北方餐厅行政总厨 Executive Chef

职位概述
北方餐厅诚邀拥有卓越中餐技能和管理经验的行政总厨加入我们的北美团队。作为
核心厨政管理者,您将全面负责厨房营运、菜单研发、团队管理、食品安全及成本
控制,打造品牌标杆,推动中餐在北美的本土化与国际化发展。

主要职责
厨房营运管理
• 统筹日常厨房工作流程,确保各工段出品高效、质量稳定;
• 制定厨房标准化作业规程、岗位分工、卫生制度和绩效考核体系;
• 管理厨房设备使用、维护与清洁,保障厨房正常运行。
菜品研发与菜单创新
• 结合**北方菜系(如鲁菜、东北菜、融合中餐)**特色,开发新菜品并标准
化制作流程;
• 针对北美本地消费者口味,进行菜式本地化调整;
• 组织试菜、打样及菜品推广活动,确保菜品持续创新与市场认可。
团队建设与人才管理
• 负责招聘、培训、激励及管理厨房团队(含热厨、冷菜、面点等);
• 提升员工专业能力与服务意识,建立积极的厨房文化;
• 制定员工晋升与培养计划,留住关键人才。
食品安全与卫生监管

• 熟悉并严格执行北美当地食品安全法规与检查标准;
• 管理食材采购、储存、处理流程,确保安全与新鲜;
• 定期组织卫生自查和第三方评估,打造零事故厨房。
成本控制与库存管理
• 制定并执行原材料采购计划与库存管理系统,避免浪费;
• 管控菜品成本、人力成本,提高利润率;
• 审核每日销售、库存与毛利报表,提出降本增效方案。
内外部沟通协调
• 与餐厅前厅、市场、财务、采购等部门紧密配合,共同推动业务发展;
• 参与顾客反馈分析与菜品改进,提升客户满意度;
• 协助管理层制定中长期厨政发展战略。

任职要求
• 8 年以上厨房工作经验,5 年以上行政总厨/厨师长管理经验;
• 擅长鲁菜、东北菜、北方融合菜系,具有海外或高端中餐品牌从业经验优
先;
• 熟悉餐饮运营标准化体系、菜单工程、菜品打样、成本核算等;
• 具备团队建设能力、领导力与沟通协调能力;
• 年龄在 30歲以上,身体健康、形象专业;
• 英语流利,了解北美饮食文化者佳;
• 无不良嗜好、无犯罪记录,品行端正。

薪资与福利
• 高薪资待遇(具体面议,依据经验与能力)

• 健康保险与本地合法社保(视地区而定)
• 节假日福利、年终奖、团队激励制度等