美食

早前有消息指，在加拿大西海岸的三文鱼身上，检测到放射性元素铯-134，证明日本福岛核污染已经扩散到北美地区。这一消息在中国央视新闻也做了报道，引发本地华人对食品安全和健康的严重担忧。 央视视频截图 不过，加拿大卑诗省学者近日发布一份最新研究报告，结论是福岛核污染从来没有达到危害太平洋北部海洋生物和人类健康的水平。 维多利亚大学海洋学院化学海洋学者卡伦（Jay Cullen）多年来一直在监测放射性无素的污染量。他说：“我们相信，目前我们在太平洋海域的加拿大沿岸检测到的污染水平，低于会对加拿大人或北美西海岸构成重大安全风险的水平。” “在沿岸各地收集到的太平洋三文鱼、硬头鳟或贝类海产中，这些放射性元素的含量没有变化。” 卡伦说，目前监测到的污染水平，与1950年代末和60年代在太平洋北部的污染水平相比，只是十分之一。当时还没有禁止地上核武器试验。现在的污染水平接近于1970年代，没有达到有害的程度。 日本福岛核电站事故发生在2011年，目前科学家已知多数放射性污染于2015年和2016年抵达卑诗省沿海。科学家们每月采集海水样本，每年收集鱼类和贝类样本进行分析。 卡伦同时也领导一个名为福岛海洋辐射检测（Fukushima InFORM）的网络，监测卑诗沿海以外1500公里远的辐射。参与这个网络的有加拿大和美国学者、卫生专家以及非政府组织。 卡伦说，污染水平会随时间下降，而研究会一直持续到2019年。 他说，在卑诗省沿海检测到的辐射物污染量，是饮用水安全指标的一千分之一。 铯-134的半衰期为30年，铯-137的半衰期为2年半，海洋中检测到这些福岛污染物。但是在北太平洋检测到的这些污染物比在福岛事故后在日本海域检测到的低了几千倍。 卡伦说，自2011年以来检测的约10万个鱼的样本显示，染污水平最初超出食品安全标准。此外，在过去两年，检测到的样本即使是在福岛也都没有超出安全标准。

开学季多推一些宿舍党美食，只用一个电饭煲就可以轻松搞定的焗鸡，真的好吃到舔手！ ①选什么鸡：鸡尽量选小一些的，比较容易入味，三黄鸡或土鸡都可以，略肥的做出来特别香，不喜欢整鸡的可以用鸡腿，做法一样； ②腌制时间：腌制最好3小时以上或者过夜，我写的1小时是最低要求，有朋友觉得腌制1小时味道偏淡，出锅后可以撒椒盐、黑胡椒； ③用不用加水：不用加水不用加水不用加水，做好后锅底会有汤汁，绝对不会把锅子搞坏的，大家可以放心； ④中途翻身的时间：在煮饭一半的时候翻身，为的是受热均匀，比如我家电饭煲煮饭要40分钟，我在20分钟的时候翻身，大家自己计算。 另外，还可以加土豆、胡萝卜、蘑菇之类，提前洗净，加食盐、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀，和整鸡一起入锅即可。 [ 电饭煲焗鸡] //食材 三黄鸡 1只 小葱 1小把 老抽 30ml 生抽 50ml 料酒 50ml 食盐/白糖/胡椒粉/辣椒粉 适量 //做法 1. 整鸡去头、去爪、去鸡屁股，剔净杂毛； 2. 往鸡身上撒盐，然后涂抹均匀； 3. 准备姜片、葱段（小葱需要一小把）； 4. 30ml老抽、50ml生抽、50ml料酒、一勺白糖，搅拌均匀； 5. 料汁均匀涂满鸡身，按摩2分钟； 6. 往鸡肚子里塞姜片、葱段（塞总量的1/2姜片、1/3葱段）； 7. 整鸡放入塑料袋中，阴凉处密封放置1小时以上（能放3小时或过夜味道更好）； 8. 把其余姜片、葱段铺在电饭煲里（防止粘锅）； 9. 腌制好的鸡放入电饭煲中，浇上料汁； 10. 按下煮饭键，在煮一半的时候翻身，完成后不开锅盖再焖15分钟； 11. 开盖拿出，根据自己口味撒胡椒粉、辣椒粉； 12. 戴上手套，直接用手撕着吃最过瘾了。  

这是一条有味道的推送，阅读前请做好心理准备。 新兵级：豆汁、卤煮、炒肝、臭豆腐 我，一个南方人，年轻的时候对北方美食一无所知，也曾为这份无知付出过惨痛的代价。 我曾将卤煮当作南方的卤水，也曾误以为豆汁就是豆浆的北方名字，第一口就喝了半碗下肚。当时差点就长跪不起了…… 郭德纲曾讲过一个分辨北京人和外地人的法子，你把一人按地上，灌一碗豆汁，要不是北京人，起来跟你玩命。北京人起来说一句，有焦圈么。 一个外国友人喝完豆汁，表示…… 吃和孤独，是探险的永恒主题。对外地人来说，北京的豆汁、卤煮、炒肝堪称三大黑暗料理。 但是在黑暗料理谱系里，北京小吃、湖南臭豆腐仅仅是入门级别，接下来请随我们前往祖国各地探索中华田园美味。看看在这场黑暗料理冲关挑战赛中，你能冲到第几级。 作为一家有人文关怀的媒体，为了保障大家的身心健康，在一些特别重口味的料理图片出现前，我们会进行高能提示。 老兵级：没有什么虫子是西南人民不敢吃的 贵州、广西的吃货们直接把虫子当一日三餐，真是让世人又害怕又佩服。 前方高能！ 如果不仔细看，大概会以为这是麦当劳的炸薯条，还撒了一层辣椒粉，麻辣味的，应该……很好吃吧？但是，你看到活物多半会被吓得不敢吃。南宁等地以烤竹虫闻名，肉肉的、肥肥的小虫子，“砰”地一声丢进油锅里，蠕动啊蠕动，然后再也没力气动了…… 俗语说“云南十八怪，三个蚊子一盘菜”，地处边陲的滇菜系充满各种虫类：蚂蚁蛋、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓…… 这道菜看起来像蜈蚣，实际上是“禾虫”，它以“禾根”为食，生长在稻田，是广东人的最爱，上世纪90年代末，在广州的饭店，毫不夸张地说，几乎每张餐桌都有这道菜。 除了虫子外，某些南方人迷恋麻辣小蝌蚪。严格说来，在生物学层面，这已经不是幼年蝌蚪，已经长出来腿来了，有了青蛙的雏形了，但姑且把它算作虫类吧。蝌蚪呈褐色，体型硕大，大概有成年人大半根指头长。 麻辣小蝌蚪的做法很简单，广西龙胜地区的人们先从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后，就可以倒入滚烫的水里蒸煮。 有些吃货认为，油炸的应该比水煮的好吃。这么看来，小蝌蚪再也找不到妈妈了。 可是这么残忍真的好吗？不如等它长大，再吃肥蛙？肉又多又鲜美。 有的昆虫类料理名字里不一定有虫，看上去也不像虫，比如竹燕窝。这是一种在竹蚜虫粪便上长出的真菌，竹蚜虫以吸食竹笋汁液为生，排出的粪便为真菌提供了生长环境。 这道美食产自于风景旖旎、环境优美的蜀南竹海，因为竹蚜虫又名“燕虫”，所以取名竹燕窝，实际上跟燕子没啥关系。竹燕窝对湿度、温度啊，这些生长条件要求极高，产量一年也就那么几斤，所以很珍贵。 竹燕窝最适合凉拌，淘洗干净之后，焯水两分钟，再加上油盐醋各种调料，口感丝丝爽滑。当然竹燕窝还有其他做法，配腊肉炒、涮火锅也是不错的选择。 虫子只是稀奇难见的食材，而且真不够黑暗料理的级别，哪个农村长大的孩子没吃过蚕蛹、知了呢？ 武侠小说里，武功的最高境界是“飞花摘叶皆可伤人”。而在黑暗料理界，最高餐饮水准是把常见食材，做出花样，做出与众不同的重口味。 勇者级：鸡蛋、牛羊皆可为黑暗料理 侗族人有一道民族风情特色美食——“红肉”，主材料是猪肉和猪血。这猪血可有讲究了，一定得用腹腔的血，因为它不会凝固。 这道菜的暗黑之处不是菜本身多么难看，而是用餐体验。 煮熟的猪肉和生猪血拌在一起，不但肉看起来血红血红的，而且吃起来，满嘴都是血。食客们饱餐之后，就像刚从《生化危机》片场里走出来的丧尸。 富有智慧的百色人民对猪的处理更精妙，把它的眼睛挖出来，烤着吃。在田东、百色等地方，烧烤小哥会拿出圆滚滚的猪眼，穿到长竹签上，一串四五只，当街摆摊。摊主边烤边刷上油、盐、酱醋，香喷喷、美滋滋。 吃过这道菜的人，都说很有韧性，想来动物的眼睛不可能硬邦邦，而且非常香，口感很好，也没有腥味。 烹调还有多种方法，黄焖、宫爆、油炸等，怎么香怎么来，虽然工艺各异，但诱人的香味却相同。如果用重油来炒，配上些蔬菜，看上去就像“核桃肉”。 友情提醒：吃菜时千万别去想活着的猪就行了。还有，吃猪眼睛不能大口嚼，得轻轻一咬，这个时候千万别张开嘴，否则浆液会飚出来，就像飚血似的，溅得满地都是。 这道菜看起来像是老鼠肉，但实际上是狗肉，狗蹦肠。 贵州省罗甸地区的少数民族喜欢吃狗肉，宰杀过肉狗的屠户都知道，狗的脊背部分不易处理，若丢弃亦可惜，于是，厨师想了个高明的做法，把狗的整条脊背去掉一层皮，剁成肉碎，灌进狗肠，还要拌些鲜薄荷、香芋，当然肠子事先都洗干净了。 狗蹦肠需用旺火煮一小时左右，熟后捞出，切成长4公分左右的小段即可。 前方高能！ 这道菜看起来像是老鼠肉，实际上确实是老鼠肉。 每年秋高气爽的时节，肇兴人带着网兜啊、竹条啊，去田里抓大佬鼠，民谚号称“八月禾鼠赛膘猪”。侗族同胞世世代代都有食鼠肉的风俗，在秋收时节趁老鼠吃庄稼之前，人们先把老鼠吃了。 侗族抓到鲜活肥嫩、活蹦乱跳的老鼠后，先用火把毛烧光，再将肚杂去掉，抹上食盐，做成腊鼠干。如果捕获大丰收，在田野里捕到的老鼠太多了，一时半会吃不完，就挂在火炕上烘干，当成老鼠肉干，慢慢享用。 如果去黎平县城和肇兴逛街，游客会发现很多家鼠肉餐馆，一般五十多元一斤，价格不菲。 而佤族人干脆把老鼠当饭吃，做法跟侗族相似，洗净后同大米混合煮食，称为“老鼠稀饭”。老鼠肉块煮熟，闻到香味了，这会用勺子将其从稀饭中舀出，切成细长条，再撒上盐就能当早饭吃。 迄今为止，几乎所有的黑暗料理都来自广西、贵州南方地区，但有种黑暗料理在北方也能找得到，那就是毛鸡蛋，它来自很普通的食材——鸡蛋。 区别在于，毛鸡蛋是死胎蛋，孵化过程提前停止，原因有多种多样，不当的温度、湿度，某些致命病菌的感染，鸡胚死在蛋壳内中。 前方高能！ 根据胚胎孵成的情况可分成半鸡、全鸡、全蛋三种。味道鲜美的毛鸡蛋，放姜、辣椒、炸蒜末、混合酸汁搅拌而食。 有些人不能接受毛鸡蛋，还有些人真的没觉得有多么恶心多么残忍，他们反问道：可以吃鸡，可以吃鸡蛋，但不可以吃鸡＋蛋？蛋里的那个鸡长成了不还是会被吃掉么？ 真是个无法反驳的逻辑。 不过料理界真正称得上牛逼的食物还属牛欢喜，因为它本来就是。 所谓牛欢喜，就是公牛喜欢的地方，即母牛的生殖器部位。在广西，各地烹饪方法各不相同。最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水（指牛百叶、牛肝、牛肚等内脏）全都放入火锅里烫。 除了中间那个奇怪的洞洞外，烹饪后的“牛欢喜”根本看不出它是用什么食材做成的。 烈士级：来，尝一口热乎乎的翔 我们称呼一样东西太难吃，会说这简直像是屎一样，但以下食物真的是屎，至少与屎尿相关。 相比之下昆虫啊、猪眼睛啊、牛欢喜啊，根本不算什么。 童子尿煮鸡蛋 每年三四月，浙江东阳街头常飘着奇怪的味道。东阳人说，这是童子蛋的味道，也是春天的味道。 童子蛋顾名思义，就是用童子尿煮的鸡蛋，做法和煮茶叶蛋差不多，火候和时间的掌握是最关键的。 煮锅里头的“水”看上去颜色黄黄的，上面还漂着浮沫。摊主把鸡蛋全洗干净，一个个地放入锅里。每隔段时间，还要把上下的鸡蛋换位置，同时加入新鲜的童子尿。这道程序反复来回，用火煮上个一天一夜才算大功告成。 童子蛋通常两块钱一只，贵过普通的茶叶蛋，经常卖脱销。当地的老人们说，吃了这蛋，夏天不中暑，春天不犯困，身体倍儿棒。别小瞧童子蛋，它还入选了东阳市非物质文化遗产。 至于味道，有人死活不吃，也是有人爱得要命。“很好吃的，我一天能吃10个呢。”市民刘女士几年前随丈夫来到东阳生活，“以前从来没吃过，后来吃了一次后就上瘾了。” 如果童子蛋还勉强能接受，那么接下来便便鱼根本不可直视。 这是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人啊、家禽啊就把水塘当成厕所。 港真，“便便鱼”只是一种调侃，并不是真的吃大便长大，粪便先让浮游生物吃了，提供养料，而鱼则吃这些浮游生物，水里的鱼因此养得又大又肥。 贵州地区的人民特别喜爱翔级黑暗料理，除了便便鱼外，还有牛瘪（biě）火锅。 名词解释：“瘪”，在方言里不管是牛瘪，还是羊瘪，都是小肠里的内容物，也就是未完全消化的草料，翻译成普通话，牛瘪即牛胃液。 这种食物做起来还挺复杂的，把牛饿几天，只喝水，不给草吃，让它把肚子饿空。等牛饿到快不行的时候，再给喂新鲜草料。当牛刚饱了想打个嗝，人类无情地将其宰杀并剖腹，立即把小肠剪断、取出来，直接放进一口大锅中翻炒，直到将肠中的杂物全部炒出。炒干后加入大量的水，等水熬开，一锅香喷喷的瘪汤就出炉了。 前方高能！ 可能外人觉得都是屎嘛，但贵州人认为瘪的世界也能分出个高低、贵贱，小肠瘪价格更贵，相比之下，大肠瘪就相当廉价了。这是因为在人体生理功能中，小肠还是比较高的，吸收了外界食物的营养精华，而大肠就非常低级了，消化后进入大肠的食物，基本上属于糟粕，也就是接近我们俗称的屎。 厨师在火锅里，加入牛胆汁及多种佐料，用的火还必须是文火慢熬，做法很细致，为当地接待客人的上品。这种连重庆人都不敢吃的火锅，流行于黔东南地区。屎一样的主菜，再配上屎一样的调味酱，保证您终身难忘。 因为卖相及制作方法独特，很多人干脆称其为“牛粪火锅”。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。” “牛瘪”汤看着像是蔬菜汁，外表呈现浓稠的绿色，入嘴立即会感到一阵清爽，过喉咙处时更是清凉无比。当地人称，这汤能健胃消食，还有美容和治头痛的功效，女生吃了特别好，唯一的问题是女生敢吃吗？ 值得一提的是，很多外地人会把臭酸也当作翔级料理，在过去，人们吃剩下一些荤腥鱼肉，这些剩菜混合酵母盛入坛内，密封得严严实实，大约一月以后即成，整个过程有点类似酿酒，最后形成的产品也是越陈越香。 臭酸呈淡绿色，是贵州独山最有特色的菜肴，和盐酸、虾酸一起并称三酸。把臭酸开坛后，从其中取出一小碗，配上一小锅荤菜，放在大锅里同煮。随着火力的升旺，又臭又酸的味道四溢，外人闻到后当场想跑，吃过这种黑暗料理的人，却口水都要淌出来。 前方高能！ 如果你阅读到了这里，你已经证明了自己是当之无愧的黑暗料理美食家。 我们强烈建议你止步于此。因为前方将迎来一大波剧烈高能。 你若坚持继续往下看，如果发生身心受创等意外，我们概不负责。 我是关爱你身心健康的分割线 在吃屎这方面，邻邦韩国和中国不相上下，有粪便制成的茶，就有粪便制成的酒。朝鲜民族有传统饮品“屎酒”，顾名思义，这种酒是由各种大便(主要是用6岁以下儿童的粪便)酿造而成，据说喝下可强筋健骨。 这种酒到了21世纪仍然存在，韩国还有专门的博士研究这种酒，李昌秀医生就号称“屎酒”的最后传人。曾有位胆子大的日本女记者前往拜访这位韩医，亲身体验酿酒过程，并且替大家品尝了一下。 这么暗黑，怎么还有人吃得下 其实吃“屎”这件事，自古有之。中医里头就有很多此类药品，并且名字都还蛮好听，比如蝙蝠粪便做成的“夜明砂”可以清肝明目，治疗眼疾；野兔干燥的粪便做成的“望月砂”，能够清洗眼睛，解毒杀虫；大名鼎鼎的、“粪便中”的王者“龙涎香”，就是抹香鲸吞食墨鱼之后排出的粪便，价格相当昂贵。 看上去像一堆屎的牛瘪火锅，号称能健胃、祛热和助消化。有些人还特地，在把某些上等的中草药给牛喂食，再把牛胃液做成火锅底，涮煮食材。本来就苦的牛胃，加上更苦的中草药，苦上加苦，简直不可忍。 由于中医提倡养生，所以很多人愿意吃这些黑暗料理。 正如文章前面所说的牛欢喜，或是常见的猪脑、牛肚，其实也是呼应了以形补形的养生概念。毛鸡蛋煮熟后，像是一口浓浓的鸡汤，汁液丰盈。人们认为，既能吃到鸡肉又能吃到鸡蛋，当然是补上加补，神化了毛鸡蛋的功效。 其实，一只鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等，营养成分极高，但小鸡在21天的孵化期中，除了能够通过气室得到供小鸡生长的氧气，它没有办法从外界获取任何营养，更糟糕的是，原先所包含的营养成分还会被胚胎消耗，所剩的营养成分几乎没有。 更何况，许多孵化失败的未成形鸡胚，在死掉一段时间后，外界的菌类就会侵入其中。吃到这种病死胎的毛蛋，对身体健康有害无益。 另外一些黑暗料理是确实具有营养价值的，绝大多数昆虫食物富含高蛋白质，其营养丰富程度并不亚于普通家畜。食用昆虫的粗蛋白含量最高者，占其体重的70%，比那个啥毛鸡蛋的蛋白质含量，不知道高到哪里去了。 比如蚂蚁每百克，含锌量高达19.8mg，是猪肝的2 倍，大豆的8 倍。再比如蚕蛹，蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，人体所必需的8种氨基酸都能在蚕蛹的体内找到，无怪乎男孩子小时候都喜欢吃这个。 对虫的禁忌是后天形成的，在物质丰盛的时代有足够的米饭、家禽家畜提供营养，碰到饥荒灾年，人们才不得已吃昆虫，比如禾虫这种黑暗料理，其起源没有文字材料记载，根据知乎网友的民间记忆，可能是60年代大饥荒的产物。 除了昆虫之外，其他黑暗料理并没有特殊营养价值，只是能充饥而已，比如发酵类料理：豆汁、臭豆腐、臭冬瓜等。 贝爷挑战皮蛋、臭豆腐！结果悲剧了！ 中国人吃臭东西，外国人也爱吃，此类极品当属冰岛臭鲨鱼。原汁原味的鲨鱼，必须要是从格陵兰附近水域生长的。渔民捕捞鲨鱼，仅留取腹部那块肉，摸起来还很软。晒干过程也有时间限制，只能在一年中太阳靠近北回归线的那四个月里。鱼肉晒完后，埋在沙子里发酵，直至发酵透彻，做出的臭鲨鱼才有正宗的北欧风情。 此类黑暗料理不是人们刻意想做得稀奇古怪，而是古人局限于技术水平，不得已而为之的。比如饥荒时期没有米面，只好吃老鼠。丰收时期饭菜太多了，又不好保存，在没有冰箱的年代，只能用盐腌制。 我估摸着，一个古代的北京人，把绿豆浆搁在厨房一角，然后就给忘了，过了段时间，豆浆发酵了，这人闻着味了，便尝了一口，觉得味道还过得去，豆汁大概就是这么来的。清朝人编写的《燕都小食品杂咏》对这种化腐朽为神奇的厨艺大为赞叹：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯（瓯即瓶子）。” 写完这篇，我只觉得饱腹感十足，接下去几天都可以不吃饭了。

朋友圈有网友爆料：Costco知名品牌罐头中有蜘蛛 ↓↓↓     上大图 ↓↓↓       看到爆料后，困妮儿一阵反胃...这几年得吃了多少蜘蛛的粑粑！     这几年吃过的罐头都要被吐出来了！   Costco食品有虫爆料还真是不少...   加拿大天气网络天气预报员Nathan Coleman在哈利法克斯的Costco购买了一袋价廉物美的香蕉，回家后，他11岁的女儿发现在塑料袋内有东西在爬动，结果发现一只又大又肥的蝎子（scorpion）张牙舞爪地爬出来！     曾有多位消费者向媒体爆料说，在Costco买的野生三文鱼里居然吃出虫子！而且还不止一条！     有网友留言，说...↓   山蛟龙：这不稀奇，据一位在寿司店的店员说，她看到店里的三文鱼全是有虫的，主要原因是老板为了进价便宜，进一点不新鲜的鱼。 自从听了这个之后，我就不敢再去寿司店了。超市里的三文鱼还是算了吧？有看不吃肯定死不了，吃了估计也死不了人，但有可能短寿。   困妮儿看后整个人都不好了...   来自Edmonton的一名女子日前从Costco购物回家，却发生了令她惊叫连连的一幕。当她打开买的一袋葡萄准备清洗时，竟然发现里面有一只毒蜘蛛。这名女子希望其他购物者买东西的时候千万要小心！     本文不是为黑Costco...而是...   提醒大家吃东西的时候小心，没准儿...嗯...是吧！   祝大家生活愉快，么么扎~  

　　该款受甲型肝炎病毒污染的新鲜菠萝块。卑诗疾病控制中心 　　卑诗疾病控制中心提醒公众要留意，在合共38家超市出售的一款即食新鲜菠萝块的样本中，验出含有甲型肝炎病毒。 　　受感染的食品属于Western Family牌子，用塑胶杯盛载，于8月11日生产，然后广发予本省38家Save-On-Foods、PriceSmart Foods，以及Overwaitea Foods，而最佳食用日期为8月19日。 　　卑诗疾控中心流行病学家巴克斯顿(Jane Buxton)表示，市民如果食用了这款受感染的菠萝块，可以在14日内注射甲型肝炎针，能够有效预防患上甲型肝炎。 　　超过14日注射针药将无效 　　巴克斯顿补充说，食用超过14至50日的人士，注射甲型肝炎针已经无效，应留意有没有出现患上甲型肝炎的症状，包括皮肤或眼睛变黄、食欲不振、发烧、腹痛、尿液呈深色等，亦有部分受感染的人士只有轻微的征状。如果出现上述征状，应约见家庭医生。如果家中有该款食品，请立即弃掉。 　　巴克斯顿声称，暂时未收到食用这款菠萝块导致身体不适的报告，但她指出，甲型肝炎的潜伏期较长，在食用15至50日后征状才会出现，一般的情况会是30日左右。 　　详情请登入网站http://www.bccdc.ca/about/news-stories/news-releases/2017/hepatitis-a-in-western-family-brand-pineapple-chunks浏览。