美食

  我们都知道深海鱼的好处多，其富含Ω-3脂肪酸，污染小，胆固醇含量少，蛋白质和其他矿物质含量高等等，能促进大脑发育，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用更强，所以如今凡是有条件的人都热衷于食用深海鱼，孕妇和小孩更是特别适宜的人群。但是对于我们大多数百姓来说，毕竟深海鱼得来不易，价格也不菲，所以常吃深海鱼是不太实际的。可是我们也不用担心会比别人脑字笨或者身体差，因为我们有另一个特别好的东西――核桃是可以媲美深海鱼的。 核桃又名胡桃，在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。在国外，人称核桃为“大力士食品”、 “益智果”；在国内则享有“长寿果”的美称。其显著的健脑效果和丰富的营养价值，是我们从古至今都极力推崇的原因。在民间，男女老少都爱吃核桃，知道常吃核桃会更聪明，那究竟核桃有还有哪些营养成分和实际作用呢？ 中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃能使人气血足，头发黑，精神好，筋骨有力、大便通畅等很多好处。 西医认为核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸，其补脑的作用是很多其他坚果所不及的；所含的维生素B和E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃还有降低胆固醇的作用，可作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。 核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天吃几粒核桃，即可起到滋补治疗作用。 所以，深海鱼能有的功效，核桃几乎都有，而核桃更易获得且食用方便，只要我们平时常吃些核桃，也能耳聪目明身体棒！但核桃虽好，脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖，每天能吃上三五粒就足够啦！

  中医食疗养生大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。 除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的： 捣碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 生吃杀菌效果好 在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 炝锅加点儿糖保护大蒜素 用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 独头蒜更抗癌 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。 这些人不能吃大蒜： 肝病患者 很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。 另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 部分腹泻患者 发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 其他疾病的重症患者 食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。

  酸奶的口感和纯牛奶不同，因此很多人更加喜欢饮用酸奶。不过，酸奶的饮用方法也是有常见误区的。并且，面对市面上品种繁多的酸奶在选购时还应该注意什么呢？下面为大家来一一介绍介绍。 最适合饮用酸奶的5类人群 动脉硬化和高血压病患者。一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 肿瘤病患者。酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。 年老体弱病人。酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，年老体弱十分有益。 使用抗生素者。抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 骨质疏松患者。酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。 那么，饮用酸奶最常见的误区是什么呢？ 日常饮用酸奶的误区 不要加热。专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽，因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何 “加工”。 不要与某些药物同服。很多市民都知道，药不能与茶同服，因为这样会减轻药效。但却很少有消费者知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身体不好。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素 、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。 不要空腹喝酸奶。就像空腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠 胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。 酸奶的选购小妙招 看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。 看外观：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。 闻气味：优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味；劣质酸奶酸味过重，酒精发酵味浓，有霉味，馊味等异味。 如果酸奶过期变味了，一定不能饮用哦。

  洋葱是每家每户都吃的大众菜。虽然洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，但洋葱却有5大保健作用： 护心。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。 增加骨密度。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。 抗炎。洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。 防癌。多项研究证实，适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。 降糖抗菌。多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。 日常吃洋葱的饮食宜忌： 洋葱的保健作用有很多，也是生活中最常见的，不过是火锅还是家常菜，多食用对身体有很多好处，在避开洋葱禁忌的同时获得更多的功效。 1、春夏肉厚，秋冬更辣 在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。 2、要在暗处储存 买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里――这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。 3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜 常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。 4、炒焦一点，风味更浓 洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。 5、什么时候用洋葱粉 除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限――它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

  　　“体内垃圾”是人体在新陈代谢过程中产生的废物，如肌苷、尿素氮、氧自由基、二氧化碳、有害金属等污染物等。这些有害物质可破坏人体组织细胞，加快衰老甚至引起疾患。有些食物具有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶，能增强机体的抗氧化能力，清除自由基和垃圾，进而消除健康隐患，下面一起来看看都有哪些食物可以帮助我们排“体内垃圾”吧。 　　1、黑木耳和菌类植物 　　香菇、花菇、蘑菇、黑木耳等菌类食物，具有清洁血液、解毒、增强免疫机能和抑制癌细胞的作用，经常食用可以有效地清除“体内垃圾”。 　　2、海带 　　海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病发生率。 　　3、鸡、鸭、鹅、猪等动物血 　　它们中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化酶分解后，能产生一种解毒和滑肠物质，可与入侵肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变成一种不易被人体吸收的废物，随着粪便一起排出体外。 　　4、蔬菜、水果 　　正常情况下，人体血液是弱碱性状态，若酸性成分过多，就会变成酸性体质，成为多种疾病的温床。由于禽、畜、鱼等肉食及蛋类、糖、米和面等，在体内代谢后使血液偏酸，又由于这些食物营养价值较高，而深受人们青睐，从而体内的酸性成分增积越多;而蔬菜、水果等含碱性食物，恰恰可以抵消过多的酸性成分，所以要多吃这些果蔬类食品，保障血液维持在略碱性的状态。 　　5、绿豆汤 　　“要长寿，多食豆”。绿豆汤有通行十二经络、解毒的功效，是一种很好的能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢的食物。 　　6、绿茶 　　醒脑提神，清利头目，清暑解渴的功效尤为显著，茶叶富含一种生物性物质――茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，用于保健强身和延缓衰老。 　　7、喝少量的葡萄酒 　　葡萄酒含有丰富的柠檬酸，也属碱性食品。这是其它含酒精的饮品所不具备的。饮用葡萄酒可预防和治疗酸中毒。还有利尿作用。但每次饮用不宜过量。

  中医认为，桔子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者，是食用的上乘果品。 一个桔子五味药 橘肉：味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，其所含的“诺米林”物质还有明显抗癌作用，可预防胃癌。 陈皮：橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用，二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。 青皮：橘子未成熟果实之外皮或幼果，色青而名之。其性温味苦辛，具疏肝破气，散结消痰之功，力较陈皮而强，常用于肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食积、乳房作胀或结块等症。 橘核：橘子的果核(种子)，性微温味苦平，功专理气散结止痛，对睾丸胀痛、疝气疼痛、乳房结块胀痛、腰痛等有良效。 橘络：橘皮内层的网状筋络。性味甘苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。 吃桔子注意4点 1、饭前或空腹不宜吃 桔子好处虽多，但宜常吃，不宜多吃。因为桔子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，对胃不利。建议不要空腹吃桔子。 2、桔子与牛奶不宜同食 牛奶中的蛋白质易与桔子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃桔子的前后1小时内不宜喝牛奶。 3、阴虚体质的不要吃 中医认为，桔子性温，多吃易上火，特别是属于阴虚阳盛体质，最好少吃，不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。建议吃些柑桔，可免上火症状。 4、孩子别吃太多 孩子贪吃、多吃桔子，容易会上火。如果孩子吃桔子过多，出现所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等，应停食1-2周，再吃。

  　　众所周知，胶原蛋白能保湿、美白、防皱、祛斑，其美容价值十分巨大。而随着经济科技的发展，市场上出现越来越多的胶原蛋白产品和医疗美容技术，但是它们不仅价格高昂还质量良莠不齐。既然如此，就通过日常饮食，把胶原蛋白吃回来吧! 　　一、胶原蛋白特性： 　　1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。 　　2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。 　　3、保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间，胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基。 　　4、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。 　　二、吃出来的胶原蛋白 　　1、花胶 　　作为广东人最爱的补品花胶，其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效哦。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味 　　2、猪皮 　　中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热的症状有很大改善。100g猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜哦! 　　3、猪蹄 　　作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌;猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，小编建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些哦! 　　4、鱼皮 　　鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是鱼皮和深海鱼类的软骨，如鱼翅。鱼皮胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。 　　5、鸡爪 　　鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即好。 　　6、豆类 　　不少人都认为胶原蛋白一般主要集中于肉类，事实上豆类的胶原蛋白一样丰富，而且植物蛋白更不易发胖。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，能够有效改善人体内循环，是最适合女性的食物之一哦。 　　PS： 　　通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。 　　同时动物皮含有较多的脂肪，搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。

  黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸;碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。 一、黄瓜的神奇功效与作用： (一)黄瓜的美容功效： 1、黄瓜的功效之减肥：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。 2、黄瓜的功效之抗衰老：黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。 3、黄瓜的功效之美白消斑：黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或用来做面膜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生。如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用黄瓜粉敷脸，有良好的改善效果。 (二)黄瓜的食用功效： 1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。 3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。 4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 二、小心吃黄瓜的4个禁忌： 1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。 2、黄瓜不能和花生一起吃 在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 3、不宜生食不洁黄瓜 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。 4、不宜加碱或高热煮后食用 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

血糖稳定剂：普洱茶   普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，含有茶多酚等多种有益健康的成分。研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，有助于稳定血糖。   推荐吃法：普洱茶建议在两餐之间饮用。冲泡时要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。   血脂调节剂：燕麦   燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用。而且，燕麦能带来较强的饱腹感，使人长时间不饿。   推荐吃法：建议选择最“单纯”的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥，再加些果仁，营养又美味。   血压控制剂：芹菜   芹菜中含有丰富的钾和芹菜素，它们都有利于控制血压。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项研究指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。   推荐吃法：烹制芹菜要少油少盐，否则会削弱芹菜的降压作用。可将芹菜焯水后凉拌，或者直接用来榨汁喝。     血循环催化剂：黑豆   黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。   推荐吃法：花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤。   血液净化剂：海带   海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。

加拿大麦当劳将跟随美国麦当劳、A&W及Subway等同业弃用含抗生素鸡肉产品的决定，于未来三年逐步取消使用含人类药用抗生素的鸡肉。   加拿大麦当劳表示所采购的鸡肉全部来自国内鸡农，将与有关供应商合作，2018年年底前全面取缔使用曾服用抗生素的鸡只，但鸡农仍将继续使用不作人类服用的抗生素「离子载体」(ionophores)。   改用走地鸡鸡蛋   据加拿大麦当劳供应链高级总监Rob Dick表示，客户表示公司作出有关改变。公司过去数年为让客户对公司的食品更感安心而进行研究，因此推出沙律及菜肉包卷等较健康食品，上月并宣布于未来十年改用「走地鸡」生产的鸡蛋；他拒绝透露公司曾否考虑改用不含抗生素的牛肉。   抗生素可刺激鸡只生长，并及减少鸡只及牛只生病，但仍有机会感染沙门氏菌等病菌。有批评指于鸡牛重覆或过度使用抗生素，已增加了上述病菌及人类病菌的抗生素抗药性，如卫生情况欠佳或有关肉类未经煮熟，该类病菌将由动物传到人体，令有关疾病更难治理。    

         世界卫生组织(WHO)辖下的国际癌症研究机构(The International Agency for Research on Cancer)宣布把加工肉列为最具致癌风险的「1类致癌物」后，两名华裔注册营养师都认为，为安全起见，应完全不吃包括罐头加工肉及香肠、烟肉等加工肉。因为加工肉加了硝酸、防腐剂、人造色素、烟熏或人造烟熏味的添加剂等。而罐头加工肉、热狗香肠、火腿等很多都不会用「好肉」做，过去曾发生过有生产商用鸡只身上的肿瘤肉来造香肠。 　　世卫是于巴黎时间26日中午正式宣布此份研究报告，报告的结论是来自10个国家的22名专家，评估全球逾800份研究报告得出的。研究范围都属于有关肉类和癌症的关系。 　　专家团说，查看十几种癌症与进食加工肉类、红肉的关系，涉及不同人口、不同饮食系统。其中最有「影响力的证据」是来自过去20年的大规模研究。 　　机构专题论文计划副主管鲁米斯(Dana Loomis)说，「我们的专家工作组估计，食用加工肉类，每日摄入50克，结肠直肠癌风险增加约18%。相比来说，那相当于吸烟患癌风险的大约十分之一。」 　　报告也指出，加工肉类也与胃癌有关。 　　本地注册营养师许楚珊指出，加工肉通常加硝酸作防腐剂，肉类的蛋白质混合，便产生亚硝酸盐，因而会有致癌危险。 　　她指其实营养界及医疗界一直知道加工肉及红肉有致癌危险，世卫将加工肉列为最具致癌风险的「1类致癌物」，与烟、酒、砒霜、石棉并列，而牛、猪，羊等红肉被列为次一级的「2A类致癌物」，也属致癌可能性较高的物质。她感到，会有不少国民继续吃加工肉，希望今次宣布能有一些阻吓作用。 　　她说，有些华人家长会用罐头加工肉做三文治给子女带回学校作午餐，她建议可改用罐头三文鱼或金枪鱼(tuna)，由于西人的罐头鱼很多时只用油浸或只用盐及水浸来防腐，较为安全。 　　另外，家长也可自行烹熟鸡肉及切片夹面包，也是健康选择。 　　许楚珊说，尽管吃红肉也有致癌危险，但国民不用完全不吃，只是烹食时避免烧烤或煎，炒的方法，由于煮食时的油烟也会增患癌危险，最好用蒸熟的方法。 　　注册营养师高颖思表示，加工肉会加硝酸，防腐剂，人造色素，烟熏或人造烟熏味的添加剂。其中所有经过烟熏的肉，都会产生化学变化，冷切(cold cut)火腿九成含硝酸，无硝酸的会较为昂贵。 　　加工肉非「好肉」 　　她强调，罐头加工肉，热狗香肠，火腿等都不会用「好肉」做，她听闻过有生产商用鸡只身上的肿瘤肉来造香肠，中国制造的罐头加工肉更不知会否用工业用的防腐剂。 　　她说，国民应只吃适量的新鲜红肉，最好购买声明动物无打抗生素的「全天然肉」，大多区一些较高档的超市可购买得到。 　　香港人一向喜爱以火腿通粉，罐头肉伴公仔面作早餐或下午茶。高颖思建议国民于早餐时可改吃全麦面包，多谷类麦片，cereal加豆奶但不加糖，炒蛋，水煮硬蛋，椰子油及生果等。也可尝试将红萝白，苹果，草莓等生果与基于植物的蛋白质粉搅拌一起作营养早餐饮品。 　　她不建议国民吃粥，由于大米煮至成粥的过程中，会令升糖指数提升，变成不太健康的食品。

每年金秋时节，正值大闸蟹上市之时，中国总会例行地开始一场全民吃蟹盛宴。在传统印象里，爱吃螃蟹似乎是中国人的专利，但其实不然，在大洋另一侧的美国，那里出产一种名叫“蓝蟹”的海蟹，在每年的秋天，也会成为当地人大快朵颐的美味。其中产自马里兰州的蓝蟹最有名，它的地位相当于中国的“阳澄湖”。近年来，随着捕捞量增大，蓝蟹遭遇到生存危机，当地依靠捕捞蓝蟹而生的渔民也面临大量流失的窘境。 蓝蟹(Blue crab)主要分布在美国大西洋沿岸，其中马里兰州切萨皮克湾出产的蓝蟹最为有名，自十八世纪中期以来就成为该州很重要的商业之一，是当地经济不可或缺的一部分。图片拍摄于2015年9月，当代一家世代经营蓝蟹的A.E.菲利普捕蟹房将捕获的蓝蟹装箱运到加工厂。 切萨皮克湾，面积约1.2万平方公里，是美国面积最大的河口湾，为马里兰州和弗吉尼亚州三面环绕，仅南部与大西洋连通，几乎成了美国蓝蟹的代名词。 马里兰州胡珀岛停靠的捕蟹船。蓝蟹也被俗称“马里兰蟹”，华人则习惯把它叫做“娘蟹”，因为当地经营中国超市的广东人喜欢吃母蟹。 日出之前，职业船夫理查森驾驶着捕蟹船驶入夏普谈克河捕蟹，一年之中，他和伙伴们都在切萨皮克湾的水域巡弋，寻找最佳的蓝蟹捕获地点。虽然蓝蟹一年四季都有，但10月底或11月初，是蓝蟹最肥美的季节，有肉也有黄，口味一点也不比大闸蟹差。 同伴罗宾逊在河中施放绳筐捕蟹。为保护种群数量，美国对捕蟹有明确的规定，捕蟹需要申请许可证。马里兰州捕蟹的法律规定是5英寸或更大的才可以抓。 入网的蓝蟹。私人捕蟹如果不是商业用途，是没有什么限制的，但一天不可捕捉超过24只。蓝蟹可以很便宜，母蟹超市能卖到九毛九美元一磅（约0.45公斤），买10只螃蟹也没有几块钱。 马里兰州剑桥市，约书亚·维加展示自己用网兜捕获的蓝蟹。 在马里兰州格拉森维尔，人们迎着落日在当地一家餐馆品尝蓝蟹。许多美国人嫌剥壳太烦人，还是喜欢吃剥好的蟹肉。 其中一些捕捞上来的蓝蟹被运到胡珀岛的A.E.菲利普捕蟹房进行加工。托雷家族世代都在切萨皮克湾边捕蟹，如今家族捕蟹业已经是第三代传人。托雷经营的A.E.菲利普捕蟹房，依赖海湾上船夫们捕捞的螃蟹得以经营。 鲜活的螃蟹被装入木桶里面，随后送到工厂高温蒸熟。不过，切萨皮克湾捕蟹产业目前正面临严冬，越来越多的年轻人都选择避开继承传统家族产业，让捕蟹这一行的前景堪忧。 船夫德韦恩·保罗在装运蓝蟹。由于捕蟹这一行的收入很不稳定，在这里长大的年轻人越来越多地选择离开这个以捕蟹闻名的偏远港口城市，到其他地方找一份收入比较稳定的工作，传统捕蟹业面临后继无人的问题。 “捕蟹的技巧代代相传，在这传承中出了一批又一批的船夫。”A.E.菲利普捕蟹房第三代传人摩根·托雷说，“不是每个人都明白该怎么使用钓鱼绳、怎么在蟹笼里放饵料的。” 不断缩减的劳动力只是切萨皮克湾捕蟹业面临的诸多难题之一。传统捕蟹业还不得不与日益受到关注的环境问题和不断发展的国际农业市场抗争。虽然美国是蓝蟹主要产地，但是因为吃的人太多，蓝蟹的产量在90年代末至21世纪初大幅减少，美国也开始从印尼和泰国进口蟹肉。 生物学家给蓝蟹系上塑料标签，让捕获的人告诉他们相关信息，以研究蓝蟹的生命轨迹。生物学家认为，过度捕捞是造成蓝蟹产量减少的主要原因。此外，天气变化和环境污染等诸多因素也会对螃蟹产量造成影响。 一对正在河流中交配的蓝蟹。由于螃蟹一生只交配繁殖一次，且它们通常选择回到入海口进行繁殖，所以在此之前被捕捞的大量母蟹，都是尚未完成交配就被捕捞上岸。当地政府出台相关政策，限制对母蟹的捕捞，从而防止蓝蟹产量进一步减少，大部分政策从2008年开始生效。2014年，是切萨皮克湾25年来螃蟹产量最少的一年。 蒸熟的蓝蟹被送到生产线的下一道流程——人工剥蟹肉。在切萨皮克湾，不仅螃蟹的产量发生了变化，捕蟹产业中的劳动力结构也发生了变化。越来越多的公司开始雇佣移民处理蟹肉，因为本地人都不想回到捕蟹作坊去做累人的体力工作。 美国人嫌这种“张牙舞爪”的家伙吃着麻烦，所以大部分螃蟹都预先经过人工处理，将蟹肉剔出，要么制成成品蟹肉，要么加工成蟹肉饼。 变成金黄色的熟蟹色相诱人。菲利普捕蟹房主要为当地著名的菲利普海鲜餐馆提供食材。现在，这个捕蟹作坊中大多数劳工都来自墨西哥。这些墨西哥劳工所持的签证是美国政府专门为季节性劳工发放的。 在菲利普捕蟹房打工的墨西哥人，周末从偏远的胡珀岛来到稍大一点剑桥市采购生活用品，也和在其它捕蟹房工作的老乡聚会。这些墨西哥劳工所持的签证是美国政府专门为季节性劳工发放的，有效期6个月。 蓝蟹是马里兰人文化的象征，所以这里与螃蟹有关的文化节也很多，图为在马里兰州克里斯菲尔德举办的螃蟹赛跑比赛。   一名选手在剥蟹肉比赛开始前欢呼，当地每年都举行这类节庆活动，以显示螃蟹产业对其经济的重要性。

 习近平在卡梅伦陪同下来到当地小镇体验酒吧文化。（中国日报武治义摄） 中国日报伦敦10月26日电（记者 张春燕）在习近平主席上周访问英国期间，曾和首相卡梅伦一起来到当地一家传统酒吧，品尝啤酒和英国传统特色炸鱼薯条，轻松的照片和视频登上众多媒体。此后，这家英国酒吧迅速走红，周末两天迎来了非常多的中国顾客，习主席品尝的炸鱼薯条以及印度麦啤（IPA啤酒）成为大家在酒吧里点餐的“标准配置”。 “朋友才会一起来酒吧” 这家名为The Plough at Cadsden的酒吧位于伦敦郊外的白金汉郡，在卡梅伦首相官方别墅契克斯庄园附近。据记载，这家乡村酒吧历史悠久，最早可追溯到16世纪，而且周边环境优美，不仅深受当地人喜爱，卡梅伦和夫人萨曼莎住在契克斯时，也不时地会光顾这里，英国媒体报道说，卡梅伦有一次喝得高兴，离开时甚至把女儿忘在了酒吧。 酒吧老板史蒂夫在接受《中国日报》记者采访时说，当地时间10月22日傍晚，卡梅伦和习主席一起来到酒吧，两人落座后，卡梅伦向习主席推荐了一款印度麦啤（India Pale Ale，IPA啤酒），两人一边小酌一边聊天，习主席还品尝了酒吧里提供的英国特色菜——炸鱼薯条（Fish and Chips）。 习近平与卡梅伦饮啤酒，并同当地民众交谈。（中国日报武治义摄） 衣着笔挺的史蒂夫，很有英国人的传统范儿，他的妻子也打扮入时，总是面带笑容，他们经营这家酒吧快17年了。他和妻子都说，习主席和卡梅伦首相给人的感觉都“非常好，非常亲和”。 史蒂夫说，因为当晚在契克斯庄园还有首相为习主席准备的晚宴，所以首相府专门叮嘱酒吧，提供的是细长的炸鱼条和薯条，而不是英国常见的整条炸鱼和薯条，不过“首相和习主席吃得挺高兴”。 “在英国的文化里，通常是朋友才会一起来酒吧，朋友可以在酒吧里放松、聊天，也可以社交，卡梅伦以前也带过一些名人包括政治家过来，他这次带习主席过来，说明卡梅伦首相把习主席当朋友，所以才会来酒吧。”史蒂夫这样谈及他对两位领导人酒吧之行的理解。 英国不少专家也分析说，继美国总统奥巴马的庄园外交之后，这次在英国的“鱼薯外交”、“啤酒外交”也都有助于增进领导人之间的相互了解和友谊。 酒吧老板及老板娘手持《中国日报》合影。（中国日报武治义摄） “现场顾客都是常客” 在当晚的酒吧之行中，习主席和卡梅伦中间还起身同酒吧里的当地英国民众握手、交流，还有顾客与习主席合影。对此，史蒂夫说，客人们当时都非常兴奋。 史蒂夫说，他本人是在习主席和卡梅伦到访前三周得到通知的，但他高度保密，当天在现场的顾客也都是老主顾，事先并不知情。 住在酒吧附近的英国老人彼得（Peter Lynne）告诉《中国日报》记者，他和太太每个周日都会来这家酒吧，他们很喜欢这里，和史蒂夫夫妇也非常熟悉。虽然习主席来的当天晚上他并不在现场，但他们都觉得很兴奋。  彼得老人说：“习主席和卡梅伦当时都喝了啤酒，也吃了炸鱼薯条，他们看起来很开心，也比较放松。我们很高兴看到这次习主席对英国的访问非常顺利，中英关系发展得很不错。” 彼得还笑着说，这家酒吧本来在当地也很出名，很受欢迎，周末尤其人多，他还特意提起了卡梅伦曾经把女儿忘在这里的故事，说当时英国媒体都报道了。 这家酒吧在自己的网站上也说，这里经常会招待一些非常著名的人物，如果你正好见到了，也不用太惊奇，他们只是来放松。 由于酒吧原来生意就很红火，周末两天，酒吧里的餐桌都被当地人早早预订，专程从外地赶来的大部分中国人只能在酒吧外的餐桌就餐。（中国日报 武治义摄） 中国顾客迅速猛增 自从媒体报道习主席到访这家酒吧的消息后，很多在英国的中国人已经慕名而来。习主席品尝过的炸鱼薯条和IPA啤酒，也成为中国顾客点餐的“标准配置”。人们还在习主席和卡梅伦当时落座、交谈的地方纷纷合影。 史蒂夫说，10月24日和25日周末两天，酒吧里来了比平时多得多的中国人。他说，这家乡村酒吧一直以来都是以当地常客为主，每周七天营业，周日通常最热闹，曾经有的周日一天之内来了300多位顾客；因为楼上也有5间客房，所以也会有世界各地的游客前来。 现在，中国顾客迅速增加。据记者现场观察，周日中午12点酒吧开业后不到一小时之内，已经有七批总共近三十名中国顾客来到酒吧。 由于酒吧原来生意就很红火，周末两天，酒吧里的餐桌都被当地人早早预订，专程从外地赶来的大部分中国人只能在酒吧外的餐桌就餐。 酒吧环境。（中国日报 张春燕摄） 26岁的中国留学生苗新（音译）说，他在伦敦念博士，这周末和另外三个同学一起驾车过来，主要是觉得习主席刚来过这家酒吧，很有意思，所以也来尝尝这里的炸鱼薯条和IPA啤酒。 还有几位骑着摩托车从伦敦过来的中国男生，在酒吧里点餐之后，看到现场有《中国日报》，头版上就是习主席和卡梅伦在酒吧小酌的图文报道，立刻举着《中国日报》在习主席坐过的座位旁边开心合影。 另一位姓刘的中国男士，酒吧没开门就已在门外等待，他带着自己的妻子、母亲和尚是婴儿的孩子一起从雷丁（Reading）驾车过来，他说，习主席来这家酒吧之后，他在网上查到了名字和地址，于是周末“和家人一起来感受下。” 周末两天，去了这家酒吧的一些中国人开始在微信朋友圈晒出照片，包括在酒吧门口的照片、酒吧的炸鱼薯条和IPA啤酒照片，还配上文字说“我也来尝尝习大大套餐”，一些没来的则表示羡慕。有人预测说，说不定以后这里将成为中国游客到英国的新景点。也有人评论说，如果大批中国顾客涌入，这家酒吧原有生态一旦消失，也就没有原来的乡村酒吧味道了。 此前，习主席在北京庆丰包子铺的“21元主席套餐”、首相卡梅伦在成都光顾过的成都火锅以及美国副总统拜登吃过的北京小吃套餐，都曾经吸引了很多顾客慕名前往。 酒吧“标配套餐”炸鱼薯条和IPA啤酒。（中国日报 张春燕摄） IPA啤酒和炸鱼薯条都有来头 对于成为“标配”的IPA啤酒和炸鱼薯条，究竟有什么来历呢？ IPA（India Pale Ale）又称印度麦啤或印度淡色啤酒，如今也为更多中国人所知晓，它的诞生本身极具传奇色彩。据说，早在19世纪英国在全球殖民的鼎盛时期，为了让远在印度的大英帝国士兵喝到来自家乡的酒，英国酿酒公司选择用远洋货轮将本地啤酒“直供”印度，但在远渡重洋的过程中，英国传统的桶装啤酒很容易腐坏变质，后来有人想到了用大量啤酒花作为天然防腐剂的酿酒方式，由此产生了一种味道和口感与传统麦芽啤酒有所区别的新品种啤酒，即今天的印度麦啤。 如今，经过历史的演变，印度麦啤在英国、爱尔兰、加拿大和新西兰等国家已经出现了不同的版本，但一直颇受啤酒爱好者的推崇。而对于炸鱼薯条，尽管英国人常被调侃“国菜就是炸鱼薯条，没什么可吃的”。但英国人从来不以为然，吃得有滋有味，炸鱼薯条在全国各地很多店里都有供应。 在最早，英国人是将炸鱼和薯条分开吃的。当地人通常将普通面粉和自发面粉混合，加上盐和蛋黄，用油去炸去头尾且已经脱骨的鳕鱼。后来，随着工业革命的浪潮，火车运输让新鲜的鳕鱼可被运到人口更稠密的英格兰中南部地区，这时人们发现，如果将土豆条炸一炸，配上炸鱼，味道又好而又更能吃饱。由于这种炸鱼配薯条的吃法，更适应当时经济正迅速发展的英式生活节奏。所以，专门的炸鱼薯条店也应运而生，从此与英国人的生活密不可分。

吉尼斯世界纪录官方26日对记者表示，23日在江苏省扬州市举行的“最大份炒饭”挑战活动由于存在浪费食物情况，其挑战纪录无效。 吉尼斯世界纪录大中华区市场总监杨丽娜表示：“我们已收到主办方提供的接收单位接收食用情况书面报告，但目前主办方已经明确表示确实有150公斤炒饭有不恰当处理，违背了我方关于大型食品记录中食品最终要供民众食用不得浪费的规定，因此我们已经通知主办方此纪录挑战无效。” 23日，一场名为扬州炒饭总动员——吉尼斯世界纪录称号“最大份炒饭”挑战赛活动在扬州举行，整个活动采用了市场化的方式运作。随后，有媒体报道炒饭被当作垃圾运走、被用来喂猪等消息。 扬州市旅游局26日证实，该局针对“4吨扬州炒饭破纪录后装垃圾车”事件进行核查后确认，总重量约150公斤左右炒饭被送至养殖场处理，其余的炒饭在活动当天已经按原计划送到接收单位，相关的接收单位都出具了接收和食用情况的书面报告，并报吉尼斯备案。 杨丽娜表示，吉尼斯世界纪录对大型食品类的记录有严格规定，要求用于挑战的食品最终均为供民众食用，不得有任何浪费。 经扬州市旅游局核查，活动举办方原本计划活动结束后将所有成品送到有关企业和学校给职工和学生食用。在实际活动举办过程中，发现有部分成品因存放时间超过4小时，不适宜食用，将这部分不适宜食用的炒饭送至养殖场处理，总重量约150公斤左右，也就是网上流传的工人用铁铲将炒饭装进货车的图片。 杨丽娜还表示，吉尼斯世界纪录不接受任何不道德的记录。平均来说，吉尼斯世界纪录每周收到约一千条申请，其中95％都会被拒绝。

  在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处： 补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。 有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。 提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质――乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。 提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。 保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质――叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

  不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油中又包括了热油锅、旺油锅和烈油锅。 热油锅。俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。 干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能会造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。炒制肉类菜肴时，先放肉煸炒至发白后，再放入葱姜继续煸炒，最后放配料。 旺油锅。俗称“七八成热”，约190°C~240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸、烹、炒等烹调方法。 如果想吃吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋，就要用七成热油温，并且煎制时间要短。此种油温也适合煎炒豆腐，因为油温太低豆腐易碎。原料下锅后关火，用高油温把外皮定型，再用文火将原料内部炸熟，最后升高油温给原料炸制上色，适合做拔丝山药、拔丝土豆等。另外，还可用这种温度油炸香酥鸡，但中途别关火，持续加热保持油温，炸出的鸡外焦里嫩。 烈油锅。“九十成热”又称烈油，约为250°C~300°C，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。 做法是，把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。这时有哗哗的响声，热油易飞溅，要小心。 热锅凉油。油温三四成热，约为90°C~130°C。此时油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。 为了防止干烧锅，可先将锅内倒入少许油烧至八九成热时，将油倒出，再放入适量凉油，烧至三四成热。“热锅凉油”法烹制的菜肴爽脆细嫩，还能起到不粘锅、防止营养流失的作用。 冷锅冷油。将油和原料同时入锅，然后开小火加热。这种方法主要用于炸制，也叫“吞炸”。 以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米啪啪作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火，倒出沥净油，在漏勺中迅速颠翻几下，散去热量，同时撒上盐，盛入盘中。同样做法的还有炸松子仁、炸瓜子仁等。

  有了坚固的牙齿，我们才能享受各种美食，因此，口腔保健很重要。那日常伤害牙齿的坏习惯有哪些？ 伤害牙齿的坏习惯有哪些： 1、饭后用牙签剔牙 虽然可以剔除残留在牙缝之间的食物残渣，但是牙签对牙龈的伤害很大，可能会增加患龋齿和牙周炎的几率。建议吃完饭用牙线进行剔牙。 2、吃完酸东西马上刷牙 如果吃完酸东西马上刷牙，由于牙釉质已被酸软化，可能会导致牙齿磨损。建议在吃完东西一个小时后，再用软毛牙刷轻轻刷牙。 3、刷牙过于用力或者拉锯式横刷 用力横向刷牙虽然可以擦除牙齿上附着的食物残渣，但却是以磨损和削弱牙齿的牙质为代价。正确的刷牙方式是，轻轻地用软毛牙刷在牙齿上以圆周运动刷动。 4、口渴喝冰汽水 极度口渴时，嘴巴会非常干燥，唾液的保护度也降低了，一旦没有唾液中和酸性，喝冰汽水会对牙齿造成严重刺激。所以，口渴了请喝温开水。 5、经常去含氯的泳池游泳 夏季，很多人喜欢去泳池游泳。但研究发现，如果口腔过多接触游泳池中含氯的水，会腐蚀牙釉质。所以，如果去泳池游泳，应避免氯水进入嘴巴。 6、把牙齿当作工具使用 用牙齿咬筷子、开瓶塞、咬缝线，容易使牙齿咬折、移位。 7、经常用一侧的牙齿吃东西 很多人吃饭的时候总是进行偏侧咀嚼，只有一边受力会造成肌肉关节和颌骨发育不平衡，不仅影响美观，严重的还会造成一边的牙齿过度磨损，甚至是颌关节出现功能紊乱。 8、睡前喜欢来一杯 如果打算喝酒、饮料或果汁，请在睡前几小时前就饮用完毕。因为在睡前饮用酸性饮料意味着牙齿将有几个小时接触腐蚀性酸。 以上的8种伤牙坏习惯一定要摒弃，那么，下面告诉你，如何保护好自己的牙齿： 1、饭后一杯铁观音 好牙离不开氟，铁观音中富含氟化物，约有40%-80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。 2、每月换一款牙膏 一款牙膏不要长期使用，品牌、种类可以月月换。而且牙膏使用时间越久，接触细菌的机会就更高，所以买牙膏最好选一个月用量的。 3、喝饮料用吸管 男人觉得用吸管太“女性”了，于是大口豪饮，结果嘴巴就成了一个装满碳酸饮料的池子，牙齿完全被“浸泡”，容易导致蛀牙。不单是甜饮，看来不甜的苏打水和运动饮料，对牙釉质的损害程度大大超过可乐，分别是可乐的3倍和11倍。 4、多吃“爱牙食品” 高纤维食品，比如蔬菜、粗粮、水果等对牙齿都很有利；还有含钙较高的肉、蛋、牛奶都应多食用；避免食入过多的甜食。特别是在婴幼儿时期就应注意饮食的选择，家长应给孩子多吃能促进牙齿咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。

    早餐中煮鸡蛋是最常见的营养食物，不过煮鸡蛋除了需要讲究时间外还需要注意什么呢？千万别认为煮鸡蛋是一件很简单的事情，如果煮鸡蛋的方法有误区就会影响到鸡蛋的营养，下面就来一起看看煮鸡蛋的小窍门是怎样的吧。 煮鸡蛋的小窍门 泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度， 通常60℃―87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。 陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。 那么，煮鸡蛋多长时间最好呢？ 煮鸡蛋的时间 “3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 嫩滑“芙蓉蛋”           依照大厨们的标准：一颗完美的芙蓉蛋，蛋白应该是不透明的，蛋黄却还是流动的。它丝滑软嫩的口感，一定会让你尖叫！那么这样的鸡蛋要如何来烹饪呢，经过不懈的努力，达人终于找到了方法！ 　　没有温度计？没有煮蛋器？这些都不重要，把鸡蛋放入凉水中，小火加热，等到第一个气泡冲出水面的时候，你的芙蓉蛋就做好了！

  用豆角、菜花、圆茄子做菜时，常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。     质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5-10分钟，维生素C的损失高达36%。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且更省油，口感也更香浓美味。 相比炖煮，焖的方法更是有天然的优势，因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质，而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。而焖的方式能保证原汁原味，营养更全面。 不仅如此，淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象，可增加消化吸收率，同时膳食纤维软化，能增加肠道内容物质体积，预防便秘，增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择，不妨一试。

原标题：豆浆怎么喝营养更高？这四种方法鲜为人知！ 豆浆是我们都不会陌生的早餐饮品，不过除了可以在早餐中当做饮品外，其实豆浆还有很多不为人知的食用方法哦。在这里，为大家盘点一下豆浆4种鲜为人知的食用方法，快来一起看看吧。 豆浆的营养价值 豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。 豆浆的饮用方法 生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种假沸现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。 成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升；儿童200~230毫升即可。 忌喝未煮熟的豆浆；忌在豆浆里打鸡蛋；忌冲红糖；忌装保温瓶；忌喝超量；忌空腹饮豆浆；忌与药物同饮。 除此之外，豆浆还有哪些另类食用方法呢？ 豆浆4种与众不同的食用方法 用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量 要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下， 以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭 容易发硬。 用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。 用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又 嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1：1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化 点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。 用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白， 味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加 入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种 咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。 以上4种豆浆的食用方法，你是否意想不到呢？不如来试试看吧。

 柠檬不仅清香怡人，还能防治多种疾病。有着许多我们平时忽略的好处，下面就赶紧和小编一起来看一下柠檬都有怎么样的养生功效吧。1、祛痰鲜为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。2、美容柠檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦，每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。这会使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。我就常喝柠檬茶：润喉、美容两不误，其实除了美容外柠檬还可以预防疾病呢！3、抗坏血病为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。4、明目每天早晨喝一杯热柠水的习惯，份量以半只为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些汁，还会起到清除体内垃圾的作用。5、提神在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将其直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。6、稳定情绪在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。7、帮助记忆在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西时，也闻一闻味道――大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起。8、排胆石每天早餐前1小时喝一勺鲜榨柠檬汁和一勺橄榄油，有助排除胆结石。9、治咳嗽自制柠檬饮料可祛痰止咳：把半个柠檬切片后放在 500毫升水中，煮20分钟后晾凉，再加入蜂蜜饮用。10、降血压柠檬富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。11、助消化吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺鲜榨柠檬汁再饮用，可以帮助消化。12、防感染半个柠檬挤汁兑水饮用，每天2—3次，可预防尿路感染。13、防便秘柠檬含膳食纤维果胶，可促进肠道蠕动；纤维素还可加快排便。14、助减肥柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲。想减肥，不妨泡杯柠檬水当饮料。如何烹饪柠檬？1、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。2、制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%）3、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。4、柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果 。5、柠檬除臭保鲜：将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的营养成份与功效： 现代研究认为，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效;二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。 牛肉的做法： 一、红烧牛肉 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。 二、炒牛肉 要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。 三、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。 炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

蒸馒头也是有技巧的，如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项，这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味，快来一起学两招吧。 蒸馒头的小窍门 又白又胖的馒头惹人喜爱，想要蒸出完美的白馒头，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作，也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。 蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。 蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。 那么，蒸馒头还需要注意什么呢？ 蒸馒头的注意事项 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 在蒸馒头的时候，不如就来试试以上小窍门吧。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 十月份眼看就要过完了，冬天里没有什么比一大碗热气腾腾的拉面更能暖心暖胃了。温哥华大街小巷的拉面馆子可是不少，其中更是不乏正宗美味的地方。不过要是不想自己瞎逛踩到地雷，那就看看温哥华本地大厨们都去哪里找食吃吧。 Marutama 丸玉拉面, 780 Bidwell Street 推荐：大厨Teppei Yamamoto, Hapa Izakaya Coal Harbour 推荐理由：“我最爱的拉面馆子就是丸玉拉面了，他家的拉面用鸡汤做底，而且以此出名，他家的传统猪肉汤底也不错。他家的鸡汤面有猪骨汤的醇厚浓香又没有猪骨汤的肥腻。鸡汤一样有大量的胶原蛋白，可是皮肤保养的上品哦。我的专用是法式餐点，这里的汤让我联想到美味的法国浓汤。这里的海藻也是我的大爱之一。我推荐来这里一定要试他家的鸡汤拉面加温泉蛋和多多的海藻！” Gyoza King, 1508 Robson Street 推荐：大厨 Marc-André Choquette, Tableau 推荐理由：“我在这里享用了我的第一碗日式拉面。这家餐馆是我在98年刚刚搬来BC的时候一个餐饮界的朋友推荐给我的。这里的泡菜拉面是我一周辛苦工作或者生病脆弱时候的必点治愈美食。从98年到现在，温哥华的拉面店开了一家又一家，不过这里一直是我在市中心必去的拉面店。” Harvest Union, 243 Union Street   推荐：大厨 Jacob Deacon-Evans, Supermarine 推荐理由：“我有幸在Bishop餐厅和Harvest Union的主厨Andrea Carlson一起工作过一段时间。Harvest Union大概是唯一一家拉面店我能说出他的食材都是哪里来的。主厨Andrea Carlson用了十分丰富的口味来制作汤底，而不仅仅是简单地猪肉汤。你喝一口就知道，汤底有多清，多干净。跟大多数地方用面汤反复煮面不同，这里是清水煮面。所以想感受不同拉面体验的人，可以去试试。” Motomachi Shokudo元町食堂, 740 Denman Street   推荐：主厨Pekka Tavela, Wildebeest 推荐理由：“我是拉面爱好者。温哥华有不少好的拉面店，可是我不得不说我最爱的还是元町食堂。他们的味增猪骨汤绝对正宗，还有不错的煎饺。我最爱的还是浓郁的猪骨汤底，最好的猪骨汤底一般是奶白色。而味噌又为猪骨汤加上了一层味道，配上甜玉米，叉烧和海藻。喜欢更浓郁汤底的人可以试试对面的金太郎。不过我更喜欢元町食堂肥腻适中的汤底。” Hokkaido Ramen Santouka山头火, 1690 Robson Street   推荐：大厨 David Hawksworth, Hawksworth 推荐理由：“我喜欢经典的味增拉面，而山头火有最好的味增拉面：清汤汤底，大小合适，完全不会油腻。拉面汤不用很久就可以看起来很厚，这是事实，不过在这里，每一碗汤都是用了功夫的。他们的面要更细，有嚼劲。”

刘晓庆 刘晓庆吃的机场面条 昨日，刘晓庆在微博晒出一组自拍，并自曝在机场吃天价面条的窘况。刘晓庆称平均每根面条3块钱，价格太离谱，连身为明星的她都忍不住吐槽。 刘晓庆在微博称：“机场一碗面条78大洋！不是7.8，是78元！平均每一根面条3块钱！欺负我们太饿了。不是吃面，这是吃钱啊啊啊。只好含泪吃下，连汤都全喝掉，就差集体舔碗了……” 有网友规劝：“经验就是别在机场吃东西。”不少网友感慨：“你们都觉得贵，我们咋活啊？”“跟山东大虾比你这算是便宜的！”