嘛。这咸不溜秋儿的是哪儿来的旁门左道，放我回国！！！ 　　 　　Twizzler 这个长得像红烛又像腊肠的家伙，我每次都在怀疑是在嚼车轮胎。 　　 　　Dr. Pepper 　　 川贝枇杷＋止咳糖浆＋苏打水＋某不知名化学试剂＋… … 确定不是某实验室爆炸的产物嘛？你刷新了我对汽水的下限，你玷污了我心中的樱桃。 　　 遥想当年，我雄姿英发地踏上加国，心怀天下、放飞理想，有着成为走向人生巅峰、成为一代赢家的豪情壮志。但却在短短数日内，所有理想、志气都被我不争气的“中国胃”狠狠挫败了，化作后庭几缕青烟、飘飘然随风而去。 　　 当然啦以上都是我个人看法。如果不小心点名了你心爱的食物，真不是我有心的。我把它们都让给你，还是可以一起愉快滴吃饭，友谊的巨轮继续远航哒！ 　　

　　快手菜+下饭菜+家常菜，五花肉的傲娇和诱人，小炒肉就是这么神奇！ 　　需要食材： 　　五花肉：300克 　　青蒜：5颗 　　红辣椒：2根 　　老干妈辣椒：2大勺 　　姜片：2片 　　蒜：3瓣 　　调味料：生抽、蚝油、盐、糖 　　做法： 　　1、五花肉炒菜有个特点，只要薄，才香，肉片要大，更要薄。无论是回锅肉还是小炒肉抑或干锅菜。因此，买来的五花肉要放入冷冻室，冷冻1小时左右，冻的稍微硬些，容易切薄。 　　2、切好的五花肉，用料酒+盐，腌制5分钟。 　　3、这种宽大的红辣椒，肉厚，微辣，很好吃，不太能吃辣的朋友，正适合。青蒜要两分，蒜根切段用来爆香；蒜叶切段用来临出锅调香，不要一起放入。 　　 　　4、坐热油锅，放入少许油，烧热油锅后转小火，放入五花肉先煸炒，变卷后加入姜丝、蒜瓣爆香。 　　5、加入2大勺老干妈，转大火快速炒匀。 　　6、接着放入切段的红辣椒，倒入生抽、糖和盐来调味。 　　最后加入青蒜叶，快火炒10秒，出锅即可。 　　7、小炒肉，醇香不油腻，绝真米饭杀手。