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节日来临!加拿大感恩节由来和传统

Sun Oct 10 2021 16:45:57 GMT-0700 (PDT)
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下星期一,10日11日,是加拿大人仅次于圣诞节的传统节日感恩节(Thanksgiving Day)。这是一个合家欢聚的节日,原意是感谢上天赐予的好收成、感谢印第安人的帮助,现在许多人将其延伸到感谢父毌的养育之恩。在北美,美国人和加拿大人都有过感恩节的传统,但时间却不同:美国的感恩节法定在每年11月的第四个星期四;加拿大的感恩节是法定在每年十月的第二个星期一。新冠病毒疫情威胁仍未退去的当下,今年的感恩节少不了的主题当然是烤上只大火鸡,一家人欢聚一起,共享加拿大金秋美景及收获的欢乐,祈福明天更美好!

感恩节的故事

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北美感恩节的由来,可追溯到美国历史的发端,比较公认的是起源于马萨诸塞普利茅斯的早期移民。为逃离英王及英国教会的政治镇压和宗教迫害,希望按自己的意愿信教自由地生活,1620年,102名英国清教徒乘坐着名的“五月花”号船到达美洲。

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那年冬天,他们在这片荒无人烟的土地上遇到了难以想像的困难:食物匮乏、食不果腹、严寒冻馁下,半数以上的人死于饥饿和传染病,幸运活下来的人凭借着信仰与勇气,艰辛地熬过了第一个冬天。

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春季来临时,他们披荆斩棘、种植作物、饲养家禽家畜,胼手胝足地建立新家园。这些可怜的移民者,内心担忧着印地安原住民可能会来攻击他们,在异地他乡格外显得无助与窘困,这一切都让树林间窥探许久的印第安人看在眼底。1621年3月16日,印第安人斯科特和山姆士毅然伸出援助之手;印第安人在他们饥寒交迫之中,送来了生活必需品,教会他们狩猎、捕鱼和种植玉米等技能,帮助这些新移民适应本地气候和环境,在这块荒芜大地生存下来。

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在欢庆丰收的日子,英国清教徒按照宗教传统习俗规定了感谢上帝的日子,并决定为感谢印第安人的真诚帮助,邀请印第安人一同庆祝节日。1621年11月下旬的星期四,他们在黎明时鸣放礼炮,和90名印第安人列队走进一间用作教堂的屋子,虔诚地向上帝表达谢意,然后点起篝火举行盛大宴会,将猎获的火鸡制成美味佳肴盛情款待印第安人。

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第二天和第三天又举行了摔跤、赛跑、唱歌、跳舞等活动,男性清教徒外出打猎、捕捉火鸡,女人们则在家里用玉米、南瓜、红薯和果子等做成美味佳肴,一起围着篝火,边吃边聊,还载歌载舞,整个庆祝活动持续了三天。这样,美国第一个感恩节就一直流传下来。1941年,美国国会正式将每年11月第四个星期四定为感恩节,假期从星期四持续到星期天。

加拿大第一个感恩节

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加拿大的第一个感恩节实际上要比美国早40年。在1578年,英国探险家命名马丁·法贝瑟(Martin Frobisher)试图寻找一个连接东方的通道,但没有成功,却在今天的加拿大纽芬兰省建立了定居点,并举行了一个庆祝生存和收获的宴餐,这被认为是加拿大的第一个感恩节,比英国清教徒“五月花”号首次抵达美国早了大约40年。后来的移居者继续这些感恩仪式。

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加拿大的感恩节受希腊文化和基督教影响较大,在内容上主要是感谢上天给予的成功的收获,通常还被认为还受到几个传统习惯的影响:一是来自欧洲传统的影响。从大约2000年以前最早的一次收获开始,欧洲人就已经庆祝丰收,感谢富饶的大自然给予他们的恩施和好运。后来欧洲人来到加拿大后,也将这一传统带入,并对后来加拿大感恩节的传统产生影响;二是后来美国感恩节的影响。1621年11月下旬的星期四,远涉重洋来到美洲新大陆的英国清教徒举行了感恩节狂欢,这一习俗从此沿续下来并逐渐风行各地。在后来的美国革命中,一批保皇党迁移加拿大,也将美国感恩节的习惯和方式带到了过来。史料记载,早在十七世纪早期,定居在哈利法克斯(Halifax)的英国居民,就已经开始较大规模地庆祝感恩节了。而法国人对加拿大的感恩节传统也有着深远影响,法国探险家尚普兰(Samuel de Champlain)在

贝瑟之后的二十多年,就率领第一批法国移民和皮毛交易商登陆加拿大,也将欧洲大陆庆祝秋收的风俗带到了加拿大,还和本地的原住民分享食物,久而久之,形成了他们自己的感恩节风俗。1879年,加拿大议会宣布11月6日是感恩节和全国性的假日。但感恩节的日期后来被改变过多次,直到1957年1月31日,加拿大议会宣布每年十月的第二个星期一为感恩节,以感谢万能的上帝保佑加拿大并给予丰富的收获。

传统感恩节怎么过?图片

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在感恩节的风俗习惯上,美国和加拿大基本一致。食俗有吃烤火鸡、南瓜饼、红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍;活动有玩蔓越桔竞赛、玉米游戏、南瓜赛跑。举行化装游行、戏剧表演或体育比赛等集体活动,并有相应的假期2天,在远方的人们都会回家与亲人团聚。现在还形成了豁免火鸡、黑色星期五购物等习惯。

美国和加拿大的感恩节之间有许多相似性,譬如装满花果谷物像征丰饶的山羊角(cornucopia)和南瓜饼(pumpkin pie)。加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也与地域和时间的变化而不同,有些是鹿肉和水鸟,有些是野鸭野鹅,但目前主要是火鸡和火腿。统计资料显示,近40%的加拿大家庭会在感恩节烤火鸡,吃掉的火鸡达到3100万公斤,也就是平均每个加拿大人接近一公斤。

感恩节烤火鸡怎祥做?

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食材:

火鸡1只、无盐黄油1杯、洋葱半个、西芹2根、苹果1个、橙子1个、黑胡椒适量、大蒜4瓣、鼠尾草(sage)半杯,百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、鸡汤、盐适量。

烤火鸡步骤:

解冻火鸡:生鲜火鸡需要提前一天放到冰箱解冻;冰冻火鸡则需要在冰箱里化冻4至5天,如果想要快速化冻,也可以将冰冻火鸡浸泡在常温水里,每磅重需要30分钟,直至完全解冻。烤鸡前一天取出解冻好的火鸡,洗净内脏或掏出丢弃,拔去表面残存的毛、剪掉尾巴。

腌制火鸡:

将洗净火鸡表面擦干然后擦满盐,抹好后放入冰箱冷藏一天,不需要再包装入袋内,咸裸鸡进冰箱即可。

配调味料:

再黄油在室温下软化后加入适量黑胡椒、剁碎大蒜、鼠尾草、百里香和迷迭香粉。百里香和迷迭香的味道会比较重,不喜重口味的可以少加一点。超市也有卖混合好的火鸡调料,可以代替以上香料。

给鸡上味:

取出静置一天的火鸡并擦干鸡身,用拌好香料的黄油均匀地涂抹鸡身,另外鸡胸的皮下也需要塞入一些黄油,然后按摩鸡皮,均匀地抹开,注意不要把鸡皮弄破了。将洋葱、西芹、苹果、橙子切大块并塞入火鸡胸腔。注意不要塞得太慢,胸腔里需要留一些空间,使热气能够循环。留一些水果蔬菜,放到火鸡下面的烤盘里。 把鸡腿绑起来或塞到鸡屁股下的皮里,以固定鸡身,防止内料散出。鸡翅塞到鸡身下面,以免烤煳,也可以用锡纸包裹。

烤制火鸡:

将烤箱预热至325℉(163℃),将鸡胸朝下放进烤箱。8至12磅重的鸡需要烤2.5至3小时;12至14磅的鸡烤3至3.5小时;14至18磅的鸡烤3.5至4小时。烤鸡过程中每30至45分钟拿出来刷一下油。烤到一半时间的时候,把鸡拿出来翻成鸡胸朝上。如果有厨房温度计的话,可以顺便测一下温度,火鸡内部应该达到165℉(74℃),另注意烤盘里的鸡汤不要烤干,以免产生煳味。

火鸡出炉:

用锡纸将火鸡包好放凉一小时。每过30分钟可以用刷子把烤盘里的鸡汤浇在鸡身上,使火鸡更加鲜嫩多汁。吃前把鸡胸里的东西掏出来扔掉就好啦!

当火鸡烤好上枱,一家人围坐一起品尝火鸡时,将火鸡削切成手掌大片状,一般每人碟子放上两片火鸡肉、两块胡萝卜、 一块南瓜、一勺土豆泥,加上一些烤鸡填料,再浇上一些咖喱调料和山楂酱,一顿丰盛的感恩节晚餐就准备好了。

最后,祝大家感恩节快乐!

Happy Thanksgiving Day!

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