加国新闻

虽然是在加拿大境内，走在蒙特利尔街头，举目所见、耳中听闻，却让你错以为置身欧陆国家。随处可见的绿锈尖塔教堂；街角露天咖啡座咖啡香阵阵飘扬；低矮的房舍或蓝或粉，每幢都精细地雕琢过；扭开收音机，轻柔的香颂音乐(chanson)在高亢嘶吼美国的流行歌曲间显得温柔雅致。就算是饮食，这城市的人们的味蕾也带点法兰西人的挑剔。充满鱼子酱香槟香味的餐馆衣香鬓影，街边百姓每天造访的食肆也各具特色。海马老爸为你寻访蒙特娄三大平民美食，请看倌且听我娓娓道来….. 80年味道不变熏肉铺Schwartz Deli 什么样的餐馆食物之美味，让知名歌手席琳‧狄翁(Celine Dion)喜爱到必须拥有它？原本就拥有餐饮连锁店Nickels的席琳‧狄翁，在2012年入股这家号称蒙特娄第一餐馆的Schwartz Deli，终结了八十年来家族经营的模式。由犹太人创立于1928年的Schwartz Deli其实只卖一种食物：烟熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鲜烹制，让这家餐馆永远川流不息，随时处于客满排队的状态。菜单上虽然有牛、鸡肉、欧式肉肠以及火鸡口味，80%的顾客都是冲着烟熏牛肉而来。放眼望去，每个人桌上盘中都是清一色的白吐司对切，中间夹着红通通的牛肉片。可别小看这肉片– 经过十个小时腌渍，烟熏后切成2mm的薄片，层层堆叠，搭配些微的芥末酱，入口既松软又绵密，独特的肉汁风味伴随吐司在齿缝间起舞…… 如果再来根既咸又酸的腌黄瓜或是腌甜椒，味道的纷呈以及口感的多样一次被满足。这也解释了虽然装潢颇为平实，但餐馆里长长的墙壁上挂满各国媒体的报导、名人签名以及各个时期画家以这餐厅为主角的画作。这可是挤身名人堂等级的餐厅啊！师徒的焙果之战徒弟在师傅长期的调教下，总有一天翅膀硬了，拆伙自立门户，成为水火不容或是各立山头的局面。 Fairmont Bagel以及St-Viateur Bagel就是这样的对立关系。蒙特娄人总为自己城市的焙果感到自豪，认为世界上除了纽约之外，没有任何地方的焙果好吃的程度能和他们平起平坐。如果你真的吃过蒙特娄的焙果，一定会同意这样骄傲的论点— 一样是圈状面包，外观略显崩塌，不若欧美烘焙店里焙果的浑圆饱满；张嘴咬下，外层稍微硬脆，内层面包柔软，嚼劲十足。多嚼几口，甜味自然渗出。 Fairmont Bagel是蒙特娄式焙果的代表。创立于1919年，创办人Isadore Shlafman落脚这个城市，以手工揉制，炭火烤制面团，同样的制程一转眼就坚持了近一百年。目前是家族第三代经营的店面坐落在Avenue Fairmont Ouest上，两层楼的砖造建筑仍维持近七十年前从旧址搬迁过来的模样。从外观看，落地窗堆满一袋袋以及一层层的焙果，被误以为是个烘焙工厂一点也不冤枉。推门入店，只能用“焙果打墙”来形容– 整个屋子堆满一层层包装好的焙果；沿着焙果墙的小道转个弯，柜台躲在墙的尽头。柜台后就是揉制面团和烤制焙果的大炉。柜台小姐阳光般的笑脸相迎，问道今天想来点什么口：罂粟花籽和芝麻是我们的招牌；想吃甜的不妨来个巧克力或是肉桂口味；大蒜或是洋葱口味适合想吃咸味的人。咸甜各买了两个。可惜这家焙果店没有设置座位….. 五月的蒙特娄春色正好，在新抽绿叶的低矮枫树公园长椅上啃着甜甜圈饮啜咖啡，看着热爱运动的人们跑步骑车，凉风袭来，惬意无限。虽然Fairmont Bagel是24小时营业，全年无休，但是没有座位是小小的遗憾。如果想坐下来悠闲地享用蒙特娄特有的焙果，那就得前往另一与Fairmont Bagel齐名的St-Viateur Bagel。 St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！ St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！

她推开了门。这是家服装店，她来面试，应聘售货员。这里很小，很挤，到处都是衣服，挂着的、摊着的，糊上橱窗展示用的，外面的亮儿从衣服缝儿里钻进来，一丝一缕的，堆着的衣服一直顶到天花板。老板娘从衣服堆儿里探出头，上上下下打量着她，看那眼神儿，老板娘好象很满意，她这么想。可“面试” 还是失败了，理由是：你有丈夫有孩子，你丈夫又没有工作，等他找到了工作，你就得在家看孩子，你不会做得很长，我需要长期工。她力争道：我可以把孩子送到社区幼稚园。老板娘说：可你挣的钱不够幼稚园的费用。“面试”是用英语进行的，老板娘对她的英语很满意，可流利的英语也未能带给她机会。又没成功，这是第几次？她一时也说不清。开始找工作的三个多星期来，她跑来跑去，有时一天跑三四家。幸亏，这是个暖冬。她受得了这种苦吗？特别是站在下方被上方审视的时候，她心里苦吗？是的，她袒承这一点。她曾有过一段耀武扬威的过去。在中国，供职于一家近十万职工的国有企业，负责计算机应用技术管理，具体内容是“计算机应用管理、软件开发、数据库建设，计划、组织项目实施，检查验收结果，组织新技术交流推广，同时负责本单位的计算机软硬件及网络的技术支持”。那是一种何等优越的感觉，这是凭技术、凭才智、凭能力、凭勤恳就可以得到的，是加拿大剥夺了她的优越，眼下，只能凭尚可的英语找口饭吃。丢掉那个耽误事儿的“脸皮”，坦坦荡荡地去面对实际。二一天，经过严格面试，她仍是因流利的英语而胜出被叫去试工了，走进那家洋人快餐店。老板在忙，让她等着。晚餐时间，人们出出进进，服务员来来往往，桌边吃吃喝喝说说笑笑，只有她一个人抱着个包儿干干地坐着。邻桌的一个人好奇地盯着她看，那人也许无甚恶意，只是一种多事的好奇，但她还是受不了那眼光，干脆也买了一盒套餐。“那顿饭是我到加国以来觉得最香的，这让我想起在中国时常去吃的大饭店。”为这个突然又冒出来的“忆往昔”，她对自己很恼火，她曾对自己说“把过去的一切都彻底忘掉”，但很难哪，那毕竟是你的，而且只属于你，摆脱不掉的。忘不了，躲不开，那就压制它，把它深深埋下去。可它象针、象刺儿，不时地会钻出来狠狠地刺你一下，这一下很深，很痛，这痛会让你更加忘不掉。几个月来，她一直在反反覆覆中挣扎。老板终于出来了，把她领进了快餐制作间，往身后一指，那边案板上已经切成大块儿的葱头积成了堆。老板塞给她两把铲子，让她用它们把葱头铲碎。她是个娇女，从小吃妈妈的饭，结婚后也很少自己做饭吃，现在却要靠演示根本说不上“刀功”的“刀功”去谋得一份认可，这可要了她的“命”。她双手持铲，装出干脆利落的样子往案台前一站，开始在葱头堆里胡乱地切来搅去。老板就站在旁边盯着看。她一下手，老板就明白了，这是个没上过台案的地地道道的外行。“外行”、“没经验”把若干新挡在了多种行业的门外，就是勉强挤了进去，最后还是会被推出来，她就是其中一个。还没开始，就结束了，这次面试又没通过，至于原因，她说：“不单是因为没有经验吧，可能是我没做出积极的努力，老板对我说‘你今天可以到这了，我想让更多的人得到一个机会，你回去等消息吧，如果还想练练可以再留一会儿’，这是不是老板给我的又一次机会呢？可我却走了，如果……”没有“如果”了，老板已经说得很清楚了，这份工不是你的。多次“面试”，多次被拒绝，理由各异： “你来的时间太短”——是的，她刚刚移民；“你太年轻，年轻人不稳定”——很糟糕，她实际上已经是30多岁的人了，可天生就是一张年轻的脸；“你没有餐馆经验”——毫无办法，她是电脑人，怎么会懂得炒那些七荤八素；“你戴眼镜”——这也是理由？！其中的推理大概是这样：一戴眼镜，就必定文气，文气就必定文弱，文弱的人哪里有力气，哪里吃得了苦！雇主有雇主的考虑，谁也怪罪不得，但太多的理由都集中在她一个人身上，她招架得太累。三个星期下来，她顿然醒悟：我干吗非说实话呢？照雇主喜欢的说不就是了？她想这样做。诚实的她做到这点，很不容易，她会脸红的，可在万般无奈的情况下，面对那些莫名其妙的理由，完全可以由她自己做一次主，即使真说谎，也是被他们逼的。三她也曾碰到一个好的雇主，但依然没有被留下，那是一家早年来的上海夫妇在大饭店里开的酒吧。这里环境非常好，宽敞、干净，老板看上去象个知识分子，文质彬彬，和颜悦色，她进出过多家店铺，惟有这家店的感觉焕然一新。可能因为同是大陆背景，又都是大陆培养出来的知识分子，完成了面试的基本问答后，主、雇之间开始了非主雇的谈话。老板很欣赏她流利的英语和爽快的性格，从商业角度讲，这是吸引客人的很好的条件。这里客人几乎都是洋人，酒醉后，有时客人会出言无状，特别是对象她这样年轻的女人，老板特意提到这一点。老板对她说，如果遇到这种情况，你不要客气，不能受他们的欺辱，有时也可以不理他，做你的事去。老板的提示和关心，她很感动，就对老板说：“你今天答应用我，我很感谢，我会尽力去做。但当你不满意的时候，不用为如何辞掉我而分心，直说就是，那说明我与你的期望有差距，我会再去找其他的工作。”老板、雇员很难有的默契应该说是形成了。她开始勤奋工作。她说，这份工作我投入了全部的努力，哪个老板不喜欢看到精力充沛、活活泼泼的员工？第二天，她提前一小时上了班，欢快地在吧桌间穿行，还不断地和客人开个小玩笑聊上两句天。她对客人说：“你经常到这里来吗？”客人答：“常来，但这里是个非常糟糕的地方，它让我对酒上了瘾。” 她小声送上个建议：“我不想天天看到你，一个月见你两次，好吗？”客人说：“不，不，那你们会忘了我。”都不期待任何结果，彼此欢乐一笑而已。有客人指着吧台上供奉的瓷猫问：那是中国猫吗，为什么让它站在这里？她不懂中国的这种习俗，但却懂得那只猫不停地向人招“手”是为了“招财”，按照自己的理解，与客人半玩笑、半认真、半解释地讲了一番，无论对否，只要客人满意了，她的工作就算到位了。本来很顺当的事，但还是发生了问题。老板娘对老板用了这么个毫无酒吧经验的人很不满意，终于和老板吵开了，他们用的是上海话，她听不懂，可她明白，这是为了她。他们从前台一直吵到后台，声音高高低低。她知道，这份工算是又丢了。果然，老板出来对她说：“对不起，我想让其他人再试试，如果没有合适的，我会再给你打电话。”这种“客气话”她听得太多了，不必再说，本来说做到晚间12点的，不到8点，她就离开了。走出门来，天很冷，风打着漩儿裹住她。过去的多来年，她从来都是坐在桌前用10根手指操纵“天地”，可今天……两条胳膊被重重的“大扎啤”罐压得再也不想抬起来搔去刮到脸上的那根烂树叶儿，两条腿今天跑得也太勤快，现在它们乏透了，木了，抬不动了，只好一步一步慢慢地走。对今天的是是非非，她懒得再想，心里只有一个念头：马上躺下，马上…… 四象很多新移民一样，她也是三口之家。在国内，小两口都是高薪，吃喝玩乐不用愁，日子优哉悠哉。高消费不仅是一种行为，还是一种意识，将这种行为和意识带到加拿大会怎么样？她6岁的女儿牢记着爸爸、妈妈的“教训”：不能瞎闹、不能大声说话、不能乱要东西。但孩子理解不了这三条意味着什么，特别是最后那条。她的丈夫是个专业更优秀的人，英语很棒，曾是国内一家网络公司的高级总监，有着一大堆国际认可的证书，曾到美国接受过专业培训，国内的猎头公司备存了他的资料档案。如此卓越的人才，移民后至今不能找到一份相应的工作，他担心国内的优势会成为累赘，就隐去了一些耀眼的经历，还把高级总监改为了工程师。三个多月过去了，发出的信息毫无结果。她认定，一定还是简历出了问题，因为它还不够“简朴”。一对技术人才，却无用武之地，她说：“加拿大天蓝，地绿，自由，吃喝无毒，这些都好，但没钱，实在没有资格享受这些好。如果让我在这边住上五年，所有的经验都是段端碟子刷碗，我何必非要留下呢？”她想做什么？她想做computer sales，最好有自己的公司，自己做老板，有自己的产品。但眼下，还办不到。移民加拿大究竟是对还是错，很多新移民都在问，她也背上了这个包袱。一位哲人说过：“你不能超越你的了解去判断一切，而你的了解是多么浅薄啊。”如果说当初移民加拿大印证了这句话，那么就千万不要再犯同样的错误，她懂得这个道理。好在，她有个好性格，不纠结往事和未来，只关注脚下。她还想再试试看，她把加拿大当做一个男人，说给自己时间看看他到底是个什么样子以后，再决定是否依附与他，况且她还年轻，重新选择还来得及。当然，这需要勇气。她有。有了这种勇气，进，退，都是路。发稿前，接到她的电话，她说，那家服装店的老板娘来电请她去上班，说她是面试多人后的第一人选。她婉拒了老板娘的好意，因为她已在一家快餐店上了班。丈夫昨天接到一家银行的通知，明天去面试。