美食

闲暇的周末是不是就喜欢给自己做一个健康又貌美的早餐啊。 像这样的： 愉快的一天就会元气满满。 但是你不知道可怕的东西也许就藏在这美好的早餐里。 美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG）最新的一项调查结果显示，我们日常生活中常见的燕麦产品，早餐谷物燕麦和燕麦棒中含有除草剂草甘膦（glyphosate），并提醒人们谨慎食用！ 这种除草剂就是人们常用的Roundup牌除草剂。 具体情况是怎样的呢？ EWG曾委托对45个燕麦食品进行检测。45个检测样本中有43个样本草甘膦检测结果呈阳性。 在所有经测试的产品中，其中一种的桂格燕麦（Quaker）的草甘膦含量竟然高达 400 ppb，这意味着每天仅食用27.5克就将对儿童的健康构成威胁。一包桂格恐龙蛋即食燕麦片（Quaker's dinosaur eggs instant oatmeal）含有超过环境工作组织建议每日儿童安全食用剂量三倍的草甘膦。 以下是问题产品： Back to Nature Classic Granola Quaker Simply Granola Oats, Honey, Raisin and Almonds Nature Valley Granola Protein Oats 'n Honey Giant Instant Oatmeal Original Flavor Quaker Dinosaur Eggs, Brown Sugar, Instant Oatmeal Great Value Original Instant Oatmeal Umpqua Oats, Maple Pecan Market Pantry Instant Oatmeal, Strawberries & Cream* Cheerios Toasted Whole Grain Oat Cereal Lucky Charms (without marshmallows) Barbara's Multigrain Spoonfuls, Original, Cereal Kellogg’s Cracklin’ Oat Bran oat cereal* Nature Valley Crunchy Granola Bars, Oats 'n Honey Quaker Steel Cut Oats Quaker Old Fashioned Oats Bob's Red Mill Steel Cut Oats* 更为严重的是，儿童被认为是最容易受这种致癌物影响的群体！因为草甘膦含量超过EWG认为的儿童安全水平。 专家提醒一定要谨慎给孩子食用！ 值得注意的是！ 在一些有机麦片中也发现了少量的草甘膦，Tenkin认为这可能是麦片在加工过程中遭到交叉感染引起的。 本来花钱买有机的食物是为了健康考虑没想却增加了患癌的风险。 之前加利福利亚最高法院判决Roundup除草剂的生产企业Monsanto，向美国一名患癌男子赔偿2.89亿美元！ 这个消息一经发布，Monsanto的母公司Bayer的股价就下跌了10％！ 其实关于草甘膦是否致癌，世界各国说法不一 草甘膦是美国农业领域常见的一种除草剂。 上个世纪70年代，美国Monsanto公司研发推出草甘膦这种强效的除草剂，因为除草效果明显，被广泛应用于美国农业生产领域。 不过，草甘膦本身是致癌物质，对人体有害，所以欧盟对食用水中残留的草甘膦含量有严格的规定。 2015年3月，世界卫生组织将草甘膦列为致癌物，认为其存在潜在的致癌风险（probably carcinogenic）； 加利福利亚也把草甘膦列为“已知的致癌物”（a registry of chemicals known to cause cancer）。 据德国Wirtschaftswoche杂志报道，巴西将全面禁止含草甘膦产品的销售，环保主义者表示，他们在Cheerios等常见的谷物早餐中发现了草甘膦。 但是，2015年欧洲食品安全局（EFSA）指出，草甘膦不太可能对人类带来致癌风险，也没有证据表明其存在潜在的致癌性。 而在加拿大，草甘膦没有被列入致癌物的名单。2017年，4月，加拿大卫生部对草甘膦做了全面的评估后认为“不太可能导致人类癌症”，对人类的健康或环境不太可能构成威胁，允许含草甘膦产品在加拿大销售。 目前，关于草甘膦是否致癌的争议还在继续，但是为了健康着想还是尽量别吃含有此类物质的燕麦谷物了吧。  

　　美国德克萨斯州一位 26 岁的科学家只吃生的动物肝脏、生肉和骨髓后体重竟然下降了将近一百斤，他还称这样的饮食方式使自己性欲提高了，思维变清晰了，血压也下降了。 　　这位美国德州的小伙子叫安德鲁 格拉夫，他之前是一个 270 斤的胖子，还是一位纯素食主义者 ( 既不食用肉、禽、蛋、海鲜类，也不食用任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等 ) 。他还尝试过高碳水化合物，限制卡路里摄入和过度锻炼等方法，但是体重一直没有降下来。一年前，安德鲁变成了一名肉食者 ( 只吃肉，不吃含碳水化合物的食物，不吃蔬菜、水果、谷物和坚果 ) ，体重在一年内下降到了 164 斤。而且他每天只在晚饭时间吃 0.4 千克 ~0.8 千克的生肉，他说未经烹饪的生肉拥有更多的营养物质，所以吃一点就饱了。   　　但是只吃肉的饮食方式是否健康?专家称只吃肉会缺少纤维，抗氧化物和维他命，从而使人的免疫系统、消化系统、血液循环和认知功能出现障碍。吃生肉的人还可能感染沙门氏菌等细菌而导致食物中毒。尽管一开始会觉得不错，但长此以往食肉者会感到沮丧和挫败，因此这种饮食方式是不可持续的。安德鲁也承认自己正遭受便秘困扰，有些肉食者还会出皮疹，有口臭。   　　安德鲁说，肉食者会受到纯素食者的骚扰，但是他不予理会。他说家族的人大多英年早逝，所以他正在向家人推广只吃肉的饮食方式，让他们更长寿。  

在过去20年来，我们看到身边各种咖啡杯的塑料盖已经陆陆续续换成了密封性好，而且更利于环保的可回收材料，但是百年老店Tim Hortons家的咖啡杯盖子却变化不大。 而且，更为糟糕的是，他们家的盖子密封性似乎不太好，咖啡经常会漏出来。这一点让很多快餐爱好者以及Tim Hortons的董事长Alex Macedo都头疼不已。周四，Macedo终于下令，要对咖啡杯的盖子进行改革了! 新杯盖已开始测试 周四，Macedo发表声明称，目前已经有6个连锁店开始对更为环保的新盖子进行测试，杯盖上面印有枫叶图案，数千人拿着咖啡杯怕了几百层楼梯，或者驾车行驶数十英里，来检测杯盖是否会漏咖啡。Macedo称“如果我们不做出这些改变，我们迟早会落后于他人”。 在与加拿大出版社的会议上，Macedo以及Tim Hortons母公司Restaurant Brands International的首席企业管Duncan Fulton表示，客户们很快就会看到一种全新的包装，以及公司的营销活动和强调环保的意识形态。 除此之外，公司最近还宣布了其他一系列改革措施，包括全天供应早餐、新添儿童套餐，新增送货服务、数字售货亭以及忠诚计划等。包括杯盖换新在内的一系列改革措施，都是从顾客和高层那里收到的抱怨和建议反馈，经过各位高管数小时的讨论所做出来的决定。而且，Tim Hortons还将与纽约的私人股本集团开展合作，将Tims扩展到中国市场。 包装换新压力加大 Fulton表示“我们专门负责包装的市场营销主管，已经爱上了Boston奶油甜甜圈，每天我看着他从袋子中拿出甜甜圈，然后看看甜甜圈，再看看袋子上面粘上的一层糖霜…他说这是全世界最糟糕的一种装新鲜甜甜圈的方式，所以他一直强调包装必须要符合环境，功能和设计”。 不过，他和Macedo都指出，由于最近几个月环保人士推动餐厅放弃使用塑料吸管，所以改变包装的压力也随之增加，在产品设计方面的难度也将加大。 对此，Macedo称，虽然他不知道环保主义人士下一步会把注意力放在哪一个方面，不过他说“无论下一步是什么，我们必须要领先”。这包括从塑料杯到品牌的认知度。 推出新的主题宣传片 此前，由于安省上调最低工资之后，Great White North Franchisee Association公开与Tim Hortons就所谓的滥用国家广告基金，削减员工福利等所有事情进行了公开辩论，Tim Hortons一度沦为众矢之的。对此，Macedo发誓要将一切都处理好。Macedo指出“我们认为将品牌拖入公众视野中是不明智的，因为有1500个家庭是依赖我们这个品牌谋生，所以我的重点就是让特许经营商保持盈利，让客户满意”。 为了实现这一目标，他准备了一项新的营销计划，希望今年下半年能够推出一个立于真实故事而拍摄的主题宣传片的营销计划，包括Kenyan球队在商场里打曲棍球，并非常热情地接受这个品牌，然后Tim Hortons将会让球员们和NHL的球星一起滑冰等。 另外一个故事则是一位工作人员偶然发现了一个听力受损的小女孩，这个小女孩经常在放学后和朋友来Tim Hortons，在点一个甜甜圈或一杯者热咖啡时与工作人员之间艰难的交流。“冬天，她会在玻璃杯上吹起雾，然后写下热巧克力让工作人员知道。下周她再来的时候，经常为她提供服务的工作人员就知道她想要点什么了”。 “他们今天在Tims与这位小女孩一起拍摄这个故事。这就是品牌的全部意义。”

仅限今日！看到即得到！ 炎炎夏日绝对少不了冰饮，今天就给你买一送一的优惠。仅一天而已，8月16日从下午2点开始到星巴克关门，回报广大会员，部分冰饮买一送一。 会员(Rewards Members）在活动期间购买中杯及以上的冰咖啡(Iced Coffee)，冰茶(Ice Tea)，或者清凉饮品(Refreshers)可以买一送一。

虹鳟是不是三文鱼？这本是一个极富争议的问题，却被刚刚成立的中国水产流通与加工协会三文鱼分会“轻松”化解。在其发布的国内首个《生食三文鱼》团体标准中，明确指出“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。这一串“包括”将虹鳟也罗列其中，引发舆论广泛质疑，也严重影响标准制定的公信力。 三文鱼是鲑鱼的英文名“salmon”的译音，外国的三文鱼主要是指大西洋鲑和太平洋鲑。它们有一个共同特点都是海水鲑科鱼类，而虹鳟则是淡水鲑科鱼类，英文名是“rainbowtrout”。简单说，两者同科不同属，长得像但并不是真正的一家人。单纯从吃的角度来看，淡水里的寄生虫种类和数量都比较多，比如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等，所以生吃虹鳟鱼或者其他的淡水鱼虾，就有相当大的风险感染这些寄生虫。而提起“三文鱼”，人们大多会想到可以做成刺身生吃，甚至会认为这是最有营养的吃法。当然，这都是建立在对海水养殖的三文鱼的认知基础上，对淡水养殖的虹鳟就应该另当别论了。现在的团体标准忽略了其中的显著差异，得不到社会认同也是意料之中之事。 把虹鳟归为三文鱼，有点把李鬼说成李逵的意思，也很好解释了什么是“鱼目混珠”。为什么会出现这种状况？恐怕不是因为标准制定者不知道其中的差异，而是因为它们本身就是一个利益共同体。《生食三文鱼》团体标准是由三文鱼分会的13家成员单位制定的，虽宣称“经过充分调研和征求意见，严格把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况”，但不得不说标准反映的更多是会员单位的利益诉求。因为13家会员单位无一例外全部是企业，绝大多数还都是水产企业，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司董事长更是三文鱼分会的会长。这家盛产虹鳟的企业，早已高调宣传“我国青藏高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”。这样的标准制定有些自说自话，谁是最大利益获得者一目了然。行业协会自然要为会员单位服务，却不能无视公众利益，滥用标准制定权力，充当利益集团的工具。 话说回来，团体标准并具备强制性，与国家标准的效力不一样，其目的主要是促进相关行业、团体和企业提升产品质量，提升市场发展水平，由本团体成员约定采用。虽然《生食三文鱼》团体标准对寄生虫进行了严格规定，对产品标签作出了明确要求，但即便如此，仍会产生不良效果。一则可能导致更多企业以此作依据，为虹鳟等戴上“三文鱼”标签谋取更大的利益；二则可能误导消费者“三文鱼”原来就是虹鳟等，毕竟大多数人对两者的区别并不清楚。标准制定是一件极为严肃的事情，让企业参与标准制定也并无不妥，相反早已是国际惯例，而且符合标准制定市场化方向。但是，市场化并不意味可以随意化，也不意味主管部门彻底不管。考虑到国内一些企业自律意识差，功利主义盛行，在制定标准时断不能完全交给企业，制定的标准也应该多与国际标准、国家标准看齐，从严不从宽。 《生食三文鱼》团体标准的制定，堪比一面照妖镜，照出了一个行业协会制定团体标准的儿戏。在此过程中，学术意见和大众声音并没有被吸纳进去，而是固执己见，明知不可为而为之，应该引起高度警惕。在其他行业、组织、领域，也要极力避免这样的“自由发挥”，用有效监管维护消费者利益，真正让市场说了算，而不是企业一方说了算。（丁建庭）  

　　中秋临近，月饼陆续上市了。记者昨日看到，今年的月饼价格依旧走亲民路线，老字号纷纷对月饼口味进行了创新。 　　在北京稻香村各大门店里，憨态可掬的兔儿爷和口味丰富的月饼已摆上柜台，经典口味月饼之外，新增橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味。今年北京稻香村共推出25种不同口味的散售月饼，部分门店还将继续推出现烤月饼。北京稻香村将与演员黄渤的二次元形象“黄逗菌”今年再度跨界合作，将推出限量版“黄逗菌”月饼礼盒。 　　便宜坊的月饼将于本月18日上架，新增玫瑰花、茉莉花、洛神花、桂花4款鲜花系列月饼，被评为“北京市名菜名点”的蛋花酥也将焕新上市，外观更加精致，口感更加美味。功德林推出了净素月饼系列，锦芳推出了清真月饼系列。 　　新零售超市盒马鲜生推出了“网红”小龙虾月饼。3颗完整的小龙虾肉，被裹在恒温烘烤的18层酥皮中，现烤现卖。 　　月饼价格继续走亲民路线，便宜坊礼盒价格最高为218元，北京稻香村礼盒价格大多在200元以内。盒马鲜生推出的现烤月饼均为纸盒包装，单个月饼价格为6元到15元不等。在物美超市里，散装月饼每斤售价在30元以内。    

好消息，从现在起一直到本周末(8月19日)，达美乐比萨饼(Domino's Pizza)特色披萨半价，全加拿大店铺都适用! 线上菜单点餐也会自动享受半价优惠，也可以手动输入优惠券码8545，立享半价优惠! 需要注意的是，每个订单只能有一个披萨享有半价优惠，除了活动披萨以外，其他菜品或饮品均不享受半价优惠哦。 DominosCanada/Facebook DominosCanada/Facebook

为了争夺中国外卖市场的主导权，中国外卖公司投入巨额补贴，导致亏损加大，引发投资者的担忧。另外，外卖包装造成了环境问题，塑料堆积如山。   中国外卖食品消费增长迅速（图源：VCG） 《金融时报》8月13日刊文称，如同中国市场的其他战斗，外卖订餐霸权争夺战的武器是现金。丰厚补贴令食客们以低于做饭的成本享受餐饮服务。 然而，并非人人高兴。司机们抱怨道路被外卖送餐者堵得一塌糊涂；其他企业需花更多钱来送快递；环保主义者则对堆积成山的餐饮包装垃圾震惊不已。投资者们也可能担忧。这一幕在中国很熟悉：一个新产业兴起，大量参与者涌入、烧钱，最终市场被攥到两三家公司手中。 伯恩斯坦研究公司（Bernstein Research）高级分析师戴昊（David Dai）表示，外卖公司几乎没有削减补贴以外成本的空间。相反，他们必须提高收入：通过提升订单金额、提高客户收费以提高他们的点单金额，或让送餐员在送餐时派送其他商品——可能是鲜花或者非处方药。 有消费者表示，“如果每顿饭成本上升至四五十元（1元人民币约合0.15美元），我就会放弃网络订餐，直接去饭馆吃。” 此外，红火的外卖业还带来无法忽视的环保代价。

  　 参考消息网8月14日报道 日媒称，中朝两国在观光领域的合作正在得到强化。在中国东北部的吉林省珲春市，已经出现了前往朝鲜品尝海鲜的一日游产品。 　　据日本《朝日新闻》8月11日报道，8月2日，记者到访了与朝鲜相望的珲春口岸，大批在对岸的朝鲜罗先市结束了一日游的中国游客正在入关。 　　一位吉林本地的男性游客与4位家人同行，他告诉记者，这一趟吃了很多大螃蟹和虾，算上酒水才300元人民币，而且又新鲜又好吃。 　　报道称，附近的一家旅行社内张贴了很多游客在朝鲜享用海鲜的照片，还附带价目表。毛蟹80元一只，雪蟹50元一只，和中国的市场价相比简直便宜得离谱。 　　据中方的旅行业者介绍，一日游产品是从7月10日推出的。游客合乘大巴进入朝鲜境内，在旅游设施享用海鲜，还可以在当地购买香烟、服装等特产，几个小时后返回。 　　报道称，加上观看歌舞表演的费用，基本消费为每人100元人民币，不包括餐饮和购买商品。虽然不允许私自在旅游设施周边游览，但多的时候每天要接待约500人。

传统市场新鲜的15颗虱目鱼头。记者卜敏正／摄影 近来网络上流传“鱼头过多可能致癌”的文章，文中指出因重金属在动物体内无法被消化分解，会蓄积在体内，随着生长时间愈长，愈位于生物链顶端、愈大的鱼，重金属含量就愈高，而且汞会积在鱼的头部，所以吃鱼头等于吃毒药。 据央视“生活圈”报导，记者买来三条大小不一的鱼进行实验，三条鱼都检测出汞，体型最小的鲫鱼汞浓度为每公斤0.004毫克，中等大小的鲫鱼每公斤0.008毫克，鱼头最大的大头鲢为每公斤0.2毫克，汞含量随着鱼头的变大而递增。 中国藻业协会专家关景象表示，鱼检测出汞很正常，所有食物中都含汞，国际汞含量安全标准为每公斤不超过0.5毫克。鱼的重金属含量是否超标和环境很有关系，一般而言养殖鱼的汞含量不容易超标，所以建议在有品质的正规市场和超市购买。 另外有传言吃鱼头能让小孩变聪明，营养科医师分析，鱼头比起鱼肉，蛋白质含量较低，但脂肪含量较高，不饱和脂肪酸含量丰富，能促进脑细胞、神经传导、生长发育的功能，能改善记忆。另外鱼头富含卵磷脂，有利大脑功能。

  　　你是否已经感觉到，你所钟爱的食品，对照几年前，价格没变，可吃到嘴里的份量却已经暗中“缩水”了？ 　　近年来，食品分量“缩水”已经成为食品行业的明显趋势。 　　为了变相涨价，食品企业使出了浑身解数，简直是花样百出…… 　　然而，这么做合法吗？ 　　你吃到嘴里的分量越来越少 　　你是否已经感觉到，你所钟爱的食品，对照几年前，价格没变，可吃到嘴里的份量却已经暗中“缩水”了？ 　　比如，冰激凌在不停地“瘦身”： 　　 　　冰激凌悄悄“缩水”了1/4 　　比如，汉堡变得越来越迷你； 　　 　　当然，这张图有点夸张。 　　你的感觉没错，近年来，食品分量“缩水”已经成为食品行业的明显趋势。 　　在包装外观、大小和售价都维持在原来水平的前提下，食料份量减少。实际上，这是一种比较低调的变相涨价——同样份量的食品比以前更贵了。 　　消费者花费同样的钱，实际能买到的东西却越来越少。 　　2017年，著名的瑞士山峰巧克力（Toblerone）的忠实粉丝集体炸了窝——相邻“山峰”的间距被拉大，密集耸立的群“山”消失了，稀稀拉拉的“小山包”们显得分外孤独。 　　很明显，生产商减少了巧克力的分量，消费者大呼被骗。 　　然而，山峰巧克力的合作伙伴公司（Mondelez International）却在脸书上辩称：“把‘山峰‘做得更小、更稀是为了让你们能买得起。” 　　 　　在大多数国家里，在食品的外包装上注明净含量是法律法规的强制性要求，食品净含量的减少，可以非常直观地表现在包装上。 　　不过，那个数字大多字迹微小、字体单薄、颜色低调，为的就是不引起你的注意。 　　美国消费者权益律师埃德加·德沃斯基举过这样一个例子：20年前单包装咖啡是450克，还附送2升左右的冰激凌和接近5升的牛奶。现在，外观同样大小的咖啡净含量只有370克，价格只升不降（未必赠送冰激凌和牛奶）。 　　离我们更近的是，细心的消费者应该注意到，我们国内售卖的易拉罐装可口可乐净含量已经从一开始的355毫升减少到330毫升。 　　 　　“缩水”的可口可乐 　　其他一些产品的实际份量可能比包装上标出的净含量还少。 　　2017年，宁波质检部门对休闲食品净含量进行随机抽查，发现10%左右的休闲食品缺斤少两——净含量没有达到包装上标出的分量数额。 　　此外，对于无法标注净含量的食品，比如饭店的一盘炒菜，我们也可以明显感受到：盘子越来越大，或者说，菜越来越少了。 　　 　　包装上的“障眼法” 　　最常见的思路是在包装上下功夫，企图靠这个“蒙混过关”。 　　*增加无用填充物 　　客观地说，出于保鲜和防止食品被挤压变形的需要，在食品包装里加入填充物有时是必须的。 　　然而，企业减少食物分量后，会通过增加填充物使产品外观看起来跟原来大小相同。 　　薯片是过量填充物的重灾区之一。 　　由于薯片易碎，生产商往往会给包装袋充入一些保护性气体。 　　但是，当薯片被减少时，超出必要的气体就成了多余的填充物。 　　 　　包装里薯片和空气的比例 　　2017年4月，纽约曼哈顿区的两名普通消费者对怀斯食品公司提起500万美元的“天价诉讼”，理由就是该公司生产的薯片里填充气体太多。 　　这两名原告称，怀斯薯片包装袋里的填充气体体积高达67%。也就是说，买1袋怀斯薯片的钱，有2/3是买了里面的气体！ 　　 　　怀斯薯片和其他薯片空气含量对比 　　法庭认为，怀斯薯片包装里的空气含量，远高于同类产品、远超出必要的限度，因此，要求该公司对消费者进行赔偿并改进包装。 　　*改换包装 　　英敏特公司《2017全球包装趋势调查》显示，随着消费升级和理念革新，多数消费者更关注包装形式和设计，而购买动力要么直接与包装有关，要么与通过包装展现的产品理念有关。 　　可以说，现代的食品包装已经超越了实用范畴，不仅需要提供关于食品本身的必要信息（比如原料构成、保质期、重量等），还事关产品理念传播、生产公司形象塑造等多种内涵。 　　食品生产企业显然不会放过每一个变相涨价的机会。 　　我们发现了一个非常有趣的现象，在包装不断更新、越发复杂精美的同时，食品份量在成正比地缩水。 　　我们不能就此简单粗暴地下定论，称二者之间有必然联系，但是，确实有一些企业利用改换包装之机，降低食品的净含量。 　　 　　食品企业在包装上的“障眼法” 　　惊人的浪费和研发的缩水 　　在食物分量缩水的前提下，过度包装问题更为突出。 　　月饼是过度包装的重灾区。 　　据某月饼生产企业的员工反映，该厂某款月饼售价达到436元，其包装及配套商品成本高达200多元，远高于月饼本身的实际生产成本。 　　 　　这种类似的食品过度包装，不仅挤压了对食物材料的投入，而且造成了惊人的浪费！ 　　据环卫部门统计，北京市每年产生的近300万吨垃圾中，有60万吨左右为可减少的过度包装物。 　　如果能减少不必要的包装物，可以为北京市减少至少2亿元的垃圾处理费！ 　　并且，我国产品包装的整体回收率不足总量的20%，远低于发达国家50%-60%的平均回收率，这也对环境造成了极大的破坏。 　　 　　广义的产品包装还包括广告。 　　企业投入大量资金为产品进行广告营销，虽然有助于提升产品知名度和增加曝光率，却也在一定程度上稀释了企业的利润。 　　2016年上半年，三元、光明、伊利、蒙牛四大乳品的广告费用均超过净利润，其中光明和蒙牛的广告投入分别是净利润的186%和244%。 　　 　　四家知名乳业企业净利润和广告费对比 　　巨额的广告投入提高了企业的生产成本、导致利润不断缩水以外，还挤压了对研发和原材料的投入。 　　一项对中国食品企业的调查表明，2016年上半年，参与调查的企业中只有两家食品企业研发投入过亿；此外，参与调查的企业研发投入在营业收入中的占比只有2%，而广告投入占比却高达36.71%。 　　有一些公司为了降低成本，不是降低食品净含量就是不惜牺牲产品质量。 　　这些最后都会转嫁到消费者身上，使消费者利益受损。 　　不能明着涨价就只好暗中减量 　　产品价格的形成需要考虑两个重要因素：参考价（价格范围）和浮动价（价格上下限）。 　　一方面，消费者在购买一种商品时，会参考以往的购买经历，而这些经历会奠定他们对一种商品及其同类商品价格的期望。 　　消费者行为学专家摩恩罗和考克斯的研究表明，消费者的过往经验是他们衡量一种商品价格是否合理的重要标尺。 　　因此，对商家来说，定价大幅超过消费者的记忆价格并不是明智的选择。 　　另一方面，价格的可浮动范围会规定一种商品价格的上限和下限。经济学家拉莱米指出，对于存在大量同类替代品并且消费者又比较了解的产品，尤其是食品，价格上限往往比较低。 　　换言之，几乎所有产品都有替代品供消费者备选，商家的任何涨价行为都有可能使消费者放弃自己的产品，选择竞争对手的产品，从而在竞争中被淘汰出局。 　　面临成本升高和提高效益的双重压力，既然不能大张旗鼓地涨价，就只好“暗着来”——减量。 　　2014年，应用经济学家查克尔和巴拉格塔斯的研究表明，消费者对产品价格的敏感度大概是对产品大小敏感度的4倍。 　　也就是说，相对于调价，减量不容易被消费者发现。 　　并且，比起查看包装上标出的净含量数字，消费者更偏向于用观察包装的方法或者参考以往的购买经历来判定产品的分量。 　　一些企业经济管理专家分析，花哨的产品包装及越来越多样化的产品，带入大量与食品本身无关的信息，严重干扰着消费者的判断，消费者就更难发现这种变相涨价背后的真相。 　　此外，经营理念的变化也是导致食品“瘦身”的原因之一。 　　一些金融公司和投资公司看到食品行业的巨大利润，纷纷加入进来。这些公司将“利润高于一切”的经营理念带进食品行业，一味追求把产品做得更小、分量更少，以达到利润最大化。 　　这里有个疑问：在保证质量的前提下，除了减量和直接提高售价，企业就没有别的路可走吗？ 　　有。 　　在产品研发方面，使用新技术或者新原料，就是降低生产成本的一条可能途径。但是，研发通常意味着前期的高额投入，在短期内只能提高企业生产成本，而且，存在失败或改变口味的可能性。 　　对企业来说，增加研发投入带有很高的风险：资金投入损失和得罪消费者。因此，出于自身的营利和发展考虑，企业更倾向于悄悄地给食品“瘦身”。 　　当然，也有些企业的保价减量是为消费者考虑，比如顺应消费者对小包装便携食品的需求。相对于大包装，小包装食品的新鲜度和味道可以得到更大程度的保障，更能适应快捷的现代生活方式和节食人群的需要。 　　另外，在物价普遍上涨的大背景下，把食品做小确实可以让尽可能多的人买得起。 　　食品“缩水”合法吗？ 　　这个情况已成普遍现象，但是，迄今为止，没有任何国家直接对食品分量的减少做出相关规定。 　　大多数国家的法律是围绕其相关重要问题展开的，就是上文提到的食品包装，基本理念是保证消费者在决定购买某种商品前对其具有充分的知情权，并最大限度减少包装造成的浪费和环境危害。 　　美国的《合理包装和标签法案》规定了包装物的标签、标准的制定、审查报告、处理程序等； 　　日本的《包装新指引》规定包装成本不超过售价的15%，包装内空隙不超过容器体积的20%； 　　德国的《避免和利用包装废弃物法》要求生产者保证废弃包装材料可以回收利用。 　　具体而言，这些规定涉及： 　　要求企业在包装上对产品内容做出详细完整的说明； 　　限制过度填充、过度包装、广告费过高； 　　回收包装材料和保护环境…… 　　目前，我国尚无关于包装的正式法律条文，根据国际标准和惯例制定了包装相关的国家标准，如： 　　2015年实行至今的推荐性国家标准《限制商品过度包装——通则》（GB/T 31268-2014）； 　　2010年实行强制性国家标准《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》（GB 23350-2009）。 　　后者详细规定了各类食品的包装空隙率上限、包装层数上限，比如： 　　饮料、酒和糕点的包装空隙率应该在55%以下； 　　包装层数不得超多3层； 　　包装之外所有包装成本的总和不超过商品售价20%。 　　 　　为什么各国不直接限制食品“缩水”呢？ 　　一方面，在包装上明确写出净含量，即便比以前有所减少，但这种行为本身并不构成欺骗，也不违背法律规定的消费者知情权。 　　另一方面，下调食品分量属于企业经营战略范畴，只要在合理的范围内，法律没必要介入。 　　份量减少，企业有责任告诉你吗？ 　　那么，企业是否有责任明确提醒消费者产品份量的变化？ 　　诚然，企业已经在包装上标明了产品份量，但是，因为包装上提供的干扰信息太多，加之前述在包装上采用的“障眼法”，消费者很难发现食品“缩水”的真相，他们仍然认为自己用同样的价格买到了和以前一样份量的商品。 　　换言之，企业的行为虽然没有侵犯消费者对产品净含量的知情权，却损害了消费者对做出购买决定时所需必要信息的知情权。 　　相对于消费者来说，企业对自己的产品掌握着更多、更完整的信息。也就是说，对于某种食品，企业和消费者之间存在着严重的信息不对称。在这种情况下，企业有责任维护利益分配的公平和公正，维护消费者的利益。 　　然而，现实是企业往往选择利用这种优势做出符合自己利益的决定，消费者很可能在全然不知情的情况下利益受损。 　　 　　目前，在国家层面上，各国还没有法律规定企业在发生产品份量调整时须明确告知消费者。 　　不过，此领域已经有先驱： 　　美国康涅狄格州规定，商品包装不能误导消费者对其质量和数量的认识；新泽西(专题)州规定，在商品的净重、体积和食品数量等发生变更时，企业必须在包装显著的位置进行标识以便说明，时间至少6个月。 　　在法律和企业服务都还有待提高的阶段，消费者在选购商品时，还是先看好食品包装上的关键信息吧。    

  卑诗省列治文市于8月11日星期六举办农场节(Farm Fest)，现场设有超过40个摊档，出售的农产品大部分直 接来自列市农场。 在列市花园城市土地(Garden City Lands)举行的农场节，由周六上午10时至下午3时，免费入场。 列市农场节现场不设泊车位，参加者可以把汽车停泊在兰斯登中心(Lansdowne Centre)或Colonel Sherman Armory后转乘穿梭巴士。

对于中国菜系的划分，国人熟知的是“八大菜系”，即“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”。不过，中国烹饪协会近期提出要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，因此，会针对全国34个地域（含港澳台）重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。 从中国烹饪协会官网获悉，今年8月1日该协会给各个省（自治区、直辖市）商务主管部门、烹饪（餐饮、饮食）行业协会及相关单位下发通知，决定于9月中上旬在河南郑州举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会。 通知称，为进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示“中国菜”的整体形象，今年以来，该会向全国广泛征集了“中国地域菜系经典名菜”、“中国地域菜系主题名宴”等，以形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念。 即将在郑州举行的博览会上，将正式揭晓全国34个地域（含港澳台）菜系，以及各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。 中国烹饪协会办公室负责人张桐对澎湃新闻称，原有的“四大菜系”、“八大菜系”只是民间流传的说法，但实际上，中国各个省市的饮食都各有其特点，“原有的‘八大菜系’等说法并不能将它们全部概括”，也难以体现中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。因此，这也不是官方所推崇的说法。 张桐说，今后，三十四大地域菜系将是中国烹饪协会主要推行的说法。 江苏省餐饮协会执行会长于学荣向向澎湃新闻介绍，经江苏省餐饮协会推荐的江苏十大经典名菜有南京盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、无锡酱排骨等，推荐的江苏十大主题名宴有扬州三头宴、红楼宴等。这些均为江苏淮扬菜的代表。 于学荣称，江苏菜是中国传统菜系之一，简称苏菜，主要以金陵菜、淮扬菜、苏溪菜、徐海菜等地方菜组成。在本月8日将在郑州召开相关的研讨会上，到9月9日将由中国烹饪协会正式公布“江苏十大经典名菜”和“江苏十大主题名宴”。届时，也会公布其他33个地域菜系的相关“经典名菜”和“主题名宴”。 江苏省餐饮协会秘书长徐浩对澎湃新闻说，江苏省十大经典名菜、名宴由地方县、市推荐申报，然后由省餐饮协会筛选确定推荐到中国烹饪协会的菜品，最终由相关专家确定江苏省十大经典名菜、名宴。 “筛选的很重要的标准是，这道菜是大家耳熟能详的。”徐浩解释说，大多数餐馆都能做这道菜，菜单上也可以很容易找到，老百姓也都很喜欢吃。除此之外，还应有一定的历史文化内涵。 “比如说苏州地方传统名菜，松鼠桂鱼就非常经典。”徐浩说，这道菜已经形成了相当大的规模，产值已经过亿。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，因炸好的桂鱼上桌时，浇上卤汁后会吱吱“叫”起来，活像一只松鼠而得名。传说乾隆下江南时，在松鹤楼吃到了这道松鼠桂鱼，对它赞不绝口。松鼠桂鱼因此便成为了一道传统名菜。 “红楼宴”则是对《红楼梦》中的茶点餐饮高度的还原。至于“三头宴”的“三头”是指，扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头，该菜品已入选了扬州市级非物质文化遗产名录。

  　　好市多(Costco)量贩店一家分店有两名男子因爆发插队争议而大打出手。Getty Images 　　南卡罗莱纳州格林维尔(Greenville)警察局表示，好市多(Costco)量贩店位于当地的一家分店，两名年纪分别为70岁、72岁的男子上周在起司摊位免费试吃时，因为爆发插队争议而演变成大打出手，全案目前正在调查中。 　　根据警方调查，70岁男子向警方供称，7月26日在好市多店里排队准备领取免费试吃的起司时，遭到72岁男子插队，后来在另一个摊位排队要试吃，再度遇到这名男子，因此主动让这名男子先排队，“因为我知道他不管怎样，肯定会插队的。” 　　警方笔录指出，遭到殴打的70岁男子对警员说，礼让插队男子先排队，结果竟是听到他大言不惭说道“我还会再插队”，所以自己才忍不住骂了一句“蠢蛋”。 　　这名70岁男子在笔录中对警方表示，接下来这名插队男子就突然动手，殴打他的头部右侧，力道大到把帽子跟眼镜都打飞了。 　　警方表示，一名目击冲突经过的好市多员工指出，看到两名男子发生争执，其中一人挥拳打人时，传出巨大声响，被打的男子则是帽子掉了。 　　格林维尔警察局发言人波特(Donald Porter)表示，打人与被打的两造说词有所出入，涉嫌攻击的男子目前为止并未遭到逮捕。 　　警方调查指出，72岁男子坦承动手打人，但也表示是受到严重挑衅才回击，该名男子近距离贴着他的脸部呛声，还握出拳头。 　　警方指出，遭到殴打的男子头部后来并没有留下伤痕，目前警方正在寻求民众提供事发过程的影片，以便进一步厘清案情细节。

　　社交媒体Twitter和Instagram在7月10日播放一段“华裔男子撒食、华裔女子抓鸟”视频，舆论?然。捉鸟事件发生在费城的华盛顿广场公园（Washington Square Park）。视频里，一对中年华裔夫妇坐在公园的长椅上，男的往地上抛撒食物，吸引大批麻雀啄食，待麻雀靠近后，女的迅速出手，先后抓到两只麻雀，放进身旁塑胶袋中。画面清晰可见，鸟儿挥翅挣扎。 　　华人爱捕鸟吃鸟，小心会触犯美国刑责，严重会遭遣返。　　　　美国禁止盗猎加拿大大雁。 　　美国国家公园局（NPS）生物资源处处长勒斯利（Elaine Leslie）接受采访时表示，费城华盛顿公园属于国家公园，因此“国家公园局执法部门跟进该案”。接到举报后，公园警察立即查看，但其塑胶袋是空的。勒斯利说，联邦和各州都有鸟类保护法，违反者会遭罚款，甚至坐牢。社区人士透露，常有华人偷捕麻雀、鸽子、大雁，拿回家尝野味。“这个案件提醒华人，捉鸟是违法行为，可能遭罚款、坐牢，甚至遣返。”　　偷打牙祭 警察上门逮人 　　在中国，并未特别保护普通鸟类。1950年代，政府开展“除四害运动”，把麻雀列为四害之一，大家争相捕捉麻雀。后来，鸽子成为美食，餐厅还供应乳鸽。来到美国以后，看到成群麻雀、鸽子在公园觅食，一点不怕人，有些华人就打这些鸟类的主意。有人徒手捕捉，有人用陷阱诱捕，这些行为都违反美国的候鸟保护法。 　　中国知名的问答网站“知乎”（www.zhihu.com）上就有贴文─“这样的行为可能导致你被遣返”。帖子列出许多被遣返的原因，在“被遣返还有这些奇葩理由”项下，第一个“奇葩理由”就是“吃鸽子被遣返”。一位叫Becca的女生举例：“我大一的时候，有个留学生同学因为抓了只鸽子烤了吃，被遣送了。”   　　　美国法律保护鸽子。图为曼哈顿一个自称“鸽子妈妈”（Mother Pigeon）的人出售鸽子模型。 　　要求匿名的纽约法律界人士表示，吃野味被抓的“案例不少”。据他所知，两名中国留学生夜里偷偷抓鸽子，带回住处红烧，吃完把鸽子羽毛和骨头丢进垃圾桶，邻居发现举报，人赃俱获。警察把留学生送上法庭，法官判处罚款，然后遣返。“两人没有想到，仅仅吃个鸽子就被遣返。”　　这名知情者说，美国的加拿大大雁很多，体型硕大，有些华人很想“尝尝这个野味”，于是偷偷捉只大雁，打了牙祭，说是“味道还不错”。还有人在网上发文披露华人偷猎大雁，文章说，有的父母从中国来到北美看望读书的女儿，捉到大雁后，下厨料理，遭人举报后，警察上门逮人，父亲推说“女儿想吃大雁”，于是警察赶到女儿学校调查，留学生女儿被吓坏了，反复强调“我没有说要吃大雁”。　　普通中国人还没有保护鸟类的观念。中国媒体2018年5月1日报导，加拿大女孩Simone在北京奥森公园看到一个中国老人穿雨鞋?水拿走几个野鸭蛋。她说：“我不知道他拿野鸭蛋做什么，但这种行为在加拿大是不允许的。”她多次要求老人放回去，老人不为所动。Simone和朋友反映至公园管理处，工作人员出面，老人最终把野鸭蛋放回原处。　　扑翅行动 围剿非法盗猎　　美国渔业和野生动物保护局网站（www.fws.gov）在今年4月17日发布一篇报导，该局东南区公共事务专员柯罗尔（Philip Kloer）称，联邦特工经过长期调查，逮捕了六名佛罗里达盗猎者，文中披露了破案过程。 　　　联邦探员检查盗猎的鸟类。 　　代号“扑翅行动”（Operation Ornery Birds）的秘密任务，监视调查了六年，行动代号出自电子游戏“愤怒鸟”。主要负责的是联邦渔业和野生动物保护局，以及佛罗里达州鱼类和野生动物保护局，协办的有海关和边境保护局（CBP）、美国邮政调查局（U.S. Postal Inspection Service）和佛罗里达州南区检察官办公室（U.S. Attorney's Office）。　　调查行动从2012年开始，迈阿密的鱼类和野生动物探员在YouTube看到鸟类视频，镜头里有联邦法律保护的鸟类。探员佯称买家，与中间人联系，得知供应商出售靛彩?（indigo buntings）和丽彩?（painted buntings），并且“货源充足”。探员接触后发现，盗猎者捕获400多只鸟，还有一些属于“濒危鸟类”。于是，探员开始收集证据。　　盗猎者捕鸟手段有多种。第一是陷阱，他们使用“诱饵鸟”，不但会唱歌，还在周围飞来飞去，以吸引其他鸟类进入陷阱。另外，盗猎者在陷阱中播放电子鸟鸣声，引诱其他鸟类。第二是薄网，使用非常薄的线状材料，“若不注意几乎看不见”。盗猎者架好网，然后开着卡车在林中疾驰，鸟儿吓得飞起，结果误入网中。第三是石灰棒，由黏性材料制成，类似黏老鼠的纸板。“盗猎者把石灰棒架在树枝上，鸟儿误落就被黏住。”　　捕获之后，盗猎者透过各种方法走私，送进地下鸟市。大宗走私利用货柜夹带隔间运送，也有利用旅客携带，把鸟儿藏在卷发夹中，再把卷发夹贴在宽松的裤子里面，蒙混过关。　　探员在佛州抓获盗猎者后，找到大量鸟类。美国鱼类和野生动物保护局俄勒冈州法医室的鸟类学者葛富尼（Ariel Gaffney）前往迈阿密，花了一周时间辨认。这六起案件共涉及400多只鸟，除了靛彩?、丽彩?外，还有玫胸白斑翅雀（rose-breasted grosbeaks）、主红雀（northern cardinals）、家雀（house finches）和褐雀?（clay-colored sparrows）。破案后，受到法律保护的130只鸟雀重回大自然。　　意外致死 联邦法官重判　　今年4月26日，南达科他州联邦法官判处63岁的捕鸟者唐布许（Armand Dornbusch）罚款1.3万元、徒刑3年，并剥夺其狩猎权。美联社报导，唐布许用金属陷阱诱捕12只鸟，包括1只美洲雕?（great horned owl）和4只白颈南美鹰。

安特沃恩·博伊德 海外网8月5日电 美国一名25岁男子在没有任何证据的情况下，指责一家中餐馆称，他前一天订的外卖中有老鼠，并对店里的员工大打出手，造成多名员工受伤。该男子目前已经向警方自首。 据美国媒体《斯坦福提倡者报》网站报道，8月1日晚上，安特沃恩·博伊德在位于康涅狄格州斯坦福德市塞莱克大街的名为China Xpress的中餐馆订了一份炸鸡外卖。2日上午，博伊德带着祖母和多个朋友来到这家中餐馆闹事，称外卖中有老鼠，并随后对中餐馆的老板和店员大打出手。 店员孙瑞(音译)说，当时，博伊德进来的时候提了两个袋子，其中一个并不是他们餐馆的袋子。他报警后，看到博伊德将餐馆老板叫到了外面，并让朋友们过来一起打他。博伊德在警察来了以后逃跑了。 35岁的欧阳伟铭(音译)是中餐馆的老板，他的鼻子和锁骨被打伤，需要缝合。他表示，会联系律师起诉博伊德。“我们不仅被打了，更重要的是我们被污蔑了。这会严重影响我们的生意，我们的餐馆已经在这里开了8年了。而且接下来几个月，我都没办法工作。我还有妻子和两个孩子要养活。” 斯坦福德市市长助理伊丽莎白·卡尔森表示，餐馆已经在3日通过了卫生部门的卫生检查，完全符合标准，“没有任何证据表明有啮齿动物存在。” 博伊德已于2日晚向警方自首，他被控二级攻击罪和扰乱社会治安罪。据悉，他曾于2017年在一场篮球赛中参与了斗殴，被控扰乱治安罪。

一提到南北差异，中国网友们能大战几百回合不分胜负。而在太平洋的另一边——美国，也存在着类似的“纷争”。 今日（8月3日），美国视频新闻网“NowThis News”在推特上发文说到，在可乐中加花生的吃法，正在分化美国人民……“这是美国南方的传统，但不是所有人都这样”。 上图，先来感受一下！ emmm……中国网友表示：恕我直言，咋一看还以为是我国北方的腊八蒜呢！ 腊八蒜 这种神奇的搭配，在一部分美国南方人士眼里，简直就是“人间美味”。 “如果没试过在可乐里加花生，那你根本就没有活过”。 美国南方网友纷纷现身说法…… 北卡罗来纳州： 加利福尼亚州： 弗吉尼亚州： 佐治亚州：超市里甚至还出现了“花生+可乐”的组合套餐。 还有网友划重点，说必须要是玻璃瓶装的可乐，做出来才会更好喝。 但这种吃法并不是所有美国人都能接受的。 “身为南方人，完全不能接受” “一直在南方生活，但从未见过…显然是一种老式吃法。” 美国北方人则表示： 这个争论的场景似曾相识啊…… 可口可乐公司官网曾在2013年发文称，尽管没有书面记载，但是第一批把花生加入可乐中的，最早可能是在20世纪20年代。 美国密西西比大学南方文化中心南方饮食主任约翰（John T. Edge），从小在佐治亚州长大。他曾说，“任何公路旅行都是由一包咸花生和一瓶可乐推动的”。约翰认为，该组合“很可能是乡村商店的商业产物”，这是20世纪南方的快餐原型。 有人则认为，该传统起初是为了让一只手得到解放，可以自由的吸烟或继续工作。“而当你想要吃点东西撑到晚饭时间，你肯定无法拒绝一瓶装满花生的冰镇可乐”。 而对于从不放过任何好吃的中国“吃货”们来说，这个新奇的组合似乎十分值得试一试。  

　　在三面环海的这个国度里，什么野生三文鱼啊、温哥华蟹啊、北边那些个岛上运过来肥美鲜嫩的生蚝，一直都深受大家喜爱。 　　图片来源 Narcity 　　虽然有太多人说过海鲜生吃对人不好、有可能有寄生虫等巴拉巴拉的讨论，但即便如此，喜欢吃海鲜的人还是“冒着生命的危险”去吃各种各样的海的味道。不过，如果最近你们真的特别嘴馋想要吃生蚝的话，就真的是冒着生命危险了。 　　图片来源Narcity 　　加拿大食品检验局(Canadian Food Inspection Agency，以下简称CFIA)在本周（8月2日）发出大面积召回警告，CFIA将污染风险列为第二类危害。 　　图片截图自 加拿大食品检验局Canadian Food Inspection Agency 官网   　　这些生蚝是由The Great Little Harbou Seafood Company Ltd.生产的。目前，这些生蚝正在安省和Nova Scotia被召回。但是，CFIA的声明说，这次召回也可能发展成全国性召回。   　　召回警告表明，消费者们应该停止购买以2018年7月19日为收获日，以2018年7月20日为生产日的该公司旗下生蚝产品。具体来说，可能被污染的生蚝是该公司的three-inch Small Choice以及Standard型号的产品。 　　图片截图自 加拿大食品检验局Canadian Food Inspection Agency 官网 　　CFIA警告说，这些产品可能看上去或闻起来都没有受到污染，但如果食用的话，仍然会导致严重的疾病。召回的产品应立即扔掉，或退回到购买产品的商店。 　　这次召回的罪魁祸首是沙门氏菌，而这种细菌则可导致虚弱的疾病长达数周。CFIA在声明中写道：身体健康的人可能会出现短期症状，如发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻。长期并发症可能包括严重的关节炎。 　　如果有人的免疫系统较弱，比如小孩、老人以及孕妇，他们将会有更大的风险染上更严重的疾病。 　　所幸的是，在CFIA发出的声明中表示，针对这次召回事件，他们还暂时没有收到任何上报病例。 　　希望这样的召回事件不要再发生了。

　　姜汁汽水包装上标示"用真正的生姜制成"（红框）。（加拿大姜汁汽水IG） 　　美国纽约州水牛城女子弗莱彻(Julie Fletcher)认为，加拿大姜汁汽水(Canada Dry Ginger Ale)并非如包装上所称，用真姜所制，起诉制造商胡椒斯纳普博士集团(Dr. Pepper Snapple Group)，指控涉嫌虚假广告造成她的经济损失，并误导她认为该汽水有益健康。   　　弗莱彻质疑加拿大姜汁汽水包装宣称"用真正的生姜制成"，她在诉讼中表示，产品只含"微量"的生姜提取物。美国财经杂志《财星》(Fortune)指，该汽水由碳酸水、高果糖粟米糖浆、柠檬酸、苯甲酸钠、天然香料和焦糖色素制成。弗莱彻的律师德本尼狄克提斯(Michael J. DeBenedictis)在诉讼中表示，弗莱彻相信这款加拿大姜汁汽水用生姜所制，是一种比普通苏打水更健康的替代饮品，弗莱彻因知道生姜可纾缓胃部不适，故孩子们生病时，会购买了该汽水，并相信饮料中的生姜成分可以缓解他们的胃痛。   　　今次并非在美国针对加拿大姜汁汽水的唯一诉讼，在加州和麻省各有一宗案件正在进行。而在密苏里州的案件，法庭透过独立实验室化验，确定饮品不含姜的成份，但原告已要求撤销控诉。加拿大姜汁汽水公司声称，姜的成份在"天然香料"中，并质疑实验室的精确及可信性。

去加拿大之前，就有朋友告诉记者，去渥太华一定要尝尝海狸尾巴，这可是当下爆红的美食。什么？海狸尾巴居然能吃？别惊讶，朋友说，这可不是真海狸的尾巴，而是一种样子像海狸尾巴的甜点。当年时任美国总统的奥巴马来渥太华访问时，非常喜欢这道美食。 想到海狸尾巴，那种毛茸茸的可爱样子便会让人心底柔软。那这种以海狸尾巴命名的甜点到底是个什么样？《环球时报》记者专程前往位于渥太华市中心的拜沃德市场品尝了一次。拜沃德市场是1826年建立的，是加拿大最古老和规模最大的大众市场，这个市场里有些商家甚至已经经营了将近两百年。下午五点多，整个市场非常热闹，其中有一家摊点还排了长长的队伍，这里卖的正是记者要找的海狸尾巴。 这家店更像一个移动小摊位，只有两个窗口，前面摆着三五个高腿小桌，人们或坐或站聚在一起大快朵颐。记者发现，很多人是慕名而来的。店门前竖着一块牌子，上面画着一个扁扁的饼，标注着不同口味不同价格，从5加元(1加元约合5.2元人民币)到7加元不等。记者也忍不住排队买了一个。这是一种油炸的面食，据说用全麦做成，淋满黄油和各种口味的酱料，包括肉桂红糖、香蕉巧克力、苹果肉桂等口味，可根据个人喜好选择品尝。记者尝了一口，感觉有点像中国的糖油饼，只不过撒上奶油、枫糖和巧克力的酱料后，甜度更胜一筹，一口下去满嘴甜蜜。 海狸尾巴都是现点现做的，面团事先准备好，做的时候用手扯成扁平的一张，下油锅炸至金黄色后出锅。撒上混有肉桂粉的白糖就成了基本款。要想吃得过瘾些，可以加上巧克力榛子酱和香蕉片，还可以把奥利奥饼干掰碎了撒上去。虽然有点甜得腻人，但还是深受欢迎。有研究称，一半油一半糖的高糖高脂组合会让大脑产生一种欲罢不能的幸福感。不少渥太华人冬季都会在结冰的运河上滑冰，上岸后来一个海狸尾巴加上一杯热巧克力，惬意无比。 为什么把这个甜点叫做海狸尾巴？当地导游告诉记者，海狸是加拿大历史的重要象征。正是当初与印第安人的海狸皮贸易，导致早期欧洲移民的大量涌入，成就了今天的加拿大，因此它身上烙上了加拿大历史和文化的印迹。海狸和水獭最大的区别就是它有一个圆圆扁扁的尾巴。加拿大引以为自豪的事情之一就是辽阔的疆域和富饶的自然资源。而这里人与自然和谐发展的标志就是随处可见的穿着皇家骑警制服的海狸或麋鹿的卡通形象。1978年一对夫妻把他们做的“油饼”起名叫做海狸尾巴，并且注册商标，开设了一家公司。生意由小做大，现在已经在加拿大全国许多城市有了分店，还把店开到了澳大利亚、沙特、日本等国家。 2009年奥巴马访问渥太华，前往机场的路上，专门去拜沃德市场买了海狸尾巴解馋。为了纪念美国总统访问，糕点师还特意用巧克力和枫糖在油饼上画了一个代表奥巴马的O，从此这款特别版被命名为奥巴马尾巴。

　加拿大孕妇麦当劳惊魂：点了一杯拿铁，差点喝下去清洁剂 　加拿大一家麦当劳已经向一位孕妇道歉，因为他们把清洁剂当做咖啡交给了这位顾客。这家公司承认以前也发生过类似的错误。　　年龄为31岁、怀孕8个月的孕妇萨拉道格拉斯在上周日于加拿大阿尔伯塔省莱斯布里奇市的一家麦当劳，点了一杯拿铁。她驾车进入高速路后不久，抿了一口这杯饮料，立刻发现很不对劲。　　她说：“我觉得我的嘴好像着火了！”　　　　道格拉斯立刻停在路边，吐掉饮料。然后她发现杯子里的根本不是拿铁，而是浑浊的液体。　　她立刻开回去这家麦当劳，并告诉管理人员她喝下了化学品。　　她说：“管理人员问我还要不要一杯拿铁，我说当然不要。”　　随后一名工作人员发现拿铁机器接上了清洁剂，目的是清理里面的牛奶残余。　　　　这家麦当劳的主人，丹布朗随后向道格拉斯道歉，并发表了一份声明。他写道：“麦当劳以其食品卫生标准而闻名，我非常抱歉这一事件发生在我的餐厅里。”“当时这台机器正在被清洁，每天早上都有这一操作。不幸的是，这位客人点的饮料被制作时，清洁剂依然连接着拿铁机器。”　　道格拉斯要求拍一张这一清洁剂的照片，这时工作人员拿来了一个瓶子。工作人员戴着手套，而瓶子上写着“对眼部有严重刺激……可能导致皮肤敏感。”　　道格拉斯随后从毒药控制机构了解到这一清洁剂的基础是酸，但她并没有需要入院治疗的症状，但有一些晕眩，口中的异样感觉停留长达45分钟。　　  

近日一位网友发帖称，自己在石家庄市一家面馆吃面时，发现该店有一款板面定价竟然高达13800元。炒作？噱头？哗众取宠？帖子一出便引起了广大网友的纷纷议论。昨日，记者对这家面馆进行了探访。 　　 河北新闻网 图 报料13800元一碗板面震惊网友 发帖网友晒出了这家饭店的价目表，证明自己所言非虚。 记者看到，价目表上共有6种面，其中3种的价格比较正常，另外3种就是被网友称为“天价面”的：分别为“火鸡豪华板面”108元、“豪华牛肉板面”398元和“豪中豪牛肉板面”13800元。“豪华牛肉板面”注明食材为1.2斤澳洲龙虾一只，冬虫夏草一根；而“豪中豪牛肉板面”的食材则是“天上四种、地上四种、水里四种”。 这份价目表引起了不少网友的议论，很多人调侃：“现在连面都吃不起了。”有网友笑称：“这分明是一头牛的价格！”一位网友称，其实商家主打的还是低价位的那3种面，其他3种面只是营销的手段。也有网友认为商家这种炒作很低俗，有点儿哗众取宠。还有不少网友留言称，非常好奇13800元一碗的牛肉板面里究竟都有些什么。 探访 上万元一碗的面里都有啥 昨日下午，记者来到这家面馆发现，这是一家专门卖牛肉板面的连锁面馆的总店，点餐台上张贴一张价格表正是网友晒出的那张。 这家连锁面馆的负责人闫经理否认13800元的牛肉板面是炒作，并称“豪中豪牛肉板面”只在总店有售，已经推出了半年多，至今已经卖出去4碗，而“火鸡豪华板面”和“豪华牛肉板面”每月都能卖出去几碗。记者询问购买者都是什么样的人，闫经理称都是企业老板，客人的具体情况他们不了解。 闫经理表示，“豪中豪牛肉板面”定价如此之高，是因为食材都很昂贵，而且是由12名“国字号”厨师制作的，顾客需要提前一个月预约，饭店仅准备食材就要一个月，厨师制作则需一小时。 那么所谓“天上四种、地上四种、水里四种”的昂贵食材都包括些什么？闫经理称，食材是根据不同节令来选的，具体的他也不清楚，最近的一次“水里四种”有野生海参、鲍鱼、龙虾肉、鱼翅，“地上四种”有野山猪、农村家养的鸡等。 记者询问有没有制作这种板面时的现场照片，闫经理刚开始说自己这里没有，要让其他人帮忙找找，后来又表示“都没保留”。 部门 明码标价物价局无权干涉 有网友质疑“天价板面”的价格明显不符合市场规律。昨日下午，记者就此联系了石家庄市桥西区物价局。据一名工作人员介绍，根据相关法规，饭店消费价格属于市场调节价，商家可根据其经营情况自主确定价格。只要是饭店明码标价、不存在价格欺诈行为，就不算价格违法，物价部门无权干涉。

据新华社8月3日报道，伏天至，热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来网络上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。 那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？记者第一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生，请他详细算算这笔经济账。 小白条鸭非速生 系育种家培育的新品种 国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建，该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企业，是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。 作为这个体系的首席科学家，侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。 算账前，侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。 大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，饲养期40天左右，饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。 而小白条鸭，正是“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完。 30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？ 还真不是。 侯水生说，这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。 当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。 小型烤鸭成本13.2元 利润还过得去 比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？就此，侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。 农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。 屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？ 别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。 烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。 勿用“有色眼镜”看待迅速发展的肉鸭产业 据侯水生介绍，我国是世界最大的肉鸭养殖国家。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全部肉类总产量8%以上，近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元。 我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只。从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白条鸭产品没有食用安全问题，不需要药物和激素就能够实现良好生长。 专家表示，比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，不具有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理，消费者大可放心购买。

一提到南北差异，中国网友们能大战几百回合不分胜负。而在太平洋的另一边——美国，也存在着类似的“纷争”。 今日（8月3日），美国视频新闻网“NowThis News”在推特上发文说到，在可乐中加花生的吃法，正在分化美国人民……“这是美国南方的传统，但不是所有人都这样”。 上图，先来感受一下！ emmm……中国网友表示：恕我直言，咋一看还以为是我国北方的腊八蒜呢！ 腊八蒜 这种神奇的搭配，在一部分美国南方人士眼里，简直就是“人间美味”。 “如果没试过在可乐里加花生，那你根本就没有活过”。 美国南方网友纷纷现身说法…… 北卡罗来纳州： 加利福尼亚州： 弗吉尼亚州： 佐治亚州：超市里甚至还出现了“花生+可乐”的组合套餐。 还有网友划重点，说必须要是玻璃瓶装的可乐，做出来才会更好喝。 但这种吃法并不是所有美国人都能接受的。 “身为南方人，完全不能接受” “一直在南方生活，但从未见过…显然是一种老式吃法。” 美国北方人则表示： 这个争论的场景似曾相识啊…… 可口可乐公司官网曾在2013年发文称，尽管没有书面记载，但是第一批把花生加入可乐中的，最早可能是在20世纪20年代。 美国密西西比大学南方文化中心南方饮食主任约翰（John T. Edge），从小在佐治亚州长大。他曾说，“任何公路旅行都是由一包咸花生和一瓶可乐推动的”。约翰认为，该组合“很可能是乡村商店的商业产物”，这是20世纪南方的快餐原型。 有人则认为，该传统起初是为了让一只手得到解放，可以自由的吸烟或继续工作。“而当你想要吃点东西撑到晚饭时间，你肯定无法拒绝一瓶装满花生的冰镇可乐”。 而对于从不放过任何好吃的中国“吃货”们来说，这个新奇的组合似乎十分值得试一试。

  　　查立伟教授在威尼斯大学孔子学院举办的中国茶文化培训班上授课。 　　资料图片 　　查立伟正在品茶。 　　朱 漪摄 　　位于意大利威尼斯的茶文化协会，汇聚了意大利一批爱茶人士，他们品茶、讲茶、研茶，致力于茶文化在意大利乃至欧洲的推广普及。协会主席是意大利威尼斯大学翻译系教授、中文老师立维奥・扎尼尼。扎尼尼有个中文名字叫查立伟。近30年来，他一直在做一件事：让越来越多的意大利人认识、了解进而热爱中国茶文化。 　　“中国茶充满魅力，有股神奇的吸引力” 　　出生于1969年的查立伟盘着古典气息的发髻，显得格外儒雅。1988年，查立伟进入威尼斯大学攻读东方语言文学。谈及初衷，他表示，这是源于年少时对遥远的东方文化以及武术的兴趣和向往，“就是特别想找个机会好好了解中国文化。学中文是一个好方式，也是必要的途径。” 　　随着对东方文化的了解渐渐深入，查立伟爱上了中国茶文化，“中国茶充满魅力，有股神奇的吸引力”。让查立伟钟情的，不仅是那一抹清新的茶香，更是茶香背后浓郁的文化。茶，越接触就越了解、越喜欢，直至爱不释手，成了他近30年来孜孜求索的学术探究领域。 　　“上个世纪90年代，意大利喝茶的人不多，更别提能有机会喝到中国茶了，市场上卖的以调味茶和袋泡茶为主。”为了喝茶懂茶，查立伟跑遍了意大利华人开的饭店和茶馆，到处找茶。 　　“‘茶者，南方之嘉木也。’中国是茶的故乡，积淀着悠久的茶文化，喝茶一定要去中国。”1990年，学了两年中文的查立伟获得了到当时北京语言学院进修的机会。在北京，他遍访北京的大小茶馆茶舍，“每次出去喝茶都是新鲜、有趣的经历，总能或多或少地学到新知识。90年代初，功夫茶尚未兴起，北京流行的主要是绿茶和茉莉花茶，茶叶店售卖的也以这两种茶为主。”用他的话讲，那些年，他见证了中国现代茶文化复兴的一个过程。 　　1992年，查立伟赴南京大学进修，接触并喝到了更多的中国茶。“我经常一个人跑茶园、访茶农、品各种茶。去过苏州的东山，到过杭州的龙井，参与过南京雨花茶的采摘和制作……” 　　对中国茶文化不能止于喜爱，更要好好研究 　　“来到中国，与茶近距离接触，对中国《茶经》《茶录》等著作反复研读，纷繁多彩、源远流长的中国茶文化让我着迷。”在中国与茶打的大大小小交道，让查立伟意识到，对中国茶文化不能止于喜爱，更要好好研究。 　　“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶，历来和中国文化及文人共生相伴，这当中大有故事。”查立伟自谦地说，他所做的研究仅是中国博大精深茶文化的一小部分，“除了物质文化，茶还有深厚的精神内涵。茶的精神渗透于中国社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等。中国诸多文学作品中都冒着茶的香气。” 　　在日久岁深的中国茶文化历史研究中，明代茶文化最吸引查立伟。“晚明文人热衷于茶学，”谈起研究领域，查立伟滔滔不绝，“由于茶与简朴、隐逸等理想概念长期相关，明朝的文人都喜欢为自己塑造一个爱茶的形象。” 　　“明朝是中国茶文化发展史中极为重要的阶段。从茶叶生产和饮用方式，到文人对茶饮前所未有的鉴赏热情，再到层出不穷的茶学著作的出版，明朝见证了茶文化的诸多重大沿革。在古代中国出版的关于茶学的著作中，有一半左右在明朝最后的100年诞生……”今年4月，查立伟在苏州大学一堂“晚明茶学的形式与意义”的精彩讲座，赢得了在场观众持久的赞叹与掌声――“一位意大利学者，竟然将‘中国茶’品得如此透彻。” 　　品茗吟诗，仰天赏月，静听山泉。古人与茶的情愫令查立伟心驰神往，“一壶好茶能修身养性。一个人独坐，细细品茶，品到佳处，豁然开朗，云淡风轻。”在与查立伟的交流之中，仿佛也读出了他身上的这股“清香淡然”。 　　“我的生活已经离不开茶，天天都能喝茶品茶对我来说是再理想不过的一种生活了。” 　　将中国茶文化这一雅趣引入意大利大学课堂 　　文茗斋是查立伟的斋号。恰如其名，查立伟以与人分享品茗之乐为己任，常在家泡一壶好茶，除了自饮，也用来招待朋友。 　　“中国有句话叫‘独乐乐不如众乐乐’。茶的好处值得与大家分享。事实上，我身边有越来越多的意大利人开始喝中国茶，这当然是我希望看到的。” 　　1999年，查立伟开始在威尼斯大学教授中文，并受邀在意大利各地举办了一系列面对各类不同受众的茶会，将中国茶文化这一雅趣领进了意大利的大学讲堂，让中国悠久的茶文化历史在威尼斯、罗马、米兰等名城掀起热潮；作为意大利最早的中国茶文化推广者之一，查立伟还数次在意大利的电视节目上为观众讲茶、泡茶。 　　查立伟经常来中国参观名茶产区，拜访中国茶文化专家，并把这些所见所闻带回意大利。2000年，查立伟被任命为中国国际茶文化研究会荣誉理事，同年主办了“第一届意大利无我茶会”，邀请世界各地爱茶之人齐聚意大利，交流和分享茶文化。 　　自2005年起担任意大利茶文化协会主席之后，查立伟致力于为意大利所有有志于探究茶文化的人士架起一座沟通探讨的平台。“2016年我们在威尼斯大学举办了第一届中国茶文化国际论坛，邀请全世界的中国茶文化专家来意大利交流、探讨和分享。今年的第三届论坛我们正在酝酿中。” 　　近10年来，中国茶叶在意大利的推广和销售快速增长，在罗马、米兰、那不勒斯等地都出现了专门销售高端及顶级茶叶的商店。“中国茶叶现在在意大利可谓是风头正劲，尤其是中青年人群对茶的兴趣渐浓，甚至有一个意大利年轻人去中国云南专门找了个山头做茶园。现在很多人都愿意尝试中国茶叶。” 　　作为健康饮品，中国茶叶得到越来越多意大利人的青睐。不过，在查立伟看来，饮茶人更需要了解茶背后的文化，“茶叶和原产地的关系，原产地的背景，如何更好地冲泡茶叶，古人的饮茶习惯和方式，这些关乎茶的种种知识，都需要进一步地普及，才能让茶文化在人们内心扎根，这也是我们当下正在做的事情。”