健康

  加拿大阿尔伯塔省的一位居民最近经历了噩梦般的一刻。他从Superstore买回新鲜野生三文鱼做了几个寿司，吃完后几个小时突然胃痛难忍，呕吐不止，不得已只好去医院急诊求救。 在经过X光和CT等各项检查之后，医生发现了他的胃部异常。肠胃科专家将一部微型相机伸进他的胃里，拍到了恐怖的一幕！ （预警：前方高能，胆小者请勿下拉！！！）           医生Stephen Vaughan表示，这可以算做加拿大有记录以来的第一例因为超市买来的鱼而感染寄生虫的病例，实属非常罕见，其他人遭遇类似意外的可能性应该不大。

  很多人都喜欢嚼口香糖，一来可以解解嘴馋，二来可以防止蛀牙。但是并不是所有的口香糖都适合嚼，也不是任何时间都适合嚼，有些人嚼口香糖的时间很长，这是不好的。经常嚼口香糖会加大咬肌的锻炼，影响脸型。爱嚼口香糖的人要注意以下五点： 第一，尽量选择无糖或木糖醇口香糖。 口腔中的致龋菌能利用蔗糖产生酸性物质，进而腐蚀牙齿。木糖醇不能被致龋菌利用，不能提供细菌赖以生存的营养，同时木糖醇对早期龋齿还有帮助，能够起到自然修复的作用，因而能预防龋齿发生。口香糖中木糖醇的含量越高，防龋效果越好。坚持咀嚼木糖醇含量占糖分50%以上的口香糖，能使龋齿的发病率减少85%。 第二，选择饭后和零食后咀嚼口香糖。 进食含糖食物和饮料后，口内牙菌斑酸度增加，此时咀嚼无糖或木糖醇口香糖，可刺激唾液分泌，中和酸性物质，有助于牙齿再矿化。 第三，不要过长时间咀嚼口香糖。 过长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于紧张状态，有可能养成夜磨牙的习惯。此外青少年在身体发育期如果嚼口香糖，可能使咬肌过度锻炼，刺激下颌角的肌肉和骨骼发育，最终外观呈现“方形国字脸”，影响女性的面型。因此每次咀嚼口香糖应控制在一刻钟以内。 第四，补过牙的最好不要嚼口香糖。 使用含汞材料补过牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科学家研究发现，常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质，使其中的汞合金释放出来，造成血液、尿液中的水银含量超标，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。 第五，有胃病者不要过多嚼口香糖。 嚼口香糖别超15分钟，有胃病者更不宜过多嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸。特别是在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还可能加重胃病。

  维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感。说起维生素E，很多人都是联想到它的美容功效，可以减少皱纹的产生，抗衰老，但实际上，维生素E的功效比我们所知道的多得多。 1、有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 2、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 3、抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。 4、改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。 5、抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。 6、预防炎症性皮肤病、脱发症。 7、改善性冷淡、月经不调、不孕。 8、身体内保护器官强力抗氧化剂。 9、抑制脂质过氧化及形成自由基。 10、调整荷尔蒙、活化脑下垂体。 11、预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少） 12、改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。 13、维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。 14、预防与治疗静脉曲张。 15、防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。 16、预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。 17、降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。 18、强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。 19、延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。 20、保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。

  　　加拿大广播公司医疗卫生节目主持人Brian Goldman医生说，加拿大现在有160万个家庭在公寓楼居住，其中有越来越多的老年人家庭。 　　对老年人来说，心血管疾病是占首位的致死原因。研究显示，大多数心脏病发病的时间在早上6点到10点的时段。 　　发生心血管疾病后能否得到及时的抢救，取决于急救车是否能够及时感到；而在高层公寓楼里，等待电梯的时间会导致宝贵的抢救时间的流失。 　　刚刚发表在加拿大医疗协会学报上的研究报告显示，那些住在高层公寓楼里的居民在心脏病或脑溢血发作后，其被抢救成功的机会与居住的楼层有很大关系。 　　研究人员分析了多伦多地区8200个由于心血管疾病发作而打911电话求救的案例，住在公寓楼第一层或第二层的患者有4.2%的机会被抢救成功，而住在其他楼层的心脏病和脑梗患者只有2.6%的抢救成功率，住在16层以上的心血管疾病患者的抢救成功率只有0.9%，而住在25层以上的心脏病和脑梗患者被抢救成功的比率为零。 　　能够解释楼层越高心血管疾病死亡率越高的原因只有等待电梯和电梯运行时间这个因素。在病人心脏停跳后十分钟里，每拖延一分钟、则该病人被成功抢救的可能性就减少7-10%。 　　专家们的建议是，让医疗急救人员像救火队一样有通用的电梯专用钥匙；一旦急救小组抵达抢救现场，就可以用钥匙把电梯变成只供急救人员使用的专用电梯。

谈到减肥，戴维·路德维希(David Ludwig)经常会打这么一个比方：人体可不是个烤箱哟。如果是烤箱的话，那我们不管吃何种食物都无关紧要，而且计算热量卡路里数会是最有效的减肥方法。   路德维希博士是哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的肥胖症专家和营养学教授，他认为，人要是吃错了东西，就会引发激素紊乱，陷入“想吃—饥饿—暴饮暴食”的恶性循环，结果就是体重开始增加。在其新书《总觉得饿吗？》(Always Hungry?)中，他提出，如今，肥胖症的主要原因并非是摄入了过多的热量本身，而是食用了过量的高升糖指数食物，如糖、精制谷物和其他经加工的碳水化合物等。   近日，我们采访了路德维希博士，请他谈谈哪些食物是“脂肪细胞的肥料”，为什么他认为关于减肥的传统观念全是错的，以及减肥的长期策略等。以下是我们的对话节录。       问：请问你这本新书的主旨是什么？   答：这本书的基本前提是，并非是暴饮暴食让你发胖，而是发胖的过程会令你过量进食。这听起来可能有些过激，但我们可以毫不夸张地说，最近一个世纪以来的科学足以支持这一观点。那些要我们减少热量摄入的告诫其实起了反作用。一旦热量摄入减少，我们的身体就会做出反应，一方面增加饥饿感，另一方面则减缓新陈代谢的速度。也就是说，它在尽可能地节约热量。正因为此，人们往往会发现在坚持标准的低热量饮食时，减肥变得越来越困难了。在这场意志与新陈代谢之间的斗争中，我们注定会是失败者。   问：但是，人们不是一直都在说，肥胖是因为吃得太多造成的么？难道事实并非如此？   答：我们总觉得肥胖是一种过剩，但它实际上更近似饥饿的状态。如果脂肪细胞总是过度地储存热量，大脑就得不到足够的热量来确保新陈代谢正常运行。为了解决这个问题，大脑让我们产生了饥饿感，于是我们吃下了超量的食物，暂时感觉好过了一些。但如果脂肪细胞继续囤积过多的热量，我们就会被困在无休无止的“暴饮暴食—体重增加”的循环当中。所以问题并不在于脂肪细胞中的热量过多，而是血液中的热量太少。这就是靠减少热量摄入无法成功减肥的原因。   问：这与将减肥归结为热量收支的传统观念有很大差异呢。   答：是啊。我们可以拿“试图用冰浴退烧”来做个类比。想像一下，你因为发高烧而去医院就诊，医生跟你说：“发烧只是热平衡的问题——体内热量过多，散热不足。”从物理学的角度来看，这倒是也没错——于是医生决定让你接受冰浴。暂时看来，这当然会有效，冰浴确实能让你的体温降低。但是，请想像一下接下来会发生什么。你的身体很快会对低温环境做出反击，你剧烈颤抖，血管收缩，你觉得苦不堪言，渴望尽快从那冰浴中逃离。所以，医生根本不会把冰浴作为退烧的常用治疗手法。   问：那么，仍然借用这个类比来说，你认为应如何针对病因加以治疗呢？   答：利用阿司匹林等药物降低体温调定点是较为有效的方法。正如你想要退烧，就要治疗发烧的根本原因一样，当你食用正确的食物时，生物学规律就会自然而然地帮你减肥。   问：如果肥胖的根本原因不是暴饮暴食，那又是什么呢？   答：是近40年来我们的低脂肪但碳水化合物非常高的饮食，它会提高胰岛素的水平，促使脂肪细胞过度储存热量。我喜欢把胰岛素称为脂肪细胞的首要增肥剂。   当I型糖尿病刚刚出现时，病患的身体因为无法制造出足够的胰岛素，血糖总是很高。他们几乎无一例外都非常消瘦。虽然他们每天可摄入多达5000卡路里的热量，体重仍在不断地减轻。没有足够的胰岛素，你就长不胖。反之亦然。要是你给某个糖尿病患者注射了过量的胰岛素，他就会不可避免地增加体重。胰岛素促使身体存储热量，这些热量大多会以脂肪的形式储存在脂肪细胞里。如果你体内的胰岛素过多，你就会储存过多的热量。这些都已经得到了科学的充分证实。   问：那要如何才能降低肥胖症患者的胰岛素水平呢？   答：降低胰岛素的最快办法是少吃经加工的碳水化合物，并均衡摄入蛋白质和脂肪。其实，高脂肪饮食是改变新陈代谢的最迅速的方法。它可以降低胰岛素水平，让脂肪细胞不再忙于囤积脂肪，人就摆脱了“饥饿—食欲—暴饮暴食”的怪圈。   问：这么说，你崇尚阿特金斯饮食(Atkins diet)？   答：不，我推荐的减肥方案与之不同。阿特金斯饮食是碳水化合物含量非常低的饮食。在典型的阿特金斯饮食中，你不能吃太多的水果，更遑论其他的碳水化合物。很多人并不需要——而且很可能也不愿意维持这样严格的低碳水化合物饮食。我认为，只要你没有II型糖尿病之类非常严重的代谢问题，一般无需执行这种限制太多的治疗方案。   问：那你的治疗方案是怎样的？   答：我们的治疗方案分为三个阶段。首先，我们要求人们在两周内完全不食用经加工的碳水化合物、添加糖和所有的谷物制品。你可以吃碳水化合物，但应该选择各种非淀粉类蔬菜、水果和豆类。两周后，你可以在膳食中添加全粒谷物、薯类（土豆除外）和一点点的添加糖。请坚持这样的饮食，直到你的体重下降到一个新的、较低的调定点上。这可能需要几个星期，对于体重问题较为严重的人甚至需要数个月的时间。   问：你对饱和脂肪怎么看？   答：我认为，整个公共卫生界正逐渐认识到饱和脂肪并非公共健康的头号公敌——但它也未必是健康食品。饱和脂肪有很多不同的种类，每种对人体各有不同的影响。不过，当你减少经加工的碳水化合物的摄入量，胰岛素水平下降后，你燃烧摄入的饱和脂肪的速度就会加快，它就不会一直赖在你的身体里。   我们不应再单纯地考虑饱和脂肪是好是坏。我们的膳食计划的基础是全天然食品，其中包括了饱和脂肪。但必须确保我们在摄入饱和脂肪的同时，摄入大量的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、坚果、鳄梨和亚麻籽油，让这两者之间达到均衡。   问：最后，你希望读者从这本书中学到什么？   答：脂肪细胞过度囤积热量是我们体重增加的根本原因，如果不能解决这个问题，我们就注定要在意志与新陈代谢之间的战斗中一败涂地。减少热量摄入达不到这个目标，它不会改变你的生理状态；而要改变生理状态，你必须改变你的食物种类。