美食

　　每年这个季节，红薯就是我家饭桌上的常客，蒸、烤、煮、拔丝，各种做法，又香又甜还营养足，家人都很喜欢。 　　以前收到不少朋友给留言，说拔丝红薯拔不出丝、颜色不好看、味道发苦什么的，今天就和大家仔细说说拔丝的做法，希望大家会喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。 　　第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。） 　　第四步：红薯炸好的样子。 　　第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。 　　第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。） 　　第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 第12届耶鲁镇美食节已经在上周隆重开幕啦！温哥华的吃货们也纷纷从各地涌来这个温哥华美食聚集地，一饱口福。   已经进入第12个年头的耶鲁镇美食节今年的主题是“分享和搭配”。   这次超过30家参加活动的餐厅都推出了不同的套餐（价位分别是$25,$35,$45）,如果你是那种喜欢一顿饭可以吃很多种菜品的人，那么你一定会非常高兴。   从意大利菜刀日本料理，从西海岸美食到泰国风味，耶鲁镇的餐厅从来不会让那些寻找各地美食的食客们失望。   每年参加活动的餐厅都略有不同，今年的活动有几家值得关注的餐厅，吃货们绝对不能错过了。   House Special (1269 Hamilton Street)   耶鲁镇新进餐厅，主营时尚越南小食的House Special。作为第一次参加活动的新人餐馆，House Special在活动期间为食客提供了$45的五道菜的晚餐套餐。其中包括两道餐前开胃小菜，两道主菜分别是越南三明治和海南鸡加沙拉，最后以一道亚洲奶油派作为甜点结束。   La Pentola (350 Davie Street)   这是一家以意大利家常菜为主的家庭餐厅，在今年的活动里，La Pentola提供包括从墨鱼黑面到蔬菜意大利烩饭的4道菜套餐（$45）。在这家餐厅吃饭，你会遇到的唯一问题应该就是不知道该选什么甜点！到底是意大利硬饼干配柠檬奶油呢，还是无面粉巧克力杏仁塔呢？这就是你甜蜜的难题啦。   The Greek By Anatoli (1043 Mainland Street)   在时尚舒适的环境里品尝美味的希腊美食，是情侣约会和家人聚会的好地方。今年Anatoli参加活动的菜单是$35的分享套餐。慢慢一大盘的炸鱿鱼，炖羊肩肉，希腊肉串和各种蔬菜等等，一定能让全家人其乐融融的享受一顿希腊大餐。   Minami (1118 Mainland Street)   Minami今年提供午餐和晚餐两种选择，分别是$25和$45。在这家温哥华著名的高级日本料理餐厅，这个价钱可是非常诱人的。两种菜单都包含这里著名的炙烤寿司，晚餐菜单还会包括这里特色的味增腌牛仔骨或者烤黑鳕鱼。   Wildtale Coastal Grill (1079 Mainland Street)   Wildtale今年参加活动的餐单是$35价位的套餐，食客们可以从阿尔伯塔生牛肉刺身，龙虾浓汤或者煎白鲟鱼里选择自己心仪的菜色。这里还会给客人建议，搭配不同的菜色提供不同的配酒，带给你一个难忘的外出就餐体验。

　　 　　什么叫做理想生活？ 　　不用吃得太好穿得太好住得太好，但必需自由自在， 　　不感到任何压力，不做工作的奴隶，不受名利支配， 　　有志同道合的伴侣，活泼可爱的孩子， 　　丰衣足食，已经算是理想。 　　——亦舒《理想生活》 　　 　　 　　【香菇肉燥饭】 　　食材：新鲜香菇、带皮五花肉、蒜瓣、生姜; 　　步骤： 　　1、新鲜香菇去蒂，清洗几道，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末; 　　2、事先煮熟几个鸡蛋，剥壳，身上划几刀备用;生菜叶子洗净，沥干水份备用; 　　 　　 　　3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来切成细丁，至肉丁完全解冻; 　　 　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油;下入香菇丁，翻炒均匀，倒入适量温水，加盐、生抽、老抽，放入鸡蛋，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。（鸡蛋没有煨到位，先检讨一下） 　　 　　芝语： 　　1、五花肉带皮更好吃，看个人喜好;不要剁碎，冷冻后切成细丁即可; 　　2、如果用干香菇，可以用泡香菇的水来煨制; 　　3、这道肉燥饭不需要别的调料了，只需盐、生抽调味即可;老抽一点点，上色用。 　　 　　拌一拌，一个人，这一碗，不会嫌多。 　　

　　叶子这两天同朋友一起，来了个说走就走的旅行一边赏景一边寻觅美食，吃去吃来还是觉得辣的最过瘾飞机一着地，脑海就飞速运转着回家做什么好吃的，当然，必须是辣的！ 　　回到家翻冰箱，发现冰箱里除了临行前，在京东生鲜买的一只鸡以外，并无其他食材，这鸡叫做扶贫跑步鸡，这是京东与河北武邑县政府合作的一个扶贫项目，采用应季的果蔬，定制原谷物食料，不添加任何抗生素，经过160多天的喂养，每只鸡都佩戴一个防伪溯源脚环，可识别每只鸡的唯一身份。 　　叶子手拿这鸡，很认真地闻了闻，像极了小时候家里散养的鸡，但是肉质比小时候家里养的鸡要嫩，这正是作为一道绝佳川菜的原材料呀，不需要什么辅料，有鸡就行！我要做好吃爆了的川味白斩鸡，前几天答应粉丝朋友们要做川菜的，现在就交上满意作业哈...... 　　【食材】 　　京东扶贫跑步鸡......一只 　　油泼辣子......适量 　　自制剁椒......适量 　　米酒汁......60克 　　泡椒......四个 　　生姜......一大块 　　大葱......一段 　　小葱......一颗 　　大蒜......三瓣 　　生抽......适量 　　香醋......少许 　　【制作步骤】 　　跑步鸡解冻。 　　鸡清洗干净。 　　锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。 　　煮鸡肉的时候准备好其他食材。 　　生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。 　　将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺鸡汤，调成酱料汁，鸡汤的多少根据咸淡来决定，这样调出来的酱料汁味道好还不油腻。 　　将煮好的鸡肉斩块，酱料汁淋上即可。 　　【小贴士】 　　一、米酒汁可以代替白糖来提鲜，味道更加鲜美； 　　二、剁椒、油泼辣子、泡椒的制作方法在公众号私房酱料菜单里可以找到详细步骤。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 现在温哥华最火的菜系是什么？“筷子节”正在如火如荼的举办中。堪比中餐版dine out的活动吸引了大温地区超过30家餐厅参与，囊括了中餐文化中各个菜系的美食让温哥华的中外食客有机会品尝到来自中国的地道各地美味。   美食专栏作家Johnson告诉主办方Stephen Quinn,“很多人一想到中餐，还是会自动的想到早餐和糖醋猪肉这种‘美式中餐’。但是，中餐当然远远不止这些。”   “在本次的美食节中，有9种菜系的中国美食参加。包括川菜，粤菜，本帮菜，湘菜等等。当然还有火锅和烤串，主办者精心挑选了可以代表这些风味的温哥华本地餐厅来展现中餐的博大精深。”   以下是Johnson挑出的几家参加“筷子节”有亮点的餐厅：   上海本帮菜：囋   “这家的招牌菜之一就是石锅红烧肉。五花肉经过长时间的慢炖，已经完全达到了入口即化的效果。作为本帮菜的代表，红烧肉做的好是一定的，不过囋利用温哥华得天独厚的优势把海鲜加上上海元素也提高了一个台阶。这里的一道菜嚼着BC蟹肉超年糕，搭配店家特制酱料，把上海传统菜肴搭配温哥华本地食材发挥的淋漓尽致。”   火锅：德庄火锅   “德庄火锅其实是一家在中国已经十分火爆的火锅连锁，这家连锁店在多伦多和列治文各有一家分店。理论上，准备一种锅底，店家要有几天的时间炒料准备，而客人们可以从12种锅底中选择。猪骨汤里都是满满的枸杞，营养绝对是满分的，除此之外这里的火锅食材也十分高端，从牛尾到和牛都可以选择。他家一道招牌菜叫做‘金屋藏娇’也就是是冬瓜炖鸡，要提前预定。”   川菜：烤之味   “这家的招牌菜就是巫山烤鱼。这是一道相当复杂的菜品，用四川花椒和干辣椒加上多道工序制成。鱼肉方面，一般都是选择本地的黑鳕鱼或者鲷鱼，腌制好后，上烤箱烤制之后再焖，让食材充分入味。”

10月25日报道 港媒称，美国纽约州一名女性早前在肯德基（KFC）购买炸鸡桶餐回家与家人享用，但发现炸鸡分量跟广告显示的塞满整个桶大有出入。她认为广告误导，于是诉诸法院索偿2000万美元（约1.4亿人民币）。 据香港《明报》10月25日报道，64岁妇人维茨布格尔（Anna Wurtzburger）于今夏购买炸鸡桶餐，但发现分量与广告描述的有很大出入。她称：“我回到家后说炸鸡在哪儿？我以为炸鸡分量够吃多餐……他们（广告）称够一家人吃，在广告里的炸鸡放满一整桶，但实际上只有半桶炸鸡！他们作虚假推销，食物份量根本不够一家人吃”。 KFC：做法为让人看清炸鸡 维茨布格尔致电乔治亚州的KFC总部，KFC回应称她购买的是8件鸡套餐，而为了让人看到桶里的炸鸡，才会把广告中的炸鸡摆放得像塞满纸桶，又向维茨布格尔赔偿70美元现金券。惟维茨布格尔仍然不满，最终决定入禀索偿2000万美元（约1.4亿人民币）。KFC称，老妇的指控无理，会要求法院撤诉。

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 还记得那个每年吃遍全世界泡面，只为找到心中最完美那款泡面的美国方便面之神Hans Lienesch吗？这位资深方便面美食家从2013年起，每年都会尝遍世界上的拉面，来评出当年的泡面TOP 10。这不，时近2016年底，Hans Lienesch最新的方便面测评又新鲜出炉了。   虽然小编对拉面不是很有爱，不过周围真的是围绕着一堆视方便面为真爱的吃货。所以为了这些就算抛弃健康也不能离开泡面的家伙们，今年Hans Lienesch品尝了357种全新的方便面，从2004种方便面中选出了今年全球排名前十的方便面名单：   排名第十的椰奶味方便面，参考价$2。   满满都是鸡汤+椰奶的味道，快熟面，直接用水泡即可。   排名第九的曾拌面，参考价$4。   川辣的葱油味方便面，面条比普通的更宽，很劲道切几片香肠在里面，绝搭！   排名第八的奶油鸡汤面，参考价$2.5。   这款面的汤汁超级浓稠，配上一个切半的水煮蛋，泡面用煮的比泡更好吃。   排名第七的西红柿牛腩紫薯面，参考价$3.5。   紫薯面，面饼紫色让颜控们还没吃就觉得好吃了！但确实比普通的面条口感好一些，配着稍酸的西红柿汤，嚼得到的牛肉，味道很特别。   排名第六的槟城百咖喱面，参考价$1.5。   这款面比较辣，汤很浓，有鲜虾的味道，很好喝。也有人觉得白咖喱味道不同于普通咖喱味道，不喜欢的慎重选购。   排名第五的咖喱全麦拉面，参考价$8。   2013年百胜厨的咖喱拉面入选，2016年入选的是咖喱全麦拉面。相比味道没有太大的区别，但是就是面条要好吃一点。   排名第四的槟城红冬荫功面，参考价$2.5。   有人评价说是吃过最正宗冬荫功味道的方便面，酸辣味比较重！   排名第三的娘惹咖喱叻沙，参考价$2.5。   佳珍（CarJEN）娘惹咖哩叻沙是首次入围10大排行榜。   味道类似马六甲地道的娘惹叻沙，椰奶增添了汤头的浓郁感，此外还具叁峇辣椒酱，含有虾米，辣中带甜，和槟城那款相比，味道更甜，奶味也更重。   排名第二的槟城香辣虾汤面，参考价$1.5。   不爱味精的同学，里面的调料粉包可以少放。辣酱有一种韩国拉面的feel，里面的干虾包别放锅里煮，面整个做好再倒碗里，味道不错。   号称全球排名第一的方便面，参考价$8。   配料：辣椒糊、干虾米、虾酱、黄姜、香茅、叻沙叶等...   几乎每年测评都是前三名的这款泡面！面饼看起来很劲道，网评这款面最好吃的部分是那锅椰奶香扑鼻、带有海鲜味、入口微辣的浓郁汤汁。   但这款面如果想更美味，要自行摆入食材，这才能起到画龙点睛的作用。   看了这些神级泡面是不是口水有点控制不住？有要舔屏的冲动？不用舔屏，在咱们大温哥华，什么好吃的吃不到？小编这就帮大家搜罗了温哥华最受欢迎的泡面，这些可都是家门口超市就可以买到的美味哦，拿走不谢。   说到温哥华买的到的美味拉面就不得不提这款几乎所有韩剧里都会出现的明星农心辛拉面啦！   这款泡面的重要上榜理由就是：够辣，够过瘾！像韩剧里面那样，加片芝士吃味道会更好哦。   靠著牛骨熬煮出浓郁的汤底，這款是畅销50多個国家和地区的韩国知名品牌。   Nissin Takisoba 日清烧面，这是一款有着超过50年历史的干拌面。里面富有海苔料包，十分有特色。缺点是口味有点重，喜欢清淡的伙伴们可以按自己的喜好添加调料哈。   这款就不用多说了，今年的第一名，几乎也是年年测评的第一名。小编咬牙买过一次，味道真心不错，不过就是热量也是配得上这样的美味的……   去年的第一名，算的上是物美价廉吧，咖喱的香，椰浆的甜还有一点的辣，得过第一名还是有道理的！   这些拉面都是可以在大统华和H-Mart买到的~

　　近南京路步行街的上海特产专卖店内，这一袋狗屎糕要42元。/晨报记者殷立勤 　　“吃狗屎糕，走狗屎运。” 　　近日，一款名为“狗屎糕”的糕点突然晋升“网红”，在一些上海特产店还销售良好。然而，自称“上海特产”的狗屎糕却招来不少质疑，不仅上海本地人说没听说，连民俗专家也表示上海特产中没有“狗屎糕”。 　　难道随便什么产品都可以标注“上海特产”吗?记者进行了一番调查。 　　店家青睐：看中它名字特别口感不错 　　狗屎糕引发网络关注，不仅因为名字独特，更因为它打着“上海特产”的招牌。 　　昨日下午，在黄浦区河南中路的一家“上海市城隍庙特产专卖店”，记者看到数十包狗屎糕摆放在店铺醒目位置，每包用白色麻布口袋包装，上写有“上海特产”、“上海风都食品”字样。在外包装悬挂的标签上，还写有“吃狗屎糕，走狗屎运”的广告语，售价为42元一袋，分为芝麻花生和绿豆两种口味。 　　“看，狗屎哦!”记者到达时，一对夫妇正好奇地翻看狗屎糕，露出浓浓的兴趣。一名店员介绍说，这款狗屎糕自推出以来一直卖得很好，主要客户是年轻的外地游客，尤其是旅游高峰时销量特别好，“我们每次货都是几箱几箱地进，有时候都不够卖”。 　　当然也有本地年轻人来买。“中老年的少，会嫌弃它名字不好听，主要都是20出头的小青年。”当记者质疑其“上海特产”的身份时，该店员表示，这个讲不清，“上海有很多土特产，比如梨膏糖，上海人还不知道呢，他们来了就问这啥东西，不可能上海人啥东西都尝过、都知道吧?” 　　记者走访发现，在城隍庙一些特色食品店，也有狗屎糕售卖，价格更便宜，一包在28元左右。店家都表示销量不错，当时厂家来推销时，他们尝过，觉得味道还不错、名字也特别，就进了货，购买者也主要是外地游客。 　　闵行市监：从食安角度未发现违法行为 　　狗屎糕的生产厂家为上海风都食品有限公司，是一家注册在闵行浦江镇的私人企业。闵行区市场监管局也针对此事对该企业进行了检查。 　　昨日，闵行区市场监管局相关负责人接受记者采访时表示：“从生产主体的资格来说，它是合法的，上海风都食品有限公司是2001年12月19日成立的，具有食品生产许可证，主要从事糕点的冷热加工、糕点的生产。” 　　从目前的检查来看，有关部门并没有发现企业有违法行为。 　　“我们每年都会对它的产品进行定期抽检。今年以来已经抽检了8次，从抽检结果来看，产品都符合食品安全标准，包括它的标签、产品名称，都没有发现有违反相关法律法规的规定。我们抽检的8次中，也包括了这一款狗屎糕。”闵行区市场监管局表示，从食品安全角度来说，“狗屎糕”没问题，但是对“上海特产”类似的表述，目前也未做禁止性的规定，而且从“上海特产”本身的表述来说，法律界定的边界比较模糊，也没有查阅到有禁止性的规定。 　　该人士表示：“从现在来说，它使用不违法。” 　　监管部门：“上海特产”认定标准目前空白 　　狗屎糕名气渐响的同时，它自称“上海特产”的身份开始遭到质疑。 　　美食评论、品牌策划人沈涛在微博中驳斥说：“上海话词典里找不到‘狗屎’的叫法，上海人只有‘狗污’的说法;上海话也没有什么‘狗屎运’的说法。” 　　华师大历史系教授陈江表示，上海特产糕点很多，比如说过去的定胜糕、重阳糕、方糕，最多的就是做寿用的寿糕、寿团，一般糕点店如王家沙、乔家沙卖的就是上面这些糕团，但从没有听说过“狗屎糕”。 　　究竟什么样的产品才能被认定为“上海特产”?记者采访了工商、质监等多个部门，发现目前本市对“上海特产”的认定确实存在空白。 　　质监部门表示，目前上海只有一些具体特色产品的标准认定，比如崇明老白酒、崇明老毛蟹，质监部门制定了相关标准，并且这些产品也获得了国家地理标志产品保护，但是没有所谓的“上海特产”这一说，对这类笼统称谓的产品尚无相关认定标准。 　　工商部门表示，工商主要对产品的商标等标识进行管理，但“狗屎糕”只是商品名称，“上海特产”也只是外包装上的标识，并不属于商标，并且上海特产目前也没有相关的标准，没有标准也就无从认定它究竟是不是违规。 　　所谓的特产，应是代表了一个地方的特色，而目前，能代表一定上海特色的品牌认定只有“上海老字号”。记者从本市商务委了解到，关于“上海老字号”的认定有一个认定规范，认定对象要求“历史较为悠久，品牌创立达50年(含)以上，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族或上海地域传统文化背景和深厚的文化底蕴。”很明显，狗屎糕及其生产厂家均未达标。 　　对话狗屎糕厂家上海风都食 　　品有限公司负责人张先生： 　　四川“狗屎糖” 　　给的命名灵感 　　新闻晨报 ：“狗屎糕”的名字是怎么想出来的? 　　张先生：我们公司是做糕点的，当时市场上有个“狗屎糖”，是四川的，销量蛮好的。现在不是鼓励企业创新嘛，我们就想着要不要出个“狗屎糕”，“吃狗屎糕，走狗屎运”也讨个吉利。 　　新闻晨报：狗屎糕有特别的制作工艺吗? 　　张先生：其实糕点的制作方法都差不多，狗屎糕的主要成分就是绿豆、芝麻、花生等材料，手艺也没有特别的，只是跟之前相比，改变了蒸糕的做法，保质期更长一点。 　　新闻晨报：为什么在包装上标注“上海特产”? 　　张先生：现在市场上很多商品都标记着“特产”，这样可能更吸引消费者一点，而且糕点确实也是“上海特产”。 　　新闻晨报：打“特产”旗号有没有考虑到法律风险? 　　张先生：我事先也咨询过一些法律人士，对于上海特产其实很难判定，哪些是哪些不是也说不清楚。市场监管局来检查，也没说我们违规。 　　新闻晨报：现在狗屎稿引发了这么大的争议，下一步打算怎么做? 　　张先生：我们也看到了网上的一些报道，这么大的争议也给我们带来了压力，所以我们决定停产狗屎糕。 　　新闻晨报：停产狗屎糕后还会做糕点吗? 　　张先生：我们还会继续做糕点，但是名字不会叫狗屎糕，而且外包装也不会写“上海特产”，就叫做“上海糕点”。 　　专家观点 　　上海食品协会秘书长高克敏： 　　特产食品应有产地、历史和典故 　　对于“狗屎糕”这样突然冒出来的“上海特产”，上海食品协会秘书长高克敏表示，这可能是个别企业为了夺人眼球炒作概念。一样食品作为地方特产，它需要有具体的产地、历史和典故;比如说上海特产，是来自嘉定、青浦还是别的地区?再比如“蝴蝶酥”，就有着百余年的历史。上海食品协会每年也会有一些特产食品的评比，也追求创意性，但它们都会有上述这些要素。一件新推出的产品，即使你冠以“上海特产”之名，若没有历史和典故，只能存在较短的时间，最终无法得到人们的公认。 　　对于“狗屎糕”这个名称，高克敏也认为存在着问题。“国外有‘猫屎咖啡’，那种咖啡豆的加工工艺确实和猫屎有着关系。根据我国工商注册的规定，产品名称必须和产品实物本身有联系，近年来我们也帮着处理了几个这样的案例，比如‘太阳饼’‘蝴蝶酥’，它们本身的原材料和太阳、蝴蝶并无关系，是长久以来约定俗成的叫法，但在注册时就会遇到问题。”高克敏表示，和这些有着传承下来的名称的食品相比，狗屎糕的起名更加名实不符，严格来说难以用“狗屎糕”三个字进行食品注册。(晨报记者徐妍斐) 　　长宁民俗文化中心主任周笑梅： 　　“上海特产”随意挂名可能影响声誉 　　目前，本市关于“上海特产”的认定上存在空白，这也意味着一些产品打着“上海特产”的旗号，可能损害上海特产的声誉，影响消费者的利益。 　　实际上，美食大省四川早在2010年就出台了相关“四川特产”的认定标准。四川省食品协会制定《四川特产审定要求》等标准，并经四川省版权局核准，获得了“四川特产”图形著作权标识专有权，同时该协会制定的《四川特产生产管理规范》经省质监局审批通过，当年首批20个试点企业的产品确定为四川特色产品。 　　根据该规定，未经认证的产品一律不能使用“四川特产”称号及图形标志。据四川省食协负责人介绍，出台“四川特产”相关标准，就是因为市面上出现了很多未经认定自己冠名的所谓“四川特产”食品，有的名不符实，让消费者真假难辨，严重影响“四川特产”的声誉。标准实施后，消费者购买“四川特产”，只需认准相关标识即可。 　　对此，长宁民俗文化中心主任周笑梅呼吁，上海也应该建立“上海特产”相关认定标准。“上海特色，上海品牌究竟是什么，老百姓心中是有数的，但是外地人不知道。我觉得应该让一些民营组织、行业机构把这件事做好，出台一个行业标准。上海特产不能说你昨天出产，今天就上特产，这样是没有说服力的。” 　　周笑梅建议，“上海特产”相关认定标准的建立，需要行业协会和相关职能部门的共同努力。同时，要建立退出制，对于不符合标准的“特产”，令其退出“特产队伍”。这样既有助于提升地方特产的符号价值，也是对消费者合法权益的积极保护。

　  加拿大物质丰富，浪费程度也高得惊人！社会正义活动家Tammara Soma指出，在加拿大，被浪费的食物有近一半(47%)是发生在家中。你以为，这样就说明消费者是浪费食物的“罪魁祸首”吗？也许，当你了解了加国食品业触目惊心的浪费黑幕，就明白了。 　　近日，本地英文媒体CBC新闻频道《市场》专栏节目通过采访，向人们展示了食物浪费现象到底有多么严重。 　　未过期的食品也被当垃圾倒掉 　　CBC采访了一位曾经在温哥华沃尔玛工作过的员工，他叫丹尼尔・舍勒(Daniel Schoeler)。 　　根据国际咨询公司Value Chain Management International的估计，加拿大每年浪费掉的食物总额加起来约合310亿加元。如果说，对于浪费现象，这个数据没有给我们一个很具体的描述，那么相信丹尼尔的亲身经历会让你真真切切地感受到浪费到底是有多么骇人听闻。 　　温哥华市民斯考勒(Daniel Schoeler)曾在当地的沃尔玛超市当过一段时间的组装工人，主要工作是在超市的后面仓库组装自行车、家具或者遮阳棚等等。在仓库，或者后门，他亲眼看到了无数食品被丢弃的震惊场景。看到浪费那么多食品，他每次回家时都觉得心要碎了。 　　他说， 在六年的时间里， 他曾经为温哥华地区的十几家沃尔玛工作过， 他几乎每次上班都会看到有大批的还非常好的食物被当作垃圾倒掉。被扔进垃圾捣碎机的有人造黄油、酸奶、乳酪、西瓜、整袋的苹果、土豆。罐头则被成箱成箱的扔掉，有些刚刚过期，有些甚至还没有过期。 　　当亲眼目睹了如此庞大的浪费，斯考勒甚至产生了心理阴影。斯考勒回忆道，尤其是看到那些箱子都没开封的食品就被当拉圾丢掉了，非常不安。还格外提到，只有牛奶例外，是要先从容器里倒出来，再把容器回收。但是，有数以百计的袋装或者盒装牛奶被开封后哗哗地倒掉…… 　　他也曾给素里市废旧物品管理部门发邮件，揭露这些浪费黑幕，但他的邮件并没有得到回应。为了不让良心备受煎熬，于是，他将自己的所见所闻，捅给了CBC的《市场》专栏。 　　官方回应：丢掉的是无法食用的食品 　　然后，CBC记者采访了沃尔玛。该公司的官方说法是，尽管每天他们的超市都丢弃大量的包装食物，但是那些都是无法再食用的东西。 　　沃尔玛加拿大的发言人亚历克斯・罗伯顿(Alex Roberton)强调很在乎食品浪费，也不想丢掉那么多花钱采购来的货物。他说，沃尔玛一直都将快到期还没卖的食品捐给食品银行、避难所等等。还解释道，所有的沃尔玛商店都有负责回收的项目，包括所有可回收物品，从纸箱到塑料，从电子物品到食品。如果哪个商店没有做好回收工作，总部就会进行干预。 　　可事实真是如此吗? 　　加拿大广播公司的调查记者暗访了多伦多的一家沃尔玛，竟发现在超市后面的大垃圾箱里装满了烘培食品、冷冻食品以及肉类和奶类制品。并且，这些东西看起来质量还不错。 　　温哥华制片人Jenny Rustemeyer 　　垃圾箱里面的那些食物究竟还能不能食用？ 　　对于这个具有争议的问题，温哥华的电影制片人珍妮・拉斯特梅耶(Jenny Rustemeyer)最有发言权，她曾和男友尝试6个月不买食品，两人在半年里从被零售商丢弃的食品中捡了价值超过两万元的食品回来，吃了也没有出现任何问题。当然，他们所捡回来的，只是被零售商丢弃的很小的一部分食品而已。她说：这是一个被掩盖的秘密。 　　丢弃食品比送给接受者更省事 　　对此现象，不列颠・哥伦比亚大学的食品研究教授威尔・瓦利(Will Valley)是这样解释的，考虑到分拣挑选这些食品的成本，如支付人工费、运输费，所以相比零售商找到接收者，再给他们运过去，直接倒掉不会再卖的食品更加省事，也更省钱。 　　BC省回收委员会主任海伦・施皮格尔曼(Helen Spiegelman)认为， 尽管沃尔玛丢掉的食品比例没有超过法律规定的标准，但作为规模巨大的食品零售商，他们应该做得更好些。海伦表示出了对沃尔玛的失望。她称，沃尔玛丢掉的是大量食品，而折射出的问题是懒惰和不负责任。 　　她还指出， 很多人对待食物的态度出现了问题，觉得浪费食物并没有什么不对。其实不然，浪费食物也将影响气候变化。浪费食物造成资源浪费，同时食物垃圾被填埋、焚烧，会生产大量甲烷和二氧化碳等温室气体。根据联合国粮农组织估计，食物浪费的实际成本，比其"表面价值"高出2.5倍，因为还有浪费的水、能源、劳动力、资本投资等因素。我们只有从观念上做出改变，当人们浪费食物时才会产生犯罪感，从而减少食物浪费。 　　其实，在温哥华地区，食品零售商丢弃有机物垃圾也是有法规的。首先丢垃圾时要把有机的食品垃圾与其他生活垃圾分开。其次，有机物所占的比重不能超过25%， 否则恐被罚。对于这个百分比，大温地区一个关注垃圾分类问题的委员会认为对零售商的要求太低了，应该执行更严格的规定，降到5%或以下，并从2017年起开始实行。不过，至今议会还没有讨论这个提议。 　　不知道，这次的食品业浪费黑幕被揭开能不能让这个提议重新得到关注呢? 　　与此同时，数据显示，大约有85万加拿大人，其中包括许多儿童，还在依靠粮食银行维持生计。既然有这么多人仍然在为填饱肚子而努力，我们为什么不能改变态度，更加珍惜食物。零售商将那些食品拿去送给贫困的人，让他们不在饿肚子，这不是一种善意吗？此外，减少浪费对整个环境都大有裨益。 　　如果零售商除了在乎利益，还能担负起自己的社会责任，相信终究会给自己带来好运的。

　　20日开始，花儿去大理4天，今天下午终于回到了熟悉的雾霾家乡，即使是阳光灿烂的日子，北京的天空依然是雾里看花，一副模模糊糊的样子，回想起大理的清澈、丽江的古朴，确实有些留恋和不舍。 　　今天早上和老母亲通电话的时候，问道我想吃什么，脑海里还都是鲜花可以入菜的食材，恍惚中竟然觉得妈妈菜也不那么吸引人了。犹豫不决中，老母亲开始埋怨：别脑子想半天不知道吃什么，浪费长途话费，就吃芹菜盒子吧。 　　老母亲做面食一直很好吃，面皮做的薄而劲道，馅料喷香而嫩滑，不同于南方人做的汤包，北方人吃馅料讲究紧实、醇香，就是那种包饺子，一咬开是个小肉丸的感觉。 　　当花儿和来机场接我的先生一起到家时，老母亲已经做了一部分馅料，准备揉面了。我家一直比较喜欢吃芹菜，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特有的芳香气味，让人很有食欲。 　　看着老母亲娴熟的揉面、做剂子、包馅料、捏盒子、小火油煎，内心总禁不住的感动和温暖。就是这样一道家常的美食，我总会言不由衷的又瞬间吃掉几个。 　　需要食材： 　　香芹：800克 　　肉馅：300克 　　葱姜末：适量 　　调味料：料酒、盐、老抽、生抽、香油 　　面粉：700克 　　清水：适量 　　做法： 　　1、香芹做馅料，建议芹菜叶子也不要扔掉，要知道，营养物质更多的就是存在于叶子中。洗净后切碎，撒上盐静置15分钟，析出水分再攥干。 　　2、肥瘦相间的肉馅放入切好的葱姜末，放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。搅拌均匀，这时候不要放盐，因为芹菜馅里已经放入盐了。 　　3、肉馅和芹菜碎混合，拌匀后加入几滴香油，更添香味。 　　4、做盒子，不用面团发酵，面粉放入适量的清水揉均匀即可。但为了面团松软又劲道，揉好的面团一定要覆盖保鲜膜醒一会，半小时比较适合。 　　5、做芹菜盒子，面皮要比饺子皮大两倍左右，把醒好的面团分成均匀的剂子，包入馅料后像包饺子一样对半捏紧。 　　6、捏出一圈均匀的花褶，然后稍微按扁。 　　7、依次都做好后，坐热平底锅，放入少量食用油，转中小火，一面煎至金黄后再翻面。 　　8、做好的芹菜盒子，色泽金黄，咬一口，脆香脆香的。

　　“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。” 　　食材准备： 　　主料：黄油60克，海绵蛋糕一块，鸡蛋30克，栗子200克 　　辅料：黑巧克力30克，淡奶油200克，糖粉60克，低筋面粉200克，杏仁粉30克，细砂糖60克，百利甜酒10毫升 　　具体操作： 　　1、黄油加糖粉打至黄油发白 　　2、把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀 　　3、杏仁粉筛入鸡蛋黄油里 　　4、面粉过筛进鸡蛋黄油糊里 　　5、用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时 　　6、栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟 　　7、用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀 　　8、醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块 　　9、塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮 　　10、塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出 　　11、巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内 　　12、淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油 　　13、海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上 　　14、蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子 　　15、然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子 　　16、最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。 　　烹饪技巧： 　　1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类 　　2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。  

　　人人都想要健康，想要一生少生病，希望延年益寿。养生学家和营养学家经过多年的调查和研究，发现世界上许多长寿老人的日常饮食有⑦大爱好。 　　1 　　粥 　　从饮食习惯看，许多长寿老人都爱喝粥。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。 　　著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。 　　喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。 　　-补血粥- 　　 　　▲将除红糖外所有食材洗干净。将大米红小豆莲子放入铁釜内，煮粥功能。剩余15分钟的时候放入红枣，做好放入适量的红糖和枸杞即可。 　　2 　　红薯 　　医学家研究，红薯有五大功效： 　　1. 滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。 　　2. 红薯有抗癌作用。 　　3. 红薯有益于心脏。 　　4. 增强抵抗力，延缓衰老。 　　5. 宽肠通气，促进排便 　　红薯营养丰富，而且具有上面五大功效，中老年人适量吃一些红薯，对延年益寿、强身健体大有好处。 　　-地瓜球儿- 　　 　　▲地瓜一个，去皮洗净。切片后上蒸锅。用勺子按成泥后撒些干淀粉，根据自己口味加淀粉，也可以加点白糖。充分搅拌均匀。用手揉成均匀的球摆放的时候不要沾。下热油锅炸后出锅，不用时间太长，毕竟地瓜是熟的。 　　3 　　驴肉 　　“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”…… 　　据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。 　　中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用;而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。 　　-五香酱驴肉- 　　 　　▲将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。 　　4 　　萝卜 　　俗话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”“扬州八怪”之一的郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。 　　萝卜是地地道道的老人保健食品。中医认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。 　　-咸肉萝卜汤- 　　 　　▲萝卜切片。咸肉切段。锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟。15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。 　　5 　　小米 　　体弱生病的老人常用小米滋补身体。 　　小米能够益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。 　　以小米熬粥，营养价值更是丰富，有“代参汤”之美称。 　　清代一位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。” 　　-小米南瓜羹- 　　 　　▲小米煮熟，南瓜去皮去籽蒸熟将所有食材置入料理机中；选择果蔬汁键运行至结束，倒出即可。 　　6 　　鸡蛋 　　每天吃一个鸡蛋，已成为长寿老人的普遍习惯。 　　百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。 　　-虾仁鸡蛋羹- 　　▲鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃 　　7 　　坚果 　　高营养的健康脂肪，植物蛋白、植物纤维、抗氧化剂、植物甾醇，和矿物质，坚果低糖食品，也有助于降低整个膳食血糖负荷，使他们对一种抗糖尿病饮食的一个重要组成部分。 　　尽管他们的热量密度，坚果消费和低体重有关，可能由于食欲抑制心脏健康的成分。 　　吃坚果，经常也能降低胆固醇与心脏疾病的风险降低35%。

　　这是一款黄油饼干和手指饼干相结合的薄脆饼干， 　　做法不复杂， 　　比起黄油饼干热量低一些， 　　而且很酥脆， 　　出去玩的时候带上很不错。 　　做好这款饼干的关键就是要充分烤干水分， 　　要么直接在不沾的烤盘里烤， 　　要么铺在油纸上烤好后还要放到微波炉高火几十秒充分去掉水分， 　　充分去掉水分后就特别酥脆， 　　为了防止受潮，做好要密封起来。 　　【主料】 　　鸡蛋三个、低筋面粉60克、黄油40克 　　【配料】 　　细砂糖35克、熟芝麻20克 　　制作步骤 　　准备好原材料。 　　黄油室温软化，用打蛋器打至发白。 　　分次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。 　　低筋面粉过筛，然后用刮刀采取切拌方式拌匀。 　　蛋白用打蛋器打至硬性发泡。 　　将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，充分混合均匀。 　　用裱花袋装好混合糊，挤在不沾的烤盘上，震动一下烤盘，使其平整，表面撒上熟芝麻。 　　放入预热的烤箱中层，上下火，180度，8-10分钟。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　一、打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候要用切拌或者上下翻拌的方式，不要转圈搅拌以免过分消泡； 　　二、一定要挤在不沾的烤盘上，这样有利于水分充分烤干变得很酥脆，也不至于沾在烤盘上，如果没有不沾的烤盘就铺油纸烤，会残留一点水分，可以出炉后放入微波炉几十秒脱去水分，但一定要掌握好时间，切记不要烤糊了。

　　女儿去农庄摘了许多蔬菜瓜果送来给我吃，真比超市里买来的好吃许多倍。 　　一个大南瓜分给我一半，我切下来一块做了南瓜发糕，别提有多好吃了，开心的是合不拢嘴。 　　一点也不夸张，松软湿润，弹Q不粘牙，给俺蛋糕都不换。 　　很多人说做发糕是最省事的，不要揉面，两根筷子搅拌两下就好了。我不完全同意，如果用筷子能将面团搅匀，面团的水分一定很大，也就是说面不能下手和成团，那么蒸出来的发糕够松软，够湿润，也一定有点粘牙，按下去就弹不回来了。 　　要想不粘牙，有弹性，松软又湿润，面团一定是能够和成团的湿软面团，比通常做包子的面团湿软一些，但不是稀面糊。做发糕确实不需要拼命揉面，将全部材料放入盆中，拌和至没有干粉，轻轻的揉成团，醒上10分钟，然后倒点油，很容易就和成了光滑面团，然后放入模具中醒发。发糕只要发一次，这一点比做馒头包子要省事。 　　我这也是制作多次得到的经验，照着做保证好吃，像吃蛋糕，又像吃面包，泡上一杯茶做为下午茶准没错！ 　　下面以南瓜发糕为例，来具体说一说怎样才能做到松软湿润，弹Q不粘牙。 　　材料：南瓜泥400克（约900克南瓜）、面粉450克、酵母粉2克、盐1克、植物油15克、葡萄干50克 　　制作： 　　1.南瓜（约900克）去瓤，不去皮，清洗干净，切大块，放进煮锅里，锅里倒少量的水煮，或蒸都可（压力锅加压5分钟，普通锅约15-20分钟）。 　　2.南瓜煮好后去皮用料理机打成泥，约得到了400克南瓜泥。 　　注：煮好后的南瓜也可用勺子压成泥，还有皮上带些南瓜肉，这样可留做煮稀饭。 　　3.将南瓜泥400克、面粉450克、酵母粉2克、盐1克放入面包机桶里，启动和面功能。 　　注：a.南瓜泥的水分含量，面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度，上面的用量只是参考。 　　b.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 　　4.当面团和成团，加入浸泡10分钟并清洗干净的50克葡萄干。 　　5.和面结束前3分钟，滴些油，约15克。 　　6.从面包机里取出面团稍微整理成大饼状，放入蒸笼里（下面要垫上一块拧干的湿布，或油纸等）。 　　7.创造一个温暖的环境让面团发酵。 　　我是往蒸锅里倒小半锅热水（约40度），将蒸笼放在上面，面团上面用拧干的湿布盖上（防干），然后盖上锅盖，发到2倍大，大约用时1.5小时。 　　这是发好的状态。 　　8.发好后点火，用大火蒸，水开后计时约30分钟，焖3分钟。 　　切开成品效果 　　细微小语： 　　1.南瓜泥的水分含量、面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度。 　　2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，一定是可以和成团的，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 　　3.发糕只要发一次就可。 　　4.不用南瓜用红薯也是一样的，葡萄干也可用其它干果。

　　说到油炸食品，真是让人又爱又恨。一方面喜欢它的色泽口感，金黄酥脆，满是诱惑。另一方面又忌惮它的热量。所以，总是在吃或不吃间犹豫。不过，我通常都会选择先大吃一顿，然后主动出去跑一大圈。唉，反正就是管不住嘴，苦了腿。 　　以下，整理了8道油炸美味，每一道都很经典，喜欢的朋友一定要保留下来哦~ 　　第一道：黄金凤尾虾 　　这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友 。以下就详细介绍做法，有兴趣的朋友可以试试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠颜色分两种，白色和黄色，黄色的面包糠在煎炸后颜色非常诱人，建议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到） 　　第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。 　　第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥） 　　第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。如图 　　第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 　　第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。 　　第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。 　　第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。 　　第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。 　　第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆） 　　第二道：干炸带鱼 　　这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。 　　第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。 　　第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。 　　第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。 　　第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。 　　第六步：双面炸制表面金黄即可。 　　第三道：鸡米花 　　鸡米花外表金黄，口感酥脆，是非常受欢迎的一种小食。其实它制作很简单，而且一小块鸡肉就可以做很多，比起某快餐店里的价格，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。所以，很推荐大家在家一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。 　　第二步：将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。 　　第三步：用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。 　　第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。 　　第五步：再将鸡蛋粘满面包糠。 　　第六步：全部都粘满面包糠时的样子。 　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。 　　第八步：炸好的样子。 　　第四道：薯条 　　想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条，尤其是孩子，但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外。其实薯条在家里制作也很简单，今天就给大家详细介绍制作方法。希望大家喜欢~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。中等个土豆两个。 　　第二步：将土豆去皮，切成0.6厘米左右粗的长条，然后放入清水中浸泡10分钟左右。 　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆条放入锅内煮2分钟。 　　第四步：煮好的土豆条捞出控干水份，晾凉。（一定要将水份控干，不然在冷冻的时候容易粘在一起） 　　第五步：将晾凉的土豆条放入冰箱中冷冻1-2个小时，直到土豆条冻透。（一次可以多冷冻一些，然后随吃随炸，比较方便） 　　第六步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将土豆条放入锅中开始炸。 　　第七步：炸到土豆条金黄色时捞出，然后撒一些盐拌匀。 　　第八步：趁脆开吃吧~ 　　第五道：香炸藕盒 　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。 　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。 　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑） 　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。 　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。 　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均， 　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。 　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下） 　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。 　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。 　　第六道：香炸洋葱圈 　　这道炸洋葱圈，从吃过后就再也忘不了，它色泽金黄，外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道，却因为这样的做法变得奇香，简直好吃到爆。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。 　　第二步：洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，如图 　　第三步：把切好的洋葱一一掰开，如图。 　　第四步：鸡蛋打散备用。 　　第五步：把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。 　　第六步：取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。 　　第七步：将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。 　　第八步：将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。 　　第九步：粘好面包糠的样子。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。 　　第七道：香辣炸鸡翅 　　这道香辣炸鸡翅外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。 　　第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味） 　　第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉） 　　第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。 　　第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。 　　第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。 　　第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。 　　第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。 　　第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。 　　第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。 　　第八道：酥香炸猪排 　　这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘，非常实惠。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。 　　第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。 　　第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。 　　第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。 　　第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。 　　第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。 　　第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。 　　第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。

  昨日（10月23日）晚间，朋友圈疯传深圳水贝大盆菜宴现场，场面气势直逼广州杨箕千人围宴。南都记者赶往现场看到，在响彻云霄的音乐声中，密密麻麻一片盆菜宴席，地面铺满红地毯，村民们举杯碰撞…… 去年，水贝村完成了整体拆迁，因此，这次的盆菜宴，是在水贝旧城的废墟上腾出的一块空地上进行。   水贝股份公司董事长张兴祥告诉南都记者，这次比去年人数多，原因是很多香港的同胞也特地过来参加盆菜宴，总共摆了530桌，比去年的400桌多出了100多桌。 图为2015年水贝村400多桌的盆菜宴，在水贝旧城的废墟上进行。   据了解，每年重阳节后的第二个周日，都是水贝村传统吃大盆菜的日子。而传统的水贝盆菜，烹饪方法十分讲究，工序复杂，色香味俱全。   几十种食材从选购到“打盆”，都是由水贝村民从采购到烹饪一手包办，有人洗菜，有人切菜，有人配菜……村民们干得热火朝天，不亦乐乎，各家分工合作，有条不紊。   去年，水贝股份公司董事长张兴祥曾表示，接下来，随着整个村的拆迁，盆菜宴也许要停歇几年，等到新的回迁房建成后，居民们方能再聚一起。不过，没想到，今年盆菜宴不仅如期举办，而且规模更超往年，是历年来人数最多的一次。   张兴祥称，预计到2019年年底，水贝城市更新项目将改造完毕，明年由于现场施工的缘故，他们将把盆菜宴改到其他地点举行，规模也不会像今年这么大。也许，下一次举办更大规模的盆菜晏，将是村民回迁之时。

万圣节在岛国一直是很重要的节日，尤其是很多恶搞达人都很期待这一天的到来，以及随之而来的各种异装party和cosplay。同时，万圣节也给了很多厨师和烘焙达人展现自己的机会，比如一家日本面包店就卖起了这款手指面包，你们先来感受下... 这款手指面包，近看还是能感觉到些许“寒意”，毕竟面包上的细纹处理都太逼真了，红色的调味料充当“鲜血”，让这根手指看上去就像是新鲜出炉的样子，当然了，也许杏仁条做的指甲是你“最讨厌的部分”... 甚至，他们还把指甲故意做的很“脏”...有洁癖的人吃起来还真是一大考验呢... 不管怎么说，还是得先试吃下... 所以味道究竟如何呢？日本小编试过后，表示这款手指面包的味道还是不错的，外层红色的调味料尝起来甜甜的，听说搭配拉面享用效果更佳。 也许这是你头一次吃到“指甲”但不会尖叫吧...

　　为了有小吃配得上自家的高档啤酒，瑞典啤酒商St. Erik's打造了世界上最贵的土豆片――每盒价格高达56美元，而里面仅有区区五片薯片。 　　据说这种薯片采用的原料都很特别，如采摘自瑞典北部松树林里的野生松茸、来自丹麦法罗群岛附近水域的松露海带、和来自印度的淡啤酒麦芽汁等。 　　而土豆都是在朝南的陡峭多石斜坡上手工种植的。  

　　魏女士今年48岁，几天前，她突然出现上腹部疼痛，赶到杭师大附院看病。经检查后发现，魏女士有胆囊结石合并胆总管扩张，需要尽快手术。 　　本是个很常见的外科手术，没想到，在给魏女士做胆道冲洗时，竟然发现了大量正在蠕动的黑色小虫。 　　“当时，我们怀疑是寄生虫感染，于是取了术中引流的胆汁标本去检验科化验，并保留了黑色的小虫子标本。”医生说。 　　化验科将引流出来的胆汁分装在近20支试管内，进行离心沉淀后直接涂片镜检，最后在高倍显微镜下确认为肝吸虫虫卵。之前送到市疾控中心的标本，也明确了魏女士感染肝吸虫的事实。 　　为了治好魏女士的病，医院从市疾控中心买来杀虫药，对她的胆道寄生虫感染进行杀虫治疗。 　　魏女士的病可能跟爱吃螺蛳有关 　　医生：严重者可发展成肝硬化 　　肝吸虫又称华支睾吸虫，它的成虫寄生于人的肝、胆管内，可导致肝吸虫病，出现腹泻、上腹部不适、肝肿大及嗜酸性粒细胞增高等症状。人们常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾、螺类而被感染。 　　从魏女士胆囊内取出的黑色小虫，其实就是肝吸虫的虫体，它体型狭长，背腹扁平，前段稍窄，后端钝圆，状似葵花籽。医生仔细询问魏女士后发现，她平时喜欢吃螺蛳，有可能是被寄居在螺丝里的虫卵感染。 　　医生说，少数反复感染者，最终可发展为肝硬化。严重感染的儿童，可出现营养不良和生长发育障碍。 　　对本病缺乏免疫力的肝吸虫病人，或连续多次的感染者，会突然发生寒颤、高热和腹泻等症状。 　　肝吸虫震惊全国，有1200万人感染! 　　肝吸虫在人体内可存活20~30年 可致癌 　　根据卫生部的调查，全国肝吸虫感染人数约有1200万，流行区的感染率更是比1990年上涨了75%，除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆，中国其它地方都有发现肝吸虫感染者，其中广州、广西、吉林等地区感染数在不断增长。 　　近70种水产品都可能携带 　　肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带。 　　它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。 　　肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20~30年。它主要损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。这种病原体被国际癌症研究机构(IARC)列为1类致癌物。 　　[医生建议] 　　■ 平时应不吃生的或不熟的鱼虾，改进烹调方法和改变饮食习惯。 　　■ 研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。 　　■ 如果是涮着吃，鱼肉必须变成白色、不透明，有红肉的要变成暗红色。 　　■ 烧熟煮透无疑是最保险的办法，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。 　　■ 如果将鱼放在冰箱冷冻室1~7天，寄生虫也可以被杀死。 　　■ 注意分开使用切生、熟食物的菜刀、砧板及器皿。 　　■ 不要用生的鱼、虾喂猫、狗等动物，以免引起感染。

　　卡加利市1名女子为了一碗云吞汤兴讼，追讨240万元赔偿。她指控市内一家越南餐馆供应不卫生的云吞汤，她吃后食物中毒，昏迷多天，至今仍有后遗症。 　　女子劳林(Nicole Laurin)的诉状说，2014年10月29日，她在越南餐馆Saigon Bistro用餐，吃了一碗云吞汤，随后极度不适。两天后，她陷入昏迷状态，入院治疗。大约一周后，她苏醒过来。 　　劳林对CTV电视台卡加利分台说，医生发现她的体内有大肠杆菌。由于她的肾脏衰竭，她需要血液透析。大约6个月后，劳林出院。可是，她有后遗症，身体不适，约有两年。 　　她现时提出240万元诉讼案，向越南餐馆Saigon Bistro Ltd.追讨丧失工资及赔偿，并向餐馆的卡加利肉类供应商华兴肉食公司(Wah Hing Meat Shop)、没点名肉类生产商索赔。 　　劳林说，越南餐馆烹调云吞汤，没达到适当温度，未能保证云吞汤卫生、食客安全。她又指控屠场，说它应该知道肉食含菌。 　　劳林周六对CTV电视台卡加利分台说："我不希望这事发生在别人身上。" 　　她说，她在地产业工作，在食物中毒事件后辞职，她仍在康复阶段。她慢慢恢复健康，还有慢性痛症、恶心、头疼、疲累等症状。她在出院时使用轮椅，现在依靠助行器走动。 　　劳林的丈夫麦克弗森(Dwayne MacPherson)说，他的妻子吃云吞汤食物中毒，他在过去两年看到她受苦。 　　CTV电视台卡加利分台联系越南餐馆Saigon Bistro和华兴肉食公司，要求采访，它们都没有回应。

一点小心思，让沙拉都美美哒，卷上各种蔬菜和金枪鱼，营养满满。 ●●● 黄瓜沙拉卷 材料 —— 黄瓜/ 金枪鱼罐头/ 沙拉酱/ 胡萝卜 苦菊/ 紫甘蓝 步骤 —— 1 黄瓜用土豆削皮刀从上到下削出长长的薄片，金枪鱼罐头加入沙拉酱拌匀，蔬菜洗净切条。 2 在黄瓜条1/3处, 涂上金枪鱼罐头。 3 竖着码上蔬菜。 4 从一端卷起，卷紧，完成！ 5 切几片胡萝卜片垫在黄瓜卷的下方，托着吃，还很优雅呢～

　　认识我的朋友都知道， 　　舞是个海鲜控， 　　尤其是对于鱼无法抗拒。 　　所以几乎每周我家餐桌都会出现好几次鱼做的美味。 　　最推崇的是清蒸的 　　原汁原味也最营养。 　　但是我们家的小祖宗喜欢吃茄汁味的， 　　儿子第一，只好让步，做吧，茄汁鱼。 　　为控制肉控儿子少摄入热量和油脂含量， 　　我选择了用空气炸锅来做这道美食。 　　空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感. 　　空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也会滴到炸锅里，最高可降低80%的油脂。人体摄入量更少，身体就更健康。 　　最方便的是你可以不要在旁边看护，而且还不用担心自己被油溅到哈。 　　空气炸锅版-茄汁鱼 　　材料：海鲫鱼一只 　　辅料：紫洋葱适量 姜丝少许 蒜蓉一勺 　　调料：番茄酱2勺 糖适量 香醋一小勺 生抽一小勺 芝麻油少许 水淀粉2勺 香葱少许 　　做法： 　　1、海鲫鱼去内脏洗净在表面划十字花刀用盐、啤酒和柠檬汁腌制15分钟左右 　　2、然后表面薄薄的拍一层地瓜粉放入预热好并且刷上一点点油的空气炸篮中 　　3、时间设定180度25分钟左右 　　4、这中间将洋葱切和姜切私，蒜剁碎 　　5、热锅冷油爆香辅料 　　6、加入番茄酱继续翻炒片刻 　　7、烹少许的料酒、适量的水和一点点的生抽、糖烧开后加入香醋 　　8、然后淋入水淀粉成薄芡并放少许的芝麻油提香 　　9、将炸好的鱼摆盘浇上茄汁，撒上香葱末即可 　　小叮咛 　　鱼要事先腌制，这样可以去除腥味 　　炸鱼时候炸篮一定要事先预热后刷一点点的油，并且裹粉是让炸好的鱼口感酥脆 　　非常的方便，轻轻松松的不用担心被油溅到，也不要花时间观察，利用空气炸锅工作时候你可以调汁，省时省力超级方便

　　这道泡椒白萝卜可以现吃再做，通常几个小时就可以，口感清脆酸爽，是非常开胃的一道小菜，大家试试看就知道了。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键） 　　第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~） 　　第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。 　　第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。 　　小提示 泡椒在大型超市可以买得到。 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。 泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。 往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。

　　十分钟就可以做出不一样的早餐，不用模具就能煎出完美蛋饼，它就是洋葱圈蛋饼。造型美美哒有没有？ 　　洋葱可以增进食欲，促进消化，有较强的杀菌作用；胡萝卜健脾消食、补肝明目，可以保护宝宝视力；玉米含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动。这款洋葱圈蛋饼有丰富的营养，特别适合挑食或者不吃蔬菜的小朋友，造型漂亮颜值高，味道也是美美的，做起来特别方便，推荐给你们，可以试试！ 　　材料： 　　洋葱 一个，鸡蛋 2个，胡萝卜 半根，玉米 1条，玉米淀粉 一勺，盐 适量，黑胡椒粉 适量 　　做法： 　　1、洋葱横向切开成对半，取出后成圆圈状 　　2、胡萝卜去皮后切成小丁，取适量洋葱也切成丁，玉米煮熟后剥成粒，用一个碗装着 　　3、在碗里打入鸡蛋 　　4、倒入玉米淀粉、盐跟黑胡椒粉 　　5、把碗里的材料混合拌匀 　　6、不粘锅中倒入适量油，放入洋葱圈 　　7、用勺子勺入馅料，将其填满洋葱圈 　　8、小火慢慢煎至两面熟透即可 　　Tips： 　　1.馅料可以根据个人口味更换。 　　2.宝妈们可以在晚上把食材准备好，这样即使是繁忙的早上，宝妈也能轻松的给宝贝做早餐了。

　　螃蟹除了炒和蒸，还有一种特别美味的吃法叫生腌。有句话叫做“吃得起蟹子，买不起盐”，说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法，一般人是接受不了的，但一旦您大着胆子吃上一口，那么，您就会莫名其妙的爱上这个味道。 　　生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。 　　生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。 　　[食材]：鲜活螃蟹500g、精盐100g、生姜、花椒、白酒20g 　　煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。螃蟹清洗干净放进煮锅放凉的盐水里，压上重物。 　　螃蟹腌渍12小时左右即可食用。