美食

2016年10月6日，安徽省铜陵市一自助餐厅国庆假期开业，向全市居民免费派送5天的就餐券，市民凭就餐券可以免费就餐一次。中午时分，现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱，几十名保安现场维护秩序，防止踩踏等群体事件的发生。部分市民不仅用盘子直接哄抢食品，更是一次带走4、5盘。比毫无秩序地疯狂更糟糕的是，就餐结束后很多食物都没吃完，浪费惊人。 图为众多民众在门口排队。 图为民众涌进餐馆中用餐。 图为桌上的食物残渣。 图为现场。

　　咖喱菜基本都是快手菜，比较适合于炖煮，比较适合于新手，不用担心不会调味，一包咖喱料解决全部，咖喱的最佳搭配是一碗香喷喷的白米饭，不知不觉间总会吃多。 　　材料：大米400克，鸡腿一只，胡萝卜一个，土豆2个，植物油适量，咖喱膏一小包，清水适量，葱一小段 　　制作过程： 　　1、准备大米先做米饭，淘洗干净，用清水浸泡约十五分钟左右，用压力煲的米饭功能做出米饭 　　2、焖米饭的时间，鸡腿洗净剁开，土豆、胡萝洗净切滚刀块 　　3、炒锅中放适量的植物油，油热后放入葱段，放入鸡块煸炒至变色 　　4、放入土豆胡萝卜块翻炒 　　5、翻炒一会，加入清水，没过蔬菜 　　6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，放入咖喱膏炒匀，大火烧开，稍微收汁 　　7、咖喱鸡腿做好了，香喷喷的米饭也可以出锅了 　　8、盘中放入米饭，浇上咖喱鸡腿土豆，美美的开吃 　　小贴士： 　　焖米饭的水量和平时的大体相当，若喜欢吃稍硬一点的米饭，少放一点水

　　秋分已过，但潮汕还未有秋意，猛烈的太阳，持续的高温，告诉我们还是在盛夏。一早上市场，卖鱼的阿伯告诉我有野生的鲈鱼，渔船刚捞上来的，还是鲜活乱跳的，鲜甜可口，用来清蒸最好。 　　盛情难却，现在也还是吃鲈鱼的好季节，我们潮汕素有“寒乌热鲈”一说，意思是说乌鱼要吃冬天的，夏天则要吃鲈鱼。请阿伯帮忙把鱼料理好，带回家清蒸。确实好食材就是不一样，鱼肉细腻清甜，不爱吃鱼的小鲜肉也吃得津津有味。 　　【食材】鲈鱼1条、姜3片、葱1根、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1汤匙 　　【做法】 　　鲈鱼料理干净；姜洗净，切成姜丝，摆放在鲈鱼上；葱和辣椒洗净，切成丝；煮开水，将鲈鱼放入；中大火蒸8分钟；取出鲈鱼，放上葱丝与姜丝；将加热好的酱油与食用油一起淋在鱼上，即可食用。 　　【小五食记】 　　蒸鱼的时候，时间长短得根据鱼的大小自行调整，同样大小的鱼，冰冻过的鱼蒸的时间要略久一些；鱼目凸出，鱼一般就蒸好了。

　　米饭馒头通杀的笋干烧肉 　　家里的土猪肉有点肥，没关系，我还有肥肥五花肉的最佳伴侣利笋干。果断烧之，那叫一个香！ 　　用料：1.笋干：一碗 　　2.五花肉：一块 　　3.生姜：一小块 　　4.盐，料酒，酱油，糖，水：适量 　　5.香葱末：适量 　　做法：1.笋干清水泡开洗净切段。生姜去皮切片。五花肉温水洗净切块。我的土猪肉太肥，就把肥膘分开来切。 　　2.开火热锅，把肥膘放进锅里炼出油，油渣金黄的时候放进姜片和剩下的肉块，中火翻炒至肉块表面金黄。加两匙糖炒上糖色。再加一匙盐一匙料酒一匙酱油翻炒几下，放入笋干翻炒均匀。关火，把食材倒入电压锅，加清水至食材三分之二处。 　　3.电压锅上汽后继续煮15分钟，出锅撒上香葱末即可。 　　唠唠叨叨：炼油的锅子很热，控制一下油温再放肉块和料酒酱油之类，以防溅油烫伤。 　　这个菜用馒头夹着吃美得很，我还喜欢用生菜包着它和米饭一起吃，妙哉妙哉！

　 　　10月4日，国庆小长假已然过半，亲是行着呢还是堵着呢？忙着呢还是闲着呢？……呵呵~~不论亲在干嘛，都别忘了吃啊！只有吃了才有力气去做自己想做且喜欢做的事，或者不想做但又不得不做的事哈！ 　　当下是红薯成熟的季节，前些日子去了趟朋友的农庄，顺回了一大袋红薯，还收获了品种丰富的有机蔬菜。今天在家煮了一份甜汤，主角是又甜又粉的红心番薯，配角是白色的百合和红色的枸杞，虽然用到的食材土土的，但是成品却好吃又好看。 　　 　　食材：红薯、枸杞、百合干 　　制作方法： 　　1、百合干清水浸泡30分钟，清洗干净； 　　2、将百合加入小汤锅加入适量的清水煮上15分钟； 　　3、红薯洗净去皮切小块； 　　4、将红薯加入小汤锅与百合一起煮上5分钟； 　　5、将洗净的枸杞加入小汤锅后熄火。 　　 　　粉糯的红薯是不经煮的，稍多煮几分钟就酥得不成形了。 　　 　　因为用到的红薯足够甜，所以我没有加糖，亲可以根据自己的喜好选择加糖与否。 　　枸杞百合红薯甜汤，用秋季时令的红薯，搭配润肺的百合和护眼的枸杞，秋季小饿小困的时候吃上一小碗，足以补充亲所需的能量哦！ 　　

　　这个季节正好是梨子上市的季节：一枚或金黄或青绿，或爽脆或柔软的梨子，制成果汁、羹汤、菜肴、甜品，吃下一口，或许会有一种“滋润心田”的体会。 　　不过，虽然你对于梨子的滋味已十分熟悉，但你也许并不知道：其实梨的品种多样，每种梨的味道、口感、功效都并不相同。解腻效果最佳的是鸭梨，养生当属雪花梨，莱阳梨汁最好喝，而酥梨的口感最好、黄金梨的味道最甜……今年吃梨，不如按照这些不同来寻你所需、觅你所爱。 　　红酒醉梨 　　鸭梨3个、红酒半瓶、老冰糖1块 　　1、梨去皮，把两个梨切成块后去掉里面的核 　　2、把切好的梨和剩下的一整个梨放入锅中 　　3、倒入红酒，没过梨块，加入适量冰糖，大火煮开后改中火再煮10分钟 　　4、凉了后倒入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天即可食用 　　冰糖烤梨 　　梨1个、冰糖10克 　　1、雪梨洗净，切开4块去芯，再用牙签把他们戳合 　　2、烤箱200°，烤1个小时，取出拆掉牙签，放入冰糖 　　3、再把有皮的一面朝上放好，覆盖保鲜膜，静置2小时等出水 　　4、出水之后，盖上锡纸，200°烤制1小时，把皮剥掉淋上糖浆就可以了 　　杏仁炖雪梨 　　雪花梨2个、桂圆8粒、北杏仁2汤匙、冰糖适量、枸杞子20粒 　　1、材料准备后将雪花梨削皮，把中心的核掏干净 　　2、杏仁、枸杞、桂圆洗净，将梨放入炖盅里 　　3、放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖 　　4、两个炖盅分别倒入400毫升的水八分满，以防在炖的时候还会有多余水分流出 　　5、盖上盖子炖锅里放入适量的水，启动电源炖4个小时即可食用 　　青瓜蜜梨汁 　　黄瓜1根、莱阳梨1个、香芹少许 　　1、所有材料洗净、去皮、切小块 　　2、倒入榨汁机取汁即可 　　山楂酥梨冰粥 　　大米适量、糯米适量、梨1个、山楂适量、冰糖适量 　　1、先将大米和糯米混合，在清水中浸泡一会 　　2、酥梨洗净后连核一起切块 　　3、在小锅中放入清水和酥梨块，煮成梨水 　　4、将泡米的水倒掉，倒入煮梨的水，连同梨块一起倒入，冰糖也在这时放入 　　5、将米粥煮熟，然后晾凉，把刚才一起倒进去的梨块取出，喜欢的话也可以不取一起吃 　　6、准备一些梨片做装饰 　　7、粥晾凉后，倒入山楂及山楂汤水，搅匀，摆入梨片及山楂装点，放入冰箱，吃的时候拿出来 　　香梨炒玉米 　　甜玉米1根、香梨1个、枸杞子1小把、色拉油适量、食盐少许、水30毫升、小葱2根 　　1、甜玉米切出玉米粒，香梨削皮切小丁，枸杞用水清洗干净，葱切花 　　2、热油锅，放进玉米粒，煽炒1分钟，放一点点盐，加入30毫升的清水 　　3、玉米煮至水将干时，加入枸杞，翻炒几下 　　4、加入香梨丁，翻炒均匀 　　5、加入葱花，翻炒均匀即可

　　喜欢烧烤但又担心不健康？烤箱可以帮你消除这个顾虑。自己在家里做，健康卫生，也没有上火的烦恼，一举两得，赶紧动起来！ 　　材料： 　　老豆腐500克、孜然粉10克、花生油20克、叉烧酱20克、生抽10克、蚝油20克、食盐2克 　　葱、红辣椒、五香粉、黑胡椒粉适量 　　做法： 　　1、豆腐洗净，控干表面水份；将豆腐切成薄片 　　2、将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁 　　3、用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些 　　4、放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉 　　5、放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可 　　6、烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可 　　成品欣赏

　　这个菜叫做吉祥如意卷， 　　逢年过节过生日聚会等做上这道菜， 　　一定会让家人朋友们大大加分哟。 　　这道菜一般采用炸的形式来做， 　　做出来味道不错，但是要吸不少油， 　　叶子还是推荐健康的吃法---蒸， 　　其实蒸出来味道很好，配上一点自己喜欢的调味汁， 　　真的很不错哟...... 　　【主料】 　　鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张 　　【配料】 　　青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量 　　【调料】 　　生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许 　　制作步骤 　　准备好原材料。 　　青红椒切成条、胡萝卜切成细条。 　　鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉） 　　生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。 　　将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层。 　　再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。 　　卷起来。 　　放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。 　　斜着切片。 　　成品图。可以根据自己的喜好配上个调味汁。 　　【小贴士】 　　一、豆腐皮有好几种，一定要选择柔韧性好的才好卷； 　　二、肉泥不要太厚，蔬菜不要放太多。

懂得欣赏食物，你方能与孤独相处 今年年初，法国知名米其林厨师伯努瓦·维奥利耶在家中自杀，实际上，2007年、2013年，都发生过轰动法国的米其林餐厅厨师长自杀事件。2007年，41岁的米其林星级餐厅女厨师长服用安定剂身亡，她在遗书中写道:“我撑不下去了，压力太大了……” 据统计，13%的米其林星级餐厅厨师长有吸食毒品的情况，27%的人有酗酒的情况，远高于法国平均数字。很多老百姓可能会疑惑，不就是个做饭的吗？做不好饭难道就闹自杀啊？ 这解释起来就有点费劲了。 评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。对餐厅来说，获得或失去一粒星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失；对欧美主厨来说，成为米其林三星主厨是毕生追求。星级厨师从高到低依次分为三星、二星、一星，而厨师长所在的餐馆则自动对应升级，这也是这些餐厅敢于给自己的套餐定价200欧元甚至300欧元以上的资本。 与中国饮食文化相近，法国人也信奉“厨师是决定餐馆品质的决定性因素。”但与中国饮食文化不同的是，法国人对于饮食品质有着近乎偏执的特定价值判断。对于中国人来说，街边的一碗重庆小面也许就可以因店家的百年传承而在味道上达到极致。但对于法国的米其林厨师评价系统来说，不但要看厨师烹饪食物的味道，还看重菜品的艺术价值以及厨师在搭配食材时的创意和激情。 任何厨师都不能仅凭固定的菜品就一直保持米其林星级餐厅的身份，如果一家星级餐厅太久不换菜单，就会被直接降级甚至摘牌。而由于法国的米其林星级餐厅级别是根据该餐厅的厨师长星级制定的，因此该厨师长的压力极大。 像米其林这样的星级评分系统为激烈的竞争推波助澜，主厨们都快要被逼疯了。但是，获得米其林星级餐厅称号最多的国家却不是法国，而是认真得近乎变态的日本。 2015年获得米其林三星级评价的日本餐厅有32家，二星级餐厅有116家。而获得三星级评价的法国餐厅只有26家，二星级餐厅只有80家。单单是2015年，就有21位日本厨师获得米其林星级厨师称号。很多在日本工作过的朋友都感受颇深，日本人的“匠人文化”和工作中“精益求精”的精神常使他们在竞争中胜出，而日本作为一个工作中精神压力很大的国家，非常适应米其林星级餐厅这样苛求和极端的评价体系。 在餐厅这种完全竞争的体系中，厨师长承担了太大的压力，而餐厅这种业态，又常着眼于短期利益，不可能对未来进行长期规划。米其林大厨的身上肩负了太多与美食本身无关的东西。 米其林指南，仿佛成了餐厅界的《华山论剑》，让人疯魔，对想取得最高荣誉的厨师长来说，得星者生，失星者亡，把热爱变成了桎梏，近乎于偏执狂般追求完美的代价，竟然抹杀了生的乐趣。 拥有强大治愈力的美食，却因为染上“名与利”，彻底变了味道。 米其林指南严苛的评测体系，硬是将一个多彩的美食文化，变成了一种毫无温度的生硬的、冷冰冰的指标，这与所有追求健康的生命的理念，显然是背道而驰的。 不管从事什么职业，每个人对自我的要求有多高，人首先要活得健康，一切的荣誉和财富，在生命的尽头都会成为过眼云烟，只懂得追求泡沫般的华彩会让生命失重。 人生广袤，你认同吗？ 一个健康的个体，应该是一个多思的个体。而这个多思所思考的，不应只是具体的琐碎的事物，一再强调小事思虑，那样的思虑只会伤身伤神。这样的体验并不罕见，我们往往会很容易陷入小事中，而小事会被无限放大，呈星火燎燃之势。这是每个个体都可能遭遇的尴尬，而一个健康的个体，便会有意识地将自己与外部遭遇隔离，从历史的变迁、宇宙的广袤、人生的百态中思考。多对一些抽象的食物进行思考，培养自己这样宏观的思考习惯和能力，将自身与琐碎的具体隔离开来，再回头看便更容易活出一个健康的生命。 互联网时代，我们或许不再需要米其林 米其林做的工作其实就是高水准的客户评测，在中国其实不缺客户评测。互联网时代的到来，把评测权送给了每一个消费者，所谓有口皆碑，其实一个个真实口碑的聚合才是最权威的米其林指南，我们来到了一个不需要他人告诫、亦不需要权威的时代。

著名的筑地市场分为场内和场外，场内市场几乎从不对外开放，而著名的金枪鱼拍卖则在场内市场进行。 每天在这里聚集大批的拍卖者，为的便是能幸运地拍下品质最好的金枪鱼。或者竞拍下品质最好、价格最高的那一条鱼王。（图中这条鱼，在筑地鱼市一次新年拍卖上拍出了76万。） 筑地鱼市场的内场禁止闲杂人员入内，当然，想要感受一场金枪鱼拍卖也不是没有办法。每天的拍卖，市场都会对外开放一定的观摩名额。 金枪鱼拍卖参观者区域的开放时间为清晨5:25至6:15，只要前来市场排队即可参与。（图为拍卖排队等候处） 按照先来后到的顺序，只有前120名可以进入。   即便拍卖开始时间为5点多，但是从凌晨1点起就会开始有人陆续前来排队。市场工作人员每隔一段时间便用计数器点算人数，有时候甚至在2点的时候就会排满120人。 观摩者会根据顺序分成两批次，各自分发不同颜色的背心。先到的60人参观时间为5:25-5:50；后到的60人，参观时间则为5:50-6:15。 已经入场等候的120人，在等候间一同度过拍卖到来前的夜晚。   市场里资深的金枪鱼批发商现场讲解金枪鱼拍卖事宜。 凌晨5点半，120名金枪鱼拍卖观摩者在工作人员的带领下前往内场市场。 走入拍卖现场，地上整条冰冻的金枪鱼一字铺开。   买家在场内自由走动，检视每一条金枪鱼的品质。 买家人手一只铁锹，试探性地挑出金枪鱼尾部鱼肉，拿在手中进行评测。 参观结束后，观摩者按照路线规划走出鱼市内场，将参观背心交还给工作人员。

中国之味，世界品鉴。料理女王在美国美食界，有一位叱咤风云的传奇女子，谁若不识她的名字，绝不敢以老饕自居。 她就是江孙芸（Cecilia Chiang），如今已是96岁的高龄。她获得过有美食“奥斯卡”之称的，詹姆士彼尔德基金会终身成就奖，也是第一个将正统中餐引进到美国的人。 她开办的福禄寿餐厅(Mandarin)， 曾是中餐饕客的圣地，这里时常高朋满座，基辛格、约翰·列侬、帕瓦罗蒂等，都是她的座上宾。 这位当年蒋家的准儿媳，连厨房都不曾进过的大小姐，凭一己之力在方寸灶台间，让西方世界对中国饮食文化刮目相看。 而她偶然涉入餐饮界， 却是一次无奈的误打误撞。 1960年，江孙芸到美国探望姐姐，本是帮日本友人租房开店，可是友人却临阵脱逃，被赶鸭子上架的她只得一个人挑起了餐厅的重担。 可是江孙芸毫无经商经验。开业的第一个月，这位昔日的大小姐，一人几乎包揽了餐厅的所有工作，饭店生意却依然入不敷出。 不忍看到妹妹如此辛苦，姐姐劝她尽早关店回家，可她却执意要坚持下去。并且立志要将， 最地道的中国美食带到美国。 因为她曾目睹美国中餐乱象。 那时的美国中餐馆，炒杂碎是最常见的菜品，饭菜多是酸甜口味，米饭都是用胡萝卜或豌豆炒过的。中餐馆拼的都是价格，毫无服务可言。 对于爱吃也会吃的江孙芸来说， 这是对千年流传的，中华饮食文化的无礼亵渎。“我真的很想在这方面教教美国人。” 她的餐厅坚持最地道的中国味道，绝对不为迎合美国人而改变。为此她不惜跑遍美国各地，寻找最正宗的烹饪材料。 除了用心料理各种美食， 江孙芸的餐厅还特别注重服务。 她总会身着一袭精致的中式服饰， 亲自到桌边为客人服务， 耐心讲解每道菜的亮点和背后的文化。 聘用的服务员， 也都是来自附近大学的留学生，双语流利，举止得体，著名剧作家赖声川和夫人就曾在她的饭店打工。 她要用自己的餐厅向美国人展示，灿烂辉煌的中国饮食文化，不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味，调和着历史的浓郁。 可是起初， 美国人并不能接受她制定的菜单。客人们总是问有没有炒杂碎之类的菜品；白米饭端上桌，客人却问为什么米饭里没有胡萝卜。 江孙芸则是耐心地为客人解释，不停地鼓励客人了解真正的中餐文化。她一心要成为美食的革命家，让习惯了廉价“混血”中餐的美国人， 重新感受中国美食文化的魅力。 功夫不负有心人，在苦撑几个月之后，餐厅的生意终于有了起色。一天，著名旅美华裔作家黎锦来到店里，品尝了几道小菜之后感叹道：“我很久没吃过这么地道的家乡菜了。” 没过多久，他把《旧金山纪事报》的著名专栏作家，赫伯·凯恩也带了过来，后者品尝后赞不绝口。几篇报道之后，江孙芸的餐厅终于火了起来，她也彻底改变了美国人对中餐的印象。 1968年江孙芸历经艰辛，终于在旧金山吉拉德里广场开设了新店。凭借着精致的菜品和优质的服务，此时，她经营的福禄寿餐厅，已经是整个加州首屈一指的中餐厅了。 世界各地名流来访旧金山，江孙芸的餐厅一定是他们的中餐必选。美国国务卿基辛格、丹麦国王、奥斯卡奖得主丹尼·凯、歌唱家帕瓦罗蒂、著名芭蕾演员纽瑞耶夫、著名嬉皮乐队杰斐逊飞机等，都是她饭店的常客。 本以为饭店的生意苦尽甘来，然而树大招风，江孙芸却又陷入更大的麻烦之中。 那时旧金山餐饮工会一直逼迫中餐馆入会，但是考虑到工会对于中餐馆的种种不利限制，没有一家中餐馆选择入会。于是，作为中餐界的代表，江孙芸成为了工会攻击的目标。 然而坚毅的江孙芸决心要维护自己和同胞们的合法权益。长达七年的斗争，最终法院判决江孙芸获胜，从此，中餐业终于在美国得以扬眉吐气，也让美国餐饮界看到了中国同胞的力量。 风风雨雨30余年，江孙芸的餐厅得到过无数嘉奖，《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、连续三年得到Mobile Award五星奖，甚至连《花花公子》杂志，都专文推介其为最好的中国餐馆之一。 1991年，古稀之年的江孙芸， 卖掉了自己苦心经营的餐厅，潇洒地过起了退休生活。 操劳一生的她，举手投足间依然保持着，大家闺秀的端庄优雅，和新时代女性的自信独立。 如今江孙芸仍在为中国饮食文化的传承而不遗余力地发挥余热。她为好几家中餐馆担任顾问，并出版了自己的食谱和自传。“我最不希望看到，传统的饮食文化在我们这一代消失，这样太可惜啦。” 一人巧作千人食，五味调和百味香。煎炒烹炸里品尽人生百味，锅碗瓢盆中满是家国情怀。如果说美食是文化的传承，那么已近期颐之年的江孙芸，则是传奇历史的书写者。 冰心曾经说过：这世界上如果缺少了女人， 至少没有了， 五分的美丽，六分的温柔， 七分的爱和八分的坚强。 而美国的餐饮界如果缺少了江孙芸，则将会失去十分的中国味道。 这位来自北平的七小姐，让美国人了解到了，中国美食文化的精致与博大。让世界看到了中国人血液中，流淌千年的勤劳与坚韧。 “我想让美国人吃到真正的中国菜，如今我做到了。”

　 　　作者：暖暖尚 　　相信已经有不少朋友在回家过节的路上了 　　假期了很多人都会选择回家陪陪爸妈 　　所以给大家安利一道好吃又好做的香油金针菇 　　假期回家可以给爸妈露一手 　　让父母也尝一下自己的手艺 　　香油金针菇的精髓在于蒜末和香醋 　　而且量不需太多 　　调味过重反而会让这道菜吃起来没有那么鲜 　　如果家里有人不吃辣可以去掉干辣椒 　　酱油方面记得用凉拌专用的 　　比较鲜而且颜色没有那么重 　　而普通生抽颜色过重会让香油金针菇变得黑乎乎的难以勾起食欲 　　 　　材料： 　　金针菇1小把，香菜3棵，大蒜5瓣，干辣椒3个，凉拌生抽3g，香醋2g，花生油。 　　做法： 　　 　　1.金针菇剪去根部洗净控水，香菜择好洗净。 　　 　　2.洗好的香菜切寸段，大蒜切末，干辣椒去籽切碎。 　　 　　3.奶锅开一锅水，下撕成小朵的金针菇烫1分半钟，然后捞出冲凉控水。 　　 　　4.控水后的金针菇稍稍攥一下水分，同香菜拌匀，将蒜末和辣椒碎码放在最上面，将花生油烧热后浇在蒜末和辣椒碎上。 　　 　　5.调入凉拌生抽和香醋，拌匀后即可食用。 　　

　　食肉动物吃的包子也要是肉馅的， 　　一口咬下去才带劲儿~ 　　 　　自己在家做一次叉烧包吧， 　　皮薄馅厚你说了算， 　　最关键的是干净卫生呀！ 　　给你自己和爱的人一份暖心早餐包吧~ 　　视频 　　▼ 　　准备食材 　　包子皮 　　300g面粉 　　20g糖 　　2g盐 　　4g泡打粉 　　4g即时干酵母 　　15g植物油 　　160ml—170ml水 　　馅料 　　340g猪肉末 　　180g包心菜 　　2朵干香菇（泡发） 　　4g糖 　　4g盐 　　15g姜末 　　15g料酒 　　15g酱油 　　15g淀粉 　　15g香油 　　120ml水 　　适量葱花、黑胡椒粉 　　 　　具体步骤 　　1.碗中放面粉、糖、盐、泡打粉、酵母、植物油，少量多次加水，边加边搅拌。 　　 　　2.揉面团，（如果面团太黏，撒少量面粉。）面团揉成球。 　　 　　3.移至案板上，如图，继续揉面团，约10—15分钟，直到面团光滑。 　　 　　4.碗底部抹油，放入面团，盖上保鲜膜，放置面团比之前大一倍，约30—60分钟。 　　 　　5.干香菇泡发，约10—15分钟。 　　 　　6.切葱花，包心菜取出硬的部分，切碎。 　　 　　7.包心菜放盐腌制。 　　 　　8.泡好的香菇挤干水分，去蒂，切末。 　　 　　9.碗中加猪肉末、包心菜（挤干水分）、香菇、葱花、姜末、糖、料酒、酱油、香油、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，有粘稠感，馅料备用。 　　 　　 　　10.面团切成两份，分别揉搓成长条；再分成5份，每个一分为二，揉成圆球，总共20个；放10分钟。 　　 　　11.圆球压平，用擀面杖擀平，包子皮中间比边缘厚一些。 　　 　　12.取约20g馅料放于包子皮中心，如图，用大拇指和食指捏起包子皮，捏10—12次，最后封口。 　　 　　 　　13.还有更为简便的方法，包子皮中间放上馅料，如图，将面皮四角捏紧，形成新的褶子，再将新褶子捏紧即可。 　　 　　14.将包子放在羊皮纸上，放置20分钟。 　　 　　15.水烧开，包子大火蒸10分钟。 　　 　　这个叉烧包真的不错，好吃到哭，我还想再来一个~

　　对于一个懒人小编来说，凉拌菜真的是我的最最最爱。 　　超级简单快手，又恨好吃下饭，所以，我们今天就又来凉拌菜吧！ 　　材料：莴笋 鸡肉 胡萝卜 木耳 葱 姜 大料（八角） 花椒 　　木耳莴笋拌鸡丝的做法 　　1、准备材料：莴笋去皮，木耳泡发，鸡肉、胡萝卜洗净（图1）。 　　2、锅内加水，放少许姜片、葱段、料酒，鸡肉凉水下锅煮熟（图2）。 　　3、莴笋、胡萝卜、木耳切丝备用（图3）。莴笋、胡萝卜我用了刨丝器，木耳直接刀切丝。 　　4、将莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝用沸水烫熟（图4）。 　　5、捞出后倒入冷水盆中备用（图5）。 　　6、锅内加食用油，依次加入大料、花椒，小火炸出香味后立刻关火（图6）。 　　7、将大料、花椒捞出（图7）。 　　8、将煮熟的鸡肉手撕成丝，放入大碗中（图8）。 　　9、将莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝控干水份倒入大碗，加盐，加入适量大料花椒油，拌匀装盘即可（图9）。 　　美食小提示 　　1、加入姜片、葱段、料酒煮鸡肉可以去除鸡肉腥味。 　　2、花椒油一次用不完可以倒入小号容器内，下次拌菜时再用。 　　3、煮熟后的鸡肉用手撕成丝，比用刀切丝好吃。

  2016年10月03日，辽宁省丹东市，一只重达14斤的河豚巨无霸随河豚“大部队”登陆黄海水产品批发市场。 据从事海鲜营销20多年的商户林先生介绍，自10月1日开始，随早晚两次潮水，大个头的海捕河豚频频上岸，但14斤重的河豚巨无霸实属罕见。 海鲜市场现罕见巨无霸河豚，单体重量14斤。 14斤重的河豚巨无霸实属罕见。

曾经有这样一个脑筋急转弯，在苹果中吃出几条虫子最可怕，答案是吃出半条虫，因为那半条已经在你的肚子里了!这样的经历恐怕没人想要遇上吧，最近，密市的Dinuka Seneviratne就在现实中遇上了类似令人作呕的事情，他在当地的Loblaws连锁超市内买了一盒瑞士莲巧克力，咬下一口之后觉得味道很怪，待他细看之后，竟然发现巧克力内爬出了多条小蠕虫! 花$2.79元吃了一口虫子 Seneviratne表示，这盒巧克力是在密市的Loblaws连锁超市内买的，事件发生之后，自己就带着这盒巧克力返回超市讨要说法，然而超市经理的反应却让其不满。超市经理并未对此事做出任何道歉行为，只表示可以原价返还给他$2.79元钱，经过Seneviratne 的反复交涉，经理同意为其提供$25元的补偿费用，但仍未对此事作出道歉。 目前，Loblaws超市正在调查这一案件，并于瑞士莲公司取得了联系。 图片来源：CBC News 无法再直视巧克力 Seneviratne表示，经历过这件事情之后，自己简直无法再直视巧克力，因为这次经历太倒胃口了，自己人生中也是第一次有这种恶心经历。不过令Seneviratne感到欣慰的是，Loblaws超市最终向自己表达了歉意。 小编也认为，经历了这件事情之后，估计Seneviratne这辈子都不会再想吃巧克力了吧!

　　好多人吃沙拉是为了减肥或者因为懒， 　　吃货妹子推荐它，真的只是因为它好吃， 　　听过凯撒沙拉吗？ 　　做法很简单却真的好吃到爆的沙拉！ 　　蔬菜和面包都有了呢， 　　已经深深爱上了~ 　　强烈推荐~ 　　 　　涨姿势 　　凯撒沙拉是一道常见于桌边服务的传统沙拉，被称做“沙拉之王”。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。 　　关于沙拉发明的故事有许多种版本，最常见的说法是，在有次七月四日那天，餐厅耗尽了厨房内所有的东西，因此卡狄尼用他仅剩的食材，并以他的天赋异禀，制作出了凯撒沙拉。另一个说法是说，沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。 　　视频 　　▼ 　　准备食材 　　面包配料 　　4寸面包（切丁） 　　15ml橄榄油 　　1g盐 　　1瓣大蒜（蒜末） 　　1g黑胡椒粉 　　沙拉酱 　　4g-8g凤尾鱼 切丁 　　1-2瓣大蒜（蒜末） 　　4g芥末 　　15g蛋黄酱 　　5ml醋 　　15ml柠檬汁 　　30ml 橄榄油 　　1g盐 　　1g黑胡椒粉 　　配料 　　1-2片生菜 　　适量干奶酪丝 　　 　　具体步骤 　　【面包处理】 　　1.烤箱预热至200℃，同时碗中加蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒粉，拌匀。 　　 　　 　　2.面包切丁，放入步骤1的碗中，搅拌均匀，平铺在烤盘中。 　　 　　 　　3.200℃烤15分钟，直到面包变金黄，取出烤盘，让面包完全冷却。 　　 　　 　　【调制沙拉酱】 　　碗中加凤尾鱼丁、蒜末、芥末、蛋黄酱、橄榄油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。 　　【制作沙拉】 　　1.生菜切小块，甩干水分。 　　 　　2.将生菜放酱料中，搅拌均匀。 　　 　　3.再添加面包丁、干奶酪丝，拌匀即可。 　　 　　这款凯撒沙拉是不是很赞！

　　国庆回妈妈家，妈妈除了做了一桌菜外，还烙了饼，刚出锅热腾腾，皮脆里软的饼，夹上切片肘子肉，香的人吃了一个还想吃一个，不小心又吃多了。 　　妈妈烙的饼不同外面卖的肉夹馍饼那么硬，用的全发面，里面软，适合牙口不好老人，易消化，连小朋友也特别爱吃。 　　这个饼和一般的饼不同，香气四溢，原来妈妈在和面时用了秘密武器，所以比一般的饼更香。 　　这个秘密武器就是花椒叶，陕西盛产花椒，家家户户院前院后都种有花椒树，做饭的时候随手就能在树上摘下用。丰收的时候，花椒和叶会晒干保存，这样一年四季都能食用。 　　花椒有中国香料之称。位列十三香之首，四川人做川菜使用最为广泛。花椒富含蛋白质，性温，有助消化和杀菌，起到开胃健脾、增强体质的作用。枝叶煮水清洗痔疮，水肿，湿疹，能杀菌止痒，消肿。牙痛上火，用痛牙咬花椒，能立即止痛。 　　材料：面粉 500g 温水 250g 酵母 5g 鸡蛋 一个 油10g 盐 5g 花椒叶 1小把 　　做法 　　1面和酵母，花椒叶，盐混合，倒入油，放一个鸡蛋，慢慢加入温水，揉成光滑面团。面盆盖布，静置发酵。 　　2发酵到两倍大。 　　3平均分成80g左右的面团，静置10分钟。 　　4面团滚圆。 　　5面团压扁，擀成圆形。 　　6电饼铛预热，无需擦油，两面烙至金黄即可。 　　小贴士： 　　1凉后要烤一下，皮脆脆的才好吃。 　　2肉加泡菜，不油腻，新组合推荐给大家尝试。 　　3加入量请根据自家面粉、温度调节。 　　4如果想馍硬，可以减少水量，稍稍发酵即可。 　　陕西人家必不可少的花椒叶，面食里放一点，味道大不同。

　　水煎包是面食里很常见的一道菜，每家也会经常做，剩下的小包子，第二天早晨煎一下，配碗粥，和一小碟咸菜，一顿营养又简单的早餐就这样完成啦！ 　　目前市场上来看，水煎包水煎包就是把包子放到煎锅里煎，这样的包子不仅油大，而且早晨吃的那么油腻也不好消化。 　　今天的水煎包，颠覆了传统的方法，让你吃到脆皮的同时还没有多少油。为了这道菜，明天早晨起来吃个早饭！ 　　 　　材料： 　　面团：面粉600g，苋菜汁120g，菠菜汁135g，南瓜泥150g，酵母6g 　　肉馅儿：猪肉馅300g，高汤100g，鸡蛋1个，盐2g，生抽10g，白胡椒粉1g，料酒5g，葱姜末各10g，糖2g，食用油10g葱花，黑芝麻适量 　　步骤： 　　1，600g面粉平均分成三份，分别加入菠菜汁，苋菜汁，南瓜泥和酵母和成面团后室温发酵一小时 　　 　　2，猪肉馅加入高汤，搅拌上劲儿，放入料酒，生抽，白胡椒粉，糖，盐和鸡蛋后搅拌均匀 　　 　　3，下入从姜蒜末，倒入食用油，将肉馅搅拌均匀 　　 　　4，发酵好的面团揉成长条，切成20g一个的剂子，擀成包子皮放入肉馅包成包子 　　 　　5，平底锅烧热，放入包好的包子，倒入清水，水量在包子的1/4，撒上黑芝麻，盖好盖子转中火 　　 　　6，锅中剩少量清水时打开盖子，倒入食用油，再转中小火，听到滋滋声即可

　　吃货妹子今日菜肴——蒜茸蒸虾 　　大虾本来就很鲜，加上蒜茸更提味，虾嫩Q弹 　　蒸—清爽无负担的烹饪方式，蒜蓉—简单的调味 　　 　　既简单，又美味，鲜香十足 　　让人胃口大开，一起来试试吧 　　▼ 　　准备食材 　　10-12的大虾 　　40ml鸡汤 　　10ml生抽 　　10ml花雕酒 　　10ml香油 　　3克盐 　　10ml生姜末 　　20ml大蒜末 　　10ml葱花 　　具体步骤 　　1.制作蒜蓉料汁：取碗，加入鸡汤、生抽、花雕酒、香油、盐、生姜末、大蒜末和葱花，搅拌均匀，待用。 　　 　　2.虾背开口，去掉虾线，放上蒸盘。 　　 　　 　　3.虾背同勺子填入调制好的蒜蓉料汁。 　　 　　4.蒸3-5分钟（根据虾的大小），时间到后出炉，撒上葱花。 　　 　　 　　这道蒜茸蒸虾，做法简单，味道鲜美。 　　只要动点心思在摆盘上， 　　绝对是一道倍儿有面子的宴客菜， 　　即使新手主妇也能顺利完成哦。 　　Tips 　　1.大虾是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 　　2.蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾肉的鲜香。 　　3.蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。

　　一份家常炒面，能让人一而再，再而三的，吃了还想吃，非一般的功力！ 　　炒面从来都是要放点肉呀，放点肠，有肉自然香，一次家里缺蛋少肉，做了素炒面，没想到好吃到爆，素炒面也成了我家餐桌的常客，也是我家真正的大牌！ 　　我这个做法不同于通常的蒸、煮、焖、炒的做法，介于炒面和焖面之间，两种风味兼顾。 　　材料：拉面或意粉 　　辅料;泡发香菇蛇豆 豆芽 芹菜 土豆 　　做法：1选用耐煮的面条，煮到八成熟，过冷水控干水分。 　　2在煮面的同时，炒配菜。 　　（1）土豆切粗条，炸至金黄。 　　（2）蛇豆过油。 　　（3）加入香菇丝翻炒。 　　（4）将葱蒜切碎放小碗，放五香粉，李锦记烧味生抽，少量盐搅匀。 　　（5）将调料汁倒入锅内翻炒均匀。 　　（6）放芹菜翻炒。 　　（7）放土豆翻炒。 　　（8）放豆芽，切碎的浸酱油蒜翻炒。 　　（9）面条放入锅内。 　　（10）盖盖焖三分钟。 　　（11）用筷子翻拌面条，混合均匀，让面条充分吸收汤汁。 　　（12）翻炒一两分钟，即可出锅。 　　小贴士： 　　1面条要选筋斗的，或意大利面，过水口感更好！ 　　2蔬菜不一定局限于上面的品种，可以根据喜好和库存增减。 　　3原则上，耐煮的菜先放，容易熟的后放。 　　4放上土豆既可以让面条有粉粉的口感，又能吸收汤汁，先炸能保持挺立的的形状。

　　 作家冯骥才曾在一篇文章里说：我喜欢在夜间回家， 远远看到家中亮着灯的窗子，一点点愈来愈近。 一次一位生活杂志的编辑要我为“家庭”下一个定义， 我马上想到这个亮灯的窗子， 柔和的光从纱帘中透出，静谧而安详。 　　我不禁说：“家庭是世界上唯一可以不设防的地方。” 　　【葱香小鲫鱼】 　　食材：小鲫鱼、香葱、生姜、大蒜仔； 　　步骤： 　　1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份； 　　2、生姜、大蒜仔分别切碎末；香葱处理掉根须，洗净，葱白和葱叶切成寸段长，分开摆放； 　　3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上； 　　4、腌制入味的小鲫鱼抖掉鱼身上的蒜末、姜末，周身均匀地沾上生粉，放五分钟左右，待生粉粘牢在鱼身上，平底不粘锅加少许植物油，油热后，放入小鲫鱼，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用； 　　5、锅内留底油，下入葱白，略翻炒，再下入小鲫鱼和葱叶，沿着锅边淋少许生抽，轻轻晃动锅子，至葱叶断生，即可起锅装盘。 　　芝语： 　　1、小鲫鱼请店家开了口子后，回家还要再处理一次； 　　2、腌制好的鱼入锅煎之前，尽量去掉身上的蒜末、姜末，以免煎枯，影响口感； 　　3、鱼身上的生粉要裹得均匀，煎之前抖落掉身上多余的粉。 　　外酥里嫩的小鲫鱼。

　　张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子，“许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好——那么复杂的，油润的紫色。”其实，诸如这般，我也曾不经意的随着目光，愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色，尤其是，那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季，茄子已不上市，那么就用上干茄子，配上五花肉，来解解馋吧。 　　【茄子干烧五花肉】 　　食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱； 　　步骤： 　　1、红尖椒去蒂洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末； 　　2、茄子干切成小块，洗净备用；备好一大碗温水； 　　3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用； 　　4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味；倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉；加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱；改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒；烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。 　　干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂， 　　吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。 　　而五花肉色泽油亮红润，味道是超级的朴实和自然。

  　　「 　　为你下厨 　　我也遇到过如你一般的人 　　」 　　阴天快乐陈奕迅 - rice & shine 　　虽然身处黑夜胜白昼的三里屯附近，但只要一闭上眼睛，还是能感觉自己的身旁有花有树，希望想留的全都留得住。 　　桃花灼灼，美好的人们浆衣潺潺溪水边。 　　山色青青，天边有蓝色猝不及防的坠落在云间，我们和着清风用来拂面。 　　好朋友们在身边来来去去，大家坐在一起听好听的歌，吃油花哔哔啵啵的大肉块，然后抹抹嘴巴，拍拍身上的烟火气息，走吧，去哪儿都好。 　　其实我们都很清楚，每一座城市不管是几点钟都会有堵车的风险，你想要吃的那家餐厅前方永远排队80位，你经常把对方的名字挂在心间，你爱的花总开在对方不在意的地方，北方的小雨，一直流淌在你不在的南方。 　　但是不可否认，世界就是这样奇异旖旎，爱的人永远可以顺利找到对方，好好的把手牵在一起。 　　··· 　　 　　就算无法修成正果 　　也会留给你一首温暖情歌 　　八舅一直是个感情很善良的人，之所以给出的评价是善良而不是懦弱，八舅很认真的解释给我听，他说懦弱是因为没有能力达到，善良却是有能力而做出了选择。 　　这个煞有介事的道理我给满分！这货其实最怂了，害怕真诚会交给错的人，但陷在记忆的时候依然死活拦不住。这样的怂，渗入到他的身影，以及脚步迈出的步伐，那话怎么说的来着？怂的永远迫不及待，还偶尔热泪盈眶。 　　2012年，尚在读书的八舅供职于一个设计类工作室，当天是平安夜，在零下30度的地方庆祝冬天的节日，志同道合的年轻人们在一起聚餐，凛冽和温暖，都与众不同。 　　大家在一家东北味儿十足的餐馆吃饭，吃到开胃的程度刚刚好，「招牌菜红烧肉」端上来了，八舅眼巴巴的等着红烧肉转到面前，然后他对面的女孩子放下筷子说，我先走了。 　　她的相貌并不出众，虽然耐看，但丢到人堆里压根儿找不到，这是八舅后来和我提起姑娘时做出的形容，一字不差。但是姑娘对八舅是真的好，天使投资，保姆心灵。 　　一大群东北男孩儿非常有担当，争先恐后送姑娘回学校，姑娘红着脸说，你们别闹，我要八舅送。 　　八舅好不容易夹到了一块儿红烧肉，冷静的抬头，耸动的说：“发发发发生了什么，这一切是为了什么，好端端的怎么就是我啊啊啊啊”。说完继续吃完了碗里的红烧肉。 　　后来呢？后来再见面，已经是三年之后，姑娘要彻底离开八舅所在的城市。 　　2015年的6月，姑娘给八舅发微信，说想和八舅吃顿饭。姑娘当年没少给八舅买吃的喝的用的，八舅也非常耿直，照单全收，概不买账。那最后一起吃个饭总是可以的吧，八舅正好对一家馆子有强烈的向往之心，就接上姑娘，直接过去了。 　　她说，我可能要常驻隔壁城市了，虽然工作并不喜欢，但是天天吹海风，温暖没雾霾。 　　八舅说，挺好，起码离老家不远，气候适合人类生存。姑娘看着他继续说，“在那个城市，有个男孩子追我，还会接我上下班，哪怕他家离我家还有公司都很远，来回要一个半钟头，但是他一直坚持，从我实习到转正，好几个月。” 　　八舅说，挺好，起码他是个有毅力的男青年。一边听一边吃着红烧肉，八舅又说，“那就好好在一起吧。” 　　姑娘说，大概吧，可能吧。 　　吃完这顿饭，八舅还要回电视台录节目，姑娘说想去散散心，打车先送他去单位，然后再顺路去公园，毕竟是离开这个城市之前的最后探看。八舅说好呀。 　　八舅和姑娘并排坐在后座，姑娘安静的看着后视镜里的八舅，八舅下意识挪到门边儿，阳光把玻璃晒的看起来就很热，可是车里的空调非常凉，那天的凉意八舅一直记得。 　　车子飞快的驶过贯通城市的南北快速路，路过了繁华的街区，跨过了城市绵延的河流，这些故事都过去了，人还留在夏天。 　　其实大家都不知道，八舅是个经常困于和自己沟通的人，这个场景后来总是出现在八舅的脑海里，车窗外炙热的空气，在时光的河流里一直抱着他，毫不留情的想把他留在那里，贯穿着他整个2015年，对于夏天的记忆。 　　可能在八舅的梦里，他会回到2012年的那次聚餐，姑娘开口说，你们别闹，然后八舅放下筷子，给她夹一块儿招牌菜红烧肉，然后再让暗恋她很久的那个东北男孩送她回学校。然后可能就真的没有然后了。 　　··· 　　 　　感谢你路过 　　我们都会有更好的轮廓 　　在数不清的时间里，只有人的记忆是最轻而易举的。 　　我们不会在人山人海里停滞不前，我们对生活的挚爱是每天一百多迈的，拥抱着足够丰富的往昔，才更坚定最终想要抵达的地方。 　　街道上从来不缺轻快的脚步，角落里总有人怀揣沮丧，离你越远，他们的情绪你能猜到就的越多，你也知道，你们想要的生活从来就不一样。 　　荧幕上的电影，时限一到，就会被下映。 　　看完这部电影，你走到了下一个街区，你看到了别的角落，你买票去了另一座没有家的城市。你一路猜测，一路忘怀，你说这一直都是你挚爱的。 　　姑娘新婚快乐，八舅依然热情生活，和谁一起吃红烧肉，不都是自己选择的吗？ 　　很久之前，八舅告诉我，对每一个可以一起吃肉的人，见面的时候都得迫不及待，并且要热泪盈眶。 　　··· 　　我好像没心没肺话很多 　　不满不足就喂你吃块红烧肉 　　「红烧肉」 　　1 / 请先备好料 　　大料 | 桂皮 | 生姜 | 胡椒粉 | 鸡精 | 冰糖 　　以及最！重！要！的！ | 五花肉 | 　　| 五花肉切块 | 　　2 / 厉害了，大家开始下锅了 　　锅中放入大料、桂皮、生姜 | 水烧开后倒入五花肉 　　焯血沫，捞出五花肉 　　3 / 油花哔哔啵啵 　　另起一锅先热油 | 放入大料和生姜 　　煸香后放入焯好的五花肉 　　4 / 有啥放啥 　　肉煎至金黄色 　　倒入水、生抽、少量老抽、冰糖、盐、鸡精 　　5 / 收汁儿 　　大火烧开后 | 转小火收汁即可 　　 　　6 / biu！ 　　来自胡吃厨房的红烧肉出锅了

　　奥尔良、红烧、可乐、蜜汁、葱油 　　煎、烤、焖、炸 　　鸡翅真是一种神奇的东东 　　怎么做都好吃 　　▼ 　　-蒜香鸡翅- 　　鸡翅 500克、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、食盐 适量、黑胡椒 适量、蜂蜜 适量、香叶 适量、色拉油 适量 　　1、材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间） 　　2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开 　　3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加） 　　4、蒜切末备用 　　5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。） 　　6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦） 　　7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅 　　8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可 　　-剁椒鸡翅- 　　鸡翅 400克、剁椒 30克、小葱 适量、色拉油 30克、豉油鸡汁 15克、姜 1小块、蒜 8瓣 　　1、将鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块 　　2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净 　　3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱（如果是大葱用一段）切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）连同剁椒中的汤汁拌均匀 　　4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好 　　5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁（也可以用蒸鱼豉油，没有不放也可以，放了味道更好）拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐） 　　6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可 　　7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃 　　-新奥尔良烤翅- 　　鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克 　　1、将鸡翅洗净，沥干水分。 　　2、用牙签扎孔，便于入味儿。 　　3、放入烤翅腌料、料酒。 　　4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。 　　5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。 　　6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面，时间到即可 　　-香酥辣鸡翅- 　　鸡翅中 8个、鸡蛋 1个、大葱 1段、姜 1块、八角 2粒、香叶 2片、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、黄酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 适量、白糖 1/2小勺、植物油 适量 　　1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分 　　2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿 　　3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜 　　4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液 　　5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足 　　6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些 　　7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热） 　　8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面 　　9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可 　　10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂就可以吃了 　　-孜然鸡翅- 　　鸡翅 350克、姜 3克、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、蚝油 适量、孜然 适量、辣椒粉 适量、白芝麻 适量、色拉油 适量 　　1、鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味） 　　2、热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄 　　3、加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右 　　4、大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可 　　-可乐鸡翅- 　　鸡翅中 8个、可乐 300毫升、料酒 10毫升、葱 5克、酱油 15毫升、姜 5克、食盐 3克、白糖 3克 　　1、原材料：鸡翅、可乐 　　2、将鸡翅洗净，中间用刀划几刀 　　3、将鸡翅用葱姜料酒生抽腌制半小时 　　4、锅中放入油，将鸡翅入锅中煎一下 　　5、将鸡翅煎至两面金黄 　　6、放入可乐、食盐、白糖 　　7、烧开后改中小火慢焖 　　8、将鸡翅焖至熟软 　　9、炖至汤汁浓稠即可 　　-台式三杯鸡翅- 　　鸡翅 8个、红辣椒 3个、尖椒 1个、罗勒 15克、蒜 3瓣、姜 5片、黄酒 2汤匙、生抽 1汤匙、植物油 3汤匙、冰糖 15克、土豆 1个、水 适量 　　1、鸡翅洗净，切成两半备用 　　2、煮一锅水，加入1汤匙黄酒，放入姜片煮开 　　3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味 　　4、捞出鸡翅备用 　　5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜 　　6、蒜用刀板敲扁，红辣椒、尖椒切丝，放入油锅，加入3汤匙油煸炒爆香 　　7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色 　　8、放入冰糖 　　9、冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒 　　10、加入1汤匙生抽，1汤匙黄酒 　　11、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干 　　12、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 　　-蜜汁烤鸡翅- 　　鸡翅中 8只、盐 1茶匙、现磨黑胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蜂蜜 4汤匙 　　1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上； 　　2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水； 　　3、腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有影响） 　　4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上； 　　5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟； 　　6、然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。 　　-红烧鸡翅- 　　鸡翅 6个、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、冰糖 3颗、花生油 20克、水 适量 　　1、鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；姜切片 　　2、锅里放适量油，放姜片爆香；随后放鸡翅慢煎 　　3、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒；随后放适量清水烧开，放入冰糖 　　4、盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，待汁液浓稠就可以了 　　-辣子鸡翅- 　　鸡翅 500克、朝天椒 15个、蒜 10瓣、葱 1根、姜 5克、蚝油 1小勺、醋 1小勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、酱油 1小勺、食盐 1小勺、干辣椒 5个、鸡粉 1小勺、花椒 10颗、植物油 3汤匙 　　1、准备食材 　　2、鸡翅一个切成两半 　　3、除姜和蒜外，其他都切成棱形块 　　4、鸡翅用料酒腌制15分钟，去腥味 　　5、锅里入油，烧热 　　6、放入葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放 　　7、放入鸡翅 　　8、大火煎至两面略微发黄 　　9、倒入调好的料汁：蚝油、醋、生抽、酱油，翻炒均匀 　　10、快收汁时，放入剩下的朝天椒和葱段，加食盐和鸡粉，翻炒2分钟即可